ཧྲན་ལིན་ཞི་ཨུ་ལུང་

ཧྲན་ལིན་ཞི་ཨུ་ལུང་ནི་རྒྱལ་ཁབ་ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་སྒང་ཨུ་ལུང་ཇ་གྲགས་ཅན་ཞིག་ཡིན་ལ། སྤྲིན་རུམ་དང་བསིལ་གྲང་ལྡན་པའི་ནགས་ཀྱི་ས་ཁུལ་ནམ་ཐོའུ་རྫོང་ཁོངས་སུ་སྐྱེ་སྲིང་བྱེད། ཇ་འདི་ནི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་“གྲང་མོའི་ཞིམ་དྲི” (冷香, lěng xiāng) ཞེས་པ་སྟེ་ཀྲིབ་ཐོམེ་རི་ཡཱ་ཤིང་གི་འདབ་མ་དང་ཨོར་ཁིཌ་པདྨའི་དྲི་མ་འདྲེས་པ། ཁོལ་ཆུའི་སྣུམ་ལྡན་གྱི་ཁ་དོག ། དེ་བཞིན་ཞལ་རྒྱས་སུ་རིང་པོར་གནས་པའི་མངར་བཅུད་ལྷག་མའི་ངོ་བོ་སོགས་ཀྱིས་སྙན་གྲགས་ཆེ། ཨ་ལི་ཧྲན་དང་ལི་ཧྲན་བཅས་དང་མཉམ་དུ་ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་སྒང་ཇ་ཡི་ས་ཁུལ་གལ་ཆེ་ཤོས་གསུམ་གྱི་གྲས་སུ་བརྩི།

༡. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཨུ་ལུང་ (烏龍茶, wūlóng chá) — ཕྱེད་སྨིན་ཇ་རིགས། ཡོམ་འཁྲུག་གི་ཚད་ནི་སླ་མོ་ཞིག་ཡིན་ལ། བརྒྱ་ཆ་༡༥ནས་༣༠བར་ཡིན། སྤྱིར་བཏང་མེ་སྲེག་གི་ཚད་ཆུང་ངམ་འབྲིང་ཙམ་ཡིན། སྲོལ་རྒྱུན་འགྲན་བསམས་རྣམ་པའི་ (竹山鎮農會) ནང་དུ་མེ་སྲེག་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བ་ (ཐའེ་ཝན་ཚད་གཞིའི་སྐོར་ ༤–༥) ཡོང་གི་ཡོད།
• ཆ་རྟགས། ཐའེ་ཝན་མཐོ་སྒང་ཨུ་ལུང་ཇ། (高山烏龍, gāoshān wūlóng) ཐའེ་ཝན་དབྱེ་འབྱེད་ལྟར་ན། མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་སྨི་༡༠༠༠ཡན་ལ་སྐྱེ་བའི་ཇ་ཡིན།
• འབྱུང་ཁུངས། ཐའེ་ཝན། (臺灣, Táiwān) ནམ་ཐོའུ་རྫོང་། (南投縣, Nántóu Xiàn) ཀྲུའུ་ཧྲན་གྲོང་ཚོ། (竹山鎮, Zhúshān Zhèn) ཧྲན་ལིན་ཞི་རི་སྒང་ས་ཁུལ། (杉林溪, Shānlínxī) ཇ་ཡི་ས་ཁུལ་དེ་ཨ་ལི་ཧྲན་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ཡན་ལག་ (阿里山支脈) སྟེང་དུ་གནས་ཤིང་། རྫོང་གསུམ་གྱི་མཚམས་སུ་ཡོད་དེ། ནམ་ཐོའུ། ཅི་ཡི། (嘉義, Jiāyì) དང་ཡུན་ལིན། (雲林, Yúnlín) བཅས་ཡིན། ཇ་ཞིང་འགའ་ཤས་ནི་ལུའུ་ཀུ་གྲོང་ཚོར་ (鹿谷鄉, Lùgǔ Xiāng) ཞུགས་པ་ཡོད།
• ས་ཁམས་ཀྱི་ཟུར་ཚད། ཆ་སྙམས་ 23°38′ N, 120°46′ E

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། ཧྲན་ལིན་ཞི་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཐུང་བའི་ཇ་ས་ཁུལ་ཞིག་ཡིན། རི་པིན་དབང་སྒྱུར་སྐབས་དང་དམག་ཐོག་བྱུང་བའི་དུས་རབས་དང་པོའི་བཅུ་ཕྲག་ཁ་ཤས་སུ། རི་སྒང་ས་ཁུལ་འདི་ནི་བཟོ་ལས་ཀྱི་ཤིང་བཅད་ས་ཁུལ་ཡིན་ལ། སྒང་ངོས་རྣམས་ཀྲིབ་ཐོམེ་རི་ཡཱ་ཇ་ཕན་རིགས་ཀྱི་ཤིང་སྡོང་ (杉木, shānmù — Cryptomeria japonica) གིས་ཁེབས་ཡོད་པས་ས་ཆ་དེར་མིང་དེ་ལྟར་ཐོགས། སྤྱི་ལོ་༡༩༧༠ལོར་ནགས་རྒྱུན་བཅད་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་སྲིད་བྱུས་དང་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱིས་ལས་གཞན་ལ་སྐུལ་སློང་བྱས་པས། ནགས་བཟོ་ལས་རིགས་ཉམས་འགྲིབ་ཏུ་སོང་། ལག་རྩལ་གཏན་སྒྲིག་པ་ལིའུ་ཨན་ཏིང་ (劉安定) གིས་སྐྱིད་རྩལ་ཀུང་སི་“ཧྲན་ལིན་ཞི” བཙུགས་ཏེ་ཐའེ་ཝན་དུ་ཐོག་མའི་སྒེར་གཉེར་རི་ལམ་གསར་བསྐྲུན་བྱས་པ་དེ་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་“རྟགས་མཚན་བཅུ་གཉིས་ཀྱི་ལམ་བག” (十二生肖彎道) བརྒྱུད་ཞིང་། ཞི་ཐོའུ་ (溪頭) ནས་ཧྲན་ལིན་ཞི་བར་སོང་། འདི་ནི་ཤིང་བཅད་པའི་ས་རྒྱ་ཁོངས་སུ་སྤྱི་ལོ་༡༩༧༠དུས་སྨད་ནས་སྤྱི་ལོ་༡༩༨༠དུས་སྟོད་བར་དུ། ཞིང་པས་ཇ་ལྗོན་པ་འདེབས་པ་དང་། གཙོ་བོ་རིགས་ནི་ཆིང་ཞིན་ཨུ་ལུང་ཡིན། ཐོག་མའི་ལོ་ཏོག་གིས་ར་སྤྲོད་བྱས་པ་ལྟར་ན། ཇ་ལ་སྔར་གྱི་ཀྲིབ་ཐོམེ་རི་ཡཱ་ནགས་ཀྱི་ས་ཆ་དང་ལྷག་པར་དུ་ཡོད་པའི་སྐྱུར་གཤིས་ཤིང་གི་གཞི་རྒྱུ་སོགས་ལ་བརྟེན་ནས་ཁྱད་འཕགས་“གྲང་མོའི” ཤིང་དྲི་ཞིག་ཐོན་ཡོད་པར་བརྟགས། སྤྱི་ལོ་༡༩༩༠ལོར་ཧྲན་ལིན་ཞིའི་“གྲང་མོའི་རྡོ་གཤིས་དྲི་མ” ཁྲོམ་རྗེར་ཤིན་ཏུ་དར་ཁྱབ་ཕྱིན་ཞིང་། ཇ་དེས་མཐོ་སྒང་ཇ་རིགས་ཀྱི་ནང་ནས་ཆེས་འཚོལ་བདར་ཆེ་བའི་གྲས་སུ་གཏན་འཁེལ་བྱས། སྤྱི་ལོ་༢༠༠༠ནས་བཟུང་། ཀྲུའུ་ཧྲན་ཞིང་པའི་མཐུན་ཚོགས་ (竹山鎮農會) ཀྱིས་ལོ་ལྟར་སྤྱོད་ཚད་འགྲན་བསམས་ (དཔྱིད་དབྱར་དང་དགུན་གྱི་དུས་ཚིགས) གཉིས་གཉེར་བྱེད་ཅིང་། དཔེ་མཚོན་རྣམས་ཐའེ་ཝན་ཇ་ཞིང་ལེགས་བཅོས་ལྟེ་གནས་ཀྱི་ (茶業改良場) མཁས་པས་དབྱེ་ཞིབ་བྱེད། འགྲན་བསམས་ཀྱི་ཚད་གཞི་ནི། དྲི་མ་དང་རོ་ལ་བརྒྱ་ཆ་༧༠། ལོ་མའི་ཕྱི་མཚན་ལ་བརྒྱ་ཆ་༢༠། ཁོལ་ཆུའི་ཁ་དོག་ལ་བརྒྱ་ཆ་༡༠བཅས་ཡིན། ཁྱད་པར་དུ་གསེར་བཀག་ (特等獎) ཐོབ་མཁན་དཔེ་མཚོན་རྣམས་ཉོ་ཚོང་སྒྲོམ་ནང་ལི་རེར་ (སྨི་༦༠༠) ཐའེ་ཝན་སྒོར་མོ་ ༣༠,༠༠༠ ཙམ་ལ་རིན་གོང་འཇལ།

