ཤང་རའོ་པཻ་མེ

ཤང་རའོ་པཻ་མེ (上饶白眉, Shàngráo bái méi) ནི་རྒྱ་ནག་ཇིང་ཤིས་ཞིང་ཆེན་ནས་ཐོན་པའི་དམིགས་བསལ་ལྗང་ཇ་ཞིག་ཡིན་ལ། ཤང་རའོ་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་གོཨང་ཤིན་ས་ཁུལ་གྱི་ཇའི་རིག་གནས་རྒྱུ་ནོར་གྱི་མཚོན་བྱེད་ཡིན། «ཤང་རའོ་ནས་ཐོན་པའི་སྔོན་མིག་དཀར་པོ» ཞེས་པའི་སྙན་ངག་གི་མིང་འདི་ལོ་མའི་ངོས་སུ་དངུལ་དཀར་ལྟ་བུའི་སྤུ་ཕྲ་མོ་མང་པོ་ཡོད་པས་ཐོབ་ཅིང་། དེ་ནི་ཚེ་རིང་ལོ་མང་བཞུགས་པའི་རི་བོ་བའི་མཁས་པའི་སྐྲ་ལོ་དཀར་པོ་དང་འདྲ་བར་སྣང་། ༡༩༨༣ ལོར་ས་གནས་ཀྱི་ཏ་མྱན་པཻ (大面白, Dàmiànbái) ཞེས་པའི་སྨན་རིགས་གཞི་རྩར་བཟུང་ནས་བཟོས་པའི་ཇ་འདི་མྱུར་དུ་རྒྱལ་ཡོངས་སུ་གྲགས་པ་ཐོབ་ཏེ། ༢༠༠༧ ལོར་ས་གནས་ས་ཁམས་རྟགས་བཀོད་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས་སུ་གྱུར།

1. ཇའི་དབྱེ་འབྱེད་དང་ཁུངས།:

• རིགས། ལྗང་ཇ (绿茶, lǜchá) ཡིན་ལ། སྨིན་སྦྱོང་བྱེད་མ་མྱོང་བ་དང་། བསྲེས་བསྒྱུར་གྱི་ཚད་ཉུང་མཐར་ (ཚད་ 5% ལས་དམའ་བ) ཡིན།
• སྡེ་ཚན། རྒྱ་ནག་གི་དམིགས་བསལ་ (ཁྱད་པར་བའི) ལྗང་ཇ། «ཇིང་ཤིས་ཞིང་ཆེན་གྱི་གྲགས་ཅན་ཇ་ཆེན་བརྒྱད» (江西八大名茶, Jiāngxī bā dà míng chá) ཀྱི་ནང་ཚུད།
• ཁུངས། རྒྱ་ནག། ཇིང་ཤིས་ཞིང་ཆེན (江西省, Jiāngxī Shěng)། ཤང་རའོ་གྲོང་ཁྱེར (上饶市, Shàngráo Shì)། གོཨང་ཤིན་ས་ཁུལ (广信区, Guǎngxìn Qū, སྔོན་མ་ཤང་རའོ་རྫོང་།)
• ས་གནས་ཚང་རྟགས། ཤར་རིང་ 117°41′–118°14′༌ བྱང་ཚིགས་ 27°58′–28°50′ །

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས།

ཤང་རའོ་ས་ཁུལ་གྱི་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་ལོ་ངོ་སྟོང་ཕྲག་ཉི་བརྒྱ་ཡན་ཡོད། ཐང་རྒྱལ་རབས (唐朝, 618–907) སྐབས། ཇའི་མཁས་པ་ཆེན་པོ་ལུ་ཡུའེ (陆羽, Lù Yǔ) ཡིས་ «ཇའི་བཀའ་རྒྱ» (《茶经》, Chá Jīng) བརྩམས་པ་དེ་ནི། རྗེས་མའི་ལོ་རྣམས་སུ་ཤང་རའོའི་བྱང་ངོས་སུ་གནས་པའི་ཆ་ཧྲན་རི (茶山寺, Cháshān Sì) རུ་བཞུགས་ཏེ་ཇ་བཏབ་ཅིང་རྡོ་ལ་ཆུ་མིག་བཀོད། སྙན་ངག་པ་མེང་ཅོཨ (孟郊, Mèng Jiāo) ཡིས་དེའི་སྐོར་ «ཤང་རའོར་ལུ་ཧོང་ཇན་གྱི་རི་ཁོད་གསར་པའི་རྡོ་བརྐོས» (《题陆鸿渐上饶新开山舍》) ཞེས་པའི་སྙན་ངག་ཏུ་བཀོད་ཡོད་པ་སྟེ། «སྤྲིན་ཉར་བའི་ཕྱིར་སྒོ་ཕྱེ། རྡོ་བརྐོས་ཏེ་ཆུ་མིག་རྙེད།» ཞེས། ལུ་ཡུའེ་ཆུ་མིག (陆羽泉, Lù Yǔ Quán) ནི་ས་གཞིའི་ཚོན་མདོག་དམར་སྐྱ་ཡིན་པས «ཡན་ཙི་ཁྲོན་པ» (胭脂井, Yānzhi Jǐng) ཞེས་ཀྱང་འབོད་ཅིང་། དེང་སང་ཡང་གནས་ཡོད།

བཅིངས་འགྲོལ་མ་བྱུང་གོང་དུ་ས་ཁུལ་འདིར་ «ཧོ་ཧོང» (河红, Hé Hóng) ཞེས་པའི་ཇ་དམར་པོ་གྲགས་པ་ཡོད། ༡༩༥༦ ལོར་ཐོན་སྐྱེད་ནི་ལྗང་ཇར་གཏོད་དེ་དེར «རའོ་ལུའེ» (饶绿, Ráo Lǜ) ཞེས་པའི་མིང་ཐོགས། ༡༩༦༨ ནས་ ༡༩༨༤ ལོའི་བར་དུ། ཤང་ཧུའུ་ཞང (上沪乡, Shànghù Xiāng) གི་ཧོང་ཧྲུའེ་ཁེང (洪水坑) གི་ཚོགས་པའི་ཇ་ར་བ་ནས་སྒེར་བདམས་དང་སྐྱེ་རྒུའི་འཕེལ་བཅད་ཀྱིས «ཏ་མྱན་པཻ» (大面白, Dàmiànbái) ཞེས་པའི་ཉམས་ཞན་རིགས་གཅིག་པ་གསར་བཟོ་བྱས། ༡༩༨༤ ལོར་ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་ཆོག་མཆན་ཐོབ་པ་མ་ཟད། ཇིང་ཤིས་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཚན་རིག་དང་ལག་རྩལ་གྲུབ་འབྲས་བྱ་དགའ་ཐོབ།

