སཱན་ཆིང་ཧྲན་པའི་ཆ

སཱན་ཆིང་ཧྲན་པའི་ཆ (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) ནི་རྒྱ་ནག་ཅང་སིའི་ཞིང་རྗེས་ནས་སྐྱེས་པའི་ལོ་མ་དཀར་པོའི་འགྱུར་བ་ལས་བཟོས་པའི་ལྗང་ཁུ་ཞིག་ཡིན། དེ་ནི་དབེན་པའི་གྲུབ་ཆེན་གྱི་རི་རྒྱལ་སཱན་ཆིང་ཧྲན (三清山, Sānqīngshān) གི་རྨང་གཞིའི་ཆུ་ཚོད་ནང་དུ་སྐྱེ་འཚལ་བ་དང་། རི་རྒྱལ་དེ་ནི་ཡུ་ནིསི་ཁོ་ཡི་འཛམ་གླིང་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན། “པའི་ཆ” (白茶, “ལྗང་ཁུ་དཀར་པོ”) ཞེས་པའི་ཐ་སྒྲུང་ནང་དུ་འདུག་ཀྱང་། ལྗང་ཁུ་འདི་ནི་ལྗང་ཁུ་སྒྲུབ་པའི་ལས་རིམ་བཞིན་བཟོས་པ་ཡིན་ལ། “ལོ་མ་དཀར་པོའི་ལྗང་ཁུ” ཞེས་པའི་རིགས་སུ་གཏོགས། འདི་ནི་མིང་དུ་གྲགས་པའི་ཨན་ཇི་པའི་ཆ (安吉白茶, Ānjí Báichá) དང་འདྲ་བར་ཡིན། དེའི་གཙོ་རིན་ཐང་ནི་ཎ་མོ་ནི་སྐྱེ་དངོས་རྫས་ཀྱི་གནས་ཚད་མཐོ་བ་ཡིན་ཏེ། དཔེར་ན་༦–༡༠％ ཡིན་པས་རྒྱུན་གཏན་གྱི་ལྗང་ཁུ་ལས་༢–༣ ལྡོག་མཐོ་བ་ཡིན་ལ། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་གནས་ཚད་ཧ་ཅང་དམའ་བ (༡༣–༡༦％) ཡིན། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་འདྲེན་ཚད་འདིས་གློག་སྐད་དུ་མཚར་སྡུག་ཅན་གྱི་ཞིམ་མངར་དང་འཇམ་པོའི་རོ་མཆོག་ཞིག་སྐྲུན་ཏེ། “གཡང་ཅིའི་འོ་མ” ལྟ་བུའི་གློ་བོར་མི་ཁྲིལ་བའི་མངར་བ་ཞིག་ཡིན།

༡. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཡུལ།

• རིགས། ལྗང་ཁུ (ས�མོས་མིན་, 绿茶, lǜchá) ཡིན་ལ། ལོ་མ་དཀར་པོའི་མཚོན་པའི་རིགས་ལས་བཟོས་པ་ཡིན། “པའི་ཆ” ཞེས་པའི་མིང་ལྡན་ཀྱང་། འདི་ནི་ཆོས་ལུགས་ཀྱི་དམིགས་བསལ་གྱི་དཀར་པོའི་ལྗང་ཁུ (རིགས་དབྱེ་ 白茶, སྒོ་མིན་གྱི་སྒྲུབ་པ་ཡོད་པ) མིན་པར། ལོ་མའི་ཡོངས་སུ་དཀར་པོའམ་ཞིམ་པོའི་སེར་པོའི་མདོག་ལྡན་པའི་ལྗང་ཁུ་ཡིན། འཁོར་ལོའི་སྙོད་པ་དང་བསྲེགས་ནས་སྒྲིམ་པའི་ཐོག་མའི་ལས་རིམ་ནི་ 130–140 °C ཡིན།

• རིགས་དབྱེ། ཞིང་ལས་ས་མཚམས་ངོས་འཛིན་གྱི་ཐོན་རྫས (农产品地理标志, སྤྱི་ལོ་ 2011 ནས, བརྗོད་ཡིག་ཨང་1635); “ཅང་སིའི་གྲགས་ཅན་ལྗང་ཁུ” (江西名茶, 2013). དཀོན་པའི་མཚོན་པའི་ལྗང་ཁུའི་རིགས་ཏེ། “ཎ་མོ་ནི་སྐྱེ་དངོས་རྫས་མཐོ། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་དམའ” (高氨基酸低茶多酚).

• འབྱུང་ཡུལ། རྒྱ་ནག; ཅང་སི་ཞིང་ཆེན (江西, Jiāngxī); ཡུསི་ཧན་རྫོང (玉山县, Yùshān Xiàn), དེ་ནི་ཤང་རའོ་གྲོང་ཁྱེར (上饶市, Shàngráo Shì) གི་ཉེ་འདབས་སུ་གཏོགས། སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་ནི་རྫོང་ཡོངས་རྫོགས་ཡིན། སྤུས་ཚད་ཀྱི་སྙིང་པོ་ནི་སཱན་ཆིང་ཤང (三清乡, Sānqīng Xiāng), ཛི་ཧུ་གྲོང་རྡལ (紫湖镇, Zǐhú Zhèn) དང་ཧའི་ཡུསི་ཤང (怀玉乡, Huáiyù Xiāng) བཅས་ཀྱི་མཐོ་སྒང་གི་ལྗང་ཁུའི་གད་ཚང (མཐོ་ཚད་༧༠༠ མི་ཊི་ཡན) དང་། སིན་ཅང་ཆུ་རྒྱུན (信江, Xìn jiāng) གི་འགོ་ཁུངས་སུ་ཡོད་པའི་རྟག་པར་སྦྲིན་པ་ཆགས་སའི་ས་ཁུལ་ཡིན།

• ས་ཁམས་ཀྱི་ལྟེ་གནས། 117°52′–118°25′ ཤར་རིང་, 28°30′–28°59′ བྱང་འཁོར། (ཡུསི་ཧན་རྫོང་གི་ས་ཁུལ།)

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས།

ཡུསི་ཧན་རྫོང་ནི་ཅང་སིའི་གནའ་བོའི་ལྗང་ཁུའི་ས་ཁུལ་ཁག་ནང་གི་གཅིག་ཡིན་ལ། “ཐང་དང་སུང་གི་ལྗང་ཁུའི་ས་ཆ་ཆེན་པོ་བརྒྱད” ཀྱི་ནང་གསེས་སུ་ཚུད་ཡོད། ཐུང་ཀྲི་ (同治, 1862–1874) གི་དུས་རབས་ཀྱི་གཞུང་དེབ “ཡུསི་ཧན་རྫོང་གི་ལོ་རྒྱུས” (《玉山县志》) ནང་དུ། “སཱན་ཆིང་ཧྲན་གྱི་ལྗང་ཁུའི་རོ་ནི་ལྷག་པར་དུ་གཙང་མ་དང་བསིལ་བ་ཡོད་པས། ས་ཆ་གཞན་གྱིས་མི་མཚུངས” (茶以三清山产者味特清冽……不及三清远甚) ཞེས་བསྟན་ཡོད། དུས་རབས་བཅུ་དགུ་པའི་འདི་གའི་དཔང་རྟགས་འདིས་སཱན་ཆིང་ཧྲན་གྱི་ལྗང་ཁུའི་ཁྱད་ཆོས་དེ་དུས་རབས་དེང་རབས་ཀྱི་ཞིབ་འཇུག་སྔོན་ལ་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད་པ་མཚོན།

