ཆན་ལིང་ཆ

ཆན་ལིང་ཆ་ནི་ཨན་ཧྭ་རྫོང་ནས་ཐོན་པའི་ཆ་ཤིང་གི་ཤུགས་ཆེན་འཁྱིལ་མའི་ཧེ་ཅྭ (ཆ་ནག) ཞིག་ཡིན་ལ། དེ་ནི་སྨྱུག་མའི་ཚོང་ཁང་གི་“ཚོང་ཁང་”བསྡམས་པ (篾篓, mièlǒu) ནང་དུ་བཅུག་ཡོད། འདི་ནི་འཛམ་གླིང་གི་མཚན་ལྡན་གྱི་ཆ་ཤིང་བརྙན་པའི་ཁྲོད་དུ་ཧ་ཅང་ཡིད་འཕྲོག་ཆེ་ཞིང་ཁྱད་པར་བ་ཞིག་ཡིན། ཚད་ལ་རིང་ཚད་སྤྱིར་བཏང་མི་རྨིད་१.५ ཙམ་དང་ཞེང་ཚད་སྤྱིར་བཏང་མི་རྨིད་०.२ ཙམ་ཡོད་པ་དང་། ལྗིད་ཚད་ལིང་སྟོང་ཕྲག་རྙིང་པ (སྤྱིར་བཏང་སྤྱི་རྒྱ་༣༦.༢༥ ཀེ་ཇི་) ཡོད་པ་དེ་ནི་“ཆ་ལམ” (万里茶道, Wànlǐ Chádào) གྱི་ཚོང་ཁང་ལམ་ལུགས་ཀྱི་ཆེད་དུ་“སྐྱེལ་འདྲེན་”གྱི་རྣམ་པར་བཟོས་པ་ཡིན། ཐའེ་ཝན་གྱི་ཆ་ཞིབ་འཇུག་པ་ཛེང་ཀྲི་ཞན (曾至贤) ཡིས་《ཧྥང་ཡོན་ཀྲི་ཡོན》 (《方圆之缘——深探紧压茶世界》, ༢༠༠༡) ལག་དེབ་ནང་དུ་ཆན་ལིང་ཆ་ནི་“འཛམ་གླིང་གི་ཆ་རྒྱལ་པོ” (世界茶王, Shìjiè Cháwáng) ཞེས་བསྟོད་ཅིང་། དེའི་ལག་ཤེས་བཟོ་རིག་ནི་ཆ་རིག་གནས་ཀྱི་གསོན་ཉམས་ལྡན་པའི་གནའ་རྫས་ཤིག་ཡིན་པར་བཀོད་ཡོད།

༡. དབྱེ་བའི་རིགས་དང་ཐོན་ཁུངས།

• རིགས། རྗེས་སུ་ཡོ་བསྐོལ་བྱས་པའི་ཆ (ཆ་ནག, 黑茶, Hēichá) ཡིན། ཧྲུའུ་ཕུའུ་ཨེར་དང་མི་འདྲ་བར་ཆན་ལིང་ཆ་ནི་སླད་ཀྱིས་བཟོས་པའི་རླན་གཤེར་གྱི་ཚོང་ཁང་དུ་མི་འགྲོ་བར། རྗེས་སུ་ཡོ་བསྐོལ་བྱ་བ་ནི་རང་བྱུང་གི་ལམ་ནས་—དུས་ཡུན་རིང་པོའི་སྐམ་པ་དང་རྗེས་སུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་སྐབས་སུ་འབྱུང་བ་ཡིན།
• རིགས་སྡེ། ཀྲུང་གོའི་གྲགས་ཅན་ཆ་རིགས། ཧུའུ་ནན་གྱི་ཧེ་ཅྭ (湖南黑茶, Húnán Hēichá) ཡིན། ‘ཧྭ་ཅོན’ (花卷, Huājuǎn — “མེ་ཏོག་གི་ཤོག་ཧྲིལ”) ཞེས་པའི་ཁྱིམ་ཚང་གི་ཁོངས་སུ་གཏོགས་ཤིང་། དེའི་ནང་དུ་པའེ་ལིང་ཆ (百两茶, Bǎi Liǎng Chá — “ལིང་བརྒྱའི་ཆ”) དང་ཐབས་ཤེས་གཞན་པ་རྣམས་ཀྱང་ཚུད་ཡོད།
• ཐོན་ཁུངས། ཀྲུང་གོ། ཧུའུ་ནན་ཞིང་ཆེན (湖南, Húnán), ཨན་ཧྭ་རྫོང (安化县, Ānhuà Xiàn), ཅང་ནན་གྲོང་རྡལ (江南镇, Jiāngnán Zhèn), པེན་ཅང་གྲོང་ཚོ (边江村, Biānjiāng Cūn) ཏེ་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གནས་གཞི་དང་ཐོན་སྐྱེད་གཙོ་བོའི་ས་ཆ་ཡིན།
• ས་གནས་ཀྱི་འཕྲེད་ཐིག་དང་ཞེང་ཐིག ཨན་ཧྭ་རྫོང་ནི་འཕྲེད་ཐིག་བྱང་ངོས་༢༧°༥༨′–༢༨°༣༨′ དང་ཞེང་ཐིག་ཤར་ངོས་༡༡༠°༤༣′–༡༡༡°༥༨′ ཀྱི་དབར་དུ་གནས་ཤིང་། ཞོ་ཧྥེང་རི་རྒྱུད (雪峰山, Xuěfēng Shān) དང་ཙི་ཧྲུའུ་ཆུའི (资水, Zīshuǐ) དམའ་རིམ་གྱི་འགྲམ་དུ་ཡོད།
• མིང་གཞན། ཧྭ་ཅོན་ཆ (花卷茶, Huājuǎn Chá — “མེ་ཏོག་གི་ཤོག་ཧྲིལ་ཆ”); “འཛམ་གླིང་གི་ཆ་རྒྱལ་པོ” (世界茶王) ཞེས་པ་ཡིན།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་གནད།

