ཆོས་ཤེས་ལུས་ཆ

ཆོས་ཤེས་ (雀舌, Quèshé) — «བྱ་སྤྱུ་ཞི་གྲམ་པ།» — འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་ནང་གི་ཧ་ཅང་གནའ་རབས་ཀྱི་དང་སྙན་ངག་གི་ཤུགས་ཆེན་ལྡན་པའི་འཇམ་ཇའི་རྣམ་པ་ཞིག་ཡིན། འདི་ནི་ཇ་ཀྱི་དབྱེ་བ་ཞིག་གི་མིང་དང་ལྷག་པར་དུ་སྟེམ་གྱི་རིགས་སམ་གསོ་ཚུལ་གྱི་མིང་མིན་པར། རྐམ་པའི་ལོ་མའི་དབྱིབས་ཀྱི་ཚད་གཞི (茶形标准) ཞིག་ཡིན། དེའི་ཇ་ཆང་རྣམས་ནི་ཆུང་ཞིང་ལེབ་ལ། ཅུང་ཟད་ཁུག་ཅིང་རྩེ་མོ་རྣོ་བའི་རྣམ་པ་ལྡན་ཡོད། ཞེང་ལ་མི་མཐར་ 4–5 མི་མི་དང་རིང་ལ་ 15–20 མི་མི་ཡོད་པས། བྱ་སྤྱུ་ཞིའི་ཞབས་ཏོང་སྙན་དང་འདྲ་བོ་ཡོད། དུས་རབས་སུང་ (宋) གི་སྐབས་སུ་མཁས་པ་ཧྲེན་གོ་ (沈括, Shěn Kuò) ཡིས་རང་གི་དཔེ་དེབ་《མེང་ཞི་པི་ཐན》 (《梦溪笔谈》) ནང་གསལ་བར་མཛད་པ་ལྟར། «གནའ་བོའི་དུས་སུ་ཇའི་མྱེ་གུ་ལ་‘ཆོས་ཤེས’ཞེས་དང་། ‘མའེ་ཁེ’ཞེས་བཏགས་པ་ནི་དེའི་འཇམ་པོའི་རང་བཞིན་ལ་གོ་དགོས་པ་ཡིན།» «ཆོས་ཤེས» ཞེས་པའི་སྤྱིའི་མིང་འོག་རྒྱ་ནག་གི་ཞིང་ཆེན་མང་པོ་ཞིག་ནས་མཐོ་རིམ་གྱི་འཇམ་ཇ་བཟོ་བཞིན་ཡོད། གུའེ་ཀྲོའུ་ (贵州) དང་སི་ཁྲོན་ (四川) ནས་ཅང་སུ་ (江苏) དང་ཀྲོ་ཅང་ (浙江) བར། སོ་སོར་རང་ཉིད་ཀྱི་ས་བབ་དང་། གསོ་ཚུལ། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་བཅས་ལྡན་ཡོད་ཀྱང་། ཡོངས་སུ་རྫོགས་པའི་ཆུང་ངུའི་དབྱིབས་དང་ཕུལ་དུ་བྱུང་བའི་སྨན་རྫས་ཀྱི་འཇམ་པོའི་རང་བཞིན་གྱིས་གཅིག་གྱུར་བཟོས་ཡོད།

1. དབྱེ་བ་དང་ཡོངས་ཁུངས།

• རིགས། འཇམ་ཇ་ (绿茶, lǜchá) སྟེ། ས�ེད་ཕབ་མེད་པའི་ཇ་ཡིན། ཆེ་བ་རྣམས་ནི་ཁྲའོ་ཆིང་ (炒青, chǎoqīng) སྟེ། ལེབ་ལེབ་ཅན་གྱི་རྣམ་པར་བཟོ་བའི་རྔོལ་ཏེ་བསྲེགས་པའི་འཇམ་ཇ་ཡིན། དབྱེ་བ་འགའ་ཞིག་ (ཧྭང་ཧྲན་མའོ་ཧྥེང་) ནི་ཧུང་ཆིང་ (烘青, hōngqīng) སྟེ་སྐམ་པར་བཀོད་པའི་རིགས་སུ་གཏོགས།
• ཁག དབྱེ་ཁག་དང་སྤྱི་ཞིབ་ཀྱི་རྩོམ་ཡིག «ཆོས་ཤེས» ནི་ཇ་ཡི་ལོ་མའི་དབྱིབས་ཀྱི་རྣམ་པའི་ཚད་གཞི་ཞིག་ཡིན་པ་མ་ཟད། ཉག་ཅིག་གི་ཐོན་རྫས་མིན། རྒྱ་ནག་གི་མཐོ་རིམ་གྱི་འཇམ་ཇའི་ནང་དུ་གཏོགས་ཤིང་། དབྱེ་བ་མང་པོ་ཞིག་སོ་སོའི་ཞིང་ཆེན་གྱི་མིང་དུ་གྲགས་པའི་དང་དཔལ་ལྡན་གྱི་ཇའི་ཐོ་ཡིག་ནང་ཚུད་ཡོད།
• ཡོངས་ཁུངས། «ཆོས་ཤེས» དབྱིབས་ཀྱི་ཇ་རྣམས་གཙོ་བོའི་ས་ཁུལ་མང་པོ་འགའ་ཞིག་ནས་ཐོན།
  • གུའེ་ཀྲོའུ་ (贵州, Guìzhōu): མའེ་ཐན་ཚུའི་ཡ (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá) ཡང་ན «མའེ་ཐན་ཆོས་ཤེས» — རྒྱལ་ཡོངས་སུ་ཁྱབ་ཆེ་བའི་ཆོས་ཤེས་ཡིན། ཙུན་ཡི་ (遵义市) གི་མའེ་ཐན་རྫོང་ (湄潭县)
  • སི་ཁྲོན་ (四川, Sìchuān): ཡི་པིན་ཆོས་ཤེས (宜宾雀舌, Yíbīn Quèshé), ཕུ་ཅང་ཆོས་ཤེས (蒲江雀舌, Pújiāng Quèshé), མེང་ཧྲན་ཆོས་ཤེས (蒙山雀舌, Méngshān Quèshé), ཨོ་མའེ་ཆོས་ཤེས (峨眉雀舌, Éméi Quèshé)
  • ཅང་སུ་ (江苏, Jiāngsū): ཅིན་ཐན་ཆོས་ཤེས (金坛雀舌, Jīntán Quèshé) — ཁྲང་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་ (常州市) ཅིན་ཐན་ས་ཁུལ། 2013 ལོ་ནས་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ས་ཁམས་ཀྱི་རྟགས་བྱང་ཐོབ་ཡོད།
  • ཀྲོ་ཅང་ (浙江, Zhèjiāng): ཨན་ཅི་ (安吉) ས་ཁུལ་དང་ས་ཁུལ་གཞན་ནས་ཐོན་པའི་ཆོས་ཤེས་སྣ་ཚོགས།
  • ཧྥུ་ཅན་ (福建, Fújiàn): ཝུ་ཡི་ཧྲན་ཆོས་ཤེས (武夷雀舌, Wǔyí Quèshé) — འདི་ནི་ཁྱད་པར་བའི་གནས་སྟངས་ཤིག་སྟེ། ཝུ་ལུང་ (岩茶, yánchá) ཡིན་པ་མ་ཟད་འཇམ་ཇ་མིན་ཡང་། «ཆོས་ཤེས» ཀྱི་མིང་འཛིན་ཡོད།
• ས་ཁམས་ཀྱི་ཡན་ལག ཐོན་སྐྱེད་བྱེད་སའི་ས་ཁུལ་ལ་གཞིགས་ནས་མི་འདྲ་བ་ཡོད།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གནས་དོན།

