དུས་བཞིའི་དཔྱིད

དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཨུ་ལུང་རིགས་ཀྱི་ནང་དུ་ཐོན་སྐྱེད་མང་ཤོས་དང་འཚོང་ཐུབ་པའི་ཆ་རྐྱེན་ཆེ་ཤོས་ཡིན། ལོ་རེ་བཞིན་དཔྱིད་ཟླ་དགུན་བཅུ་དྲུག་གི་བར་དུས་ཚིགས་བརྒྱད་ཡོད་པའི་སྐབས་སུ་ལོ་འདབ་ཐོན་ཐུབ་པའི་སྐྱེ་དངོས་སྣོན་ཐུབ་པ་དང་བསྟུན་ནས་དེ་འདྲ་ཆེན་པོས་ཁྱབ་ཆེན་པོར་གྱུར་ཡོད། ཇ་འདི་ནི་མེ་ཏོག་འདབ་བརྒྱ་གཉིས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་རྣོ་ཚ་པོ་འདངས་ཤིང་། དྲི་མ་བཟང་པོ་དང་ལྡན་པའི་རྩི་མཐའ་ཤིན་ཏུ་རྩི་བཅུད་ཆེ་ལ་གསར་པའི་བྲོ་བ་ལྡན་པས། ཐའེ་ཝན་ནང་ཇའི་འཐུང་ཡག་གི་ལས་རིགས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་གཞི་མ་དང་། དེ་བཞིན་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཇ་འཐུང་སྟངས་ཀྱི་ནང་རྒྱུན་འཐུང་གི་ཨུ་ལུང་ཡང་ཡིན།

༡. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཨུ་ལུང་ (སྨིན་རྫས་ཕྱེད་ལྡན་གྱི་ཇ།) སྨིན་རྫས་ཀྱི་ཚད་ 15–30% ཡིན་པ་དང་རྒྱུན་དུ་སྨིན་རྫས་ཡང་བ་ (清香型, qīngxiāng xíng — ཚད་ 20% ཙམ) ཡང་ན་སྨིན་རྫས་ཚད་ལྡན་ (浓香型, nóngxiāng xíng — ཚད་ 30% ཙམ) གྱིས་གྲུབ། སྐམ་རྫས་རྒྱག་སྟངས་ནི་རྒྱུན་དུ་ཧ་ཅང་ཉུང་སྟེ། གསར་པའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་གསོག་ཐུབ་པར་དམིགས་ཡོད།
• རིགས་ཁག ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་སྒང་དམའ་མོ་དང་འབྲིང་རིམ་གྱི་ཨུ་ལུང་། དེ་ནི་མཐོ་སྒང་མཐོ་མོའི་ཨུ་ལུང་ (高山茶, gāoshān chá) གི་ནང་མི་འདུས། གཞི་རྒྱུད་ཀྱི་ཞིང་ཞི་ང་ཚང་མ་མཐོ་ཚད་ རྨིད་ 1000 ལས་དམའ་བའི་སར་ཡོད། ཚོང་ཐོག་ནས་རྒྱུན་དུ་ ‘སུང་པོ་ཆང་ཆིང་ཆ’ (松柏長青茶, Sōngbǎi Chángqīng Chá) — ‘རྟག་པར་ལྗང་ཞིང་གནས་པའི་ཇ’ ཞེས་པའི་མིང་གིས་ངོ་སྤྲོད་བྱེད།
• འབྱུང་ཁུངས། ཐའེ་ཝན (台灣, Táiwān), ནན་ཐུའུ་ཞིང་ཆེན (南投縣, Nántóu Xiàn), མིང་ཅན་རྫོང (名間鄉, Míngjiān Xiāng) — ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལྟེ་བ། དེ་བཞིན་ ཅ་ཡི་ཞིང་ཆེན (嘉義縣, Jiāyì Xiàn) དང་ ཧྭ་ལན་ཞིང་ཆེན (花蓮縣, Huālián Xiàn) བཅས་སུ་འདེབས། སྐྱེ་དངོས་སྣོན་ཐུབ་པ་འདི་ཐོག་མར་ མུ་ཀྲྭ་ (木柵, Mùzhà, དེང་རབས་ཀྱི་ཐའེ་པེ) ས་ཁུལ་དུ་ཉེན་ཐོག་ཐུབ།
• ས་ཁམས་ཀྱི་མཚམས་སྦྱོར། ཚོད་གཞི 23°50’ བྱང་། 120°40’ ཤར། (མིང་ཅན་གྱི་ཇའི་ས་ཁུལ་ལྟེ་བ། པ་ཀྭ་ཧྲན་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ལྷོ་མཐའི་པའེ་ལིང་ཐང་ཆེན།)

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ནི་ཧ་ཅང་གཞོན་པའི་སྐྱེ་དངོས་སྣོན་ཐུབ་པ་ཡིན་པ་དང་། ༡༩༨༠ ལོའི་དུས་སྟོད་དུ་ཉེན་ཐོག་ཐུབ། མུ་ཀྲྭ་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་ཞིང་པ་ ཀྲང་ཝུན་ཧུའི (張文輝, Zhāng Wénhuī) ཀྱིས་རང་གི་ལྡུམ་ར་ནང་རང་བྱུང་འདྲེས་སྦྱོར་ (自然有性繁殖, zìrán yǒuxìng fánzhí) གྱིས་བྱུང་བའི་ཇ་ཤིང་ཞིག་ཉེན་ཐོག་ཐུབ་པ་དེ་ལ་ཤུགས་ཆེན་པོས་འཚར་ཞིང་ལོ་ཧྲིལ་པོར་མྱུ་གུ་འཁོར་བ་མཐོང་། ཐོག་མར་སྨིན་པའི་ཞིང་པའི་མིང་ལ་གཞིགས་ནས་ ‘ཧུའི་ཙའེ་ཆ’ (輝仔茶, Huī Zǎi Chá — ‘ཧུའིའི་ཇ’) ཞེས་འབོད་པ་དང་། དེ་བཞིན་ ‘ལིའུ་ཅི་ཤང’ (六季香, Liù Jì Xiāng — ‘དུས་ཚིགས་དྲུག་གི་དྲི་ཞིམ’) ཞེས་ཀྱང་འབོད། སྐྱེ་སྲིང་དེ་དག་ནན་ཐུའུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་མིང་ཅན་རྫོང་ལ་སྐྱེལ་བའི་སྐབས་སུ། ས་གནས་ཀྱི་ཞིང་པ་རྣམས་ཀྱིས་སྐྱེ་དངོས་སྣོན་ཐུབ་པ་གསར་པའི་ལོ་ཐོན་མཐོ་བའི་བཟང་ཆ་ལེགས་སོར་བཀོད་པ་དང་། དེར་ ‘དུས་བཞིའི་དཔྱིད’ (四季春, sìjìchūn) — ‘དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ཀ’ ཞེས་པའི་མིང་བཏགས། ༡༩༨༨ ལོར་འདེབས་རྒྱུ་དེ་ཀྲུང་གོའི་ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་དུ་ངོ་སྤྲོད་བྱས། ༢༠༠༠ ལོའི་རྗེས་སུ་དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ཀྱིས་ ‘བཟོ་ལས་ཀྱི་འཕེལ་རྒྱས’ ཐོབ་པ་སྟེ། འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་ལོ་ཐོག་བསྡུ་ཐུབ་པ་དང་ལོ་ཐོན་མཐོ་བའི་རྐྱེན་གྱིས། ཐའེ་ཝན་ནང་ཇའི་འཐུང་ཡག་གི་བཟོ་ལས་ (手搖茶飲, shǒuyáo cháyǐn) ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་གཙོ་བོར་གྱུར། ཚོད་དཔག་མང་པོའི་དབང་དུ་སོང་ན། གླིང་ཕྲན་གྱི་མཐོ་སྒང་དམའ་མོ་དང་འབྲིང་རིམ་གྱི་ཇའི་ས་ཁུལ་ཡོངས་ཀྱི་ཞིང་རྒྱུ་ཁྱོན་གྱི་ 30% ཙམ་བཟུང་ཡོད།

• མིང་གི་དོན།

  • ‘དུས་བཞི’ (四季) — ‘དུས་ཚིགས་བཞི’ ཞེས་པས་ལོ་ཧྲིལ་པོར་སྐྱེ་དངོས་སྣོན་ཐུབ་པའི་མྱུ་གུ་འཁོར་བ་དང་ལོ་ཐོག་བསྡུ་ཐུབ་པ་མཚོན།
  • ‘དཔྱིད’ (春) — ‘དཔྱིད་ཀ’ ཞེས་པས་ལོ་ཐོག་གི་དུས་ཚིགས་གང་ལ་མི་ལྟོས་པར་གསར་པོ་དང་དཔྱིད་ཀའི་རྣམ་པའི་དྲི་ཞིམ་མི་འགྱུར་བ་ཟབ་རྒྱས་སུ་བཏོན།
  • མིང་ཆ་ཚང་ ‘དུས་བཞིའི་དཔྱིད’ — རྟག་པར་གསར་པོ་ཡོད་པའི་སྙན་ངག་གི་དཔེ་སྟོན་ཞིག་སྟེ། ལོ་ཐོག་རེ་རེ་བཞིན་དཔྱིད་ཀའི་ལྷག་པར་གྱི་དཔྱིད་ཐོན་དེ་དག་གི་དྲི་ཞིམ་དང་མཚུངས་པ་སྟེར།

• རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་། ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇའི་རིག་གནས་ནང་དུ་དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ལ་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་གནས་སྟངས་ཞིག་ཡོད། ཕྱོགས་གཅིག་ནས་དེ་ནི་ཇའི་བཟོ་ལས་ཀྱི་ ‘ལས་རྟག་གི་རྟ་’ ལྟ་བུ་སྟེ། མང་ཚོགས་ཀྱི་ཁྲོད་དུ་དམངས་གཙོའི་ཐོན་རྫས་དང་། འོ་མའི་ཇའི་འདྲེས་སྦྱོར་དང་དྲི་སྣོན་གྱི་ཨུ་ལུང་གི་རྒྱུ་ཆ་གཞི་མ་ཡིན། ཕྱོགས་གཞན་ནས་བཟོ་ཤེས་ཀྱི་ཞིང་ལས་ཁང་ནས་ཐོན་པའི་དཔྱིད་དང་དགུན་གྱི་ལྷག་པར་གྱི་ལོ་ཐོག་དེ་དག་གི་གཙང་མའི་མེ་ཏོག་གི་རྣམ་པ་དང་མཐུན་སྦྱོར་གྱི་བྲོ་བ་བརྒྱུད་རྟོགས་མཁས་པ་རྣམས་ཀྱིས་གཟེངས་སུ་འདོན། དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ནི་ཉིན་མོ་རེ་བསྒྲངས་ན་ས་ཡ་མང་པོ་གྲང་མོའི་ཇའི་འཐུང་ཡག་ཏུ་ཐོག་མར་མྱོང་བའི་རྐྱེན་གྱིས་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཨུ་ལུང་གི་འཇིག་རྟེན་ལ་འཆར་ཡུལ་དུ་གྱུར། ཇ་འདི་ནི་སུང་པོ (松柏, Sōngbǎi) ཇའི་ས་ཁུལ་དང་མིང་ཅན་རྫོང་ལ་ཟབ་པོའི་འབྲེལ་བ་ཡོད་པ་སྟེ། མིང་ཅན་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཚོང་ཟོག་ཚོང་ཁྲོམ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཇའི་ལྟེ་བ་ཡིན་པ་དང་། དེར་ཇ་ཚོང་ཁང་རྣམས་ལམ་རྒྱུད་ནས་རྨིད་བརྒྱ་ཕྲག་མང་པོའི་རིང་ལ་མཐུད་ཡོད།

༣. རྩི་ཤིང་གི་རྣམ་བཤད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། / སྐྱེ་དངོས་སྣོན་ཐུབ་པ། དུས་བཞིའི་དཔྱིད (四季春, sìjìchūn) — ས་གནས་ཀྱི་ཐའེ་ཝན་གྱི་སྐྱེ་དངོས་སྣོན་ཐུབ་པ (地方性品種, dìfāngxìng pǐnzhǒng), རང་བྱུང་འདྲེས་སྦྱོར་གྱིས་བྱུང་བ། ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇ་ཞིབ་འཇུག་ལས་ཁུངས (TTES) ཀྱིས་ཆོག་མཆན་སྤྲད་པའི་ ‘ཐའེ་ཆ’ (台茶, Táichá) རིམ་པའི་ནང་མི་ཚུད། Camellia sinensis var. sinensis རིགས་ལ་དབྱེ། རྩི་ཤིང་གི་ཁྱད་ཆོས། སྨིག་ཤིང་གི་དབྱིབས་ (灌木型, guànmù xíng), ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་རིགས (小葉種, xiǎoyè zhǒng), སྔ་མོའི་མྱུ་གུ (早生種, zǎoshēng zhǒng) ཡིན། ལོ་མའི་དབྱིབས་ནི་སྡོང་དཀྲོལ་གྱི་ (纺锤形, fǎngchuí xíng) ཡིན་པ་དང་། མཐོ་སྟེང་གཉིས་སུ་རྟིང་ཐིག་ཡོད། ལོ་མའི་སྟེང་ངོས་ཀྱི་ཚོས་གཞི་ནི་ལྗང་ཁུའི་ནང་སེར་པོའི་མདོག་འདྲེས་ཡོད། ལོ་མའི་ཟུར་ན་མཐའ་རྣོན་ཆུང་ངུ་ཡོད། གཞོན་ནུའི་མྱུ་གུ་དེ་ལ་སྐྱ་བོ་དམར་པོ་སྔོན་པོའི་ཚོས་མདོག་ལྡན། རྩི་ཤིང་འདི་ལ་ལག་པ་གཡས་སུ་འཕྱར་བའི་རྣམ་གཞག (樹型披張, shùxíng pīzhāng) ཡོད་པ་དང་། མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་རྣམས་དམ་པོར་གནས་པ། ཤུགས་ཆེན་པོས་འཚར་བ། ནད་རིམས་དང་གྲང་ངར་ལ་མི་ཚུགས་པ་བཅས་ཡིན། དབྱང་ཁ་ནང་གནས་པའི་དུས་ཚིགས་མེད་པས། ལོ་རེ་བཞིན་ལོ་ཐོག་དུ་མ་སྟེར་ཐུབ།

• ལོ་ཐོག སྐྱེ་དངོས་སྣོན་ཐུབ་པའི་ཁྱད་འཕགས་གཙོ་བོ་ནི་ལོ་རེ་བཞིན་ལོ་ཐོག་ 6–8 བར་བསྡུ་ཐུབ་པ་ཡིན། (ཡིག་ཆ་འགའ་ཞིག་ཏུ་ལོ་ཐོག་ཆ་ཚང་ 4–5 དང་ཟུར་དུ་དབྱར་ཐོན་ཡོད་པར་འཁོད།) རྩ་ཆེ་ཤོས་ནི་དཔྱིད་ཀའི་ལོ་ཐོག (春茶, chūnchá, ཟླ་༣–༤) ཡིན་པ་དང་། མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག་གི་སྡེབ་སྦྱོར་དེ་ལ་གྷར་ཌེ་ནི་ཡཱའི་དྲི་ཞིམ་གསལ་པོ་དང་གསར་ཆགས་ཀྱི་བྲོ་བ་གཙང་མ་ལྡན། དགུན་ཐོན (冬茶, dōngchá, ཟླ་༡༡–༡༢) ནི་ཁུར་ཆེ་བའི་རྩི་ཁུ་དང་། སྦྲ་ཤིང་དང་ཀར་ཤ་ལྟའི་མངར་བ། དེ་བཞིན་ཁྱད་པར་བའི་ ‘གྲང་ངར་’ གྱི་དྲི་ཞིམ་བརྒྱུད་གཟེངས་སུ་འདོན། དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་ལོ་ཐོག་རྣམས་གཙོ་བོར་ཚོང་ཐོག་གི་འདྲེས་སྦྱོར་དང་ཇའི་འཐུང་ཡག་བཅས་སུ་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད།

• ལོ་ཐོག་བསྡུ་སྟངས་ཀྱི་གཞི་རྩ། མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་སམ་གསུམ (一芽二三叶, yī yá èr-sān yè) ཡིན་པ་གཙོ་བོ་དང་། ལྷག་པར་གྱི་ལོ་ཐོག་ལ་མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་ཀྱི་བསྡུར་ཚད་ 95% ལས་མི་ཉུང་བ་དགོས། མང་ཚོགས་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད་ནི་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་བསྡུ་ཐབས་བརྒྱུད་སྤེལ།

• རྒྱུ་ཆའི་དགོས་མཁོ། མཐོ་སྒང་མཐོ་མོའི་ཨུ་ལུང་དང་བསྡུར་ན་རྒྱུ་ཆའི་དགོས་མཁོ་ཧ་ཅང་དམ་པོ་མེད་པ་ནི་སྐྱེ་དངོས་སྣོན་ཐུབ་པའི་ཚོང་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཡོན་ཞིག་ཡིན། ལོ་མ་སྨིན་རྫས་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པ་བཀོལ་ཆོག་མོད། ལྷག་པར་གྱི་ལོ་ཐོག་དེ་དག་ནི་གཞོན་ནུའི་མྱུ་གུ་སྨིན་རྫས་ཀྱི་ཚད་སྙོམས་པ་ནས་འདེམས་སྒྲུག་བྱེད།

༤. ས་གཤིས་དང་འདེབས་སྤེལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་ཁུལ་དང་རི་རྒྱུད། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལྟེ་བ་ནི་མིང་ཅན་རྫོང་གི་པའེ་ལིང་ཐང་ཆེན (柏嶺台地, Bǎilǐng Táidì) ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་པ་ཀྭ་ཧྲན་རི་རྒྱུད (八卦山脈, Bāguà Shānmài) ཀྱི་ལྷོ་མཐའི་མཇུག་ཏུ་གནས། ས་ཆ་འདིར་རི་སྒང་གི་གཤམ་དུ་གཤོང་ལེབ་མང་པོ་དང་རི་མགོའི་སྟེང་དུ་ཞིང་ཞི་ང་རྒྱ་ཁྱབ་ཡོད། གསབ་སྐྱོང་གི་ས་ཁུལ་ནི་གཙོ་བོ་སུང་པོ་ཀྷེང (松柏坑, Sōngbǎi Kēng) དང་ ཆི་ཧྲུའི (赤水, Chìshuǐ) ས་ཆ་ཡིན་པ་དང་། དེ་དག་ཏུ་ལོ་བརྒྱའི་རྒྱུན་གྱི་ཇའི་ལྡུམ་ར་གནས་ཡོད། དེ་བཞིན་ཅ་ཡི་དང་ཧྭ་ལན་ཞིང་ཆེན་བཅས་སུ་འདེབས།

