སན་ཤ་ཆིང་ཤིན་ཧུང་ཆ

སན་ཤ་ཆིང་ཤིན་ཧུང་ཆ་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇ་དམར་པོ་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། རང་བྱུང་གི་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་ (蜜香, Mìxiāng) ཅན་ཞིག་ཡིན། སན་ཤ་རྫོང་ཁོངས་སུ་ཡུལ་སྲོལ་གྱི་སྨན་རིགས་ཆིང་ཤིན་ཀན་ཙི་ (青心柑仔) ཞེས་པའི་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་སྨན་རིགས་ཤིག་གི་ལོ་མ་བེད་སྤྱད་དེ་བཟོས་པ་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་རང་བྱུང་ཁམས་དང་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇ་སྨན་མཁས་པའི་ལག་རྩལ་གཉིས་ཀྱི་མཉམ་འདུས་ཀྱི་དཔེ་མཚོན་གསལ་པོ་ཞིག་ཡིན་ཏེ། འདིའི་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་རོ་དང་དྲི་མའི་སྤུས་ཀ་ནི་ལྗང་ཁུ་ཞོལ་གྱི་ཟེམ་ཚིལ་གྱིས་ཁ་འདེབས་པ་བརྒྱུད་ནས། ལོ་མའི་ནང་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་བྱེ་བྲག་རྫས་འགྱུར་གྱི་འགུལ་སྐྱོད་མང་པོ་ཞིག་འཕེལ་རྒྱས་སུ་སོང་བའི་རྐྱེན་གྱིས་གྲུབ་པ་ཡིན།

༡. དབྱེ་ཁག་དང་ཁུངས་སྐྱེས།

• རིགས། ཇ་དམར་པོ་ (紅茶, Hóngchá) — ཡོངས་སུ་ཡང་རླུང་གཏོང་བ། (སྨིན་ཆུད་བཅུག་པ།) ལྗང་ཁུ་ཞོལ་གྱིས་ལོ་མར་ཤུགས་རྐྱེན་བཞག་པ་ལས་བྱུང་བའི་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་ (蜜香紅茶, Mìxiāng Hóngchá) ཅན་གྱི་ཇ་དམར་པོའི་ཡན་ལག་ཁག་ཏུ་གཏོགས།
• ཆགས་སྡེ། ཐའེ་ཝན་གྱི་ས་ཁུལ་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་ཇ་དམར་པོ་སྲབ་ཆེན་གྱི་རིམ་པ། ཐའེ་ཝན་གྱི་གྲགས་ཅན་ཇ་བཅུ་ (臺灣十大名茶, Táiwān Shí Dà Míngchá) ཡི་ཐོ་རེང་ནང་དུ་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཇ (特色茶, Tèsè Chá) ཞེས་པའི་མིང་ཐོ་ནང་བཅུག་ཡོད།
• ཁུངས། སན་ཤ་རྫོང་ཁོངས་ (三峽區, Sānxiá Qū) ཐའེ་ཝན་བྱང་མའི་གྲོང་ཁྱེར་གསར་པ་ཞིན་པེ (新北市, Xīnběi Shì) ཡི་ནང་གསེས་ཤིག་ཡིན། སན་ཤ་ནི་ཐའེ་ཝན་ཡོངས་སུ་ཇ་ལྗང་ཁུ (碧螺春, Bìluóchūn དང་ 龍井, Lóngjǐng) ཉག་འདེབས་གཙོ་བོར་བཟོ་བའི་ས་ཁུལ་ཆེན་པོ་ཉག་འདེབས་ཀྱི་མཐུན་རྐྱེན་ཅན་གྱི་ས་ཆ་ཡིན་ཞིང་། དབྱར་དུས་སུ་ཆིང་ཤིན་ཀན་ཙི་སྨན་རིགས་ལས་སྦྲང་རྩིའི་ཇ་དམར་པོ་བཟོ་བར་ཁྱད་འཕགས་བྱེད།
• ས་ཆའི་ཐིག་ལེ། ཚོད་དཔག་ 24°56’ བྱང་ཐིག, 121°22’ ཤར་ཐིག
• སྨན་ལྗོན་སྐྱེ་ཡུལ། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ 300–600 རྨིད།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་།

ལོ་རྒྱུས། སན་ཤའི་ཇ་སྐོར་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ལ་ལོ་ངོ་བརྒྱ་ཕྱེད་ལྷག་གི་ཡུན་ཡོད། 1860 ལོ་ཕྱིན་ནས་ ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་ཨན་ཞི་དང་ཡུང་ཆུན་རྫོང་ནས་འཕོས་པའི་མི་རྣམས་ཀྱིས་ཇ་ལྗོན་དང་ལག་རྩལ་ཁྱེར་ཡོང་བ་དང་། ཉི་ཧོང་གི་སྲིད་དབང་སྐབས་ (1895–1945) སུ་མི་ཙེ་ཚོང་ཁང་ (三井合名会社) གིས་སན་ཤར་ཇ་བཟོ་གྲྭ་ཞིག་བཙུགས་ནས་ཨ་སམ་རིགས་ཀྱི་ཇ་དམར་པོ་ཕྱི་ཚོང་དུ་ཆེ་འཕེར་བཟོས། དེའི་སྐབས་སུ་ཐའེ་ཝན་ཇ་མཐོང་ཐུབ་ཀྱི་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཚོང་ཁྲོམ་དུ་ཐོག་མར་གྲགས་པ་རྙེད། གཉིས་པའི་འཛམ་གླིང་དམག་འཁྲུག་རྗེས་ཚོང་ཁྲོམ་གྱི་གནས་སྟངས་འགྱུར་བ་དང་བསྟུན་ནས། སན་ཤར་ཡང་ཇ་ལྗང་ཁུ་བཟོ་བར་ལོག་སྟེ། ཡུལ་སྲོལ་སྨན་རིགས་ཆིང་ཤིན་ཀན་ཙི་ (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǎi) ནི་གྲགས་ཅན་ཐའེ་ཝན་པི་ལོ་ཆུན་དང་ལུང་ཅིང་བཟོ་བའི་རྨང་གཞིར་གྱུར།

སན་ཤའི་སྦྲང་རྩིའི་ཇ་དམར་པོའི་འབྱུང་ཁུངས་ནི་ཉེ་བའི་ལོ་རྒྱུས་ཤིག་ཡིན། 2007 ལོར (མིང་གོ་ 96 ལོར) སན་ཤ་རྫོང་ཁོངས་ཞིང་པའི་མཐུན་ཚོགས་དང་ཇ་སྨན་ལེགས་བཅོས་ཞིབ་འཇུག་ས་ཚིགས་ (茶業改良場, Cháyè Gǎiliángchǎng) ཀྱི་ཚེ་ཆུས་ཧྥེང་ (邱垂豐) གི་འགོ་ཁྲིད་འོག སྲབ་ལོ་མའི་རྒྱུ་ཆ་ལས་ཇ་དམར་པོ་བཟོ་བའི་ལག་རྩལ་སློབ་སྦྱོང་བྱེད་པའི་ལས་གཞི་ཞིག་ཚུགས། དམིགས་ཡུལ་ནི་ལག་ལེན་བདེ་བ་ཞིག་ཡིན་ཏེ། དབྱར་གྱི་ལོ་མའི་ཉོ་ཚོང་ནི་ཉི་མའི་ཞུགས་རྐྱེན་ཆེ་བས་རོ་ཚ་བ་ཆེ་བའི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ཡིན་པས་རིན་གོང་དམའ་བ་ཡོད། དབྱར་གྱི་རྒྱུ་ཆ་ཇ་དམར་པོར་བསྒྱུར་ན། ལྷག་པར་དུ་ཟེམ་ཚིལ་གྱིས་གནོད་པའི་ལོ་མ་བེད་སྤྱད་པས། ཁྱད་འཕགས་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་ལྡན་པའི་ཐོན་རྫས་ཞིག་ཐོབ་ཐུབ་པ་མ་ཟད། ཇ་འདེབས་མཁན་གྱི་ཡོང་སྒོ་ཆེ་རུ་གཏོང་ཐུབ། 2010 ལོར (མིང་གོ་ 99) སན་ཤ་སྦྲང་རྩི་ཇ་དམར་པོའི་འགྲན་བསྡུར་ (三峽蜜香紅茶競賽) ཐོག་མ་སྤེལ་ཏེ། ས་ཁུལ་དེར་ལས་དབང་གསར་པ་ཞིག་གཏན་འབེབས་བྱས།

