རེན་ཧྭ་ཡིན་ཧའོ

རེན་ཧྭ་ཡིན་ཧའོ (仁化银毫, Rénhuà yín háo) ནི་ ཀོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་ (广东省) རེན་ཧྭ་རྫོང་ (仁化县) གི་ སྨུག་ཁྲོམ་ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) རིགས་ཀྱི་མཐོ་སྒང་སྔོ་ཇ་ཡིན། དེ་ནི་ UNESCO འཛམ་གླིང་གཞི་རྩའི་རྒྱུ་ནོར་ (2010) དུ་གཏོགས་པའི་ ཏན་ཤི་ཤན་ (丹霞山) རི་བོའི་རྒྱབ་ལྗོངས་སུ་བཟོ་སྒྲུབ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། ཇ་འདི་ལ་ མིང་རྒྱལ་རབས་ནས་བཟུང་ “པད་མའོ་ཆ” (白毛茶, “སྐྲ་དཀར་གྱི་ཇ”) ཞེས་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མིང་དུ་གྲགས་ཤིང་། 《ཅྱ་ཅིང་རེན་ཧྭ་རྫོང་དེབ》 (《嘉靖仁化县志》) ནང་དུ་བཀོད་ཡོད། ཅིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་རྒྱ་ཆེན་ (嘉庆, 1796–1820) དུས་སུ་ རྒྱལ་པོར་ཕུལ་བའི་ཇ་ (贡茶) དུ་གྱུར་ཞིང་། དབང་པོའི་མེ་ཏོག་དང་ཤང་ཀུའུ་ཤ་མོ་དང་མཉམ་དུ་ “རེན་ཧྭའི་དཀོན་རྫས་གསུམ” (仁化三宝) གྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཏུ་གྱུར། ཇ་འདིའི་ཁྱད་ཆོས་གཙོ་བོ་ནི་ དབང་པོའི་དྲི་ཞིམ (兰花香, lánhuā xiāng) སྟེ། དེ་ནི་ ས་གནས་ཀྱི་ཉར་མ་མིན་པའི་ཇ་ལྗང་རིགས་ “རེན་ཧྭ་པད་མའོ་ཆ་ཚོགས་པའི་རིགས” (仁化白毛茶群体种) ལས་བྱུང་བའོ། ། འདི་ནི་ ཤིང་སྡོང་རིགས་ (乔木型) ཀྱི་འདབ་ཆེན་ཇ་ཤིང་ཡིན་པ་དང་། ཡལ་ག་ལ་ སྐྲ་ཞགས་ཧ་ཅང་མང་པོ་སྐྱེས་ཡོད། བཟོ་སྒྲུབ་ཀྱི ལག་རྩལ་ལ་ ཐབས་བྱུས་ ༢༨ ཡོད་པའི་ནང་། གཙོ་བོ་ནི་ “ཚྭོ་ཐྱོ་ཐི་ཧོ” (搓条提毫, “སྲེད་པ་བསྒྲིལ་ནས་སྐྲ་གསལ་བར་བྱེད་པ”) ཞེས་པ་དེ་ཡིན་ལ། འདི་ནི་ ལག་པས་ཁོ་ནར་བྱེད་ཅིང་། སྨྱུག་མ་དང་ཤིང་གི་ལག་ཆ་ཁོ་ན་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། (ལྕགས་རིགས་མི་བཀོལ་བར་ འདུས་སྦྱོར་གྱི་འགྱུར་ལྡོག་འགོག་པའི་ཕྱིར) ༡༩༩༠ ལོར་ ཇ་འདི་ པེ་ཅིང་ཨེ་ཤི་ཡ་སྤོ་ལོ་ཚོགས་འདུ་གི་ གདོད་མའི་ “སྔོ་ཇ་ཐོན་རྫས” (北京亚运会指定绿色食品) སུ་གྱུར་བའོ།

༡. དབྱེ་བ་དང་ཁུངས།

• རིགས། སྔོ་ཇ་ (绿茶, lǜchá), ཡོས་མེད་ཇ་ཡིན། སྨུག་ཁྲོམ་ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) རིགས་སུ་གཏོགས། རྣམ་པ་ནི་ ཁབ་ཀྱི་རྩེ་མོ་ལྟ་བུར་ (针芽状, zhēnyá zhuàng) དྲང་ཞིང་ཕྲ་ལ་ དངུལ་གྱི་སྐྲས་གཡོགས་པ་ཡིན།

• ཁོངས་གཏོགས། རྒྱ་ནག་གཞུང་གི་ ས་ཁོངས་ངོས་འཛིན་ཐོན་རྫས (国家农产品地理标志产品)། ས་གནས་ཀྱི་ཚད་ལྡན་ DB4402/T 10-2021 (韶关市)། དངོས་མིན་རིག་གཞུང་གི་རོགས་རྫས — ཐབས་བྱུས་ ༢༨ ཀྱི་ལག་རྩལ། “རེན་ཧྭའི་དཀོན་རྫས་གསུམ” གྱི་ཡ་གྱལ། “ཀོང་ཏུང་གི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ” (广东省优质名茶, 1988)། པེ་ཅིང་ཨེ་ཤི་ཡ་སྤོ་ལོ་ཚོགས་འདུའི་སྔོ་ཇ་ཐོན་རྫས (北京亚运会指定绿色食品, 1990)། རྒྱལ་ཡོངས་ནགས་ཚལ་དང་ཁྱད་པར་ཐོན་རྫས་འགྲེམ་སྟོན་གྱི་གསེར་གྱི་རྟགས་མ (全国林业特优新产品博览会金奖, 1994)། “ཀོང་ཏུང་མིང་ཇ” འགྲན་བསྡུར་གྱི་གསེར་རྟགས (广东省名茶金奖, 2002)། རྒྱ་ནག་གི་སྐྲ་དཀར་ཇ་གསུམ་གྱི་གཙོ་བོ (中国三大白毛茶之首)།

• ཁུངས། རྒྱ་ནག། ཀོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན། (广东省, Guǎngdōng Shěng) ཧྲའོ་ཀོན་གྲོང་ཁྱེར། (韶关市, Sháoguān Shì) རེན་ཧྭ་རྫོང་། (仁化县, Rénhuà Xiàn)། བཟོ་སྒྲུབ་ཀྱི་སྙིང་པོ་ནི་ “རྒྱ་ནག་གི་སྐྲ་དཀར་ཇའི་ཕ་ཡུལ” (中国白毛茶之乡) ཞེས་མཚན་ཐོགས་པའི་ ཧུང་ཧྲན་གྲོང་སྡེ (红山镇, Hóngshān Zhèn) དང་། ཧོང་ལིང་ཀྲང་ (黄岭嶂, སྨི་ 800–1000) རི་མགོའི་སྟེང་། དེ་བཞིན་ ཁྲེང་ཁོའུ་གྲོང་སྡེ (城口镇) དང་ ཏན་ཤི་ཤན་རི་བོའི་སྤྲིན་དཀྱིལ་གྱི་ས་ཁུལ་བཅས་སུ་ཡོད།

• ས་གནས་ཀྱི་ཟུར་ཚད། ཉེ་ཆར་ བྱང་ཐག་ 25°05′ དང་ ཤར་ཐག་ 113°45′ (ཏན་ཤི་ཤན་གྱི་ས་ཁུལ། བྱང་ཐག་ 24°51′–25°04′, ཤར་ཐག་ 113°36′–113°48′)།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས།

