ཕུ་ཨར་ཞོགས་ཇ

ཕུ་ཨར་ཞོགས་ཇ་ནི་འཛམ་གླིང་གི་ཡང་ཅན་མིན་པའི་ཇ་རིགས་ཤིག་ཡིན་ལ། འདི་ནི་ཇ་བཟོ་རྩལ་མཁས་པའི་ལས་འཕྲོ་མ་ཟད། སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་སུ་ཞིབ་འཇུག་བྱེད་པའི་རྩལ་ནུས་ཀྱང་ཡིན། གལ་ཏེ་ཤེན་ཕུ་ཨར་ནི་ཤུགས་བསྒྲིལ་བྱས་པའི་ལོ་མའི་ནང་དུ་དུས་རབས་མང་པོའི་བར་སྐྱེལ་ཞིང་། རང་བྱུང་གི་རྒྱུན་སྐྱོང་གི་འཕྲོའི་ལོ་སྟོང་གི་རིང་ལ་གནས་པ་ཞིག་ཡིན་ན། ཞོགས་ཕུ་ཨར་ནི་དུས་རབས་བསྡུས་པའི་མིའི་ཐབས་ལམ་ཞིག་ཡིན་པ་མ་ཟད། བདུན་ཕྲག་ཉུང་ཙམ་ནང་བྱེ་བྲལ་གྱིས་བསྐྲུན་མི་ཐུབ་པའི་བྱུང་ཁུངས་ཀྱི་དཔལ་ཡོན་ཆེན་པོ་ཞིག་བསྐྲུན་པ་ཡིན། ༡༩༧༣ལོར་བཟོས་པའི་རླན་བསགས་སྦོ་ཚན་(渥堆, Wò Duī) གྱི་རྩལ་ནུས་ཀྱིས་ཇ་ཉོ་ཚོང་གི་ཁྱབ་ཁོངས་སུ་གསར་བརྗེ་ཆེན་པོ་བྱུང་སྟེ། དེས་ཇ་རིགས་གསར་པ་ཞིག་གསར་བཟོ་བྱེད་པ་མ་ཟད། ཡུན་ནན་ནི་སྔོན་ཆད་ཁོལ་རྫས་སྤྲོད་མཁན་ཞིག་ཡིན་པ་ལས། འཛམ་གླིང་གི་ཆེས་མཛངས་པའི་ཇ་རིགས་གལ་ཆེན་ཞིག་གི་གཙོ་བོ་བཟོ་མཁན་དུ་གྱུར་ཡོད། དེང་རབས་སུ་ཞོགས་ཕུ་ཨར་ནི། «དམར་པོ། མཐུན་ཆ། བརྙན་ཆ། འཇམ་པོ» (红浓陈醇, hóng nóng chén chún) ཞེས་པའི་རྒྱུན་ཆེན་དང་དར་སྤྱིའི་བྲོ་བ་ལྡན་པ། གསར་བཟོ་ཐག་ཐིམ་ཀྱང་འཐུང་ཆོག་པ། དྲོ་སྐྱིམ་གྱི་རང་བཞིན་དང་ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་སྣ་ཚོགས་ལྡན་པ། བརྒྱ་ཕྲག་མང་པོའི་ཚན་རིག་ཞིབ་འཇུག་གིས་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ད་ལྟའི་གཞི་རྩའི་ཚད་གཞི་ནི། GB/T 22111-2008 ཡིན།

