home · article

ཤཱང་ནཱན་ཆོའན་མིང་

Shāngnán quán míng · 商南泉茗

ཤཱང་ནཱན་ཆོའན་མིང་ནི་ཧྲན་ཞི་ཞིང་ཆེན་ (陕西省, Shǎnxī Shěng) ཧྲང་ལོ་གྲོང་ཁྱེར་ (商洛市, Shāngluò Shì) ཧྲང་ནན་རྫོང་ (商南县, Shāngnán Xiàn) ནས་ཐོན་པའི་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་ཇ་སྔོན་པོ་ཞིག་ཡིན། འདི་ནི་ས་ཁམས་ངོས་འཛིན་ཐོན་རྫས་ (地理标志产品) ཡིན་པ་དང་། ༢༠༠༧ ལོར་སྲུང་སྐྱོབ་གནས་ཚད་ཐོབ་ཡོད། ཇ་འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་ནང་དཀོན་པའི་ “ཕྱེད་རྔོ་ཕྱེད་སྐམ” (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) ཞེས་པའི་རིགས་སུ་གཏོགས་པ་དང་། འཇམ་པོའི་ཁྲ་ཤོག་གི་དྲི་མ་ (嫩栗香, nèn lì xiāng) ཁྱད་ཆོས་ལྡན། ཤཱང་ནཱན་ཆོའན་མིང་ནི་ “ལྷོའི་ཇ་བྱང་དུ་དྲངས་པ” (南茶北引, nán chá běi yǐn) ཞེས་པའི་ལས་གཞིའི་ལེགས་འགྲུབ་ཀྱི་མཚོན་རྟགས་ཡིན་པ་དང་། འདིའི་སྒོ་ནས་ཇ་བཟོ་བསྐྲུན་ནི་ལོ་རྒྱུས་སུ་དང་པོར་བྱང་འཕྲེད་ཐིག་༣༣པའི་ཚིན་ལིང་རི་རྒྱུད་ (秦岭, Qínlǐng) ཀྱི་རི་རྩེའི་སྔོན་པོར་འགོ་ཚུགས་པ་རེད།

1. དབྱེ་བ་དང་ཁུངས།

རིགས། ཇ་སྔོན་པོ་ (绿茶, lǜchá) — ཉིངས་མེད་པ། ཨོགསི་ཡོན་ཚད་ཧ་ཅང་ཉུང་བ་ (༥% མན།)། ལག་རྩལ་ནི་ཕྱེད་རྔོ་ཕྱེད་སྐམ་ (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo): སླང་མའི་ནང་རྔོ་བ་དང་མཐའ་མའི་དྲོད་རླུང་གིས་སྐམ་པོ་བཟོ་བའི་སྦྲེལ་སྤྲོད་ཡིན།
རིགས་ཁག ས་ཁུལ་གྱི་རྒྱ་ནག་ཇ་སྔོན་པོ་རྣམས། “ཇ་ཐོན་ས་ཁུལ་གསར་པ་བྱང་མ” (新兴北方茶区) ནས་ཐོན་པའི་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་ཇ། ༢༠༡༠ ལོ་ནས་ “ཚིན་ལིང་ཆོན་མིང་” (秦岭泉茗, Qínlǐng Quán Míng) ཞེས་པའི་སྤྱི་དམངས་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་མ་ལག་ནང་བསྡུས་ཡོད།
ཁུངས། རྒྱ་ནག ཧྲན་ཞི་ཞིང་ཆེན་ ཧྲང་ལོ་གྲོང་ཁྱེར་ ཧྲང་ནན་རྫོང་། ཐོན་ཁུལ་ནི་ཁྲེང་ཀོན་ (城关镇) ཧྥུ་དྲུང་ (富水镇) ཧྲི་མ (试马镇) སོགས་གྲོང་རྡལ་དང་ཞང་ ༡༣ ལ་ཁྱབ་ཡོད།
ས་འཕྲེད་མཚམས་རྟགས། 33°06′–33°44′ N, 110°24′–111°01′ E

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་དོན་སྙིང་།

ལོ་རྒྱུས།

ཤཱང་ནཱན་ཆོའན་མིང་གི་ལོ་རྒྱུས་ནི་བུད་མེད་གཅིག་དང་ཁོང་གི་ལོ་ངོ་ལྔ་བཅུའི་ཞེ་འདོད་ཀྱི་གཏམ་རྒྱུད་ཡིན། ཧྲང་ནན་རྫོང་ནི་བྱང་འཕྲེད་ཐིག་༣༣–༣༤ བར་དུ་གནས་པ་དང་། རྒྱ་ནག་གི་ཇ་འདེབས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ས་མཚམས་ (བྱང་འཕྲེད་ཐིག་༣༠ ཙམ།) ལས་ཧ་ཅང་བྱང་ངོས་སུ་ཡོད། ༡༩༦༠ ལོའི་དུས་སྐབས་བར་དུ་འདིར་ཇ་བཟོ་མི་བསྐྲུན་པ་རེད།

“ལྷོའི་ཇ་བྱང་དུ” དུས་རབས། (༡༩༦༢–༡༩༧༠) ༡༩༦༡ ལོར་བྱང་ནུབ་ཞིང་ལས་སློབ་གྲྭ་ཆེན་མོའི་ (西北农学院, Xīběi Nóngyè Xuéyuàn) སློབ་ཐོན་ཀྲང་ཧྲུ་ཀྲོན་ (张淑珍, Zhāng Shūzhēn, ༡༩༣༧–༢༠༢༤) ཧྲང་ནན་རྫོང་གི་ནགས་ཚལ་སྲུང་སྐྱོབ་ལས་ཁུངས་སུ་ལས་ཀ་བྱེད་དུ་ཕེབས། དམག་འཁྲུག་མྱོང་བའི་རྒན་པ་མེའི་ཀོང་ཧྭ་ (梅光华) ཡིས་བཤད་པའི་ཨན་ཁང་ས་ཁུལ་གྱི་རི་སྐྱེས་ཇ་སྡོང་གི་སྐོར་གྱི་གཏམ་རྒྱུད་ཀྱིས་ཁོང་ལ་སྐུལ་ཚིག་བྱུང་སྟེ། ༡༩༦༢ ལོར་ཇ་སྡོང་ངོས་འཛིན་གྱི་ཚོད་ལྟ་འགོ་ཚུགས། ལྷོ་ཕྱོགས་ཞིང་ཆེན་ནས་སྐྱེད་ཚེ་བའི་སྨྱུག་མྱུག་འདེབས་པའི་ཚོད་ལྟ་དང་པོ་པན་ཕམ་སོང་། — སྡོང་རྣམས་དགུན་གྱི་གྲང་ངར་ཐེག་མ་ཐུབ། དེར་བརྟེན་ཀྲང་ཧྲུ་ཀྲོན་སོན་སོན་ནས་སོན་མྱུག་འདེབས་པར་བརྗེ་བ་དང་། ལོ་མང་པོའི་ཚོད་ལྟ་དང་ཕམ་ཁ་བརྒྱུད་རྗེས་ ༡༩༧༠ ལོར་ཐོག་མར་སྡོང་ཐོག་ཐོབ། དེ་ལྟར་ “ཧྲང་ནན་དུ་ཇ་སྐྱེས་མྱོང་མེད” (商南不产茶) ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་མཇུག་བསྡུས་ཤིང་། ཇ་འདེབས་ཀྱི་ས་མཚམས་བྱང་ངོས་སུ་སྤྱི་ལེ་བརྒྱ་ཕྲག་མང་པོར་སྤར་བ་རེད།

