ཉི་ཟླའི་མཚོ་དམར་ཇ

ཉི་ཟླའི་མཚོ་དམར་ཇ་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་དམར་ཇའི་སྤུས་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་གྲས་སུ་གཏོགས་པ་ཞིག་ཡིན་ལ། དྲ་བའི་དབྱིངས་ཀྱི་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་ས་ཁུལ་ཞིག་ཡིན་པའི་ཉི་ཟླའི་མཚོའི་འགྲམ་དུ་སྐྱེ་བ་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་ལོ་ངོ་ལྔ་བཅུའི་རིང་ལ་རིགས་སྣ་འཛམ་སྦྱོར་གྱིས་གྲུབ་པ་སྟེ། རྒྱ་གར་གྱི་ཨཱ་སམ་དང་། ཐའེ་ཝན་གྱི་རི་བོའི་རྩོད་ལྡན་གྱི་ཇ་རྫ་དོན་གཉིས་མཉམ་དུ་འདྲེས་པའི་འབྲས་བུ་ཡིན། དེའི་ངོས་འཛིན་གཙོ་བོ་ནི་ཇ་མི་རིགས་ཏའི་ཆ་༡༨ «ཧུང་ཡུས» (紅玉, «དམར་པོའི་སྤང་རྡོ») ཡིན་པ་དང་། འཛམ་གླིང་ན་རང་བྱུང་གི་ཤིང་ཚ་དང་བོང་གི་དྲི་མ་ལྡན་པའི་ཇ་མི་རིགས་གཅིག་པོ་ཡིན་པས། ཇ་དབྱེ་ཀུན་ཏུ་དཔེ་མེད་ཡིན།

1. དབྱེ་ཁག་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། དམར་ཇ (紅茶, hóngchá) ཡིན་པ་དང་། ཁྲག་རྫས་ཀྱི་ཚད་ལྡན་གྱི་འགྱུར་ལྡོག་ཚང་མར་བྱས་པ། (༡༠༠% རྫས་སྦྱོར།) ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཁ་ཕྱོགས་སུ་ནག་ཇ་ཞེས་འབོད།
• ཁག ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་རིམ་དམར་ཇ། ཐའེ་ཝན་གྱི་དམར་ཇའི་བཟོ་སྐྲུན་ནང་གཙོ་བོར་གྱུར་བ། ཡུའི་ཆི་ (魚池) ས་ཁུལ་ནི་གཞུང་གིས་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་“ཐའེ་ཝན་གྱི་དམར་ཇའི་མེས་ཁྱིམ” ཡིན།
• འབྱུང་ཁུངས། ཐའེ་ཝན (臺灣, Táiwān) ནན་ཐོའུ་རྫོང་ (南投縣, Nántóu Xiàn) ཡུའི་ཆི་ཤང་ (魚池鄉, Yúchí Xiāng) ཉི་ཟླའི་མཚོའི་ (日月潭, Rìyuètán — “ཉི་ཟླའི་མཚོ”) མཐའ་འཁོར་གྱི་ས། འདི་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་རང་བྱུང་གི་མཚོ་ཆེ་ཤོས་ཡིན་ལ། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་སྨི་༧༤༨ ཡོད་པའི་དབུས་ཀྱི་རི་རྒྱུད་དུ་གནས།
• ས་འཆར་གྱི་ཆ་སྙོམས། གཟུགས་བཅད་བྱས་ན་ ༢༣°༥༡′ བྱང་། ༡༢༠°༥༤′ ཤར།
• གཞན་མིང་། ཐའེ་ཝན་ཧུང་ཆ (臺灣紅茶) ཏའི་ཆ་མི་རིགས་སོ་སོའི་མིང་། ཧུང་ཡུས (紅玉, «དམར་པོའི་སྤང་རྡོ» — ཏའི་ཆ་༡༨) ཧུང་ཡུན (紅韻, «དམར་པོའི་དབྱངས་རྟ» — ཏའི་ཆ་༢༡) ཏའི་ཆ་༨ (台茶8號)།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། ཐའེ་ཝན་དུ་དམར་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་ནི་ཉི་ཧོང་གི་མངའ་སྲིད་དུས་སྐབས་ (༡༨༩༥–༡༩༤༥) ལ་འགོ་ཚུགས། སྤྱི་ལོ་༡༩༢༥ ལོར། ཉི་ཧོང་གི་ཞིང་ལས་མཁས་པས་རྒྱ་གར་ནས་ཨཱ་སམ་ཇ་སྙིང་ (Camellia sinensis var. assamica) གི་སྙིང་སྐྱེས་ཁྲིད་ཡོང་སྟེ་ཐའེ་ཝན་གྱི་ས་ཁུལ་ཁ་ཤས་སུ་བཙུགས་པ་དང་། པིང་ཀྲོང་ (平鎮) དང་ཡུའི་ཆི (魚池) སོགས་སུ་བཙུགས། དེའི་ཁྲོད་དུ། ཡུའི་ཆི་ས་ཁུལ་ནི་གནམ་གཤིས་ཨཱ་སམ་དང་མཚུངས་པས་འབྲས་བུ་ལེགས་ཤོས་བྱུང་བས། ཐའེ་ཝན་གྱི་མཁས་དཔོན་ཁྲིམས་ཀྱིས་ཡུའི་ཆི་དམར་ཇ་ཚོད་ལྟའི་ཡན་ལག་ལས་ཁུངས་ (魚池紅茶試驗支所) བཙུགས་པ་དེ་ནི་དེང་གི་ཇ་དང་བཏུང་བྱ་ལེགས་སྒྱུར་ས་ཚིགས་ཀྱི་སྔོན་མ་ཡིན། དེ་དང་ཆབས་ཅིག་ཞིབ་འཇུག་པས་ཐའེ་ཝན་རི་བོའི་རྩོད་ལྡན་གྱི་ཇ་ (Camellia formosensis) ཞེས་པའི་གླིང་འདིའི་སྤྱི་ཚོགས་ཉར་བ་ཞིག་རྙེད།