མིང་། “སན་ཤ” (三峽) ནི་རྫོང་ཁོངས་ཀྱི་མིང་སྟེ། ཡི་གེར་བཤད་ན “ལུང་པ་གསུམ” ཞེས་པའི་དོན་ཡིན། “ཆིང་ཤིན” (青心) ནི “ལྗང་ཁུའི་སྙིང་པོ” ཞེས་པ་སྟེ། ལོ་མའི་དཀྱིལ་གྱི་ལྗང་ཁུའི་མདོག་ལྡན་སྨན་རིགས་ཀྱི་ཚོགས་པ་ཞིག་ལ་གསལ་བཤད་བྱེད། “ཧུང་ཆ” (紅茶) ནི “ཇ་དམར་པོ” སྟེ། ཡོངས་སུ་ཡང་རླུང་གཏོང་བའི་ཇ་ཡིན། ཉིན་རེའི་ལག་ལེན་དུ་ཇ་འདི་ལ་ སན་ཤ་མི་ཞང་ཧུང་ཆ (三峽蜜香紅茶, “སན་ཤའི་སྦྲང་རྩིའི་ཇ་དམར་པོ”) ཞེས་འབོད་ཀྱི་ཡོད།

རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་། སན་ཤར་ཇ་བཟོ་བ་ནི་ས་གནས་ཀྱི་དཔལ་འབྱོར་དང་ངོ་བོའི་རྨང་གཞི་ཡིན། ཁྱིམ་ཚང་གི་ཇ་བཟོ་གྲྭ་ཁག དཔེར་ན་ མི་རབས་བཞིའི་རིང་མཆིས་པའི་ལི་ཁྱིམ་གྱི་ཀྲེང་ཆོས་ཆང÷ (正全茶廠) དང་ མི་རབས་བདུན་གྱི་ཇ་མཁས་པ་མཆིས་པའི་ཀྲོའུ་ཁྱིམ་གྱི་རི་ཤེང་ཆ÷ (日盛茶廠) ཞེས་པ་ནི་ལག་རྩལ་རྒྱུན་འཛིན་གྱི་དཔེ་མཚོན་ཡིན། གན་རྐྱ་འཕྲུལ་ཁང་གི་ཞིང་ཁ་ཚུད་པའི་ཞིང་ཁའི་སྤྱིའི་རྒྱ་ཁྱོན་ལ་སྤྱི་ལེ་ 180 ཙམ་ཡོད་ལ། ཁྱིམ་ཚང་ 300 ཙམ་བཟོ་སྐྲུན་ནང་ཞུགས་ཡོད། ལོ་ལྟར་གྱི་སྦྲང་རྩི་ཇ་དམར་པོའི་འགྲན་བསྡུར་ནི་ཐའེ་ཝན་ཇ་ཐོག་གི་དུས་ཐོའི་ནང་གལ་ཆེའི་བྱེད་སྒོ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད་པ་མ་ཟད། བཟོ་སྐྲུན་མཁན་ཚོའི་ལག་རྩལ་དང་འགྲན་རྩོད་རྒྱུན་འཕེལ་གཏོང་བར་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད།

༣. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ངོ་སྤྲོད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• སྨན་རིགས། ཆིང་ཤིན་ཀན་ཙི་ (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǎi) དེ་ཡུལ་སྲོལ་མིན་ནན་སྐད་དུ “ཀན་ཙི་ཀྲུང” (柑仔種 — “ཙ་ལུ་མའི་ལོ་མའི་རིགས”) ཞེས་འབོད། Camellia sinensis var. sinensis — རྒྱ་ནག་གི་ལོ་མ་ཟབ་གསུམ་གྱི་རིགས་ཁག་ཏུ་གཏོགས། འདི་ནི་སྨིན་སྐྱེས་ཁད་སྔོན་ (早生種, Zǎoshēngzhǒng) གྱི་རིགས་ཤིག་ཡིན་ཞིང་། ཐའེ་ཝན་བྱང་མའི་ས་གནས་ཀྱི་རང་བྱུང་སྨན་རིགས་ཤིག་ཡིན་ལ། དཔེར་ན་ཝེན་ཤན། ཞིན་ཏེན། སན་ཤ་སོགས་སུ་ཁྱབ་ཆེ་བ།
• ལྗོན་ཤིང་གི་ངོ་སྤྲོད། ལྗོན་སྐྱེས་ཀྱི་རྣམ་པ་ཡིན་ཞིང་། འབྲིང་དང་ཆེ་ཆུང་གི་ཚད་ཀྱི། མངོན་གསལ་གྱི་དྲུང་པོའི་རྩ་སྟོད་དང་ལྡན་པ། ཡལ་ག་མཐུག་པོ་ཉུང་ཙམ་མེད་པ། ལོ་མ་ཆེན་པོ་ཡིན་ཞིང་། དབྱིབས་ནི་ཙ་ལུ་མའི་ལོ་མ་དང་འདྲ་བ་ (དེས་ན “ཀན་ཙི” — “ཙ་ལུ་མ” ཞེས་པའི་མིང་ཐོགས་པ) སྟེ། ལོ་མའི་མུ་མཐའ་ཡར་ལ་འགུགས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། ཇའི་མྱུ་གུ་ཆེན་པོ་ཡིན་ཞིང་། འདབ་སྤུ་དཀར་པོས་ཁ་རྒྱས་སུ་ཁེབས་ཡོད། སྨན་རིགས་འདིའི་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ནི་རང་གིས་གསོར་བཅོས་བྱེད་ཐུབ་པའི་ནུས་པ་ཡིན་ཏེ། སྤྱིར་བཏང་གི་ཇ་ལྗོན་ཤིང་ལོ་ 15 ནས་འཕྲོས་པ་དང་བཞིན་རྙིང་འགྲོ་བ་ཡིན་ནའང་། ཆིང་ཤིན་ཀན་ཙི་ལྗོན་ཤིང་རྙིང་འགྲོ་སྐབས་རྩ་བའི་རིམ་པ་ནས་མྱུ་གུ་གསར་པ་འབུས་ཏེ། རྙིང་པའི་ཚབ་ཏུ་མྱུར་དུ་ལྗོན་ཤིང་གསར་པ་གྲུབ་ཀྱིན་ཡོད།
• ལོ་མའི་འཐུ་ཚད། ལྷག་པར་དུ་ལག་པས་འཐུ་བ། སྦྲང་རྩིའི་ཇ་དམར་པོར་དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་འཐུ་ཚད་ (夏茶 དང་ 秋茶) བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཅིང་། དེའི་སྐབས་སུ་ཟེམ་ཚིལ་གྱི་འགུལ་སྐྱོད་ཆེ་ཤོས་ཡིན། དཔྱིད་དང་དགུན་གྱི་འཐུ་ཚད་ནི་ལྡོག་ཕྱོགས་སུ་ཇ་ལྗང་ཁུ་བཟོ་བར་བེད་སྤྱོད་བྱེད། འཐུ་ཚད་ཀྱི་ཚད་གཞི་ནི་མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ཡར་ལོ་མ་གཉིས་ (一芽二葉, Yī Yá Èr Yè) ཡིན། འཐུ་ཚད་ཀྱི་འཁོར་སྐྱོད་ཧ་ཅང་ཐུང་ཞིང་། ཟླ་བ་གསུམ་པ་ནས་ཟླ་བ་བཅུ་གཅིག་པའི་བར་དུ་ཉིན་ 15–20 རེར་མྱུ་གུ་རྣམས་སྨིན་ཆ་ལྡན་པའི་ཚད་ལ་སླེབ་ཀྱིན་ཡོད།