• འདེབས་སའི་མཐོ་ཚད། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་རྨིད་ 200–500 — དམའ་མོ་དང་འབྲིང་རིམ་གྱི་རི་སྒང་གི་རྣམ་པ་ཡིན། ཁྱིམ་ཚང་འགའ་ཞིག་གིས་མཐོ་ཚད་རྨིད་ 800 ཡན་གྱི་སར་ཡང་དུས་བཞིའི་དཔྱིད་འདེབས་ཀྱི་ཡོད་མོད། ཐོན་རྫས་ཀྱི་གཙོ་བོ་ནི་རྨིད་ 500 མན་གྱི་ཞིང་ར་ནས་ཡོང་།

• གནམ་གཤིས། ས་གནས་དྲོད་ལྡན་དང་རླན་ཆེན་གྱི་རིགས་ཡིན། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ 18–22 °C ཡིན། ལོ་རེའི་ཆར་ཚད་རྨིད་ 2000 ལས་བརྒལ། སྤྲིན་པའི་ཉིན་མོ་ལོ་རེར་ 200 ལྷག ། མིང་ཅན་གྱི་ཐང་ཆེན་ཁ་ཕྱེ་བའི་ས་ཆར་ཉི་འོད་མང་པོས་ཇ་ཤིང་གི་ཤུགས་ཆེན་པོའི་འཚར་སྐྲུན་དང་ལོ་ཐོག་རྒྱུན་མཐུད་ལ་ཕན་ཡང་། མཐོ་སྒང་གི་གྲིབ་མའི་ས་ཁུལ་དང་བསྡུར་ན་ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་གསོག་འཇོག་ཉུང་དུ་གཏོང་།

• ས་གཞི། དམར་པོ་དང་དམར་སེར་གྱི་རྡོ་ས་ (紅黃壤, hóng huáng rǎng) ཡིན་པ་དང་། པ་ཀྭ་ཧྲན་ཐང་ཆེན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ pH 4.5–6.5 ཡིན། ས་གཞིར་ལྕགས་རྡོ་དང་མེག་རྡོ་ཕྱུག་པོར་ཡོད་ཅིང་ཆུ་འགྲོ་ཡག་པས། ཇ་ཤིང་གི་རྩ་བ་ཟབ་མོར་འཛུགས་ཐུབ། ཇའི་ལྡུམ་རའི་ཉེ་འཁོར་གྱི་ནགས་ཁེབས་ཀྱི་ཚད་ 85% ཙམ་ཡོད།

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ཀྱི་ལག་རྩལ་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཨུ་ལུང་གི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་རིམ་པ་ལ་གཞིགས་ཤིང་། སྨིན་རྫས་ཡང་བ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ ‘ལྕགས་ཐུབ’ ལ་དམིགས་ཡོད། གཙོ་འཇགས་ནི་ ‘དྲོད་ཚད་དམའ་བའི་དུས་ཐུང་ངུའི་སྐམ་རྫས།’ (低温慢焙, dīwēn mànbèi) ཡིན་པ་དང་། དེས་མཐའ་གཅིག་ཏུ་ཞིབ་ཕྲའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་གསོག་འཇོག་བྱེད། སྨིན་རྫས་ལ་གནོད་ཉེན་ཆེ་བའི་རིམ་པ་རྣམས་སུ་ལྕགས་ཀྱི་སྣོད་བཅུད་བེད་སྤྱོད་མི་བྱེད། བརྒྱུད་རིམ་ཧྲིལ་པོ་ནི་མཐོ་སྒང་མཐོ་མོའི་ཨུ་ལུང་ལས་ལས་སླ་ཞིང་མགྱོགས་པ་སྟེ། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་རྣམ་པ་མང་པོས་དེ་ལྟར་གྱུར་ཡོད།

• ལོ་ཐོག / 採摘 — cǎizhāi: གཞོན་ནུའི་མྱུ་གུ་རྣམས་ལག་པས (ལྷག་པར་གྱི་ལོ་ཐོག་ལ) ཡང་ན་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས (མང་ཚོགས་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད) ཀྱིས་བསྡུ། བསྡུས་རྗེས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་དེ་ཐོག་མར་བསྐྱོད་མྱུར་པོར་བཟོ་ལས་ཁང་དུ་སྐྱེལ།

• ཉིན་གྱི་ཉི་མའི་སྐམ་རྫས / 日光萎凋 — rìguāng wěidiāo: ལོ་མ་རྣམས་ཉི་མའི་འོད་འོག་སྐར་མ་ 30 ཙམ་བཞག་སྟེ། ཆུ་སྲོད་དང་པོ་དང་སྨིན་རྫས་ཀྱི་རིམ་པ་སྐུལ་སློང་བྱེད།

• ཁང་པའི་ནང་གི་སྐམ་རྫས / 室內萎凋 — shìnèi wěidiāo: རླུང་རྒྱུག་ཡག་པའི་ཁང་པའི་ནང་ཆུ་ཚོད་ 4 ཙམ་སྐམ་རྫས་བརྒྱུད་པས། ལོ་མ་མཉེན་སྦྱངས་ཆགས་ཤིང་དྲི་ཞིམ་གྱི་རྒྱུ་ཆ་འཛུགས།

• དཀྲུག་སློང་ / 浪青 — làngqīng (摇青 — yáoqīng): སྨྱུག་གུའི་སྡེར་མའི་སྟེང་དུ་ཞིབ་ཕྲ་མོའི་དཀྲུག་སློང་གི་སྐབས་གསུམ་བརྒྱུད། ལོ་མའི་མཐའ་ཟུར་ན་སྨིན་རྫས་ཕྱེད་ལྡན་སྐྲུན་ནས་ ‘ལྗང་ཁུའི་ལོ་མ་དང་དམར་པོའི་མཐའ་སྒྲོམ’ (綠葉紅鑲邊, lǜyè hóng xiāngbiān) གྱི་རྣམ་པ་ཆགས། དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ཀྱི་དཀྲུག་སློང་གི་ཤུགས་ཚད་ནི་སྤྱིར་བཏང་ དུང་ཏིང་ ཡང་ན་ ཏན་ཚུང་ ལས་དམའ།

• གཏན་འབེབས / 炒青 — chǎoqīng (殺青 — shāqīng): དྲོད་ཚད་ 280 °C ཙམ་ལ་བརྔོས་པས་སྨིན་རྫས་ཀྱི་རིམ་པ་བཀག་གནས་བྱས་ཤིང་དྲི་ཞིམ་གྱི་ཕྱོགས་ལྟ་གཏན་འབེབས་བྱེད།

• བསྒྲིལ་སྦྱོར / 揉捻 — róuniǎn: ལོ་མ་བསྒྲིལ་ནས་ཕྱིའི་རྣམ་པ་ཆགས་པ་དང་རྩི་ཆུ་ཐོན་ཚད་མཐོ་རུ་གཏོང་།

• དང་པོའི་སྐམ་རྫས / 初烘 — chūhōng: དྲོད་ཚད་ 80 °C ཡོད་པའི་སྐམ་རྫས་ཀྱིས་བརྟན་པོ་བཟོ།

• གོས་ཀྱིས་དབྱིབས་གཏོང་བ / 包揉塑形 — bāoróu sùxíng: ལག་པས་གོས་སུ་སྒྲིལ་ནས་མཐའ་མར་བཙིར་རྫས་ཀྱིས་ལོ་མར་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཨུ་ལུང་གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཟླུམ་ཕྱེད་ཀྱི་དབྱིབས (半球狀, bànqiú zhuàng) སྟེར།

• མཐའ་མའི་སྐམ་རྫས / 復烘 — fùhōng: དྲོད་ཚད་ 60 °C ལ་སྐམ་རྫས་མཐར་ཕྱིན་པར་བྱས་ཏེ། ཉར་ཚགས་སུ་འཁུར་ཐུབ་པའི་བརྟན་པའི་ཆུ་རླན་ཚད་ལོན་པར་བྱེད། མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ཇི་ཙམ་ཡོད་པ་གསོག་ཐུབ་པར། ‘དྲོད་ཚད་དམའ་བའི་དུས་ཐུང་ངུའི་སྐམ་རྫས’ ཀྱི་ཐབས་ལམ་སྤྱོད།

• རིགས་དབྱེ / 分級 — fēnjí: གྲུབ་ཇ་དེ་རིལ་བུའི་ཆེ་ཆུང་། ཆ་སྙོམས། སྤུས་ཚད་བཅས་ལ་གཞིགས་ནས་རིགས་དབྱེ་བྱེད།

