ཕུ་ཨེར་ཇ

ཕུ་ཨེར་ཇ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་ཇ་གྲགས་ཅན་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་ཁོ་ནར་འདེབས་པའི་ Camellia sinensis var. assamica ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས་ལས་བསྒྲུབས་པ་ཡིན། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་ལྡན་ GB/T 22111-2008 ལྟར་ན། ཕུ་ཨེར་ཇ་ནི་ས་མཚམས་སྲུང་སྐྱོབ་ཁུལ་དུ་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས་ཤི་ཆིང་མའོ་ཆ (晒青毛茶, shàiqīng máochá — «ཉི་སྐམ་ཇ་རྒྱ») ལས་བསྒྲུབས་པ་དང་། དམིགས་བསལ་གྱི་ལག་རྩལ་བེད་སྤྱད་དེ། ཁྱད་ཆོས་འཁྲུལ་མེད་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། དེ་ལ་ཤེང་ཕུ་ཨེར (生茶, shēngchá — «རྗེན་ཇ») དང་། ཤུ་ཕུ་ཨེར (熟茶, shúchá — «སྨིན་ཇ») གཉིས་སུ་དབྱེ།

༡. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། རྗེས་སུ་ཉག་སྦྱར་བྱས་པའི་ཇ། དངོས་ཡོད་དུ་ཧེ་ཆ (黑茶, hēichá — «ནག་ཇ») ཡི་རིགས་སུ་གཏོགས་ཀྱང་། དེང་རབས་ཇ་རིག་གནས་དང་ཚོང་ལུགས་སུ་ཕུ་ཨེར་ཇ་ནི་རང་གི་རིགས་གཅིག་ཏུ་བརྩི — ཇ་རྒྱ། བཟོ་རྩལ། ས་ཁམས། ཉར་ཚགས་ཀྱི་ནུས་པ་སོགས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཁྱད་པར་ཤིན་ཏུ་ཆེ། ཤེང་ཕུ་ཨེར་ནི་ཉར་ཚགས་བྱེད་སྐབས་དལ་པོའི་རང་བྱུང་རྗེས་སུ་ཉག་སྦྱར་བྱེད། ཤུ་ཕུ་ཨེར་ནི་ཝོ་དུའི (渥堆, wò duī — «རླན་གསོག») ཐབས་ལམ་བརྒྱུད་མྱུར་དུ་འབུ་སྲིན་རིག་པའི་རྗེས་སུ་ཉག་སྦྱར་བྱེད།
• རིགས་སྡེ། རྒྱ་ནག་གི་སྙན་གྲགས་ཇ། ས་མཚམས་སྲུང་སྐྱོབ་ཐོབ་པའི་ཐོན་རྫས (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn)། འཛམ་གླིང་ནང་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་ལྡན་ལྟར་«རྗེན་ཇ» དང་ «སྨིན་ཇ» གཉིས་སུ་དབྱེ་བའི་ཇ་གཅིག་པུ་དེ་ཡིན།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན (云南, Yúnnán)། GB/T 22111-2008 ལྟར་ན། ས་མཚམས་སྲུང་སྐྱོབ་ཁུལ་ནི་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་ཡོངས་ལ་ཁྱབ་ཀྱང་། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ས་ཆེན་ནི་ལན་ཚང་ཅང་གཙང་པོའི (澜沧江, Láncāng Jiāng — མེ་ཀོང་གཙང་པོའི་ཡ་འགོ) བར་མ་དང་མཐའ་མའི་འགྲམ་རྒྱུད་ཀྱི་རྫོང་ཆེན་བཞིར་གཅིག་སྡུད་ཡོད། དེ་དག་ནི།
  • ཞི་ཧྲོང་པན་ན (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà): ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཕུ་ཨེར་ཇའི་སྙིང་པོ། འདིར་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་«ཇ་རི་ཆེན་པོ་དྲུག» (六大茶山, Liù Dà Chá Shān) ཡོད། མོང་ཧའི་ (勐海, Měnghǎi) རྫོང་ནི་ཤུ་ཕུ་ཨེར་གྱི་ཐོན་སྐྱེད་ལྟེ་བ་ཡིན་ཞིང་། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་«མོང་ཧའི་རོ་བྲོ» ཡོད།
  • ལིན་ཚང (临沧, Líncāng): གནའ་བོའི་ཇ་སྡོང་ཁྱད་དུ་འཕགས། སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་རི་བོ། པིང་ཏའོ (冰岛, Bīngdǎo) མངར་ཆ་གསལ་པོ་ཡོད་པ། མོང་ཁུ (勐库, Měngkù) ནུས་པ་ཆེ་བའི་དངོས་གཟུགས། ཡང་ན་འདིར་ཧྥེང་ཆིང (凤庆, Fèngqìng) ཁུལ་ཡོད་པ་དེ་ནི་ཏེན་ཧུང་ཇའི་འབྱུང་ཡུལ་ཡིན།
  • ཕུ་ཨེར (普洱, Pǔ’ěr) / སྔོན་གྱི་སི་མའོ (思茅, Sīmáo): ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཚོང་ལྟེ་བ་ཡིན་ཞིང་། ཇའི་རིགས་ཡོངས་ལ་མིང་སྤྲད་པ་ཡིན། འདིར་ལོ་ངོ་སྟོང་ཕྲག་གི་ཇ་རྭ་ལྡན་པའི་ཅིང་མའི (景迈, Jǐngmài) རི་བོ་གྲགས་ཅན་ཡོད།
  • པའོ་ཧྲན (保山, Bǎoshān): ནུབ་བྱང་གི་ས་ཁུལ་ཡིན་ཞིང་། ནུ་ཅང་ (怒江, Nùjiāng) གཙང་པོའི་རོང་གི་ཇ་སྡོང་གྲགས་ཅན་ཡོད།
• ས་བབ་ཀྱི་ཟུར་ཚད། ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་ནི་བྱང་འཕྲེད 21° ནས 29° དང་ཤར་རིང 97° ནས 106° བར་དུ་ཡོད། ཇའི་ས་ཆེན་གཙོ་བོ་ནི་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལྷོ་དང་ལྷོ་ནུབ་ཕྱོགས་སུ་བྱང་འཕྲེད 21° ནས 25° བར་དུ་གཅིག་སྡུད་ཡོད།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས། ཕུ་ཨེར་ཇ་ནི་འཛམ་གླིང་གི་ཇ་རིགས་ཡོངས་ཀྱི་ནང་ནས་ལོ་རྒྱུས་རིང་ཤོས་དང་ཕྱུག་ཤོས་ལྡན་པ་ཞིག་ཡིན།

