དུས་བཞིའི་དམར་མུ་ཏིག

དུས་བཞིའི་དམར་མུ་ཏིག་ནི་ཏའི་ཝན་གྱི་ཤུགས་ཆེན་ཨུ་ལོང་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེའི་ས་བོན་ནི་གྲགས་ཅན་དུས་བཞིའི་དཔལ་ (四季春, Sìjì Chūn) ནམ་“དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ཀ”ཞེས་པའི་ལོ་མ་ལས་བཟོས་པ་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་གནའ་སྲོལ་ཨུ་ལོང་དང་ནག་པོའི་ཇ་ (རྒྱ་ནག་གི་རྣམ་གཞག་ལྟར་ན་དམར་ཇ) དབར་གྱི་ཁྱད་པར་བའི་བར་སྤྱོད་གནས་འཛིན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། རྫས་སྦྱོར་གྱི་ཚད་ནི་བརྒྱ་ཆ་ ༨༠–༩༠ ཟིན་པས་ཟབ་མོའི་སྦྲང་འདྲ་དང་ཤིང་ཏོག་གི་རང་བཞིན་སྤྲོད་ཅིང་། དེ་དང་ཆབས་ཅིག་ས་བོན་གྱི་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པའི་མེ་ཏོག་གི་གཤིས་ཀ་སྲུང་ཡོད། ནག་ཁྲ་ལྟ་བུའི་སྲ་བའི་མུ་ཏིག་ཁྲིད་ལོ་མ་དེ་དག་ཞོ་ཡག་གི་ཁུ་བའི་ནང་དུ་འགྲོལ་བ་དང་། དྲོད་འཇམ་གྱི་་སྤུས་ཡོད་ཁུ་བ་དྲོ་ཞིང་འཇམ་པོ་ཡོད་ལ། ཁ་བསྐོམ་པའི་ལན་གཅིག་ཀྱང་མི་འདུག

---

1. རྣམ་གཞག་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཨུ་ལོང་ཇ (烏龍茶, Wūlóng Chá) — ཕྱེད་སྨིན་ཇ་སྟེ་རྫས་སྦྱོར་གྱི་ཚད་མཐོ་བ (༨༠–༩༠%) ཡིན། རྫས་སྦྱོར་གྱི་ཚད་ལྟར་ན། ཇ་འདི་ནི་“དམར་ཨུ་ལོང” (紅烏龍, Hóng Wūlóng) གི་རིགས་སུ་གཏོགས་ཤིང་། ཨུ་ལོང་དང་དམར་ཇ (ནག་པོའི་ཇ) དབར་གྱི་ས་མཚམས་སུ་གནས་ཡོད། སྨིན་པའི་རིམ་པ་ནི་རྫས་སྦྱོར་མཐའ་མཇུག་མ་ཟིན་པར་མཚམས་འཇོག་བྱེད་པས་དེ་ནི་དམར་ཇ་མིན་པར་ཨུ་ལོང་ཞེས་རྣམ་གཞག་བྱེད་པ་ཡིན།

• རིགས་གཞི། ཏའི་ཝན་གྱི་རྫས་སྦྱོར་ཚད་མཐོ་བའི་ཨུ་ལོང་ཡིན། དེ་ནི་“དམར་ཨུ་ལོང” གི་ཁྱད་ཞུལ་དུ་གཏོགས་ཤིང་། དམར་ཨུ་ལོང་འདི་ནི་ ༢༠༠༨ ལོ་ནས་ཏའི་ཝན་དུ་ཁྱབ་གདལ་ཆེན་པོ་བྱུང་བ་དང་། ཏའི་ཏུང་ས་ཚིགས་ཀྱི་ཇ་དང་བཏུང་བཅུད་ཞིབ་འཇུག་ས་ཚིགས (茶業改良場臺東分場, Cháyè Gǎiliáng Chǎng Táidōng Fēnchǎng) ནས་དམར་ཨུ་ལོང་གི་ལག་རྩལ་གསར་སྐྲུན་དང་དར་སྤེལ་གནང་བ་རེད།

• འབྱུང་ཁུངས། ཏའི་ཝན (臺灣, Táiwān) ནན་ཐུའུ་རྫོང (南投縣, Nántóu Xiàn) མིང་ཅན་གྲོང་རྡལ (名間鄉, Míngjiān Xiāng) ཡིན། མིང་ཅན་ནི་གླིང་གི་ཇ་ཐོན་ཁུལ་ཆེ་ཤོས་ཤིག་སྟེ། ནན་ཐུའུ་རྫོང་གི་ནུབ་ཕྱོགས་སུ་གནས་ཤིང་། ཆུ་ཝོ་ཆུ (濁水溪, Zhuóshuǐ Xī) གཙང་པོའི་བྱང་ངོས་ཀྱི་བྱང་རིའི་ས་ཐང་དུ་ཡོད། གྲོང་རྡལ་གྱི་ས་ངོས་བརྒྱ་ཆ་ ༩༠ ཡན་ལ་ཇ་ཞིང་གིས་ཁེངས་པས་ཏའི་ཝན་གྱི་ཇ་ཁུལ་མང་ཤོས་སུ་གྱུར་ཡོད། མིང་ཅན་ལས་གཞན་དུའང་ཇ་ཡིའི་རྫོང (嘉義, Jiāyì) ཡོན་ལིན (雲林, Yúnlín) དང་ཐའོ་ཡོན (桃園, Táoyuán) བཅས་སུ་དུས་བཞིའི་དཔལ་ས་བོན་འདེབས་ཀྱི་ཡོད་ནའང་། “དམར་མུ་ཏིག” ཟེར་བ་ནི་མིང་ཅན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་ཞིག་ཡིན།

• ས་སྣེའི་ཡིག་ཊི། འདྲ་ཚོད་ 23°51′ བྱང་། 120°41′ ཤར།

• མིང་གཞན། ཨིན་སྐད་དུ Taiwan Four Seasons ‘Red Pearl’ Oolong Tea དང་ Four Seasons Black Pearl ཞེས་འབོད། རྒྱ་ནག་པས་四季春紅烏龍 (Sìjì Chūn Hóng Wūlóng — “དུས་བཞིའི་དམར་ཨུ་ལོང”) ཞེས་ཀྱང་ཟེར།

---

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གནས་བབ།

• ལོ་རྒྱུས། དུས་བཞིའི་དཔལ (四季春, Sìjì Chūn) ས་བོན་ནི་ ༡༩༨༥ ལོར་ཏའི་ཝན་བྱང་ངོས་སུ་གནས་པའི་མུ་ཀྲ (木柵, Mùzhà) ཁུལ་གྱི་ཇ་ཞིང་པ་ཞིག་གིས་རྙེད་པ་རེད། ཁོང་གི་ཏི་ཀོན་ཡིན (鐵觀音, Tiě Guānyīn) གི་ལྗོན་ཤིང་ཁྲོད་ནས་སྐྱེ་འཚར་མྱུར་པོ་ཡོད་པའི་ལྗོན་པ་འགས་མཐོང་བྱུང་། ཞིབ་ཏུ་བརྟགས་པས་དེ་ནི་རང་བྱུང་གི་ཕྱེད་རིའི་སྐར་འདྲེས་ཤིག་ཡིན་པ་རྟོགས་ཐུབ་པ་དང་། ཧུང་ཞིན་ཝའི་ཝེའི་ཐའོ (紅心歪尾桃) དང་ཆིང་ཞིན (青心, Qīngxīn) ས་བོན་གཉིས་འདྲེས་པར་བརྟེན་བྱུང་བ་རེད། དང་པོར་ལིའུ་ཅི་ཞང་ (六季香, Liùjì Xiāng — “དུས་དྲུག་གི་སྤོས”) ཞེས་མིང་བཏགས་ཤིང་། ལོ་རེར་ཐོན་ཚད་དྲུག་བར་ཐོན་ཐུབ་པའི་ནུས་པ་མཚོན་ཡོད། རྗེས་སུ་སྙན་ཆ་བས་ལྡན་པའི་དུས་བཞིའི་དཔལ་ཞེས་པ་དེ་——“དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ཀ”ཞེས་པས་དུས་སྐབས་ཀུན་ཏུ་དཔྱིད་ཀའི་སྤོས་ཞིམ་འཕྲོ་བ་མཚོན་ཅིང་། དེ་ནས་མིང་དེ་ཁྱབ་ཆེར་སྦྱར་བྱུང་།

  ས་བོན་འདི་གླིང་ག་ལ་ཡོངས་སུ་དར་ཆ་མྱུར་པོར་སོང་བ་དང་། ལྷག་པར་དུ་མཐོ་ཚད་དམའ་བའི་ས་ཁུལ་མིང་ཅན་ལྟ་བུར་དར་རྒྱས་ཆེ་བའི་རྒྱུ་མཚན་ནི་ཐོན་ཚད་མཐོ་བ། ནད་གཟིར་དང་ཐན་ཉེན་ལ་བརླན་པོ་ཡོད་པ། དྭངས་གསལ་གྱི་མེ་ཏོག་སྤོས་ཅན་བཅས་ཡིན། ཏའི་ཝན་ཇ་རིགས་ཀྱི་“བུ་མོ་གསུམ” དང་འདྲ་བར་———— ཅིན་ཞོན (金萱, Jīn Xuān, TRES ༡༢) དང་ཚུའི་ཡིས (翠玉, Cuì Yù, TRES ༡༣) བཅས་ལས་མི་འདྲ་བར། དུས་བཞིའི་དཔལ་ནི་ཏའི་ཝན་ཇ་ཞིབ་འཇུག་ས་ཚིགས (茶業改良場, Cháyè Gǎiliáng Chǎng) ཀྱིས་གསར་གཏོད་བྱས་པ་མིན་པར། TRES ཨང་གྲངས་ཀྱང་མེད།