སྨིན་རྫས་ཀྱི་རིགས་དབྱེ་ལ་གཞིགས་ནས་རྣམ་པ་གཉིས་ཡོད།

• ཆིང་ཤང (清香型, qīngxiāng xíng) — སྨིན་རྫས་ཡང་བ་ (ཚད་ 20% ཙམ), གསར་པའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ལ་གཙོ་འཇགས།
• ནུང་ཤང (浓香型, nóngxiāng xíng) — སྨིན་རྫས་ཚད་ལྡན་ (ཚད་ 30% ཙམ), ཁུར་བ་ཆེ་བའི་སྦྲང་རྩིའི་བྲོ་བ་དང་མངར་བ་གསལ་པོ་ལྡན།

༦. དྲི་མ་དང་བྲོ་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། དམ་པོར་བསྒྲིལ་བའི་ཟླུམ་ཕྱེད་ཀྱི་རིལ་བུ (半球狀, bànqiú zhuàng) ཡིན་པ་དང་། བསྡམས་ཤིང་བསྡུས། ཚོས་མདོག་ནི་ནག་ལྗང་གི་སྟེང་དུ་སྣུམ་གྱི་ལམ་ལམ་ (墨綠油潤, mòlǜ yóurùn) ཡོད་པ་དང་། སྐྱེ་དངོས་སྣོན་ཐུབ་པའི་ཁྱད་ཆོས་སུ་སེར་པོའི་མདོག་འདྲེས་ཆུང་ངུ་ཡོད། རིལ་བུའི་ཚད་གཞི་སྙོམས་སྒྲིག་ཡག་པོ་ཡོད།

• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ། ཤུགས་རྩལ་ཆེ་ཞིང་གཙང་མའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ཡོད་པ་དང་། དེར་གྷར་ཌེ་ནི་ཡཱ (梔子花香, zhīzihuā xiāng) གྱི་དྲི་ཞིམ་གསལ་པོས་དོད། འདི་ནི་དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ཀྱི་ངོ་སྤྲོད་ཡིག་ཆ་ཡིན། ཟུར་གྱི་དྲི་ཞིམ། མེག་ནོ་ལི་ཡཱ (玉蘭香, yùlán xiāng), རི་སྐྱེས་ལྒ་སྒའི་མེ་ཏོག (野薑花香, yě jiānghuā xiāng), རྩྭ་དང་ཤིང་ཐོག་གི་ཕྲ་ཕྲའི་རྣམ་པ་བཅས་ཡོད། དྲི་ཞིམ་ནི་ཤུགས་ཀྱིས་འཕར་ཞིང་ ‘ཕྱིར་ཐོན་པ’ ལྟ་བུ་སྟེ། ཇ་བཟོ་མ་ལག་པར་གྱི་དུས་སུ་ཡང་ཐག་རིང་ནས་ཚོར་ཐུབ།

• རྩི་ཁུའི་དྲི་ཞིམ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ཆེན་པོ་དང་མངར་བ་འཕེལ་རིམ་བྱུང་བ་ལྡན། ཚ་བོའི་རྩི་ཁུར་ཆ་ཚང་བ་དང་སྣུམ་ལྡན་གྱི་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཐོག་གི་འདྲེས་སྦྱོར་ཡོད། གྲང་མོའི་རྩི་ཁུར་དེ་བས་ཀྱང་གཙང་མ་དང་དྭངས་གསལ་གྱི་མེ་ཏོག་གི་གདངས་ཤིག་ཡོད་པ་དང་། གཙོ་བོར་གྷར་ཌེ་ནི་ཡཱ་ལ་དམིགས། སྨིན་རྫས་ཚད་ལྡན་གྱི་རྣམ་པར་སྦྲང་རྩི་དང་ཀར་ཤ་ལྟའི་མཐའ་རྒྱན་འཆར།

• བྲོ་བ། གསར་པོ་དང་གསོན་ཉམས (鮮爽, xiānshuǎng) ལྡན་པ་དང་། གསལ་བོའི་མངར་བ (甘滑, gānhuá) དང་ཁུར་ཆེ་བའི་གསིལ་བའི་བྲོ་བ་ལྡན། ཧུའེ་ཀན (回甘, huígān — ཕྱིར་ལོག་གི་མངར་བ) ནི་ཡུན་རིང་དུ་གནས་ཤིང་། གྲང་ངར་གྱི ‘མིད་པའི་གླུ་གདངས’ (喉韻, hóuyùn) ལྡན། རྩི་ཁུའི་གཞུང་ནི་ཡང་བ་ལས་འབྲིང་རིམ་ཡིན་པ་དང་། མཐོ་སྒང་མཐོ་མོའི་ཨུ་ལུང་ལས་སྣུམ་ཆུང་ཞིང་རྙོག་འཛིང་དམའ། འོན་ཀྱང་མེ་ཏོག་གི་ཆ་རྐྱེན་ནི་ལྷག་པར་དུ་གསལ་ཞིང་ ‘གྲགས་པ’ ཆེ། ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་ ≥ 4.2% ཡིས་གསར་ཆགས་དང་ཨུམཱམི་ཡག་པོ་སྐྲུན། ཞོད་ཚོད་ཧ་ཅང་རྒྱས་ན་མནར་བ་འོང་སྲིད་པ་དེ་ནི་ ཆིང་ཤིན་ཨུ་ལུང་དང་བསྡུར་ན་ཀཱ་ཐེ་ཆིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བ་དང་ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་ཚད་དམའ་བའི་རྐྱེན་ཡིན།

• རྩི་ཁུའི་ཚོས་མདོག སྨིན་རྫས་ཡང་བའི་སྐབས་སུ་སྦྲང་ལྗང་གི་གསེར་པོའི་མདོག་འདྲེས (蜜綠透金黃, mìlǜ tòu jīnhuáng), དྭངས་གསལ་དང་གཙང་མ། སྨིན་རྫས་ཚད་ལྡན་གྱི་སྐབས་སུ་ལྕང་སེར་གྱི་མདོག་ལྡན་པ་དང་། གསལ་ཞིང་ཁུར་ཆེ (橙黃明亮, chénghuáng míngliàng) ཡོད།

• ཇའི་ཞོལ (བཟོས་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ།) ཆ་ཚང་བ་དང་། ལས་ཤེད་ཆེ་ཞིང་། ཤ་རྒྱས་པའི་ལོ་མ་ཡིན། དེར་ ‘ལྗང་ཁུའི་ལོ་མ་དང་དམར་པོའི་མཐའ་སྒྲོམ’ — ལྟེ་བ་ལྗང་ཁུ་དང་ཨོ་ལིབ་གྱི་མདོག་ལྡན་པ་དང་། མཐའ་ཟུར་དམར་སྨུག་གི་སྨིན་རྫས་ཀྱི་རྣམ་པ་ཆགས་ཡོད། ལོ་མ་མཐུག་ཅིང་འཇམ་པོ (肥厚軟亮, féihòu ruǎnliàng) ཡོད་པ་དང་། ལན་མང་བཏུང་རྗེས་ལེགས་པར་འགྲེམས།

༧. རྫས་རིགས་ཀྱི་གྲུབ་ཚུལ།

• ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ (ཇའི་ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ, 茶多酚, chá duōfēn): ཆ་སྙོམས་ཀྱི་ཚད་ནི་སྐམ་རྫས་ཀྱི་ལྗིད་ཚད་ 15–25% ཡིན། ཀཱ་ཐེ་ཆིན་གྱི་མཉམ་བསྡོམས་ཚད་ནི་གྲམ་ 101–121/གྲམ་ (ཐའེ་ཝན་ཇ་ཞིབ་འཇུག་ལས་ཁུངས་ཀྱི་གཞི་གྲངས་ལྟར) ཡིན་པ་དང་། འདི་ནི་ ཅིན་ཞུན (台茶12号) དང་སྙོམས་པ་དང་། ཆིང་ཤིན་ཨུ་ལུང་ (གྲམ་ 124/གྲམ་ ཙམ) ལས་དམའ། ཀཱ་ཐེ་ཆིན་གཙོ་བོ། ཨེ་པི་གལ་ལོ་ཀཱ་ཐེ་ཆིན་གལ་ལེཊ (EGCG), ཨེ་པི་ཀཱ་ཐེ་ཆིན་གལ་ལེཊ (ECG), ཨེ་པི་ཀཱ་ཐེ་ཆིན (EC) བཅས་ཡིན། དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ཀྱི་ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་དེས་རྨང་གཞིའི་ཨང་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་ཊ་བྱེད་ཤུགས་མཐོ་པོ་སྟོན།

• ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། ཆ་སྙོམས་ཀྱི་རང་དབང་གི་ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་ ≥ 4.2% (དཔྱིད་ཀའི་ལོ་ཐོག་ལ) ཡིན། གཙོ་བོའི་ཆ་ཤས་ནི་ L-ཐེ་ཨ་ནིན (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān) ཡིན་པ་དང་། དེས་གསར་པོ་དང་ཨུམཱམི་གི་ཚོར་བ་སྟེར། དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ཀྱི་ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་ཚད་ནི་ ཆིང་ཤིན་ཨུ་ལུང (青心烏龍) ལས་མངོན་གསལ་དོད་པོས་དམའ། དེ་ནི་མཐོ་སྒང་དམའ་པོའི་ཞིང་རའི་ཉི་འོད་ཆེས་མང་པོས་འོད་རྒྱུག་གི་བརྒྱུད་རིམ་ནང་ཐེ་ཨ་ནིན་ཀཱ་ཐེ་ཆིན་དུ་མྱུར་དུ་འགྱུར་བའི་རྐྱེན་གྱིས་རེད།

