ཆི་མེན་ཅིན་ཀྲེན།

ཆི་མེན་ཅིན་ཀྲེན་ནི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཆི་མེན་ཧུང་ཆ (祁门红茶, Qímén Hóngchá) ཡི་གོ་རིམ་མཐོ་བའི་རིགས་ཤིག་སྟེ། དེ་ནུབ་ཕྱོགས་སུ་ཁི་མུན། (Keemun) ཞེས་མིང་དུ་གྲགས། ཆི་མེན་ཞེས་པའི་དམར་ཇའི་“བཟོ་བཀོད་གསར་པ” (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) ཞེས་པའི་ཚོགས་པ་ཞིག་ཏུ་གཏོགས། སྤྱིར་བཏང་གི་ཆི་མེན་ཀུང་ཧྥུ་ནི་རིམ་པ་མང་པོའི་ཁྱད་འབྱེད་དང་སྲེག་སྦྱོར་གྱི་སྒྲིག་འཛུགས་ཁག་པོ་བརྒྱུད་དགོས་ཀྱང་། ཅིན་ཀྲེན་ནི་སྦྱངས་ཙམ་རྗེས་ཤིང་ལོ་མ་ཡོངས་རྫོགས་རང་བཞིན་སྲུང་བ་དང་། དྲི་ཞིམ་ཤུགས་ཆེན་པོ་བཟུང་བའི་ཆེད་དུ་ལག་པས་ཁབ་ཀྱི་རྣམ་པ་འདྲ་བར་སྦྱོར་བྱེད་དོ།།

༡. རྣམ་དབྱིབས་དང་ཁུངས།

• རིགས།: དམར་ཇ (红茶, hóngchá) — ཡོངས་སུ་སྦྱངས་པའི་ཇ (ཨོག་ཇེན་གྱི་ཚད་ ༨༠–༩༠%) ཞིག་སྟེ། བཟོ་སྐྲུན་ལ་རྩལ་མཐོ་བོ་མཁོ་བའི་ཇའི་གཞི་རིམ་ཀུང་ཧྥུ་ཧུང་ཆ (工夫红茶, gōngfu hóngchá) ཡི་ཁོངས་སུ་གཏོགས།
• རིགས་ཁག རྒྱ་ནག་གི་གོ་རིམ་མཐོ་བའི་དམར་ཇ། རྒྱ་ནག་གི་“སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་བཅུ” (十大名茶, shí dà míngchá) ཞེས་པའི་ནང་དུ་ཆི་མེན་ཧུང་ཆ་ཞེས་པའི་ཁྱབ་ཚད་རིང་པོའི་རིགས་ཁག་ཅིག་ཏུ་གཏོགས། རྒྱ་གར་གྱི་དར་ཇི་ལིང་དང་སི་ལོན་གྱི་ཨུ་ཝ་བཅས་དང་མཉམ་དུ་འཛམ་གླིང་གི་དྲི་ཞིམ་ཤུགས་ཆེ་བའི་དམར་ཇ་གསུམ་གྱི་ནང་དུ་གཏོགས།
• ཁུངས། རྒྱ་ནག་ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ཆེན། (安徽省, Ānhuī Shěng) ཧོང་ཧྲན་གྲོང་ཁྱེར། (黄山市, Huángshān Shì) ཆི་མེན་རྫོང་། (祁门县, Qímén Xiàn) ལོ་རྒྱུས་ཐོག་ཆི་མེན་ཧུང་ཆའི་བཟོ་སྐྲུན་ནི་ཨན་ཧུའེ་ཡི་ཏུང་ཀྲེ་(东至, Dōngzhì) དང་། ཧྲི་ཐའེ་(石台, Shítái) ཡི་ཀྲེང་(黟县, Yīxiàn) ཅང་ཞི་ཡི་ཧྥུ་ལིང་། (浮梁, Fúliáng) བཅས་སུའང་ཁྱབ། ས་ཁུལ་གྱི་སྙིང་པོ་ནི་“ནུབ་ལམ” (西路, xīlù) ཞེས་པ་སྟེ། གྲོང་ཚོ་བཞི་ལི་ཁོའུ་(历口, Lìkǒu) དང་། ཇོ་ཁེང་(箬坑, Ruòkēng) ཧྲན་ལི་(闪里, Shǎnlǐ) ཞིན་ཨན། (新安, Xīn’ān) བཅས་སོ།།
• ས་ཁམས་ཀྱི་འཕྲེད་ཚགས། གཤམ་འདུག་ ༢༩°༥༡′ N དང་། ༡༡༧°༤༣′ E