  “དམར་མུ་ཏིག” གི་ལག་རྩལ་ནི་ ༢༠༠༨ ལོར་ཏའི་ཏུང་རྫོང་གི་ལུ་ཡེ (鹿野, Lùyě) ནས་འཕེལ་རྒྱས་བྱུང་བའི་དམར་ཨུ་ལོང་གི་ཁྱད་ཞུལ་ལ་བསྒྱུར་བཅོས་བྱས་པ་ཡིན། མིང་ཅན་གྱི་ཞིང་པས་རྫས་སྦྱོར་ཟབ་དང་ཤུགས་ཆེན་གྱི་འཁྱོག་བཟོ་བཅས་ཀྱི་རྩ་དོན་རྣམས་དུས་བཞིའི་དཔལ་གྱི་ལོ་མར་སྦྱར་ཏེ། མུ་ཏིག་གི་དབྱིབས་ཅན་དང་སྦྲང་འདྲ་དང་ཤིང་ཏོག་གི་གཤིས་ལྡན་གྱི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཐོན་རྫས་གསར་པ་བཟོས་ཡོད།

• མིང་། མིང་གི་ཆ་ཤས་སོ་སོར་དོན་སྙིང་ཡོད་དེ།

  • དུས་བཞི (四季) — “དུས་ཚིགས་བཞི” སྟེ་ལོ་ཧྲིལ་པོར་བསྡུ་ལེན་བྱེད་པ་མཚོན།
  • དཔལ (春) — “དཔྱིད་ཀ” སྟེ་དཔྱིད་ཀའི་སྤོས་ཞིམ་གསར་པ་མཚོན།
  • དམར་མུ་ཏིག (紅珠, Hóng Zhū) — འཁྱོག་སྟངས་ཀྱི་དབྱིབས (སྲ་བའི་མུ་ཏིག་ཁྲིད) དང་རྫས་སྦྱོར་ཚད་མཐོ་བས་བྱུང་བའི་དམར་སྐྱའི་ཁ་དོག་མཚོན།

• རིག་གནས་ཀྱི་གནས་བབ། “དམར་མུ་ཏིག” ནི་ཏའི་ཝན་གྱི་ཇ་སྤུས་ལྡན་གྱི་དམངས་གཙོ་ཅན་གྱི་མཚོན་རྟགས་ཡིན། མཐོ་སྒང་གི་ཨ་ལི་ཤན (阿里山, Ālǐshān) དང་ལི་ཤན (梨山, Líshān) ཤན་ལིན་ཞི (杉林溪, Shānlínxī) སོགས་ཀྱིས་དམིགས་བསལ་གནས་སྟངས་དང་ལག་ངལ་དགོས་པ་དང་བསྡུར་ན། “དམར་མུ་ཏིག” ནི་མཐོ་ཚད་དམའ་བའི་རྒྱུ་ཆ་ལས་ཕྱུག་ཅིང་ཁ་ཤས་ལྡན་པའི་ཁུ་བ་ཐོབ་ཐུབ་པ་ཡིན། སྤུས་ཚད་བརྟན་པོ། རོ་ཚོད་འཇམ་པོ། སྤྱོད་པར་ཁྱབ་ཆེ་བ (ཚ་ཁུ་བ་དང་གྲང་ཁུ་བ་གཉིས་ཀར་ལེགས་པ) བཅས་ཀྱིས་དེ་ནི་ནང་རྒྱལ་དང་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཚོང་རའི་ནང་དུ་དར་ཁྱབ་ཆེ་བ་རེད།

---

3. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་འགྲེལ་བརྗོད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། ཇ་ཤིང ( Camellia sinensis var. sinensis ) ཡིན།

• ས་བོན། དུས་བཞིའི་དཔལ (四季春, Sìjì Chūn) ཡིན། རང་བྱུང་གི་ཕྱེད་རིའི་སྐར་འདྲེས་ཤིག་སྟེ། ཧུང་ཞིན་ཝའི་ཝེའི་ཐའོ་དང་ཆིང་ཞིན་ས་བོན་གཉིས་འདྲེས་པའི་འབྲས་བུར་བརྗོད་ཆོག ལྗོན་པ་ནི་འབྲིང་ནས་ཆེ་བའི་མཐོ་ཚད་ཡོད་ཅིང་། ཡལ་ག་འབྲེལ་བའི་སྙིང་ཤུན་མཐུག་པོ་ཡོད། མྱུ་གུ་གསར་པ་རྣམས་སྐྱེ་འཚར་གྱི་དུས་མཐའི་རིམ་པར་རྨ་བྱ་མདོག་ཅན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། ལོ་མ་ནི་རྒྱུད་སྤུན་འདྲ་དབྱིབས (མདའ་འདྲ) ཡིན་ལ། རིང་ཚད་འབྲིང་དུ (༤–༦ སེན་ཊི་མི་ཊར) ཡོད་ཅིང་། སྔོ་ཞིང་མཐའ་ན་ཟུང་བདུན་གྱི་སོ་ཆུང་ངུ་ཡོད། རྒྱུ་ལོ་མ་མཐུག་ལ། ཅུང་ཟད་འོད་འཕྲོ་ཅན་ཡིན། རྩ་འཕྲོ་གསལ་བོ་ཡོད་ཅིང་། ཞར་རྩ་རྣམས་དཀྱིལ་རྩ་ལས་ ༣༠–༦༠° གྲུ་ཟུར་དུ་དབྱེ་འཕྲོ་ཡོད། ཇ་མྱུ་གུར་སྤུ་འབྲིང་དུ་ཡོད། མྱུ་གུ་འབུས་པའི་དུས་ཡོལ་སྔ་ཞིང་། མེ་ཏོག་མང་པོ་འཐོན་གྱི་ཡོད། ས་བོན་འདི་ནད་གཟིར་ལ་བརླན་པོ་དང་ཐན་ལ་ཚོད་འཛིན་རན་པོ་ཡོད།

• བསྡུ་ལེན། ས་བོན་འདིའི་ཐོན་ཤུགས་ལྷག་པར་དུ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པས་ལོ་རེར་ཐེངས་དྲུག་བར་བསྡུ་ཐུབ། བསྡུ་ལེན་གྱི་དུས་ཆེན་གཙོ་བོ་ནི། དཔྱིད་ར་སྔོན་མ (༣–༤ ཟླ)། དཔྱིད་ར་ཕྱི་མ (༥ ཟླ)། དབྱར་ཁ (༦–༧ ཟླ)། དབྱར་ཁ་ཕྱི་མ (༨ ཟླ)། སྟོན་ཁ (༡༠ ཟླ)། དགུན་ར་སྔོན་མ (༡༡–༡༢ ཟླ) བཅས་ཡིན། དཔྱིད་ཀའི་འཁོར་རྗེས་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐོག་ནས་སྤོས་ཞིམ་ཆེ་ཤོས་དང་རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས་སུ་བརྩི། “དམར་མུ་ཏིག” ཆེད་དུ་ནི་དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་བསྡུ་ལེན་བེད་སྤྱོད་ཆེ་བ་སྟེ། དེའི་དུས་སུ་ལོ་མར་པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་མང་དུ་འཚགས་པས་ཟབ་མོའི་རྫས་སྦྱོར་ལ་བཟང་བའི་རྐྱེན་བྱེད།

• བསྡུ་ལེན་གྱི་ཚད་གཞི། མྱུ་གུ་དང་འཚར་ལོང་ཡོད་པའི་ལོ་མ ༢–༤ ཡོད་པའི་འདབ་མ། ལོ་མ་རྣམས་གཞོན་པ་ཡིན་ནའང་། ཤུགས་ཆེན་གྱི་རྫས་སྦྱོར་བྱེད་སྐབས་རོ་ཚོད་ཚང་བ་གཏོང་བར་ཚད་ལྡན་གྱི་སྨིན་ཚད་ལོན་དགོས།

• རྒྱུ་ཆའི་དགོས་མཁོ། “དམར་མུ་ཏིག” ཆེད་དུ་ནི་ལོ་མའི་གྲུབ་སྟངས་ཟམ་ཞིང་རྩ་འཕྲོ་གསལ་བ། མུ་ཏིག་ཏུ་འཁྱོག་སྐབས་ཤུགས་ཆེན་གྱི་འཕྲུལ་ཆས་ཐེབས་ཀྱང་བཟོད་ཐུབ་པའི་རྒྱུ་ཆ་དགོས། རྒྱུན་དུ་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་བསྡུ་ལེན་བྱེད་ཅིང་། དེ་ནི་མིང་ཅན་ས་ཁུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན་ལ། ཐོན་རྫས་ཀྱི་འཚོ་ཐུབ་ཀྱང་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།

---

4. ས་བབ་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་ཁུལ། ཏའི་ཝན་ནུབ་ལྟེ་བའི་ནན་ཐུའུ་རྫོང་གི་མིང་ཅན་གྲོང་རྡལ (名間鄉, Míngjiān Xiāng) ཡིན། གྲོང་རྡལ་འདི་ཆུ་ཝོ་ཆུ་གཙང་པོའི་བྱང་ངོས་སུ་གནས་ཤིང་། ཅི་ཅི (集集, Jíjí) རི་བོའི་རྩ་བར་ཡོད། ས་ཁྱོན་ནུབ་ནས་ཤར་དུ་ལི་སྨི་ ༡༣.༧ དང་། ལྷོ་ནས་བྱང་དུ་ལི་སྨི་ ༩.༡ ཡོད་པ་དང་། བསྡོམས་རྒྱ་ཁྱོན་ལ་སྤྱི་ལེ་གྲུ་བཞི་མ་ ༨༦.༢ ཡོད། ནན་ཐུའུ་ནི་ཏའི་ཝན་གྱི་རྒྱ་མཚོ་ལ་ཐུག་མེད་པའི་རྫོང་གཅིག་པུ་ཡིན་ལ། གླིང་གི་ཇ་ཐོན་ཁུལ་ཆེ་ཤོས་དང་། ཇ་ཞིང་གི་བསྡོམས་རྒྱ་ཁྱོན་ལ་ཧེག་ཊར་ ༨༡༠༠ ལྷག་ཡོད།