ཚོང་རྟགས་སྐྱེས་པ། (༡༩༨༧–༡༩༨༨) དང་པོར་ཇ་འདིར་ “མོ་ཅན” (毛尖, máo jiān — “སྤུ་གུའི་རྩེ་མོ་རྣོན་པོ”) ཞེས་འབོད་ཀྱི་ཡོད་ལ། རྗེས་སུ་ “ཆོན་དྲུའི་ཆིང” (泉水清, Quánshuǐ Qīng — “ཆུ་མིག་གི་ཆུ་ལྟར་དྭངས་པ”) ཞེས་འབོད། ༡༩༨༧ ལོའི་ཟླ་༦ ཚེས་༡༤ ཉིན་རྒྱ་ནག་ཇ་ཞིབ་འཇུག་སྒྲིག་འཛུགས་ (中国茶叶研究所, Zhōngguó Cháyè Yánjiūsuǒ) ཀྱིས་གཞུང་ཁུངས་ཀྱི་ཞིན་ཏག་བརྟག་དཔྱད་བྱས་ཏེ་ཐོན་རྫས་དེ་ “ཤཱང་ནཱན་ཆོའན་མིང་” (商南泉茗 — དོན་སྨོས་ན “ཧྲང་ནན་གྱི་ཆུ་མིག་ཇ”) ཞེས་མིང་བསྒྱུར་རྒྱུར་འོས་སྦྱོར་བྱས། ༡༩༨༨ ལོར་ཇ་འདི་དེའི་མིང་འདིས་གཞུང་ཁུངས་ཀྱི་ཐོ་འགོད་བྱས་པ་དང་། “ཧྲན་ཞི་ཞིང་ཆེན་གྱི་སྤུས་རབ་ཐོན་རྫས” (陕西省优质产品) ཀྱི་མཚན་སྙན་ཐོབ། ༡༩༨༦ ལོར་ཇ་འདིར་ཧྲན་ཞི་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཚན་རིག་དང་ལག་རྩལ་ཡར་རྒྱས་བྱས་རྗེས་ཀྱི་རིམ་པ་གཉིས་པའི་གཟེངས་རྟགས་ཐོབ།

དེང་རབས་ཀྱི་འཕེལ་རྒྱས། (༢༠༠ ཕྱོགས་ནས་ད་ལྟའི་བར།) ༢༠༠༧ ལོར་ “ཤཱང་ནཱན་ཆོའན་མིང་” ལ་ས་ཁམས་ངོས་འཛིན་ཐོན་རྫས་ཀྱི་གནས་ཚད་ཐོབ། ༢༠༡༠ ལོར་ “ཚིན་ལིང་ཆོན་མིང་” གི་ས་ཁུལ་ཚོང་རྟགས་མ་ལག་ནང་བསྡུས། ༢༠༢༠ ལོར་རྫོང་དེའི་ཇ་ཞིང་གི་རྒྱ་ཁྱོན་མུ (≈ ༡༦,༠༠༠ ཧེག་ཊེར) ཁྲི་༢༤ ཟིན་པ་དང་། ལོ་རེའི་ཐོན་ཚད་ཊན་ ༣,༢༠༠ བརྒལ་ཏེ། རིན་ཐང་ཡོན་ཁྲི་༣.༨ (ཡོན་ཁྲི་༣༨༠) ཟིན། ཇ་ལས་རིགས་ནི་གྲོང་གསེབ་ཀྱི་མི་དམངས་ཀྱི་ཡོང་འབབ་མཐོ་རུ་གཏོང་བའི་ལས་གཞི་གཙོ་བོ་ཆགས་ཡོད། འདིའི་གསོལ་འདེབས་མཁན་ཀྲང་ཧྲུ་ཀྲོན་ལ་མི་དམངས་ཀྱིས་ “ཇ་ཨ་མྱེས” (茶奶奶, Chá Nǎinai) ཞེས་འབོད་ཅིང་། རྒྱ་ནག་གུང་ཁྲན་ཏང་གི་འཐུས་མི་ཚོགས་ཆེན་ཐེངས་བཅུ་གསུམ་དང་བཅུ་བཞི་པའི་འཐུས་མིར་བདམས། ལས་རིགས་གཟེངས་རྟགས་དང་པོ་དང་ “རྒྱལ་ཡོངས་ལས་དོན་དཔེ་བཟང” གི་མཚན་སྙན་ཐོབ། ཁོང་མོ་ ༢༠༢༤ ལོའི་ཟླ་༡ ཚེས་༡ ཉིན་དགུང་ལོ་༨༦ ལ་འདས། ཁོང་གི་ལོ་རྒྱུས་ནི་ “བྱང་འཕྲེད་ཐིག་སུམ་ཅུ་སོ་གསུམ་པའི་སྟེང་” (《北纬三十三度》) ཞེས་པའི་གློག་བརྙན་གྱི་གཞི་རྩར་འགྱུར་ཡོད།

མིང་།

商南 (Shāngnán) — ས་མིང་སྟེ། དོན་སྨོས་ན “ཧྲང་རི་བོའི་ལྷོ་ངོས”: 商 (shāng) ནི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་མིང་དང་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཧྲང་རྒྱལ་ཁབ་ལ་གོ། 南 (nán) ནི་ “ལྷོ” ལ་གོ། 泉 (quán) ནི་ “ཆུ་མིག” སྟེ། ཚིན་ལིང་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ཆུ་མིག་ཇ་ཞིང་ལ་འཚོ་བཅུད་སྤྲོད་པར་བརྗོད། 茗 (míng) ནི་ཇའི་ཡིག་རྙིང་གི་ཐ་སྙད་ཡིན་པ་དང་། སྤུས་ཚད་མཐོ་བར་རྨང་གཞི་བྱེད། དེར་བརྟེན “ཤཱང་ནཱན་ཆོའན་མིང་” ནི་ “ཧྲང་ནན་གྱི་བཟང་པོའི་ཆུ་མིག་ཇ” ཞེས་པའི་དོན་ཡིན།

རིག་གཞུང་དོན་སྙིང་།

ཤཱང་ནཱན་ཆོའན་མིང་ནི་ཇ་ཙམ་མིན་པར། རང་བྱུང་གི་ཚད་འཛིན་ལས་རྒྱལ་ཁ་ཐོབ་པ་དང་། མིའི་བརྟན་སེམས་ཀྱི་རྒྱལ་གྲུབ་ཀྱི་མཚོན་རྟགས་ཡིན། ཀྲང་ཧྲུ་ཀྲོན་གྱིས་ “སྲིད་མི་སྲིད” པའི་འཕྲེད་ཐིག་སྟེང་ཇ་ལས་རིགས་གསར་གཏོད་བྱས་པའི་ལོ་རྒྱུས་ནི་དུས་རབས་༢༠ པའི་རྒྱ་ནག་གི་ཞིང་ལས་ཚན་རིག་གི་གཏམ་རྒྱུད་གྲགས་ཅན་ཞིག་ཆགས་ཡོད། ཇ་འདི་ནི་ཧན་དྲུའི་ཡིན་ལེང་ (汉水银棱) ཚིན་པ་ཝུ་ཧོ (秦巴雾毫) ཙི་ཡང་མོ་ཅན (紫阳毛尖) བཅས་དང་མཉམ་དུ་ཧྲན་ཞིའི་ཇ་སྔོན་པོ་གྲགས་ཅན་ “བཞི” ཡི་ནང་འདུས། ཧྲང་ནན་རྫོང་གིས་ཇ་འདུལ་ཁང་ (茶博物馆) ཡུལ་སྐོར་ཚོང་ཁང་ཆ་ཚང་ “ཆོན་མིང་” (泉茗度假区) དང་ལས་འཛུགས་ལྔ་ལྡན། ཇའི་རིག་གཞུང་ལ་བཀོད་པའི་ཞན་མིང་ཇ་ཁྲོམ (仙茗茶街) སོགས་བསྐྲུན་ཡོད།

3. སྡོང་པའི་གཏན་འབེབས་དང་རྒྱུ་ཆ།

རིགས། ཞིང་ལྡན།

ཇ་ཞིང་གི་གཞི་རྩ་ནི་རིགས་གཉིས་སུ་གཏོགས།

— ཙི་ཡང་ཆུན་ཐི་ཀྲུང་ (紫阳群体种, Zǐyáng Qúntǐzhǒng) — ཉེ་འཁོར་གྱི་ཙི་ཡང་རྫོང་ (紫阳县) ནས་ཡོང་བའི་ས་གནས་ཀྱི་མང་ཚོགས་རིགས་སྣ་ཡིན་པ་དང་། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་བྱང་ཧྲན་ཞིའི་གནས་ཚད་ལ་འཚམ་པར་བསྒྱུར་ཡོད། Camellia sinensis var. sinensis ལ་གཏོགས། གྲང་ངར་བཟོད་ཤུགས་མཐོ་བ་དང་རང་བྱུང་གི་སེ་ལ་ནིམ་ (硒, xī) ཕྱུག་པོ་ཡོད།