༡༩༨༣ ལོར། ཤང་རའོ་རྫོང་གི་ཇ་ལག་རྩལ་ས་ཚིགས་ཀྱི་ཆེད་མཁས་པ་རྣམས་ཀྱིས་ཙུན་ཆོཨ (尊桥乡, Zūnqiáo Xiāng) ཇ་རའི་གཞི་རྩར་ལྗང་ཇའི་རིགས་གསར་པ་ཞིག་བཟོས་ཏེ་དེར «ཤང་རའོ་པཻ་མེ» ཞེས་པའི་མིང་ཐོགས། ལོ་དེ་རང་དུ «ཇིང་ཤིས་ཞིང་ཆེན་གྱི་མིང་ཅན་ཇ་བཟང་པོ» ཞེས་བསྔགས། ༡༩༩༥ ལོར་རྒྱ་ནག་ཞིང་ལས་འགྲེམས་སྟོན་གཉིས་པར་གསེར་རྟགས་ཐོབ་ཅིང་། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་དམིགས་བསལ་ཐོན་རྫས (国家特贡产品, guójiā tè gòng chǎnpǐn) ཀྱི་ཐོ་བཀོད་ནང་ཚུད། ༢༠༠༧ ལོར་ས་གནས་ས་ཁམས་རྟགས་བཀོད་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) སུ་ཐོ་འགོད་བྱས། ༢༠༡༠ ལོར་རྒྱ་ནག་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཇ་འགྲེམས་སྟོན་གྱི་གསེར་རྟགས་ཐོབ། ༢༠༢༣ ལོར་སླེབས་སྐབས «ཤང་རའོ་པཻ་མེ» ཞེས་པའི་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་རིན་ཐང་ནི་སྒོར་དུང་ཕྱུར་ ༢.༤༤༥ ཡོད།

• མིང་གི་དོན་སྙིང་།

  • ཤང་རའོ (上饶, Shàngráo): ཇིང་ཤིས་ཞིང་ཆེན་གྱི་བྱང་ཤར་མཚམས་སུ་ཡོད་པའི་གྲོང་ཁྱེར་དང་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་རྫོང་གི་མིང་།
  • པཻ (白, Bái): «དཀར་པོ» སྟེ། ལོ་མའི་སྟེང་དུ་དཀར་སྤུ་མང་པོ་ཡོད་པར་གོ་བརྡ།
  • མེ (眉, Méi): «མིག་སྤུ» སྟེ། སྐམ་ལོ་མའི་དབྱིབས་རི་བོ་བའི་ཚེ་རིང་མཁས་པའི་མིག་སྤུ་གུག་པོ་དང་འདྲ་བར་དཔེར་བརྗོད་པ།

• རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན། ཤང་རའོ་པཻ་མེ ནི་གོཨང་ཤིན་ས་ཁུལ་གྱི་ཇའི་དམིགས་བསལ་མཚོན་རྟགས་ཡིན་ལ། ས་གནས་ཀྱི་རིག་གནས་རྒྱུ་ནོར་གྱི་གལ་ཆེའི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན། ལུ་ཡུའེ་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་པས་ཇ་འདིར «ཇ་དང་རྩོམ་རིག» གི་ཁྱད་འཕགས་གོ་གནས་ཡོད། དེ་ནི་ཇིང་ཤིས་ཞིང་ཆེན་གྱི་དཔྱིད་ཀའི་སྐྱེས་སྟོན་ཇ་སྲོལ་རྒྱུན་ཡིན་ལ། གཞུང་འབྲེལ་གྱི་མགྲོན་འཛིན་དང་མྱོང་ཞིབ་བྱེད་སྒོའི་སྐབས་སུའང་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

3. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ངོ་སྤྲོད་དང་སྙིང་རྒྱུ།

• རིགས / སྨན་རིགས། གཙོ་བོའི་སྨན་རིགས་ནི་ཏ་མྱན་པཻ (大面白, Dàmiànbái) ཡིན་ལ། དེ་ནི་ཤང་རའོའི་ཚོགས་པའི་ཇ་ར་བ་ནས་བདམས་པའི་ས་གནས་ཀྱི་ཉམས་ཞན་རིགས་གཅིག་པའི་འབྱུང་རིམ་ཡིན། Camellia sinensis var. sinensis ཡིན། ཁྱད་ཆོས་: སྤུ་མང་བ (茸毛密布, róngmáo mìbù)། ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བ (སྐམ་རྒྱུའི་ཚད་ 4.6–5.37%)། སྤྱིར་བཏང་གི་རིགས་ལས་ཉུང་དུས་མྱུལ་ལྟར་མངོན་པའི་དུས་ཚོད་ཉིན་ ༧ ནས་ ༡༠ རིང་པོ། རོགས་སྐྱོར་གྱི་སྨན་རིགས་ནི་ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པཻ་ཆ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) དང་ཀྲུའུ་ཡེ་ཆི (槠叶齐, Zhūyè Qí) ཡིན།
• ལྗོན་ཤིང་གི་ལོ་ཚད། ཇའི་སྡོང་པོ་ཕལ་མོ་ཆེའི་ལོ་ཚད་ ༣༠ ཡན་ཡོད།
• བསྡུ་རུབ། དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་རུབ (ཟླ་ ༣ – ༤), ཆིང་མིང (清明, Qīngmíng) དུས་ཆེན་གྱི་སྔོན་དང་རྗེས་སུ་བསྡུ་རྒྱུ་ཆེ་བ། དཔྱིད་ཀའི་ཇར་ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་ཤོས་ཡོད།
• བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། རིམ་པ་ལ་བལྟས་ནས་: ཐོག་མར་འབུས་པའི་ལོ་མ་དང་བཅས་པའི་མྱུར་རྐང་གཅིག (银毫)། ཁ་ཕྱེ་བའི་ལོ་མ་གཅིག་དང་བཅས་པའི་མྱུར་རྐང་གཅིག (毛尖)། ཐོག་མར་འབུས་པའི་ལོ་མ་གཉིས་དང་བཅས་པའི་མྱུར་རྐང་གཅིག (翠峰) བཅས་སོ།། «སྤང་བ་ལྔའི» (五不采, wǔ bù cǎi) སྒྲིག་གཞི་ནན་ཏན་གྱིས་རྩིས་པ་སྟེ། ཆར་སྐབས་མི་བསྡུ། ཟིལ་པ་ཡོད་སྐབས་མི་བསྡུ། སྟོང་པའི་མྱུར་རྐང་མི་བསྡུ། ཚོན་མདོག་འགྱུར་བའི་མྱུར་རྐང་མི་བསྡུ། འབུ་སྲིན་གྱིས་གནོད་པའི་མྱུར་རྐང་མི་བསྡུ་བཅས་སོ།།
• སྙིང་རྒྱུའི་ཚད་གཞི། སྤྱིའི་ཚད་གཞི་ནི «གཞོན་པ། ཆ་སྙོམས། སོས་པ། གཙང་མ» (嫩、匀、鲜、净, nèn, yún, xiān, jìng) ཡིན།