  • གནའ་རབས་དུས་སྐབས (ལོ་ངོ་ ༣༠༠༠ ལས་སྔོན): ལོ་རྒྱུས་མཁས་པ་ཆང་ཆུའུ (常璩, Cháng Qú) གྱིས་བྲིས་པའི་«ཧྭ་ཡང་གོ་ཀྲི» (《华阳国志》, Huáyáng Guózhì) ལྟར་ན། ཝུའུ་རྒྱལ་པོ (武王, Wǔ Wáng) ཀྲོའུ་ལ་ཁ་ལོག་པའི་སྐབས (སྤྱིར་བཅད་བཅིང་པའི་སྔོན་ལོ་ ༡༠༦༦ ཙམ) པུའུ་མི (濮人, Pú rén) — དེང་གི་པུའུ་ལང (布朗族) གི་ཡ་ཐོག — གིས་འབུལ་སྐྱེས་སུ་ཇ་ཕུལ། པུའུ་མི་ནི་ཡུན་ནན་དུ་ཇ་སྡོང་ཐོག་མར་འདེབས་མཁན་གྱི་མི་ཡིན་པར་བརྩི། པང་ཝེའི (邦崴, Bāngwēi) རྫོང་དུ་དེང་སང་ཡང་«གནའ་བོའི་ཇ་སྡོང་བར་མ» ཞིག་འཚོ་ཡོད་པ་དེ་ནི། པུའུ་མིས་ཇ་གསོ་སྐྱོང་བྱེད་པའི་གསོན་ཉེན་དཔང་རྟགས་ཡིན།
  • ཐང་རྒྱལ་རབས (唐朝, ༦༡༨–༩༠༧): སྤྱི་ལོ་ ༨༦༣ ལོར་ཧྥན་ཆོ (樊绰, Fán Chuò) གྱིས་«མན་ཧྲུ» (《蛮书》, Mán Shū) ནང་དུ། «ཇ་ནི་ཡིན་ཧྲེང་མཁར་གྱི་མཐའ་སྐོར་རི་བོ་ལས་འབྱུང་།» (茶出银生城界诸山, chá chū Yínshēng chéng jiè zhū shān) ཞེས་པ་བྲིས། གནའ་བོའི་ཡིན་ཧྲེང་མཁར་ནི་དེང་གི་ཅིང་ཏུང (景东, Jǐngdōng) རྫོང་གི་ས་ཆར་ཡོད། མོང་ཧྲེ་མན (蒙舍蛮) གིས་ཇ་བཟོ་སྐབས་ཚ་སྨུག སྒ་སྐྱ ཤིང་ཚ་སོགས་སྣོན། དུས་རབས་འདིར་ཚོང་ལམ་གསར་བཏོད་དེ་ཆ་མ་གུ་དའོ (茶马古道, Chámǎ Gǔdào — «ཇ་རྟའི་གནའ་ལམ») གི་ཡ་ཐོག་ཏུ་གྱུར།
  • སུང་རྒྱལ་རབས (宋朝, ༩༦༠–༡༢༧༩): ཕུ་ཨེར་ཇ་ནི་ཆ་མ་ཧུ་ཧྲི (茶马互市, chámǎ hùshì — «ཇ་རྟ་བརྗེ་ཚོང») གི་རིམ་པའི་ནང་ཚོང་ཟོག་གལ་ཆེན་དུ་གྱུར། ཏ་ལིའི་རྒྱལ་ཁབ (大理国) ཀྱིས་སུང་གི་དམག་དཔུང་དང་ཇ་ཚོང་བྱེད་པར་ཀོང་ཞིར་གཞོན་སྐུ་མངགས། སུང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་མཁས་དབང་ཝང་ཡུསི (王禹偁) གིས་ཚིགས་སྦྱོར་ནང་ཕུ་ཨེར་ལ་བསྟོད་པར། «བསུང་གཞི་ངད་ལྡན་སྤང་རྒྱན་དགུ་བརྒྱར་བས་དྲི་ཞིམ། སྟོན་ཟླའི་དཀྱིལ་འཁོར་ལྟ་བུར་ཟླུམ་པོ།» (香於九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮) ཞེས་བྲིས།
  • ཡོན་རྒྱལ་རབས (元朝, ༡༢༠༦–༡༣༦༨): ལི་ཅིང (李京) གིས་«ཡུན་ནན་ཀྲི་ལེའོ» (《云南志略》) ནང་དུ། ཉིན་ལྔ་རེར་འཚོགས་པའི་ཚོང་ཁྲོམ་དུ་ཇ་ནི་ཕྲུབ་མ་དར་གྱི་གོས་ཚ་ལ་སོགས་དང་མཉམ་དུ་བརྗེ་རྒྱུའི་ཚོང་ཟོག་གཙོ་བོ་ཡིན་པར་གསལ་བར་བཀོད།
  • མིང་རྒྱལ་རབས (明朝, ༡༣༦༨–༡༦༤༤): ལོ་རྒྱུས་ནང་ཐོག་མར་«ཕུ་ཇ» (普茶) ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་རང་ཉིད་བྱུང་། ཞི་ཀྲའོ་ཀྲོ (谢肇淛, Xiè Zhàozhì) གིས་«ཏེན་ལེའོ» (《滇略》, Diān Lüè) ནང་དུ། «མཁས་པ་ནས་དམངས་རིགས་བར་ཡོངས་ཀྱིས་ཕུ་ཇ་འཐུང་།» (士庶所用，皆普茶也) ཞེས་པ་བྲིས། མིང་རྒྱལ་རབས་སུ་ཕུ་ཨེར་གྱི་ཇ་ཚོང་ལ་གཞུང་གི་དམ་འཛིན་བྱེད་པ་འགོ་ཚུགས།
  • ཆིང་རྒྱལ་རབས (清朝, ༡༦༤༤–༡༩༡༢) — ཕུ་ཨེར་གྱི་གསེར་དུས།
    • སྤྱི་ལོ་ ༡༧༡༤: ཀྲང་ལིའུ་ཆེང (章履成) གིས་«ཡོན་ཅང་ཧྥུ་ཀྲི» (《元江府志》) ནང་དུ་ཐོག་མར་«ཕུ་ཨེར་ཇ» (普洱茶) ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་བྲིས་པར། «ཕུ་ཨེར་ཇ་ནི་ཕུ་ཨེར་རི་བོ་ལས་འབྱུང་། རང་བཞིན་དྲོད་ལྡན། བསུང་བྲོ་ཞིམ་ལ། ཇ་གཞན་དང་མི་འདྲ།» ཞེས་གསལ།
    • སྤྱི་ལོ་ ༡༧༡༦: ཕུ་ཨེར་ཇ་གོང་མའི་ཕོ་བྲང་ལ་འབུལ་བའི་ཡིག་ཐོག་གི་དཔང་རྟགས་དང་པོ — ཁང་ཞི (康熙) གི་དགུང་ལོ་ ༨༠ ལ་འབུལ།
    • སྤྱི་ལོ་ ༡༧༢༩: ཡོང་ཀྲེང (雍正) གིས་ཕུ་ཨེར་ཁྲུའུ (普洱府, Pǔ’ěr Fǔ) བཙུགས་པ་དང་། ཡུན་ནན་དང་ཀུའེ་ཀྲོའུ་གཉིས་ཀྱི་སྤྱི་ཁྱབ་ཨོ་ཨེར་ཐའེ (鄂尔泰) གིས་«ཀའེ་ཐུ་ཀུའེ་ལིའུ» (改土归流 — ས་གནས་ཀྱི་དཔོན་པོ་ཚབ་ཏུ་གཞུང་གི་ལས་བྱེད་བསྐོ་གཞག) གི་སྲིད་ཇུས་ལག་བསྟར་བྱས། ཡོའུ་ལོ (攸乐) རུ་ཇ་རི་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པར་དམག་མི་ ༥༠༠ གི་སྲུང་གར་བཙུགས།
    • སྤྱི་ལོ་ ༡༧༤༤: ཕུ་ཨེར་ཇ་གཞུང་གི་ཕོ་བྲང་འབུལ་སྐྱེས (贡茶, gòngchá) ཀྱི་ཐོ་ནང་གཏན་འབེབས་བྱས། ལོ་རེའི་འབུལ་རྒྱ་ཇི་ ༦༦,༠༠༠ ཡིན།
    • ཐན་ཚུའེ (檀萃) གིས་«ཏེན་ཧའེ་ཡུའུ་ཧེང་ཀྲི» (《滇海虞衡志》) ནང་དུ་དར་རྒྱས་ཀྱི་གནས་བབ་བརྗོད་པར། «ཕུ་ཨེར་ཇ་འཛམ་གླིང་ཡོངས་སུ་གྲགས། … ཇ་རི་ཆེན་པོ་དྲུག་གི་ལེ་དགུ་བརྒྱར་འཁྱིལ། ཇ་བཟོ་བ་འབུམ་ཕྲག་མང་པོ་རི་བོར་སོང་། … ལོ་རེར་དན་འབུམ་ཐེར་བསྒྲུབས།» ཞེས་བྲིས། ཏའོ་ཀོང (道光) གིས་ཇར་«མིང་ཀྲུང་ཀྲི་རུའེ་ཕིན» (茗中之瑞品 — «ཇའི་ནང་གི་རིན་ཆེན») ཞེས་པའི་མཚན་བཟང་སྤྲད།
  • དེང་གི་དུས་རབས།
    • སྤྱི་ལོ་ ༡༩༥༨: ཞ་ཀོན་ཇ་བཟོ་ཁང (下关茶厂) གིས་ཅིང་ཆ (紧茶 — བརྫིས་ཇ) ལ་རླངས་པས་མྱུར་དུ་ཉག་སྦྱར་བྱེད་པའི་ལག་རྩལ་ཚོད་ལྟར་སྦྱངས་ཏེ། དེ་ནི་དེང་རབས་ཀྱི་ཤུ་ཕུ་ཨེར་གྱི་ཡ་ཐོག་ཏུ་གྱུར།
    • སྤྱི་ལོ་ ༡༩༧༣: ཡུན་ནན་སྤྲིན་བལ་ཇ་ཚོང་ཁང (云南省茶叶公司) གིས་ལག་རྩལ་མཁས་པ་བདུན་གྱི་ཚོ་པ་ཞིག་གོང་ཀྲོའུར་མངགས་ཏེ་མྱུར་དུ་ཉག་སྦྱར་བྱེད་པའི་ལག་རྩལ་སྦྱངས། དེའི་ནང་ཁུན་མིང་ཇ་བཟོ་ཁང་གི་ཝུའུ་ཆིཡིང (吴启英, Wú Qǐyīng) དང་། མོང་ཧའི་ཇ་བཟོ་ཁང་གི་ཀྲོའུ་པིང་ལིང (邹炳良, Zōu Bǐngliáng) སོགས་ཡོད། གོང་ཀྲོའུ་གི་ཐབས་ལམ་ཁུན་མིང་གི་མཐོ་སྒང་གི་གནམ་གཤིས་ལ་སྦྱོར་བ་བྱས་རྗེས། སྤྱི་ལོ་ ༡༩༧༤ ལོར་ཝུའུ་ཆིཡིང་གིས་«ཕུ་ཨེར་ཇ་རླན་ཆུའི་ཝོ་དུའི་ལག་རྩལ» (普洱茶湿水渥堆技术) བཟོས་ཏེ། རང་བྱུང་ཉག་སྦྱར་ལོ་ངོ་བཅུ་ཕྲག་ནས་ཉིན་ ༤༥ ལ་ཐུང་དུ་བཏང་།
    • སྤྱི་ལོ་ ༡༩༧༥: ཁུན་མིང་ མོང་ཧའི་ ཞ་ཀོན་བཅས་ཀྱི་ཇ་བཟོ་ཁང་གསུམ་གྱིས་རང་རང་གི་ལག་རྩལ་ཡར་རྒྱས་བཏང་བ་མཇུག་བསྡོམས། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་གྲགས་པའི་ཨང་རྟགས་དང་པོ་དག་བྱུང་། དཔེར་ན ༧༥༨༡ (ཁུན་མིང་ཇ་བཟོ་ཁང་གི་སོ་ཕག) ༧༥༧༢ དང་ ༧༤༥༢ (མོང་ཧའི་ཇ་བཟོ་ཁང་གི་ཇ་ལེབ) ༧༦༦༣ (ཞ་ཀོན་ཇ་བཟོ་ཁང་གི་ཏོ་ཆ — «ཧྥ་རང་གི་ཏོ་ཆ») བཅས་ཡིན།
    • སྤྱི་ལོ་ ༢༠༠༤–༢༠༠༧: རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་«ཕུ་ཨེར་དར་རྒྱས» (普洱茶热, Pǔ’ěrchá rè) བྱུང་། ཉར་ཚགས་དང་རི་བོའི་ཕུ་ཨེར་གྱི་གོང་ཚད་མྱུར་དུ་འཕར། སྤྱི་ལོ་ ༢༠༠༧ ལོར་«ཕུ་ཨེར་ཇ» ནི་རྒྱ་ནག་ནང་བེད་སྤྱོད་མང་ཤོས་ཀྱི་ཐ་སྙད་གསུམ་གྱི་ནང་ཚུད (དེ་བཞིན་«ཐོབ་ཐང» དང་ «གཡར་བོན་གྱི་བྲན» མཉམ་དུ)།
    • སྤྱི་ལོ་ ༢༠༠༨: རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་ལྡན GB/T 22111-2008 «ས་མཚམས་སྲུང་སྐྱོབ་ཐོན་རྫས — ཕུ་ཨེར་ཇ» ལག་བསྟར་བྱེད་འགོ་བཙུགས་ཏེ། ངོ་སྤྲོད། རིགས་དབྱེ། སྤུས་ཚད་ཀྱི་རེ་འདུན། སྲུང་སྐྱོབ་ཁུལ་བཅས་གཏན་འབེབས་བྱས།