༤. ས་བབས་དང་འདེབས་གསོའི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་ཁུལ། སན་ཤ་རྫོང་ཁོངས་ནི་ཐའེ་ཝན་བྱང་མའི་རི་རྒྱུད་ཅན་གྱི་ས་བབས་སུ་ཡོད་ལ། རི་རྒྱུད་ཀྱི་རྩ་བར་སན་ཤ་ཆུ་བོའི་འགྲམ་དུ་གནས།
• སྨན་ལྗོན་སྐྱེ་ཡུལ། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ 300–600 རྨིད།
• ས་རྫ། སྐྱུར་རྩ་ཅན་གྱི་སྨུག་པོའི་ས་རྫ (紅壤, Hóngrǎng) ཡིན་ཞིང་། pH ཚད་ནི་ 4,5–5,0 ཡིན། སྐྱེ་ལྡན་རྫས་ཅན་གྱི་ཕྱུག་པོ་ཡོད། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་འབྲས་པག་གིས་ས་རྫའི་སྟེང་རིམ་ལ་གཡོག་འགེབས་བྱེད་པས་ས་རྫའི་སྟེང་རིམ་སྐྱེ་ལྡན་རྫས་ཀྱི་ཕྱུག་ཤོས་སུ་གཏོང་བར་ཞབས་ཏོག་ཐེབས་ཡོད།
• གནམ་གཤིས། མཚོ་སྲུབ་ཀྱི་ཆར་སྤྲིན་ཅན་གྱི་གནམ་གཤིས། ལོ་སྐོར་གྱི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ +19 °C ཙམ། ཆར་ཆུ་མང་པོ་འབབ། — ལོ་རེར་སྤྱི་ལེ་ 2000 ལས་བརྒལ། སྔ་དྲོའི་སྨུག་པ་ (ལོ་རེར་ཉིན་ 150 ལས་བརྒལ) ཉིན་ལྟར་འཐེན་པས་རླན་གཤེར་མཐོ་བ་རྒྱུན་འཁྱོངས་བྱེད་ཅིང་། དེས་ཇ་ལྗོན་ཤིང་དལ་ཞིང་ཆ་སྙོམས་འཚར་རྒྱས་སུ་གཏོང་བ་དང་། དྲི་མའི་རྫས་འགྱུར་གསོག་འཇོག་བྱེད་པར་ཕན་ཐོགས་ཡོད།
• སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་བྱེད་ཐབས། སན་ཤའི་ཇ་སྨན་འདེབས་གསོའི་གལ་ཆེའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་འབུ་སྨན་སྤངས་ཏེ། བདེ་འཇགས་ཅན་གྱི་འདེབས་གསོ (安全栽培, Ānquán Zāipéi) ལ་འགྱུར་བ་ཡིན། འདིས་ལྗང་ཁུ་ཞོལ་གྱི་ཟེམ་ཚིལ་ (Jacobiasca formosana, ཀྱིས་ཏུང་གིས 小綠葉蟬, Xiǎo Lǜ Yè Chán) ཡི་སྐྱེ་འཚོ་རྒྱས་པའི་གནས་ཚུལ་སྐྲུན། ཟེམ་ཚིལ་གྱིས་ཁ་འདེབས་པ་བརྒྱུད་ནས། ཇ་སྨན་གྱི་ནང་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་འགུལ་སྐྱོད་མང་པོ་ཞིག་འཕེལ་རྒྱས་སུ་སོང་ཏེ། དབྱར་རྫས་ཅན་གྱི་ཏེར་ཕེ་ནོད་ (terpenoids) དང་དྲི་མའི་སྦྱོར་བ་གཞན་དག་གི་སྦྱོར་བཅོས་བྱེད་པར་སྐུལ་སློང་བྱས། འདི་དག་གིས་རྣམ་གྲངས་ཇའི་གྲགས་ཅན་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ (蜜香, Mìxiāng) གྲུབ་ཀྱིན་ཡོད། འདིའི་ལས་འཁོར་རང་བཞིན་ནི་ཏུང་ཧྥན་མེ་རེན (東方美人, ཤར་ཕྱོགས་མཛེས་མ) དང་དར་ཇི་ལིང་གི་ཟི་ར་རྟགས་ཅན་གྱི་ཇ་བཅས་ཀྱི་དྲི་མའི་རྨང་གཞིར་ཡང་གྱུར་ཡོད།

༥. བཟོ་གྲྭའི་ལག་རྩལ།

སན་ཤ་ཆིང་ཤིན་ཧུང་ཆའི་བཟོ་སྐྲུན་ནི་གུང་ཧྥུ་ཇ་དམར་པོའི་ (工夫紅茶, Gōngfū Hóngchá) ལག་རྩལ་གཞིར་བྱས་པ་ཡིན་ཞིང་། སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་སྲུང་བར་དམིགས་གཙོར་བཟུང་ཡོད།

