ཤི་མེན་ཡིན་ཧྥོང་

ཤི་མེན་ཡིན་ཧྥོང་ནི་ “རྡོ་སྒོའི་དངུལ་རི་རྩེ” ཞེས་པའི་ཧན་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ནུབ་བྱང་ཕྱོགས་སུ་ཆགས་པའི་ཧྲི་མེན་རྫོང་ཁོངས་ནས་ཐོན་པའི་ན་གཞོན་ཡིན་ཀྱང་མྱུར་དུ་སྙན་གྲགས་ཐོབ་པའི་སྔོ་ཇ་ཞིག་ཡིན། ཧན་ནན་ཞིང་སྐྱེད་སློབ་གྲྭ་ཆེན་མོའི་སློབ་དཔོན་ཀྲུའུ་ཞན་མིན་གྱི་འགོ་ཁྲིད་འོག་གནའ་རབས་གོང་མའི་ཇ་ “ནིའུ་ཏི” (牛抵茶) ཡི་སྟེང་དུ་བཟོས་པའི་ཤི་མེན་ཡིན་ཧྥོང་ནི ༡༩༩༡ ལོར་བཟོས་ཤིང་། ལོ་སུམ་ཅུའི་རིང་རྒྱལ་ནང་དང་རྒྱལ་སྤྱིའི་བྱ་དགའ་བརྒྱ་ལྷག་ཐོབ་ཡོད། དེའི་ནང་ “རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ཚོང་རྟགས་གྲགས་ཅན” (༢༠༡༢) དང་། ༢༠༡༠ལོའི་ཧྲང་ཧའི་འཛམ་གླིང་སྟོན་ཚོགས་ཆེན་མོར་ “ཚོང་ཚོགས་ཀྱི་ཇ་གཅིག་པུ” ཞེས་པའི་མཚན་གཟིགས་ཐོབ་ཡོད། ཇ་འདི་ནི་བྱང་གྲངས་སུམ་ཅུའི་ “གསེར་ཐིག” སྟེང་དུ་ཆགས་པའི་ཝུ་ལིང་རི་བོའི་སྤྲིན་གསེབ་ཏུ་སྐྱེ་ཞིང་། ས་ཆ་དེ་ནི་སེ་ལི་ནིམ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པའི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཁོར་ཡུག་གཙང་ཤོས་ཀྱི་ས་ཁུལ་གྱི་ནང་ཚུད་ཡོད།

༡. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།:

• རིགས།: སྔོ་ཇ། (绿茶, lǜchá)། ཧྭ་དབྱིབས་མིན་པ། ཧྭ་དབྱིབས་ཀྱི་ཚད་གཞི་ཉུང་ཤོས། (ནང་བཞིན་༥% ལས་དམའ།)།
• རིགས་དབྱེ།: “ཧན་ནན་གྱི་ཇ་སྙན་གྲགས་ཅན་བཅུ” (湖南十大名茶, Húnán shí dà míng chá, ༢༠༠༥ ལོ་ནས།) ས་ཁམས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་བདག་སྐྱོང་བྱས་པའི་ཐོན་སྐྱེད་ཅིག་ཡིན། — ས་ཁམས་ཀྱི་ར་སྤྲོད་ཚོང་རྟགས་སུ་ཐོ་འགོད་བྱས་པ། (地理证明商标, dìlǐ zhèngmíng shāngbiāo, ༢༠༠༧) “རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ཚོང་རྟགས་གྲགས་ཅན” (中国驰名商标, Zhōngguó Chímíng Shāngbiāo, ༢༠༡༢)
• འབྱུང་ཁུངས།: རྒྱ་ནག ཧན་ནན་ཞིང་ཆེན། (湖南省, Húnán Shěng) ཁྲང་ཏའེ་གྲོང་ཁྱེར། (常德市, Chángdé Shì) ཧྲི་མེན་རྫོང་། (石门县, Shímén Xiàn) གྲོང་ཚོ་༡༢ དང་། སོ་རྫོང་ཞིང་ནགས་ལས་ཁུངས་༣།
• ས་ཁམས་ཀྱི་གནས་ཚད།: ཤར་རིང་ཚད། ༡༡༠°༢༩′–༡༡༡°༣༢′ བྱང་གྲངས། ༢༩°༡༦′–༣༠°༠༨′

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས།

ཧྲི་མེན་རྫོང་གི་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་ལ་ལོ་ངོ་༡༧༠༠ ལྷག་ཡོད། ནུབ་ཅིན་གྱི་རིག་གཞུང་ (西晋, ༢༦༥–༣༡༦) ས་ཁམས་ཀྱི་དཔེ་དེབ་ “ཅིང་ཀྲོའུ་ཐུའུ་ཏི་ཅི” (《荆州土地记》, Jīngzhōu Tǔdìjì) ནང་ “ཝུ་ལིང་རུ་ཁག་གི་རྫོང་བདུན་ཀས་ཇ་བཏོན་ཅིང་། དེ་ཚོ་རབ་ཏུ་བཟང་བ་” (武陵七县通出茶，最好) ཞེས་གསལ་ཡོད། ཧྲི་མེན་ནི་ཝུ་ལིང་རུ་ཁག (武陵郡, Wǔlíng Jùn) གི་ནང་ཚུད་ཡོད།

ཐང་གི་སྐབས་སུ (唐朝, ༦༡༨–༩༠༧) གྲགས་ཅན་རྩོམ་རིག་སྨྲ་བ་ལིའུ་ཡུས་ཞི (刘禹锡, Liú Yǔxī) ལན་ཀྲོའུ་རུ་ཁག (དེང་གི་ཁྲང་ཏའེ) གི་སི་མ (司马) གི་གོ་གནས་བཞུགས་སྐབས་ “ཤིས་ཧྲན་གྱི་རི་བོའི་ཞིང་མཆོད་ཁང་གི་ཇ་མྱོང་བའི་གླུ” (《西山兰若试茶歌》) ཞེས་པ་རྩོམ་སྒྲུབ་གནང་སྟེ། ས་གནས་དེའི་སྔོ་ཇའི་བཟོ་རྩལ་བཀོད་པ་ཡིན། ཧྲི་མེན་ནང་གི་ཅི་ཧྲན་དགོན་པར (夹山寺, Jiāshān Sì) “ཇ་དང་ཆན་ནི་རོ་གཅིག” (茶禅一味, chá chán yī wèi) ཞེས་པའི་གྲགས་ཅན་གཞུང་ལུགས་དར་ཞིང་། དེ་ནི་ཇ་པན་གྱི་ཇའི་ཆོ་གའི་མཐའ་འཁོར་གྱི་རྩ་བར་གྱུར་ཡོད།