1970 ལོའི་དུས་རབས་སུ། ཛི་ཧུ་ལྗང་ཁུའི་བཟོ་ཁང (紫湖茶厂) གིས་མིང་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས་གཉིས་བཟོས་ཏེ། “སཱན་ཆིང་ཨོན་ཝུ་ཆ” (三清云雾茶, “སཱན་ཆིང་གི་སྦྲིན་དུ་བ་” ཞེས་པའི་ལྗང་ཁུ) དང་། “ཛི་ཧུ་ཁྲོན་ལུ” (紫湖春露, “ཛི་ཧུའི་དཔྱིད་ཀྱི་ཟིལ་བ”) བཅས་ཡིན། འདི་དག་ནི་ཤང་རའོ་ཁུལ་གྱི་མིང་ཅན་ལྗང་ཁུ་དང་། རྒྱ་ནག་ཞིང་ལས་ཚན་རིག་ཁང་གི་ལྗང་ཁུ་ཞིབ་འཇུག་སྡེ་ཚན་གྱིས་དཔྱད་བསྡུར་བྱས་པའི་ལྗང་ཁུ་རེད། འོན་ཀྱང་ 1990 ལོའི་དུས་རབས་སུ་བཟོ་ཁང་རྩིས་མེད་སོང་བ་དང་། ལྗང་ཁུའི་ལས་ཚན་ཉམས་རྒུད་བྱུང་།

དུས་རབས་ཉི་ཤུ་གཅིག་པའི་འགོ་ནས་སླར་གསོ་བྱུང་སྟེ། ས་གནས་ཀྱི་རིགས་འདེམས་པ་ཚོས་ལོ་མ་དཀར་པོའི་འགྱུར་བ་ཞིག་མཐོང་ནས་དེ་ངོས་འཛིན་བྱས་ཏེ། རིགས་སོན་ “པའི་ཆ་ཡུ” (白茶玉, “པའི་ཆའི་གཡང་ཅི”) ཞེས་པ་སྤེལ། རིགས་སོན་འདི་ནི་ས་གནས་ཀྱིས་གཞན་ཞིག་ལ་ལྟོས་པའི་ཨན་ཇི་པའི་ཆ (安吉白茶) ཀྱི་ལེགས་སྐྱེས་ལ་ལན་བཏབ་པ་ཡིན་ཏེ། དམིགས་ཡུལ་དེ་འདྲ (ལོ་མ་དཀར་པོའི་འགྱུར་བ + ལྗང་ཁུའི་སྒྲུབ་རིམ) ཡིན་ཀྱང་། མཐོ་སྒང་གི་ས་ཁུལ་དང་གྲེ་ནི་ཊི་ཡི་ས་ཆས་བྱིན་པའི་ཎ་མོ་ནི་སྐྱེ་དངོས་རྫས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་དེ་བས་ཀྱང་མང་བ་ཞིག་ཡིན། སྤྱི་ལོ་ 2011 ལོར། སཱན་ཆིང་ཧྲན་པའི་ཆ ལ་ཞིང་ལས་ས་མཚམས་ངོས་འཛིན་གྱི་གནས་སྟངས (རྒྱ་ནག་ཞིང་ལས་གྲོང་གསེབ་པུའི་བརྗོད་ཡིག་ཨང་ 1635) ཐོབ། སྤྱི་ལོ་ 2013 ལོར་ “ཅང་སིའི་གྲགས་ཅན་ལྗང་ཁུ” ཞེས་པའི་མཚན་གཟིགས་ཐོབ། སྤྱི་ལོ་ 2023 ལོར་བྲན་དངུལ་གྱི་རིན་ཐང་ 2,445 དུང་ཕྱུར་ཡོན་ལ་སླེབས་ཡོད་པ་ནི། དུས་རབས་ཐུང་ངུ་ཞིག་གི་ནང་དུ་བྱུང་བའི་གྲུབ་འབྲས་ཤིག་ཡིན་ལ། འདིས་ “ཎ་མོ་ནི་སྐྱེ་དངོས་རྫས” ཅན་གྱི་ལྗང་ཁུའི་རིགས་ལ་རེ་བ་ཇེ་ཆེར་འགྲོ་བ་མཚོན།

• མིང་གི་དོན་སྙིང་། 三清山 (Sānqīngshān) ནི་ “དག་པ་གསུམ་གྱི་རི” སྟེ། གྲུབ་ཆེན་གྱི་ལྷ་སྒྲུབ་ཀྱི་རི་རྒྱལ་ཡིན་ལ། གྲུབ་ཆེན་གྱི་ལྷ་སྒྲུབ་ཀྱི་རི་རྒྱལ་ཆེན་པོ་བཞི (四大道教名山) ཡི་གཅིག་ཡིན། སྤྱི་ལོ་ 2008 ནས་བཟུང་ཡུ་ནིསི་ཁོ་ཡི་འཛམ་གླིང་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག (དཔྱད་རྟགས་ VII — “ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་རང་བྱུང་གི་མཛེས་སྡུག”) ཡིན། “དག་པ་གསུམ” ནི་གྲུབ་ཆེན་གྱི་ལྷ་ཚོགས་ཀྱི་མཐོ་ཤོས་ལྷ་གསུམ (元始天尊, 灵宝天尊, 道德天尊) ལ་གོ། 白茶 (Báichá) ནི་ “པའི་ཆ” སྟེ་མཚོན་པའི་རིགས་སོན་གྱི་ལོ་མའི་མདོག་དཀར་པོའམ་ཞིམ་པོའི་སེར་པོ་ལ་གོ་བ་དོན། མིང་གི་དོན་སྙིང་ཡོངས་སུ་གོ་ན། “དག་པ་གསུམ་གྱི་རི་ནས་སྐྱེས་པའི་ལོ་མ་དཀར་པོའི་ལྗང་ཁུ” ཞེས་པ་ཡིན།

• རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན། སཱན་ཆིང་ཧྲན་པའི་ཆ ནི་རྒྱ་ནག་གི་མཛེས་སྡུག་ཆེ་བའི་རི་རྒྱུད་ཁོར་ཡུག་ཅིག་དང་འབྲེལ་མེད་དུ་བཞག་ཐབས་མེད། སཱན་ཆིང་ཧྲན་རི་རྒྱལ་ནི་གྲེ་ནི་ཊི་ཡི་རྡོ་རིང་མཛུབ་མོ་ལྟ་བུའི་རྣམ་པས་གྲགས་ལ། དེ་དག་སྦྲིན་ཕུང་གི་མཚོ་ནང་དུ་བྱིང་; སྐྱེ་ལྡན་གྱི་སྣོད་བཅུད་ཧ་ཅང་ཕྱུག་པོ (རིགས་ 2300 ལྷག་གི་སྡོང་རིགས) ཡོད། ལྗང་ཁུའི་གད་ཚང་ཚོ་ཡུ་ནིསི་ཁོ་ཡི་ཉེ་འཁོར་ས་ཁུལ་ནང་དུ་གནས་པས། ཁོར་ཡུག་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ནན་ཏན་གྱི་ཁྲིམས་སྲོལ་བཙུགས་ཡོད་ལ་དེས་ཁོར་ཡུག་གཙང་མའི་འགན་ལེན་བྱེད། ཡུསི་ཧན་རྫོང་ནི་ “རྒྱ་ནག་གི་རང་བྱུང་གི་སྲོག་གཏོང་རྒྱུའི་སྦྲམ་ཁང” (中国天然氧吧) ཞེས་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད་ལ། རླུང་ནང་གི་མོ་ཊིབ་གཉིས་རིམ་གྱི་གཙོ་རྒྱུན་གྱི་ཚད་ནི་གྲོང་ཁྱེར་ལས་ 50 ལྡོག་མཐོ་བ་ཡིན།

