རུའུ་ཤན་ལྗང་ཇ

རུའུ་ཤན་ལྗང་ཇ (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) ནི་“ཀྲུང་གོའི་བྱང་ཕྱོགས་མཐའ་མའི” (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá) ཇ་ལྗང་ཞིག་ཡིན་ལ། ཤན་ཏུང་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཅོ་ཏུང་གླིང་ཕྲན་ནང་གནས་པའི་རུའུ་ཤན་གྲོང་ཁྱེར་ནི་བྱང་ཚད་37° སྟེང་གནས་པས། འདི་ནི་ཀྲུང་གོ་དང་འཛམ་གླིང་གི་ཚོང་ལས་ཇ་འདེབས་ས་ཁུལ་གྱི་བྱང་མཐའ་མཐོ་ཤོས་ཤིག་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་ ༡༩༦༠ ཕྱི་ལོའི་“ལྷོའི་ཇ་བྱང་ལ་སྤྲོད་པ” (南茶北引, nán chá běi yǐn) ཞེས་པའི་ལས་གཞིའི་འོག་འཛུལ་བ་སྟེ། ༡༩༦༦ ལོར་ཀྲེ་ཅང་ནས་ཁྱེར་བའི་ཇའི་ལྗོན་པ་དང་པོ་བཻ་ཙི་ལིའོ་ཅ་གྲོང་གསེབ་ (稗子刘家村) ཏུ་བརྟན་པོར་འཚོས་ཏེ། ཅོ་ཏུང་ས་ཁུལ་གྱི་བྱང་ཕྱོགས་ཞིང་ཁུལ་དང་པོའི་གྲུབ་འབྲས་ཐོབ་པ་ཞིག་ཡིན། དགུན་ཁའི་གྲང་ངར་དང་། རྒྱ་མཚོའི་གནམ་གཤིས། ཇ་ལ་གཏན་ནས་མི་རུང་བའི་ཚེས་གཅིག་གི་ཚ་གྲང་འགྱུར་བག (15°C ལས་བརྒལ་བ) བཅས་ཀྱིས་ཡལ་འདབ་སྐྱེ་འཚར་བག་ཕྲ་བཟོས་ཀྱང་། ཆུའི་ནང་ཞུ་རུང་དངོས་པོ ≥42.5% དང་བཅས་པའི་ཇ་ (དཔེར་ན་ “ལྷོའི” ཇ་ལྗང་ལས་ 14% མང་བ) དང་། དཔེ་མེད་ཀྱི་ཨར་ཁུ་བྱེ་མའི་དྲི་གཏེར་ལྡན་པ་སྟེ། དེ་དྲི་ནི་ “པན་ལི་ཞང་” (板栗香, “བསྲེགས་པའི་ཨར་ཁུ་བྱེ་མའི་དྲི”) ཞེས་འབོད་ཅིང་དྲི་གཏེར་གཏིང་ཟབ་པོ་ཡོད་པས་གྲགས། ༢༠༡༠ ལོར་རུའུ་ཤན་ལྗང་ཇ་ལ་ཀྲུང་གོའི་ས་བཀྲ་མཚོན་བྱེད་ (地理标志) ཐོབ་པ་མ་ཟད། ༢༠༢༡ ལོར་“རྒྱལ་ཡོངས་གྲགས་ཆེན་དམིགས་བསལ་ལེགས་རྩོམ་གསར་པའི་ཞིང་ལས་ཐོན་རྫས་ཐོ་བཀོད” (全国名特优新农产品) ཀྱི་ནང་ཚུད་པ་རེད།

1. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ལྗང་ཇ (绿茶, lǜchá) ཡིན་ལ། རྙིང་ཁམས་ཀྱི་གོམ་པ་མི་འགྲོ། གཤམ་གསལ་རྣམ་པ་གསུམ་གྱིས་བཟོ་སྤྲོད་བྱེད། ¹) ཀིལ་ཁྲིལ་རྣམ་པ (卷曲形, juǎnqū xíng) ནི་ཚོང་ཟོག་གཙོ་བོ་ཡིན། ²) ལེབ་ལེབ་རྣམ་པ (扁形, biǎn xíng) ནི་དར་ལེགས་ཤོས་ཡིན་ལ། བཟོ་རྩིས་ཀྱི་ཐབས་ལམ་ལུང་ཅིང་དང་ཉེ། ³) ཁབ་རྣམ (针形, zhēn xíng) ནི་མིང་ཆན་ཇ (明前茶) སྟེ་ཚིང་མིང་གོང་གི་འཚག་ཇ་ཡིན། བཟོ་ཐབས་སུ “འདེགས་སྙོལ” སྟེ་སྐྱོ་བཙོ་དང་མཐའ་མཇུག་གི་ཤིང་སོལ་སྐམ་ལེན་ཚུད།

• རིགས་ཚན། ཀྲུང་གོའི་ས་བཀྲ་མཚོན་བྱེད་ཐོན་རྫས (国家地理标志产品, ༢༠༡༠)། “རྒྱལ་ཡོངས་གྲགས་ཆེན་དམིགས་བསལ་ལེགས་རྩོམ་གསར་པའི་ཞིང་ལས་ཐོན་རྫས་ཐོ་བཀོད” (全国名特优新农产品, ༢༠༢༡) ནང་ཚུད། ཡོ་རོབ་ཀྱི་དྭངས་གཙང་གཏན་འབེབས (organic) ཚད་ལོན་བྱེད་བཞིན་པ། ༢༠༢༤ ལོའི་བར་ཇ་ཞིང་གི་སྤྱིའི་རྒྱ་ཁྱོན་མུ ༡༨,༠༠༠ (ཧེག་ཊར ༡,༢༠༠ ཙམ)་ཡིན་ལ། ལོ་རེའི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་རིན་ཐང་ཡོན་ཀྲོང་སྨི་༣༠༠ ཡིན།

• འབྱུང་ཁུངས། ཀྲུང་གོ། ཤན་ཏུང་ཞིང་ཆེན (山东省, Shāndōng Shěng) རུའུ་ཤན་གྲོང་ཁྱེར (乳山市, Rǔshān Shì) ཅོ་ཏུང་གླིང་ཕྲན (胶东半岛, Jiāodōng Bàndǎo)། ཇ་ཞིང་མང་པོ་ཤང་གྲོང་ཁག་ཏུ་ཁྱབ་ཡོད་པའི་ནང་། སྙིང་པོ་ནི་པཻ་ཧྲ་ཐན་ཞང (白沙滩镇) ཡིན་ལ། ༡༩༦༦ ལོར་འདི་གར་ཇའི་ལྗོན་པ་དང་པོ་འཛུགས་པ་རེད།

• ས་ཁམས་ཀྱི་རྩ་འཛིན། རྒྱུད་རིང་རྒྱ་ཁྱོན 121°11′–121°51′ ནང་ལྔ་། འཕྲེད་ཚད 36°41′–37°08′ བྱང་། ས་ཁུལ་གྱི་དཀྱིལ་ས་དེ་ 36°50′ བྱང་ཙམ་ཡིན་པས། འཛམ་གླིང་གི་ཚོང་ལས་ཇ་འདེབས་སའི་ཤར་གྱི་ཚད་མཐོ་ཤོས་ཡིན། ཤར་གྱི་ཚད་འདྲ་པོའི་ས་ཡུལ་དུ་སེ་ཨུལ། སན་ཕྲན་སིས་ཁོ། སི་སི་ལི་ཡ་བཅས་གནས།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད།

• ལོ་རྒྱུས། རུའུ་ཤན་ལྗང་ཇ་ནི་ཀྲུང་གོའི་ཇ་ཡོངས་ཀྱི་ནང་ནས་ཆེས་གཞོན་ཤོས་དང་“མི་སྲིད་པ”ར་འཚུབ་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། འདིའི་ལོ་རྒྱུས་ནི་གནའ་སྔ་མོའི་གཏམ་རྒྱུད་མིན་པར། རྩོལ་བརྩོན་དང་ཞིང་ལས་རིག་རྩལ་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཡིན།