ཅི་ཧྲན་དགོན་པས་ཧྲི་མེན་རི་བོའི་ཁུལ་དུ་བཟོས་པའི་ཇ་ “ནིའུ་ཏི” (牛抵茶, Niú Dǐ Chá — “འཇུ་བའི་གླང་གི་ཇ”) ནི་སུང་རབས (宋, ༩༦༠–༡༢༧༩) ནས་ཆིང་རིགས་ཀྱི་མཇུག་བར (清, ༡༦༤༤–༡༩༡༢) གོང་མའི་ཕུལ་བྱའི་ཐོ་ཡིག་ནང་རྟག་ཏུ་ཚུད་ཡོད། དེ་ནི་ཚའི་ཞང་གི་ “ཇའི་ཟིན་ཐོ” (《茶录》, Chá Lù) དང་མཁས་དབང་ཀྲེན་ཙུང་མའོ (陈宗懋, Chén Zōngmào) གི་ “རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་གཞུང” (《中国茶经》, Zhōngguó Chá Jīng) ནང་ཟིན་ཐོར་བཀོད་ཡོད།

དེང་རབས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས། ༡༩༩༡ ལོར་ཧན་ནན་ཞིང་སྐྱེད་སློབ་གྲྭ་ཆེན་མོའི (湖南农业大学) སློབ་དཔོན་ཀྲུའུ་ཞན་མིན (朱先明, Zhū Xiānmíng) གིས་རུ་སྣེ་ལེན་པའི་གཞུང་སྡེས་ཧྲི་མེན་ཇ་ཚོང་གི་མཉམ་འབྲེལ་ཐོག་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི “ནིའུ་ཏི་ཇ” ཡི་བཟོ་རྩལ་ལེགས་བཅོས་བྱས་ཏེ། ཇ་གསར་པ “ཤི་མེན་ཡིན་ཧྥོང” བཟོས། ༡༩༩༣ ལོར་དེ་ “ཧན་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇ་སྙན་གྲགས་ཅན” ཞེས་ངོས་འཛིན་ཐོབ། ༡༩༩༤ ལོར་ཨེ་ཤི་ཡ་དང་མཚོ་ཆེན་སྤྱི་ཚོགས་ཀྱི་གཞུང་ཁྲོམ་ཚོང་སྟོན་ཚོགས་ཀྱི་གསེར་གྱི་གསལ་རྟགས་ཐོབ། ༢༠༠༥ ལོར་ “ཧན་ནན་གྱི་ཇ་སྙན་གྲགས་ཅན་བཅུ” ཡི་ནང་ཚུད། ༢༠༡༠ ལོར་ཧྲང་ཧའི་འཛམ་གླིང་སྟོན་ཚོགས་ཀྱི་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཇའི་དུས་སྟོན་གྱི་ཚོང་ཚོགས་ཀྱི་ཇ་གཅིག་པུར་གྱུར། ༢༠༡༢ ལོར་ “རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ཚོང་རྟགས་གྲགས་ཅན” གྱི་གོ་གནས་ཐོབ། ༢༠༢༡ ལོར་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ས་ཁམས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་བདག་སྐྱོང་བྱས་པའི་ཞིང་ལས་ཐོན་རྫས་ཀྱི་ཐོ་འགོད་ལ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཞིབ་བཤེར་ལེགས་པར་བྱུང་། ༢༠༢༣ ལོར་བྲིང་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་གྲངས་ཐང་དངུལ་སྒོར་དུང་ཕྱུར་༢.༤༤༥ (གཞན་དཔག་ཚད་དངུལ་སྒོར་དུང་ཕྱུར་༡.༨) ཡིན་པར་ཚོད་དཔག་བྱས།

• མཚན།

  • ཤི་མེན (石门, Shímén) — དོན་སྙིང་ཐོག་ “རྡོའི་སྒོ” སྟེ། ཧན་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ནུབ་བྱང་ཕྱོགས་སུ་ཆགས་པའི་རྫོང་ཞིག་གི་མཚན་ཡིན་ལ། ཝུ་ལིང་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ཤར་མཐའ་རུ་ཡོད།
  • ཡིན (银, Yín) — “དངུལ” སྟེ། ལོ་མའི་སྟེང་གི་དངུལ་མདོག་གི་སྤུ་ཚེམ་འཕྲིག་པོ་ལ་གོ་དགོས།
  • ཧྥོང (峰, Fēng) — “རི་རྩེ” “མཐོ་ཚད” སྟེ། ཇའི་རི་བོའི་འབྱུང་ཁུངས་དང་། ཡ་ལག་གི་རྩེ་མོ་ལྕགས་གཞུག་དབྱིབས་ལ་དཔེ་བལྟའི་ཚུལ།

ཡིག་འབྲི་མཁས་པ་ཧྲི་མུ (史穆) ཡིས་ཚིགས་བཅད་དུ་དབྱངས་ཡིག་རྩིས་པའི་ཚིགས་བཅད་བཞིས་མཚན་འདིར་བསྔགས་བརྗོད་བྱས་ཡོད་ “石鼎烹泉活，门庭散倚霞，银针初茁蕊，峰翠育新芽” — “རྡོའི་ཀྲོའུ་ཁོལ་མའི་ནང་གཙང་ཆབ་གསོན་པོ་འཁོལ་ལ། སྒོ་ཁར་མཚོན་རིས་དར་ཁ་འགྲིབས་པ། དངུལ་གྱི་ཁབ་ལ་མེ་ཏོག་སད་པ། རི་རྩེ་སྔོན་པོར་མྱུ་གུ་གསར་པ་སྐྱེ” ཞེས།

• རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན། ཤི་མེན་ཡིན་ཧྥོང་ནི་ཧྲི་མེན་རྫོང་གི་ཇའི་བྲིང་ཚོང་རྟགས་གཙོ་བོ་ཡིན་པ་མ་ཟད། ཧན་ནན་ཇའི་དར་རྟགས་ཀྱི་གལ་ཆེན་ཞིག་ཀྱང་ཡིན། ཅི་ཧྲན་དགོན་པ་དང་ “ཇ་དང་ཆན་ནི་རོ་གཅིག” གི་གཞུང་ལུགས་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་པས་དམིགས་བསལ་གྱི “ཇ་དང་ནང་པའི” གོ་གནས་ཐོབ་ཡོད། ཧྲི་མེན་རྫོང་ལ་ “རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇའི་ཕ་ཡུལ” (中国名茶之乡) དང་ “རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ཇ་ཛན་གྱི་ཕ་ཡུལ” (中国茶禅之乡) ཞེས་པའི་མཚན་གཟིགས་ཐོབ་ཡོད།