• ལོ་རྒྱུས། ཆན་ལིང་ཆའི་སྔོན་དུ་བྱུང་བ་ནི་པའེ་ལིང་ཆ (百两茶) ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ལིང་བརྒྱའི་ལྗིད་ཡོད་པའི་འཁྱིལ་མ་ཞིག་ཡིན། དེ་ཐོག་མར་ཆིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་རྟ་ཀོང་ (道光, Dàoguāng) གོང་མའི་སྐུ་དུས་སུ། སྤྱི་ལོ་༡༨༢༠ ཙམ་ལ་བཟོས་པ་ཡིན། དེ་ནི་འདྲེན་རྒྱུག་གི་ཐབས་ཤེས་བརྒྱུད་བཟོས་ཏེ། འཁྱིལ་མའི་དབྱིབས་ནི་སྐྱེལ་འདྲེན་ལ་སྟབས་བདེ་བ་དང་། ཚད་ལྡན་གྱི་ལྗིད་ཚད་ཀྱིས་ཚོང་འགྲིག་གི་རྩིས་རྒྱག་ལ་བདེ་བོ་བྱེད་པའི་ཕྱིར་ཡིན།
• ཐུང་ཀྲི (同治, Tóngzhì, ༡༨༦༢–༡༨༧༤) གོང་མའི་སྐུ་དུས་སུ། ཧྲན་ཞིའི་ཆ་ཚོང་པ (晋商, Jìnshāng) རྣམས་ཀྱིས་“སན་ཧོ་ཀུང” (三和公) ཚོང་ཁང་གི་ཁོངས་སུ་གཏོགས་པ་དང་། པེན་ཅང་གྲོང་ཚོའི་ལིའུ་ཁྱིམ་ཚང (刘氏, Liú shì) གི་བརྙན་པའི་སློབ་དཔོན་རྣམས་ཀྱིས་མཉམ་དུ་འཁྱིལ་མའི་ཚད་ལིང་སྟོང་ལ་བསྐྱེད་ནས་ཆན་ལིང་ཆ་ངོ་མ་བཟོས་ཏེ་གྲུབ། དེའི་ལག་ཤེས་བཟོ་རིག་ནི་གསང་བའི་གཏིང་ཟབ་ཤོས་སུ་ཉར་ཞིང་། ལིའུ་ཁྱིམ་ཚང་གིས་ལག་ཤེས་དེ་བུ་ཕོ་ལ་མ་གཏོགས་བུ་མོ་ལ་མི་སྤྲོད (传子不传女, chuán zǐ bù chuán nǚ) པ་ཡིན།
• སྤྱི་ལོ་༡༩༥༢ ལོར། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཆ་བཟོ་གྲྭ་པའེ་ཧྲ་ཞི (白沙溪茶厂, Báishāxī Cháchǎng) ཡིས་ལིའུ་ཁྱིམ་ཚང་གི་རྒྱུད་འཛིན་རྣམས་ལག་ཤེས་སྤྲོད་པར་གདན་འདྲེན་ཞུས་ཤིང་། སྤྱི་ལོ་༡༩༥༢ ནས་༡༩༥༨ བར་དུ་འཁྱིལ་མ་༤༨ ༥༥༠ བཟོས། སྤྱི་ལོ་༡༩༥༨ ལོར་ངལ་རྩོལ་ཆེ་དྲགས་པའི་དབང་གིས་ཐོན་སྐྱེད་མཚམས་བཞག་སྟེ། ཆ་རྒྱུ་དེ་དག་འཕྲུལ་ཆས་བརྒྱུད་“ཧྭ་ཀྲོན” (花砖, Huāzhuān — “མེ་ཏོག་གི་སོ་ཕག”) ཏུ་བརྙན་པར་བྱས།
• སྤྱི་ལོ་༡༩༨༡ ལོར། པའེ་ཧྲ་ཞི་བཟོ་གྲྭས་ཐེངས་གཅིག་སྲོལ་རྒྱུན་བསྐྱར་གསོ་བྱས་ཏེ་འཁྱིལ་མ་༣༢༧ བཟོས་ཀྱང་། དེ་ནས་ཐོན་སྐྱེད་ལོ་༡༦ རིང་ཡང་བསྐྱར་ཆག་བྱུང་། དངོས་གནས་ཀྱི་གསོན་པོ་བསྐྱར་དར་ནི་སྤྱི་ལོ་༡༩༩༧ ལོར་ཡིན་པ་དང་། ལྷོ་ཀོ་རི་ཡའི་ཆ་རིག་མཁས་པ་རྣམས་ཀྱིས་ཐའེ་ཝན་དུ་ཆན་ལིང་ཆ་རྙེད་པ་ནས། དེའི་རྗེས་སུ་ཨན་ཧྭ་ལ་བརྩི་འཚོལ་བྱས་ཏེ་འཁྱིལ་མ་༣༠༠ ལྷག་ཙམ་བཙོང་རྒྱུར་བཀོད་སྒྲིག་བྱས་པ་ཡིན།
• སྤྱི་ལོ་༢༠༠༨ ལོར་ཆན་ལིང་ཆའི་ཐོན་སྐྱེད་ལག་ཤེས་དེ་ཀྲུང་གོའི་རྒྱལ་ཁབ་རིམ་པའི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོ་གཞུང་གཉིས་པའི་ནང་དུ་བཅུག (国家级非物质文化遗产, Guójiājí Fēiwùzhì Wénhuà Yíchǎn) པ་ཡིན། སྤྱི་ལོ་༢༠༢༢ ལོར་“ཀྲུང་གོའི་ཆ་བཟོ་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལག་ཤེས་དང་དེ་དང་འབྲེལ་བའི་གོམས་གཤིས” — དེའི་ནང་དུ་ཆན་ལིང་ཆའི་ལག་ཤེས་ཀྱང་ཚུད་པ — ཡུ་ནེས་ཀོའི་མིའི་རིགས་ཀྱི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་མཚོན་བྱེད་ཐོ་གཞུང་དུ་ཚུད་པ་ཡིན།
• སྤྱི་ལོ་༡༩༨༣ ལོར། པེ་ཅིང་གུ་ཀུང་གནའ་རྫས་མཛོད་ཁང (故宫博物院) དུ་ཅ་ཆིང (嘉庆, Jiāqìng, སྐུ་དུས་༡༧༩༦–༡༨༢༠) གོང་མའི་སྒེར་གྱི་ཅ་ལག་བཤེར་སྐབས་ཧྭ་ཅོན་གྱི་འཁྱིལ་མ་རྙིང་པ་ཞིག་རྙེད་པ་དང་། དེ་ནི་དེང་རབས་འཛམ་གླིང་དུ་རྙེད་ཐུབ་པའི་ཆན་ལིང་ཆའི་དཔེ་མཚོན་རྙིང་ཤོས་ཡིན། ཐོག་མར་དེ་ལ་ནོར་འཁྲུལ་གྱིས་ཕུའུ་ཨེར་ཡིན་པར་བརྗོད་ཀྱང་། དངོས་ཡོད་གཏན་འབེབས་ནི་སྤྱི་ལོ་༢༠༡༠ ལོར་ཨན་ཧྭ་ནས་ཡོང་བའི་ཆེད་མཁས་པ་རྣམས་ཀྱིས་ཆ་ཤིང་གི་སྐུ་གཟུགས་སུ་བཞག་པའི་སྨྱུག་མའི་བསྡམས་པའི་རྗེས་ཤུལ་ངོས་འཛིན་བྱས་པ་ལས་གྲུབ་པ་ཡིན།
• མིང་།
  • “ཆན” (千, qiān) ནི་སྟོང་ཕྲག་ཡིན།
  • “ལིང” (两, liǎng) ནི་ཀྲུང་གོའི་ལྗིད་ཚད་ཀྱི་ཚད་གཞི་རྙིང་པ་ཞིག་ཡིན། ཆིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་ཚད་ལུགས (རྙིང་པའི་ལྗིད་རྒྱག, 老秤, lǎochèng, ཅིན་གཅིག་ལ་ལིང་བཅུ་དྲུག) ནང་དུ་ལིང་སྟོང་ཕྲག་ནི་སྤྱིར་བཏང་སྤྱི་རྒྱ་༣༦.༢༥ ཀེ་ཇི་ཙམ་ཡིན།
  • “ཆ” (茶, chá) ནི་ཆ་ཡིན།
  • དེར་བརྟེན་“ཆན་ལིང་ཆ” ཞེས་པ་ལ་གོ་དོན་ངོ་མ་ནི་“[ལྗིད་ཚད] ལིང་སྟོང་ཕྲག་གི་ཆ” ཞེས་པའོ།། མིང་གཞན་“ཧྭ་ཅོན” (花卷) ཞེས་པ་ལ་འགྲེལ་བཤད་གསུམ་ཡོད་དེ། རྒྱན་རིས་ཟུར་བཞི་ལྡན་པའི་སྨྱུག་མའི་བསྡམས་པ། ཆ་རྒྱུའི་ནང་དུ་“མེ་ཏོག” (ཁ་དོག་དཀར་པོ) ཡོད་པའི་རྩ་ཟུར། འཁྱིལ་མའི་སྐུ་གཟུགས་ཀྱི་སྒང་ལ་བསྡམས་པས་བཞག་པའི་“མེ་ཏོག” གི་རྗེས་ཤུལ་བཅས་སོ།།
  • ལོ་རྒྱུས་སུ་ཧྲན་ཞིའི་ཚོང་པའི་ལྷན་ཚོགས་ལ་གཞིགས་ཏེ། ཆི་ཀྲོའུ་ཅོན (祁州卷, ཧྲན་ཞིའི་ཆི་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་ནས) དང་ཅང་ཀྲོའུ་ཅོན (绛州卷, ཅང་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་ནས) ཞེས་དབྱེ་བ་ཡོད་པ་དང་། དངོས་སུ་ལྗིད་ཚད་ལིང་སྟོང་ཕྲག་དང་ལིང་སྟོང་ཕྲག་དང་བརྒྱ་ཕྲག་ཡོད་པ་ཡིན།
• རིག་གནས་ཀྱི་གལ་གནད། ཆན་ལིང་ཆ་ནི་ཨན་ཧྭའི་“བཟོ་རིག་གི་ཤུགས་རྐྱེན” (力量工艺) གྱི་མཚོན་རྟགས་ཤིག་དང་། མང་ཚོགས་ཀྱི་ལས་རོགས་དང་ལག་ཤེས་ཀྱི་རང་བཞིན་མཚོན་བྱེད་ཡིན། ལོ་ངོ་བརྒྱ་ཕྲག་མང་པོའི་རིང་ལ་ཨན་ཧྭའི་ཆ་ནག་ནི་བོད་དང་། སོག་པོ། ཀྲུང་གོའི་ནུབ་བྱང་ས་ཁུལ་བཅས་ཀྱི་འབྲོག་པའི་མི་ཚོགས་ལ་འཚོ་བའི་དགོས་མཁོ་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཤ་དང་འོ་མའི་ཟས་རིགས་ལ་འཚམས་པའི་ཝི་ཏ་མིན་དང་འཕྲོད་འཚམས་ཀྱི་མ་ཚང་བ་སྐྱིན་པར་བྱེད། ཆ་ནི་འཐུང་བྱེད་ཙམ་མིན་པར་ཚོང་འགྲིག་གི་དངུལ་ལོ་ཡང་ཡིན་ཏེ། “ཆ་དང་རྟ་བརྗེ་རེས་ཚོང།” (茶马互市, chámǎ hùshì) ཞེས་པ་ནི་གོང་མའི་ཀྲུང་གོའི་དཔལ་འབྱོར་གྱི་ལམ་ལུགས་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན། སྤྱི་ལོ་༢༠༡༠ ལོར་“ཡུང་ཐའེ་ཧྥུ” (永泰福) བཟོ་གྲྭའི་ཆན་ལིང་ཆ་ནི་ཧྲང་ཧའེ་རུ་བསྡུས་པའི་འཛམ་གླིང་འགྲེམ་སྟོན་“ཨེག་སི་པོ་༢༠༡༠” གི་“ཀྲུང་གོའི་རྒྱུ་ཆ་༡༠༠” གི་ནང་དུ་ཚུད་པ་ཡིན།

༣. རྩི་ཤིང་གི་རིགས་དང་ཆ་རྒྱུ།

• རིགས། གཞི་རྩའི་ཆ་རྒྱུ་ནི་ཨན་ཧྭའི་ཁྱབ་ཆེན་གྱི་མི་རིགས་རིགས (安化群体品种, Ānhuà qúntǐ pǐnzhǒng) ཡིན་ལ། དེའི་ནང་དུ་གཙོ་བོ་ཡོན་ཐའེ་ཧྲན་ཏ་ཡེ་ཀྲུང (云台山大叶种, Yúntáishān Dàyèzhǒng — “ཡོན་ཐའེ་ཧྲན་རི་བོའི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས”) ཡིན། འདི་ནི་Camellia sinensis var. sinensis ཡིན་ཞིང་། ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་ཤིག་ཡིན་ལ། དེ་ནི་སྤྱི་ལོ་༡༩༨༥ ལོར་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་རིགས་ཚད་ལྡན་དུ་ངོས་འཛིན་བྱས (ཨང་གྲངས་ GS13024-1985) ཤིང་། ཀྲུང་གོའི་ཁྱབ་ཆེན་རིགས་མཆོག་༢༡ གྱི་ནང་དུ་ཚུད་ཡོད། ལོ་མ་ནི་ཧ་ཅང་ཆེ་ཞིང་ཤ་གཤིས་ཆེ་བ་དང་། ཨན་ཧྭའི་མི་རྣམས་ཀྱིས་“ཆ་ལོ་མས་རྒྱམ་ཚྭ་ཡིས་ཐུམ་ཐུབ་པ་དང་། ཆ་རྩ་ཟུར་གྱིས་གཟིངས་ཤིང་གི་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད་ཐུབ” ཅེས་བཤད་པ་ཡིན། ཡོན་ཐའེ་ཧྲན་ཏ་ཡེ་ཀྲུང་མ་ཟད། ས་གནས་ཀྱི་རིགས་གཞན་པ་དཔེར་ན། ཀྲུ་ཡེ་ཆི (槠叶齐, Zhūyèqí) དང་པའེ་མའོ་ཙའོ (白毛早, Báimáozǎo) བཅས་ཀྱང་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད།
• བསྡུ་རུབ། ཆན་ལིང་ཆའི་ཆེད་དུ་དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཆ་རྒྱུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། དེ་ནི་ལོ་མ་རྣམས་ཤུགས་ཆེ་ཞིང་མཐུག་པོར་གྱུར་པའི་སྐབས་ཡིན།
• བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། རིམ་པ་གཉིས་པ་དང་གསུམ་པའི་ཧེ་མའོ་ཆ (二三级黑毛茶, èrsānjí hēimáochá) ཞེས་པའི་རྩ་ཟུར་ཡོད་པའི་སྨིན་པའི་ལོ་མ་ཡིན། འདི་ནི་མང་པོའི་ཆ་རབ་ཀྱི་ཆ་དང་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་ཡིན་པ་དང་། དཔེར་ན་འཇམ་པའི་ཐོག་ཆགས་ལ་རིན་ཐང་བརྗོད་པའི་ཆ་དང་འདྲ་བར། ཆན་ལིང་ཆའི་ཆེད་དུ་རྩ་ཟུར་དང་བཅས་པའི་སྨིན་པའི་ལོ་མས་བརྙན་སྐབས་ཀྱི་གཞི་གྲུབ་ཀྱི་བརྟན་པོ་སྐྱེལ་བ་དང་། ཕོ་ལི་སཱ་ཁ་རིད་དང་གཏེར་རྫས་མང་དུ་འདུས་ཡོད་པ་མ་ཟད། དུས་ཡུན་རིང་པོའི་ཡོ་བསྐོལ་གྱི་ནུས་པ་ཡང་བསྐྲུན་ཐུབ་པ་ཡིན།