4. ས་ཁམས་ཁོར་ཡུག་དང་སྐྱེད་སྲིང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་རྒྱུད། གོཨང་ཤིན་ས་ཁུལ་ནི་ཨུའུ་ཡི་རི་བོའི་རི་རྒྱུད (ཤར་མཐའ) དང་ཧྭ་ཡུའུ་ཡུའུ་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ས་ཁུལ་དུ་གཏོགས། ས་རྒྱུད་ནི «རྟ་སྒའི་རྣམ་པ» ལྟ་བུ་ཡིན་ཏེ། ལྷོ་དང་བྱང་གི་མཐའ་ཁོངས་མཐོ་ལ། དཀྱིལ་ཆ་ནི་ཤིན་ཅང་ཆུ་བོའི་འགྲམ་དུ་དམའ། ལྷོའི་མཐོ་ཤོས་ནི་ཨུའུ་ཧྥུ་ཀང་རྩེ (五府岗, Wǔfǔ Gǎng) ཡིན་ལ། མཐོ་ཚད་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་ 1891.4 སྨི། བྱང་གི་མཐོ་ཤོས་ནི་ལིང་ཧྲན་རི་བོའི་རྩེ (灵山天梯峰) ཡིན་ལ། མཐོ་ཚད་ 1496 སྨི།
• སྐྱེས་སའི་མཐོ་ཚད། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་སྨི་ ༣༠༠–༦༠༠ ཡོད། ཇ་ར་བ་ཕལ་མོ་ཆེ་ནི་རི་ཁུལ་དུ་ཡོད་ཅིང་། རྟག་ཏུ་སྤྲིན་དང་ན་བུན་གྱིས་ཡོངས་སུ་བསྐོར་ཞིང་། རི་ཁུལ་གྱི་ཀླུང་ཆུས་ཆུ་གཏོང་བྱེད།
• གནམ་གཤིས། མཚོ་མཐའི་གནམ་གཤིས་ཀྱི་རླུང་སྤྲིན་རླན་གཤེར་ཆེ་བའི་གནམ་གཤིས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཚ་ཚད་ནི་ 17.8°C ། ལོ་རེའི་ཆར་ཆུའི་ཚད་ནི་སྨི་ 1724 ཙམ། ན་བུན་ཉིན་གྲངས་ 180 ལྷག་ཡོད། ཉིན་མཚན་གྱི་ཚ་ཚད་ཁྱད་ 8°C ཡན། སད་མེད་དུས་ཚོད་ཉིན་ 270 ། ལོ་རེའི་ཉི་འོད་ཆུ་ཚད་ 1839 ། ཁ་གཏོར་སྣང་བའི་བསྡུར་ཚད་མཐོ་བས་ཇའི་ལོ་མར་ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་གསོག་པར་ཕན།
• ས་གཞི། དམར་ས (红壤, hóng rǎng) དང་སེར་ས (黄壤, huáng rǎng) གཙོ་བོ་ཡིན་ལ། སྐྱུར་གཤིས་ (pH 5.2–6.3) ཡིན། ས་གཞིར་ལྕགས་རྫས་ཕྲ་མོ་མང་པོས་ཕྱུག་ཅིང་། ཙིན་ཚད་སྨི་གྲངས་ 76.2 མིག་སྨི་ཡོད་པ་མ་ཟད། སེ་ལེན་སོགས་སྐྱེ་ལྡན་རིག་པའི་གལ་ཆེའི་རྫས་འགའ་ཡང་ཡོད།
• སྐྱེ་ཁམས། ས་ཁུལ་ཡོངས་ཀྱི་ནགས་ཐོར་ཚད་ 81% ཡིན། སྲོག་འཛིན་གྱི་བཞིན་མིན་གྱི་ཚེར་གཟུགས་ཀྱི་ཉར་ཚད་གྲོང་ཁྱེར་ལས་ལྡབ་ 50 མཐོ། ས་ཁུལ་འདིར «རྒྱ་ནག་གི་རང་བྱུང་གི་སྲོག་འཛིན་གཙང་ཁུལ» (中国天然氧吧, Zhōngguó Tiānrán Yǎng Bā) ཞེས་པའི་ལག་འཁྱེར་ཡོད།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ཤང་རའོ་པཻ་མེ ཡི་ལག་རྩལ་ནི «ཁྲའོ་ཆིང» (炒青 — བརྔོས་ཏེ་སྲ་བརྟན་བྱེད་པ) ཀྱི་རིགས་སུ་གཏོགས་ཤིང་། དེར «སྤུ་འཛིན» (提毫, tí háo) ཞེས་པའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་བྱ་ལས་ཤིག་ཡོད་པ་དེས་ཇར་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི «ཁ་བའི» རྣམ་པ་སྤྲོད་པར་བྱེད། བཟོ་སྐྲུན་ནང་ལག་པས་དང་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་བྱེད་པ་གཉིས་ཀ་འདྲེས་ཡོད། མཐའ་མའི་སྐམ་བྱེད་ལ་དངོས་ཤིང་གི་སོལ་བ་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

• སོས་པའི་ལོ་མ་གཏིང་བ (摊放 — tān fàng): བསྡུས་པའི་སྙིང་རྒྱུ་བསིལ་བའི་རླུང་འགྲོ་བའི་ཁང་པར་ཟབ་ཚད་སྲབ་མོར་གཏིང་ཞིང་། ཆུ་ཚད་ 4–6 བར་སྡོད་དུ་འཇུག དམིགས་ཡུལ་ནི་ཆ་ཤས་སུ་གཤེར་བ་ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་བ། དྲི་མ་འཇོག་འགོ་ཚུགས་པ། ལོ་མའི་ལས་བདེ་ཇེ་མཐོར་གཏོང་བ་བཅས་ཡིན།

• ཕབ་རྫས་ཆོད་པ / «ཇང་གི་གསོན་པོ་གསོད་པ» (杀青 — shā qīng): ཚ་ཚད་ 130–140°C ཡི་ཨེང་རྒྱུག་ཐབ་ཚང་ནང་བྱེད། ཚ་ཚད་མཐོ་བས་སྐྱུར་རྫས་གཏོར་མཁན་དང་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་སྐྱུར་རྫས་གཏོར་མཁན་བཅས་ནུས་པ་མེད་པར་བཟོས་ཏེ། ལྗང་ཁུའི་མདོག་དང་སོས་པའི་རོ་སྲ་བརྟན་བྱེད། གལ་ཆེ་བའི་སྐབས་ནི་ཚ་སྲེག་མི་ཡོང་བ་དང་ཆ་སྙོམས་པོའི་ཚ་དྲོད་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ་ཡིན།

• བམ་གྲིལ་རྒྱག་པ་དང་སྤུ་འཛིན་པ (搓揉提毫 — cuō róu tí háo): བྱ་བའི་ཚ་ཚད་ 70–80°C ཡིན། ལོ་མ་རྣམས་བམ་གྲིལ་རྒྱག་པས་དྲང་པོའི «མིག་སྤུའི་རྣམ་པའི» ཤུགས་པ་ཆགས་སུ་འཇུག སྐབས་འདིའི་ཐོག་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་བྱ་བ་ «ཐི་ཧའོ» སྟེ་རྩ་འཁོར་གྱིས་བརྡར་ཞིང་ལོ་མའི་ངོས་སུ་དངུལ་དཀར་གྱི་སྤུ་ཕྲ་མོ་མངོན་པར་བྱེད་པ་དང་དྲང་པོར་བཟོ་བ་ཡིན།