— ཨན་ཧོའི་ཀྲུ་ཡེ་ཀྲུང་ (安徽槠叶种, Ānhuī Zhūyè Zhǒng) — ཨན་ཧོའི་ཞིང་ཆེན་ནས་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་དྲོད་དམའ་མོར་བཟོད་ཤུགས་ཆེ་བའི་རིགས།

ཞོར་རིགས། ལུང་ཅིང་༤༣ (龙井43, Lóngjǐng Sìshísān) དང་ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པེ (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — སྔོན་པོར་སྨིན་པའི་རིགས་ཡིན་པ་དང་། དཔྱིད་དུས་སྔོན་པོར་སྡུག་བསྡུ་ཐུབ། ཧྲི་མ་གྲོང་རྡལ་ (试马镇) ཆིང་ཆོན་ཞང་ (清泉乡) བཅས་སུ་ལོ་༣༠ ལས་ལྷག་པའི་སྡོང་རྙིང་ཚོ་ཤས་ད་དུང་ཡོད་ལ། སྨྱུག་བུ་དང་ལོ་མ་གཅིག་ལྡན་གྱི་སྨྱུག་བུ་༡༠༠ གི་ལྗིད་ཚད་གྲམ་༤༥ ཙམ་ཡོད།

སྡུག་བསྡུ། དཔྱིད་དུས་སྡུག་བསྡུ། (春茶, chūnchá) — གཙོ་བོ་དེ་ཟླ་༣ མཇུག་ནས་ཟླ་༤ མཇུག་བར་ཡིན། སྤུས་ཚད་མཐོ་ཤོས་ནི་ཆིང་མིང་གོང་གི་སྡུག་བསྡུ་(明前茶, míng qián chá) ཡིན།
སྡུག་བསྡུའི་ཚད་གཞི། ཁྱད་འཕགས་རིམ་པ། སྨྱུག་བུ་འབའ་ཞིག་ (单芽, dān yá) — རྒྱུ་ཆ་ནང་དུ་ཉུང་མཐར་ཡང་༩༠% ཟིན་དགོས། རིམ་པ་དང་པོ། སྨྱུག་བུ་དང་འབུས་འགོ་བཙུགས་པའི་ལོ་མ་གཅིག (一芽一叶初展) — ཉུང་མཐར་ཡང་ ༨༠% ཟིན་དགོས། རིམ་པ་གཉིས་པ། སྨྱུག་བུ་དང་ཁ་ཕྱེ་བའི་ལོ་མ་གཅིག (一芽一叶开展) ལྡན་དགོས། “སྡུག་བསྡུ་མི་ཆོག་པ་ལྔ” (五不采) གི་ཚད་གཞི་ལག་བསྟར་བྱེད་པ་སྟེ། ཆར་དུས། ཟིལ་པ་ལྡན་དུས། སྨུག་པོའི་མྱུག་ཏོ། ཉམས་པའི་ལོ་མ། ཚད་གཞི་དང་མི་མཐུན་པའི་རྒྱུ་ཆ་བཅས་སྡུག་མི་བསྡུ།
རྒྱུ་ཆར་བཅོལ་བའི་རེ་བ། ལག་པས་འབའ་ཞིག་སྡུག་བསྡུ་ཞིང་། སྨྱུག་མའི་སླེ་པོར་བླུག ལོ་མ་རྣམས་ལག་མཐིལ་དུ་མནན་མི་ཆོག་ལ། སླེ་པོའི་ནང་མཐུད་དེ་མི་འཇོག རྒྱུ་ཆ་དེ་ཉིན་དེ་རང་ལ་བཟོ་སྒྲིག་བྱེད་དགོས། ལོ་མ་རྐྱང་པའི་ཚད་གཞི་ (སྨྱུག་བུ་མེད་པ) — ༥% ལས་མི་བརྒལ། ཐོན་རྫས་དེས་ཡོ་རོབ་ཀྱི་སྐྱེ་ལྡན་ཞིབ་གཅོད་ཐོབ་ཡོད།

4. ས་ཁུལ་དང་སྐྱེ་སྟངས་ཁྱད་ཆོས།

ཧྲང་ནན་རྫོང་ནི་ཚིན་ལིང་རི་རྒྱུད་ (秦岭, Qínlǐng) ཀྱི་ལྷོ་ངོས་སུ་གནས་པ་དང་། རི་རྒྱུད་འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་གནམ་གཤིས་དབྱེ་འབྱེད་ཆེན་པོ་ཡིན་ལ། བྱང་ངོས་ཀྱི་ས་གཙུག་གནམ་གཤིས་དང་དྲོད་ཚད་རན་པའི་གནམ་གཤིས་ས་ཁུལ་ཁག་གཉིས་སུ་དབྱེ། ཇ་ཞིང་རྣམས་གནམ་གཤིས་ས་ཁུལ་འདི་དག་གི་བར་མའི་ས་ཁུལ་དུ་གནས་པས་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ཐུན་མོང་མིན་པ་ཆགས་ཡོད།

མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་མི་ཐག་མཐོ་ཚད་མི་ཐོར་ ༣༠༠–༨༠༠
གནམ་གཤིས། བྱང་ངོས་ཀྱི་ས་གཙུག་གནམ་གཤིས་ནས་དྲོད་ཚད་རན་པའི་གནམ་གཤིས་ལ་འགྱུར་བའི་བར་མའི་གནམ་གཤིས། (北亚热带向暖温带过渡气候) ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ ༡༤.༥ °C — རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཐོན་ས་ཁུལ་ཕལ་ཆེར་ལས་ཚ་བ་མིན། ཉིན་མཚན་གྱི་ཚ་གྲང་ཁྱད་པར་ནི་ ༨ °C ལས་ལྷག ལོ་རེའི་ཆར་འབབ་ཚད་ནི་མི་ལི་མི་ཐོར་ ༧༣༥–༡,༠༠༠ ཁ་འཐོར་འོད་ (散射光, sǎnshè guāng) མང་བས་ལོ་མའི་ནང་གི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ (amino acids) འཇོག་ཐུབ། དཔྱིད་ཇའི་ནང་གི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་ཉུང་མཐར་ཡང་ ༣.༠% ཟིན།
ས་རྡོ། སྐྱུར་གཤིས་ལྡན་པའི་མུག་པོའི་ས་རྡོ། (棕壤, zōng rǎng) (pH ༤.༥–༦.༥) སྐྱེ་ལྡན་རྫས་ཀྱི་ཚད་ ༡.༠% ལས་ལྷག རང་བྱུང་གི་སེ་ལ་ནིམ་ (硒, xī) དང་ཛིང་ (锌, xīn) ཕྱུག་པོ་ཡོད། ཇ་ཞིང་རྣམས་ནི་ཏན་ཅང་གཙང་པོའི (丹江, Dānjiāng) ཡ་འབབ་རྒྱུད་ཀྱི་ཆུ་མིག་གི་ཆུས་སྐྱེད་ཆུ་གཏོང་བྱེད།
སྐྱེ་ཁམས། ས་ཁུལ་དེའི་ནགས་ཚལ་ཐོག་གི་ས་ཁྱོན་ ༦༥.༡% ཟིན། རྫོང་འདིར་ “རྒྱ་ནག་རང་བྱུང་གི་འཚོ་སྙིང་གཙང་སྦུག་སྒྲོམ” (中国天然氧吧) གི་ཞིབ་གཅོད་ཐོབ་ཡོད། བཟོ་ལས་ཀྱི་སྦགས་བཙོག་མེད་པ་དང་། སྐྱེ་ཁམས་མ་ལག་བདེ་ཐང་ཡིན་པས་ཇ་སྡོང་གི་གནོད་འབུ་དང་ནད་ནི་ཧ་ཅང་དཀོན།

ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་སྙིང་པོ། ཧྥུ་དྲུང་གྲོང་རྡལ། (富水镇) ཚ་ཧྥང་སྡེ་བ། (茶坊村) — ཧྲང་ནན་གྱི་ཇ་ཞིང་དང་པོའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ས་ཆ། ཧྲི་མ་གྲོང་རྡལ། (试马镇) ཆིང་ཆོན་ཞང་། (清泉乡) — མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་མི་ཐོར་ ༣༠༠–༨༠༠ ཡོད་པའི་རི་ཀླུང་གི་ཇ་ར་བ་སྟེ། རྟག་ཏུ་སྤྲིན་པས་ཡོངས་སུ་བསྐོར་ཡོད།

ས་ཁུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཐུན་མོང་མིན་པ། ཤཱང་ནཱན་ནི་ནུབ་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཐོན་ས་ཁུལ་གསར་པའི་ནང་ནས་ཤིན་ཏུ་བྱང་ངོས། (中国西部最北端新兴茶区) ཡིན། གྲང་ངར་ཆེ་བའི་དགུན་དང་དྲོད་ཚད་དམའ་བའི་དཔྱིད་ནི་ཇ་སྡོང་གི་དགུན་གྱི་ངལ་གསོའི་དུས་ཡུན་ཡ་ཐོག་ནས་རིང་དུ་གཏོང་བས། རང་དབང་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ (free amino acids) དང་L-ཐེ་ཨ་ནིན་ (L-theanine) གསོག་འཇོག་ཇེ་མང་དུ་འགྲོ། འདིས་ཇ་ལ་ཧ་ཅང་གསར་པའི་རོ་ (鲜爽, xiānshuǎng) དང་མངོན་གསལ་གྱི་མངར་ཆ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།

5. བཟོ་སྒྲིག་གི་ལག་རྩལ།

ཤཱང་ནཱན་ཆོའན་མིང་ནི་ “ཕྱེད་རྔོ་ཕྱེད་སྐམ” (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ལག་རྩལ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ་བཟོ་བ་དང་། འདིས་ཆོ་ཆིང་ (炒青) དང་ཧུང་ཆིང་ (烘青) གི་ཆ་ཤས་སྦྲེལ་སྤྲོད་བྱེད། འདི་ནི་ཤཱང་ནཱན་གྱི་ཇ་བཟོ་བ་རྣམས་ཀྱི་ངལ་རྩོལ་གྱི་འཆར་གཏོད་ཡིན་པ་དང་། དུས་མཉམ་དུ་ཇ་བརྔོས་པས་ཁྲ་ཤོག་གི་དྲི་མ་བརྟན་དུ་གཏོང་བ་དང་། ཇ་སྐམས་པས་ལོ་མའི་འཇམ་ཉམས་སྲུང་ཐུབ།

སོས་པའི་ལོ་མ་བཞག་པ། (摊放, tān fàng): སོས་པོར་བསྡུས་པའི་རྒྱུ་ཆ་རླུང་འགྲོ་ཡོད་པའི་ཁང་པའི་ནང་དུ་སྲབ་མོའི་རིམ་པ་བཞག་སྟེ། དུས་ཡུན་ཆུ་ཚོད་༡༢ ལས་མི་བརྒལ་བར་བཞག དམིགས་ཡུལ་ནི་ཚད་ལྡན་གྱི་རྐམ་པ་དང་དྲི་མ་འཕེལ་འགོ་བཙུགས་རྒྱུ་དེ་ཡིན།
ཉིངས་མེད་ (ཧྲ་ཆིང་, 杀青, shāqīng): འཕྲེད་སྙོམས་ཀྱི་སྒྱུང་རུམ་ནང་དྲོད་ཚད་ ༡༡༠–༡༢༠ °C ཡོད་པས་ལག་བསྟར་བྱེད། དྲོད་ཚད་ནི་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཇ་སྔོན་པོ་མང་པོ་ལས་དམའ་བ་ཡིན་ཏེ། འདིས་འཇམ་པོའི་མཐོ་སྒང་གི་རྒྱུ་ཆ་ཚིག་མི་གཏོང་བར་གཟབ་གཟབ་ཀྱིས་བཟོ་སྒྲིག་བྱེད་ཐུབ།
རླུང་གཙང་མ་བཅག་པ། (清风, qīngfēng): ཉིངས་མེད་བྱས་རྗེས་ལོ་མ་དེ་ (簸扬, bǒyáng) བྱས་ཏེ་ཚད་གཞི་མིན་པའི་དུམ་བུ་སེལ་བ་དང་བསིལ་བར་བཟོ།
དང་པོའི་རྔོ་བ། (初炒, chū chǎo): སླང་མའི་ནང་དུ་དྲོད་ཚད་ཇེ་དམའ་རུ་འགྲོ་བའི་རི་མོའི་བརྒྱུད་རིམ་ལྟར་རྔོ་བ་སྟེ། འགོ་ཚུགས་པའི་དྲོད་ཚད་ ༡༠༠ °C ནས་མཇུག་སྒྲིལ་སྐབས་ ༨༠ °C བར་ཡིན། རིམ་པ་འདིའི་སྐབས་སུ་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཁྲ་ཤོག་གི་དྲི་མ་ཆགས།
དབྱིབས་གཅོད་པ་དང་ “བལ་ལོང་” (做形起毫, zuò xíng qǐ háo): ལག་པས་དབྱིབས་གཅོད་པ་ནི་ཇའི་ཕྱི་རྣམ་གཏན་འབེབས་བྱེད་པའི་གལ་ཆེའི་རིམ་པ་ཡིན། ལོ་མ་རྣམས་ལག་པས་གཅུས་ཏེ་བསེ་རུ་ (螺形, luó xíng) བཟོ་ཞིང་། དུས་མཉམ་དུ་ཕྱི་ངོས་སུ་དཀར་པོའི་བལ་ (白毫, bái háo) མངོན་དུ་འབྱིན། འདི་ནི་ལས་ཤིན་ཏུ་ཞིབ་ཚགས་ཆེ་བ་དང་བཟོ་པའི་ལག་རྩལ་མཐོ་པོ་དགོས།
ཞིབ་འཚག (拣剔去末, jiǎn tī qù mò): ཕྲ་མོའི་དུམ་བུ། ཡལ་ག་སྡོང་བུ། ཚད་གཞི་དང་མི་མཐུན་པའི་དུམ་བུ་བཅས་བཀག་པ།
མཐའ་མའི་སྐམ་པ / “དྲོད་སྦྱིན” (烘焙, hōngbèi): དྲོད་རླུང་གིས་དྲོད་ཚད་ ༦༠–༧༠ °C ཡོད་པས་སྐམ་པོ་བཟོ། དྲོད་ཚད་འཇམ་པོས་ལོ་མའི་ཕྲ་ཞིང་འཇམ་པའི་གྲུབ་ཆ་མི་བཤིག་པར་དྲི་མ་བརྟན་དུ་འཛིན་ཐུབ།