༤. ས་བཅད་དང་སྐྱེ་འཚར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཨན་ཧྭའི་གལ་ཆེའི་ས་བཅད། ཨན་ཧྭ་རྫོང་ནི་ཞོ་ཧྥེང་རི་རྒྱུད (雪峰山) ཀྱི་བྱང་ངོས་ཀྱི་གཤོང་དུ་གནས་ཤིང་། ཙི་ཧྲུའུ་ཆུའི་དམའ་རིམ་དུ་ཡོད། རྫོང་གི་རྒྱ་ཁྱོན་ནི་སྤྱི་ལེ་གྲུ་བཞི་མ ༤༩༥༠ ཡིན་ལ། མཐོ་ཚད་རྨིད་༡༠༠༠ ལས་མཐོ་བའི་རི་རྩེ་༦༣ ཡོད་པའི་རི་ལྗོངས་ཀྱི་ས་གནས་ཤིག་ཡིན (མཐོ་ཤོས་རྨིད་༡༦༢༢)། ཆ་འདེབས་ས་ཚིགས་རྣམས་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་རྨིད་༣༠༠–༡༠༠༠ ཡོད།
• ས་རྡོའི་རིགས། ཨན་ཧྭ་ནི་འཛམ་གླིང་གི་ཁྱབ་ཁོངས་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཁྱགས་གཤོང (ཏིལ་ལི་ཐི) གྱི་གཏོར་རྫས (冰碛岩, bīngqìyán) གསོག་ས་ཞིག་ཡིན་ལ། དེའི་ལོ་ཚད་ལོ་ངོ་མིལ་ཡོན་༦༠༠ ཙམ་ཡིན། འཛམ་གླིང་གི་རྡོ་རིགས་འདི་དག་གི་རྒྱུ་གཏོར་༨༥% ཀྱང་འདིར་གསོག་ཡོད། ཁྱགས་གཤོང་གི་རྡོ་རིགས་འདག་པས་སྐྱུར་གཤིས་ཅན་དང་ཆུ་འཛག་པའི་ས་གཞི་གྲུབ་པ་དང་། དེའི་ནང་དུ་སྐྱེ་ལྡན་དང་ར་རྡུལ་གཏེར་རྫས་མང་དུ་ཡོད་ལ། སེ་ལེ་ནིམ་ཡང་ཚུད་ཡོད། ཨན་ཧྭའི་ཆའི་ནང་གི་སེ་ལེ་ནིམ་གྱི་ཆ་སྙོམས་ནང་དོན་ནི་ཕི་ཕི་ཨེམ་ ༠.༢༢ ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ཀྲུང་གོའི་ཆ་སྙོམས་ལས་ལྡབ་གཉིས་དང་། འཛམ་གླིང་གི་ཆ་སྙོམས་ལས་ལྡབ་བདུན་མཐོ་བ་ཡིན།
• གནམ་གཤིས། རྨིད་རྒྱ་ཁྱབ་པའི་མཐའ་མཚམས་རླུང་གཤིས་ཡིན་པ་དང་། དུས་ཚིགས་ཁག་གཉིས་སུ་དབྱེ་བ་གསལ་པོ་ཡོད། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ནི་༡༦–༡༧°C ཡིན་ལ། ཆར་ཆུའི་ཚད་ལོ་རེར་སྨི་རྨིད་༡༦༠༠–༡༨༠༠ ཡོད། རླན་ཤུགས་མཐོ་བ་དང་ན་བུན་མང་དུ་འཁྲིགས། ཆ་ཤིང་གི་སྐྱེ་རྒས་ཀྱི་དུས་ཚོད་ནི་ཟླ་བ་བདུན་ལས་རིང་བ་ཡིན།
• སྐྱེ་འཚར། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཆ་འདེབས་ས་ཚིགས་མང་པོ་ནི་ཕྱེད་རི་སྐྱེས་ཀྱི་འདེབས་རིམ (荒山茶, huāngshān chá) ཡིན་པ་དང་། ཆ་ཤིང་རྣམས་ནགས་ཚལ་གྱི་“ཀེ་ར” ནང་ཚགས་བཅོས་མི་བྱེད་པར་སྐྱེ་བ་ཡིན། མེ་ཏོག་དང་ནགས་ཚལ་གྱི་ལོ་ཏོག་དང་མཉམ་དུ་འདེབས་པས་རང་བྱུང་གིས་འབུ་ཕྲའི་སྲུང་སྐྱོབ་དང་སྲུང་ཁྱིམ་གྱི་གནམ་གཤིས་སྙོམས་པར་བྱེད།

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་ཤེས།

ཆན་ལིང་ཆའི་ཐོན་སྐྱེད་ནི་འཛམ་གླིང་གི་ཆ་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ནང་དུ་ཧ་ཅང་རྙོག་འཛིང་ཆེ་ཞིང་ངལ་རྩོལ་ཆེ་བའི་བྱ་རིམ་ཞིག་ཡིན། བྱ་རིམ་ཧྲིལ་པོར་ལག་བཟོའི་ཐོག་ནས་བྱེད་པའི་བྱ་རིམ (工序, gōngxù) ༢༣ ཡོད། ལས་ཀ་དེ་ཚ་བའི་ཟླ་བ (ཟླ་བདུན་པ་ནས་དགུ་པ) ཁོངས་སུ་མ་གཏོགས་བྱེད་མི་ཐུབ་པ་དང་། དེ་ནི་དྲོད་ཚད་དང་རླན་ཤུགས་ཀྱིས་རང་བྱུང་གི་ཡོ་བསྐོལ་བྱ་བར་གནས་སྟངས་བསྐྲུན་པའི་ཕྱིར་ཡིན། བཟོ་སློབ་དཔོན (杠爷, gàng yé — “ཤིང་རྒྱུག་གི་སློབ་དཔོན”) གྱི་ལས་རོགས་ཚོགས་པ་ནི་སྔ་དྲོའི་ཆུ་ཚོད་༤ པར་ལས་ཀ་འགོ་འཛུགས་ཏེ། ཆུ་ཚོད་མ་ཉུང་བ་༡༠ ཙམ་ལས་རྒྱག་པ་ཡིན།