• མིང་། “ཧྲན་ལིན་ཞི” (杉林溪) ཞེས་པ་ཚིག་སྒྲོམ་དུ་“ཤིང་ཚ་ནགས་ཀྱི་ཀླུང་” ཞེས་འཇུག ཡིག་འབྲུ 杉 (shān) ནི་ཀྲིབ་ཐོམེ་རི་ཡཱ་ (ཨུ་རུ་སུའི་སྲོལ་རྒྱུན་དུ་“རྒྱ་ནག་གི་ཤིང་ཚ” — Cunninghamia དང་“རི་པིན་གྱི་ཤིང་ཚ” — Cryptomeria) ལ་མཚོན། 林 (lín) ནི་ནགས། 溪 (xī) ནི་རི་ཀླུང་ལ་མཚོན། “ཨུ་ལུང་” (烏龍, wūlóng) ནི་“འབྲུག་ནག” ཞེས་པའི་དོན་དང་། ཕྱེད་སྨིན་ཇ་རིགས་ཀྱི་སྤྱི་མིང་ཡིན། ས་ཁུལ་དེར་ཇ་ཁུལ་ཉུང་ཙམ་གྱི་ས་གནས་མིང་འདི་དག་སྟེ། ལུང་ཧྥེང་ཞི་ཡཱ། (龍鳳峽, Lóngfèngxiá — “འབྲུག་དང་བྱ་ཆེན་གྱི་ཀླུང་ཁ།”) ཡང་ཙའེ་ཝན། (羊仔彎, Yángzǎiwān) ཧྲོའུ་ཨན། (軟鞍, Ruǎnān) ཧྭན་ཙའེ་ཐེན། (番仔田, Fānzǎitián) སན་ཚེང་ཕིང་། (三層坪, Sāncéngpíng) ཚའོ་ཏ་ཙའེ། (草沓仔, Cǎotàzǎi)

• རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་། ཧྲན་ལིན་ཞི་ཨུ་ལུང་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་སྒང་ཇ་རིགས་ཀྱི་དཔེ་མཚོན་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན་ལ། ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇ་མྱང་མཁན་དང་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཁྲོམ་རྗེ་གཉིས་ཀ་ནས་བརྩི་མཐོ་ཡོད། ཧྲན་ལིན་ཞི་ས་ཁུལ་ནི་དུས་མཚུངས་སུ་སྐྱིད་རྩལ་ས་ཁུལ་དར་ཁྱབ་ཅན་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། འདི་ན་རང་བྱུང་སྤྱི་གླིང་། ལྟ་སྟངས་སྒང་སྟེགས། ཀྲིབ་ཐོམེ་རི་ཡཱ་དང་སྨྱུག་མའི་ཚལ་ཁྲོད་དུ་རི་ལམ་སོགས་ཡོད། “རྟགས་མཚན་བཅུ་གཉིས་ཀྱི་ལམ་བག” བརྒྱུད་ནས་ལམ་རྒྱུད་ཀྱི་ས་ཆ་རེ་རེ་ནས་ཇ་མྱངས་པས། ཧྲན་ལིན་ཞི་དེ་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇ་སྐྱིད་རྩལ་སྐོར་ནང་ཆེས་ཡིད་འཕྲོག་པའི་གནས་ཤིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།

༣. སྐྱེ་དངོས་རིག་པའི་འགྲེལ་བཤད་དང་རྩ་རྒྱུ།

• རིགས། / འདེབས་རིགས། གཙོ་བོའི་འདེབས་རིགས་ནི་ཆིང་ཞིན་ཨུ་ལུང་ (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng) ཡིན་ལ། ཞོའུ་ཨན་ཀྲུའུ་ཨུ་ལུང་ (軟枝烏龍, Ruǎnzhī Wūlóng) — “སྲབ་མོའི་ཡལ་ག་ཡོད་པའི་ཨུ་ལུང་” ཞེས་པའང་མིང་སྙན། འདི་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ས་གནས་རིགས་ཤིག་ཡིན་ཞིང་། སྨིན་ཚད་འཕྱི་མོ་ཡིན་ལ། རིགས་ཀྱི་བྱུང་རབས་ནི་ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཞོའུ་ཨན་ཀྲུའུ་ཨུ་ལུང་དང་ཨའེ་ཅཱའོ་ཨུ་ལུང་ (矮腳烏龍) བཅས་ལ་ཐུག་ཡོད། ཆིང་ཞིན་ཨུ་ལུང་ནི་ཧྲན་ལིན་ཞི་ས་ཁུལ་གྱི་འདེབས་ཚད་བརྒྱ་ཆ་༩༠ཙམ་ཟིན་ཡོད། རིགས་འདི་ནི་ཆང་གཤིས་དྲི་འདྲེས་འཕྲོད་རྫས་ (ལྡིང་རྫས་ཀྱི་ཚད་བརྒྱ་ཆ་༥༥–༧༠) མང་པོ་ཡོད་པ་དང་། དེ་དག་ཡོམ་འཁྲུག་གི་ཚད་ལ་གཞིགས་ནས་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་སྣ་ཚོགས་སུ་བསྒྱུར་སླ། ཚད་ཉུང་ཙམ་ལ་ཅིན་ཞོའུ་ཨན (金萱, Jīn Xuān) — TTES ༡༢པོ་དེ་ཞོ་འདྲའི་བདེ་འགྲོ་ཞིག་གིས་གྲགས་ཤིང་། ཚྭའི་ཡུས (翠玉, Cuì Yù) — TTES ༡༣པོས་གསར་བསིལ་ལྡན་པའི་དྲི་མ་སྟེར་བ་ཡོད། Camellia sinensis var. sinensis
• ཆུ་ཚོད། གཙོ་བོའི་དུས་ཚིགས་ནི་དཔྱིད་དབྱར་ (春茶, chūnchá; ཟླ༥པ།) དང་དགུན་ (冬茶, dōngchá; ཟླ༡༡པ།) ཡིན། དེ་བཞིན་དགུན་མཇུག་གི་“དགུན་ལོ་མ” (冬片, dōngpiàn) — ཉི་འཁོར་ལྡོག་སྐབས་ཀྱི་ཆུ་ཚོད་ཞིག་ཀྱང་ཡོད་ལ། འདི་ནི་ལྷག་པར་དུ་གྲང་མོ་དང་གཙང་མའི་དྲི་མ་ཡོད་པས་རིན་ཐང་ཆེ། དབྱར་དང་སྟོན་ཆུ་ཚོད་ནི་དེ་འདྲའི་རིན་ཐང་ཆེ་བ་མེད། ཧྲན་ལིན་ཞིའི་དཔྱིད་དང་དགུན་མྱུ་གུའི་སྐྱེ་འཚར་དུས་ཡུན་ཆ་སྙམས་ཉིན་༥༥ལྷག་ཡིན་ལ། འདི་ནི་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་མཐོ་དམའ་ཆེ་བའི་ཇ་ས་ཁུལ་ལས་ཧ་ཅང་རིང་པོ་ཡིན་པས། ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་དང་དྲི་རྫས་སྤུང་བར་སྐུལ་སྤྱོད་བྱེད།
• ཆུ་ཚོད་ཀྱི་ཚད་གཞི། རིམ་མཐོའི་རིགས་ལ་“མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས” (一心二葉, yī xīn èr yè) ཞེས་པ་དེ་ཡིན་ལ། འགྲན་བསམས་ཇའི་ནང་འདིའི་བསྡུར་ཚད་བརྒྱ་ཆ་༩༥ཡན་ཡོད་དགོས། ལོ་མའི་རྒྱབ་ངོས་སུ་སྤུ་དཀར་ཕྲ་མོ་ཡོད་དགོས།
• རྩ་རྒྱུར་ཡོད་པའི་ཆ་རྐྱེན། ཆ་ཚང་བའི་གཞོན་ནུའི་མྱུ་གུ། སྨིན་ཚད་ཆ་འདྲ་བ། རླན་ལྡན། འཕྲུལ་རྐྱེན་གང་གིས་ཀྱང་གནོད་སྐྱོན་མི་འཕྲད་པ། གཟུགས་མིན་པའི་དྲི་མ་མེད་པ། རྩུབ་པའི་ལོ་མ་མེད་པ་བཅས་དགོས། “ཁྱད་འཕགས” རིགས་ཀྱི་སོས་ལོ་མའི་ནང་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་གྱི་ཚད་བརྒྱ་ཆ་༥.༢ལས་དམའ་མི་རུང་།

