ཤེང་ཀྲོའུ་ཧུའེ་པེ

ཤེང་ཀྲོའུ་ཧུའེ་པེ ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཟླུམ་སྒྲིལ་སྔོ་ཇའི་ཤུལ་དུ་ལྷག་པའི་ཚགས་ཆུང་གྲས་ཤིག་ཡིན། ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇ་འདི། ཆིང་རྒྱལ་རབས་དུས་སུ་ཕོ་བྲང་འབུལ་བའི་ཇ་རུ་གྲགས་པ་ཐོབ་ཅིང་། དབྱིབས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ནི་“ཟླུམ་ལྟར་ཡང་ཡོངས་སུ་ཟླུམ་མིན” ཞེས་པ་དང་། དམའ་ཚད་ཀྱི་ཧུའེ་གོ (辉锅) — ཟླུམ་སྙོན (wok) ཟུར་ཅན་ནང་བུལ་བུལ་བྲེག་པའི་ཐབས་རྩལ་ཐུན་མོང་མེད་པ་ཞིག་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད། མཁས་པའི་དབར་དུ་“རྒྱ་ནག་གི་ཟླུམ་སྒྲིལ་སྔོ་ཇ་ཀུན་ཀྱི་མུ་ཏིག” ཅེས་བརྩི་སྲུང་བྱེད།

༡. དབྱེ་ཁག་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས།: སྔོ་ཇ (绿茶, lǜchá) ། སྭོ་མེད་པ། འདྲེས་སྦྱོར་གྱི་ཚད་ཉུང་ཤོས་ (5% མན་) །
• སྡེ་ཚན།: རྒྱ་ནག་གི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་གྲགས་ཅན་ཇ (中国历史名茶) ། ཟླུམ་སྒྲིལ་རིགས་ཀྱི་ས་ཁུལ་གོང་རིམ་སྔོ་ཇ (圆形绿茶, yuánxíng lǜchá) །
• འབྱུང་ཁུངས།: རྒྱ་ནག ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན (浙江省, Zhèjiāng shěng) ཤེང་ཀྲོའུ་གྲོང་རྡལ (嵊州市, Shèngzhōu shì) སི་མིང་རི་བོའི་ས་ཁུལ (四明山, Sìmíng Shān) ། ཐོན་སྐྱེད་གཙོ་གནས་ཁུལ། ཞ་ཝང་གྲོང་རྡལ (下王镇, Xiàwáng zhèn) གྱི ཆོས་ཀང་སྡེ་བ (泉岗村, Quángǎng cūn) དང་། དེ་བཞིན ཀུའེ་མེན་ཤང (贵门乡, Guìmén xiāng) གྱི ཧྲང་ཝུ་ཧྲན་སྡེ་བ (上坞山村, Shàngwùshān cūn) །
• ས་ཁམས་བྱེ་བྲག: ཕལ་ཆེར་ 29.70° བྱང་། 120.88° ཤར། (ཧྥུ་ཀྲི་རི་བོའི་ལྷོ་ངོས་སུ་གནས་པའི་ཆོས་ཀང་སྡེ་བ་ཀུན་གྱི་ཚད་གཞི) །

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས།: དེང་རབས་ཤེང་ཀྲོའུ་ཡི་ས་ཁོངས་ནི་གནའ་སྔ་མོར་ཡོ་ཀྲོའུ (越州) ཁོངས་སུ་གཏོགས་ཤིང་། ས་གནས་ཀྱི་ཇ་ནི་ ཡོ་ཀྲོའུ་ཆ (越州茶) ཞེས་སྤྱི་མིང་ཐོག་གྲགས། སྔ་དུས་ས་གནས་དེ་ནི་ ཧྲན་རྫོང (剡县) ཞེས་མིང་ཐོག་ཤན་ཞི་ཆུའི་སྟོད་རྒྱུད (剡溪) ཀྱི་ཇ་སྙན། ཐང་རྒྱལ་རབས་སྐབས། ཇའི་མཁས་པ་ལུ་ཡུས (陆羽, Lù Yǔ) ཀྱིས་“ཇའི་གཞུང” (茶经, Chájīng) ནང་ཡོ་ཀྲོའུ་ཁུལ་གྱི་ཇ་དེ་བཀོད།

  དངོས་གཞི་ཧུའེ་པེ་ནི་“ཟླུམ་ལྟར་ཡང་ཡོངས་སུ་ཟླུམ་མིན” (似圆非圆) གྱི་སྒྲིལ་དབྱིབས་སུ་གྲུབ་པ། ཇའི་མཁས་པ་མང་པོས་ཆིང་རྒྱལ་རབས་དུས་འགོ་ (༡༧ པའི་དུས་རབས) ནས་ཆགས་པར་འདོད། ཐུང་ཀྲི (同治, 1862–1874) གི་སྐབས་སུ་ལག་རྩལ་མཐར་ཕྱིན་པར་བྱས་ཏེ། ཕོ་བྲང་འབུལ་ཇ (贡茶, gòngchá) རུ་ངོས་འཛིན་བྱུང་། དུས་སྐབས་འདིར་ཆོས་ཀང་ཧུའེ་པེ (前岗辉白) སྟེ་ཆོས་ཀང་སྡེ་བ་ (ཕྱིས་སུ་ཆོས་ཀང་དུ་གྱུར) ཡིན་པས་དེ་སྐད་བཏགས།

  ༡༩༡༥ ལོར་སན་ཧྥན་སི་ཁོའོ་རུ་སྤྱི་ཚོགས་ཀྱི་རྒྱལ་སྤྱིའི་འགྲེམ་སྟོན་དུ་གསེར་མདལ་ཐོབ། ཡིག་ཆ་འགའ་ཞིག་ལྟར་ན། དབྱིན་ཇིའི་ཇའི་སྤྱི་ཚོགས་སུ་“གྲིན་པརལ” (སྔོ་མུ་ཏིག) ཅེས་འབོད། ༡༩༥༦ ལོར་ཤང་ཀང་གི་ཚགས་པར་“ཏ་ཀུང་པའོ” ཡིས་ཆོས་ཀང་ཧུའེ་པེ་དེ་རྒྱ་ནག་གི་གྲགས་ཅན་ཇ་བཅུའི་སྒྲིག་ཐོའི་གཉིས་པར་བཀོད།

  དུས་རབས་༢༠ པའི་དཀྱིལ་གྱི་དམག་འཁྲུག་དང་འཁྲུལ་སྣང་གི་སྐབས་སུ་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ་ཉམས་པར་གྱུར། ༡༩༧༥ ལོར་དངོས་མིན་རིག་གཞུང་གི་སྲུང་སྐྱོབ་མཁན་ཡུས་ཧྥང་ཧྭ (俞芳华) གྱིས་སྲོལ་རྒྱུན་ལག་རྩལ་བསྐྱར་གསོ་བྱས། ༢༠༡༠ ལོ་ནས་བཟུང་ཇ་དེར་གཞུང་ངོས་འཛིན་མང་པོ་ཐོབ། ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་གྱི་གྲགས་ཅན་ཚོང་རྟགས། ཧྲའོ་ཞིང་གི་དངོས་མིན་རིག་གཞུང་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོ་ནང་བཅུག ༢༠༡༩ ལོར་“ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་གྱི་གནའ་སྲོལ་ཚོང་རྟགས” (浙江老字号) ཀྱི་ལག་ཁྱེར་ཐོབ།