• དང་པོའི་སྐམ་བྱེད (初烘 — chū hōng): ཚ་ཚད་ 70–80°C ཡིན་པའི་སྐམ་བྱེད་ཀྱིས་གཤེར་ཚད་བར་མའི་རིམ་པར་ཉུང་དུ་གཏོང་།

• མཐའ་མའི་སྐམ་བྱེད (复烘 — fù hōng): ཚ་ཚད་ 50–60°C ཡིན་པའི་སྐམ་བྱེད་ཇུག་སྤྲོད་ཀྱིས་ལྷག་མའི་གཤེར་ཚད་ཚད་ 6.5% ལས་མི་བརྒལ་བར་བཟོ། སྐབས་འདིར་དངོས་ཤིང་གི་སོལ་བ (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi) སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་སྟེ། དེས་དྲི་མ་ཇམ་པོ་ཡོད་པར་བཟོ་བ་མ་ཟད། སྤུ་ལ་གནོད་མི་འཚལ་བའོ།།

• ལག་རྩལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས། རྩོམ་མཁན་གྱི་བྱ་བ «ཐི་ཧའོ» (提毫) ནི་ཤང་རའོ་པཻ་མེ ཡི་ཁྱད་ཆོས་མཚོན་བྱེད་ཡིན་ལ། དེས་ཇིང་ཤིས་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལྗང་ཇ་གཞན་དང་ཁྱད་བསྡུར་བྱེད། བསྡུ་རུབ་སྐབས་ཀྱི «སྤང་བ་ལྔ» ནན་ཏན་གྱིས་སྲུང་བ་དང་། རིམ་པ་རེ་རེའི་ཚ་ཚད་ཚོད་འཛིན་ཆ་ཚང་བྱེད་པས་བརྟན་བརླིང་གི་སྤུས་ཚད་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།

6. དབང་པོའི་ཚོར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། དབྱིབས་ནི «མིག་སྤུའི་རྣམ་པ» (眉形, méi xíng) ཡིན་ཏེ། ཤུགས་པ་དྲང་པོ། བརྟན་པོ། ཆ་སྙོམས་པོ་ཡོད། དངུལ་དཀར་གྱི་སྤུས་ཡོངས་སུ་བཀང་བ (白毫满披, bái háo mǎn pī) ཡོད། ཚོན་མདོག་ནི་ལྗང་ཁུ་གཏིང་ཟབ་ཅིང་སྣུམ་མདངས་དམར་བག་ཡོད (色泽绿润, sè zé lǜ rùn)། ཡིན་ཧའོ (银毫) རིམ་པར་སྤུའི་ཚད་མཐོ་ཤོས་ཡིན་པས་ཁ་བའི་མདོག་དཀར་པོ་ལྟ་བུ་ཡོད།

• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་མ། གཙང་མ། མཐོ་བ། ཙཱ་ཝྰ་ལྟ་བུའི་དྲི་མ (熟栗香, shú lì xiāng) གསལ་བོ་ལྡན་པ་སྟེ། ལྷག་པར་དུ་ཡིན་ཧའོ་རིམ་པར་དྲགས་ཡོད། རྒྱབ་ལྗོངས་སུ་མེ་ཏོག་གི་ཉམས་ཀྱང་ཡོད།

• ཁ་ཆུའི་དྲི་མ། མཐོ་ཞིང་རྒྱུན་འཛིན་བྱེད་པ (清高持久, qīng gāo chíjiǔ) ཡིན། གཙོ་བོའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ཙཱ་ཝྰ་ལྟ་བུའི་དྲི་མ་ཡིན་ལ། དེ་དང་མཉམ་དུ་སོས་པའི་ལྗང་ཁུའི་ཉམས་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཡང་ཡོད། ཆུ་ཐེངས་མང་པོར་བཞུས་ཀྱང་དྲི་མ་ཉམས་མི་སྲིད།

• རོ། སོས་པ་དང་ཟིམ་པོ (鲜浓, xiān nóng) ཡིན་ཞིང་། ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བས་བྱུང་བའི་རོ་ཞིམ་པོ་མངོན་གསལ་དུ་ཡོད། གཟུགས་པོ་ནི་འབྲིང་རིམ་ཡིན་ལ། འཇམ་པོའི་གར་ཚད (醇, chún) ཚོར་བ་ཡོད། ཞལ་དུ་ཡུན་རིང་འགྲོ་བའི་ཞིམ་པོའི་མྱོང་བ (回甘, huí gān) གསལ་བོ་ཡོད། ཚད་ལྡན་གྱིས་བཞུས་ན་ཁ་ན་བའམ་འཇམ་དྲགས་ཀྱི་རོ་མི་ཡོང་བར་རོ་སྙོམས་པོ་ཡོད།

• ཁ་ཆུའི་ཚོན་མདོག འཇམ་པོའི་ལྗང་ཁུ་ཡིན་ལ། གསལ་ཞིང་དྭངས་པ (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng) ཡོད། ཡིན་ཧའོ་བཞུས་སྐབས་ཁ་ཆུར་ལྗང་ཏིལ་གྱི་མདོག་ལྟ་བུ་དང་། ཉམས་ཆེ་བའི «འོད་འཁྱུག» གི་ལམ་ལམ་ཡོད།

• ཇའི་དཀྱིལ (བཞུས་པའི་ལོ་མ།) འཇམ་པོའི་ལྗང་ཁུ། ཆ་སྙོམས། རྩི་ལྡན། གསོན་ཉམས་ལྡན་པ (嫩绿匀整鲜活, nèn lǜ yún zhěng xiān huó) ཡིན། ཡིན་ཧའོ་ནི་ཆ་ཚང་བའི་མྱུར་རྐང་ཡིན་ཞིང་། དབྱིབས་ནི་བྱེའུ་ལྕེ (雀舌, què shé) དང་འདྲ་ལ། དཀར་ཡོལ་ནང་གཞུང་གསངས་སུ་ལངས་ཡོད།