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་ཕན་ཡོན།

• ལོ་རྒྱུས། ཆི་མེན་ཧུང་ཆ་ནི་ཆིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་གོང་མ་ཀོང་ཞུའི་ (光绪, Guāngxù) དུས་སྐབས་སུ་གསར་བཟོས་པ་ཡིན། ཁྱབ་ཆེ་བའི་ལོ་རྒྱུས་ཞིག་ལ། ༡༨༧༥ ལོར་དོན་གཉེར་བ་ཡུའུ་ཀན་ཆེན (余干臣, Yú Gānchén) ཞེས་པ་ཧྥུ་ཅན་ནས་ཕྱིར་ལོག་སྟེ་དམར་ཇའི་བཟོ་བཀོད་ཤེས་པས། དེ་ས་གནས་ཀྱི་ཉར་ཚགས་ལ་མཐུན་པར་སྒྱུར་ཏེ་ཕྱིར་ཚོང་གི་ཕྱིར་དུ་དང་པོའི་སྐྱེལ་ཚད་གསར་བཟོས། རྒྱུ་མཚན་གཞན་ཞིག་ལ། ༡༨༧༡ ལོར་ཀུའེ་ཞི་གྲོང་ཚོའི་ (贵溪, Guìxī) ཧུ་ཡོན་ལུང་ (胡元龙, Hú Yuánlóng) ཞེས་པས་ས་ཁུལ་དེར་དམར་ཇ་གསར་བཟོས་པར་འཇོག་ཀྱང་ཡོད། ཇ་འདི་དུས་ཡུན་རིང་པོར་མ་འགོར་བར་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཚོང་ཁྲོམ་དུ་གྲགས་པ་ཐོབ་པ་སྟེ། ༡༩༡༥ ལོར་པ་ན་མ་དང་ཞི་ཁ་མཚོའི་རྒྱལ་སྤྱིའི་འགྲེམ་སྟོན་དུ་ (巴拿马万国博览会, Bānámǎ Wànguó Bólǎnhuì) གསེར་གྱི་ཡིད་རྟོན་ཅན་ཐོབ། རིགས་“ཅིན་ཀྲེན” འདི་ནི་དུས་ཕྱིས་སུ་བྱུང་བ་ཡིན། ཆི་མེན་ཇ་ཞིབ་འཇུག་སྒྲིག་འཛུགས་ཀྱིས་ (祁门茶叶研究所) ༡༩༨༦ ལོར་ཆི་ཧུང་ཞང་ལོ་ (祁红香螺, Qíhóng Xiāngluó, དྲི་ཞིམ་ལྡན་པའི་དབྱི་གུ་ལྟ་བུ) ཞེས་པའི་ཇ་གསར་བཟོས་པ་ནས་བཟུང་། གསར་གཏོད་ཀྱི་རླབས་བརྡལ་ཞིག་འགོ་ཚུགས། དེ་ནས་ཅིན་ཅུན་མེ་ (金骏眉) གྱི་ལེགས་འགྲུབ་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན་འོག་ ༢༠༠༠ ལོའི་ཟད་ལོ་ཕྱི་མའི་དུས་སུ་དབྱིབས་གསར་པ་འདྲ་བ་ཁག་བྱུང་བ་སྟེ། ཆི་མེན་མའོ་ཧྥེང་(祁红毛峰) དང་དེའི་རྗེས་སུ་ཅིན་ཀྲེན་བཅས་སོ།། ༢༠༢༠ ལོར་ཚོགས་པའི་ཚད་གཞི T/KBTA 0001-2020 “ཆི་མེན་ཧུང་ཆ” ཞེས་པས་ཆི་མེན་དམར་ཇའི་རིམ་པ་ཁྱད་འབྱེད་ཀྱི་རྣམ་གཞག་ནང་རིགས་“ཅིན་ཀྲེན” ཞེས་པ་ཚུད་པར་གཏན་འབེབས་བྱས།
• མིང་། “ཆི་མེན” (祁门, Qímén) ཞེས་པ་ནི་ཁུངས་སུ་གྱུར་པའི་རྫོང་གི་མིང་ཡིན་ལ། ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཡིག་སྒྱུར་རྙིང་པ “Keemun” ཞེས་པ་ནི་ཀོན་ཐུང་གི་སྐད་སྒྲོ་ལས་བྱུང་བ་ཡིན། “ཅིན” (金, jīn) ཞེས་པ་“གསེར” ལ་ཟེར་བ་དེས་སྤུ་ལྡན་གྱི་ཐེའུ་རྣམས་ (ཏིབས) ཀྱི་གསེར་མདངས་ཅན་གྱི་ཁ་དོག་མཚོན། “ཀྲེན” (针, zhēn) ཞེས་པ་“ཁབ” ལ་ཟེར་བ་དེས་གྲུབ་རྗེས་ཀྱི་ཇའི་ཁབ་ཀྱི་རྣམ་པ་དངོས། ཕྲ་ཞིང་དྲང་པོའི་དབྱིབས་དེ་མཚོན།
• རིག་གཞུང་གི་ཕན་ཡོན། ཆི་མེན་ཧུང་ཆ་ནི་འཛམ་གླིང་གི་ཇའི་རིག་གཞུང་ནང་ཁྱད་པར་བའི་གནས་སུ་བཞུགས། དེའི་མི་འདྲ་བའི་དྲི་ཞིམ་ལ་རང་གི་མིང་དུ་“ཆི་མེན་ཞང” (祁门香, Qímén xiāng, “ཆི་མེན་གྱི་དྲི་ཞིམ”) ཞེས་པ་ཐོགས་སུ་མཆིས། དེ་ལ་མེ་ཏོག (རྒྱ་རོས། ཨོར་ཆིད) དང་། ཤིང་ཐོག (ཀུ་ཤུ། ཁམ་བུ) སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་བསྲེས་པར་བཤད། ༢༠ པའི་དུས་རབས་སུ་ཁི་མུན་ནི་དབྱིན་ཇིའི་ཕྱི་དྲོའི་ཇ (Afternoon Tea) གི་ཆེད་དུ་དགོས་མཁོ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཇ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཅིང་། རྒྱ་ནག་གི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་སྐྱེས་རྟགས་སུ་ཡང་བཀོལ་སྤྱོད་བྱས། ཅིན་ཀྲེན་ནི་ཡོངས་སུ་ཁབ་ཀྱི་རྣམ་པ་ཡིན་པ་དང་བཅས་དྲི་ཞིམ་གསལ་པོ་མངའ་བས་ཤིང་ལོ་ཡོངས་སུ་ཚང་བའི་མཛེས་དཔྱོད་ལ་དགའ་བའི་མཁས་པ་ཚོར་དམིགས་པའི་ལོ་རྒྱུས་ཆེན་པོ་འདིའི་དུས་རབས་ཀྱི་འགྲེལ་བཤད་ཅིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།

༣. རྩི་ཤིང་གི་འགྲེལ་བཤད་དང་ཉར་ཚགས།

• རིགས།/ཞིང་ལས་རིགས། ཆི་མེན་ཀྲུའུ་ཡེ་ཀྲུང་ (祁门槠叶种, Qímén Zhūyè Zhǒng) — རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཇའི་རིགས་རིམ་པ་དང་པོར་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་ཤིང་ལོ་ཆུང་བའི་རིགས་ཤིག་ Camellia sinensis var. sinensis ཡིན། སྨྱུག་མ་དེ་མཐོ་ཚད་ ༢–༤ མིར་འཚར། ལོ་མ་ཆུང་བ་ (རིང་ཚད་ ༤ སི་མི་ཙམ) ཞིང་སྔོ་ནག་གི་མདངས་ལྡན་ལ་ཤིང་སྦུབ་སྲབ་མོ་ཡོད། མྱུ་གུ་གཞོན་པ་དང་ཐེའུ་རྣམས་ལ་མགོ་སྐེམ་གསེར་མདངས་ཅན་གྱི་སྤུ་རྒྱས་པས་ཁེབས་ཡོད། ཞིང་ལས་རིགས་འདིའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་དྲི་ཞིམ་གྱི་སྔོན་འགྲོ་རྫས་ (གེ་ར་ནི་ཡོལ། ལི་ན་ལོལ་) མཐོ་བོ་ཡོད་པ་དེ་ཡིན་ཏེ། དེ་བརྒྱུད་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་“ཆི་མེན་ཞང” གྲུབ། གཙོ་བོའི་རིགས་ཕུད་དེ་ལས་བཏོན་པའི་ཀློན་ཁག་ཕུའུ་ཙའོ་༢ (凫早2号, Fú Zǎo 2 Hào) — རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་རིགས་ཤིག་དང་། ཝན་ཆ་༤ (皖茶4号, Wǎnchá 4 Hào) — ཞིང་ཆེན་གྱི་རིགས་བཅས་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད།
• འཐུ་འཇུག ཅིན་ཀྲེན་གྱི་ཆེད་དུ་གོ་རིམ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཉར་ཚགས་སྟེ་མ་བཞད་པའི་ཐེའུ་ (ཏིབས) དང་། ལ་ལ་ནི་ཐེའུ་དེ་ཞོན་པའི་ལོ་མ་གཅིག་ (一芽一叶, yī yá yī yè) བཅས་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད། གནས་གཞི་མཆོག་ཏུ་གྱུར་པ་ནི་དཔྱིད་ཀའི་དང་པོའི་འཐུ་འཇུག (ཟླ་གསུམ་མཇུག་ནས་ཟླ་བཞི་བར། བཀྲ་ཤིས་ཆིང་མིང་གི་དུས་ཆེན་གྱི་སྔོན་དུ) ཡིན། འཐུ་འཇུག་ནི་ལག་པས་ཁོ་ན་བྱེད། གྲུབ་རྗེས་ཀྱི་ཇ་སྒྲ ༥༠༠ བཟོ་བར་ཐེའུ་ ༢༠,༠༠༠–༣༠,༠༠༠ ཙམ་དགོས་པར་འགྱུར།