• ལོ་རྒྱུས། «ཆོས་ཤེས» ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་འདི་ཇའི་མྱེ་གུ་འཇམ་ཤོས་ལ་གོ་བའི་མིང་གི་ཚུལ་དུ་ཐང་རབས་ (唐, 618–907) ནས་བཟུང་རྒྱ་ནག་གི་ཡིག་ཆ་ནང་ཐོ་བཀོད་བྱས་ཡོད། སྙན་ངག་མཁན་ལིའུ་ཡུ་ཞི་ (刘禹锡, Liú Yǔxī) ཡིས་གསལ་བར་མཛད་པ་ལྟར། «སོལ་བ་སྣོན་ཏེ་‘བྱ་སྤྱུའི་གྲམ་པ’ སྐོལ། ཆུས་བསྲེགས་ཏེ་‘འབྲུག་གི་མགལ་’ གཙང་མ་བཟོ།» (添炉烹雀舌，洒水浄龙须)། ཧྲེན་གོས་རང་གི 《མེང་ཞི་པི་ཐན》 (《梦溪笔谈》, དུས་རབས་བཅུ་གཅིག་པ་) ནང་གསལ་བར་མཛད་པ་ལྟར། «གནའ་བོའི་དུས་སུ་ཇའི་མྱེ་གུ་ལ་‘ཆོས་ཤེས’དང་‘མའེ་ཁེ’ (麦颗, mài kē, ‘འབྲུ་ཆུང’) ཞེས་འབོད་པ་ནི་དེའི་ཤིན་ཏུ་འཇམ་པོའི་རང་བཞིན་ལ་གོ་དགོས་པ་ཡིན།»

  ཇའི་ལོ་མའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་རིམ་པའི་ནང་དུ་ «ཆོས་ཤེས» ནི་ «ལན་ཞིན» (莲心, liánxīn, «པདྨའི་སྙིང་ག» — མྱེ་གུ་གཅིག་བུ) དང་ «ཆི་ཀྲང་» (旗枪, qíqiāng, «དར་དང་མདུང་» — མྱེ་གུ་དང་ཅུང་ཟད་བགྲོད་པའི་ལོ་མ་) གི་རྗེས་སུ་རིམ་པ་གསུམ་པར་བཞག་ཡོད། འདི་ནི་«མྱེ་གུ་དང་ལོ་མ་གཅིག་བགྲོད་པའི་དུས་སྐབས་» ཀྱི་རྣམ་པ་ཡིན། (一芽一叶初展)། རིམ་པ་བཞི་པ་དམའ་ཤོས་ནི་«ཡིན་ཀྲོའ་» (鹰爪, yīng zhǎo, «གླག་གི་སེན་མོ་») ཡིན། དེར་བརྟེན་ «ཆོས་ཤེས» ནི་སྙན་ངག་གི་དཔེ་མཚོན་ཙམ་མིན་པར། འཇམ་པོ་དང་སྤུས་ཀའི་ཚད་གཞི་སྲ་མོ་ཞིག་ཡིན་པ་སྟེ། ལོ་ངོ་བརྒྱ་ཕྲག་མང་པོའི་རིང་ལ་ཇའི་རིན་ཐང་ཐག་གཅོད་བྱས་ཡོད།

  དེང་རབས་ཀྱི་རྒྱ་ནག་ནང་ «ཆོས་ཤེས» ཀྱི་མིང་འདི་ཚོང་རྟགས་དང་ས་ཁུལ་གྱི་འཇམ་ཇ་ཤིན་ཏུ་མང་པོའི་ཆེད་དུ་མཐོ་རིམ་གྱི་སྤུས་ཀའི་རྟགས་སུ་གྱུར་ཡོད། སོ་སོའི་ཇ་དེ་ནི་མིང་མེད་ཀྱི་ས་གནས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ནས་ས་ཁམས་ཀྱི་རྟགས་བྱང་ལྡན་པའི་ངོས་འཛིན་ཐོབ་པའི་ཚོང་རྟགས་ཤིག་གི་བར་དུ་རང་ཉིད་ཀྱི་ལམ་བུ་བརྒྱུད་ཡོད།

• མིང་།

  • «ཆོས» (雀) — བྱ་སྤྱུ་ཞི།
  • «ཤེས» (舌) — གྲམ་པ།
  • «ལུས་ཆ» (绿茶) — འཇམ་ཇ།
  • མིང་འདིས་ཇ་ཆང་གི་དབྱིབས་ལ་ཧ་ཅང་ཏག་ཏག་གི་ཚུལ་དུ་འགྲེལ་བཤད་བྱེད། ཆུང་ཞིང་ལེབ་ལ། ཅུང་ཟད་ཁུག་ཅིང་རྩེ་མོ་རྣོ་བའི་ཇ་ཆང་དེ་ནི་བྱ་སྤྱུའི་གྲམ་པ་དང་འདྲ་བོ་ཡོད། ཇ་བརྒྱབས་རྗེས་སུ་མྱེ་གུ་དང་ལོ་མ་ཅུང་ཟད་ཁ་གཏོར་ཏེ། ཁ་གཏོར་བའི་མཆུ་ཆུང་ཞིག་དང་འདྲ་བའི་དབྱིབས་ (雀嘴形, quèzuǐ xíng) གྲུབ་ཡོད།

• རིག་གནས་ཀྱི་གནས་དོན། ཆོས་ཤེས་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་རིག་གནས་ནང་གི་མཛེས་སྡུག་གི་རབ་ཏུ་ཕུལ་བྱུང་གི་རྟགས་མཚམས་ཤིག་ཡིན། ཆུང་ཆུང་གི «གྲམ་པ་» རྣམས་དྭངས་གསལ་གྱི་གློག་དམ་ནང་དུ་ཁ་གཏོར་ཚུལ་ལ་བལྟ་བ་ནི་རང་ཚུགས་ཅན་གྱི་སྙོམས་འཇུག་གི་དགའ་སྤྲོ་ཞིག་ཡིན། «ཆོས་ཤེས» དབྱིབས་ཀྱི་ཇ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐོག་ནས་འབུལ་བའི་རྒྱགས་བསྔོས་ཀྱི་ཆ་རྐྱེན་དུ་བརྩི་བཞིན་ཡོད། དེའི་ཆུང་ངུའི་མཛེས་སྡུག་དང་། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ངལ་དཀའ། ཞིབ་ཕྲའི་བཀུར་བ་བཅས་ཀྱིས་ལེན་མཁན་ལ་གུས་བཀུར་མཚོན་ཡོད། ལིའུ་ཡུ་ཞི་ནས་ཝང་ཐིང་ནའེ (汪廷讷, «ཡུས་ཧྥུ་ཕེང་ཆོས་ཤེས། ཅིན་ཝན་ཀྲུ་ལུང་ཐོན» — «གཡང་སྔོན་གྱི་ཇ་ཐོར་ནང་དུ་‘བྱ་སྤྱུའི་གྲམ་པ’ སྐོལ། གསེར་གྱི་ཕོར་པར་‘འབྲུག་གི་འབྲལ་བུ’ བླུགས།») བར་གྱི་རྩོམ་ཡིག་གི་ཁྲོད་དུ་«ཆོས་ཤེས» ཀྱི་གཟུགས་བརྙན་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་སྙན་ངག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་འདིས། རྒྱ་ནག་གི་རིག་གནས་ནང་དུ་རྣམ་པ་འདིའི་འགྱུར་བ་མེད་པའི་གོ་གནས་ལ་དཔང་རྟགས་ཡིན།