7. རྫས་སྦྱོར་གྱི་གྲུབ་ཚུལ།

• པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ (茶多酚, chá duōfēn): ཚད་ (དམིགས་བསལ་རིམ་པར) 21.3% ལས་མི་དམའ། ཁ་ཐི་ཆེན (儿茶素, ér chá sù) 122.57 མིག་སྨི་/སྨི་གྲམ། གནོད་འཁོར་བསྲུང་བའི་ནུས་པ་སྤྲོད་པ་མ་ཟད། རོའི་ཁ་ན་བའི་ཉམས་སྐྲུན་བྱེད།
• ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས (氨基酸, ānjīsuān): ཚད་མཐོ་བ (དང་པོའི་རིམ་པར་ཉུང་མཐར་ 4.6% དང་ཏ་མྱན་པཻ་སྨན་རིགས་ལ་ 5.37% ཡན་ཡོད) ཡིན། L-ཐེ་ཨ་ནིན ནི་གཙོ་བོའི་ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཡིན་ལ། དེས་རོའི་ཁྱད་ཆོས «ཨུ་མ་མི» ཞེས་པ་སོས་པའི་ཉམས་དང་འཇམ་པོའི་སེམས་སྤྲོའི་ནུས་པ་སྤྲོད། ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བ་ནི་ཇ་འདིའི་ཁྱད་ཆོས་མཚོན་བྱེད་ཡིན་ལ། དེ་ནི་ན་བུན་ཉིན་མང་བ་དང་ཁ་གཏོར་སྣང་བ་མང་པོ་སྐྱེས་སའི་ས་ཁུལ་དུ་ཡོད་པས་ཡིན།
• ཆུ་ནང་དྭངས་མ (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): ཚད་ (དམིགས་བསལ་རིམ་པར) 50% ལས་མི་དམའ། དེ་ནི་ཁ་ཆུའི «བཏོན་ནུས» དང་ཟིམ་པོའི་ཚད་མཚོན་བྱེད་ཡིན་ཞིང་། ལྗང་ཇའི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི (34%) ལས་མཐོ།
• ཨཱལ་ཀ་ལོའི་རྫས། ཁོ་ཧྥེའི (咖啡因, kāfēiyīn) ནི་མཐོ་སྒང་གི་ལྗང་ཇར་སྤྱིར་ཡོད་པའི་ཚད་དང་མཚུངས་ཏེ། སྐམ་ལོ་མའི་སྨི་གྲམ་རེར་མིག་སྨི་ 25–35 ཙམ་ཡོད། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཧྥི་ལིན་ཤུལ་ཚད་ཙམ་ཡོད།
• སྐྱུར་རྫས། སྐྱུར་རྫས་ C (ཨཱས་ཀོར་བིག་སྐྱུར) — ཚ་བྱ་ཉུང་བའི་ལྗང་ཇར་ཨཱས་ཀོར་བིག་སྐྱུར་གྱི་ཆ་ཤས་ཆེན་པོ་ལྷག་ཡོད། དེ་མིན་སྐྱུར་རྫས་ B རིགས་དང་སྐྱུར་རྫས་ E ཡང་ཡོད།
• གཏེར་རྫས། ཙིན། སེ་ལེན། པོ་ཏཱ་ཤིམ། ཧྥོས་ཧྥོ་རཱས། མེག་ནི་ཤིམ་བཅས་ཡོད། ཙིན་དང་སེ་ལེན་གྱི་ཚད་མཐོ་བ་ནི་གོཨང་ཤིན་ས་ཁུལ་གྱི་ས་གཞིའི་ས་འགྱུར་རིག་པའི་ཁྱད་ཆོས་དང་འབྲེལ།
• ཞག་རྒྱས་སྣུམ་དང་དྲི་མའི་འདུས་རྫས། ཙཱ་ཝྰ་ལྟ་བུའི་དྲི་མ་ནི་ཚད་འཛིན་བྱས་པའི་བརྔོ་བྱ་སྐབས་གྲུབ་པའི་ཕི་ར་ཛིན་དང་ཧྥུ་ར་ནོན་གྱི་ཚོགས་པས་སྐྲུན། སོས་པའི་ལྗང་ཁུའི་ཉམས་ནི་ཧེག་ས་ནཱལ་དང་སིས-3-ཧེག་སེ་ནོལ་གྱིས་སྤྲད།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• གནོད་འཁོར་བསྲུང་བའི་ནུས་པ། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་ཁ་ཐི་ཆེན་གྱི་ཚད་མཐོ་བས་རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲན་ལ་སྟོབས་ཆེན་པོའི་མི་འཁྲུགས་བྱེད་པ་སྤྲོད་ཅིང་། དེས་ཕྲ་ཕུང་རྒས་པ་དལ་བར་འགྲོ་བར་སྐུལ།
• སྙིང་ཁྲག་རིགས་ཀྱི་རྒྱུད་ལམ་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཁ་ཐི་ཆེན (ལྷག་པར་དུ་ EGCG) གྱིས «ངན་པའི» ཀོ་ལེས་ཏ་རོལ (LDL) གི་ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་བ་དང་། ཞག་འཁྲུས་རྫས་ཀྱི་བརྗེ་རེས་མགྱོགས་སུ་གཏོང་བ། ཁྲག་རྩའི་སྲ་རྒྱས་ཀྱི་ཉེན་ཁ་ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་བ་བཅས་བྱེད།
• སེམས་སྤྲོ་དང་བློ་འཁྲུག་སྐྱེད་པའི་ནུས་པ། L-ཐེ་ཨ་ནིན་ཁོ་ཧྥེའི་དང་མཉམ་དུ་འདྲེས་པས་འཇམ་པོ་དང་སྙོམས་པོའི་སེམས་སྤྲོ་དང་བློ་གསལ་བ་སྤྲོད་པ་མ་ཟད། ཁོ་ཧྥེའི་ལྟར་རྩེ་མོ་དང་མར་ལྷུང་བའི་གནས་སྟངས་མི་འབྱུང་།
• སོ་དང་ཁ་ནང་སྲུང་སྐྱོབ། ཇར་ཡོད་པའི་ཧྥོརིན་དང་ཁ་ཐི་ཆེན་གྱིས་སོ་སྐྱོན་གྱི་འབུ་ཕྲ་ལ་ཟ་སྟོད་བྱེད་ཅིང་། སོའི་སྐྱ་ཤོད་ཆགས་པ་ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་།
• ནད་འགོག་ནུས་པར་རྒྱབ་སྐྱོར། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ། སྐྱུར་རྫས་ C དང་ལྕགས་རྫས་ཕྲ་མོ (ཙིན། སེ་ལེན) བཅས་མཉམ་དུ་འདྲེས་པས་ལུས་པོའི་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ནུས་པར་སྟོབས་སྐྱོན།
• ཟས་འཇུ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། ལྗང་ཇ་ཚད་ལྡན་གྱིས་བཞེས་ན་ཟས་འཇུའི་ཕབ་རྫས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ལ་སྐུལ་འདེད་བྱེད་ཅིང་། རྒྱུ་མའི་རྒྱུད་ལམ་གྱི་སྤྱིར་བཏང་བྱ་འགུལ་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད།
• པགས་པའི་གནས་སྟངས། གནོད་འཁོར་བསྲུང་རྫས་དང་སྐྱུར་རྫས་ E གྱིས་པགས་པའི་ཉམས་བཟོ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ་དང་། ཉི་འོད་ཀྱི་རྴེན་ཚགས་ནས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།