༣. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་རྣམ་བཤད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས་སོན། གཙོ་བོ་ནི་པའི་ཆ་ཡུ (白茶玉, Báichá Yù, “པའི་ཆའི་གཡང་ཅི”) ཡིན་ལ་དེ་ནི་ས་གནས་ཀྱིས་འདེམས་པའི་ Camellia sinensis var. sinensis ཀྱི་མཚོན་པའི་རིགས་ཤིག་ཡིན། འདི་ནི་དྲོད་ཚད་ཀྱི་ཚོར་ཤེས་ཅན་གྱི་ལོ་མ་དཀར་པོའི་འགྱུར་བ་ཞིག་སྟེ། དྲོད་ཚད་~23 °C གི་འོག་ཏུ་གཞོན་པའི་ལོ་མ་རྣམས་ཀློརོ་ཕིལ་བརླགས་ནས་ཞིམ་པོའི་སེར་པོའམ་འོ་མ་ལྟ་བུའི་དཀར་པོ (叶肉玉白, “ལོ་མའི་ཤ་དབྱིབས་གཡང་ཅི་ལྟ་བུའི་དཀར་པོ”) ཡིན་ལ། དེ་བཞིན་རྩ་བ་རྣམས་ཨོམ་ར་ལྗང་ཁུ (叶脉翠绿) ཡིན་པས་མདོག་གཉིས་ཀྱི་རྣམ་པ་ཞིག་འཆར། དྲོད་ཚད་འཕར་སྐབས་ལོ་མ་རིམ་གྱིས་ལྗང་ཁུར་འགྱུར། སྔོ་དར་སྔོན། ཁྲོད་དང་ཚ་དྲོད་ལ་བརྟན་པོ། འཇམ་པོའི་དུས་ཡུན་རིང་བ (བརྒྱ་ཚད་ཀྱི་རིགས་ལས་ཉིན་མོ 7–10 མང་བ) ཡོད། གཞན་ཡང་ཕུ་ཊིང་ཏ་པའི་ཆ (福鼎大白茶) བེད་སྤྱོད་བྱས། ཤིང་ལོ་ 30 ལྷག་ཡོད། “མི་བསྡུ་བའི་བཀའ་ལྔ” (五不采, wǔ bù cǎi) ཞེས་པའི་ཚད་གཞི་ལྟར། ཆར་པའི་ལོ་མ། མུན་པའི་རྒྱུ་མའམ་རྩར་བ། ན་བ་དང་། འབུ་བུར་གྱིས་གནོད་པ། དབྱིབས་ཉམས་པ་བཅས་མི་བསྡུ།

• བསྡུ་དུས། དཔྱིད་ཀ་དགུན་མཇུག་ནས་དཔྱིད་ཟླ་བར་གྱི་དུས། རྒྱུན་དྲོད་ཚད་~23 °C ལས་མི་མཐོ་བ་དང་ལོ་མ་དཀར་པོའམ་སེར་པོའི་མདོག་ཡོད་པའི་དུས་ཚིགས་དེ་ནི་ཆེས་ལེགས་པོ་ཡིན། བསྡུ་དུས་ཕྱིས་ན་ལོ་མ་ལྗང་ཁུར་འགྱུར་ཞིང་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ “ལོ་མ་དཀར་པོ” ཡི་རྣམ་པ་ཉམས་འགྲོ།

• བསྡུ་ཚད། རབ་རིམ་ནི་འབུ་རྐྱང་བའམ་འབུ་དང་ཕྱེད་ཁ་ཕྱེ་བའི་ལོ་མ་གཅིག་ཡིན། དང་པོ་རིམ་ནི་འབུ་དང་ལོ་མ་གཅིག་གམ་གཉིས་ཡིན།

• རྒྱུ་ཆའི་ཚད་གཞི། འཇམ་པོའི་རྒྱུ་སྐྱེས་སུ་ལོ་མའི་རྒྱུན་མདོག་དཀར་པོའམ་ཞིམ་པོའི་སེར་པོ་ཡིན་ལ་རྩ་བ་ལྗང་ཁུ་ཡོད་པ། འཕྲོད་ཆས་ཀྱི་གནོད་པ་མེད་པ་དང་འབུ་བུར་གྱི་གནོད་རྗེས་མེད་པ་ཡིན་དགོས།

༤. ས་ཁུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་དང་སྐྱེ་འཚར་གྱི་ཁྱད་པར།

ཡུསི་ཧན་རྫོང་ནི་ཅང་སིའི་བྱང་ཤར་མཐའ་ཏུ་གནས་པ་དང་། དབེན་པའི་སཱན་ཆིང་ཧྲན་རི་རྒྱལ་གྱི་རྨང་གཞིའི་ཆུ་ཚོད་དུ་ཡོད། ཧའི་ཡུསི་ཧྲན (怀玉山) དང་ཝུ་ལིང་ཧྲན (武夷山) གྱི་རི་རྒྱུད་མཚམས་ཀྱི་སར། ས་དབྱིབས་ནི་གྲེ་ནི་ཊི་ཡི་རྡོའི་གསང་ངོས་ལྡན་པའི་རི་སྒང་རྣོ་པོ་ཡིན།

• སྐྱེ་འཚར་གྱི་མཐོ་ཚད། 758–1182 མི་ཊི — ཅང་སིའི་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ལྗང་ཁུའི་ས་ཁུལ་ཁག་ཡིན།

• གནམ་གཤིས། ས་མཚམས་སྤྱིར་བཏང་གི་རླུང་འཚུབ་གནམ་གཤིས་ཅན། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཆ་སྙོམས་དྲོ་ཚད་ 17–18 °C; ཆར་ཚད་ 1400–1724 མི་ལི་མི་ཊི/ལོ; རྨུགས་པའི་ཉིན་མོ་ 180 ལྷག/ལོ; ཉིན་དགོང་གི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ 8 °C ཡན། དཔྱིད་ཀའི་མཚན་མོ་སྒྲོལ་མའི་དྲོད (ཚང་མ་ 23 °C མན) ནི་ལོ་མ་དཀར་པོའི་འགྱུར་བ་མངོན་པར་གལ་ཆེན་ཡིན་ལ། རི་སྒང་གི་ཁོར་ཡུག་གི་རྨུགས་པས་ “དཀར་པོ” ཡི་དུས་ཡུན་རིང་བ་བསྐྱངས་ཏེ། ཐང་གི་སར་འདི་འབྲས་མི་སྲིད།

