ཤུ་ཕུ་ཨེར།

• རིགས།: སྨས་སྨིན་ཇ། རིགས་ཧེ་ས (黑茶, hēichá - “ཇ་ནག་པོ”) ཁོངས་སུ་བརྩིས་ཀྱང་། བཟོ་བཀོལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་དང་ཡོང་ཁུངས་ཀྱི་རྐྱེན་གྱིས་ལོགས་སུ་ཕྱེས་པའི་སྡེ་ཚན ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།
• ཆད་དカテゴリー: རྒྱ་ནག་གི་སྙན་གྲགས་ཏེ་འདོད།
• ཡོང་ཁུངས།: རྒྱ་ནག་གི་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན (云南, Yúnnán)། ཤུ་ཕུ་ཨེར་ཕལ་ཆེ་བ་ནི་ཞིང་ཆེན་འདིར་བཟོ་བཞིན་ཡོད།
• ས་ཁམས་ཀྱི་ཚད་རྟགས།: ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་ནི་སྨད་ཐིག་21° ནས་ 29° དང་། སྲིང་ཐིག་97° ནས་ 106° བར་དུ་ཆགས་ཡོད།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས།: ཤུ་ཕུ་ཨེར་ནི་ཞིང་ཆུང་ཞིག་ཡིན། དེའི་བཟོ་བཀོལ་གྱི་ཐབས་ལམ་(ཝོ་ཏུའི་ (渥堆, Wò Duī - “རློན་པའི་སྤུང་རྒྱག”)) དེ་1970 ལོ་རབས་ སུ་ཁུན་མིང་དང་མེང་ཧའི་ཇ་ཁང་ ནས་གོང་འཕེལ་བྱུང་། དེ་ནི་ཤེང་ཕུ་ཨེར་རང་བཞིན་གྱིས་སྨིན་པར་ལོ་མང་པོ་མཁོ་བའི་རྐྱེན་གྱིས་ཕུ་ཨེར་འདོད་ཚོར་ཇེ་ཆེར་འགྲོ་བ་དང་སྦྲགས་བྱུང་བ་ཡིན།

• མིང་།

  • “ཤུ” (熟) ནི་སྨིན་པ། བཟོས་ཟིན། གྲ་སྒྲིག་བྱས་པ་ཞེས་པའི་དོན་ཡིན། མྱུར་བའི་སྨས་སྨིན་བརྒྱུད་རིམ་མཚོན་པ་དང་། དེའི་འབྲས་བུར་ཇ་དེས་ལོ་མང་བཞག་པའི་ཤེང་ཕུ་ཨེར་དང་འདྲ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ཐོབ།
  • “ཕུ་ཨེར” (普洱) ནི་ཡུན་ནན་གྱི་གྲོང་ཁྱེར་མིང་སྟེ། ལོ་རྒྱུས་སུ་ཕུ་ཨེར་ཚོང་དོན་གྱི་ལྟེ་གནས་ཡིན་པས། ད་ལྟ་རིགས་ཡོངས་ཀྱི་ཇའི་མིང་ལ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད།

• རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།: ཤུ་ཕུ་ཨེར་ནི་ཞིམ་རོ་ཟིམ་པོ་དང་། རིན་གོང་གི་ཐོག་ནས་འཚམ་པ། ཕན་ཡོན་མང་བ་བཅས་ཀྱིས་མྱུར་དུ་དར་ཁྱབ་ཆགས། དེ་ནི་རྒྱ་ནག་ཇའི་རིག་གནས་ཀྱི་ཆ་ཤས་གལ་ཆེན་ཞིག་ཏུ་གྱུར་པ་མ་ཟད། འཛམ་གླིང་གང་སར་མི་མང་པོའི་སྤྱོད་མཁན་ཐོབ་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་གི་ཁྱད་ཆོས་དང་ཇ་རྒྱུ།

• རིགས།: ཤུ་ཕུ་ཨེར་བཟོ་སྐབས་གཙོ་བོ་ཡུན་ནན་ཏ་ཡེ་ཀྲུང་ (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng - “ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོ”) ཞེས་པའི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་དང་། དེའི་རིགས་མཐུན་ཁག རྒྱལ་ཁབ་གཞན་གྱི་ས་གནས་རིགས་ལ་བརྟེན། དེ་དག་ནི་Camellia sinensis var. assamica ཡིན།
• ལྡུམ་རའི་ལོ་ཚད།: ཤེང་ཕུ་ཨེར་དང་མི་འདྲ་བར། ཤུ་ཕུ་ཨེར་ལ་ལྡུམ་རའི་ལོ་ཚད་ཧ་ཅང་གལ་ཆེན་མིན། ན་གཞོན་ལྡུམ་ར་ནས་དང་། ལྡུམ་ར་ཆེན་པོ་དང་རྙིང་པ་བར་གྱི་ཇ་རྒྱུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད། འོན་ཀྱང་། བཟོ་མཁན་འགས་ལྡུམ་ར་རྙིང་པ (ལོ་ཀྲུའུ་) དང་གནའ་བོའི་ལྡུམ་ར (ཀུའུ་ཀྲུའུ་) སོགས་ཀྱི་ཇ་རྒྱུ་སྤྱོད་པའི་གཙོ་རིམ་ཤུ་ཕུ་ཨེར་བཟོ་སྲོལ་ཡོད། དེས་རིན་གོང་དང་རོ་ཚོད་ལ་བྱེ་བྲག་སློང་ངེས།
• བསྡུ་ཚད།: དཔྱིད་དུས་ནས་སྟོན་དུས་བར་དུ་བསྡུ་ཆོག
• བསྡུ་ཚད་ཀྱི་ཚད་གཞི།: ཇའི་སྤུས་ཚད་ལ་བརྟེན་ནས། ཐུམ་བུ་དང་གཉིས་པའམ་གསུམ་པའི་ཡར་གྱི་ལོ་མ་འཇམ་པོ་བསྡུ་བའམ། ཡང་ན་སྨིན་ཏོག་ཙམ་གྱི་ལོ་མ (2-4 ལོ་མ) བསྡུ། ཤུ་ཕུ་ཨེར་ལ་ཤེང་དང་བསྡུར་ན་སྨིན་ཏོག་ཆེ་བའི་ཇ་རྒྱུ་སྤྱོད་སྲོལ་ཆེ།
• ཇ་རྒྱུའི་འཕྲོད་བསྟེན།: བདེ་ཐང་དང་གནོད་པ་མེད་པའི་ལོ་མ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