9. བཞུ་ཐབས།

• ཆུའི་ཚ་ཚད། 80–85°C ཡིན། ཡིན་ཧའོ (银毫) རིམ་པར་ 80°C ཡིན་ལ། མའོ་ཅན (毛尖) དང་ཚུའེ་ཧྥེང (翠峰) རིམ་པར་ 80–85°C ཡིན། ཆུ་ཁོལ་མ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་མི་རུང་སྟེ། ཚ་ཚད་ 85°C ཡན་ཡིན་ན L-ཐེ་ཨ་ནིན་བཤིག་ཅིང་། ཁ་བ་ཆེ་དྲགས་པའི་རོ་དོན་དུ་འགྱུར།
• ཇའི་ཚད། ཆུ་མི་ལི་ 150 རེར་གྲམ་ 3 (བསྡུར་ཚད་ 1:50)། དཀར་ཡོལ (ཆུ་མི་ལི་ 100–120) གི་ཕྱིར་གྲམ་ 5 །
• སྣོད་བཅུད། ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ (透明玻璃杯, tòumíng bōli bēi) ནི་མྱུར་རྐང་གི «སྙན་གར» ལྟ་བར་ལེགས་ཤོས་ཡིན། དཀར་པོའི་དཀར་ཡོལ (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) ནི་བཏོན་པ་དང་དྲི་མ་ཇེ་ཆེར་གཏོང་བ་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པར་ལེགས།
• བྱ་རིམ།
  1. སྣོད་བཅུད་ཚ་བྱེད། དཀར་ཡོལ་ལམ་ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ་ཆུ་ཚ་པོས་བཀྲུས།
  2. ཇ་བླུག་པ། ཡིན་ཧའོ་རིམ་པར་གོང་གི་བླུག་ཐབས (上投法, shàng tóu fǎ) ནི་ཕན་ཐོགས་ཏེ། སྔོན་ལ་ཆུ་བླུགས། དེའི་རྗེས་ཇ་ཞིབ་ཞིབ་ཀྱིས་བཙགས། མའོ་ཅན་དང་ཚུའེ་ཧྥེང་ལ་དཀྱིལ་གྱི་བླུག་ཐབས (中投法, zhōng tóu fǎ) བེད་སྤྱོད་བྱེད་དེ། ཆུ་དུམ་གཅིག་བླུགས། ཇ་བླུགས། གཤེར་བ་ཡོང་ཆེད་ཅུང་ཟད་བསྐྱོད། དེའི་རྗེས་ཆ་ཚང་བའི་ཚད་དུ་ཆུ་སྣོན།
  3. དང་པོའི་ཁ་ཆུ། ཡིན་ཧའོ་ལ་སྐར་མ་ 1–2 ཡིན་ལ། མའོ་ཅན་དང་ཚུའེ་ཧྥེང་ལ་སྐར་མ་ 2–3 ཡིན།
  4. ཡང་བསྐྱར་ཁ་ཆུ། ཐེངས་རེ་རེར་སྐར་མ་ 30 སྣོན། སྤུས་ཚད་ལེགས་པའི་པཻ་མེ ལ་ཆུ་ཐེངས་ 3–4 བཞུས་ཀྱང་ཆོག
  5. གལ་ཆེན། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཁ་དོག་བརྒྱུད་ཆུ་འཇམ་པོས་བླུག་ཅིང་། ཆུའི་རྒྱུན་ལོ་མའི་སྟེང་དུ་མི་གཏོང་བར་བྱེད། དེས་སྤུ་གཏོར་ཏེ་ཁ་ཆུ་མི་གསལ་བར་འགྱུར་བ་སྲུང་།
• ཆུ། གཏེར་རྫས་ཉུང་བའི་འཇམ་པོའི་ཆུ་ལེགས། རི་ཀླུང་གི་ཆུ་ནི་ལེགས་ཤོས། སྐྱུར་གཤིས་ཀྱི་ཆུས་ཁ་ཆུའི་མདོག་ངན་དུ་གཏོང་སྲིད།

10. ཉར་ཚགས།

• གནས་སྟངས། རླུང་མི་འགྲོ་བའི་ཐུམ་སྒྲིལ། འོད་དང་གཤེར་བ། གཞན་དྲི་བཅས་ལས་སྲུང་དགོས། ཉར་ཚགས་ལེགས་ཤོས་ནི་ཚ་ཚད་ 0–5°C ཡིན་པའི་འཁྱགས་སྒམ་ནང་རླུང་སྟོང་གི་སྒྲིལ་ཐུམ་ལམ་ཧ་ཡང་གི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནང་བཞག་ན་ཡིན། དེའི་གནས་སྟངས་སུ་ཉར་ཚགས་དུས་ཚོད་ཟླ་བ་ 12 ཡན་ཡིན་ལ། རླུང་སྟོང་གི་སྒྲིལ་ཐུམ་ནང་ཡིན་ན་ཟླ་བ་ 18 ཡན་ཡིན།
• ནུས་པའི་འབྱུང་ཁུངས། ཤང་རའོ་པཻ་མེ ནི་སོས་པའི་ཇ་ཡིན། དྲི་མ་དང་རོ་གསལ་ཤོས་ནི་བཟོས་པའི་ཟླ་བ་ 6 ཀྱི་ནང་ཡིན། ཡུན་རིང་སྙིང་མའི་ཕྱིར་བཀོད་བྱེད་མི་རུང་།
• གྲོས་འདོག ཇ་གསར་པ་ཕྱིར་ཕྱེས་པའི་རྗེས་སུ་མུན་ནག་གི་སར་ཁང་པའི་ཚ་ཚད་དུ་ཉིན་ 5–7 བཞག་ནས «མེ་ཡལ་བ» (褪火, tuì huǒ) བྱེད་དགོས། དེའི་རྗེས་འཁྱགས་སྒམ་ནང་ཉར། རླུང་སྟོང་གི་སྒྲིལ་ཐུམ་ཕྱེས་པའི་རྗེས་སུ་ཟླ་བ་གཅིག་གི་ནང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ལེགས།