1. ཁག་དབྱེ་དང་བྱུང་ཁུངས།

• རིགས།: རྗེས་སུ་ཆོས་བསྐྱུར་བྱས་པའི་ཇ (后发酵茶, hòu fājiào chá)། ལུགས་མཐུན་གྱིས་ཧེ་ཇ (黑茶, hēichā — «མུན་ནག་ཇ») ཞེས་པའི་ཁག་ཏུ་གཏོགས་ཀྱང་། རྩལ་ནུས་དང་བྱུང་ཁུངས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་འཁྲུལ་བའི་རྐྱེན་གྱིས ཕུ་ཨར (普洱茶, Pǔ’ěr chá) ཞེས་པའི་ཁག་གཅིག་ཏུ་ཕྱེ་ཡོད། ཞོགས་ཕུ་ཨར་གྱི་བཟོ་རྩལ་ནི་སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་ཀྱིས་བརྟན་པོའི་སྐྱུར་རྩབ་བསྐྱེད་པ་(微生物固态发酵, wēishēngwù gùtài fājiào) ལ་གཞི་བཅོལ་ཡོད་པ་དང་། འདི་ནི་དམར་ཇ་དང་ཨོ་ལོང་ཇའི་ནང་གི་ཆོས་སྐྱུར་གྱིས་འཚིག་པའི་བསྐྱུར་བཅོས་ལས་རྣམ་པ་ཆེས་མི་འདྲ།
• ཁག: རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་གྲགས་ཅན་ཇ (中国名茶, Zhōngguó Míngchá)། ས་ཁུལ་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་གཏན་འབེབས་ལྡན་པའི་ཐོན་རྫས།
• བྱུང་ཁུངས།: རྒྱ་ནག། ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་(云南, Yúnnán)། ཞོགས་ཕུ་ཨར་བཟོ་བ་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་ས་ཁུལ་ཁོ་ནར་ཆོག་པ་ཞིག་ཡིན། — འདི་ནི་ཚད་གཞི་ཁོ་ན་མ་ཟད། ས་གནས་ཀྱི་སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་ཀྱི་ཁོར་ཡུག་ལ་བརྟེན་དགོས་པའི་རྐྱེན་གྱིས་ཀྱང་ཡིན།
• བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ས་ཁུལ་གཙོ་བོ།
  • མེང་ཧེ (勐海, Měnghǎi)། ཞོགས་ཕུ་ཨར་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་དཀྱིལ་འཁོར་དང་«རྒྱལ་ས» ཡིན་ནོ། ། འདི་ནི། མེང་ཧེ་ཇ་བཟོ་གྲྭ་(ད་ལྟ་«ཏ་ཡི» — 大益, Dàyì) ནང་དུ་ཝོ་ཏུའི་རྩལ་ནུས་ཡོངས་སུ་རྫོགས་པར་བགྱིས་པའི་ས་ཆ་ཡིན། མེང་ཧེའི་གནམ་གཤིས་(ཚ་ཁ་དང་རླན་ཆེ་བའི་ཡུལ་དྲོད་ཀྱི)་དང་། ས་གནས་ཀྱི་སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་ཀྱི་སྒྲོམ་གཞི་ཁྱད་པར་བའི་རྐྱེན་གྱིས་«མེང་ཧེའི་བྲོ་བ» (勐海味, Měnghǎi