རུ་ཆེང་པེ་མའོ་ཇ

རུ་ཆེང་པེ་མའོ་ཇ་ནི་ ས་གནས་ཀྱི་ ཉེ་འཁོར་གྱི་ ལོ་མ་ཆེན་པོ་དང་ རྨིག་པ་མང་པོ་ཡོད་པའི་ རི་ཁྲོད་ཀྱི་ ཇ་ཇིངས་ཀྱི་ ཐོན་ཁུངས་ དཀོན་པོ་ཞིག་ནས་ གྲུབ་པའི་ ཇ་རིན་ཆེན་ཞིག་ཡིན། འདི་ནི་ དངོས་པོའི་ ཐོན་རྫས་ (སྐྱེ་དངོས་རིགས་ མང་ཚོགས་) ཀྱི་མིང་དང་ ཡོངས་སུ་གྲུབ་པའི་ ཐོན་རྫས་ཀྱི་མིང་གཉིས་ཀ་ཡིན། ཐོན་ཁུངས་ཀྱི་ ཁྱད་ཆོས་ མང་པོ་ཡོད་པས་ སྔོ་ཇ་དང་ དཀར་ཇ་ དམར་ཇ་གསུམ་ གྲུབ་པར་ བཟོ་ཐུབ་པ་སྟེ། སྐྱེ་དངོས་གཅིག་པོའི་ ངོ་བོ་ མི་འདྲ་བ་ གསུམ་ མངོན་པ་ཡིན།

1. དབྱེ་བ་དང་ འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཚོང་ལས་ ཐོན་རྫས་ མང་ཆེ་བ་ནི་ སྔོ་ཇ་ (མྱོས་མེད་པ། 绿茶, lǜchá) ཡིན། དེ་བཞིན་ དཀར་ཇ་ (白茶, báichá, ཉམས་སྐྱོན་ཤུགས་ཆུང་ངུ། ~5–10%) དང་ དམར་ཇ་ (红茶, hóngchá, ཡོངས་སུ་མྱོས་པ།) ཡང་ བཟོ་གི་ཡོད། རིགས་ནི་ དཀྲུགས་སྦྱོང་གི་ ལག་རྩལ་ འདམ་ག་གང་ཞིག་ནས་ ཐག་གཅོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་པ་ལས། དངོས་པོའི་ ཁྱད་ཆོས་ཀྱིས་ ངེས་པར་བྱེད་པ་ མིན།
• རིགས་དབྱེ། ཧོ་ནན་ཞིང་ཆེན་ (湖南, Húnán) གྱི་ ས་ཁུལ་གྱི་ཇ། དཀོན་པའི་ ས་གནས་ཐོན་ཁུངས་ (珍稀地方茶树种质资源, zhēnxī dìfāng cháshù zhǒngzhì zīyuán) ནས་ འོངས་པའི་ ཇ་ཞིག་ཡིན། དེ་ནི་ ཧོ་ནན་གྱི་ ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་ ས་གནས་ཇ་ཇིངས་ཀྱི་ མང་ཚོགས་ བཞི་བོའི་ ནང་གི་ གཅིག་ཡིན། གནས་ཚུལ་མཚོན་བྱེད་ (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì, 2021 ལོའི་ ལག་ཁྱེར་) དང་ ཚོང་རྟགས་ (地理标志证明商标, 2016 ལོ) བཅས་ ཐོབ་ཟིན་པའི་ ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག། ཧོ་ནན་ཞིང་ཆེན་ (湖南, Húnán) ཀྲན་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་ (郴州, Chēnzhōu) རུ་ཆེང་རྫོང་ (汝城县, Rǔchéng xiàn) ཡིན། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ ཐོག་མའི་ འབྱུང་ཁུངས་ནི་ ཅིའུ་ལུང་ཅང་ (九龙江, Jiǔlóngjiāng) གི་ གཏན་མེད་ རི་སྐྱེས་ནགས་ཚལ་གྱི་ ཉེ་འཁོར་དང་ སན་ཅང་ཁོའུ་གྲོང་ཚོ་ (三江口镇, Sānjiāngkǒu zhèn) གི་ ལན་ཏུང་སྡེ་བ་ (兰洞村, Lándòng cūn) བཅས་ཡིན། གནས་ཚུལ་མཚོན་བྱེད་ཀྱི་ སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་ནི་ རུ་ཆེང་རྫོང་གི་ གྲོང་ཚོ་དང་ ཡུལ་ཚོ་ ༡༤ དང་ ནགས་ཁང་ ༤ བར་ ཁྱབ་པ་དང་། མཐའ་དམའི་རྒྱ་ཁྱོན་ནི་ ཧེག་ཐར་ ༣༨༦༠༠ ཡིན།
• ས་ཁམས་ཀྱི་ མཚམས་སྦྱོར། 25°18′38″–25°53′19″ བྱང་ཐིག། 113°36′07″–113°59′56″ ཤར་ཐིག།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་ རིག་གཞུང་གི་ དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། རུ་ཆེང་གི་ ཇ་ཇིངས་ཀྱི་ སྲོལ་རྒྱུན་ནི་ ལོ་ངོ་ སྟོང་ཕྲག་ལས་ བརྒལ་ཡོད། རུ་ཆེང་པེ་མའོ་ཇའི་ འབྱུང་ཁུངས་ནི་ སུང་རྒྱལ་རབས་ (宋, Sòng, 960–1279) ཀྱི་དུས་སུ་ སྔོན་བཅད་བྱེད་ཐུབ་པ་དང་། དུས་དེའི་ ས་གནས་མི་རྣམས་ རྨིག་པ་ཅན་གྱི་ མྱུ་གུ་དང་ ལོ་མ་ཆེན་པོ་ ཅན་གྱི་ རི་སྐྱེས་ཇ་ འཐོར་སྡུད་དང་ བེད་སྤྱོད་བྱེད་འགོ་ཚུགས་པ་ཡིན། མིང་རྒྱལ་རབས་ (明, Míng, 1368–1644) དང་ ཆིང་རྒྱལ་རབས་ (清, Qīng, 1644–1912) ཀྱི་དུས་སུ། རུ་ཆེང་གི་ རྨིག་པ་དཀར་པོའི་ཇ་ ཕོ་བྲང་ལ་ གུང་ཆ (贡茶, gòngchá) དུ་ཕུལ་གྱི་ཡོད། སྤྱི་ཚོགས་ཀྱི་ འཕྲོད་བསྟེན་རིགས་པའི་ ཞིབ་ཞུག་གོ་རིམ་ ནི་ 1970 ལོའི་ མཇུག་དུས་ནས་ འགོ་ཚུགས་པ་དང་། ལིན་མུ་ཕང་ (林睦芳) གྱིས་ སྐྱེ་འབྲས་ཀྱི་ ཁྱད་ཆོས་ ཞིབ་ཞུག་བྱས་པ་དང་། ཀྲན་ཞིང་ཡན་ (陈兴琰) དང་ མཉམ་ལས་པ་རྣམས་ཀྱིས་ ཇ་ཇིངས་འདིའི་ འཕེལ་རིམ་གྱི་གནས་ས་དང་ ཉེ་འབྲེལ་ གཏན་འབེབས་བྱས། ༡༩༨༣ ལོར། རྒྱ་ཁྱབ་ཀྱི་ འདེབས་སྐྱོང་ དར་ཁྱབ་ཆེན་པོ་ བྱས་པའི་དུས་སུ། ཡོན་ལུང་ཕིང་ (袁隆平, Yuán Lóngpíng) གྱིས་ རྫོང་དུ་ གཟིགས་བྱོལ་གནང་བ་དང་། ཇའི་སྤུས་ཚད་ ལ་ བསྔགས་བརྗོད་ཆེན་པོ་གནང་སྟེ། “པེ་ཧའོ་ཧན་ཞང་” (白毫含香, Báiháo hánxiāng, “རྨིག་པ་དཀར་པོས་ དྲི་ཞིམ་སྲུང་བ།”) ཞེས་པའི་ ཡིག་རྩོམ་ ཞལ་ཕུལ་བཞུགས་པ་ཡིན། ༡༩༨༧ ལོར། ཧོ་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ ཞིང་འབྲས་རིགས་ ངོས་འཛིན་ཨུ་ཡོན་ལྷན་ཁང་ (湖南省农作物品种审定委员会) གྱིས་ རུ་ཆེང་པེ་མའོ་ཇ་ ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་ རིགས་སུ་ ངོས་འཛིན་གནང་། ༡༩༩༠ ལོའི་ སྐབས་སུ། ཇའི་ཚོང་ཁྲོམ་ མཐའ་མཇུག་ཉམས་འགྲིབ་བྱུང་བའི་ རྐྱེན་པས། ལས་རིགས་ ཧ་ཅང་ སྙམས་འགྲིབ་བྱུང་ཡང་། ༢༠༡༠ ལོའི་ འགོ་དུས་ནས། རྫོང་སྲིད་གཞུང་གི་ རྒྱབ་སྐྱོར་དང་། ཧོ་ནན་ཞིང་ལས་སློབ་གྲྭ་ཆེན་མོའི་ ཇ་རིགས་ ཨང་ཁི་ ལིའུ་ཀྲུང་ཧྭ་ (刘仲华, Liú Zhōnghuá) གྱི་ ཚན་རིག་དམིགས་སྟོན་བཅས་ཀྱི་ རྒྱབ་སྐྱོར་འོག སླར་གསོའི་ ལས་དོན་ འགོ་ཚུགས། ད་ལྟ་ ཁྱད་པར་བཟང་བའི་ རིགས་ ༥༦ འདེམས་ཟིན་པ་དང་། དམར་ཇ་ གྲུབ་པ་ (红碎茶) དང་། པེ་མའོ་ཅན་ (白毛尖) པེ་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་ (白毫银针) བཅས་ ཀྱི་ གཙོ་བོའི་ ཐོན་རྫས་ གསུམ་ གསར་གཏོང་བྱས་ཡོད།
• མིང་།
  • 汝城 (Rǔchéng) ནི་ རུ་ཆེང་རྫོང་ཡིན་པ་དང་། ཧོ་ནན་གྱི་ ལྷོ་ངོས་ཀྱི་ ལོ་ཤའོ་རི་རྒྱུད་ (罗霄山脉, Luóxiāo shānmài) དང་ ནན་ལིང་རི་རྒྱུད་ (南岭山脉, Nánlǐng shānmài) ཀྱི་ མཚམས་སུ་ གནས་པའི་ སྲིད་འཛིན་སྡེ་ཚན་ཞིག་ཡིན།
  • 白毛 (báimáo) ནི་ “རྨིག་པ་དཀར་པོ།” གཙོ་བོའི་ མཐོང་རིགས་དང་ རེག་ཚོར་གྱི་ རྟགས་ནི་ མྱུ་གུ་དང་ གཞོན་ནུའི་ལོ་མ་གཉིས་ཀའི་ ངོས་གཉིས་སུ་ རྨིག་པ་དཀར་པོ་ ཤིན་ཏུ་མང་པོ་ཡོད་པར་ མཚོན་པ་ཡིན།
  • 茶 (chá) ནི་ ཇ་ཡིན།
• རིག་གཞུང་གི་ དོན་སྙིང་། རུ་ཆེང་པེ་མའོ་ཇ་ནི་ “ལོ་ངོ་ སྟོང་ཕྲག་གི་ ཇའི་རྫོང་” (千年古县) གི་ མཚོན་རྟགས་ཡིན། ཇ་འདི་ ཧོ་ནན་ལྷོ་ངོས་ཀྱི་ རི་ཁྲོད་ སྤྱི་ཚོགས་ཀྱི་ དུས་རབས་ཀྱི་ འཚོ་བའི་ཐོག་ལ་ བརྟན་པོར་ ཞུགས་ཡོད་པ་དང་། དཔྱིད་ཀ་ སྔ་མོའི་ རྨིག་པ་ཅན་གྱི་ལོ་མ་ རི་ཁུལ་གྱི་ ཁོར་ཡུག་ གཙང་མའི་ གཟུགས་བརྙན་ དུ་ ངོས་འཛིན་བྱེད་པ་ཡིན། ས་གནས་ཀྱི་ གཏམ་དཔེ་ཞིག་ཏུ་ ཇ་ལ་ “སྔོ་ཇ་ ཚེ་མེད་ཀྱི་རིལ་བུ། ཇའི་ནང་གི་ རིན་ཆེན།” (绿色仙丹，茶中明珠, lǜsè xiāndān, chá zhōng míngzhū) ཞེས་འབོད་ཅིང་། ༢༠༢༣ ལོར་ རུ་ཆེང་དུ་ ཐེངས་དང་པོའི་ རྒྱ་ནག་ རྨིག་པ་དཀར་པོའི་ཇའི་ རིག་གཞུང་དུས་སྟོན་ འཚོགས་པ་ཡིན།