4. ས་ཆུང་དང་སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན།: རྒྱ་ནག་གི་ལྷོ་ནུབ་མཐའ་སྐོར་དུ་ཆགས་ཤིང་། མིའ་ཏིའི་དང་། ལའོ་སུ། ཝི་ཐི་ནམ་བཅས་དང་མཚམས་སྦྲེལ། རི་བོའི་ས་གནས་དང་། ནམ་མཁའི་གནས་སྟངས་སྣ་ཚོགས། རྩི་ཤིང་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པས་སྙན་གྲགས། ཡུན་ནན་ནི་ཇའི་རྩི་ཤིང་Camellia sinensis ཡི་འཁྲུངས་ཡུལ་ཡིན་པར་འདོད།
• སྐྱེ་ཡུལ་གྱི་མཐོ་ཚད།: ཇའི་ཞིང་ར་རྣམས་མཚོ་ངོས་ལས་རྨིད་ 800 ནས་ 2000 ཡན་གྱི་མཐོ་ཚད་དུ་ཡོད།
• ས་རྡོ།: སྣ་ཚོགས་ཀྱང་གཙོ་བོ་རྫས་སྦྱོར་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པའི་ས་དམར་དང་ས་སེར་མང་ཆེ་བ་སྟེ། སྐྱེ་ལྡན་རྫས་དང་གཏེར་རྫས་ཕུན་སུམ་ཚོགས།
• ནམ་མཁའི་གནས་ས卜།: མཐོ་ཚད་དང་ས་ཁུལ་ལ་བརྟེན་ནས། ནམ་མཁའི་གནས་སྟངས་ནི་ས་གཤིས་དྲོད་ཁུལ་ནས་དྲོད་རན་བར་དུ་འགྱུར་སྲིད། རླན་ཆེན་དང་། ཆར་ཆུ་མང་བ། ན་བུན་མང་བ། ཉིན་མཚན་དྲོད་ཚད་ཀྱི་བྱེ་བྲག་ཆེན་པོ་སོགས་ཀྱིས་ཁྱད་འཕགས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ནི་ 15°C ནས་ 22°C བར་དུ་འགྱུར་བ་ཡོད།

5. བཟོ་བཀོལ་གྱི་ཐབས་ལམ།

ཤུ་ཕུ་ཨེར་གྱི་བཟོ་བཀོལ་ནང་དམིགས་བསལ་གནད་དོན་ནི་མྱུར་བའི་སྨས་སྨིན (རློན་པའི་སྤུང་རྒྱག - 渥堆, Wò Duī) ཡིན།