• བསྡུ་རུབ (采摘, cǎizhāi): རྩ་ཟུར་དང་བཅས་པའི་སྨིན་པའི་ལོ་མ — དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་བསྡུ་རུབ།
• ཐོག་མའི་བཟོ་བཅོས — ཆ་ནག་གི་རྒྱུ་ཆ (黑毛茶, hēimáochá) བཟོ་བ།
  1. གནས་སྟངས་སྙོམས་པ (杀青, shāqīng): ཧོང་ཁང་ནང་དུ་བསྲེགས་ནས་ཡོ་བསྐོལ་གྱི་རྒྱུན་འཛིན་མཚམས་བཞག་པ། ཆ་ནག་གི་ཆེད་དུ་དེ་ལས་ཆ་ལྗང་ལས་ཉུང་ཙམ་ཞིག་གིས་གནས་སྟངས་སྙོམས་པ་བྱེད་པ་དང་། ཡོ་བསྐོལ་གྱི་སེམས་ཤུགས་ཕྱོགས་འགའ་ཞིག་གསོག་འཇོག་བྱེད།
  2. ཐོག་མའི་བསྒྲིལ་བྱ (揉捻, róuniǎn): ཁུ་བ་འདོན་པའི་ཆེད་དུ་ཕྲ་ཕུང་གི་བཟོ་དབྱིབས་ཆག་པར་བྱེད།
  3. རླན་གཤེར་གྱི་ཚོང་ཁང་དུ་སྤུངས་པ (渥堆, wòduī): ཆ་ནག་གི་རྨང་གཞི་བསྐྲུན་བྱེད་པའི་གནད་འགག་གི་གནས་སྐབས་ཏེ། དྲོད་ཚད་དང་རླན་ཤུགས་ཚོད་འཛིན་གྱིས་དྲོད་ཆེ་ཞིང་རླན་གཤེར་ཅན་གྱི་ཕུང་པོའི་ནང་དུ་སྲིན་བུ་ཕྲ་མོའི་རིགས་ཀྱིས་ཡོ་བསྐོལ་བྱེད་པ།
  4. ཡང་བསྐྱར་བསྒྲིལ་བྱ (复揉, fùróu): མཐའ་མའི་དབྱིབས་སྦྱིན་པ་དང་ཁུ་བའི་བྱུང་ཚད་སྙོམས་པར་བྱེད།
  5. ཐང་ཤིང་གི་བུད་ཤིང་གི་མེས་སྐམ་པ (松柴明火烘焙, sōngchái mínghuǒ hōngbèi): སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་སྐར་མ་བདུན་གྱི་ཐབ་ཚང (七星灶, qīxīng zào) ནང་དུ་ཐང་ཤིང་གི་ལྗང་པ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ནས་སྐམ་པར་བྱེད། དེས་ཆ་ལ་ཞིབ་མོའི་དུ་བའི་ཉམས་སྦྱིན།
• དབྱིབས་སྦྱོར་གྱི་ཆ་རྒྱུ་གྲ་སྒྲིག 6. ཚགས་བྱེད་པ་དང་རིགས་དབྱེ་བ (筛分拣剔, shāifēn jiǎntī): ཕྱིའི་འདྲེས་རྫས་སེལ་བ་དང་། ཚད་སྙོམས་སུ་གཏོང་བ། 7. འདྲེས་སྦྱོར (拼堆, pīnduī): བྲོ་བའི་བརྟན་ལྷིང་གི་ཆེད་དུ་ཚོང་ཚན་སྣ་ཚོགས་འདྲེས་པར་བྱེད། 8. ཚོད་འཛིན་གྱི་བསྐྱར་སྐམ / “མེས་འཐེན་པ” (打火, dǎhuǒ): དབྱིབས་སྦྱོར་མ་བྱས་གོང་གི་རླན་ཤུགས་བརྟན་པོར་བཞག་པ།
• འཁྱིལ་མའི་དབྱིབས་སྦྱོར 9. རླངས་པས་བཙོ་བ (汽蒸, qìzhēng): ཚ་བའི་རླངས་པས་ལོ་མ་ལྗིད་པོར་གཏོང་བ་དང་། བརྙན་པར་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་ཞེ་དུལ་བཟོ་བ། 10. ལྗིད་རྒྱག་དང་ཚོང་ཁང་ནང་དུ་འཇུག་པ (称重灌篓, chēngzhòng guàn lǒu): ཆ་རྒྱུ་དེ་འཁྱིལ་མའི་ཤུན་པའི་ནང་དུ་བླུགས་ཏེ། དེའི་ཤུན་པ་ནི་རིམ་པ་གསུམ་གྱིས་གྲུབ་པ་དང་། ནང་གི་རིམ་པ་ནི་ལིའོ་ལོ་མ (蓼叶, liǎoyè, Polygonum) དང་། དཀྱིལ་གྱི་རིམ་པ་ནི་སྙིང་ཏུ་ཡོད་པའི་ཤུན་པ (棕片, zōngpiàn) དང་། ཕྱིའི་རིམ་པ་ནི་ཟུར་བཞིའི་རྒྱན་རིས་ལྡན་པའི་སྨྱུག་མའི་ཚོང་ཁང (花格篾篓, huāgé mièlǒu) ཞིག་ཡིན་ལ། དེ་ནི་གསར་པའི་ནན་ཀྲུ (楠竹, nánzhú) སྨྱུག་མ་ལས་བཏགས་པ་ཡིན། ཚོང་ཁང་རེ་རེ་སྨྱུག་མའི་སྡོང་པོ་གཅིག་ལས་བཏགས་པ་ཡིན་ལ། ཐེངས་གཅིག་རང་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད། 11. ཤིང་རྒྱུག་གིས་བརྙན་པ (杠压踩制, gàng yā cǎi zhì): མཐོང་བར་དགའ་བ་ཞིག་དང་ཟུངས་ཀྱིས་ལྕི་བའི་གནས་སྐབས་ཤིག་ཡིན། མི་མང་པོའི་ལས་རོགས་ཀྱིས་ཤིང་གི་རྒྱུག་པ (杠, gàng) — “རྒྱུག་པ་ཆེན་པོ” (大杠, dà gàng) དང་ “རྒྱུག་པ་ཆུང་བ” (小杠, xiǎo gàng) བེད་སྤྱོད་བྱས་ནས་ཆ་རྒྱུ་བརྙན་པར་བྱེད། རྒྱུག་པ་ཆུང་བ་ནི་བྱ་རིམ་ཧྲིལ་པོའི་“སྐྱོད་འཁོར” ཡིན་ལ། དེ་ལ་ལས་རོགས་མཁས་པ་ཞིག་གིས་དོ་དམ་བྱས་ནས། དབྱིབས་སྦྱོར་གྱི་མཐུག་ཚད་དང་སྙོམས་ཚད་ངེས་གཏན་བྱེད། འདི་ནི་ཆེས་མཁས་པ་དགོས་པའི་ལས་གནས་ཤིག་ཡིན། བརྙན་པའི་བྱ་རིམ་ནང་དུ་བཟོ་སློབ་དཔོན་རྣམས་ཀྱིས་རྩེད་མོའི་གདངས་ཅན་གྱི་ལས་གླུ་号子 (háozi) ལེན་པ་དང་། དེས་རྟ་ཐོག་དང་མཐུན་སྦྱོར་སྐྱེལ། 12. སྨྱུག་མའི་སྒྲོམ་བུས་བསྡམས་པ: སྨྱུག་མའི་བསྡམས་པའི་སྒྲོམ་བུ (箍, gū) བདུན་གྱིས་དབྱིབས་བརྟན་པོར་བཞག་པ་དང་། ཆ་ཤིང་ཕྱིར་ལོག་ཏུ་འབྱར་བ་སྔོན་འགོག་བྱེད།
• སྐམ་པ་དང་སྨིན་པ 13. “ཉི་མ་དང་ཟིལ་བས” རང་བྱུང་གིས་སྐམ་པ (日晒夜露, rì shài yè lù): གྲུབ་པའི་འཁྱིལ་མ་རྣམས་ཐོག་གི་ལང་ཕེང (晾棚, liàngpéng) ཞེས་པའི་ཁ་ཕྱེ་བའི་སྟེགས་བུའི་སྒང་དུ་གཞི་ཐོག་ཏུ་བཞག་སྟེ། “བདུན་བདུན — ཞེ་དགུ་ཉིན” (七七四十九天) རིང་དུ། ཆ་དེ་ཉིན་མོར་ཉི་མས་དྲོད་སྐྱེལ་བ་དང་། མཚན་མོར་ཟིལ་བས་རླན་སྐྱེལ་བར་བྱེད། དེའི་སྐབས་སུ་ཆར་པ་ནི་མི་ཆོག་སྟེ། སྟེགས་བུ་རྣམས་ཁེབས་ཀྱིས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་ཡོད། དུས་ཚོད་འདིའི་ནང་དུ་ཆའི་ནང་དུ་རི་སྐྱེས་ཀྱི་སྲིན་ཕྲ་རྣམས་ཞུགས་པའི་དལ་ཀའི་རང་བྱུང་ཡོ་བསྐོལ་འགྲོ་བཞིན་ཡོད། 14. དུས་ཡུན་རིང་པོའི་ཡོ་བསྐོལ (陈化, chénhuà): སྐམ་པ་བྱས་རྗེས་འཁྱིལ་མ་རྣམས་ཉར་ཚགས་སུ་གཏོང་བ་དང་། དེ་ནས་དལ་ཀས་སེམས་ཤུགས་འཕེལ་རྒྱས་བྱུང་སྟེ་“ཆོན་ཞང” (陈香, chénxiāng — “ཡོ་བསྐོལ་གྱི་དྲི་ཞིམ”) ཞེས་པའི་དྲི་ཞིམ་སྐྱེད་པར་བྱེད། ཐུམ་སྒྲིལ་དང་ཐོན་སྐྱེད་དུས་མཉམ་དུ་གྲུབ་པ་ཡིན་པ་དང་། འདི་ནི་ཐུམ་སྒྲིལ་ཡང་ལག་ཤེས་ཀྱི་ཆ་ཤས་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན་པའི་ཆ་གཅིག་པོ་ཡིན།

