ཧྲོའུ་མེ

ཧྲོའུ་མེ་ནི་ཧྥུ་ཅན་དཀར་ཇའི་ནང་དུ་མང་ཚོགས་ཀྱི་ཆེད་དུ་སྤྱི་ཚོགས་ཤོས་ཀྱི་རིགས་ཤིག་ཡིན་ལ། དེས་ཀྲུང་གོའི་དཀར་ཇའི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་ཚད་གཞི་ཁྱོན་བརྒྱ་ཆ་ལྔ་བཅུ་ལྷག་ཙམ་ཟིན་གྱི་ཡོད། མཐོང་བར་སྟབས་བདེ་ཡིན་ནའང་། ཇ་འདི་ལ་དགོངས་པ་ཐག་དཀར་པོ་ཡོད། ཧྲོའུ་མེ་གསར་པ་(ཞིན་ཆ, 新茶, xīn chá)ནི་རྩྭ་དང་སྦྲང་རྩིའི་རིགས་ཀྱི་གསེར་ཁྲབ་ཅན་གྱི་བཀུ་མ་མཐུག་པོ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད་ལ། ལོ་ངོ་མང་པོར་ཉར་བའི་ཧྲོའུ་མེ་རྙིང་པ་(ལའོ་ཆ, 老茶, lǎo chá)ལོ་ངོ་མང་པོར་འཁྱོལ་བའི་སྐབས་སུ། སླར་སྙིང་སྐམ་ཤིང་ཏོག་གི་སྣུམ་དང་ལྡན་པའི་དྲོན་མོའི་“ཤིང་ཏོག་ཁུ་མེད”ལྟ་བུར་འགྱུར་ཞིང་། དེ་ནི་དཀར་ཇའི་“མི་དམངས་ཀྱི་གཏེར་རྫས”ཞེས་འབོད་པར་གྱུར་ཡོད།

༡. རིགས་ཐོག་དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། དཀར་ཇ (微发酵茶, wēi fājiào chá — ཞུ་གུ་ཉུང་བའི་ཞུ་གུ་གཏོང་བ། ཞུ་གུའི་ཚད་ ~༥–༡༠%)།
• རིགས་ཆེན། ཧྥུ་ཅན་དཀར་ཇ། རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ཚད་གཞི GB/T 22291—2017 «དཀར་ཇ» (白茶, Báichá) ལྟར་ན། ཧྲོའུ་མེ་ནི་པའེ་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན (白毫银针, Báiháo Yínzhēn)དང་པའེ་མུའུ་ཏན (白牡丹, Bái Mǔdān)དང་ཀུང་མེ (贡眉, Gòng Méi)བཅས་དང་མཉམ་དུ་དཀར་ཇའི་སྤྱི་ཚད་ཀྱི་རིགས་བཞིའི་ནང་གི་གཅིག་ཡིན། ཧྲོའུ་མེ་ནི་དེའི་ནང་ནས་རིན་གོང་ཆེས་དམའ་བ་དང་ཐོན་ཚད་ཆེས་ཆེ་བ་དེ་ཡིན། ཚད་གཞི་ལྟར་ན་རིམ་པ་གཉིས་སུ་དབྱེ་ཡོད་དེ། དང་པོ་རིམ་པ (一级)དང་གཉིས་པ་རིམ་པ (二级)བཅས་སོ།།
• འབྱུང་ཁུངས། ཀྲུང་གོ། ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན། (福建, Fújiàn)། གཙོ་བོའི་ཐོན་ས་ཁུལ་ཁག
  • ཧྥུ་ཏིང་། (福鼎, Fúdǐng)། དཀར་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གནས་ཡུལ། ཉིན་ཏེ་(宁德, Níngdé)ས་ཁུལ་གྱི་ནང་གསེས་མཁར་རྫོང་། ཐོན་སྐྱེད་གཙོ་བོ་བྱེད་སའི་གྲོང་བརྡལ་ཁག་ནི་ཕན་ཞི་(磻溪, Pánxī)དང་། ཀོན་ཡང་(管阳, Guǎnyáng)དང་། ཏེན་ཐོའུ་(点头, Diǎntóu)བཅས་ཡིན།
  • ཀྲེང་ཧོ (政和, Zhènghé)། ནན་ཕིང་(南平, Nánpíng)ས་ཁུལ་གྱི་ནང་གསེས་རྫོང་ཞིག་ཡིན་ལ། དཀར་ཇའི་གཉིས་པའི་གནའ་བོའི་ས་ཁུལ་ཡིན། འདིར་ཞིང་ཆུང་གི་གནམ་གཤིས་ཆེ་བ་ཡོད།
  • ས་ཁུལ་གཞན་དག ཅན་ཡང་(建阳, Jiànyáng)དང་། སུང་ཞི་(松溪, Sōngxī)དང་། ཀྲེ་ཞུང་(柘荣, Zhèróng)བཅས་སུའང་ཧྲོའུ་མེ་ཐོན་ཡོད་ནའང་། ཐོན་ཚད་ཉུང་ངུར་གྱུར་ཡོད།
• ས་ཁམས་ཀྱི་ཆ་སྙོམས། ཆ་སྙོམ་ཚད་ནི་(གཙོ་བོའི་ཧྥུ་ཏིང་དང་ཀྲེང་ཧོ་ས་ཁུལ་གྱི་ཆེད་དུ)བྱང་འཕྲེད་ཏུ་༢༧°༠༠’–༢༧°༣༠’དང་། ཤར་སྣེ་ཏུ་༡༡༩°༣༠’–༡༢༠°༠༠’བར་ཡིན།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གནས་བབ།

• ལོ་རྒྱུས། དཀར་ཇ་ནི་ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་དུ་ལོ་ངོ་མང་པོའི་ལོ་རྒྱུས་ཡོད་པ་ཞིག་ཡིན། སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་ཆེད་མཁས་པ་ཀྲང་ཐན་ཧྥུ་(张天福, Zhāng Tiānfú, 1910–2017)གྱིས་དཀར་ཇའི་འཕེལ་རིམ་མདོར་བསྡུས་ཤིག་གིས་གསལ་བཤད་གནང་ཡོད་དེ། «དང་པོར་ཞའོ་པའེ་(小白, Xiǎo Bái — “དཀར་ཤུལ་ཆུང་ངུ”)བྱུང་། དེ་ནས་ཏ་པའེ་(大白, Dà Bái — “དཀར་ཤུལ་ཆེན་པོ”)བྱུང་། དེའི་རྗེས་སུ་ཧྲུའེ་ཞན་པའེ་(水仙白, Shuǐxiān Bái — “ཆུ་ནས་རིགས་ཀྱི་དཀར་ཤུལ”)བྱུང་བ་རེད།» ཞེས་གསུངས་ཡོད། “དཀར་ཤུལ་ཆུང་ངུ”ཞེས་པས་ས་གནས་ཀྱི་ཅའེ་ཆ་(菜茶, càichá)ཞེས་པའི་རྩི་ཤིང་གི་རིགས་ལ་གོ་ཞིང་། དེ་ལས་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་དེང་རབས་ཀྱི་ཀུང་མེ་དང་ཧྲོའུ་མེའི་སྔ་རབས་ཀྱི་སྣ་ཚོགས་ཀྱང་བཟོས་ཡོད། དར་རྒྱས་བྱུང་བའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་དུས་རབས་༡༩པའི་སྨད་ཚུན་དང་དུས་རབས་༢༠པའི་སྟོད་དུ་ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པའེ་ཆ་དང་ཧྥུ་ཏིང་ཏ་ཧའོ་ཞེས་པའི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་ཁྱབ་གདལ་བྱུང་བ་དང་། ཧྲོའུ་མེ་གཙོ་བོ་ཐོན་ཤེས་པའི་རིགས་འདི་དག་ལས་བཟོས་པ་དང་། དེས་དེའི་མང་ཚོགས་དང་ཐོབ་བདེ་བའི་རིགས་ཀྱི་གནས་བབ་བརྟན་དུ་གཏོང་བྱུང་། གནའ་རབས་ཀྲིང་རྒྱལ་རབས་(清朝, Qīng cháo)སྐབས་སུ། ཀྲེང་ཧོ་རྫོང་དང་ཉེ་འཁོར་གྱི་ས་ཁུལ་དུ་བཟོས་པའི་ཧྲོའུ་མེ་(“寿眉白茶”ཞེས་པའི་མིང་གིས)ཕོ་བྲང་དུ་སྤྲད་ཡོད་ལ། དེ་ལྟའི་སྤྲོད་སྟོན་ལས་རིམ་གྱིས་ཀུང་མེ་(贡眉 — “བུལ་རྫས་ཀྱི་རྨིག་མ”)ཞེས་པའི་ཐ་དད་པའི་མིང་བྱུང་བ་རེད། དུས་རབས་༢༠པའི་ནང་དུ། ཧྲོའུ་མེ་ནི་དཀར་ཇའི་ཕྱི་འཚོང་གཙོ་བོར་གྱུར་ཏེ། ལྷག་པར་དུ་ཧོང་ཀོང་དང་། ཨོ་མུན། ལྷོ་ཤར་ཨེ་ཤི་ཡའི་རྒྱལ་ཁབ་ཁག་གི་ཚོང་ཁང་དུ་སྙན་གྲགས་ཆེ། ཧྥུ་ཏིང་གི་གྲོང་བརྡལ་མང་པོར། ལོ་མའི་དཀར་ཇ་ལོ་ངོ་མང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱེད་པ་ནི་ཁྱིམ་གྱི་“སྨན་རྫས”ཤིག་ཏུ་ཆམ་པའི་ནད་ལ་བཀོལ་བ་དེ་སྔར་ནས་སྲོལ་རྒྱུན་དུ་ཡོད་ལ། དེ་ནི་དེང་རབས་ཀྱི་རྙིང་པའི་དཀར་ཇའི་རྒྱུན་ཆགས་ཀྱི་སྔོན་འགྲོར་གྱུར་ཡོད།
• མིང་།
  • 寿 (Shòu)། ཚེ་རིང་། ཚེ་ཚད་རིང་བ། འདི་ཡིས་བཀྲ་ཤིས་པའི་འདོད་པ་མཚོན་ཞིང་། འཕྲོད་བསྟེན་དང་ཚེ་རིང་གི་མིང་དུ་མང་པོར་འབྱུང་།
  • 眉 (Méi)། རྨིག་མ། འདིས་སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དབྱིབས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་མཚོན་ཏེ། དབྱིབས་ཀྱི་ཁོག་ལྟར་བསྒུགས་ཤིང་རིང་པོ་ཡོད་པ་དེ་རྒས་པའི་རྨིག་མ་དང་འདྲ།
  • “寿眉”ཞེས་པའི་ཚིག་དོན་ཡོངས་རྫོགས་ནི་“ཚེ་རིང་གི་རྨིག་མ”ཞེས་པ་ཡིན། དེས་ཇའི་ཕྱི་རྣམ་དང་ཚེ་རིང་གི་འདོད་པ་ཟུང་དུ་འབྲེལ་བ་མཚོན།
• རིག་གཞུང་གི་གནས་བབ། ཧྲོའུ་མེ་ནི་ཧྥུ་ཅན་དང་རྒྱ་ནག་གི་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་དུས་རྒྱུན་གྱི་ཇ་བཏུང་རིག་གཞུང་ནང་དོ་སྣང་བྱེད་སའི་གནས་ཤིག་ཡིན། གོང་ཏུང་དང་ཧོང་ཀོང་དུ་ངལ་གསོ་བྱེད་སའི་ཟ་ཁང་(饮茶, yǐnchá — “ཇ་འཐུང་བ”)ཁག་ཏུ་དུས་རྒྱུན་གྱི་དཀར་ཇ་ཞིག་ཏུ་ཞབས་ཞུ་བྱེད་ཅིང་། རིམ་གྲོ་ཆེན་པོའི་ཀན་ཏུང་ཟ་ཁང་གི་ཁ་ལག་དང་མཐུན་པར་བྱས་ཡོད། ཉེ་བའི་ལོ་འགའི་རིང་ལ། རྙིང་པའི་དཀར་ཇ་(老白茶, lǎo báichá)དར་ཁ་ཆེ་བ་དང་ལྷན་དུ། ཧྲོའུ་མེ་ནི་ཁྱིམ་དུ་ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཇ་གཙོ་བོར་གྱུར་ཡོད། དེའི་དཔེ་བཞིན་གསར་པའི་རྩྭ་སྣུམ་གྱི་རིགས་ནས་“ཤིང་ཏོག་ཁུ་མེད”ཀྱི་མངར་ཆ་ལ་འགྱུར་བའི་ལམ་རིམ་ལེགས་པར་མཐོང་ཐུབ། ཀྲུང་གོའི་ཇ་བཟོའི་ཁོར་ཡུག་ནང་“一年茶，三年药，七年宝”(yī nián chá, sān nián yào, qī nián bǎo — “ལོ་གཅིག་ན་ཇ། ལོ་གསུམ་ན་སྨན། ལོ་བདུན་ན་རིན་ཆེན་གཏེར”)ཞེས་པའི་སྐད་ཆ་རྒྱུན་ལྡན་ཡོད་ལ། དེ་ནི་ཁྱད་པར་དུ་ཧྲོའུ་མེའི་སྐོར་ལ་མངོན་གསལ་དོད་པོས་མཐོང་ཐུབ།