• བསྡུ་ཚད (采摘 - cǎi zhāi): གོང་དུ་བཤད་ཟིན།
• རླན་འཇོག (萎凋 - wěidiāo): བསྡུས་པའི་ལོ་མ་རྣམས་གནམ་ངོས་སམ་རླུང་ངོས་བཟང་པོའི་ཁང་པར་བརྡར་ཐིན་དུ་གྲམ། དམིགས་ཡུལ་ནི་ལོ་མའི་རླན་ཆ་ཕྱོགས་ཤས་ཕྱིར་སྣོན་ནས་མཉེན་ཏུ་གཏོང་བ་ཡིན།
• “སྔོན་འཇོམས” (杀青 - shā qīng): སྨས་སྨིན་རྒྱུན་འཛམ་ཚད་འཛིན་ཆེད། དྲོད་ཚད་མཐོ་པོའི་སྦྱང་སྟེར་བྱེད། དུས་སྐབས་འདིར་ལོ་མ་སྐམ་དྲགས་པར་མི་བྱེད་པ་གལ་ཆེ། ཤུ་ཕུ་ཨེར་ལ་“སྔོན་འཇོམས” ཀྱི་དུས་རིམ་ནི་ཇ་ལྗང་དང་བསྡུར་ན་ཚ་ཚད་ཆུང་བ་ཡིན་སྲིད།
• ལོག་པ (揉捻 - róuniǎn): ལོ་མ་ཕྱི་ནང་གི་ཆ་ཤས་ལ་གནོད་སྐྱོན་འཛུལ་ནས་ཁུ་རྫས་ཕྱིར་འདོན་ཆེད། ལག་པས་སམ་འཁྲིལ་ཆས་(ལོག་ཆས) ཀྱིས་ལོག་པ་བྱེད།
• རློན་པའི་སྤུང་རྒྱག (渥堆 - Wò Duī): ཤུ་ཕུ་ཨེར་བཟོ་བཀོལ་གྱི གལ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་དུས་རིམ ཡིན། ལོག་ཟིན་པའི་ལོ་མ་རྣམས་མཐོ་ཚད་རྨིད་ 50 ནས་ 1 ཡན་གྱི་སྤུང་བུ་ཆེན་པོར་བསྡོམས་པ་དང་། ཆུས་བརླན་ནས་གོས་ཀྱིས་འགེབས། སྤུང་བུ་འདི་དག་ནང་དུ་སྲིན་ཕྲ་མི་སྣང་བ་རྣམས་ཀྱི་བྱེད་སྒོ་དང་ཚ་དྲོད་དང་རླན་ཆའི་ཤུགས་རྐྱེན་གྱིས་མྱུར་བའི་སྨས་སྨིན་བརྒྱུད་རིམ ཞིག་འགྲོ་སྟེ། དུས་ཡུན་ནི་ཉིན་ 45 ནས་ 60 བར། སྐབས་རེ་དེ་ལས་ཀྱང་རིང་བར་སླེབས་སྲིད། སྤུང་རྒྱག་གི་དུས་རིམ་ནང་ཇ་སློབ་དཔོན་གྱིས་དུས་བཀག་ལྟར་སྤུང་བུ་བསྣོར་ཞིང་སྤྲོད་བྱེད་ པ་དང་། དྲོད་ཚད་དང་རླན་ཆ། སྨས་སྨིན་གྱི་ཚད་བཅས་ཚོད་འཛིན་བྱེད། དུས་རིམ་འདིར་ཉམས་མྱོང་ཆེན་པོ་དང་ལག་རྩལ་མཁོ།
• སྐམ་པ (烘干 - hōnggān): སྨས་སྨིན་མཇུག་བསྡོམས་རྗེས། རླན་ཆ་ཕྱིར་སྣོན་ནས་གཡའ་སྐྱུར་རྒྱུན་འཛམ་ཚད་འཛིན་ཆེད་ཇ་སྐམ་པར་བྱེད། ཉི་མའི་འོད་ལམ་ཡང་ན་ལྷག་པར་དུ་བཟོས་པའི་སྐམ་ཆས་ཀྱི་ནང་སྐམ་པ་བྱེད་ཆོག
• ཁག་བགོ (分级 - fēnjí): ཇ་ཙྭང་ (མའོ་ཆ - 毛茶) རྣམས་ཆེ་ཆུང་དང་སྤུས་ཚད་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཁག་བགོ་བྱེད།
• བཙར་སྦྱོར (压制 - yāzhì): དུས་རིམ་འདི་བརྒྱུད་ཡུལ་སྤྲོད་མི་དགོས་ཀྱང་ཆོག ཤུ་ཕུ་ཨེར་ནི་རྡུལ་ཕྱེ་མ (མའོ་ཆ) དང་བཙར་སྦྱོར་བྱས་པ་གཉིས་ཀར་ཚོང་དུ་འགྲེམས་ཆོག ཁྱབ་ཆེ་བའི་བཙར་སྦྱོར་གྱི་དབྱིབས།
  • ལེབ་ཇ (饼茶, Bǐngchá): ཟླུམ་པོའི་ལེབ་ལེབ། སྤྱིར་བཏང་ལྗིད་ཚད་ག་རམ 357 ཡིན།
  • སོ་ཕག (砖茶, Zhuānchá): གྲུ་གཞིའི་དབྱིབས་ཀྱི་བཙར་སྦྱོར།
  • ཐོ་ཆ (沱茶, Tuóchá): ཚང་དབྱིབས་སམ་དཀར་ཡོལ
  • དབྱིབས་གཞན།: གྲུ་བཞི། ཤ་མོ། འདབ་ཀ སོགས།
• ཉར་ཚགས།: གྲ་སྒྲིག་ཟིན་པའི་ཤུ་ཕུ་ཨེར་ནི་ཡང་དུས་མཚམས་སྤྲད་ཆོག་ཀྱང་། ཐོག་མར་ཟ་རོ་གསལ་བར་བྱེད་ཆེད་དུས་ཡུན་ཁ་ཤས (ཟླ་བ་ཁ་ཤས་ནས་ལོ་ཁ་ཤས) ཉར་སྲུང་བྱེད་སྲོལ་ཡོད།

6. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ།: དབྱིབས (རྡུལ་ཕྱེ་མམ་བཙར་སྦྱོར) དང་སྤྱོད་པའི་ཇ་རྒྱུ་ལ་རག་ལུས། རྡུལ་ཕྱེ་མ་ནི་བཙར་མིན་པའི་ཇ་སྟེ། ཐུམ་བུ་དང་ཆེ་ཆུང་མི་འདྲ་བའི་ལོ་མ་ལོག་པ་བྱས་པའམ་གསོག་པ་ཡིན། བཙར་སྦྱོར་ནི་ལེབ་དབྱིབས་སམ། སོ་ཕག དཀར་ཡོལ་སོགས་སུ་བཙར་བཞིན་ཡོད། མདོག་ནི་སྨུག་པོ་ནས་ཧ་ཅང་ནག་པོའི་བར། གསེར་མདོག་གམ་སྨྱུག་པོའི་ཐིག་ཕྲ་ (ཀུན་སྤྱོད) ཡོད་སྲིད།
• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ།: ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་“ས་བརྡལ” དང་ “ཤིང་བརྡལ” གྱི་དྲི་མ། ཤིང་ཏོག་སྣ་འབྲས། སྐམ་ཤིང་ཏོག ཀོ་ཀོའི་རག ཨར་ཁམ་རྟ་མར ག་བུར་སོགས་ཀྱི་དྲི་མ། སྐབས་རེ་ཤ་མོའམ་“ནང་མཛོད” ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དྲི་མ་འབྱུང་སྲིད། དྲི་ཞིམ་གྱི་ཤུགས་ཚད་དང་མདོག་ཁ་ནི་ཇ་རྒྱུའི་སྤུས་ཚད་དང་། བཟོ་བཀོལ། ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཚད་ལ་བརྟེན།
• ཁུ་རྫས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ།: ཟིམ་པོ། ཟམ་པོ། ཤིང་བརྡལ། ཤིང་ཏོག་སྣ་འབྲས། ཀོ་ཀོའི་རག་བཅས་ཀྱི་དྲི་མ་གཙོ་བོར་ཆགས་ཤིང་། སྐམ་ཤིང་ཏོག ཀ་ར་མ་ལི། སྐབས་རེ་དུ་འབའི་དྲི་མ་ཆུང་ངུར་ལྡན།
• རོ།: གང་བ། ཟིམ་པོ། ཟབ་པོ། སྣུམ་ལྡན། སྤྱིར་བཏང་ཁ་ཚ་དང་རྟ་སྐད་མེད (ཇ་ཡག་པོར་བཏུངས་ཤིང་ཚོད་ལས་ལྷག་པར་བཞག་མེད་ན)། ཞིམ་རོའི་ནང་དུ་ཤིང་བརྡལ། ཤིང་ཏོག་སྣ་འབྲས། ཀོ་ཀོའི་རག ས་བརྡལ། སྐམ་ཤིང་ཏོག ཀ་ར་མ་ལི། རྩི་རྫས་བཅས་ཀྱི་རོ་ཆེ་བ་དང་། ཞིམ་རོའི་རྗེས་རོ་ཡུན་རིང་དུ་འཇུག
• ཁུ་རྫས་ཀྱི་མདོག: བུ་རམ་ནག་པོ་ནས་སྨུག་པོ། ཧ་ཅང་ནག་པོའི་བར། ཐོག་མའི་བཙག་ཐེངས་སུ་དྭངས་གསལ་མིན་པ་དང་། དེ་ནས་རིམ་གྱིས་དྭངས་གསལ་དང་མདོག་ཡང་བར་འགྱུར། མདོག་ནི་ཇ་རྒྱུའི་སྤུས་ཚད་དང་། བཟོ་བཀོལ། བཏུངས་པའི་དུས་ཚོད་ལ་བརྟེན།
• ཇའི་མཐིལ (བཏུངས་ཟིན་པའི་ལོ་མ): བཙར་སྦྱོར་གྱི་དབྱིབས་ལ་བརྟེན་ནས། ཡོངས་རྫོགས་སམ་གསོག་པའི་ལོ་མ་སྨུག་པོའི་མདོག་ལྡན།