༤. ས་ཁུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་དང་སྐྱེ་སྟངས།

• ས་ཁུལ། ཆི་མེན་རྫོང་དང་དེའི་ཉེ་འཁོར་གྱི་ས་ཆ་ནི་ཨན་ཧུའེ་ལྷོ་ཕྱོགས་སུ་ཧོང་ཧྲན་(黄山) དང་ཅིའུ་ཧྭ་ཧྲན་(九华山) གྱི་རི་བོའི་ཚོགས་པ་འདྲེས་སར་ཡོད། དཀོན་ཏུ་གྱུར་པའི་ཉར་ཚགས་ནི་“ནུབ་ལམ” ནས་ཡོང་བ་སྟེ། རི་ཁུལ་གྱི་གྲོང་ཚོ་ལི་ཁོའུ། ཇོ་ཁེང་། ཧྲན་ལི། ཀུའེ་ཞི་བཅས་སོ།།
• སྐྱེ་ཡུལ་གྱི་མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་ ༡༠༠ ནས་ ༧༠༠ མིར་ཡོད། མཐོ་སྒང་གི་ཞིང་ར་ནི་འཚར་སྐྱེ་ཡུན་རིང་བ་དང་ཉིན་ཞག་ནང་ཚ་གྲོང་གི་མཚམས་ཆེན་པོས་དྲི་ཞིམ་ཤུགས་ཆེ་བའི་ཉར་ཚགས་སྤྲོད།
• ས་གཞི། རྡོ་གཡོས་ཀྱི་ཤིང་ཧྲན་བརྡོལ་བའི་གཞི་རྩའི་སྟེང་གི་དམར་ས་དང་སེར་ས་སྟེ། pH ༥.༠–༦.༠ ཡོད་པ་དང་། སྐྱེ་ལྡན་དང་གདུང་རྫས་མང་པོ་ཡོད། ཟུར་སོགས་ ༣༠° ཙམ་ཡོད་པའི་རི་ཀླུང་གིས་འཐོར་ཆུའི་ལམ་ཡག་པོ་སྤྲོད།
• གནམ་གཤིས། མཐོ་རིམ་འགྲམ་རྒྱུད་ཀྱི་ཆར་རླན་གནམ་གཤིས། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཚ་ཚད་ཆ་སྙོམས་པ་ནི ༡༥.༦°C དང་། ལོ་རེའི་ཆར་ཚད་ནི་སྒྲ ༡༧༢༦ མི་མིར (ལྷག་པར་དུ་ཟླ་བཞི་ནས་ཟླ་བདུན་བར་མཐོ་ཤོས) རླན་ཤུགས་ནི་ ༧༥–༨༥% ཡོད། ས་ཁུལ་དེའི་ཁྱད་ཆོས་འབྲེལ་བ་ཞིག་ནི་གནམ་གསལ་བའི་ཉིན་ཞག་ཉུང་བ་ (ལོ་རེར་ ༥༠ ཙམ) སྟེ། སྤྲིན་པ་ཅན་གྱི་ཉིན་ཞག (༡༧༠) དང་ན་བུན་ཆར་པའི་ཉིན་ཞག (༡༥༠) མང་པོས། དེས་རབ་ཏུ་འཚམ་པའི་འོད་ཟེར་གྱིས་མཁོ་སྤྲོད་བྱེད། ལོ་གཅིག་ནང་ཉི་མ་གསལ་བའི་ཡུན་ཚད་ནི་ཆུ་ཚོད་ ༡༨༡༧ ཙམ་ཡོད།

༥. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་བཟོ་བཀོད།

ཅིན་ཀྲེན་ནི་ཆི་མེན་དམར་ཇའི་“བཟོ་བཀོད་གསར་པ” ཞེས་པར་གཏོགས། གནད་དོན་གལ་ཆེན་པོ་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཆི་མེན་ཀུང་ཧྥུ་ལས་ཁྱད་པར་གྱི་གནས་སྟེ། དེར་སྦྱངས་ཙམ་རྗེས་རིམ་པ་མང་པོའི་ཁྱད་འབྱེད་དང་སྲེག་སྦྱོར་གྱི་སྒྲིག་འཛུགས་བརྒྱུད་པའི་ཚབ་ཏུ་ལག་པས་དབྱིབས་གཅོད་ (做形, zuòxíng) ཀྱི་རིམ་པ་ཞིག་ཡོད། ཅིན་ཀྲེན་གྱི་སྦྱངས་ཚད་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཀུང་ཧྥུ་ལས་དམའ་བས། དེས་དྲི་ཞིམ་ལ་སོས་དལ་དང་གསལ་པོ་སྣང་བོ་ཡོད།