3. རྩི་ཤིང་གི་འགྲེལ་བཤད་དང་སྨན་རྫས།

• རིགས། / གསོ་ཚུལ། «ཆོས་ཤེས» དབྱིབས་ཀྱི་ཇ་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་པར་སོ་སོའི་ས་ཁུལ་ལ་མཐུན་པའི་གསོ་ཚུལ་སྣ་ཚོགས་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
  • གུའེ་ཀྲོའུ་ (མའེ་ཐན): ཧྥུ་ཏིང་དཔལ་པའི་ཇ་ཆེ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) དང་ས་གནས་ཀྱི་གུའེ་ཀྲོའུ་རིགས།
  • སི་ཁྲོན་ (ཡི་པིན): སི་ཁྲོན་གྱི་འབྲིང་ཆུང་གི་ལོ་མའི་རིགས (四川中小叶种, Sìchuān zhōng-xiǎoyè zhǒng) སྟེ། སྔ་དུས་སུ་གཉིད་སད་པར་འཚམས་པ།
  • ཅང་སུ་ (ཅིན་ཐན): ས་གནས་ཀྱི་མང་ཚོགས་རིགས (群体种, qúntǐzhǒng) དང་འདེམས་སྒྲུག་བྱས་པའི་གསོ་ཚུལ།
  • ཀྲོ་ཅང་ (ཨན་ཅི): པའེ་ཡེ་ཡི་ཧའོ (白叶一号, Bái Yè Yī Hào, «ལོ་མ་དཀར་པོ་ཨང་དང་པོ་») — ཚོན་ལྡན་ཧྲིལ་ཆུང་ཞིང་ཨ་མི་ནོ་སི་ཏེད་མཐོ་བའི་གསོ་ཚུལ།
  • སི་ཁྲོན་ (མེང་ཏིང): ས་གནས་ཀྱི་མེང་ཏིང་གི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་རིགས། སྤྱིའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ Camellia sinensis var. sinensis ཀྱི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའམ་འབྲིང་ཆུང་གི་རིགས་ཡིན་པ་སྟེ། མྱེ་གུ་འཇམ་ཞིང་མཐུག་པོས་ལེབ་ལེབ་ཀྱི་རྣམ་པ་ཆུང་ངུར་བཟོ་བར་འཚམས་པ་སྟེར་བ་ཡིན།
• བསྡུས་པ། དཔྱིད་སྟོད་སྔ་མོ་ནི་ཧ་ཅང་འགན་འཁུར་ཆེ་བའི་དུས་སྐབས་ཤིག་ཡིན། སི་ཁྲོན་ནང་ཟླ་བ་གཉིས་པའི་མཇུག་ནས་བསྡུ་རྒྱུར་སྟོན་པ་དང་། ཅང་སུ་དང་ཀྲོ་ཅང་ནང་ཟླ་བ་གསུམ་པའི་དཀྱིལ་ནས་སྟོན། མཐོ་རིམ་གྱི་རིམ་པ་དག་ལ་ཆིང་མིང་ (明前, míngqián) གི་སྔོན་དུ་མ་བསྡུས་ཏེ་སྟོན།
• བསྡུ་ཚད། མྱེ་གུ་གཅིག་བུ (单芽) ཡང་ན་མྱེ་གུ་དང་ལོ་མ་གཅིག་བགྲོད་པའི་དུས་སྐབས་ (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn) ཡིན། འདི་ནི་ཧ་ཅང་མཐོ་བའི་ཚད་གཞི་ཡིན་པ་མ་ཟད། འཇམ་ཇ་ཕལ་ཆེ་བའི་ལས་དམ་ཆེན་པོ་ཡིན། སི་ཁྲོན་གྱི་ཡི་པིན་ཆོས་ཤེས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ནང་དུ་«དགག་པ་དགུ» གི་ཁྲིམས་ལུགས་ (九不采, jiǔ bù cǎi) ཡོད་དེ། ཆར་པའི་སྐབས་སུ་མི་བསྡུ། མྱེ་གུ་མང་པོའི་སྟེང་ལྡན་མི་བསྡུ། མྱེ་གུ་སྟོང་པ་མི་བསྡུ། ཁ་གཏོར་བ། རིང་དྲགས། ཉམ་ཆུང་། ཐུང་དྲགས། འབུས་གྱེས། ནད་ཅན་མི་བསྡུ།
• སྨན་རྫས་ལ་དགོས་མཁོ། ཧ་ཅང་མཐོ་བ། མྱེ་གུ་གང་ཡིན་པ་ཚང་མ་ཆ་ཚང་། གསར་པ། ཆེ་ཆུང་གཅིག་འདྲ་ཡིན་དགོས། ལག་ཏུ་བསྡུ་རྒྱུ་ནི་ངེས་པར་དུ་དགོས་པ་སྟེ། འཕྲུལ་གྱིས་བསྡུས་ཏེས་དགོས་མཁོའི་ཁྱབ་ཁོངས་གཏན་འཁེལ་མི་ཐུབ།

4. ས་བབ་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་བབ་སྣ་ཚོགས་པ། ཆོས་ཤེས་ནི་ཞིང་ཆེན་མི་འདྲ་བ་འགའ་ཞིག་ནས་ཐོན་པས། གསོ་སྐྱོང་གི་གནས་སྟངས་ཧ་ཅང་མི་འདྲ་བ་ཡོད།
  • མའེ་ཐན (གུའེ་ཀྲོའུ): གུའེ་ཀྲོའུ་མཐོ་སྒང་། མཐོ་ཚད་ 500–1200 མི་ཊར། ཨུན་སྡེ་མཁའ་ཁུལ། ན་བུན་དང་ཆར་པ་མང་བ། སྐྱུར་གཤིས་ཅན་གྱི་སེར་དམར་གྱི་ས། «ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ས་ནག་» — རྒྱ་ཁྱོན་གྱི་ངོས་ནས་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཞིང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཤིག (万亩茶海, «ཇའི་མཚོ་མོ་ཁྲི་གྲངས་»)
  • ཡི་པིན (སི་ཁྲོན): སི་ཁྲོན་ལྷོ་ཕྱོགས། རྒྱལ་ཡོངས་སུ་ཇ་ཤིན་ཏུ་སྔ་བའི་ས་ཁུལ་གྱི་གྲས་ཤིག། གནམ་གཤིས་འཇམ་པོ། དངོས་གསོག་སྔོན་དུ་གཉིད་སད་པ། ས་དམར་བོན་ཅན། ཇ་ཞིང་དེ་དག་གི་བར་ནས་ཀོང་ཧྲན་ (桂花) དང་ཡིན་ཞིང་ (银杏) ཞུགས་པས། ཁ་འཐོར་བའི་འོད་མང་དུ་གཏོང་བ་ཡིན།
  • ཅིན་ཐན (ཅང་སུ): ཡང་ཙི་གཙང་པོའི་ལྷོ་ངོས་ཀྱི་རི་ཐལ་ཅན་གྱི་ཐང་ས། མཐོ་ཚད་ 30–300 མི་ཊར། དུས་སྟོན་གསལ་བའི་གནམ་གཤིས་རླན་ཅན་འཇམ་པོ།
  • མེང་ཏིང (སི་ཁྲོན): རི་རྒྱུད་ཀྱི་ས་བབ། མཐོ་ཚད་ 800–1400 མི་ཊར། རྟག་ཏུ་ན་བུན་ནགས། རླན་ཅན་གྱི་ཨུན་སྡེའི་གནམ་གཤིས། (རྒྱས་པར་དུ «མེང་ཏིང་མའོ་ཧྥེང་» ཞེས་པའི་རྩོམ་ཡིག་ཏུ་གཟིགས།)
• སྤྱིའི་ཁྱད་ཆོས། ཆོས་ཤེས་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད་བྱེད་སའི་ས་ཁུལ་གཙོ་བོ་གང་ཡིན་པ་ནི་ཨུན་སྡེའི་གནམ་གཤིས་ཀྱི་སྐྱ་ཁོར་དུ་ཡོད་ཅིང་། ཆུ་བཞུར་ཡག་པོ་ཡོད་པ་དང་། སྐྱུར་གཤིས་ཅན་དང་སྐྱུར་ཆུང་གི་ས་དམར་ལྡན་པ། ཆར་ཆུ་རན་པ། ཁ་འཐོར་བའི་འོད་ཀྱི་བསྡུར་ཚད་མཐོ་བ་བཅས་ཡོད། ཉིན་དགོང་གི་དྲོད་ཚད་ཀྱི་ཁྱད་པར་གྱིས་ཨ་མི་ནོ་སི་ཏེད་གསོག་པ་དང་ཞིབ་ཕྲའི་རྣ་བའི་རང་བཞིན་སྐྱེད་པར་ཕན་པ་སྟེར་ཡོད།

5. བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ།

ཆོས་ཤེས་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་སྐབས་ཀྱི་གཙོ་བོའི་ལག་རྩལ་གྱི་དམིགས་ཡུལ་ནི། ཤིན་ཏུ་འཇམ་པའི་སྨན་རྫས་ལ་ལོ་མ་ཆ་ཚང་བར་གནོད་སྐྱོན་མི་ཐེབས་པར་ «བྱ་སྤྱུའི་གྲམ་པ» ཙམ་གྱི་ལེབ་ལེབ་ཀྱི་རྣམ་པ་འཛིན་པ་ཡིན། སྤྱིའི་ལམ་ལུགས།

1. བསྡུས་པ (采摘 — cǎizhāi): ལག་པས་བསྡུ། དམིགས་བསལ་གདམ་ག་བྱེད། ཚད་གཞི་ནི་ «མྱེ་གུ་» ཡང་ན «མྱེ་གུ་དང་ལོ་མ་གཅིག་བགྲོད་པའི་དུས་སྐབས་» ཡིན།
2. སྐྱིད་པ (摊凉 — tānliáng): བསྡུས་པའི་སྨན་རྫས་དེ་ཚག་བྱང་མངོན་གསལ་དུ་གཏོང་བ་དང་རྣ་བའི་སྔོན་གྱི་ངོ་བོ་སྐྱེད་པ་ཆེད་དུ་ཆུ་ཚོད་ 2–4 རིང་སྲབ་མོའི་ཚག་པར་བཏིང་།
3. «ཧྲཱ་ཆིང་» (杀青 — shāqīng): སྨིན་རྫས་ཀྱི་རྡུལ་འགྱུར་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པ་དང་། ལྗང་ཁུའི་མདོག་སྲུང་བ། རྩྭའི་རོ་སེལ་བའི་ཆེད་དུ་དྲོད་ཚད་མཐོ་བོའི་རྔོལ་སྟེ་བསྲེགས་པ (ཁན་ཊ། འགྲིལ་འཁོར། ཡང་ན་རླུང་འཁོར་བཅས་བེད་སྤྱོད་བྱེད) འདི་ནི་མཁས་པའི་ཤེས་ཡོན་དགོས་པའི་གལ་ཆེའི་རིམ་པ་ཡིན། དྲོད་ཚད་དྲག་ན་འཇམ་པོའི་མྱེ་གུ་ལ་ཚིག་པ་ཐེབས་ཤིང་། དྲོད་ཚད་ཆུང་ན་«རྩྭ་རྩིའི་རོ་» ལྷག་པར་འཇོག
4. གྲང་བཟོ (晾凉 — liàngliáng): ཧྲཱ་ཆིང་གི་རྗེས་སུ་དྲོད་ཚད་དང་རླན་ཚད་སྙོམས་སུ་འཇོག་པར་ལོ་མ་རྣམས་བཏིང་།
5. དབྱིབས་བཟོ (做形 — zuòxíng / 理条 — lǐtiáo): གཙོ་བོའི་རིམ་པ། ལག་པས་སམ་ཡང་ན་དབྱིབས་བཟོའི་འཕྲུལ་འཁོར་བེད་སྤྱོད་ཀྱིས་ལོ་མར་ཡང་ཡང་གཡུག་པ (抛, pāo) དང་། འཁྲུག་པ (抖, dǒu)། གནོན་པ (压, yā)། འཇམ་པོར་གཙང་པ (搓, cuō) བཅས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ལེབ་ལེབ་ཅན་དང་། རིང་བ། རྩེ་མོ་རྣོ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རྣམ་པ་བཟོ་བ། ལག་རྩལ་འདིར་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་མཁས་པའི་ཤེས་ཡོན་དགོས་པ་སྟེ། ཇ་ཆང་དེ་དག་ཁ་དྲགས་པོ་ལེབ་ལེབ་དང་། ཆ་ཚང་བ། གྱ་དམར་དང་ཁོལ་གྱོག་མེད་པ་བཅས་ཡིན་དགོས། རིམ་པ་འདི་འདྲ་སྟེ་ཆོས་ཤེས་དེ་འཇམ་ཇ་གཞན་ལས་ཁྱད་པར་བར་བཟོས་པ་ཡིན།
6. སྐམ་པ (干燥 — gānzào): མཐར་གྱི་སྐམ་པ་བཟོ་བ་དེ་དྲོད་ཚད་རིམ་གྱིས་ཇེ་དམའ་རུ་གཏོང་བའི་རིམ་པ་མང་པོའི་ནང་དུ་རླན་ཚད་ 5–7 % ཡན་ཆད་ལ་སྟེར། དབྱིབས་བརྟན་ཅན་དུ་གཏོང་བ་དང་། རྣ་བ་དང་མདོག་སྲ་བར་བྱེད།
7. དབྱེ་འབྱེད (分级 — fēnjí): གྲུབ་ཟིན་པའི་ཇ་དེ་ཆེ་ཆུང་དང་། དབྱིབས། སྤུས་ཀ་བཅས་ལ་གཞིགས་ནས་དབྱེ་འབྱེད་བྱེད། ཆག་པ། དབྱིབས་ལ་འགྱུར་བ་ཐེབས་པ། ཁ་སྙོམས་མེད་པ་བཅས་ཀྱི་ཇ་ཆང་རྣམས་ཕྱིར་བཏོན་ཏེ་སྤོང་།