7. རྫས་འཕྲོད་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ།

མྱུར་བའི་སྨས་སྨིན (རློན་པའི་སྤུང་རྒྱག) གི་བརྒྱུད་རིམ་ནང་ཤུ་ཕུ་ཨེར་དུ་རྙོག་འཛིང་ཆེ་བའི་སྐྱེ་དངོས་རྫས་འགྱུར་འགྲོ་སྟེ། དེའི་འབྲས་བུར་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རོ་དང་དྲི་ཞིམ། ཕན་ཡོན་བཅས་ཐོབ།

• ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ།: ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཚད་དང་། དེའི་ནང་གི་ཀ་ཐེ་ཆིན་སོགས་ནི་ཤེང་ཕུ་ཨེར་ལས་དམའ་བ་ཡིན་ཀྱང་། དེ་དག་ཤིང་ཏོག་སྐྱུར་རྫས་ཅན་གྱི་གནས་སྟངས་(ཐེ་ཨ་ཧྥི་ལའི་ཝིན། ཐེ་ཨ་རུའུ་པི་ཅིན) སུ་གནས་ཡོད།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས།: སྤྱིར་བཏང་རང་དབང་གི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་ཤེང་ཕུ་ཨེར་ལས་དམའ།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་ཌི།: ཀོ་ཧྥེ་ཡིན། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན། ཐེ་ཨོ་ཧྥི་ལིན། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་ཚད་ལ་འགྱུར་བ་ཡོད་སྲིད།
• དྲི་ཞིམ་གྱི་སྣུམ།: དྲི་ཞིམ་གྱི་སྣུམ་གྱི་རྒྱུ་ཆ་ནི་སྨས་སྨིན་བརྒྱུད་རིམ་ནང་ཧ་ཅང་འགྱུར་བ་ཆེན་པོ་ཐེབས་ཏེ། ཤུ་ཕུ་ཨེར་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི”ས་བརྡལ” གྱི་དྲི་མ་གྲུབ།
• མདོག་རྫས།: ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་སྐྱུར་རྫས་ཅན་གྱི་འབྲས་བུ་སྟེ། མདོག་ནག་པོའི་མདོག་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ།
• སྲིན་ཕྲ་མི་སྣང་བ།: རློན་པའི་སྤུང་རྒྱག་གི་བརྒྱུད་རིམ་ནང་ཇའི་སྨས་སྨིན་ལ་སྲིན་ཕྲ་མི་སྣང་བ(ཞིག་འཕེལ། ཤེལ་རིམ)་སྣ་ཚོགས་ཞུགས་ཏེ། དེ་དག་གིས་ཤུ་ཕུ་ཨེར་གྱི་རོ་དང་དྲི་ཞིམ། ཕན་ཡོན་བཅས་གྲུབ་པར་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས།
• ཝི་ཏ་མིན།: C, རིགས B, E, K.
• གཏེར་རྫས།: ཁ་ལི་ཡམ། ཧྥོར་རིན། མག་ནེ་སི་ཡམ། མང་ག་ནིས། ལྕགས།