• མིང་གི་དོན། ཤེང་ཀྲོའུ (嵊州) ནི་ཇ་བཟོ་སའི་སྲིད་འཛིན་རྫོང་། ཧུའེ (辉) ཞེས་པས་ལག་རྩལ་གྱི་གནད་ཀའི་རིམ་པ་ཧུའེ་གོ (辉锅, “མདངས་སྟེར་བའི་བྲེག་སྙོན”) ལ་གསལ་བརྡ། དུས་དེར་སྐམ་ལོ་མ་ལ་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དཀར་སྐྱའི་ “བ་མོ” (起霜, qǐshuāng) ཤར། པེ (白) ནི་ “དཀར་པོ” སྟེ་གྲུབ་ཇའི་ཕྱི་ངོས་ཀྱི་དཀར་བ་མོ་དེ་ཉིད་ལ་མཚོན། སྤྱི་དོན་དུ་མིང་དོན་ནི་ “ཤེང་ཀྲོའུ་ནས་འོད་འཕྲོ་བའི་དཀར་ཇ” ཞེས་པའོ། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་འབྲི་ཐབས་གཞན། ཆོས་ཀང་ཧུའེ་པེ (前岗辉白 / 前冈煇白) དང་ ཆོས་ཀང་ཧུའེ་པེ (泉岗辉白) །

• རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་། ཧུའེ་པེ་ནི་ཀྲེ་ཅང་གི་སྔོ་ཇའི་རིག་གཞུང་ལོ་རྒྱུས་དང་དམ་པོར་འབྲེལ་ཞིང་། གྲགས་ཅན་ཕིང་ཧྲུའེ་ཀྲུ་ཆ (平水珠茶, píngshǔi zhūchá) སྟེ་ཆིང་རྒྱལ་རབས་ནས་བཟུང་རྒྱ་ནག་གི་གཙོ་གནད་ཕྱི་འགྲེམ་སྔོ་ཇར་གྱུར་པའི་“མུ་ཏིག་ཇ” དེའི་གདོད་མ་ཡིན་པར་བརྗོད། ཕིང་ཧྲུའེ་ཀྲུ་ཆ་རྒྱ་མཚོའི་ཕྱི་འགྲེམ་ལ་བསྟུན་ནས་ཟླུམ་དབྱིབས་ཇེ་དམ་དུ་འགྱུར་བ་ཡིན་ན། ཧུའེ་པེ་ཡིས་རྙིང་ཁ་ཚོད་ཀྱི་ “ཡོངས་སུ་ཟླུམ་མིན” གྱི་དབྱིབས་སྲུང་ནས་ནང་ཚོང་དང་མཁས་པའི་ཇར་ལྷག་པར་བཞུགས། ས་གནས་མིས་ཆོས་ཀང་སྡེ་བའི་ས་ཁམས་ལ་སྙན་ངག་གི་ཚིག་ཟུར་གྱིས་འདི་ལྟར་བཤད། “前岗大岭头，走路碰鼻头，云雾绕山头，老虎蹲岩头” (ཆོས་ཀང་གི་རི་རྒྱུད་ཆེ་བའི་སྟེང་། ལམ་ནི་སྣ་ལ་རེག ན་བུན་གྱིས་རི་རྩེ་དཀྲིས། སྟག་ནི་བྲག་སྟེང་བསྡད) །

༣. རྩི་ཤིང་གི་ཁྱད་དཔྱད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས།: Camellia sinensis var. sinensis །
• ཞིང་རིགས།: ས་གནས་ཀྱི་མང་ཚོགས་རིགས་(当地群体种, dāngdì qúntǐ zhǒng) སྟེ་འབྲིང་ལོ་མ་དང་ཆུང་ལོ་མའི་རིགས (中小叶种, zhōngxiǎo yè zhǒng) ། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་རིམ་པས་སི་མིང་རི་བོའི་རི་ཁུལ་ས་བཅད་ལ་འཚམས་པའི་རིགས་རུས་འདྲེས་མ། ཁྱད་ཆོས་སུ་གྲང་ལྡན་ལ་བརྟན་པོ་དང་། མྱུ་གུ་གཞོན་པར་དཀར་ཡོལ་སྤུ་མང་པོ་ཡོད།
• བཏོག་དུས། གཙོ་བོ་དཔྱིད་དུས — གུ་ཡུས (谷雨, “འབྲུ་ཆར”) ཉེ་འཁོར (ཕལ་ཆེར་སྤྱི་ཟླ་བཞི་པའི་ཚེས་༡༩-༢༡) ། གོང་རིམ་མཐོ་དེ་གུ་ཡུས་སྔོན་དུ་བཏོག་ཅིང་། སྤྱིར་བཏང་གི་དེ་གུ་ཡུས་རྗེས་སུ་བཏོག
• བཏོག་ཚད་ཀྱི་ཚད་གཞི། གོང་རིམ་མཐོ་མོར (高档辉白): མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག (一芽一叶, yī yá yī yè) གུ་ཡུས་སྔོན་དུ་བཏོགས་པ། རྒྱུ་ཆ་འདི་སྤྱི་ཁྱོན་གྱི་ ༣༠% ཁྱོན། འབྲིང་རིམ། མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ཁ་ཕྱེ་རྩོམ་པའི་ལོ་མ་གཉིས (一芽二叶初展) ། སྤྱིར་བཏང་གི་རིམ། མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་ནས་མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ཁ་ཕྱེ་རྩོམ་པའི་ལོ་མ་གསུམ། གོང་རིམ་མཐོ་བའི་ཇ་སྤྱི་རྒྱ་༥༠༠ གྱི་ཆེད་དུ་མྱུ་གུ་༤༠,༠༠༠-༥༠,༠༠༠ དགོས།
• རྒྱུ་ཆའི་དགོས་མཁོ། མྱུ་གུ་སྟོབས་ལྡན་དང་ལྷག་པར་དུ་དཀར་ཡོལ་སྤུ་ (芽叶肥壮，多白毫) མང་བ་དགོས། བཏོག་རྗེས་རྒྱུ་ཆ་དེ་མ་ཐག་ཏུ་བདམས་ཤིང་ཚད་དང་སྨིན་ཚད་མཚུངས་པར་བཟོ་རྗེས། རིམ་པར་ཕྱེ་ནས་སྦྲེལ་མེད་དུ་ལས་སྣེ་འཁྱོལ།