  “ལྷོའི་ཇ་བྱང་ལ་སྤྲོད་པ” (༡༩༦༦)། ༡༩༦༠ ལོར་མའོ་ཙེ་ཏུང་གིས་ཀྲུང་གོའི་བྱང་ཕྱོགས་སུ་ཇ་འདེབས་ཁྱབ་སྤེལ་གཏོང་རྒྱུའི་སྐུལ་མ་བཏང་། “南茶北引” ཞེས་པའི་རྒྱལ་ཡོངས་ལས་གཞིའི་འོག་ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་ནས་ཤན་ཏུང་ལ་ཇའི་ལྗོན་པ་སྐྱེལ། ༡༩༦༦ ལོར་པཻ་ཧྲ་ཐན་ཞང (白沙滩镇) གི་པཻ་ཙི་ལིའོ་ཅ་གྲོང་གསེབ (稗子刘家村) ཏུ་ལྗོན་པ་དང་པོ་བརྟན་པོར་འཚོས་ཏེ། འདི་ནི་ཅོ་ཏུང་གླིང་ཕྲན་ལ་ཇ་འཛུགས་པའི་ཚོད་ལྟ་གྲུབ་འབྲས་ཐོབ་པ་དང་པོ་ཡིན། དུས་གནམ་གཤིས་ཀྱིས་ཇ་ཞིང་སྐྱོང་མི་ཐུབ་པ་ལྟར་སྣང་བ་སྟེ། དགུན་ཁའི་ཚ་ཚད་ −10°C ལས་དམའ་བར་འབབ་ཅིང་ཁ་བ་ཡང་རྒྱུན་གཏན་དུ་འབབ་ཀྱི་ཡོད།

  དར་རྒྱས་ཐོག་མ (༡༩༧༠)། ༡༩༧༧ ལོར་རུའུ་ཤན་གྱི་ཇ་ཞིང་གི་རྒྱ་ཁྱོན་མུ ༧༠༠ (ཧེག་ཊར ༤༧ ཙམ) ལ་སླེབས་ཤིང་། ལོ་རེའི་ཐོན་ཚད་ཊིན ༣༥ ཡིན། འདི་ནི་ “ཆབ་སྲིད་ཀྱི་ལས་འཆར” སྟེ། སྤྱི་ཚོགས་རིང་ལུགས་ཀྱི་ཞིང་ལས་རིག་རྩལ་གྱིས་རང་བྱུང་ལ་རྒྱལ་ཐུབ་པའི་ར་སྤྲོད་ཅིག་ཡིན།

  ཉེན་ཁག (༡༩༨༠–༡༩༩༠)། ཆབ་སྲིད་ཀྱི་ཀུན་སློང་ཡལ་བ་དང་མཉམ་དུ། ཤན་ཏུང་གི་ཁ་བ་འདྲ་བའི་ཁོར་ཡུག་ནང་ཇ་དགུན་གནས་བྱེད་ཐབས་མི་རྫོགས་པར་གསལ། སྡོང་པོ་མང་པོ་ཁ་བས་དར་བ་དང་། ཐོན་འཁོར་རིན་མཐོ་བ། སྤུས་ཚད་བརྟན་པོ་མེད། ༡༩༩༥ ལོར་རྒྱ་ཁྱོན་མུ ༡༢༠ (ཧེག་ཊར ༨ ཙམ) ལ་བསྣུར་ཏེ་ཇ་མེད་མེད་ཆག་ཉེ།

  བསྐྱར་དར (༢༠༠༧ – ད་ལྟ)། ༢༠༠༧ ལོར་རུའུ་ཤན་གཞུང་གིས་ཇ་ཞིང་དེ་ཞིང་ལས་ཀྱི་གལ་ཆེའི་ལས་དོན་ནང་ཚུད་པར་བྱས། དགུན་ཁའི་འགེབས་སྲུང་གི་བཟོ་རྩིས (རྩྭ་གྱང་འགེབས། ཚ་ཁང་སྒྲོམ་གཟུགས) གསར་གཏོད་བྱས་པ་མ་ཟད། ཀྲེ་ཅང་དང་ཧྥུ་ཅན་ནས་གྲང་བརྒྱག་ནུས་ཆེ་བའི་རིགས་ངོ་སྤྲོད། ༢༠༡༠ ལོར་ས་བཀྲ་མཚོན་བྱེད་ཐོབ། ༢༠༢༤ ལོར་མུ ༡༨,༠༠༠ (ཧེག་ཊར ༡,༢༠༠ ཙམ) དང་། ལོ་རེའི་ཐོན་རྫས་རིན་ཐང་ཡོན་ཀྲོང་སྨི་༣༠༠། དམའ་ཤོས་ནས་་ ༣༠ ལོའི་རིང་ལ་ཐེངས་ ༡༥༠ གྱི་འཕར་ཚད་ཐོབ།

• མིང་།

  • “རུའུ་ཤན” (乳山) ཞེས་པ་ནི་ “ནུ་མའི་རི” སྟེ་རི་བོ་ཏ་རུའུ་ཤན (大乳山) གྱི་དབྱིབས་བུད་མེད་ཀྱི་ནུ་མ་དང་འདྲ་བ་ལས་དེ་ལྟར་བཏགས། གྲོང་ཁྱེར་འདི་ནི་མཚོ་སྲོག་ཆུང་འདེབས་སའི་ཞིང་བྱ (ཀྲུང་གོའི་མཚོ་སྲོག་ཆུང་འདེབས་སའི་ལྟེ་བ་ཆེ་ཤོས་ཤིག) དང་། “ཀྲུང་གོའི་རང་བྱུང་གི་དབུགས་རླུང་ལྟེང་ཁང” (中国天然氧吧, Zhōngguó Tiānrán Yǎngbā) གི་གོ་གནས་ཀྱང་སྣང་།
  • “ལྗང་ཇ” (绿茶) ནི་ “ཇ་ལྗང” སྟེ་ས་ཁུལ་གྱི་ས་བཀྲ་མཚོན་བྱེད་ལྡན་པའི་ཇ་ལྗང་ཞིག་ཡིན་པའི་སྤྱི་མཚན་ཡིན།

• རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད། རུའུ་ཤན་ལྗང་ཇ་ནི་ “མི་སྲིད་པའི་ཇ” ཡི་མཚོན་བྱེད་ཡིན་ཏེ། སེ་ཨུལ་དང་སན་ཕྲན་སིས་ཁོའི་ཤར་གྱི་ཚད་དང་མཚུངས་པའི་དགུན་ཁར་ཁ་བ་འབབ་པའི་གནམ་གཤིས་ནང་སྐྱེ་བའི་ཇ་ལྗང་ཡིན། འདིའི་ལོ་རྒྱུས་ནི་ ༡༩༦༦ ལོའི་ཆབ་སྲིད་ཚོད་ལྟ་ནས་བཟུང་། ༡༩༩༥ ལོར་མེད་མེད་ཆག་ཉེ (མུ ༡༢༠) བརྒྱུད། ༢༠༢༤ ལོར་མུ ༡༨,༠༠༠ ཕྱིན་པ་སྟེ། དེ་ནི་ཀྲུང་གོའི་ཞིང་ལས་ཀྱི་རྩོལ་བརྩོན་གྱི་དཔེ་མཚོན་ཡིན། དེའི་ཐོག “མི་སྲིད་པའི” ཁོར་ཡུག་གིས་ “བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི” ཇ་ཙམ་པོ་མིན་པར། ཆུའི་ནང་ཞུ་རུང་དངོས་པོའི་ཚད་དང་། ཇ་སྦངས་པའི་བརྟན་པོའི་ཆ་ནས་ “ལྷོ་ཕྱོགས” ཀྱི་དཔེ་ལས་ཁྱད་འཕགས་ཅན་ཞིག་བསྐྲུན་པ་རེད།

3. སྐྱེ་དངོས་རིག་པའི་ངོ་སྤྲོད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས/ངོ་རྟགས། གྲང་བརྒྱག་ནུས་པའི་ཚད་གཞིར་བཟུང་ནས་འདེམས་པའི་ Camellia sinensis var. sinensis ཀྱི་རིགས་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