3. སྐྱེ་དངོས་རིགས་ཀྱི་ འགྲེལ་བཤད་དང་ དངོས་པོ།

• རིགས། རུ་ཆེང་པེ་མའོ་ཇ་ནི་ ས་གནས་ཀྱི་ རི་སྐྱེས་ (རྗེས་སུ་ ཁྱིམ་གྱིས་གསོ་བ་) མང་ཚོགས་ Camellia sinensis var. pubilimba Chang (ཁ་ཤས་ཀྱི་ དབྱེ་བ་ལྟར་ན་ — C. sinensis var. assamica ཡང་ན་ བར་མའི་རྣམ་པ་) ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ “ཤིང་ཆུང་” རིགས (小乔木型, xiǎo qiáomù xíng) སུ་ གཏོགས་པ་དང་། ལོ་མ་ཆེན་པོའི་སིལ (大叶类, dàyè lèi) དང་། སྔ་བའི་སྨིན་དུས (早生种, zǎoshēng zhǒng) དང་། ཌིཔ་ལོའིཌ (二倍体, èrbèitǐ) བཅས་ཡིན། ཧོ་ནན་གྱི་ ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་ ས་གནས་ཇ་ཇིངས་ཀྱི་ མང་ཚོགས་ བཞི་བོའི་ ནང་གི་ གཅིག་ཡིན། འདེམས་སྒྲིག་མུ་མཐུད་བྱེད་ཆེད་ ཁྱད་པར་བཟང་བའི་ རིགས་ ༥༦ བདམས་ཟིན།
• སྐྱེ་དངོས་རིགས་ཀྱི་ ཁྱད་ཆོས། སྐྱེ་དངོས་ མཐོ་ཚད་ སྨི་ ༦ ལ་ ཟིན་གྱི་ཡོད། གཡས་གཡོན་གྱི་ ཡལ་འདབ་ ཕྱེད་གཤག་པ (半开张型) དང་། སྡོང་བོ་ དྲང་པོར་གནས་པ། ཡལ་འདབ་ ཁ་ཐོར་ཆུང་ངུ་ཡིན། ལོ་མ་ ཆེན་པོ་དང་། རིང་ཐུང་གི་ ཞབས་མེ་ལོང་ (ནགས་གཟེར་གྱི་འདྲ་) དང་། སྔོ་ཇའི་ ནང་དུ་ སེར་པོའི་མདངས་ ཅུང་ཟད་ཡོད་པ། ཅུང་ཟད་ སྒོང་ཕྱོགས་སུ་ ཁ་གྱེས་པ། མུ་མཐའ་ན་ སོ་མང་ཟབ་མོ་ཡོད་པ། མཐུག་ཅིང་ རྩུབ་པོ་ཡོད། གཙོ་བོའི་ ཁྱད་ཆོས་ནི་ རྨིག་པ་ ཧ་ཅང་མང་བ (茸毛特多) ཡིན་པ་དང་། རྨིག་པ་དཀར་པོས་ གཞོན་ནུའི་ལོ་མ་དང་ མྱུ་གུའི་ ངོས་གཉིས་ཀ་ ཡོངས་སུ་ ཁེབས་ཡོད། ཐོག་མཐའ་བར་ ཚད་ལྡན་བྱས་པའི་ ལོ་མའི་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཚད་ནི་ ༢༧.༨ × ༡༡.༡ སེང་ཊི་མི་ཊར་ ཡིན། མྱུ་གུ་༡༠༠ གྱི་ ལྗིད་ཚད (མྱུ་གུ་གཅིག + ལོ་མ་གསུམ) ནི་ ག་རེ་ སྤྱིར་བཏང་ སྤུར་ ༥༩.༢ ཡིན། མེ་ཏོག་ ཆེན་པོ (ཟླུམ་ཚད་ ༣.༨–༤.༠ སེང་ཊི་མི་ཊར) དང་། འདབ་མ་ ༦–༩ ཡོད། རྨང་གཞིའི་ བོང་བུ་ རྨིག་པ་ཅན་དང་། ཀ་བ་ གསུམ་དུ་གཤགས་པ་ཡིན། སོན་པ་ ཆེན་པོ: ཟླུམ་ཚད་ ~༡.༤ སེང་ཊི་མི་ཊར། སོན་པ་ ༡༠༠ གྱི་ ལྗིད་ཚད ༡༡༩.༥ སྤུར།
• འཐོར་སྡུད། དཔྱིད་ཀའི་ འཐོར་སྡུད་ནི་ ཚད་ལྡན་ ཐོན་རྫས་ ཀྱི་ གཙོ་བོ་ཡིན་པ་དང་། མྱུ་གུ་ ལོ་གསར་ གསུམ་གྱི་ ཟླ་བ་བར་ སྐྱེ་འགོ་ཚུགས། (春茶萌发期在3月中旬) དབྱར་སྟོན་གྱི་ ཐོན་རྫས་ ཡང་ ཡོང་ཐུབ་པ་ཡིན་ནའང་། དྲི་ངད་ཀྱི་ཐོག་ནས་ སྟབས་བདེ་བ་དང་། སྤྱིར་བཏང་ དམར་ཇ་ བཟོ་བར་ བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• འཐོར་སྡུད་ཀྱི་ ཚད་གཞི། སྔོ་ཇ (白毛尖) ཡིན་ན — མྱུ་གུ་གཅིག + གཞོན་ནུའི་ལོ་མ་ གཅིག་ནས་ གཉིས། དཀར་ཇ (白毫银针) ཡིན་ན — གཙོ་བོར་ མྱུ་གུ་གཅིག་རྐྱང་ ཡང་ན་ མྱུ་གུ་གཅིག + ལོ་མ་དང་པོ། དམར་ཇ་ཡིན་ན — སྨིན་པའི་ ལོ་མ (མྱུ་གུ་གཅིག + ལོ་མ་ གཉིས་ནས་ གསུམ) ཡང་ ཆོག་ཅིང་། དེས་ ཇ་ཁུ་ལ་ གར་པོ་དང་ མངར་ཆ་ སྟེར་གི་ཡོད།
• དངོས་པོར་ དགོས་མཁོ། མྱུ་གུ་དང་ ལོ་མ་ གཙང་མ། གནོད་སྐྱོན་མེད་པ། “ཉར་བ་མང་པོ” མིན་པ། ཕྱིའི་ དྲི་ངན་གྱི་ རེག་པ་ ཉུང་དུ་གཏོང་བ། རྨིག་པ་ལ་ གནོད་སྐྱོན་མི་བྱེད་པའི་ གཟབ་གཟབ་ཀྱི་ སྐྱེལ་འདྲེན་ བཅས་ཡིན། (དེ་ནི་ གཟུགས་བརྙན་དང་ ཚོར་བའི་ ཐོག་ལ་ གལ་ཆེན་ཡིན།)