༤. ས་བཅད་དང་འཛུགས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་དབྱིབས་དང་ས་ཁམས། ཇ་ར་བ་ནི་ཧྥུ་ཀྲི་རི་བོའི (覆卮山, Fùzhī Shān, རྩེ་མཐོ་ ༨༦༡ མི) ལྷོ་ངོས་སུ་གནས་པ་དང་། དེ་ནི་སི་མིང་རི་རྒྱུད (四明山脉) ཀྱི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་སྙིང་པོ་ནི་ཆོས་ཀང་སྡེ་བའི་གནའ་རབས་ཀྱི་ཇ་ར་བ (མཐོ་ཚད་༥༠༠ མི་ཙམ) དང་། ཧྲང་ཝུ་ཧྲན་སྡེ་བའི་ཞིང་ལས་ (མཐོ་ཚད་༦༥༠ མི་ཙམ) ཏེ། གནའ་སྔ་མོའི་དར་བ་འཁྱགས་པའི་གསལ་རིམ་ནང་གནས།
• སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་ ༥༠༠–༨༠༠ མི་མཐོ།
• གནམ་གཤིས། མཚོ་ཉི་འོག་བང་ཆེན་གྱི་རླུང་ཁྱེར། ལོ་ལྟར་ན་བུན་ཤོར་བའི་ཉིན་གྲངས་ ༢༨༠ ལྷག ། དྲོད་ཚད་ ༨༠% ཡན། ཉིན་མཚན་དྲོད་ཚད་ཀྱི་ཁྱད་པར་ཆེན་པོས་ལོ་མའི་ནང་དྲི་ཞིམ་དང་རོ་ཡོན་རྫས་གསོག་སྤེལ་བྱེད། ས་གནས་ཀྱི་གཏམ་དཔེར་ “ན་བུན་གྱིས་རི་རྩེ་དཀྲིས” ཞེས་པ་ལྟར། ཇ་སྡོང་དངོས་སུ་སྤྲིན་ནང་སྐྱེ།
• ས། ཧྥུ་ཀྲི་རི་བོའི་དར་བ་འཁྱགས་པའི་ས་ཁུལ་གྱི་སེར་སྨུག་ས་རྡོ། ས་གནས་སྲོལ་རྒྱུན་དུ་“པོད་ཐལ་སྤྲོའི་ས” (香灰土, xiānghuī tǔ) ཞེས་གྲགས། སྐྱེ་ལྡན་རྫས་དང་གཏེར་རྫས་རྒྱུ་ཆ་ཕུན་སུམ་ཚོགས། ནགས་ཁུལ་གྱི་བརྒྱ་ཚད་ ༩༣% ཡིན་པས་བཟོ་ཚོང་གི་བཙོག་རྫས་མེད།
• སོ་ནམ་ལག་རྩལ། བཟོ་ཚོང་གི་ལུད་དང་སྲོག་ཆགས་འཇོམས་རྫས་མ་བཀོལ་བའི་ཁོར་ཡུག་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ལག་རྩལ། རང་བྱུང་གི་སྒྲིབ་གསང་ནི་རི་ཁུལ་གྱི་ནགས་ཚལ་གྱིས་འཚོ། ན་བུན་དང་སྡོང་ཡལ་ག་བརྒྱུད་ཀྱི་ཁ་ཐོར་འོད (漫射光, màn shè guāng) དེས་ལོ་མའི་ནང་དྲི་ཞིམ་རྫས་དང་སྤྲི་སྐྱེད་ཨེ་མི་ནོ་ཨཱ་སིད་ཇེ་མང་དུ་གྲུབ་པར་རམ་འདེགས་བྱེད།

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ཤེང་ཀྲོའུ་ཧུའེ་པེ་ཡི་ཐོན་སྐྱེད་ནི་ཞིབ་ཕྲ་ཞིང་རིང་པོའི་ལས་སྣེ་ཡིན་ལ། བསྡོམས་པས་ཆུ་ཚོད་ ༡༥ ཙམ་འགོར། ལག་རྩལ་གྱི་གནད་འགག་ནི་ཡུན་རིང་དུ་དམའ་ཚད་ཀྱིས་བྲེག་པའི་ ཧུའེ་གོ (辉锅) སྟེ། དེས་ལོ་མའི་“ཟླུམ་ལྟར” གྱི་དབྱིབས་ཐུན་མོང་མེད་པ་དང་། ཕྱི་ངོས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དཀར་སྐྱའི་བ་མོ་གྲུབ་པར་བྱེད། ལས་སྣེ་ཡོངས་སུ་སྨྱུག་མ་དང་ཤིང་གི་ཡོ་བྱད་བཀོལ་ཏེ། ཇ་ལྕགས་རིགས་དང་འབྲེལ་བ་ཉུང་དུ་གཏོང་།