  སྤྱི་ལོ་༡༩༣༠ ལོ་དུས་སུ། ཐའེ་ཝན་གྱི་དམར་ཇ་དར་རྒྱས་ཆེན་པོ་བྱུང་སྟེ། ཕྱི་སྐྱེལ་གྱི་ཚད་ཇིན་ཐེ་བརྒྱ་ཕྲག་༥.༨ (༡༩༣༧) ཟིན་ལ། ཇ་ནི་ཉི་ཧོང་དང་ཨུ་རུ་སུར་བསྐྱལ། འཛམ་གླིང་གཉིས་པའི་དམག་འཁྲུག་སྐབས། ཞིབ་འཇུག་པ་ཕལ་མོ་ཆེར་དམག་མིར་ཞུགས་དགོས་བྱུང་ལ། ས་ཚིགས་སུ་སྡོད་མཁན་ནི་མཁས་དཔོན་ཨཱ་རཱ་ཨི་ཀོ་ཀི་ཆི་རོ (新井耕吉郎) ཁོ་ན་ལས་མེད་པས། ཁོས་རྐྱང་པོར་ཇ་རིགས་ཀྱི་སྡེ་ཚན་རྒྱས་པར་བྱས། སྤྱི་ལོ་༡༩༤༦ ལོར་ཐའེ་ཝན་ཀྲུང་ཧྭ་དམངས་གཙོའི་རྒྱལ་ཁབ་ལ་སྤྲོད་རྗེས། ཇ་མི་རིགས་གསར་གཏོང་བྱེད་མཁན་གྱིས་གཞི་རྒྱ་ཆེ་བའི་ལས་གཞི་ཞིག་འགོ་ཚུགས་པ་སྟེ། བྷར་མ་ནས་འཁྲུད་པའི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཨཱ་སམ་ཇ་ B-729 (མོ་རིགས) དང་ཐའེ་ཝན་གྱི་རི་བོའི་རྩོད་ལྡན་གྱི་ཇ་ B-607 (ཕོ་རིགས) སྙོམས་སྦྱོར་བྱས། ཇ་མི་རིགས་གསར་པ་ཞིག་གི་སྡམ་ཚིག་སྒྲུབ་པར་ལོ་ངོ་༤༨ འགོར་ཞིང་། ས་ཚིགས་དུ་ཚོད་ལྟ་དང་བརྟན་པོར་བྱེད་པའི་ལས་རིམ་བསྒྲུབས་རྗེས། སྤྱི་ལོ་༡༩༩༩ ལོར་ལག་བསྟར་བདག་གི་ཡོན་ཁང་གིས་ཏཱ་ཁྲོ་གསར་པ་ཏའི་ཆ་༡༨ (台茶18號) ཞེས་གསལ་བོར་བསྐོས་པ་དང་། དེར་«ཧུང་ཡུས» (紅玉, «དམར་པོའི་སྤང་རྡོ») ཞེས་པའི་སྙན་ངག་གི་མིང་ཐོགས་པ་དེ་ཇ་ཁུ་དམར་ནག་གི་མདོག་ལྡན་པའི་རྐྱེན་གྱིས་ཡིན།

  ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་འཁྱོག་པ་ཞིག་ནི། ལོ་དེ་རང་དུ་ཇི་ཇི་ས་ཡོམ་ཆེན་པོ (༩༢༡ 大地震, སྤྱི་ལོ་༡༩༩༩ ཟླ་༩ ཚེས་༢༡, མཱག་ནི་ཐུ་དོ་༧.༦) ཞིག་བྱུང་སྟེ། ཡུའི་ཆི་མེད་པར་གྱུར། ས་ཡོམ་གྱི་དཀྱིལ་ས་དེའི་ཉེ་འདབས་སུ་གནས་པ་རེད། འོན་ཀྱང་། སྐྱོན་ཆེན་འདིས་ཐའེ་ཝན་གྱི་“དམར་པོའི་སླར་གསོའི” རྟགས་སུ་གྱུར་བའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་འགྱུར་བ་ཞིག་བསྐྲུན། སླར་གསོའི་ལས་རིམ་ནང་ཇ་བཟོའི་འཕེལ་རྒྱས་ལ་ཁ་གཏད་དེ་ལས་དོན་སྤེལ་བས། ཧུང་ཡུས་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་སེམས་ཀྱི་རྟགས་སུ་གྱུར། སྤྱི་ལོ་༢༠༠༨ ལོར་ས་ཚིགས་དེ་གར་ཇ་མི་རིགས་གསར་པ་ཏའི་ཆ་༢༡ «ཧུང་ཡུན» (紅韻, «དམར་པོའི་དབྱངས་རྟ») གསར་གཏོད་བྱས།

• མིང་།

  • «ཉི་ཟླའི་མཚོ» (日月潭) — «ཉི་ཟླའི་མཚོ།» མིང་འདི་ནི་མཚོའི་དབྱིབས་དང་འབྲེལ་བ་ཡིན་ཏེ། ཤར་ཕྱོགས་ཀྱི་ཆ་ཤས་ཉི་མ (日) ལྟ་བུ་ཡིན་ལ། ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཆ་ཤས་ཟླ་བའི་དམྱལ་ཁ (月) ལྟ་བུ་ཡིན།
  • «ཧུང་ཆ» (紅茶) — «དམར་ཇ།»
  • «ཧུང་ཡུས» (紅玉) — «དམར་པོའི་སྤང་རྡོ།» ཏའི་ཆ་༡༨ ཀྱི་སྙན་ངག་གི་མིང་སྟེ། ཇ་ཁུའི་ཁྲག་མདོག་གི་པདྨ་རཱ་ག་ལྟར་དམར་པོའི་མདོག་ལ་གཟིགས་ཏེ་ཐོགས་པ་ཡིན།

• རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་། ཉི་ཟླའི་མཚོ་དམར་ཇ་ནི་རྟགས་ཀྱི་ཇ་ཡིན་ཏེ། སྤྱི་ལོ་༡༩༩༩ ས་ཡོམ་གྱི་རྗེས་སུ་ས་ཁུལ་སླར་གསོའི་རྟགས་དང་། ཐའེ་ཝན་གྱི་དམར་ཇའི་འཇིག་རྟེན་ནང་གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རང་ངོས་ཀྱི་རྟགས་ཡིན། ཏའི་ཆ་༡༨ «ཧུང་ཡུས» ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་གཅིག་པུའི་སྤྱི་ཚོགས་ཉར་བ་ཡིན་ལ། འཛམ་གླིང་གང་སར་དཔེ་མེད། དེའི་ཤིང་ཚ་དང་བོང་གི་དྲི་མ་ནི་ཇ་དབྱེ་གཞན་དུ་བཟོ་ཐབས་མེད། ཉི་ཟླའི་མཚོ་ནི་ཐའེ་ཝན་དབུས་ཀྱི་གཙོ་བོའི་སྤྲོ་སྐྱིད་ལྗོངས་རྒྱུ་ཞིག་ཡིན་ལ། ཇ་འདི་ས་གནས་ཀྱི་མིང་སྙན་ལ་མེད་དུ་མི་རུང་བའི་ཆ་ཤས་སུ་གྱུར་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་གི་ཁྱད་ཆོས་དང་ཇ་དངོས།