4. ས་ཁམས་ཀྱི་ ཁྱད་ཆོས་དང་ སྐྱེ་སྟངས་ཀྱི་ སྒྲོམ་གཞི།

• ས་བབས་དང་ གནམ་གཤིས། རུ་ཆེང་རྫོང་ ནི་ ལོ་ཤའོ་རི་རྒྱུད་དང་ ནན་ལིང་རི་རྒྱུད་ ཀྱི་ མཚམས་སུ་ གནས་པ་དང་། དེ་ནི་ ཧོ་ནན་ལྷོ་ངོས་ཀྱི་ རི་ཁུལ་གྱི་ ས་ཁུལ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། རླན་གཤིས་ཅན་གྱི་ ཁ་ཆོད་རིང་ལུགས་ཀྱི་ དུས་རླུང་གི་ གནམ་གཤིས་ ཡོད། ལོ་རེའི་ ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ནི་ ༡༦.༨ °C (ཟླ་ ༧ པར — ༢༥.༦ °C, ཟླ་ ༡ པོར — ༦.༥ °C); སྨུག་པ་མེད་པའི་དུས་ཚོད་ ཉིན་ ༢༧༠; ནུས་ལྡན་དྲོད་ཚད་ཀྱི་ གོང་འཕར ༥༧༠༣.༦ °C. ཚིག་གཏམ་ལ: “དབྱར་ཁ་ ཚ་དྲོད་ཆེན་པོ་མེད་པ་དང་། དགུན་ཁ་ གྲང་ངར་མི་འཐབ་པ” (夏无酷暑，冬无严寒) ཞེས་ཡོད། ལོ་རེའི་ ཆ་སྙོམས་ ཆར་ཆུའི་ཚད་ནི སྨི་ ༡༥༤༣.༣; སྤྱོད་ཕྱོགས་ཀྱི་ རླན་ཚད ༨༢.༢%; ལོ་རེའི་ ཆ་སྙོམས་ ཉི་འོད་ཀྱི་ཆུ་ཚོད ༡༦༩༤.༢ ཡིན། ཁྱད་ཆོས་ལྟར་ སྨུག་པ་ རྒྱུན་དུ་འཁྱེལ་བ་དང་ ཁ་འཕྲོས་པའི་འོད་ མང་པོ་ཡོད་པ་ནི། ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིཌ་གསོག་པ་དང་ ཇ་དྲི་ ཞིབ་ཕྲ་ ཆགས་པར་ ལེགས་པའི་ ཁོར་ཡུག་ཅིག་བསྐྲུན་གྱི་ཡོད།
• མཐོ་ཚད། ཇ་ཇིངས་དང་ རང་བྱུང་གི་ ས་ཁུལ་ ཕལ་ཆེར་ རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་ མཐོ་ཚད ༣༠༠–༩༠༠ སྨི་ཡོད་པའི་ རི་ངོས་སུ་ གནས་ཡོད། རིན་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ ཐོན་རྫས་ནི་ དྲོ་ཚད་ ཅུང་འཇམ་པ་དང་ སྨུག་པ་མང་བའི་ ས་ཁུལ་ནས་ འོང་གི་ཡོད།
• ས་རྡོ། བྱེ་མ་ཆུ་འདྲེས་ (砂壤土) ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ གྲྭ་ནིཊ་གཞི་རྩའི་ཐོག་ནས་ གྲུབ་པ་དང་། ས་དོང་ གཏིང་ཟབ་པོ་དང་ དབང་འབྱོར་རྫས་ ཕྱུག་པོ་ཡོད། pH ༤.༥–༦.༠ ནི་ ཇ་ཇིངས་ལ་ ལེགས་ཤོས་ཡིན།
• ཁོར་ཡུག་། ས་ཁུལ་འདིའི་ ནགས་འཕྲོད་ཚད ༧༨.༥༣%; ཇ་ཇིངས་ སྔོན་བྱུང་ ཡང་བསྐྱར་ ནགས་ཚལ་གྱིས་ བསྐོར་ཏེ་ ཡོད་པས། ཁོར་ཡུག་གི་ གཙང་སྦྲ་དང་ སྐྱེ་དངོས་ སྣ་མང་ སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། རུ་ཆེང་པེ་མའོ་ཇའི་ རི་སྐྱེས་མང་ཚོགས་ ཅིའུ་ལུང་ཅང་དུ་ རང་བྱུང་གི་ ནགས་ཚལ་ལྟ་བུའི་ ཁོར་ཡུག་ཏུ་ གནས་ཡོད།
• ཞིང་རྒྱ་ཁྱོན་དང་ ཐོན་ཚད། དེང་རབས་ཀྱི་ ཞིང་རྒྱ་ཁྱོན་ནི་ ཧེག་ཐར་ ~༡༠༠༠ (མུའུ ༡༥༠༠༠) དང་། ལོ་རེའི་ཐོན་ཚད་ ~སྟོང་ཊན་ ༩༦༠; ལོ་རེའི་ བཟོ་སྒྲིག་གི་ རིན་ཐང་ ཡོངས་སུ་ རྒྱ་ཡན་ ༥༠༠ ལས་བརྒལ། གནས་ཚུལ་མཚོན་བྱེད་ཀྱི་ སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་གྱི་ མཐའ་དམའི་རྒྱ་ཁྱོན་ནི་ ཧེག་ཐར་ ༣༨༦༠༠ ཡིན།

5. བཟོ་སྒྲིག་གི་ ལག་རྩལ།

རུ་ཆེང་པེ་མའོ་ཇ་ནི་ སྣ་མང་སྤྱོད་ཐུབ་པ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དངོས་པོ་གཅིག་པོ་འདི་ལས་ ཇའི་རིགས་གསུམ་ བཟོ་ཐུབ། འོག་ཏུ་ གཙོ་བོའི་ ལག་རྩལ་ འགྲེལ་བཤད་བྱས་ཡོད།