6. རོ་ཚོར་དང་དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

• རྐམ་པའི་ལོ་མའི་ཕྱི་བཤེར། ཆུང་ངུའི། ལེབ་ལེབ་ (扁平, biǎnpíng) རིང་བ། ཅུང་ཟད་ཁུག་ཅིང་རྩེ་མོ་རྣོ་བའི་ཇ་ཆང་སྟེ། བྱ་སྤྱུའི་གྲམ་པ་དང་ཏག་ཏག་སྙན་པ་ཡིན། ཞེང་ལ་མི་མཐར་ 4–5 མི་མི་དང་། རིང་ལ་ 15–20 མི་མི། མདོག་ནི་ལྗང་ཁུ་སྣར་ (སྨན་རྫས་འཇམ་པོ་) ནས་མཐུག་སེར་གྱི་ལྗང་མདོག་བར། སྐབས་རེ་རེར་མྱེ་གུའི་སྟེང་དུ་དངུལ་གྱི་སྤུ་ཡོད། ཇ་ཆང་ཆ་ཚང་བ། ཁ་དྲགས་པོ། ཆེ་ཆུང་ཁ་སྙོམས། ཆག་པ་ཉུང་ངུ། ཕྱི་ངོས་འཇམ་ལ་ཅུང་ཟད་ལྷེ་ཆགས་ཡོད།
• རྐམ་པའི་ལོ་མའི་རྣ་བ། གསར་དྭངས་ཀྱི་རྣ་བ། དཔྱིད་ཀྱི་སྔོ་ཞིང་གི་རོ་དང་། ཡང་བའི་མེ་ཏོག་གི་རིགས། སྐབས་རེ་རེར་ས་ཁུལ་དང་ལག་རྩལ་ལ་གཞིགས་ནས་ཤིང་ཏོག་ཙམ་དང་ཁྲུམ་སྟོད་ཙམ་གྱི་རོ་ལྡན། གུའེ་ཀྲོའུ་གི་ཆོས་ཤེས་ལ་མེ་ཏོག་གི་རོ་དང་བསྲེས་པའི་མངོན་གསལ་གྱི «ཞོ་འབྲུའི་རོ་» (粟香, sùxiāng) ཡོད། ཅང་སུའི་ཆོས་ཤེས་ལ་ཁྲུམ་སྟོད་ཀྱི་རོ་ཡོད།
• ཇ་ཆང་གི་རྣ་བ། གསལ་ཞིང་གསར་དྭངས་ཀྱི་རྣ་བ། རྩྭ་དང་མེ་ཏོག་གི་རོ་ལྡན། ལྗིད་པ་མེད་ཅིང་དུ་བའི་རོ་མེད་པའི་གཙང་མའི་རྣ་བ། འཛིན་པའི་ནུས་པ་ནི་འབྲིང་ནས་མཐོ་བ་བར།
• རོ། འཇམ་པོ། བསིལ་དྭངས་ (鲜爽, xiānshuǎng)། མངར་རོ་ལྡན་པ། ཁ་ཚ་དེ་ཡང་ཞིང་བདེ་བ་དང་བསྲེས་པའི་རོ་ཤུལ་རིང་བ། ཤིན་ཏུ་འཇམ་པའི་སྨན་རྫས་ཀྱི་རྐྱེན་གྱིས་«འཐུང་རུང་གི་རང་བཞིན་» དང་དར་གྱི་དབྱིབས་ཀྱི་རེ་བ་མངོན་གསལ། ས་ཁུལ་ལ་གཞིགས་ནས་རྩྭ་དང་། མེ་ཏོག ཤིང་ཏོག ཤིང་ཏོག་གི་རོ་སྣ་ཚོགས་ཡོད། མའེ་ཐན་ཆོས་ཤེས་ལ་醇厚爽口 (chúnhòu shuǎngkǒu) — «རྣོ་ཞིང་ཁུར་ལྡན།» ཅིན་ཐན་ཆོས་ཤེས་ལ་ཁྲུམ་སྟོད་ཀྱི་རོ་མངོན་གསལ་ཡོད།
• ཇ་ཆང་གི་མདོག ལྗང་ཁུ་སྣར་ནས་སེར་ལྗང་བར། དྭངས་གསལ། གཙང་མ། ལྷེ་ཆགས་ཡག་པོ། གུའེ་ཀྲོའུའི་རིགས་ལ་སེར་ལྗང་གསལ་པོ་ཡོད།
• ཇ་ཞིང་ (བརྒྱབས་པའི་ལོ་མ) ཆ་ཚང་བ་དང་མཉེན་པ། འཇམ་པོའི་ལྗང་ཁུའི་ལོ་མ་དང་མྱེ་གུ་རྣམས་ཁ་གཏོར་ཏེ་«མཆུ་ཆུང་གི་དབྱིབས» (雀嘴形) སུ་གྱུར་པ་སྟེ། མྱེ་གུ་དང་ལོ་མ་ཅུང་ཟད་ཁ་གཏོར་ཏེ་«ཁ་གཏོར་བའི་མཆུ་ཆུང» ཞིག་གྲུབ་ཡོད། ཇ་ཞིང་གི་ཁ་སྙོམས་དང་འཇམ་པོའི་རང་བཞིན་ནི་སྤུས་ཀའི་གཙོ་བོའི་རྟགས་ཡིན།

7. རྫས་འབྱོར་གྱི་རྣམ་གཞག

ཆོས་ཤེས་ནི་ཤིན་ཏུ་གཞོན་ཞིང་འཇམ་པའི་སྨན་རྫས་ཀྱི་རྐྱེན་གྱིས་ཨ་མི་ནོ་སི་ཏེད་མཐོ་ཞིང་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ཚད་རན་པས་འཇམ་ཞིང་མངར་བའི་རོ་ཡོད།

• ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ (ཁ་ཏེ་ཆིན): འཇམ་ཇ་གཞན་ལས་ 10–15 % གྱི་ཐོག་ནས་མཐོ་བའི་ནང་དོན་ (བའེ་ཏུ་པའེ་ཁོ་ཞིབ་བྱེད་ལྟར) ཡོད་པ་སྟེ། གཙོ་བོ་སྨན་རྫས་ཀྱི་གཞོན་པའི་རང་བཞིན་གྱིས་ཡིན། གཙོ་བོའི་ཁ་ཏེ་ཆིན་ནི་ EGCG ཡིན།
• ཨ་མི་ནོ་སི་ཏེད (L-ཐེ་ཨ་ནིན་ཚུད་པར) མཐོ་བའི་ནང་དོན་ — «ཆོས་ཤེས» ཀྱི་ཨ་མི་ནོ་སི་ཏེད་གྲངས་ཐང་ཡང་འཇམ་ཇའི་སྤྱི་ཡོངས་ཀྱི་ཆ་སྙོམས་ལས་ལྷག་པ་ཡོད། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ཇ་ཆང་གི་མངར་རོ་དང་«ལུས་པོ» ཡིན།
• ཨན་ཁྲ་ལོའི་ཏེད: ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ — འཇམ་པོའི་འཇམ་ཇའི་སྤྱི་ཚད་ལྡན་པའི་ཚད་རན། ཐེ་ཨོ་པྲོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཧྥི་ལིན་ — རྗེས་ཤུལ་ཙམ།
• བི་ཊ་མིན: C (ནང་དོན་མངོན་གསལ་) དང་ B ཚོགས།
• གཏེར་ཁ། ཀ་ལི་ཡམ། ཧྥུ་ལོ་རིན། མག་ནེ་ཛི་ཡམ། ཛིང་ཀ།
• ཁྱད་པར་བའི་ཆོས། «ཆོས་ཤེས» ཀྱི་ཨ་མི་ནོ་སི་ཏེད་དང་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་བསྡུར་ཚད་ཨ་མི་ནོ་སི་ཏེད་ཕྱོགས་སུ་ལེགས་པོར་གྱོ་བ་དེས། ཇ་ཆང་ཅུང་ཟད་ཁ་ཙམ་བསྲེགས་ནའང་ཁ་ཚ་ཕོད་པ་མེད་པའི་རྐྱེན་བཤད་ཡོད།