• རིགས། ཉི་ཟླའི་མཚོ་དམར་ཇར་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་གཙོ་བོའི་ཇ་མི་རིགས།
  • ཏའི་ཆ་༡༨ «ཧུང་ཡུས» (台茶18號 紅玉)། གཙོ་བོ་ཡིན། བྷར་མ་ནས་འཁྲུད་པའི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཨཱ་སམ་ཇ་ B-729 (C. sinensis var. assamica) × ཐའེ་ཝན་རི་བོའི་རྩོད་ལྡན་གྱི་ཇ་ B-607 (Camellia formosensis) སྙོམས་སྦྱོར་བྱས་པ། ཡུའི་ཆི་ TRES ས་ཚིགས་སུ་ལོ་ངོ་༤༨ གྱི་རིང་ལ་གསར་གཏོད་བྱས་པ། ལོ་མ་ཆེ་ལ། ཐུ་མུ་མང་བ། གཞན་དང་མི་འདྲ་བའི་དྲི་མའི་ཁྱད་ཆོས་ — རང་བྱུང་གི་ཤིང་ཚ (肉桂香, ròuguì xiāng) དང་བོང/མེན་ཐོལ (薄荷香, bòhé xiāng) གྱི་དྲི། གཞན་གྱི་ཇ་མི་རིགས་སུ་མི་འབྱུང་བའི་སྨན་བྱེ་ཚོགས་པ་འགའ་ཤས་ཡོད། ཐའེ་ཝན་ཁོ་ནར སྐྱེ་བ་འཛམ་གླིང་ཡོངས་ཀྱི་སྤྱི་ཚོགས་ཉར་བ་ཡིན།
  • ཏའི་ཆ་༢༡ «ཧུང་ཡུན» (台茶21號 紅韻)། དེ་ལས་གསར་པའི་ཇ་མི་རིགས། ཤིང་ཚ་དང་བོང་གི་དྲི་མ་ལས་བརྒལ་ཏེ། ཀ་ཀྰ་ཊི་པའི་དབྱངས་རྟ་དང་མངྒ་ལ་གྲོ་ག་ལྟ་བུའི་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་ལྡན་པ་དང་། ཙི་ཏྲུས་སི་ལྟ་བུའི་དྲི་མའང་ཡོད། ༡༨ ལས་ཉུང་ཙམ་ཁྱབ།
  • ཏའི་ཆ་༨ (台茶8號)། སྔ་ཕྱིའི་ཨཱ་སམ་སྙོམས་སྦྱོར། གནའ་རྫས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ — ཁྲུ་སྣུམ་དང་ཀ་ར་མེལ་གྱི་དྲི། ཤིང་ཚ་དང་བོང་གི་དྲི་མ་མི་འདུག བེད་སྤྱོད་ཉུང་།
  • ཨཱ་སམ་རིགས། སྤྱི་ལོ་༡༩༢༠ དུས་སུ་ཁྲིད་ཡོང་བའི་ཨཱ་སམ་ཇའི་གཙང་མའི་རིགས་རྒྱུད། རྒྱ་གར་གྱི་ལུགས་ལྟར་སྲ་ཞིང་ཟིལ་དངར་བའི་དམར་ཇ་ཡོང་།
  • ཐའེ་ཝན་རི་བོའི་རྩོད་ལྡན་གྱི་ཇ། (Camellia formosensis) གླིང་འདིའི་སྤྱི་ཚོགས་ཉར་བ། བེད་སྤྱོད་ཉུང་། ཁྱད་པར་བའི་“ནགས་ཀྱི” རང་བཞིན་སྤྲོད།
• བསྡུ་རུབ། དཔྱིད་དཔྱིད་ནས་སྟོན་ཟླ་བར་ (༣–༡༡ ཟླ་བ) དུས་ལེགས་ཤོས་ནི་དབྱར་ཁ (༦–༨ ཟླ་བ) ཡིན། ཚ་ཞིང་རླན་ཆེ་བའི་གནམ་གཤིས་ཀྱིས་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཇ་དངོས་རྒྱས་པར་ཕན་པ་དང་། དྲི་སྣ་གསོག་པར་རོགས། དབྱར་ཁའི་ཏའི་ཆ་༡༨ ཀྱི་བསྡུ་རུབ་ནི“གསེར་གྱི་ཚད་གཞི” ཡིན།
• བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། ཐུམ་བུ་གཅིག་ལ་ལོ་མ་གཉིས་སམ་གསུམ་ (一芽二三葉) སྤྱིར་བཏང་ལག་པས་བསྡུ་བ (手採, shǒu cǎi) མཐོ་རིམ་གྱི་ཚོང་ཟོག་ལ་ངེས་པར་དུ་དགོས།
• ཇ་དངོས་ལ་དགོས་པའི་ཆ་རྐྱེན། ཇ་ལོ་ཆེ་ཞིང་བདེ་ཐང་ལྡན་པ། གནོད་སྐྱོན་མེད་པའི་མྱུ་གུ། བཟོ་ཁང་ལ་མགྱོགས་པོར་སྐྱེལ་དགོས།