༣. བོ་ཏན་རིག་པའི་ངོ་སྤྲོད་དང་འཕེལ་རྒྱུའི་རྒྱུ་ཆ།

• སྤྱི་ལོའི་རྫུན་ནས། GB/T 22291—2017 ལྟར་ན། ཧྲོའུ་མེའི་ཐོན་སྐྱེད་དུ་གཤམ་གསལ་རིགས་ཀྱང་བསྟར་ཆོག
  • ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པའེ་ཆ་(福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá)། “ཧྥུ་ཏིང་གི་དཀར་ཇ་ཆེན་པོ”ཞེས་པ་འདི་ཧྥུ་ཏིང་གི་ཧྲོའུ་མེའི་རྫུན་ནས་གཙོ་བོ་ཡིན། Camellia sinensis var. sinensis ཀྱི་རིགས་སུ་གཏོགས། བུལ་ཏིག་ཆེ་ཞིང་མཐུག་པོ་ཡོད་པ། དེར་དཀར་པོའི་སྦལ་སྤུ་མང་པོ་ཡོད་པ་སོགས་ཀྱིས་ཁྱད་པར་འཕགས།
  • ཧྥུ་ཏིང་ཏ་ཧའོ་ཆ་(福鼎大毫茶, Fúdǐng Dàháochá)། “ཧྥུ་ཏིང་གི་སྦལ་སྤུ་མང་བའི་ཇ་ཆེན་པོ”ཞེས་པ་འདི་གཉིས་པའི་གལ་ཆེན་གྱི་རྫུན་ནས་ཡིན་ལ། དེས་ལྷག་པར་དུ་དངུལ་འོད་ཀྱི་སྦལ་སྤུ་མཐུག་པོ་སྟེར།
  • ཀྲེང་ཧོ་ཏ་པའེ་ཆ་(政和大白茶, Zhènghé Dàbáichá)། “ཀྲེང་ཧོའི་དཀར་ཇ་ཆེན་པོ”ཞེས་པ་འདི་ཀྲེང་ཧོའི་རྣམ་དབྱིབས་ཀྱི་ཆེད་དུ་གདམ་པའི་རྫུན་ནས་ཡིན།
  • ཧྲུའེ་ཞན་(水仙, Shuǐxiān)། “ཆུ་ནས་རིགས”ཞེས་པ་འདི་དཀོན་པར་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཅིང་། དེས་ཤ་སོབ་སོབ་ཀྱི་བཀུ་མ་དང་ལྡན་པའི་མཐུག་པོའི་ལོ་མ་ཞིག་སྟེར།
  • ཅའེ་ཆ་(菜茶, Càichá)། ས་གནས་ཀྱི་རྩི་ཤིང་གི་རིགས (群体种, qúntǐzhǒng) འདི་ཧྲོའུ་མེར་བསྟར་ཆོག་ནའང་། ཚད་གཞི་གསར་པ་ལྟར་ན་ཅའེ་ཆ་ཁོ་ན་ལས་བཟོས་པའི་ཇ་རྣམས་མང་ཆེ་བ་ཀུང་མེར་རིགས་ཐོག་དབྱེ་བ་བྱེད།
• ཉུ་འཚག (采摘, cǎizhāi)། ཧྲོའུ་མེ་ནི་དཀར་ཇའི་རིགས་གཞན་ལས་ཕྱིས་སུ་ཉུ་འཚག་བྱེད་ཅིང་། སྤྱིར་བཏང་ཟླ་བ་༤པའི་མཇུག་ནས་ཟླ་བ་༥པའི་ནང་(དཔྱིད་ཀའི་ཉུ་འཚག 春寿眉, chūn shòuméi)དང་། བསྐྱར་དུ་སྟོན་ཟླ་བ་༩པ་ནས་༡༠པའི་ནང་(སྟོན་ཀའི་ཉུ་འཚག 秋寿眉, qiū shòuméi)ཉུ་འཚག་བྱེད། དཔྱིད་ཀའི་ཧྲོའུ་མེ་ནི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ལྡན་ཞིང་། སྟོན་ཀའི་ཧྲོའུ་མེ་ནི་མཐུག་ཤིང་མངར་མོ་ཡོད། སྟོན་ཀའི་ཇ་མང་ཆེ་བ་ནི་དེའི་གནོན་ཤུགས་ཆེ་བའི་རྐྱེན་པས་ཉར་ཚགས་ལ་བཀོད་ཀྱི་ཡོད།
• ཉུ་འཚག་གི་ཚད་གཞི། མྱུ་གུ་རྐང་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་དང་གསུམ་ཡོད་པ (一芽二叶至一芽二、三叶, yī yá èr yè zhì yī yá èr, sān yè)། དེ་ལས་སྨིན་པའི་ལོ་མ་དང་སྙིང་རྐང་ཡང་བསྟར་ཆོག མྱུ་གུ་ཡོད་པ་དགོས་ངེས་མིན་ནའང་། མྱུ་གུ་ཡོད་ན་ལེགས། པའེ་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན (མྱུ་གུ་རྐྱང་པ)དང་པའེ་མུའུ་ཏན (མྱུ་གུ་+ ལོ་མ་གཞོན་ནུ་གཅིག་ནས་གཉིས)དང་བསྡུར་ན། ཧྲོའུ་མེའི་རྒྱུ་ཆ་ནི་ཅུང་སྨིན་པ་ཡིན།
• རྒྱུ་ཆའི་ཚད་གཞི། ལོ་མ་ནི་ནད་ཀྱི་རྟགས་མཚན་དང་གཞོམ་འཇིགས་སོགས་ཀྱིས་མི་ཚུགས་པའི་འཕྲོད་བསྟེན་ཡག་པོ་ཡོད་པ་ཞིག་དགོས། ལོ་མ་དང་སྙིང་རྐང་གི་ཚད་གྲངས་མཐོ་ན། པེག་ཏིན་དང་ཆུའི་ནང་གཡུར་ཐུབ་པའི་བུ་རམ་གྱི་ཁ་སྣོན་འཕེལ་ཞིང་། དེས་ཧྲོའུ་མེའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་“མཐུག་ཆ”དང་བཀུ་མའི་མངར་ཆ་བཟོ་བར་མ་ཟད། ཉར་ཚགས་ཀྱི་ནུས་པ་ཡང་ལེགས་པོ་ཡོད། དམིགས་བསལ་གྱིས་པེག་ཏིན་དང་སྣ་ཚོགས་ཀྱི་རིམ་པའི་བུ་རམ་གྱིས་ལོ་ངོ་མང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་སྐབས་སུ། དེ་“ཤིང་ཏོག་ཁུ་མེད”ཀྱི་མངར་ཆ་དང་སླར་སྙིང་གི་དྲི་མར་འགྱུར་བ་རེད།