• ཨཱལ་ཀ་ལོའིཌ། ཁ་ཕེ་ཡིན (咖啡鹼, kāfēi jiǎn) — སྐམ་རྫས་ཀྱི་ལྗིད་ཚད་ 2–4% ཡིན། བཟོས་རྗེས་ཀྱི་རྩི་ཁུར་ཚོད་གཞི མི་ལི་ལི་ཊར 100 རེ་ལ་མི་ལི་གྲམ 25–55 ཙམ་ཡོད། (སྙོམས་འཛུགས་དང་བཟོ་ཐབས་ལ་གཞིགས་རྒྱུ།) འདི་ནི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་ཁ་ཕེའི་ཚད་ཀྱི་བཞི་ཆ་གཅིག་ཙམ་ཡིན། དེ་བཞིན་ཐེ་ཨོ་བྷྲོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཕིལ་ལིན་ཡང་ཚད་ཆུང་ངུ་ཡོད།

• ཝི་ཊ་མིན། ཝི་ཊ་མིན C (ཨཱས་ཀོར་བིག་སྐྱུར་རྫས), ཝི་ཊ་མིན B རིགས (B₁, B₂, ཕོ་ལིག་སྐྱུར་རྫས) བཅས་ཡོད། ཝི་ཊ་མིན C ཀྱི་ཚད་ནི་སྨིན་རྫས་ཡང་བའི་ལོ་ཐོག་ལ་མང་།

• རྡོ་རྫས། ཕོ་ཊ་སི་ཡམ། མེག་རྡོ། མང་ག་ནིས། ཕོར་རིན། ལྕགས་རྡོ། ཛིང་ཀ བཅས་ལུས་ཕན་གྱི་ཚད་ཆུང་ངུ་ཡོད། མིང་ཅན་གྱི་ས་གཞིར་ལྕགས་རྡོ་དང་མེག་རྡོ་མང་བས། ཇའི་རྡོ་རྫས་ཀྱི་རྣམ་པར་འཕོས་ཡོད།

• སྣུམ་ཞུན་ལྡན་པའི་དྲི་ཞིམ་གྱི་འདུས་རྫས། དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་གྷར་ཌེ་ནི་ཡཱའི་དྲི་ཞིམ་དེ་གཏན་འབེབས་བྱེད། རླངས་ཟིན་གྱི་ཆ་ཤས་གཙོ་བོ། ལི་ན་ལུ་ཨོལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ། ནེ་རོལ། བིན་ཛིལ་ཨ་སི་ཊེཊ། མེ་ཐིལ་ས་ལི་སི་ལེཊ བཅས་ཡིན། རླངས་ཟིན་གྱི་རྫས་འདི་དག་གི་ཆ་སྙོམས་མ་འདྲ་བས་ དུས་བཞིའི་དཔྱིད་དེ་མིག་ཆུང་ངུའི་ཞིབ་བརྟག་ཅིག་ཡང་མི་བྱས་པར་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པར་བཟོས་ཡོད།

• ཁྱད་ཆོས། དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ཀྱི་རྫས་རིགས་ཀྱི་རྣམ་པའི་ཁྱད་ཆོས་སུ་ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་ཚོད་ལྡན་དུ་གནས་པའི་སྐབས་སུ་ཀཱ་ཐེ་ཆིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བ་ལྡན། དེས་བྲོ་བ་དེ་བས་ཀྱང་ ‘གྲགས་པ’ དང་གསོན་ཉམས་ལྡན་པ་སྟེར་ཡང་། ཡུན་རིང་དུ་ཞོད་ན་མནར་བ་དང་ཁ་བསྐམ་པ་ཡོང་སྲིད།

༨. ཕན་ཡོན།

• ཨང་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་ཊ་གི་སྲུང་སྐྱོབ། ཇའི་ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་ཚད་མཐོ་བས་རང་དབང་གི་རྩ་འགྱེད་རྫས་རྣམས་ཞི་བར་བཟོ། ཐའེ་ཝན་གྱི་ཡིག་ཆ་འགའ་ཞིག་ཏུ་དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ཀྱི་ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་ཨང་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་ཊ་ནུས་པ་ནི་ཝི་ཊ་མིན E ལས་ཆེས་མང་དུ་ཕྱེད་པར་བཀོད།

• གསོན་ཤུགས་སྤྲོ་སྟེར། ཁ་ཕེ་ཡིན་དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་སྡེབ་སྦྱོར་གྱིས་འཇམ་པོ་ཡིན་ཡང་བརྟན་པོའི་གསོན་ཤུགས་སྤྲོ་སྟེར་གྱི་ཕན་ནུས་སྟེར་བ་སྟེ། ‘ཁ་ཕེ་ཡིན་གྱི་རྩེ་མོ’ རྣོ་པོ་དང་དེའི་རྗེས་སུ་འགྲིབ་རྒྱ་མེད་པར་གཙོ་དམིགས་དང་ལས་ནུས་མཐོ་རུ་གཏོང་།

• རྫས་འགྱུར་གྱི་རོགས་རམ། ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱིས་ཞག་ཚིལ་འགྱེས་པ་དང་རྫས་འགྱུར་གྱི་རིམ་པ་མྱུར་དུ་གཏོང་འགྲོར་ཕན། དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ནི་ཐའེ་ཝན་ནང་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་བཟའ་བཅའི་ཁོངས་སུ་ཉིན་རེར་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་ ‘ཡང་ཆ’ ཡིན་པར་ངོས་འཛིན།

• བཞུ་བ་རོགས་སྐྱོར། སྐྱེ་དངོས་སྣོན་ཐུབ་པའི་སྐྱུར་རྫས་དང་ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱིས་ཟས་བཞུ་བའི་ཁུར་སྐྱུར་སྐུལ་སློང་བྱས་ནས་ཟས་བཞུ་བར་རོགས། ཟས་ཟོས་རྗེས་བཏུང་བར་འཚལ་ཞིང་། སྟོང་པའི་གྲོད་ཁོག་ལ་རྩི་ཁུ་གར་པོས་གྲོད་པའི་མཁྲིས་སྐྱི་ལ་འཚེ་བ་ཡོང་སྲིད།

• སྙིང་ཁྲག་རྩ་ལམ་རོགས་སྐྱོར། ཨང་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་ཊ་གི་ཆ་ཤས་རྣམས་ཀྱིས་ཨོག་སི་ཌན་ཊ་ཆགས་པའི་ཁོ་ལེས་རོལ་གྱི་ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་བ་དང་ཁྲག་རྩའི་ལས་ཤེད་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།

• གཅིན་རྒྱུག་དྲངས་པའི་ཕན་ནུས། ཁ་ཕེ་ཡིན་གྱི་ཚད་ཚོད་ལྡན་གྱིས་ལྷག་པའི་ཆུ་ཤེལ་དང་སྙི་དང་། སྣད་སྲང་ཆུང་དུ་གཏོང་།

• ནད་འགོག་ནུས་པ་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་། ཇའི་ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་དེ་ལ་སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབ་འགོག་པའི་བྱེད་ཤུགས་ཡོད་པ་དང་། ལུས་པོའི་ནད་འགོག་ནུས་པར་རོགས།

• སེམས་ཁམས་ཁེག་བཅག་བཏང་བ། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་གཉིད་མི་འཁོལ་བར་སེམས་སྦྲེལ་དུ་གཏོང་བ་དང་། སེམས་སྤྲོད་ཀྱི་ཧོར་མོན་གྱི་ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་། དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ཀྱི་གྲང་ཞོད་ནི་ཏ་ནིན་གྱི་ཞོད་ཚོད་ཇི་ཙམ་ཡོད་པ་ཉུང་དུ་བཟུང་ནས་འཇམ་ཞིང་སེམས་སྦྲེལ་དུ་གཏོང་བའི་འཐུང་ཡག་སྟེར་བར་དར་ཁྱབ་ཀྱི་ཐབས་ལམ་ཡིན།

༩. ཇ་བཏུང་སྟངས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། ཚ་ཞོད་ཀྱི་ཆེད་དུ་ 90–95 °C ཡིན། གྲང་ཞོད (ཁོལ་བྷྲུ) ཆེད་དུ་ — གྲང་ཆུ (ཚད་ 5 °C ཙམ), རང་ཀྲོལ་བར་ཆུ་ཚོད་ 4–5 ཙམ་བཞག་ནས་ཞོད།

• ཇའི་ཚད། ཀུང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ། ཆུ་མི་ལི་ལི་ཊར 200 ལ་གྲམ 8 (ཇའི་བསྡུར་ཚད་ 1:25) རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཐབས་ལམ། ཆུ་མི་ལི་ལི་ཊར 250–300 ལ་གྲམ 3–5 ། གྲང་ཞོད། ཆུ་མི་ལི་ལི་ཊར 1000 ལ་གྲམ 5 །