8. ཕན་ཡོན།

• སྲོ་བའི་བྱེད་ནུས།: ཤུ་ཕུ་ཨེར་ནི་སྲོ་བའི་ནུས་པ་ཧ་ཅང་གསལ་བས། ལྷག་པར་དུ་དུས་ཀའི་གྲང་ངར་ལ་ཧ་ཅང་འཚམ།
• ཟས་འཇུག་ལེགས་སུ་གཏོང་བ།: ཟས་འཇུག་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། ལྷག་པར་དུ་ཞག་ཚིལ་དང་ལྕི་བའི་ཟས་སྦྱར་འཇུག་ལ་ཕན། ཟས་འཇུག་གི་དཀའ་ངལ་དང་སྐྱུག་སྐྱུར་ལ་ཕན། རྒྱ་ནག་ཏུ་ཤུ་ཕུ་ཨེར་ནི་ཟས་རྗེས་སུ་འཐུང་སྲོལ་ཡོད།
• ཤུགས་བསྐྱེད་པ།: མི་གཟི་སློང་བ་དང་། ཐང་ཆད་སེལ། ལས་ཀའི་ནུས་པ་མཐོ་རུ་གཏོང་བ། སེམས་གཙང་སེ་སྤྲོ་རྒྱས་པར་བྱེད། འོན་ཀྱང་ཤེང་ཕུ་ཨེར་ལས་མཉེན་པོར་བྱེད།
• ལྗིད་ཚད་ཉུང་དུ་གཏོང་བ།: རྒྱུ་འགྱུར་མྱུར་དུ་གཏོང་བ་དང་། ཞག་ཚིལ་གཤེར་བར་བྱེད། བཀྲེས་ཚོར་ཚོད་འཛིན་ལ་ཕན། ལྗིད་ཚད་ཉུང་དུ་གཏོང་བའི་ཟས་སྦྱོར་ནང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་སྲོལ་ཡོད།
• རྒྱུ་དུག་སེལ་བ།: གཟུགས་པོའི་ནང་གི་རྒྱུ་དུག་དང་སྙིགས་མ་སེལ་བར་ཕན། མཆིན་པ་གཙང་མར་བྱེད། པགས་པའི་གནས་སྟངས་ལེགས་སུ་གཏོང་།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག: “ངན་པའི” ཀོ་ལེ་སི་ཏེ་རོལ (LDL) ཀྱི་ཚད་མར་གཏོང་བ་དང་། ཁྲག་རྩ་རྙིང་མོར་གཏོང་བ། ཁྲག་གནོན་རྣོ་བར་གཏོང་བར་ཕན་སྲིད།
• བག་ཉལ་གནོད་འགོག (antioxidant): རྒ་བག་འགོག་པ་དང་ནད་མང་པོའི་ཉེན་ཁ་ཉུང་དུ་གཏོང་བ།
• ཞིག་འཕེལ་དང་ནད་དུག་འགོག་པ།: གཟུགས་པོའི་ནད་འགོག་ནུས་པ་མཐོ་རུ་གཏོང་བ།
• ཁྲག་རྫས་ཀྱི་མངར་ཚད་རྣོ་བར་གཏོང་བ།: ཞིབ་འཇུག་ཁག་ཅིག་གིས་ཤུ་ཕུ་ཨེར་གྱིས་ཁྲག་གི་མངར་ཚད་རྣོ་བར་གཏོང་བར་ཕན་པར་སྟོན།

9. ཇ་བཏུངས་ཐབས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད།: 95-100°C (འཁོལ་ཟིན་པའི་ཆུ)

• ཇའི་ཚད།: ཆུ 150-200 ཧྥེན་ཧོ་ལ་ག་རམ 5-7

• སྣོད་ཆ།: ཡི་ཞིང་གི་འདམ་ས་ལས་བཟོས་པའི་ཇ་ཚག ནི་ཧ་ཅང་འཚམ་སྟེ། དེས་ཚ་དྲོད་ཡག་པོར་བསྡད་དེ་ཇའི་རོ་དྲི་ཡོངས་རྫོགས་འདོན་ཐུབ། དེ་མིན་ག་ཡི་ཝན ཡང་ན་དཀར་ཡོལ་གྱི་སྣོད་ཆ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཆོག

• བརྒྱུད་རིམ།

  1. སྣོད་ཆ་སྲོ་བ།: ཇ་ཚག་གམ་ག་ཡི་ཝན་ལ་ཆུ་འཁོལ་མ་བླུགས།
  2. ཇ་བཀྲུ་བ (མྱུར་བསྙིལ།): ཇ་སྣོད་ནང་དུ་བླུགས་ནས་ཆུ་འཁོལ་མ་བླུགས་ཤིང་འཕྲལ་མར་ཆུ་བཤལ། དེས་ཇ་ཕྱེ་མ་འཁྲུ་བ་དང་བཏུངས་བར་གྲ་སྒྲིག་བྱེད། ཤུ་ཕུ་ཨེར་ལ ལྷག་པར་དུ་བཙར་སྦྱོར་གྱི་ཇ་ལ་དུས་རིམ་འདི་ཧ་ཅང་གལ་ཆེན་ཡིན།
  3. ཐོག་མའི་བཏུངས་ཐབས།: ཇའི་སྟེང་དུ་ཆུ་འཁོལ་མ་བླུགས་ནས་སྐར་མ་ཁ་ཤས་ནས་སྐར་མ་ 1-2 བར (ཐོག་མའི་བཙག) བཞག དེ་ནི་ཇའི་ལོ་ཚད་དང་རོ་ཚ་ཚོད་ལ་བརྟེན། ན་གཞོན་ཤུ་ཕུ་ཨེར་ནི་མྱུར་པོར་ཚོན་གྱི་ཡོད་པ་དང་། རྙིང་པ་ནི་དུས་ཡུན་རིང་པོར་བཞག་དགོས།
  4. ཁུ་རྫས་ཚང་མར་བཤལ། ཁུ་རྫས་རྣམས་ཇ་ཚག་ནས་སམ་ག་ཡི་ཝན་ནས་ཆ་ཧ (མཉམ་བཤལ་སྣོད) དུ་ཡོངས་སུ་བཤལ་ནས་ཚང་མར་བགོ་བཤལ་བྱེད།
  5. ཡང་བསྐྱར་བཏུངས་ཐབས། ཤུ་ཕུ་ཨེར་ནི་ཐེངས་མང་པོ (5-7 ཐེངས། སྐབས་རེ་དེ་ལས་ཀྱང་མང་བ) བཏུངས་ཆོག་སྟེ། བཙག་རེ་རེར་དུས་ཚོད་སྐར་མ་ 10-30 ཡར་རྒྱས་གཏོང་། བཙག་རེ་རེ་བཞིན་ཇའི་རོ་དང་དྲི་ཞིམ་འགྱུར་འགྲོ།