སྔོ་ཇའི་ ལག་རྩལ (绿茶工艺, lǜchá gōngyì) — དར་ཁྱབ་ཤོས་ཀྱི་ བཟོ་སྟངས།

• འཐོར་སྡུད (采摘, cǎizhāi): དྲོ་ཚད་སྙོམས་པའི་ དུས་ཚོད་དུ་ བྱེད་པ་དང་། ཆ་ཤས་སུ་ ཁ་འབྱེད་བྱེད།
• སྐམ་འགོད (摊放, tānfàng): ཆུ་ཚོད ༢་ནས་ ༤ བར་ ཐུང་ངུར་ བྱེད་པ་དང་། ལོ་མ་ མཉེན་ཆ་ཆགས་པར་བྱེད་པ་དང་། “སྔོ་ཇའི་དྲི” དེ་ ཡལ་དུ་གཏོང་།
• གསོན་སྙོམས / “སྔོ་ཇ་གསོད་པ” (杀青, shāqīng): ཟུར་ཅན་གྱི་ ལྕགས་ཐོག་ཏུ ~༡༨༠ °C ཡིན། རྨིག་པ་མང་པོ་ཡོད་པའི་ དངོས་པོ་ལ་ དྲོ་ཚད་ བརྒལ་དུ་མིའགྲོ་བ་ གལ་ཆེན་ཏག་ཏག་ཡིན་པ་དང་། དྲོ་ཚད་བརྒལ་ན སྐམ་པོའི་ཁ་བ་དང་ རྩུབ་པོའི་དྲི་ངན་ འོང་། འགུལ་སྟངས་ནི་ གཙོ་བོར་ འཕྲུག་འཕྲུག་བཀྲུ (抖炒, dǒuchǎo) དང་ ཆུ་ཚོད་ཐུང་ངུར་ རླངས་བཙོ (闷炒, mēnchǎo) བཅས་ཡིན།
• དཀྲུག་འཁྱིལ (揉捻, róuniǎn): མཉེན་འཇམ་པོ་དང་། ཞིབ་ཕྲ་བ་ དགོས་པ་དང་། རྨིག་པ་ཅན་གྱི་ མྱུ་གུའི་ ཁོངས་སུ་ མི་ཉམས་པར་ སྲུང་བ་དང་། ཁ་ཕྱེ་ མི་བཟོ་བར་ བྱེད། རྩ་དོན: “དང་པོ་ ཡང་བ། རྗེས་སུ་ ཤུགས་ཆེ་བ། ཡང་བསྐྱར་ ཡང་བ” ཞེས་པ་ཡིན།
• དང་པོའི་ སྐམ་ཆ (初干, chūgān): དྲོ་ཚད་སྙོམས་པོར་ བཟུང་སྟེ། གཟུགས་དེ་ བརྟན་པོར་བཟོ།
• སྐམ་ཆ་མཐའ་སྒྲིལ (足干, zúgān): རླན་ཚད་ ཚད་ལྡན་གྱི་ ཚད་ལ་ (~6–7%) འཁོལ་དུ་གཏོང་།

དཀར་ཇའི་ ལག་རྩལ (白茶工艺, báichá gōngyì):

• རྣམ་ཞོ (萎凋, wěidiāo): ཆུ་ཚོད ༤༨ ལྷག་ཙམ་ རིང་པོར་ བྱེད་པ་དང་། རང་བྱུང་ (ཉི་མའི་འོད་ལ། 日光萎凋, rìguāng wěidiāo) ཡང་ན་ ཁང་པའི་ནང་ (室内萎凋, shìnèi wěidiāo) ཡིན། ཤ་ཀྲིང་གི་ རིམ་པ་ མེད་པར་ གཅོད་པ་དང་། མྱོས་བྱེད་ (enzymes) རྣམས་ སྐམ་ཆའི་ རྒྱུད་རིམ་དུ་ རང་བཞིན་གྱིས་ ནུས་པ་མེད་པར་ འགྱུར།
• དང་པོའི་ སྐམ་ཆ (初烘, chūhōng): ~༥༠ °C
• སྐམ་ཆ་མཐའ་སྒྲིལ (足干, zúgān): ~༨༠ °C
• དཀར་ཇ་ཡིན་ན་ འགུལ་སྐྱོད་ཀྱི་ ཤུགས་རྐྱེན་ ཉུང་དྲགས་ཀྱིས་ བཀག་སྟེ། དམིགས་ཡུལ་ནི་ མཉེན་ཆ། རྨིག་པ། རང་བྱུང་གི་ དྲི་ངད་ཀྱི་ གནས་སྟངས་ བཅས་ ཡོངས་སུ་ སྲུང་བ་ཡིན།

དམར་ཇའི་ ལག་རྩལ (红茶工艺, hóngchá gōngyì):

• རྣམ་ཞོ (萎凋, wěidiāo): ལོ་མ་ མཉེན་ཆ་ཆགས་པའི་བར་ བྱེད།
• དཀྲུག་འཁྱིལ (揉捻, róuniǎn): ཤུགས་ཆེན་པོས་ བྱེད་པ་དང་། ཕྲ་ཕུང་གི་ རྩྭ་བོང་ བཤིག་ནས་ མྱོས་སྐྱེད་རྒྱུན་ འགོ་འཛུགས།
• མྱོས་སྐྱེད / འཕུས་རྫས (发酵, fājiào): རླན་ཚད་དང་ དྲོ་ཚད་ ཚོད་འཛིན་འོག་ཏུ། ལོ་མའི་ཁ་དོག ཟངས་མདོག་དམར་པོར་ འགྱུར་བ་དང་། ཤིང་ཏོག་དང་ སྦྲང་རྩིའི་ དྲི་ངད་ ཐོན་པའི་བར་ བྱེད།
• སྐམ་ཆ (干燥, gānzào): མྱོས་སྐྱེད་ མཚམས་འཇོག་བྱེད་པ་དང་། དྲི་ངད་ བརྟན་པོར་བཟོ།
• དམིགས་ཡུལ་ནི་ སྦྲང་རྩི་དང་ ཤིང་ཏོག་གི་ མངར་ཆ་དང་ ཇ་ཁུའི་ གར་མཁྲེགས་ ཐོབ་པ་ལས། རྩུབ་པོའི་ ཁ་བ་ མིན། རུ་ཆེང་པེ་མའོ་ཇ་ལས་ བཟོས་པའི་ དམར་ཇའི་ ནང་དུ་ ཇ་སེར་རྫས (茶黄素 ༡.༤༤༥%) དང་ ཇ་དམར་རྫས (茶红素 ༡༤.༤༠%) མཐོ་པོ་ཡོད་པས། དེ་ནི་ དམར་ཇ་གྲུབ་པར་ བཟོ་བྱེད་ཀྱི་ ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་ དངོས་པོ་ཞིག་ཏུ་ འགྱུར་གྱི་ཡོད།