  མིང་རྒྱལ་རབས། — ཐོག་མའི་ཟིན་ཐོ། 《ཅྱ་ཅིང་རེན་ཧྭ་རྫོང་དེབ》（《嘉靖仁化县志》， ༡༦ པའི་དུས་རབས）ནང་དུ་ ས་གནས་ཀྱི་ཇ་རིགས་ “青茶、黄茶、甜茶、苦茶” (སྔོ་ཇ་། སེར་ཇ་། མངར་ཇ་། ཁ་ཇ) བཅས་ཟིན་ཐོར་འགོད་ཡོད། འདིའི་ནང་གི་ “青茶” ཞེས་པ་དེ་ དེང་གི་རེན་ཧྭ་ཡིན་ཧའོའི་གཞི་རྩ་ཡིན། 《ཁང་ཞི་རེན་ཧྭ་རྫོང་དེབ》（《康熙仁化县志》）ནང་དུ་ ཧོང་ལིང་ཀྲང་རི་མགོའི་ “白毛茶” (པད་མའོ་ཆ) ངོས་སུ་བཟུང་ཡོད་ལ། དེ་ལ་ “云垇白毫” (“སྤྲིན་གྱི་སྐྲ་དཀར”) ཞེས་ཀྱང་ཟེར།

  ཅིང་རྒྱལ་རབས། — “རྒྱལ་པོར་ཕུལ་བའི་ཇ” དང་ “དཀོན་རྫས་གསུམ”། རྒྱ་ཆེན་ (嘉庆, 1796–1820) དུས་སུ་ པད་མའོ་ཆ་ནི་ རྒྱལ་པོར་ཕུལ་བའི་ཇ་ (贡茶) དུ་གྱུར། དེ་ནི་ “རེན་ཧྭའི་དཀོན་རྫས་གསུམ” (仁化三宝) གྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཏེ། དེ་དག་ནི་ དབང་པོའི་མེ་ཏོག (兰花) དང་། ཤང་ཀུའུ་ཤ་མོ (香菇)། པད་མའོ་ཆ (白毛茶) བཅས་ཡིན། དགའ་འོས་པ་ཞིག་ལ། ཇའི་དབང་པོའི་དྲི་ཞིམ་ནི་ “དཀོན་རྫས་དང་པོ” — གསོན་པོའི་དབང་པོའི་མེ་ཏོག་དང་མཐུན་པ་ཡིན།

  དེང་གི་ངོས་འཛིན། (༡༩༨༨ ནས་ད་ལྟའི་བར།) ༡༩༨༨ ལོར་ “ཀོང་ཏུང་གི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ” (广东省优质名茶) ཞེས་མཚན་ཐོགས། ༡༩༨༩ ལོར་ རྒྱལ་ཡོངས་ཕྱིར་ཚོང་འགྲེམ་སྟོན (全国出口展品荣誉) གྱི་ལག་ཁྱེར་ཐོབ། ༡༩༩༠ ལོར་ རྒྱ་ནག་གི་ཐོག་མའི་རྒྱལ་སྤྱིའི་སྤོ་ལོ་ཚོགས་འདུ་ཆེན་པོ་དེ་ལ་ “པེ་ཅིང་ཨེ་ཤི་ཡ་སྤོ་ལོ་ཚོགས་འདུའི་སྔོ་ཇ་ཐོན་རྫས” (北京亚运会指定绿色食品) ཀྱི་གོ་གནས་ཐོབ། ༡༩༩༢ ལོར་ ཡང་བསྐྱར་ “ཀོང་ཏུང་གི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ” ཐོབ། ༡༩༩༤ ལོར་ རྒྱལ་ཡོངས་ནགས་ཚལ་འགྲེམ་སྟོན་གྱི་གསེར་རྟགས་ཐོབ། ༢༠༠༢ ལོར་ “ཀོང་ཏུང་མིང་ཇ” གི་གསེར་རྟགས་ཐོབ། བཟོ་སྒྲུབ་ལག་རྩལ (ཐབས་བྱུས་ ༢༨) ལ་ དངོས་མིན་རིག་གཞུང་གི་རོགས་རྫས་ཀྱི་གོ་གནས་ཐོབ། ༢༠༢༡ ལོར་ ས་གནས་ཀྱི་ཚད་ལྡན་ DB4402/T 10-2021 “ས་ཁོངས་ངོས་འཛིན — རེན་ཧྭ་པད་མའོ་ཆ” གཏན་འབེབས་བྱས།

• མིང་།

  • “仁化” (རེན་ཧྭ) ནི་ རྫོང་གི་མིང་ཡིན། ཡི་གེ “仁” (rén, “མི་བཟང་པོ། གཞན་ལ་བྱམས་པ”) + “化” (huà, “འགྱུར་བ། གསལ་བར་བྱེད་པ”) སྟེ།
  • “银毫” (ཡིན་ཧའོ) — “དངུལ་གྱི་སྐྲ་ཕྲ་མོ” ཞེས་པ་དང་། ཇ་ལོ་མའི་སྟེང་དུ་ དངུལ་རྫས་ཀྱི་སྐྲ་ཞགས་མང་པོ་ཡོད་པ་མཚོན། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མིང་ནི་ “白毛茶” (པད་མའོ་ཆ, “སྐྲ་དཀར་གྱི་ཇ”) ཡིན། གཞན་ཚོང་ཁང་གི་མིང་དུ་ “丹霞银毫” (ཏན་ཤི་ཤན་གྱི་དངུལ་སྐྲ) ཞེས་པའང་ཡོད།

• རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་། རེན་ཧྭ་ཡིན་ཧའོ་ནི་ ཏན་ཤི་ཤན་ (丹霞山) རི་བོ་དང་འབྲེལ་བ་ཆེན་པོ་ཡོད། ཏན་ཤི་ཤན་ནི་ “丹霞” ས་གཤིས་རྣམ་པའི (སྣུམ་པོའི་གཏིང་རྡོ) དཔེ་མཚོན་ཡིན་ལ། རི་བོའི་མིང་འདི་ནས་དེ་ལ་མིང་བཏགས་པ་ཡིན། ཏན་ཤི་ཤན་ནི་ ༢༠༡༠ ལོ་ནས་ UNESCO འཛམ་གླིང་གཞི་རྩའི་རྒྱུ་ནོར་དང་། ༢༠༠༤ ལོ་ནས་ འཛམ་གླིང་གི་དང་པོའི་ UNESCO ས་ཁམས་སྤྱི་གླིང་ཡིན། ཏན་ཤི་ཤན་གྱི་སྤྲིན་དཀྱིལ་གྱི་ཇ་ཞིང་ནི་ ཀོང་ཏུང་གི་ཆེས་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་ཇའི་ས་ཆ་ཞིག་ཡིན། མིང་ “丹霞” (“སྔར་དམར་པོ”) ཞེས་པ་དེ་ སྙན་ངག་གི་རྣམ་པ་ “色如渥丹，灿若明霞” (“ཁ་དོག་ནི་ དམར་རྫས་རྒྱས་པ་ལྟ་བུ། འོད་ཀྱིས་ ཤར་གཞིའི་དམར་པོ་ལྟ་བུར་སྣང་བ”) ལས་བྱུང་བའོ།