wèi) ཞེས་པའི་ས་ཁུལ་གཞན་དུ་བསྐྱར་མིན་པའི་བྲོ་བ་བསྐྲུན་ཡོད། གཙོ་འཛིན་ཁག་ནི། «ཏ་ཡི» (大益)། «པ་ཅའོ་ཐིང» (八角亭)། «ཧྥུ་ཡོན་ཆང» (福元昌) བཅས་ཡིན།
  • ཁུན་མིང (昆明, Kūnmíng)། ཝོ་ཏུའི་རྩལ་ནུས་ཀྱི་མ་ཡུམ་ས་ཆ (ཁུན་མིང་ཇ་བཟོ་གྲྭ། ༡༩༧༣ལོ) ། དྲོ་ཚད་ཆུང་བ་དང་སྐམ་ཆེ་བའི་ས་མཐོའི་གནམ་གཤིས་(མཐོ་ཚད་~༡༩༠༠སྨི་) ཀྱིས་སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་ཀྱི་དབྱིབས་གཞི་མི་འདྲ་བ་ཞིག་བསྐྲུན་པ་དང་། དེ་ལ་བརྟེན་ནས་བྲོ་བའི་རང་བཞིན་མི་འདྲ་བ — ཡང་བ། སྐྱུར་རོའི་ཁྱད་ཆོས་མངོན་གསལ་དུ་ཐོན། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་རྒྱ་ཐོག་ནི། ༧༥༨༡ (ཁུན་མིང་ཇ་བཟོ་གྲྭའི་ཇིའི་ཁ་པར) ཡིན།
  • ཞི་ཀོན (下关, Xiàguān)། གྲོང་ཁྱེར་ཏལ་ལི (大理, Dàlǐ) ། «ཚང» གི་དབྱིབས་སུ་བཟོས་པའི་ཇ་(沱茶, tuóchá — «བྱ་ཚང་»གི་དབྱིབས) བཟོ་སྲོལ་ལ་གྲགས་པ། ཞི་ཀོན་ཇ་བཟོ་གྲྭས་རླངས་(蒸汽, zhēngqì) བེད་སྤྱོད་བྱས་པའི་ཝོ་ཏུའི་རང་གི་བཅོས་བསྒྱུར་གསར་པ་གསར་བཟོ་བྱས་ཡོད་ལ། དེས་མཚོན་བྱེད་ཀྱི་«ཞི་ཀོན་གྱི་དུ་བའི་རོ» (下关烟味, Xiàguān yānwèi) བསྐྲུན། རྟགས་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས་ནི། ༧༦༦༣ — ཕྱི་ཚོང་གི་ཏོ་ཆ (沱茶) ཡིན་ལ། དེ་ནི«ཞིའོ་ཧྥ་ཏོ» (销法沱 — «ཧྥ་རན་སིའི་ཏོ་ཆ») ཞེས་གྲགས།
  • ལིན་ཚང (临沧, Líncāng) དང་ཕུ་ཨར (普洱, Pǔ’ěr)། ཁོལ་རྫས་(མོ་ཆ) སྤྲོད་མཁན་གཙོ་བོ། ཉེ་བའི་ལོ་ཤས་སུ་ས་ཁུལ་འདི་དག་ཏུའང་རང་གི་ཞོགས་ཕུ་ཨར་བཟོ་སྐྲུན་འཕེལ་རྒྱས་སུ་སོང་ཡོད།
• ས་འཛིན་དང་ཐིག་གྲངས། ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན། ༢༡°–༢༩° བྱང་ཐིག ། ༩༧°–༡༠༦° ཤར་རིང་།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད།