  • ཅོ་ཁེང་ཆུང (鸠坑种, Jiūkēng Zhǒng) — ཐང་རྒྱལ་རབས་ནས་དར་བའི་ཀྲེ་ཅང་གི་རིགས་ངོ་གནའ་ཤོས་ཤིག་ཡིན། གྲང་བརྒྱག་ནུས་པ་མཐོ་སྟེ ( −12°C བར་བཟོད་ཐུབ)། འདབ་ལོ་འབྲིང་ཚད་ཡིན་ལ། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་མང་དུ་འཛིན། ༡༩༦༦ ལོའི་ལྗོན་པ་དང་པོའི་རིགས་ངོ་གཙོ་བོ་ཡིན།
  • ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པཻ་ཇ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — ཧྥུ་ཅན་གྱི་འདབ་ཆེ་རིགས་ཤིག་ཡིན་ལ། དཀར་སྤུ་མང་པོ་ཡོད། ‘ཤ་བོ་ཆེ་བའི’ འདབ་ལོ་སྐྱེད་སྲིང་བྱེད་ཅིང་། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་མཐོ་དུ་འཛིན།
  • ལུང་ཅིང་ ༤༣ (龙井43, Lóngjǐng 43) — ཀྲུང་གོའི་ཇ་ཞིབ་འཇུག་ལྟེ་གནས་ (茶科所) ཀྱིས་ལུང་ཅིང་ཇ་གཏོང་བར་ཆེད་དུ་གསོ་བསྐྲུན་བྱས་པའི་ཕུང་རིགས་ཀྱི་རིགས་ངོ་ཞིག་ཡིན། སྔ་སྨིན་ཅན་དང་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་མཐོ་བ། ལེབ་ལེབ་རྣམ་པའི་དར་ལེགས་ལ་བེད་སྤྱོད།
  • པཻ་ཆ་༡ (北茶1号, Běichá Yīhào, “བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་ཇ་ ༡”) — ཤན་ཏུང་གི་ཁོར་ཡུག་ལ་འཚམ་པར་ཆེད་དུ་ས་གནས་སུ་བསྐྲུན་པའི་རིགས་ངོ་ཡིན། བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་རིགས་ངོ་ཁག་ནང་གྲང་བརྒྱག་ནུས་པ་ཆེ་ཤོས་ལྡན། པཻ་ཙི་ལིའོ་ཅ་གྲོང་གསེབ་ཏུ་ལོ་ངོ་ ༥༠ ལྷག་གི་ལྗོན་ཤིང་སྐྱེས་ཡོད་ཅིང་། དེ་ནི་ “南茶北引” གྱི་དང་པོའི་རླབས་ཀྱི་དམག་རྒན་ལྟ་བུ་ཡིན་ལ། འདུ་སྡུད་ཀྱི་རིན་ཐང་ལྡན།

• འཚག་ཉིན། དཔྱིད་དུས (བྱང་ཚད་ 37° ཡིན་པས་ལྷོ་ཕྱོགས་ལས་ཕྱི་བའི་ཟླ་ ༤ མཇུག་ནས་ཟླ་ ༥ བར) ནི་རྩ་བའི་དང་རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས་ཡིན། འཕེལ་འཚར་གྱི་འགོར་འགྱང་འདི་ནི་ཡལ་འདབ་ནང་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་མང་དུ་འཛིན་པས (དཔྱིད་དུས་ཀྱི་ཇར་ ≥3.0%) དཔེ་གསབ་བྱེད་ཅིང་། འདི་ནི་“གྲང་ངལ་གསོ” ཡུན་རིང་པོ་ཐེངས་པའི་འབྲས་བུ་ཡིན། དབྱར་དུས་ཀྱི་འཚག (ཟླ་ ༦ ནས་ ༧) ལ་རིན་ཐང་དམའ་བ་སྟེ། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ནི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ལས་ཤུགས་ཆེ་བས་རོ་ཚ་བ་ཚགས་ཆགས་ཆེ།

• འཚག་ཚད།

  • དར་ལེགས་ཤོས (特级): མགོ་རྐང་རྐྱང་པ (རྒྱུ་ཆའི་ནང་ ≥90%)། ལག་པས་འཚག
  • དར་ལེགས་དང་པོ (一级): མགོ་རྐང་གཅིག་ + འདབ་ལོ་གཅིག (≥80%)།
  • དར་ལེགས་གཉིས་པ (二级): མགོ་རྐང་གཅིག་ + འདབ་ལོ་གཉིས། ཡལ་འདབ་བརྒྱའི་ལྗིད་ཚད (མགོ་རྐང་གཅིག་ + འདབ་ལོ་གཅིག) གྲམ ༤༥ ཙམ་ཡོད། “དགག་པ་ལྔ” (五不采) གི་ཚད་གཞི་ལག་བསྟར: ཆར་པ་འབབ་ཚར་རྗེས། སྨུག་པོའི་ཡལ་འདབ། སྐྱོན་ཅན། འབུ་སྲིན་གྱིས་གནོད་པ། ཚད་ལྡན་མིན་པ་བཅས་མི་འཚག

4. ས་བཀྲ་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• གནམ་གཤིས། ཚ་གྲང་བར་མ་རྒྱ་མཚོའི་གཏེར་རླུང་གི་རྣམ་པ (暖温带海洋性季风气候, nuǎn wēndài hǎiyángxìng jìfēng qìhòu)། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཚ་ཚད་ 12°C ཡིན་ལ། དེ་ནི་ཀྲུང་གོའི་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཇ་ས་ཁུལ་གཙོ་བོ་དག་ལས་ 4–6°C དམའ། ཚེས་གཅིག་གི་ཚ་གྲང་འགྱུར་བག་ 15°C ལས་བརྒལ་བ་དེ་འཛམ་གླིང་གི་ཇ་ས་ཁུལ་ཡོངས་ཀྱི་ནང་ཆེས་མཐོ་ཤོས་ཤིག་ཡིན། འགྱུར་བག་འདི་ཉིད་རྩ་བའི་རྐྱེན་རྩ་ཡིན་ཏེ། མཚན་མོར་རྩི་ཤིང་གི་དབུགས་འབྱིན་དང་ཉིན་མོར་གསོག་འཇོག་བྱས་པའི་ཀར་རམ་དང་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཟད་འགྲོ་ཆག་པས་འདབ་ལོར་རོ་དང་དྲིའི་དངོས་པོ་མང་དུ་གསོག་འཇོག་ཐུབ། ལོ་རེའི་ཆར་ཆུའི་ཚད་མི་མི ༧༧༥ ཡིན་ལ (ཧྥུ་ཅན་དང་ཀྲེ་ཅང་གི་ཕྱེད་ཀ)། རྒྱ་མཚོའི་སྨུག་རྡུལ་མང་བས་ཉི་འོད་འཐོར་ཞིང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་གསོག་འཇོག་ལ་ཕན།

• མཐོ་ཚད། རྨིད ༣༠༠ ཙམ་སྟེ “ཇའི” ཚད་གཞིར་བལྟས་ན་མཐོ་བོ་མེད། འོན་ཀྱང་བྱང་ཚད་ 37° ཡིས་མཐོ་ཚད་ཉུང་བའི་ཚབ་བྱེད་པ་སྟེ། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཚ་ཚད་དང་འཚར་ལོངས་ཀྱི་དུས་ཡུན་བཅས་ཀྱི་ཐོག་ནས་བལྟས་ན་དངོས་ཡོད་གནམ་གཤིས་ཆེ་བ་ནི་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་རྨིད ༨༠༠–༡༠༠༠ དང་འདྲ།

• ས། ཐང་བཞུར་བྲག་རྡོའི་ཐོག་གྲུབ་པའི་བྱང་མདོག་ཅན་གྱི་ས (火山岩风化棕壤土, huǒshānyán fēnghuà zōng rǎng tǔ) ཡིན་ལ། pH 5.5–7.0 ཡིན། ཐང་བཞུར་བྲག་རྡོ་ལས་འབྱུང་བས་སེ་ལེ་ནིམ (Se) དང་ཙིང་ (Zn) བཅས་ཀྱི་གཏེར་རྫས་མང་དུ་བཅུག ། དྭངས་གཙང་དངོས་པོ་ ≥1.0% ཡོད།