༦. ཚོར་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། རིང་ཚད་སྤྱིར་བཏང་མི་རྨིད་१.५ ཙམ་དང་། ཞེང་ཚད་སྤྱིར་བཏང་མི་རྨིད་०.२ ཙམ། ལྗིད་ཚད་ཚད་ལྡན་ཆན་ལིང་གི་ཆེད་དུ་སྤྱི་རྒྱ་༣༦.༢༥ ཀེ་ཇི་ཡིན (ཆན་ལིང་ཚད་ལྡན། པའེ་ལིང་——སྤྱི་རྒྱ་༣.༦༢༥ ཀེ་ཇི། ཧྲི་ལིང་——སྤྱི་རྒྱ་༣༦༢.༥ ག་རམ་སོགས་ཀྱང་ཐོན་སྐྱེད་བྱེད)། ཕྱིའི་ངོས་ནི་ཟུར་བཞིའི་རྒྱན་རིས་ལྡན་པའི་སྨྱུག་མའི་བཏགས་མ་ཡིན། གཤགས་བྱས་པའི་ནང་ངོས་སུ། ཆུང་ཙམ་ཡོད་པའི་རྩ་ཟུར་དང་བཅས་པའི་ཁ་དོག་ལྗང་ཁུ་ནག་པོའི་ལོ་མ་དམ་པོར་བརྙན་པ་ཡོད། གཤགས་ངོས་ནི་སྣུམ་ལྡན་ཡིན་ལ། འོད་མདངས་ཀྱང་ཡོད། ཚད་ལྡན་གྱི་འཁྱིལ་མ་ཞིག་གི་དམ་ཚད་ནི་ཧ་ཅང་ཆེ་བས། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་གཏམ་དུ། ཧྲན་ཞིའི་ཚོང་པ་རྣམས་ཀྱིས་དེ་ཆུའི་ནང་དུ་བསྐྱོན་ཏེ། ལོ་བདུན་སྙིང་རྗེས་ཀྱང་་ནང་གི་ལྟེ་བ་དྲི་པོར་ལུས་ཡོད་ཟེར།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ། རྙོག་འཛིང་ཆེ་བ་དང་། རིམ་པ་མང་པོ་ཡོད། གཞོན་པའི་ཆའི་ནང་དུ། ཤིང་གི་དྲི་མ་དང་། རྫས་སྣོན་གྱི་དྲི་མ། ཐང་ཤིང་གི་སྐམ་པས་བྱུང་བའི་དུ་བའི་དྲི་མ་ཞིག་ཡོད། ལོ་ན་རྒས་པ་དང་མཉམ་དུ། སྐམ་པའི་ཤིང་ཏོག་དང་། སྐམ་པའི་ཀུན་འདྲ་སོགས་ཀྱི་དྲི་མ། ཤ་མོའི་གཏིང་ཟབ། སྟར་ཁའི་ཉམས་སོགས་འཆར། ལོ་ངོ་བཅུ་ལས་རྒས་པའི་ཚོང་ཚན་ནང་དུ། སྦྲང་རྩི་དང་ག་བུར་གྱི་དྲི་མ་དང་། “སྨན་ཁང” གི་ཉམས་འཕེལ་རྒྱས་འགྲོ།
• ཁུ་བའི་དྲི་ཞིམ། གཏིང་ཟབ་ཅན་ཡིན་ལ། “ཆོན་ཞང” (སྨིན་པའི་དྲི་ཞིམ) གསལ་པོ་ཡོད། དབང་ཆེན་ནི། ཤིང་། སྟར་ཁ། རྫས་སྣོན། སྐམ་པའི་ཤིང་ཏོག་བཅས་ཡིན། སྨྱུག་མའི་བསྡམས་པའི་རྒྱབ་ལྗོངས་སུ། ཞིབ་མོའི་“ལྗང་ཁུ” གི་སྨྱུག་མའི་རྒྱབ་ལྗོངས་ཡོད། ཡོ་བསྐོལ་ཡག་པོ་བྱས་པའི་ཚོང་ཚན་དུ། སྦྲང་རྩི། ཤིང་ཏོག དང་ “ཤ་མོ” གི་ཉམས་ལྷང་ལྷང་ཡོད།
• བྲོ་བ། རྒྱས་པ་དང་། འཐུང་བདེ་བ། མཐུག་པོ། “གཟུགས་སྐུ” གསལ་པོ་ཡོད། མངར་བ་ནི་ཐོག་མའི་བླུགས་སྟངས་ནས་འཆར་བ་དང་། མཇུག་སྡོམ་ལ་ཇེ་མཐོར་འགྲོ། མཉེན་པའི་སྐ་བ་ནི་ཤེད་ཆེན་མེད་པར་ཡོད། དབང་ཆེན་ནི་ཤིང་དང་སྟར་ཁ། རྫས་སྣོན་གྱི་ཉམས་ཡིན་ལ། དེ་དང་མཉམ་དུ་སྐམ་པའི་ཤིང་ཏོག་དང་སྐམ་པའི་ཀུན་འདྲའི་ཉམས་ཡོད། རྗེས་སུ་ལྷག་པའི་བྲོ་བ་ནི་ཡུན་རིང་བ་དང་། མངར་བ་ཡིན་ལ། “ཧུའུ་ཀན” (回甘, huígān — “ལོག་པའི་མངར་བ”) ཡོད། ཆ་འདི་སྐོལ་བར་ཡང་ཧ་ཅང་བཟོད་བསྲན་ཆེ་བ་དང་། བཙོས་པའི་ཁུ་བ་ནི་གཏིང་ཟབ་ཡིན་ཀྱང་། མཉེན་པོ་ཡིན།
• ཁུ་བའི་ཁ་དོག སྤྱིར་བཏང་སྤར་བའི་ཁ་དོག་ལྗང་ཁུ་ནས་དམར་པོའི་ལྗང་ཁུ་བར་ཡིན། ཡོ་བསྐོལ་བྱས་པའི་དཔེ་མཚོན་དུ། གཏིང་ཟབ་པའི་པད་མ་དམར་པོ་དང་སེང་ལྡེང་གི་ཁ་དོག་ཡོད། ཁུ་བ་ནི་གསལ་ཞིང་དྭངས་པ་ཡིན་ལ། སྣུམ་ལྡན་དང་། ཡུན་རིང་བར་འོད་གསལ་སྲུང་ཐུབ།
• ཆ་ཞོ (བསྐོལ་བའི་ལོ་མ): ཁ་དོག་ལྗང་ཁུ་ནག་པོའི་རྩ་ཟུར་དང་བཅས་པའི་ཆེ་ཞིང་ཁོངས་ཡོངས་ཀྱི་ལོ་མ་ཡིན་ལ། ལྡེམ་ལྡེམ་ཡིན་པ་དང་། འདྲ་མཉམ་གྱི་བཟོ་དབྱིབས་ཡོད། ཕྱིའི་དྲི་མ་མེད་པ་དང་། ཆ་ཞོའི “གཙང་མ” ནི་ཚད་ལྡན་གྱི་རྟགས་ཤིག་ཡིན།

༧. རྫས་སྦྱོར།

• ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ (茶多酚, chá duōfēn): ཆ་རྒྱུ (ཡོན་ཐའེ་ཧྲན་ཏ་ཡེ་ཀྲུང་། དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་རུབ། ཐོག་ཆགས་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས) ཡི་ནང་དོན་ནི་སྤྱིར་བཏང་༢༢.༦–༢༣.༤% ཡིན། རྗེས་སུ་ཡོ་བསྐོལ་བྱས་པའི་བྱ་རིམ་ནང་དུ་ཀཱ་ཐེ་ཆིན་གྱི་ཆ་ཤས་ཀྱིས་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན (茶红素) དང་ཐེ་ཨ་བྲོན་ཅིན (茶褐素) སུ་འགྱུར་བ་དང་། དེས་བྲོ་བ་མཉེན་པོར་གཏོང་བ་དང་། ཁུ་བ་ནག་པོར་གཏོང་བ་ཡིན། ཁྱད་པར་དུ། ཨན་ཧྭའི་ཆ་ནག (པའེ་ལིང་ཆ) ནང་དུ་རྙོག་འཛིང་ཅན (酯型) དང་སྟབས་བདེ་བའི་ཀཱ་ཐེ་ཆིན་གྱི་བསྡུར་ཚད་ནི་ཕུའུ་ཨེར་དང་ལིའུ་པའོ་ལས་མཐོ་བས། དེས་གསལ་པོའི་ཨེན་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་ཊི་གི་སེམས་ཤུགས་སྐྱེལ་བ་ཡིན།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། ཆ་རྒྱུའི་ནང་གི་སྤྱིའི་ནང་དོན་ནི་~༡.༥–༢.༩% ཡིན (དུས་ཚིགས་ལ་གཞིགས་ཏེ) པ་དང་། དེའི་ནང་དུ་ཨེལ་ཐེ་ཨ་ནིན (L-茶氨酸) ཡོད། དེས་མཉེན་ཞིང་སེམས་ཁྲལ་ཆག་པའི་ནུས་པ་ཡོད་ཀྱང་། གཉིད་འཐིབ་པའི་ནུས་པ་མེད། ཡོ་བསྐོལ་གྱི་བྱ་རིམ་ནང་དུ་བཀག་མེད་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ནང་དོན་ཅུང་ཙམ་ཆག་གི་ཡོད།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་རིགས། ཁོ་ཧྥེའི་ནིང (咖啡碱) ~༨༠–༩༨ མི་གྲ་མ/ག་རམ་ (ཆ་ལྗང་དང་ཆ་དམར་ལས་དམའ་བ), ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན། ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན། རྗེས་སུ་ཡོ་བསྐོལ་བྱས་པའི་དབང་གིས་ཆ་ནག་གི་ཁོ་ཧྥེའི་ནིང་གི་ཚད་ནི་ཡོ་བསྐོལ་མ་བྱས་པའི་ཆ་ལས་མངོན་གསལ་དོད་པོས་དམའ་བས། དགོང་མོར་འཐུང་བར་སྟབས་བདེ་པོ་ཡིན།
• ཕོ་ལི་སཱ་ཁ་རིད (茶多糖, chá duōtáng): ནང་དོན་ནི་ཆ་ལྗང་དང་ཆ་དམར་ལས་མངོན་གསལ་དོད་པོས་མཐོ་བ་ཡིན། ཆུར་ཞུ་བའི་ཕོ་ལི་སཱ་ཁ་རིད་ཀྱིས་ཁུ་བའི་“འཇམ་པོ” དང་ “མངར་བ” གྲུབ་པར་བྱེད་ཅིང་། ཚན་རིག་གི་ལག་དེབ་ནང་དུ་ཚ་བོའི་རྫས་སྦྱོར་གྱི་ཚོད་འཛིན་པ་ཞིག་ཡིན་པར་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད།
• ཝི་ཏ་མིན། ཅི (C; ཆ་རྒྱུའི་ནང་དུ་ཡོད་ཀྱང་ཡོ་བསྐོལ་གྱི་སྐབས་སུ་ཕྱོགས་ཤས་ཆག་གི་ཡོད), ཚོགས་པ་པི (B₁, B₂), ཨི (E), ཀ (K) བཅས་ཡིན།
• གཏེར་རྫས། ཁ་ལིམ། མག་ནེ་ཞིམ། མང་ག་ནིས། ལྕགས་རྫས། ཕོར་རིན། ཛིང་ཀ། སེ་ལེ་ནིམ། ཆ་ནག་གི་ནང་གི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ནང་དོན་ནི་སྤྱིར་བཏང་གཞོན་པའི་ལོ་མའི་ཆ་ལས་མཐོ་བ་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་སྨིན་པའི་ལོ་མ་དང་རྩ་ཟུར་གྱིས་སྲོག་ལྡན་མིན་པའི་རྫས་འགའ་ཞིག་གསོག་འཇོག་བྱེད་པའི་ཕྱིར་ཡིན། སེ་ལེ་ནིམ་ནི་ཨན་ཧྭའི་ཆའི་མཚོན་བྱེད་ཀྱི་ལག་འཁྱེར་ཞིག་ཡིན།
• ལྷག་མའི་རྣམ་པའི་སྣུམ་དང་འཕུར་ལྡན་གྱི་འདྲེས་རྫས། རྗེས་སུ་ཡོ་བསྐོལ་བྱས་པའི་བྱ་རིམ་ནང་དུ་དབུགས་རྟགས་སྐྱུར་རྫས་དང་ལྡན་པའི་ལྕོག་འཁོར་ལྡན་གྱི་འདྲེས་རྫས་ཀྱི་བསྡུར་ཚད་མཐོ་རུ་འགྲོ་བ་དང་། དེ་ནི་ཁྱད་པར་བའི་“ཡོ་བསྐོལ་” གྱི་དྲི་ཞིམ་གྱི་འགན་འཁུར་ཡིན། རྩི་ཤིང་གི་ལྷག་མའི་རྣམ་པའི་སྣུམ (ལི་ན་ལུ་ཨོལ། གེ་རཱ་ནི་ཨོལ) གྱི་བསྡུར་ཚད་ནི་ཆག་གི་ཡོད།