• ལོ་རྒྱུས།

ཞོགས་ཕུ་ཨར་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ནི། ཚོང་རའི་དགོས་མཁོ། སོ་ཅོ་བའི་སྒེར་གསང་། ཚན་རིག་གི་རྒྱུན་འཛིན་བཅས་ལས་འཁྲུངས་པའི་རྩལ་ནུས་ཀྱི་ལེགས་སྐྱེས་ཤིག་ཡིན།

སྔོན་གྱི་ལོ་རྒྱུས། «དམར་པོའི་ཁ་ཆུ»་དང་ཧོང་ཀོང་གི་དགོས་མཁོ། ༡༩༧༠ལོ་སྨིན་ལ་མ་སླེབས་པར་ཕུ་ཨར་ཡོངས་རྫོགས་ནི་དེང་སྐབས་ཤེན་ཕུ་ཨར་ཞེས་འབོད་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། དེ་ནི་ཉིན་གྱི་གསུགས་དང་། སྐམ་པོར་བྱས་པའི་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཁོལ་རྫས་(ཤེ་ཆིང་མོ་ཆ — 晒青毛茶, shài qīng máo chá) ཡིན་ལ། ལོ་མང་པོའི་རིང་ཉར་སྤ་བྱས་པའི་རྗེས་སུ་ཁོ་ན་འཇམ་པོ་དང་གཏིང་ཟབ་ལྡན་པར་གྱུར། བརྙན་ཆེན་དུ་གྱུར་པའི་ཕུ་ཨར་གྱི་གཙོ་བོའི་ཚོང་མཁན་ནི་ཧོང་ཀོང་དང་། ཤར་ལྷོ་ཨེ་ཤི་ཡ་ཡིན་ལ། ཚོང་རའི་ནང་དུ་«དམར་པོའི་ཁ་ཆུ» (红汤, hóng tāng) — མཐུན་ཆ། མུན་ནག ། འཇམ་པོ་བཅས་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་དགོས་ཀྱི་ཡོད། ཤེན་གྱི་རང་བྱུང་གི་བརྙན་སྤ་ནི་དགོས་པའི་གནས་སྟངས་ལ་འགྱུར་བར་ལོ་༡༠ནས་༣༠བར་དགོས་པས། ཆེས་ཚ་ཁ་ཞིག་གི་དགོས་མཁོ་བསྐྲུན་ཡོད།

༡༩༥༠ལོ་ཕྱིར། ཧོང་ཀོང་གི་ཇ་ཚོང་བ་ལུ་ཀྲུ་ཞུན (卢铸勋, Lú Zhùxūn) ཡིས་མྱུར་སྐྱེད་ཀྱི་ཆོས་བསྐྱུར་ལ་ཚོད་ལྟ་འགོ་བཙུགས། ཁོང་གིས་ཡུན་ནན་གྱི་ཤེ་ཆིང་ལ་ཆུ་བཟོས་ཏེ་ཁུག་མའི་ནང་དུ་བཞག་སྟེ། མྱུར་སྐྱེད་ཀྱི་«རྒས་པ» ལ་མཁོ་ཆས་སྤྲོད་ཀྱིན་ཡོད། ཁོང་གི་ཐབས་ལམ་ནི་ཝོ་ཏུའི་རྩ་བོའི་དབྱིབས་ཤིག་ཡིན་ཏེ། «སྤྱིར་བརྒྱ་ཞོ་བའི་ཇ་ལ་ཆུ་ཉི་ཤུ་ཞོ་བ་སྣོན། རས་གླེགས་གྱིས་བཀོལ། དྲོ་ཚད་༧༥°ལ་སླེབས་པར་བྱས་ཏེ། ལན་ཁ་ཤས་ལོག་སྒྱུར་གཏོང་དགོས།» དུས་མཚུངས་སུ། ༡༩༥༧ལོར། ཀོང་ཏུང་ཇ་ཚོང་གི་ཕྱི་ཚོང་དང་ནང་འདྲེན་ཀུང་སིས་ཀོང་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ཕང་ཚུན་ཏ་ཆོང་ཁོའུ་ཇ་བཟོ་གྲྭའི་(芳村大冲口茶厂) ནང་དུ་ཕུ་ཨར་གྱི་མྱུར་སྐྱེད་རྗེས་ཆོས་བསྐྱུར་གྱི་བཟོ་སྐྲུན་རྩལ་ནུས་ལེགས་པར་གསར་བཟོ་བྱས་ཏེ། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་དུས་རིམ་ལོ་གཅིག་གཉིས་ལས་ཟླ་བ་གཉིས་བར་ཉུང་དུ་བཏང་། འདི་ནི་ལོ་རྒྱུས་སུ་ཆོས་བསྐྱུར་བྱས་པའི་ཕུ་ཨར་གྱི་ཐོག་མའི་འཕེལ་རྒྱས་ཅན་གྱི་བཟོ་སྐྲུན་ཡིན།