• ཁོར་ཡུག་གཙང་སྦྲ། ནགས་ཁེབས་ 81% ཡིན། མཁའ་རླུང་ནང་གི་ངེས་བྲལ་གློག་ཁུ་ (negative ions) ནི་གྲོང་ཁྱེར་ལས་ཐེངས་ ༥༠ མཐོ་བས་རུའུ་ཤན་ལ་ “ཀྲུང་གོའི་རང་བྱུང་དབུགས་རླུང་ལྟེང་ཁང” (中国天然氧吧) གི་ལག་ཁྱེར་ཐོབ་ཡོད། ཇ་ཞིང་ལ་གཏེར་ཆུ (崂山矿泉水) གངས་ཆུས་བཞོན། ཁོར་ཡུག་གཙང་སྦྲ་ནི་མཆོག་ཏུ་གྱུར་པའི་དགེ་མཚན་ཞིག་སྟེ། བཟོ་གྲྭའི་ས་ཁུལ་དང་རྒྱང་བ་དང་། ས་རྡོའི་ནང་ལྕི་ལྕགས་མེད།

• དགུན་གནས། “བྱང་ཕྱོགས” ཀྱི་ཇ་ཞིང་གི་ཞིང་ལས་རིག་རྩལ་གྱི་རྩ་བའི་དཀའ་ངལ་ཡིན། དེང་རབས་ཀྱི་བཟོ་རྩིས་ནི། རྩ་བའི་མཐའ་སྐོར་འབྲས་སོགས་སམ་དམིགས་གསལ་རྒྱུ་ཆས་ཀྱིས་འགེབས་པ། ཚ་ཁང་འགེབས་རས་ཀྱིས་སྒྲོམ་གཟུགས་བསྐྲུན་པ། རླུང་སྐྱོང་སྣེ་ཁག་འཛུགས་པ་བཅས་ཚུད། དགུན་གུར་གྱིས་མི་བཀབ་ན་ −15°C ལས་དམའ་བའི་ཚ་ཚད་ལ་སྡོང་པོ་ཤི་སྲིད།

5. བཟོ་སྤྲོད་ཀྱི་རིག་རྩལ།

“བྱང་ཕྱོགས” ཀྱི་འདབ་ལོ་ལྷོ་ཕྱོགས་པ་ལས་གོར་ལ་རྒྱས་ཤིང་གཅུས་དྲག་པར་དམིགས་པའི་བཟོ་རྩིས་སྒྲིག་སྟེ། དུས་ཡུན་རིང་པོར་བཤམས་རྒྱག་དང་ལྕགས་ལྕོས་ཀྱི་ཚ་ཚད་མཐོ་རུ་གཏོང་།

1. བཤམས་རྒྱག (摊放, tānfàng): ཆུ་ཚོད་ ༦–༨ — བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་འདབ་ལོ་གཅུས་དྲག་པ་དང་རླན་ཚད་མཐོ་བས་ལྷོ་ཕྱོགས (ཆུ་ཚོད་ ༢–༤) ལས་མངོན་གསལ་དོད་པོས་རིང་། དུས་འདིའི་རིང་ལ་འདབ་ལོས་རླན་ཆ་ 15–20% ཤོར་ཏེ། ཁང་ཆུའི་རྫས་རྐྱང་གཅུས་སུ་འགྲོ་བ་དང་། “སྔོ་ཞིང” གི་རྩྭ་བཏབ་དྲི་ཆུང་དུ་འགྲོ།

2. “སྔོ་ཞིང་གསོད་པ” (杀青, shāqīng): འཁྱིལ་འཁོར་གྱི་སྒྲོམ་ནང་ 280–300°C — ལྷོའི་ཇ་ལྗང་གི་ཚད་ལྡན་ 160–200°C ལས་མཐོ་བོས་མངོན་གསལ། བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་འདབ་ལོ་གཅུས་དྲག་པོར་ཁ་ཚ་པོས་དྲོད་བཅུག་ཏེ་འཇིག་རྫས་ཤོར་བཅུག་དགོས་པས་ཚ་ཚད་མཐོ་བོ་དགོས།

3. བཅུ་སྦྲེལ (揉捻, róuniǎn): “ཡང་བ→ཤུགས་ཆེ→ཡང་བ” (轻→重→轻) གི་རིམ་པའི་ཐབས་ལམ། དང་པོའི་ཡང་གནོན་གྱིས་ཁང་པ་མ་བཤིག་པར་དབྱིབས་བཟོ། ཤུགས་ཆེ་རུ་བཏང་བས་ཁང་ཆུ་ཕྱིར་ཐོན། མཐའ་མར་ཡང་རུ་གཏོང་བས་དབྱིབས་བརྟན་དུ་གཏོང་ཞིང་ཐལ་བ་མི་འགྲོ།

4. དབྱིབས་གཏོད (做形, zuòxíng): དར་ལེགས་ལ་ལྟོས་ནས། ཀིལ་ཁྲིལ (卷曲) ནི་ཚོང་ཟོག་གཙོ་བོ། ལེབ་ལེབ (扁形) ནི་དར་ལེགས་ཤོས། ཁབ་རྣམ (针形) ནི་མིང་ཆན་ཇར་བེད་སྤྱོད།

5. སྐམ་ལེན (烘干, hōnggān): རིམ་པ་གཉིས།   དང་པོའི “རྩུབ་སྐམ” (毛火, máo huǒ) ནི་ 120°C ཐོག་མྱུར་དུ་རླན་ཚད་ཆུང་དུ་གཏོང་། མཐའ་མཇུག་གི “རྫོགས་སྐམ” (足火, zú huǒ) ནི་ 90°C ཐོག་རླན་ཚད་ ≤7% ཀྱི་ཚད་ལྡན་ལ་སླེབས་པར་བཟོ།

6. ཤིང་སོལ་གྱིས་དྲོད་སྤྲོད (木炭烘焙提香, mùtàn hōngbèi tíxiāng): རུའུ་ཤན་ལྗང་ཇ་ལ་དམིགས་པའི་རང་གཞིའི་མཐའ་མཇུག་གི་རིམ་པ་ཡིན། ཚ་ཚད་འབྲིང་ཐོག་ཤིང་སོལ་གྱིས་དྲོད་ལམ་པོས་བཙོས་ན་དཔེ་མེད་ཀྱི “བསྲེགས་པའི་ཨར་ཁུ་བྱེ་མའི” དྲི (板栗香) སྐྱེ་ཞིང་ལྷག་མའི་ཚགས་ཆགས་ཀྱང་ཆུང་དུ་འགྲོ།

6. དབང་པོའི་ཚོར་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པའི་འདབ་ལོའི་ཕྱི་རྣམ། རྣམ་པ་གསུམ་དང་སོ་སོར་མཛེས་སྡུག་ལྡན། ཀིལ་ཁྲིལ་ཅན། དཀྲིས་དམ་པོའི་སྨུག་ལྗང་མདོག་ལྡན་གྱི་ཀིལ་ཁྲིལ་དེ་ “བ་མོ་ལངས་འཚོབ” (墨绿起霜) ཟེར་བའི་སྤུ་དང་བཅས་པ་སྟེ། པི་ལོ་ཆུན་དྲན་ཡང་ཆེ་ལ་ལྗིད། ལེབ་ལེབ་ཅན། དྲང་པོ། ཨིན་དྲ་ནི་ལའི་མདོག་ལྡན། ངོས་འཇམ— ལུང་ཅིང་དང་ཉེ། ཁབ་རྣམ་ཅན། དྲང་སྲབ་ཀྱི་དཀར་སྤུ་ལྡན་གྱི “ཁབ” སྟེ། ཆེས་འཇམ་པའི་དར་ལེགས། གསུམ་ཀར་ཐུན་མོང་གི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ ‘བྱང་ཕྱོགས’ ཀྱི་འདབ་ལོའི་གོར་མཐུག་པས་ཇའི་ཕྱེ་མ་ལྗིད་ཅིང་གཅུས་དྲག་པ་རེད།