༤. ས་ཁམས་ཀྱི་གནས་བབ་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• གནམ་གཤིས། ཧྥུ་ཅན་གྱི་ཤར་ཕྱོགས་ཀྱི་ཚ་དྲོད་ཀྱི་ཆར་དུས་ཀྱི་གནམ་གཤིས་ཡིན་ཞིང་། ཆར་ཆུ་འབོར་ཆེན་(ལོ་རེའི་ནང་སྨི་༡༤༠༠–༢༠༠༠)འབབ། རླན་གྲངས་ཆེན་པོ(༧༥–༨༥%)ཡོད། དགུན་ཁ་འཇམ་པོ་ཡོད། ལོ་རེའི་ཚ་གྲང་གི་ཆ་སྙོམས་ནི་༡༨–༢༠°C ཡིན། རླན་གཤིས་ཆེ་བའི་རླུང་གིས་དལ་པོའི་སྒོ་ནས་དམའ་གནོན་གྱི་སྲུབ་མ་བྱེད་ཐུབ་པ་དེ་ལྷག་པར་དུ་ཧྲོའུ་མེའི་སྨིན་པའི་ལོ་མར་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན།
• ས་རྡོ། ཁོང་སྐྱུར་ཅན་གྱི་ས་དམར་དང་ས་སེར (pH ༤.༥–༥.༥)ཡིན་ཞིང་། འབོར་ཆེན་གྱི་སྐྱེ་ལྡན་རྫས་ཀྱིས་ཕྱུག རི་རྒྱུད་ཀྱི་རི་ངོས་ཀྱིས་རང་བྱུང་གི་ཆུ་ཐོན་དང་སའི་ནང་གི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཁ་སྣོན་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།
• མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ནས་སྨི་༣༠༠ནས་༩༠༠བར་ཡིན། མཐོ་སྒང་གི་ཇ་འདེབས་ས་ཁུལ(སྨི་༦༠༠+)ནས་དྲི་མ་ལེགས་ཤིང་ཞིབ་པའི་རྒྱུ་ཆ་ཐོན་ལ། གསལ་པོའི་“ན་བུན”གྱི་ཞབས་རྗེས་ཀྱང་ཡོད། ས་ཕྱོགས་ཁ་ཐང་ནས་ནི་མཐུག་ཤིང་རྩུབ་པའི་ལོ་མ་ཐོན།
• ཧྥུ་ཏིང་གི་ཁྱད་ཆོས། རྒྱ་མཚོ་(སན་ཞ་མཚོ་ཁ་བརྒལ 三沙湾)ལ་ཉེ་བའི་རྐྱེན་པས་མཚོ་རླུང་གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་བྱུང་ཞིང་། དེས་ཉིན་མཚན་གྱི་ཚ་གྲང་འགྱུར་བ་འཇམ་པོར་བཟོས། ཧྥུ་ཏིང་གི་ཧྲོའུ་མེ་ནི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་དང་གསར་པའི་རྣམ་པ་ཅན་དུ་གྱུར། ཉིན་གྱི་འོད་ཀྱིས་སྲུབ་མ་(日光萎凋)ནི་ཧྥུ་ཏིང་གི་རྣམ་དབྱིབས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཞིག་ཡིན།
• ཀྲེང་ཧོའི་ཁྱད་ཆོས། རྒྱ་མཚོ་ལས་ཅུང་རྒྱང་ངེས་དང་། མཐོ་ཚད་ཀྱང་(ཇ་འདེབས་སའི་ཆ་སྙོམས་མཐོ་ཚད་སྨི་༤༠༠–༧༠༠)མཐོ། དམིགས་བསལ་གྱིས་ཀྲེང་ཧོའི་ཧྲོའུ་མེ་ནི་ཟབ་ཞིང་མཐུག་ལ་“མུན་པ”ཅན་གྱི་རང་བཞིན་དང་ལྡན་པའི་བཀུ་མ་སྟེར། འདིར་ཁང་པའི་ནང་གི་སྲུབ་མ་(室内萎凋)མང་ཙམ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཅིང་། དུས་ཡུན་རིང་པོ(ཆུ་ཚོད་༤༨ནས་༧༢བར)འགོར་བ་དེས་སྦྲང་རྩི་དང་མངར་མོའི་རང་བཞིན་ཟབ་མོ་བསྐྲུན་ཡོད།

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ཧྲོའུ་མེའི་ཐོན་སྐྱེད་ནི་ཇའི་རིགས་ཡོངས་ཀྱི་ནང་ནས་མིའི་ཐེ་གཏོགས་ཉུང་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན། དམིགས་བསལ་གྱི་རྩ་དོན་ནི་“མི་བསྲུབ་མི་བསྟོ” (不炒不揉, bù chǎo bù róu)ཞེས་པ་ཡིན་ལ། དེས་ལོ་མའི་རང་བྱུང་གི་རྒྱུ་ཁམས་ཇི་ལྟར་ཉར་ཚགས་བྱེད་པ་རེད།

• ཉུ་འཚག (采摘, cǎizhāi)། རྒྱུན་ལྡན་དང་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་སྨིན་པའི་མྱུ་གུ་ཉུ་འཚག་བྱེད། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཧྲོའུ་མེའི་ཆེད་དུ་ལག་པས་ཉུ་འཚག་བྱེད་པ་ནི་ལེགས་ཤིང་། དེས་ལོ་མར་གཞོམ་འཇིགས་མི་འབྱུང་བ་བྱེད། གཞོམ་འཇིགས་བྱུང་བའི་ས་ཆ་ནི་ལོ་མ་ཆེན་པོར་མྱུར་དུ་མུན་མོའི་ཚོད་ཀྱིས་གྱུར་ཞིང་། བཀུ་མར་རྩུབ་ཆ་སྤྲོད།
• སྲུབ་མ (萎凋, wěidiāo)། དཀར་ཇའི་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་གལ་ཆེན་གྱི་དུས་རིམ། ཉུ་འཚག་བྱས་པའི་ལོ་མ་རྣམས་སྨྱུག་རྒྱུའི་རྒྱ་མ (水筛, shuǐshāi)སྟེང་དང་ཡང་ན་དམིགས་བསལ་གྱི་ལྕགས་སྟེགས་སྟེང་དུ་སྨུག་པོར་བརྐྲམ། སྲུབ་མ་དེ་རང་བྱུང་གི་རླུང་འཁོར་དང་ལྡན་པའི་ཕྱིའི་སྟེང་དུ་ཉིན་གྱི་ཁ་གཏོར་གྱི་འོད་(日光萎凋, rìguāng wěidiāo — ཧྥུ་ཏིང་གི་རྣམ་དབྱིབས)འམ། ཡང་ན་རང་བྱུང་གི་རླུང་འཁོར་ཡོད་པའི་ཁང་པའི་ནང་(室内萎凋, shìnèi wěidiāo — ཀྲེང་ཧོའི་རྣམ་དབྱིབས)བྱེད། ཡང་ན་ཟུང་འབྲེལ་གྱི་ཐབས་ལམ་བྱེད། དུས་ཡུན་ནི་གནམ་གཤིས་ཀྱི་གནས་སྟངས་དང་ལོ་མའི་མཐུག་ཚད་ལ་བརྟེན་ནས་ཆུ་ཚོད་༢༤ནས་༧༢བར་འགོར། སྲུབ་མའི་སྐབས་སུ་ལོ་མ་རྣམས་སུ་རླན་གྲངས་༦༠–༧༠%ཉམས་ཞིང་། འཇམ་པོའི་འཇིག་རྫས་ཀྱི་ལས་འགུལ་འགོ་ཚུགས། ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་དྲི་མ་ཆགས། སྲུབ་མ་ལེགས་པོ་མིན་པ་(མྱུར་པོ་དང་ཚ་གྲང་མཐོ་པོར་བྱས་ན)སྨིན་པའི་ལོ་མར་རྩུབ་པོའི་རྩྭ་སྨན་གྱི་ཁ་མཚོ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད་ལ། དེ་ནི་རྗེས་སུའི་ཉར་ཚགས་བྱས་པས་ཀྱང་གཏན་དུ་མི་གསོ་བའི་སྐྱོན་ཡིན།
• སྐམ་པར་བཟོ་བ (干燥, gānzào)། སྲུབ་མ་བྱས་པའི་ལོ་མ་རྣམས་ལྷག་མའི་རླན་གྲངས་ ≤༨.༥%ཡོང་བར་སྐམ་པར་བཟོ། རང་བྱུང་གི་ཉིན་གྱི་སྐམ་པར་བཟོ་བ (晒干, shàigān)དང་ཡང་ན་ཚ་གྲང་དམའ་མོའི་རླུང་གིས་སྐམ་པར་བཟོ་བ (烘干, hōnggān)༤༠–༥༠°C ཀྱི་ཚ་གྲང་དུ་བྱེད། ཚ་གྲང་མཐོ་པོ་བྱེད་མི་ཆོག དེས་ཇར་ཚོས་པའི་དྲུབ་མ་སྤྲོད་ཅིང་། ཞིབ་པའི་དྲི་མའི་རྫས་རྫུན་ཉམས་པར་བྱེད།
• ལེགས་སྒྲིག (拣剔, jiǎntī)། རྩུབ་པོའི་སྙིང་རྐང་དང་། ཆག་པའི་ལོ་མ། ཕྱིའི་དངོས་རྫས་སོགས་སུབ་པ། སྒྲུབ་ཚར་བའི་ཇ་རྣམས་རིམ་པར་དབྱེ་བ་(GB/T 22291—2017 ལྟར་ན་一级དང་二级)བྱེད།
• གཞིག་པ (压制, yāzhì) — གདམ་ཆ་ཡིན། ཧྲོའུ་མེའི་ཤུལ་ཆེན་པོ་ཞིག་ལྟོ་ལེབ (饼, bǐng)ལྟ་བུར་གཞིག་ཅིང་། ལྗིད་ཚད་ར་མ ༡༠༠, ༢༠༠ ཡང་ན ༣༥༧ གཞིག དེ་བཞིན་མེ་པག (砖, zhuān)ལྟ་བུར་གཞིག གཞིག་པ་མ་བྱས་གོང་དུ་ཇ་དེ་རླངས་ལ་བཀོད་དེ། རྗེས་སུ་དབྱིབས་གཞིག་དང་སྐམ་པར་བཟོ། གཞིག་པ་བྱས་པའི་ཧྲོའུ་མེ་ནི་སྐྱེལ་འདྲེན་དང་ཉར་ཚགས་བྱེད་པར་བདེ་བ་ཡོད་ལ། སྡུད་གསུང་གི་དབྱིབས་ཀྱིས་ཉར་ཚགས་སྐབས་ཀྱི་འགྱུར་ལྡོག་ཀྱང་ཆ་སྙོམས་སུ་བྱེད། རླངས་ལ་བཀོད་པའི་སྐབས་སུ་ཇའི་མདོག་རྫས་ཅུང་ཙམ་འཕེལ་ཞིང་། བཀུ་མའི་རྫོགས་ཚད་ཀྱང་འཕེལ།
• ཉར་ཚགས (陈化, chénhuà) — ལའོ་ཆའི་ཆེད་དུ། ཚད་འཛིན་ཅན་གྱི་གནས་སྟངས་ནང་ལོ་ངོ་མང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱེད་པ (ཞིབ་ཕྲའི་གནས་ཚུལ་རྣམ་པ་བཅུ་པ་དང་བཅུ་གསུམ་པར་གསལ།)། ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་སྐབས་སུ། དལ་བའི་རང་བྱུང་གི་འགྱུར་ལྡོག་བྱུང་སྟེ། ཀ་ཏི་ཧུན་གྱི་སྲ་རྒྱས་སུ་གྱུར་བ། པེག་ཏིན་གྱི་ཆག་གྲོལ། དྲི་མའི་རྣམ་པ་བསྒྱུར་བ་བཅས་ཀྱིས། དེ་“རྩྭ”ཅན་གྱི་ཞིན་ཆ་ནས་“ཤིང་ཏོག་ཁུ་མེད”ཅན་གྱི་ལའོ་ཆར་འགྱུར་བ་རེད།