༣. རྩི་ཤིང་གི་ཁྱད་པར་དང་སྨན་ཁུ།

• རིགས། / འདེབས་རིགས། རྩ་བའི་རིགས་ནི་ཤི་མེན་ཁྱུ་དཔོན་ཚོགས་པའི་རིགས (石门群体种, Shímén Qúntǐ Zhǒng) — ས་གནས་ཀྱི་ལོ་བརྒྱའི་མི་འདྲ་བའི་རིགས་ཤིག་དང་། པའེ་ཧའོ་ཙའོ (白毫早, Báiháo Zǎo) — རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་གྲགས་ཅན་རིགས་ལས་ཀྱི་ཐོག་མའི་སྐྱེ་དཔལ་དབྱིབས་ཤིག་སྟེ། དངུལ་གྱི་སྤུ་ཚེམ་འཕྲིག་པོ་ཡོད། ཕན་ཚུན་གྱི་རིགས། ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པའེ་ཆ (福鼎大白茶), ཀྲུའུ་ཡེ་ཆི (槠叶齐, Zhūyè Qí) དང་གཞན་པའི་མིང་ཅན་གྱི་རིགས་མེད་པའི་རིགས་བཅས་ཡོད། Camellia sinensis var. sinensis། གཙོ་བོའི་སྡོང་བོའི་ལོ་ཚད་ལོ་༣༠ ལས་བརྒལ་ཡོད། ཡ་ལག་བརྒྱའི་ལྗིད་ཚད (ཡ་ལག་གཅིག + ལོ་མ་གཅིག) ག་རེ ༤༥ དྲམ་ཡོད།
• བསྡུ་སྐབས། དཔྱིད་ཀ ཚིང་མིང་གི་དུས་ཚོད (清明, ཙི་པ་ཟླ་བའི་དངོས་གཞི) ཀྱི་མཐའ་འཁོར་དུ་བཏོན། མཐོ་སྒང་གི་ཞིང་གཞིས་ཀྱི་གནས་ཡུལ་གྱིས་སྡོང་བོ་ཕྱིས་སུ་སད་པས། ཐང་སྒང་གི་ས་ཁུལ་ལས་ཕྱིས་སུ་བསྡུ་འགོ་བཙུགས། “ཡིན་ཧྥོང་ཝང” (银峰王, “དངུལ་རི་རྩེའི་རྒྱལ་པོ”) ཞེས་པའི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཁྱད་པར་བའི་རིགས་ཤིག་ནི། ཚིང་མིང་གི་མཐའ་འཁོར་དུ་ཉིན་མོ་༢-༣ ཀྱི་རིང་ལ་གཙང་མ་དང་གནམ་གསལ་བའི་སྐབས་སུ་ ༩:༠༠ ནས་༡༥:༠༠ བར་མ་གཏན་འཁེངས་སུ་བསྡུ།
• བསྡུ་ཚད། ཁྱད་པར་བའི་རིམ་པའི་ཇ་ནི་ཡ་ལག་རྐྱང་བ (单芽, dān yá) དེ་ཙམ་གྱིས་རིང་ཚད་ ༢.༥ སན་ཐི་ལས་བརྒལ་མི་རུང་བར་བསྡུ། རིམ་པ་དང་པོའི་ཇ་ནི་ཡ་ལག་གཅིག་དང་ལོ་མ་འབལ་འདོད་ཆགས་པའི་མཐུད (≥༨༠%) ཅན་བསྡུ། རིམ་པ་གཉིས་པ་ནི་ཡ་ལག་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་ཅན་བསྡུ། “བཀག་རྐྱེན་བཞི” (四不采, sì bù cǎi) ཞེས་པའི་ལམ་སྲོལ་ནན་ཏན་གྱིས་རྩིས་ཏེ། ཆར་པ་འབབ་སྐབས་མི་བསྡུ། ཟིལ་བ་ཆགས་པའི་ཡ་ལག་མི་བསྡུ། སྨུག་མདོག་གི་ཡ་ལག་མི་བསྡུ། ནད་ཅན་དང་སྟོབས་ཆུང་གི་ཡ་ལག་བསྡུ་མི་རུང་། དེ་བཞིན་ “ཉའི་ལོ་མ” (鱼叶), ཤུན་པ་དང་རྩ་ཐུང་བཅས་བསྡུ་མི་ཆོག
• སྨན་ཁུར་དགོས་མཁོ། “གཞོན་ཆ་ཡིན་པ། ཆ་འདྲ་བ། གཙང་མ། གྲལ་དུ་ཡོད་པ” (嫩、匀、净、齐)

༤. ས་གཤིས་དང་སྐྱེ་ཁམས།

• རེ་ལྷོཕ། ཧྲི་མེན་རྫོང་ནི་ཝུ་ལིང་རི་རྒྱུད (武陵山脉, Wǔlíng Shānmài) ཀྱི་ཤར་མཐའི་རི་རྩེར་ཆགས་ཤིང་། ཞིང་ཆེན་བཞི (ཧན་ནན། ཧུའུ་པེ། ཀུའེ་ཀྲོའུ། ཁྲུང་ཆིང་) མཚམས་སྦྲེལ་ས་ཁུལ་དུ་ཡོད། ཧུ་ཕིང་རི་བོ (壶瓶山, Húpíng Shān) ནི་ཧན་ནན་གྱི་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་རི་རྩེ (མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ ༢༠༩༨.༧ སྨི) ཡིན་ཞིང་། རྫོང་གི་ནུབ་ཕྱོགས་སུ་ཆགས་ཏེ་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་རང་བྱུང་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་གྱི་ལྟེ་བར་གྱུར་ཡོད། ས་ཁུལ་དེ་ནི་ “གསུམ་པའི་དུས་རབས་ཀྱི་རྩི་ཤིང་དང་རི་དྭགས་ཀྱི་སྐབས་བབ” ཞེས་གྲགས་ཤིང་། ཨེ་ཤི་ཡ་གླིང་གི་འདིའི་གྲངས་ཐིག་ཀྱི་ཁོར་ཡུག་གཙང་ཤོས་ཀྱི་ས་ཁུལ་གྱི་ནང་ཚུད་ཡོད།
• མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ ༣༠༠–༡༢༠༠ སྨི། གཞི་རྩའི་སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཇ་ནི་སྨི་༦༠༠ ཡས་ཀྱི་མཐོ་སྒང་གི་ཞིང་གཞིས་ནས་བཏོན་པ་ཡིན་ལ། བརྟན་པོའི་སྤྲིན་པ་དང་ན་བུན་གྱི་ས་ཁུལ་དུ་རི་བོའི་ཁོལ་ཆུས་བརླན་གཏོང་བྱེད།
• གནམ་གཤིས། བྱང་འདབ་ཀྱི་གནམ་གཤིས་དབང་བསྒྱུར་ཅན་ཡིན་ལ། གསལ་བོའི་ཆ་ཚད་ཐོད་ཀྱི་ཁྱད་པར་ཡོད། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ ༡༣–༡༧°C (མཐོ་ཚད་ལ་བརྟེན) ལོ་རེའི་ཆར་ཆུའི་ཚད་ ༡༣༠༠–༡༩༠༠ མི་ལི་སྨི། ན་བུན་གྱི་ཉིན་གྲངས་ ལོ་རེར་ ༡༨༠ ལས་བརྒལ། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ ༨°C ལས་བརྒལ། ཁྱབ་གདལ་གྱི་འོད་ཟེར་མང་པོས་ཨེ་མི་ནོ་ཨེ་སིཌ་གསོག་འཇོག་ལ་ཕན་ཐོགས་ཡོད། (དཔྱིད་ཀྱི་ཇ: ཨེ་མི་ནོ་ཨེ་སིཌ ≥ ༣.༣༢%)
• ས་གཞི། སེར་པོ་དང་སྨུག་པོའི་ས་གཞི (黄棕壤, huáng zōng rǎng) དང་དམར་པོའི་ས་གཞི (红壤, hóng rǎng) སྐྱུར་གཤིས་ཅན (pH ༥.༠–༦.༥) སེ་ལི་ནིམ། (༠.༨༢ མི་ལི་གྲམ / ཀི་ལོ་གྲམ) དང་ཙིན། (༡.༦ མི་ལི་གྲམ / ཀི་ལོ་གྲམ) གྱིས་ཕྱུག — ཧྲི་མེན་ནི་ཧན་ནན་གྱི “སེ་ལི་ནིམ་གྱི་ཐིག” ནང་ཚུད་ཡོད།
• ཁོར་ཡུག ནགས་ཚལ་གྱིས་ཁེབས་ཚད་ ༨༡% གཙོག་གྲུབ་མེད་པའི་རླུང་གི་རྡུལ་ཐོག་གི་གྲངས་ཚད་ གྲོང་ཁྱེར་ལས་ལྡབ་༥༠ ལྷག ས་ཁུལ་དེ་ “རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་རང་བྱུང་གི་འཚོ་འཛིན་གྱི་གཙང་ཁུལ” (中国天然氧吧) ཞེས་ངོས་འཛིན་ཐོབ་ཡོད། ཞིང་གཞིས་ཀྱི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཨེ་ཤི་ཡ་ཚོགས་པའི་སྐྱེ་ལྡན་གྱི་ངོས་འཛིན་ཐོབ་ཡོད།