༣. རྩི་ཤིང་གི་འགྲེལ་བཤད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། ཇ་ལྗང་། རེན་ཧྭ་པད་མའོ་ཆ་ཚོགས་པའི་རིགས (仁化白毛茶群体种) — དེ་ནི་ ས་གནས་ཀྱི་ཉར་མའི་ཇ་ལྗང་རིགས་ Camellia sinensis var. pubilimba (Hung T. Chang) ཡིན། རྣམ་པ་ནི་ ཤིང་སྡོང་རིགས། ཡང་ན་ ཕྱེད་ཤིང་སྡོང་རིགས (乔木/半乔木型) ཀྱི་འདབ་ཆེན་ཞིག་ཡིན། ཤིང་གི་མཐོ་ཚད་ནི་ རང་བྱུང་དུ་ སྨི་ 5–6 ཡོད། གཞོན་པའི་ཡལ་ག་ལ་ དངུལ་དཀར་གྱི་སྐྲ་ཞགས་སྟུག་པོས་ཁེངས་ཡོད། ལོ་མ་ནི་ སྲབ་གཉིས་ཤིང་རིང་ཐུང་ཅན་ཡིན་ལ། རིང་ཐུང་ནི་ ལི་སྨི་ 12–21 དང་། ཞེང་ནི་ ལི་སྨི་ 4–5.5 ཡོད། དབྱེ་རིགས་ཀྱི་ནང་དུ་ འདབ་ཆེན་སྐྲ་དཀར (大叶白毛) དང་ འདབ་འབྲིང་སྐྲ་དཀར (中叶白毛) བཅས་ཡོད། རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁོངས་བསྡུས། པོ་ལི་ཕི་ནོལ (ཇའི) — 33.83–42.84%, ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས — 3.68–3.92%, ཁོ་ཧྥེ་ཡིན — 4.66–5.5%, ཆུར་བཞུ་རུང་བའི་རྫས། — ≥45.03% བཅས་ཀྱི་ཚད་དེ་ ཧ་ཅང་མཐོ་བས། ཇ་ཁུ་སྲ་ཞིང་མངར་ལ། གསལ་ཆའི་ཞིམ་མཉམ་པོ་ཞིག་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།

• བསྡུ་རུབ། དཔྱིད་ཀྱི་ཉིན་མཉམ (春分, Chūnfēn, ~སྤྱི་ཟླ་ ༣ ཚེས་ ༢༡) ནས་ ཆིང་མིང (清明, Qīngmíng, ~སྤྱི་ཟླ་ ༤ ཚེས་ ༥) བར། ལག་པས་ཁོ་ནར་བཏོགས། ཆིང་མིང་མ་སོང་བར་བསྡུས་པའི་ཇ་ནི་ “ཆིང་མིང་ཇ” (清明茶) ཞེས་པ་སྟེ། དེ་ནི་ ཆེས་རིན་ཐང་ཆེན་པོ་ཡིན།

• བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་ལྡན་དང་གྲས་ཚན།

  • ཡིན་ཧའོ། པད་མའོ་ཅན (银毫/白毛尖, Yín Háo / Bái Máo Jiān): ཐིག་པ་གཅིག་པུ། ཡང་ན་ ཐིག་པ་གཅིག + ལོ་མ་གཅིག ཡོད། སྐྲ་ཞགས་ཀྱིས་ ཁྱོན་གྱི་ 90% ཡན་གཡོགས། དབང་པོའི་དྲི་ཞིམ་ནི་ མཐོ་ཤོས་ཡིན། རིན་གོང་ནི་ ལི་ཁྲེ 500 ལ་ སྒོར་ 800 ཡན་ཡིན།
  • པད་མའོ་ཆ (白毛茶, Bái Máo Chá): ཐིག་པ་གཅིག + ལོ་མ་གཉིས། སྐྲ་ཞགས་ 70–90% ཡོད།
  • ཨུ་ཙི་པད་མའོ (乌紫白毛, Wūzǐ Bái Máo): ཐིག་པ་གཅིག + ལོ་མ་གཉིས། གསུམ། སྐྲ་ཞགས་ 50–70% ཡོད། བྲོ་བ་ནི་ རྒྱུ་གྲུབ་ཅན་དང་། “མི་ཚད་ཀྱི” ཁ་ཚ་བ་ཡོད།
  • ཧོང་ཁེ (黄壳, Huángké): སྨིན་པའི་ལོ་མ། སྐྲ་ཞགས་ 50% མན་ཡིན། རྒྱུན་གཏན་འཐུང་གི་མང་ཚོགས་ཀྱི་གྲས་སུ་གཏོགས།

༤. ས་ཁུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་དང་སྐྱེ་འཚར་ཁྱད་ཆོས།

• གནམ་གཤིས། ཁོངས་གཏོགས་ས་ཁུལ་ནི་ དྲོ་ཁོལ་བར་མའི་དཔྱིད་ཆར་གནམ་གཤིས་ཡིན། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོ་ཚད་ནི་ 19.6°C ཡིན། ཆར་ཆུའི་ཚད་ནི་ ལོ་རེར་ ལི་སྨི་ 1665 ཡོད། ལོ་རེར་ སྨུག་པ་ཡོད་པའི་ཉིན་མོ་ 200 ལྷག་ཡོད། ཉིན་དང་མཚན་གྱི་དྲོ་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེན་པོས། དྲི་ཞིམ་གྱི་རྫས་སྦྱོར་གསོག་པར་རོགས་པ་བྱེད། ཁ་ཐོར་འོད་ཟེར་གྱིས་ ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས (དཔྱིད་ཇར་ ≥3.10%) གསོག་པར་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། ཁ་ཚ་བའི་རྒྱུ་ཆ་ཉུང་དུ་གཏོང་བའི་ཁ་ཐེག་ (catechins) གི་ཆགས་པ་འགོག་གི་ཡོད།

• མཐོ་ཚད། སྙིང་པོའི་ས་ཁུལ་ནི་ མཚོ་ངོས་ལས་ སྨི་ 700–1000 ཡོད། ཧོང་ལིང་ཀྲང་ (黄岭嶂, 800–1000 སྨི) རི་མགོ་ནི་ ཐོག་མའི་དྲོ་ཁོལ་བར་མའི་ནགས་ཚལ་གྱིས་ཁེངས་ཡོད། ཇ་ཞིང་དེ་དག་ནི་ “སྤྲིན་གྱི་དཀྱིལ” (云雾带) དུ་ཆགས་ཡོད་ལ། དེ་རུ་ ནིན་རེའི་སྨུག་པ་ཆགས་ཀྱི་ཡོད།

• ས་ཞིང་། ཏན་ཤི་རྡོ་རིགས་ (སྣུམ་པོའི་གཏིང་རྡོ) ཀྱི་སྟེང་དུ་གྲུབ་པའི་ སེར་ས་དང་དམར་ས (黄壤, 红壤, pH 4.5–6.0) ཡིན། སྐྱེ་ལྡན་རྫས་ཕྱུག་པོ་ཡོད། སེ་ལི་ནིམ (Se) ཀྱིས་ཕྱུག་པ — Se 0.15–0.35 མི་ལི་གྲམ / ལི་ཁྲེ — རང་བྱུང་གི་སེ་ལི་ནིམ་ས་ཁུལ་ཞིག་ཡིན། ཇ་ཞིང་དེ་དག་ནི་ ཆུའི་ཐོན་ཁུངས་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་དུ་ཡོད་པས། རྫས་སྦྱོར་གྱི་འཕྲོད་བསྟེན་རྫས་དང་ འབུ་སྲོག་གསོད་རྫས་བེད་སྤྱོད་མི་བྱེད་པས། ཁོར་ཡུག་དང་མཐུན་པའི་ཐོན་སྒྲུབ་ཡིན།

• སྐྱེ་ཁམས། ས་ཁོངས་འདི་ནི་ ཏན་ཤི་ཤན་ས་ཁམས་སྤྱི་གླིང་གི་ འོག་གི་རིམ་པའི་ས་ཁུལ་དུ་གཏོགས། ནགས་ཚལ་གཡོགས་ཚད་ 80% ཡན་ཡོད། ཏན་ཤི་རི་བོའི་དམར་རྡོ་དང་ཉེ་བས། གཅིག་ཤེས་ཀྱི་དྲོ་ཁོར་མཐུན་པོ་ཞིག་གྲུབ་ཡོད་དེ། རྡོ་དེས་ ཉིན་མོའི་དྲོད་བསགས་ཤིང་། མཚན་མོར་གློད་པས། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོ་ཚད་ཁྱད་པར་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་ཞིང་། བརླན་གཤེར་ཉར་ཚགས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