• མཐོ་ཚད། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་མི་ཊར་ ༢༠༠–༥༠༠ ཡོད། ཅི་ཅི་རི་བོའི་ས་ཁུལ་གྱི་མཐོ་ཤོས་མཐོ་ཚད་ལ་མི་ཊར་ ༤༠༤ ཟིན། མཐོ་ཚད་དམའ་བ་དང་དྲོད་ཁམས་དྲོ་བས་ལྗོན་པ་སྐྱེ་མྱུར་དང་ཐོན་ཚད་མཐོ་རུ་གཏོང་ནའང་། མཐོ་སྒང་གི་ཇ་དང་བསྡུར་ན་ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་སྤྱི་ཚོགས་ཐོན་ཚད་དམའ་བར་འགྱུར། “དམར་མུ་ཏིག” ཆེད་དུ་འདི་ནི་སྐྱོན་དུ་མི་འགྱུར་ཏེ། རྫས་སྦྱོར་ཚད་མཐོ་བའི་སྐབས་སུ་པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་གྱིས་གཙོ་བོར་བྱེད་པས་ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱིས་མིན།

• ས་རྫས། གཙོ་བོ་ནན་ཐུའུ་རི་རྩའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དམར་པོའི་འགྱོ་ས་དང་འགྱོ་ཞིང (紅壤, hóng rǎng) ཡིན། དམར་ས་རུ་ལྕགས་དང་གཏེར་རྫས་ཕྱུག་པས་ཇའི་གཏེར་གཤིས་ལ་ཕན་འདེགས་དང་ཁུ་བར་ཟབ་མོའི་རང་བཞིན་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།

• དྲོད་ཁམས། བྱང་ངོས་མཚོ་ཁུལ་གྱི་ཆར་སྤྲིན་དྲོད་ཁམས་ཡིན། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ནི་ ༢༢–༢༥ °C ཡིན། ཆར་ཆུའི་ཚད་ནི་ལོ་རེར་མི་ལི་མི་ཊར་ ༡༥༠༠–༢༠༠༠ ཡོད་ཅིང་། དེ་ནི་ཟླ་ ༥ ནས་ ༨ བར་གྱི་དུས་སུ་མང་དུ་འབབ། ཉི་འོད་དང་རླན་པ་ཚང་བས་ལོ་ཧྲིལ་པོར་ཇ་ཤིང་སྐྱེ་འཚར་ཤུགས་ཆེན་པོར་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།

• ཁྱད་ཆོས། དུས་བཞིའི་དཔལ་ས་བོན་ནི་སྐྱེ་གནས་འཚོ་སྟངས་མི་འདྲ་བར་འཚམས་པའི་ནུས་པ་ལྷག་པར་དུ་ལྡན། ནད་གཟིར་ལ་བརླན་པོས་ཞིང་པ་འགས་སྲོག་ཆགས་གསོད་རྫས་མི་བཀོལ་བར་སྐྱེ་དངོས་རང་བཞིན་གྱི་ཞིང་ལས་ལག་བསྟར་བྱེད་ཆོག མིང་ཅན་གྱི་ས་ཐང་སྙོམ་ཞིང་གཤོང་ཆུང་བས་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་བསྡུ་ལེན་བྱེད་པ་དར་ཁྱབ་ཆེ་བས་ཐོན་རྫས་ཀྱི་བཟོ་ཚད་ཤིན་ཏུ་དམའ་རུ་གཏོང་།

---

5. བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ།

“དམར་མུ་ཏིག” གི་བཟོ་སྐྲུན་ནང་གནའ་སྲོལ་ཏའི་ཝན་གྱི་མུ་ཏིག་དབྱིབས་ཀྱི་ཨུ་ལོང་བཟོ་ལུགས་ཀྱི་ཆ་ཤས་དང་། དམར་ཨུ་ལོང་གི་ཁྱད་ཆོས་སུ་གྱུར་པའི་ལག་རྩལ་སྟེ་ཟབ་མོའི་རྫས་སྦྱོར། ཤུགས་ཆེན་གྱི་འཁྱོག་བཟོ། (གནའ་སྲོལ་གྱི་ཐོག་མཐའ་བར་མ) མཐའ་མའི་བསྲེགས་བཅོས་བཅས་མཉམ་སྦྱོར་བྱེད། སྤྱིར་བཏང་གི་དུས་བཞིའི་དཔལ་ཨུ་ལོང་དང་གཙོ་བོའི་ཁྱད་པར་ནི་རྫས་སྦྱོར་གྱི་རིམ་པ་ཐེངས་མང་པོས་རིང་བ་སྟེ། དེས་ཇ་དེ་ཁུ་བའི་གཤིས་ཀར་དམར་ཇ་དང་ཉེ་བར་འགྱུར།

• བསྡུ་ལེན (採摘 — cǎi zhāi): གཞོན་ཞིང་འཚར་ལོང་མྱུ་གུ (མྱུ་གུ + ལོ་མ ༢–༤) རྣམས་འཕྲུལ་ཆས་སམ་ལག་པས་བསྡུ། “དམར་མུ་ཏིག” ཆེད་དུ་ལག་པས་བསྡུ་ལེན་བྱེད་ན་ལེགས་ཏེ། དེས་རྒྱུ་ཆ་སྙོམས་པོ་ཆགས་ཀྱི་ཡོད།

• ཉི་མའི་སྐམ་བཅོས (日光萎凋 — rìguāng wěidiāo): བསྡུས་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ་རྣམས་ཕྱི་ལོགས་སུ་ཉི་མའི་འོག་ཏུ་སྲབ་མོར་བཏིང་། བཟོ་པས་དུས་ཐོག་ཐོག་ཏུ་ལོ་མ་བསྐྱོད་དེ་་སྐམ་བཅོས་སྙོམས་པོ་ཡོང་བར་བྱེད། དུས་ཡུན་ནི་གནམ་གཤིས་དང་རླན་ཚད་ལ་གཞིགས་ཏེ་སྐར་མ་ ༣༠ ནས་ཆུ་ཚོད་འགར་བར་རིང་། དམིགས་ཡུལ་ནི་དང་པོའི་རླན་གཤེར་གྱི་ཚད (བརྒྱ་ཆ་ ༢༠–༣༠ བར) དང་རྫས་སྦྱོར་གྱི་རིམ་པ་འགོ་འཛུགས་པ་ཡིན།

• ཁང་པའི་ནང་སྐམ་བཅོས (室內萎凋 — shìnèi wěidiāo): ལོ་མ་རྣམས་ཁང་པའི་ནང་དུ་སྤོས་ཀྱིང་ལྕགས་ཀྱི་ཁོག་མར་བཏིང་། ལོ་མའི་ནང་རླན་པ་བསྐམ་པ་དང་བསྐྱར་སྤྲོད་བྱེད་པའི་རིམ་པ་མུ་མཐུད་དུ་སྤེལ།

• བསྐྱོད་པ / འཁྱོག་བཅོས (搖青 — yáo qīng): ལོ་མ་རྣམས་སྤོས་ཀྱིང་ལྕགས་ཀྱི་འཁོར་ལོའི་ནང་དུ་བླུགས་ཏེ་དུས་ཐོག་ཐོག་ཏུ་བསྐྱོད། འཕྲུལ་ཆས་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན་གྱིས་ལོ་མའི་མཐའ་སྣེ་ལ་རྨ་སྤྲོད་བྱས་ཏེ་ཕྲ་ཕུང་གི་རྩིག་པ་བཤིགས་ནས་སྨིན་བཅོས་སུ་འཇུག རིམ་པ་འདི་ནྒལ་གསོའི་དུས་ཡུན་དང་སྦྲེལ་ཏེ་ཤུགས་ཚད་ཇེ་ཆེར་བཏང་སྟེ་ཐེངས་མང་པོར་བསྐྱར་བྱེད། “དམར་མུ་ཏིག” ཆེད་དུ་བསྐྱོད་པ་ནི་རྫས་སྦྱོར་ཚད་དམའ་བའི་ཨུ་ལོང་བས་ཤུགས་ཆེ་ཞིང་ཐེངས་མང་བར་བྱེད།

• རྫས་སྦྱོར / སྨིན་བཅོས (氧化 — yǎnghuà / 發酵 — fājiào): ཇའི་“དམར” རང་བཞིན་ཁྱད་འཕགས་སུ་གཏོང་བའི་གལ་ཆེའི་རིམ་པ་ཡིན། རྫས་སྦྱོར་ནི་བརྒྱ་ཆ་ ༨༠–༩༠ བར་དུ་སྤེལ་ཏེ། དེ་ནི་གནའ་སྲོལ་ཏའི་ཝན་ཨུ་ལོང (བརྒྱ་ཆ་ ༨–༤༠) བས་མངོན་གསལ་དོད་པོས་མཐོ་བ་ཡིན། ལོ་མ་རྣམས་དྲོད་ཚད་དང་རླན་ཚད་ཚོད་འཛིན་བྱས་པའི་གནས་སུ་བཞག་སྟེ། པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ (ཀེ་ཊི་ཧྲིན) རྣམས་ཐི་ཡ་ཧྥི་ལ་ཝིན་དང་ཐི་ཡ་རུ་བི་ཅིན་དུ་འགྱུར་བར་བྱེད། འདི་དག་གི་འདྲེས་རྫས་ཀྱིས་ཁུ་བར་ཞོ་ཡག་དམར་པོའི་ཁ་དོག་དང་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་མངར་ཆ་སྤྲོད། རིམ་པ་འདི་ཆུ་ཚོད་འག་ལྷག་རིང་བར་མཐུད་ཀྱང་རྫས་སྦྱོར་ཚང་མ་མ་ཟིན་པར་མཚམས་འཇོག་བྱས་ཏེ་“ཨུ་ལོང” གི་ཁ་ཤས་ཀྱི་གཤིས་ལྡན་སྲུང་།

• གཏན་འབེབས / “ལྗང་པ་གསོད་པ” (殺青 — shā qīng): སྨིན་བཅོས་ལ་བར་ཆད་བཟོ་བ་དང་རྫས་སྦྱོར་མཚམས་འཇོག་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་དྲོད་བཅོས་བྱས་པའི་འཁོར་ལོའི་ནང་དུ་དུས་ཐུང་ངུའི་དྲོད་ཚད་མཐོ་བའི་བཅོས་སྦྱོང་བྱེད། དྲོད་ཚད་ནི་འདྲ་ཚོད་ ༢༠༠–༣༠༠ °C ཡོད་ཅིང་། དུས་ཡུན་ནི་སྐར་མ་འགར་ཡིན། ཏའི་ཝན་དུ་དེའི་ཆེད་དུ་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐོག་ནས་དྲོད་བཅོས་འཁོར་ལོ (ཚ་རླུང) བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཅིང་། དཀྱུས་མ་བཞིན་ལག་པས་ཝོག་ནང་དྲོད་བཅོས་བྱེད་པ་ནི་ཉུང་།