6. དབང་པོའི་ ཚོར་བའི་ ཁྱད་ཆོས།

བཟོ་སྒྲིག་གི་ རིགས་ལྟར་ ཁྱད་ཆོས་ ཧ་ཅང་ མི་འདྲ་བ་ཡོང་གི་ཡོད།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ གཟུགས་བརྙན།
  • སྔོ་ཇ། ལོ་མ་ གར་པོ་དང་ ཡོངས་རྫོགས་ཀྱི་རང་བཞིན་ཡོད་པ་དང་། རྨིག་པ་དཀར་པོས་ ཡོངས་སུ་ ཁེབས་པ (遍身披毫); གཟུགས་ནི་ དམ་པོའི་ ཐག་པ་ལྟ་བུ་ ཡང་ན་ ཅུང་ཟད་ གུག་པ་ཡིན།
  • དཀར་ཇ (白毫银针): མྱུ་གུ་ མཐུག་པོ་དང་ ཆེན་པོ་ ཡིན་པ་དང་། ཡོངས་སུ་ དངུལ་མདོག་གི་ རྨིག་པ (白毫满披) གྱིས་ ཁེབས་པ; གནོད་སྐྱོན་ཆུང་།
  • དམར་ཇ། གསེར་མདོག་དམར་པོ་ དང་། གསེར་གྱི་ ཟེའུ་ (金毫满披) མང་པོ་ཡོད་པ། སྣུམ་མདངས་འཚེར་བ།
• སྐམ་པོའི་ ལོ་མའི་ དྲི་ངད། གསར་པ་དང་། གཙང་མ། དཀར་པོའི་ མེ་ཏོག་། སྔོ་ཇའི་ ཨལ་མོནཌ། གཞོན་ནུའི་ རྩྭའི་ ནོད། དཀར་ཇའི་བཟོ་སྟངས་སུ — ཆུ་ཁུར་བའི་ཁམ་བུ (水蜜桃香, shuǐmìtáo xiāng) དང་ ཀྲི་ལན་གྱི་ ཨོར་ཆིཌ (芝兰香, zhīlán xiāng) ཚོར། དམར་ཇའི་ནང་དུ — སྦྲང་རྩི། སྐམ་པོའི་ཤིང་ཏོག མེ་ཏོག་གི་ ནོད།
• ཇ་ཁུའི་ དྲི་ངད། མེ་ཏོག་དང་ ཤིང་ཏོག་ལྡན་པ། རྒྱུན་གནས་ཅན། དཀར་ཇ་ཡིན་ན — མཉེན་འཇམ་དང་ “ལྗིད་པ་མེད་པ” ལྟ་བུ། དམར་ཇ་ཡིན་ན — ཕྱུག་པོ་དང་། སྦྲང་རྩིའི་ གཏིང་ཟབ་ལྡན་པ།
• རོ།
  • སྔོ་ཇ། གསར་པོ་དང་། འཇམ་པོ། རྩུབ་པོའི་་ཁ་བ་མེད་པ། ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིཌ་ཀྱི་ མངར་ཆ (鲜爽, xiānshuǎng) གསལ་པོ་ཡོད་པ། ཆུ་ཡང་དག་ བཀོལ་ན — “མངར་བའི་རླུང་” གི་ཚོར་བ།
  • དཀར་ཇ། འཇམ་པོ་དང་། ཡང་བའི་ཤིང་ཏོག་གི་ནུས་པ། “མར་གྱི་” མངར་ཆ། མཇུག་གི་རོ (回甘, huígān) རིང་པོ།
  • དམར་ཇ། གར་པོ་དང་། ཕྱུག་པོ། མངར་ཆ (甘甜醇爽) དང་ སྦྲང་རྩི་དང་ ཤིང་ཏོག་གི་ ནོད་ལྡན། ཇ་ཁུ་ ཤུགས་ཆེན་པོ་དང་ “དྲོ་ཞིང་མཉེན་པོ” ཡོད།
• ཇ་ཁུའི་ ཁ་དོག
  • སྔོ་ཇ། ཡང་བའི་སྔོ་ཇ་ནས་ གསེར་མདོག་སྔོ་ཇའི་བར། གསལ་དྭངས།
  • དཀར་ཇ། ཆང་མདོག་སེར་པོ་ནས་ ཁམ་བུའི་མདོག (杏黄明亮) བར། གསལ་བ།
  • དམར་ཇ། ཨམ་པར་མདོག་དམར་པོ། གསལ་བ (红亮)
• ཇའི་རྨང (བཀོལ་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ):
  • སྔོ་ཇ། མཉེན་འཇམ་པོ་དང་། ལེགས་པོའི་རྒྱུ་ཉེན་ཅན། སྔོ་ཇ་ སྙོམས་པོ།
  • དཀར་ཇ། སྙོམས་པོ་དང་། མཉེན་ཆ། ཡང་བ། ཡོངས་རྫོགས་ཀྱི་ མྱུ་གུ་ གསལ་པོར་མཐོང་བ།
  • དམར་ཇ། ཟངས་མདོག་དམར་པོ། གྱོང་གྱོང་ལྡན་པ། མྱོས་སྐྱེད་ སྙོམས་པོ།
• ཁྱད་པར་བའི་ “ཇའི་ ཞབས་བྲོ” རུ་ཆེང་པེ་མའོ་ཇ་ སྔོ་ཇར་ བཀོལ་དུས། མྱུ་གུ་ ཆུའི་ནང་དུ་ གཞུང་དྲང་པོར་ ལྡང་བ་དང་ — མྱུ་གུ་ གོང་དུ་ ལྡང་བ་དང་། རྐང་ཚིགས་ ཐུར་དུ་ ལྡང་བ — དེ་ནས་ དཔྱིད་ཀའི་ སྨྱུག་མའི་ མྱུ་གུ་ ལྟར་ གོང་འོག་ཏུ་ གཡོ་སྐྱོད་བྱེད་ཅིང་། འདི་ནི་ “ཆུའི་ཞབས་བྲོ” (水中芭蕾) ཞེས་པའི་ མཐོང་རིགས་ཤིག་ཡིན།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་ གྲུབ་ཚུལ།

རུ་ཆེང་པེ་མའོ་ཇ་ནི་ ནང་གི་ ཆ་ཤས་ཀྱི་ ཁྱབ་ཁོངས་ ཧ་ཅང་ རྒྱ་ཆེན་པོ་ཞིག་གིས་ མཚོན་པ་དང་ — མང་ཚོགས་ཀྱི་ སྒེར་གྱི་ལྗོན་ཤིང་བར་ དང་། དུས་ཚོད་བར་ བཅས་ཀྱི་ འདྲ་བ་ཡིན། འདི་ནི་ རི་སྐྱེས་ཚོགས་པའི་ རིགས་རུས་ཀྱི་ སྣ་མང་གིས་ འགྲེལ་བཤད་བྱེད་ཐུབ།

• པོ་ལི་ཕེ་ནོལ (茶多酚, chá duōfēn): དཔྱིད་ཀའི་ དཔེ་ཚད་ནང་ — སྐམ་པོའི་ལྗིད་ཚད་ཀྱི ༡༩.༧༦–༤༣.༠༤% (Baidu Baike ནས་ གནས་ཚུལ); “མྱུ་གུ་གཅིག་+ལོ་མ་གཉིས” ཀྱི་ དཔྱིད་ཀའི་དངོས་པོའི་ སྤྱིར་བཏང་གི་ ནང་དོན་ — ~༣༦.༥% ཡིན། ཧོ་ནན་ཇ་ཞིབ་འཇུག་ལྟེ་གནས་ཀྱི་ དབྱེ་ཞིབ་ལྟར་ན: ༢༩.༨༣% (དཔེ་ཚད་ངེས་ཅན་ཞིག་ལ) འདི་ནི་ སྔོ་ཇ་མང་ཆེ་བ་ལས་ ཧ་ཅང་མཐོ་བ་དང་། དེས་ དངོས་པོའི་ ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ རང་བཞིན་ མཚོན་གྱི་ཡོད།
• ཀེ་ཊི་ཁིན (儿茶素, ér chásù): ~༡༢.༨༤% (ཚོད་ལྟ་ཁང་གི་ དབྱེ་ཞིབ་ལྟར) རུ་ཆེང་པེ་མའོ་ཇའི་ དཀར་ཇའི་ནང་དུ་ མོ་ནོ་མར་ བདུན་ མངོན་གྱི་ཡོད: EGCG (༦.༩༡%), GCG (༢.༢༥%), ECG (༡.༩༠%), GC, EGC, DL-C, EC.
• ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིཌ (氨基酸, ānjīsuān): ༢.༦༧–༧.༦༣% (དཔེ་ཚད་མི་འདྲ་བ་ལྟར); དཔྱིད་ཀའི་ སྤྱིར་བཏང་གི་ཐང་ནི ~༢.༩%; ལོགས་སུ་བགྲངས་པའི་ དབྱེ་ཞིབ་ཅིག་ཏུ — ༤༣.༨༦ མི་ལི་སྤུར/སྤུར། ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིཌ མཐོ་པོ་ཡོད་པ་ དཔེར་བྱས L-ཐེ་ཨ་ནིན་ ལྟ་བུས་ དཔྱིད་དུས་སྔ་མོའི་ ཐོན་རྫས་ཀྱི་ “ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིཌ” མངར་ཆར་ ཤུགས་རྐྱེན་ཆེན་པོ་སྟེར།
• ཨལ་ཀ་ལོའིཌ། ཀོ་ཕིན (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — ༣.༩༤–༧.༢༧%; དཔྱིད་ཀའི་ དངོས་པོའི་ སྤྱིར་བཏང་གི་ཐང་ནི ~༣.༨–༤.༢༧%. ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་། ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན་ — རྗེས་ཤུལ་ཙམ།
• ཆུའི་ཁུར་བསྒྲིལ (水浸出物, shuǐ jìnchū wù): ༤༢.༡༩–༥༧.༩༤% — ཧ་ཅང་མཐོ་བའི་དཔེ་མཚོན་ཞིག་སྟེ། དེས་ ནང་གི་ དབང་འབྱོར་ ཕྱུག་པོ་ཡོད་པར་ རྟགས་སྟོན་བྱེད།
• ཇ་སེར་རྫས་དང་ ཇ་དམར་རྫས (དམར་ཇའི་ནང་): ཇ་སེར་རྫས (茶黄素) — ༡.༤༤༥%, ཇ་དམར་རྫས (茶红素) — ༡༤.༤༠%. ཇ་སེར་རྫས་མཐོ་བ་ནི་ དམར་པོའི་ཇ་ཁུའི་ “གསལ་དྭངས” དང་ “གསོན་ཤུགས” ཀྱི་ རྟགས་ཤིག་ཡིན། དེས་ རུ་ཆེང་པེ་མའོ་ཇ་ དམར་ཇའི་ དོན་དུ་ ཕུལ་དུ་བྱུང་བའི་ དངོས་པོར་ འགྱུར་གྱི་ཡོད།
• དྲི་ངད་ཀྱི་ འདྲེས་རྫས (དཀར་ཇའི་བཟོ་སྟངས་ལ): རླུང་གི་ཆ་ཤས་ ༤༥ མངོན་གྱི་ཡོད་པ་དང་། ཚོགས་ ༨ དུ་ དབྱེ་ཡོད: ཨལ་ཀོ་ཧོལ (སྤྱོད་ཕྱོགས་ཀྱི་ ནང་དོན་གྱི ༣༨.༤༡%), རྙོག་འཛིན (༢༨.༩༨%), ཀེ་ཊོན། ཨལ་ཌི་ཧའིཌ། སྐྱུར་རྫས། ཧེ་ཊ་རོ་སི་ཁིལ། ཚྭ་ཆུའི་ཚ་ལ། སྟོང་ཟས་ཅན་གྱི་འདྲེས་རྫས། མེ་ཐིལ་ས་ལི་སི་ལེཊ། གེ་ར་ནི་ཨོལ། β-ལི་ན་ལོའོལ། ནེ་རིལ་ཨ་སི་ཊེཊ། བཅས་ གཙོ་བོར་ ཡོད་པ་དང་། དེ་དག་ནི་ མེ་ཏོག་དང་ ཤིང་ཏོག་གི་ དྲི་ངད་ གསལ་པོར་ མཐོང་བར་ འགན་ཁུར་བྱེད།
• གཟི་ནད་ཤེད། C, ཚོགས་ B, A (ཀེ་རོ་ཊི་ནོའིཌ)།
• གཏེར་རྫས། ཀ་ལི་ཡམ (K)། མེག་ནེ་སི་ཡམ (Mg)། ཕློ་རིན (F)། ཛིང་ཁ (Zn)། མེང་ག་ནིས (Mn)།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ ཁྱད་ཆོས།