༥. བཟོ་རྩལ།

ཤི་མེན་ཡིན་ཧྥོང་གི་བཟོ་རྩལ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི “ནིའུ་ཏི་ཇ” ལས་རྒྱུད་འཛིན་པའི་ “ཆའོ་ཆིང” (炒青) གི་ལམ་ལུགས་ལེགས་བཅོས་བྱས་པ་དང་། སློབ་དཔོན་ཀྲུའུ་ཞན་མིན་གྱི་གཞུང་སྡེས་གསར་བཅོས་བྱས་པ་ཡིན། ཁྱད་པར་ཆོས་ནི་རིམ་པ་མང་པོའི་བྱ་བ་དགུའི་ཐོག་ནས་ “ཐི་ཧའོ” (提毫 — སྤུ་ལྡན་འཇོག་པ) དང་སོལ་བས་སྐེམ་གཅོད་ཀྱི་མཐའ་མའི་སྐེམ་གཅོད་བཅས་ཡོད།

• སྤེལ་ཚུལ། (摊青 — tān qīng): ལོ་མ་གསར་པ་རྣམས་གཙང་མ་དང་རླུང་ངོས་ཡོད་པའི་ཁང་པའི་ནང་དུ་ཐིག་གི་མཐོ་ཚད་ ༣ སན་ཐི་ལས་བརྒལ་མི་རུང་བར་བཞག་སྟེ་ཆུ་ཚོད་ ༤–༡༠ བཀག དམིགས་ཡུལ་ནི་རྨང་གཞིའི་ཆུ་རླངས་བཏོན་པ་དང་དྲི་ཞིམ་འཕྲུལ་བཟོ་བྱེད་ཡིན།
• ཧྭ་དབྱིབས་ཀྱི་ཟད་པ། (杀青 — shā qīng): ལེབ་མོའི་ཚ་སྣོད། (平口锅) དྲོད་ཚད་ ༡༤༠°C ལྗིད་ཚད་ ༥༠༠ གྲམ། ལག་གཉིས་ཀྱིས་ “ཁེབས” (闷, mèn) དང་ “འཕྱར” (抖, dǒu) ཀྱི་སྟངས་སྟབས་སྤར་རྗེས་བརྒྱུད་དེ་བསྲེག འཁྱོལ་པ་ནི་འོད་ཟེར་ཡལ་བ། ལོ་མ་མཉེན་པོ་ཆགས་པ། དྲི་མ་གཙང་མ་ཐོན་པ་བཅས་ཀྱིས་ངོས་འཛིན།
• དྲོད་ཆུང་བཏང་བ། / “གཙང་རླུང” (清风 — qīng fēng): ཧྭ་དབྱིབས་ཟད་པའི་ལོ་མ་རྣམས་སྨྱུག་མའི་ཚགས་གཟེར་ནང་བཅུག་སྟེ་ལན་མང་པོར་འཕྱར་ནས་མྱུར་དུ་དྲོད་ཆུང་བཏང་སྟེ་སེར་པོར་འགྱུར་བ་འགོག་པ་ཡིན། (闷黄)
• སྔོན་གྱི་བསྲེག (炒坯 — chǎo pī): དྲོད་ཚད་ ༨༥°C ལག་གཉིས་སུ་སྙོམས་ཤིང་འཇམ་པོས་དཀྲུག་སྟེ་རླན་ཚད་ག་རེ ༤༠% ཡོང་བར།
• བཅོས་སྒྲིག / “དམ་བཅད” (紧条 — jǐn tiáo): དྲོད་ཚད་ ༦༠°C ཡང་བའི་མཐོན་ཕྱོགས་སུ་སྐྱིལ་བཤུན་བྱས་ཏེ་རླན་ཚད་ ~༣༠% ཡོང་བར། འགུལ་སྐྱོད་ནི་ཡང་བ་ནས་ཆེ་རུ་འགྲོ་བ་དང་། བར་སྐབས་སུ་འཕྱར་བརྡལ་གྱིས་བྱེད་པས་སྦྱར་བ་འགོག
• དབྱིབས་བཟོ། / “དྲང་བཟོ” (理条 — lǐ tiáo): དྲོད་ཚད་ ༥༠°C ལག་པ་གཡས་པས་ལོ་མ་མདུན་དུ་དྲང་བཟོ་བྱས་ཏེ་ཐད་ཀར་བའི “ཁབ་ཀྱི་དབྱིབས” བཟོ། འགུལ་སྐྱོད་ཧ་ཅང་ཟབ་བསྡམས་ཡིན་ཞིང་། སྐེམ་ཚད་ ༨༠% ཡོང་བར་ཚད།
• ཐག་བཞག (摊凉 — tān liáng): རྣམ་གྲངས་ཀྱི་རླན་ཚད་འདྲ་བར་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་ཐུང་ངུའི་དུས་ཡུན (ཡུན་ཙམ་༤ སྐར་མ) རླུང་ངོས་སུ་དྲོད་ཆུང་བཏང་།
• སྤུ་ལྡན་འཇོག་པ (提毫 — tí háo): དྲོད་ཚད་ ༥༠°C ལོ་མ་ཕན་ཚུན་ལ་སྒྲོམ་ཚད་རིང་བསྐྱོད་དེ་དངུལ་མདོག་གི་སྤུ་རྣམས་མངོན་དུ་བྱས་ཏེ་རྩ་བའི་སྟེང་ཁེབས་སུ་ “དངུལ་གྱི་སྤུ་ཚེམ” གྲུབ། འདི་ནི་ཤི་མེན་ཡིན་ཧྥོང་གི་ཁྱད་པར་བའི་བྱ་བ་ཡིན།
• སོལ་བའི་སྐེམ་གཅོད། (烘焙 — hōng bèi): མཐའ་མའི་སྐེམ་གཅོད་དྲོད་ཚད་ ༧༠°C ཡོད་པའི་ཤིང་སོལ་བེད་སྤྱད་དེ་ལྷག་མའི་རླན་ཚད་ ༥% ལས་བརྒལ་མི་རུང་བར། སོལ་བའི་སྐེམ་གཅོད (木炭焙, mùtàn bèi) ཀྱི་བཟོ་རྩལ་གྱིས་དྲི་ཞིམ་ཞིབ་ཙམ་གྱིས་བརྟན་དུ་འཇོག་པ་དང་། སྤུ་འཇིགས་སྐྱོན་ནས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།