༤. ས་ཁམས་དང་སྐྱེ་སྲིང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་ཁུལ་དང་ས་དབྱིབས། ཧྲན་ལིན་ཞི་ནི་ཨ་ལི་ཧྲན་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ཡན་ལག་སྟེང་གི་རྒྱ་ཁྱོན་ཆེ་བའི་རི་སྒང་ས་ཁུལ་ཡིན་ལ། རི་ངོས་ལྤགས་པོ། ཀླུང་ཁ་གཏིང་ཟབ་པ། ཀླུང་ཆུང་མང་པོ་ཡོད། ནགས་སྤྱོད་ཚད་བརྒྱ་ཆ་༩༣ཟིན་ལ། རི་རྣམས་ཀྲིབ་ཐོམེ་རི་ཡཱ་དང་སྨྱུག་མའི་ནགས་དང་པོ་དང་ཡང་བསྐྱར་གྱིས་ཁེབས་ཡོད་པས། ཇ་སྐྱེས་ལྗོན་པའི་ར་བ་ཕྱིའི་སྦགས་བཙོ་ལས་ལོགས་སུ་བརྐོས་ཡོད། གཙོ་བོའི་ཇ་ས་ཁུལ་ནི། ལུང་ཧྥེང་ཞི་ཡཱ། (海拔 ~༡,༨༠༠སྨི།) — མཐོ་ཤོས་དང་རིན་གོང་ཆེ་ཤོས་ཡིན་པར་འདོད། ཡང་ཙའེ་ཝན། (~༡,༥༠༠སྨི།) — ཤིང་སྨིན་ (ལོ་༣༠ཡན) ཡོད་པའི་ས་ཁ་ཐོན། ཧྲོའུ་ཨན། ཧྭན་ཙའེ་ཐེན། སན་ཚེང་ཕིང་། ཚའོ་ཏ་ཙའེ — འབྲིང་རིམ་གྱི་མཐོ་ཚད་ཀྱི་ཁུལ་ཁག་བཅས་ཡོད།
• སྐྱེ་གནས་ཀྱི་མཐོ་ཚད། ཇ་ཞིང་རྣམས་མཚོ་ངོས་ལས་སྨི་༡,༠༠༠ནས་༡,༩༥༠བར་གྱི་མཐོ་ཚད་དུ་གནས། ཡག་ཤོས་ཀྱི་སྐྱེས་ལྗོན་རའི་རྩ་བ་ནི་སྨི་༡,༥༠༠–༡,༨༠༠བར་དུ་ཡིན། མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ས་ཁ་འགའ་ (ཁུངས་ཁ་ཅིག་ལྟར་ན་སྨི་~༢,༦༠༠བར་) ནི་ཧྥུའུ་ཧྲོའུ་ཧྲན་དང་ཚུའི་ཧྥེང་བཅས་དང་ས་མཚམས་སུ་ཡོད།
• གནམ་གཤིས། ས་ཁུལ་རང་བཞིན་གྱི་མཚོ་མཐོའི་གནམ་གཤིས། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཆ་སྙམས་ཚ་བའི་ཚད་གཞི་༡༥°C ལས་དམའ་བ། ཉིན་མཚན་གྱི་ཚ་གྲང་གི་ཁྱད་པར་≥ ༡༥°C། ན་མུག་གི་ཉིན་གྲངས་ལོ་རེར་≥ ༢༠༠ དང་། རླན་ཤུགས་ཆ་སྙམས་ ≥ ༨༥% ཡིན། ཉིན་དགུང་ཡོལ་དུས་ནས་ཇ་ཞིང་རྣམས་ན་མུག་གིས་ཡོངས་སུ་ཁེངས་ཏེ། ཉི་འོད་གཏོར་བ་དང་སྤྱི་འོད་རྫུ་འཕྲུལ་གྱི་ལས་འགུལ་དལ་དུ་གཏོང་བས། ལོ་མའི་སྐྱེ་འཚར་ཚད་འགོག་པ་ཡིན། སྐྱེ་འཞུར་བུལ་བས་ཁ་བ་མངར་བ་དང་དྲི་ཞིམ་ཅན་དུ་འགྱུར་ཞིང་། ཁ་ཚ་དང་ཁ་བསྐམ་པའི་ཚོར་སྣང་ (ཁ་ཐེ་ཆིན་གྱི་ཚད་དམའ་བ) ཉུང་དུ་འགྲོ་ལ། མངར་ཆ་ (ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་གྱི་ཚད་མཐོ་བ) དང་དྲི་ཞིམ་ཆེ་རུ་འགྲོ། དགུན་ཁ་བསིལ་ལ། རེས་འགའ་སད་ཆགས་ཀྱང་ཡོང་།
• ས་རྫས། དམར་སེར་ས་རྫས། (紅黃壤) མེ་རི་བརྡོལ་གཡའ་ཐོག་ཏུ་ཆགས་པ། pH ༤.༥–༥.༥, ལྕགས་རྡོ་དང་མེག་ནེ་ཞིམ་གྱིས་ཕྱུག་པ། སྐྱེ་ལྡན་རྫས་ཀྱི་ཚད་ ≥ ༣% ཡིན། རི་ངོས་ལྤགས་པོའི་སྟེང་དུ་རང་བྱུང་ཆུ་ཡུར་ཡག་པོ་ཡོད། ཀྲིབ་ཐོམེ་རི་ཡཱ་ལས་བྱུང་བའི་སྐྱུར་གཤིས་ཤིང་གི་གཞི་རྒྱུས་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་“གྲང་མོའི” རྡོ་གཤིས་དྲི་མ་གྲུབ་པར་ཞབས་འདེགས་བསྒྲུབས་ཡོད།

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་རྣམ་པ་ནི་“ཆིང་ཞང་” (清香, qīngxiāng) — “གཙང་མའི་དྲི་མ” ཡིན་ལ། ཡོམ་འཁྲུག་སླ་པོ (༢༠–༣༠%) དང་། ཚ་ཚད་དམའ་པོའི་དལ་སྐམ་གྱིས་གྲང་མོའི་ཤིང་དྲི་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད། ལག་པས་ཟུང་འཛིན་གྱིས་ཕྱེད་སྒོར་རྣམ་པར་འཁྱིལ་བ་བྱེད། ཀྲུའུ་ཧྲན་ཞིང་པའི་མཐུན་ཚོགས་ཀྱི་འགྲན་བསམས་རྣམ་པ་ནི་ཡོམ་འཁྲུག་དང་མེ་སྲེག་ཇེ་ཟབ་ཏུ་བཏང་ནས་ཁོལ་ཆུའི་ཟབ་ཚད་དང་གར་ཚད་མངོན་པར་བྱེད་པ་ལ་དམིགས་བསལ་བྱེད།