11. རིན་གོང་དང་བརྫུས་མ།

• རིན་གོང་གི་རིམ་པ། རིན་གོང་རིམ་པར་རག་ལྟོས་ཆེན་པོ་ཡོད། ཡིན་ཧའོ (银毫, Yínháo) ནི་ཇིན (གྲམ་ 500) རེར་སྒོར་ 800 ཡན་ཡིན་ལ། མའོ་ཅན (毛尖, Máojiān) ནི་ཇིན་རེར་སྒོར་ 400–600 ཡིན། ཚུའེ་ཧྥེང (翠峰, Cuìfēng) ནི་ཇིན་རེར་སྒོར་ 200–400 ཡིན། རིན་གོང་ནི་ལོ། བཟོ་ཁང་། བསྡུ་རུབ་དུས་ཚོད་བཅས་ལ་བརྟེན་ནས་འགྱུར།
• རིན་གོང་གི་རྐྱེན་རྣམས། སྙིང་རྒྱུའི་རིམ་པ (མྱུར་རྐང་གི་ཇེ་གཞོན་ཚད)། བསྡུ་རུབ་ཀྱི་དུས་ཚོད (ཆིང་མིང་སྔོན་གྱི་ཇ་རིན་གོང་མཐོ)། ཁྱད་པར་བའི་ས་ཆ (སྙིང་པོའི་ས་ཁུལ་ནི་ཙུན་ཆོཨ་དང་ཏུང་ཏོན་ཡིན)། ལག་པས་བྱས་པ་དང་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་བྱས་པའི་ཁྱད་པར་བཅས་ཡིན།
• བརྫུས་མ་སྤང་ཐབས།
  • ས་གནས་ས་ཁམས་རྟགས་བཀོད (地理标志, dìlǐ biāozhì) ཀྱི་ངོས་ལེན་ཡོད་པའི་ཡིད་རྟོན་གྱི་མཁོ་སྤྲོད་པའི་སར་ཉོ་བ།
  • ཕྱི་རྣམ་ལ་བལྟས་ནས་དཔྱད་པ། བདེན་པའི་པཻ་མེ ལ་ཤུགས་པ་ཆ་སྙོམས་དང་དྲང་པོ་ཡོད་ཅིང་། དངུལ་དཀར་གྱི་སྤུ་མང་པོ་དང་རྫོགས (མ་ལྷགས) པ་ཡོད།
  • དྲི་མ་ཞིབ་བཤེར། གཙང་མ། མཐོ་བ། ཙཱ་ཝྰ་ལྟ་བུའི་དྲི་མ་ལྡན་པ་ཡིན། གཞན་དྲིའམ་«སྲོ་དྲི» མེད་པ་ཡིན།
  • ཁ་ཆུ་དཔྱད་པ། གསལ་དྭངས། འཇམ་པོའི་ལྗང་ཁུའི་མདོག་ཡོད་པ་མ་གཏོགས། མི་གསལ་བ་མེད་པ་ཡིན།
  • རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་བར་ཟབ་ཟབ་གྱིས། སྤུས་ཚད་ལེགས་པའི་ཡིན་ཧའོ ལ་ལག་པས་བསྡུ་རུབ་བྱེད་པའི་ངལ་རྩོལ་དང་ཐོན་ཚད་ཉུང་བས་རིན་གོང་དམའ་པོ་ཡོང་མི་སྲིད།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• མཁས་པ་ནས་བྱུང་བའི་མིང་། «པཻ་མེ» (白眉 — «མིག་སྤུ་དཀར་པོ») ཞེས་པའི་མིང་ནི་ཇའི་མིང་གི་ནང་ «མིའི་རྣམ་པ» ཡོད་པའི་དཀོན་པའི་དཔེ་མཚོན་ཞིག་ཡིན་ཏེ། ཁབ་ལྟ་བུའི་ལོ་མའི་སྟེང་གི་དཀར་སྤུ་དེ་རི་བོ་བའི་ཚེ་རིང་ལྷ་ཚོའི་དར་ཆ་ཤུས་པའི་མཁས་པའི་དངུལ་མིག་སྤུ་ལྟ་བུར་སྣང་། རྒྱ་ནག་གི་རིག་གནས་སུ་མིག་སྤུ་དཀར་པོ་རིང་པོ་ནི་མཁས་པ་དང་ཚེ་རིང་གི་མཚོན་རྟགས་ཡིན།
• མྱུར་རྐང་གི་སྙན་གར། ཡིན་ཧའོ་རིམ་པ་གོང་གི་བླུག་ཐབས་ཀྱིས་བཞུས་སྐབས། མྱུར་རྐང་རྣམས་དཀར་ཡོལ་ནང་དལ་བུར་མར་ཐོན་ཏེ། དེའི་རྗེས་གཡོ་ལངས་ཤིང་གཞུང་གསངས་སུ «ལངས་ཡོད» པས «གཡང་ཊིའི་ནགས་ཚལ» (玉立, yù lì) གྱི་ཉམས་འགྱུར་སྐྲུན། འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ལྗང་ཇའི་ནང་མཛེས་ཤོས་ཀྱི་ལྟད་མོ་ཞིག་ཡིན།
• ལུ་ཡུའེ་དང་འབྲེལ་བ། ཤང་རའོ་ནི་ «ཇའི་དམ་པ» ལུ་ཡུའེ་བཞུགས་པའི་ཡིག་ཐོག་གི་ཁུངས་ཡོད་པའི་གྲོང་ཁྱེར་ཉུང་དུས་ཀྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན་ཏེ། ཁོང་གིས་བརྐོས་པའི་ཆུ་མིག་དང་ཇའི་དགོན་པའི་ཤུལ་ལོ་ངོ་སྟོང་ཕྲག་ལྷག་རིང་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་ཡོད།
• ཚོང་རྟགས་ཀྱི་དུང་ཕྱུར་མཁན། ༢༠༢༣ ལོར་སླེབས་སྐབས «ཤང་རའོ་པཻ་མེ» ཞེས་པའི་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་རིན་ཐང་སྒོར་དུང་ཕྱུར་ 2.445 (ཨ་རིའི་སྒོར་དུང་ཕྱུར་ 340 ཙམ) ཟིན་པ་དེས། རྒྱ་ནག་གི་ས་ཁུལ་གྱི་ཇའི་ཚོང་རྟགས་ཆེ་ཤོས་དང་གྲལ་དུ་འཇོག་པར་བྱས།
• སྲོག་འཛིན་གྱི་དགའ་ཚལ། སྐྱེས་སའི་ས་ཁུལ་དེར «རྒྱ་ནག་གི་རང་བྱུང་གི་སྲོག་འཛིན་གཙང་ཁུལ» ཞེས་པའི་ལག་འཁྱེར་ཡོད་ལ། སྲོག་འཛིན་གྱི་བཞིན་མིན་གྱི་ཚེར་གཟུགས་ཀྱི་ཉར་ཚད་གྲོང་ཁྱེར་ལས་ལྡབ་ 50 མཐོ་བས། དེས་ཇའི་ལོ་མའི་གཙང་མ་དང་སོས་པའི་རང་བཞིན་ལ་ཐད་ཀར་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་ཡོད།