• སྐམ་པའི་འདབ་ལོའི་དྲི། ཨར་ཁུ་བྱེ་མའི་དྲི (板栗香, bǎnlì xiāng) ནི་རུའུ་ཤན་ལྗང་ཇའི་ངོས་འཛིན་ཁྱད་པར་ཡིན། ཤུགས་ཆེ་ལ། “བསྲེགས་པའི” དྲི་གཙང་མ་དང་མངར་ཆ་ལྡན། དཔྱིད་དུས་ཀྱི་ཇར་ “སྔོ་ཞིང” (清香, qīngxiāng) གི་སོ་ཞིང་གི་དྲི་ཚུད་ཡོད། ཡུན་རིང་བར་ཉར་ཚགས་ཀྱང་དྲི་མི་ཉམས།

• ཇ་ཁུའི་དྲི། ཨར་ཁུ་བྱེ་མའི་དྲོད་འཇམ་དེ་ “རྒྱ་མཚོ” ཡི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་དྲི་མ་དང་འདྲེས་པ་སྟེ་འདི་ནི་རྒྱ་མཚོའི་ས་བཀྲའི་ཤུགས་རྐྱེན་ཡིན། གྲང་དུ་སོང་བའི་སྐབས་སུ་སྦྲང་རྩིའི་མངར་དྲི་ཡང་ཞིག་སྐྱེ།

• རོ་བ། གཅུས་པོ (醇厚, chúnhòu) སྟེ་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྲུང་གོའི་ཇ་ལྗང་འབྲིང་མ་ལས་ “རོ་གཞི” ཚོར་བ་ཉམས་ཆེ། སོ་ཞིང (鲜爽, xiān shuǎng) སྟེ་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་མཐོ་བས (≥3.0%) “umami” གི་བྲོ་བ་ཚོར། མངར་ལན (回甘, huígān) ནི་རྒྱུན་རིང་བརྟན་པ་སྟེ་ཨར་ཁུ་བྱེ་མའི་ཞལ་རོ་ལྷག ། ཇ་སྦངས་པའི་བརྟན་ཚད་ — བཞུ་ཐེངས་ ༥+ — འདི་ནི་ཇ་ལྗང་ལ་རྒྱུན་ལྡན་མིན་པའི་ཚད་གཞི་ཞིག་ཡིན་ལ། ‘བྱང་ཕྱོགས’ ཀྱི་འདབ་ཕྱེའི་གཅུས་དྲག་དང་ཆུའི་ནང་ཞུ་རུང་དངོས་པོ་མཐོ་བས་བྱུང་བ་ཡིན།

• ཇ་ཁུའི་མདོག སེར་ལྗང་ཤིན་ཏུ་དྭངས་ཤིང་གསལ་བ། ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཇ་ལྗང་ལས་མདོག་གཏིང་ཟབ་པ་ནི་ཞུ་ཚད་མཐོ་བའི་འབྲས་བུ་ཡིན།

• ཇའི་ལྷག་མ (བཞུས་པའི་འདབ་ལོ)། མཐུག་པོ། ཤ་བོ་ཆེ། འཇམ་ལྗང (叶底肥厚嫩绿, yèdǐ féi hòu nèn lǜ)། ‘བྱང་ཕྱོགས’ ཀྱི་གཅུས་ཆ་མིག་གིས་ཚོར་ཐུབ་སྟེ་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་དཔེ་ལས་འདབ་ལོ་གཅུས་དྲག་ལ་མཐུག་ཅིང་ལྗིད།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྣམ་གཞག

• ཆུའི་ནང་ཞུ་རུང་དངོས་པོ (水浸出物): ≥42.5% (དར་ལེགས་ཤོས་ལ ≥45%) སྟེ་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་སྤྱིར་བཏང་ལྗང་ཇ (ཆ་སྙོམས་ 37–38%) ལས་ 14% མཐོ། འདི་ནི་ ‘བྱང་ཕྱོགས’ ཀྱི་ཇ་རྣམས་ཀྱི་རྩ་བའི་ཚད་གཞི་ཡིན་ལ། ཚེས་གཅིག་གི་ཚ་གྲང་འགྱུར་བག 15°C ཀྱི་ཁོར་ཡུག་ནང་ཡལ་འདབ་དལ་པོར་འཚར་བས་ཇ་ཁུར་རོ་དང་དྲིའི་དངོས་པོ་ཆེས་མང་དུ་འཛིན།

• པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ (茶多酚): ≥22.6% — བྱེ་མའི་ཤར་གྱི་ཚད་ཀྱི་ལྗང་ཇ་ལ་ཆ་སྙོམས་བྱུང་བ་ལས་མཐོ། གཙོ་བོའི་ཆ་ཤས་ནི་ཀ་ཐེ་ཆིན: EGCG, EGC, ECG, EC བཅས་ཡིན། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ཚད་མཐོ་བ་ནི་བྱང་ཤར་གྱི་ཚད་ཀྱི་ས་ཡུལ་དུ་སྤྲིན་པ་ཉུང་བས་ཨང་ཚོད་མཐོ་རུ་འགྲོ་བ་དང་། དེ་ལ་འཚམ་པར་རྩི་ཤིང་གིས་བསྒྱུར་བཅོས་བྱས་པའི་འབྲས་བུ་ཡིན།

• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས (氨基酸): དཔྱིད་དུས་ཀྱི་ཇར ≥3.0% ཡིན། L-ཐེ་ཨ་ནིན་ནི་ཆ་ཤས་གཙོ་བོ་ཡིན། ཡུན་རིང་པོའི “གྲང་ངལ་གསོ” (དགུན) དང་དཔྱིད་ཀའི་དལ་པོའི་འཕེལ་འཚར་གྱིས་རང་དབང་གི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་མང་དུ་གསོག་འཇོག་བྱེད་ཅིང་། དེ་དག་ནི་སོ་ཞིང་དང་ “umami” གི་རོ་བའི་ཁུར་འཁུར་ཡིན།

• ཧྥོར (氟): ཚད་མཐོ་དུ་འཛིན་པ་དེས་སོའི་གཡང་ཟི་སྤྱིར་བཏང་གི་ལྗང་ཇ་ལས་ 40% ཡག་ཚད་ཀྱིས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པར་བཟོ་སྐྲུན་པས་བཤད། ཅོ་ཏུང་གླིང་ཕྲན་གྱི་ཐང་བཞུར་བྲག་རྡོའི་ས་ལས་ཧྥོར་གསོག་འཇོག་བྱས།

• ཞིབ་ཕྲའི་གཏེར་རྫས། སེ་ལེ་ནིམ (Se) དང་ཙིང་ (Zn) ནི་ས་རྡོ་ཆགས་པའི་ཐང་བཞུར་བྲག་རྡོ་ལས་བྱུང་། སི་ལི་ཁོན་ནི་བྲག་ལྕགས་ཀྱི་ཆ་རྫས་སུ་ཡོད།

• ཁོ་ཧྥེ་ཨིན (咖啡碱): འབྲིང་ཚད་ཡོད་པ་སྟེ། སྐམ་ལྗིད་ཀྱི་ 2.5–3.5% ཙམ། L-ཐེ་ཨ་ནིན་མཐོ་བ་དང་འདྲེས་ན་འཇམ་པོའི་དྲན་རྟོག་གཏོད་པའི་གསོ་སྙོམ་གྱི་ཕན་ནུས་ཐོན།

• ཡོངས་འཛིན (vitamins): C, B1, B2, E དང་བཅས། མཐའ་མཇུག་གི་དྲོད་འཇམ་པོའི་སྐམ་ལེན་གྱིས་ཡོངས་འཛིན C ཉར་ཚགས་ཡོང་བར་བྱེད།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཨན་ཐི་ཨོག་སི་ཌན་ཊིའི་བྱེད་ནུས། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ ≥22.6% སྟེ་གཉན་ཆེའི་ཨན་ཐི་ཨོག་སི་ཌན་ཊིའི་སྲུང་སྐྱོབ་ཡིན། ཀ་ཐེ་ཆིན་ (དང་པོར་ EGCG) གྱིས་རང་དབང་རྡུལ་ཕྲན་ (free radicals) མེད་པར་བཟོ་ཞིང་སྲེག་གཤེད་ (oxidative stress) ཆུང་དུ་གཏོང་།