༡༩༧༣ལོ — ཡུན་ནན་གྱི་ཞོགས་ཕུ་ཨར་འཁྲུངས་པ། ༡༩༧༣ལོའི་སྟོད་ཀྱི་ཚེས་གྲངས་སུ། ཡུན་ནན་ལ་རང་དབང་གི་ཇ་ཕྱིར་གཏོང་གི་ཐོབ་ཐང་ཐོབ། ཀོང་ཀྲོའུ་ཚོང་འདུས་(广交会, Guǎng Jiāo Huì) སུ། ཡུན་ནན་ཇ་ཚོང་ཀུང་སིའི་འཐུས་མི་ཚོས་ཆོས་བསྐྱུར་བྱས་པའི་ཕུ་ཨར་ལ་དགོས་མཁོ་ཆེན་པོ་ཡོད་པ་མཐོང་། — དེ་ནི་ད་དུང་ཀོང་ཏུང་ཁོ་ནས་བཟོ་བཞིན་པ་ཡིན་ལ། དེའི་ནང་དུ་ཡུན་ནན་གྱི་ཁོལ་རྫས་ཀྱང་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད། ཡུན་ནན་ཇ་ཚོང་ཀུང་སིའི་སྤྱི་འཛིན་གཞོན་པས་རྩལ་ནུས་དེ་རང་ཉིད་ཀྱིས་སྦྱངས་པའི་ཐག་གཅོད་བཏང་།

མི་བདུན་གྱི་འཐུས་མི་ཚོགས་པ་ཞིག་གྲུབ་སྟེ། ཁུན་མིང་ཇ་བཟོ་གྲྭ་ནས་ཨུའུ་ཆི་ཆིང (吴启英, Wú Qǐyīng) དང་། མེང་ཧེ་ཇ་བཟོ་གྲྭ་ནས་ཙོའུ་པིང་ལང (邹炳良, Zōu Bǐngliáng) སོགས་ཀྱིས་ཀོང་ཏུང་དུ་རྩལ་ནུས་སྦྱང་བར་ཕེབས། ཡིན་ནའང་། ཀོང་ཏུང་བ་ཚོས་དབང་སྒྱུར་གཞན་ལ་མི་གཏོང་བའི་ཕྱིར། ཇ་བཟོ་གྲྭའི་ནང་དུ་འགྲོ་བར་བཀག་འགོག་བྱས། གཏམ་རྒྱུད་ལྟར་ན། ཡུན་ནན་ཀུང་སིའི་འཐུས་མི་ཧོང་ཡོའུ་ཞིན (黄又新) ནི། ཀོང་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ཡུན་ནན་འཐུས་མིའི་ཁང་པའི་ལས་བྱེད་ཧྲི་མིན (施敏) གྱིས་ཇ་བཟོ་གྲྭའི་ལས་བྱེད་དག་དང་མཛའ་བཤེས་བྱས་པ་བརྒྱུད། ཀོང་ཏུང་གི་ཇ་བཟོ་གྲྭ་གསུམ་པར་(广东三厂) ཕྱིན་ཐུབ་པ་ཡིན།