• མིང་།

  • «ཕུ» (普) + «ཨེར» (洱) — ས་མིང་ཡིན། མིང་འདི་ནི་ཕུ་ཨེར་མཁར (དེང་གི་ཕུ་ཨེར་གྲོང་ཁྱེར) ལས་བྱུང་ཞིང་། དེ་ནི་སྤྱི་ལོའི་དུས་རབས་ ༡༨ པའི་འགོ་ནས་ཡུན་ནན་ཇ་སྡུད་སྒྲིག་དང་གཏོང་སྐྱེལ་གྱི་ཚོང་ལྟེ་གཙོ་བོར་གྱུར། མཁར་དེ་ཐོན་སྐྱེད་ཆེ་ཤོས་མིན་ཀྱང་། དེ་བརྒྱུད་ནས་ཁལ་ཚོང་ཚོ་པ་བརྒྱུད་པས། ཚོང་ལས་ཀྱི་མིང་དེ་ཇར་ཐོགས་སུ་ཆུག
  • «ཆ» (茶) — ཇ།

• རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན། ཕུ་ཨེར་ཇ་ནི་འཛམ་གླིང་ཇ་རིག་གནས་ནང་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་གནས་བབ་ཞིག་ཏུ་གནས། འདི་ནི་ཁྲིམས་ལྟར་དུས་ཡུན་རིང་དུ་སོང་བཞིན་ཡར་རྒྱས་འགྲོ་དགོས་པའི་ཇ་གཅིག་པུ — དེ་ནི་«ཡོས་ཆེན་ཡོས་ཞང» (越陈越香, yuè chén yuè xiāng — «རྙིང་ཙམ་སོང་བཞིན་དྲི་ཞིམ») གི་འདུ་ཤེས་ཡིན། འདིས་ཕུ་ཨེར་ཇ་རྒུན་ཆང་ལྟ་བུར་བསྡུ་སྒྲིག་དང་མ་རྐང་གཏོང་ཡུལ་དུ་བྱས། ཆ་མ་གུ་དའོ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ནང་གི་ཚོང་ལམ་ཆེ་ཤོས་ཤིག་ཡིན་ཞིང་། དར་ཀོས་ལམ་དང་བསྡུར་ནའང་ཚད་དང་གལ་ཆེན་གྱི་ཆ་ནས་འདྲ་བར། དེ་ནི་གཙོ་བོ་ཕུ་ཨེར་ཇ་བོད་དང་ལྷོ་ཤར་ཨེ་ཤ་ཡ་སོགས་ལ་སྐྱེལ་བར་བཟོས། ལམ་གཙོ་བོ་ལྔ་ཕུ་ཨེར་ནས་འོད་ཟེར་ལྟར་འཕྲོས། ཏ་ལི་དང་ལི་ཅང་བརྒྱུད་ནས་བོད་ལ་བྱང་དུ། པར་མ་དང་ལའོ་ཝོ་ལ་ལྷོར། གོང་ཀྲོའུ་དང་པེ་ཅིང་ལ་ཤར་དུ་སོང་། སྤྱི་ལོ་ ༢༠༡༣ ལོར་ཆ་མ་གུ་དའོ་གི་ས་ཁོངས་ ༡༡ རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་གནས་རྟེན་དུ་ངོས་འཛིན་བྱས། ཡུན་ནན་གྱི་མི་རིགས — པུའུ་ལང་ ཏའེ་ ཅི་ནོ་ཀྲོའུ་ ཧ་ནི་ — ཚོར་ཕུ་ཨེར་ཇ་ནི་འཐུང་བྱ་ཙམ་མིན་པར། ངོ་བོ་དང་ཆོ་ག དཔལ་འབྱོར་གྱི་གྲུབ་སྟངས་ཀྱི་ཆ་ཤས་སུ་གྱུར་ཡོད།

༣. སྐྱེ་དངོས་རིག་པའི་ངོ་སྤྲོད་དང་ཇ་རྒྱ།

• རིགས། ཕུ་ཨེར་ཇ་བསྒྲུབས་པར་ཡུན་ནན་ཏ་ཡེ་ཀྲུང (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng) ཞེས་པའི་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་། Camellia sinensis var. assamica ཡི་རིགས་སུ་གཏོགས། ཚད་ལྡན GB/T 22111-2008 ནང་ཇ་རྒྱ་སྲུང་སྐྱོབ་ཁུལ་ནས་འབྱུང་དགོས་པར་གསལ་བཀོད་བྱས། གཙོ་བོའི་འདེབས་རིགས།
  • མོང་ཧའི་ཏ་ཡེ་ཀྲུང (勐海大叶种): ལོ་དེབ་ཡངས་པ་སྦྲུལ་སྒོང་རྣམ། དྲི་ཞིམ་མཐོ། རོ་བྲོ་ནུས་པ་ཆེ་ལ་ངར་ཆ། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ སྐམ་ལྗིད་ ~༣༢.༨% ཁོ་ཧྥེ་ཡིན ~༤.༡%
  • ཧྥེང་ཆིང་ཏ་ཡེ་ཀྲུང (凤庆大叶种): མྱུ་གུ་ཆེ་ཞིང་ཤ་ཆགས། རོ་བྲོ་ཚགས་ལྡན། ཧུའེ་ཀན (回甘 — ཕྱིར་ལོག་མངར་ཆ) རིང་པོ། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས ~༢.༩% — འདེབས་རིགས་གཞན་ལས་མཐོ།
  • མོང་ཁུ་ཏ་ཡེ་ཀྲུང (勐库大叶种): པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ ༣༣.༨% བར། ཁ་ཏེ་ཅིན ~༡༨༢ མི་ལི་ག ། རོ་བྲོ་ཚགས་ཤོས་དང་«གཏོང་ནུས» ཆེ་ཤོས་ཡོད།
• སྡོང་ལོ། སྤུས་ཚད་དང་གོང་ཚད་ཀྱི་རྒྱུ་རྐྱེན་གལ་ཆེན། ཁྱད་པར་བཟོ་བ།
  • ཐའེ་ཏི་ཆ (台地茶, táidì chá): ཞིང་རའི་སྟེགས་བུའི་ཇ་ཡག ལོ་ ༣༠–༤༠ བར། སྐྱེས་ཚད་མཐོ་ཡང་རོ་བྲོ་སྟབས་བདེ།
  • ཏ་ཧྲུ་ཆ (大树茶, Dà Shù Chá): «སྡོང་ཆེན།» ལོ་ ༥༠–༡༠༠ བར། རོ་བྲོ་ཟབ་བ། ཧྲན་ཡེ་ཆི་ཞང (山野气息 — «རི་སྐྱེས་རླུང་དཔྱངས») གསལ་བོ།
  • ཀུ་ཧྲུ་ཆ (古树茶, Gǔ Shù Chá): «གནའ་བོའི་སྡོང་།» ལོ་ ༡༠༠ ནས་ ༨༠༠–༡༠༠༠ བར། རྩ་ཟབ་མོས་གཏེར་རྫས་ཀྱི་བཅུད་སྤྲོད་ལེགས་པོ་བྱེད་ཅིང་། པེག་ཏིན་མཐོ། འདི་ནི་རིན་གོང་ཆེ་ཤོས་དང་གལ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཇ་རྒྱ་ཡིན།
• བསྡུས། དཔྱིད་ནས་སྟོན་བར། དཔྱིད་དུས་ཆིང་མིང (清明 སྤྱི་ཟླ་ ༤ པའི་འགོ) གི་སྔོན་གྱི་«མིང་ཆན་ཆ» (明前茶) རིན་ཆེ་ཤོས། དཔྱིད་ཇར་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་དང་སྣུམ་བཙོ་རྫས་མང་། སྟོན་བསྡུས་ལ་ཀུ་ཧྭ (谷花 — «འབྲུའི་མེ་ཏོག») ཟེར་ཞིང་། དེ་ཡང་མོ་ལ་བྲོ་ཞིམ།
• བསྡུས་ཚད། «མྱུ་གུ + ལོ་མ ༡» (གུང་ཐིང་ལྟ་བུའི་རིགས་རབ་ཏུ་བཟང་པོར) ནས་ «མྱུ་གུ + ལོ་མ ༣–༤» (ཚད་ལྡན་ཇ་རྒྱར) བར། ཤུ་ཕུ་ཨེར་ལ་སྨིན་པའི་ཇ་རྒྱ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་མང་།
• ཇ་རྒྱའི་རེ་འདུན། ནད་མེད་པའི་ཡལ་ག་ཚང་བ། བསྡུས་པའི་ལོ་མ་བཟོ་སྦྱོར་མ་བྱས་གོང་དུ་ཆུ་ཚོད ༤–༦ ལས་མི་གཏོང་བར་ཉར་མི་ཆོག