8. བདེ་སྐྱིད་ཕན་ཡོན།

• ཨན་ཊི་ཨོག་སི་ཏན་གྱི་ནུས་པ། ཁ་ཏེ་ཆིན (EGCG) ཀྱི་ནང་དོན་མཐོ་པོས་ཚེ་ཕག་རྣམས་ཨོག་སི་ཏེ་ཤུན་གྱི་གནོད་སྐྱོན་ལས་སྲུང་ཞིང་རྒ་འགྲིབ་ལས་ལྷག་པར་སྲུང་བ།
• འཇམ་པོའི་གསོ་འཕྲོད་ཀྱི་ཕན་ཡོན། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་སྙོམས་སུ་སྦྲེལ་བས་སེམས་གཞོངས་འཕེལ་རྒྱུར་དལ་བའི་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་ཤིང་། བློ་གཏད་ཀྱི་རང་བཞིན་དང་བྱང་ཆུབ་ཀྱི་སྣང་བ་སྐྱེས།
• ནད་འཛོམས་སྲུང་སྐྱོབ། ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་བི་ཊ་མིན་ C གྱིས་དུས་སྟོན་གྱི་ནད་རིམས་ལ་འགོག་པའི་ནུས་པ་མཐོ་རུ་གཏོང་བར་ཕན་པ་སྟེར།
• ཞལ་ཟས་འཇུ་བར་རམ་འདེགས། ཡང་ཞིང་འཇམ་པའི་ཇ་ཆང་འདིས་ཕོ་བའི་མ་ལག་ལ་ཕན་པའི་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་ཤིང་། མཉེན་གཤིས་ཀྱི་ནད་བྱེད་མིན།
• བསིལ་དྭངས་ཀྱི་ཕན་ཡོན། ཁ་ཀོམ་སེལ་བར་ཤིན་ཏུ་བཟང་། ཚ་གདུག་གི་གནམ་གཤིས་ཀྱི་སྐབས་སུ་ཧ་ཅང་རན་པོ།
• སྙིང་ཁྲག་རྒྱུན་ལ་རམ་འདེགས། འཇམ་ཇ་རྒྱུན་དུ་གསལ་བས་ཚིལ་ཞག་གི་ཁྱབ་ཚུལ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ་དང་འབྲེལ་ཡོད།
• པགས་པར་ཕན་པའི་ཤུགས་རྐྱེན། འཇམ་ཇའི་ཨན་ཊི་ཨོག་སི་ཏན་གྱིས་པགས་པའི་ལྷུ་མདངས་དང་གཙང་མའི་རང་བཞིན་སྲུང་བར་ཕན་པ་སྟེར།

9. ཇ་བརྒྱབ་ཚུལ།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 75–85 °C དབང་། ཐེ་ཅི་ (མྱེ་གུ་གཅིག་བུ) ཆེད་དུ་ — 70–75 °C དབང་། ཚད་ལྡན་གྱི «མྱེ་གུ་དང་ལོ་མ་» ཆེད་དུ་ — 80–85 °C དབང་། དྲོད་ཚད་དྲགས་ན་ནོར་འཁྲུལ་ཡིན། འདིས་ཞིབ་ཕྲའི་རྣ་བ་ཤོར་ཞིང་ཁ་ཚ་སྐྱེ།
• ཇའི་ཚད། ཆུ་ 150–200 མི་ལི་ལྀ་ཊར་ལ་ཇ་གྲམ་ 3–5 དབང་།
• སྣོད་ཆ ཧྲེལ་གྱི་གློག་དམ (玻璃杯) — «གྲམ་པའི་ཞབས་བྲོ» ལ་བལྟ་བ་ཆེད་དུ། (འདི་ནི་ཆོས་ཤེས་བརྒྱབ་སྐབས་ཀྱི་མཛེས་སྡུག་གི་དགའ་སྤྲོ་གཙོ་བོའི་གྲས་ཤིག་ཡིན།) དཀར་ཡོལ་གྱི་དཔའ་དབེང་ — རྣ་བ་ཡོངས་སུ་ཁ་གཏོར་བ་ཆེད་དུ།
• རིམ་པ།
  1. ཚ་ཆུས་སྣོད་ཆ་དྲོད་ཏེ་ཆུ་བཏོན།
  2. ཇ་སྣོད་ནང་དུ་བླུགས།
  3. ཇ་ཁྲུས་ — མྱུར་དུ་ཆུས་བཀྲུ (ཆུ་ཚོད་ 1–2) མཐོ་རིམ་གྱི་རིམ་པ་དག་ལ་འདེམས་པར་བྱ།
  4. དགོས་པའི་དྲོད་ཚད་ཀྱི་ཆུ་བླུགས་ཏེ་ཆུ་ཚོད་ 1–2 རིང་བཞག (ཨུ་རོབ་ཀྱི་ཐབས་ལམ) ཡང་ན་ཆུ་ཚོད་ 8–15 རིང་བཞག (ཀུང་ཧྥུ། ཆུ་ 120 མི་ལི་ལྀ་ཊར་ལ་ཇ་གྲམ་ 5–6 དབང་)
  5. ཇ་ཆང་བཏོན།
  6. དུས་ཡོལ་ 10–15 ཆུ་ཚོད་རེ་ལ་ཇེ་རིང་དུ་གཏོང་བའི་ཐོག་ནས་ཐེངས་ 3–5 ཡང་བསྐྱར་བརྒྱབ་ཐུབ། འཇམ་པོའི་སྨན་རྫས་ཀྱིས་ཇ་ཆང་ཐེངས་ 2–3 ཀྱི་ནང་དུ་དངོས་རྫས་ཀྱི་གཙོ་བོའི་ཚད་སྤྲོད་ཡོད།

10. ཉར་ཚགས།

• རླུང་ངོས་འགོག་པ་དང་འོད་མི་ཕོག་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ — ཧྥོའི་ལི་གྱི་ཁྱེར་སྟོང་ཅན་གྱི་ཐུམ་སྒྲིལ་དང་ལྕགས་ཀྱི་ཊིན།
• ཡག་ཤོས་ནི་མཐོ་དམོད་ཁང་ (0–5 °C) སྟེ། ཐོར་བུའི་མཛོད་ཁང་། ཁ་ཕྱེས་པའི་སྔོན་དུ་ངེས་པར་དུ་ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་དུ་དྲོད་ཚད་ཆ་ཚང་བར་གྱུར་བར་བཞག་དགོས།
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡོལ་ནི་གནས་སྟངས་འཚམས་པའི་ཐོག་ནས་ཟླ་བ་ 12 ཡན་ཆད་དང་། ཁ་ཕྱེས་རྗེས་ཀྱི་དུས་ཡོལ་ནི་བདུན་ཕྲག་ 3–6 དབང་།
• ཇ་ལ་གནོད་པའི་དགྲ་བོ་ནི། རླན་པ། འོད། དྲོད་ཚད་མཐོ་བ། རྣ་བ་གཞན་པ་བཅས་ཡིན།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོ།

ཆོས་ཤེས་ནི་རིན་གོང་འབྲིང་ནས་མཐོ་བའི་ཁག་ཏུ་གཏོགས། རིན་གོང་ས་ཁུལ་ལ་གཞིགས་ནས་ཤིན་ཏུ་མི་འདྲ་བ་ཡོད། གུའེ་ཀྲོའུའི་མའེ་ཐན་ཆོས་ཤེས་དང་ཅང་སུའི་ཅིན་ཐན་ཆོས་ཤེས་ནི་སྤྱིར་བཏང་དུ་རིན་གོང་མཐོ་བ་སྟེ། (མཐོ་རིམ་གྱི་རིམ་པའི་ཆེད་དུ་ལི་ 500 ཡན་ཀྲིས་ལ་ཡོན་ 300 ནས་ 1500+ བར།) སི་ཁྲོན་གྱི་མང་ཚོགས་ཀྱི་ཆོས་ཤེས་ནི་རིན་གོང་ཆུང་བ་སྟེ། (ཡོན་ 100 ནས་ 500 བར།) རིན་གོང་གི་གཙོ་བོའི་རྒྱུ་ཆ་ནི། སྨན་རྫས་ཀྱི་ཚད་གཞི (མྱེ་གུ་གཅིག་བུ སྟེ། མྱེ་གུ་དང་ལོ་མ་) དུས་སྟོན (ཆིང་མིང་གི་སྔོན་དུ་ སྟེ། ཆིང་མིང་གི་རྗེས་སུ་) ས་ཁུལ་དང་ཚོང་རྟགས་བཅས་ཡིན།