༨. ཕན་པའི་ཁྱད་ཆོས།

• ཟས་འཇུར་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཆ་ནག་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་“ཞག་ཤགས་གཅོད་པ” (解油腻, jiě yóunì) གི་ནུས་པ་ཡོད་པར་རིན་ཐང་འཇོག་པ་དང་། དེ་ནི་ནང་གཤིས་སེམས་ཤུགས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆས་ཟས་འཇུར་གྱི་འགུལ་སྐྱོད་སློང་བ་དང་། ལྕི་བའི་ཟས་རིགས་འཇུར་བར་རོགས་པར་བྱེད། ལྷག་པར་དུ་ཤ་དང་འོ་མའི་ཟས་རིགས་ཀྱིས་ཕྱུག་པའི་ཟས་ལ་དོན་སྙིང་ཆེ།
• ཨེན་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་ཊི་གི་ནུས་པ། ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ། ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན། ཕོ་ལི་སཱ་ཁ་རིད་བཅས་ཀྱིས་བཀག་མེད་རྡུལ་ཕྲ་རེ་བ་ནུས་པ་ལྡན། ནུས་ཚད་དེ་ནི་རྙོག་འཛིང་ཅན་གྱི་ཀཱ་ཐེ་ཆིན་གྱི་བསྡུར་ཚད་མཐོ་བ་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད།
• མཉེན་པོའི་སེམས་ཤུགས་སློང་བའི་ནུས་པ། ཁོ་ཧྥེའི་ནིང་དང་ཨེལ་ཐེ་ཨ་ནིན་མཉམ་དུ་ཞུགས་པས་ཤེད་ཆེན་མེད་པར་སེམས་ཤུགས་སློང་བ་དང་། ཁོ་ཧྥེའི་ནིང་གི་ནང་དོན་དམའ་བས་དགོང་མོར་ཚད་འཛིན་ལྡན་པའི་ཚད་ཙམ་འཐུང་ན་གཉིད་མི་འཐིབ་པར་བྱེད།
• ཞག་གི་རྫས་སྦྱོར། ཞིབ་འཇུག་མང་པོས་ཨན་ཧྭའི་ཆ་ནག་ནི་དུས་རེག་ཚད་འཛིན་ལྡན་པའི་ཚད་ཙམ་འཐུང་བ་དང་ཁོ་ལེས་ཊོ་རོལ་དང་ཊི་རི་གླི་སེ་རའི་ཚད་ལ་ཕན་པའི་བྱུང་རིམ་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་པར་བཀོད་ཀྱང་། དེས་སྨན་བཅོས་ཀྱི་ལམ་སྟོན་ལ་ཚབ་མི་བྱེད།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་འདྲེས་རྫས་ཀྱིས་ཁྲག་རྩའི་རྩིགས་པ་སྲ་བར་གཏོང་བ་དང་། དེ་དག་གི་ལྡེམ་ལྡེམ་རང་བཞིན་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
• དྲོད་སྐྱེལ་བའི་ནུས་པ། ཆན་ལིང་ཆ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཀྲུང་གོའི་སྨན་རིག་གི་དབྱེ་བའི་ནང (性温, xìng wēn) “དྲོད་གཤིས” ཡིན་པས། ལྷག་པར་དུ་གྲང་བའི་དུས་ཚོད་ལ་མཐུན་པོ་ཡིན།
• ནད་འགོག་ནུས་པར་རྒྱབ་སྐྱོར། ར་རྡུལ་གཏེར་རྫས (ལྷག་པར་དུ་སེ་ལེ་ནིམ) དང་། ཕོ་ལི་སཱ་ཁ་རིད། ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་རྗེས་ཤུལ་བཅས་ཀྱིས་ལུས་པོའི་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ནུས་པར་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད།
• **ཚད་བཀག ཁོ་ཧྥེའི་ནིང་ལ་ཚོར་སྐྱེན་ཆེ་བ་དང་། ཕོ་བའི་གཉན་ཚད་རྒྱས་པ་དང་གྲུམ་ནད་ཡོད་པའི་མི་རྣམས་ཀྱིས་གཟབ་ནན་བྱེད་དགོས། སྨན་འཐུང་བ་དང་ཆ་འཐུང་བའི་དབར་དུ་ཆུ་ཚོད་༡ ནས་༢ བར་གྱི་བར་སྣང་བཅད་དགོས།

༩. ཁུ་བ་བཟོ་ཚུལ།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། ༩༥–༡༠༠°C (ཁོལ་བའི་ཆུ)།

• ཆ་ཚད། ཆུ་སྤྱི་རྒྱ་༡༠༠–༡༥༠ ལ་སྤྱི་རྒྱ་༥–༧ ག་རམ (ཀུང་ཧྥུ / བླུགས་སྟངས་ཀྱི་ཐབས་ལམ); ཆུ་སྤྱི་རྒྱ་༢༥༠ ལ་སྤྱི་རྒྱ་༢–༣ ག་རམ (སྦྱར་བཞག); ཆུ་སྤྱི་རྒྱ་༥༠༠–༨༠༠ ལ་སྤྱི་རྒྱ་༦–༡༠ ག་རམ (བཙོས་པ)།

• སྣོད་ཆ ཡི་ཞིང་གི་དམར་སའི་ཁབ་ཏོ (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) ནི་འདེམས་སྒྲུག་བྱེད་ས་ལེགས་ཤོས་ཡིན་ལ། ས་ཁོང་སྦུབས་ལྡན་གྱིས་ཆ་དྲན་སྲུང་བ་དང་། དེའི་གཏིང་ཟབ་ཇེ་ཆེར་གཏོང་བ་ཡིན། ཀའེ་ཝན (盖碗, gàiwǎn) ནི་བྲོ་བར་མྱངས་པ་དང་བླུགས་སྟངས་རེ་རེའི་དཔྱད་བསྡུར་བྱེད་པར་ཕན། བཙོས་པའི་ཆེད་དུ་ནི་འ་ཀོང་། ཚ་སའི་ཞིང་རྫས། ཡང་ན་ཤེལ་གྱི་མཐུག་སྦུབས་ལྡན་གྱི་ཆ་ཏོ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་དགོས།

• ཆུ། མཉེན་པོའམ་གཏེར་རྫས་འབྲིང་ཚད་ཡོད་པ་དགོས། ཆུ་དྲེག་ཤོས་ཀྱིས་མངར་བ་གཅོད་པ་དང་། ཁུ་བ་རྣོ་མེད་དུ་གཏོང་བ་ཡིན།

• བྱ་རིམ།

  1. ཆ་གཤགས་པ། ཆན་ལིང་ཆ་ནི་ཧ་ཅང་དམ་པོར་བརྙན་པ་ཡིན། དང་པོར་འཁྱིལ་མ་དེ་“ཤོག་གོར” (གཤགས་པའི་གོར) ལ་བྲགས་པ་དང་། དེ་ནས་ཤོག་གོར་ལས་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་གྲི (茶针, cházhēn) ཡང་ན་སྲུང་གཟེར་བེད་སྤྱོད་བྱས་ནས་དགོས་པའི་ཚད་ཙམ་གཞབ་གཞབ་ངང་ཁ་ཕྱེ་བ་དང་། ལོ་མ་ཞིབ་ཏུ་གཏོར་བར་མི་བྱ།
  2. སྣོད་ཆ་དྲོད་པོར་བཟོ་བ། ཆ་ཏོ་ཡང་ན་ཀའེ་ཝན་ཁོལ་མས་བཀྲུས་ཏེ་སྣོད་ཀྱི་རྩིགས་པ་དྲོད་པོར་བཟོ།
  3. ཆ་འཇུག་པ། དགོས་པའི་ཚད་ཙམ་གྱི་ཆ་རྒྱུ་དྲོད་པོ་བྱས་པའི་སྣོད་ནང་དུ་བླུག
  4. བཀྲུས་པ (润茶, rùn chá): ཁོལ་མ་བླུགས་ཏེ། སྐར་ཆ་༥–༡༠ བཞག་རྗེས་བཤོས། འདིས་དམ་པོར་བརྙན་པའི་ལོ་མ་“གསོན་པར” བྱེད་པ་དང་། རྡུལ་ཕྲ་བཀྲུས་པ་ཡིན།
  5. ཐོག་མའི་བླུགས་སྟངས། ༩༥–༡༠༠°C, སྐར་ཆ་༡༠–༡༥ བཞག་སྟེ། ཆ་ཧའེ (公道杯, gōngdào bēi) ནང་དུ་བླུགས། དེ་ནས་ཀར་ཁ་ནང་དུ་བཤོས།
  6. རྗེས་སུ་འབྱུང་བའི་བླུགས་སྟངས། བླུགས་སྟངས་རེ་རེ་ལ་དུས་ཚོད་སྐར་ཆ་༥–༡༥ རིམ་བཞིན་སྣོན། ཚད་ལྡན་གྱི་ཆན་ལིང་ཆ་ནི་བླུགས་སྟངས་༧–༡༠ དང་དེ་ལས་མང་བར་བཟོད་བསྲན་བྱེད་ཐུབ་ལ། དལ་བུར་བྲོ་བའི་ངོས་གསར་པ་ཁ་ཕྱེ་བཞིན་འགྲོ།
  7. བཙོས་པ (煮茶, zhǔ chá): ལྷག་པར་དུ་ཡོ་བསྐོལ་བྱས་པའི་ཚོང་ཚན (ལོ་ངོ་༥ ལས་རྒས་པ) ལ་གདམས་ངག་བྱེད། ཆུ་སྤྱི་རྒྱ་༥༠༠–༨༠༠ ལ་ཆ་སྤྱི་རྒྱ་༦–༡༠ ག་རམ། ཆུ་ཁོལ་ཏུ་གཏོང་བ་དང་། སྐར་མ་༡–༣ བཙོས་རྗེས། མེ་ལས་བཀབ་སྟེ་སྐར་མ་༢–༣ ཙམ་སྦྱར་བཞག་བྱ། བཙོས་པའི་ཁུ་བ་ནི་དར་ལྟར་འཇམ་པོ་དང་། མཐུག་པོ། མཉེན་པོ་ཡིན།