༥. བཟོ་སྒྲུབ་ཀྱི་ལག་རྩལ།

རེན་ཧྭ་ཡིན་ཧའོ་ནི་ དངོས་མིན་རིག་གཞུང་གི་རོགས་རྫས་ཀྱི་གོ་གནས་ཐོབ་པའི་ ཐབས་བྱུས་ ༢༨ (非遗28道工序, fēi yí èrshíbā dào gōngxù) ཀྱི་ལག་རྩལ་ལྟར་བཟོ་སྒྲུབ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། གནད་འགག་གི་རིམ་པ་ཁག

• ཁ་རམ་བཏིང་བ (摊放, tānfàng): གྲིབ་གནག་ནང་དུ་ ཆུ་ཚོད་ 4–8 རིང་བཞག ལོ་མ་ནི་ བརླན་ཆ་ཁག་ཤོར་ཞིང་། དྲི་ཞིམ་གྱི་རྨང་གཞི་ཆགས་འགོ་ཚུགས།

• “སྔོ་ཇ་གསོད་པ” (杀青, shāqīng): ལྕགས་སླ་མའི་ཁོག་ལྡན་ནང་དུ། དྲོ་ཚད་ 180°C ཡོད། ཐབས་བྱུས་ “ཕྱིར་འཕེན་པ་དང་རླངས་བསྲེ” (扬焖结合, yáng mèn jiéhé) ཞེས་པ་སྟེ། ལོ་མ་རླུང་གཏོང་ཆེད་ “ཁ་ཕྱེ” རྒྱག་པ་དང་། ཁབ་ཀྱིས་བཀབ་ནས་རྩ་གྲུབ་པའི་ལོ་མ་ཆེན་པོ་དྲོད་ཚད་ཚ་བྱེད་ཆེད་ “ཁ་སྡམ” བྱེད་པ་བརྗེ་རེས་བྱེད། ཐབས་བྱུས་འདི་ནི་ ཉེན་ཁ་ཡོད་པའི་སྐྲ་ཞགས་“བསྲེགས” མེད་པར། ལྷུང་རྫས་ཀྱི་བྱེད་ནུས་ཡོངས་སུ་ལྡོག་པར་བྱེད།

• བསྒྲིལ་བ (揉捻, róuniǎn): “ཆུ་བུར་དུ་བསྒྲིལ་བ་དང་འཐེན་པའི་སྒྲིལ་བརྗེ” (团揉推揉交替, tuánróu tuīróu jiāotì) — ལོ་མ་ནས་ སྲ་བའི་“ཁབ” གྲུབ་པར་བྱེད།

• “གྲུབ་པའི་སྲེད་པ་བསྒྲིལ་ནས་སྐྲ་གསལ་བར་བྱེད་པ” (搓条提毫, cuōtiáo tíháo): ལག་རྩལ་ཡོངས་ཀྱི་གཞི་རྩའི་རིམ་པ་དེ་ནི་ ལག་པས་བཟོ་བྱེད་ཀྱི་རྣམ་པ་སྒྲོམ་སྟེ། ལོ་མ་ནི་ དྲང་པོའི་“ཁབ” ཏུ་སྒྲིལ་ཞིང་། དེའི་སྐབས་སུ་ དངུལ་གྱི་སྐྲ་ཞགས་ ཁ་ཕྱེད་ནས་“འབུར་བ” དང་། ངོ་བོའི་“དངུལ་གྱི” མདངས་མཛེས་པོ་ཞིག་འཆར་དུ་འཇུག འདི་ནི་ ལག་པས་ཁོ་ནར་བྱེད་ཅིང་། སྐྲ་ཞགས་མི་ཆག་པར་ མཛུབ་མོའི་གནོན་ཤུགས་སློབ་དཔོན་གྱིས་སྟངས་འཛིན་བྱེད།

• བསྒམས་སྐེམ (烘干, hōnggān): སྨྱུག་མའི་སྣོད (竹焙笼, zhú bèi lǒng) ཀྱི་ནང་དུ། དྲོ་ཚད་ 90–95°C ཡོད། བསྡུ་རུབ་ནས་མཐའ་མའི་སྐེམ་པའི་བར་གྱི་བྱེད་སྒོ་ཡོངས་རྫོགས་ སྨྱུག་མ་དང་ཤིང་གི་ལག་ཆ་ཁོ་ནར་སྤྱོད་ཀྱི་ཡོད — ལྕགས་རིགས་མེད — དེས་ དབང་པོའི་དྲི་ཞིམ་ལ་འགན་འཁུར་བའི་ ཉེན་ཆུང་གི་ཞུན་རྫས་གཙང་མ་ཆག་འགྲོ་བའི་ འདུས་སྦྱོར་གྱི་འགྱུར་ལྡོག་འགོག་པར་བྱེད།

• མཐའ་མའི་སྐེམ་པ (足干, zúgān): གཤེར་ཆ་ 5% མན་དུ་གཏོང་བར་བྱེད།

༦. དབང་པོའི་ཚོར་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐེམ་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། དྲང་ཞིང་སྲབ་པའི “ཁབ” (挺直似针), དངུལ་གྱི་སྐྲ་ཞགས་མངོན་པར་གཡོགས་པ (绿润披银毫)། ཁ་དོག་ནི་ དྲོད་རྟགས་ལྡན་པའི་སྔོ་སྐྱ་ (鲜润) ཡིན། ཚད་གཞི་གཅིག་མཚུངས — ལི་སྨི་ 1.5 ནས་ 2.5 བར།

• སྐེམ་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ། གཙང་ལ་མཐོ་བ། གསལ་བའི་མེ་ཏོག་གི་རྗེས་དྲན་ཡོད། སྐེམ་པོའི་རྣམ་པར་ཡང་ དབང་པོའི་དྲི་མ་ཙམ་མངོན་གྱི་ཡོད།

• ཇ་ཁུའི་དྲི་ཞིམ། དབང་པོའི་དྲི་ཞིམ (兰花香, lánhuā xiāng) ནི་ ཇ་འདིའི་ངོས་འཛིན་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་སྟེ། ཐབས་བྱུས་ ༢༨ ཀྱི་ལག་རྩལ་གྱི་ “མཚོན་རྟགས” ཡིན། གཙང་ལ་བརྟན་ཅིང་། “ཞི་འཇམ” (清幽带兰花香)། གསལ་ཤས་ཀྱི་ཇ་གསར་པར་ གསར་བསྐོས་གླའི་རྩྭའི་དྲི་ཞིམ (清香) གྱིས་མཚན། དྲི་ཞིམ་ནི་ ཞིབ་ཕྲ་སྟེ། “འཕུར” བ་ལས། “སྣར་མི་བརྒྱབ” པ་ལྟ་བུའོ།

• བྲོ་བ། གསར་རྟགས (鲜爽), མངར་འཇམ (甘醇)། འཇམ་པོའི་ཁ་ཚ་ཡོད་ཀྱང་། མགྱོགས་པོར་ རྒྱུན་རིང་གི་མངར་བར་འགྱུར (微涩速化)། ཇ་ཁུའི་གཟུགས་དབྱིབས་ནི་ འབྲིང་ཙམ་དང་། “དར་གྱི” རྨིག་པ་ལྟར་འཐེན་ནུས་ཅན་ཡིན། རྗེས་བྲོ་ནི་ ཡུན་རིང་དུ་གནས་པ་དང་། དབང་པོའི་མངར་བའི་རྗེས་དྲན་ཡོད། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས (≥3.92%) མཐོ་བས། ཇ་ཁུའི་ “རྩི་བཅུད་ཆེན་པོ” (鲜味) གསལ་པོར་འཆར།