• འཐུ་ཚད། (採摘, Cǎizhāi): ལག་པས་འཐུ་བའི་འཇམ་པོའི་རྒྱུ་ཆ (མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་གཉིས) བསྡུ་ལེན། གལ་ཆེ་བ་ནི་ལོ་མ་དེ་དག་སྔོན་ལ་ཟེམ་ཚིལ་གྱིས་གནོད་པ་ཡིན་དགོས་པ་སྟེ། དེ་ལ་ “ཀྲོ་ཞན” (著涎, Zhuó Xián — ཡི་གེར་བཤད་ན “མཆིལ་མ་བྱུགས་པ”) ཞེས་པའི་རིམ་པ་ལྟར། འདིས་ལོ་མའི་ནང་བཟོ་སྐྲུན་མ་བྱས་གོང་ནས་དྲི་མའི་སྦྱོར་བའི་སྦྱོར་བཅོས་འགོ་འཛུགས་པར་བྱེད།
• རླན་འཇོག (萎凋, Wěidiāo): བསྡུས་པའི་ལོ་མ་སྨྱུག་མའི་ཁོག་སྒམ་དུ་སྲབ་མོར་བཏིང་ནས་རླན་ཤོར་གཏོང་བ། རིམ་པ་འདི་སྤྱིར་ཆུ་ཚོད་ 18 ཙམ་རིང་སྤེལ་ཞིང་། རང་བྱུང་རླན་གཤེར་ ~75% ཡོད། རིམ་པ་འདིར་ཐོག་མའི་སྨིན་ཆུད་ཀྱི་བྱེད་སྒོ་འགོ་ཚུགས་ཏེ། ལོ་མ་འཇམ་ཞིང་འགྲིལ་བཞོར་བྱེད་བདེ་བར་གྱུར།
• འགྲིལ་བཞོར། (揉捻, Róuniǎn): རླན་ཉམས་ཀྱི་ལོ་མ་འགྲིལ་བཞོར་བྱས་ནས་ཕྲ་ཕུང་གི་སྣོད་རྩི་འགས་ཤིང་ཕྲ་ཕུང་གི་སྣོད་རྩའི་ཁུ་བ་ཕྱིར་ཐོན་པར་བྱེད། ལོ་མར་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རིང་པོའི་འགྲིལ་དབྱིབས་ཅན་གྱི་རྣམ་པ་སྦྱིན།
• ཡང་རླུང་གཏོང་བ། (發酵, Fājiào): གལ་ཆེ་བའི་རིམ་པ། འགྲིལ་བཞོར་བྱས་པའི་ལོ་མ་ཚོ་ཚོད་འཛིན་བྱས་པའི་དྲོད་ཚད་ (~28 °C) དང་ཡང་རླུང་གཏོང་གི་རྫས་གཟུགས་མཐོ་བའི་ཁང་པར་སྐར་མ་ 120 ཙམ་རིང་ཡོངས་སུ་ཡང་རླུང་གཏོང་བའི་ཚད་ལ་སླེབ་པར་འཇོག རིམ་པ་འདིར་ཀེ་ཆིན (catechin) རྣམས་ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལིན (theaflavin) དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན (thearubigin) དུ་འགྱུར་ཏེ། བསྐོལ་རློན་གྱི་མདོག་དང་སྙིང་སྟོབས་གྲུབ་ཀྱིན་ཡོད། དེ་དང་ཆབས་ཅིག་ཟེམ་ཚིལ་གྱིས་རྐྱེན་པས་བྱུང་བའི་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མའི་སྦྱོར་བ་རྣམས་ཇེ་ཆེར་དང་ཇེ་བརྟན་དུ་འགྲོ་བར་བྱེད།
• སྐམ་པོ་བཟོ་བ། (烘乾, Hōnggān): ཡོངས་སུ་ཡང་རླུང་གཏོང་བྱས་པའི་ཇ་དེ་མྱུར་དུ་དྲོད་ཚད་ ~90 °C ཡིས་སྐམ་པོ་བཟོས་ཏེ་སྨིན་ཆུད་ཀྱི་བྱེད་སྒོ་འགོག་པ་དང་། རླན་གཤེར་ 5% མན་ཆད་དུ་གཏོང་བར་བྱེད།
• རིགས་དབྱེ། (分級, Fēnjí): གྲུབ་པའི་ཇ་དེ་ལོ་མའི་ཆེ་ཆུང་དང་སྤུས་ཀར་གཞིགས་ནས་རིགས་དབྱེ་བྱེད་ཅིང་། མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་ཡོངས་རྫོགས་རྣམས་ཟག་ཟག་ཡོལ་བའི་རྫས་ལས་ཕྱེད་པར་བྱེད།

༦. ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་ནང་། དམ་པོར་འགྲིལ་ཞིང་སྲབ་མོའི་ལམ་ཚུགས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། མདོག་ནི་སྨུག་པོའི་དམར་ནག་ཙམ་ལྟ་བུར་ཡོད་ལ། དེའི་ནང་དུ་གསེར་མདོག་གི་མྱུ་གུ་ (ཏིབ་སི) ཡིས་ཟིན་ཞིང་། སྤུ་ཕྲ་མོས་ཁེབས་ཡོད།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མ། ཤུགས་ཆེན་པོ་དང་། མངར་མོ་ཡིན་ཞིང་། རང་བྱུང་གི་སྦྲང་རྩི། སྨིན་པའི་ཤིང་ཏོག (ཁམ་བུ། མངའ་རིས་ཁམ་བུ) དང་འཚམས་པའི་རོ། ཙ་ལུ་མའི་རིགས་ཀྱི་མཚོན་རྟགས་ལྟ་བུའི་ཙི་ཐོ་རིང་གི་དྲི་མ་ཡང་ཞིང་འཇམ་པོ་ཡོད། དེ་དག་ནི་ཆིང་ཤིན་ཀན་ཙི་རིགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན། དེའི་སྟེང་དུ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མའི་གཞི་རྩ་འཇམ་པོ་ཡང་མཆིས།
• བསྐོལ་རློན་གྱི་དྲི་མ། རིམ་པ་མང་པོ་ལྡན་པ། མངར་མོའི་སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་མཉམ་དུ་སྦྲེལ་བ། ཐོག་མའི་རླབས་ཤིག་ནི་མེ་ཞུན་གྱི་ཤིང་སྙིང་དང་ཀར་མེལ་ལྟ་བུ། དེ་ནས་སྦྲང་རྩིའི་དཀྱིལ་གྱི་ཆ་ཤས་སུ་ཁ་ཕྱེ་སྟེ་དུས་སུ་མེ་ཏོག་བཞད་པའི་ཨོ་སམ་ཐུས (osmanthus) ཀྱི་མཚོན་རྟགས་ཀྱང་མངོན། མཐའ་མའི་དྲི་མའི་གཤིས་ཀ་ནི་ཙ་ལུ་མའི་པགས་པའི་ཡང་ཞིང་གསར་པའི་རོ་ཡིན།
• རོ། འཇམ་པོ་དང་། ཤལ་ཤལ་པོ། རང་བྱུང་གི་མངར་ཆ་མངོན་གསལ་དུ་གྱུར་པ། རྩི་ཆུ་ཅན་གྱི་སྙིང་སྟོབས་ལྡན་པ། རོའི་སྤུས་ཀའི་ནང་དུ་ལི་ཕོས་སྦྲང་རྩི། བུ་རམ་པགས། སྨིན་པའི་ཏིང་ཁྲའི་འབྲས་བུའི་གཤིས་ཀ་ཚུད་ཡོད། རོ་ཚ་བའི་གཤིས་ཀ་ཧ་ཅང་ཉུང་། རོ་མྱང་རྗེས་ཀྱི་ལུས་ཤུལ་དུ་གནས་པའི་གཤིས་ཀ་ཡུན་རིང་འགྲོ་བ་དང་། མངར་ཆ་ཡོད་པ། གསང་རྡོའི་སྤུས་ཀ་ཞིབ་ཅིང་འཇམ་པོ་ཡོད་པ། ཡིད་དུ་འོང་བའི་རོ་ཚ་ཉུང་ཙམ་ཞིག་ཡོད་ཅིང་། མཐར་ “ཧུས་ཀན” (回甘) — འགོག་པའི་མངར་ཆ་ཞེས་པའི་ཁྱད་ཆོས་དང་ལྡན་པས་མཇུག་བསྡོམས།
• བསྐོལ་རློན་གྱི་མདོག གསལ་ཞིང་དྭངས་པ། གསེར་མདོག་སྤངས་མ (amber) ནས་དམར་པོའི་ལི་ཝང་མདོག་ཙམ་ལ་སྦྲང་རྩི་གཤེར་མོའི་མདོག་དང་འདྲ་བ།
• ཇའི་དོར་རྫས། (བསྐོལ་བའི་ལོ་མ) འཇམ་ཞིང་མཉེན་པོའི་ལོ་མ་རྣམས་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་དམར་སྨུག་པོའི་མདོག་ལྡན་ཡིན་ཞིང་། ཡག་པོར་ཁ་ཕྱེ་ཡོད། མྱུ་གུ་རྣམས་ཧ་ཅང་གསལ་པོར་མངོན་ཐུབ།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་སྦྱོར་བ།