• རྫུན་བཟོའི་གནོད་སྐྱོན་ལས་ཇི་ལྟར་སྐྱོབ་ཚུལ།
  • ཡོངས་ཁུངས་དང་། དཔྱིད་བསྡུས། ཇ་བཟོ་མཁན་བཅས་ཀྱི་གསལ་བཤད་ལྡན་པའི་ཇ་ཚོང་ཁང་གི་ཆེད་ལས་སྒྲིག་གཞི་ཞིག་ནས་ཉོ་བ།
  • ཇ་ཆང་གི་དབྱིབས་ནི་གཙོ་བོའི་རྟགས་ཡིན། ངོ་མ་ཚང་ལྡན་གྱི་ཆོས་ཤེས་ནི་ཆ་ཚང་བ། སྲབ་མོ། ལེབ་ལེབ། རྩེ་མོ་རྣོ་བའི «གྲམ་པ་» ཡིན་པས། ཇ་ཆང་ཆག་པ་དང་རྩ་བ་རྒས་པོ་མེད་པ་ཡིན།
  • རྐམ་པའི་ལོ་མའི་རྣ་བ་ནི་གསར་དྭངས་པ། རྩྭ་དང་མེ་ཏོག་གི་རིགས། གཙང་མ། ནད་རྨུགས་མེད་པ་ཡིན་དགོས།
  • ཇ་ཆང་ནི་དྭངས་གསལ། ལྗང་ཁུ་སྣར་ནས་སེར་ལྗང་བར། རྙོག་ཆགས་དང་མདོག་ནག་པོ་ནི་སྤུས་ཀ་དམའ་བའི་རྟགས་ཡིན།
  • དོགས་པ་བཟོ་བའི་ཚད་ཀྱི་རིན་གོང་དམའ་པོ (ས་ཁུལ་གང་ཡིན་ཡང་ «ཐེ་ཅི་ཆོས་ཤེས» ཀྱི་ལི་ 500 ཡན་ཀྲིས་ལ་ཡོན་ 80 མན་) ནི་དོགས་སློང་གི་གཞི་རྩ་ཡིན།

12. སྤྲོ་སྣང་རྩ་བའི་གནས་ཚུལ།

• གནའ་རབས་ཀྱི་འཇམ་པོའི་རིམ་པ། རྒྱ་ནག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལྟ་ཚུལ་ནང་དུ་ཇའི་ལོ་མ་རིམ་པ་བཞིར་དབྱེ་ཡོད། «ལན་ཞིན» (莲心, པདྨའི་སྙིང་ག — མྱེ་གུ་གཅིག་བུ)། «ཆི་ཀྲང་» (旗枪, དར་དང་མདུང་ — མྱེ་གུ་དང་ཆགས་བསྟན་པའི་ལོ་མ་)། «ཆོས་ཤེས» (雀舌, བྱ་སྤྱུའི་གྲམ་པ — མྱེ་གུ་དང་ཁ་གཏོར་བའི་ལོ་མ་གཅིག)། «ཡིན་ཀྲོའ་» (鹰爪, གླག་གི་སེན་མོ — སྨིན་པའི་སྟེང་ལྡན) བཅས་ཀྱི་རིམ་པ་བཞི་པོ་དེ་དག་ནི་སྙན་ངག་གི་རང་བཞིན་ལྡན་པའི་སྲོག་ཆགས་ཀྱི་དཔེ་མཚོན་ཏག་ཏག་ཡིན།
• བསམ་གཞིགས་ཀྱི་ཇ། ཆོས་ཤེས་དྭངས་གསལ་གྱི་གློག་དམ་ནང་དུ་བརྒྱབ་པ་ནི་རང་ཚུགས་ཅན་གྱི་མཛེས་སྡུག་གི་ཆོ་ག་ཞིག་ཡིན། ཆུང་ངུའི «གྲམ་པ་» རྣམས་དལ་བུར་མར་འཕྱུར་ཏེ་ཁ་གཏོར་ཏེ་ཆུའི་གཏིང་རིམ་དུ་«ཞབས་བྲོ» འཁྲབ་པས་སྨན་རྫས་ཀྱི་འཇམ་པོ་དང་ཆ་ཚང་བའི་རང་བཞིན་མངོན་པར་བྱེད།
• ཡི་པིན་གྱི་དགག་པ་དགུ། སི་ཁྲོན་གྱི་ཡི་པིན་ཆོས་ཤེས་ཀྱི་བཟོ་སྐྲུན་སྲོལ་རྒྱུན་ནང་དུ་བསྡུ་སྐབས་ཀྱི «དགག་པ་དགུ» (九不采) གི་ཁྲིམས་ལུགས་ཡོད་པ་སྟེ། ཆར་པའི་སྐབས། མྱེ་གུ་མང་པོའི་སྟེང་ལྡན། སྟོང་པ། ཁ་གཏོར་བ། རིང་བ། ཉམ་ཆུང་། ཐུང་བ། འབུས་གྱེས། ནད་ཅན་བཅས་མི་བསྡུ་བ་ནི་སྔོན་དཔེ་མེད་པའི་དམ་དུ་གདམ་ག་བྱེད་པ་ཞིག་ཡིན།
• འཛམ་གླིང་གི་གསེར་གྱི་རྟགས་མ། གུའེ་ཀྲོའུའི་མའེ་ཐན་ཆོས་ཤེས (མའེ་ཐན་ཚུའི་ཡ) 2011 ལོར་རྒྱལ་སྤྱིའི་འཇམ་ཇའི་འགྲན་བསྡུར་ (世界绿茶评比) ནང་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་གསེར་གྱི་རྟགས་མ་ཐོབ་པས། རྣམ་པ་འདིའི་འཛམ་གླིང་གི་གོ་གནས་དེ་བདེན་པར་བྱས།
• ཆོས་ཤེས་དེ་འཇམ་ཇ་མིན་པ། ཝུ་ཡི་ཧྲན་ཆོས་ཤེས (武夷雀舌) — འདི་ནི་འཇམ་ཇ་མིན་པའི «བྱ་སྤྱུའི་གྲམ་པ་» གཅིག་བུ་ཡིན། འདི་ནི་ཝུ་ལུང་ (岩茶, ཡན་ཆ) ཡིན་པ་སྟེ། ཏ་ཧུང་ཕའོ (大红袍) གི་སྡོང་པོའི་རྒྱུན་འཕེལ་ནས་བྱུང་བ་ཡིན། ལོ་མ་ཆུང་ངུ་དང་། འཛུགས་སྐྱོང་གི་རྒྱ་ཁྱོན་ཆུང་ཞིང་རིན་གོང་མཐོ་བའི་འདི་ནི་ཆོས་ཤེས་ཀྱི་ཁྲོད་ཀྱི «བྱ་དཀར་པོ་» ཡིན།