• ཇ་ཁུའི་མདོག གཙང་ལ་དྭངས་པ། སེར་ལྗང་ཁ (明净清澈, 黄绿透亮)། མཐོ་གྲས་སུ་ ཅུང་ཟད་སྦྲང་རྩིའི་མདངས (蜜黄) ཡོད།

• ཇ་ལོ་མའི་རྩ་བ (བསྐོལ་བའི་ལོ་མ།) མཉེན་ལྗང་ཁ་དང་། གཅིག་འདྲ། ཐིག་པ་ནི་ ཡོངས་རྫོགས་དང་ “གསོན་པོ” (芽尖鲜活), སྐྲ་ཞགས་ཡོད་པས་བདམས་པ། ཁོར་ཡུག་ནང་དུ་ཇ་སྦྱོར་བྱེད་སྐབས་ “ཁབ” ཀྱིས་ ཐད་ཀར་ལྡིང་བ (芽叶竖立) ནི་ མིག་གིས་མཐོང་རྒྱུའི་ཡིད་འཕྲོག་གི་སྣང་ཚུལ་ཞིག་ཡིན།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་སྦྱོར་ཚད།

• པོ་ལི་ཕི་ནོལ། 33.83–42.84% (ཀོང་ཏུང་ཇ་ཞིབ་འཇུག་ལྟེ་གནས་ཀྱི་གཞི་གྲངས། ༡༩༩༦། གྲས་ཚན་དང་འཇལ་ཐབས — སྐེམ་པོའི་ཚད་ལན། རྫས་གསར་པོའི་ཚད་ལན་བཅས་ལ་གཞིགས།) འདི་ནི་ རྒྱ་ནག་གི་སྔོ་ཇའི་ནང་དུ་ ཆེས་མཐོ་བའི་ཚད་ཡིན་ལ། ལྷོ་ཡུན་གྱི་འདབ་ཆེན་ཇ་ཁག་གཅིག་དང་འདྲ་བ་ཞིག་ཡིན། EGCG (ཨེ་པི་གལ་ལོ་ཁ་ཐེ་ཆིན-༣-གལ་ལེཊ) གི་ཚད་ནི་ གྲམ་རེར་ མི་ལི་གྲམ་ 141 ཡན་ཡོད་པ་སྟེ། འདུས་སྦྱོར་འགོག་པའི་ནུས་པ་ཆེན་པོ་ཡོད།

• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། 3.68–3.92% — སྔོ་ཇའི་ཆ་སྙོམས (~2%) ལས་ མངོན་གསལ་མཐོ་བ། གཙོ་བོ་ L-ཐེ་ཨ་ནིན (L-茶氨酸) ནི་ གསར་མངར་གྱི་བྲོ་བ་དང་ ལྷོད་གཡེང་གི་ཕན་ཡོན་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།

• ཁོ་ཧྥེ་ཡིན། 4.66–5.5% — འདབ་ཆེན་རིགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་སུ་མཐོ་བ། གསལ་བའི་སྤྲོ་སྣང་སྐྱེད་པའི་ནུས་པ་ཡོད།

• ཆུར་བཞུ་རུང་བའི་རྫས། ≥45.03% — ཇ་ཁུའི་ “གཏིང་ཚད” མཐོ་བ།

• ཞུན་རྫས་གཙང་མ (醚浸出物): 2.78% — མཐོ་བའི་ཚད་ནི་ དབང་པོའི་དྲི་ཞིམ་གྱི་རྨང་གཞི་ཡིན།

• སེ་ལི་ནིམ (Se): 0.15–0.35 མི་ལི་གྲམ / ལི་ཁྲེ — ཏན་ཤི་ས་ཁུལ་གྱི་ས་ཞིང་ལས་བྱུང་། རང་བྱུང་གི་སྦྱར་བ་ཡིན་གྱི། བཟོས་མའི་ཡོ་བྱད་མིན།

• ཧྥེ་ར་མིན། སྐྱུར་རྫས C (ཨ་སྐོར་བིག་སྐྱུར།), སྡེ་ཚན B (B₁, B₂), ཀ་རོ་ཊི་ནོའིཌ།

• གཏེར་རྫས། K (ཀ་ལི་ཡམ།), Mg (མེག་ནེ་ཞི་ཡམ།), Zn (ཛིང་ཀྱ།), F (ཕོར།), Mn (མེང་ག་ནིས།)

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་གཤིས་ཀ།

• འདུས་སྦྱོར་འགོག་པའི་ནུས་པ་ཆེན་པོ། པོ་ལི་ཕི་ནོལ་ཚད་ 42.84% ཡན་དང་། EGCG (141 མི་ལི་གྲམ/གྲམ) ཟིན་ཐོ་ཡོད་པ་དེས། རང་བྱུང་གི་འདུས་སྦྱོར་འགོག་རྫས་ཤུགས་ཆེན་ཞིག་ཏུ་གྱུར། རང་དབང་རྡུལ་ཕྲན (free radicals) མེད་པར་བྱེད་ཅིང་། ཕྲ་ཕུང་རྒས་པའི་རྒྱུན་འཛིན་དལ་དུ་གཏོང་བར་བྱེད།

• སྤྲོ་སྣང་སྐྱེད་པའི་ནུས་པ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན (4.66–5.5%) དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་མཉམ་དུ་འདུས་པས། རིམ་གྲོ་ཅན་དང་ཡུན་རིང་གི་ཧུར་བརྩོན་གྱི་སྣང་བ་སྤྲོད་ཅིང་། འཕར་ལྡིང་དང་ “ལྷུང་བ” མེད་པར་ — “གསལ་བའི་ནུས་པ” ཞེས་བརྗོད།

• ཞིབ་ཕྲའི་རྒྱུ་ཆས་རྒྱབ་སྐྱོར། རང་བྱུང་གི་སེ་ལི་ནིམ (0.15–0.35 མི་ལི་གྲམ/ལི་ཁྲེ) — ལྦ་བའི་ལྷན་སྐྱེས་དང་ནད་འགོག་ནུས་པར་གལ་ཆེན་པོའི་ཞིབ་ཕྲ་རྒྱུ་ཆ་ཡིན། ཛིང་ཀྱས་ ཕུང་གྲུབ་བསྐྱར་གསོ་དང་ནད་འགོག་ནུས་པར་རོགས།

• ཚིལ་ཟེ་གཏོང་སྟངས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཁ་ཐེག (catechins) དང་ལྷག་པར་ EGCG ཞེས་པས། ཁྲག་ཞགས་ཀྱི་ཚིལ་ཟེའི་ཚད་ལྡན་དུ་གཏོང་བ་དང་། ཚིལ་ཟེའི་བདེ་ཐང་གི་ཚེ་འཕེལ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།

• འཇུ་བའི་ལས་འགུལ་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། པོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱིས་ རྒྱུ་ལམ་གི་འགུལ་སྐྱོད་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱིས་ ཕོ་བའི་ཁུ་བ་བསྐྱེད་པར་བྱེད་པས། ཚིལ་ཟེ་ཅན་གྱི་ཟས་བཞེས་རྗེས་ འཇུ་བ་ལ་ཕན་ཐོགས་ཡོད།

• ཁ་ཡི་སྲུང་སྐྱོབ། ཕོར་གྱིས་ སོའི་གཡང་ཟི་སྲ་བར་བྱེད་ཅིང་། པོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱིས་ སོ་ཉམས་པའི་འབུ་ཕྲ་གསོད་པའི་ནུས་པས། སོ་ཉམས་པའི་ནད་རྐྱེན་འགོག