༦. དབང་པོའི་རྟོགས་པའི་ཁྱད་ཆོས།

ཧྲོའུ་མེའི་དབང་པོའི་རྟོགས་པའི་རྣམ་པ་ནི་ཇའི་ལོ་ཚད་ལ་བརྟེན་ནས་ཆེས་ཆེར་འགྱུར་བ་སྟེ། གཤམ་དུ་གསར་པའི་ཇ་(ཞིན་ཆ, 新茶, xīn chá)གི་ཁྱད་ཆོས་དང་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་སྐབས་ཀྱི་འགྱུར་ལྡོག་གི་ཁྱད་ཆོས་ཟུང་འབྲེལ་གྱིས་བཀོད་ཡོད།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། ཆེ་ཞིང་རྒྱ་ཆེ་བའི་ལོ་མ། སྙིང་རྐང་མངོན་གསལ་དུ་གྱུར་ཡོད་པ། རང་བྱུང་གི་གུག་སྒྲོམ་ཡོད་པ། ཞིན་ཆ། ཚོན་མདོག་ནི་རི་འདབ་མ་ནས་དམྲ་སྐྱའི་ལྗང་ཁུ་བར་ཡིན་ལ། དེར་དངུལ་འོད་ཀྱི་སྦལ་སྤུའི་ཐལ་བ་རེ་རེ་ཡོད། ལའོ་ཆ (ལོ་༣–༧+ལྷག)། ཚོན་མདོག་སྐྱ་སྨུག་ནས་མུན་མོའི་སྨུག་པོར་འགྱུར། ལྗང་ཁུའི་ཁྱད་ཆོས་ཡོངས་སུ་དར། གཞིག་པ་བྱས་པའི་ཧྲོའུ་མེ་ནི་ལོ་མའི་གྲུབ་སྟངས་ཤིན་ཏུ་གསལ་བའི་མཐུག་པོའི་ལྟོ་ལེབ་དང་མེ་པག་ལྟ་བུར་སྣང་།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མ། ཞིན་ཆ། གསར་པའི་རྩྭ། སྤྱི་སྤྱོད་ཀྱི་ཆ་ཞིག་གི་རྩྭ་སྐམ། ཡང་བའི་སྦྲང་རྩི། ཤིང་ཏོག་གི་ཤུན་པའི་ཁྱད་ཆོས། དཔྱིད་ཀའི་ཉུ་འཚག་ལ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཡོད་ལ། སྟོན་ཀའི་ཉུ་འཚག་ལ་སྨིན་པའི་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཡོད། ལའོ་ཆ། སྦྲང་རྩི། སྐམ་ཤིང་ཏོག (སླར་སྙིང་། འབྲས་བུ། ཁམ་བུ་སྐམ་པོ)། དྲོན་མོའི་རྩྭ། ཡང་བའི་ཤིང་གི་དྲི་མ། ལོ་ངོ་༧+ལྷག་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་སྐབས་སུ — ཞིབ་པའི་“སྨན”གྱི་དྲི་མ (药香, yàoxiāng)།
• བཀུ་མའི་དྲི་མ། ཞིན་ཆ། གསལ་ཞིང་གསོན་པོ། སྤྱི་སྤྱོད་ཀྱི་ཆ་ཞིག་གི་རྩྭ། གསར་དུ་ཡོ་བྱད་ཀྱིས་གཅོད་པའི་ཆ་ཞིག་གི་རྩྭ། སྦྲང་རྩི། མེ་ཏོག་གི་ཕྱེ་མ། སྔོ་ཤིང་ཤིང་ཏོག ། ལའོ་ཆ། ཟབ་ཞིང་རིམ་ལྡན། སྦྲང་རྩི། སླར་སྙིང་། རོ་ཚ་ཅན་གྱི་རྩྭ། སྟོན་ཀའི་ནགས་ཚལ། བཀོལ་སྐབས་དྲི་མ་ཆེས་ཆེར་“ཤིང་ཏོག་ཁུ་མེད”ཀྱི་རང་བཞིན་ཅན་དུ་འགྱུར།
• རོ། ཞིན་ཆ། མཐུག་པོ། མངར་ཆུང་། གཙང་མའི་རྩྭའི་བརྒྱུད་རིམ་དང་ལྡན་པ། ཚད་ལྡན་གྱི་འཇམ་པོའི་རྩུབ་ཆ་ཡོད། རྗེས་རོ་ཡུན་རིང་དུ་སྡོད་ཅིང་། མངར་མོའི་རྩྭའི་ཞབས་རྗེས་ཡོད། ལའོ་ཆ། མཐུག་པོ། ཟླུམ་པོ། བང་རྟགས་ཅན། རྩུབ་ཆ་ཉུང་ངུ། གསལ་པོའི་“ཤིང་ཏོག་ཁུ་མེད”ཀྱི་མངར་ཆ — སླར་སྙིང་། ཨིན་ཇིར། ཀ་ར་མེལ་ཅན་གྱི་ལི། རེག་ཚོར་ན — སྣུམ་ཤུགས་དང་“དར”གྱི་ཚོར་བ། རྗེས་རོ་དྲོན་མོ་ཡིན་ཞིང་། ཡོངས་སུ་ཆགས་པ (回甘, huígān — “ཕྱིར་ལོག་གི་མངར་ཆ”)ཡོད།
• བཀུ་མའི་མདོག ཞིན་ཆ། ཡང་བའི་གསེར་འོད། ཟངས་སིལ། དང་པོའི་བཀོལ་ཐེངས་སུ་ལྗང་ཁུའི་ཁྱད་ཆོས་ཅུང་ཟད་ཡོད། ལའོ་ཆ། ཟིམ་པོའི་མེ་མདོག་ནས་དམར་པོའི་སྟེང་གི་བཙོད་མདོག་བར། གཉིས་ཀའི་གནས་སྟངས་སུ་བཀུ་མ་ནི་ཟངས་སིལ་དང་གཙང་མ་ཡིན་པ་དགོས། དཀྲིས་བཏབ་པ་ནི་སྐྱོན་གྱི་རྟགས་མཚན་ཡིན།
• ཇའི་གཞི་མ (叶底, yèdǐ)། ཚད་གཞི་མི་འདྲ་བའི་ལོ་མ། ལེགས་པར་ཁ་ཕྱེ་ཞིང་། མཉེན་པོའི་མཚུགས་ལྡན། ཞིན་ཆ། རི་འདབ་མ་ལྗང་ནས་དམྲ་སྐྱ་བར། ལའོ་ཆ། མུན་མོའི་སྨུག་པོ། འཇམ་པོ། འོན་ཀྱང་ཞིག་གི་མི་ཟ། བདེ་ཐང་ལྡན་པའི་གཞི་མ — མུན་མོའི་མཚོན་ཐིག་དང་། ཧམ་སྤྱོད། མི་མཐུན་པའི་དྲི་མ་བཅས་མེད་པ།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྒྱུ་ཁམས།