• ས། སེར་མདོག་དང་དམར་མདོག་ལྡན་པའི་ས (红壤、黄壤), pH 5.0–6.5. ཛིང་ཀ (锌) 76.2 མི་ལི་གྲམ/སྤྱི་བོ་རྒྱ་མ (མིག་ཊི) ཡོད་ལ། སེ་ལེ་ནིམ (硒) 0.82 མིག་ཊི/སྤྱི་བོ་རྒྱ་མ ཡོད་པ་དེ་ནི་སཱན་ཆིང་ཧྲན་གྱི་གྲེ་ནི་ཊི་རྡོ་ཁུངས་ཀྱི་ས་ཁམས་དངོས་རྫས་ཀྱི་རྟགས་སུ་གྱུར།

• སྐྱེ་ཁོར། ནགས་ཚད་ 81 %. “རྒྱ་ནག་གི་རང་བྱུང་གི་སྲོག་གཏོང་རྒྱུའི་སྦྲམ་ཁང” (中国天然氧吧) ཞེས་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད་ལ། རླུང་ནང་གི་མོ་ཊིབ་གཉིས་རིམ་གྱི་གཙོ་རྒྱུན་གྱི་ཚད་ནི་གྲོང་ཁྱེར་ལས་ 50 ལྡོག་མཐོ་བ་ཡིན། ལྗང་ཁུའི་གད་ཚང་ཚོ་ཡུ་ནིསི་ཁོ་ཡི་སཱན་ཆིང་ཧྲན་གྱི་ཉེ་འཁོར་ས་ཁུལ་ནང་དུ་གནས་ཤིང་; ཆུ་སྐོམ་ནི་སིན་ཅང་ཆུ་རྒྱུན་གྱི་འབྱུང་ཁུངས་ཀྱི་བུ་མོའི་ཆུ་ཡིས་བྱེད། བཟོ་ལས་ཀྱི་བཙོག་རྫས་ཡོངས་སུ་བཀག་འགོག ། སྐྱེ་ལྡན་གྱི་རིམ་པ་ཁྱད་འཕགས་ཅན་ཡིན་ཏེ། ལྗང་ཁུའི་བང་རིམ་དེ་དག་གནའ་སྔོན་གྱི་ཐང་ཤིང་གི་ཚལ་དང་འདྲེས་པ་མ་ཟད། སཱན་ཆིང་ཧྲན་གྱི་གྲེ་ནི་ཊི་ཡི་རྡོ་རིང་མཛུབ་མོ་ལྟ་བུས་རང་བྱུང་གི་རླུང་འགོག་གི་བར་ཆད་དང་རྨུགས་པ་ཆགས་པར་ཕན་པའི་ས་མཐོ་དམའ་སྣ་ཚོགས་བསྐྲུན།

༥. བཟོ་སྒྲུབ་ཀྱི་ལག་རྩལ།

སཱན་ཆིང་ཧྲན་པའི་ཆ ནི་ “晒青 + 轻揉捻” (ཉི་མས་སྐམ་པ + ཇེ་ཉུང་གི་འཛིལ་འདྲིལ) ཞེས་པའི་ཁྱད་འཕགས་ཅན་གྱི་འདྲེས་སྒྲུབ་ཀྱི་ལག་རྩལ་བཞིན་བཟོས་ཤིང་; དེས་དྲི་མངར་དང་དབྱིབས་ཀྱི་རྣམ་པ་སྙོམས་སྒྲིག་བྱེད། མཐའ་མའི་རིམ་པ་ནི་སོལ་བའི་སྙོད་པས་སྐམ་པ་ཡིན།

• རྒྱུ་ཆ་སྒྲིག་པ/རླན་པ (摊放 — tān fàng): རླུང་རྒྱུག་སའི་ཁང་པར་ཆུ་ཚོད་ 4–6 བཞག

• ཉི་མས་སྐམ་པ (晒青 — shài qīng): ཉི་མའི་དྲོད་ཀྱིས་རང་བྱུང་དུ་སྐམ་པ་ནི་ཆོས་ལུགས་ཀྱི་ལྗང་ཁུར་མི་ཡོངས་པའི་རིམ་པ་ཞིག་ཡིན། ཉི་མའི་དྲོད་འཇམ་པོས་ཐོག་མའི་དྲི་མངར་གྱི་འགྱུར་ལྡོག་དང་ཆ་ཡོད་ཀྱི་ཆུ་བྲལ་འགོ་འཛུགས་ཤིང་; དེས་ལྗང་ཁུར་གཞན་མངར་གྱི་ཞིམ་པ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མངར་སྣོན་ཏེ། ཡོངས་སུ་ “བསྲེགས་པ” ཡི་ལྗང་ཁུར་མི་དམིགས།

• ལྗང་ཁུའི་སྒྲིམ་པ (杀青 — shāqīng): འཁོར་ལོའི་སྙོད་པ་དང་བསྲེགས་ནས་ 130–140 °C ཡོད་པ་ནི་ཇེ་ཚ་ཆེད་དུ་བཏང་བ་ཡིན་ལ་; དེས་ཎ་མོ་ནི་སྐྱེ་དངོས་རྫས་ཀྱི་དབྱངས་རྣམ་སྲུང་བར་བྱེད། ཚད་ལས་ལྷག་པའི་དྲོད་ཚད་ཀྱིས L-theanine དང་ཎ་མོ་ནི་སྐྱེ་དངོས་རྫས་གཞན་ལ་གནོད་སྲིད།

• ཇེ་ཉུང་གི་འཛིལ་འདྲིལ (轻揉捻 — qīng róuniǎn): ཇེ་ཉུང་གིས་འཛིལ་འདྲིལ་བྱས་ནས་དབྱིབས་ཆགས་སུ་འཛུད་པ་དང་ཁུ་བ་འབྱིན་པར་བྱེད་ལ། དེ་བཞིན་འབུ་དང་དེའི་དཀར་པོའི་སྤུ་ལ་གནོད་མི་བྱེད (成条保毫, “རྒྱུན་སྤུན་སྲུང་”) །

• དབྱིབས་སྒྲིག (理条 — lǐ tiáo): 70 °C ཡིན་ལ་དྲང་པོའི་དབྱིབས་སྒྲིག་བྱེད།

• སྤུ་འབུར་བཏོན (提毫 — tí háo): 50 °C ཡིན་ལ་; མཁས་པས་ལག་མཐིལ་གྱིས་ལྗང་ཁུ་བསྐྱོད་དེ་དཀར་པོའི་སྤུ་ཡང་དུ་ “ཡར་འཛེགས” བྱེད་པ་དེ་ནི་མཐའ་མའི་དངུལ་གྱི་མདངས་འཆར་བའི་རིམ་པ་ཡིན།

• སོལ་བའི་སྙོད་པས་སྐམ་པ (烘焙 — hōngbèi): 60 °C ཡོད་པའི་སོལ་བའི་མེ་སྒོར་ཆུ་ཚད་ ≤6.5% ཡོངས་སུ་སྐམ་པ། སོལ་བའི་དྲོད་ཀྱིས་ཇེ་ཉུང་གི་ཞིམ་པའི་རྒྱབ་སྒྲ་ཞིག་བསྐྲུན་ཡང་། དེས་ཇེ་ཉུང་གི་དྲི་མངར་ལ་མི་བཀག