• ཤེས་རབ་ཀྱི་རྒྱབ་སྐྱོར། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ ཀླད་པའི་ α-རླབས་ཕྲན་ཐོན་པར་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། སེམས་རྩེ་གཅིག་སྒྲིལ་གྱི་ནུས་པ་དང་སློབ་སྦྱོང་གི་ནུས་པ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ་དང་མཉམ་དུ་ སེམས་འཚབ་ཉུང་དུ་གཏོང་བར་བྱེད།

• སྙིང་ཁྲག་རིགས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཁ་ཐེག་གིས་ ཁྲག་རྩའི་མཉེན་ཁ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ་དང་ ཁྲག་ཤེད་ཚད་ལྡན་དུ་གཏོང་བར་རོགས།

༩. ཇ་སྦྱོར་བྱེད་ཚུལ།

• ཆུའི་དྲོ་ཚད། 85–90°C། དྲོ་ཚད་ 90°C ཡན་མི་རུང་། — ཚ་དྲགས་པས་ དབང་པོའི་དྲི་མ་ཆག་འགྲོ་བ་དང་། ཉེན་ཆུང་གི་སྐྲ་ཞགས་ལ་གནོད་པ་བཟོས་ནས་ ཇ་ཁུ་རྙོག་སྟོང་དུ་འགྱུར།

• ཇའི་ཚད། ཁུ་སྣོད་ ལི་སྨི་ 150 ལ་ གྲམ་ 3 (བསྡུར་ཚད་ 1:50)།

• སྣོད་ཆ། ཤེལ་གྱི་ཁོར་སྣོད (མཐོ་གྲས་ལ་རྒྱུན་སྤྱོད་དུ་འོས། — “ལྡིང་བའི་ཁབ” 芽叶竖立 ལ་ལྟ་བ་ནི་ མཛེས་སྡུག་གི་རོལ་བ་ཞིག་ཡིན) ཡང་ན་ དཀར་པོའི་སྤྱང་ཀྱ་ཡི་ཇ་ཕོར (盖碗)། ཡི་ཞིང་ཀླད་ས་ (宜兴) ནི་ མི་འོས། — དེས་ ཞིབ་ཕྲའི་དབང་པོའི་དྲི་ཞིམ་ལེན་གྱི་ཡོད།

• བྱེད་རིམ།

  1. སྣོད་དེ་ ཆུ་འཁོལ་མས་དྲོ་གཏོང་བྱས་རྗེས་ ཆུ་བཏོན།
  2. ཇ་བླུགས།
  3. ཤེལ་ཁོར་ཐབས་བྱུས། དྲོ་ཚད་ 85–90°C ཡོད་པའི་ཆུ་བླུགས་ཏེ། སྐར་མ་ 2–3 རིང་བཞག ཐད་ཀར་ལྡིང་བའི “ཁབ” ལ་ལྟ་བ། — དེ་ནི་ ཆུང་ངུའི “དངུལ་གྱི་ནགས་ཚལ” ཞིག་ཡིན། ཇ་ཁུའི་ 2/3 ཟིན་སྐབས་ ཆུ་སྣོན་བྱེད། ཐེངས་ 3–4 བར་ཆུ་སྣོན་རུང་།
  4. ཇ་ཕོར་ཐབས་བྱུས། ཐོག་མའི་ཆུ་གཏོར་བ་ནི་ སྐར་མ་ 5 གནས་རྗེས་ ཆུ་བཏོན། དང་པོའི་ཆུ་གཏོར་ནི་ སྐར་མ་ 20 གནས། རྗེས་མ་རེ་རེར་ +སྐར་མ་ 10 སྣོན། ཐེངས་ 4–5 བར་གཏོར་རུང་།

• ཆུ། གསོལ་ཇར་ ཇེན་པའམ་ཚགས་མའི་ཆུ་བེད་སྤྱོད་དགོས་པ་དང་། TDS 50–150 མི་ལི་གྲམ/ལི་ཁྲེ་ཡོད་པ་ལེགས།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• སྣོད་ཆ། རླུང་མེད་དུ་བཅད་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ (ཝེ་ཁུམ་ཁུག་པ་ཡང་ན་ ཐོ་མར་ཁ་གཉིས་ཀྱི་བུམ་པ)། ནང་དུ་ ཧ་ཡང་གི་ལྕགས་ཤོག་བཀོད་པས། འོད་དང་གཤེར་ཆ་ལས་སྲུང་བའི་སྒྲ་བྱང་དུ་གྱུར།

• དྲོ་ཚད། འཁྱགས་སྒམ། 0–5°C — དབང་པོའི་དྲི་ཞིམ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པར་ངེས་པར་དུ་དགོས།

• དུས་ཚོད། ཇ་གསར་པ་བཟོ་སྒྲུབ་བྱས་རྗེས་ འཐུང་བར་མ་བྱས་གོང་ ཉིན་ 7–15 རིང་ “ངལ་གསོ” (退火, tuìhuǒ)་བྱེད་དགོས། རླུང་མེད་ཀྱི་ཐུམ་སྒྲིལ་ཁ་ཕྱེ་རྗེས་ ཉིན་ 10 ནང་དུ་ བེད་སྤྱོད་བྱེད་དགོས། (.) དབང་པོའི་དྲི་ཞིམ་ནི་ ཧ་ཅང་ལྡང་སླ་ཞིང་། མཁའ་རླུང་དང་འཕྲད་ཚེ། སྔོ་ཇ་གཞན་དག་ལས་ཀྱང་མགྱོགས་པོར་ཞན་པར་འགྱུར།

• ཇའི་དགྲ་བོ། རླན་ཤེད (>60%), གཞན་གྱི་དྲི་ངན། ཉི་མའི་འོད་ཟེར་དྲང་པོ། དྲོ་ཚད་ 10°C ཡན། དྲི་ཞིམ་ཆེན་པོའི་ཟས་རིགས་དང་ཉེ་སྟེ་མི་འཇོག

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ་བཤེར་ཚུལ།

• རིན་གོང་གི་ས་ཁུལ།

  • མཐོ་ཤོས་གྲས། (特级, ཡིན་ཧའོ། པད་མའོ་ཅན): ལི་ཁྲེ་ 500 ལ་ སྒོར་ 800 ཡན། (~དངུལ་སྒོར་ 7200)།
  • གྲས་དང་པོ། (一级, པད་མའོ་ཆ): ལི་ཁྲེ་ 500 ལ་ སྒོར་ 300–600།
  • གྲས་གཉིས་པ། (二级, ཨུ་ཙི་པད་མའོ): ལི་ཁྲེ་ 500 ལ་ སྒོར་ 100–300།

• རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་བྱེད་པའི་རྒྱུ་རྐྱེན། རྒྱུ་ཆའི་གྲས་ཚན (ཐིག་པ་ལྟ་བུ། ལོ་མ་ལྟ་བུ།), མཐོ་ཚད (ཧོང་ལིང་ཀྲང་རི་མགོ་ནི་ རིན་ཆེར་གྲུབ།), ལག་པས་བཏོགས་པ་ལྟ་བུ། འཕྲུལ་ཆས་བཏོགས་པ་ལྟ་བུ།, བསྡུས་ཚེས (ཆིང་མིང་མ་སོང་བར་བསྡུས་པ་ནི་ རིན་ཆེན་གྲས།)