• ཨེན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌནཊི་གི་ ནུས་པ་ གསལ་པོ། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་ ནང་དོན་མཐོ་བ (དཔེ་ཚད་ཁ་ཤས་སུ ༤༣%) གྱིས་ རང་དབང་གི་རྫས་སུ་ གནོད་བཅག་ ཤུགས་ཆེན་པོར་ ནུས་པ་མེད་པར་བཟོ་བ་དང་ — དེ་ནི་ གསོ་སྐྱོང་བྱས་པའི་ རིགས་མང་པོ་ལས་ ཧ་ཅང་མཐོ་བ་ཡིན།
• ཁྲག་ཞག་མར་ཚད་ལྡན་བཟོ་བའི་ ནུས་པ། ཚེ་ལོ་ འབྲིང་དང་ རྒན་པའི་ ཁྲག་ཞག་མར་མཐོ་བའི་ ནད་པ་ ༦༤ ལ་ ཚོད་ལྟ་བྱས་པས། རུ་ཆེང་པེ་མའོ་ཇས་ ཀོ་ལེས་ཊ་རོལ། ཊྲི་གྷི་སེ་རའིཌ། ཁི་ལོ་མའི་ཀྲོན། β-ལི་པོ་པྲོ་ཊིན། བཅས་ ཀྱི་ཚད་ སྤྱིར་བཏང་གི་ སྔོ་ཇ་ལས་ མགྱོགས་པོ་དང་ ཕན་ནུས་ཆེན་པོར་ ཕབ་པར་བྱེད་ཅིང་། ཁྱད་པར་དེ་ འཕྲོད་བསྡུར་གྱི་ ཁྱད་པར་ཆེན་པོའི་ ཚད་རིམ་ལ་ སོན་པ་ཡིན།
• སེམས་ཤེས་ལ་ རྒྱུན་འཛིན་དང་ གསོན་ཤུགས་སློང་བའི་ ནུས་པ། ཀོ་ཕིན་དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་ གཉིས་ཀྱིས་ མཉམ་འདུས་ཀྱིས་ སེམས་ཤེས་གཏིང་ཟབ་ཅུང་ཟད་བརྟན་པོར་བཟོ་བ་དང་ སེམས་རྒྱ་མི་ཁུམ་པའི་ གསོན་ཤུགས་ སྟེར།
• ཟས་འཇུ་བར་ རོགས་པ། རུ་ཆེང་གི་ སྲོལ་རྒྱུན་ལྟར་ན། ཇ (དུས་ཚོད་རིང་པོར་ཉར་བ། 陈茶, chénchá) ལ་ ཚྭ་ཅུང་ཟད་ བསྐྱོལ་ནས། གྲོད་ཁོག་གི་ ཁ་བ་ཆེན་པོའི་ ནད་ལ་ བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི — དམངས་ཁྲོད་ཀྱི་ སྨན་རྫས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། དེས་ ནད་རྟགས་ མགྱོགས་པོར་ གཅོག་པར་བྱེད།
• ནད་འགོག་ནུས་པ་རྒྱུན་འཛིན་བྱེད་པ། གཟི་ནད་ཤེད C དང་ པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་ གཉིས་ཀྱིས་ མཉམ་དུ་ ནད་འགོག་ནུས་པར་ རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད་པ་དང་། ས་གནས་ཀྱི་ སྲོལ་རྒྱུན་ལྟར་ན། ཆམ་གྲང་གི་ ནད་རྟགས་ དང་པོ་ཐོན་དུས་ ཇ་བཏུང་བྱེད།
• ཁ་རྒྱུན་སྲུང་སྐྱོབ། ཕློ་རིན་དང་ པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་ ནང་དོན་གྱིས་ སོ་ཉམས་སྐྱོན་བྱེད་པའི་ སིན་གྱི་ འཚར་ལོངས་ ངེས་ཅན་ལ་ རྒྱབ་ཤོར་བྱེད།
• སེམས་གསོ་སྐྱེད་པའི་ནུས་པ། སྐོམ་འདོད་སེལ་བའི་ ནུས་པ (生津止渴) གསལ་པོ་ཡོད་པ་ནི་ ཧོ་ནན་ལྷོ་ངོས་ཀྱི་ ཚ་དྲོད་དང་ རླན་གཤིས་ཆེན་པོའི་ གནམ་གཤིས་ཀྱི་ནང་དུ་ རིན་ཐང་ཆེན་པོ་ཡོད།
• དྲན་གསལ། ཀོ་ཕིན་ལ་ ཚོར་སྣང་ཤུགས་ཆེན་པོ་ཡོད་པ་དང་། གྲོད་ཁོག་སྟོང་པར་ སྔོ་ཇའི་ ཐོན་ཆ་ བཏུང་ན་ “ཁ་བ” ཚོར་སྲིད་པས — ཚད་ཚགས་དང་ ཆུའི་དྲོ་ཚད་ ཕབ་ཏུ་གཏོང་དགོས།

9. ཇ་བཀོལ་སྟངས།

སྐྱུག་འཐོར་གྱི་ ཐབས་ཤེས (功夫泡法, gōngfū pàofǎ) — སྔོ་ཇ་དང་ དཀར་ཇའི་དོན་དུ།

• ཆུའི་དྲོ་ཚད། སྔོ་ཇ་ ༧༥–༨༠ °C; དཀར་ཇ་ ༨༥–༩༠ °C
• ཇའི་ཚད། སྤུར་ ༤–༦ སྨི་ལི་ཊར་ ༡༠༠ རེར།
• ལག་ཆ། ཀེ་ཡི (盖碗, gàiwǎn) ཡང་ན་ ཞལ་ཀྲོལ་གྱི་ ཀོབ་པི (བི་ཊི་ཨོ། “ཆུའི་ཞབས་བྲོ” ལ་ལྟད་མོ་བལྟ་བར་)།
• རིམ་པ།
  1. ཆུ་འཁོལ་གྱིས་ ལག་ཆ་ དྲོ་ཏུ་གཏོང་།
  2. ཇ་ལུགས་པ།
  3. འཁྲུད་བྱ། གསར་པའི་སྔོ་ཇ་ལ་ སྤྱིར་བཏང་ མི་དགོས། དུས་ཚོད་རྙིང་པའི་ དཀར་ཇ་ལ — མགྱོགས་པོའི་འཁྲུད་བྱ། (~སྐར་ཆ ༢)
  4. དང་པོའི་ སྐྱུག་འཐོར། ཆུའི་དྲོ་ཚད་བསྟུན་པའི་ སྐར་ཆ ༡༠–༢༠
  5. གཟག་པ།
  6. ཡང་བསྐྱར་གྱི་ སྐྱུག་འཐོར། སྐྱུག་འཐོར་ ༦–༩ བར་ བྱེད་པ་དང་། ཐེངས་རེར་ སྐར་ཆ ༥–༡༠ ཞིག་ འཕར་སྣོན་བྱེད།