6. དབང་པོའི་ཁམས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། ཕྲ་མོ་དང་ཟུར་ཟུར་གཅུས་པའི་བསེ་རུའི་དབྱིབས་ལྡན་པའི་ཇ་སྦྲང་མ། (条索紧细卷曲, tiáosuǒ jǐnxì juǎnqū) ཕྱུག་པོའི་དཀར་པོའི་བལ་གྱིས་ཁེབས་པ། (白毫显露, bái háo xiǎnlù) ཁ་དོག་ནི་འཇམ་ལྗང་། (嫩绿, nèn lǜ) ལོ་མ་ནི་སྣ་མཐུན་ཡིན་ལ་གཙང་མ་ཡིན་པ་མ་ཟད། རྩིང་པོའི་དུམ་བུ་མེད།
སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མ། གསལ་པོའི་འཇམ་པོའི་ཁྲ་ཤོག་གི་དྲི་མ་ (嫩栗香, nèn lì xiāng) — ཤཱང་ནཱན་ཆོའན་མིང་གི་ངོ་རྟགས་ཡིན། གཞི་རྩ་ནི་དཔྱིད་ཇ་སྔོན་པོའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་གསར་གཙང་གི་དྲི་མ་ (清香, qīngxiāng) ཡིན།
ཁ་ཆུའི་དྲི་མ། མཐོ་ཞིང་བརྟན་པའི་ཁྲ་ཤོག་གི་དྲི་མ་ཡིན་ལ། གསར་གཙང་གི་ལྗང་དྲིར་འགྱུར། ཁྱད་འཕགས་རིམ་པའི་ཇའི་ནང་དུ་ཕྲ་ཞིང་མེ་ཏོག་གི་ཟུར་དྲི་ཡོད།
རོ། གསར་པོ་ (鲜爽, xiānshuǎng) ཡིན་ལ། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ “ཤ་ཉམས” མངོན་གསལ་ཡོད། མངར་ཆ་ལྡན་པ་ (甘, gān) ཡིན་ཞིང་། འཇམ་པོ་དང་གར་པོའི་རོ་ (醇厚, chúnhòu) ལྡན། མཐའ་མའི་རོ་ནི་ཡུན་རིང་པོར་མངར་ཆ་ཕྱིར་ལོག་པ་ (回甘, huígān) དང་། ཁ་ཆུ་ཧ་ཅང་མང་དུ་འཁོར་བ་ (生津, shēngjīn) ཡིན། ཇ་ལེགས་པར་བཟོས་ཚེ་ཁ་བ་དང་འཇུར་ཉམས་ནི་ཕལ་ཆེར་མེད། ལན་ ༤–༥ ཇ་བརྔོས་ཀྱང་བཟོད་ཐུབ།
ཁ་ཆུའི་ཁ་དོག སེར་ལྗང་། (黄绿, huánglǜ) གཙང་མ་དང་དྭངས་ཤིང་གསལ་མདངས་ལྡན།
ཇ་གཞི། (ཇ་བརྔོས་པའི་ལོ་མ།) འཇམ་ལྗང་། (嫩绿) སྣ་མཐུན་ (匀整, yún zhěng) ཡིན་ལ། ལོ་མ་དང་སྨྱུག་བུ་རྣམས་ “མེ་ཏོག་གི་སྨྱུག་བུ” (鲜活成朵, xiānhuó chéng duǒ) ལྟར་ཁ་ཕྱེ་སྟེ་གསར་ཞིང་གསོན་པོ་སྣང་།

7. རྫས་འགྱུར་རྫས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ།

བྱང་ངོས་སུ་གནས་པ། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་དམའ་བ། ཁ་འཐོར་འོད་མང་བ་བཅས་ཀྱི་རྐྱེན་གྱིས། ཤཱང་ནཱན་ཆོའན་མིང་ལ་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་སྐྱེ་ཚེའི་རྫས་འགྱུར་གྱི་དཔེ་རིས་ཡོད་དེ། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་ཞིང་། ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་ (polyphenols) ཚད་ལྡན་གྱིས་མཐོ་བ་ཡིན།

ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ། (茶多酚): ཚད་ ༢༨% ཙམ་ཡོད་ (སྤྱིར་བཏང་གི་ཇ་སྔོན་པོའི་ཆ་སྙོམས་ཚད་ནི་ ༢༠% ཙམ་ཡིན།) གཙོ་བོའི་ཆ་ཤས་ནི་ཁ་ཏེ་ཁིན། (儿茶素, catechins) དང་དེའི་ནང་གི་ཨི་ཇི་སི་ཇི (EGCG) ཡིན། ཆུའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) མཚོན་རྟགས་ཉུང་མཐར་ཡང་ ༤༢.༥% ཡིན་པ་དེས་ཇ་འདི་སྙིང་རུས་ཅན་ཡིན་པ་སྟོན།
ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། (氨基酸): དཔྱིད་ཇའི་ནང་དུ་ཚད་ཉུང་མཐར་ཡང་ ༣.༠% ཡོད། གཙོ་བོ་ནི་L-ཐེ་ཨ་ནིན་ (L-theanine) ཡིན། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་མཐོ་བ་དང་ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་ཚད་ལྡན་གྱི་སྦྲེལ་སྤྲོད་ཀྱིས་མངོན་གསལ་གྱི་གསར་པོའི་མངར་རོ་ཆགས་པར་བྱེད།
ཨལ་ཀ་ལོའི་ཌི། ཁོ་ཧྥེ་ཨིན། (Caffeine) — ཇ་སྔོན་པོའི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཚད་ (སྐམ་རྒྱུའི་ལྗིད་ཚད་ཀྱི་ ༢–༤%) ཐེ་ཨོ་པྲོ་མིན། (theobromine) ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན། (theophylline) བཅས་ཡོད།
ཝི་ཊ་མིན། ཝི་ཊ་མིན་ C (ཨོགསི་ཡོན་ (oxidation) ཉུང་བས་སྲུང་ཐུབ།) ཝི་ཊ་མིན་ B (B₁, B₂) ཝི་ཊ་མིན་ E བཅས་ཡོད།
གཏེར་རྫས། སེ་ལ་ནིམ། (硒) ཛིང་། (锌) བཅས་རང་བྱུང་གིས་ཕྱུག་པོ་ཡོད་པ་ནི་ཚིན་ལིང་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ལྷོ་ངོས་ཀྱི་མུག་པོའི་ས་རྡོའི་ས་གཤིས་རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་འབྲས་བུ་ཡིན། དེ་མིན་ཧྥུ་ཨོ་རེན། (fluorine) ཁ་ལིམ། (potassium) མག་ནེ་སིམ། (magnesium) མང་ག་ནིས། (manganese) བཅས་ཡོད།
དྲི་ཚོན་སྣུམ། དྲི་མའི་དཔེ་རིས་ནི་ཕི་ར་ཛིན། (pyrazines) ཨལ་དི་ཧའི་ཌི། (aldehydes) (ཁྲ་ཤོག་གི་དྲི་མ་ནི་བརྔོས་སྐབས་ཆགས་པ་ཡིན།) དེ་བཞིན་ཐེར་ཕེ་ནིན་ཨལ་ཀོ་ཧོལ། (terpene alcohols) (ལི་ན་ལུ་ཨོལ། (linalool) སིས་ཇས་མོན། (cis-jasmone)) སོགས་དཔྱིད་དུས་སྡུག་བསྡུའི་ནང་ཡོད།
ཁྱད་ཆོས་ཐུན་མོང་མིན་པ། ཇ་སྔོན་པོར་རང་བྱུང་གི་སེ་ལ་ནིམ་ཚུད་པ་ནི་དཀོན་པོ་ཡིན། སེ་ལ་ནིམ་ནི་ཨོགསི་ཡོན་ལ་ཁ་གཏད་གཅོག་པའི་ནུས་པ་ཆེན་པོ་ལྡན་པ་དང་། ཇའི་ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་དང་སྦྲེལ་ན་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ནུས་པ་ཆེ་རུ་འགྲོ། འདིས་ཤཱང་ནཱན་ཆོའན་མིང་དེ་ཧྲན་ཞིའི་ཇ་གྲགས་ཅན་གཞན་ཞིག་སྟེ་ཙི་ཡང་ཧྥུ་སེ་ཆ (紫阳富硒茶) དང་ཉེ་བར་བྱེད།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