དཀར་ཇ་ནི་རིགས་གཞན་ལས་ལག་རྩལ་གྱི་ཐེ་གཏོགས་ཉུང་བའི་རྐྱེན་པས་ཁྱད་པར་འཕགས་པ་སྟེ། ཞ་ཀྲིང་(杀青, shāqīng — “ལྗང་ཁུ་བརྟན་པོར་བཟོ་བ”)དང་བསྟོ་བསྐྲོད་དང་ཆེས་ཆེར་ཞུ་གུ་གཏོང་བ་སོགས་མེད་པས། ལོ་མའི་རང་བྱུང་གི་ཟུར་ཆགས་ཚད་ལྟར་ཉར་ཚགས་བྱེད་ཐུབ། ལོ་ངོ་མང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་སྐབས་སུ། རྫས་འགྱུར་གྱི་རྣམ་པར་འགྱུར་ལྡོག་ཆེན་པོ་འབྱུང་།

• པོ་ལི་ཧྥུན་རྫས (茶多酚, chá duōfēn)། ཞིན་ཆ་ཧྲོའུ་མེའི་བཀུ་མའི་ནང་གི་གཞི་གྲངས་ནི་ ~༠.༧༥ མི་ལི་གྲམ/མི་ལི་ལི་ཏར (པའེ་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན ~༡.༠ མི་ལི་གྲམ/མི་ལི་ལི་ཏརདང་པའེ་མུའུ་ཏན ~༡.༠༤ མི་ལི་གྲམ/མི་ལི་ལི་ཏརལས་དམའ་བ)ཡིན། ཀ་ཏི་ཧུན་གྱི་གཞི་གྲངས་ནི་ ~༠.༡༣༥ མི་ལི་གྲམ/མི་ལི་ལི་ཏརཡིན། དེའི་ནང་ནས་EGCG (ཨེ་པི་གལ་ལོ་ཀ་ཏེ་ཁིན་-༣-གལ་ལེཏ)ནི་གཞི་རྩའི་ཨན་ཏི་ཨོག་སི་ཌནཊ་ཡིན། ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་སྐབས་སུ། ཀ་ཏི་ཧུན་གྱི་གཞི་གྲངས་ཀྱང་ཧྲི་ཨ་རུ་པི་གིན་དང་ཧྲི་ཨ་བྲའུ་ནིན་དུ་སྲ་རྒྱས་སུ་གྱུར་བའི་རྐྱེན་པས་ཉུང་ངུར་གྱུར་ཞིང་། དེས་རྩུབ་ཆ་ཉུང་ངུར་གཏོང་བ་དང་རོའི་ཟླུམ་པོ་ཇེ་ཆེར་གཏོང་། བཀུ་མ་དེ་གསེར་འོད་ནས་ཨམ་བར་དམར་པོར་ཚོན་མདོག་མུན་པོར་གྱུར།
• ཧྥ་ལ་ཝོ་ནོའི་ཌ (总黄酮, zǒng huángtóng)། ~༠.༠༧༠ མི་ལི་གྲམ/མི་ལི་ལི་ཏར — པའེ་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན (~༠.༠༢༠ མི་ལི་གྲམ/མི་ལི་ལི་ཏར)ལས་ཆེས་མཐོ། དཀར་ཇའི་ནང་གི་སྤྱིའི་གཞི་གྲངས་ནི་སྐམ་པོའི་དངོས་རྫས་གྲམ་རེར་༨.༥༤–༡༢.༩༣ མི་ལི་གྲམཡིན། དཀར་ཇའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ནི། ཧྥ་ལ་ཝོ་ནོའི་ཌ་ཀྱི་གཞི་གྲངས་དེ་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་སྐབས་སུ་**འཕེལ་**བ་རེད། དེ་ནི་ཇའི་རིགས་གཞན་དུ་དུས་ཡུན་རིང་དུ་གྱུར་པའི་སྐབས་སུ་གཞི་གྲངས་ཉུང་ངུར་གཏོང་བ་དང་ཆེས་ཁྱད་པར་ཆེ། ཁོར་ཆི་སི་ཏིན་གླི་ཀོ་སའི་ཌ་མང་ཙམ་གཙོ་བོར་ཡོད།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། དཀར་ཇའི་ནང་གི་སྤྱིའི་གཞི་གྲངས་ནི་༥.༩༧–༨.༨༩% (ཇའི་རིགས་དྲུག་གི་ནང་དུ་མཐོ་ཤོས)ཡིན། ཧྲོའུ་མེའི་ནང་གི་ཨེལ-ཐེ་ཨ་ནིན (茶氨酸)གི་ཆ་སྙོམས་གྲངས་ནི་གྲམ་རེར་༢.༥ མི་ལི་གྲམ(པའེ་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན — ༡༠.༡ མི་ལི་གྲམ/གྲམ་ལས་དམའ་བ། དེ་ནི་ལོ་མའི་སྨིན་ཚད་ཀྱི་རྐྱེན་པས་ཡིན)ཡིན། དཀར་ཇ་ཡོངས་ལ་ གམ་མ་–ཨ་མི་ནོ་བུ་ཊི་རིག་སྐྱུར་རྫས (GABA)ཀྱི་གཞི་གྲངས་མཐོ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ཡོད། ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་སྐབས་སུ། རང་དབང་གི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་རྣམས་མ་ཡར་གྱི་དེངས་སྣང་ནང་(བུ་རམ་དང་འཕྲད་རེས་བྱེད་པ)རིམ་གྱིས་ཟད་ཞིང་། སྨུག་པོའི་མདོག་རྫས་དང་“ཀ་ར་མེལ”གྱི་དྲི་མའི་ཁྱད་ཆོས་བཟོ།
• ཁོ་ཧྥེ་ཡིན (咖啡碱, kāfēijiǎn)། སྐམ་པོའི་ལྗིད་ཚད་ཀྱི་༢.༢–༤.༩% — དེ་ནི་དཀར་ཇའི་རིགས་གཞན་དང་ཉེ་བར་འདྲ། ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་སྐབས་སུ། གཞི་གྲངས་དེ་ལྷག་ཙམ་བརྟན་པོར་སྡོད་ནའང་། ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ཇའི་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་ནུས་པ་དེ་སེམས་ཀྱིས་ཚོར་བར་ཅུང་འཇམ་པོར་གྱུར།
• པེག་ཏིན་དང་ཆུའི་ནང་གཡུར་ཐུབ་པའི་བུ་རམ། ཧྲོའུ་མེའི་གལ་ཆེན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་སྟེ། དེ་ནི་མྱུ་གུའི་རིགས་ལས་ཁྱད་པར་བྱེད་པ་ཡིན། པེག་ཏིན་གྱིས་ཁྱད་པར་དུ་བཀུ་མའི་“དར”གྱི་གྲུབ་སྟངས་བཟོ། ལོ་ངོ་མང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་སྐབས་སུ། པེག་ཏིན་དལ་པོར་ཆག་གྲོལ་དུ་གྱུར་ཞིང་། ཆུའི་ནང་གཡུར་ཐུབ་པའི་བུ་རམ་ཐོན་པ་དེས། དེ་“ཤིང་ཏོག་ཁུ་མེད”ཀྱི་མངར་ཆ་དང་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་སླར་སྙིང་གི་དྲི་མ (枣香, zǎoxiāng)བཟོ་བར་བྱེད། ལྷག་པར་དུ་བཀོལ་སྐབས་སུ་གསལ་པོར་མངོན།
• སྐྱེ་ལྡན་སྐྱུར་རྫས། གཞི་གྲངས་(~༠.༤༦ མི་ལི་གྲམ/མི་ལི་ལི་ཏར)ནི་པའེ་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན (~༠.༡༩ མི་ལི་གྲམ/མི་ལི་ལི་ཏར)ལས་ཆེས་མཐོ། ཁི་ནིག་སྐྱུར་རྫས་དང་། ཆང་སྐྱུར། ཤིང་ཏོག་སྐྱུར། ཤིང་ཤིང་སྐྱུར་རྫས་བཅས་གཙོ་བོར་ཡོད་ཅིང་། དེས་ཞིབ་པའི་“ཤ་ཁུ་ཆ”དང་ཡང་བའི་སྐྱུར་ཆུ་ཆུང་ངུ་ཞིག་བཟོ།
• དྲི་མའི་རྫས་རྫུན། གསར་པའི་ཇའི་ནང་དུ་ཐེར་པི་ནོའི་ཌ་ཨལ་ཀོ་ཧོལ (ལི་ན་ལུལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ — “རྩྭ”ཀྱི་ཁྱད་ཆོས)མང་ཙམ་གཙོ་བོར་ཡོད། ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་སྐབས་སུ། དེ་དག་འཕུར་ཉུང་བའི་ཨལ་ཌི་ཧའི་ཌ་དང་ཨེས་ཊར་དུ་འགྱུར་ཞིང་། སྦྲང་རྩི་དང་། སྐམ་ཤིང་ཏོག རོ་ཚ་ཅན་གྱི་ཤིང་གི་ཁྱད་ཆོས་དང་ལྡན།
• འཚོ་རྫས་དང་གཏེར་རྫས། འཚོ་རྫས་ C, B₁, B₂, E (འཚོ་རྫས་ C་ནི་ཉར་ཚགས་ཡུན་རིང་བྱས་པའི་སྐབས་སུ་ཆེས་ཆེར་ཉུང་ངུར་གྱུར); གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཟུར་ཆགས — ཁ་ལིན། མག་ནེ་སིམ། ཧྥོར་རིན། ཛིང་ཀན། སི་ལི་ནིམ་བཅས་བརྟན་པོ་ཡིན།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