༤. ས་བབ་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན ནི་རྒྱ་ནག་གི་ལྷོ་ནུབ་ཏུ་གནས་ཤིང་། ཡུན་ནན–ཀུའེ་ཀྲོའུ་མཐོ་སྒང་དུ་ཡོད། འདི་ནི་སྐྱེ་དངོས་སྣ་མང་ཤིན་ཏུ་ལྡན་པའི་ས་ཁུལ་ཞིག་ཡིན་ལ། འདིར་ལོ་ངོ་ ༡༠༠༠ ལས་བརྒལ་བའི་རི་སྐྱེས་ཇ་སྡོང་སྐྱེས་ཡོད་པས། ཡུན་ནན་ནི་ཇ་སྡོང་གི་འབྱུང་ཡུལ་ཡིན་པའི་གོ་གནས་ར་སྤྲོད་བྱེད།
• མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་རྨིད་ ༡༠༠༠–༢༡༠༠ བར། མཐོ་སྒང་གི་ཇ་ (རྨིད་ ༡༦༠༠ ཡན) ལ་རོ་བྲོ་དང་དྲི་ཞིམ་གཅིག་སྡུད་ཡོད་པས་ཁྱད་དུ་འཕགས།
• གནམ་གཤིས། ཁ་གདན་སྤྱི་རླུང་གི་མཱ་ཡོན། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད ༡༧–༢༢°C། ལོ་རེའི་ཆར་ཚད ༡༢༠༠–༡༨༠༠ མི་ལི་མི་ཊར། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཀྱད་ ༡༠–༡༥°C ཙམ་ཡོད། སྨུག་པ་དང་སྤྲིན་པ་མང་བས། ལོ་མའི་ནང་དུ་དྲི་ཞིམ་དང་རོ་བྲོའི་རྫས་ཚོད་དལ་པོར་གསོག་པར་རྒྱུ་མཚན་ལྟ་བུ་ཡག
• ས་རྡོ། ལེ་ཊི་རའི་ཊི་སྐྱ་དམར་དང་སེར་དམར་ས (砖红壤, 红黄壤) pH ༤–༦ སྐྱེ་ལྡན་རྫས་མཐོ་བ (≥༡%) སྐྱུར་ལྡན། ཆུ་བཟློག་ལེགས་པོའི་ས་རྡོ་ལ་ལྕགས་རྡོ་ཧ་ལུ་མིན་སོགས་ཀྱི་གཏེར་རྫས་ཕྱུག་པོ་ཡོད་པས། ཕུ་ཨེར་ཇའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་རྣམ་པ་གྲུབ།
• ཇ་རི་ཆེན་པོ་དྲུག (古六大茶山): ཞི་ཧྲོང་པན་ན་ཁུལ་དུ་མེ་ཀོང་གཙང་པོའི་ཤར་ངོས་སུ་གནས། འདི་དག་ནི་ཆིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་ཡིག་ཆ་ནང་གསལ་བའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་རི་བོ་ཡིན། ཡོའུ་ལོ (攸乐) ཀོ་ཏེང (革登) ཡི་པང (倚邦) མང་ཀྲི (莽枝) མན་ཀྲོན (蛮砖) མན་ས / ཡི་ཝུ (曼撒/易武) བཅས་ཡིན། རྗེས་སུ་མེ་ཀོང་གཙང་པོའི་ནུབ་ངོས་སུ་«རི་བོ་གསར་པ་དྲུག» སྣོན་ཐུབ། ནན་ནོ (南糯) ནན་ཆའོ (南峤) མོང་སུང (勐宋) ཅིང་མའི (景迈) པུའུ་ལང་ཧྲན (布朗山) པ་ཏ (巴达) བཅས་ཡིན།
• སྐྱེ་ཁམས། ཇ་རི་བོ་མང་པོ་བཟོ་སྐྲུན་ས་ཁུལ་ལས་རྒྱང་རིང་དུ་གནས། གནའ་བོའི་ཇ་རྭ (古茶园) ཞེས་པ་ནི་རང་བྱུང་གི་སྐྱེ་ཁམས་རིམ་པ་ཡིན་ཞིང་། ཇ་སྡོང་ནགས་དང་ལྷན་དུ་སྐྱེས་པས། ནད་འབུ་གསོད་རྫས་དང་བཅུད་རྫས་བེད་སྤྱོད་མི་བྱེད།

༥. བཟོ་སྦྱོར་ལག་རྩལ།

ཕུ་ཨེར་ཇའི་བཟོ་སྦྱོར་ནི་གོ་རིམ་མང་པོ་ལྡན་པའི་བརྒྱུད་རིམ་ཡིན་ཞིང་། ཤེང་ཕུ་ཨེར་དང་ཤུ་ཕུ་ཨེར་གཉིས་ལ་གཞི་རྩའི་ཁྱད་པར་ཡོད། རིགས་གཉིས་ཀར་ཐུན་མོང་བ་ནི་མའོ་ཆ (毛茶, máochá — «ཇ་རྒྱ») བཟོ་བའི་འགོ་མཇུག་གི་གོ་རིམ་ཡིན་ལ། དེ་ནས་ལམ་ལྷག་སོ་སོར་འགྲོ།

གོ་རིམ་ དང་པོ། ཤའི་ཆིང་མའོ་ཆ (晒青毛茶 — «ཉི་སྐམ་ཇ་རྒྱ») བཟོ་བ།

• བསྡུས (采摘 — cǎi zhāi): ལག་པས་སོས་པའི་ལོ་མ་འཐུ།
• ཁམ་ཡག་གཏོང་བ (摊晾 — tān liáng): སོས་པའི་ལོ་མ་སྨྱུག་མའི་མ་ཐོང་ངམ་གནམ་དབྱིབས་སུ་སྲབ་མོར་བཤམས་ཏེ་གཤེར་ཆ་ཆ་ཤས་འཐེན། ལོ་མ་ལྗམ་ཞིང་འཇམ་པོར་འགྱུར། ཡུན་ནི་གནམ་གཤིས་ལ་བལྟོས་ཏེ་ཆུ་ཚོད་འགའ་ནས་ཉིན་གཅིག་བར།
• ལྗང་སྐྱ་ངར་གཅོད (杀青 — shā qīng): རི་བོའི་ལྕགས་ཟམ་ནང་དྲོད་ཚད ༢༠༠–༢༨༠°C ཡིས་བརྔོས་ཏེ་ཉག་རྫས་ཀྱི་བྱེད་ནུས་འགོག་པ་དང་ཡང་སྐྱུར་འགྲོ་བ་ཆོད། ལྗང་ཇ་དང་མི་འདྲ་བར། ཕུ་ཨེར་ཇའི་ངར་གཅོད་ནི་བསམ་བཞིན་དུ་ལྗམ་ཞིང་ཇེ་སྙན བྱེད་པས། ཉག་རྫས་ཀྱི་བྱེད་ནུས་ཆ་ཤས་ལྷག་པས་མ་འོངས་པའི་རྗེས་སུ་ཉག་སྦྱར་གྱི་ནུས་པ་སྲུང་ཐུབ། འདི་ནི་ཕུ་ཨེར་ཇ་ལྗང་ཇ་ལས་བརྒལ་བའི་གནད་ཆེ་ཡིན།
• དཀྲིས་སྒྲིལ (揉捻 — róuniǎn): ཕྱག་པས་སམ་སྒྲིལ་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་ལོ་མ་དཀྲིས་ཏེ་ཕྲ་ཕུང་གི་རྩིག་པ་གཡོམས། རྩི་བཅུད་དོན། རྣམ་པ་སྤྲོད། དཀྲིས་ཚད་མི་འདྲ་བ་ཡོད།
• ཉི་སྐམ (晒干 — shài gān): ཕུ་ཨེར་ཇའི་ངོ་བོ་ངོས་འཛིན་བྱེད་པའི་གནད་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་གོ་རིམ། ཇ་སྨྱུག་མའི་རས་གདན་ལ་བཤམས་ཏེ་ཉི་འོད་ཐད་ཀར་སྐམ་པོ་བཟོ། ཉི་སྐམ་ (འཕྲུལ་ཆས་སྐམ་པོ་དང་མེ་སྐམ་མིན) གྱིས་ལྷག་མའི་ཉག་རྫས་ཀྱི་བྱེད་ནུས་དང་འབུ་སྲིན་རིག་པའི་ནུས་པ་སྲུང་ཐུབ། གོ་རིམ་འདི་ནི་ཚད་ལྡན GB/T 22111-2008 ལྟར་ངེས་པར་དུ་བྱེད་དགོས་ཤིང་། ཕུ་ཨེར་ཇ་དང་ཏེན་ལིའུ (滇绿, Diān Lǜ — ཡུན་ནན་གྱི་ལྗང་ཇ) གཉིས་ཀྱི་ཁྱད་པར་ཡིན། ཏེན་ལིའུ་ནི་དྲོད་ཚད་མཐོ་བའི་ཐབ་ནང་སྐམ་པོ་བཟོ།
• དབྱེ་འབྱེད (分级 — fēnjí): མའོ་ཆ་ཚད་ཆེ་ཆུང་དང་སྤུས་ཚད་ལྟར་དབྱེ།

གོ་རིམ་གཉིས་པ་ཀ: ཤེང་ཕུ་ཨེར (生茶 — «རྗེན་ཇ»):

• བརྫིས་སྒྲིལ (蒸压成型 — zhēng yā chéng xíng): མའོ་ཆ་རླངས་པས་བཙོས་ཏེ་རྣམ་པ་སྣ་ཚོགས་སུ་བརྫིས། དཔེར་ན པིང་ཆ (饼茶 ཇ་ལེབ་ ༣༥༧ ག) ཏོ་ཆ (沱茶 ཇ་གཡའ ༡༠༠–༢༥༠ ག) ཀྲོན་ཆ (砖茶 སོ་ཕག ༢༥༠–༡༠༠༠ ག) ཅིན་ཀོ (金瓜 གསེར་ཀུན་དགའ) སོགས་ཡིན།
• སྐམ་པོ་བཟོ (干燥 — gānzào): བརྫིས་པའི་ཇ་ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་ཡོད་སར་སྐམ་པོ་བཟོ།
• རང་བྱུང་རྗེས་སུ་ཉག་སྦྱར (自然陈化 — zìrán chénhuà): ཤེང་ཕུ་ཨེར་ཉར་ཚགས་བྱེད་སྐབས་དལ་པོའི་ཉག་སྦྱར་བྱེད། ལྷག་མའི་ཉག་རྫས་དང་འབུ་སྲིན་ཕྲ་མོའི་ཤུགས་རྐྱེན་འོག་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་རིམ་གྱིས་ཡང་སྐྱུར་འགྲོ། ཁ་མོ་དང་ངར་ཆ་ཉུང་དུ་འགྲོ། སྐམ་ཤིང་འབྲས་བུ་དང་། ཤིང་ཏོག སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་འབྱུང་། འགྱུར་ལྡོག་གསལ་པོ་ཞིག་ཡོང་བར་ལོ་ངོ་ ༥–༧ ལྷག་དགོས། ལེགས་ཤོས་ཀྱི་དཔེ་ནི་ལོ་ངོ་ ༡༥–༣༠ ཡན་ལ་སྨིན།

གོ་རིམ་གཉིས་པ་ཁ: ཤུ་ཕུ་ཨེར (熟茶 — «སྨིན་ཇ»):