4. ས་ཞིང་གི་ཁྱད་ཆོས་དང་སྐྱེ་འཚར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཉི་ཟླའི་མཚོ། ཐའེ་ཝན་གྱི་རང་བྱུང་གི་མཚོ་ཆེ་ཤོས་ཡིན་ལ། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་སྨི་༧༤༨ ཡོད། རི་རྒྱུད་ཀྱིས་བསྐོར་ཡོད་ཅིང་། སྣོད་བཅུད་ཀྱི་ནགས་ཚལ་གྱིས་ཁེབས་ཡོད། ས་ཁུལ་འདིའི་གནམ་གཤིས་ནི་སྣོད་བཅུད་རི་རྒྱུད་ཀྱི་རྣམ་པ་ཅན་ཡིན་ལ། རླན་ཆེ་ལ་སྨུག་པ་མང་བས་ཨཱ་སམ་དང་ངོ་མཚར་སྐྱེས་སུ་མཚུངས་པས། སྤྱི་ལོ་༡༩༢༥ ལོར་ཉི་ཧོང་གི་ཞིང་ལས་མཁས་པས་ས་ཁུལ་འདི་འདེམས་པར་བྱེད།
• ཡུའི་ཆི་ཤང་། “ཉ་རྫིང” (魚池) — ཇ་བཟོའི་གཙོ་བོའི་ས་ཁུལ། ཇ་ཞིང་རྣམས་མཚོའི་མཐའ་འཁོར་གྱི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་གཤོང་དུ་གནས་ཤིང་། སྨྱུག་ཚལ་དང་ནགས་ཚལ་གྱི་དཀྱིལ་དུ་ཡོད་པའང་མང་།
• སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་སྨི་༦༠༠–༡,༠༠༠ ཡོད། གཙོ་བོའི་ས་ཁུལ་ནི་སྨི་༧༠༠–༨༠༠ ཡིན།
• གནམ་གཤིས། ཡང་སེ་བའི་རྡོལ་ཆག་གི་འཇིག་གཤིས་ཅན། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ནི་°C ༢༠–༢༢ ཡིན། ཆར་ཆུ་ལོ་རེར་སྨི་~༢,༠༠༠ ཡོང་། རླན་ཤས་ཆེ་ལ་ ༨༠–༨༥% ཡོད། སྔ་དྲོ་དང་དགོང་མོར་སྨུག་པ་མང་། དབྱར་ཁ་དྲོད་ཅིང་། དགུན་ཁ་འཇམ། མཚོའི་ཤུགས་རྐྱེན་གྱིས་ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་དབར་གྱི་ཁྱད་པར་ཚད་ལྡན་དུ་ཉུང་ངུར་གྱུར།
• ས། ཟས་རྒྱུ་ལྡན་པའི་དམར་པོའི་ས་དང་ལ་ཊི་རཱིཊ་ཅན་གྱི་ས། ཆུ་འགྲོས་ཡག་ཅིང་། སྐྱེ་ལྡན་དང་གཏེར་རྫས་མང་བ། སྐྱུར་ཆུང་ (pH ~༤.༥–༥.༥) ཡིན་པས་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཨཱ་སམ་རིགས་ལ་ཤིན་ཏུ་འཚམས།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ཉི་ཟླའི་མཚོ་དམར་ཇའི་བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ་ནི་ཡོངས་སུ་རྫས་སྦྱོར་བྱས་པའི་དམར་ཇའི་གཞི་རྩའི་གོ་རིམ་ལྟར་ཡིན་ཀྱང་། ཐའེ་ཝན་གྱི་འདུ་ཤེས་ཀྱིས་“གཙང་མ” དང་“གསལ་བ” ཡི་རོ་ལྡན་པའི་ཁྱད་ཆོས་འཛུད། ཐའེ་ཝན་གྱི་མཁས་པ་རྣམས་ཀྱིས་རྫས་སྦྱོར་གྱི་རྩིས་སྙོམས་ཡང་དག་པ་ཞིག་ལ་དོན་འཁྱོལ་བྱེད་པ་སྟེ། དྲི་མ་ཡོངས་སུ་རྒྱས་པར་བྱེད་ཐུབ་ཀྱང་། “ཚ་གདུང་དྲགས་པ” དང་རྩུབ་ཆ་མེད་པར་བྱེད།

• བསྡུ་རུབ། མཐོ་རིམ་གྱི་ཚོང་ཟོག་ལ་ལག་པས་བསྡུ་བ (手採) མང་ཚོགས་ཀྱི་ཚོང་ཟོག་ལ་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་བསྡུ་བ།
• སྐམ་པོར་བྱེད་པ། ཉི་མའི་འོད་དུའམ་ཁང་པའི་ནང་དུ་སྐམ་པོར་བྱེད། དུས་ཚོད་ — ཆུ་ཚོད་༡༢–༢༤ ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཨཱ་སམ་གྱི་ཇ་དངོས་ནི་ལོ་མ་ཆུང་བའི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་མི་རིགས་ལས་སྐམ་པོར་བྱེད་པའི་དུས་ཚོད་རིང་དགོས། རླན་ཤས་ཀྱི་ཉམས་ཚད་ — ༦༠–༧༠%།
• བཀྲིལ་བ། འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་བཀྲིལ་བ་ (རོལ་ལར་ཅན) འོན་ཀྱང་མནན་ཤུགས་ལ་ཞིབ་ཚགས་ཀྱིས་ཚོད་འཛིན་བྱེད། ཨཱ་སམ་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བ་ཚ་ཞིང་ཤ་རྒྱས་ཆེ་བས། རྩུབ་ཆས་ཀྱིས་བཤིག་པ་མེད་པར་ཆ་སྙོམས་ངང་ཞོ་ཤ་འདོན་པ་གལ་ཆེ།
• རྫས་སྦྱོར། ཚོད་འཛིན་བྱས་པའི་དྲོད་ཚད་ (~°C ༢༥–༣༠) དང་རླན་ཤས་ (~༩༠–༩༥%) འོག་ཏུ། དུས་ཚོད་ — ཆུ་ཚོད་༣–༦ ཏའི་ཆ་༡༨ ཀྱི་གལ་ཆེའི་རྟགས་ནི་མཁས་པས་རྫས་སྦྱོར་ཚང་བའི་རྟགས་སུ་ཤིང་ཚ་དང་བོང་གི་དྲི་མ་ཆགས་པ་ལ་བརྟེན་ནས་ཞིབ་བྱེད་ཀྱི་ཡིན།
• སྐེམ་པ། ཁྲོད་དུ་རླུང་ཚ་པོས་སྐེམ་པ། དྲོད་ཚད་ — °C ༡༠༠–༡༡༠ དྲི་མ་བརྟན་པོར་བྱེད་ཅིང་རླན་ཤས་ ༣–༥% ཡན་དུ་མི་འགྲོ། ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་ལུགས་ལྟར་སོལ་བཞུར་བྱེད་པའི་གོ་རིམ་མེད་པར། ཐའེ་ཝན་གྱི་ལུགས་སུ་“གཙང་མ”དང་“གསལ་བ” ཡིན།
• དབྱེ་བ། ཚད་དང་སྤུས་ཚད་ལྟར་ཚོགས་པ་སོ་སོར་དབྱེ་བ།