༦. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་ཧྲུག་ཀྱི་ལོ་མའི་ཕྱིའི་རྣམ་པ། དྲང་པོ་དང་རྒྱུན་སྒྲོམ་ཅན། རྣིང་པོ་དང་མི་ཐུབ་པ (挺直紧结); ཞིམ་པོའི་སེར་པོར་ལྗང་ཁུའི་མདངས་ལྡན (嫩黄绿润), མངོན་གསལ་གྱི་དཀར་པོའི་སྤུ་ལྡན (显毫). “ལོ་མའི་ཤ་དཀར་པོ། རྩ་བ་ལྗང་ཁུ” ཞེས་པའི་མདོག་གཉིས་རྣམ་པ་དེ་ས་ཧྲུག་གི་ལོ་མར་ཡང་འཆར།

• ས་ཧྲུག་གི་དྲི་མངར། གཙང་མའི་ལྗང་ཁུ (清香) ཡིན་ལ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མངར (花香) མངོན་གསལ་ལྡན། ཎ་མོ་ནི་སྐྱེ་དངོས་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བས་བྱིན་པའི་ཇེ་ཉུང་གི་ “འོ་མ” ཡི་ཟབ་མདོག

• ཁུ་བའི་དྲི་མངར། ཕྱུག་པོ་དང་བརྟན་པོ (馥郁, fùyù). མེ་ཏོག་གི་ལྗང་ཁུ་ཡིན་ལ་ “ཁྲུབ་པ” ཡི་ཆ་ཤས་ལྡན། ཡོངས་སུ་ “བསྲེགས་པ” ཡི་རྣམ་པ་མིན་པར་དཀར་པོའི་ལྗང་ཁུར་ཇེ་ཉུང་གི་ངོས་ནས་ཉེ་བ་དང་། དེ་ལས་ཀྱང་སྤུས་ཚད་ལྡན།

• རོ། ལྷག་པར་དུ་གསར་པ (鲜爽) ཡིན་ཞིང་། རང་བྱུང་གི་ཞིམ་མངར (甘醇) དང་དར་གྱི་འཇམ་པོ (滑, huá) ལྡན། ཁ་བ་དང་སྙན་པ་ཕལ་ཆེར་མི་འཆར་བ་ནི་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་ཚད་ཧ་ཅང་དམའ་བ (13–16%) ཡིན་པའི་རྐྱེན། རྗེས་སུ་འཇམ་པོའི་མངར་རོ་འཇོག ། “གཡང་ཅིའི་འོ་མ” ཞེས་པ་ནི་དུས་རབས་བཅུ་དགུ་པའི་རྫོང་གཞུང་གི་སྨྲ་བརྗོད་དང་འབྲེལ་བའི་སྙན་ངག་གི་རྣམ་བཤད་ཡིན།

• ཁུ་བའི་མདོག གསལ་པོ་དང་ཞིམ་པོའི་སེར་པོ (དངུལ་གྱི་གྲུབ་རིགས་ལ) ཡང་ན་ཚ་ལུམ་གྱི་སེར་པོ (ཤོའུ་མེའི་རིགས་ལ). གཙང་མའི་ཚད་མཐོ།

• ལྗང་ཁུའི་གཞི་མ (བཞོལ་བའི་ལོ་མ): གཡང་ཅི་ལྟ་བུའི་དཀར་པོ་དང་ཨོམ་ར་ལྗང་ཁུའི་རྩ་བ (玉白翠绿) — མདོག་གཉིས་ལྡན་གྱི “རྡོ་སྒྱུ” ཡི་རྣམ་པ་ཞིག་མངོན། གསོན་ཉམས་ལྡན་ལ “མེ་ཏོག” ལྟར་ཁ་ཕྱེ (鲜活成朵).

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཚད།

• ཎ་མོ་ནི་སྐྱེ་དངོས་རྫས (氨基酸): 6–10% — ལྗང་ཁུའི་ཆ་སྙོམས (2–3%) ལས་ 2–3 ལྡོག་མཐོ་བའི་ལྷག་པར་དུ་ཕུལ་བྱུང་གི་ཚད། L-theanine གཙོ་བོར་གནས་ཤིང་། དེས་ཞིམ་མངར་དང་། “ཁྲུབ་པ” ཡི་རྣམ་པ། རྩ་འཛིན་གྱི་ལྷོད་ཆ (ལས་སླ་བའི་རྒྱུན་སྤྱོད) བཅས་སྤྲོད། འཛམ་གླིང་གི་ལྗང་ཁུ་ཡོངས་ཀྱི་ནང་ནས་ཎ་མོ་ནི་སྐྱེ་དངོས་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་ཤོས་ཡོད་པའི་གཅིག་ཡིན།

• པོ་ལི་ཕེ་ནོལ (茶多酚): 13.2–15.6% — རྒྱུན་གཏན་གྱི་ལྗང་ཁུ (25–30%) ལས་ལྡོག་གཉིས་ཙམ་དམའ། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་ཚད་དམའ་བས་ཁ་བ་དང་སྙན་པ་ཕལ་ཆེར་མི་འཆར་བའི་རྒྱུ་མཚན་བཤད།

• ཨལ་ཀ་ལོའི་རྡུལ: ཀོ་ཕེ་ཨིན་རྒྱུན་གཏན་གྱི་ཁྱོན་ཚད་ནང་དུ་ཡོད; ཐེའོ་བྲོ་མིན། ཐེའོ་ཕི་ལིན།

• སྤྱད་རྫས་སྣ་ཚོགས: སྤྱད་རྫས A — མང་དུ་གནས (སྔོན་སྤྱད་ A 12.6 མིག་ཊི/100 གྲམ་ཚད་མཐོ); སྤྱད་རྫས C, སྤྱད་རྫས B ཚོགས། སྤྱད་རྫས E

• གཏེར་བདག་རྡུལ: ཛིང་ཀ — 76.2 མིག་ཊི/སྤྱི་བོ་རྒྱ་མ; སེ་ལེ་ནིམ — 0.82 མིག་ཊི/སྤྱི་བོ་རྒྱ་མ (སཱན་ཆིང་ཧྲན་གྱི་གྲེ་ནི་ཊི་ས་ཆས་བྱིན་པའི་ས་ཁམས་དངོས་རྫས་ཀྱི་རྟགས)

• ཀློརོ་ཕིལ: ལོ་མ་དཀར་པོའི་དུས་སྐབས་སུ་དམའ་བའི་ཚད་ལྡན་པ་དེ་ནི་དཀར་པོ་དང་སེར་པོའི་མདོག་ཆགས་པའི་རྒྱུ་མཚན་ཡིན། དྲོད་ཚད་འཕར་བ་དང་བསྟུན་ལོ་མ་ལྗང་ཁུར་འགྱུར་ཡང་། སྔ་མོ་ནས་བསྡུས་པས “དཀར་པོ” ཡི་རྣམ་པ་ངོས་འཛིན་བྱས།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཨན་ཏི་ཨོཀ་སི་ཌན་ཊི་སྲུང་སྐྱོབ: པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་ཚད་དམའ་ཡང་། ཀ་ཐེ་ཆིན་དང་སྤྱད་རྫས E དང་སེ་ལེ་ནིམ་གྱིས་མཉམ་དུ་བྱ་འགུལ་གྱི་གྲོད་པ་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།