• ཚད་གཅོད (杀青 — shāqīng): ཟླུམ་སྙོན (wok) ཟུར་ཅན་གྱི་དྲོད་ཚད་ ༢༠༠–༢༢༠°C ། ཟླུམ་སྙོན་རེར་ལོ་མ་རྗེན་པ་སྤྱི་རྒྱ་ ༡.༥–༡.༧ ཙམ་བླུག སྨྱུག་མའི་བེར་ཁ་ཅན་གྱི་ཕྱག་ཆས་བཀོལ་ནས་“བཙོད་པ་མང་བ་དང་འཕེན་པ་ཉུང་བ” (多闷少抛, duō mèn shǎo pāo) ཞེས་པའི་ལག་རྩལ་སྤྱད་དེ། ཕྱི་ངོས་སྐམ་དྲགས་མེད་པར་ཚད་གཅོད་མཉམ་བྱེད། ཁྱོན་སྐར་མ་ ༨–༩ །
• དང་པོའི་སྒྲིལ་སྙོན (初揉 — chū róu): ཚད་གཅོད་རྗེས་ཀྱི་ཚ་ལོ་ལག་གཉིས་ཀྱིས་འབྲིལ་སྒྲིལ (滚揉, gǔn róu) བྱས་ཏེ་ཉར་ཚོད་སྙིགས་པ་ལྟར་གྱུར་བར་སྒྲིལ། སྐར་མ་ ༢–༣ །
• དང་པོའི་སྐམ་བཏབ (初烘 — chū hōng): སྒྲིལ་ཟིན་པའི་ལོ་མ་རྒྱ་བསྐྱེད་དེ། ཤིང་སོལ་གྱི་སྟེང་ (冲 — ས་གནས་མིང་། ཧུང་ཧྲའོ་དང་འདྲ) དྲོད་ཚད་ ༩༠°C ཙམ་ལ་བརྟེན་ནས་ཁ་མདོག་ནག་ཤོས་སུ་འགྱུར་བ་དང་སྙིགས་ཤས་ཞིག་ཚད་བར་སྐམ།
• ཡང་བསྒྲིལ (复揉 — fù róu): དབྱིབས་ཇེ་ཆེར་གཏོང་བའི་ཆེད་དུ་ཡང་བསྐྱར་སྒྲིལ་སྐར་མ་ ༢–༣ སྙོན།
• ཡང་བསྐྱར་སྐམ (复烘 — fù hōng): དྲོད་ཚད་ ༦༠°C ལ་མར་ཕབ། དུས་ཚོད་སྐར་མ་ ༡༠–༡༢ །
• “སྔོ་ཇར་བྲེག་པ་གཉིས་པ” (炒二青 — chǎo èr qīng): ཟླུམ་སྙོན་ཟུར་ཅན་ནང་དྲོད་ཚད་ ༡༢༠°C ཙམ་ལ་བྱེད། ཚད་ཚད་སྤྱི་རྒྱ་ ༢.༥–༣.༠ ལེགས་པར་བསྣོན། སློབ་དཔོན་གྱིས་ལག་གཉིས་ཀྱིས་ལོ་མ་“བཙིར་འདྲུད” དང་“དར་བསྣུར” (推炒, tuī chǎo) བྱས་ཏེ་དབྱིབས་ཟླུམ་པོའི་རྣམ་པ་སྔོན་དུ་གྲུབ་པར་བྱེད། དུས་ཚོད་སྐར་མ་ ༣༠–༣༥ །
• ཧུའེ་གོ — “མདངས་ཕྱིར་བྲེག་པ” (辉锅 — huīguō): འདི་ནི་ལྟེ་བ་དང་ཁྱད་ཆོས་ངོས་འཛིན་གྱི་རིམ་པ་ཡིན། ཟླུམ་སྙོན་ནང་སྔོན་གྱི་ཟུར་ཚན་གཉིས་ཀྱི་ལོ་མ་བསྡོམས་ནས་བླུག དང་པོའི་དྲོད་ཚད་ ༡༠༠°C ཙམ་ཡིན་ལ། དེ་ནས་རིམ་གྱིས་ ༣༠–༤༠°C ལ་མར་ཕབ། སློབ་དཔོན་གྱིས་ལག་གཉིས་ཀྱིས་ཇ་དེ་ཟླུམ་སྙོན་གྱི་འགྲམ་བརྒྱུད་དུ་འཇམ་པོར་བཙིར་འདྲུད་བྱས་ཏེ། ལོ་མ་བུལ་བུལ་པོར་སྒྲིལ་དུ་འཇུག ལས་སྣེ་འདིའི་དུས་ཚོད་ཆུ་ཚོད་ ༣–༤ སྟེ་རིང་ཤོས་ཀྱི་རིམ་པ་ཡིན། ཧུའེ་གོ་བྱེད་སྐབས་ཁོ་ནར་ལོ་མ་ལ་མིང་སྙན་གྱི་ “སྒྲིལ་དབྱིབས་གོར་མོ” (盘花卷曲, pánhuā juǎnqū) ཤར་བ་དང་། དཀར་སྐྱའི་བ་མོས་གཡོགས་པ (色白起霜) བྱུང་། ཧུའེ་གོའི་རྗེས་སུ་གྲུབ་ཇ་ཅུང་ཟད་བསིལ་བར་བཞག་ནས་ཐལ་བ་ཚགས་པ་དང་། སེར་ལོ་མ་དང་གཞན་དངོས་ལག་པས་བདམས་ཏེ། ལྕགས་ཤུབས་སུ་རླུང་དམ་དུ་བཅུག་ནས་ཉར་ཚགས་བྱེད།

༦. དབང་པོའི་ཁྱད་དཔྱད།

• སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། “སྒྲིལ་དབྱིབས་མེ་ཏོག” (盘花卷曲) གི་དབྱིབས་མཚོན་ཅན — རྡོག་རིལ་ཟླུམ་པོ་ཡོངས་སུ་མ་ཡིན་པར། དམ་པོར་སྒྲིལ་བ། ཇ་ནི་གོང་བུ་ཆུང་ངུ་དང་འཁྱིལ་དབྱིབས་དང་འདྲ། ཕྱི་ངོས་སུ་དཀར་སྐྱའི་ “བ་མོ” ཡང་བའི་སྟེང་ནས (披霜, pīshuāng) མརྒད་ལྗང་ཁུའི་མདངས་སྟོན། རྡོག་རིལ་ཚད་མཉམ་ཅིང་། ཁོང་རྒྱུན་དམ་པོ་དང་གཙང་སྦྲ།
• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ། གཙང་ཞིང་རྗེན་པ། ཏེ་ཧྲི་ཡི་དྲི (栗香, lìxiāng) གསལ་པོར་ཡོད། ཧྥུ་ཀྲི་རི་བོའི་དར་བ་འཁྱགས་པའི་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་ལ་ “གྲང་དྲི” (冷香, lěngxiāng) ཞེས་པའི་བསིལ་མའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཚོར་སྣང་ཕྲ་མོ་ཡོད་སྲིད།
• ཁ་ཆུའི་དྲི་ཞིམ། ཆེ་ཞིང་རྒྱས་པ (浓爽, nóngshuǎng) ། ཏེ་ཧྲི་དྲི་གཙོ་བོར་ཡོད་ལ། གཙང་མའི་ “ལྗང་ཁུ” དྲི་ཞིམ་གྱིས་ཁ་སྐོང་། ཕུལ་བྱུང་གི་ཟུར་ཚན་ནང་དྲི་ཞིམ་མཐོ་ཞིང་ཡུན་རིང་འཁྱོལ།
• རོ། ཆེ་ཞིང་རྒྱས་པ (醇厚, chúnhòu) མཉམ་དུ་རྗེན་ཞིང་གསོན་སྐྱེས་པ (鲜爽, xiānshuǎng) ། རོའི་ནང་དུ་མཐུག་ཆེ་བ (浓醇, nóngchún) ཡོད་པ་ནི་དམ་པོར་སྒྲིལ་བས་ཡིན་ལ། ཇ་རིམ་གྱིས་ཁ་ཕྱེ་ཞིང་དལ་པོར་རྫས་འདོན། ཧུའེ་ཀན (回甘, ཕྱིར་ལོག་མངར་བ) མྱུར་ཞིང་གསལ་བ། ཐུན་མོང་མེད་པའི་ཚད་ངེས་ཀྱིས་བཞོས་ན་ཁ་བ་དང་ལན་ཚ་ཉུང་ཤོས།
• ཁ་ཆུའི་ཁ་མདོག སེར་ལྗང་ཁ་དོག་ཅན། གསལ་ཞིང་དྭངས་པ (黄明清澈, huáng míng qīngchè) མདངས་ཅུང་ཡོད་པ།
• ཇའི་རྨང་གཞི། (བཞོས་ཟིན་པའི་ལོ་མ) དཀར་སེར་གྱི་ཁ་མདོག (嫩黄, nènhuáng) ལོ་མ་ཡོངས་སུ་ “འདབ་ཆགས” སུ་ཁ་ཕྱེ (成朵, chéng duǒ) མྱུ་གུའི་རྩེ་མོ་གསལ་པོར་མཐོང་བ (芽锋显露) ། ལོ་མའི་ཁོང་རྒྱུན་གྱིས་ལག་པའི་སྦྱོང་བརྡར་བཟང་པོ་དང་། འཕྲུལ་ཆས་ཀྱི་སྦྱོར་བ་ཆེ་དྲགས་མེད་པར་རབས་སྟོན།