ཨོགསི་ཡོན་ལ་ཁ་གཏད་གཅོག་པའི་ནུས་པ། ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ། (༢༨%) གྱིས་རང་དབང་རྡུལ་ཕྲན་ (free radicals) ལ་ཁ་གཏད་གཅོག་པའི་ནུས་པ་ཡོད། ཁ་ཤས་ཀྱི་དཔྱད་བསྡུར་ལྟར་ན། ཇ་སྔོན་པོའི་ཁ་ཏེ་ཁིན་གྱི་ཨོགསི་ཡོན་ལ་ཁ་གཏད་གཅོག་པའི་བྱེད་ནུས་ནི་ཝི་ཊ་མིན་ E ལས་ལྡབ་ ༡༨ མཐོ།
ཁོ་ལེསི་ཊེ་རོལ་གྱི་ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་བ། ཁ་ཏེ་ཁིན་གྱིས་མཆིན་པའི་ནང་དུ་ཁོ་ལེསི་ཊེ་རོལ་གྱི་སྐྱེ་ཚེའི་སྦྱོར་བ་སྒྲིག་སྟེ། ཨེལ་ཌི་ཨེལ་ (LDL) གི་ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་བ་དང་ཨར་ཊི་རི་ཨོ་སི་ཀློ་རོ་སིས་ (atherosclerosis) ཀྱི་ཉེན་ཁ་ཆུང་དུ་གཏོང་། ཆུའི་ཐུམ་སྒྲིལ་མཚོན་རྟགས་མཐོ་བ་ (≥༤༢.༥%) ནི་ཇ་བཞུས་སྐབས་སྐྱེ་ཚེ་ནུས་པ་ལྡན་པའི་རྫས་རྣམས་མང་ཚད་ཐོན་པ་མཚོན།
སོའི་སྲུང་སྐྱོབ། ཧྥུ་ཨོ་རེན་གྱི་ཚད་མཐོ་བས་སོ་ཉམས་གཏོང་བའི་འབུ་ཕྲའི་བྱེད་ཚུལ་འགོག་པ་དང་། སོའི་ཕྱི་གཟུགས་ (enamel) སྲ་ཚད་ཆེ་རུ་གཏོང་། ཡིག་ཆའི་ཡིད་ཆེས་ལྟར་ན་སོ་ཉམས་འགོག་པའི་ནུས་པ་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཇ་སྔོན་པོ་ལས་ ༣༠% མཐོ།
སེ་ལ་ནིམ་གྱིས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ། སེ་ལ་ནིམ་རང་བྱུང་གིས་ཚུད་པས་སྤྱིའི་ཨོགསི་ཡོན་ལ་ཁ་གཏད་གཅོག་པའི་ནུས་པ་ཆེ་རུ་གཏོང་བ་དང་། ལྦ་བའི་མཚོ་སྣ་ (thyroid gland) དང་ནད་འགོག་མ་ལག་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད།
སེམས་གསོ་དང་རིག་སྟོབས་འཕེལ་རྒྱས་ཀྱི་ནུས་པ། L-ཐེ་ཨ་ནིན་དང་ཁོ་ཧྥེ་ཨིན་གཉིས་སྦྲེལ་བས་ཡུན་རིང་པོར་སེམས་གཙང་དང་བསམ་གཞིགས་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བ་མ་ཟད། “ཁོ་ཧྥེ་ཨིན་གྱི་ཡོ་ལང་” མི་འབྱུང་།
ཟས་འཇུ་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱིས་རྒྱུ་ལམ་གྱི་ནད་འབྱུང་འབུ་ཕྲར་ཁ་གཏད་གཅོག་པའི་ནུས་པ་ཆུང་ངུ་ཡོད་པས་ཟས་ཇུས་ལེགས་སུ་གཏོང་།
སེམས་ཞི་བའི་ཆ་ཤས། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བས་གློད་པའི་ནུས་པ་སྤྲོད་ཅིང་། སེམས་ཁྲལ་ཆུང་དུ་གཏོང་བ་དང་གཉིད་ལ་བདེ་བསྐྱིད་བྱེད་ (ཉིན་གུང་སྔོན་དུ་ཚད་ལྡན་གྱིས་བཞུས་ན།)

9. ཇ་གསོལ་ཐབས།

ཆུའི་དྲོད་ཚད། 80–85 °C ཁྱད་འཕགས་རིམ་པའི་སྨྱུག་བུ་འབའ་ཞིག་གི་ཇ་ལ་ 75 °C བེད་སྤྱོད་ཆོག དྲོད་ཚད་ 85 °C ལས་མཐོ་ན་ཐེ་ཨ་ནིན་ཉམས་པ་དང་འཇུར་ཉམས་ཆེ་རུ་འགྲོ་བས་ཆུ་རྔོ་མ་སྤྱོད་མི་རུང་།
ཇའི་ཚད། ཆུ་མི་ལི་མི་ཐོར་ ༡༥༠ ལ་གྲམ་ ༣ (བསྡུར་ཚད་ ༡:༥༠)།
སྣོད་ཆ། དྭངས་ཤེལ་གྱི་ཇ་དཀར་ཡོལ། (玻璃杯) — གཅུས་པའི་ཇ་སྦྲང་མ་ཁ་ཕྱེ་བའི་རྣམ་པར་བལྟས་ཏེ་དགའ་སྤྲོ་སྐྱེད་པར། དཀར་རྫས་ཀྱི་གའི་ཝན། (白瓷盖碗) — ཐུམ་སྒྲིལ་ཚད་འཛིན་དང་དྲི་མ་མཐོང་ཆེད།
བྱེད་རིམ།

སྣོད་ཆ་ཆུ་ཚ་པོས་དྲོད་དུ་བཅུག་ནས་ཆུ་བཤོ།
ཇ་བླུག དབུས་སུ་ཆུ་བླུགས་པའི་ཐབས་ལམ། (中投法, zhōng tóu fǎ) འོས་སྦྱོར་བྱེད་པ་སྟེ། ཆུ་རྒྱ་ཁོངས་ཀྱི་གསུམ་ཆ་གཅིག་བླུགས་རྗེས་ དྲི་མ་ཕྱིར་འདོན་པའི་ཆེད་ (摇香, yáo xiāng) དཀར་ཡོལ་ལྷང་ལྷང་གཡོ་བ་དང་། རྗེས་སུ་ལྷག་མའི་ཆུ་བླུགས།
ཇ་བཀྲུ་དགོས་པ་མེད། — འཇམ་པོའི་རྒྱུ་ཆ་ནི་ཐུམ་སྒྲིལ་དང་པོ་ནས་ཁ་ཕྱེ།
ཐུམ་སྒྲིལ་དང་པོ། — སྐར་ཆ་ ༣༠ བཞག
ཐུམ་སྒྲིལ་རྗེས་མ་རེ་རེར་སྐར་ཆ་ ༡༠–༡༥ སྣོན།
ཡང་བསྐྱར་ཇ་གསོལ་ནི་ལན་ ༤–༥ བྱེད་ཆོག

ཆུ། རི་བོའི་ཆུ་མིག་གི་ཆུ། (山泉水, shān quánshuǐ) ཡང་ན་སྲ་གཞི་ཉུང་བའི་ཚགས་བཅད་ཆུ། ཆུ་སྲ་མོས་མངར་ཆ་དང་དྲི་མའི་ཕྲ་ཉམས་ཀག་གཏོང་བྱེད།

10. ཉར་ཚགས།

གནས་ཚད། རླུང་མི་འགྲོ་བའི་སྣོད་ཆ། འོད་མི་འགྲོ་བའི་ཐུམ་སྒྲིལ། ལེགས་ཤོས་ནི་དྲོད་ཚད་ 0–5 °C ཡོད་པའི་འཁྱགས་སྒམ། ཟུར་གྱི་དྲི་མ། བཞོན་རླན། ཉི་འོད་སོགས་དང་འབྲེལ་མི་ཆོག
སྣོད་ཆ། རླུང་མེད་གཤོང་པའི་ཧ་ཡང་གྱི་ཁུག་མ། ལྕགས་ཡོལ་གྱི་སྡེར་སྒམ་དང་ཁ་རྒྱགས་དམ་པོ་ཅན།
དུས་ཚོད། ཇ་གསར་པ་བེད་སྤྱོད་མ་བྱས་གོང་དུ་ “མེ་རླབས” (火气, huǒqì) སེལ་ཆེད་སྲིབ་གྲིབ་ཀྱི་སར་ཉིན་ ༧ བཞག་ནས་ “ཇ་གསོ་བ” (醒茶, xǐng chá) བྱེད་དགོས། ཐུམ་སྒྲིལ་ཁ་ཕྱེས་རྗེས་དམ་པོར་ཁ་རྒྱགས་རྒྱག་དགོས་ཤིང་། འཁྱགས་སྒམ་ནང་ཉར་ཏེ་ཟླ་བ་ ༡ ནང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་དགོས།
སྤྱིའི་ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡུན། ཟླ་བ་ ༦–༡༢ དང་པོར་དྲི་མ་རོ་ཉམས་ཤིན་ཏུ་ལེགས། ཐུམ་སྒྲིལ་ཁ་བརྒྱབ་ནས་ལེགས་པར་ཉར་ཚགས་བྱས་ཚེ་ཟླ་བ་ ༡༨ བར་དུ་སྤུས་ཚད་ཉམས་མི་སྲིད།