༦. དབང་པོའི་ཁྱད་པར།

• སྐེམ་ལོ་མའི་ཕྱི་དབྱིབས། ཕྲ་མོ། དྲང་པོ། ཆ་འདྲ་བའི་རྒྱུ་ཐག (紧细匀直, jǐn xì yún zhí) དང་། རྩེ་མོ་གསལ་པོ (锋苗, fēng miáo) ཡོད། དངུལ་གྱི་སྤུ་ཚེམ་གྱིས་ཁེབས་པ (银毫满披, yín háo mǎn pī) མདོག་ནི་ཨིན་དྲ་གུའི་ལྗང་ཁུ་དང་། སྣུམ་གྱི་ལམ་ལམ་འོད (翠绿油润, cuì lǜ yóu rùn)
• སྐེམ་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ། གཞོན་པའི་དྲི (嫩香, nèn xiāng) གཙང་མ། མཐོ་བ། གྲོ་མའི་དྲི (栗香, lì xiāng) ཅན་ཡིན་ཞིང་། དམིགས་བསལ་གྱིས་ཁྱད་པར་བའི་རིམ་པར་ཡོད། ཞིབ་ཙམ་གྱི “མེ་ཏོག་གི་དྲི” དང་མཚོན་པའི་དུགུལ་མདོག་གི་གཟུགས་བརྙན་ཡོད།
• ཁོལ་ཆུའི་དྲི་ཞིམ། མཐོ་ཞིང་བརྟན་པ (清高持久, qīng gāo chíjiǔ) གཙོ་བོའི་ཁྱད་པར་ནི་རིམ་པ་མང་པོ་ཡིན་ཏེ། “ཐོག་མའི་ཁོལ་ཆུར་གཙང་མའི་དྲི (清香) གཉིས་པར་བྲོ་བ་བདུན་པ (味浓) གསུམ་པ་དང་བཞི་པར་ཞིབ་ཙམ་གྱི་དྲི་ལྷག” (幽香犹存) ཞེས་པ་ཡིན། ཞིབ་འཚོང་བ་རྣམས་ཀྱི་གཟིགས་སྡོམ་ལྟར་ན། ཡག་ཤོས་ཀྱི་དཔེ་མཚོན་ནི་ཁོལ་ཆུ་བདུན་པའི་བར་དྲི་ཞིམ་གནས་ཡོད།
• བྲོ་བ། གསར་ལྗང་དང་སེམས་ཤུགས་བསྐྱེད་པ (鲜爽, xiān shuǎng) མཉམ་དུ་བདུན་པ་དང་མཐུག་པ (醇厚, chún hòu) ཕྱིར་ལོག་གི་མངར་བ (回甘, huí gān) ནི་རིང་ཞིང་གསལ་བ (回味甘甜, huí wèi gān tián) ཁ་ཚ་ཉུང་ཤོས། ལུས་པོ་འབྲིང་ནས་གང་བའི་བར་ཡིན་ལ། “རླན་ཆེ” ཞེས་པའི་ཚོར་བ་སྐྱེ།
• ཁོལ་ཆུའི་མདོག གསལ་ཞིང་ལྗང་ཁུ། དྭངས་པ། གཙང་མ (亮绿, liàng lǜ / 嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng)
• ཇའི་གདན (ཁོལ་ཏེ་བཏུང་བའི་ལོ་མ): གཞོན་ཞིང་ལྗང་ཁུ། གསར་པ། གསོན་པོ། ཆ་འདྲ་བ (嫩绿鲜活匀整) ཡ་ལག་ཡོངས་རྫོགས་ཡིན་ལ། ལེགས་པར་ཁ་ཕྱེ་ཡོད།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཚུལ།

• པོ་ལི་ཕེ་ནོལ། (茶多酚, chá duōfēn): ཉུང་མཐར་ཡང་ ༣༠% (རིམ་པ་དང་པོའི་ཇ) སྙེད་མཐོ་བའི་རྒྱུ་མཚན་ནི་རི་བོའི་ས་ཤིས་དང་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཡིན།
• ཀ་ཐེ་ཁིན། (儿茶素, ér chá sù): EGCG གི་ཚད་ ༨.༢༢% ཡོད་པས་ཟིན་ཐོ་བཙུགས་ཡོད། བཟོ་གྲྭ་ནས་བཤད་པར་འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་སྔོ་ཇའི་ནང་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་གྲངས་ཀའི་ནང་ཚུད་ཡོད། EGCG ནི་ཧྭ་དབྱིབས་འགོག་པའི་ནུས་ཤུགས་ཆེས་མཐོ་བའི་ཀ་ཐེ་ཁིན་ཡིན་ཞིང་། འདིས་ཧྭ་དབྱིབས་འགོག་པའི་ནུས་པ་ངེས་པར་བྱེད།
• ཨེ་མི་ནོ་ཨེ་སིཌ། (氨基酸, ānjīsuān): ཉུང་མཐར་ཡང་ ༣.༣༢% (དཔྱིད་ཀྱི་ཇ) L-theanine ནི་ “ཨུ་མ་མི” གི་གསར་པའི་ཚོར་བ་དང་དུལ་བའི་སེམས་ཤུགས་བསྐྱེད་པའི་ནུས་པ་སྤྲོད།
• ཆུའི་ནང་བཞུར་བྱེད། (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): ཉུང་མཐར་ཡང་ ༤༥% (ཁྱད་པར་བའི་རིམ་པ) — སྔོ་ཇའི་ཆ་སྙོམས་ལས་མཐོ་བས། ཁོལ་ཆུ་མང་པོར་བཟོད་པའི་ནུས་པ་ལེགས་པོ་ཡོད་པར་བརྗོད།
• ཨལ་ཀ་ལོའིཌ།: ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ཚོད་དཔག་ ༢༥–༣༥ མི་ལི་གྲམ / གྲམ། ཐི་ཨོ་བྲོ་མིན། ཐི་ཨོ་ཕི་ལིན་རྗེས་ཤུལ་ཙམ།
• བྱི་ཏ་མིན།: བྱི་ཏ་མིན C, བྱི་ཏ་མིན B རིགས། བྱི་ཏ་མིན E
• གཏེར་རྫས།: སེ་ལི་ནིམ། (ས་གཞིའི་ནང་ ༠.༨༢ མི་ལི་གྲམ / ཀི་ལོ་གྲམ། ཆ་ཤས་ཆེ་བ་ལོ་མར་འགྱུར) ཙིན། (༡.༦ མི་ལི་གྲམ / ཀི་ལོ་གྲམ) པོ་ཊ་སིམ། ཕོ་སཕོ་རས། མག་ནེ་སིམ།
• སྣུམ་རྙིང་། གྲོ་མའི་དྲི་ཞིམ་ནི་པི་ར་ཛིན་དང་ཧྥུ་ར་ནོན་གྱིས་གྲུབ། ཞིབ་ཙམ་གྱི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ནི་ལི་ན་ལོ་དང་གེ་ར་ནི་ཨོལ་གྱིས་གྲུབ།