• འཐུ་འཇུག (采摘, cǎizhāi): དཔྱིད་ཀའི་དང་པོའི་ཐེའུ་དང་མྱུ་གུ་གཞོན་པ་ལག་པས་འཐུ་བ།
• རླུང་བསྐམས (萎凋, wěidiāo): འཐུ་ཟིན་པའི་ཐེའུ་རྣམས་སྲབ་ཤོས་ (ཚད་ ༢༠ སི་མི་ཙམ) བཏིང་སྟེ་ཚ་ཚད་བདམས་པའི་ (༢༢–༢༤°C) དང་རླན་ཤུགས་ (~༧༠%) ཀྱི་ནང་ཆུ་ཚོད་ ༡༢–༡༨ རིང་བསྐམས་པ་བྱེད། ཚག་བཅོས་བྱེད་པའི་དབང་དུ་ཉར་ཚགས་ཀྱི་ལྗིད་ཚད་ ༣༠% ཙམ་ཉམས་རྒུད་འགྲོ། འདིས་སྦྱོང་བྱེད་རྫས་ཀུན་སློང་བ་དང་ལོ་མ་ལ་མཉེན་གཤིས་སྟེར།
• ཉེས་བསྐྱིལ (揉捻, róuniǎn): རླུང་བསྐམས་བྱས་པའི་ཐེའུ་རྣམས་ལག་པའམ་བསྐྱིལ་འཁོར་བཀོལ་ནས་ཉེས་ཏེ་བསྐྱིལ། ཕྲ་ཚགས་ཀྱི་ཁོང་ར་ཉམས་པས་རྒྱུན་ཞག་དང་དྲི་ཞིམ་གྱི་སྣུམ་ཐོན་ཏེ་ཨོག་ཇེན་གྱི་ལས་འགོ་འཛུགས།
• སྦྱངས་པ། / ཨོག་ཇེན། (发酵, fājiào): བསྐྱིལ་ཟིན་པའི་ཐེའུ་རྣམས་ཚ་བའི་ (+༣༥…+༣༨°C) དང་རླན་པའི་ (~༩༥%) ཁང་པའི་ནང་ཆུ་ཚོད་ ༣–༤ རིང་སྦྱངས། ཅིན་ཀྲེན་གྱི་སྦྱངས་ཚད་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཀུང་ཧྥུ་ལས་དམའ་བ་སྟེ། ཐེའུ་དེ་དག་ལ་ཟངས་ཀྱི་མདངས་དང་སྔར་ལས་གསལ་བའི་མངར་དྲི་ཤོར་དུས་མཁས་པས་ལས་རིམ་འདི་མཚམས་འཇོག་གི་ཡོད།
• ལག་པས་དབྱིབས་གཅོད། (做形, zuòxíng): གལ་ཆེ་ཞིང་ཁྱད་པར་བའི་རིམ་པ། སྦྱངས་ཟིན་པའི་ཐེའུ་རྣམས་ཚ་བའི་སླང་མ་ (锅, guō) ནང་བཞག་སྟེ་ལག་པས་འཁྱིལ་ནས་དྲང་ཞིང་སྙོམས་པའི་“ཁབ” ཏུ་བཟོ། ཞང་ལོ་ལྟར་དབྱི་གུ་གི་རྣམ་པར་མི་བསྐྱིལ་བར། ཅིན་ཀྲེན་ནི་དྲང་པོའི་ཤིང་ཐུར་ལྟར་བཟོ་བས་ཤུགས་ཆེན་པོ་དགོས་པར་མ་ཟད། ལས་དེ་སྐྱེས་པའི་མཁས་པས་ཁོ་ནས་མཇུག་སྒྲིལ། ཇ་དེ་དུས་མཉམ་དུ་དབྱིབས་གཅོད་དང་སླང་མའི་ནང་སྐམ་པ་བཏང་བ་ཡིན།
• མཐའ་མའི་སྐམ་བཏང་། (烘干, hōnggān): དབྱིབས་གཅོད་ཟིན་པའི་“ཁབ” རྣམས་ཚ་ཚད་ ༡༠༥–༡༡༠°C ཡོད་པའི་རླུང་ཚ་པོས་རླན་ཤུགས་ ༣–༥% ཡོད་པར་གཏན་ཚིགས་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་སྐམ་པ་བཏང་བ་ནི་དབྱིབས་དང་དྲི་ཞིམ་གཏན་ལ་ཕབ་པ་ཡིན།
• ཁྱད་འབྱེད། (分级, fēnjí): གྲུབ་རྗེས་ཀྱི་ཇ་དེ་ཚད་གཞི་དང་། ཡོངས་རྫོགས་རང་བཞིན། ཏིབས་ཀྱི་གྲངས་ཚད་བཅས་ལ་བརྟེན་ནས་དབྱེ་བ་བྱེད།

༦. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་དབྱིབས། ཕྲ་ཞིང་སྙན་སྙན་ལྟ་བུའི་དྲང་པོའི་“ཁབ” རིང་ཚད་ ༢༠–༢༥ མི་མིར་ཡོད་པ་དང་། ཁ་དོག་སྨུག་ནག་གི་མདངས་ཅན། ཕལ་ཆེར་ནག་པོར་གྱུར་ཅིང་། གསེར་མདངས་དང་སེར་པོའི་མདངས་ཅན་གྱི་སྤུ་ལྡན་གྱི་ཐེའུ་ (ཏིབས) མང་པོ་ཡོད། ཇའི་དུམ་བུ་དེ་དག་སྙོམས་པོ་ཞིང་ཚད་གཅིག་མཚུངས་པ་དང་། མུན་ནག་མདངས་ལྡན་པ་ཞིག་ཡོད།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ། སྦྲ་ཞིང་ཟུར་མང་པོ་ཡོད། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དྲི་མ་ནི་ཨོར་ཆིད། རྒྱ་རོས། སྦྲང་རྩི། སྐམ་པའི་ཤིང་ཐོག (ཀག་ཏང་། རྒུན་འབྲུམ) བཅས་ལ་ཆང་གི་དྲི་མའམ་ཆོ་ཀོ་ལེ་ཊིའི་མདངས་ཙམ་ཡོད། འདི་ནི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་“ཆི་མེན་ཞང” སྟེ། ཇ་གཞན་དང་མི་འདྲེས་པའི་དྲི་ཞིམ་ཞིག་ཡིན།
• ཁུ་བའི་དྲི་ཞིམ། ཤུགས་ཆེ་ཞིང་དྲོད་ལྡན། མངར་པོ། མེ་ཏོག (ཨོར་ཆིད། ཇ་སི་མིན) དང་། སྦྲང་རྩི། ཤིང་ཐོག་གི་དྲི་མ་གསལ་པོ་ཡོད། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཀུང་ཧྥུ་དང་བསྡུར་ན། ཅིན་ཀྲེན་གྱི་དྲི་ཞིམ་དེ་བས་གསལ་ཞིང་སོས་དལ་ལ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་གསལ་བོ་ཡོད།
• བྲོ་བ། འཇམ་ཞིང་སྙོམས་པ། དར་གྱི་འཇམ་རྩུབ་ལྟ་བུ། རྒྱས་ཤིང་གཞོན་པ་ཡོད་ཀྱང་ཁ་ཚ་བ་དང་སྐེ་འཇམ་པ་ནི་མེད། སྦྲང་རྩི། ཀ་ར་མེལ། སྐམ་པའི་ཤིང་ཐོག་བཅས་ཀྱི་མངར་དྲི་གཙོ་བོ་ཡོད་ལ། ཐེངས་ཤས་ལ་ཤིང་ཐོག་གི་སྐྱུར་མདངས་དམ་ཆོ་ཀོ་ལེ་ཊིའི་མདངས་ཙམ་ཡོད་སྲིད། རྗེས་ཀྱི་ཞལ་རོ་རིང་བོ་ཞིང་དྲོད་སྐྱིད་ལྡན་པ་དང་སྦྲང་རྩི་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་གྱི་རྗེས་ལྗགས་ཡོད།
• ཁུ་བའི་ཁ་དོག གསལ་ཞིང་དྭངས་པ། དམར་པོ་པད་མའི་མདོག་ལྟ་བུའམ་པོ་ལོ་ཊ་རྡོའི་མདོག་ལྟ་བུ་དམར་པོར་གསེར་མདངས་ཀྱི་འོད་ཟེར་ཡོད། ཁི་མུན་གོ་རིམ་མཐོ་བོའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ནི་ཕོར་པའི་མཐའ་སྒོར་གྱི་“གསེར་གྱི་འཁོར་ལོ” (金圈, jīnquān) ཡིན།
• ཇའི་ཞོལ་རྡོ། (བསྐོལ་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ།) ཟངས་ཀྱི་མདོག་ལྟ་བུའམ་སྨུག་པོའི་ཁ་དོག་ཅན་གྱི་ཡོངས་རྫོགས་པའི་ཐེའུ་དང་མྱུ་གུ་གཞོན་པ། འཇམ་ཞིང་གཤིན་པོ། ཁ་དོག་སྙོམས་པོ་ཡོད།