༧. རྫས་སྦྱོར་གྱི་གྲུབ་རིམ།

• སྤྱི་རྒྱུ་རྡོག་སྤྱིར་བཏང་རྫས། སྐམ་ལོ་མའི་ནང་དུ་ཡོད་ཚད་ཕལ་ཆེར་ 18–22% — སྔོ་ཇའི་ཆེད་དུ་ཚད་ལྡན་ཡིན་པས། ཁ་བ་དང་ལན་ཚ་ཉུང་བར་འགྲེལ་བཤད། གཙོ་གནད་ཀ་ཏེ་ཆིན་ནི། EGCG, ECG, EGC, EC བཅས་སོ། ཡིག་ཆ་ལྟར་ན། ཧུའེ་པེ་ཡི་ཀ་ཏེ་ཆིན་གྱི་གདུག་རྫས་འགོག་པའི་ནུས་པ་ནི་ཝི་ཏ་མིན་E ལས་ལྡབ་༡༠ ཆེ།
• ཨེ་མི་ནོ་ཨཱ་སིད། མཐོ་སྒང་གི་གནས་བབས། ན་བུན་ཤོར་བ་དང་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེན་པོས་རང་དབང་གི་ཨེ་མི་ནོ་ཨཱ་སིད་ཀྱི་ཚད་མཐོ་རུ་བཏང་སྟེ། གོང་རིམ་མཐོ་བའི་དཔྱིད་བཏོག་ལ་ ≥ 4% ཡོད། ཆེས་མང་བ་ནི L-ཐེ་ཨ་ནིན (L-茶氨酸) ཡིན་པ་དང་། དེས་“རྗེན་མངར” གྱི་ཚོར་སྣང་དང་གློད་པའི་ཕན་ཡོན་འབྱུང་།
• ཀོ་ཧྥེ་ཡིན། སྔོ་ཇའི་སྤྱིར་རྒྱུན་གྱི་ཚད་ལྟར། སྐམ་ལྗིད་ཀྱི་ 2.5–3.5% ཙམ་ཡོད། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་L-ཐེ་ཨ་ནིན་གཉིས་མཉམ་སྦྱོར་གྱིས་རླུང་ཚུབ་མེད་པར་ཇམ་པོར་སེམས་གསལ་བར་བྱེད།
• ཝི་ཏ་མིན། ཝི་ཏ་མིན་C དང་། ཝི་ཏ་མིན་B རིགས་(B₁, B₂) ཝི་ཏ་མིན་E ཝི་ཏ་མིན་K བཅས་ཡོད། ཝི་ཏ་མིན་C ནི་ཐོན་སྐྱེད་སྐབས་འདྲེས་སྦྱོར་ཉུང་བས་ཆ་ཤས་ལྷག
• གཏེར་རྫས། ཧྥོ་རེན (ཚད་ 200 ppm ཙམ་ཡོད་པས་ཚེམས་ཀྱི་ཕྱི་ཤུན་སྲུང་སྐྱོབ) པོ་ཏཱ་སིམ། ཛིང་མེང་ག་ནིཛ། སེ་ལེ་ནིམ།
• སྣུམ་རླུང་དྲི་ཞིམ་རྫས། ཏེ་ཧྲི་དྲི་ཞིམ་ནི་ཡུན་རིང་དུ་ཧུའེ་གོ་བྱེད་སྐབས་གྲུབ་པའི་པི་ར་ཛིན་དང་ཧྥུ་རན་ཚོགས་རྫས་ལས་བྱུང་། དར་བ་འཁྱགས་པའི་ས་ལས་ཐོན་པའི་ཇའི་ “གྲང་དྲི” ནི་ཐེར་ཕེན་ཨལ་ཀོ་ཧོལ (ལི་ན་ལུལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ) ཀྱི་ཚད་མཐོ་བ་དང་འབྲེལ་སྲིད།

༨. ཕན་ཡོན།

• གདུག་རྫས་འགོག་པའི་སྲུང་སྐྱོབ། ཀ་ཏེ་ཆིན་ལྷག་པར་EGCG ཀྱི་ཚད་མཐོ་བས་རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲ་མོ་ཉེ་བར་ཞི་བར་བྱེད་ཅིང་། ཕྲ་ཕུང་ལ་འདྲེས་སྦྱོར་གྱི་གནོད་པ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
• ཇམ་པོའི་སེམས་གསལ་དང་གཅིག་འཛིན། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་སྦྲེལ་མ་བཀོལ་བས་“གཙང་བའི་བློ” ཞེས་པའི་རྣམ་པར་དྭངས་ཤིང་དྲེགས་གཤེར་མེད་པའི་ནུས་པ་སྟེར།
• རྫས་འགྱུར་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཀ་ཏེ་ཆིན་ལྷག་པར་EGCG དེས་ཚིལ་རྫས་འགྱུར་བ་མགྱོགས་སུ་གཏོང་ཞིང་། ཁྲག་རྫས་ཀྱི་ཀོ་ལེས་ཐེ་རལ་ཚད་ལྡན་དུ་གཏོང་བར་རམ་འདེགས་བྱེད།
• ཚེམས་སྲུང་སྐྱོབ། ཧྥོ་རེན་གྱི་ཚད་མཐོ་བས (ཚད་ 200 ppm ཙམ) ཚེམས་འཁྲུ་བའི་ནད་འབྱུང་གི་ཧྲོག་ཆུང་འཕེལ་རྒྱས་འགོག་ཅིང་། ཚེམས་ཀྱི་ཕྱི་ཤུན་སྲ་བར་བྱེད།
• འཇུ་བ་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཚད་ལྡན་གྱི་ཏ་ནིན་རྫས་ཀྱིས་རྒྱུ་མའི་འདར་སྐྱོད་དང་འཇུ་རྫས་ཀྱི་གསོལ་རྫས་གཏོང་བར་སྐུལ་སློང་བྱེད། ཇ་འདི་ནི་ཟ་མ་དང་མཉམ་དུ་འཐུང་བར་ཧ་ཅང་འཚམ།
• སྙིང་ཁྲག་རིགས་ཀྱི་མ་ལག སྤྱི་རྒྱུ་རྡོག་སྤྱིར་བཏང་རྫས་ཀྱིས་རྩ་ལམ་མཉེན་ཆ་སྟེར་བ་དང་། རྩ་རྒྱག་པའི་སྙུན་གཞི་ཉེན་ཁ་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་སྲིད།
• ནད་འགོག་ནུས་པ་ཤུགས་ཆེར་གཏོང་བ། ཝི་ཏ་མིན་C དང་སྤྱི་རྒྱུ་རྡོག་སྤྱིར་བཏང་རྫས་གཉིས་མཉམ་དུ་སྦྱོར་བས་སྤྱིའི་ནད་འགོག་ནུས་པར་ཕན།
• སྤང་བྱ། ཏ་ནིན་རྫས་ཀྱིས་ཕོ་བའི་མཚིལ་བརྡལ་ལ་གནོད་པ་བཟོ་སྲིད་པས་སྟོང་ཕོར་དུ་འཐུང་བར་མི་འོས། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་ལ་ཚགས་ཞན་ཡོད་ན་སྔ་དྲོའི་ཆ་ཤས་སུ་འཐུང་བ་ལེགས།