གལ་ཆེན་ཞིབ་ཆ།

• ཚོད་ལས་ལྷག་པར་མ་བཞག: དུས་ཡུན་ཧ་ཅང་རིང་པོར་བཞག་ན་ཇའི་རོ་ཚ་ཁ་དྲགས་པའམ། ཡང་ན་“ས་བརྡལ” ཀྱི་རོ་ཆེ་དྲགས་སྲིད།
• ཇ་ལ་ཉན།: རང་གི་ཚོར་བར་གཞིགས་ནས་དགོས་མཁོའི་ཁུ་རྫས་ཀྱི་རོ་ཚ་ཚོད་ལ་བརྟེན་ནས་བཏུངས་པའི་དུས་ཚོད་ལེགས་སྒྲིག་བྱེད།
• ཤུ་ཕུ་ཨེར་རྙིང་པ་ལ།: ཁོང་ཚོའི་རོ་དང་དྲི་ཞིམ་ཡོངས་སུ་མངོན་ཆེད་མེ་ཐོག་ཏུ་བཙོ་བའི་ཐབས་ལམ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཆོག

10. ཉར་ཚགས།

ཤུ་ཕུ་ཨེར་ནི་ཤེང་དང་མི་འདྲ་བར། དུས་ཡུན་རིང་པོར་རྒ་བར་བཞག་དགོས་པ་མེད་ཀྱང་། དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཁྱད་ཆོས་ཉམས་མེད་དུ་ཉར་ཐུབ།

• ས་གནས།: སྐམ་ས། མུན་ནག རླུང་ངོས་བཟང་བའི་ས་གནས་སུ་ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་དང་མཚུངས་པར་ཉར།
• སྣོད་ཆ།: མ་རྒྱུའི་ཐུམ་སྒྲིལ (ཤོག་བུའམ་སྨྱུག་མ་ཡིན་ན) ཡང་ན་ཁ་རྒྱ་དམ་པོའི་རྡོ་ཡི་/ས་རྡོའི་སྣོད་ནང་ཉར་ན་ལེགས། ལྕགས་ཀྱི་སྣོད་ཡང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཆོག་མོད། གཞན་གྱི་དྲི་མ་མི་འདུག་པར་ངེས་པ་བྱེད།
• ཇའི་དགྲ་བོ། རླན་ཆ། ཉི་མའི་འོད་ཟེར་དྲང་པོ། གཞན་གྱི་དྲི་མ། དྲོད་ཚད་ཀྱི་འགྱུར་བ་རྣོ་ངར་ཅན།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

ཤུ་ཕུ་ཨེར་གྱི་རིན་གོང་ནི་ཧ་ཅང་བརྒྱ་གཉིས་སུ་འགྱུར་སྲིད་དེ། ལེབ་རེ/སོ་ཕག་རེར་ཨ་སྒོར་ཁ་ཤས་ནས་དུས་གཏན་དཀོན་པའི་ཉར་ཚགས་དངོས་པོ་ལ་བརྒྱ་ཕྲག་དང་སྟོང་ཕྲག་བར་ཡོད། རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་པ་ནི།

• ཇ་རྒྱུའི་སྤུས་ཚད།: ཐུམ་བུའི་ཇ་རྒྱུ (དཔེར་ན། གུང་ཏིང) ནི་སྨིན་ཏོག་གི་ལོ་མའི་ཇ་རྒྱུ་ལས་རིན་གོང་མཐོ།
• ལྡུམ་རའི་ལོ་ཚད།: ལྡུམ་ར་རྙིང་པ (ལོ་ཀྲུའུ་) དང་གནའ་བོའི་ལྡུམ་ར (ཀུའུ་ཀྲུའུ་) གྱི་ཇ་རྒྱུ་རིན་གོང་ཆེ།
• སྐྱེ་ཡུལ།: ས་ཁུལ་ཁག་ཅིག དཔེར་ན་ མེང་ཧ ནི་ཆེ་མཐོང་ཆེ་བར་བརྩི།
• བཟོ་མཁན་གྱི་ལག་རྩལ།: ཇ་ཁང་གི་ཉམས་མྱོང་དང་སྙན་གྲགས།
• བཟོ་ཚད་ཀྱི་ལོ།: དུས་རབས་ཅན་གྱི་ཤུ་ཕུ་ཨེར་ཁ་ཤས་ལ་རིན་གོང་ཧ་ཅང་མཐོ་སྲིད།
• དགོས་མཁོ། རྟགས་ཅན་དང་རིགས་ཅན་བྱེ་བྲག་ཤུ་ཕུ་ཨེར་ལ་དགོས་མཁོ་ཆེ་བས་རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས།