• ལྷོད་པ་དང་ཤེས་རྟོགས་ཀྱི་བྱེད་སྒོ: L-theanine ཡི་ལྷག་པར་དུ་ཕུལ་བྱུང་གི་གནས་ཚད (ཎ་མོ་ནི་སྐྱེ་དངོས་རྫས་ཀྱི 6–10%) ཀྱིས་ཀླད་པའི་ཨལ་ཕ་སྒྱུ་རླབས་ཀྱི་བྱ་འགུལ་ལ་སྐུལ་འདེད་བྱེད་པས། འདི་ནི་ཤུགས་ཆེ་ཤོས་ཀྱི “ལྷོད་པ་དང་དམིགས་བསལ་གྱི” ལྗང་ཁུ་ཞིག་ཡིན།

• མིག་གི་སྲུང་སྐྱོབ: སྔོན་སྤྱད་ A ཡི་ཚད་མཐོ་བ (12.6 མིག་ཊི/100 གྲམ) ནི་མིག་སྣེའི་འཕྲོད་བསྟེན་ལ་ཕན་ཐོགས་ཡོད་པ་དང་། གློག་ཀླད་ལྟ་བའི་སྐབས་ཀྱི་མིག་ཐང་ཆགས་པ་ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་སྲིད།

• སེ་ལེ་ནིམ་གྱི་རྒྱབ་སྐྱོར: རང་བྱུང་གི་སེ་ལེ་ནིམ (0.82 མིག་ཊི/སྤྱི་བོ་རྒྱ་མ) ནི་རྨེན་བུ་དང་ནད་འགོག་ནུས་པར་གལ་ཆེན་གྱི་རྡུལ་ཕྲན་རྫས་སྦྱོར་ཞིག་ཡིན།

• གྲོད་ཁོང་ལ་འཇམ་པོ: པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་ཚད་དམའ་བས། ལྗང་ཁུ་འདི་ནི་རྒྱུན་གཏན་གྱི་ལྗང་ཁུ་ལས་གྲོད་སའི་གཤོངས་གོ་ལ་ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་།

• སྙིང་ཁྲག་རིགས་ཀྱི་རྒྱབ་སྐྱོར: ཀ་ཐེ་ཆིན་གྱིས་རྒྱུ་ཚ་དང་ཁྲག་གི་མངར་ཚད་སྒྲིག་བཅོས་ལ་རོགས་རམ་བྱེད།

• གལ་ཆེན: གོང་གསལ་ཁྱད་ཆོས་རྣམས་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་གཞི་རྒྱ་ལ་བརྟེན་པ་ཡིན་ལ། འདི་ནི་སྨན་གྱི་གྲོས་མཚམས་མིན། སྟོང་པའི་གྲོད་ཁོང་དུ (ཇེ་ཉུང་ཡང) དང་གཟིམས་སྔོན (ཆུ་ཚོད་ 4 སྔོན) ལ་མི་འཐུང་རྒྱུར་བཀོད། གཏན་རྫས་སྤྲོད་པའི་སྐྱོན་ཡོད་ན་སྨན་པ་ལ་གྲོས་འདེབས་ཞུ།

༩. སྦང་ཐབས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 80–85 °C. ཆུ་ཚོད་བཙོས་པ་མི་བཀོལ་; དྲོད་ཚད་ 85 °C ཡན་ནས L-theanine བཤིགས་ཏེ་ཁ་བ་འཕར།

• ལྗང་ཁུའི་ཚད། ཆུ་ 150 མི་ལི་ལི་ཊིར་ 3 གྲམ (བསྡུར་ཚད་ 1:50).

• སྣོད། ཤེལ་ཅན་གྱི་སྤྱད་ཁུག — ལོ་མའི་མདོག་གཉིས་ལྡན་གྱི “རྡོ་སྒྱུ” ཡི་རྣམ་པ་ལྟ་བར་; དཀར་པོའི་དཀར་ཡོལ་གྱི་གའེ་ཝན — མེ་ཏོག་གི་དྲི་མངར་གཅིག་ཏུ་བསྡུ་བར། རྒྱལ་ཡོལ་གྱི་དམར་པོའི་བུམ་པ (紫砂壶) ཀྱང་བཀོལ་ཆོག

• ལས་རིམ།

  1. སྣོད་ལ་ཚ་ཆུ་བཙོས་ནས་ཆུ་བཤོངས།
  2. ལྗང་ཁུ་ 3 གྲམ་བླུགས།
  3. 80–85 °C ཀྱི་ཆུ་བླུགས།
  4. དང་པོའི་བཞོལ་ཆུ་ནི་སྐར་མ་ 1–2 བཞག
  5. རྗེས་མའི་བཞོལ་ཆུ་ནི་དུས་ཚད་ཇེ་མང་དུ་བཏང་ནས་སྤྲོད། བརྒྱབ་ཚར་ནས་ 3–4 ཐེངས་བཙོས་ཆོག

• མཆན། དང་པོའི་བཞོལ་ཆུར་ཞིམ་མངར་དང་ “འོ་མ” ཡི་རྣམ་པ་ཆེས་ཆེར་མངོན་པ་ནི L-theanine པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་ལས་མགྱོགས་པོ་ཆུར་ཐིམ་པའི་རྐྱེན་ཡིན། གཉིས་པ་དང་གསུམ་པའི་བཞོལ་ཆུར་རོ་ནི་ “ལྗང་ཁུ” དང་ཉེ་བར་འགྲོ་ཡང་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཇེ་ཉུང་དང་ཁ་བ་མེད་པ་སྲུང་།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• དྲོད་ཚད། 0–5 °C (འཁྱགས་སྒམ) གདམས་ངེས་ཡིན་; ལོ་མ་དཀར་པོའི་ལྗང་ཁུ་རྣམས་འདུང་བར་ཧ་ཅང་ཚོར་ཤེས་ཆེ།
• འོད། འོད་དང་ཡོངས་སུ་བྲལ་དགོས — ཀློརོ་ཕིལ་ཕལ་ཆེར་ཉུང་བས་གཞན་དུ་འདུང་ནས་ལྗང་ཁུ་རྨུགས་སུ་འགྲོ།
• སྣོད། སྲབ་བཅད་ཀྱི་སྲོག་གཏོང་རྒྱུའི་བཀག་སྡོམ་ཡང་ན་གསེར་ཤོག་གི་འཇར།
• དུས་ཚད། 0–5 °C ཡོད་ན་ཟླ་བ་ 12 བར། གསར་པའི་རྩི་ཞིམ་མངར་གྱི་ཆེད་དུ་ཟླ་བ་དྲུག་པའི་ནང་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་རྒྱུར་བཀོད་པ་དང་། དུས་ཡུན་རིང་དུ་སོང་ན་ཎ་མོ་ནི་སྐྱེ་དངོས་རྫས་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་ལས་མགྱོགས་པོ་ཉམས་འགྲོ་བས། ལྗང་ཁུའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ “འོ་མ” ཡི་རྣམ་པ་བརླགས།