༩. བཙོ་ཐབས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 80–90°C ། གོང་རིམ་མཐོ་མོ (特级) དེ་ 80–85°C ལ་རོ་སྙོམས་ཀྱིས་ཁ་ཕྱེ། ཆུ་ཁོལ་བེད་སྤྱོད་ནི་ཧ་ཅང་མི་འཚམ་སྟེ། དེས་ཁློ་རོ་ཕིལ་བཤིགས་ནས་ཁ་ཆུ་སེར་པོར་འགྱུར་བ་དང་རྩུབ་པའི་ཁ་བ་ཡོང་།
• ཇའི་ཚད། སྤྱི་རྒྱ་༣ ལ་ཆུ་མི་ལི་༡༥༠ (བསྡུར་ཚད་ ༡:༥༠) ། ཀུང་ཧྥུ་ལུགས་ཀྱི་གའེ་ཝན་ནང་དུ། སྤྱི་རྒྱ་༥–༦ ལ་ཆུ་མི་ལི་༡༠༠–༡༢༠ །
• ཡོ་བྱད། ཤེལ་ཕོར (玻璃杯, bōlí bēi) — དེ་ནི་རྡོག་རིལ་རིམ་གྱིས་ཁ་ཕྱེ་བ་ལ་ལྟད་མོ་བྱེད་པའི་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་འདམ་ག་ཡིན། དཀར་ཡོལ་གའེ་ཝན (盖碗) ནི་ཀུང་ཧྥུ་བཙོ་ཐབས་ལ་བཀོལ། ཤེལ་ཕོར་དང་དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་དམ།
• གོ་རིམ།
  1. ཡོ་བྱད་དེ་ཆུ་ཚ་པོས་དྲོད་ཏེ། ཆུ་བཤོ།
  2. ཇ་བླུག ཤེལ་ཕོར་གྱི་ཆེད་དུ་ “ཧྥེན་ཏོན་ཆུང་ཕའོ” (分段冲泡, རིམ་པར་བཤོ་བ) ཞེས་པའི་ཐབས་ལམ་བསྟར་དགོས། དང་པོར་ཆུའི་ཁྱོན་གྱི་གསུམ་ཆ་ཙམ་བླུགས་ནས་སྐར་མ་ ༢༠–༣༠ བསྒུགས། དེ་ནས་ཆུ་ཁ་སྐོང་།
  3. དང་པོའི་བཙོ་དུས་སྐར་མ་ ༣༠ ། ཕོར་པའི་ནང་དུ་བཞོས་པ་ཡིན་ན། རྡོག་རིལ་ཡོངས་སུ་ཁ་མ་ཕྱེ་བའི་སྐབས་སུའང་འཐུང་ཆོག (དེ་ལྟར་མ་བྱས་ན་ཁ་ཆུ་ལན་ཚ་ཆེ་བར་འགྱུར) །
  4. གཉིས་པ་ནས་བཞི་པའི་བཙོ་དུས་སུ་ཐེངས་རེར་སྐར་མ་ ༡༠ རེ་བསྣོན།
  5. བཏུང་ཐེངས། ༤–༦ སྒྲིལ་པ་དམ་པོ་ཡིན་པས་བཞོ་བར་བརྟན་པོ། ཀུང་ཧྥུ་ལུགས་སུ་ཐེངས་ ༦–༨ བར་བཞོ་ཆོག་སྟེ། ཐེངས་རེར་སྐར་མ་ ༡༠–༢༠ རེ་བསྣོན།
  6. ཧྥུ་ཀྲི་རི་བོའི་དར་བ་འཁྱགས་པའི་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་ནི་གྲང་བཙོ (冷泡, lěng pào) ལ་ཧ་ཅང་འཚམ། སྤྱི་རྒྱ་༣–༥ ལ་ཆུ་གྲང་མི་ལི་༥༠༠ ཅན་གྱི་ནང་དུ་བླུགས་ནས། འཁྱགས་སྒམ་ནང་ཆུ་ཚོད་ ༤–༨ བསྒུགས་དགོས།
• གལ་ཆེན། གྲུབ་ཟིན་པའི་ཁ་ཆུ་དེ་སྐར་མ་ ༣༠–༦༠ ནང་འཐུང་བར་བྱེད་རྒྱུར་འཚལ། དུས་ཡུན་རིང་པོར་བཞག་ན་ལན་ཚ་ཆེ་བ་དང་དྲི་ཞིམ་གྱི་རྗེན་པ་ཉམས།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• གནས་བབས། རླུང་དམ་པོའི་ཐུམ་སྒྲིལ (ཧ་ཅང་མཐུན་པ་ནི་གཡའ་ཤོག་ལྕགས་ཤུབས་ནང་དུ་བཅུག་པ) ། འོད། དྲོད་ཚད་ཆེ་བ། རླན། དྲི་གཞན་སོགས་ལས་སྲུང་དགོས།
• དྲོད་ཚད། ལེགས་ཤོས་ནི་འཁྱགས་སྒམ་ནང་ 0–5°C རླུང་དམ་པོའི་གནས་སྟངས་འོག ། ད་ལྟ་བཀོལ་བར (ཟླ་ ༡–༢ ཀྱི་ནང་) བསིལ་ཞིང་མུན་པའི་ས་ཆར་ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་དུའང་ཉར་ཆོག
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡོལ། ཐོན་སྐྱེད་བྱས་ནས་ཟླ་ ༦–༡༢ ནང་རོ་ཆེས་ལེགས། ཇ་གསར་པ་འཐུང་སྔོན་དུ་ཉིན་ ༡༠–༡༥ ཡས་མས་རླུང་དམ་པོའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནང་བཞག་ནས་“མེ་རོད་ཞི་བ” (褪火气, tuì huǒqì) བྱས་ན་ལེགས།
• ལག་ལེན་གྱི་བསླབ་བྱ། ཉར་ཚགས་ཀྱི་གཙོ་གནད་ཤུབས་དེ་ཡང་ཡང་ཁ་ཕྱེ་བར་མི་བྱ་སྟེ། ལེགས་ཤོས་ནི་ཟླ་ ༡–༢ ཡི་ཆེད་དུ་ཐུམ་སྒྲིལ་ཆུང་ངུ་ཞིག་ཏུ་ཅུང་ཟད་ཁ་བྲལ་བཞག་ནས། གཙོ་བོ་མ་རེག་པར་ཉར་དགོས།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུས་མ།