11. རིན་གོང་དང་བརྫུས་མ།

རིན་གོང་གི་རིམ་པ། ཤཱང་ནཱན་ཆོའན་མིང་ནི་འབྲིང་རིམ་དང་དེ་ལས་མཐོ་བའི་རིམ་པར་གཏོགས། ཁྱད་འཕགས་རིམ་པ། (明前, སྨྱུག་བུ་འབའ་ཞིག) — ཇིན་གཅིག་ (སྤྱི་རྒྱ་གྲམ་ ༥༠༠) ལ་ཡོན་ ༨༠༠ ནས་དེ་ལས་མཐོ། རིམ་པ་དང་པོ། (一芽一叶) — ཇིན་གཅིག་ལ་ཡོན་ ༤༠༠–༦༠༠ རིམ་པ་གཉིས་པ། — མང་ཚོགས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་རིན་གོང་ཚང་མ་ཡོད། རིན་གོང་ནི་སྡུག་བསྡུའི་དུས་ཚོད། རྒྱུ་ཆའི་རིམ་པ། ལག་རྩལ་གྱི་ཚད་བཅས་ཀྱིས་གཏན་འབེབས་བྱེད།
བརྫུས་མ་སྤྲོད་མི་ཆོག་པའི་ཐབས།

— རྟགས་སྦྱོར་ལ་ཞིབ་བཤེར། ངོས་འཛིན་ཐོན་རྫས་ནི་ “商南泉茗” གི་ས་ཁམས་ངོས་འཛིན་རྟགས་སྦྱོར་དང་ “秦岭泉茗” གི་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་ལོ་གོས་ངོས་འཛིན་བྱེད། སྐྱེ་ལྡན་ཞིབ་གཅོད་ཀྱི་ལག་འཁྱེར་ལ་དོ་སྣང་བྱེད་དགོས།

— ཕྱི་རྣམ། ཕྲ་མོ་དང་སྙོམས་པོར་གཅུས་པའི་ཇ་སྦྲང་མ། དཀར་པོའི་བལ་ཕྱུག་པོ། ཁ་དོག་འཇམ་ལྗང་། རྩིང་པོ། ཆེ་བ། སྣ་མཚོགས་པའི་ལོ་མ་དང་བལ་མེད་པ་ནི་བརྫུས་མའི་རྟགས་ཡིན།

— དྲི་མ། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཁྲ་ཤོག་གི་དྲི་མ། (嫩栗香) — འདི་ནི་ངོས་འཛིན་གྱི་གནད་འགག་ཡིན། ཁྲ་ཤོག་གི་དྲི་མ་མེད་པ། སྙིགས་པའི་དྲི་མ། སྐྱུར་དྲི་བཅས་ཡོད་ན་དོགས་གཞི་ཡོད།

— ཁ་ཆུ། སེར་ལྗང་། དྭངས་ཤིང་གཙང་མ། རྙོག་པའི་ཁ་ཆུ་དང་ནག་པོའི་ཁ་ཆུ་ནི་ལག་རྩལ་ལ་སྐྱོན་ཡོད་པའམ་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱས་པར་བརྗོད།

— རིན་གོང་། “ཁྱད་འཕགས་རིམ་པ” ཞེས་པའི་རིན་གོང་ཇིན་གཅིག་ལ་ཡོན་ ༣༠༠ མན་ན་དེ་ནི་ཤཱང་ནཱན་ཆོའན་མིང་ངོ་མ་མིན་པ་བརྟག་དཔྱད་ཀྱིས་གཏན་འབེབས་བྱེད་ཐུབ།

12. སྤྲོ་སྐྱེད་ཀྱི་དོན་དག

“མི་སྲིད” པའི་འཕྲེད་ཐིག་གི་ཇ། ཤཱང་ནཱན་ཆོའན་མིང་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་སྔོན་པོའི་ནང་ནས་ཤིན་ཏུ་བྱང་ངོས་ཀྱི་ཇ་ཡིན། ཇ་ཞིང་རྣམས་བྱང་འཕྲེད་ཐིག་ 33–34° N ཡོད་པ་དེ་ཇ་འདེབས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ས་མཚམས་ 30° ལས་བྱང་ངོས་སུ་ཡོད། ༡༩༦༠–༡༩༧༠ ལོའི་དུས་སྐབས་སུ་འཕྲེད་ཐིག་འདིའི་སྟེང་ཇ་ལས་རིགས་གསར་གཏོད་བྱས་པ་ནི་ཞིང་ལས་ཀྱི་ཐོག་མཐའ་བརྒལ་བ་ཞིག་ཏུ་བརྩི་ཞིང་། དེའི་སྤོབས་སེམས་ནི་སོ་ཝེ་ཡེད་ཀྱིས་ཀོ་ཁ་ཀྲོ་སུའི་ས་ཁུལ་དུ་ས་གཙུག་གནམ་གཤིས་ཀྱི་ལོ་ཏོག་བྱང་དུ་སྤེལ་བའི་ཚོད་ལྟ་དང་བསྡུར་ཆོག
རྫོང་ཁོངས་བསྒྱུར་བའི་བུད་མེད། ཀྲང་ཧྲུ་ཀྲོན། (༡༩༣༧–༢༠༢༤) — ཁོང་ནི་སློབ་གྲྭའི་ནང་ནགས་ཚལ་སྲུང་སྐྱོབ་སྦྱང་མཁན་ཞིག་ཡིན་ཀྱང་། རྗེས་སུ་ཇའི་ཞིང་ལས་ཚན་རིག་པར་འགྱུར་ཏེ། ཧྲང་ནན་གྱི་ཇའི་ལས་དོན་ལ་ལོ་ངོ་ ༦༠ ལྷག་བསྐྱལ། ཁོང་གིས་ཇ་སྔོན་པོ་མིན་པར་རྗེས་སུ་ཧྲང་ནན་དུ་ཇ་དཀར་པོ། ཨུ་ལུང་། (“ཤཱང་ནཱན་ཡུས་ཀོན་ཡིན” — 商南玉观音) ད་དུང་ཧྥུ་ཀྲོན་ནག་པོའི་ཇ་བཅས་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད་ལག་བསྟར་བྱས། ཁོང་གི་མི་ཚེ་ནི་ “བྱང་འཕྲེད་ཐིག་སུམ་ཅུ་སོ་གསུམ་པའི་སྟེང་” (《北纬三十三度》) ཞེས་པའི་གློག་བརྙན་རིང་པོའི་ལོ་རྒྱུས་སུ་གྱུར་ཡོད།
རང་བྱུང་གི་སེ་ལ་ནིམ། ཧྲང་ནན་གྱི་ཇ་རྣམས་ནི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཙི་ཡང་ཧྥུ་སེ་ཆ་དང་འདྲ་བར་རང་བྱུང་གིས་སེ་ལ་ནིམ་ཕྱུག་པོ་ཡོད་པ་དེ་ལྷོ་ཚིན་ལིང་གི་ས་རྡོའི་ས་གཤིས་རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་རྐྱེན་ཡིན། འདི་ནི་ཇ་སྔོན་པོར་དཀོན་པོ་ཞིག་ཡིན་ཏེ། ཚོང་ཁྲོམ་གྱི་ “སེ་ལ་ནིམ་ལྡན” ཇ་ཕལ་ཆེར་ནི་བཟོས་མའི་ཚད་འཕར་གྱིས་ཕྱུག་པོ་བཟོས་པ་ཡིན།
“མི་ཆོག་པ་ལྔ” དང་ཡོ་རོབ་ཀྱི་ལག་འཁྱེར། སྡུག་བསྡུའི་ཚད་གཞི་དམ་ཚིགས་ཅན་ (雨水叶、露水叶… མི་སྡུག) དང་རྫས་སྦྱོར་གྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ཡོ་བྱད་ཡོངས་སུ་བཀག་པས། ཤཱང་ནཱན་ཆོའན་མིང་ལ་ཡོ་རོབ་ཀྱི་སྐྱེ་ལྡན་ཞིབ་གཅོད་ཐོབ་ཡོད་པ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་ཉུང་ཤས་ཀྱིས་ཐོབ་ཐུབ་པའི་འབྱོར་ཐོབ་ཅིག་རེད།
རྒྱ་ནག་གི་འཚོ་སྙིང་གཙང་སྦུག་སྒྲོམ། ཧྲང་ནན་རྫོང་ནི་ “རྒྱ་ནག་རང་བྱུང་གི་འཚོ་སྙིང་གཙང་སྦུག་སྒྲོམ” (中国天然氧吧) ཡིན་པར་གཞུང་ཁུངས་ཀྱིས་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད་པ་དེས་མཁའ་རླུང་དང་སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་གཙང་མ་ཐུན་མོང་མིན་པར་བརྗོད། འདི་ནི་ཇའི་རོའི་གཙང་མ་དང་ཐད་ཀར་འབྲེལ་ཡོད་དེ། བཟོ་ལས་ཀྱི་སྦགས་བཙོག་མེད་པ་དང་སྐྱེ་དངོས་སྣ་མང་རང་བཞིན་མཐོ་བས་དབང་པོའི་ཚོར་བའི་དཔེ་རིས་ལ་ “གསལ་དྭངས” སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།