༡༡. རིན་གོང་དང་འཛེམ་སྐབས།

སཱན་ཆིང་ཧྲན་པའི་ཆ ནི་མཚོན་པའི་རིགས་སོན་གྱི་གད་ཚང་གི་ས་ཁོངས་ཚད་བཀག་ཡིན་པ་དང་བསྡུ་དུས་ཀྱི་ས་མཚམས་དོག་པོ་ཡོད་པས་རིན་གོང་མཐོ་བའི་རིམ་པའི་ལྗང་ཁུ་ཡིན། རབ་རིམ་ནི་ཇིན (རྒྱ་ཡི་རྒྱ་མ) 800 ཡན་ནས་དེ་ལས་མཐོ; དང་པོ་རིམ་ནི་ 400–600 ཇིན།

• འདྲ་བཟོ་སྤང་ཐབས།

  • ཞིང་ལས་ས་མཚམས་ངོས་འཛིན་ (农产品地理标志) གི་རྟགས་ཡོད་མེད་བརྟག
  • གཙོ་བོའི་མིག་གི་རྟགས་ནི་ལྗང་ཁུའི་གཞི་མར་མངོན་པའི་ “ལོ་མའི་ཤ་དཀར་པོ + རྩ་བ་ལྗང་ཁུ” (叶肉玉白叶脉翠绿) ཞེས་པའི་མདོག་གཉིས་རྣམ་པ་ཡིན། རྒྱུན་གཏན་གྱི་ལྗང་ཁུས་འདི་གའི་རྣམ་པ་མི་སྟོན།
  • རོ་ནི་ངེས་པར་དུ་ལྷག་པར་དུ་ཇེ་ཉུང་དང་ཞིམ་མངར་ཡིན་དགོས་ལ། མངོན་གསལ་གྱི་སྙན་པ་མི་འཆར། ཁ་བ་ཆེ་བའི་ལྗང་ཁུ་ནི་སཱན་ཆིང་ཧྲན་པའི་ཆ མིན།
  • དྲི་མངར་ནི་མེ་ཏོག་དང་ཁྲུབ་པ་ཡིན་ལ། “བསྲེགས་པ” ཡང་ན “རྩྭ” ཡི་དྲི་མི་འཆར།
  • དོགས་པ་བཟོས་པས་རིན་གོང་དམའ་བ་ནི་ཕལ་ཆེར་རྒྱུན་གཏན་གྱི་ལྗང་ཁུས་ཚབ་བྱས་པ་ཡིན་པའི་ངེས་ཚིག

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དགེ

• ཎ་མོ་ནི་སྐྱེ་དངོས་རྫས་ 6–10%: སཱན་ཆིང་ཧྲན་པའི་ཆ ནི་འཛམ་གླིང་གི་ཎ་མོ་ནི་སྐྱེ་དངོས་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་ཤོས་ཡོད་པའི་གཅིག་ཡིན། དཔེ་གཞིར་བཟུང་ན། ཨན་ཇི་པའི་ཆ — 5–7%, རྒྱུན་གཏན་གྱི་ལུང་ཇིང — 2–3%, རི་པིན་གྱི་གྱོ་ཀུ་རོ (རིབ་མས་བཀག) — 4–6% ཡོད། སཱན་ཆིང་ཧྲན་གྱི་མཚོན་པའི་རིགས་སོན་ནི་རིབ་མ་བཀག་ཀྱང་གྱོ་ཀུ་རོ་ལས་ཀྱང་ལྷག

• ཡུ་ནིསི་ཁོའི་རྨང་གཞིའི་ལྗང་ཁུ: སཱན་ཆིང་ཧྲན་རི་རྒྱལ་དེ་སྤྱི་ལོ་ 2008 ལོར་དཔྱད་རྟགས་ VII (ལྷག་པར་དུ་ཕུལ་བྱུང་གི་རང་བྱུང་གི་མཛེས་སྡུག) གི་རྨང་གཞིའི་ཐོག་ནས་འཛམ་གླིང་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་ཏུ་ཚུད། ལྗང་ཁུའི་གད་ཚང་ཚོ་གཟིགས་སྐྱོབ་ཀྱི་ཉེ་འཁོར་ས་ཁུལ་ནང་དུ་གནས་པས་ཤིན་ཏུ་ནན་ཏན་གྱི་ཁོར་ཡུག་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་བཀའ་ཁྲིམས་བཙུགས་ཡོད་ཀྱང་། དེ་བཞིན་ཁོར་ཡུག་གཙང་མའི་འགན་ལེན་ཡང་སྤྲོད།

• “རང་བྱུང་གི་སྲོག་གཏོང་རྒྱུའི་སྦྲམ་ཁང”: ཡུསི་ཧན་རྫོང་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ལྗང་ཁུའི་ས་ཁུལ་ཁག་ནང་དུ་ཤིན་ཏུ་དཀོན་པའི “སྲོག་གཏོང་རྒྱུའི་སྦྲམ་ཁང” ཡིན། རླུང་ནང་གི་མོ་ཊིབ་གཉིས་རིམ་གྱི་གཙོ་རྒྱུན་གྱི་ཚད་ནི་གྲོང་ཁྱེར་ལས་ 50 ལྡོག་མཐོ་བ་དེ་ནི་གཙང་མའི་ནགས་ཚལ་གྱི་རྟགས་སུ་གྱུར།

• “རོ་ནི་གཙང་མ་དང་བསིལ་བ། གཞན་གྱིས་མི་མཚུངས”: ཐུང་ཀྲི་དུས་རབས (1862–1874) ཀྱི་རྫོང་གཞུང་གི་དེབ་ཀྱིས་སཱན་ཆིང་ཧྲན་གྱི་ལྗང་ཁུའི་ཁྱད་འཕགས་དུས་རབས་བཅུ་དགུ་པ་ནས་བསྟན་ཡོད་པའི་དེ་ནི་ཚན་རིག་གི་འགྲེལ་བཤད (ལོ་མ་དཀར་པོའི་འགྱུར་བ + ཎ་མོ་ནི་སྐྱེ་དངོས་རྫས་ཀྱི་དབྱངས་རྣམ) ལས་ལོ་ངོ་བརྒྱ་ཕྱེད་ལྷག་གི་སྔོན་ལ་ཡིན།

• སྔོན་སྤྱད་ A — 12.6 མིག་ཊི/100 གྲམ: ལྗང་ཁུའི་ནང་དུ་མཐོ་ཤོས་ཡོད་པའི་གཅིག་ཡིན་ལ་; དེ་ནི་ལོ་མ་དཀར་པོར་ཀློརོ་ཕིལ་ཉུང་བ་དང་ཀ་རོ་ཊི་ནོའི་རྡུལ་མང་དུ་གསོག་པའི་ཕན་ཡོན་ཅན་གྱི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་རྐྱེན་ཡིན།

• “སྦྲིན་དུ་བ” ནས་ “པའི་ཆའི་གཡང་ཅི” བར། སཱན་ཆིང་ཧྲན་གྱིས་བྲན་དངུལ་གྱི་འགྱུར་ལྡོག་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པ་ཞིག་མྱངས། 1970 ལོའི་དུས་རབས་སུ་འདིར་ཆོས་ལུགས་ཀྱི་ལྗང་ཁུ “ཡོན་ཝུ” (སྦྲིན་དུ་བ) བཟོས་; 1990 ལོའི་དུས་རབས་སུ་ལས་ཚན་ཉམས་རྒུད་བྱུང་; དེ་ནས་ 2000 ལོའི་དུས་རབས་སུ་ཡོངས་སུ་མི་འདྲ་བའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་སྟེ་ལོ་མ་དཀར་པོའི་འགྱུར་བ་ཞིག་གིས་སླར་གསོ་བྱུང་། འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ལྗང་ཁུའི་ལས་ཁུངས་སུ་ས་ཁུལ་ཞིག་གིས་མི་རབས་གཅིག་གི་རིང་ལ་ “ལྗང་ཁུའི་ངོ་རྟགས” ཡོངས་སུ་བརྗེ་བའི་དཔེ་མཚོན་ཉུང་ཤས་ཀྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན།