• ཞག་རྫས་ཀྱི་ཚེས་འགྱུར་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཀ་ཐེ་ཆིན་དང་ཞུ་ཚད་མཐོ་བ (ཆུའི་ནང་ཞུ་རུང་ ≥42.5%) བསྡེབས་ནས LDL ཁོ་ལེས་ཊི་རོལ་དང་ཊི་རའི་གླི་སེ་རའིཌི་ཚད་མར་ཕབ་ཐུབ།

• སོའི་གཡང་ཟི་སྲུང་སྐྱོབ། ཐང་བཞུར་བྲག་རྡོའི་ས་ལས་བྱུང་བའི་ཧྥོར་ཚད་མཐོ་བས་གཡང་ཟི་སྲ་རུ་གཏོང་ཞིང་སོ་ཁམས་སྐྱེད་པའི་སྲིན་བུ་འཚར་ལོངས་ལ་བཀག་འགོག་བྱེད།

• གསོ་སྙོམ་གྱི་ཕན་ནུས། ཁོ་ཧྥེ་ཨིན་དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་གཉིས་བསྡེབས་ནས “ཞི་བདེའི་དར་ལོངས” སྐྱེ་སྲིང་སྟེ། སེམས་འདར་མེད་པར་བློ་གཏིང་ལེགས་སུ་གཏོང་། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ཀླད་པའི་ཨལ་ཧྥ་རླབས་ཕྲན་གྱི་བྱེད་ནུས་སྐུལ་སློང་བྱེད།

• ཞིབ་ཕྲའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་རྒྱབ་སྐྱོར། ཐང་བཞུར་བྲག་རྡོའི་ས་ལས་བྱུང་བའི་སེ་ལེ་ནིམ་དང་ཙིང་གིས་རང་བྱུང་གི་ཞིབ་ཕྲའི་གཏེར་རྫས་ཁ་གསབ་བྱེད་པ་སྟེ། དེ་དག་ནི་ནད་འགོག་ནུས་པ། མིད་རྨེན་གྱི་ལས་དོན། སྲི་སྐྱེད་མ་ལག་བཅས་ལ་གལ་ཆེ།

• བཅུད་འཇུ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། ལྗང་ཇའི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་བཅུད་འཇུའི་རྫས་སྦྱོར་སྐྱེད་སྲིང་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། རྒྱུ་ལམ་གྱི་ནད་སྲིན་གྱི་ཁོར་ཡུག་ལ་འཇམ་པོའི་སྲིན་འཇོམས་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན་ཡོད།

• ཤེས་རབ་ཀྱི་ལས་དོན། L-ཐེ་ཨ་ནིན་ (ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས ≥3.0%) མཐོ་བའི་ལྗང་ཇ་རྒྱུན་དུ་འཐུང་ན་དྲན་ཤེས་ལས་དོན་དང་གཟུགས་འགྱུར་གྱི་མྱུར་ཚད་ལེགས་སུ་འགྲོ་བར་འབྲེལ་ཡོད།

9. ཇ་འདེད་པ།

• ཆུའི་ཚ་ཚད། 80–85°C ། ཁབ་རྣམ (དར་ལེགས་ཤོས, 针形) ལ་ “སྟེང་ནས་ལུགས་ཀྱི་ལུགས” (上投法, shàng tóu fǎ) སྟེ། དང་པོར་ཆུ་བླུགས་རྗེས་ཇ་བླུགས། ཀིལ་ཁྲིལ་དང་ལེབ་ལེབ་ལ་ “དཀྱིལ་ནས་ལུགས” (中投法, zhōng tóu fǎ) སྟེ། ཆུ་ 1/3 ཙམ་བླུགས་པ་རྗེས་ཇ་བླུགས་ཏེ་རླན་བཅུག་པའི་ཕྱིར་ཙམ་དཀྲུག་ནས་ཆུ་ཁ་གང་བླུགས།

• ཇའི་ཚད། ཆུ་མི་ལི་ལིཊར ༡༥༠ ལ་གྲམ ༣ (དབྱེ་བའི་བསྡུར་ཚད 1:50)།

• སྣོད་ཕད། དྭངས་ཤེལ་གྱི་ཀ་ལི་ཧྲ (ཆུའི་ནང་ཀིལ་ཁྲིལ་རོལ་བ་ལྟ་ཕྱིར) དང་དཀར་ཡོལ་གྱི་རྒྱ་ཁེབས (盖碗)། ‘ལེབ་ལེབ’ ཅན་གྱི་དར་ལེགས་ལ་དྭངས་ཤེལ་གྱི་རྒྱ་ཁེབས་ཀྱང་འཚམ་སྟེ། དེས་ཇའི་ལེབ་རྣམ་བལྟ་ཐུབ།

• ཆུ། རི་ཤུགས་ཀྱི་བྱེ་མའི་ཆུ་ནི་མཆོག་ཏུ་གྱུར་ལ། འཇམ་པོའི་ཆུའི་གཏེར་རྫས་ཀྱིས་ཨར་ཁུ་བྱེ་མའི་དྲི་ལྡན་དུ་གཏོང་། ཚགས་བཅད་ཆུ་ཡང་འཚམ། སྲ་ཆུ་དང་ཚྭ་གཤིས་ཅན་གྱི་ཆུ་སྤངས་དགོས།

• བྱེད་ཐབས།

  1. སྣོད་ཕད་ཚ་ཆུས་དྲོད་བཅུག་ནས་ཆུ་བཤོས།
  2. ཇ་བླུགས (ཐབས་ལམ་ནི་དབྱིབས་ལ་ལྟོས—གོང་ལྟར།)
  3. ཇ་ཐོག་མ་བཞུས་པར་སྐར་མ ༣༠ བཞག ། ཨར་ཁུ་བྱེ་མའི་དྲི་མཐོ་ཤོས་ལ་སླེབས།
  4. རྗེས་མའི་ཇ་རེ་རེར་+ སྐར་མ ༡༥ བཞག
  5. སྤྲོ་ཚད་ཡག་པོའི་བཞུ་ཐེངས་ ༥+ ཡོད་པ། — འདི་ནི་ཇ་ལྗང་ལ་རྒྱུན་ལྡན་མིན་ཅིང་ཨུ་ལུང་ཇ་དང་སྡུར་རུང་བ་ཞིག་ཡིན། ‘བྱང་ཕྱོགས’ ཀྱི་འདབ་ལོའི་གཅུས་དྲག་གིས་ཇ་སྦངས་པ་ཡུན་རིང་བར་རོ་དངོས་པོ་ཐད་ཀར་དུ་ཐོན་པར་བྱེད།

10. ཉར་ཚགས།

• སྣོད་ཕད། དམ་ཉེས་ཤིང་འོད་མི་རྒྱག་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ (ཧྲོལ་ཡོལ་བཏབ་པའི་ཁུག་མ་དང་ལྕགས་ཀྱི་དམ་བྱ) ཡིན་དགོས། དམ་བྱ་མ་བརྒྱབ་གོང་དུ་མཁའ་རླུང་ཆེས་མང་དུ་དབྱུང་དགོས།
• དྲོད་ཚད། ཁྱགས་སྒྲོམ་ནང་ 0–5°C ། ཇ་ལྗང་ཚང་མ་བཞིན་རུའུ་ཤན་ལྗང་ཇ་ཡང་ཚ་བ་དང་འོད་ལ་ཤིན་ཏུ་འགྱུར་སྣོ་ཆེ།
• ཇ་གསར་པའི “ངལ་གསོ”: ཤིང་སོལ་གྱིས་སྐམ་པོ་བཟོས་པ་དེ་འཕྲལ་དུ་བཞུས་ན་ “མེ་དྲོད་” (火气) ཤོར་བའི་ཕྱིར་ཉིན་ ༧ གི་རིང་ངལ་གསོ་དགོས།
• ཁ་ཕྱེ་རྗེས་ཀྱི་དུས་ཚོད། ཁྱགས་སྒྲོམ་ནང་ཟླ་བ་ ༡ ལས་མི་བརྒལ། ཁྱགས་སྒྲོམ་མེད་ན་གཟའ་འཁོར་ ༢ ལས་མི་བརྒལ།
• ཇའི་དགྲ་བོ། རླན་ཆ། འོད། གཞན་གྱི་དྲི་མ། ཚ་བ་བཅས་ཡིན། ‘བྱང་ཕྱོགས’ ཀྱི་འདབ་ལོ་གཅུས་དྲག་ཡིན་ཡང་སྲེག་འགྱུར་ལ་ཚོར་སྣོ་ཚད་ནི ‘ལྷོ་ཕྱོགས’ པ་དང་འདྲ་བར་ཡོད།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་ཟོག