དཀར་ཇ་ནི་གཙོ་བོ་བཏུང་རྫས་ཤིག་ཡིན་པ་མ་གཏོགས་སྨན་རྫས་མིན། གཤམ་དུ་གསལ་བའི་ཁྱད་ཆོས་དེས་སྨན་པའི་ལམ་སྟོན་ཚབ་ཏུ་མི་འཛུན། གསར་པའི་ཧྲོའུ་མེ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཀྲུང་གོའི་སྨན་དཔྱད་ནང་“བསིལ”(凉, liáng)གི་ནུས་པ་ལྡན་པའི་བཏུང་རྫས་སུ་བརྩི་ཞིང་། རྙིང་པ་ནི་དེ་བས་“དྲོན”(温, wēn)གི་ནུས་པ་ལྡན་པར་བརྩི། དེས་རྫས་འགྱུར་གྱི་རྣམ་པར་འགྱུར་ལྡོག་དངོས་ཡོད་མཚོན།

• ཨན་ཏི་ཨོག་སི་ཌནཊ་ཀྱི་རྒྱབ་སྐྱོར། ཧྥ་ལ་ཝོ་ནོའི་ཌ་(དེ་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་སྐབས་སུ་འཕེལ)དང་པོ་ལི་ཧྥུན་རྫས་ཀྱི་གཞི་གྲངས་མཐོ་བས་གསལ་པོའི་ཨན་ཏི་ཨོག་སི་ཌནཊ་ཀྱི་བྱེད་ནུས་སྤྲོད། ཞིབ་འཇུག་གིས་ EGCGདང་། ཧྥ་ལ་ཝོ་ནོའི་ཌ། ཁི་ནིག་སྐྱུར་རྫས་བཅས་ཀྱི་གཞི་གྲངས་དང་འབྲེལ་བ་འཛིན་པ་མངོན་པར་བྱས།
• འཇམ་པོའི་རྩི་ཤུགས་སྤྲོད་པ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ཨེལ-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་ཆ་སྙོམས་ཀྱིས་འཇམ་ཞིང་ཡུན་རིང་དུ་སྡོད་པའི་གསོན་ཤུགས་སྤྲོད། གསར་པའི་ཧྲོའུ་མེ་ནི་སྔ་དྲོའི་ཇ་བཏུང་གི་གདམ་ཆ་ལེགས་པོ་ཞིག་ཡིན་ལ། རྙིང་པ་ནི་ལྷན་ཞི་ཞིག་གི་དགོང་མོའི་ཇ་བཏུང་ལ་ཕན།
• བདེ་འཇུ་ལ་ཕན་པ། པེག་ཏིན་གྱིས་ཕྱུག་པའི་བཀུ་མས་ཕོ་བའི་མཉལ་པ་འཇམ་པོར་ཆགས་པར་བྱེད། རྙིང་པའི་ཧྲོའུ་མེ་ལྷག་པར་དུ་ཁ་ལག་མཐུག་པོ་ཟོས་རྗེས་བདེ་བ་སྟེར་བར་བརྩི།
• སྙིང་རྩ་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག དཀར་ཇའི་པོ་ལི་ཧྥུན་རྫས་ཀྱིས་སྣུམ་ཞག་གི་བརྗེ་རེས་རྣམ་པར་སྟབས་བདེར་བཟོ་བར་ཕན། སྲོག་ཆགས་ཀྱི་དཔེ་དབྱིབས་ལ་བྱས་པའི་ཞིབ་འཇུག་གིས་ཁྲག་ཞག་དང་ཏྲའི་གླི་སི་རའི་ཌ་ཀྱི་ཚད་ཉུང་ངུར་གཏོང་བ་མངོན།
• ནད་འགོག་ནུས་པར་རྒྱུན་སྲིང་། པོ་ལི་ཧྥུན་རྫས་དང་། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། ལག་ཆ་ཆུང་བའི་རྫས་འགྱུར་སོགས་ཀྱི་ཟུང་འཇུག་གིས་ལུས་པོའི་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་བྱེད་ནུས་ལ་རྒྱུན་སྲིང་བྱེད།
• རྫུན་འཇོམས་ཀྱི་བྱེད་ནུས། པོ་ལི་ཧྥུན་རྫས་ཀྱི་རྣམ་པས་ཚད་ལྡན་གྱི་རྫུན་འཇོམས་ཀྱི་ནུས་པ་མངོན་ཅིང་། ཁ་མཆུའི་གཙང་སྦྲར་ཕན་ཡོན་ཆེ། ཧྥོར་རིན་གྱི་གཞི་གྲངས་ཀྱིས་སོའི་ཧམ་འདེགས་ཀྱི་བདེ་ཐང་ལ་རྒྱུན་སྲིང་བྱེད།
• ཚོད་ལྟའི་གཉེན་འཇོམས་ཀྱི་ནུས་པ། ཧྥུ་ཅན་དང་ལྷོ་ཤར་ཨེ་ཤི་ཡའི་མི་དམངས་ཀྱི་སྨན་རིག་ནང་། རྙིང་པའི་དཀར་ཇ་ནི་ཆམ་པའི་ནད་ཀྱི་གནས་སྟངས་སུ་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་བེད་སྤྱོད་བྱེད། ཡོང་ནན་དུ་ཧྲོའུ་མེ་བྱིས་པའི་ཚ་གཅོད་ཀྱི་ཆེད་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་སྲོལ་ད་དུང་ཡོད།
• ལུས་པའི་གནས་བབ། པོ་ལི་ཧྥུན་རྫས་དང་ཧྥ་ལ་ཝོ་ནོའི་ཌ་ཀྱི་ཨན་ཏི་ཨོག་སི་ཌནཊ་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱིས་ཕྲ་ཕུང་རྣམས་ཨོག་སི་ཌན་ཞང་གི་གནོད་པ་ལས་སྐྱོབ་པར་ཕན།
• ཚད་འཛིན། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ལ་དང་བ་ཡོད་ན། དགོང་མོའི་ཇ་བཏུང་ཕྱི་དྲོར་སྤྲོད་མི་རུང་། བདེ་འཇུ་ནད་དང་བཙའ་སྐབས་སུ་སྨན་པ་དང་གྲོས་བསྡུར་བྱེད་པ་ལེགས་སོ།།

༩. བཀོལ་ཐབས།

གསར་པའི་ཧྲོའུ་མེ་དང་རྙིང་པའི་ཧྲོའུ་མེ་བཀོལ་ཐབས་ཀྱི་ལམ་སྟོན་ནི་རྩ་བའི་ཐོག་ནས་ཐ་དད་ཡོད།