• རྫུན་མ་བཤེར་ཐབས།

  • དབང་པོའི་དྲི་ཞིམ — འདི་ནི་ བཟོ་བཅོས་བྱེད་མི་ཐུབ། གཙོ་བོར་ངོས་འཛིན་བྱེད་པའི་ རེན་ཧྭ་ཡིན་ཧའོ་ལ་ གཙང་ལ་བརྟན་པའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཡོད་ཀྱི། “དྲི་ཞིམ་སྤྱར་བའི” རྗེས་དྲན་མི་འདུག
  • རྣམ་པ། — དྲང་ཞིང་སྲབ་པའི “ཁབ” དེ་ ལི་སྨི་ 1.5–2.5 རིང་ཐུང་དང་ དངུལ་གྱི་སྐྲ་ཞགས་མངོན་པར་གཡོགས། རྫུན་མ་ནི་ བསྒྲིལ་ཞིང་མི་མཐུན་པ། སྐྲ་ཞགས་ཉུང་བ།
  • ཇ་ཁུ། — གཙང་ལ་དྭངས་པ། སེར་ལྗང་ཁ། རྙོག་སྟོང་ཡང་ན་ ནག་པོའི་ཇ་ཁུ་ནི་ རྫུན་མའམ་ ཇ་རྙིང་པའི་རྟགས་ཡིན།
  • ཇ་སྦྱོར་བརྟན་པོ། — གཙོ་བོར་ངོས་འཛིན་བྱེད་པའི་ཇ་དེས་ ཐེངས་ 4–5 བར་ཇ་གཏོར་རུང་། རྫུན་མ་ནི་ ཐེངས་ 2 ནས་ “སྒོ་ཕྱེ” གི་ཡོད།
  • རིན་གོང་། — དོགས་པ་སྐྱེས་འོས་པའི་དམའ་པོའི་རིན་གོང་ (ལི་ཁྲེ་ 500 ཡི་ “高级品” ལ་ སྒོར་ 100 མན) ནི་ རྫུན་མའི་ངེས་པ་ཙམ་ཡིན།

༡༢. ཡིད་འཕྲོག་དོན་དག

• UNESCO དང་ཇ། རེན་ཧྭའི་ཇ་ཞིང་དེ་དག་ ཏན་ཤི་ཤན་རི་བོའི་སྤྲིན་དཀྱིལ་དུ་ཆགས་ཡོད། — དེ་ནི་ UNESCO འཛམ་གླིང་གཞི་རྩའི་རྒྱུ་ནོར (2010) དང་། འཛམ་གླིང་གི་དང་པོའི་ UNESCO ས་ཁམས་སྤྱི་གླིང་ (2004) ཡིན། “丹霞” ས་གཤིས་རྣམ་པ་ནི་ རྒྱལ་སྤྱིའི་ས་ཁམས་ཚོགས་པས་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་ ས་གཤིས་རྣམ་པ་ཞིག་ཡིན་ལ། དེ་ལ་མིང་འདི་ རེན་ཧྭའི་རི་བོ་འདི་ལས་བཏགས་པ་ཡིན།

• “རེན་ཧྭའི་དཀོན་རྫས་གསུམ” པད་མའོ་ཆ་དང་། དབང་པོའི་མེ་ཏོག ཤང་ཀུའུ་ཤ་མོ་བཅས་ནི་ “仁化三宝” ཡིན། དགའ་འོས་པ་ཞིག་ལ། ཇའི་དབང་པོའི་དྲི་ཞིམ་དང་། དཀོན་རྫས་དང་པོ — ཏན་ཤི་ཤན་གྱི་ས་ངོས་འདི་རུ་སྐྱེས་པའི་གསོན་པོའི་དབང་པོའི་མེ་ཏོག་དང་ རྗེས་དྲན་མཐུན་པ་ཞིག་ཡོད། འདི་ནི་ འགྲིག་འཕྲད་ཙམ་མིན་པར། ཇའི་དབང་པོའི་དྲི་ཞིམ་གྲུབ་པར་བྱེད་པའི་ཞུན་རྫས་གཙང་མ་ནི་ དབང་པོའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་རྫས་དང་ ཕྱོགས་གཅིག་ཏུ་ ཆ་ཤས་ཀྱིས་ རྫས་འགྱུར་གྱི་སྡེ་ཚན་གཅིག་པ (ལི་ན་ལཱོལ, ཇེ་ར་ནི་ཡོལ) ཡིན།

• ཐབས་བྱུས་ ༢༨, ལྕགས་རིགས་ཀུན་ཆད། བསྡུ་རུབ་ནས་མཐའ་མའི་སྐེམ་པའི་བར་གྱི་བྱེད་སྒོ་ཡོངས་རྫོགས་ སྨྱུག་མ་དང་ཤིང་གི་ལག་ཆ་ཁོ་ནར་སྤྱོད་ཀྱི་ཡོད། ལྕགས་རིགས་སྤྱོད་མི་ཆོག་པ་ནི་ འདུས་སྦྱོར་གྱི་འགྱུར་ལྡོག་འགོག་པའི་ཕྱིར་ཡིན་ཏེ། ལྕགས་ཀྱི་རྡུལ་ (ཧྥེ་རམ་དང་ཛངས་) ཤུལ་རྗེས་ཙམ་གྱིས་ཀྱང་ པོ་ལི་ཕི་ནོལ་དང་ཞུན་རྫས་གཙང་མའི་ཞིག་རོམ་མགྱོགས་སུ་གཏོང་སྟེ། ཉེན་ཆུང་གི་དབང་པོའི་དྲི་མ་གཏོར་ཞིང་མེད་པར་བྱེད།

• ཨེ་ཤི་ཡ་སྤོ་ལོ་ཚོགས་འདུའི་སྔོ་ཇ་ཐོན་རྫས། ༡༩༩༠ ལོར། རེན་ཧྭ་ཡིན་ཧའོ་ནི་ རྒྱ་ནག་གི་དང་པོའི་རྒྱལ་སྤྱིའི་སྤོ་ལོ་ཚོགས་འདུ་ཆེན་པོ་དེའི་ པེ་ཅིང་གི་ ༡༡ པའི་ཨེ་ཤི་ཡ་སྤོ་ལོ་ཚོགས་འདུའི་ གདོད་མའི་“སྔོ་ཇ་ཐོན་རྫས” སུ་གྱུར། གོ་གནས་འདིས། དྲ་ཐོག་ཚོང་ལས་མ་དར་གོང་ཡང་ ཇ་འདིར་ རྒྱལ་སྤྱིའི་གྲགས་པ་བསྐྲུན།

• ཟིན་ཐོའི་པོ་ལི་ཕི་ནོལ། པོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱི་ཚད་ 42.84% ཡན (ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་དབྱེ་ཞིབ་ལྟར) ནི་ འཛམ་གླིང་གི་སྔོ་ཇའི་ནང་དུ་ ཆེས་མཐོ་བའི་ཚད་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན། དེ་དང་མཉམ་དུ་ ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས (3.68–3.92%) ཀྱིས པོ་ལི་ཕི་ནོལ་ཕྱུག་པོའི་ཇར་དཀའ་བའི་ འཇམ་ཉམས་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད། འདི་ནི་ ཡལ་ཆད་ཀྱི་ var. pubilimba ཇ་ལྗང་དང་ ཏན་ཤི་ས་ཁུལ་གྱིས་གྲུབ་པའི་ བརྗེ་རེས་ཁྱད་འཕགས་ཤིག་ཡིན།