• འཁྱོག་བཟོ (揉捻 — róuniǎn): ལོ་མ་རྣམས་ལ་མུ་ཏིག་ཁྲིད་ཀྱི་དབྱིབས་སྤྲོད་པ་ཡིན། ཏའི་ཝན་གྱི་བཟོ་སྐྲུན་ནང་རིམ་པ་མང་པོ་ཡོད་པའི་བརྒྱུད་རིམ་ཞིག་བེད་སྤྱོད་བྱེད་དེ། ལོ་མ་རས་ཀྱི་ཁུག་མར་བླུགས་ནས་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་འཁྱོག་བཟོ་བྱས་ཏེ། དེ་ནས་ཁ་ཕྱེ་བ། བཅག་པ། དེ་རྗེས་འཁོར་སྐྱོད་ཐེངས་མང་པོར་བསྐྱར་བྱེད། “དམར་མུ་ཏིག” ཆེད་དུ་འཁྱོག་བཟོ་ཤུགས་ཆེན་བྱེད་པས་སྲ་ཞིང་དམ་པོའི་མདུད་ཆུང་འཐོན།

• སྐམ་བཅོས (乾燥 — gānzào): ལྷག་མའི་རླན་ཤེར (བརྒྱ་ཆ་ ༣–༥ བར) སེལ་བ་དང་དབྱིབས་དང་སྤོས་ཞིམ་གཏན་ནས་སྲུང་བའི་ཆེད་དུ་ཚ་རླུང་གིས་མཐའ་མའི་སྐམ་བཅོས་བྱེད། དྲོད་ཚད་ནི་འདྲ་ཚོད་ ༨༠–༡༡༠ °C ཡིན།

• ཁྱད་ཆོས། གནའ་སྲོལ་གྱི་ཏུང་ཏིང་ཨུ་ལོང (凍頂烏龍, Dòng Dǐng Wūlóng) དང་མི་འདྲ་བར། ཇ་འདིར་རྒྱུན་དུ་མཐའ་མའི་བསྲེགས་བཅོས (焙火 — bèihuǒ) མི་བྱེད་པས སོས་པའི་ཤིང་ཏོག་དང་མེ་ཏོག་གི་ཚོར་སྣང་སྲུང་ཐུབ། འོན་ཀྱང་བཟོ་སྐྲུན་པ་འགས་ཡང་བའམ་འབྲིང་གི་བསྲེགས་བཅོས་བྱེད་པས་ཀ་ར་མེལ་གྱི་ཁ་དོག་ཤུགས་ཆེར་གཏོང་སྲིད། བསྲེགས་བཅོས་བྱས་པའི་དམར་ཨུ་ལོང་ནི་རྙིང་གསོག (陳放, chénfàng) བྱས་ཏེ་ལོ་རྙིང་ཇར་བཟོ་ཆོག

---

6. དབང་པོའི་ཚོར་སྣང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་དྲིས། སྲ་ཞིང་དམ་པོར་འཁྱོག་པའི་མུ་ཏིག་དབྱིབས་ཀྱི་མདུད་ཆུང་དང་། ཟླུམ་ཞིང་ཉམས་མི་འདྲ་བ་ཡོད། ཁ་དོག་ནི་ནག་ཁྲ་དང་ཕལ་ཆེར་ནག་པོ་ཡིན་ལ། དམར་སྐྱའམ་ཟངས་མདོག་གི་གཟུགས་བརྙན་ཡོད། རྣོས་ཚད་ནི་ཚངས་ཐིག་ ༥–༨ མི་ལི་མི་ཊར་ཡོད། ངོས་ལ་ཅུང་ཟད་འོད་འཕྲོ་ཡོད།

• སྐམ་ལོ་མའི་སྤོས་ཞིམ། ཤུགས་ཆེ་ཞིང་མངར་བ། རིམ་པ་མང་པོ་ཡོད། སྦྲང་དང་བསྲེགས་པའི་ཤིང་ཏོག་གི་ཚོར་སྣང་—— སུ་ལུ་ཤིང་ཏོག ཁམ་ཤིང་ཏོག ཁམ་བུ་བཅས་ཀྱིས་གཙོ་བོར་བྱེད། རྒྱ་སྤེའུ་ཤིང་ཏོག (རྒྱ་སྤེའུ་འབྲས སེའུ་སྤེན) གི་ཁ་དོག་དང་། ས་བོན་དུས་བཞིའི་དཔལ་ནས་རྒྱུད་འཛིན་བྱས་པའི་གར་ཏེ་ནི་ཡ་མེ་ཏོག་དང་སྤྱང་ཚེ་ཡག་མེ་ཏོག་གི་ཡང་བའི་མེ་ཏོག་གི་ཚོར་སྣང་ཡོད། ཀའི་ཝན་ནང་དུ་ལོ་མ་དྲོད་བཅོས་བྱས་སྐབས་སྤོས་ཞིམ་དེ་ཇེ་རྒྱས་སུ་སོང་སྟེ་བསྲེགས་པའི་ཀར་དང་ཀ་ར་མེལ་གྱི་ཚོར་སྣང་འཕྲིན།

• ཁུ་བའི་སྤོས་ཞིམ། ཕྱུག་ཅིང་དྲོ་བ། ཁམ་གྱིས་ཡོངས་སུ་གཏམས་པ། སྦྲང་འདྲ་དང་ཤིང་ཏོག་གི་གཤིས་ལྡན་ལ་ཀ་ར་མེལ། ནག་པོའི་བྱུ་རུ་སྲམ་དང་ཡང་བའི་གཏེར་གཤིས་ཀྱི་ཚོར་སྣང་གིས་ཟུར་བརྒྱན། ཁུ་བ་གྲང་དུ་སོང་བ་དང་མཉམ་དུ་ས་བོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་སུ་གྱུར་པའི་མེ་ཏོག་གི་ཚོར་སྣང་མངོན་གསལ་དུ་འཆར།

• རོ་ཚོད། འཇམ་པོ། འཇམ་འཇམ། ཁམ་གྱིས་ཡོངས་སུ་གཏམས་ཤིང་། ལུས་པོ་ཚང་ཞིང་“ཟླུམ” གྱི་གཤིས་ལྡན། ཡུན་རིང་དུ་བཞག་ཀྱང་བསྐ་ཚོར་དང་ཁ་བསྐོམ་པའི་ཚོར་སྣང་མེད་པ་དང་འདྲ། སྦྲང་དང་རུས་ཤིང་ཏོག (སུ་ལུ ཁམ་ཤིང་ཏོག) གི་མངར་ཆས་གཙོ་བོར་བྱེད། བར་མའི་རིམ་པར་དམར་སྐྱའི་རྒྱ་སྤེའུ་འབྲས (རྒྱ་སྤེའུ) དྲན་པའི་སྐྱུར་ཆུང་དང་གཏེར་གཤིས་ཀྱི་རོ་ཡོད། རོ་ལྷག་ནི་ཡུན་རིང་དུ་འདུག་ཅིང་། སྦྲང་མངར་ཅན་དང་། རྒྱ་སྤེའུ་ཤིང་ཏོག་གི་རོ་དང་ཅུང་ཟད་བསྐ་ཚོར་གྱིས་མཇུག་སྒྲིལ། ཇར་ཧུའི་ཀན (回甘, huí gān) ཟེར་བའི་ཕྱིར་ལོག་མངར་ཆ་མངོན་གསལ་དོད་པོ་ཡོད།

• ཁུ་བའི་ཁ་དོག ལམ་མེར་འོད་ཅན། གཙང་མ། གསེར་མདོག་ཞོ་ཡག་ནས་དམར་སྐྱའི་བྲན་ཌི་མདོག་བར་ཡོད། ཐོག་མའི་ཐེངས་སུ་འོང་བ་ནི་ཡང་བ་དང་། གསེར་སྦྲང་མདོག དུས་ཡུན་རིང་དུ་བཞག་པ་དང་བསྡུར་ན་ཞོ་ཡག་དམར་པོའི་ཁ་དོག་ཟམ་པོ་ཡོང་། དྭངས་ཚད་མཐོ་བོ་ཡིན།

• ཇའི་མཐིལ (བཏུང་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ): ལོ་མ་ཆ་ཚང་འགྲོལ་ཏེ་ཁྱོན་ཡོངས་དང་ཆེ་ཆུང་མངོན། ཁ་དོག་ནི་ནག་ཁྲ་ཡིན་ལ། ཟབ་མོའི་རྫས་སྦྱོར་མཚོན་པའི་གསལ་བའི་དམར་ཟངས་ཀྱི་མཐའ (དམར་མཐའ — 紅邊, hóng biān) ཡོད། ལོ་མའི་ལྟེ་བ་ནི་ཇེ་ནག་ཏུ་འགྲོ་བའི་ཨོ་ལིབ་ཁྲ་མདོག་འཛིན་ཐུབ། ལོ་མ་རྣམས་འཇམ་ཞིང་མཉེན་ལ། རྩ་ཐིག་མངོན་གསལ་ཡོད།

---

7. རྫས་འབྱུང་གི་གྲུབ་ཚུལ།

རྫས་སྦྱོར་ཚད་མཐོ་བའི་ཨུ་ལོང་ཡིན་པས། “དམར་མུ་ཏིག” ནི་རྫས་སྦྱོར་ཚད་དམའ་བའི་ཇ་དང་མི་འདྲ་བར། ཀེ་ཊི་ཧྲིན་གྱི་འགྱུར་བཅོས་ཐོན་རྫས་སྟེ་ཐི་ཡ་ཧྥི་ལ་ཝིན་དང་ཐི་ཡ་རུ་བི་ཅིན་གྱིས་གཙོ་བོར་བྱེད་པས། དེའི་རྫས་འབྱུང་གི་གཤིས་ཀ་དམར་ཇ (ནག་པོའི་ཇ) དང་ཉེ་བར་འགྱུར།

• པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ། སྐམ་དངོས་པོའི་ནང་དུ་པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་གྱི་སྤྱིའི་བསྡུར་ཚད་ནི་བརྒྱ་ཆ་ ༨–༡༢ ཡོད། ཟབ་མོའི་རྫས་སྦྱོར་བྱུང་བས་ཀེ་ཊི་ཧྲིན (EGCG, EGC, ECG) གྱི་ཆ་ཤས་ཆེན་པོ་ཐི་ཡ་ཧྥི་ལ་ཝིན (ཁུ་བར་གསལ་སྣང་དང་“གསོན་པོའི”གཤིས་ལྡན་སྤྲོད་པ) དང་ཐི་ཡ་རུ་བི་ཅིན (ཁ་དོག་གི་ཟབ་ཚད། ལུས་པོའི་ཚང་ཚད། མངར་བའི་གཤིས་ལྡན་བཅས་ལ་འགན་འཁུར) དུ་འགྱུར་བཅོས་བྱུང་ཡོད། ཐི་ཡ་ཧྥི་ལ་ཝིན་དང་ཐི་ཡ་རུ་བི་ཅིན་གྱི་གྲངས་སྙོམས་ཀྱིས་དམར་ཨུ་ལོང་གི་སྤུས་ཚད་གཏན་འབེབས་བྱེད་ཅིང་། ཐི་ཡ་ཧྥི་ལ་ཝིན་མཐོ་བ་ནི་རྒྱུ་ཆ་བཟང་བ་དང་བཟོ་པའི་རྩལ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པའི་རྟགས་སུ་བརྩི།

• ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། L-ཐེ་ཡ་ནིན་གྱི་ཚད་ནི་ཚོད་ལྡན་དུ་ཡོད (གྲིབ་བཅོས་སམ་མཐོ་སྒང་གི་ཇ་བས་དམའ་ནའང་ཁ་ཧྥེ་ཨིན་གྱི་ཤུགས་རྐྱེན་སྲབ་མོར་གཏོང་བར་ཚང་བ)། L-ཐེ་ཡ་ནིན་གྱིས་གཉིད་མེད་པར་ལྷོད་ཅིང་དམིགས་གཏད་བྱེད་ནུས་ལེགས་སུ་གཏོང་། རང་དབང་ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་སྤྱིའི་བསྡུར་ཚད་ནི་བརྒྱ་ཆ་ ༡.༥–༣ ཡོད།

• ཨལ་ཀ་ལོའིཌི། ཁ་ཧྥེ་ཨིན (སྐམ་ལྗིད་ཀྱི་བརྒྱ་ཆ་ ༡.༠–༡.༥ ཡོད་པ་དང་། ཚད་ལྡན་གྱི་ཐོག་ནས་བཏུང་བར་ཚང་ཐོག་སིམ་ལི་ ༡༥༠ གྱི་ཁ་ཕོར་རེར་ ༢༠–༣༥ མི་ལི་གྲམ་དང་མཚུངས) ཡོད། ཐི་ཡོ་བྲོ་མིན་དང་ཐི་ཡོ་ཧྥི་ལིན་ཡང་ཚད་ཉུང་ངུར་ཡོད།

• སྐྱེད་ཚལ། སྐྱེད་ཚལ་ B རིགས (B₁, B₂, B₃), སྐྱེད་ཚལ E, སྐྱེད་ཚལ K བཅས་ཡོད། སྐྱེད་ཚལ C གི་ཚད་ནི་རྫས་སྦྱོར་བྱུང་བས་སྔོ་ཇ་བས་དམའ།

• གཏེར་རྫས། ཁ་ལི། ཀེལ་ཤིམ། མེག་ནེ་ཤིམ། མེང་ག་ནིས། ཛིངཀ། ཧྥུ་ལོ་རིན། ལྕགས་བཅས་ཡོད། མིང་ཅན་གྱི་དམར་འགྱོ་སས་ཇའི་གཏེར་གཤིས་ཕྱུག་ཏུ་གཏོང་།

• སྣུམ་རྫུས། ལི་ན་ལུ་ཨོལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ། ནེ་རོལ། ཨལ་ཧྥ་ཧྥར་ནེ་སིན་དང་ཐེར་པི་ནོའིཌི་གཞན་པ་བཅས་ཡོད་པས་རྙོག་འཛིང་ཅན་གྱི་ཤིང་ཏོག་མེ་ཏོག་གི་སྤོས་ཞིམ་གཏན་འབེབས་བྱེད། དུས་བཞིའི་དཔལ་ས་བོན་ནི་མེ་ཏོག་གི་སྣུམ་རྫུས་མཐོ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པས། རྫས་སྦྱོར་ཟབ་མོ་བྱས་ཀྱང་ཆ་ཤས་ལྷག་མ་འགའ་ཤས་ལྷག

• ཁྱད་པར་བའི་ཁྱད་ཆོས། རྫས་སྦྱོར་ཚད་མཐོ་བས། “དམར་མུ་ཏིག” ནང་དུ་སྤྱིར་བཏང་གི་དུས་བཞིའི་དཔལ་ཨུ་ལོང (རྫས་སྦྱོར་ ༡༠–༢༠%) བས་ཐི་ཡ་ཧྥི་ལ་ཝིན་དང་ཐི་ཡ་རུ་བི་ཅིན་མངོན་གསལ་དོད་པོས་མང་བ་ཡོད། དེས་ཨུ་ལོང་གི་སྤོས་ཞིམ་གྱི་གཤིས་ལྡན་དང་མཉམ་དུ་དམར་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་འཇོམས་གནོན་འོག་གི་རྫས་སྦྱོར་ནུས་པ་ཤུགས་ཆེར་སྤྲོད།

---

8. ཕན་ཡོན་ཁྱད་ཆོས།

• འཇོམས་གནོན་འོག་རྫས་སྦྱོར་ནུས་པ། ཐི་ཡ་ཧྥི་ལ་ཝིན་དང་ཐི་ཡ་རུ་བི་ཅིན་ནི་རང་དབང་རྡུལ་ཕྲན་གྱིས་ཕྲ་ཕུང་ལ་ཐེབས་པའི་གནོད་པ་ལས་སྲུང་བའི་ཤུགས་ཆེན་གྱི་འཇོམས་གནོན་འོག་རྫས་ཡིན། ཞིབ་འཇུག་ནས་བཤད་ན། རྫས་སྦྱོར་ཚད་མཐོ་བའི་ཇའི་འཇོམས་གནོན་འོག་ནུས་པ་ནི་སྔོ་ཇ་དང་མཚུངས་ཤིང་། འོན་ཀྱང་ལས་སྟངས་སོ་སོར་མི་འདྲ།

• སྙིང་ཁྲག་རིགས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཐི་ཡ་ཧྥི་ལ་ཝིན་གྱིས་“ངན་པའི”ཁོ་ལེས་ཊི་རོལ (LDL) མར་ཕབ་ཏུ་གཏོང་བ་དང་ཁྲག་རྩ་རྩིག་པར་སྲ་བརྟན་སྤྲོད། ཨུ་ལོང་རྒྱུན་དུ་བཏུང་བས་སྙིང་ཁྲག་རིགས་ཀྱི་ནད་ཉེན་ཆུང་དུ་གཏོང་བར་འབྲེལ་ཡོད།

• ཟས་འཇུ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་དང་ཐི་ཡ་རུ་བི་ཅིན་གྱིས་ཟས་འཇུའི་སྨིན་བཅོས་རྫས་ཐོན་རྒྱུར་སྐུལ་སློང་བྱས་ཏེ་རྒྱུ་ལམ་གྱི་བཀོད་སྒྲིག་ལེགས་སུ་གཏོང་། “དམར་མུ་ཏིག” ནི་འཇམ་པོ་ཡིན་པས་ཤུགས་ཚེ་བའི་སྔོ་ཇ་ལྟར་ཕོ་བའི་མཉལ་སྐྱིར་སྲུང་སྐྱོར་མི་བྱེད།

• འཇམ་པོའི་སྤྲོ་སྣང་སྐྱེད་པའི་ཤུགས་རྐྱེན། ཁ་ཧྥེ་ཨིན་ཚོད་ལྡན་དང་ L-ཐེ་ཡ་ནིན་མཉམ་སྦྱོར་བྱས་པས་སྙོམས་སྒྲིག་ལྡན་པའི་གསོན་ཤུགས་སྤྲོད་དེ། དམིགས་གཏད་དང་ལས་ནུས་མཐོ་རུ་གཏོང་ལ་དབང་ཤེད་སྐྱོན་པ་དང་ནུས་པ་གློ་བུར་དུ་འཕར་བ་མི་འབྱུང་།

• ཚེ་དཔག་གི་ལས་འགྱུར་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། རྫས་སྦྱོར་ཚད་མཐོ་བའི་ཨུ་ལོང་གིས་ཐེར་མོ་གི་ནི་སིས་དང་ཞག་ཚིལ་གྱི་ཚེ་དཔག་ལ་སྐུལ་སློང་བྱས་ཏེ་ལུས་ལྗིད་སྤྱིར་བཏང་དུ་སྲུང་བར་ཕན་ཐོགས།

• ནད་འགོག་ནུས་པར་རྒྱབ་སྐྱོར། པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་ལ་སྲོག་ཆགས་འགོག་རྫས་དང་ནད་དུག་འགོག་རྫས་ཀྱི་གཤིས་ལྡན་ཡོད་པས་ལུས་པོའི་རང་བྱུང་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ལམ་ལུགས་སྲ་བརྟན་དུ་གཏོང་།

• ཤེས་རབ་ཀྱི་ལས་འགྱུར། L-ཐེ་ཡ་ནིན་དང་ཁ་ཧྥེ་ཨིན་མཉམ་སྦྱོར་གྱིས་དམིགས་གཏད། དྲན་པ། གནས་ཚུལ་བཤེར་སྒྲུབ་ཀྱི་མྱུར་ཚད་བཅས་ལེགས་སུ་གཏོང་། L-ཐེ་ཡ་ནིན་གྱིས་ཀླད་པའི་ཨལ་ཧྥ་རླབས་འཕྲོ་སྐྱེ་རྒྱུར་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། དེ་ནི་ལྷོད་ཅིང་དམིགས་གཏད་ཀྱི་གནས་སྟངས་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད།