6. དབང་པོའི་ཉམས་ཚོར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

གཤམ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་རྣམས་ནི་གཙོ་བོའི་ཇ་མི་རིགས་ཏའི་ཆ་༡༨ «ཧུང་ཡུས» (ཁྱབ་ཆེ་ཤོས་དང་སྙན་གྲགས་ཆེ་ཤོས) ཀྱི་ཆེད་དུ་བཤད་པ་ཡིན།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་རྣམ་པ། དབྱིབས་རིང་ཐུང་སྙོམས་པའི་དུམ་བུ། རག་ཏུ་བཀྲིལ་ཡོད་ཅིང་། གསེར་མདོག་དང་དམར་མདོག་གི་ཐུ་མུ་ལྡན། མདོག་ནི་ནག་པོའི་ཁམ་པ་ནས་ནག་པོར་འགྱུར་ཞིང་། སྣུམ་ལྡན་གྱི་མདངས་ཡོད། ལོ་མ་ནི་ལོ་མ་ཆུང་བའི་རྒྱ་ནག་གི་དམར་ཇ་ལས་ཆེ་བ། — འདི་ནི་ཨཱ་སམ་གྱི་རྒྱུད་འཛིན་ཡིན།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མ། ཧུང་ཡུས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་རྟགས་ནི་རང་བྱུང་གི་ཤིང་ཚ (肉桂香) དང་བོང/མེན་ཐོལ (薄荷香) གྱི་དྲི་མ་ཡིན་ལ། འཛམ་གླིང་གི་དམར་ཇ་གཞན་དུ་དཔེ་མེད། རྒྱབ་ལྗོངས་སུ་ — ཀ་ར་མེལ། སྦྲང་རྩི། ཡང་སེ་བའི་ཤིང་ཏོག (ཁ་ཐོག་ལྗང་ཁུ། ཨཱམ་ཀོ་ར།) ལ་ལ་ཤིང་གི་དྲི་འདྲིས་ཀྱང་ཡོད། དྲི་མ་ཟིལ་དངར་ཆེ་ཞིང་བརྟན་པོ་ཡོད་ལ། མོད་ལ་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ།
• ཇ་ཁུའི་དྲི་མ། རིམ་པ་མང་པོ་ལྡན། གཙོ་བོ་ — ཤིང་ཚ་དང་བོང་ (སོས་པའི་མེན་ཐོལ་གྱི་གྲང་སིལ།) དེ་ལས་མཐོང་རྒྱུ་ — ཀ་ར་མེལ། འཁྱགས་པའི་ཀ་ར། སྦྲང་རྩི། གསུམ་པ་ — ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་འདྲིས། གྲང་སིལ་དུ་སོང་ན་བོང་གི་དྲི་མ་ཇེ་ཆེར་འགྲོ།
• རོ། རོ་ཚད་ལྡན་ཞིང་། “གཟུགས་པོ” ཡང་དག་པ་ཡོད། གཙོ་བོ — ཤིང་ཚ། བོང་། ཀ་ར་མེལ། སྦྲང་རྩི། རྩུབ་ཆ — ཚད་ལྡན་དུ་ཡོད་ཅིང་། “དར་གྱི་བརྗེ་ཚབ” ལྟར་འཇམ། རང་བྱུང་གི་མངར་ཆ་ཡོད་ཀྱང་། “ཀ་ར་ལྟར་བྱས་པ” མིན། རྗེས་རོ་ — ཡུན་རིང་དུ་གནས་པ་དང་། བོང་དང་ཤིང་ཚའི་གྲང་སིལ་དང་ཀ་ར་མེལ་གྱི་མངར་ཆ་ལྡན། ཧུའུ་ཀན (回甘) — ཧ་ཅང་གསལ་བོ་ཡོད།
• ཇ་ཁུའི་མདོག ཁྲག་མདོག་གི་དམར་ནག (“དམར་པོའི་སྤང་རྡོ”) གསལ་ཞིང་འོད་ལྡན། མདོག་འདིའི་རྐྱེན་གྱིས་ཇར་“དམར་པོའི་སྤང་རྡོ” ཞེས་མིང་ཐོགས།
• ཇ་བཙོས་པའི་ལོ་མ། ལོ་མ་ཆེ་ཞིང་ཡོངས་སུ་འཛོམས་པ། ཤ་རྒྱས་ཆེ་ལ། ཟངས་དམར་གྱི་མདོག་ཅན། མཉེན་ཤེས་ཡོད། ཨཱ་སམ་གྱི་རྒྱུད་འཛིན་ — རྒྱ་ནག་གི་དམར་ཇ་ལས་ལོ་མ་ཧ་ཅང་ཆེ།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁོངས་རྫས།

ཏའི་ཆ་༡༨ ཀྱི་རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁྱབ་ཚུལ་ནི། དེའི་ཨཱ་སམ་དང་ཐའེ་ཝན་གྱི་རི་བོའི་ཇ་གཉིས་འདྲེས་པའི་རང་བཞིན་མཚོན་ཐུབ། ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཨཱ་སམ་གྱི་ཆ་ཤས་ཀྱིས་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་ཚད་མཐོ་རུ་གཏོང་ལ། ཐའེ་ཝན་གྱི་རྩོད་ལྡན་གྱི་ཇས་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཐེར་པེན་གྱི་འདུས་བྱས་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།

• པོ་ལི་ཕེ་ནོལ། ཚད་མཐོ་པོ་ཡོད། ཨཱ་སམ་གྱི་རྒྱུད་འཛིན་གྱིས་ལོ་མ་ཆུང་བའི་རྒྱ་ནག་གི་རིགས་ལས་མཐོ། ཐེ་ཨཱ་ཧྥུ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨཱ་རུ་བི་གིན་གྱིས་ཁྲག་མདོག་གི་དམར་ནག་དང་“འཇམ་པོའི” གཟུགས་སྤྲོད།
• ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། L-ཐེ་ཨེ་ནིན་དང་གཞན་པའི་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། ཚད་འབྲིང་།
• ཨཱལ་ཀ་ལོའི་ཌ། ཀོ་ཕེ་ཨིན། ཐའེ་ཝན་གྱི་རྩོད་ལྡན་གྱི་ཆ་ཤས་ཀྱིས་གཙང་མའི་ཨཱ་སམ་ལས་ཚད་དམའ་བར་བྱས།
• དྲི་མའི་འདུས་བྱས། ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཁྱད་ཆོས། — ཏྲཱན་སི་ཤིང་ཚའི་ཨཱལ་ཌི་ཧེ་ཌི (ཤིང་ཚ།) མེན་ཐོལ་དང་མེན་ཐོན (བོང་།) ལི་ན་ལོ་ཨོལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ་བཅས་ཀྱི་ཚད་མཐོ། རྫས་འདི་དག་གི་ཕྱེ་མ་ཉུང་མང་གིས་གཞན་དུ་མི་འབྱུང་བའི་“ཤིང་ཚ་དང་བོང་གི” རང་བཞིན་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།
• བི་ཏ་མིན། ཀ (ཆ་ཤས།) བི་1། བི་2། ཨི།
• གཏེར་རྫས། པོ་ཏཱ་སི་ཡམ། ཀཱལ་ཤིམ། མག་ནི་སི་ཡམ། ལྕགས། མང་ག་ནིས། ཛིངཀ།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• འཇམ་པོའི་སེམས་གསོ། ཀོ་ཕེ་ཨིན་དང་ L-ཐེ་ཨེ་ནིན་མཉམ་དུ་འདྲེས་པས་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་སེམས་གསོ་སྤྲོད།
• ཟ་འདུས་ལ་ངོ་གཅོག་པའི་ཕན་ཡོན། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་ཚད་མཐོ་བས (ཨཱ་སམ་གྱི་རྒྱུད་འཛིན) ཟ་འདུས་ལ་ངོ་གཅོག་པའི་ནུས་པ་ལྡན།
• དྲོད་སྐྱེད་པ། ཡོངས་སུ་རྫས་སྦྱོར་བྱས་པའི་དམར་ཇ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་ཀྲུང་ལུགས་གསོ་རིག་གི་ལྟར་ན་“དྲོད་གཤིས” ཅན་ཡིན། ཤིང་ཚ་དང་བོང་གི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱིས་དྲོད་སྐྱེད་དང་སོས་ཚོར་གཅིག་ཅར་དུ་སྤྲོད།
• ཟས་འཇུ་ལ་རོགས་པ། འཇམ་པོར་ཕོ་བའི་ཁུ་རྫས་འདོན་པ་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད། ཤིང་ཚ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ཟས་འཇུར་ཕན་ཡོན་ལྡན་པར་བརྗོད།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་རིམ་པ་ལ་རོགས་པ། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་དང་ཐེ་ཨཱ་ཧྥུ་ལ་ཝིན་གྱིས་ཁྲག་རྩའི་མཉེན་ཤེས་ལ་ཕན།
• སོས་ཚོར་གྱི་ཕན་ཡོན། མེན་ཐོལ་གྱི་དྲི་མས་སོས་ཚོར་གྱི་གྲང་སིལ་སྤྲོད་པས། དབྱར་ཁའི་དུས་སུ་གྲང་མོའི་ཇ་ཁུ (冷泡, lěng pào) བྱེད་པར་ཧ་ཅང་ལེགས།
• སེམས་གཏོང་ལ་ངོ་གཅོག་པ། L-ཐེ་ཨེ་ནིན་གྱིས་སེམས་གསོ་དང་སེམས་གཏོང་གི་དམིགས་བསལ་གནས་སྟངས་སྤྲོད།