དུས་མཚུངས་སུ། ཇ་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་རྒན་པ་ཁྲེན་ཕེ་ཞེན (陈佩仁, Chén Péirén) ཞེས་པ་ཡུན་ནན་ཀུང་སིར་ལས་ཀ་བྱེད་མཁན་ཞིག་གིས། ཁོང་ལ་དམག་མ་བྱུང་གོང་གི་ཆོས་བསྐྱུར་གྱི་ཉམས་མྱོང་ཡོད་པར་སྨྲ་བཞིན། རང་ཉིད་ཀྱིས་མོ་ཆ་ཊོན་གཅིག་དང་ཚོད་ལྟ་བྱས་ཏེ། ཐོག་མའི་ཡུན་ནན་གྱི་ཞོགས་ཕུ་ཨར་ཐོབ། དེའི་མཉམ་དུ། ཀོང་ཏུང་ནས་ཕྱིར་ལོག་པའི་ཚོགས་པས་ཁུན་མིང་ཇ་བཟོ་གྲྭའི་ནང་དུ་ཚོད་ལྟ་འགོ་བཙུགས། ཀོང་ཏུང་གི་རྩལ་ནུས་ངོས་འཛིན་མེད་པར་བཤུས་པའི་ཚོད་ལྟ་ཕམ་ཉེས་སུ་སོང་། ཀོང་ཀྲོའུ་ནང་དུ་རླན་པར་བྱེད་པའི་ཕྱིར་ཆུ་ཚ་པོ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཀྱང་། ཁུན་མིང་གི་གནས་སྟངས་(དྲོ་ཚད་ཆུང་བ་དང་སྐམ་ཆེ་བའི་ས་མཐོའི་གནམ་གཤིས) སུ་ཐབས་ལམ་འདི་ནུས་པ་མེད། ཆུ་ཚ་པོའི་ཚབ་ཏུ་ཆུ་གྲང་མོ་བཙུགས་པ་དང་། ལས་འཕྲོ་ལེགས་པར་གྲུབ། ཐོག་མའི་སྐྱེལ་སྡེབ་དེ་ཁྲེན་ཕེ་ཞེན་གྱི་ཐོན་རྫས་དང་མཉམ་སྡེབ་བྱས་ཏེ། དེ་ལོ་རང་དུ་ཧོང་ཀོང་ལ་ཕྱིར་བཙོངས།

༡༩༧༤–༡༩༧༦: གསུམ་གྱི་སློབ་གྲྭའི་གྲུབ་ཆ། མེང་ཧེ་དང་ཞི་ཀོན་ཇ་བཟོ་གྲྭས་རང་གི་ཚོད་ལྟ་བྱས། རེ་རེས་ཀྱང་ས་གནས་ཀྱི་གནམ་གཤིས་དང་སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་ལ་བསྟུན་པའི་ཝོ་ཏུའི་རང་གི་བཅོས་བསྒྱུར་གསར་བཟོ་བྱས། ༡༩༧༥ལོར་མེང་ཧེའི་ཇ་བཟོ་གྲྭའི་ནང་དུ་ཙོའུ་པིང་ལང་གི་དབུ་ཁྲིད་འོག་གི་རྩལ་ནུས་དེ་མཐའ་གཅིག་ཏུ་ཡོངས་སུ་རྫོགས་པར་བྱས་ཏེ། — ༧༤༥༢ དང་། ༧༥༧༢ (བྷིང་ཆ) སོགས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་བདུན་ཕྲག་གི་བཟོ་སྐྲུན་འགོ་ཚུགས། ལོ་དེ་རང་དུ་ཞི་ཀོན་གྱིས་༧༦༦༣ — ཕྱི་ཚོང་གི་ཏོ་ཆ་སྤྲོད་འགོ་ཚུགས་པ་དང་། དེ་ནས་༡༩༧༦ལོ་ནས་བཟུང་ཧྥ་རན་སི་ལ་ཚོང་སྡེབ་ཆེན་པོ་བྱས་པའི་རྐྱེན་གྱིས། རྗེས་སུ་«ཞིའོ་ཧྥ་ཏོ» ཞེས་གྲགས། ༡༩༧༦ལོར་ཁུན་མིང་ཇ་བཟོ་གྲྭས་༧༥༨༡ — ཁུན་མིང་གི་ལུགས་སྲོལ་གྱི་དཔེ་མཚོན་དུ་གྱུར་པའི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇིའི་ཁ་པར་སྤྱི་ལ་གསལ། ཇ་འདི་དག་གི་ཨང་ཀིའི་ཨང་རྟགས་ནི་རྟགས་བཀོད་ཀྱི་ཐོག་མའི་ཚད་གཞི་རུ་གྱུར། ཨང་ཀི་དང་པོ་གཉིས་ནི་བཟོ་སྦྱོར་གསར་བཟོ་བྱས་པའི་ལོ། གསུམ་པ་ནི་ཁོལ་རྫས་ཀྱི་སྤྱི་རྒྱུགས་ཀྱི་གྲངས་ཀ། བཞི་པ་ནི་ཇ་བཟོ་གྲྭའི་ཨང་རྟགས་(༡ — ཁུན་མིང་། ༢ — མེང་ཧེ། ༣ — ཞི་ཀོན) ཡིན།