• པགས་པའི་གནས་སྟངས། འཇོམས་གནོན་འོག་རྫས (ཐི་ཡ་ཧྥི་ལ་ཝིན། སྐྱེད་ཚལ E) ཀྱིས་ཉི་འོད་ལྷུང་ལོང་གིས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་ཏེ་པགས་པ་བགྲེས་པའི་རིམ་པ་དལ་དུ་གཏོང་བར་རོགས་པ་བྱེད།

---

9. བཏུང་ཐབས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། ༩༠–༩༥ °C ཡིན། དམ་པོའི་“མུ་ཏིག” འགྲོལ་བའི་ཆེད་དང་། རྫས་སྦྱོར་ཚད་མཐོ་བའི་ཨུ་ལོང་གི་རོ་ཚོད་ཕྱུག་པོ་ཆ་ཚང་དོན་ལེན་བྱེད་པར་དྲོད་ཚད་མཐོ་བོ་དགོས། སྐྱོན་མེད་ཀྱི་བསྐ་ཚོར་སྤོང་བའི་ཆེད་དུ་འཁོལ་ཚད་ཤུགས་ཆེན ( ༡༠༠ °C) བེད་སྤྱོད་མི་རུང་།

• ཇའི་ཚད། གུང་ཧྥུ་ཇ (功夫茶, gōngfū chá) ཐགས་ལ་ཆུ་སིམ་ལི་ ༡༠༠–༡༥༠ རེར་གྲམ་ ༥–༧ དང་། ཁ་ཕོར་སམ་ཇ་ཊི་ནང་དུ་བཞག་ནས་བཏུང་བར་ཆུ་སིམ་ལི་ ༢༥༠ རེར་གྲམ་ ༣–༤ དགོས།

• སྣོད་བཅུད། ཀའི་ཝན (蓋碗, gàiwǎn) དཀར་ཡོལ་ནི་གཙང་མའི་སྤོས་ཞིམ་འགྲོལ་བར་བྱེད་པའི་ཁྱབ་ཆེན་གྱི་འདེམས་སྒྲུག་ཡིན། ཡི་ཞིང་གི་བསེའུ་ཤ་ཇ་ཊི (宜興紫砂壺, Yíxīng zǐshā hú) ནི་ཨུ་ལོང་ལ་ལེགས་འཚམས་ཡིན་ཏེ། བུ་ག་ཅན་གྱི་འགྱོ་སས་ཇ་དྲན་འཛིན་བྱེད་ཅིང་དུས་ཡུན་རིང་བར་བཞག་ན་ཁུ་བ་ཇེ་ཕྱུག་ཏུ་གཏོང་། ཤེལ་གྱི་ཇ་ཊི་ནི་“མུ་ཏིག” ཁ་ཕྱེ་བ་ལྟ་བར་སྟབས་བདེ་ཡིན། དེ་བཞིན་བཞག་ནས་བཏུང་བའི་ཆེད་དུ་ཡོ་རོབ་ཀྱི་རིགས་སུ་གཏོགས་པའི་དཀར་ཡོལ་ཇ་ཊིའང་འཚམ།

• ལག་ལེན (གུང་ཧྥུ་ཇའི་ཐགས): ༡. ཀའི་ཝན་སམ་ཇ་ཊི་ཁོལ་ཆུས་དྲོད་བཅོས་བྱས་ཏེ་ཆུ་བཤོ། ༢. སྐམ་ཇ་བླུགས་ཏེ་སྐར་མ་འགར་ཁ་ཁེབས་ཀྱིས་གཏུམས་ནས་དྲོད་བཅོས་བྱས་པའི་ལོ་མའི་སྤོས་ཞིམ་བསྣོམ། ༣. འཁྲུ་བ། ཆུ་དྲོད་ཚད་ ༩༠–༩༥ °C ཡོད་པ་བླུགས་ནས་མྱུར་དུ་བཤོ (སྐར་མ་ ༣–༥ ནང་དུ) འདིས་ལོ་མར་“སད” སྐུལ་བྱེད་ཅིང་ཇའི་རྡུལ་འཁྲུ། ༤. ཐོག་མའི་ཐེངས། ཆུ་བླུགས་ནས་སྐར་མ་ ༡༥–༣༠ བཞག ༥. ཁུ་བ་ཚགས་ཆུང་ངམ་ཆ་ཧའི (公道杯, gōngdào bēi — དྲང་སྙོམས་ཀྱི་དཀར་ཡོལ) བརྒྱུད་ནས་ཁ་ཕོར་སོ་སོར་ཕྱེད། ༦. རྗེས་སུ་འོང་བའི་ཐེངས་རྣམས། ཐེངས་རེ་རེར་བཞག་པའི་དུས་ཡུན་སྐར་མ་ ༡༠–༡༥ རེ་སྣོན་བྱེད། ༧. ཇ་འདི་ནི་ཐེངས་ ༥–༨ བར་དུ་རོ་ཚོད་དང་སྤོས་ཞིམ་སྲུང་ཐུབ་པའི་ཚང་བའི་བརྒྱུད་སྒྲོན་བྱེད་ཐུབ། ཕྱི་མའི་ཐེངས་སུ་ཇེ་ཟབ་ཀྱི་གཏེར་གཤིས་དང་ཤིང་གི་ཁ་དོག་འགྲོལ།

• བཞག་ནས་བཏུང་ཐབས (ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཐགས): ཆུ་སིམ་ལི་ ༢༥༠ རེར་གྲམ་ ༣–༤ དང་། དྲོད་ཚད་ ༩༠ °C, དུས་ཡུན་སྐར་མ་ ༣–༤ བཞག དུས་ཡུན་སྣོན་དགོས་པ་དང་བསྡུར་ཏེ་ཐེངས་ ༢–༣ བར་བསྐྱར་བཏུང་བྱེད་ཆོག

• གྲང་མོར་བཏུང་ཐབས (Cold Brew — 冷泡茶, lěng pào chá): ཇ་འདི་གྲང་མོར་བཞག་ནས་བཏུང་བར་ཤིན་ཏུ་ལེགས་པོ་འགྲོལ་ཏེ། གྲང་ཆུ་ལི་ཊར་ ༡ རེར་གྲམ་ ༥–༡༠ བླུགས་ནས་མཛོད་ཁང་དུ་ཆུ་ཚོད་ ༦–༡༠ བཞག གྲང་ཁུས་སྦྲང་འདྲ་དང་ཤིང་ཏོག་གི་ཚོར་སྣང་ཤུགས་ཆེར་གཏོང་ཞིང་། ཁ་བསྐོམ་པ་དང་བསྐ་ཚོར་ཕལ་ཆེར་མེད།

---

10. ཉར་ཚགས།

• སྣོད་བཅུད། རླུང་ངེས་ཅན་གྱི་འོད་མི་འགྲོ་བའི་སྣོད་བཅུད — ཁ་དམ་པོའི་ལྕགས་ཏིན། རླུང་སྟོང་གི་ཧ་ཡང་གི་ཤོག་ཁུག ལས་ཀྱི་ཇ་སྣོད་བཅས་ཡིན།

• གནས་སྟངས། སྐམ་ཞིང་བསིལ་བའི་ས་ཆ་དང་། དྲོད་ཚད་ ༡༥–༢༥ °C ཡོད་པ། ཉི་འོད་ཐད་ཀར་མི་ཐུག་པ། ལྷན་སྐྱེས་རླན་ཚད་བརྒྱ་ཆ་ ༦༠ མན་དུ་ཡོད་པ་བཅས་ཡིན།

• ཇའི་དགྲ་བོ། རླན་པ། ཕྱིའི་སྤོས (ཇས་སྤོས་ཧུར་ཐག་གིས་ལེན) ཉི་འོད་ཐད་ཀར། དྲོད་ཚད་གློ་བུར་དུ་འགྱུར་བ་བཅས་ཡིན།

• ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡུན། གནས་སྟངས་ཚང་ན་ལོ་ ༡.༥–༢ བར་དུ་སྤུས་ཚད་ལ་ཉམས་ཤས་ཆེན་པོ་མི་འབྱུང་། རྫས་སྦྱོར་ཚད་མཐོ་བའི་ཨུ་ལོང་ནི་རྫས་སྦྱོར་ཚད་དམའ་བ་བས་ཉར་ཚགས་ལ་བརྟན་པོ་ཡིན། (སྔོ་ཇ་དང་མི་འདྲ་བར) མཛོད་ཁང་དུ་ཉར་དགོས་པ་མེད།

• རྙིང་གསོག་གི་ནུས་པ། མཐའ་མའི་བསྲེགས་བཅོས (焙火, bèihuǒ) བྱས་པའི་དཔེ་མཚོན་རྣམས་ནི་རྙིང་གསོག་བྱེད་ཆོག་ཅིང་། དུས་ཡུན་རིང་མོར་བཞག་ན་སྐམ་ཤིང་ཏོག རྙིང་ཤིང་། སྦྲང་བཅས་ཀྱི་“སྟོན་ཁ” ཟབ་མོའི་ཁ་དོག་ཐོབ་ཀྱི་ཡོད། རྙིང་གསོག་བྱེད་པར་བུ་ག་ཅན་གྱི་ལས་སྣོད་དང་བརྟན་པོའི་དྲོད་ཁམས་ཆུང་ངུ་དགོས།