• ཝོ་དུའི — «རླན་གསོག» (渥堆 — wò duī): མའོ་ཆར་ཆུ་སྣོན (ཇའི་ལྗིད་ཀྱི་ ༣༠–༤༠% ཙམ་གྱི་ཆུ) བྱས་ཏེ། མཐོ་ཚད ༡–༡.༥ རྨིད་དང་ལྗིད་ཀྱི་ཏུན་འགའ་ཡོད་པའི་སྤུང་པོ་བཟོས། རས་ཀྱིས་བཀབ། དྲོད་ཚད། གཤེར་ཆ། འབུ་སྲིན་ཕྲ་མོ (གཙོ་བོ་ནག་ཧམ (Aspergillus niger) ཡོ་མ (yeasts) རྩ་ཧམ (Rhizopus) སོགས་གཙོ་བོ) ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན་འོག་དྲག་པོའི་ཉག་སྦྱར་འགོ་ཚུགས། སྤུང་པོའི་ནང་དྲོད་ཚད་ ༥༠–༦༥°C བར་མཐོ་རུ་འགྲོ། ཉིན་ ༥–༧ རེར་སྤུང་པོ་བསྐྱར་ལོག (翻堆, fān duī) བྱས་ཏེ་དྲོད་ཚད་དང་གཤེར་ཆ་སྙོམས། བརྒྱུད་རིམ་ཉིན་ ༤༥–༦༠ འགོར། དེའི་མཇུག་འབྲས་སུ་ཇ་དམར་སྨུག་གི་ཁ་དོག ལྗམ་པོའི་རོ་དང་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཆེན་ཞང (陈香 — «རྙིང་པའི་དྲི») འབྱུང་།
• སྐམ་པོ་དང་དབྱེ་འབྱེད: ཉག་སྦྱར་མཇུག་བསྡོམས་རྗེས་ཇ་བཤམས་ཏེ་གཤེར་ཆ་ཉུང་དུ་བཏང་། དེ་ནས་དབྱེ་འབྱེད་བྱེད།
• བརྫིས་སྒྲིལ: ཤེང་ཕུ་ཨེར་དང་འདྲ།

༦. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

ཤེང་ཕུ་ཨེར་དང་ཤུ་ཕུ་ཨེར་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ནི་གཙོ་བོ་མི་འདྲ།

ཤེང་ཕུ་ཨེར (ཞོན་པ ལོ་ ༣–༥ མན):

• སྐམ་ལོའི་ཕྱི་རྣམ། ལོ་མ་ཚང་བ་ཆེན་པོ། ཁ་དོག་ཐལ་ལྗང་ངམ་ནག་ལྗང་། མྱུ་གུར་དཀར་སྤུ་ཡོད། བརྫིས་སྒྲིལ་བྱས་པའི་སྐབས་ལོ་མ་ཧ་ཅང་གསལ་བའི་ཇ་ལེབ་ཚགས་པོ།
• སྐམ་ལོའི་དྲི། གསར་པ། རྩྭ་རིགས། རི་སྐྱེས་མེ་ཏོག སྦྲང་རྩི། རྩྭ་སོགས་ཀྱི་གླེང་ཚིག
• ཁོལ་ཆུའི་དྲི། མེ་ཏོག སྦྲང་རྩི། གསར་པའི་རྩྭ་དང་དུ་བ་ཆུང་ངུའི་ཟུར་མིག
• རོ། གསལ་བོ། ངར་ཆ། ཁ་བའི་གསལ་བོ་ཡོད་ལ། མྱུར་དུ་ནུས་པ་ཆེ་བའི་ཧུའེ་ཀན (回甘 — ཕྱིར་ལོག་མངར་ཆ) རུ་འགྲོ། རོ་བྲོའི་«ཚགས་ཚད» དང་ «གཏོང་ནུས» མཐོ་བ། དངོས་གཟུགས་འབྲིང་ནས་ཆ་ཚང་བར། ཧྲེང་ཅིན (生津 — «ཁ་ཆུ་འབྱུང་བ») གསལ་བོར་ཚོར།
• ཁོལ་ཆུའི་ཁ་དོག: གསལ་ལྗང་སེར་པོ། དྭངས་བ། གསལ་བོ།
• ཇའི་རྨང་། ལོ་མ་ཆེན་པོ། ལྗམ་པོ། ལྗང་སེར་གྱི་ལོ་མ། མཉེན་ཉིད།

ཤེང་ཕུ་ཨེར (ཉར་ཚགས ལོ་ ༡༠+):

• ཁོལ་ཆུའི་དྲི། སྐམ་ཤིང་འབྲས་བུ། སྣུམ་འབྲུ། ག་བུར (樟香, zhānɡ xiānɡ)། ཤིང་ཏོག སྦྲང་རྩིའི་ཟུར་མིག
• རོ། ལྗམ་པོ། ཟླུམ་པོ། ཟབ་མོ། རྗེས་རོ་རིང་པོ། ཁ་མོ་ཕལ་ཆེར་མེད།
• ཁོལ་ཆུའི་ཁ་དོག: ལི་ཝང་དམར་པོ་ནས་སྤོས་དཀར་སྨུག་པོ།

ཤུ་ཕུ་ཨེར:

• སྐམ་ལོའི་ཕྱི་རྣམ། ནག་སྨུག་ནས་ནག་པོ། མྱུ་གུར་དམར་སྐྱའི་ཟུར་མིག (གུང་ཐིང་ལྟ་བུའི་རིམ་པ་མཐོ་བར)།
• སྐམ་ལོའི་དྲི། སའི་དྲི། ཤིང་ཏོག སྐམ་པའི་འབྲས་བུ་དང་རྙིང་ཤིང་གི་གླེང་ཚིག
• ཁོལ་ཆུའི་དྲི། ཆེན་ཞང (陈香 — «སྨིན་པའི་དྲི») སའི་དྲི། ནག་ཤོ་ཀོ་ལེཊ སྣུམ་འབྲུ། རེས་སྐབས་འབྲས་བུའི་མངར་དྲི (枣香, zǎo xiāng)། ཞོན་པའི་ཤུ་ཕུ་ཨེར་ལ་«ཏུའེ་ཝེ» (堆味 — «སྤུང་པོའི་དྲི») ཡོད་སྲིད་ཀྱང་། ཉར་ཚགས་ལོ་ ༡–༢ ནང་མེད་པར་འགྲོ།
• རོ། ལྗམ་པོ། ཚགས་པོ། སྣུམ་འཇམ (醇滑, chún huá) མངར་ཆ་གསལ་བོ། ཁ་མོ་ཉུང་ཙམ། དངོས་གཟུགས་ཆ་ཚང་བ་ «ཚགས་པོ» རྗེས་རོ་རིང་པོ། མངར་ཙམ། དྲོད་ཀྱི་ཚོར་བ།
• ཁོལ་ཆུའི་ཁ་དོག: ཚགས་པོའི་དམར་སྨུག་ནས་ནག་དམར་བར། «དམར་བ ཚགས་པ གསལ་བ» (红浓明亮, hóng nóng míng liàng) — ཚད་ལྡན་ལྟར་གྱི་བཟང་ཚད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།
• ཇའི་རྨང་། དམར་སྨུག ཚང་མ་འདྲ་མཉམ། ལྗམ་པོ། འོད་མཉམ་པོར་དམར་བ་ནི་སྤུས་ཚད་ཀྱི་རྟགས་ཡིན། དམར་འདག་གི་རྒྱུ་ཆ་ལྟ་བུར་འགྱུར་བ་ནི་ཉེས་ཚད་ཀྱི་རྟགས་ཡིན།

༧. རྫས་འགྱུར་རིག་པའི་གྲུབ་ཚུལ།

ཕུ་ཨེར་ཇའི་རྫས་འགྱུར་གྲུབ་ཚུལ་ནི་ཤེང་ཕུ་ཨེར་དང་ཤུ་ཕུ་ཨེར་མི་འདྲ་བས་ཧ་ཅང་བརྒལ་བ་ཡིན་ཏེ། ལག་རྩལ་གྱི་ཁྱད་པར་ལས་བྱུང་བ་ཡིན།

• པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ (茶多酚): ཤེང་ཕུ་ཨེར་ནང་སྐམ་ལྗིད་ཀྱི་ ༢༠–༣༠% ཡོད། ཤུ་ཕུ་ཨེར་ནང་མང་ཉུང་ཧ་ཅང་ཉུང་ (ཝོ་དུའི་བརྒྱུད་རིམ་ནང་ ~༦༠% ཉུང་དུ་འགྲོ)། ཤེང་ཕུ་ཨེར་ནང་ EGCG (ཨེ་ཕི་ག་ལོ་ཁ་ཏེ་ཅིན་ག་ལེཊ) གཙོ་བོ་ཡོད་ཅིང་། ནང་དོན་ མི་ལི་ག་རེར་མི་ལི་ག ༧༩ བར། ཤུ་ཕུ་ཨེར་ནང་ EGCG ཕལ་ཆེར་མེད་པར་བསྒྱུར (མི་ལི་ག་རེར་མི་ལི་ག་ ༠.༣༧ བར)། ཤུ་ཕུ་ཨེར་ནང་ཁ་ཏེ་ཅིན་གྱི་ཚབ་ཏུ་དེའི་ཡང་སྐྱུར་གྱི་ཐོན་རྫས་གསོག
• ཇའི་ཚོན་རྫས། ཤུ་ཕུ་ཨེར་ལ་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན། ཆ་ཧོང་སུ (茶黄素 — ཐེ་ཨ་ཧྥེ་ལ་ཝིན) ཆ་ཧུང་སུ (茶红素 — ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན) ལྷག་པར་དུ་ཆ་ཧོ་སུ (茶褐素 — ཐེ་ཨ་བྲའུ་ནིན) ཤུ་ཕུ་ཨེར་ནང་ཐེ་ཨ་བྲའུ་ནིན་གྱི་ནང་དོན་ཤེང་ཕུ་ཨེར་ལས་ཐེངས་ ༣.༦ མཐོ་ (~༩.༢% vs ~༢.༥%)། ཐེ་ཨ་བྲའུ་ནིན་གྱིས་ཁོལ་ཆུའི་ནག་ཁ་དོག་དང་ཤུ་ཕུ་ཨེར་གྱི་ལྗམ་རོ་གྲུབ།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། ཤེང་ཕུ་ཨེར་ནང་ ༢–༤% དེའི་ནང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་ཡོད། ཝོ་དུའི་བརྒྱུད་རིམ་ནང་ནང་དོན་ ~༥༨% ཉུང་དུ་འགྲོ (འབུ་སྲིན་ཕྲ་མོས་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ནི་ཊོ་རྫས་ཀྱི་འབྱུང་ཁུངས་སུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད)།
• ཁོ་ཧྥེ་ཡིན (咖啡碱): ༢–༤% སྤྲོ་སྣང་གིས་ཤུ་ཕུ་ཨེར་ནང་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་ནང་དོན་འདེམས་ཇ་རྒྱ་ལས་མཐོ་བ (ཐེངས་ ༡.༢༣ བར) སྲིད་དེ། ཉག་སྦྱར་སྐབས་ཁ་ཏེ་ཅིན་དང་འདྲེས་པའི་གྲུབ་སྟངས་ནས་གྲོལ་བས་ཡིན།
• ག་ལོ་སྐྱུར་རྫས (没食子酸): ཤུ་ཕུ་ཨེར་ནང་ཧ་ཅང་མཐོ་རུ་འགྲོ — ཁ་ཏེ་ཅིན་ག་ལེཊ་ལས་འབུ་སྲིན་ཕྲ་མོའི་ཉག་རྫས་ཐན་ན་སེ་གིས་གྲུབ།
• སྟ་ཊིན་དང་འདྲ་བའི་འདྲེས་རྫས། ཤུ་ཕུ་ཨེར་གྱི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཁྱད་ཆོས — ལོ་ཝ་སྟ་ཊིན་དང་སྟ་ཊིན་གཞན་དག་ཡོད་པ་དེ་དག་ཉག་སྦྱར་བརྒྱུད་རིམ་ནང་སྟེར་པེ་ཏོ་མའི་སི་ཊི (streptomycetes) གིས་བསྐྲུན། རྫས་འདི་དག་ཤེང་ཕུ་ཨེར་ནང་ཕལ་ཆེར་མེད།
• པོ་ལི་ས་ཁ་རིཌ (茶多糖): ཉག་སྦྱར་སྐབས་ནང་དོན་མཐོ་རུ་འགྲོ། འཐོར་རྡུལ་འགོག་ནུས་དང་གཤང་སྐྱུར་ཉུང་དུ་གཏོང་བའི་ནུས་པ་ཡོད།
• སྐྱེད་ཚབ། C (གཙོ་བོ་ཤེང་ཕུ་ཨེར་ནང་ཡོད་ཅིང་། ཝོ་དུའི་ནང་འཇིག) B₁, B₂, PP (ནི་ཀོ་ཊི་ནིག་སྐྱུར་རྫས)
• གཏེར་རྫས། ཟིན་མང་ག་ནེསི ཕོ་ཊ་སིམ ཀཱལ་སིམ མག་ནེ་སིམ ལྕགས་རྡོ ཧྥུ་ཨོར། གཏེར་རྫས་མང་བ་ནི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་སྡོང་གི་རྩ་ཟབ་མོ་དང་ལེ་ཊི་རའི་ཊི་ས་རྡོ་ཕྱུག་པོ་ལས་བྱུང་བ་ཡིན།

༨. ཕན་ནུས།

• ཞག་ཚིལ་དབང་སྒྱུར (降脂, jiàng zhī): ཕུ་ཨེར་ཇའི་ཕན་ནུས་ཞིབ་འཇུག་མང་ཤོས་བྱས་པ་འདི་ཡིན། ཤུ་ཕུ་ཨེར་གྱི་ཐེ་ཨ་བྲའུ་ནིན་དང་སྟ་ཊིན་དང་འདྲ་བའི་རྫས་ཀྱིས་ཞག་སྐྱུར་གྱི་སྒྲིག་འཇུག་འགོག་པ་དང་ཞག་ཚིལ་ཡང་སྐྱུར་ལ་ཕན། གསོ་རིག་གི་ཞིབ་འཇུག་གིས་རྒྱུན་དུ་འཐུང་ན་LDL ཁོ་ལེས་ཊེ་རོལ་གྱི་ཚད་ཉུང་དུ་གཏོང་བར་ར་སྤྲོད་བྱས་ཡོད།
• འཇུ་བ་ལ་རོགས་པ (消食, xiāo shí): ཕུ་ཨེར་ཇ་སྲོལ་རྒྱུན་དུ་ཞག་ཚིལ་དང་ལྗིད་པོའི་ཟས་རྗེས་སུ་འཐུང་། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱིས་ཕོ་བའི་རྩི་བཅུད་འདོན་པར་སྐུལ། པེག་ཊིན་གྱིས་རྒྱུ་མའི་འགུལ་སྐྱོད་ལེགས་སུ་གཏོང་།
• འཐོར་རྡུལ་འགོག་ནུས། ཤེང་ཕུ་ཨེར་གྱི་ཁ་ཏེ་ཅིན (EGCG) ལ་རང་དབང་རྡུལ་ཕྲན་འགོག་པའི་ནུས་པ་ཆེན་པོ་ཡོད། ཤུ་ཕུ་ཨེར་ནང་ཐེ་ཨ་བྲའུ་ནིན་དང་པོ་ལི་ས་ཁ་རིཌ་གྱིས་འཐོར་རྡུལ་འགོག་ནུས་བྱེད།
• སེམས་ཤུགས་གསོ་བའི་ནུས་པ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང L-ཐེ་ཨ་ནིན་མཉམ་དུ་བྱས་པས། ཁོ་ཧྥེ་ལྟར་དྲག་པོའི་འཕར་འགྲིབ་མེད་པར་དལ་ཞིང་ཡུན་རིང་གི་སེམས་གསོ་བྱེད། ཤེང་ཕུ་ཨེར་སེམས་གསོ་དྲག་ཤུགས་ཅན། ཤུ་ཕུ་ཨེར་ལྗམ་ཤུགས་ཅན།
• རྒྱུ་མའི་འབུ་སྲིན་ཕྲ་མོའི་ཁོར་ཡུག་ལ་ཕན། ཤུ་ཕུ་ཨེར་གྱི་ཉག་སྦྱར་ནང་ཞུགས་པའི་འབུ་སྲིན་ཕྲ་མོས་བསྐྲུན་པའི་ཚྭ་རྫས་འགྱུར་རྫས་ཀྱིས་རྒྱུ་མའི་འབུ་སྲིན་ཕྲ་མོའི་ཁོར་ཡུག་ལ་ཕན་པར་ཞིབ་འཇུག་གིས་བརྗོད།
• གཤང་སྐྱུར་ཉུང་དུ་གཏོང་བའི་ནུས་པ (ཡོད་སྲིད): ཕུ་ཨེར་ཇའི་པོ་ལི་ས་ཁ་རིཌ་དང་ཐེ་ཨ་བྲའུ་ནིན་ནི་ཁྲག་མངར་ཚད་ཉུང་དུ་གཏོང་བའི་ཐབས་ལམ་དུ་ཞིབ་འཇུག་བྱེད་བཞིན་ཡོད།
• དྲོད་སྐྱེད་དང་«ལྗམ་པོའི» ཤུགས་རྐྱེན (ཤུ་ཕུ་ཨེར): སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་རྒྱ་ནག་གསོ་རིག་ནང་ཤུ་ཕུ་ཨེར་ནི་«དྲོ་བའི» རང་བཞིན་ཡོད་པའི་ཇར་བརྩི་ཞིང་། «གྲང་བའི» གཤིས་ཀ་ཅན། ཕོ་བའི་དཀའ་ངལ་ཡོད་པ། གནམ་གཤིས་གྲང་བའི་སྐབས་སུ་མཁོ། ཤེང་ཕུ་ཨེར་ནི་ལྡོག་པར་«བསིལ་བའི» རང་བཞིན་ཡོད་ཅིང་། སྟོང་ཕོ་རུ་འཐུང་ན་ཕོ་བ་ལ་གནོད་སྲིད།