༡༣. སྔོ་ཇ་གཞན་དག་དང་བསྡུར་བ།

• ནན་ཧྲན་པད་མའོ་ཆ (南山白毛茶, Nánshān Bái Máo Chá) — ཀོང་ཞིའི་ཧྲེང་རྫོང་ (横县) གི་སྐྲ་དཀར་གྱི་སྔོ་ཇ་ཡིན། རྒྱ་ནག་གི་“སྐྲ་དཀར་གྱི་ཇ་ཆེན་པོ་གསུམ” གྱི་གཉིས་པ་དེ་ཡིན། དྲི་ཞིམ་ནི་ རང་བྱུང་གི་མེ་ཏོག་པདྨའི་དྲི་ཞིམ (荷花香) ལྡན་ལ། རེན་ཧྭའི་དབང་པོའི་དྲི་ཞིམ་དང་མི་འདྲ། འདབ་ཆུང་བའི་ཤིང་སྡོང་རིགས་ཡིན་པས། ཇ་ཁུའི་གཏིང་ཚད་ཡང་བ། ༡༩༡༥ ལོར་ པ་ན་མ་ཞི་བདེ་རྒྱ་མཚོའི་འགྲེམ་སྟོན་དུ་ དངུལ་རྟགས་ཐོབ།

• ལོ་ཁྲང་པད་མའོ་ཆ (乐昌白毛茶, Lèchāng Bái Máo Chá) — ཀོང་ཏུང་གི་ཧྲའོ་ཀོན་དུ་ཡོད་པའི་ ཉེ་འཁོར་གྱི་ལོ་ཁྲང་རྫོང་ (乐昌) གི་སྐྲ་དཀར་གྱི་ཇ་ཡིན། “སྐྲ་དཀར་ཇ་གསུམ” གྱི་གསུམ་པ་དེ་ཡིན། ཇ་ལྗང་མཚུངས་ཀྱང་། ས་ཁུལ་མི་འདྲ་བས (མཐོ་ཚད་དམའ་བ། སྨུག་པ་ཉུང་བ) དྲི་ཞིམ་ནི་ སྒྲིབ་འགེངས་ཀྱི་རང་བཞིན་ཅན་དང་། དབང་པོའི་དྲི་མ་གསལ་པོ་མེད།

• ཞིན་ཡང་མའོ་ཅན (信阳毛尖, Xìnyáng Máo Jiān) — ཧོ་ནན་གྱི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་སྐྲ་ཞགས་ལྡན་པའི་སྔོ་ཇ་ཡིན། འདབ་ཆུང་བའི་ཤིང་སྡོང་རིགས་ཀྱིས་ བྲོ་བའི་རྣམ་པ་གཞན་པ་སྟེ། ཁ་ཚ་བ་མང་བ་དང་། ཤིང་ཏོག་སྒོང་ཐོག་གི་དྲི་ཞིམ་ལྡན། མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་མེད། བཟོ་སྒྲུབ་ཀྱི་ཐབས་བྱུས་ནི་ སླ་ངར་གྱིས་བསྲེགས་པ (炒青) ཡིན་གྱི། སྨུག་ཁྲོམ་གྱིས་སྐེམ་པ་མིན།

• ཅོན་ཧྲན་ཡིན་ཀྲེན (君山银针, Jūnshān Yínzhēn) — ཧུ་ནན་གྱི་ཏུང་ཐིང་མཚོའི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ “དངུལ་གྱི་ཁབ” ཡིན། རྣམ་པ་དངོས་སུ་ སེར་ཇ་ (黄茶) ཡིན་གྱི། སྔོ་ཇ་མིན། ཁབ་ཀྱི་རྣམ་པ་དང་སྐྲ་ཞགས་མང་པོ་འདྲ་ཡང་། བྲོ་བ་ནི་ ཆ་ནས་གཞན་པ་སྟེ། “ཟླུམ་ཟླུམ” དང་། སྟག་ཤའི་མངར་བ་ལྡན། དབང་པོའི་དྲི་མ་མེད།

• པད་ཧོ་ཡིན་ཀྲེན (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) — ཧྥུ་ཅན་གྱི་ “དངུལ་གྱི་ཁབ” ནི་ དཀར་ཇ་ (白茶) ཡིན་གྱི། སྔོ་ཇ་མིན། ཕྱི་རྣམ་འདྲ (སྐྲ་ཞགས་མང་པོ། ཁབ་ཀྱི་རྣམ་པ) ཡང་། བཟོ་སྒྲུབ་ལག་རྩལ་ནི་ རྩ་བ་ནས་གཞན་པ་སྟེ། (ཉི་མའི་འོད་ལ་བཞག་པ (萎凋) ལས། “སྔོ་ཇ་གསོད་པ” མེད)། བྲོ་བ་ནི་ ཉམས་དགའ་བའི “འོ་མའི” རིགས་ཤིག་སྟེ། གསར་པའི་སྔོ་ཇའི་དྲི་མ་མེད།

མཇུག་བསྡོམས།

རེན་ཧྭ་ཡིན་ཧའོ་ནི་ UNESCO འཛམ་གླིང་གཞི་རྩའི་རྒྱུ་ནོར་དུ་གཏོགས་པའི་ ཏན་ཤི་ཤན་རི་བོའི་སྤྲིན་དཀྱིལ་དུ་འཁྲུངས་པའི། དབང་པོའི་སེམས་ཤུགས་དང་དངུལ་གྱི་གཟུགས་སུ་བཞུགས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ཐབས་བྱུས་ ༢༨ ཀྱི་ལག་རྩལ་དེ་ སྨྱུག་མའི་ལག་ཆས་ཁོ་ནར་སྒྲུབ་ཅིང་། ལྕགས་རིགས་ཀྱི་རེག་པ་ཙམ་ཡང་མེད་པ་ནི་ དུས་རབས་རྗེས་ལུས་མིན་པར། གཏན་དུ་བདམས་པ་ཡིན་ཏེ། དབང་པོའི་དྲི་ཞིམ་ནི་ དེ་ཙམ་ཉེན་ཆུང་བས། འདུས་སྦྱོར་གྱི་འགྱུར་ལྡོག་གང་གིས་ཀྱང་དེ་ཆག་འགྲོ། ཇ་ཕོར་ནང་དུ་ གཙང་མའི་གསར་རྟགས་དང་མེ་ཏོག་གི་རྗེས་དྲན་ལྡན་པ། འཇམ་པོའི་མངར་བ་དང་། དྭངས་པའི་ཇ་ཁུའི་ནང་དུ་ དངུལ་གྱི “ཁབ” རྣམས་ ཆུང་ངུའི་སྨྱུག་ནགས་ཤིག་ལྟར་ཐད་ཀར་ལྡིང་བ་བཅས་ཡོད། རྒྱ་ནག་གི་སྐྲ་དཀར་ཇའི་གཙོ་བོ། ཅིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་རྒྱལ་པོར་ཕུལ་བའི་ཇ། པེ་ཅིང་ཨེ་ཤི་ཡ་སྤོ་ལོ་ཚོགས་འདུའི་“སྔོ་ཇ་ཐོན་རྫས” — རེན་ཧྭ་ཡིན་ཧའོ་ནི་ ལོ་ངོ་ལྔའི་ལོ་རྒྱུས་དང་། ཐུམ་སྒྲིལ་ཁ་ཕྱེས་རྗེས་ཉིན་བཅུའི་ནང་དུ་ཡལ་འགྲོ་བའི་ གསོན་ཉམས་ལྡན་པའི་དྲི་ཞིམ་བཅས་སྦྲེལ་བ་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་ ཞིབ་ཕྲའི་ཉམས་ཚོར་དང་ མི་རྟག་པའི་གནས་ལུགས་ལ་རིན་ཐང་བྱེད་པ་དང་། ཇ་འདི་ “དབུགས་འཐོར” གྱིན་པའི་སྐབས་སུ་ དེ་འཐུང་ཐུབ་པའི་སྦྱང་རྟགས་ཅན་དག་གི་ཆེད་དུ་ཡིན་ནོ།