---

11. རིན་གོང་དང་བརྫུན་བཟོ།

• རིན་གོང་གི་རིགས། འཚོ་ཐུབ་ནས་འབྲིང་རིམ་གྱི་རིན་གོང་ཁོངས་སུ་གཏོགས། དུས་བཞིའི་དཔལ་ས་བོན་གྱི་ཐོན་ཚད་མཐོ་བ། འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་བསྡུ་ལེན་བྱེད་ཐུབ་པ། མཐོ་ཚད་དམའ་བའི་ཞིང་ས་ནས་ཐོན་པ་བཅས་ཀྱིས། “དམར་མུ་ཏིག” གི་རིན་གོང་ནི་ལག་པས་བཟོས་པའི་མཐོ་སྒང་ཏའི་ཝན་ཨུ་ལོང (ཨ་ལི་ཤན ལི་ཤན ཏ་ཡུས་ལིང) བས་མངོན་གསལ་དོད་པོས་ཇེ་ཆུང་། འདི་ནི་ཏའི་ཝན་ཨུ་ལོང་གི་ནང་དུ་རིན་གོང་དང་སྤུས་ཚད་ཀྱི་བསྡུར་བ་ལེགས་ཤོས་ཤིག་ཡིན། རིན་གོང་ནི་བཟོ་སྐྲུན་པ། བསྡུ་ལེན་གྱི་དུས་ཚིགས། ལག་པས་བསྡུས་པ་ཡིན་མིན་བཅས་ལ་གཞིགས་ནས་འགྱུར།

• བརྫུན་བཟོ་སྤོང་ཐབས།

  • སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཚོང་འབྲེལ་པ་ལས་ཉོ་དགོས་པ་དང་། ཚོང་རྒྱུན་གསལ་པོ་ཡོད་པ་དང་། ས་ཁུལ་དང་བསྡུ་ལེན་གྱི་དུས་ཚིགས་གསལ་བཀོད་བྱས་པ་ཡིན་དགོས།
  • ཕྱི་དྲིས་ལ་བརྟག་དཔྱད་བྱེད། རྩ་བའི་“མུ་ཏིག” རྣམས་དམ་པོར་འཁྱོག་ཡོད་ཅིང་། དམར་སྐྱའི་ཁ་དོག་ཅན་གྱི་ནག་ཁྲ་མདོག་སྙོམས་པོ་ཡོད་ལ། སྔོ་སྐྱའམ་ནག་པོའི་གདུབ་རྩ་འདྲེས་མེད་པ་ཡིན་དགོས།
  • སྤོས་ཞིམ་བརྟག རང་བྱུང་ཇ་ནི་གཙང་ཞིང་རིམ་པ་མང་པོ་ཡོད་པའི་སྦྲང་འདྲ་དང་ཤིང་ཏོག་གི་སྤོས་ཞིམ་ཅན་ཡིན། སྤོས་ཞིམ་རྩུབ་ཅིང་“རྫས་སྦྱོར” གྱི་ཚོར་སྣང་ཡོད་པའམ་རང་བྱུང་མིན་པའི་གསལ་སྣང་ཆེ་དྲགས་པ་ཡོད་ན། དེ་ནི་བཟོས་སྤོས་བཀོལ་བའི་རྟགས་ཡིན་སྲིད།
  • ཁུ་བར་བརྟག་དཔྱད། ཁ་དོག་ནི་གསལ་ཞིང་དྭངས་པ་དང་། གསེར་མདོག་ཞོ་ཡག་ནས་དམར་སྐྱའི་བྲན་ཌི་མདོག་བར་ཡོད་དགོས། ཁུ་བ་རྙོག་པའམ་རང་བྱུང་མིན་པའི་ནག་ཁྲ་ཡོད་ན་སྤུས་ཚད་དམའ་བའི་རྟགས་ཡིན།
  • དོགས་གཞི་ཡོད་པའི་དམའ་པོའི་རིན་གོང་ལ་ཟབ་ནན་བྱེད། གལ་ཏེ་རིན་གོང་ཚོང་རའི་རྒྱུན་ལས་མངོན་གསལ་དོད་པོས་དམའ་ན། རྒྱུ་ཆ་རྣམས་གྲས་རིན་ཆུང་གི་རིགས་གཞན་གྱིས་ཚབ་བྱས་པའམ། ཏའི་ཝན་གྱི་ཆ་བྱད་ཀྱིས་ཝི་ཡེཊ་ནམ་སམ་ཐའི་ལེན་གྱི་དུས་བཞིའི་དཔལ་ས་བོན (ས་བོན་འདི་ཐའི་ལེན་དང་ཝི་ཡེཊ་ནམ་དུ་ཤུགས་ཆེན་པོར་འདེབས་ཀྱི་ཡོད) བེད་སྤྱོད་བྱས་པ་ཡིན་སྲིད།

---

12. ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་དོན་དག

• ས་བོན་འདིའི་ཐོག་མའི་མིང་ནི་ལིའུ་ཅི་ཞང་ (六季香, “དུས་དྲུག་གི་སྤོས”) ཞེས་པ་དེས་ལོ་རེར་ཐོན་ཚད་ཀྱི་གྲངས་དངོས་མཚོན་ཡོད། རྗེས་སུ་སྙན་ཆ་བས་ལྡན་པའི་དུས་བཞིའི་དཔལ (四季春, “དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ཀ”) ཞེས་པ་དེ་ཚོང་དོན་གྱི་ཐོག་ནས་ལེགས་ཚད་ཆེ་བ་དང་རྒྱུན་སྤྱོད་དུ་གྱུར།

• དུས་བཞིའི་དཔལ་ནི་ཅིན་ཞོན (金萱, TRES ༡༢) དང་ཚུའི་ཡིས (翠玉, TRES ༡༣) དང་མཉམ་དུ་ཏའི་ཝན་ཇ་རིགས་ཀྱི་“བུ་མོ་གསུམ” ནང་གི་གཅིག་ཡིན། འོན་ཀྱང་ཏའི་ཝན་ཇ་ཞིབ་འཇུག་ས་ཚིགས་ཀྱི་ཚོད་ལྟ་ཁང་ནང་གསར་གཏོད་བྱས་པའི་“སྲིང་མོ” དག་དང་མི་འདྲ་བར། དུས་བཞིའི་དཔལ་ནི་རང་བྱུང་གི་སྲས་མོ་ཡིན་ཏེ། ཏི་ཀོན་ཡིན་གྱི་ལྗོན་ཤིང་ཁྲོད་ནས་གློ་བུར་དུ་རྙེད་པ་ཡིན།

• འཇམ་པོའི་སྤུ་ཚོད་དང་རང་བྱུང་གི་མངར་ཆས། “དམར་མུ་ཏིག” ནི་ཤིན་ཏུ་བསྐོལ་ཀྱང་ཁ་བསྐོམ་པ་མི་འབྱུང་བ་ནི་ཇའི་ནང་དུ་དཀོན་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན་ཞིང་། ལྷག་པར་དུ་ཇ་རིགས་གསར་པ་སྦྱོང་བ་པོར་རིན་ཐང་ཆེན་པོ་ཡོད།

• དུས་བཞིའི་དཔལ་ས་བོན་ནི་ཐའི་ལེན (ཆང་རའི་རྫོང་གི་དོའི་མེ་ས་ལོང་ས་ཁུལ) དང་ཝི་ཡེཊ་ནམ་དུ་ཤུགས་ཆེན་པོར་“ཕྱིར་སྐྱེལ” བྱས་ཡོད་ཅིང་། དེར་མཐོ་ཚད་དམའ་བའི་ཞིང་སར་ལེགས་པོར་འཚམས། འོན་ཀྱང་མིང་ཅན་གྱི་དམར་སས་ཏའི་ཝན་ཇར་མི་འདྲ་བའི་གཏེར་གཤིས་ཀྱི་ཁ་དོག་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།

• དམར་ཨུ་ལོང་ནི་ཏའི་ཝན་ཇའི་ནང་དུ་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཐོག་ནས་ ༢༠༠༨ ལོ་ནས་བཟུང་ཡོད་པའི་ན་གཞོན་ཤོས་ཀྱི་རིགས་ཤིག་ཡིན། “དམར་མུ་ཏིག” ནི་དུས་བཞིའི་དཔལ་ས་བོན་ལས་བཟོས་པ་སྟེ། མིང་ཅན་གྱི་ཞིང་པས་ནན་ཏན་གྱི་རྒྱུ་ཆར་ལག་རྩལ་གསར་པ་སྦྱར་ཏེ་ཁྱད་པར་བའི་གཤིས་ལྡན་ལྡན་པའི་གསར་གཏོད་ཐོན་རྫས་བཟོས་པའི་གསར་གཏོད་རང་བཞིན་གྱི་དཔེ་མཚོན་ཞིག་ཡིན།

---

13. ཏའི་ཝན་ཨུ་ལོང་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• དུས་བཞིའི་དཔལ་ཨུ་ལོང (四季春烏龍, Sìjì Chūn Wūlóng) — རྫས་སྦྱོར་ཚད་དམའ་བ (༡༠–༢༠%): ས་བོན་གཅིག་པ་ལས་བཟོས་པའི་གནའ་སྲོལ་གྱི་རིགས་ཡིན། ཁུ་བའི་ཁ་དོག་ནི་སྔོ་སྐྱའི་ཁ་དོག་ཅན་གྱི་སེར་སྐྱ་ཡིན། སྤོས་ཞིམ་ནི་གསལ་ཞིང་མེ་ཏོག་གི་ཚོར་སྣང (གར་ཏེ་ནི་ཡ། སྤྱང་ཚེ་ཡག) ཡོད། རོ་ཚོད་ནི་སོས་པ་དང་། “སྔོ” ཞིང་། ཡང་བའི་མངར་ཆ་དང་ཆུ་ར་འདྲའི་མཇུག་སྒྲིལ་ཡོད། “དམར་མུ་ཏིག” དང་གཙོ་བོའི་ཁྱད་པར་ནི་རྫས་སྦྱོར་ཚད་ཡིན་ཏེ། ༡༠–༢༠% དང་ ༨༠–༩༠% བར་གྱི་ཁྱད་པར་གྱིས་རོ་ཚོད་ཀྱི་གཤིས་ལྡན་ཡོངས་སུ་མི་འདྲ་བར་འགྱུར།