• རིན་གོང་གི་ཁག ཤན་ཏུང་གི་ལྗང་ཇའི་ནང་སྟེང་འབྲིང་གི་ཆ་ཤས།

  • ཀིལ་ཁྲིལ (春茶, དཔྱིད་དུས) — ཅིན་ ༥༠༠ ལ་ཡོན་ ༤༠༠–༨༠༠
  • ལེབ་ལེབ (特级, དར་ལེགས་ཤོས) — ཅིན་ ༥༠༠ ནས་ཡོན་ ༡༠༠༠ ཡན།
  • ཁབ་རྣམ (明前, མིང་ཆན་ཇ) — ཅིན་ ༥༠༠ ནས་ཡོན་ ༨༠༠ ཡན། རིན་གོང་གི་ལྡེ་མིག་ནི། དབྱིབས (ལེབ་ལེབ་དེ་རིན་མཐོ།) འཚག་དུས (དཔྱིད་དུས་ཀྱི་མིང་ཆན་ཇ་ནི་མཐོ་ཤོས།) ཐོན་ཚད (མུ ༡༨,༠༠༠ ཙམ་ཡོད་པས་ཆེས་མང་པོ་མིན།) བཅས་ཡིན།

• རྫུན་ཟོག་ཇི་ལྟར་སྤང་དགོས།

  • ས་བཀྲ་མཚོན་བྱེད་ཀྱི་ “乳山绿茶” (རུའུ་ཤན་ལྗང་ཇ) ཞེས་པའི་མཚོན་རྟགས་ལྡན་པ་ཉོས་དགོས། མཚོན་རྟགས་འདི་མེད་ན་ས་བཀྲ་མཚོན་བྱེད་ཀྱི་ས་ཁུལ་ཕྱི་ནས་བཟོས་པ་ཡིན་སྲིད།
  • ངོས་འཛིན་ཇ་དེར ‘བྱང་ཕྱོགས’ ཀྱི་འདབ་ལོའི་སོབ་མཐུག་ལྡན— བཞུས་པའི་འདབ་ལོ་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་དཔེ་ལས་གོར་ལ་གཅུས་དྲག་ཅིང་ཤ་བོ་ཆེ།
  • བཞུ་ཐེངས་ ༥+ ཡིན་པའི་བརྟན་ཚད་དེ་ནི་བརྟག་ཐབས་བརྟན་པོ་ཞིག་ཡིན། ‘ལྷོ་ཕྱོགས’ ཀྱི་རྫུན་ཟོག་དེ་བཞུ་ཐེངས་ ༢–༣ ནས་རོ་ཤོར་གྱི་རེད།
  • ཨར་ཁུ་བྱེ་མའི་དྲི་ནི་ “གཙང་མ” ཡིན་དགོས་ཤིང་། ཚིག་དྲོད་དང་སྐྱུར་དྲི་ལྟ་བུ་མེད་པ་དགོས།
  • རིན་གོང་དཔེ་ལས་དམའ་དྲགས་པ། དར་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ཅིན་ ༥༠༠ གི་རིན་ཡོན་ ༦༠༠ ལས་དམའ་མི་སྲིད། དགུན་གུར་བཀབ་པ་དང་། འཚར་ལོངས་དལ་པོ། ཐོན་སྐྱེད་ཉུང་བ་བཅས་ཀྱིས་ ‘བྱང་ཕྱོགས’ ཀྱི་ཇ་ཞིང་གི་ཐོན་འཁོར་རིན་ ‘ལྷོ་ཕྱོགས’ ལས་མཐོ།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• བྱང་ཚད 37°། རུའུ་ཤན་ནི་སའི་གོ་ལའི་སྟེང་གི་ཚོང་ལས་ཇ་འདེབས་སའི་བྱང་མཐའ་མཐོ་ཤོས་ཤིག་ཡིན། ཤར་གྱི་ཚད་འདྲ་པོའི་ས་ཡུལ་དུ་སེ་ཨུལ (ལྷོ་ཀོ་རི་ཡ) དང་། སན་ཕྲན་སིས་ཁོ (ཨ་རི) སི་སི་ལི་ཡ (ཨི་ཊ་ལི) བཅས་གནས། Camellia sinensis ལ་འདི་ནི་བརྒལ་དཀའ་བའི་མཐའ་གཅིག་ཡིན་ཏེ། སྤྱིར་བཏང་ཚོང་ལས་ཇ་ཞིང་ནི་བྱང་ཚད 33–34° ལས་བྱང་དུ་མི་ཁྱབ།

• ཀྲེ་ཅང་ནས་ཤན་ཏུང་ལ— ༡༩༦༦། “南茶北引” ལས་གཞི་ནི་མའོ་ཙེ་ཏུང་གི་དུས་སུ་འགོ་ཚུགས་པའི་ཀྲུང་གོའི་ཞིང་ལས་རིག་རྩལ་གྱི་ཆེས་འགན་ཆེ་བའི་ལས་འཆར་ཞིག་ཡིན། ‘བྱང་ཕྱོགས’ ཀྱི་ཚོད་ལྟ་བཅུ་ཕྲག་མང་པོའི་ནང་ནས་རྒྱུན་བརྟན་པའི་གྲུབ་འབྲས་ཐོབ་པ་ཉུང་ཤས་ཤིག་ཡོད་པ་དེའི་ཡ་གྱལ་རུའུ་ཤན་ཡིན།

• མུ ༧༠༠ ནས་ ༡༢༠ དང་ལོག་ནས་ ༡༨,༠༠༠ བར། རུའུ་ཤན་ལྗང་ཇའི་ས་ཁྱོན་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ནི་མེད་མེད་ཆག་ཉེ (༡༩༩༥ ལོར་མུ ༡༢༠— ཐོག་མའི་ཚད་ལས་ཐེངས་ ༦ དམའ) བ་ནས་ ༣༠ ལོའི་རིང་ལ་ཐེངས་ ༡༥༠ གི་བསྐྱར་དར་ཐོབ་པའི་ལོ་རྒྱུས་ཡིན། ཀྲུང་གོའི་ཇ་ཞིང་ནང་འདི་འདྲའི་འགྱུར་ལྡོག་ཆེ་བའི་གུགས་ཁུག་མི་འདུག

• +14% ཆུའི་ནང་ཞུ་རུང་། ཁུ་བའི་ནང་ཞུ་རུང་དངོས་པོའི་ཚད (≥42.5%) ནི་ ‘ལྷོ་ཕྱོགས’ ཀྱི་ཚད་གཞི་ལས་ 14% མཐོ། འདི་ནི་ཚེས་གཅིག་གི་ཚ་གྲང་འགྱུར་བག 15°C དང་འཚར་ལོངས་དལ་པོ་བཅས་ཀྱི་ཐད་ཀའི་འབྲས་བུ་སྟེ། འདབ་ལོས་དུས་ཡུན་རིང་བའི་འཚར་ལོངས་ཀྱི་རིང་ལ་དངོས་པོ་མང་དུ་ “འཇུ” བ་ཡིན།

• ནགས་ཁེབས་ 81% དང་ “དབུགས་རླུང་ལྟེང་ཁང” རུའུ་ཤན་ནི་ “中国天然氧吧” གི་ལག་ཁྱེར་ཐོབ་པའི་ཀྲུང་གོའི་གྲོང་ཁྱེར་ཉུང་ཤས་ཀྱི་ཡ་གྱལ་ཡིན། ཇ་ཞིང་ལ་གཏེར་ཆུས་བཞོན་པ་མ་ཟད། མཁའ་རླུང་ནང་གི་ངེས་བྲལ་གློག་ཁུའི་ཚད་གྲོང་ཁྱེར་ལས་ཐེངས་ ༥༠ མཐོ་བའི་ནགས་ཚལ་གྱིས་བསྐོར་ཡོད།