སན་ཤ་ཆིང་ཤིན་ཧུང་ཆའི་རྫས་འགྱུར་གྱི་སྤུས་ཀ་ནི་ཇ་དམར་པོའི་སྤྱིར་བཏང་གི་རྫས་འགྱུར་ཚོགས་པ་མ་ཟད། ཟེམ་ཚིལ་གྱི་ཤུགས་རྐྱེན་གྱིས་གྲུབ་པའི་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་སྦྱོར་བ་ཁག་གིས་ངོས་འཛིན་བྱེད།

• སྤུས་ཚད་མང་བའི་ཀེ་ཆིན་རིགས། རྩ་ཆེན་པོའི་ཆ་ཤས་ནི་ཀེ་ཆིན་ (catechin) ༼ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལིན་ (theaflavin, TF) དང་༽ ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན་ (thearubigin, TR) རྣམས་ཀྱི་ཡང་རླུང་གཏོང་གི་ཐོན་རྫས་ཡིན། ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལིན་ནི་བསྐོལ་རློན་གྱི་གསལ་རྒྱལ་དང་གསོན་ཉམས་ལ་འགན་ཁུར་བ་ཡིན་ལ། ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན་ནི་སྙིང་སྟོབས་དང་མདོག་གྲུབ་པར་བྱེད། སྤུས་ཚད་མང་བའི་ཀེ་ཆིན་གྱི་སྤྱིའི་ཚད་ནི་ཟེམ་ཚིལ་གྱིས་ཁ་འདེབས་པར་ལྟོས་པའི་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་འགུལ་སྐྱོད་ཀྱི་ཆ་ཤས་སུ་མཐོ་རུ་འགྲོ་སྲིད།
• དབྱར་རྫས་ཅན་གྱི་དྲི་མའི་སྦྱོར་བ། ཇ་འདིའི་གལ་ཆེའི་ཁྱད་ཆོས། ཟེམ་ཚིལ་གྱིས་ཁ་འདེབས་པས་ཏེར་ཕེ་ནོད་ (terpenoid) སྦྱོར་བཅོས་བྱེད་པར་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། དཔེར་ན ལི་ན་ལུལ (linalool) དང་དེའི་ཡང་རླུང་གཏོང་གི་ཐོན་རྫས། མེ་ཐིལ་ས་ལི་སི་ལེཊ (methyl salicylate) (སྦྲང་རྩིའི་མཚོན་རྟགས་ལྡན་པའི་ཆ་ཤས) དང་། དེ་བཞིན་མོ་ནོ་ཏེར་ཕེ་ནོད་ (monoterpene) ཨལ་ཀོ་ཧོལ་གཞན་དག་བཅས་ཀྱིས་མི་ཞང (Mi Xiang) གི་རྙོག་འཛིང་ཅན་གྱི་མཉམ་དུ་སྦྲེལ་བ་གྲུབ་ཀྱིན་ཡོད། འདི་དག་གི་སྤྱི་ཚད་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཇ་དམར་པོ་ལས་ཆེ་རུ་སོང་ཡོད།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། L-ཐེ་ཨ་ནིན (L-theanine) ཡོད་པ་དང་། འདིས་ལྷོད་གཤིས་དང་ཆབས་ཅིག་གཅིག་སྡུད་ཀྱི་ནུས་པ་འཕེལ་རྒྱས་བྱེད་པའི་ཤུགས་རྐྱེན་སྤྲོད།
• ཨལ་ཀ་ལོད། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན (caffeine) ཚད་ལྡན་གྱི་ཚད་དུ (2,5–3,5%) ཡོད་པ་དང་། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན (theobromine) དང་ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན (theophylline) — རིགས་ཤས་ཀྱི་ཚད་དུ་ཡོད།
• སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་སྤྱི་ཚོགས་རྫས། ཞིབ་འཇུག་གིས་འབུ་འཇོམས་ཀྱི་སྤྱི་ཚོགས་རྫས (antibacterial peptides, defensins) ཡོད་པ་མཐོང་ཡོད་པ་དང་། འདི་ནི་ཟེམ་ཚིལ་གྱི་གནོད་སྐྱོན་ལ་ལྟོས་པའི་སྨན་གྱི་རང་བྱུང་འགོག་རྒོལ་གྱི་འགུལ་སྐྱོད་ཀྱི་ཆ་ཤས་ཡིན།
• སྐྱེ་ཚེ་འཚོ་བཅུད། C, B₁, B₂, PP བཅས་ཡོད།
• གཏེར་རྫས། ཁ་ལི། ཕོས་ཕོར་རུས། མག་ནེ་ཞིམ། མང་ག་ནིས། ཟིང་ཀ་བཅས་ཡོད།

༨. ཕན་ནུས།

• ཡང་རླུང་གཏོང་འགོག་རྒོལ་གྱི་ཤུགས་རྐྱེན། ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན་ནི་ཡང་རླུང་གཏོང་འགོག་རྒོལ་གྱི་ཤུགས་ཆེན་པོ་ལྡན་པ་ཡིན་ཅིང་། ཕྲ་ཕུང་རྣམས་རང་དབང་རྡུལ་ཕྲན་གྱི་གནོད་སྐྱོན་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ་དང་། ཡང་རླུང་གཏོང་གི་ཞོབས་ཚད་ཀྱི་རིམ་པ་དལ་བར་གཏོང་བར་ཕན་པ་ཐོན།
• འཇམ་པོའི་སེམས་གསོའི་ཤུགས་རྐྱེན། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ཚད་ལྡན་གྱི་ཚད་དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་གཉིས་མཉམ་དུ་སྦྲེལ་བས། ཞི་ལྷོད་ཀྱི་ངང་ཚུལ་དུ་གཅིག་སྡུད་དང་སེམས་གསོ་ཐུབ་པའི་གནས་སྟངས་སྐྲུན་གྱིན་ཡོད། དྲག་སྤྱོད་དང་རྗེས་ཀྱི་ནུས་པ་ཡལ་བའི་གནས་སྟངས་མེད།
• འཇུ་བའི་ཕན་ཐོགས། ཇ་དམར་པོའི་སྤུས་ཚད་མང་བའི་ཀེ་ཆིན་གྱིས་འཇུ་བའི་སྨིན་ཆུད་ཀྱི་རྫས་སྦྱོར་སྐྱེད་སྲིང་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། རྒྱུ་མའི་འབུ་ཕྲ་རའི་སྐྱེ་ཚེ་ཐུན་མོང་དུ་གྱུར་པར་ཕན་པ་ཐོན། ཇ་འདི་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་དགོང་མོའི་ཟ་མ་རྗེས་སུ་འཐུང་བར་ཕན་པར་འདོད།
• སྙིང་ཁྲག་རིམ་ལམ། རྒྱུན་དུ་ཇ་དམར་པོ་འཐུང་བ་དང་ “ངན་པའི” ཁོ་ལེས་ཏེ་རོལ (LDL) གི་ཚད་ཉུང་དུ་གཏོང་བ་དང་། ཁྲག་རྩའི་མཉེན་གཤོང་སྲུང་བ་བཅས་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད།
• གཉན་ཚད་འགོག་པ་དང་འབུ་འཇོམས་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན། སྤུས་ཚད་མང་བའི་ཀེ་ཆིན་དང་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་སྤྱི་ཚོགས་རྫས་ཀྱིས་རྐྱེན་པས་བྱུང་བ་ཡིན།
• ཤེས་རབ་ཀྱི་ལས་དོན། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ཀླད་པའི་ཨལ་ཕ་ (alpha) རླབས་ཀྱི་སྐྱེ་སྲིང་ལ་སྐུལ་སློང་བྱས་ཏེ། ཡིད་གཟིགས་དང་གཅིག་སྡུད་ཀྱི་ནུས་པ་ལེགས་སུ་གཏོང་བར་བྱེད།
• ནད་འགོག་ནུས་པ་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བ། སྤུས་ཚད་མང་བའི་ཀེ་ཆིན་གྱི་སྦྱོར་བས་ནད་འགོག་ཕྲ་ཕུང་གི་འགུལ་སྐྱོད་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད།