གལ་ཆེའི་ཞིབ་ཕྲ།

• དུས་ཚོད་ཧ་ཅང་མི་རིང་བར་བཞག་ན། བྲོ་བ་ལྷག་པར་སྐ་བར་འགྱུར།
• ཆའི་གནས་སྟངས་ལ་ཉན་དང་། རང་གི་ཚོར་ཤེས་ལྟར་བླུགས་སྟངས་ཀྱི་དུས་ཚོད་ལེགས་སྒྲིག་བྱེད།
• ཡོ་བསྐོལ་བྱས་པའི་ཆན་ལིང་ཆ (ལོ་ངོ་༡༥–༢༠ ལས་རྒས་པ) ནི་བླུགས་སྟངས་བཅུ་ཕྲག་མང་པོར་བཟོད་བསྲན་བྱེད་ཐུབ། མཁས་པ་རྣམས་ཀྱི་དཔང་རྟགས་ལྟར་ན། ཁུ་བ་ནི་བཟོས་ནས་གཟའ་འཁོར་གཅིག་གི་རྗེས་ཀྱང་དྲི་ཞིམ་ལྡན་པར་ལུས་ཡོད།

༡༠. ཉར་ཚགས།

ཆན་ལིང་ཆ་ནི་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་བཟོས་པ་ཡིན་ལ། གནས་སྟངས་འཚམས་པའི་ནང་དུ་དུས་ཡུན་རིང་པོར་བཞག་ན་ཇེ་ལེགས་སུ་འགྱུར་བ་ཡིན། བྲོ་བ་སྙོམས་སྒྲིག་ཆེ་ཤོས་ཐོབ་པའི་དུས་ཚོད་ནི་ལོ་ངོ་༥–༡༥ ཡིན་ལ། ཚད་ལྡན་གྱི་དཔེ་མཚོན་ནི་དེ་ལས་ཀྱང་དུས་ཡུན་རིང་པོར་འཕེལ་རྒྱས་འགྲོ་བཞིན་ཡོད།

• ས་ཆ། མུན་ནག་ཅན་དང་། རླུང་ངོས་ལེགས་པ། དྲི་ཞིམ་གཤོན་པོ་མེད་པའི་ཁང་པ་ཞིག་དགོས། རྫས་སྣོན་དང་། ཁོ་ཧྥེ། ཉ། དྲི་ཞིམ་ཅན་གྱི་ཟས་རིགས་གཞན་པ་བཅས་དང་ཉེ་འཁོར་དུ་བཞག་མི་ཆོག — ཆ་ནག་གིས་ཕྱིའི་དྲི་མ་སླ་བག་ཉེན་པོ་ཞིག་འཇིབ་པ་ཡིན།
• དྲོད་ཚད། ༡༥–༢༥°C, དྲོད་ཚད་ཧ་ཅང་མཐོ་བ་དང་ཉི་མའི་འོད་དངོས་སུ་ཐེབས་པར་མི་བྱ། དྲོད་ཚད་གློ་བུར་དུ་འགྱུར་བས་སྨིན་པའི་བྱ་རིམ་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ངན་པ་ཡོང་།
• རླན་ཤུགས། འབྲིང་ཚད — སྤྱིར་བཏང་༥༠–༧༠%། ཧ་ཅང་སྐམ་ན། ཆ་“འཁོར་སྐྱོད” ཀྱིས་གསོན་ཤུགས་འཕེལ་རྒྱས་ཀྱི་ནུས་པ་ཤོར་བ་དང་། ཧ་ཅང་རླན་ན། མི་འདོད་པའི་ཧམ་འབུ་སྐྱེ་བའི་ཉེན་ཁ་ཡོད།
• སྣོད། ཆེས་ལེགས་པ་ནི་རླུང་ངོས་ཀྱི་འཛུལ་ཁར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་ཏེ། ངོ་མའི་སྨྱུག་མའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནང་དུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་པ་ཡིན། དེ་མིན་ཚ་སའི་ཞིང་རྫས་ཀྱི་སྣོད་དང་། འཇིམ་སའི་སྣོད། ཤོག་བུ་དང་རས་ཀྱི་རང་བྱུང་རྒྱུ་ཆ་ལས་བཟོས་པའི་ཁུག་མ་བཅས་ཀྱང་འཚམ། སྦུབས་ཚང་བའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནི་བརྟན་པོ་ཡིན་པའི་ཚོང་ཚན་ཐུང་དུས་ཀྱི་ཉར་ཚགས་ལ་ཙམ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་དགོས།
• ཚོད་འཛིན། ཟླ་བ་དྲུག་དང་བཅུ་གཉིས་རེར་ཐེངས་གཅིག་བྲོ་བར་མྱངས་ན། སྨིན་པའི་གསོན་ཤུགས་ལ་རྗེས་འདེད་བྱེད་ཐུབ་པ་དང་། དུས་ཐོག་ཏུ་དཀའ་ངལ་ཤེས་ཐུབ།

༡༡. རིན་གོང་དང་མགོ་སྐོར།

ཆན་ལིང་ཆ་ནི་རིན་གོང་ཆེ་བའི་ཆ་ཞིག་ཡིན། ལྷག་པར་དུ་ཡོ་བསྐོལ་བྱས་པའི་དཔེ་མཚོན་དང་། རི་སྐྱེས་ཀྱི་ཆ་རྒྱུ (荒山茶) བེད་སྤྱོད་བྱས་པའི་སྐབས་སུ་ཡིན། རིན་གོང་ནི་གཤམ་གྱིས་ངེས་གཏན་བྱེད།

• ཆའི་ལོ་ཚད། རྒས་པ་ཙམ་གྱིས་རིན་གོང་ཆེ་བ། རྒུན་འབྲུམ་ལྟ་བུའི་དཔེ་མཚོན (ལོ་ངོ་༢༠–༥༠ ལས་རྒས་པ) ནི་འཁྱིལ་མ་རེ་རེར་ཡོན་ཁྲི་ཕྲག་མང་པོ་ཡོད་སྲིད།
• ཆ་རྒྱུའི་ཚད་ལྡན། དཔྱིད་ཀ་ > དབྱར་ཀ། རི་སྐྱེས་ > ཞིང་ལས། ལོ་མ་ཡོངས་རྫོགས > ཞིབ་མོ།
• བཟོ་གྲྭའི་སྙན་གྲགས། གྲགས་ཅན་གྱི་ཚོང་རྟགས། པའེ་ཧྲ་ཞི (白沙溪) དང་། ཡུང་ཐའེ་ཧྥུ (永泰福) ཅིན་ཧྥེང་ཧོའུ (晋丰厚) སོགས་ཡིན།
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་གནས་སྟངས། གཙང་སྦྲས་ངང་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་དཔེ་མཚོན་ལ་རིན་གོང་ལྡབ་མང་པོས་མཐོ་བར་བརྩི།

མགོ་སྐོར་ལས་སྐྱོབ་ཐབས།

• ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་མཁོ་སྤྲོད་པ་ལས་ཉོས། ཆེས་ཆེད་ལས་ཀྱི་ཆ་ཚོང་ཁང་དང་། ལོ་ཚད། བཟོ་གྲྭ། ཚོང་ཚན། ཉར་ཚགས་ཀྱི་གནས་སྟངས་བཅས་བཤད་ཐུབ་པའི་ཚོང་ཁང་ལ་གཟིགས། འཁྱིལ་མའི་གཤགས་པའི་པར་ཞུ་བྱེད་དགོས།
• ཕྱི་རྣམ་ལ་དཔྱད་པ། སྨྱུག་མའི་བསྡམས་པ་ནི་གཙང་སྦྲས་ཡིན་དགོས། གཤགས་ངོས་ཀྱི་ཆ་ཤིང་གི་སྐུ་གཟུགས་ནི་དམ་པོ་དང་། འདྲ་མཉམ། སྟོང་ཆ་མེད་པ། སྣུམ་ལྡན་ཡིན་ལ། འོད་མདངས་ཡོད་དགོས།
• དྲི་ཞིམ་ལ་དཔྱད་པ། སྐམ་པོའི་ཆ་ལ་གཙང་མའི་ཤིང་དང་རྫས་སྣོན་གྱི་དྲི་མ་ཡོད་དགོས། སྐྱུར་དྲོ་དང་། “རླན་པ” རྫས་སྦྱོར་གྱི་ཉམས། རང་བྱུང་མ་ཡིན་པའི་དྲི་བསྐྱེད་རྫས་བཅས་ནི་དཀའ་ངལ་ཡོད་པའི་རྟགས་ཡིན།
• ཁུ་བ་ལ་དཔྱད་པ། ཁ་དོག་ནི་གཙང་མ་དང་། སྤྱིར་བཏང་སྤར་བའི་ལྗང་ཁུ་ནས་དམར་པོའི་ལྗང་ཁུ་བར་ཡིན་ལ། གསལ་ཞིང་དྭངས་པ་ཡིན་དགོས། རྙོག་རྙོག་ཡིན་པ་དང་། ཕྱིའི་བྲོ་མ་ཡོད་ན་ཉེན་ཁའི་བརྡ་ཡིན།
• དོགས་པ་འཚེར་བའི་རིན་གོང་དམའ་པོ་ལ་གཟབ་གཟབ་ཡོད་དགོས། ངོ་མའི་ཆན་ལིང་ཆ་ནི་རིན་གོང་དམའ་པོ་ཡིན་མི་ཐུབ། འདི་ནི་བཟོ་སློབ་དཔོན་ཚོགས་པའི་ལག་བཟོ་དང་། དུས་ཡུན་རིང་པོའི་རང་བྱུང་སྐམ་པའི་ལས་རྒྱ་ཡིན།