• སྣོད་བཅུད། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཀེ་ཝན (蓋碗, gàiwǎn) ནི་མེ་ཏོག་གི་རྣམ་པ་མངོན་གསལ་དུ་གཏོང་བའི་ཆེད་དུ་ལེགས་ཤོས་ཡིན། ཡི་ཤིང་གི་རྡོ་ཡོལ་ (宜興紫砂壺, Yíxīng zǐshā hú) ཀྱང་འོས་མོད། འོན་ཀྱང་ལྗང་ཁུ་ཡུང་བའི་ཨུ་ལུང་ལ་དཀར་ཡོལ་ནི་དྲི་ཞིམ་མི་འཇིབ་པས་དེ་བས་ལེགས། ཤེལ་གྱི་སྣོད་བཅུད་ནི་ལོ་མ་འགྲེམས་པ་ལྟ་བར་བཟང་པོ་ཡིན།

• རིམ་པ (ཀུང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ།)

  1. ཀེ་ཝན་དང་སྐབ་ཐོག་རྣམས་ཆུ་ཁོལ་བར་བཟོས་ནས་དྲོ་བྱེད།
  2. ཀེ་ཝན་ངོས་ཁྱོན་མི་ལི་ལི་ཊར 200 ཡིན་པར་ཇ་གྲམ 8 བླུག
  3. ཇ་དེ་མྱུར་བའི་ཆུ་བཏུང་གཉིས་ཀྱིས་བཀྲུ་ (རེ་རེ་ལ་སྐར་ཆ་ 5) — འདིས་ལོ་མ་ ‘སད་པར’ བྱེད།
  4. དང་པོའི་ཆུ་བཏུང་། ཆུ་དྲོད་ཚད་ 95 °C ལ་བླུགས་ནས་སྐར་ཆ་ 45 ཙམ་ཞོད། དེ་རྗེས་ཆུ་བཏུང་བཀྲུ།
  5. རྩི་ཁུ་དེ་ཚགས་ཤིང་ཡང་ན་ཆ་ཧའེ (公道杯, gōngdào bēi) བརྒྱུད་སྐབ་ཐོག་ལ་བཀྲུ།
  6. ཆུ་བཏུང་གཞན་པ་རྣམས་ལ་ཞོད་དུས་རེ་རེར་སྐར་ཆ་ 10 ཙམ་སྤར།
  7. སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ནི་ཆུ་བཏུང་ཆ་ཚང་ 5–7 བར་ཞོད་ཚོད་ཆེ།

• གྲང་ཞོད། ཇ་གྲམ 5 ལ་གྲང་ཆུ་མི་ལི་ལི་ཊར 1000 བླུགས་ནས་རང་ཀྲོལ་བར་ཆུ་ཚོད་ 4–5 ཙམ་བཞག ། ཐབས་ལམ་འདི་བརྒྱུད་ཏ་ནིན་དང་ཁ་ཕེ་ཡིན་གྱི་ཞོད་ཚོད་དམའ་རུ་གཏོང་བ་དང་། ལྷག་པར་དུ་གཙང་མ་དང་མངར་བ། གསར་ཆགས་ཀྱི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་གསལ་པོ་ལྡན་པའི་འཐུང་ཡག་སྟེར་བ་ནི་ཚ་གྲང་ལྡོག་འགྱུར་གྱི་དུས་སུ་དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ཀྱི་གཤིས་ཀ་མངོན་གསལ་དུ་གཏོང་བའི་ཐབས་ལམ་ལེགས་ཤོས་ཤིག་ཡིན།

༡༠. ཉར་ཚགས།

དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ནི་ཡུང་བའི་ཨུ་ལུང་ཡིན་པས། ཕྱིའི་ཤུགས་རྐྱེན་ལ་ཚོར་སྐྱོན་ཆེ་བས། ཞིབ་ཕྲ་མོའི་ཉར་ཚགས་དགོས།

• སྣོད་བཅུད། ཁ་རྒྱག་ཐུབ་པ་དང་འོད་མི་འགྲོ་བའི་ཐུམ་སྒྲིལ — རིམ་པ་མང་པོའི་ཧྲུགས་མའི་རྒྱུ་ཆས་ཀྱི་ཟགས་ཟད་ཀྱི་ཁུག་མ་ཡང་ན་ལྕགས་ཡོལ་གྱི་སྡེར་མ་དང་ཁ་ཚོད་དམ་པོའི་སྣོད་བཅུད་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• དྲོད་ཚད། ཡུན་རིང་ཉར་ཚགས་ཆེད་དུ་གྲང་སྦྲེལ (5–10 °C) ནང་འཇོག་དགོས་པ་དང་། ལྷག་པར་དུ་ཆིང་ཤང་རིགས་ཀྱི་ལོ་ཐོག་ལ། སྐམ་རྫས་རྒྱག་པའི་རྣམ་པ (ནུང་ཤང) དེ་དག་ལ་དགོས་མཁོ་དམའ་བས། ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་དུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་ཆོག
• ཇའི་དགྲ་བོ། རླན་ཆུ། དྲོད། ཕྱིའི་དྲི་མ། ཐད་ཀར་གྱི་འོད་བཅས་ནི་དྲི་ཞིམ་དང་བྲོ་བ་ཉམས་རྒུད་གཏོང་བའི་རྐྱེན་གཙོ་བོ་ཡིན།
• དུས་ཡོལ། གསར་པའི་དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ནི་ཟླ་བ་ 6–12 ཀྱི་ནང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ལེགས་ཤོས་ཡིན། ཐའེ་ཝན་གྱི་ཡིག་ཆ་རྣམས་སུ་ཇ་གསར་པ་དེ་མཐའ་མའི་སྐམ་རྫས་རྗེས་ ‘མེ་ཞི་བ’ (褪火, tuìhuǒ) ཆེད་མུན་ནག་གི་ས་ཆར་ཉིན་ 15 ཙམ་བཞག་ནས་ཉར་དགོས་པ་དང་། ཐུམ་སྒྲིལ་ཕྱེས་རྗེས་ཆུ་ཚོད་ 72 ཀྱི་ནང་དྲི་ཞིམ་ཆེས་མང་བ་གསོག་ཐབས་སུ་བེད་སྤྱོད་བྱ་དགོས་པར་འཚལ།
• བཞག་བཞག་གིས་བཟོ་བཅོས་མི་རུང་། ནག་པོའི་ཨུ་ལུང་དང་ཕུ་ཨེར་ལྟ་བུ་དང་མི་འདྲ་བར། དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ནི་ལོ་ན་སོང་བ་དང་ལྷན་དུ་ལེགས་སུ་མི་འགྱུར། དེའི་རྩ་ཆེ་བ་ནི་གསར་པོ་ཡིན།

༡༡. རིན་གོང་དང་བརྫུན་མ།

• རིན་གོང་གི་རིགས། དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཨུ་ལུང་རིགས་ཀྱི་ནང་དུ་ཆེས་འཚོང་ཐུབ་པའི་རིགས་ཤིག་ཡིན། རིན་གོང་གི་ཁྱབ་ཚད་ནི་མཐོ་སྒང་མཐོ་མོའི་ཇ་རིགས (ཨ་ལི་ཧྲན། ལི་ཧྲན། ཏ་ཡུ་ལིང་) ལས་ཆེས་དམའ། རིན་གོང་ནི་ལོ་ཐོག་གི་དུས་ཚིགས་ (དཔྱིད་དང་དགུན་ཐོན་རིན་མཐོ། དབྱར་སྟོན་ཐོན་རིན་དམའ།), ལོ་ཐོག་བསྡུ་སྟངས (ལག་བསྡུ་རིན་མཐོ། འཕྲུལ་བསྡུ་རིན་དམའ།), ཁྱད་པར་བའི་ཞིང་ལས་ཁང་དང་ལོ་བཅས་ལ་གཞིགས་འགྱུར། ཐའེ་ཝན་ནང་ཁྱིམ་ཚང་ལྷག་པར་གྱི་ལོ་ཐོག་གི་ཚོད་དཔག་རིན་གོང་ནི་ཇིན (གྲམ 500) རེར་ཡོན་ཀྲུའུ་ཡན་ 600 (རུ་པོ་ 2700 ཙམ) ལས་བརྒལ། མང་ཚོགས་ཀྱི་ལོ་ཐོག་དེ་ལས་ཆེས་དམའ།