• ཏུང་ཏིང་ཨུ་ལོང (凍頂烏龍, Dòng Dǐng Wūlóng) — འབྲིང་ནས་མཐོ་བའི་རྫས་སྦྱོར (༣༠–༤༠%), བསྲེགས་བཅོས་ཅན། ནན་ཐུའུ་རྫོང་གི་ལུ་ཀུ (鹿谷, Lùgǔ) ས་ཁུལ་ནས་ཡིན། སྲོལ་རྒྱུན་ཇེ་ཆེ་ཞིང་། བསྲེགས་བཅོས་གསལ་བ། ཀ་ར་མེལ་ཤིང་ཏོག་གི་གཤིས་ལྡན་ཅན་དང་། “དྲོད” ཀྱི་ཟབ་ཚད་ཆེ་བ་ཡོད། རྫས་སྦྱོར་ཚད་ཇེ་ཆུང་ཡང་བསྲེགས་བཅོས་ཤུགས་ཆེན་པོས་“དམར་མུ་ཏིག” དང་མི་འདྲ། གཙོ་བོ་ཆིང་ཞིན་ས་བོན་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

• ཏའི་ཏུང་གི་དམར་ཨུ་ལོང (臺東紅烏龍, Táidōng Hóng Wūlóng): ལུ་ཡེ (鹿野, Lùyě) གྲོང་རྡལ་དུ་བཟོ་སྐྲུན་བྱས་པའི་རིགས་འདིའི་“ཕ་མེས” ཡིན། རྫས་སྦྱོར་ཚད་ ~༨༠% ཡིན་ལ། ལྕི་མོའི་བསྲེགས་བཅོས་ངེས་པར་དུ་བྱེད། སྤོས་ཞིམ་ནི་ཁོལ་ཁུལ་ཤིང་ཏོག སྦྲང་། ཀོ་ཀོ་བཅས་ཡོད། བསྲེགས་བཅོས་ཇེ་དམ་དང་ས་བབ་ཕལ་ཆེར་མི་འདྲ་བ (ཏའི་ཝན་གྱི་ཤར་ངོགས) གིས་“དམར་མུ་ཏིག” དང་ཁྱད་པར་ཡོད། རིན་གོང་ནི་སྤྱིར་བཏང་མཐོ་བ་ཡིན།

• ཏུང་ཧྥང་མེའི་རེན (東方美人, Dōngfāng Měirén — “ཤར་ཕྱོགས་མཛེས་མ”): ཞིན་ཀྲུ (新竹, Xīnzhú) ནས་ཡོང་བའི་རྫས་སྦྱོར་ཚད་མཐོ་བ (༦༠–༨༠%) ཡིན། གཙོ་བོའི་ཁྱད་པར་ནི་ནགས་སྟོང་གི་མདུང་བུ (小綠葉蟬, xiǎo lǜ yè chán) ཀྱིས་གནོད་སྐྱོན་བཏང་བའི་ལོ་མ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་སྟེ། དེས་ཇར་ཁྱད་པར་བའི་ཛ་ཏི་ཕལ་དང་སྦྲང་གི་གཤིས་ཀ་སྤྲོད། བཟོ་སྐྲུན་ལ་ངལ་རྩོལ་མང་དུ་དགོས་པས་རིན་གོང་ཇེ་མཐོ།

• ཅིན་ཞོན་དམར་ཨུ་ལོང (金萱紅烏龍, Jīn Xuān Hóng Wūlóng): ཅིན་ཞོན་ས་བོན (TRES ༡༢) ལས་བཟོས་པའི་དམར་ཨུ་ལོང་ཡིན། ས་བོན་འདིའི་ཁྱད་ཆོས་སུ་གྱུར་པའི་འོ་མ་ཆུ་ར་འདྲའི་ཁ་དོག་དང་དམར་ཨུ་ལོང་གི་སྦྲང་མངར་མཉམ་སྦྱོར་གྱིས་ཁྱད་པར་ཡོད། “དམར་མུ་ཏིག” དང་བསྡུར་ན་མེ་ཏོག་གི་ཚོར་སྣང་དམའ་བ་ཡིན།

---

14. དུས་བཞིའི་དཔལ་གྱི་རིགས་དང་གྲས།

བསྡུ་ལེན་གྱི་དུས་ཚིགས་ལྟར་ན:

• དཔྱིད་ཀའི་ཇ (春茶, chūnchá, ༣–༤ ཟླ): མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག གར་ཏེ་ནི་ཡའི་སྤོས་ཞིམ་གསལ་པོ་དང་། སོས་པ་དང་གསལ་བའི་རོ་ཡོད། དུས་ཚིགས་ལེགས་ཤོས་སུ་བརྩི།
• དགུན་གྱི་ཇ (冬茶, dōngchá, ༡༡–༡༢ ཟླ): ལོ་མ་ཇེ་དམ་དང་། པོ་ལི་སེ་ཀ་རའིཌི་མང་བ། “གྲང་” གི་སྤོས་ཞིམ་དང་བུ་རམ་ཤིང་ཀར་གྱི་མངར་ཆ་ཡོད། རིན་ཐང་གཉིས་པ་ཡིན།
• དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་བསྡུ་ལེན: གཙོ་བོ་ཚོང་ཐོག་གི་ཐོན་ཆ་དང་ཇ་ཁུ་ཆེད་དུ་བེད་སྤྱོད། རོ་ཚོད་སྟབས་བདེ་བས་ཆེ་བ་དང་། བསྐ་ཚོར་མངོན་གསལ་ཆེ།

གྲས་ལྟར་ན:

• དམིགས་བསལ་གྲས (特級, tèjí): མྱུ་གུ་གཅིག + ལོ་མ་གཉིས་ཀྱི་བསྡུར་ཚད་ ≥ ༩༥% ཡོད། རྡོག་རྩ་དམ་པོ་དང་། ཁ་དོག་ནི་སྔོ་ནག་དང་བྱེ་མ་མདོག་ཅན་ཡིན། གར་ཏེ་ནི་ཡའི་སྤོས་ཞིམ་ནི་ཤུགས་ཆེ་ཞིང་ཡུན་རིང་དུ་འདུག་ཅིང་། ཟུག་པའི་ཚོར་བ་ཡོད། རིན་གོང་ནི་ཅིན་རེར་ཡོན་ ༦༠༠ ཡན་ཡིན།
• གྲས་དང་པོ (一級, yī jí): ཕལ་ཆེར་མྱུ་གུ་གཅིག + ལོ་མ་གཉིས་ཡིན། གཙང་མའི་སྤོས་ཞིམ་དང་། སྦྲང་གསེར་གྱི་དྭངས་པའི་ཁུ་བ་ཡོད།
• གྲས་གཉིས་པ (二級, èr jí): དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་ལོ་མ་བསྡུས་པའི་སྣ་འདྲེས་བསྡུ་ལེན་ཡིན། རོ་གཙང་ཡིན་ནའང་རྙོག་འཛིང་ཆུང་ལ། བརྒྱུད་སྒྲོན་ལ་བརྟན་པོ་མིན།

---

མཇུག་བསྡོམས་སུ:

དུས་བཞིའི་དམར་མུ་ཏིག་ནི་ཏའི་ཝན་གྱི་ཨུ་ལོང་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེའི་ནང་དུ་འཚོ་ཐུབ་དང་ཁ་ཤས་ལྡན་པ་མཉམ་དུ་སྦྱར་ཡོད། ཟབ་མོའི་རྫས་སྦྱོར་གྱིས་“དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ཀ” ཞེས་པའི་ས་བོན་གྱི་ལོ་མའི་ནང་དུ་འཆར་རྒྱུར་མི་རེ་བའི་ཟུར་ངོས་མངོན་པར་བྱེད་དེ། སྤྱིར་བཏང་གི་ཡང་བའི་མེ་ཏོག་གི་ཚུལ་མིན་པར་ཕྱུག་ཅིང་སྦྲང་འདྲ་དང་ཤིང་ཏོག་གི་སྤོས་ཞིམ་གྱི་ཚོགས་པ། དྲོ་ཞིང་ཞོ་ཡག་གི་ཁུ་བ། དམར་ཇ་བཟང་ཤོས་དང་མཚུངས་པའི་ཁམ་གྱིས་ཡོངས་སུ་གཏམས་པའི་འཇམ་པོ་ཉིད་བཅས་ཡོད་ཀྱང་། དེ་དག་གི་དྲང་ངེས་ཀྱི་གཤིས་ཀ་མེད། ཇ་འདི་ནི་གུང་ཧྥུ་ཇའི་ཐོག་ནས་བཏུང་བ་དང་། ཡུན་རིང་དུ་བཞག་ནས་བཏུང་བ། གྲང་མོར་བཏུང་བ་བཅས་ཀུན་ཏུ་ལེགས་པོ་ཡོད་པ་ནི་དཀོན་པའི་སྤུས་ཚད་ཤིག་ཡིན་ཞིང་། དེས་དེ་ཡོངས་སུ་ཁྱབ་བདེ་ཅན་དུ་གྱུར་ཡོད།

“དམར་མུ་ཏིག” ནི་རིན་གོང་མཐོ་བའི་སྒོ་ཐེམ་མེད་པར་ཏའི་ཝན་ཨུ་ལོང་གི་འཇིག་རྟེན་ནང་འཛུལ་འདོད་པའི་མི་དང་། དུས་བཞིའི་དཔལ་ས་བོན་གྱི་ནུས་པར་རྟོགས་ཚད་རྒྱ་སྐྱེད་བྱེད་འདོད་པའི་ཉམས་མྱོང་ཅན་གྱི་རོ་ཞེན་པ་བཅས་ལ་ཤིན་ཏུ་འཚམ་པོ་ཡོད། འདི་ནི་དགོང་མོའི་དལ་ཞིང་གུ་ཡངས་ཀྱི་ཇ་བཏུང་གི་ཆེད་དང་། གྲོགས་པོ་རྣམས་ལ་གུང་ཧྥུ་ཇའི་རིག་གནས་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་པའི་ཆེད། དྲོ་གྲང་གི་དབྱར་ཉིན་གྱི་ཆེད་བཅས་ཀྱི་ཇ་ཡིན་ཏེ། དེའི་དུས་སུ་“དམར་མུ་ཏིག” གི་གྲང་ཁུས་རྒྱུན་གཏན་གྱི་བཏུང་བྱར་སོས་བསིལ་སྦྱིན་པའི་སྦྲང་གི་སྤུས་ཚབ་ཅིག་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།