13. ལྗང་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ཤིན་ཡང་མའོ་ཅན (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ཧོ་ནན་ཞིང་ཆེན་ནས་ཐོན་པའི་གྲགས་ཅན་ཇ། དེ་ཡང་སྤུ་མང་པོ་དང་སོས་པའི་རོ་ལྡན་ཡིན་ནའང་། དམ་དྲགས་ཀྱི «ཁབ་ལྟ་བུའི» བམ་གྲིལ་དང་ཙཱ་ཝྰ་ལྟ་བུའི་དྲི་མ་ཆེ་བས་ཁྱད་བསྡུར་ཡོད། ཤང་རའོ་པཻ་མེ ནི་གཟུགས་པོ་ཇེ་འཇམ་དུ་གྱུར་ལ། ཏ་མྱན་པཻ་སྨན་རིགས་ཀྱི་ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བས་རྗེས་རོར་མངར་ཞིང་ཡོད།
• ལུའུ་ཧྲན་ཡུན་ཨུ (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): ཇིང་ཤིས་ཞིང་ཆེན་གྱི་གྲགས་ཅན་ལྗང་ཇ་གཞན་ཞིག་སྟེ། ལུའུ་ཧྲན་རི་བོར་སྐྱེ། དེ་ནི་ཡང་ཞིང་རླུང་གནམ་ལྟ་བུ་ཡིན་ལ། མེ་ཏོག་དང་སྲན་མའི་དྲི་མ་གསལ་བོ་ཡོད། པཻ་མེ་ནི་གཟུགས་པོ་ཇེ་དམ་པོར་གྱུར་ཞིང་། ཙཱ་ཝྰ་ལྟ་བུའི་དྲི་མ་གསལ་བ་དང་ཞིམ་པོའི་མྱོང་བ་ཡུན་རིང་འགྲོ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།
• ཨུའུ་ཡོན་མིང་མེ (婺源茗眉, Wùyuán Mínméi): ཇིང་ཤིས་ (ཨུའུ་ཆེང / ཝུ་ཡོན་ས་ཁུལ) ནས་ཐོན་པའི «མིག་སྤུའི་རྣམ་པའི» ཇ་གཞན་ཞིག དེར་བམ་གྲིལ་ཇེ་ཕྲ་བ་དང་དྲི་མའི་ཁྱད་ཆོས (རྩྭ་སྤང་གི་ཉམས་ཆེ་བ) མི་འདྲ་བ་ཡོད། པཻ་མེ་ནི་འདྲ་རྟགས་སུ «ཆེ་བ» དང་སྤུ་གསལ་བོ་ཆེ་བ་ཡོད།
• ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥེང (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): ཉེ་འཁོར་གྱི་ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ཆེན་ནས་ཐོན་པའི་ལྗང་ཇ་སྲོལ་རྒྱུན། མའོ་ཧྥེང་ནི་«མེ་ཏོག་དང་ཨོར་ཀིཌ་» གྱི་དྲི་མ་ཡང་ཞིང་། ལོ་མའི་དབྱིབས་ནི་«གསེར་མདོག་གི་མུ་ཁྱུད་ཅན་གྱི་བྱེའུ་ལྕེ» ལྟ་བུ་ཡོད། པཻ་མེ་ནི་རོ་ཇེ་ཟིམ་པོར་གྱུར་ཞིང་། དྲང་པོའི «ཁབ་ལྟ་བུའི» དབྱིབས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།

14. ཤང་རའོ་པཻ་མེ ཡི་རིགས་དབྱེ (རིམ་པ།)

སྙིང་རྒྱུའི་ཇེ་གཞོན་ཚད་དང་བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་སྒོ་ནས་ཇ་དེ་རིམ་པ་གསུམ་རུ་དབྱེ་ཡོད།

• ཡིན་ཧའོ (银毫, Yínháo — «དངུལ་སྤུ»): མཐོ་ཤོས་རིམ་པ། སྙིང་རྒྱུ་ནི་ཐོག་མར་འབུས་པའི་ལོ་མ་དང་བཅས་པའི་མྱུར་རྐང་གཅིག (一芽一叶初展) ཡིན། ཕྱི་རྣམ་ནི་དངུལ་ཁབ་དང་འདྲ་སྟེ། ཁ་དཀར་པོ། དྲང་པོ། བཞུས་སྐབས་མྱུར་རྐང་རྣམས་གཡང་ཊིའི་ཀ་བ་ལྟར་གཞུང་གསངས་སུ་ལངས་ཡོད། དྲི་མ་ནི་ཙཱ་ཝྰ་ལྟ་བུ་གསལ་བོ་ཡིན་ལ། རོ་ནི་སོས་པ། མངར་མོ། ཞལ་དུ་ཞིམ་པོའི་མྱོང་བ་གསལ་བོ་ཡོད། ཆུ་ནང་དྭངས་མའི་ཚད་ 50% ཡན་ཡིན་ལ། ཇའི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཚད་ 21.3% ཡན་ཡིན།
• མའོ་ཅན (毛尖, Máojiān — «སྤུ་ཅན་གྱི་རྩེ་མོ»): འབྲིང་རིམ། སྙིང་རྒྱུ་ནི་ཁ་ཕྱེ་བའི་ལོ་མ་གཅིག་དང་བཅས་པའི་མྱུར་རྐང་གཅིག (一芽一叶开展) ཡིན། ལོ་མ་བརྟན་པོ་ཡིན་ལ། སྤུ་ལེགས་པར་མངོན་ཡོད། དྲི་མ་རྒྱུན་འཛིན་བྱེད་པ་དང་། གཙང་མ། རོ་ནི་སོས་པ་དང་འཇམ་པོ (鲜醇, xiān chún) ཡོད། ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་ 4.6% ཡན་ཡིན།
• ཚུའེ་ཧྥེང (翠峰, Cuìfēng — «གཡང་ཊིའི་རྩེ»): གཞི་རིམ། སྙིང་རྒྱུ་ནི་ཐོག་མར་འབུས་པའི་ལོ་མ་གཉིས་དང་བཅས་པའི་མྱུར་རྐང་གཅིག (一芽二叶初展) ཡིན། ཤུགས་པ་བརྟན་པོ་ཡིན་ལ། སྤུ་མངོན་གསལ་ཡོད། རོ་ནི་ཟིམ་པོ་ཡིན་ལ། གཟུགས་པོ་ནི་རིམ་པ་གོང་མ་ལས་དམ་པོ་ཡོད། ཆུ་ཐེངས་ 4–5 བཞུས་ཀྱང་བཟོད་པོ་ཡོད། རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཇ་བཞེས་ལ་ལེགས་ཤོས།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཤང་རའོ་པཻ་མེ (上饶白眉, Shàngráo bái méi) ནི་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་ལོ་རྒྱུས་དང་གསལ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། དེའི «ཁ་བའི» ཕྱི་རྣམ་གྱི་རྒྱབ་ཏུ་ཇིང་ཤིས་ཀྱི་ལོ་སྟོང་གི་ཇའི་རིག་གནས་སྦས་ཡོད་པ་སྟེ། ལུ་ཡུའེ་ཆུ་མིག་ནས་དེང་རབས་ཀྱི་ལག་ཁྱེར་ཡོད་པའི་གོཨང་ཤིན་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་ར་བ་བར་གྱི་རྒྱུན་འཛིན་ཡིན། ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བས་དེ་རིན་གོང་གི་རིམ་པ་དེའི་ནང་རོ་ཞིམ་ཤོས་ཀྱི་ལྗང་ཇ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད་པ་སྟེ། སོས་པ། ཙཱ་ཝྰ་ལྟ་བུའི་མངར་མོ། ཡུན་རིང་གི་ཧུའེ་ཀན (回甘) བཅས་ཀྱིས་གསར་སྦྱོང་བ་དང་ནམ་མཁས་པའི་སྤྲོ་སྐྱིད་པ་རྣམས་ཀྱི་དགྱེས་སྤྲོ་སྐྱེད་པར་བྱེད། ཡིན་ཧའོའི་གཞུང་གསངས་སུ «དངུལ་ཁབ» བཞུས་པའི་དཀར་ཡོལ་ནི་ཇ་བཞུས་པ་ཙམ་མ་ཡིན་པར། རྒྱ་ནག་གི་ཇ་བཞེས་རིག་གནས་ནམ་ཡང་སྒྱུ་རྩལ་ཡིན་པར་དྲན་གསོ་བྱེད་པའི་ཆུང་ཆུང་གི་སྙན་གར་ཞིག་ཡིན།