• ཆུ་ཚོད། / 採摘 — cǎizhāi: “མྱུ་གུ་༡+ལོ་མ་༢” ཀྱི་ཚད་གཞི་ལྟར་ལག་པས་ཐོག་མྱུ་གུ་ཆུ་ཚོད་བྱེད། སོས་ལོ་མ་རྙིང་དྲོད་དང་བཀག་མེད་ཡོམ་འཁྲུག་སྔོན་འགོག་བྱེད་པར་དུ་ལག་ཁང་དུ་འཕྲལ་སེ་སྐྱེལ།
• ཉི་འོད་སྐམ་འཕྲོད། / 日光萎凋 — rìguāng wěidiāo: ཆུ་ཚོད་བྱས་པའི་ལོ་མ་ཕྱི་གནམ་ཁར་ཉི་འོད་འཇམ་པོའི་འོག་སྐར་མ་༢༠–༣༠བཞག་ནས་རླན་ཤུགས་ཉམས་འགྲིབ་འགོ་ཚུགས་པ་དང་ཡོམ་བཅོས་རྨེན་གྱི་ལས་འགུལ་སྐུལ་སློང་བྱེད།
• ཁང་ནང་སྐམ་འཕྲོད། / 室內萎凋 — shìnèi wěidiāo: ལོ་མ་རླུང་རྒྱུག་ཡག་པའི་ཁང་པར་སྤར་ཏེ་སྨྱུག་མའི་སྒྲོམ་སྟེང་དུ་ཆུ་ཚོད་༤ཙམ་བཞག དུས་སྐབས་འདིར་ཕྲ་ཕུང་གི་ལྗགས་རས་ཁ་ཤས་གནོད་སྐྱོན་འཕྲད་དེ་དལ་པོའི་ཡོམ་འཁྲུག་འགོ་ཚུགས་ཤིང་དྲི་མའི་རྨང་གཞི་གྲུབ།
• བསྐྱོད་པ། / 搖青 — yáoqīng: ཟབ་ཚད་ཟབ་མོའི་གཡོ་བསྐྱོད་གསུམ་ (浪青, làngqīng) དང་བར་སྐབས་སུ་ལོ་མ་“ངལ་གསོ” བྱེད་པའི་ཐེངས་བཅད། ཧྲན་ལིན་ཞིའི་དོན་དུ་གཡོ་བསྐྱོད་ལྷག་པར་དུ་འཇམ་པོ་བྱེད་པ་ནི། མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་གྲུབ་རྒྱུར་དམིགས་པ་ཡིན་ལ། ཡོམ་འཁྲུག་ཚད་ལས་བརྒལ་བ་མི་འབྱུང་བའི་ཆེད་ཡིན། ཡོམ་འཁྲུག་ནི་གཙོ་བོ་ལོ་མའི་མཐའ་སྒོར་དུ་འགྲོ་བས། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་“ལོ་མ་ལྗང་ཁུ་ལ་མཐའ་དམར” (綠葉紅鑲邊, lǜyè hóng xiāngbiān) ཞེས་པའི་མཚམས་ཆགས།
• འགོག་སྲུང་། (杀青) / 炒青 — chǎoqīng: ཚ་བའི་ཚད་ཆ་སྙམས་ 280°C ཙམ་གྱིས་ཚ་བས་ནོད་པ་ཡོམ་བཅོས་རྨེན་གྱི་ལས་འགུལ་འགོག་ཅིང་དྲི་མའི་ཕྱོགས་ལྟ་སྟངས་གཏན་འཁེལ་བྱེད།
• ཟུང་འཛིན། / 揉捻 — róuniǎn: ཕྲ་ཕུང་གི་གྲུབ་ཚུལ་ཤོར་ནས་བཤིག་པ་དང་ཁོལ་ཆུར་འཁྱུར་སླ་བའི་ཆེད་དུ་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་ལོ་མ་ལ་བཟོ་བཅོས་བྱེད།
• དང་པོའི་སྐམ་འཕྲོད། / 初烘 — chūhōng: དབྱིབས་གཏན་འཁེལ་བྱེད་པར་ 80°C ཙམ་གྱི་ཚ་བས་སྐམ་པར་བྱེད།
• ཁུག་མའི་ཟུང་འཛིན། / 包揉塑形 — bāoróu sùxíng: ལོ་མ་དར་གྱིས་ཏུང་ནས་ལག་པས་ཡང་བསྐྱར་ཟུང་འཛིན་བྱས་ཏེ་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཕྱེད་སྒོར་རྣམ་པ (半球狀, bànqiú zhuàng) སྤྲོད། རིམ་པ་འདི་ནི་ངལ་རྩོལ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན་ལ། རྩལ་ཕྱུག་དང་གཟུགས་པོའི་ཤུགས་དགོས།
• མཐའ་མའི་སྐམ་འཕྲོད། / 復烘 — fùhōng: “གྲང་མོའི་དྲི་མ” རྒྱུན་འཁྱོངས་བྱེད་པ་དང་རླན་ཤུགས་ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཚད་ལ་བརྟན་པོར་སྒྲིག་པའི་ཆེད་དུ། དམའ་ཚ་དལ་སྲེག་ (低溫慢焙, dīwēn mànbèi) གི་རྩ་དོན་ལྟར་ ~60°C ཙམ་གྱི་ཚ་བས་མཐའ་མའི་སྐམ་འཕྲོད་བྱེད།
• བཀག་འབྱེད། / 揀剔 — jiǎntī: རྙིང་ལོ་མ། ཡུ་བ། གཟུགས་མིན་པའི་འདྲེས་མ་བཅས་སྐྱུར། འགྲན་བསམས་ཇའི་དོན་དུ་སེལ་འདེམས་ལྷག་པར་དུ་ནན་ཏན་བྱེད།

༦. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་མཚན། དམ་པོར་ཟུང་འཛིན་བྱས་པའི་ཕྱེད་སྒོར་རྣམ་པའི་རྡོག་རྡོག (半球狀) དེ་འབྲིང་ནས་ཆེ་བའི་ཚད་ཡོད། ཁ་དོག་ནི་སྣུམ་འོད་ལྡན་པའི་ཐང་གྲ་ལྗང་ཁུ་ (མོ་ལུས་ཡོའུ་རུན) ཡིན། རིམ་མཐོའི་རིགས་ཀྱི་རྡོག་རྡོག་ལྗིད་ཅིང་དམ་པོ་ཡོད། ཐོག་མྱུ་གུའི་སྟེང་དུ་སྤུ་དཀར་ཏོག་ཏོག་འབར་བ་ཡོད།
• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་མ། རྩེ་གཅིག་ཏུ་གྱུར་པའི་“གྲང་མོའི” ཟིལ་པ (冷香) — གཙང་མ། བསིལ་མ། ཀྲིབ་ཐོམེ་རི་ཡཱའི་ཤིང་དྲི་གསལ་པོ་ཡོད། གཉིས་པའི་རྒྱབ་ལྗོངས་སུ — ཨོར་ཁིཌ། ལན་ཐེན་མེ་ཏོག ། ཞོ་འདྲའི་མངར་ཆ་འཇམ་པོ་ཡོད། དཔྱིད་ཆུ་ཚོད་ཀྱི་ཇ་ནི་མེ་ཏོག་དང་སྲན་མའི་དྲི་མ (蘭香與嫩豆香) གསལ་དུ་མངོན་ལ། དགུན་ཆུ་ཚོད་ནི་ཀ་རའི་མངར་ཆ་དང་རྡོ་གཤིས་ཀྱི་ངོ་བོ་མངོན་པར་བྱེད།
• ཁོལ་ཆུའི་དྲི་མ། མེ་ཏོག་དང་ཤིང་གི་དྲི་མ་འདྲེས་པ་རྒྱས་པ་དེ་སྦྲང་རྩིའི་མངར་ཆ་འཕེལ་བ་དང་མཉམ་དུ་ཡོད། ཨོར་ཁིཌ་པདྨའི་ཟིལ་པ་དེ་ཀྲིབ་ཐོམེ་རི་ཡཱའི་ཤིང་གི“རྨང་གཞི” དང་འདྲེས་པ་ནི་ཧྲན་ལིན་ཞི་དེ་མཐོ་སྒང་ཇ་གཞན་ལས་ཁྱད་པར་བྱེད་པའི་ངོ་བོའི་རྟགས་ཡིན། ཁོལ་ཆུ་གྲང་སོང་རྗེས་ཀར་ཀོང་གི་ཞབས་སུ་འགྱུར་མེད་ཀྱི་ཞོ་དང་ཀ་རའི་དྲི་མ་ཕྱེ་བྱུང་། མེ་སྲེག་བཏང་བའི་འགྲན་བསམས་རྣམ་པའི་ནང་དུ་སྟར་ཀ་དང་ཀ་རའི་ཟུར་དྲི་ཡོང་།
• རོ། རྒྱས་པ། སྣུམ་ལྡན། འཇམ་པོ (甘滑醇厚) ཧ་ཅང་གསར་བའི་ངོ་བོ (鮮) དེ་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་གྱི་ཚད་མཐོ་བས་བྱུང་བ་ཡིན། མངར་ཆ་ནི། དགུན་ཆུ་ཚོད་ཀྱི་ཇར་“བུ་རམ་ཤིང་” གི་མངར་ཆ་ཡོད་ལ། དཔྱིད་ཆུ་ཚོད་ཀྱི་ཇར་མེ་ཏོག་ལྟ་བུ་དང་ཡང་མོ་ཡོད། ཡང་མོ་དང་ཡིད་དུ་འོང་བའི་ཁ་ཚ་ཆུང་ངུ་དེ་མྱུར་དུ་རིང་པོར་གནས་པའི་མངར་འགྲོའི་ལྷག་མའི་རོ (回甘, huígān) དུ་འགྱུར་ཞིང་། མིད་པའི་ནང་དུ་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་བྲག་སྤོས་དང་མེན་ཐོའོ་ལ་སོགས་པའི་བསིལ་གྲང་གི་རོ་མྱོང་ (喉韻, hóuyùn) ཡོད། ཁོལ་ཆུའི་གཟུགས་པོ་གར་བ་ཡིན་ལ། སྤུས་ཚོད་མངོན་གསལ་གྱི་“སྤྱིན་པོའི” གྱེར་གཞི (膠質顯) ཡོད། ཟིལ་པའི་རིགས་ནི། ཨོར་ཁིཌ། ཀྲིབ་ཐོམེ་རི་ཡཱ། སྨིན་ཟིན་ཁམ་བུ། སྦྲང་རྩི། བཅས་ཡོད།
• ཁོལ་ཆུའི་ཁ་དོག སྦྲང་རྩི་ལྗང་ཁུ་ནང་གསེར་མདོག་འདྲེས་པ (蜜綠透金黃) ། དྭངས་ཚད་མཐོ་བ། ངོས་སྟེང་དུ་སྤྱིན་ཟན་གྱི་ལྷང་ལྷང་ (光暈) མངོན་གསལ་ཡོད།
• ཇའི་མཐིལ། (བསྐོལ་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ) ཤ་སྣུམ་ལྡན་པ། མཉེན་ལྡན། ཆ་ཚང་བའི་ལོ་མ་རྣམས་ཚད་ཡོངས་རྫོགས་སུ་ཁ་ཕྱེ་ཡོད། ཁ་དོག་ནི་ལྗང་ཁུ་གསལ་པོ་ནས་ཨོ་ལིབ་མདོག་བར་ཡིན་ལ། མཐའ་སྒོར་དུ་དམར་ཟངས་ལྟ་བུའི་མཐའ་མཚམས་ཡོད། རྐང་བུ་དང་ཡུ་བ་རྣམས་མཉེན་ལྡན་དང་རླན་ལྡན་ཡིན།