• བརྫུན་མ་ངོ་སྤྲོད་མི་ཐབས།

  • ཁྱད་པར་བའི་ཚོང་པ་ཁག་ལས་ཉོ་བ འབྱུང་ཁུངས་དང་ཞིང་ལས་ཁང་གི་གནས་ཚུལ་གསལ་པོ་ཡོད་པ་ལྟ་བུ།
  • སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ་བརྟག ངོ་མ་ད་དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ལ་གཙང་མ་དང་གསལ་བའི་གྷར་ཌེ་ནི་ཡཱའི་དྲི་ཞིམ་ཡོད་པ་དང་། རྫས་སྦྱོར་གྱི་དྲི་ཞིམ་དང་ཁྱད་པར་གྱི་དྲི་མ་མེད། གསལ་པོའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་མེད་པ་དང་ ‘བཅོས་མའི’ རྣམ་པ་ཡོད་ན་འཐྲིད་རྟགས་ཡིན།
  • ཕྱི་རྣམ་ཞིབ་བརྟག རིལ་བུ་དེ་དག་ཆ་སྙོམས་དུ་བསྒྲིལ་ཡོད་པ་དང་། བསྡམས་ཤིང་། སྡོང་པོ་དང་ཐལ་བ་མང་དྲགས་པ་མེད་པ་དགོས།
  • རྩི་ཁུར་ཞིབ་བརྟག ཚོས་མདོག་ — གཙང་མ། དྭངས་གསལ། རྙོག་འཛིང་མེད། བྲོ་བ་ — གསར་པོ། འཇམ་པོ། ཕྱིར་ལོག་གི་མངར་བ་ལྡན། རྙིགས་བྲོ་དང་སྐམ་པོའི་གདངས་མེད།
  • སྤྱིར་བཏང་ལས་དམའ་བའི་རིན་གོང་ལ་དོགས་ཟོན ཧ་ཅང་ཁེ་པོའི་ ‘དུས་བཞིའི་དཔྱིད’ དེ་སྤུས་ཚད་དམའ་བའི་རྒྱུ་ཆ་ནས་ཐོན་པའམ། ཡང་ན་ ༡༩༨༨ ལོ་ནས་སྐྱེ་དངོས་སྣོན་ཐུབ་པ་དེ་འདེབས་བཞིན་པའི་ཀྲུང་གོའི་ཕྱི་ལྗོངས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཐོན་རྫས་ཡིན་པར་བཟོ་བཅོས་བྱས་པ་ཡིན་སྲིད།

༡༢. ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་གནས་ཚུལ།

• ཇའི་མིང་ནང་ཞིང་པའི་མིང་ཡོད་པ། མུ་ཀྲྭ་ས་ཁུལ་དང་ཐའེ་ཝན་གྱི་རྒན་རབས་ཀྱི་ཇ་བཟོ་མཁས་པ་རྣམས་ཀྱིས་ཇ་འདིར་ད་དུང་རེས་འགའ་ ‘ཧུའི་ཙའེ་ཆ’ (輝仔茶) — ‘ཧུའིའི་ཇ’ ཞེས་ཉེན་ཐོག་ཐུབ་མཁན་ ཀྲང་ཝུན་ཧུའི མིང་ལ་གོ་བའི་མིང་གིས་ཡང་འབོད། འདི་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇ་རིགས་ཤིག་ལ་མིང་གཞན་ཞིག་ཏུ་མི་སྒེར་གྱི་རུས་མིང་ལྷག་ཡོད་པའི་དཔེ་མཚོན་དཀོན་པོ་ཞིག་ཡིན།

• གྲང་ཞོད་ཀྱི་རྒྱལ་པོ། དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ནི་ཁོལ་བྷྲུ་ཐབས་ལམ་གྱི་ཆེད་དུ་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ཇ་རིགས་ཤིག་ཏུ་བརྩི། གྲང་མོར་ཞོད་པའི་དུས་སུ་དེའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ལྷག་པར་དུ་གཙང་མ་དང་གསལ་པོར་འཆར་ལ། མནར་བ་དང་ཁ་བསྐམ་པ་ཕལ་ཆེར་མི་འཆར། དེ་ནི་གྲང་མོའི་འཐུང་ཡག་གི་རྣམ་པར་ཐོག་མར་ཐའེ་ཝན་གྱི་མང་ཚོགས་ཀྱི་སྤྱོད་མཁན་རྣམས་ཀྱི་སེམས་ཁོང་ཆགས་པ་ཡིན།

• བྷ་བེལ་ཇའི་བཟོ་ལས་ཀྱི་རྒྱུ་ཤུགས། ༢༠༠༠ ལོའི་དུས་སྐབས་སུ་ཐའེ་ཝན་ནང་ཇའི་འདྲེས་སྦྱོར་ (手搖茶飲) གྱི་བཟོ་ལས་འབུར་དུ་འཕེལ་བ་དེ་གཙོ་བོ་རྒྱུ་ཆ་གཞི་མར་དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ལ་བརྟེན་ཡོད། ལོ་ཐོན་མཐོ་བ། རིན་གོང་དམའ་བ། དེ་བཞིན་ ‘འོ་མ་དང་ཀར་ཤ་བརྒྱུད་ཀྱང་མི་ཐེ་བའི’ གསལ་བའི་དྲི་ཞིམ་ལྡན་པ་བཅས་ཀྱིས། དེ་ནི་འོ་མའི་ཇ་དང་ཤིང་ཐོག་གི་ཇའི་འཐུང་ཡག་གི་རྒྱུ་ཆ་གཞི་མ་ལེགས་ཤོས་སུ་གྱུར།

• ཅིན་ཞུན་དང་མི་འདྲེས་པར། ཡིག་ཆ་འགའ་ཞིག་ཏུ་དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ནི་ ‘ཐའེ་ཆ’ ཨང་ 12 (台茶12号), དེ་ནི་ ཅིན་ཞུན (金萱, Jīnxuān) དང་ནོར་ནས་གཅིག་མཚུངས་སུ་བརྗོད། འདི་དག་ནི་ཡོངས་སུ་མི་འདྲ་བའི་སྐྱེ་དངོས་སྣོན་ཐུབ་པ་ཡིན་པ་དང་། ཅིན་ཞུན་ནི་ TTES ཀྱིས་ཆོག་མཆན་སྤྲད་པའི་དམིགས་བསལ་གྱི་སྐྱེ་དངོས་སྣོན་ཐུབ་པ་ཡིན་པ་དང་། དེར་འོ་མ་དང་མར་གྱི་འདྲེས་སྦྱོར་གྱི་དྲི་ཞིམ་གསལ་པོ་ལྡན། དེ་ཡང་། དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ནི་རང་བྱུང་གི་འབྱུང་ཁུངས་ལྡན་པའི་ས་གནས་ཀྱི་སྐྱེ་དངོས་སྣོན་ཐུབ་པ་ཡིན་པ་དང་། དེར་གྷར་ཌེ་ནི་ཡཱའི་དྲི་ཞིམ་གཙོ་བོར་གནས།

• ‘དུས་བཞི’ ཞེས་པ་ཆེར་སྐྱེད་མིན། མིང་ཅན་གྱི་འཇམ་པོ་དང་དྲོད་ལྡན་གྱི་གནམ་གཤིས་འོག་སྐྱེ་དངོས་སྣོན་ཐུབ་པ་འདི་དབྱང་ཁ་ནང་གནས་པའི་དུས་ཚིགས་སུ་མི་འགྲོ་བར་ལོ་ཧྲིལ་པོར་མྱུ་གུ་འཁོར་བ་དང་། ལོ་ཐོག་ 6–8 བར་བསྡུ་ཐུབ། འདི་ནི་འཛམ་གླིང་གི་ཇའི་སྐྱེ་དངོས་སྣོན་ཐུབ་པའི་རིགས་ཀྱི་ནང་དུ་རེ་ཀོར་ཟིན་པའི་ཚད་གཞི་ཡིན།

༡༣. ཐའེ་ཝན་གྱི་ཨུ་ལུང་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ཨ་ལི་ཧྲན་ཨུ་ལུང (阿里山烏龍, Ālǐshān Wūlóng): མཐོ་སྒང་མཐོ་མོའི་ཨུ་ལུང (མཐོ་ཚད་རྨིད་ 1000–1500), གཙོ་བོ་སྐྱེ་དངོས་སྣོན་ཐུབ་པ ཆིང་ཤིན་ཨུ་ལུང་ནས་གྲུབ། རྙོག་འཛིང་ཆེ་ཞིང་། སྣུམ་ལྡན། གཏིང་ཟབ་ཀྱི་བྲོ་བ་དང་མར་དང་ཤིང་ཐོག་གི་དྲི་ཞིམ་ལྡན། རྩི་ཁུ་ཆེས་ཁུར་ཆེ་ཞིང་ ‘ལྗིད་པོ’ ཡིན། དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ནི་དེ་ལས་ཡང་བ་དང་། གསལ་བ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ཆེ། རིན་གོང་ཆེས་འཚོང་ཐུབ་པ་ཡིན།

• དུང་ཏིང་ཨུ་ལུང (凍頂烏龍, Dòngdǐng Wūlóng): འབྲིང་རིམ་གྱི་མཐོ་སྒང་གི་ཨུ་ལུང (མཐོ་ཚད་རྨིད་ 500–800) དམའ་འབྲིང་དུ་སྐམ་རྫས་ཤུགས་ཆེན་པོས་རྒྱག་པ་ཡིན། བྲོ་བའི་རྣམ་པ་ — ཤིང་ཐོག་དང་ཀར་ཤ་ལྟའི་དྲོད་དང་སྦྲང་རྩིའི་མངར་བ། གསལ་བའི་ཧུའེ་ཀན་ ལྡན། དུང་ཏིང་ནི་གཞི་རང་གིས་གཏིང་ཟབ་ཅིང ‘དྲོད་པོ’ ཡིན་པ་དང་། དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ནི་གསར་པོ་དང ‘གྲང་ངར’ ཡིན།