• ཆུའི་ཚ་གྲང་། གསར་པའི་ཆེད་དུ་ ༩༠–༡༠༠ °C། རྙིང་པའི་ཆེད་དུ་ ༩༥–༡༠༠ °C། ཧྲོའུ་མེ་ནི་ལོ་མའི་སྨིན་ཚད་ཀྱི་རྐྱེན་པས་ཆུ་ཚོད་པོ་ལེགས་པར་བཟོད་ཐུབ། རྙིང་པའི་ཧྲོའུ་མེ་ཚ་གྲང་ ༨༥ °C མན་གྱིས་བཙོ་བ་ནི་རྒྱུན་གྱི་ནོར་འཁྲུལ་ཞིག་ཡིན་ལ། དེས་བཀུ་མ་“སྟོང་པ”ཅན་དུ་གཏོང་། གསར་པའི་ཆེད་དུ་རྩུབ་ཆ་མང་དྲགས་ན་ ༨༥–༩༠ °C ལ་གཏོང་ཆོག
• ཇའི་ཚད། ཐེངས་རེར་མཐུག་ཚད་གཞིར་བཟུང་ན་ ༡༥༠–༢༠༠ མི་ལི་ལི་ཏར ལ་ ༥–༧ གྲམ། བཀོལ་ཆེད་དུ་ ༤༠༠–༥༠༠ མི་ལི་ལི་ཏར ལ་ ༢–༣ གྲམ། ཚ་སྲུང་གི་ཆེད་དུ་ ༣༠༠–༥༠༠ མི་ལི་ལི་ཏར ལ་ ༢–༣ གྲམ།
• བཀོལ་སྣོད། གསར་པའི་ཇར་བཀོལ་བྱེད་སྐབས་ནི་སེར་ཀོ་སྣོད (盖碗, gàiwǎn)ནི་ཀུན་ཏུ་འགྲིག་པའི་གདམ་ཆ་ཞིག་ཡིན། དེས་ཞིབ་པའི་དྲི་མ་ཕྲོགས་མི་སྲིད། ཤེལ་གྱི་ཇ་སྣོད་ནི་ལོ་མ་ཁ་ཕྱེ་བ་ལྟ་བར་བདེ། རྙིང་པའི་ཆེད་དུ། ལྗིད་ཚད་ལྡན་པའི་འཇིམ་པའི་ཇ་སྣོད་བེད་སྤྱོད་ཆོག་ནའང་། དེ་ནི་མ་དཔེ་ལྟར་གཙང་མ་དང་འཁྲུ་བ་ཡིན་དགོས། བཀོལ་ཆེད་དུ། མེ་སྒང་གི་ཤེལ་གྱི་ཇ་སྣོད་དང་། འཇིམ་པའི་ལྕགས་སྣོད། ལྕགས་ཀྱི་ཇ་སྣོད (ཏེཙུ་པིན)བཅས་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• ལས་རིམ (མཐུག་ཚད།) ༡. གཞི་སྣོད (གའེ་ཝན)དང་ཇ་སྣོད་ཆུ་ཚོད་པོས་ཚོད་པ་བྱེད། (རྙིང་པའི་ཇར་ཚོད་པ་བྱེད་པ་དེ་ལྷག་པར་ཆེ།)། ༢. ཇ་བླུགས་ནས་ཆུ་ཚོད་༥–༡༠ སྐར་མའི་བར་དུ་རྒྱ་མ་བཀབ་སྟེ། དྲི་མ་བརྔུབས། གཞིག་པ་བྱས་པའི་ཇ་ཡིན་ན། རང་བྱུན་དུ་ཆག་གྲོལ་དུ་གཅུག་ལ། གྲིས་ཕྱེ་མར་གཅོག་མི་རུང་། ༣. ཇ་ལེགས་པར་འཁྲུ་བ། — ཆུ་བླུགས་ཏེ་ལམ་སང་བཏོན། (润茶, rùnchá)། རྙིང་པའི་ཇ་ཡུན་རིང་རྒྱས་བརྒྱབ་པའི་རྒྱ་མདུན་ནང་ཉར་ཚགས་བྱས་ཡོད་ན། ཆུ་ཚོད་༡༠–༢༠ སྐར་མའི་བར་དུ་“རླུང་རྔུབ”ཏུ་གཅུག ༤. དང་པོའི་མཐུག་ཚད། — ༡༥–༢༠ སྐར་མ། ཆ་ཧའེ (公道杯, gōngdào bēi)བརྒྱུད་དེ་ཇ་དཀར་ཡོལ་དུ་བླུགས། ༥. རྗེས་མའི་མཐུག་ཚད་རྣམས་ལ་ཆུ་ཚོད་༥–༡༠ སྐར་མ་སྣོན། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཧྲོའུ་མེ་ནི་མཐུག་ཚད་༦–༡༢ བར་བཟོད་ཐུབ།
• བཀོལ་ཐབས (煮茶, zhǔchá) — རྙིང་པ་དང་གཞིག་པ་བྱས་པའི་ཧྲོའུ་མེའི་ཆེད་དུ་ཡག་ཤོས་ཀྱི་ཐབས་ལམ། ཇ་༢–༣ གྲམ་ལ་ཆུ་གྲང་མོ་ ༤༠༠–༥༠༠ མི་ལི་ལི་ཏར བླུགས། ཁོལ་ཚད་དབང་དུ་བཟུང་། མེ་ཆུང་ངུར་ཆུ་ཚོད་༣–༨ སྐར་མའི་བར་དུ་བཀོལ། བཀོལ་བས་པེག་ཏིན་དང་བུ་རམ་ཁ་ཕྱེ་བ་དང་། ཆེས་མཐུག་པོའི་“ཤིང་ཏོག་ཁུ་མེད”ཀྱི་རྣམ་པ་བསྐྲུན་ཐུབ། ཆུ་སླར་ལོག་བླུགས་ཏེ་ཐེངས་གཅིག་ནས་གཉིས་བར་བསྐྱར་དུ་བཀོལ་ཆོག
• ཚ་སྲུང་། ཇ་༢–༣ གྲམ་ལ་ཆུ་ཚོད་ ༣༠༠–༥༠༠ མི་ལི་ལི་ཏར བླུགས། ཆུ་ཚོད་༡༠–༢༠ སྐར་མ། ཧྲོའུ་མེ་ནི་ཚ་སྲུང་དུ་བཀོལ་བའི་ཇ་ཆེས་“མཛའ་བཤེས”ཅན་གྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན། སྨིན་པའི་ལོ་མས་ཆུ་ཚོད་པོ་དང་ཡུན་རིང་པོར་འཕྲད་པ་ལེགས་པར་བཟོད་ཐུབ།

༡༠. ཉར་ཚགས།

ཧྲོའུ་མེ་ནི་ཉར་ཚགས་ཀྱི་ནུས་པ་ཆེས་ཆེར་མངོན་པའི་དཀར་ཇའི་གཅིག་ཡིན། རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ཚད་གཞི GB/T 22291—2017གྱིས་དཀར་ཇ་ཡུན་རིང་དུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་ཆོག་པར་གསལ་བཤད་བྱས་ཡོད།

• དུས་རྒྱུན་གྱི་བཏུང་ཆེད (ལོ་གཅིག་མན)། རྒྱས་བརྒྱབ་ཀྱི་རྒྱ་མདུན། ཧའོ་ལྕགས་ཤོག་བུའི་ཁུག་མ། རྒྱ་མ་དམ་པོའི་ལྕགས་ཀྱི་ཊིན་སོགས་སུ་ཉར། ཚ་གྲང་འགྱུར་བ་མེད་པའི་སྐམ་པོའི་ས་ཆ་བསིལ་གྲན། ཉིན་འོད་དང་ཕྱིའི་དྲི་མ་ལས་རྒྱང་ངེས། མྱུ་གུའི་ཁ་སྣོན་མང་བའི་དཔྱིད་ཀའི་ཚུལ་བཞིན་གྱི་ཇ་རྣམས། རྒྱས་བརྒྱབ་ཀྱིས་བརྟན་པོར་བཟུང་ན་ཞེད་ཉར་ཁང་( ༠–༥ °C)ནང་ཉར་ཆོག
• ཉར་ཚགས་ཆེད (ལོ་ ༡–༢༠+ལྷག)།
  • སྣོད་རྫས། ཐུམ་གསུམ་གྱི་ཐུམ་སྒྲིལ། — ཧ་ཡང་གི་ལྕགས་ཤོག + པོ་ལི་ཨི་ཐི་ལེན + ཤོག་སྒྲོམ། གཞིག་པ་བྱས་པའི་ལྟོ་ལེབ་ཀྱི་ཆེད་དུ། ཤོག་སྒྲོམ་དང་ཤིང་སྒྲོམ་ནང་གི་ཤོག་བུའི་རྒྱ་མ། “དབུགས་ཐོན”པའི་ཐུམ་སྒྲིལ་གྱིས་ཆེས་ཆེར་འགྱུར་ལྡོག་ཆོག་པར་བྱེད་ཅིང་། རྒྱས་བརྒྱབ་ཀྱི་ཐུམ་སྒྲིལ་གྱིས་ལས་འགུལ་བུལ་པོར་བཟོས་ནའང་ཉེན་ཁ་ཉུང་ངུར་བཟོ།
  • རླན་གྲངས། ཆེས་གལ་ཆེན་གྱི་ཚད་གཞི། ལེགས་ཤོས་ནི་ ༤༠–༦༥% ཡིན། རླན་གྲངས་མང་བ (>༧༠%)ནི་དགྲ་བོ་གཙོ་བོ། ཧམ་སྤྱོད། སྐྱུར་ཆུ། ཉལ་ཁང་གི་དྲི་མ་སོགས་འབྱུང་། ༣༠% མན་ཡིན་ན། ཇ་“སྐམ”ཞིང་རྒས་པ་ཆེས་བུལ་བ་མགྱོགས།
  • ཚ་གྲང་། ཁང་པའི་ཚ་གྲང་ (༡༥–༢༨ °C)། ཆེས་ཆེར་འགྱུར་བ་མེད་པ།
  • དྲི་མ། རོ་ཚ་ཅན་གྱི་རྫས་རྫུན་དང་། ཁོ་ཧྥེ། སྤོས་སྣ། ཁྱིམ་གྱི་བྱེད་ནུས་རྫས་སྦྱོར་སོགས་ལས་ཡོངས་སུ་གཏན་དབེན་དུ་བཟོས་པ།
  • ཚད་འཛིན། ཟླ་བ་༣–༦ རེའི་ནང་ཐེངས་རེར་ཇའི་གནས་བབ་ལྟ་ཀློག་དང་དྲི་མ་བརྟག་དཔྱད་བྱེད།
• ཧྲོའུ་མེའི་ཉར་ཚགས་ཀྱི་འགྱུར་ལྡོག་གི་རིམ་པ།
  • ༠–༡༢ ཟླ་བ (ཞིན་ཆ, 新茶)། གསར་པའི་རྩྭ། ཆ་ཞིག་གི་རྩྭ། ཡང་བའི་སྦྲང་རྩི། མེ་ཏོག བཀུ་མའི་མདོག་ནི་ཡང་བའི་གསེར་འོད།
  • ༡–༣ ལོ། རྩྭའི་ལྗང་ཁུའི་ཁྱད་ཆོས་འཇམ་པོར་གྱུར། སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་འཕེལ། རོ་ཟླུམ་པོར་གྱུར། རྩུབ་ཆ་རྣོ་པོ་ཉུང་ངུར་གྱུར།
  • ༣–༧ ལོ (ལའོ་ཆ, 老茶)། བཀུ་མ་ཟབ་པོའི་ཨམ་བར་མདོག་ཏུ་ཚོན་མདོག་མུན་པོར་གྱུར། སྐམ་ཤིང་ཏོག་དང་། རོ་ཚ་ཅན་གྱི་རྩྭ་གཙོ་བོར་གྱུར། “ཤིང་ཏོག་ཁུ་མེད”ཀྱི་བརྒྱུད་རིམ་འགོ་ཚུགས། ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་སླར་སྙིང་གི་དྲི་མ (枣香, zǎoxiāng)འབྱུང་།
  • ༧+ ལོ། ཟབ་ཞིང་དྲོན་མོའི་རྣམ་པ། སྐམ་པའི་རྩྭ། ཤིང་གི་དྲི་མ། སླར་སྙིང་། འབྲས་བུ། ཡང་བའི་“སྨན”གྱི་དྲི་མ། བཀོལ་ཆེད་དུ་ཡག་ཤོས།
  • དམིགས་བསལ་གྱི་རྐྱེན་གཅིག སྐམ་པོའི་ཉར་ཚགས་དང་དྲི་མ་མེད་པ། རླན་པའི་ཉར་ཚགས་ཀྱིས “ལོ་ཚད”ཀྱིས་སྐྱོན་དུ་འགྱུར (ཧམ་སྤྱོད། སྐྱུར་ཆུ)།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོ།