༧. རྫས་ཁམས་ཀྱི་གྲུབ་ཚད།

• མངར་ཕེནོལ། (Polyphenols) མངར་ཕེནོལ་གྱི་སྤྱིའི་ཚད་ནི་ཨུ་ལུང་གི་ཁྲོད་དུ་འབྲིང་རིམ་ཡིན་ལ། མཐོ་སྒང་དུ་སྐྱེ་འཚར་བུལ་པོ་དང་ཡོམ་འཁྲུག་སླ་པོ་ཡོད་པས་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ཀྱི་རིགས་ལས་དམའ་བོ་ཡོད། གཙོ་བོའི་གྲུབ་ཆ་ནི་ཁ་ཐེ་ཆིན་རྣམས་ཡིན་ལ། དེ་དག་ནི། ཨེ་ཕི་གལོ་ཁ་ཐེ་ཆིན་གལ་ལེཊི (EGCG), ཨེ་ཕི་ཁ་ཐེ་ཆིན་གལ་ལེཊི (ECG), ཨེ་ཕི་གལོ་ཁ་ཐེ་ཆིན (EGC), ཨེ་ཕི་ཁ་ཐེ་ཆིན (EC) བཅས་ཡིན། ཕྱེད་ཀའི་ཡོམ་འཁྲུག་གིས་ཁ་ཐེ་ཆིན་ཁག་ཅིག་ཐེ་ཨ་ཧྥུ་ལ་བིན་ལྟ་བུའི་འདྲེས་མར་བསྒྱུར་ནས་ཁ་བསྐམ་པའི་ཚོར་སྣང་འཇམ་པོར་གཏོང་།
• ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར། (Amino acids) ཚད་འཕར་ཡོད་པ་སྟེ། རིམ་མཐོའི་རིགས་ཀྱི་སོས་ལོ་མའི་ནང་བརྒྱ་ཆ་༥.༢ལས་དམའ་མི་རུང་། (ཐའེ་ཝན་ཨུ་ལུང་གི་ཆ་སྙམས་ལས་མཐོ་བ) འདིའི་ནང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན (theanine) དབང་ཆ་ཆེ་ཤོས་ཡིན་ལ། དེས་མངར་ཆ། “ཨུ་མ་མི” གི་ཚོར་སྣང་། ལྷོད་གཅོད་ཀྱི་ནུས་པ་བཅས་སྤྲོད། ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་གྱི་ཚད་མཐོ་བ་ནི་ཚ་ཚད་དམའ་བ། འོད་གཏོར་ཡང་མོ། ཚ་གྲང་གི་ཁྱད་པར་ཆེ་བ་བཅས་ཀྱི་འོག་སྐྱེ་འཚར་བུལ་བའི་ཐད་ཀའི་འབྲས་བུ་ཡིན།
• ཨཱལ་ཀ་ལོའིཌ། (Alkaloids) ཁོ་ཧྥེ་ཨིན་ (Caffeine) — འབྲིང་རིམ་གྱི་ཚད། (ཆ་སྙམས་སྐམ་ཚད་ཀྱི་བརྒྱ་ཆ་༢–༣) ཏཱ་ནིན་ (Tannins) གྱི་ཚད་ནི་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ཀྱི་ཨུ་ལུང་ལས་~%༢༠ མཐོ་བ་ཡོད་པས། སྟོང་གྲོད་ལ་འཐུང་མི་འོས། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཕིལ་ལིན་ཡང་ཡོད།
• ཝི་ཏ་མིན། (Vitamins) C, E, K, རིགས་ B ཡང་ཡོད། ཝི་ཏ་མིན་ C ནི་ཡོམ་སྨིན་ཆེ་བའི་ཇ་རིགས་ལས་ལེགས་པར་སྲུང་སྐྱོབ་ཡོད་པ་ནི་ཡོམ་འཁྲུག་སླ་པོ་ཡིན་པས་ཡིན།
• གཏེར་རྫས། (Minerals) ཕོ་ཊ་སིམ། མེག་ནེ་ཞིམ། མེང་ག་ནིས། ལྕགས་རྡོ། ཧྥུ་ལོ་རིན། (~15 mg/100 g — ཚད་མཐོ་བའི་གྲངས་འདིས་སོ་ཁ་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ནུས་པ་གསལ་པོར་སྟོན།) ཛིང་ཀ། སི་ལི་ནིམ་སོགས་ཤུལ་རྗེས་ཙམ་ཡོད། གཏེར་རྫས་ཀྱི་གྲུབ་ཚད་ནི་མེ་རི་བརྡོལ་གཡའ་ས་རྫས་ལས་བྱུང་བའི་ལྕགས་རྡོ་དང་མེག་ནེ་ཞིམ་གྱིས་ཕྱུག་པོ་ཡོད།
• དྲི་སྣུམ་རྒྱག་རྫས་དང་ལྡིང་འཕྲོད། ཆང་གཤིས་དྲི་འདྲེས་འཕྲོད་རྫས་ (ལི་ན་ལཱོལ་, གེ་ར་ནི་ཨོལ་, ནེ་རོལ་, སིས་-༣-ཧེག་སི་ནོལ་) ཀྱི་ཚད་མཐོ་པོ་ཡོད་ཅིང་། དེ་དག་ནི་འདེབས་རིགས་ཆིང་ཞིན་ཨུ་ལུང་གི་དྲི་མའི་གྲུབ་ཚད་ཀྱི་བརྒྱ་ཆ་༥༥–༧༠ ཟིན་ཡོད། དྲི་འདྲེས་འཕྲོད་རྫས་འདི་དག་ཡོམ་འཁྲུག་སླ་པོའི་སྐབས་སུ་ཨོར་ཁིཌ་དང་ཀྲིབ་ཐོམེ་རི་ཡཱའི་དྲི་མར་བསྒྱུར་བ་ཡིན།