རྫུན་མ་སྤང་ཐབས།

• ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་ཚོང་པ་ནས་ཉོས།: སྙན་གྲགས་བཟང་བའི་ཇའི་ཚོང་ཁང་གི་གནས་ཚུལ་འཚོལ། ཁོང་ཚོས་ཉོ་མཁན་ལ་གཙིགས་ཆེན་བྱེད་ཅིང་། ཇའི་ཡོང་ཁུངས། བསྡུ་ཚད་ཀྱི་ལོ། བཟོ་མཁན་སོགས་ཀྱི་ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་གནས་ཚུལ་སྤྲོད་ཐུབ།
• རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་བར་དོགས་ཟོན་བྱེད།: དོགས་པ་འཕེལ་རུང་བའི་རིན་གོང་དམའ་པོ་ནི་ཕལ་ཆེར་རྫུན་མའི་རྟགས་ཡིན། ལྷག་པར་དུ་བཙར་སྦྱོར་གྱི་ཕུ་རར་ལ།
• ཕྱི་རྣམ་ལ་ཞིབ་འཇུག་བྱེད།: དབྱིབས། མདོག ལོ་མ་/ཐུམ་རུའི་ཁྱོན་ཡོངས་ལ་དོ་སྣང་བྱེད། དེ་དག་གོང་གསལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་དང་མཐུན་དགོས། ལོ་མ་གསོག་པ་མང་བ་དང་། ཕྱེ་མ། གཞན་གྱི་སྙིགས་མ་མང་ན་སྤུས་ཚད་དམའ་བའི་རྟགས་ཡིན།
• དྲི་ཞིམ་ལ་ཞིབ་བརྟག་བྱེད།: སྐམ་ཇར་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི”ས་བརྡལ” དང་ཤིང་བརྡལ་གྱི་དྲི་མ། ཤིང་ཏོག་སྣ་འབྲས། སྐམ་ཤིང་ཏོག ཀོ་ཀོའི་རག་སོགས་ཀྱི་དྲི་མ་ལྡན་དགོས། དྲི་མ་ཆུང་བ། གསལ་པོ་མེད་པ། རྙིང་ཉུལ་བའམ་གཞན་གྱི་དྲི་མ་ཡོད་པའི་ཇ་སྤངས། བཟོ་མཁན་གྱིས་བཟོ་བཅོས་ཀྱིས་བཏབ་པའི་དྲི་མ་ནི་ཧ་ཅང་རྣོ་ཞིང་རང་བཞིན་མིན་པའི་དྲི་མས་ངོས་འཛིན་སླ།
• ཁུ་རྫས་དང་ཇའི་མཐིལ་ལ་ཞིབ་བརྟག་བྱེད།: ཁུ་རྫས་ཀྱི་མདོག་ནི་བུ་རམ་ནག་པོ་ནས་སྨུག་པོའི་བར་དྭངས་གསལ་ཡིན་དགོས། ཇའི་མཐིལ་ནི་ལོ་མ་ཡོངས་རྫོགས་དང་ལྡན་ཅིང་མཉེན་པོ། མདོག་སྨུག་པོ་ཡིན་དགོས།
• ཐུམ་སྒྲིལ་ལ་བསམ་གཞིགས་བྱེད།: ཐུམ་སྒྲིལ (ལྷག་པར་དུ་བཙར་སྦྱོར་གྱི་ཕུ་རར) ནི་གཙང་མ་དང་གནོད་པ་མེད་པར་ཡོད་དགོས། དེའི་སྟེང་དུ་བཟོ་མཁན། བཟོ་ཚད་ཀྱི་ལོ། སྐྱེ་ཡུལ་སོགས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་འཁོད་དགོས (གནས་ཚུལ་འདི་ཡང་རྫུན་མ་ཡིན་སྲིད)།
• “གུང་ཏིང” ཕུ་རར་དང་ལྡུམ་ར་རྙིང་པའི་ཇ་ཉོ་སྐབས་ཤིན་ཏུ་དོགས་ཟོན་བྱེད།: རིན་གོང་མཐོ་བས། ཆད་དཀར་འདི་དག་རྫུན་མ་གཏོང་སྲོལ་ཆེ་ཤོས་ཡིན།

12. ཤུ་ཕུ་ཨེར་གྱི་རིགས་བྱེ།

ཤུ་ཕུ་ཨེར་ནི་ཁྱད་ཆོས་ཁ་ཤས་ལ་བརྟེན་ནས་རིགས་དབྱེ་བྱེད་ཆོག

• དབྱིབས་ལ་བརྟེན་ནས།

  • རྡུལ་ཕྱེ་མ (མའོ་ཆ): བཙར་མིན་པའི་ཇ།
  • བཙར་སྦྱོར་བྱས་པ།: ལེབ་ཇ (པིང་ཆ)། སོ་ཕག (ཀྲུའན་ཆ)། ཐོ་ཆ (ཆུང་ཚང་)། འདབ་ཀ ཤ་མོ། སོགས།

• ཇ་རྒྱུ་ལ་བརྟེན་ནས།

  • གུང་ཏིང (宫廷, Gōngtíng - “ཕོ་བྲང་གི།”): འཇམ་པོས་ཐུམ་རུ་དང་ཡར་གྱི་ལོ་འདབ་ནས་བཟོས། རོ་ཚོད་ཧ་ཅང་འཇམ་ཞིང་ཞིབ་ཆེར་བརྩི།
  • ལོ་མ་ཆེན་པོ་ལས་བཟོས་པ།: རོ་ཚོད་རྩུབ་ཅིང་ཟིམ་པོ།
  • ཐུམ་རུ་དང་ལོ་མའི་སྲེས་མ།: ཀུན་སྤྱོད་དང་ལོ་མའི་བསྡུར་ཚད་མི་འདྲ་བ།

• ལོ་ཚད་ལ་བརྟེན་ནས།

  • ན་གཞོན་ཤུ་ཕུ་ཨེར།: ཉར་ཚགས་ལོ་ 3 མན། རོ་ཚོད་ཏོག་ཙམ་རྣོ་ངར་ཅན་དང”ས་བརྡལ” གྱི་དྲི་མ་གསལ་བོ།
  • ཉར་ཚགས་ཅན་གྱི་ཤུ་ཕུ་ཨེར།: ལོ་ 3 ཡན། རོ་ཚོད་ནི་མཉེན་ཞིང་རྣོ་ངར་ཉུང་། སྐམ་ཤིང་ཏོག ཤིང་ཏོག་སྣ་འབྲས། ཀོ་ཀོའི་རག་སོགས་ཀྱི་དྲི་མ་འཆར།

• ས་ཁུལ་ལ་བརྟེན་ནས། མེང་ཧ། ལིང་ཚང་། སིར་མའོ (ཕུ་རར) སོགས། ས་ཁུལ་རེ་རེར་ས་ཆུང་གི་ཁྱད་ཆོས་མི་འདྲ་བས་ཇའི་རོ་དང་དྲི་ཞིམ་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས།