ཧྲོའུ་མེ་ནི་ཧྥུ་ཅན་གྱི་དཀར་ཇའི་རིགས་བཞིའི་ནང་ནས་རིན་གོང་ཆེས་དམའ་བ་ཡིན། ཀྲུང་གོའི་ནང་གི་གཞི་རྩའི་སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་གསར་པའི་དོར་མའི་ཧྲོའུ་མེ་ཅིག་གི་རིན་གོང་ནི་ར་མ་༥༠༠ ལ་ ༥༠་ནས་༡༥༠ ཡོན་བར་ཡོད། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་རིན་ནི་ར་མ་༥༠༠ ལ་ ༢༠༠་ནས་༥༠༠ ཡོན་བར་ཡོད། གཙང་མར་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་རྙིང་པའི་ཧྲོའུ་མེ་(ལོ་༥–༡༠)ནི་རིན་གོང་ཆེས་མཐོ་ཞིང་། པའེ་མུའུ་ཏན་གྱི་རིན་གོང་དང་འདྲ་བར་སླེབས་ཐུབ། གསར་པའི་ཧྲོའུ་མེའི་གཞིག་པ་བྱས་པའི་ལྟོ་ལེབ་(༣༥༧ གྲམ)རྣམས་ར་མ་༥༠–༢༠༠ ཡོན་ཡིན། ལོ་ངོ་༣–༥ རིང་གི་རྣམས་ར་མ་༡༠༠–༥༠༠ ཡོན་ཡིན། ཉར་ཚགས་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་ལོ་ངོ་བཅུ་རིང་གི་རྣམས་རིན་གོང་ལྡབ་ལྡབ་ཡོད།

རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་བྱེད་པའི་རྒྱུ་མཚན། རྒྱུ་ཆའི་རིམ་པ (རི་རྒྱུད/ས་ཕྱོགས)། ཉུ་འཚག་གི་དུས་ཚོད (དཔྱིད་ཀ་རིན་གོང་མཐོ།)། ལག་པས་ཉུ་འཚག་དང་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་ཉུ་འཚག་། ཐོན་མཁན་གྱི་གྲགས་པ། དམིགས་བསལ་གྱི་གྲོང་བརྡལ/རི་རྒྱུད། ལོ་ཏོག་གི་ལོ། རྙིང་པའི་ཚོང་ལྷང་ལ — ཉར་ཚགས་ཀྱི་སྤུས་ཚད།

རྫུན་བཟོ་སྤང་ཐབས།

• ཡིད་འཕྲོག་ཡོད་པའི་ཚོང་པ་ལས་ཉོས། ས་ཁུལ་དང་། ལོ་ཏོག་གི་ལོ། ཐོན་མཁན་བཅས་ཀྱི་གསལ་བཤད་གསལ་པོ་དང་ལྡན་པ།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མར་དཔྱད་པ། ཐལ་བ་དང་ཕྱེ་མ་ཉུང་བའི་རྩིག་ཧྲུལ་ཡོད་པའི་ལོ་མ། རང་བྱུན་གྱི་ཚོན་མདོག་གི་རིམ་ལྡན། འཐོན་ཚིགས་ཅན་གྱི་འདྲ་མཉམ་གྱི་མུན་མོའི་མདོག་དང་གཟུགས་འགྱུར་མེད་པ་ནི་བཙན་མིན་གྱིས་“རྒས་པར”བཟོས་པའི (做旧, zuòjiù)རྟགས་མཚན་ཡིན། དེ་ནི་ཚོས་པའི་ཇ་དང་ཡང་ན་བསམ་བཞིན་དུ་རླན་གྲངས་མཐོ་པོའི་གནས་སུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་པ་ལས་བྱུང་བ་ཡིན།
• དྲི་མར་བརྟག་དཔྱད། གཙང་མ། ཧམ་སྤྱོད་དང་། ཧམ་སྤྱོད། “ཉལ་ཁང་”གི་རང་བཞིན། རྫས་འགྱུར་དང་སྤོས་སྣའི་དྲི་མ་མེད་པ། གསར་པ་ལ་རྩྭ་དང་སྦྲང་རྩི། རྙིང་པ་ལ་སྐམ་ཤིང་ཏོག་དང་དྲོན་མོའི་རྩྭ་ཡོད་པ། ཚོས་པའི་དྲི་མ་ནི་ཚོས་པའི་རྟགས་མཚན་ཡིན།
• བཀུ་མ་ཟངས་སིལ་དང་གཙང་མ་ཡིན་པ་དགོས། འཁྱགས་གྲིབས་ཡོད་ན་དེ་ནི་རྒྱུ་ཆའི་སྐྱོན་དང་ཉར་ཚགས་ཀྱི་སྐྱོན་མཚོན།
• “བཙན་མིན་གྱིས་རྒས་པར་བཟོས་པའི”ཇར་ཉེན་ཁ། གསར་པའི་རིན་གོང་གི་“ལོ་ངོ་༡༠ རིང་གི་ཧྲོའུ་མེ”ཞེས་པ་ནི་ཕལ་ཆེར་རྫུན་བཟོ་ཡིན། རྙིང་ཇ་ངོ་མ་ནི་གཙང་མའི་སྦྲང་རྩི་དང་སྐམ་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་དང་ལྡན་ལ། རྗེས་རོ་མཐུག་ཅིང་། “སྟོང་ཆ”དང་ཁ་མཚོ་མེད།

༡༢. དོ་སྣང་འཕྲོད་པའི་དོན་དངོས།

• ཧྲོའུ་མེ་ནི་དཀར་ཇའི་ནང་དུ་མཐུག་ཚད་པ་དང་སྲིད་པར་བཀོལ་བའི་ཇ་གཅིག་པུ་ཡིན། བཀོལ་བས་སྨིན་པའི་ལོ་མ་དང་སྙིང་རྐང་ནས་པེག་ཏིན་ཁ་ཕྱེ་བ་དང་། མཐུག་པོའི་“ཤིང་ཏོག་ཁུ་མེད”ཀྱི་བཀུ་མ་བསྐྲུན་ཐུབ་པས། དེ་ནི་“ཁྱིམ་ཐབ་”ཅན་གྱི་ཀྲུང་གོའི་ཇ་ཞེས་བརྗོད་ཅིང་། ཁ་ལག་དང་ལྷན་དུ་ཐབ་ཀའི་སྟེང་དུ་ལེགས་པར་སྡོད་ཐུབ།
• གཞིག་པ་བྱས་པའི་རྙིང་པའི་ཧྲོའུ་མེ་ནི་དཀར་ཇའི་རིགས་སུ་བརྟན་པོའི་སྒོ་ནས་སླར་སྙིང་གི་དྲི་མ (枣香, zǎoxiāng) འཕེལ་བའི་རིགས་གཅིག་པུ་ཡིན། དེ་ནི་སྙིང་རྐང་ནང་གི་པེག་ཏིན་འགྱུར་ལྡོག་ཐེབས་སྐབས་བྱུང་བའི་སྐམ་པོའི་སླར་སྙིང་གི་མངར་ཆའི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན། མྱུ་གུའི་རིགས་སུ་དྲི་མ་འདི་ཕལ་ཆེར་མི་འབྱུང་།
• ཧྲོའུ་མེས་ཧྥུ་ཅན་གྱི་དཀར་ཇའི་ཐོན་རྫས་ཡོངས་ཀྱི་བརྒྱ་ཆ་༥༠ ལྷག་ཙམ་ ཟིན་པས། དེ་ནི་ཀྲུང་གོའི་དཀར་ཇའི་ལས་རིགས་ཀྱི་“རྐང་རྩ”དངོས་སུ་གྱུར་ཡོད།
• ཇ་ཕལ་ཆེ་བའི་ཧྥ་ལ་ཝོ་ནོའི་ཌ་ཀྱི་གཞི་གྲངས་དུས་ཡུན་རིང་དུ་གྱུར་པའི་སྐབས་སུ་ཉུང་ངུར་གཏོང་གི་ཡོད་ཀྱང་། དཀར་ཇའི་ནང་དུ་དེ་**འཕེལ་**བ་དེ་ནི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་འཚོ་རྫས་རིག་པའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པ་ཞིག་ཡིན་ལ། ཞིབ་འཇུག་མང་པོས་ཡིག་ཐོག་ཏུ་བཀོད་ཡོད།
• ཧྥུ་ཏིང་གི་གྲོང་བརྡལ་ཁག་ཏུ། ད་དུང་ཡང་རྙིང་པའི་ཧྲོའུ་མེ་ཁྱིམ་གྱི་“སྨན་སྒྲོམ”ལྟ་བུར་ཉར་ཚགས་བྱེད་ཅིང་། ཆམ་པའི་ནད་ཀྱི་རྟགས་མཚན་དང་པོ་སྟེང་དུ་ཐོན་སྐབས་སུ། དེ་སྐམ་པོའི་ཤིང་ཏོག་དང་ལྷན་དུ་ཆེས་ཆེར་བཀོལ་བ་རེད།
• ཧྲོའུ་མེ་ནི་བཀོལ་ཐབས་ཀྱི་ནོར་འཁྲུལ་ལ་ཆེས་“བཟོད་སྲན”ཅན་གྱི་དཀར་ཇ་ཡིན། དེའི་སྨིན་པའི་ལོ་མས་ཆུ་ཚོད་པོ་དང་བཀོལ་ཡུན་ལས་འདས་པ་ལེགས་པར་བཟོད་ཐུབ་པ་དང་། པའ