༧. རྫས་འབྱུང་གི་རྒྱུ་ཆ།

ཚན་རིག་གི་ཞིབ་འཇུག་ (Food Science, 2025, Vol.46) གིས་“ཆི་མེན་ཞང” གྲུབ་པའི་དྲི་ཞིམ་གལ་ཆེན་གྱི་སྦྱོར་རྫས་ཁག་གསལ་བཤད་བྱས་པ་སྟེ། གེ་ར་ནི་ཡོལ། ཏྲནསི་-β-ཨི་ཡོ་ནོན། ཧྥེ་ནིལ་ཨ་སི་ཊལ་ཌི་ཧའིཌི། ལི་ན་ལོལ། ཧེག་ས་ནལ། ཧྥེ་ནིལ་ཨི་ཐ་ནོལ་བཅས་སོ།། རྫས་འདི་དྲུག་ནི་མི་འདྲ་བའི་དྲི་ཞིམ་གྱི་གཙོ་བོའི་“རྩོམ་པ་པོ” ཡིན།

• པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ། (སྐམ་རྫས་ཀྱི་ ༢༥–༣༠%): ཐི་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན་(གསལ་མདངས་དང་ཁུ་བའི་གསེར་མདངས་ཀྱི་ཟུར་ཁ་སྤྲོད་མཁན་དང་། “གསེར་གྱི་འཁོར་ལོ” གྲུབ་མཁན) དང་ཐི་ཨ་རུ་བི་གིན་(ཁ་དོག་གི་ཟབ་ཚད་དང་བྲོ་བའི་གར་ཚད་ལ་འགན་ཁུར་བ) གཙོ་བོ་ཡོད། ལྷག་མའི་ཀ་ཏེ་ཁིན་ཡང་ཡོད།
• ཨལ་ཀ་ལོའིཌི། ཁཱ་ཧྥེ་ཡིན་ — སྐམ་རྫས་ཀྱི་ ༣–༤% ཙམ (ཨ་སམ་གྱི་དམར་ཇ་ལས་ཉུང་བ) ཐི་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐི་ཨོ་ཧྥི་ལིན་ཡང་ཡོད།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། L-ཐི་ཨ་ནིན་ — མངར་གཤིས་ཀྱི་རོ་སྟེར་བ་དང་ཁཱ་ཧྥེ་ཡིན་དང་མཉམ་དུ་འཇམ་པོའི་ལྷོད་གཤིས་ཀྱི་ཕན་ནུས་ལ་ཕན་པ་སྤྲོད།
• དྲི་ཞིམ་གྱི་སྣུམ། གེ་ར་ནི་ཡོལ། ལི་ན་ལོལ། β-ཨི་ཡོ་ནོན། ཌི་མེ་ཐིལ་སལ་ཧྥའིཌི། ༢-མེ་ཐིལ་བུ་ཏ་ནལ་བཅས་ཀྱིས་སྦྲ་བའི་དྲི་ཞིམ་གྱི་ཁྱད་རྣམ་གྲུབ། ཀྲུའུ་ཡེ་ཀྲུང་གི་ཞིང་ལས་རིགས་སུ་དྲི་ཞིམ་གྱི་སྣུམ་གྱི་ཚད་ཇའི་རིགས་གཞན་ལས་ལྷག་པར་དུ་མཐོ།
• ཝི་ཏ་མིན། C, B ཀྱི་རིགས། P (རུ་ཏིན) K བཅས།
• གདུང་རྫས། པོ་ཊ་སི་ཡམ། མེང་ག་ནིསི། ཧྥུ་ཨོ་རིན། ཛིང་ཀ། སེ་ལེ་ནི་ཡམ།
• བཞུར་བཅས་ཀྱི་མངར་རྫས། པོ་ལི་ས་ཀྲའིཌི་དང་སྟབས་བདེའི་མངར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བ་ནི་ཆི་མེན་དམར་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་སྟེ། དེས་རང་བྱུང་གི་བྲོ་བའི་མངར་གཤིས་སྤྲོད།

༨. ཕན་ཡོན་ཅན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• འཇམ་པོའི་དྲོ་ཚད་སློང་བའི་ཕན་ནུས། ཁཱ་ཧྥེ་ཡིན་དང་L-ཐི་ཨ་ནིན་གཉིས་མཉམ་བསྲེས་ཀྱིས་སེམས་ཁྲལ་མེད་པར་སྙོམས་པོའི་དར་ཤུགས་སྐྲུན་པ་སྟེ། རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་རིག་གཞུང་དུ་“དྭངས་གསལ་ཞི་བདེ” (清醒, qīngxǐng) ཞེས་འབོད་པའི་གནས་བབ་ཡིན།
• གདུག་གཉེན་སྲུང་སྐྱོབ། ཐི་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན་དང་ཐི་ཨ་རུ་བི་གིན་ལ་སྔོ་ཇའི་ཀ་ཏེ་ཁིན་དང་གདུགས་མཚུངས་པའི་གདུག་གཉེན་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ནུས་པ་གསལ་པོ་ཡོད།
• ཟས་འཇུ་ལ་རམ་འདེགས། དམར་ཇས་ཟས་འཇུའི་སྦྱོང་བྱེད་རྫས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། འཇམ་པོའི་སྒོ་ནས་རྒྱུ་གཡུག་ལེགས་སུ་གཏོང་། སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ཁི་མུན་ནི་ཟས་རྗེས་སུ་བསྔགས་པར་བྱེད།
• དྲོད་སྐྱེད་ཀྱི་ཕན་ནུས། དམར་ཇ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་རྒྱ་ནག་གསོ་རིག་ནང་དྲོད་གཤེར་“དྲོད་པོ” (温, wēn) ཡི་བཏུང་བྱ་རིགས་སུ་གཏོགས་པས། གྲང་དུས་སུ་འཚམ་པོ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་རིགས་ལ་རམ་འདེགས། རྒྱུན་དུ་འཐུང་བས་ཁྲག་གནོན་རྣམ་པར་བཅོས་བ་དང་ཁོ་ལེསི་ཊ་རོལ་གྱི་ཚད་གཞི་མར་འབེབས་ལ་ཕན་སྲིད།
• ནད་འགོག་ནུས་པར་སྟོབས་སྐྱེད། དམར་ཇའི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ལ་སྲིན་བུ་འཇོམས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཡོད་པས། སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ཁི་མུན་ནི་གྲང་ནད་ལ་ལྷན་ཐབས་ཀྱི་སྨན་དུ་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།
• ཤེས་རབ་ཀྱི་ལས་འགུལ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། ཁཱ་ཧྥེ་ཡིན། ཐི་ཨ་ནིན། དྲི་ཞིམ་གྱི་སྦྱོར་རྫས་བཅས་ཀྱི་ཕྱོགས་བསྡུས་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན་གྱིས་ཡིད་གཟིགས་དང་སེམས་ཁམས་ལ་ཕན་པོ་ཡོད།