༨. ཕན་ནུས།

• གདོང་བསྲེ་འགོག་པའི་སྲུང་སྐྱོབ། མངར་ཕེནོལ་དང་ཁ་ཐེ་ཆིན་གྱིས་རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲ་རྡུལ་ཉེན་ཁ་བྲལ་ནས་ཕྲ་ཕུང་རྒ་བའི་ལས་འགུལ་དལ་དུ་གཏོང་བར་རོགས། ཁུངས་ཁ་ཅིག་ལྟར་ན། མཐོ་སྒང་ཨུ་ལུང་གི་རང་དབང་རྡུལ་ཕྲ་ཉེན་ཁ་བྲལ་བའི་ནུས་པ་ནི་ཝི་ཏ་མིན་E ཡི་ནུས་པ་ལས་ ༡༨ འགྱུར་ལྡན་ཡིན།
• རྫས་འགྱུར་དང་ཚིལ་གཤིས་རྫས་འགྱུར་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཇའི་མངར་ཕེནོལ་གྱིས་ཚིལ་ཞུ་བཤིག་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད། ཁུངས་ལྡན་ཁ་ཅིག་ལྟར་ན། མཐོ་སྒང་ཨུ་ལུང་གི་ཚིལ་བཤིག་གི་མྱུར་ཚད་ནི་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ཀྱི་དཔེ་མཚོན་ལས་~%༣༠ མང་བ་ཡོད། རྒྱུན་དུ་འཐུང་བས་“ངན་པའི” ཁོ་ལེས་ཊི་རོལ་ (LDL) གི་ཚད་དམའ་བར་དང་“བཟང་པོའི” (HDL) ཚད་མཐོ་རུ་གཏོང་བར་སྐུལ་སློང་བྱེད།
• གསོ་འཕྲོད་དང་ལྷོད་གཅོད་ཀྱི་སྙོམ་སྒྲིག ཁོ་ཧྥེ་ཨིན་དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་འདྲེས་སྦྱོར་གྱིས་འཚེར་བག་མེད་པའི་རྣོ་གསལ་གྱི་དྲོ་འཕྲོད་སྤྲོད། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ཀླད་པར་ཨཱལ་ཧྥ་རླབས་ཕྲན་གྱི་སྐྱེ་འཕེལ་ལ་སྐུལ་སློང་བྱས་ཏེ། ཞི་བདེ་ལྡན་པའི་གཅིག་སྒྲིལ་གྱི་གནས་སྟངས་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད།
• ཟས་འཇུ་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། མངར་ཕེནོལ་དང་བསྐམ་རྫས་ཀྱིས་ཟས་འཇུ་རྨེན་གྱི་གསང་སྤྲོད་ལ་འཇམ་པོར་སྐུལ་སློང་བྱས་ནས་ཟས་ཆུད་ཟ་བ་ལེགས་པར་གཏོང་། མེ་སྲེག་བཏང་བའི་རྣམ་པ་ནི་ལྷག་པར་དུ་གྲོད་ཁོག་ལ་ཕན།
• ཁ་ཡི་འཕྲོད་བསྟེན། ཧྥུ་ལོ་རིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བ (~15 mg/100 g) དང་མངར་ཕེནོལ་གྱི་ཕྲ་སྲོག་འགོག་པའི་ནུས་པ་འདྲེས་པས་སོ་ཁ་སྐྱེད་པའི་ཕྲ་སྲོག་གི་ལས་འགུལ་ (དཔྱད་གཞི་ཁ་ཅིག་ལྟར་ན་བརྒྱ་ཆ་༩༠བར་) ལ་ཟིལ་གྱིས་གནོན་ཏེ་སོའི་གསེར་གྱི་ཕྱི་ལྗགས་སྟོབས་ཆེར་གཏོང་།
• སྙིང་ཁྲག་རྩའི་རྒྱབ་སྐྱོར། མངར་ཕེནོལ་གྱིས་རྩ་ཡི་རྩིག་རས་སྟོབས་ཆེར་གཏོང་བ་དང་ LDL-ཁོ་ལེས་ཊི་རོལ་གྱི་ཡོམ་འཁྲུག་འགོག་པ་བརྒྱུད་ནས་ཨེ་ཐོལ་རྒྱ་འགྲུམ་གྱི་ཉེན་ཁ་ཆུང་དུ་གཏོང་བར་སྐུལ་སློང་བྱེད།
• པགས་པའི་གནས་སྟངས་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། གདོང་བསྲེ་འགོག་རྫས་དང་ཝི་ཏ་མིན་ C དང་ E ཡིས་པགས་པའི་མདོག་སྙོམ་དུ་གཏོང་བ་དང་མཉེན་ལྡན་དུ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
• སེམས་ཁྲལ་སེལ་བ། ཀྲིབ་ཐོམེ་རི་ཡཱའི་དྲི་མ་དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བ་གཉིས་ཀྱིས་ལྷོད་གཅོད་ཀྱི་ནུས་པ་སྤྲོད་པས། ཇ་འདི་ནི་དྲན་ཤེས་ལྡན་པའི་ཇ་འཐུང་གི་ལག་ལེན་ལ་ཁ་སྣོན་ལེགས་པོ་ཞིག་ཡིན།

༩. ཁོལ་ཆུ་གཏོང་སྟངས།

• ཆུའི་ཚ་ཚད། སྤྱིར་བཏང་ཚོང་ཟོག་ལ 90–95°C ཡིན་ལ། ཁྱད་འཕགས་རིགས་ཀྱི་ཆེས་འཇམ་པོའི་དཔྱིད་ཆུ་ཚོད་ལ 85–90°C ཡིན། འགྲན་བསམས་རྣམ་པ (མེ་སྲེག་བཏང་བ) ནི་ 95–100°C བར་བཟོད་ཆོག
• ཇའི་ཚད། 6–8 g དེ་ 150–200 ml ལ (གུང་ཧྥུ་ཐབས་ལམ) ། 3–4 g དེ་ 250 ml ལ (ཡོ་རོབ་ཀྱི་རྣམ་པ) །
• སྣོད་བཅ། དཀར་ཡོལ་གྱི་གའེ་ཝན། (蓋碗, gàiwǎn) — “གྲང་མོའི་དྲི་མ” ཕྱེ་བ་དང་ཁོལ་ཆུའི་ཁ་དོག་དཔྱད་པར་ཕུལ་དུ་བྱུང་། ཀྲུའུ་ཧྲའི་ས་རྫས་ཀྱི་ཨི་ཞིང་ཇ་ཡོལ (紫砂, zǐshā) — མེ་སྲེག་བཏང་བའི་རྣམ་པར་འཚམས་ཤིང་། འཇམ་ཉམས་སྣོན། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་ཡོལ — ཁྱབ་ཆེན་གྱི་འདེམས་སྒྲིག
• གོ་རིམ།
  1. སྣོད་བཅ་ཆུ་ཚོད་བྱེད་ཀྱིས་ཚ་བས་ནོད་ལ། ཆུ་བཏོན།
  2. ཇ་གའེ་ཝན་ནམ་ཇ་ཡོལ་ནང་དུ་བླུགས། ཚ་བས་ནོད་པའི་སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་མར་དཔྱད།
  3. ཁྲུས་གསོལ། (润茶, rùnchá): ཆུ་བླུགས་ནས་སྐར་མ་ 3–5 ནང་བཏོན་ — འདིས་ཟུང་འཛིན་བྱས་པའི་ལོ་མ་“སློང་སྤེལ” བྱེད། འདོད་ན་དུས་ཐེངས་གཉིས་བསྐྱར་སློང་བྱེད།
  4. ཐོག་མའི་ཁོལ་ཆུ་བཞབ། སྐར་མ་ 30–45 བསྐོལ་རྗེས་ཀར་ཀོང་དུ་བཞབ་ནས་འཐུང་།
  5. རྗེས་མའི་ཁོལ་ཆུ་བཞབ། (༢–༡༠): ཐེངས་རེ་རེ་བཞིན་སྐར་མ་༡༠རེ་སྣོན། སྤུས་ཚོད་ཡག་པོའི་ཧྲན་ལིན་ཞི་ནི་ཆ་ཚང་བའི་ཁོལ་ཆུ་བཞབ་ ༨–༡༠ བཟོད་ཆོག
  6. ཁོལ་ཆུ་བཞབ་ཕྱི་མ (༧–༡༠) རྣམས་ལ་ཆུའི་ཚ་ཚད་ 95–100°C བར་མཐོ་རུ་བཏང་ནས་ལྷག་མའི་རྫས་ཆ་ཡོངས་རྫོགས་དབྱུང་ཆོག
• ཞལ་ཏའི་བསླབ་བྱ། ཐོག་མའི་ཁོལ་ཆུ་བཞབ་རྣམས་དུས་ཚོད་ལས་མི་བརྒལ་བར་གནང་། ཁོལ་ཆུ་བཞབ་ཧ་ཅང་བརྒལ་ན་མི་འདོད་པའི་ཁ་བསྐམ་པའི་ཚོར་སྣང་འབྱུང་སྲིད་ལ། དེས་ཕྲ་ཞིང་འཇམ་པོའི་ཤིང་དྲི་“ཁ་རྒྱག” གི་ཡོད། ཐུང་ངུའི་ཁོལ་ཆུ་བཞབ་རྣམས་ཀྱིས་རོའི་རིམ་པའི་གྲུབ་ཚད་ལེགས་པར་མངོན།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• སྤྱིའི་ཆ་རྐྱེན། བརྟན་པོའི་ཐུམ་སྒྲིལ། (ཝེ་ཁུང་ངམ་ཧྥོའོ་ལི་ཡི་ཐུམ་སྒྲིལ་གྱི་ནང་བཙིར་སྲུང་གིས) ། བསིལ་གྲང་ (< 20°C) ། མུན་ནག་གི་ས་ཆ། གཟུགས་མིན་པའི་དྲི་མ་མེད་པ།
• ཡང་མོའི་རྣམ་པ། (ཆིང་ཞང་) ཕུལ་དུ་བྱུང་ན་ — འཁྱགས་སྒམ་ནང་ 0–5°C ཡིན་པ་དང་། ཟས་རིགས་དང་མི་འདྲེས་པའི་ལོགས་གནས་སུ་ཉར། ཇ་འདི་ནི་རླན་ཤུགས་དང་དྲི་མར་ལྷག་པར་དུ་གནོད་སླ། ཐུམ་སྒྲིལ་ཁ་ཕྱེ་རྗེས་དྲི་མའི་སོས་གསར་བརྟན་པོར་སྲུང་བར་ཆུ་ཚོད་ ༧༢ ནང་འཐུང་རྒྱུར་འཚལ།
• མེ་སྲེག་བཏང་བའི་རྣམ་པ། ཆ་རྐྱེན་དམའ་བ་ཡིན་ཞིང་། བརྟན་པོའི་སྣོད་བཅའི་ནང་ཁང་ཚ་ཚད་དུ་ཉར་ཆོག དུས་ཚོད་ཀྱི་རིམ་པ་དང་བསྟུན་ནས་མེ་སྲེག་བཏང་བའི་ཨུ་ལུང་རྣམས་ཅུང་ཟད་“མཉེན་འཇམ” དུ་འགྱུར་ཞིང་དྲི་མ་ཡང་འཇམ་པོར་འགྱུར།
• གསར་པའི་ཇ། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ཚ་བའི་ལྷག་མའི་“མེ་རྫས་” (火氣, huǒqì) གཏོར་བཤིག་བྱེད་པར། གསར་པའི་ཇ་ཟླ་བ་གཅིག་ཙམ་མུན་ནག་གི་ས་ཆར་“ངལ་གསོ” བྱེད་རྒྱུར་འཚལ།
• ཇའི་དགྲ་བོ། རླན་ཤུགས། ཚ་བ། ཉི་མའི་འོད་ཐད་ཐོག་ཏུ་ཕོག་པ། གཟུགས་མིན་པའི་དྲི་མ།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