༩. བསྐོལ་སྟངས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 90–100 °C. དྲོད་ཚད་མཐོ་བས་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་དང་བསྐོལ་རློན་གྱི་སྙིང་སྟོབས་ཡོངས་སུ་ཁ་ཕྱེ་ཐུབ་པར་རོགས་པ་བྱེད།
• ཇའི་ཚད། ལུད་པའི་ཐབས་ལམ (གུང་ཧྥུ་ཆ) གི་ཆུ་སྤྱི་ལེ་ 150–200 རེར་སྤྱི་རྡོ་ 5–7 ཡང་ན་ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཐབས་ལམ་ལྟར་ཆུ་སྤྱི་ལེ་ 200–250 རེར་སྤྱི་རྡོ་ 2–3
• སྣོད་བཅུད། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཀའེ་ཝན (蓋碗, Gàiwǎn) — འདི་ནི་དྲི་མའི་གཙང་མ་ལ་དཔྱད་ཞིབ་བྱེད་པར་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་འདམ་ཀ་ཡིན། དེ་བཞིན་ཨི་ཞིང་བསེ་ཤ (宜興紫砂壺, Yíxīng Zǐshā Hú) ཀྱིས་རོའི་ཟབ་ཚད་དང་མཐུག་ཚད་མངོན་གསལ་དུ་གཏོང་བར་བྱེད།
• བསྐོལ་བའི་རིམ་པ། (ལུད་པའི་ཐབས་ལམ།)
  1. ཀའེ་ཝན་དང་ཆ་ཧའེ (དྲང་བདེན་གྱི་དཀར་ཡོལ) ཁོལ་ཆུས་དྲོད་དུ་བཅུག་ལ་ཆུ་བཤངས།
  2. དྲོད་དུ་བཅུག་པའི་ཀའེ་ཝན་ནང་དུ་ཇ་སྐམ་པོ་བླུགས། དྲོད་བཏང་བའི་ལོ་མའི་དྲི་མ་དབུགས་ཀྱིས་སྣོམ།
  3. དག་ཁྲུས། དྲོད་ཆུ་བླུགས་ནས་མྱུར་དུ་བཤངས། འདིས་ལོ་མ་གཉིད་སད་པ་དང་ཇའི་ཐལ་རྡུལ་འཁྲུ་བར་བྱེད།
  4. ལུད་པ་དང་པོ། དྲོད་ཚད་ 90–95 °C ཡི་ཆུ་བླུགས་ཏེ། སྐར་མ་ 20–30 ཙམ་སྦྲང་།
  5. ལུད་པ་གཉིས་པ་དང་དེའི་རྗེས་སུ། དུས་ཚོད་རིམ་བཞིན་སྐར་མ་ 30, 40, 50, 1 སྐར་མ་ལྟར་ཇེ་རིང་དུ་གཏོང་།
  6. ཇ་འདིས་ལུད་པ་ 5–8 བར་ཐུབ་ཅིང་། ལུད་རེ་བ་དང་བསྟུན་ནས་གཤིས་ཀ་གསར་པ་ཁ་ཕྱེ་སྟེ་མཆིས།
• ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཐབས་ལམ། ཆུ་སྤྱི་ལེ་ 200–250 རེར་ཇ་སྤྱི་རྡོ་ 2–3, དྲོད་ཚད་ 90–95 °C ཡིས་སྐར་མ་ 3–4 སྦྲང་བར་བྱེད། ནམ་ཡོངས་སུ་ཇ་འཐུང་བར་རུང་བ་ཡིན།

༡༠. ཉར་ཚགས།

སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མའི་ཁྱད་འཕགས་དང་ཇའི་གསར་ཉམས་སྲུང་ཆེད་གཤམ་གྱི་གནས་ཚུལ་ལ་བརྩི་སྲུང་བྱེད་དགོས།

• སྣོད་ཆ། རླུང་གཏོང་མི་ཐུབ་པ་དང་། འོད་གསལ་མི་ཐུབ་པའི་ཐུམ་སྒྲོམ། — གཡོང་ལས་བཟོས་པའི་བུམ་པ། ལྕགས་ཀྱི་སྣོད་ཆ། ཡང་ན་གཟེངས་མང་བའི་ཧ་ཡང་གྱི་ཁ་སྒྲོམ་བཅས་འཇམ་པོའི་ཁ་ཐུམ་དང་བཅས་པ།
• དྲོད་ཚད། སྐམ་ས་བསིལ་སའི་གནས། ཉར་ཚགས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ལེགས་ཤོས་ནི་ 25 °C མན་ཆད་ཡིན། ཡུན་རིང་ཉར་ཚགས་བྱེད་སྐབས་རླུང་གཏོང་མི་ཐུབ་པའི་ཐུམ་སྒྲོམ་ནང་བཞག་སྟེ་མཐུབ་སྒམ་ (5–10 °C) ནང་འཇོག་ཐུབ།
• འོད་ཟེར་དང་དྲི་ངན། ཉི་འོད་ཐད་ཀར་ཐེབས་པ་དང་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་དྲི་ངན་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་དགོས་པ་ནི་ངེས་པའི་དོན་ཡིན།
• གཏན་ཚིགས། ཚུལ་ལྡན་གྱི་ཉར་ཚགས་ལྟར་ན། ཇ་འདིས་ལོ་གཉིས་ཀྱི་བར་དུ་རང་གི་སྤུས་ཀ་ལེགས་པར་སྲུང་ཐུབ། སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མའི་གསལ་ཆ་དང་གསོན་ཉམས་ཆེ་ཤོས་ནི་བཟོ་སྐྲུན་བྱས་པའི་ལོ་དང་པོའི་ནང་ཚུན་ཡིན།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོ།