སྦང་སྦྱོང་གི་ ཐབས་ཤེས (闷泡法, mēn pàofǎ):

• སྤུར་ ༢–༢.༥ སྨི་ལི་ཊར་ ༢༥༠ རེར། ༧༥–༨༠ °C, སྐར་མ ༢–༣ རྒྱུན་མཐུད་ཇ་བཏུང་ལ་ འཚམ།

དམར་ཇ།

• ཆུའི་དྲོ་ཚད། ༩༠–༩༥ °C
• ཇའི་ཚད། སྤུར་ ༤–༥ སྨི་ལི་ཊར་ ༡༠༠ རེར།
• དང་པོའི་ སྐྱུག་འཐོར། སྐར་ཆ ༡༥–༢༠
• ཡང་བསྐྱར་གྱི་ སྐྱུག་འཐོར། སྐྱུག་འཐོར་ ༥–༧

སྤྱིའི་ དམིགས་སྟོན། ཆུ་ ཧ་ཅང་ ཚ་དྲོད་ཆེན་པོས་ སྔོ་ཇའི་ མཉེན་འཇམ་གྱི་ རྨིག་པའི་ཆ་ཤས་ ཞིག་ཏུ་འཇུག་པ་དང་། ཇ་ཁུ་ རྩྭ་ཁ་ཡར་ འགྲོ། དམར་ཇ་ལྟ་བུ་ བཞིན་དུ ཆུ་ ཚ་པོ་ དགོས་པ་དང་། སྦྲང་རྩི་དང་ ཤིང་ཏོག་གི་ གནས་སྟངས་ ཡོངས་སུ་ ཕྱེ་ཆེད་ཡིན།

10. ཉར་ཚགས།

• སྔོ་ཇ། ཟས་ཆུང་གི་ ཐུམ་སྒྲིལ། སྐམ་པོ། མུན་ནག གྲང་ས། ལེགས་ཤོས་ནི་ འཁྱགས་སྒམ་ནང་ ༠–༥ °C ཡིན། དུས་ཚོད ཟླ་བ་ ༦–༡༢; གསར་ཤོས་ནི་ ཟླ་བ་དྲུག་པའི་ནང་ཡིན།
• དཀར་ཇ། དུས་ཚོད་ ཧ་ཅང་རིང་པོར་ ཉར་ཐུབ། ཐུམ་སྒྲིལ་ཡང་དག (ཐུམ་པོ། ཕྱིའི་དྲི་ངན་མེད་པ། སྐམ་པོའི་གྲང་སར) བྱས་ན། སྤུས་ཚད་ སྲུང་བ་མ་ཟད། ལོ་རབས་རེར་ ཇེ་ལེགས་སུ་ འགྲོ་གི་ཡོད། ས་གནས་ཀྱི་གཏམ་དཔེ: “ལོ་གཅིག་ན་ཇ། ལོ་གསུམ་ན་སྒྲོམ་གྱི་ནོར་བུ། ལོ་བདུན་ན་རིན་ཆེན།” (一年茶，三年藏，七年宝) ཞེས་ཡོད། དཀར་པོའི་ རུ་ཆེང་པེ་མའོ་ཇ་ནི་ ཉར་ཚགས་ཀྱི་ འོས་འདེམས་ཤིག་ཡིན།
• དམར་ཇ། ཟས་ཆུང་གི་ ཐུམ་སྒྲིལ། སྐམ་པོའི་གྲང་ས། དུས་ཚོད ལོ་ ༡–༣; དུས་ཀྱི་རིམ་གྱིས་ རོ་ མཉེན་པོར་འགྲོ་ཡང་། དྲི་ངད་ཀྱི་ གསལ་དྭངས་ ཇེ་ཉམས་སུ་འགྲོ།
• ཇའི་དགྲ་བོ། རླན་པ། འོད། དྲོ་ཚད་མཐོ་བ། ཕྱིའི་དྲི་ངན། རླུང་རྫས།

11. རིན་གོང་ དང་ རྫོགས་མིན།

• རིན་གོང་གི་ རིགས། མང་པོ་ལ་ འཚམ་པའི (དམར་ཇའི་ སྤྱིར་བཏང་གི་ཐོན་ཆ) ནས་ མཐོ་བའི (དཔྱིད་དུས་སྔ་མོའི སྔོ་ཇ་དང་ དཀར་ཇའི་ མྱུ་གུའི་ཐོན་ཆ) བར་དུ་ མི་འདྲ་བ། དངོས་པོའི་ དཀོན་པ། ལག་པས་འཐོར་སྡུད། ས་ཁུལ་ཚད་བཀག བཅས་ནི་ རིན་གོང་གི་ གཙོ་བོའི་རྐྱེན་པ་ཡིན།
• རྫོགས་མིན། གཙོ་བོའི་ ཉེན་ཁ་ནི་ ཉེ་འདབས་ཀྱི་ ས་ཁུལ (ཀོང་ཏུང་། ཧོ་ནན་གྱི་ རྫོང་གཞན་དག) ནས་ འོངས་པའི་ “རྨིག་པ་ཅན” གྱི་ སྔོ་ཇ་ ཡང་ན་ དཀར་ཇ་ གང་ཡིན་ཡང་ བརྫུས་ཏེ་ ཚོང་བྱེད་པ་དང་། ཡང་ན་ མཐོང་རིགས་ཀྱི་ ནུས་པ་ཆེ་རུ་གཏོང་ཆེད བཙན་དུ རྨིག་པ (ཁ་ཕྱེ། སྐྱེ་དངོས་ཀྱི་ རྐྱལ་པའི་ཆ་ཤས) གིས་ བསྒྲིགས་པ་ཡིན།
• རྫོགས་མིན་ སྤང་ཐབས།
  • འབྱུང་ཁུངས་ དྲིས་ཤིག: རྫོང་། ཡུལ་ཚོ། མཉམ་ལས་ཁང་། ཇ་ངོ་མ་ལ་ གནས་ཚུལ་མཚོན་བྱེད “汝城白毛茶” ཀྱི་ རྟགས་ཡོད།
  • དངོས་པོའི་ སྙོམས་ཚད་ལ་ དཔྱད་ཤིག: རུ་ཆེང་པེ་མའོ་ཇ་ངོ་མའི་ རྨིག་པ་ རང་བྱུང་གིས་ སྙོམས་པོར་ ཁྱབ་ཡོད། རྫོགས་མིན་ནི་ ཁྲོད་ཁྲོད་དུ་ ཡང་ན་ “བྱར་འཁྱིལ” གྱི་ རིལ་མ་ལྟར་ ཡོད།
  • དྲི་ཤིག: གཙང་མ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་ངད། “རྫ་བའི་ས” དང་ ཕྱིའི་དྲི་ངན་ མེད་པ།
  • ཐོན་ཚད་ཀྱི་ ཟླ་ཚེས་དང་ ཉར་ཚགས་ཀྱི་ གནས་སྟངས་ ཞིབ་བཤེར་བྱེད།
  • “དཔྱིད་ཀའི་སྔ་མོའི་ མྱུ་གུའི་ཇ” རིན་གོང་ ཚ་གྲང་མེད་པར་དམའ་བ་ནི་ རྫོགས་མིན་ ཡིན་པ་ ཁ་ངེས་ཙམ་ཡོད།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་ དོན་དངོས།