• རིན་གོང་གི་རིམ་པ། ཧྲན་ལིན་ཞི་ཨུ་ལུང་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་སྒང་ཨུ་ལུང་གི་རིན་མཐོའི་ཁྲོམ་ར་ཁོངས་སུ་གཏོགས། རིན་གོང་ནི་སྐྱེ་གནས་ཀྱི་མཐོ་ཚད་ (མཐོ་ཙམ་བྱས་པས་རིན་གོང་ཇེ་མཐོར་འགྲོ) ། ཆུ་ཚོད་ཀྱི་དུས་ཚིགས། (མཐོ་སྒང་ས་ཁུལ་གྱི་དགུན་ཆུ་ཚོད་ཇ་ནི་རིན་མཐོ་ཤོས་ཡིན་ལ། ཁྲོམ་ར་བརྒྱ་ཆ་༧༠ ཟིན་) ། འདེབས་རིགས། (ཆིང་ཞིན་ཨུ་ལུང་ནི་ཅིན་ཞོའུ་ཨན་ལས་རིན་གོང་ཆེ) ། ལག་ལས་ཀྱི་ཚད། འགྲན་བསམས་ཀྱི་རིམ་པ། ཐོན་སྐྱེད་པ་སོ་སོའི་སྙན་གྲགས་བཅས་ལ་རག་ལས། ཆ་ཚོད་ཙམ། ཁྱད་འཕགས་རིགས་ཀྱི་ཇ་མཐོ་ཚད་སྨི་༡,༨༠༠ནས་བྱུང་བ་ནི་ལི་རེར (སྨི་ ༥༠༠) ཡོའུ་ཨན་ ༦,༠༠༠ ($180) ལས་མཐོ། “ཁྱད་འཕགས་བྱ་དགའ” (特等獎) གི་འགྲན་བསམས་ཚོང་རྫས་ནི་ལི་རེར་ཐའེ་ཝན་སྒོར་མོ་ ༣༠,༠༠༠ (~$950) ཟིན།
• རྫུན་མ་སྤང་ཐབས།
  • ཐོན་ཁུངས་ཀྱི་ལམ་ལུགས་གསལ་བའི་ཆེད་ལས་ཚོང་ཁང་ནས་ཉོས། སྙན་གྲགས་ཡག་པོའི་ཐའེ་ཝན་ཇ་ཚོང་ཁང་གིས་མཐོ་ཚད། དུས་ཚིགས། ཐོན་སྐྱེད་པ་བཅས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་སྤྲོད།
  • ཕྱི་མཚན་ལ་དཔྱད། རྡོག་རྡོག་དམ་པོ། ཁ་དོག་ཆ་འདྲ་བ། སྣུམ་ལྡན་ལྗང་ཁུ། ཐལ་ཕོ་དང་ཞིབ་ཞིབ་མེད་པ་དགོས།
  • དྲི་མར་ཞིབ་བཤེར་བྱེད། ངོ་མའི་ཧྲན་ལིན་ཞི་ལ་གཙང་མའི་“གྲང་མོའི” ཤིང་དྲི་ཡོད་པ་ལས། རྫས་སྦྱོར་གྱི་“དྲི་ཞིམ་སྤྲོད་བྱེད་” དང་ལེབ་རྐྱང་གི་མེ་ཏོག་དྲི་མེད།
  • ཁོལ་ཆུའི་ཁ་དོག་ལ་དཔྱད། ཁ་དོག་ནི་སྦྲང་རྩི་ལྗང་ཁུ་ནང་གསེར་མདོག་འདྲེས་པ། དྭངས་པ། སྤྱིན་ཟན་གྱི་ལྷང་ལྷང་ཡོད་དགོས། རྙོག་པ་དང་མུན་ནག་གི་ཁོལ་ཆུ་ནི་སྤུས་ཚོད་དམའ་བའམ་རྫུན་མའི་རྟགས་ཡིན།
  • དོགས་པའི་རིན་གོང་དམའ་པོ་ཡོད་ན་ཟབ་ཟབ་གནང་། ངོ་མའི་མཐོ་སྒང་ཧྲན་ལིན་ཞི་ནི་རིན་གོང་སྟབས་བདེར་བྱེད་མི་ཐུབ། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ཀྱི་ཨུ་ལུང་ལ་ “ཧྲན་ལིན་ཞི་” ཞེས་མིང་བཏགས་པ་ནི་རྒྱུན་སྤྱོད་ཀྱི་རྫུན་མའི་རིགས་ཤིག་ཡིན།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• ཀྲིབ་ཐོམེ་རི་ཡཱའི་དྲི་མ་ནི་ས་ཁམས་ཀྱི་རྗེས་ཤུལ་ཡིན། ཧྲན་ལིན་ཞིའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིང་དྲིའི་ཟིལ་པ་ནི་དྲི་ཞིམ་སྤྲོད་བྱེད་ཀྱི་རྫས་སྦྱོར་མིན་པར། རང་བྱུང་ས་ཁམས་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན་གྱི་འབྲས་བུ་ཡིན། སྔར་ཀྲིབ་ཐོམེ་རི་ཡཱ་བཅད་པའི་ས་ཆར་འདེབས་པའི་ཇ་ལྗོན་པས་ས་རྫས་ནས་དྲི་འདྲེས་འཕྲོད་རྫས་འཇིབ་པས། འདི་ནི་ཇའི་ངོ་མའི་ངོས་འཛིན་གཙོ་བོ་དང་། ཉེ་འཁོར་གྱི་ཇ་ས་ཁུལ་ཨ་ལི་ཧྲན་དང་ལི་ཧྲན་ལས་ཁྱད་པར་ཡིན།
• ཐའེ་ཝན་གྱི་ཐོག་མའི་སྒེར་གཉེར་རི་ལམ། སྤྱི་ལོ་༡༩༧༠ལོར་ལིའུ་ཨན་ཏིང་གི་སྐུལ་སློང་འོག་ཞི་ཐོའུ་ནས་ཧྲན་ལིན་ཞི་བར་བསྐྲུན་པའི་ལམ་དེ་ནི་གླིང་ཕྲན་འདིའི་སྒེར་གཉེར་མ་དངུལ་གྱིས་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱས་པའི་ཐོག་མའི་རི་ལམ་ཡིན། ལམ་དེས་ས་ཁུལ་དེར་ཡུལ་སྐྱིད་རྩལ་དང་ཇ་ཞིང་གི་ལས་ཀར་ཁ་ཕྱེ་བ་དང་། སྔར་གྱི་ཤིང་བཅད་ས་ཁུལ་དེ་ཆེས་མཐོ་བའི་ཇ་ས་ཁུལ་དུ་བསྒྱུར།
• “རྟགས་མཚན་བཅུ་གཉིས་ཀྱི་ལམ་བག” ཧྲན་ལིན་ཞིའི་རི་ལམ་དེ་རྟགས་མཚན་བཅུ་གཉིས་ཀྱི་ལམ་བག་བརྒྱུད་ཡོད་ཅིང་། རེ་རེ་བཞིན་རྒྱ་ནག་གི་རྟགས་མཚན་བཅུ་གཉིས་ཀྱི་དུས་རིམ་གྱི་སེམས་ཅན་གྱི་མིང་གིས་མིང་དུ་བཏགས་ཡོད། ཇ་ས་ཁུལ་འགའ་ཤས་ལམ་བག་འདི་དག་གི་རྒྱུད་དུ་གནས་ཤིང་། མྱངས་རྩལ་ཡོད་མཁན་གྱིས་ལམ་རྒྱུད་ཀྱི་ས་ཆ་མི་འདྲ་བ་ནས་བྱུང་བའི་ཇའི་རོའི་ཕྲ་ཞིང་ཟུར་ཙམ་གྱི་ཁྱད་པར་ངོས་འཛིན་བྱེད།
• ལུང་ཧྥེང་ཞི་ཡཱ་ནི་ས་ཁུལ་གྱི་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཇ་ས་ཆ་ཡིན། ལུང་ཧྥེང་ཞི་ཡཱ། (“འབྲུག་དང་བྱ་ཆེན་གྱི་ཀླུང་ཁ།”) མཐོ་ཚད་~༡,༨༠༠སྨི་ཡིན་པ་འདི་ནི་ཧྲན་ལིན་ཞིའི་རིན་མཐོའི་ས་ཆ་ཡིན་ལ། ལོ་རེར་ཆུ་ཚོད་གསུམ་ལས་བྱེད་མི་ཆོག འདིའི་ཇ་ནི་“གྲང་མོའི་དྲི་མའི” ཟབ་ཚད་དང་མིད་པའི་ལྷག་མའི་རོ་མྱོང་གི་རིང་ཚད་ཆེ་ཤོས་ཀྱིས་ཁྱད་པར་བྱེད།
• འགྲན་བསམས་ཀྱི་རྣམ་པ་དང་“གཙང་མའི་དྲི་མ” བར་གྱི་བསྡུར་བ། ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་སྒང་ཇ་མང་པོའི་རྣམ་པ་ནི་ཡང་མོའི་ཆིང་ཞང་རྣམ་པ་ཁོ་ནར་དམིགས་པ་ལས། ཧྲན་ལིན་ཞི་ནི་ཀྲུའུ་ཧྲན་ཞིང་པའི་མཐུན་ཚོགས་ཀྱི་འགྲན་བསམས་མ་ལག་བརྒྱུད་ནས་ཡོམ་འཁྲུག་དང་མེ་སྲེག་གསལ་པོ། ཁོལ་ཆུའི་གར་ཚད་དང་མངར་ཆར་གཙིགས་ཆེར་བྱེད་པའི་ཟབ་མོའི་“དྲོད་ལྡན་” རྣམ་པ (熟香, shúxiāng) ཡང་འཕེལ་རྒྱས་གཏོང་གི་ཡོད།