13. ཆོས་ཤེས་ཀྱི་དབྱེ་བ།

• མའེ་ཐན་ཆོས་ཤེས / མའེ་ཐན་ཚུའི་ཡ (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): གུའེ་ཀྲོའུ། མའེ་ཐན་རྫོང་། རྒྱ་ནག་གི་དར་ཆ་ཆེ་བའི་ཆོས་ཤེས། དབྱིབས་ནི་ལེབ་ལེབ། འཇམ། ཉི་མའི་མེ་ཏོག་གི་ས་བོན་དང་འདྲ། སྤུ་ཤིན་ཏུ་མི་མངོན། མདོག་ནི་ལྗང་ཁུ་གསལ་པོ། རྣ་བ་ནི་མེ་ཏོག་གི་རོ་དང་བསྲེས་པའི་གཙང་མའི «ཞོ་འབྲུའི་རོ་» (粟香)། རོ་ནི་རྣོ་ཞིང་བསིལ་དྭངས། མངར་རོ་ཤུལ་རིང་བ།
• ཅིན་ཐན་ཆོས་ཤེས (金坛雀舌, Jīntán Quèshé): ཅང་སུ། ཅིན་ཐན་ས་ཁུལ། 2013 ལོ་ནས་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ས་ཁམས་ཀྱི་ཐོན་རྫས། དབྱིབས་ནི་ལེབ་ལེབ། རིང་བ། ཁ་དྲགས་པོ། «བྱ་ཆུང་གི་གྲམ་པ་དང་འདྲ།» མདོག་ནི་ལྷེ་ཆགས་ཅུང་ཟད་ལྡན་པའི་ལྗང་ཁུ། རྣ་བ་ནི་གཙང་ཞིང་མཐོ་བ། ཁྲུམ་སྟོད་ཀྱི་རོ་མངོན་གསལ། རོ་ནི་གསར་དྭངས། འཇམ་པོ།
• ཡི་པིན་ཆོས་ཤེས (宜宾雀舌, Yíbīn Quèshé): སི་ཁྲོན། ཡི་པིན་གྲོང་ཁྱེར། རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཤིན་ཏུ་སྔ་བའི་གྲས་ཤིག་ — ཟླ་བ་གཉིས་པའི་དཀྱིལ་ནས་བསྡུ་རྒྱུར་སྟོན། དབྱིབས་ནི་ལེབ་ལེབ། ཁ་དྲགས་པོ། ཞག་ཀྱི་ལྗང་ཁུ། རྣ་བ་ནི་གཙང་ཞིང་གསར་དྭངས། རོ་ནི་འཇམ་པོ། མངར་རོ་ལྡན། བསྡུ་སྐབས་ཀྱི «དགག་པ་དགུ» གི་ཁྲིམས་ལུགས་ཡོད།
• མེང་ཧྲན་ཆོས་ཤེས (蒙山雀舌, Méngshān Quèshé): སི་ཁྲོན། མེང་ཏིང་ཧྲན་རི། མེང་ཏིང་ཇའི་ཐོན་ཁག་གི་དཔལ་ལྡན་གྱི་ཐོན་རྫས་ཤིག་སྟེ། མྱེ་གུ་གཅིག་བུ་ནས་བཟོས་པ་ཉུང་མིན། དབྱིབས་ནི་ལེབ་ལེབ། དྲང་པོ། སྤུ་ལྡན་གྱི་ལྗང་ཁུ་འཇམ་པོ། རྣ་བ་ནི་འཇམ་པོ། མེ་ཏོག་དང་ཁྲུམ་སྟོད། རོ་ནི་མངར་རོ། ཞིབ་ཕྲ། ཇ་བུལ་མར་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གོ་གནས།
• ཕུ་ཅང་ཆོས་ཤེས (蒲江雀舌, Pújiāng Quèshé): སི་ཁྲོན། ཕུ་ཅང་རྫོང་ (ཁྲེང་ཏུ)། མང་ཚོགས་ཀྱི་ཐོན་རྫས། རིན་གོང་ཆུང་བར་རག་ཐུབ། དབྱིབས་ནི་ཚད་ལྡན་གྱི «གྲམ་པའི་དབྱིབས» རོ་ནི་གཙང་མ། བསིལ་དྭངས།
• ཨོ་མའེ་ཆོས་ཤེས (峨眉雀舌, Éméi Quèshé): སི་ཁྲོན། ཨོ་མའེ་ཧྲན་རི། ས་མཐོའི་ས་བབ (800–1500 མི་ཊར)། ན་བུན་དང་གངས་མང་བ། «ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་» (竹叶青) དང་ «ཨོ་མའེ་ཞུ་ཡ» (峨眉雪芽) ཞེས་པའི་ཚོང་རྟགས་ནི་སི་ཁྲོན་ནང་ཁྱབ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཡིན། དབྱིབས་ནི་ལེབ་ལེབ། རིང་བ། རྣ་བ་ནི་གཙང་ཞིང་གསར་དྭངས། ས་མཐོའི་རོ་ལྡན།
• ཝུ་ཡི་ཧྲན་ཆོས་ཤེས (武夷雀舌, Wǔyí Quèshé): ཧྥུ་ཅན། ཝུ་ཡི་ཧྲན་རི། དྲན་སྐུལ: འདི་ནི་ཝུ་ལུང་ (岩茶) ཡིན་པ་མ་ཟད་འཇམ་ཇ་མིན། ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་རིགས། ཏ་ཧུང་ཕའོ་ནས་བྱུང་བ། ས་ཁོངས་ཆུང་བ་དང་རིན་གོང་མཐོ་བ། རྣ་བ་ནི་ནགས་རིམ་དང་བསྲེས་པའི་དྲོད་ཆེ་བའི་མེ་ཏོག་གི་རོ། རོ་ནི་མཐུག་པོ། «岩韵» (ཡན་ཡུན། «བྲག་གི་རང་བཞིན») ལྡན།

མཇུག་བསྡོམས་སུ:

ཆོས་ཤེས་ནི་ཇ་ཙམ་མིན་པར། དབྱིབས་ཀྱི་ལྟ་གྲུབ་ཅིག་ཡིན་ལ། དེར་མཛེས་སྡུག་གི་རབ་ཏུ་ཕུལ་བྱུང་དང་རོའི་ཕུལ་བྱུང་གཉིས་འབྲལ་དུ་མི་རུང་བར་གྱུར་ཡོད། ཆུང་ཆུང་གི «གྲམ་པ་» རེ་རེ་ནི་གཟེར་བུའི་ལས་ཀྱི་འབྲས་བུ་ཡིན། སྔ་མོའི་དུས་སུ་མྱེ་གུ་དམ་དུ་གདམ་ག་བྱེད་པ་ནས་ལག་པས་དབྱིབས་བཟོའི་རིམ་པ་མང་པོ་བར། མིང་གཅིག་པའི་འོག་ནས་གུའེ་ཀྲོའུའི «ཇའི་མཚོ་མོ་» ནས་ཝུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་བྲག་རིའི་བར། ཡི་པིན་གྱི་སྔ་མོའི་ཞིང་ཁུལ་ནས་མེང་ཏིང་ཧྲན་གྱི་ན་བུན་གྱི་རྩེ་མོ་བར། ས་བབ་དང་། གསོ་ཚུལ། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་འཇིག་རྟེན་ཆ་ཚང་མངོན་པར་གྱུར་ཡོད། ཞིབ་འཚོམ་མཁན་གྱི་ཆེད་དུ་ཆོས་ཤེས་ནི་བསམ་གཞིགས་ཀྱི་ཇ་སྐོལ་དུ་གདན་དྲངས་པ་ལྟ་བུ་ཡིན། དེར་ཁ་གཏོར་བའི་ལོ་མའི་མཛེས་སྡུག་ནི་ཇ་ཆང་གི་རོ་ལས་ཀྱང་དོན་སྙིང་བྲལ་དུ་མི་རུང་བར་གྱུར་ཡོད། ཇ་བུལ་རེ་རེས་ལོ་ངོ་སྟོང་ཕྲག་མང་པོའི་སྲོལ་རྒྱུན་དྲན་པར་བྱེད་ཅིང་། འདིར་ཇ་ནི་འཐུང་བཞི་ཙམ་མིན་པར་སྒྱུ་རྩལ་ཡིན།