• ལྗང་ཇར་བཞུ་ཐེངས་ ༥+། ‘བྱང་ཕྱོགས’ ཀྱི་འདབ་ཕྱེའི་གཅུས་དྲག་གིས་ལྗང་ཇ་ལ་རྒྱུན་ལྡན་མིན་པའི་བརྟན་ཚད་སྟེར་བ་ནི། ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ལྗང་ཇ་མང་པོ་བཞུ་ཐེངས་ ༢–༣ ནས་རོ་ཤོར་ཡང་། རུའུ་ཤན་ལྗང་ཇ་དེ་ཐེངས་ ༥ མན་བརྟན་པོར་སྡོད་པ་ཡིན། བརྟན་ཚད་ཀྱི་ཐོག་ནས་དེ་ཡང་མོའི་ཨུ་ལུང་ཇ་དང་སྡུར་རུང་གི་རེད།

13. ཇ་ལྗང་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• ལའོ་ཧྲན་ལྗང་ཇ (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá): ཤན་ཏུང་གི་ཆིང་ཏའོ་གྲོང་ཁྱེར་ནས་ཐོན་པའི་གཞན་ཞིག་གྲགས་པའི ‘བྱང་ཕྱོགས’ ལྗང་ཇ་ཡིན། ས་བཀྲ་ནི་ལའོ་ཧྲན་རི་བོ (崂山) དང་རྒྱ་མཚོའི་གནམ་གཤིས། རོ་ཁ་ནི་ “སྲན་མའི” དྲི (豌豆香) ཡིན་ལ། རུའུ་ཤན་བས་ཡང་ཞིང་ “མེ་ཏོག་གི” དྲི་ཆེ། རུའུ་ཤན་ནི་རོ་གཞི་གཅུས་ཤིང་ཨར་ཁུ་བྱེ་མའི་ཁ་ཕྱོགས་མངོན་གསལ་ལྡན། ལའོ་ཧྲན་ནི་ཡང་པོར་སོ་ཞིང་གི་ཆ་ཤས་ལྡན། ལའོ་ཧྲན་ཇ་དེ་རུའུ་ཤན་ལས་སྙན་གྲགས་ཆེ་ལ་རིན་ཡང་མཐོ།

• ཞིས་ཀྲའོ་ལྗང་ཇ (日照绿茶, Rìzhào Lǜchá): ཤན་ཏུང་གི་ཞིས་ཀྲའོ་གྲོང་ཁྱེར་ནས་ཐོན་པའི་གསུམ་པའི ‘བྱང་ཕྱོགས’ ཇ་ཡིན། འདི་ཡང་ “南茶北引” ལས་གཞིའི་ཐོན་རྫས་ཡིན། རོ་ཁ་ནི་ཨར་ཁུ་བྱེ་མ་ཡིན་ཡང་རུའུ་ཤན་ལྟར་མངོན་གསལ་མིན། ཞིས་ཀྲའོ་ཇ་དེ་ཐོན་ཚད་ཆེས་མང་པོས་མང་ཚོགས་ཀྱི་ཆ་ཤས་སུ་གཏོགས། རུའུ་ཤན་ནི་དེ་ལས་ “ཁྲོམ་སྒྲིག་ཕྲ” སྟེ། རོ་གཞི་གཅུས་ཤིང་བརྟན་ཚད་ལེགས།

• ཨན་ཅི་པའི་ཇ (安吉白茶, Ānjí Báichá): ཀྲེ་ཅང་གི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཆགས་མེད་མཐོ་བ (6–7% བར) ཡིན་པའི་ལྗང་ཇ་ཡིན། རོ་ཁ་ནི་ “སོ་ཞིང” “གཡང་སྙིང” ཅན་སྟེ་ཚགས་ཆགས་ཉུང་། རུའུ་ཤན་ལྗང་ཇ་ནི་རོ་གཞི་གཅུས་ཤིང་ “སྐྱེས་པའི” ཁྱད་ཆོས་ལྡན་ལ། ‘གཡང་སྙིང་’ གི་སོ་ཞིང་གི་ཚབ་ཏུ་ཨར་ཁུ་བྱེ་མའི་རྨང་གཞི་ཡོད། ཨན་ཅི་ནི་ཕྲ་ཞིང་འཇམ། རུའུ་ཤན་ནི་ཤུགས་ཆེ་ལ་བརྟན་པོ་ཡིན།

• ཞིན་དབྱང་མའོ་ཅན (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ཧོ་ནན་གྱི་གྲགས་ཅན་ལྗང་ཇ་ཡིན་ལ། རང་བཞིན་གྱིས་ཡང་ “བྱང་ཕྱོགས” (བྱང་ཚད 32°) ཀྱི་རིགས་ཡིན། རོ་ཁ་ནི་མེ་ཏོག་དང་ཨར་ཁུ་བྱེ་མ་འདྲེས་པ་སྟེ་སྤུ་ལྡན། རུའུ་ཤན་ནི་བྱང་ཚད་དེ་ལས་ 5° ཡང་བྱང་དུ་གནས་པས་ས་བཀྲ་ཆེས་ཚད་མཐོ་བས་རོ་གཞི་གཅུས་ཤིང་བརྟན་ཚད་ཀྱང་ཆེ།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

རུའུ་ཤན་ལྗང་ཇ་ནི་གཏན་ནས་འབྱུང་མི་རུང་བའི་ཇ་ཞིག་སྟེ། བྱང་ཚད་ 37° སྟེང་དགུན་ཁར་ཁ་བ་འབབ་ཅིང་ཚེས་གཅིག་གི་ཚ་གྲང་འགྱུར་བག་ 15°C ཟིན་པའི་སར་སྐྱེ་བའི་ལྗང་ཇ་ཡིན། འོན་ཀྱང་དེ་དག་གི་ “མི་སྲིད་པའི” ཁོར་ཡུག་གིས་ནི་བསྲེགས་པའི་ཨར་ཁུ་བྱེ་མའི་དྲི་གཏིང་ཟབ་དང་། ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་དཔེ་ལས་ཆུའི་ནང་ཞུ་རུང་དངོས་པོ་ 14% མཐོ་བ། བཞུ་ཐེངས་ ༥+ གྱི་བརྟན་ཚད་ (དེ་ནི་ཨུ་ལུང་ཇ་ཚང་མས་ཀྱང་སྤྲོ་མི་ཐུབ་པའི་ཚད་གཞི་ཡིན) ཡོད་པའི་ཇ་བསྐྲུན་ཡོད། “བྱང་ཕྱོགས” ཀྱི་རང་བཞིན་དང་ “ལྷོ་ཕྱོགས” ཀྱི་འཇམ་ཉམས་ལྡན་པའི་མཐུག་ལ་ཤ་བོ་ཆེ་བའི་འདབ་ལོ་དེས། དེ་ལས་རྒྱུགས་པའི་ཁོར་ཡུག་ནས་ཐོན་པའི་ཇས་ཐོབ་མི་ཐུབ་པའི་རོ་སྙོམས་ཤིག་ཇ་ཕོར་ནང་འཛིན། འདིའི་ལོ་རྒྱུས་ཉིད་ནི— ༡༩༦༦ ལོའི་ཆབ་སྲིད་ཚོད་ལྟ་ནས་མེད་མེད་ཆག་ཉེ་བརྒྱུད་དེ་མུ་ ༡༨,༠༠༠ བར་ཕྱིན་པ་སྟེ། ར་སྤྲོད་པོ་ཡོད་པས་ཉིད་ཀྱིས་མྱངས་ན་འོས། ཁྱད་པར་འཕགས་པའི་འབྱུང་ཁུངས་དང་། རོ་གཞི་གཅུས་པའི “སྐྱེས་པའི” ཁྱད་ཆོས། ཇ་ཕོར་ནང་གི་ཨར་ཁུ་བྱེ་མའི་དྲོད་འཇམ་བཅས་ལ་དགའ་པོ་ཡོད་ན། རུའུ་ཤན་ལྗང་ཇ་ནི་ཀྲུང་གོའི་ལྗང་ཇའི་འཇིག་རྟེན་ནང་ཆེས་རེ་བ་མེད་པའི་གསར་རྙེད་ཅིག་ཡིན།