9. ཇ་བཙོ་ཚུལ།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། °C ༩༠–༡༠༠། ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཨཱ་སམ་རིགས་ནི་ཆུ་འཁོལ་མས་ཡག་པོར་གསལ་བཤད་བྱེད། སྤྱོད་ཐོག་གི་ཚོང་ཟོག་ལ་°C ༩༠–༩༥ ཡག
• ཇའི་ཚད། གུང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ་ལ་ ༤–༥ ག མི་ལི་ ༡༠༠–༡༢༠ ལ། ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཐབས་ལམ་ལ་ ༣ ག མི་ལི་ ༢༠༠–༢༥༠ ལ།
• སྣོད་ཆ། ཤོག་བུར་གྱི་གཻ་ཝན (蓋碗) མི་ལི་ ༡༠༠–༡༢༠ ལེགས་ཤོས། ཤོག་བུར་ནི་ཁྱད་ཆོས་མེད་པའི་རྒྱུ་ཆ་ཡིན་པས་ཤིང་ཚ་དང་བོང་གི་དྲི་མ་མ་ཉམས་པར་གསལ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། ཤེལ་གྱི་ཇ་སྣོད། — “དམར་པོའི་སྤང་རྡོའི” ཁྲག་མདོག་ལ་ལྟ་སྐྱེལ་བྱེད་ཐུབ། ཡི་ཞིང་གི་ཇ་སྣོད། — བེད་སྤྱོད་ཆོག་མོད། འོན་ཀྱང་མེན་ཐོལ་གྱི་སོས་ཚོར་ཇེ་ཉམས་སུ་འགྲོ་ཐུབ།
• གོ་རིམ།
  1. སྣོད་ཆ་དྲོད་པོར་བྱེད་པ། གཻ་ཝན། ཇ་ཆང་། ཇ་དཀར་ཡོལ་བཅས་ཆུ་འཁོལ་མས་བཀྲུ་བ།
  2. ཇ་བཞག་པ། དྲོད་པོར་བྱས་པའི་གཻ་ཝན་ནང་དུ་གྲམ་ ༤–༥ བཞག
  3. ཁྲུས་བྱེད་པ། མྱུར་དུ་ཆུ་བཅད་པ་སྐར་མ་ ༢–༣ བྱེད་པ། འདོད་མོས་ཡིན།
  4. ཐོག་མའི་ཆུ་བཅད། སྐར་མ་ ༡༠–༡༥
  5. གཞག་པ། ཇ་ཁུ་ཇ་ཆང་ནང་དུ་ཡོངས་སུ་བཅད།
  6. ཡང་བསྐྱར་བཙོ་བ། ཆུ་བཅད་ ༥–༨ བྱེད་ཐུབ། དུས་ཚོད་སྐར་མ་ ༥–༡༠ རེར་སྤར། ཐོག་མའི་ཆུ་བཅད་དུ་ཤིང་ཚ་དང་བོང་གི་དྲི་མ་གསལ་བོ་ཡོང་། དཀྱིལ་མར་ཀ་ར་མེལ་དང་སྦྲང་རྩི། མཐའ་མར་ཤིང་གི་དྲི་མའི་དངོས་བྱུང་བའི་མངར་ཆ་ཡོང་།
• གྲང་མོའི་ཇ་ཁུ། ཉི་ཟླའི་མཚོ་དམར་ཇ་ནི་གྲང་མོའི་ཇ་ཁུར་བཙོས་ན་ཧ་ཅང་ཡག གྲམ་ ༥ ལ་ཆུ་གྲང་མོ་མི་ལི་ ༥༠༠ བླུགས་ཏེ། འཁྱག་སྒམ་ནང་དུ་ཆུ་ཚོད་ ༦–༨ བཞག ཤིང་ཚ་དང་བོང་གི་གྲང་སིལ་གྲང་མོའི་རྣམ་པར་ཧ་ཅང་གསལ་བོར་གྲུབ།

10. ཉར་ཚགས།

• སྣོད་ཆ། རླུང་འགྲོ་མེད་པའི། འོད་མི་འགྲོ་བའི — ལྕགས་ཀྱི་ཊིན། ཧོ་ལུ་བྱས་པའི་ཨང་ཧྲོལ། རྫ་སྣོད།
• ཆ་རྐྱེན། སྐམ་ས་དྲོད་ཉུང་བའི། མུན་ནག་གི་ས་ཆ། ས་གཞན་གྱི་དྲི་མ་མེད་པ། °C ༡༥–༢༥ རླན་ཤས་ ༦༠% མན་ཆད།
• དུས་ཚོད། ཟླ་བ་ ༡༢–༢༤ ཐའེ་ཝན་གྱི་མཁས་པའི་དགོངས་པ་ལྟར་ན། ཧུང་ཡུས་ནི་“སྨིན་པ” ཡོད་པས། ཉོས་རྗེས་ལོ་གཅིག་ཉར་ན་ཁྱད་ཆོས་ཇེ་ལེགས་སུ་འགྲོ་སྲིད། དེ་ལ་“ཟླུམ་པོ”དང་“མངར་ཆ” ཆེ་རུ་འགྲོ། སྤུས་ཚད་ཡག་པའི་ཚོང་ཟོག་ལོ་ ༣ བར་ཉར་ཆོག
• འཁྱག་སྒམ་དགོས་མེད། — དམར་ཇ་ནི་ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་དུ་ཉར་ཚགས་ཡག་པོ་ཡོད།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