• ཅིན་ཞུན (金萱, Jīnxuān, ཐའེ་ཆ་ཨང་ 12): ཐའེ་ཝན་གྱི་དམིགས་བསལ་གྱི་སྐྱེ་དངོས་སྣོན་ཐུབ་པ་དང་། རང་བྱུང་གི་འོ་མ་དང་མར་གྱི་འདྲེས་སྦྱོར་གྱི་དྲི་ཞིམ་གྱིས་གྲགས། བྲོ་བ་ — འཇམ་པོ། ཀྲིམ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། གསལ་པོའི་མེ་ཏོག་གི་རྣམ་པ་མེད། དུས་བཞིའི་དཔྱིད་དང་ཅིན་ཞུན་རྒྱུན་དུ་མིང་ཅན་གྱི་ཞིང་ར་གཅིག་མཚུངས་སུ་འདེབས་ཀྱང་། སོ་སོར་ཆེས་མི་འདྲ་བའི་དྲི་ཞིམ་གྱི་རྣམ་པ་སྟོན། དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ལ་གྷར་ཌེ་ནི་ཡཱ་དང་རི་སྐྱེས་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ལྡན་པ་དང་། ཅིན་ཞུན་ལ་འོ་མའི་འཇམ་ཉམས་ལྡན།

• ཝུན་ཧྲན་པའོ་ཀྲུང (文山包種, Wénshān Bāozhǒng): སྨིན་རྫས་ཡང་བའི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཨུ་ལུང་དང་རིང་དུ་བསྒྲིལ་བའི་དབྱིབས (ཟླུམ་ཕྱེད་མིན་) ལྡན། པའོ་ཀྲུང་ནི་དེ་བས་ཀྱང་ཞིབ་ཕྲ་དང་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པ་དང་། ལན་དི་ཤི་དང་ནར་སི་སུས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་གྱི་ཕྲ་ཕྲའི་རྣམ་པ་ལྡན། དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ནི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་དེ་བས་ཀྱང ‘སྒྲ་ཆེ’ ཞིང་དྲང་པོར་འཆར་ལ། དེ་དང་ཆབས་ཅིག་རྟོགས་སླ་བ་ཡིན།

• ཚུའེ་ཡུ (翠玉, Cuìyù, ཐའེ་ཆ་ཨང་ 13): དམིགས་བསལ་གྱི་སྐྱེ་དངོས་སྣོན་ཐུབ་པ་དང་། ཁྱད་པར་བའི་ཛྭ་སེམ་མིན་དང་མེག་ནོ་ལི་ཡཱའི་དྲི་ཞིམ་ལྡན། དེའི་རྣམ་པ་ནི་དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ལས་ཀྱང་ཞིབ་ཕྲ་དང ‘འཇམ་པོ’ ཡིན། ཇ་གཉིས་ཀ་མཐོ་སྒང་དམའ་མོ་དང་འབྲིང་རིམ་གྱི་ས་ཁུལ་གྱི་རིགས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། རྒྱུན་དུ་རིན་གོང་གི་ཁོངས་གཅིག་ཏུ་འགྲན་ཞིང་། འོན་ཀྱང་དྲི་ཞིམ་གྱིས་ཁྱད་པར་ཡོད། ཚུའེ་ཡུ་ལ་ཛྭ་སེམ་མིན་གྱི་དྲི་ཞིམ་ལྡན་པ་དང་། དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ལ་གྷར་ཌེ་ནི་ཡཱའི་དྲི་ཞིམ་ལྡན།

༡༤. དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ཀྱི་རིགས་དབྱེ་དང་གྲེཌ།

ལོ་ཐོག་གི་དུས་ཚིགས་ལ་གཞིགས་ན།

• དཔྱིད་ཀའི་ཇ (春茶, chūnchá, ཟླ་༣–༤) མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག ། གྷར་ཌེ་ནི་ཡཱའི་དྲི་ཞིམ་གསལ་པོ། བྲོ་བ་གསར་ཆགས། དུས་ཚིགས་ལེགས་ཤོས་སུ་བརྩི།
• དགུན་ཐོན (冬茶, dōngchá, ཟླ་༡༡–༡༢) ལོ་མ་མཐུག་པོ། ཕོ་ལི་སེཀ་རའིད་གི་ཚད་མཐོ་བ། ‘གྲང་ངར’ གྱི་དྲི་ཞིམ། སྦྲ་ཤིང་དང་ཀར་ཤ་ལྟའི་མངར་བ། གཟེངས་འདོན་ཆུང་བའི་ངོས་ནས་གཉིས་པ་ཡིན།
• དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་ལོ་ཐོག གཙོ་བོ་ཚོང་ཐོག་གི་ལོ་ཐོག་དང་ཇའི་འཐུང་ཡག་ཆེད་བེད་སྤྱོད། བྲོ་བ་སྟབས་བདེ་ཞིང་ཁ་བསྐམ་པ་མཐོ།

གྲེཌ་ལ་གཞིགས་ན།

• ལྷག་པར་གྱི་རིམ་པ (特級, tèjí): མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་ཀྱི་བསྡུར་ཚད་ ≥ 95% ཡིན། རིལ་བུ་བསྡམས་པོ། ཚོས་མདོག་ནག་ལྗང་གི་བྱེ་མའི་མདོག་འདྲེས་ལྡན། གྷར་ཌེ་ནི་ཡཱའི་དྲི་ཞིམ་ནི་རྩལ་ཆེ་ཞིང་ཡུན་རིང་། ཚུགས་ཐུབ་པོ་ཡོད། རིན་གོང་ནི་ཇིན་རེར་ཡོན་ཀྲུའུ་ཡན་ 600 ནས་བརྒལ།
• རིམ་པ་དང་པོ (一級, yī jí): མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་ཀྱིས་གཙོ་བོར་བཟུང་། དྲི་ཞིམ་གཙང་མ། རྩི་ཁུ་སྦྲང་སེར་གྱི་དྭངས་གསལ་ལྡན།
• རིམ་པ་གཉིས་པ (二級, èr jí): དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་ལོ་མ་ཚུད་པའི་འདྲེས་སྡེབ་ཀྱི་ལོ་ཐོག ། བྲོ་བ་གཙང་མ་ཡིན་ཡང་རྙོག་འཛིང་ཉུང་། ཆུ་བཏུང་བརྟན་ཚད་དམའ།

མཐའ་མའི་གཏམ་དུ།

དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ནི་ཆོས་གཞན་ལྟ་བུའི་ཇ་ཞིག་སྟེ། ཐའེ་ཝན་གྱི་ཨུ་ལུང་རིགས་ཀྱི་ནང་དུ་ཆེས་སྟབས་བདེ་ཞིང་འཚོང་ཐུབ་པའི་ཇ་རིགས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་ཆབས་ཅིག ཧ་ཅང་གསལ་བའི་དྲི་ཞིམ་དང་དྲན་སྣང་གི་རྣམ་པ་ལྡན། དེའི་གྷར་ཌེ་ནི་ཡཱའི་དྲི་ཞིམ་ — གསལ་བོ། དགའ་སྤྲོའི་རྣམ་པ། ཕལ་ཆེར་ཕོད་ལྡན་པ་ — གཞན་དང་མི་འདྲེས། དེ་ལྟ་བུའི ‘མེ་ཏོག་གི་དྲང་པོ’ ཡིས་ཐའེ་ཝན་གྱི་སྲང་ལམ་གྱི་ཇ་ཚོང་ཁང་ནས་ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཇའི་ཚོང་ཁང་བར་གྱི་ས་ཡ་མང་པོའི་བརྩེ་བ་ཐོབ། ཐའེ་ཝན་གྱི་ཨུ་ལུང་དང་ལམ་འཕྲད་གསར་པ་ཞིག་ཡིན་པའི་ངོས་ནས་བལྟས་ན། དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ནི་ཕུལ་བྱུང་གི་འཆར་ཡུལ་ཡིན། ཇ་བཏུང་སླ་བ། ནོར་འཁྲུལ་ལ་བཟོད་བསྲན་ཆེ། ཁོལ་བྷྲུའི་རྣམ་པར་ཡང་ལྷག་པར་དུ་ལེགས། དེ་དང་ཆབས་ཅིག ཐའེ་ཝན་གྱི་ཨུ་ལུང་ཞེས་པ་གང་ཡིན་དྲང་པོར་སྟོན། ཇ་ལ་རྟོགས་མཁས་པའི་སྤྱོད་མཁན་རྣམས་ལ་མིང་ཅན་ནས་ཡོང་བའི་དཔྱིད་ཀའི་ལོ་ཐོག་ལེགས་པོ་ཞིག་གིས་ཇའི་གཤིས་ཀ་དེ་ཞིང་རའི་མཐོ་ཚད་དང་རིན་གོང་གིས་མ་ཡིན་པར། སྐྱེ་དངོས་སྣོན་ཐུབ་པ་དང་ས་གཤིས། ལག་རྩལ་བཅས་ཀྱི་ལེགས་སྡེབ་ཀྱིས་གཏན་འབེབས་བྱེད་པར་དྲན་སྣང་སླར་ལྡང་བྱེད། དེ་ནི་ཐའེ་ཝན་པ་རྣམས་ཀྱིས་སྙན་ངག་གི་ཚུལ་དུ ‘རྟག་པར་དཔྱིད་ཀ’ ཞེས་འབོད་པའི་ཕུལ་བྱུང་གི་སྦྱོར་བ་དེ་ཡིན།