༡༣. ལོ་མ་དཀར་པོའི་ལྗང་ཁུ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ཨན་ཇི་པའི་ཆ (安吉白茶, Ānjí Báichá): གཞོའུ་ཅང་། དམིགས་ཡུལ་དེ་འདྲ — ལོ་མ་དཀར་པོའི་འགྱུར་བ (པའི་ཡེ 1, 白叶一号) དང་། ལྗང་ཁུའི་སྒྲུབ་རིམ་ལྟར་སྒྲུབ་པ། དབྱིབས་ནི་ལེབ་མོ་དང་ “མདའ་ལྟ་བུ” (凤形/龙形) ཡིན། ཎ་མོ་ནི་སྐྱེ་དངོས་རྫས་ 5–7% དང་། སཱན་ཆིང་ཧྲན་ནི་ 6–10% ཡིན། ཨན་ཇི་ནི་རོ་ངེས་པར་ “ཀློརོ་ཕིལ” ལྡན་པ་དང་ “ལྗང་ཁུ” དང་ཉེ་བ། ཤིང་སྟོང་གི་དྲི་མངར་ལྡན་པ་ཡིན། སཱན་ཆིང་ཧྲན་ནི་དེ་ལས་ཀྱང་ཞིམ་མངར་དང་ “འོ་མ” དང་ཉེ་བ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་མངར་དང་གྲེ་ནི་ཊི་ས་ཆས་བྱིན་པའི་གཏེར་བདག་རྡུལ་གྱི་ཟབ་མདོག་ཆེ་བ་ཡིན། ཨན་ཇི་ནི་ཧ་ཅང་གྲགས་པ་དང་སྟོན་ཐུབ་པ་ཡིན། སཱན་ཆིང་ཧྲན་ནི་སྤྱི་ཚོགས་སུ་དར་བའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན་ལ། ཎ་མོ་ནི་སྐྱེ་དངོས་རྫས་ཀྱི་ལྷག་པར་དུ་ཕུལ་བྱུང་གི་དབྱངས་རྣམ་ལྡན།

• ཐན་མུ་ཧུ་པའི་ཆ (天目湖白茶, Tiānmùhú Báichá): ཅང་སུའུ། ཐན་མུ་ཧུ་མཚོའི་ས་ཁུལ། འདི་ཡང་ལོ་མ་དཀར་པོའི་འགྱུར་བ (རིགས་སོན་པའི་ཡེ 1) ཡིན། ཇེ་ཉུང་དང་ “ཆུ་ལྟ་བུ” ཡི་རྣམ་པ། “གཟུགས་པོ” ཉུང་བ་ཡིན། སཱན་ཆིང་ཧྲན་ནི་སོལ་བའི་སྙོད་པས་སྐམ་པ་དང་མཐོ་སྒང་གི་ས་ཁུལ (758–1182 མི་ཊི ཟེར་བ་ 200–400 མི་ཊི ལས) གྱིས་དྲི་མངར་ཟབ་མོ་ལྡན།

• ཛི་ཞི་པའི་ཆ (资溪白茶, Zīxī Báichá): ཅང་སི། ཛི་ཞི་རྫོང (ཉེ་འགྲམ་གྱི་ས་ཁུལ) མཚོན་པའི་རིགས་དེ་འདྲ་ཡིན་ཀྱང་ས་མཐོ་དམའ་བ (400–800 མི་ཊི) ཡིན། ཎ་མོ་ནི་སྐྱེ་དངོས་རྫས་ཀྱི་དབྱངས་རྣམ་མངོན་གསལ་ཇེ་ཉུང་། སཱན་ཆིང་ཧྲན་ནི་དེ་ལས་ཀྱང་ “ལྷག་པར་དུ་ཕུལ་བྱུང་” གི་རྫས་སྦྱོར་དང་ཡུ་ནིསི་ཁོ་ཡི་ཉེ་འཁོར་ས་ཁུལ་གྱིས་བྱིན་པའི་ཁོར་ཡུག་གི་ཚད་གཞི་སྲ་བརྟན་པོ་ལྡན།

སྙིང་བསྡུས།

སཱན་ཆིང་ཧྲན་པའི་ཆ ནི་འགལ་ཟླའི་ལྗང་ཁུ་ཞིག་ཡིན་ཏེ། མིང་ལ་ “པའི” ཞེས་པ་ཡོད་ཀྱང་ལྗང་ཁུ་ཡིན། དེའི་ལོ་མ་འོ་མ་ལྟ་བུའི་དཀར་པོ་ཡིན་ཡང་དྲོད་ཚད་འཕར་ན་ལྗང་ཁུར་འགྱུར། དེའི་རོ་ནི་ཁྲུབ་པའི་ཞིམ་མངར་ཡིན་ལ་ཁ་བའི་གྲིབ་མ་ཙམ་ཡང་མེད་ཀྱང་། རྒྱུ་མངར་བཙགས་པ་དང་དྲི་མངར་བཅུག་པ་མིན། འདི་དག་ཀུན་ནི་དུས་རབས་ཀྱི་དག་པ་གསུམ་གྱི་གྲུབ་ཆེན་གྱི་རི་རྒྱལ་གྱི་སྒྲོལ་མའི་རྨུགས་པའི་ནང་དུ་སད་པའི་ཤིན་ཏུ་དཀོན་བའི་རིགས་རྒྱུད་ཀྱི་འགྱུར་བའི་རྐྱེན་ཡིན་ལ། དེར་ཎ་མོ་ནི་སྐྱེ་དངོས་རྫས་ཀྱི་གཙང་ཚད་བཅུའི་ཆ་སྙོམས་སུ་སླེབས་ཤིང་། རླུང་ནི་གྲོང་ཁྱེར་ལས་ 50 ལྡོག་གཙང་མ་ཡིན། ཤེལ་ཅན་གྱི་སྤྱད་ཁུག་ནང་དུ་ 80 °C ཀྱི་ཆུ་བཙོས་ནས་ལྟ་དང་། གཡང་ཅི་ལྟ་བུའི་དཀར་པོའི་འབུ་དང་ཨོམ་ར་ལྗང་ཁུའི་རྩ་བ་ལྡན་པ་དེ་དག་གཙང་མའི་ཆུར་ཁ་ཕྱེས་ཏེ། ལོ་ངོ་བརྒྱ་ཕྱེད་ལྷག་གི་སྔོན་དུ་རྫོང་གཞུང་གི་ལོ་རྒྱུས་ལེགས་པར་རྒྱས་པའི་དུས་ཀྱི་མིང་མེད་པའི་རྩོམ་པ་པོས་བསྔགས་པའི་ “གཙང་མ་དང་བསིལ་བ” ཡི་རོ་དེ་མངོན་པར་ལྟོས།