• རིན་གོང་གི་རིམ་པ། སན་ཤ་ཆིང་ཤིན་ཧུང་ཆ་ནི་ཐའེ་ཝན་ཇ་དམར་པོའི་སྲབ་ཆེན་གྱི་ཚོང་ཁྲོམ་དུ་གཏོགས། རིན་གོང་ནི་གནས་ཚད། འཐུ་ཚད་ཀྱི་དུས། ལོ་མ་ཟེམ་ཚིལ་གྱིས་གནོད་པའི་ཚད། བཟོ་སྐྲུན་མཁན་གྱི་གྲགས་པ་བཅས་ལ་རག་ལས། འགྲན་བསྡུར་གྱི་ཚོགས་ཆུང་ (ལོ་ལྟར་གྱི་འགྲན་བསྡུར་ནང་བྱ་དགའ་ཐོབ་པ) ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་རིགས་ལས་ཆེ་རུ་སོང་ཡོད། རྒྱལ་སྤྱིའི་ཚོང་ཁྲོམ་དུ་སྤུས་ཀ་ལེགས་པའི་ཇའི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཚོང་ཟོག་གི་རིན་གོང་ནི་སྤྱི་རྡོ་ 100 རེར་ཨ་རིའི་སྒོར་ 25–40 ཙམ་ཡིན་ལ། འགྲན་བསྡུར་གྱི་ལོགས་འདེམས་ནི་དེ་ལས་ཆེ་རུ་འགྲོ་སྲིད།
• རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་བྱེད་ཀྱི་རྐྱེན་རྣམས། སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མའི་མངོན་གསལ་ཚད་ (ཟེམ་ཚིལ་གྱི་ཤུགས་རྐྱེན་ཇེ་ཆེར་སོང་ན་རིན་ཐང་ཇེ་མཐོར་འགྲོ); འཐུ་ཚད་ཀྱི་དུས (དབྱར་དུས་ འབུ་འགུལ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་དུས་ནི་རིན་གོང་མཐོ་བར་བརྩི); ལག་པས་འཐུ་བ་དང་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ཚད་ཉུང་བ་བཅས་ཡིན།
• རྫུན་བཟོ་ལས་འགོལ་སྟངས།
  • ཐའེ་ཝན་ཇ་ལ་ཆེད་དམིགས་ཀྱི་ཚོང་ཁང་ཡག་ཚད་ལྡན་པ་ཞིག་ཡང་ན་སན་ཤར་དངོས་སུ་ཞིང་པའི་ལག་ནས་ཇ་ཉོས།
  • དྲི་མར་དཔྱད་ཞིབ་བྱོས། མི་ཞང (Mi Xiang) གི་རང་བྱུང་གི་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་ནི་རིམ་པ་མང་པོ་ལྡན་ཞིང་། འཇམ་པོ། རང་བྱུང་གི་གཤིས་ཀ་ཡིན་ལ། རྩུབ་པོའི་རས་འགྱུར་གྱི་མཚོན་རྟགས་ག་ནའང་མི་འདུག སྣུམ་བཟོས་བཏབ་པའི་རྫུན་བཟོས་ནུས་པ་མེད་པའི་དྲི་མ་དང་ཁ་དོག་ཟད་པའི་གཤིས་ཀ་སྟོན་གྱིན་འདུག་སྲིད།
  • ལོ་མའི་ཕྱི་ནང་ལ་རྟོགས། གསེར་མདོག་གི་མྱུ་གུ་ཡོད་མེད། འགྲིལ་བཞོར་གྱི་ཚུལ་ཁྲིམས་ལྡན་མིན། བརྫུས་བསྲེ་ག་ནའང་མེད་མིན་བཅས་ལ་དཔྱད།
  • བསྐོལ་རློན་ལ་དཔྱད། ནོར་ཐོན་ཇས་གསལ་ཞིང་གཙང་མ། དྭངས་པའི་གསེར་མདོག་སྤངས་མ (amber) གི་མདོག་ལྡན་ཞིག་སྟོན། རྙོག་པ་ཡང་ན་མདོག་ངན་པའི་བསྐོལ་རློན་ནི་སྤུས་ཀ་དམའ་བའི་རྟགས་ཡིན།
  • དོགས་པ་ཟ་བའི་རིན་གོང་དམའ་བ། གལ་ཏེ་སྤུས་ཀ་མཐོན་པོར་སྒྲ་འགྲེལ་བྱས་ཀྱང་རིན་གོང་ཚོང་ཁྲོམ་གྱི་རིན་གོང་ལས་ཆེས་དམའ་བ་ཡིན་ན། རྫུན་བཟོ་ཡང་ན་རྒྱུ་ཆ་བརྗེ་རེས་བྱས་པའི་ཉེན་ཁ་ཚབས་ཆེན་ཡོད།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་གནས་ཚུལ།

• “མཛེས་མའི་ཁ་འདེབས་པ” སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་མི་ཞང་ནི་ཇ་ལྗོན་ཤིང་དང་ལྗང་ཁུ་ཞོལ་གྱི་ཟེམ་ཚིལ་ Jacobiasca formosana བཅས་ཀྱི་བྱེ་བྲག་རྫས་འགྱུར་གྱི “མཉམ་ལས” ཀྱི་འབྲས་བུ་ཡིན། ཟེམ་ཚིལ་གྱིས་ཁ་འདེབས་པ་བརྒྱུད་ནས་སྨན་གྱི་ནང་དུ་ཏེར་ཕེ་ནོད་སྦྱོར་བཅོས་བྱེད་པར་འགོ་ཚུགས་ཏེ། འདི་དག་ནི་དར་ཇི་ལིང་གི་ཇའི་གྲགས་ཅན་ཟི་ར་རྟགས་ཅན་གྱི་རོ་དང་ཏུང་ཧྥན་མེ་རེན་གྱི་དྲི་མ་གྲུབ་པར་བྱེད་པའི་དྲི་མའི་སྦྱོར་བ་རང་ཡིན། འདི་ལྟར་ན་སྔོན་གྱི་ཞིང་པས་འབུ་གནོད་དུ་བརྩིས་པ་དེ་ཉིད་ཇ་སྲབ་ཆེན་གྱི་རྨང་གཞིར་གྱུར་བ་ནི་འགལ་ཟླ་ཆེན་པོ་ཞིག་ཡིན།
• འཆི་མེད་ཀྱི་སྨན་རིགས། ཆིང་ཤིན་ཀན་ཙི་ནི་རང་གིས་གསོར་བཅོས་བྱེད་ཐུབ་པའི་ཁྱད་འཕགས་ལྡན་ཡིན། ཇ་ལྗོན་ཤིང་རྙིང་འགྲོ་བ་ (སྤྱིར་བཏང་ལོ་ 15 རྗེས) དང་། རྩ་བའི་རིམ་པ་ནས་རྒྱུ་རུང་གིས་མྱུ་གུ་གསར་པ་འབུས་ཏེ། རྙིང་པའི་ས་ཆར་ལྗོན་ཤིང་གསར་པ་གྲུབ་ཀྱིན་ཡོད། འདིས་རྐྱེན་པས་སན་ཤའི་ཞིང་ཁ་རེ་ཟུང་ལ་ལོ་བརྒྱ་ལྷག་གི་རིང་རྒྱུན་མ་ཆད་པར་ལོ་ཏོག་སྐྱེད་སྲིང་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད།
• སྨན་རིགས་གཅིག་གི་ངོ་བོ་གཉིས། ཆིང་ཤིན་ཀན་ཙིའི་ལོ་མ་དེ་ཉིད་ལས་སན་ཤའི་ངོས་སུ་དཔྱིད་དང་དགུན་དུས་སུ་ཇ་གཞན་སྣ་ཚོགས་ — གྲགས་ཅན་ཐའེ་ཝན་པི་ལོ་ཆུན (碧螺春, Bìluóchūn) དང་ལུང་ཅིང (龍井, Lóngjǐng) — སྟེ་ཇ་ལྗང་ཁུ་འཇམ་པོ་དང་སྦྲང་རྩིའི་ཇ་དམར་པོ་བཅས་ཟླ་བ་གཅིག་གི་རིང་ལ་སྨན་རིགས་གཅིག་ལས་ཐོན་ཐུབ་པ་ནི་དུས་ཚོད་དང་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ་ལ་རག་ལས་པ་ཡིན།
• འགྲན་བསྡུར་ནི་ཡར་རྒྱས་ཀྱི་འགུལ་སྐྱོད་སྤྲོད་མཁན། 2010 ལོར་སན་ཤའི་སྦྲང་རྩི་ཇ་དམར་པོའི་འགྲན་བསྡུར་ཚུགས་པ་ནས་བཟུང་། ལོགས་སུ་ཕུལ་བའི་ཚོགས་ཆུང་གི་ཚད་ལྡན་ནི་ཐའེ་ཝན་ཇིན (斤, སྤྱི་རྡོ་ ~3) ནས་ 2015 ལོར་ཇིན་ 10 (སྤྱི་རྡོ་ ~6) བར་འཕར་ཡོད་པ་དེས། བཟོ་སྐྲུན་མཁན་ཚོའི་རང་གི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་སྤུས་ཀར་ཡིད་ཆེས་དང་ལག་རྩལ་རྒྱུན་འཕེལ་སོང་བའི་རྟགས་མཚན་ཡིན།