• རུ་ཆེང་པེ་མའོ་ཇའི་ རི་སྐྱེས་ལྗོན་ཤིང་ ཁ་ཤས་ཀྱི་ མཐོ་ཚད་ སྨི་ ༦ ཟིན་ཡོད་པ་དང་། ཐོག་མཐའ་བར་ ཚད་ལྡན་བྱས་པའི་ ལོ་མའི་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཚད་ནི་ ༢༧.༨ × ༡༡.༡ སེང་ཊི་མི་ཊར་ ཡིན། འདི་ནི་ སྤྱིར་བཏང་གི་ “ཇ་ཇིངས” ཀྱི་ ཚད་གཞི་ལས་ ཧ་ཅང་འདས་ཏེ། ཡོན་ནན་གྱི་ ཤིང་རྣམ་གྱི་ ཚད་དང་ ཉེ་བ་ཡིན།
• དངོས་པོ་གཅིག་པོ་འདི་ལས་ ངོ་བོ་ མི་འདྲ་བ་ གསུམ — སྔོ་ཇ། དཀར་ཇ། དམར་ཇ། — མངོན་པར་བྱེད་ཐུབ་པ་ནི། སློབ་སྦྱོང་གི་ འགྲན་སྡུར་ཟིམ་ཞིམ་བྱེད་པར་ ཕུལ་དུ་བྱུང་བའི་ དངོས་པོ་ཞིག་ཡིན།
• ཨང་ཁི་ ཡོན་ལུང་ཕིང་ནི། འཛམ་གླིང་གི་ “འདྲེས་སྦྱོར་འབྲས་ཀྱི་ཕ” ཞེས་ཡོངས་སུ་གྲགས་པ་ཡིན་པ་དང་། ཁོང་གིས་ རུ་ཆེང་པེ་མའོ་ཇའི་དོན་དུ་ “白毫含香” (“རྨིག་པ་དཀར་པོས་ དྲི་ཞིམ་སྲུང་བ།”) ཞེས་པའི་ ཡིག་རྩོམ་ ཞལ་ཕུལ་བཞུགས་པ་ནི། ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་ཞིག་ལ་ ཐོབ་པའི་ དཀོན་པོའི་ བརྩི་མཐོང་ཞིག་ཡིན།
• མང་ཚོགས་ཀྱི་ ནང་དུ་ པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་ ནང་དོན་ཁྱབ་ཁོངས ( ~༢༠% ནས ~༤༣%) ནི་ རྒྱ་ནག་གི་ ཡིག་ཐོག་ཏུ་ དཔྱད་ཟིན་པའི་ ཇ་ཇིངས་ཀྱི་ ཐོན་ཁུངས་ཀྱི་ ནང་དུ་ རྒྱ་ཆེ་ཤོས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། དེས་ རི་སྐྱེས་ཚོགས་པའི་ རིགས་རུས་ཀྱི་ སྣ་མང་ ཚད་འཛིན་བྱས་པ་མཚོན།
• རུ་ཆེང་པེ་མའོ་ཇ་སྔོ་ཇར་ བཀོལ་དུས། མྱུ་གུ་ ཆུའི་ནང་དུ་ གཞུང་དྲང་པོའི་ གཡོ་སྐྱོད་བྱེད་པ་ནི། ས་གནས་ཇ་ཞིང་པས་ “ཆུའི་ཞབས་བྲོ” (水中芭蕾) ཞེས་འབོད་པའི་ མཐོང་རིགས་སྣང་གི་ཡོད།

13. རུ་ཆེང་པེ་མའོ་ཇའི་ རིགས་གཞན།

• སྔོ་ཇ་ (白毛尖, Báimáojiān): ཚོང་ལས་ཀྱི་ དར་ཁྱབ་ཤོས་ཀྱི་ ཐོན་རྫས། ལོ་མ་ བརྟན་པོ་དང་ རྨིག་པ་ཅན། གསར་ཤུགས་གསལ་པོ། རྩྭ་དང་ མེ་ཏོག་གི་ ཟིན་ཕྲ། ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིཌ་ཀྱི་ མངར་ཆ་ཡང་བ། རྒྱུན་མཐུད་ཇ་བཏུང་ལ་ ལེགས་ཤོས།
• དཀར་ཇ་ (白毫银针, Báiháo Yínzhēn): འདེམས་སྒྲིག་བྱས་པའི་ མྱུ་གུ་ལས་ བཟོས་པ། བཟོ་སྒྲིག་ཅུང་ཟད་ལས་མེད། གཟུགས་སུ — དངུལ་མདོག་གི་ “ཁབ” མཐུག་པོ་དང་། རྨིག་པས་ གར་བསྡམས། དྲི་ངད་ — ཆུ་ཁུར་བའི་ཁམ་བུ་དང་ ཨོར་ཆིཌ། རོ་ — ཤིན་ཏུ་མཉེན་འཇམ། “མར་བཞིན་མངར་བ” མཇུག་གི་རོ་རིང་པོ། ལོ་མང་པོར་ ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་ ནུས་པ་ཡོད།
• དམར་ཇ་ (红碎茶, hóng suì chá, དང་ ལོ་མའི་དམར་ཇ): གསེར་གྱི་ཟེའུ། སྦྲང་རྩི་དང་ ཤིང་ཏོག་གི་ དྲི་ངད་ཤུགས་ཆེན། གར་པོ་དང་ མངར་བའི་ ཇ་ཁུ (ཨམ་པར་མདོག་དམར་པོ) ཇ་སེར་རྫས་དང་ ཇ་དམར་རྫས་མཐོ་བས། ཇ་འདི་ “གསལ་དྭངས” དང་ “གསོན་ཤུགས” ཀྱི་ཐོག་ནས་ ཁྱད་དུ་འཕགས་པར་ གྱུར་ཡོད་པ་དང་ — དེ་ནི་ ཇ་སྲེག་གི་ནང་དུ་ ཁྱད་པར་དུ་ རིན་ཆེར་བྱེད།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

རུ་ཆེང་པེ་མའོ་ཇ་ནི་ རྒྱ་ནག་གི་ ཇ་ཇིངས་ཀྱི་ ཁོར་ཡུག་ནང་གི་ ཡིད་འཕྲོག་ཤོས་ཀྱི་ རིན་ཆེན་མང་པོ་ ཚོང་ཁང་གི་ ཚད་ལྡན་གྱི་ ཟེང་ཐོག་ཏུ་ མེད་པར། ཡུལ་སྐོར་བ་ རྐང་མི་སྦར་བའི་ རི་ཁྲོད་ཀྱི་ སྨུག་པའི་ནང་དུ་ གསང་སྟེ་ཡོད་པར་ དྲན་པར་བྱེད་པའི་ ཇ་ཞིག་ཡིན། རི་ཁྲོད་ཀྱི་ སྤྱི་ཚོགས་ཀྱི་ ནགས་ཚལ་གྱི་ཇ་ནས། གནས་ཚུལ་མཚོན་བྱེད་ཡོད་པའི་ ཐོན་རྫས་ཤིག་ཏུ་ ལོ་ངོ་སྟོང་ཕྲག་གི་ ལམ་བུ་བརྒྱུད་ནས་ སླེབས་པའི་ སྒེར་མཚན་ལྡན་པའི་ རི་སྐྱེས་མང་ཚོགས་དེས། ད་དུང་ རིགས་རུས་ཀྱི་ སྣ་མང་དང་ “ས་ཁུལ་” གྱི་ སྒེར་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ སྲུང་ཟིན་པ་ཡིན། བཟོ་སྒྲིག་གི་ རིགས་གསུམ — སྔོ་ཇ། དཀར་ཇ། དམར་ཇ། — གྱིས་ སྐྱེ་དངོས་རིགས་ཀྱི་ ཐོན་ཁུངས་གཅིག་གི་ ཁྱད་ཆོས་གསུམ — གསར་ཤུགས་དང་ གཙང་མ། དར་གྱི་མངར་ཆ། སྦྲང་རྩིའི་ གཏིང་ཟབ། — ཕྱེ་སྟོན་བྱེད། དཔྱོད་ལྡན་པ་ཞིག་ལ འདི་ནི་ ཁྱད་པར་བའི་ གོ་སྐབས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། ལག་པ་མི་འདྲ་བས་ དཀྲུགས་སྦྱོང་བྱས་པའི་ ལོ་མ་གཅིག་པུས་ ཇ་ མི་འདྲ་བ་ གསུམ་དུ་ འགྱུར་ཚུལ་ ཚོར་ཐུབ་པ་དང་། དེ་དག་ཚང་མར་ ལྷོ་ཧོ་ནན་གྱི་ རི་རྒྱུད་ཀྱི་ ཐུན་མོང་གི་ “རྨིག་པ་ཅན” གྱི་ ངོ་བོ་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པ་ཡིན།