༩. བསྐོལ་ཐབས།

• ཆུའི་ཚ་ཚད། ༩༠–༩༥°C ཆུ་ཚོད་མི་འཚམ། — ཚ་ཚད་ཧ་ཅང་མཐོ་ན་ཐེའུ་ཞི་བ་དེ་ཚ་སྲེག་གིས་གནོད་ཅིང་སྐེ་འཇམ་པ་ཆེ་རུ་གཏོང་སྲིད།
• ཇའི་ཚད། ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཐབས་ལམ་གྱི་ཆེད་དུ་ ༡༥༠–༢༠༠ མི་ལི་ལ་སྒྲ ༣–༥། གུང་ཧྥུ་ཆ་ (功夫茶) ཡི་བླུགས་སྐྱེལ་གྱི་ཐབས་ལམ་ལ་ ༡༠༠–༡༥༠ མི་ལི་ལ་སྒྲ ༥–༧ དགོས།
• སྣོད་བཅུད། ཐོ་ཡོག་གི་ཀའེ་ཝན་ (盖碗, gàiwǎn) — ཅིན་ཀྲེན་གྱི་ཆེད་དུ་འདམ་ག་ལེགས་ཤོས་ཡིན། རྫས་སྣོད་བཀྲ་ནུས་ཅན་དེས་དྲི་ཞིམ་མི་འཇིབ་པར་“ཆི་མེན་ཞང” ཡོངས་སུ་ཕྱེ་བར་བྱེད་ཐུབ། ཡི་ཞིང་གི་ལྕགས་ཀྱི་ཟ (宜兴紫砂壶) ཡང་འཚམ་པོ་ཡིན་ཞིང་། ལྷག་པར་དུ་ཁི་མུན་རྒྱུན་དུ་བསྐོལ་བར་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད།
• ལས་རིམ། ༡. ཀའེ་ཝན་དང་ཕོར་པ་ཆུ་ཚོད་ཀྱིས་དྲོད་དུ་བཙོ། ༢. དྲོད་སོང་བའི་ཀའེ་ཝན་ནང་དུ་སྐམ་པོའི་ཇ་བླུགས། དྲོད་ཐེབས་པའི་“ཁབ” ཀྱི་དྲི་ཞིམ་དྲུད་རྔུལ་གྱིས་དེ་ནི་“ཆི་མེན་ཞང” དང་དང་པོའི་འཕྲད་ཟློས་ཡིན། ༣. བཀྲུ་བ། (བླུགས་སྐྱེལ་གྱི་ཐབས་ལམ་གྱི་ཆེད་དུ) ཆུ་ཚ་པོ་བླུགས་ཏེ་མྱུར་དུ་བཤོང་། འདིས་ལོ་མ་དེ་“སད་པར” བྱེད། ༤. དང་པོའི་བླུགས་སྐྱེལ། ཚ་ཚད་ ༩༠–༩༥°C ཡི་ཆུས་བཀང་སྟེ་སྐར་མ་ ༡༥–༣༠ རིང་ཞོག ༥. ཁུ་བ་དེ་ཕོར་པའི་ནང་དུ་བགོ་བཞག ༦. རྗེས་མའི་བླུགས་སྐྱེལ་རེ་རེར་སྐར་མ་ ༡༠–༡༥ རེ་སྣོན། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཅིན་ཀྲེན་ནི་བླུགས་སྐྱེལ་ ༥–༧ ཡན་ཆོད་ཀྱང་གནས་ཐུབ། ༧. ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཐབས་ལམ། ༢༠༠ མི་ལི་ལ་སྒྲ ༣–༥ དང་སྐར་མ་ ༢–༤ རིང་ཞོག བསྐྱར་བསྐོལ་ ༡–༢ ཐུབ།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• སྣོད་བཅུད། རླུང་འགྲོ་མེད་པའི་འོད་མི་འགྲོ་བའི་སྣོད། (ལྕགས་རྫས། ས་རྫས། ནག་པོའི་ཤེལ་སྣོད)
• གནས་བབ། སྐམ་ཞིང་གྲང་མོ་ཡོད་པའི་ས། རླན་ཤུགས་ ༤༠% མི་བརྒལ་བ། ཉི་མའི་འོད་ཟེར་དང་དྲི་ཞིམ་དྲག་པོའི་ཁུངས་དང་རྒྱང་རིང་པོ།
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཚོད། ཚུལ་བཞིན་ཉར་ཚགས་བྱས་ན་ཇ་དེ་ལོ་གཉིས་ཀྱི་བར་དུ་སོས་དལ་རང་བཞིན་ཉར་ཐུབ། གུས་པ་ཁ་ཤས་ཀྱིས་ཁི་མུན་ལོ་ཕྱེད་མང་བར་ཉར་ནས། དུས་ཡུན་རིང་བར་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་གསལ་པོ་དེ་ལྷག་ཏུ་ཟབ་ཅིང་སྨིན་པའི་གདངས་སུ་འགྱུར་བ་དང་། དེ་འདྲའི་“ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་ཁི་མུན” (陈年祁红, chénnián Qíhóng) ལ་མཁས་པ་སོ་སོས་གཟིགས་བརྩི་བྱེད།