• རིན་གོང་གི་གྲལ་རིམ། རིམ་པར་བརྟེན་ནས་ཁྱབ་ཆེ་བའི་རིན་གོང་ཡོད། གོང་རིམ་མཐོ་མོ (特级, གུ་ཡུས་སྔོན་བཏོགས། མྱུ་གུ་གཅིག་ལོ་མ་གཅིག) ཞིང་རྒྱ་ ༥༠༠ ལ་ཡོན་ ༨༠༠ ཡན་ནས་ཡོད། འབྲིང་རིམ (一级) — ཡོན་ ༣༠༠–༦༠༠ ། སྤྱིར་བཏང (二级) — ཡོན་ ༡༠༠–༣༠༠ ། རིན་གོང་ལ་བཟོ་གྲྭའི་ངོས་འཛིན་དང་། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་སྙིང་པོའི་ཞིང་ར་ (ཆོས་ཀང་དང་ཧྲང་ཝུ་ཧྲན་སྡེ་བ) དང་ཉེ་ཐག་ལ་རག་ལས་ཆེ།
• རྫུས་མ་སྤོང་ཐབས།
  • དབྱིབས་ལ་དཔྱད་པ། དངོས་གནས་ཧུའེ་པེ་ལ་ “སྒྲིལ་དབྱིབས་གོར་མོ” ཞེས་པའི་ཐུན་མོང་མེད་པའི་དབྱིབས་ཡོད། ཕིང་ཧྲུའེ་ཀྲུ་ཆ་དང་མི་འདྲ་བར་ཡོངས་སུ་ཟླུམ་མིན་པར། “ཟླུམ་ལྟར་ཡང་ཡོངས་སུ་ཟླུམ་མིན” གྱི་རྣམ་པ་ཡིན་ཞིང་། དཀར་སྐྱའི་བ་མོ་གསལ་པོར་ཡོད། གལ་ཏེ་རྡོག་རིལ་ཧ་ཅང་སྙོམས་ཤིང་བཀྲག་མདངས་ཅན་ཡིན་ན། དེ་ནི་སྤྱིར་རྒྱུན་གྱི་མུ་ཏིག་ཇ་ཡིན་སྲིད།
  • དྲི་ཞིམ་ལ་དཔྱད་པ། དངོས་གནས་ཀྱི་ཏེ་ཧྲི་དྲི (栗香) ནི་ཧུའེ་གོ་ཆུ་ཚོད་མང་པོ་བྱས་པ་ཁོ་ན་ལས་གྲུབ། རྫུས་མས་ “བྲེག་པའི” དྲི་མ་དང་རྩྭའི་དྲི་མ་སྟོན་སྲིད།
  • ཁ་ཆུ་ལ་དཔྱད་པ། སེར་ལྗང་ཁ་དོག་ཅན་གྱིས་གསལ་ཞིང་དྭངས་པ་དགོས། རྙོག་པ་དང་མདོག་ནག་དྲགས་ཡིན་ན། རྒྱུ་ཆ་ཚབ་བརྗེ་བྱས་པའམ་ལག་རྩལ་ལ་འཁྲུལ་ཡོད་པ་མཚོན།
  • ཇའི་རྨང་གཞི་ལ་དཔྱད་པ། ལོ་མ་ “འདབ་ཆགས” སུ་ཁ་ཕྱེ་ཞིང་མྱུ་གུའི་རྩེ་མོ་མཐོང་དགོས། རྩུབ་པོ་དང་དུམ་བུར་གྱུར་བའི་ལོ་མ་ནི་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་བཟོས་པའི་རྟགས།
  • རིན་གོང་ལ་རྟག་དཔྱོད། “ཤེང་ཀྲོའུ་ཧུའེ་པེ་གོང་རིམ་མཐོ་མོ” ཞེས་པར་ཆིན་གྱི་སྒོར་སྒྲོམ་ ༥༠༠ མན་དུ་འཚོང་བ་ནི་རྫུས་མ་ཡིན་པའམ། ཉེ་འཁོར་ས་ཁུལ་གྱི་རྒྱུ་ཆས་ཚབ་བརྗེ་བྱས་པ་ཤིན་ཏུ་ངེས།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• ཇའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཆེད་མཁས་མང་པོས་ཧུའེ་པེ་ནི་གྲགས་ཅན་ཕིང་ཧྲུའེ་ཀྲུ་ཆ་ཡི་གདོད་མའི་དཔེ་རུ་འདོད། དེ་ནི་ཁང་ཤི་ (༡༦༦༢–༡༧༢༢) དུས་ནས་ཉིང་པོའོ་གྲུ་ཁ་བརྒྱུད་ནས་ཡུ་རོབ་ཏུ་འགྲེམ་པའི་རྒྱ་ནག་གི་ཕྱི་འགྲེམ་སྔོ་ཇ་སྔ་ཤོས་ཤིག་ཡིན། ཕིང་ཧྲུའེ་ཀྲུ་ཆ་རྒྱས་པར་དམ་ཟླུམ་དུ་འགྱུར་བ་དང་། ཧུའེ་པེ་ཡིས་ཀྲེ་ཅང་གི་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ “གསོན་པོའི་རྡོ་སྙིང” ལྟ་བུར་རྙིང་ཚོད་ཀྱི་དབྱིབས་སྲུང་།
• དྲོད་ཚད་ ༡༠༠°C ནས་ ༣༠°C བར་རིམ་གྱིས་ཕབ་ནས་ཆུ་ཚོད་ ༣–༤ གྱི་རིང་དུ་བྱེད་པའི་ཧུའེ་གོའི་ལས་སྣེ་ནི། སྔོ་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བའི་ཐུན་མོང་མེད་པའི་དཔེ་ཡིན་ལ། རྒྱ་ནག་གི་ཇ་བཟོའི་ནང་དུ་ཆེས་ཡུན་རིང་གི་རྒྱུན་མཐུད་ལག་པའི་བྱ་བ་ཞིག་ཡིན།
• ཆོས་ཀང་སྡེ་བ་ནི་ལོ་ངོ་ཁྲི་ཕྲག་མང་པོའི་རྙིང་པ་ཅན་གྱི་ཧྥུ་ཀྲི་རི་བོའི་དར་བ་འཁྱགས་པའི་གསལ་རིམ་སྟེང་གནས། དར་བ་འཁྱགས་པའི་ས་ཁུལ་གྱི་ཐུན་མོང་མེད་པའི་ “པོད་ཐལ” ས་རྡོས། ཀྲེ་ཅང་གི་རྫོང་ཁག་གཞན་གྱི་ཇར་མི་འཕྲོད་པའི་ “གྲང་དྲི” བྱིན།
• སྡེ་བའི་མིང་དུས་མང་པོར་བསྒྱུར། ཆོས་ཀང (前岗/前冈) → ཆོས་ཀང (泉岗, ༢༠༠༣ ལོར་སྲིད་འཛིན་སྡེ་སྦྱོར་རྗེས) ། སྡེ་བ་དང་མཉམ་དུ་ཇའི་མིང་ཡང་འགྱུར་བས། རྒྱ་ཡིག་གི་འབྲི་ཐབས་བཅུ་ལྷག་ཙམ་བྱུང་སྟེ། དེ་ནི་ས་ཆའི་སྐད་ཡིག་རིག་པའི་ཞིབ་འཇུག་གི་བརྗོད་གཞིར་གྱུར།