• བཟོ་ཁང་/བཟོ་མཁན་ལ་བརྟེན་ནས། ཤུ་ཕུ་ཨེར་བཟོ་མཁན་གྱི་ཇ་ཁང་དང་སྒེར་བཟོ་བ་མང་པོ་ཡོད། ཁྱབ་ཆེ་བ་ནི། མེང་ཧའི་ཇ་ཁང (勐海茶厂, Měnghǎi Chá Chǎng)། ཞ་ཀྭང་ཇ་ཁང (下关茶厂, Xiàguān Chá Chǎng) སོགས་ཡིན།

13. དོ་སྣང་འོས་པའི་དོན་དངོས།

• “རློན་པའི་སྤུང་རྒྱག”: “ཝོ་ཏུའི” (རློན་པའི་སྤུང་རྒྱག) གི་བཟོ་བཀོལ་ནི་ཤུ་ཕུ་ཨེར་དང་ཤེང་དབར་གྱི་ཁྱད་པར་གཙོ་བོ་ཡིན། དེའི་རྐྱེན་གྱིས་ཤུ་ཕུ་ཨེར་ལ་རང་གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རོ་དང་དྲི་ཞིམ་ཐོབ།
• མྱུར་དུ་“རྒ་བར”་གཏོང་བ།: ཤུ་ཕུ་ཨེར་ནི་ཤེང་དང་མི་འདྲ་བར། རོ་ཚོད་ཕུལ་བྱུང་ཐོབ་ཆེད་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་དགོས་མེད། བཟོས་མཚམས་སྤྲད་ཆོག
• “སའི་རོ།”: ཕུ་རར་ལ་མོས་པ་གསར་པ་མང་པོས་ཤུ་ཕུ་ཨེར་ལ་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི”ས་བརྡལ” གྱི་རོ་ཚོར་བ་རྒྱུན་ལྡན་ཡིན། དེ་ནི་མྱུར་བའི་སྨས་སྨིན་བརྒྱུད་རིམ་གྱི་འབྲས་བུ་ཡིན། དུས་ཀྱིས་ཉར་ཚགས་ཡག་པོ་བྱས་པ་ལྟར། རོ་ཚོད་དེ་མཉེན་དུ་འགྲོ་བ་དང་རོ་འགྱུར་བར་འགྱུར།
• ཕན་ཡོན་ལྡན་པའི་སྲིན་ཕྲ། ཤུ་ཕུ་ཨེར་གྱི་སྨས་སྨིན་བརྒྱུད་རིམ་ནང་ཕན་ཡོན་ཅན་གྱི་སྲིན་ཕྲ་མི་སྣང་བ་ཞུགས་ཏེ། དེ་དག་གིས་རྒྱུ་རྩའི་སྲིན་ཕྲ་ལ་ཕན་པར་འདོད།

14. བེད་སྤྱོད་ཀྱི་རིག་གནས།

• གུང་ཧྥུ་ཆ།: ཤུ་ཕུ་ཨེར། ལྷག་པར་དུ་སྤུས་ཚད་ཡག་ཤོས་དང་ཉར་ཚགས་ཅན་གྱི་རིགས་ནི་གུང་ཧྥུ་ཆ་ཞེས་པའི་རྒྱ་ནག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་ཇའི་ཆོ་ག་སྒྲུབ་པར་འཚམ།
• སྣོད་ཆ།: བཏུངས་ཐབས་སུ་ག་ཡི་ཝན་ཡང་ན་ཡི་ཞིང་གི་འདམ་ས་ལས་བཟོས་པའི་ཇ་ཚག་ཆུང་ངུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ན་ལེགས།
• ཟས་སྦྱར་དང་མཉམ་དུ་སྤྱོད་ཚུལ། ཤུ་ཕུ་ཨེར་ནི་ཞག་ཚིལ་དང་ལྕི་བའི་ཟས་དང་། མངར་ཟས་ཀྱི་རིགས་ཁ་ཤས་དང་མཉམ་དུ་འཐུང་ན་ལེགས།
• དུས་ཚོད། ཇ་འདི་ནི་ཉིན་གུང་གི་དུས་གང་ཡིན་ཡང་འཐུང་ཆོག་ཀྱང་། ལྷག་པར་དུ་ཕྱི་དྲོ་དང་དགོང་མོའི་ཇ་འཐུང་ལ་ཧ་ཅང་འཚམ།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཤུ་ཕུ་ཨེར་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པ་དང་། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི”ས་བརྡལ” གྱི་དྲི་ཞིམ། ཟིམ་ཞིང་མངར་བའི་རོ་ཚོད། ཕན་ཡོན་མང་པོ་བཅས་ལྡན་པའི་ཇ་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པ་ཞིག་ཡིན། དེ་ནི་ཞིང་པའི་འཐུང་ཇ་ཐུན་མོང་བ་ནས་འཛམ་གླིང་གང་སར་ཁྱབ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཇའི་རིགས་ཤིག་ཏུ་གྱུར་བའི་ལམ་ཐག་རིང་པོ་བརྒྱུད་ཡོད། ཉར་ཚགས་ཅན་གྱི་ཤེང་ཕུ་ཨེར་དང་བསྡུར་ན་རིན་གོང་གི་ཐོག་ནས་འཚམ་པས། ཇ་ལ་མོས་པ་གསར་པ་ནས་ཇ་ལ་ཉམས་མྱོང་ཆེ་བའི་མཁས་པ་བར་གྱི་ཚང་མར་དམིགས་བསལ་གྱི་འདམ་ཆ་ཞིག་ཏུ་འགྱུར། ཤུ་ཕུ་ཨེར་དངོས་མ་ལྟ་བ་ནི། ཇའི་རོལ་མྱོང་གི་ངོས་གསར་པ་ཅིག་ཕྱེ་བ་དང་། ཇ་མི་དམན་པ་འདིས་སྤྲོད་པའི་ཚ་དྲོད་དང་ཕྱེ་མ་ཚོར་བ། ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇའི་རིག་གནས་རྙིང་པ་ལ་ཉེ་བར་རེག་པ་ཡིན།