༡༣. ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་སྒང་ཨུ་ལུང་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ཨ་ལི་ཧྲན་ཨུ་ལུང་ (阿里山烏龍, Ālǐshān Wūlóng): མཚོ་ངོས་ལས་སྨི་ ༡,༠༠༠–༡,༦༠༠ བར་གྱི་མཐོ་ཚད་དུ། ཉེ་འཁོར་གྱི་ཅི་ཡི་རྫོང་ཁོངས་སུ་སྐྱེ། དྲི་མ་ནི་གསལ་པོའི་ཨོར་ཁིཌ་ཟིལ་པ་དང་ཤིང་ཆ་གསལ་པོ་མེད་པའི་རིགས་མཚུངས་ཀྱི་ངོ་བོ་ཡོད། རོ་ནི་འཇམ་པོ་དང་མཛེས་སྡུག་ལྡན་ཞིང་། རྡོ་གཤིས་ཀྱི་གར་ཚད་ཉུང་། “འགོ་འཛུགས་” མཐོ་སྒང་ཨུ་ལུང་དུ་བརྩི་ལ། ཧྲན་ལིན་ཞི་ནི་དེ་ལས་རྙོག་འཛིང་ཆེ་ཞིང་རིམ་པ་མང་བ་ཡིན།
• ལི་ཧྲན་ཨུ་ལུང་ (梨山烏龍, Líshān Wūlóng): མཚོ་ངོས་ལས་སྨི་ ༡,༨༠༠–༢,༦༠༠ བར་གྱི་མཐོ་ཚད་དུ་སྐྱེ་བས། འཛམ་གླིང་གི་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཨུ་ལུང་གི་གྲས་ཤིག་ཡིན། དྲི་མ་ནི་ཞིབ་ཕྲ་དང་། ཤིང་ཏོག་མེ་ཏོག་གི་ཟུར་དྲི་ཡོད་ཅིང་། “སད་ཆགས” ཀྱི་ཟིལ་པ་ཡོད། འདི་དང་བསྡུར་བར་ཧྲན་ལིན་ཞི་ནི་གཟུགས་པོ་གར་བ་དང་ཤིང་གི་ངོ་བོ་གསལ་པོ་ཡོད། ལི་ཧྲན་ནི་དེ་ལས་ཀྱང་རིན་གོང་ཆེ་ཞིང་དཀོན་པོ་ཡིན།
• དུང་ཏིང་ཨུ་ལུང་ (凍頂烏龍, Dòngdǐng Wūlóng): ལུའུ་ཀུ་གྲོང་ཚོ་ (ཀྲུའུ་ཧྲན་དང་ཉེ་འཁོར་གྱི་ས་ཁུལ) ནས་བྱུང་བའི་གནའ་རབས་ཨུ་ལུང་ཞིག་སྟེ། མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་དམའ་པོ་སྨི་ ༦༠༠–༨༠༠ བར་དུ་སྐྱེ། སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་མེ་སྲེག་དང་ཡོམ་སྨིན་ཚད་ཆེ་བར་བྱེད། རོ་ནི་དྲོད་ལྡན་དང་། ཀ་ར་སྟར་ཀའི་རོ་ཡོད་ཅིང་། ཧྲན་ལིན་ཞི་ལས་སོས་གསར་དང་“གྲང་མོའི” ཟིལ་པ་ཉུང་། དུང་ཏིང་ནི་ཐའེ་ཝན་ཨུ་ལུང་གི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་“དགེ་རྒན” ཡིན་ལ། ཧྲན་ལིན་ཞི་ནི་དེའི་མཐོ་སྒང་གི་“རྒྱུད་འཛིན” ཡིན།
• ཏ་ཡུས་ལིང་ཨུ་ལུང་ (大禹嶺烏龍, Dàyǔlǐng Wūlóng): མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཐའེ་ཝན་ཨུ་ལུང་ (སྨི་ ༢,༤༠༠–༢,༦༠༠) ཡིན། ཐོན་ཚད་ཤིན་ཏུ་ཚད་བཀག་ཡོད་ལ། རྡོ་གཤིས་ཀྱི་དྭངས་གསལ་དང་བཅས་པའི་ཕྲ་ཞིང་ཕྲ་མོའི་དྲི་མ་ཡོད། འདི་དང་བསྡུར་བར་ཧྲན་ལིན་ཞི་ནི་རྙེད་སླ་ལ། གཟུགས་པོ་གསལ་པོ་དང་ཤིང་གི་ངོ་བོ་ཡོད་ཀྱང་། “རླུང་བཞིན” དང་རྡོ་གཤིས་ཀྱི་གཙང་མའི་ཆ་ནས་དམའ་བ་ཡོད།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཧྲན་ལིན་ཞི་ཨུ་ལུང་ནི་རི་བོའི་ནགས་ཀྱི་རྣམ་ཤེས་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། དུས་རབས་མང་པོའི་ཀྲིབ་ཐོམེ་རི་ཡཱ་ཤིང་སྐྱེས་པའི་རི་ངོས་སུ་སྐྱེས་པས། དེས་ན་མུག་གི་བསིལ་གྲང་། མེ་རི་བརྡོལ་གཡའ་ས་རྫས་ཀྱི་རྡོ་གཤིས་ཀྱི་ངོ་བོ། དེ་བཞིན་ཤིང་གི་དྲི་མ་ཞི་འཇམ་བཅས་འཇིབས་ཏེ། དེ་ནི་དེའི་ཁྱད་ཆོས་སུ་གྱུར་ཡོད། སྣུམ་ལྡན། འཇམ་པོ། མིད་པའི་ཟབ་མོའི་ལྷག་མའི་རོ་དང་བརྟན་པོའི་ཨོར་ཁིཌ་དང་ཤིང་ཚའི་ཟིལ་པ་བཅས་ལྡན་པའི་ཇ་འདི་ནི་ཁོལ་ཆུ་བཞབ་རེ་རེ་བཞིན་རིམ་པ་བཞིན་ཁ་ཕྱེ་སྟེ། དལ་ཞིང་བསམ་གཞིགས་ལྡན་པའི་ཇ་འཐུང་ལ་འབོད་སྐུལ་བྱེད། ཧྲན་ལིན་ཞི་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་སྒང་ཨུ་ལུང་ལ་ངོ་སྦྱོར་ཡོད་ཅིང་། རྙོག་འཛིང་གི་རིམ་པ་གོང་མ་འཚོལ་མཁན་རྣམས་ལ་འདེམས་སྒྲིག་ལེགས་པོ་ཡིན། ཨ་ལི་ཧྲན་ལས་ཇེ་གར་བ། ལི་ཧྲན་ལས་“ནགས་ཀྱི” ཁྱད་ཆོས་ཆེ་བ། དུང་ཏིང་ལས་སོས་གསར་བ། བཅས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡོད། ཇ་འདིའི་ཀོང་ཁ་རེ་རེ་ནི་“ཤིང་ཚ་ནགས་ཀྱི་ཀླུང་” གི་ན་མུག་ཁྲ་ཁྲའི་རི་ལམ་བརྒྱུད་ཀྱི་ཡུལ་སྐྱིད་ཆུང་ཆུང་ཞིག་ཡིན།