༩. འཐུང་ཐབས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། ༩༥–༡༠༠°C (ཆུ་ཁོལ་ཚང་མ)། ཕུ་ཨེར་ཇ་ནི་ཆུ་ཁོལ་གྱིས་འཐུང་བའི་ཇ་ཉུང་ཤས་ཀྱི་ཡ་གྱལ་ཡིན། དྲོད་ཚད་མཐོ་བ་ནི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཇ་རྒྱའི་ཚགས་པོའི་ལོ་མ་ནས་བཅུད་ལེན་བྱེད་པར་དགོས།
• ཇའི་ཚད། ༧–༨ ག ཁོལ་ཆུ ༡༥༠ མི་ལི་ལི་ཊར་ལ (གུང་ཧྥུ་ཆའི་ཐབས་ལམ་ལྟར་འཐུང་བྱས་ན)། ༣–༥ ག ཁོལ་ཆུ ༢༠༠ མི་ལི་ལི་ཊར་ལ (ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཐབས་ལམ)
• སྣོད་ཆ།
  • ཀའེ་ཝན (盖碗): རྒྱུན་སྤྱོད་ཀྱི་འདེམས་སྒྲུག འཐུང་ཡུན་ཚོད་འཛིན་ཐུབ་པ་དང་། ཁ་ཐུམ་གྱི་དྲི་ཞིམ་དཔྱད་ཐུབ། ཤེང་ཕུ་ཨེར་ལ་དགའ་མོས་ཆེ།
  • ཙི་ཧྲ (紫砂壶) གི་ཡི་ཞིང་ཇ་ཟམ། ཤུ་ཕུ་ཨེར་དང་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ཤེང་ཕུ་ཨེར་ལ་ལེགས་ཤོས། སྦུ་གུ་ཅན་གྱི་ས་རྡོས་ཇ་«དྲན་གསོ» བྱེད་ཅིང་། དུས་ཡུན་རིང་པོར་སོང་བཞིན་རོ་བྲོའི་ཟབ་ཚད་འཕེལ། ཕུ་ཨེར་ཇར་ཇ་ཟམ་ཞིག་ཐད་ཀར་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པར་འཚལ།
• བརྒྱུད་རིམ།
  1. སྣོད་ཆ་ཆུ་ཁོལ་གྱིས་དྲོད་བཏང་།
  2. ཇ་བླུག ཇ་ལེབ་ཡིན་ན་ཇ་ཐུར་གྱིས་དགོས་ཚད་བཅག ལོ་མ་གཡོམས་སུ་མི་གཏོང་བར་འབད།
  3. བཀྲུ་བ (醒茶, xǐng chá — «ཇ་གཉིད་སློང»): ཆུ་ཁོལ་བླུགས་ཏེ་མྱུར་དུ་བཤོ་ (སྐར་ཆ ༣–༥ ནང)། ཤུ་ཕུ་ཨེར་དང་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ཤེང་ཕུ་ཨེར་ལ་ཐེངས་གཉིས བཀྲུ་རུ་བཅུག་ན་ལེགས། དམིགས་ཡུལ་ནི་ཇའི་ཐལ་བ་བཤོ་བ་དང་། ལོ་མ་«གཉིད་སློང» བྱས་ཏེ་ཇེ་རྒྱས་སུ་གྲ་སྒྲིག་བྱེད་པ་ཡིན།
  4. ཐེངས་དང་པོའི་སྦང་བྱ། ཤེང་ཕུ་ཨེར་ལ་སྐར་ཆ ༥–༡༠ ། ཤུ་ཕུ་ཨེར་ལ་སྐར་ཆ ༡༠–༡༥ །
  5. ཁོལ་ཆུ་ཚགས་བརྒྱུད་ཆ་ཧ (公道杯 — «དྲང་སྙོམས་ཀྱི་ཕོར་པ») རུ་བླུགས། དེ་ནས་ཕོར་པར་བླུགས།
  6. བསྐྱར་སྦང་། ཐེངས་ ༨–༡༥ ཡན་མང་པོར་ཐུབ། སྐར་ཆ་རེར་དུས་ཡུན་སྐར་ཆ ༣–༥ རེ་སྣོན། སྤུས་ལྡན་གྱི་ཀུ་ཧྲུ་ཕུ་ཨེར་ནི་ཐེངས་ ༢༠+ བར་ཐུབ།
• ཐབས་ལམ་གཞན།
  • བཙོ་བ (煮茶, zhǔ chá): ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ཤུ་ཕུ་ཨེར་དང་ལའོ་ཆ་ཐོའུ (老茶头) ལ། ཇ་ ༥–༧ ག ཤེལ་གྱི་ཇ་ཟམ་ངམ་ས་རྡོའི་ཇ་ཟམ་ནང་བླུགས། ཆུ་གྲང་མོ་བླུགས་ཏེ་ཁོལ་དུ་འཁྱོལ། སྐར་མ ༡–༢ བཙོ།
  • གྲང་སྦང་། ཇ་ ༥ ག ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་ཀྱི་ཆུ ༥༠༠ མི་ལི་ལི་ཊར་ལ། འཁྱགས་སྒམ་ནང་ཆུ་ཚོད ༨–༡༢ སྦང་། དབྱར་ཁར་ཤེང་ཕུ་ཨེར་ལ་མཁོ།

༡༠. ཉར་ཚགས།

ཕུ་ཨེར་ཇ་ནི་ཉར་ཚགས་རིང་པོ་བྱེད་ཆོག་པ་ཙམ་མིན་པར། ངེས་པར་དུ་བྱེད་དགོས་པའི ཇ་ཉུང་ཤས་ཀྱི་ཡ་གྱལ་ཡིན། ཡང་དག་པའི་ཉར་ཚགས་ནི་ནུས་པ་ཕྱི་མངོན་པའི་གཏན་འཁེལ་ཡིན།

• དྲོད་ཚད། ༢༠–༣༠°C འགྱུར་ལྡོག་དྲག་པོ་སྤངས།
• གཤེར་ཆ། ༦༠–༧༠% ཧ་ཅང་སྐམ་ན (<༥༠%) ཉག་སྦྱར་དལ་དུ་འགྲོ་ཞིང་མཐའ་མར་འགོག ཧ་ཅང་རླན་ན (>༨༠%) ཧམ་དང་«རླན་བང་བ» (湿仓, shī cāng) གི་ཉེན་ཁ།
• རླུང་ངོས། ཚད་ལྡན། ཇ་ནི་«རླུང་ལེན» བྱེད་པས་རྗེས་སུ་ཉག་སྦྱར་བྱེད་པར་ཨོ་སི་གེན་དགོས་ཀྱང་། རླུང་ཤུགས་ཆེན་པོ་མི་དགོས།
• ཕྱིའི་དྲི་མ་མེད་པ། ཇས་དྲི་མ་ཧ་ཅང་ལེན་སླ་བས། ཐབ་ཀ དྲི་ཞིམ ཁང་པའི་རྫས་སྦྱོར་སོགས་ལས་རྒྱང་རིང་དུ་ཉར།
• མུན་ནག: ཐད་ཉི་འོད་ཀྱིས་ཁློ་རོ་ཧྥིལ་འཇིག་པ་དང་མི་འདོད་པའི་ཡང་སྐྱུར་ལ་སྐུལ།
• སྣོད་ཆ། གཞི་རྒྱུན་གྱི་སྨྱུག་མའི་ཐུམ་སྒྲིལ (笋叶, sǔn yè) ལེགས་ཤོས། དེ་བཞིན་ཤོག་སྦྲའི་སྒམ་དང་«རླུང་ལེན» བྱེད་པའི་རས་ཀྱི་ཤུབས་ཀྱང་འོས། ཁ་རྒྱག་མི་རུང་ — ཕུ་ཨེར་ལ་རླུང་རྒྱུ་དགོས་ (ལྗང་ཇ་དང་མི་འདྲ)
• «སྐམ་བང་བ» vs «རླན་བང་བ»: «སྐམ་བང་བ» (干仓, gān cāng) — ཚད་འཛིན་བྱས་པའི་ཚད་ལྡན་གྱི་གཤེར་ཆའི་ཉར་ཚགས། གཙང་མ་རོ་བྲོ་«དྭངས་བ» ཡོད་པས་རིན་གོང་མཐོ། «རླན་བང་བ» (湿仓) — གཤེར་ཆ་མཐོ་བའི་ཉར་ཚགས (ཧོང་ཀོང་དང་ཀོང་ཏུང་གི་སྲོལ་རྒྱུན) འགྱུར་ལྡོག་མྱུར་དུ་འགྲོ་ཡང་། གཡའ་དྲི་དང་ཧམ་གྱི་གླེང་ཚིག་ཡོང་སྲིད།
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡུན། ཚད་ལྡན GB/T 22111-2008 ལྟར་ན། ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཆ་རྐྱེན་ཚང་ན་ཕུ་ཨེར་ཇར་ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡུན་ལ་ཚད་ངེས་མེད (在符合本标准的条件下，适宜长期保存)། ཤེང་ཕུ་ཨེར་རོ་བྲོའི་རྩེ་མོ་ལོ་ངོ་ ༡༥–༣༠ ཙམ་ནས་སླེབས། ཤུ་ཕུ་ཨེར་བཟོས་ཚེ་དེ་མ་ཐག་འཐུང་ཆོག་ཀྱང་། ཉར་ཚགས་ལོ་ ༣–༡༠ བར་བྱས་ན་ཡར་རྒྱས་འགྲོ།

༡༡. རིན་གོང་དང་མགོ་སྐོར།

• རིན་གོང་གི་རིམ་པ། ཕུ་ཨེར་ཇའི་རིན་གོང་གི་ཁྱོན་ནི་ཇའི་ནང་ཁྱབ་ཆེ་ཤོས་ཤིག་ཡིན།
  • མང་ཚོགས་ཀྱི་ཤུ་ཕུ་ཨེར (ཇ་བཟོ་ཁང་གི): ཇ་ལེབ་རེར་ཡོན ༣༠–༡༠༠ (༣༥༧ ག)
  • སྤུས་ལྡན་ཤུ་ཕུ་ཨེར (གུང་ཐིང་ ཏ་ཧྲུ): ཇ་ལེབ་རེར་ཡོན ༢༠༠–༨༠༠
  • ཞོན་པའི་ཤེང་ཕུ་ཨེར (ཐའེ་ཏི): ཇ་ལེབ་རེར་ཡོན ༥༠–༢༠༠
  • ཞོན་པའི་ཤེང་ཕུ་ཨེར (ཀུ་ཧྲུ གྲགས་ཅན་གྱི་རི་བོ): ཇ་ལེབ་རེར་ཡོན ༥༠༠–༥,༠༠༠ ལའོ་པན་ཀྲང (老班章) དང་པིང་ཏའོ (冰岛) ཡི་རི་བོའི་ཇ་རྒྱ་ནི་ཇ་ལེབ་རེར་ཡོན་ ༡༠,༠༠༠–༥༠,༠༠༠ ཡན་ལ་ཕོག་སྲིད།
  • ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ཤེང་ཕུ་ཨེར (ལོ་ ༡༠–༣༠+): ཡོན་ཁྲི་འགའ་ནས་འབུམ་ཕྲག་བར། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་གྲགས་པའི་ ༡༩༥༠–༡༩༧༠ ཡི་ཇ་ (红印 蓝印 88青饼) ཚོང་ཁང་དུ་ཡོན་ས་ཡ་སྒྲིལ་བཙོང་།
• རིན་གོང་གི་རྒྱུ་རྐྱེན། སྡོང་ལོ (ཀུ་ཧྲུ vs ཐའེ་ཏི) «རི་མགོ» (山头, shān tóu — རི་བོ་དེ་ཉིད) ཉར་ཚགས་ཀྱི་ལོ་ཚད། ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཆ་རྐྱེན། ཇ་བཟོ་ཁང་/བཟོ་མཁན། བསྡུས་དུས་བཅས་ཡིན།
• མགོ་སྐོར་སྤངས་ཐབས།
  • ལོ་རྒྱུས་དང་སྙན་གྲགས་ལྡན་པའི་ཚོང་པ་ཡིད་ཆེས་འོས་པ་ལས་ཉོ། ཕུ་ཨེར་ཚོང་ཁྲོམ་ནི་མགོ་སྐོར་གྱིས་ཁེངས་ཡོད་པ་དང་། ལྷག་པར་དུ་«རྙིང་པ» དང་ «རི་བོའི» ཇའི་ཁོངས་སུ།
  • ཕྱི་རྣམ་དཔྱད། ལོ་མ་ཚང་བ་ཡིན་དགོས་ལ་ཞིབ་ཏུ་མི་ཟིབ། ཐུམ་སྒྲིལ (ཤོག་བུ ནང་གི་ཨང་རྟགས 内飞) མགོ་སྐོར་གྱི་རྟགས་མེད་པ།
  • དྲི་ཞིམ་ཞིབ་བཤེར་བྱེད། སྤུས་ལྡན་གྱི་ཕུ་ཨེར་ནི་གཙང་མ་ཡིན་ལ། གཡའ་དྲི་དང་ཧམ རྫས་འགྱུར་གྱི་དྲི་མེད། ཤུ་ཕུ་ཨེར་ནི་སའི་དྲི་ཡོད་ཀྱང་། རུལ་དྲི་མེད།
  • ཁོལ་ཆུ་དཔྱད། ཤེང་ཕུ་ཨེར་ནི་དྭངས་བ་ལྗང་སེར། ཤུ་ཕུ་ཨེར་ནི་དྭངས་བ་དམར་སྨུག ཁོལ་ཆུ་རྙོག་བསྲ་ཅན་ནི་ཇ་རྒྱ་སྤུས་ཞན་པའམ་ལག་རྩལ་ལ་སྐྱོན་ཡོད་པའི་རྟགས་ཡིན།
  • «ཀུ་ཧྲུ» དང «རྙིང་པའི་ཕུ་ཨེར» ལ་རིན་གོང་དོགས་པ་ཅན་གྱིས་ཉུང་ན་མགོ་སྐོར་ཡིན་པར་ངེས་ཤུགས་ཆེ། ངོ་མའི་ལའོ་པན་ཀྲང་ཀུ་ཧྲུ་ནི་ཇ་ལེབ་རེར་ཡོན་ ༡༠༠ ལ་ཚོང་མི་སྲིད།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་རྐྱེན།