13. ཇ་སྔོན་པོ་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

ཁྱད་ཆོས།	ཤཱང་ནཱན་ཆོའན་མིང་ (商南泉茗)	ཙི་ཡང་མོ་ཅན (紫阳毛尖)	ཧན་ཀྲུང་ཞན་ཧོ (汉中仙毫)	ཞིན་ཡང་མོ་ཅན (信阳毛尖)
ཞིང་ཆེན།	ཧྲན་ཞི་ (ཧྲང་ལོ)	ཧྲན་ཞི་ (ཨན་ཁང་)	ཧྲན་ཞི་ (ཧན་ཀྲུང་)	ཧོ་ནན།
ས་འཕྲེད།	33°06′–33°44′ N	32°–33° N	32°–33° N	31°–32° N
ལག་རྩལ།	ཕྱེད་རྔོ་ཕྱེད་སྐམ (半烘半炒)	ཆོ་ཆིང་ (炒青)	ཆོ་ཆིང་ (炒青)	ཆོ་ཆིང་ (炒青)
ལོ་མའི་དབྱིབས།	བསེ་རུ་གཅུས་པ།	ཁབ་ཀྱི་དབྱིབས།	ལེབ་མོ། ཅུང་གཅུས་པ།	ཕྲ་མོའི་ཁབ་ཀྱི་དབྱིབས།
གཙོ་བོའི་དྲི་མ།	ཁྲ་ཤོག (嫩栗香)	ཁྲ་ཤོག རྩྭའི་དྲི།	ཁྲ་ཤོག མེ་ཏོག་གི་དྲི།	ཁྲ་ཤོག
སེ་ལ་ནིམ།	རང་བྱུང་།	རང་བྱུང་། (མཐོ་བ།)	ཉུང་ཙམ།	ཉུང་ཙམ།
ཁྱད་ཆོས།	ནུབ་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཐོན་ས་ཁུལ་གསར་པའི་ནང་ནས་ཤིན་ཏུ་བྱང་ངོས།	གྲགས་ཅན་གྱི “སེ་ལ་ནིམ་ལྡན” ཇ།	ཧན་ཀྲུང་གི་ཚོང་རྟགས་སྤྱི་སྒྲིལ།	“རྒྱ་ནག་གི་ཇ་གྲགས་ཅན་བཅུ” ཡི་ནང་གི་ཞིག

ཤཱང་ནཱན་ཆོའན་མིང་ནི་ཧྲན་ཞིའི་ཇ་སྔོན་པོའི་ནང་ནས་ཐོག་མར་ཁྱད་ཆོས་ཐུན་མོང་མིན་པའི་ “ཕྱེད་རྔོ་ཕྱེད་སྐམ” གྱི་ལག་རྩལ་གྱིས་དམིགས་བསལ་གྱིས་ངོས་འཛིན་ཐུབ་ཅིང་། འདིས་ཇ་ལ་དུས་མཉམ་དུ་བརྔོས་པའི་ཁྲ་ཤོག་གི་དྲི་མ་དང་ཇ་སྐམས་པའི (ཧུང་ཆིང་) ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་འཇམ་ཉམས་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད། ཙི་ཡང་མོ་ཅན་དང་བསྡུར་ན་འདིར་ “སེ་ལ་ནིམ” གྱི་ཆ་ཤས་ཅུང་ཞན་ཀྱང་། འཇམ་ཉམས་ལྡན་པའི་གྲུབ་ཆ་དང་གཅུས་པའི་ལོ་མའི་དབྱིབས་ཀྱིས་ཁྱད་པར་ཆེ། ཞིན་ཡང་མོ་ཅན་དང་བསྡུར་ན་ཤཱང་ནཱན་ཆོའན་མིང་ནི་ཧ་ཅང་བྱང་ངོས་ཀྱི་འཕྲེད་ཐིག་ཏུ་ཐོན་སྐྱེད་བྱེད་པས། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཇ་སྔོན་པོའི་ནང་ནས་ “བྱང་ངོས་ཆེས་མཐོ” ཡི་ཟིན་ཐོ་གཞན་ཞིག་ཏུ་འགྱུར་ཡོད།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཤཱང་ནཱན་ཆོའན་མིང་ནི་ལོ་རྒྱུས་རྣམ་ཐར་ཞིག་ཏུ་འགྱུར་རུང་བའི་ཇ་ཡིན། གཅུས་པའི་ཇ་སྦྲང་མ་རེ་རེའི་རྒྱབ་ལོགས་སུ་ལོ་ངོ་དྲུག་བཅུའི་བརྟན་སེམས་ཡོད་ཅིང་། དེ་ནི་ “མི་སྲིད” པའི་ས་རྡོའི་ནང་དུ་སོན་མྱུག་ཁུ་ཚོས་གཏོར་བ་ནས་བྱུང་བའི་འགོ་ཚུགས་པ་དེ་རེད། དེང་སང་འདི་ནི་སྨིན་ཞིང་བརྟན་ཉམས་ལྡན་པའི་ཇ་སྔོན་པོ་ཞིག་སྟེ། ཁྲ་ཤོག་གི་དྲི་མ། དར་ལྟར་འཇམ་པའི་གྲུབ་ཆ། ཡུན་རིང་པོར་མངར་ཆ་ཕྱིར་ལོག་པ། དེ་བཞིན་མིང་གི་ནང་གསལ་བའི་ “ཆུ་མིག” (泉, quán) གི་རང་བཞིན་བཅས་ལྡན། ཤཱང་ནཱན་ཆོའན་མིང་ནི་གོམས་གཤིས་ཀྱི་ལྷོ་ཕྱོགས་ཇ་སྔོན་པོར་གཞན་འདོད་ཀྱི་གདམ་ག་ཚོལ་མཁན་རྣམས་ལ་འཚམ་པོ་ཡིན་ལ། — དེ་ནི་བྱང་ངོས་ཀྱི་བརྟན་བརླིང་གི་གཤིས་ཀ་ལྡན་ཀྱང་ནང་དོན་ལ་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་ཡོད། རོ་ཙམ་མིན་པར་གཏམ་རྒྱུད་ལའང་གཙིགས་ཆེར་འཛིན་མཁན་རྣམས་ལ་ — འདི་ནི་ “ཇ་ཨ་མྱེས” ཀྲང་ཧྲུ་ཀྲོན་གྱི་དྲན་པའི་ཆེད་དུའང་ཇ་མྱངས་རུང་བའི་ཇ་ཡིན།