༨. ཕན་ཡོན།

• ཧྭ་དབྱིབས་འགོག་པའི་ནུས་པ་ཆེན་པོ། EGCG གི་ཚད་ ༨.༢༢% ཡོད་པས་སྔོ་ཇའི་ནང་ཧྭ་དབྱིབས་འགོག་པའི་ནུས་པ་ཆེས་མཐོ་བའི་ནང་ཚུད་ཡོད། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱིས་རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲ་མནན་ཏེ་དུས་རྒྱས་ཀྱི་འགྱུར་ལྡོག་དལ་བར་བྱེད།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཀ་ཐེ་ཁིན་གྱིས་ཞག་ཚིལ་གྱི་རྫས་འགྱུར་མགྱོགས་སུ་བཏང་སྟེ། LDL-ཀོ་ལེས་ཊེ་རོལ་གྱི་ཚད་གཞི་དམའ་རུ་གཏོང་བ་དང་ཁྲག་རྩ་སྲ་བའི་ཉེན་ཁ་ཆུང་དུ་གཏོང་།
• སོ་སྲུང་སྐྱོབ་དང་ནད་འབུ་འཇོམས་པའི་ནུས་པ། ཀ་ཐེ་ཁིན་གྱིས་སོ་ཉམས་པའི་ནད་འབུའི་བྱེད་ནུས་མནན་ཏེ་སོའི་གྱ་ཐལ་ཆགས་པ་ཉུང་དུ་གཏོང་།
• སེམས་ཤུགས་བསྐྱེད་པ་དང་སེམས་ཀྱི་ནུས་པ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ L-theanine གཉིས་མཉམ་དུ་བཀོལ་བས་འཇམ་པོ་དང་བརྟན་པོའི་སེམས་ཤུགས་དང་སེམས་གསལ་བོ་སྐྱེ།
• སེ་ལི་ནིམ་གྱི་རྒྱབ་སྐྱོར། སེ་ལི་ནིམ་ལྡན་པའི་ས་གཞིས་ཇ་འདི་ནི་རང་བྱུང་གི་འཚོ་རུང་ཅན་གྱི་སེ་ལི་ནིམ་གྱི་འབྱུང་ཁུངས་ཤིག་ཡིན་ལ། སེ་ལི་ནིམ་ནི་ནད་འགོག་ནུས་པ་དང་མཚོ་སྣེའི་མཛེར་བའི་བྱེད་ནུས་ལ་གལ་ཆེན་པོའི་རྡུལ་གྲངས་ཤིག་ཡིན།
• འཇུ་བྱེད་ལེགས་བཅོས། ཚད་ལྡན་གྱི་ཚུལ་གྱིས་འཇུ་བྱེད་ཀྱི་རྫས་འགྱུར་གྱི་གསང་བ་སྐུལ་སློང་བྱེད།
• ནད་འགོག་ནུས་པར་རྒྱབ་སྐྱོར། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་དང་བྱི་ཏ་མིན C གཉིས་མཉམ་དུ་བཀོལ་བས་གཟུགས་པོའི་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་ནུས་ཤུགས་རྒྱས་སུ་གཏོང་།

༩. ཁོལ་ཆུ་བཟོ་སྟངས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། ༨༠–༨༥°C ཁོལ་ཆུ་ཚ་དྲགས་པ་བེད་སྤྱོད་མི་ཆོག དྲོད་ཚད་ ༨༥°C ལས་བརྒལ་ན་ L-theanine ཉམས་ཞིང་ཁ་ཚ་ཆེ་དྲགས།
• ཇའི་ཚད། ཆུ་ ༡༥༠ མི་ལི་ལི་ཊར་ལ གྲམ་ ༣ (རྩིས་ཐབས་ ༡:༥༠)
• སྣོད། ཞལ་ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ (透明玻璃杯) — དངུལ་གྱི་ཡ་ལག་ཁ་ཕྱེ་བ་ལྟ་བར་རབ་ཏུ་འཚམ། རི་བོའི་ཁོལ་ཆུ་དགའ་བསུ་ཆེ། ཁོལ་ཆུའི་མདོག་ཉམས་པར་བྱེད་པའི་བུལ་ཏོག་གཤིས་ཅན་གྱི་ཆུ་སྤངས།
• བྱ་རིམ། ༡. སྣོད་ཚ་བཏང་བ། དཀར་ཡོལ་ཆུ་ཚ་པོས་བཀྲུ་བ། ༢. ཇ་བླུག སྟེང་ནས་ཆུ་བླུག་ཐབས། (上投法, shàng tóu fǎ): སྔོན་ལ་ཆུ་བླུགས་པ་དང་། དེ་རྗེས་ཇ་གཟབ་གཟབ་གིས་བཅུག ༣. ཐོག་མའི་བཞུར་ཆུ ༡–༢ སྐར་མ། ༤. ཡང་བསྐྱར་བཞུར་ཆུ རེ་རེ་བཞིན་སྐར་མ་ ༣༠ སྣོན། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཤི་མེན་ཡིན་ཧྥོང་ནི་བཞུར་ཆུ་ ༣–༤ བཟོ་ཐུབ། ཡག་ཤོས་ཀྱི་དཔེ་མཚོན་ནི་ལྔ་དང་དེ་ལས་མང་བའི་བཞུར་ཆུ་བཟོ་ཐུབ། ༥. གལ་ཆེན་པོ ཆུ་དཀར་ཡོལ་གྱི་ལྗོངས་བརྒྱུད་དུ་འཇམ་པོས་བླུགས་པས་སྤུ་འཐོར་ཞིང་ཁོལ་ཆུ་དྭངས་མ་མིན་པར་འགྱུར་བ་འགོག