ཉི་ཟླའི་མཚོ་དམར་ཇ་ནི་རིན་གོང་འབྲིང་རིམ་དང་གོང་རིམ་གྱི་ཇ་ཡིན། ཏའི་ཆ་༡༨ «ཧུང་ཡུས» — གྲམ་ ༧༥ ལ་ NTD (新臺幣) ༦༠༠ ནས་ ༢,༠༠༠ བར (གྲམ་ ༡༥༠ ལ་ ཡོས་ ~༡༥༠–༥༠༠) འགྲན་བསྡུར་གྱི་ཚོང་ཟོག་དང་ལག་པས་བསྡུས་པ་རྣམས་ཧ་ཅང་གོང་ཆེ། ཏའི་ཆ་༨ དང་ཨཱ་སམ་ནི་དེ་ལས་ཁེ་པོ་ཡོད།

རྫུན་མ་མི་ཚུད་པའི་ཐབས་ལམ།

• འབྱུང་ཁུངས་ཞིབ་བྱེད་པ། ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་ཉི་ཟླའི་མཚོ་དམར་ཇ་ནི་ནན་ཐོའུ་རྫོང་ཡུའི་ཆི་ཤང་ (魚池鄉) ནས་ཡོང་དགོས། ཐུམ་སྒྲིལ་སྟེང་དུ “魚池鄉” ཞེས་པའི་མཚོན་རྟགས་ལྟོས།
• ཤིང་ཚ་དང་བོང་གི་དྲི་མ་ལྟོས། ཏའི་ཆ་༡༨ ཀྱི་ཆེད་དུ་རང་བྱུང་གི་ཤིང་ཚ་དང་མེན་ཐོལ་གྱི་དྲི་མ་ནི་མིང་སྙན་གྱི་རྟགས་ཡིན། གལ་ཏེ་དྲི་མ་“སྤྱིར་བཏང་གི” — མངར་ཞིང་ཞོ་ཁུའི་དྲི་ལྡན་ཀྱང་ཤིང་ཚའི་དྲི་མེད་ན། དེ་ནི་ཧུང་ཡུས་མིན་པར་ཏའི་ཆ་༨ ཡང་ན་ཨཱ་སམ་ཇ་ཡིན་སྲིད།
• ཇ་ཁུའི་མདོག་ལ་དཔྱད་པ། ཁྲག་མདོག་གི་དམར་ནག་གསལ་ཞིང་འོད་ལྡན། དྭངས་བྲལ་བའམ་རྙོག་ཙམ་ཡོད་ན་སྤུས་ཚད་དམའ་བའི་རྟགས་ཡིན།
• རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་བར་ཟབ་ཟབ་གྱིས། “ཧུང་ཡུས” གྲམ་ ༧༥ ལ་ NTD ༡༠༠ ཙམ་ནི་དོགས་གཞི་ཡོད།
• ཐོབ་ཐང་ལག་ཁྱེར་ལ་དོ་སྣང་བྱེད་པ། ཐའེ་ཝན་གྱི་ཞིང་པ་རྣམས་ཀྱིས་ SGS ཀྱི་ཐོབ་ཐང་དང་འགྲན་བསྡུར་གྱི་བྱ་དགའ་ཡི་རྟགས་ཡང་ཡང་སྟོན་གྱི་ཡོད།

12. སྤྲོ་སྣང་ལྡན་པའི་དོན་དག

• སྐྱེ་བར་ལོ་ ༤༨ འགོར་བ། ཏའི་ཆ་༡༨ «ཧུང་ཡུས» ནི་འཛམ་གླིང་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་སུ་ཡུན་རིང་ཤོས་ཀྱི་གསར་གཏོད་ལས་གཞིའི་འབྲས་བུ་ཡིན། སྙོམས་སྦྱོར་ནི་སྤྱི་ལོ་ ༡༩༤༦ ལོར་འགོ་ཚུགས་པ་དང་། ཇ་མི་རིགས་གསར་པར་མིང་ཐོགས་པ་ནི་ ༡༩༩༩ ལོར་ཡིན། ལོ་ངོ་༥༠ ཡས་མས་སུ་འདེམས་སྒྲུག་དང་ཚོད་ལྟ། བཟོད་སྒོམ་བྱས་པ་རེད།
• ས་ཡོམ་ནས་བྱུང་བའི་ཇ། ས་ཡོམ་“༩༢༡” (སྤྱི་ལོ་ ༡༩༩༩ ཟླ་ ༩ ཚེས་ ༢༡, M ༧.༦) ཡིས་ཡུའི་ཆི་མེད་པར་བཟོས་ཀྱང་། འཁྱོག་པོའི་ངང་ནས་ཐའེ་ཝན་གྱི་“དམར་པོའི་སླར་གསོའི” རྐྱེན་སུ་གྱུར། ས་ཁུལ་གསོ་སྐྱོང་གི་ལས་རིམ་གྱིས་ཇ་བཟོའི་འཕེལ་རྒྱས་ལ་ཁ་གཏད་དེ་ལས་དོན་སྤེལ་བས། ཧུང་ཡུས་དེའི་གཙོ་བོའི་རྟགས་སུ་གྱུར།
• འཛམ་གླིང་ན་ཤིང་ཚ་དང་བོང་གི་དྲི་མ་ལྡན་པའི་ཇ་གཅིག་པུ། རང་བྱུང་གི་ཤིང་ཚ་དང་མེན་ཐོལ་གྱི་དྲི་མ་ནི་“ཨཱ་སམ × ཐའེ་ཝན་གྱི་རི་བོའི་ཇ” ཞེས་པའི་སྙོམས་སྦྱོར་གྱི་རྒྱུད་རྫས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན། འཛམ་གླིང་སྟེང་གི་གཞན་པའི་ཇ་མི་རིགས་གང་ཡང་དྲི་མའི་ཁྱབ་ཚུལ་འདི་ལྟ་བུ་མི་འདུག — འདི་ནི་ལོ་མའི་རང་བཞིན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན་གྱི། དྲི་བཅུག་མིན།
• ཨཱ་རཱ་ཨི་ཀོ་ཀི་ཆི་རོ — ཇ་སྡེ་ཚན་སྐྱོབ་མཁན། འཛམ་གླིང་གཉིས་པའི་དམག་འཁྲུག་སྐབས། ཉི་ཧོང་གི་ས་ཚིགས་མཁས་དཔོན་ཨཱ་རཱ་ཨི་ཀོ་ཀི་ཆི་རོ (新井耕吉郎) ཁོ་ནས་རྐྱང་པོར་ཡུའི་ཆིར་ཇ་རིགས་ཀྱི་སྡེ་ཚན་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས། ཁོང་གི་འབད་བརྩོན་མེད་ན། ཧུང་ཡུས་སྐྱེ་བའི་རྒྱུར་གྱུར་བའི་ལས་གཞི་དེ་སྒྲུབ་མི་ཐུབ་པར་ངེས།
• གྲང་མོའི་ཇ་ཁུ — ཐའེ་ཝན་གྱི་སྲོལ་རྒྱུན། རྒྱ་ནག་གི་བརྒྱུད་འཛིན་གྱི“ཚ་པོའི་གུང་ཧྥུ” དང་མི་འདྲ་བར། ཐའེ་ཝན་པས་གྲང་མོའི་ཇ་ཁུ (冷泡茶) ལག་ལེན་བྱེད་པ་མང་ལ། ཧུང་ཡུས་ནི་ཐབས་ལམ་འདིའི་ཆེད་དུ་ཇ་ལེགས་ཤོས་ཤིག་ཏུ་བརྗོད།