༡༡. རིན་གོང་དང་བརྫུས་མ།

• རིན་གོང་གི་རིམ་པ། ཆི་མེན་ཅིན་ཀྲེན་ནི་རིན་གོང་ཆེ་བའི་དམར་ཇའི་རིགས་སུ་གཏོགས། རིན་གོང་ནི་དཔྱིད་ཀའི་འཐུ་འཇུག་གི་ཐེའུ་ཁོ་ན་བཀོལ་བའི་ཉར་ཚགས་ཀྱི་སྤུས་ཚད་མཐོ་བོ་དང་། ལག་པས་དབྱིབས་གཅོད་བྱེད་པའི་ངལ་རྩོལ་ཆེན་པོ། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ཚད་ཚུན་ཆད་བཅས་ལ་རག་ལས། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་སྐྱེལ་ཚད་ཀྱི་རིན་གོང་ནི་སྒྲ ༡༠༠ ལ་ ༨༠–༡༢༠ ཡོན་དང་དེ་ལས་མཐོ་བ་ཡོད་སྲིད། རིམ་པ། ལོ་ཏོག་གི་དུས་ཚོད། བཟོ་མཁན་བཅས་ལ་བརྟེན་ནས་མི་འདྲ་བར་འགྱུར།
• བརྫུས་མའི་ཆོས་ནས་ཇི་ལྟར་སྲུང་བ།
  • མིང་སྙན་ཡོད་པའི་ཁྱད་པར་བའི་ཚོང་པའི་སར་ཇ་ཉོས། ས་ཁམས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཡིག་རྟགས་“ཆི་མེན་ཧུང་ཆ” ཞེས་པའི་ལྟོས་བཅས་ལ་དོ་སྣང་བྱེད།
  • ཕྱི་དབྱིབས། ཇའི་དུམ་བུ་དེ་དག་དྲང་པོ། སྙོམས་པོ། ཡོངས་རྫོགས་པ། གསེར་མདངས་ཅན་གྱི་ཏིབས་མང་པོ་ཡོད་པ། དུམ་བུ་ཆག་པ་དང་ཐལ་ཕོ་མེད་པ་དགོས། ཁ་དོག་མི་སྙོམས་པའམ་ཏིབས་མེད་ན་དོགས་པའི་རྟགས་ཡིན།
  • དྲི་ཞིམ་དེ་གཙང་མ་དང་ཟུར་མང་པོ་ཡོད་པ། མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་ལྡན་པ། གཞན་གྱི་དྲི་མ (ཐ་མག་གི་དྲི་མ། རྫས་སྦྱོར་གྱི་དྲི་མ) མེད་པ་དགོས།
  • བཤད་པའི་སྤུས་ཚད་ལྟར་རིན་གོང་དོགས་འཚལ་གྱི་དམའ་བ་ཞིག་ཡིན་ན་ཟེ་ཤེས་དགོས་པ་སྟེ། ཅིན་ཀྲེན་ཞེས་པའི་མིང་འོག་ཞིང་ཆེན་གཞན་ནས་ཡོང་བའི་ཁ་དོག་བསྒྱུར་བའམ་དྲི་ཞིམ་བཙུད་པའི་དམར་ཇ་འཚོང་སྲོལ་ཡོད།
  • དངོས་གནས་ཀྱི་བཟོ་མཁན་དང་ཁུངས་སྐོར་གྱི་གནས་ཚུལ་དྲིས། དབང་ཆ་ལྡན་པའི་བཟོ་ཚོང་གི་མིང་རྟགས་ (ཞང་ཡོན། 祥源 དང་ཐན་ཀྲེ་ཧུང་། 天之红) ཀྱིས་རང་གི་ཐོན་རྫས་ལ་ངོས་འཛིན་ཡིག་རྟགས་འདོགས།

༡༢. ལྟད་སྣང་ཅན་གྱི་དོན་དག།

• ཁི་མུན་ནི་རྒྱ་ནག་གི་“སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་བཅུ” ཞེས་པའི་ཐོ་ཡིག་གཏན་འབེབས་སུ་ཚུད་པའི་དམར་ཇ་གཅིག་པུ་ཡིན་ལ། དེའི་མཉམ་གནས་པ་ནི་ཕལ་ཆེར་སྔོ་ཇ་དང་ཨུ་ལོང་ཡིན།
• “ཆི་མེན་ཞང” གི་མི་འདྲ་བའི་དྲི་ཞིམ་དེ་སྤོས་བཟོའི་ནང་དུ་བཀོལ་སྤྱོད་བྱས་ཡོད་པ་སྟེ། ཁི་མུན་གྱི་དྲི་མའི་ཆ་ཤས་དེ་མིང་དུ་གྲགས་པའི་དྲི་ཞིམ་དུ་མའི་སྦྱོར་བཀོད་ནང་དུ་བཀོལ་སྤྱོད་བྱས་ཡོད།
• ༡༨༧༥ལོར་མ་སླེབས་གོང་ཨན་ཧུའེ་དུ་སྔོ་ཇ་ཁོ་ན་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་ལ། ཞིང་ཆེན་དེར་“ཨན་ལུའི” (安绿, “ཨན་ཧུའེའི་སྔོ་མདངས”) ཞེས་པའི་མཚན་གསོལ་ཐོགས་འདུག དམར་ཇར་བསྒྱུར་བ་ནི་དཔལ་འབྱོར་གྱི་བསམ་གཞིགས་ཁོ་ནས་སྐུལ་འདེད་བྱས་པ་སྟེ། རྒྱལ་སྤྱིའི་ཚོང་ཁྲོམ་དུ་དམར་ཇའི་རིན་གོང་གང་ཡོད་ཀྱང་མཐོ་བའི་རྐྱེན་གྱིས་རེད།
• སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཆི་མེན་ཀུང་ཧྥུ་ནི་འཛམ་གླིང་གི་ཇ་ཡོངས་ཀྱི་ནང་ཧ་ཅང་དཀའ་བའི་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་སྒྲིག་འཛུགས་ཤིག་བརྒྱུད་པ་སྟེ། དང་པོའི་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་རིམ་པ་ ༤ དང་ཞིབ་སྦྱོར་གྱི་རིམ་པ་ ༡༣ (ལག་པས་དབྱེ་བ། རིམ་པ་མང་པོའི་སྒྲོམ་གཞིའི་སྟེང་བཙག་པ། རླུང་གིས་དབྱེ་བ། ཏག་ཏག་གི་སྲེག་སྦྱོར།) བཅས་ཡོད།
• ༢༠པའི་དུས་རབས་ཀྱི་དཀྱིལ་མཚམས་སུ་ཁི་མུན་ནི་སི་ཏོག་ཧོལ་མིའི་ནོ་བེལ་ཐོབ་མཁན་གྱི་དགའ་སྟོན་དུ་ཕུལ་ཞིང་། ༡༩༥༦ལོའི་དུས་ཚོད་ཀྱི་ཚོང་རུང་དུ་ཚོང་གཉེར་བྱས་པའི་སྐྱེལ་ཚད་ཅིག་གི་ཚོང་བརྒྱུད་ཀྱི་ཟིན་ཐོ་མཐོ་ཤོས་ $12,500 ལ་སླེབས།
• ༢༠༢༠ ལོར་རིགས་“ཅིན་ཀྲེན” ཞེས་པ་ཚོགས་པའི་ཚད་གཞི T/KBTA 0001-2020 ནང་དུ་ཚུད་པས། དེས་ཆི་མེན་ཧུང་ཆའི་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་རིགས་དབྱེའི་ནང་ཡུན་རིང་གི་གནས་བབ་ཁྲིམས་མཐུན་གྱིས་གཏན་ལ་ཕབ།