༡༠. ཉར་ཚགས།

• གནས་ཚུལ། རླུང་མི་ཤོར་བའི་ཐུམ་སྒྲིལ། འོད། རླན་པ། གཞན་གྱི་དྲི་མ་སོགས་ལས་སྲུང་སྐྱོབ། ཚན་རིག་དང་མཐུན་པའི་ངང་ནི་ཁང་གྲང་མོའི་ནང་དུ་ ༠–༥°C ལ་ཉར།
• ནུས་པ། ཇ་གསར་པའི་དུས་ཚོད། དྲི་ཞིམ་དང་བྲོ་བ་གསལ་ཤོས་ནི་བཟོས་ནས་ཟླ་བ་དྲུག་གི་རིང་ལ་ཡིན།
• ལམ་སྟོན། ཇ་གསར་པ་ཉིན་ ༥–༧ རིང་མུན་ནག་ཅན་གྱི་ས་བབ་ཀྱི་ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་ཀྱི་འོག་ཏུ་བཞག་ནས “མེ་ཡི་དྲོད་ཉེས” (褪火) བཏང་། ཁ་ཕྱེ་རྗེས་ཁང་གྲང་མོའི་ནང་ཉར་ཞིང་ཟླ་བ་གཅིག་གི་ནང་བཏུང་།

༡༡. རིན་གོང་དང་མགོ་སྐོར།

• རིན་གོང་གི་རིམ་པ། ཁྱད་པར་བའི་རིམ་པ་ — ཇིན་རེ (གྲམ་ ༥༠༠) ལ་དངུལ་སྒོར་ ༡༠༠༠–༣༠༠༠ རིམ་པ་དང་པོ་ — དངུལ་སྒོར་ ༦༠༠–༡༢༠༠ རིམ་པ་གཉིས་པ་ — དངུལ་སྒོར་ ༤༠༠–༨༠༠ “ཡིན་ཧྥོང་ཝང” (银峰王) — ཁྱད་པར་བའི་རིམ་པ། ༢༠༠༣ ལོར་ཚོང་ཞུགས་ཀྱི་ཉོ་ཚོང་ཞིག་ཏུ་གྲམ་ ༡༠༠ ལ་དངུལ་སྒོར་ ༥༣,༠༠༠ ཡི་ཟིན་ཐོ་ཐོབ་ཅིང་བཙོངས།
• རིན་གོང་གི་རྒྱུ་མཚན། རིམ་པ། བསྡུ་དུས། (ཚིང་མིང་གི་མདུན་གྱི་ཇ་ནི་རིན་ཆེ) ཞིང་གཞིས་ངེས་ཅན། (ཧུ་ཕིང་རི་བོའི་མཐོ་སྒང་ནི་རིན་ཆེ་ཤོས) ལག་པ་དང་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱི་བཟོ་སྟངས། སྐྱེ་ལྡན་གྱི་ངོས་འཛིན་ཡོད་མེད།
• མགོ་སྐོར་ནས་སྲུང་ཐབས།
  • “石门银峰” ཞེས་པའི་ས་ཁམས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་རྟགས་ཅན་གྱི་ཆོག་མཆན་ཐོབ་པའི་ཉོ་ཚོང་བ་ལས་ཉོ་བ།
  • ཕྱི་དབྱིབས་ལ་བལྟ་བ། ཕྲ་མོ། དྲང་པོ། ཆ་འདྲ་བའི་རྒྱུ་ཐག དངུལ་གྱི་སྤུ་ཚེམ་མང་ཞིང་གཞིགས་པ་མེད་པ། རྒྱུ་ཐག་རྩིང་ཞིང་འདྲ་འདྲ་མིན་པ་ནི་མགོ་སྐོར་གྱི་རྟགས་ཡིན།
  • དྲི་ཞིམ་ཞིབ་བཤེར། གཙང་མ། མཐོ་བ། གཞན་གྱི་དྲི་མ་མེད་པ། “བུས་པ” དང “དུ་བའི” དྲི་ཡོད་ན་དེ་ཡིན་ཆེད་མིན།
  • ཁོལ་ཆུའི་བཟོད་ཚད་ཚོད་ལྟ། ངོ་མའི་ཡིན་ཧྥོང་ནི་ཉུང་མཐར་ཡང་ཁོལ་ཆུ་གསུམ་པ་ནས་བཞི་པའི་བར་དྲི་ཞིམ་གནས་ཡོད།
  • རིམ་པ་དང་པོའི་ཇའི་རིན་གོང་ཇིན་རེ་ལ་དངུལ་སྒོར་ ༤༠༠ ལས་དམའ་བའི་ཉོ་ཚོང་ལ་ཟབ་ཟབ་བྱེད།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དག