• ཇ་ལེབ་ཀྱི་ལྗིད་ ༣༥༧ ག་ཡིན་པ་ནི་རྐྱེན་མེད་མིན། ཇ་ལེབ་བདུན (七子饼, qīzǐ bǐng) ནི་ཐུན་ (筒) གཅིག་ཏུ་གྲུབ་ཅིང་། ལྗིད་ ༢.༤༩༩ ཀི་ལོ་ག (≈༢.༥ ཀི་ལོ་ག) ཡོད། ཐུན་ ༡༢ ནི་ཅན (件) གཅིག་ཏུ་གྲུབ་པ་ལྗིད་ ~༣༠ ཀི་ལོ་ག་ཡོད་པ་ནི་རི་ལམ་དུ་རྟ་གཅིག་ལ་འགེལ་སྟེགས་བདེ་བའི་ཚད་ཡིན། རྒྱ་ནག་གི་རིག་གནས་ནང་གྲངས་«བདུན» ནི་«ཕྲུ་གུ་མང་བ» (多子多孙) དང་འབྲེལ། རིམ་པ་འདི་ནི་ཆིང་རྒྱལ་རབས་སུ་ཁྲལ་རྩིས་དང་ཚོང་ལས་ཚད་ལྡན་ཅན་དུ་བཏང་བར་བཙུགས།
• ཤུ་ཕུ་ཨེར་ནི་དུས་རབས་ ༢༠ པའི་གསར་གཏོད་ཡིན། སྤྱི་ལོ་ ༡༩༧༣ གྱི་སྔོན་དུ་ཕུ་ཨེར་ཇ་ཡོངས་རྫོགས དེང་སང་ང་ཚོས་«ཤེང་ཕུ་ཨེར» ཞེས་འབོད་པ་དེ་ཡིན། ཝོ་དུའི་ལག་རྩལ་གྱིས་ལོ་ངོ་མང་པོའི་ཉར་ཚགས་ཉིན་ ༤༥ ནང་ལྟ་བཞིན་བཟོ་ཐུབ་པ་ནི་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་ནང་གི་ལག་རྩལ་གསར་གཏོད་གལ་ཆེན་ཤོས་ཤིག་ཡིན།
• «འཐུང་ཡང་ཆོག མ་རྐང་གཏོང་ཡང་ཆོག» (能喝能投资): ཕུ་ཨེར་ཇ་ནི་བསླུས་པའི་མ་རྐང་གི་དངོས་པོར་གྱུར་བའི་ཇ་རིགས་གཅིག་པུ་ཡིན། སྤྱི་ལོ་ ༢༠༠༧ གི་རིན་གོང་གི་སྦྲ་བུ་ཆག་པ། དེའི་སྐབས་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཕུ་ཨེར་གྱི་རིན་གོང་ཐེངས་བཅུ་ཕྲག་གིས་འཕར་ནས་མཐའ་མར་ཁ་ལྷུང་བྱུང་བ་དེ་ནི་ཇ་ལས་རིག་གནས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ནང་གི་དཔལ་འབྱོར་གྱི་དོན་རྐྱེན་གསལ་ཤོས་ཤིག་ཡིན།
• «ཇ་ཟམ་རང་གི་བདག་པོ་འདེམས་པའི་ཇ»: «ཡང་ཧུ» (养壶 — «ཇ་ཟམ་གསོ་བ») གི་སྲོལ་རྒྱུན — ཡི་ཞིང་ཇ་ཟམ་ཞིག་ཕུ་ཨེར་ཁོ་ནར་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ — དེས་ཇ་ཟམ་ལ་ཇའི་སྣུམ་རྫས་སིམ་པར་བྱས་ཏེ། དུས་ཡུན་རིང་པོར་སོང་བཞིན་གསོག་པའི་རོ་བྲོ་«སྤྲོད» ཐུབ། ཕུ་ཨེར་གྱིས་ཟིན་པའི་ཇ་ཟམ་རྙིང་པ་དེ་དག་རང་ཉིད་ཀྱིས་རིན་ཐང་ཅན་ཡིན།
• ཡུན་ནན་ནི་འཛམ་གླིང་ཇའི་འབྱུང་ཡུལ་ཡིན། ཧྥེང་ཆིང་རྫོང་དུ་ལོ་ངོ་ ~༣༢༠༠ ཡོད་པའི་རི་སྐྱེས་ཇ་སྡོང་སྐྱེས་ཡོད། ཅིང་མའི་རི་བོར་འཛམ་གླིང་ནང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་སྤྱིར་བཏབ་ཀྱི་ཇ་རྭ་ངོས་ཁྱོན་ ~༢༨༠༠ ཧེག་ཊར་ཡོད་ཅིང་། ཇ་སྡོང་གི་ལོ་ཚད་ ༡༠༠༠ ལས་བརྒལ། སྤྱི་ལོ་ ༢༠༢༣ ལོར་«ཅིང་མའི་རི་བོའི་གནའ་བོའི་ཇ་ནགས་ཀྱི་རིག་གནས་ཀྱི་ས་ཁོངས» ཡུ་ནེས་ཀོའི་འཛམ་གླིང་གནས་ཚུལ་རྣམ་གྲངས་སུ་བཀོད།

༡༣. ཕུ་ཨེར་ཇའི་རིགས་དབྱེ་དང་རིམ་པ།

ཕུ་ཨེར་ཇ་ནི་གཞི་རྩ་མང་པོ་ཞིག་གིས་དབྱེ་བ་ཡིན།

• བཟོ་སྦྱོར་གྱི་ལག་རྩལ་ལྟར།

  • ཤེང་ཕུ་ཨེར (生茶, shēngchá — «རྗེན་ཇ»): ཉར་ཚགས་བྱེད་སྐབས་རང་བྱུང་དལ་པོའི་རྗེས་སུ་ཉག་སྦྱར། ཇའི་ཁྱད་ཆོས། ཞོན་པའི་སྐབས་སེམས་གསོ་བྱེད་པ། ངར་ཆ། «བསིལ་བ» ལོ་ཚད་རྒས་དུས་ལྗམ་པོ། ཟབ་མོ། «དྲོ་བ»
  • ཤུ་ཕུ་ཨེར (熟茶, shúchá — «སྨིན་ཇ»): ཝོ་དུའི་ཐབས་ལམ་བརྒྱུད་མྱུར་དུ་ཉག་སྦྱར། ཇའི་ཁྱད་ཆོས། ཉིན་དང་པོ་ནས་ལྗམ་པོ། འཇམ་པོ། «དྲོ་བ»

• རྣམ་པ་ལྟར།

  • སན་ཆ (散茶, sǎnchá — གྱེས་ཇ): བརྫིས་མེད་པའི་ལོ་མ། འཐུང་སྟབས་བདེ་ཡང་ཉར་ཚགས་དཀའ།
  • ཅིན་ཡ་ཆ (紧压茶, jǐnyā chá — བརྫིས་ཇ):
    • པིང་ཆ (饼茶, bǐngchá — «ཇ་ལེབ»): ༡༠༠ ༢༠༠ ༣༥༧ ༤༠༠ ག རྣམ་པ་གྲགས་ཤོས།
    • ཏོ་ཆ (沱茶, tuóchá — «ཇ་གཡའ/ཚང»): ༡༠༠ ༢༥༠ ག ཉར་ཚགས་ལ་བདེ།
    • ཀྲོན་ཆ (砖茶, zhuānchá — «སོ་ཕག»): ༢༥༠–༡༠༠༠ ག ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ཆ་མ་གུ་དའོ་བརྒྱུད་འགྲུལ་སྐྱེལ་གྱི་རྣམ་པ།
    • ཅིན་ཀོ (金瓜, jīnguā — «གསེར་ཀུན་དགའ»): གཞུང་ཕོ་བྲང་འབུལ་སྐྱེས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་རྣམ་པ།

• ཇ་རྒྱ་ལྟར།

  • ཐའེ་ཏི་ཆ (台地茶 — ཞིང་རའི་ཇ): མང་ཚོགས་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད རིན་གོང་ཡོད་སྟབས།
  • ཏ་ཧྲུ་ཆ (大树茶 — «སྡོང་ཆེན»): ལོ་ ༥༠–༡༠༠ རོ་བྲོ་རྙོག་འཛིང་ཅན།
  • ཀུ་ཧྲུ་ཆ (古树茶 — «གནའ་བོའི་སྡོང་»): ལོ་ ༡༠༠+ ཟབ་ཚད་དང་རིམ་གཉིས་ལྡན་མཐོ་ཤོས།
  • ཡེ་ཧྲེང་ཆ (野生茶 — «རི་སྐྱེས་ཇ»): རི་