༡༣. སྔོ་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ཕིང་ཧྲུའེ་ཀྲུ་ཆ (平水珠茶, Píngshuǐ Zhūchá): ཉེ་འཚམས་ཀྱི་ “རྒྱུད་ལྡན” དང་ཕལ་ཆེར་ཧུའེ་པེ་ནས་འཕེལ་བའི་རྒྱུད་པ། ཁྱད་པར་གཙོ་བོ་ནི། ཀྲུ་ཆ་ནི་རྣམ་པ་ཟླུམ་པོའི་རིལ་བུར་སྒྲིལ་ཞིང་། ཧུའེ་པེ་ནི་དཀར་སྐྱའི་བ་མོ་ཅན་གྱི་དབྱིབས་ཉམས་ཆུང་བའི་ “གོར་མོ–འཁྱིལ་དབྱིབས” སུ་གྲུབ། ཀྲུ་ཆ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཕྱི་འགྲེམ་ལ་བཟོས་པས་ཚད་ལྡན་ཅན་གྱི་རོ་ཡོད་ནའང་ཞིབ་ཕྲ་ཉུང་། ཧུའེ་པེ་ནི་ཏེ་ཧྲི་དྲི་དང་རོའི་ཟབ་ཚད་ལྡན་པའི་མཁས་པའི་ཇ་ཡིན།
• ཞི་ཧུ་ལུང་ཅིང (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): གཉིས་ཀ་ཀྲེ་ཅང་གི་གོང་རིམ་སྔོ་ཇ་ཡིན་ནའང་། ལག་རྩལ་གྱི་ཐོག་ནས་འདི་ནི་ལྡོག་ཕྱོགས་ཡིན། ལུང་ཅིང་ནི་ཟླུམ་སྙོན་ནང་བཙིར་བའི་ལེབ་དབྱིབས་ཡིན་ལ། ཧོང་ཏོའུ་ཏེ་ཧྲི་དྲི་དང་ “སྣུམ” གྱི་ཁོང་བྱུགས་ཅན། ཧུའེ་པེ་ནི་ཟླུམ་སྒྲིལ་ཅན་ཞིང་། རོ་དམ་པོ་དང་ཆེ་ཤོས། ཁ་ཕྱེ་བ་དལ།
• པི་ལོའོ་ཆུང (碧螺春, Bìluóchūn): པི་ལོའོ་ཆུང་གི་འཁྱིལ་དབྱིབས་སྒྲིལ་པ་དང་ཧུའེ་པེའི་ཟླུམ་སྒྲིལ་ནི་དབྱིབས་གྲུབ་ཀྱི་འཆར་གཞི་མི་འདྲ་བ་གཉིས་ཡིན། པི་ལོའོ་ཆུང་ནི་ཡང་བ་དང་སྙན་ཆ། ཤིང་ཏོག་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ལྡན། ཧུའེ་པེ་ནི་དམ་པོ་དང་རྒྱས་པ། ཏེ་ཧྲི་དྲི་ལྡན་ཞིང་བཏུང་ཐེངས་མང་བར་བརྟན།
• ཡུང་ཝུ་ཆ (云雾茶, Yúnwù Chá): “སྤྲིན་ན་བུན” རིགས་ཀྱི་ཇ་ (དཔེར་ན། ལུ་ཧྲན་ཡུང་ཝུ། ཐེན་ཐའེ་ཧྲན་ཡུང་ཝུ་ཆ) དག་ཀྱང་སྤྲིན་ཚངས་ཀྱི་གནས་བབས་འོག་སྐྱེ་ཞིང་། ཧུའེ་པེ་དང་མཚུངས་པར་ཨེ་མི་ནོ་ཨཱ་སིད་ཀྱི་ཚད་མཐོ། འོན་ཀྱང་ཡུང་ཝུ་རྣམས་སྤྱིར་བཏང་དྲང་དབྱིབས་དང་ཁབ་དབྱིབས་ཀྱི་སྒྲིལ་པ་ཉུང་ཞིང་། དམ་པོ་ཡང་ཉུང་བས། ཡང་ཞིང་ “རླུང་ལྟ” གི་རོ་ལྡན།

མཇུག་བསྡོམས།

ཤེང་ཀྲོའུ་ཧུའེ་པེ་ནི་སྔོ་ཇའི་ནང་དུ་ཡང་བ་དང་རླུང་ལྟའི་རོ་མིན་པར། ཟབ་ཚད་དང་ཆེ་ཤོས་ལ་དགའ་མཁན་གྱི་ཇ་ཡིན། དཀར་སྐྱའི་བ་མོས་གཡོགས་པའི་དམ་པོའི་རྡོག་རིལ་དེས། ཕོར་པའི་ནང་དུ་དལ་པོར་ཁ་ཕྱེ་ཞིང་། བཏུང་ཐེངས་རེ་རེ་ནས་རྒྱས་པའི་ཏེ་ཧྲི་དྲི་ཞིམ་དང་། མཐུག་ཅིང་རྗེན་པའི་རོ། སྟོབས་ཆེན་གྱི་ཕྱིར་ལོག་མངར་སྟོན། རྡོག་རིལ་རེ་རེའི་རྒྱབ་ནང་དུ། ཟླུམ་སྙོན་ཟུར་ཅན་གྱི་དྲུང་དུ་སློབ་དཔོན་གྱི་ཆུ་ཚོད་མང་པོའི་ལག་རྩལ་ཡོད་ལ། གྲང་དྲིའི་ཡན་ལག་རེ་རེའི་རྒྱབ་ལོགས་སུ། ཧྥུ་ཀྲི་རི་བོའི་དར་བ་འཁྱགས་པའི་ས་རྡོ་དང་། ལོ་ལྟར་ན་བུན་ཉིན་གྲངས་ ༣༠༠ ཡོད། འདི་ནི་ཀྲེ་ཅང་གི་ཟླུམ་སྒྲིལ་སྔོ་ཇའི་རྙིང་ཚོད་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་“གསོན་པོའི” ཤུལ་ལྷག་ལས་ཞིག་སྟེ། ལོ་རྒྱུས་དང་། རང་གཤིས། རང་གི་ངོ་བོ་ལྡན་པའི་ཇ་ཡིན་ལ། རང་གི་གཞི་རྩའི་ས་ཆ་ཕྱིའི་ཐོག་ཐོབ་པ་ལས་ཀྱང་མང་བའི་དོ་སྣང་ཐོབ་འོས་པ་ཡིན།