༡༣. ཇ་དམར་པོ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• རི་ཡུས་ཐན་ཧུང་ཆ / ཧུང་ཡུས (日月潭紅茶 / 紅玉, TTES №18): ནན་ཐོའུ་རྫོང་ཁོངས་ཀྱི་ཇ་དམར་པོ་ཡིན་ཞིང་། ཨ་སམ་འདྲེས་སྦྱོར་གྱི་སྨན་རིགས་ལས་བཟོས། སན་ཤ་ཧུང་ཆ་དང་མི་འདྲ་བར། དྲི་མ་དང་རོའི་རྩ་ཆེན་པོ་དང་། དགའ་བའི་རོའི་སྙིང་སྟོབས་ལྡན། རོའི་ནང་དུ་ཞིམ་ཚོང་ (cinnamon) དང་བོད་ལྗོངས་ཟ་ཧོར (mint) གྱི་མཚོན་རྟགས་ཡོད། ཟེམ་ཚིལ་ལས་བྱུང་བའི་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་མེད། ལོ་མ་ཆེ་བ་དང་བསྐོལ་རློན་སྨུག་ཤོས་དང་གཏིང་ཟབ་ཆེ་བ་ཡིན།
• ཧྭ་ལན་མི་ཞང་ཧུང་ཆ (花蓮蜜香紅茶): ཐའེ་ཝན་ཤར་མ (ཧྭ་ལན་རྫོང་ཁོངས) ནས་ཐོན་པའི་སྦྲང་རྩིའི་ཇ་དམར་པོ་སྟེ། ཟེམ་ཚིལ་གྱི་ཞུགས་ཤུགས་ཀྱིས་བཟོས་ཀྱང་། སྨན་རིགས་གཞན་པ — ཆིང་ཤིན་ཨུ་ལུང (青心烏龍), ཅིན་ཞོན་ (金萱), ཚུས་ཡུས (翠玉) བཅས་ལས་བཟོས། སན་ཤ་ཧུང་ཆ་ལས་མཐུག་ཤོས་དང་ “ལྷོའི” རང་བཞིན་ཅན། ཆིང་ཤིན་ཀན་ཙི་སྨན་རིགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་སུ་གྱུར་པའི་ཙ་ལུ་མའི་གཤིས་ཀ་ཞིབ་ཕྲ་དེ་མེད།
• ཏུང་ཧྥན་མེ་རེན (東方美人): ཐའེ་ཝན་ཨུ་ལུང (ཇ་དམར་པོ་མིན) སྟེ། ཟེམ་ཚིལ་གྱི་ཤུགས་རྐྱེན་ལ་གཞི་བཅོལ་བ་ཡིན། འོན་ཀྱང་ཏུང་ཧྥན་མེ་རེན་ནི་ཕྱེད་ཡང་རླུང་གཏོང་གི་ཇ་ཡིན་པ་དང་ (ཡང་རླུང་གཏོང་གི་ཚད་ 60–75%) སན་ཤ་ཧུང་ཆ་ནི་ཡོངས་སུ་ཡང་རླུང་གཏོང་བྱས་པ་ཡིན། མེ་རེན་ལ་མེ་ཏོག་གི་ “ཟི་ར་རྟགས་ཅན” གྱི་སྤུས་ཀ་ཆེ་བ་ཡོད་ལ། སན་ཤ་ཧུང་ཆ་ལ་སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་མངར་ཆར་དམིགས་གཙོར་བཟུང་ཡོད།
• དར་ཇི་ལིང་ Second Flush (ཟི་ར་རྟགས་ཅན): རྒྱ་གར་གྱི་ཇ་ནག་པོ་ཞིག་སྟེ། ཟི་ར་རྟགས་ཅན་གྱི་རོ་ཡོད་པ་དང་། དེ་ཡང་ཟེམ་ཚིལ་ (Empoasca flavescens) གྱི་ཤུགས་རྐྱེན་གྱིས་གྲུབ། སན་ཤ་ཧུང་ཆ་ལས་རོ་ཚ་བའི་གཤིས་ཀ་ཆེ་བ་དང་། མངོན་གསལ་གྱི “ཟི་ར་རྟགས་ཅན་གྱི་རྒུན་འབྲུམ” གྱི་རོ་ཡོད། སྦྲང་རྩིའི་མངར་ཆའི་གཤིས་ཀ་ཉུང་བ་ཡིན།

མཇུག་སྡོམ།

སན་ཤ་ཆིང་ཤིན་ཧུང་ཆ་ནི་རང་བྱུང་ཁམས་དང་མིའི་ལག་རྩལ་གཉིས་ངོ་མཚར་བའི་སྒྲིག་མཐུན་དུ་འདྲེས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ཁྱད་འཕགས་སྨན་རིགས་ཆིང་ཤིན་ཀན་ཙི། ཐའེ་ཝན་བྱང་མའི་མཚོ་སྲུབ་གནས་ཀྱི་དམའ་གནམ་གཤིས། སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་ཞིང་ལས། དེ་བཞིན་ལྗང་ཁུ་ཞོལ་གྱི་ཟེམ་ཚིལ་གྱི་ངོ་མཚར་ཆེན་པོའི “མཉམ་རྫོམས་བྱེད་པ” བཅས་ཀྱིས། རང་བྱུང་གི་སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་ཁྱད་འཕགས་དྲི་མ། འཇམ་པོ་དང་རྩི་ཆུ་ཅན་གྱི་རོ། ཡུན་རིང་གི་མངར་ཆའི་ལུས་ཤུལ་བཅས་ལྡན་པའི་ཇ་དམར་པོ་གྲུབ་ཀྱིན་ཡོད། ཇ་འདི་ནི་གཟུགས་བཅོས་མེད་པའི་རང་བྱུང་གི་མངར་ཆར་དགའ་བ། ཐའེ་ཝན་ཇ་བཟོ་བའི་ལག་རྩལ་གྱི་ཞིབ་ཕྲ་དང་རིམ་པ་མང་བའི་གཤིས་ཀར་གུས་པ་ཡོད་པ། སོ་སོར་ཐའེ་ཝན་ཇ་རིག་གཞུང་གི་གསར་པ། གཞོན་ནུ། འཕེལ་རིམ་ཆེན་པོའི་ངང་ཚུལ་དུ་གནས་པའི་ཟུར་ཞིག་ཉམས་སུ་ལེན་པར་འདོད་པ་ཚོའི་ཆེད་དུ་འདམ་ཀ་ལེགས་པོ་ཞིག་ཡིན།