༡༣. ཆི་མེན་ཧུང་ཆའི་རིགས་མི་འདྲ་བ་ཁག

ཆི་མེན་དམར་ཇའི་ཁྱིམ་ཚང་ནང་དུ་དབྱིབས་གཅོད་ཀྱི་བཟོ་བཀོད་དང་ཞིབ་སྦྱོར་གྱི་ཚད་ཀྱི་ཁྱད་པར་ལྡན་པའི་རིགས་མི་འདྲ་བ་འགའ་ཞིག་ཡོད།

• ཆི་མེན་ཀུང་ཧྥུ (祁门工夫, Qímén Gōngfu): སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་དབྱིབས་རྙིང་། དང་པོའི་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་རིམ་པ་ ༤ དང་ཞིབ་སྦྱོར་གྱི་རིམ་པ་ ༡༣ བརྒྱུད་པའི་དཀའ་བའི་སྒྲིག་འཛུགས། (དབྱེ་བ། སྒྲོམ་གཞིས་བཙག་པ། རླུང་གིས་ཁྱད་འབྱེད། སྲེག་སྦྱོར།) དྲི་ཞིམ་ཟབ་ཅིང་རིམ་པ་མང་པོ་ཡོད། བྲོ་བ་གར་ཆེ་ཞིང་གོང་སྙོམས། སྤྲོད་ཚད་ནི་“ལི་ཆ” (礼茶 — ལེགས་སྐྱེས་ཀྱི་ཇ) དང་“ཐེ་མིང་” (特茗 — ཁྱད་པར་བ) ནས་རིམ་པ་ ༧ པའི་བར་ཡོད།
• ཆི་མེན་མའོ་ཧྥེང་ (祁红毛峰, Qíhóng Máofēng): ཐེའུ་དེ་ལོ་མ་གཅིག་དང་བཅས་པ། དབྱིབས་གཅོད་ཀྱི་རིམ་པ་མེད་པར་སྟབས་བདེའི་བཟོ་བཀོད་ཀྱིས་བཟོ་བཅོས་བྱེད། — སྦྱངས་ཙམ་རྗེས་ཤིང་ལོ་དེ་དངོས་སུ་སྐམ་པར་བཏང་། བྲོ་བ་དེ་བས་ཡང་བ་ཞིང་སོས་དལ་ལ། འཇམ་པོའི་མངར་གཤིས་གསལ་པོ་ཡོད།
• ཆི་མེན་ཞང་ལོ (祁红香螺, Qíhóng Xiāngluó, “དྲི་ཞིམ་ལྡན་པའི་དབྱི་གུ”): ༡༩༨༦ ལོར་གསར་བཟོས། ཐེའུ་དང་མྱུ་གུ་གཞོན་པ་ཚ་བའི་སླང་མའི་ནང་ལག་པས་དབྱི་གུའི་རྣམ་པར་བསྐྱིལ། དྲི་ཞིམ་གསལ་པོ་དང་། མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཐོག་གི་དྲི་ལྡན། བྲོ་བ་གཙང་ཞིང་མངར་བ།
• ཆི་མེན་ཅིན་ཀྲེན་ (祁红金针, Qíhóng Jīnzhēn, “གསེར་གྱི་ཁབ”): རྩོམ་ཡིག་འདིར་བཤད་པའི་ཇ། སླང་མའི་ནང་ལག་པས་དྲང་པོའི་“ཁབ” ཏུ་དབྱིབས་གཅོད་བྱེད། མིག་གིས་ཡང་ཤོས་ཀྱི་དབྱིབས་ཤིག་ཡིན།
• ཆི་མེན་ཧའོ་ཡ (祁门毫芽, Qímén Háo Yá): རིམ་པ་མཐོ་ཤོས། ཕལ་ཆེར་ཏིབས་ཀྱིས་གྲུབ། A དང་ B ཞེས་པའི་ནང་གསེས་རིམ་པར་དབྱེ།
• ཆི་མེན་ཞིན་ཡ (祁门新芽, Qímén Xīn Yá): དཔྱིད་ཀའི་ཐོག་མའི་ཐེའུ་ལས་བཟོས་པས། གཤིས་ངོ་ཞི་ཤོས་ཀྱི་གནས།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཆི་མེན་ཅིན་ཀྲེན་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་ཆེན་པོ་ཞིག་གི་དུས་རབས་ཀྱི་འགྲེལ་བཤད་ཅིག་ཡིན། དེའི་ནང་དུ་ལྷོ་ཨན་ཧུའེ་ཡི་དུས་རབས་མང་པོའི་ས་ཁུལ། མི་འདྲ་བའི་དྲི་ཞིམ་གྱི་ཁྱད་རྣམ་ལྡན་པའི་ཀྲུའུ་ཡེ་ཀྲུང་གི་ཞིང་ལས་རིགས་ཀྱི་རིག་རྒྱུའི་ཤུགས་རྐྱེན། ཐེའུ་ཞི་བ་དག་སྙན་སྙན་ལྟ་བུའི་གསེར་གྱི་“ཁབ” ཏུ་བསྒྱུར་བའི་ལག་པས་དབྱིབས་གཅོད་ཀྱི་རྩལ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པ་བཅས་འདྲེས་ཡོད། ཇ་འདིས་ངོ་མཚར་ཅན་གྱི་ཉམས་མྱོང་ཞིག་སྤྲོད་ཐུབ་སྟེ། སྦྲང་རྩི་དང་ཀ་ར་མེལ་གྱི་དྲི་མ་ཡོད་པའི་འཇམ་ཞིང་དར་གྱི་འཇམ་རྩུབ་ལྟ་བུའི་བྲོ་བ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་གྱི་རྗེས་ཀྱི་ཞལ་རོ་ཡུན་རིང་པོ། དེ་བཞིན་དེ་ཉིད་དུ་མི་འདྲ་བའི་“ཆི་མེན་ཞང” སྙན་གྲགས་ཅན་དེ་ནི། དུས་རབས་ཕྱེད་དང་གཉིས་ཀྱི་རིང་ལ་ལོན་ཌོན་ནས་ཏོ་ཀྱོ་བར་གྱི་ཇའི་གུས་པ་ཚོའི་སྙིང་ལ་ཚུད་པའི་དྲི་ཞིམ་ཡིན། ཅིན་ཀྲེན་ནི་ཁི་མུན་དེའི་ཡང་ཤོས་ཀྱི་ཆ་བྱད་ཀྱི་དབྱིབས་དང་མཛེས་དཔྱོད་ལྡན་པའི་རྣམ་པའི་སྒོ་ནས་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་འདོད་པ་ཚོའི་ཆེད་དུ་འདམ་ག་ལེགས་པོ་ཞིག་ཡིན།