13. ཉི་ཟླའི་མཚོ་དམར་ཇའི་རིགས་སྣ།

• ཏའི་ཆ་༡༨ «ཧུང་ཡུས» (台茶18號 紅玉)། གཙོ་བོ། ཨཱ་སམ × ཐའེ་ཝན་གྱི་རི་བོའི་ཇ། ཤིང་ཚ་ + བོང་། སྙན་གྲགས་ཆེ་ཤོས་དང་རིན་གོང་ཆེ་ཤོས། ཐའེ་ཝན་གྱི་འཛམ་གླིང་ཡོངས་ཀྱི་སྤྱི་ཚོགས་ཉར་བ།
• ཏའི་ཆ་༢༡ «ཧུང་ཡུན» (台茶21號 紅韻)། དེ་ལས་གསར་པ། ཀ་ཀྰ་ཊི་པ་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་དང་ཙི་ཏྲུས་སི་ལྟ་བུའི་དྲི་འདྲིས་ལྡན། ༡༨ ལས་“གསལ་བོ” ཆུང་ཙམ་ཡིན་ལ། “ཞི་ལྷོད” ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།
• ཏའི་ཆ་༨ (台茶8號)། སྔ་ཕྱིའི་ཨཱ་སམ་སྙོམས་སྦྱོར། གནའ་རྫས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ — ཁྲུ་སྣུམ་དང་ཀ་ར་མེལ། ཤིང་ཚ་དང་བོང་གི་དྲི་མ་མེད། རོ་ཚད་ལྡན་ལ་ཟིལ་དངར་ཆེ། རིན་གོང་ཁེ་པོ།
• ཡུའི་ཆི་ཨཱ་སམ (魚池阿薩姆)། ཨཱ་སམ་གཙང་མ། — སྲ་ཞིང་“དབྱིན་ཇིའི” ལུགས་ལྡན། འོ་མ་དང་ཀ་ར་དང་མཉམ་དུ་ཧ་ཅང་ཡག རིན་གོང་མཐོ་ཤོས་ཡང་མིན།
• ཐའེ་ཝན་རི་བོའི་རྩོད་ལྡན་གྱི་ཇ (臺灣山茶)། Camellia formosensis ནས་བཟོས་པ། དཀོན་ཞིང་ཚོང་ཟོག་ཉུང་ངུར་བཟོ། ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི“ནགས་ཀྱི” རྩི་ཤིང་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། སོ་སོའི་རིན་ཐང་ཅན།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཉི་ཟླའི་མཚོ་དམར་ཇ་ནི་གསར་རྙེད་ཀྱི་ཇ་ཞིག་ཡིན་ཏེ། ཚར་གཅིག་ལ་“དམར་པོའི་སྤང་རྡོ” ཞེས་པའི་ངོ་མཚར་སྐྱེས་སུ་བྱུང་བའི་ཤིང་ཚ་དང་བོང་གི་དྲི་མ་ལྡན་པ་དེ་མྱངས་ན། ཁྱེད་ཀྱིས་འཛམ་གླིང་གི་དམར་ཇ་གཞན་གང་དང་ཡང་མ་ནོར་བར་ཤེས་ཐུབ། གསར་གཏོད་པའི་ལོ་ངོ་ལྔ་བཅུའི་བཟོད་སྒོམ་དང་། ས་ཡོམ་གྱི་སྐྱོ་གདུང་ལས་སྐྱེས་པ། ཐའེ་ཝན་ཞིང་པའི་བརྟན་པོའི་ཤུགས་རྐྱེན་ལས་སྐྱེས་པའི་ཧུང་ཡུས་ནི། དངོས་ཡོད་ཀྱི་མིག་འཕྲུལ་ནི་དུས་ཚོད་དགོས་པ་ཞིག་ཡིན་པའི་གསོན་པོའི་ར་སྤྲོད་ཡིན།

ཤར་ཕྱོགས་ཀྱི་ཆ་ཤས་ཉི་མ་ལྟ་བུ་དང་། ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཆ་ཤས་ཟླ་བ་ལྟ་བུའི་མཚོའི་འགྲམ་དུ། རྒྱུད་གཉིས་འདྲེས་པའི་ཇ་སྐྱེ་ཡོད་དེ། རྒྱ་གར་ཨཱ་སམ་གྱི་ནུས་པ་དང་། ཐའེ་ཝན་གྱི་རི་བོའི་རྩོད་ལྡན་གྱི་ཇའི་ཕྲ་མོའི་ཁྱད་ཆོས་གཉིས་མཉམ་དུ་འདྲེས་ཡོད། འབྲས་བུ་ནི་གཞན་དུ་མི་འབྱུང་བའི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན་ཏེ། ཚ་ཞིང་དྲོད་སྐྱེད་ཀྱི་ཤིང་ཚའི་དྲི་མ། སོས་ཚོར་གྱི་མེན་ཐོལ་གྱི་གྲང་སིལ། ཁྲག་མདོག་གི་ཇ་ཁུའི་ཟབ་ཚད་དེ་རྣམས་ཀྱིས་ཇ་འདིར་“སྤང་རྡོ” ཞེས་མིང་ཐོགས། འདི་བཙོངས་ན་ཐའེ་ཝན་གྱི་སྐྱེ་རྒྱུད་དང་འབྲེལ་བའི་ཇ་ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཁྱད་འཕགས་ཅན་དེ་ལ་རེག་པ་ཡིན་ལ། འདི་ནི་བཤུས་མི་ཐུབ་པ་དང་རྫུན་མ་བཟོ་མི་ཐུབ་པ་ཡིན།