༡༢. དོ་སྣང་འཕྲོག་པའི་དོན་དངོས།

• “མི་ཚེ་གང་པོའི་ཆ” ཚད་ཆེ་དྲགས་པའི་དབང་གིས (སྤྱི་རྒྱ་༣༦.༢༥ ཀེ་ཇི་) ཆན་ལིང་ཆའི་འཁྱིལ་མ་ཞིག་ནི་ལོ་མང་པོའི་ཆེད་དུ་ཐེངས་གཅིག་རང་ཉོ་བ་དང་། རྒྱུད་རིམ་བཞིན་དུ་སྤྲོད་པ་ཡིན།
• གོང་མའི་རྙེད་དོན། རྙེད་ཐུབ་པའི་རྙིང་ཤོས་ཀྱི་ཆན་ལིང་ཆའི་དཔེ་མཚོན་ནི་པེ་ཅིང་གུ་ཀུང་གནའ་རྫས་མཛོད་ཁང་དུ་ཉར་བ་དང་། དེ་ནི་ཅ་ཆིང (སྐུ་དུས་༡༧༩༦–༡༨༢༠) གོང་མའི་དུས་སྐབས་ཀྱི་ཕུལ་བྱ་ཞིག་ཡིན་ལ། སྤྱི་ལོ་༡༩༨༣ ལོར་གོང་མའི་སྒེར་གྱི་ཅ་ལག་བཤེར་སྐབས་རྙེད་པ་ཡིན།
• ཆུས་ཞིབ་དཔྱད་བྱས་པའི་ཆ། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་གཏམ་དུ། ཧྲན་ཞིའི་ཚོང་པ་རྣམས་ཀྱིས་ཚད་ལྡན་ཞིབ་དཔྱད་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་འཁྱིལ་མ་ཧྲིལ་པོ་ཆུའི་ནང་དུ་བསྐྱོན་ཞིང་། ལོ་བདུན་གྱི་རྗེས་ཀྱང་ནང་གི་ལྟེ་བ་དྲི་པོར་ལུས་ཡོད་ཟེར།
• ལས་གླུ། བརྙན་པའི་སྐབས་སུ་བཟོ་སློབ་དཔོན་—杠爷 རྣམས་ཀྱིས་རྩེད་མོའི་གདངས་ཅན་གྱི་གླུ་号子 ལེན་པ་དང་། ཞིབ་འཇུག་པ་རྣམས་ཀྱི་བསམ་ཚུལ་ལྟར་ན། དེ་དག་གི་གདངས་རྟ་ནི་ཧྲན་ཞིའི་མི་དམངས་གླུ་གཞས་དྲན་པར་བྱེད་པ་དང་། འདི་ནི་ལག་ཤེས་དེ་ཧྲན་ཞིའི་ཚོང་པ་རྣམས་དང་མཉམ་དུ་སྐྱེས་པའི་རྗེས་ཤུལ་ཞིག་ཡིན།
• “གསུམ་གཅིག་ཏུ་འདུས་པ” ཆན་ལིང་ཆ་ནི་ཐུམ་སྒྲིལ (སྨྱུག་མ། སྙིང་ཏུའི་ཤུན་པ། ལིའོ་ལོ་མ) དང་ཆ་ཤིང་མཉམ་དུ་གྲུབ་པའི་ཆ་གཅིག་པོ་ཡིན་ལ། དེ་ནི་ལག་ཤེས་ཀྱི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་བྲོ་བར་ཤུགས་རྐྱེན་ཡོད། སྨྱུག་མས་ཞིབ་མོའི་ཤིང་གི་རྒྱབ་ལྗོངས་དང་། ལིའོ་ལོ་མས་རྩྭ་སྨན་གྱི་ཉམས་སྦྱིན།
• འཛམ་གླིང་གི་རྐྱེན་མེད་ཟིན་ཐོ། སྤྱི་ལོ་༢༠༡༠ ལོའི་ཧྲང་ཧའེ་“ཨེག་སི་པོ” ལ་ ཡུང་ཐའེ་ཧྥུ་བཟོ་གྲྭའི་ཆན་ལིང་ཆ་ནི་“ཀྲུང་གོའི་རྒྱུ་ཆ་༡༠༠” གྱི་གཅིག་པུར་གྱུར་ཅིང་། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལག་ཤེས་བཟོ་རིག་གི་ཆེད་དུ་གཟེངས་རྟགས་བྱ་དགའ་ཐོབ།

༡༣. ཆ་ནག་གཞན་པ་དང་བསྡུར་བ།

• ཧྥུ་ཀྲོན་ཆ (茯砖茶, Fú Zhuān Chá) དང་བསྡུར་བ། གཉིས་ཀ་ཧུའུ་ནན་གྱི་ཆ་ནག་ཡིན་ཀྱང་། ཧྥུ་ཀྲོན་ནི་Eurotium cristatum ཞེས་པའི་ཧམ་འབུའི་“གསེར་གྱི་མེ་ཏོག” (金花, jīnhuā) ཡོད་པའི་སོ་ཕག་ཅིག་ཡིན་ལ། དེས་ཤ་མོ་དང་སྟར་ཁའི་ཉམས་སྦྱིན། ཆན་ལིང་ཆ་ནི་“ཅིན་ཧྭ” མེད་པའི་འཁྱིལ་མ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། གསལ་བའི་ཤིང་དང་རྫས་སྣོན་གྱི་དཔྱ་ཁྲོད་ཡོད་ལ། དུས་ཡུན་རིང་པོའི་ཡོ་བསྐོལ་བྱས་པས་སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་མངར་བའི་ནུས་པ་ཡོད། (ཟུར་མཆན། ཉེ་བའི་ལོ་ཤས་སུ་ཐོན་སྐྱེད་པ་མང་པོས་“金花花卷” སྟེ་གསེར་གྱི་མེ་ཏོག་ཁྱབ་སྤེལ་བྱས་པའི་ཆན་ལིང་ཆའི་ལག་ཤེས་སྦྱངས་ཡོད་ཀྱང་། འདི་ནི་བཅོས་བསྒྱུར་ཞིག་ཡིན་པ་མ་གཏོགས་གནའ་རྫས་མིན།)
• ལིའུ་པའོ་ཆ (六堡茶, Liù Bǎo Chá) དང་བསྡུར་བ། ཀོང་ཞིའི་ཆ་ནག་ཡིན་པ་དང་། “རླན་ས་ཅན” གྱི་དྲི་མ (槟榔香, bīnláng xiāng — པིན་ལང་གི་དྲི་ཞིམ) དང་། རླན་གཤེར་གྱི་གནམ་གཤིས་སུ་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་སྲིན་ཕྲའི་རིགས་ཀྱི་དཔྱད་གཞི་མི་འདྲ་བ་ཡོད། ཆན་ལིང་ཆ་ནི་དེ་ལས་སྐམ་པ་དང་། “གཙང་མ” ཡིན། གསལ་བའི་ཤིང་དང་མངར་བའི་བཟོ་དབྱིབས་ཡོད།
• ཧྲུའུ་ཕུའུ་ཨེར (熟普洱, Shú Pǔ’ěr) དང་བསྡུར་བ། ཧྲུའུ་ཕུའུ་ཨེར་ནི་ཝོ་ཏུའེ (渥堆) གི་ཐབས་ལམ་བརྒྱུད་མགྱོགས་པའི་རྗེས་སུ་ཡོ་བསྐོལ་བྱས་པ་ཡིན་ལ། དེས་“ས་ཅན” གྱི་བྲོ་བ་སྦྱིན་པ་ཡིན། ཆན་ལིང་ཆ་ནི་ཧྲེང་ཕུའུ་ཨེར་དང་འདྲ་བར་རང་བྱུང་གི་ལམ་ནས་ཡོ་བསྐོལ་བྱེད་པ་དང་། དེའི་དཔྱ་ཁྲོད་ནི་ཤིང་དང་རྫས་སྣོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་མང་བ་དང་། “ས་ཅན” ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་དམའ་བ། སྦྲང་རྩིའི་མངར་བ་རྒྱས་པ་ཡིན།
• ཡ་ཨན་ཀྲང་ཆ (雅安藏茶, Yǎ’ān Zàng Chá) དང་བསྡུར་བ། སི་ཁྲོན་གྱི་ས་མཚམས་ཀྱི་ཆ་སྟེ། བོད་ཀྱི་ཚོང་རའི་ཆེད་དུ་ཡིན། དེ་ནི་ཚད་ངེས་ཅན་དང་། ཤུགས་ཆེན་ཡིན་ལ། “འཐུང་བྱེད” ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་གསལ་པོ་ཡོད་པས། འོ་མ་དང་ཚྭའི་འཐུང་བྱེད་ལ་བེད་སྤྱོད་བྱེད། ཆན་ལིང་ཆ་ནི་སྤྱིར་བཏང་ཡོ་བསྐོལ་བྱས་པའི་སྐབས་སུ་དེ་ལས་མངར་བ་དང་“སྦྲང་རྩི” ཅན་ཡིན་ལ། དྲི་ཞིམ་ཀྱི་ཉམས་ཀྱང་མང་བ་ཡིན།

མཇུག་བསྡོམས།

ཆན་ལིང་ཆ་ནི་ཆ་ཡི་རྟེན་གཟུགས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། ཨན་ཧྭའི་ལོ་ངོ་ཉིས་བརྒྱ་ལྷག་གི་ལག་ཤེས་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་རང་བཞིན་མཚོན་བྱེད་ཡིན། དེའི་སྨྱུག་མའི་འཁྱིལ་མ་ཆེན་པོ་དེ་ནི་བཟོ་སློབ་དཔོན་རྣམས་ཀྱི་མཉམ་འབྲེལ་ལས་རོགས་དང་རྩེད་མོའི་གླུ་དབྱངས་འོག་སྐྱེས་པ་ཡིན་ལ། དེ་ནི་ཧུའུ་ནན་གྱི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན་དང་། ཁྱགས་གཤོང་ས་གཞིའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཕྱུག་ཉེས། སྲིན་ཕྲའི་རིགས་ཀྱི་འགྱུར་བའི་ཤེས་རབ་བཅས་འཛིན་སྐྱོང་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། ཁུ་བ་ནི་གཏིང་ཟབ་ཅིང་། དམར་པོའི་སྤར་བའི་ཁ་དོག་ཅན། མཐུག་པོའི་ཤིང་དང་རྫས་སྣོན་གྱི་དྲི་ཞིམ་དང་། ཡུན་རིང་པོའི་ལོག་པའི་མངར་བ་དང་བཅས་པས། བརྟན་པོ་དང་ཞི་བའི་ཚོར་བ་སྐྱེལ། འདི་ནི་ངོ་མ་དང་། རྒྱ་ཆེ་བ། བཟོད་བསྲན་བཅས་ལ་རིན་ཐང་འཇོག་མཁན་རྣམས་ཀྱི་ཆེད་ཀྱི་ཆ་ཡིན་ཏེ། ཆན་ལིང་ཆས་ཡོ་བསྐོལ་གྱི་ལོ་ཚད་ལ་བྱ་དགའ་སྤྲོད་ཅིང་། སྦྲང་རྩི། ཤིང་ཏོག ག་བུར་བཅས་ཀྱི་ངོས་གསར་པ་ཁ་ཕྱེ་བཞིན་འགྲོ། དེ་དང་འབྲེལ་བ་བྱེད་པ་ནི་ཆ་ལམ་ཆེན་པོའི་གསོན་ཉམས་ལྡན་པའི་ལོ་རྒྱུས་དང་འབྲེལ་བ་བྱེད་པ་དེ་ཡིན།