• གོང་མའི་ཇའི་རྒྱུད་འཛིན། ཤི་མེན་ཡིན་ཧྥོང་ནི་ཇ་ “ནིའུ་ཏི” (牛抵茶, “འཇུ་བའི་གླང་གི་ཇ”) ཡི་ཐད་ཀར་གྱི་རྒྱུད་འཛིན་ཡིན་ལ། དེ་ནི་སུང་ནས་ཆིང་དུས་རབས་བར་གོང་མའི་ཕུལ་བྱ་ཡིན་པས་ལོ་ངོ་ ༨༠༠ ལྷག་ཕོ་བྲང་གི་ཞབས་ཞུར་བཞུགས་པ་ཡིན།
• “ཇ་དང་ཆན་ནི་རོ་གཅིག” གི་ཕ་ཡུལ། ཧྲི་མེན་གྱི་ཅི་ཧྲན་དགོན་པ་ནི་གྲགས་ཅན་གྱི་སྦྱོར་བ་ “茶禅一味” (ཇ་དང་ཛན་ནི་རོ་གཅིག) ཞེས་པའི་འབྱུང་ཡུལ་ཡིན། ཐང་གི་བཙུན་པ་ཧྲན་ཧུའེ (善会) ཡིས་ཐོག་མར་གསུངས་ཤིང་། སུང་གི་སློབ་དཔོན་ཡོན་ཝུ་ཁའོ་ཆིན (圆悟克勤) གྱིས་ཡིག་འབྲིས་བཀོད་དེ་ཇ་པན་དུ་བསྐུར་བ་དང་། དེ་ནས་ཇ་པན་གྱི་ཇའི་ཆོ་གའི་རྡོ་གཞིར་གྱུར།
• གྲམ་ ༡༠༠ ལ་དངུལ་སྒོར་ ༥༣,༠༠༠ ༢༠༠༣ ལོར་ཧྲི་མེན་གྱི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇའི་ཚོང་ཞུགས་ཀྱི་ཉོ་ཚོང་ཞིག་ཏུ་ “ཡིན་ཧྥོང་ཝང” གི་གྲམ་ ༡༠༠ ལ་དངུལ་སྒོར་ ༥༣,༠༠༠ ཡི་ཟིན་ཐོ་བཙུངས་པས་བྲིང་ཚོང་རྟགས་དེ་རྒྱལ་ཡོངས་སུ་གྲགས་པར་བྱས།
• “གསུམ་པའི་དུས་རབས་ཀྱི་འཇིགས་སྐྱོབ” ཧུ་ཕིང་རི་བོའི་གཡས་ཕྱོགས་ནི་གསུམ་པའི་དུས་རབས་ཀྱི་གནའ་བོའི་རྩི་ཤིང་དང་རི་དྭགས་ཀྱི “འཇིགས་སྐྱོབ” ཡིན་ལ། དེ་རུ་ཨེ་ཤི་ཡ་གླིང་གི་གཞན་སར་མེད་པའི་རིགས་ཀྱིས་འཚོ་ཡོད། འདི་ནི་གྲངས་ཐིག་ ༣༠ པའི་ཁོར་ཡུག་གཙང་ཤོས་ཀྱི་ས་ཁུལ་ཞིག་ཡིན།
• སེ་ལི་ནིམ་གྱི་དགའ་ཁུལ། ཧྲི་མེན་རྫོང་གི་ས་གཞི་ནི་ཧན་ནན་གྱི “སེ་ལི་ནིམ་གྱི་ཐིག” ཏུ་ཚུད་ཡོད་ལ། འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ས་གཞིའི་ནང་སེ་ལི་ནིམ་འཚོ་རུང་ཅན་གྱི་ངང་ཚུལ་དུ་གནས་པའི་ས་ཁུལ་ཉུང་ཤས་ཀྱི་ནང་ཚུད་ཡོད།

༡༣. གཞན་པའི་སྔོ་ཇ་དང་བསྡུར་ན།

• ཞིན་ཡང་མའོ་ཅན (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ཧོ་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་ཞིག་སྟེ། དེ་བཞིན་སྤུ་ཚེམ་མང་པོ་ཡོད། མའོ་ཅན་ནི་དབྱིབས་ཀྱིས་ “སྲབ་ཆེ” ལ། ཞིབ་ཙམ་གྱི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ཡོད། ཤི་མེན་ཡིན་ཧྥོང་ནི་ལུས་པོ་དང་བྲོ་བ་རྒྱས་ཆེ་ལ། གྲོ་མའི་དྲི་དེ་བས་གསལ་པོ་ཡོད་པ་མ་ཟད། ཁོལ་ཆུའི་བཟོད་ཚད་ལེགས།
• ཧྲང་ཡའོ་པའེ་མེ (上饶白眉, Shàngráo Bái Méi): ཅང་ཞིའི “སྨིན་མའི” དབྱིབས་ཅན་གྱི་སྔོ་ཇ་ཞིག་སྟེ། སྤུ་ཚེམ་མང་པོ་ཡོད། མཐོང་ཚད་སྣང་ཚུལ་འདྲ་ཡང་། ཡིན་ཧྥོང་ནི་འདེབས་རིགས་གཞན (རི་བོའི་ཁྱུ་དཔོན་རིགས་དང་ཏ་མན་པའེ) ལས་བཟོས་ཏེ། གྲོ་མའི་དྲི་ཟབ་ཅིང་ལུས་པོ་མཐུག་ཆེ།
• ཀུའུ་ཀྲང་མའོ་ཅན (古丈毛尖, Gǔzhàng Máojiān): ཧན་ནན་གྱི་ཡང་སྐྱར་གྱི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་ཞིག་སྟེ། ཝུ་ལིང་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ནུབ་ཕྱོགས་སུ་ཆགས། དེ་ནི་ཡང་ཞིང་ “རྩི་ཤིང་གི” དང་རྩི་ཞོན་གྱི་དྲི་ཞིམ་གསལ་བོ་ཡོད། ཤི་མེན་ཡིན་ཧྥོང་ནི་མཐུག་ཆེ་ལ། ཕྱིར་ལོག་གི་མངར་བ་རིང་བ།
• ཨན་ཧྭ་སུང་ཀྲེན (安化松针, Ānhuà Sōngzhēn): ཧན་ནན་གྱི “ཁབ་ཀྱི” ཇ། ཁྱད་པར་བ་ནི་ཁབ་དེ་བས་ཕྲ་ཞིང་རིང་ལ། ཞིབ་ཙམ་གྱི “ཐང་ཤིང་གི” དྲི་ཞིམ་ཡོད། ཡིན་ཧྥོང་ནི་ཤུགས་ཆེ་ཞིང་། གྲོ་མའི་དྲི་ཞིམ་དང་བཟོད་ཚད་ལ་གཙིགས་ཆེ།

མཇུག་བསྡོམས།

ཤི་མེན་ཡིན་ཧྥོང་ནི་ཝུ་ལིང་རུ་ཁག་གི་ལོ་ངོ་ ༡༧༠༠ རིང་གི་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་དང་དེང་རབས་ཀྱི་ཚན་རིག་གི་ཐབས་ལམ་བསྲེས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། དེའི “དངུལ་གྱི་སྤུ་ཚེམ” ཀྱི་རྒྱབ་ལོགས་སུ་གོང་མའི “ནིའུ་ཏི་ཇ” ཡི་རྒྱུད་འཛིན། ཆན་ནང་པའི་ཅི་ཧྲན་དགོན་པའི་གཞུང་ལུགས། ཧུ་ཕིང་རི་བོའི་ཁོར་ཡུག་གཙང་མ། སོ་སོར་EGCG ཀྱི་ཟིན་ཐོ་བཙུགས་པ་སོགས་ཡོད་པས། ཌོལ་ཇོས་རེ་རེ་བཞིན་བྲོ་བའི་དགའ་སྤྲོ་མ་ཟད། འཕྲོད་བསྟེན་ལའང་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད་པ་ཡིན། “ཐོག་མའི་ཁོལ་ཆུར་གཙང་མའི་དྲི། གཉིས་པར་བྲོ་བ་བདུན་པ། གསུམ་པ་དང་བཞི་པར་ཞིབ་ཙམ་གྱི་དྲི་ལྷག” ཅེས་པའི་ཚིག་འདི་ནི་བྲིང་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་མཚོན་ཚིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད་པ་ལྟར། ཇ་འདིའི་ཁྱད་པར་ཐོག་མའི་ཐིགས་པ་ནས་མཐའ་མའི་ཐིགས་པའི་བར་ངོ་མཚར་བསྐྲུན་ཐུབ་པ་ཞིག་ཡིན།