དེའི་ཕྱིར། ཇ་བཟོ་གྲྭ་གསུམ — ཁུན་མིང་། མེང་ཧེ། ཞི་ཀོན་བཅས་ཀྱིས། ཆོས་བསྐྱུར་གྱི་གནམ་གཤིས། སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་ཀྱི་ས་མཚམས། བེད་སྤྱོད་བྱས་པའི་ཆུའི་རིགས་(ཚ་པོ/གྲང་མོ/རླངས) ། བཟོ་ཁང་གི་སའི་རྒྱུ། བརྒྱ་ཕྲག་གཞན་དག་གི་འགྱུར་ལྡན་བཅས་ཀྱི་ཁྱད་པར་ལྡན་པའི་ཞོགས་ཕུ་ཨར་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་«སློབ་གྲྭ» གསུམ་གྲུབ།

དེང་རབས་ཀྱི་དུས་རབས། ༢༠༠༨ལོར་ཕུ་ཨར་(ཞོགས་ཕུ་ཨར་བཅས) གི་གཏན་འབེབས་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་ GB/T 22111-2008 ནང་དུ་ངོས་འཛིན་བྱས། ༢༠༢༠ལོར་ཞོགས་ཕུ་ཨར་གྱི་འཐུང་སྤྱོད་ནི་ཕུ་ཨར་ཚོང་ར་ཡོངས་ཀྱི་ཆ་སྙོམས་༦༥% ཟིན་པ་དང་། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་འཕེལ་ཚད་༡༠% ཡན་དུ་སོང་ཡོད། ༢༠༡༣ལོར་ཀུང་སི«ཏ་ཡི» (大益) ཡིས་སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་ཞིབ་འཇུག་ཁང་ — «ཚོད་ལྟ་ཁང་གྲངས་༧» (七号院, Qī Hào Yuàn) བཙུགས་པ་དང་། ༢༠༡༦ལོར་«སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་ཀྱིས་ཇ་བཟོ་བའི་ཐབས་ལམ» (微生物制茶法, wēishēngwù zhì chá fǎ) — སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་ཀྱི་རིགས་གཞི་ཁྱད་པར་དུ་བསྐྱེད་འཛིན་བྱས་པ(菌方, jūn fāng) རྣམས་ཁྲིམས་མེད་རང་སྐྱེ་འཛིན་གྱི་ཚབ་ཏུ་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད་པའི་གཞི་རྩའི་ཆོས་བསྐྱུར་གྱི་རབས་གསུམ་པའི་རྩལ་ནུས་གསར་བཟོ་བྱས།

• མཚན་གཞི།
  • «ཕུ» (普, pǔ) + «ཨར» (洱, ěr) — ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཕུ་ཨར་(ད་ལྟ་ནིང་ཨར — 宁洱, Níng’ěr) ཞེས་པའི་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མཚན་གཞི་ཡིན་ལ། དེ་ནི་«ཇ་རྟའི་རྒྱུགས་ལམ» (茶马古道, Chámǎ Gǔdào) རྒྱུགས་ལམ་གྱི་གཙོ་བོའི་བརྒྱུད་སྒྲོམ་ཞིག་ཡིན། «ཕུ་ཨར» ཞེས་པའི་མཚན་གཞི་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་རྗེས་ཆོས་བསྐྱུར་བྱས་པའི་ཇ་ཡོངས་ལ་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད།
  • «ཞོགས» (熟, shú) — «གྲ་སྒྲིག་བྱས་པ།» «སྨིན་པ།» «བཟོ་སྦྱོར་བྱས་པ།» འདིས་ཇ་དེར་མྱུར་སྐྱེད་ཀྱི་ཆོས་བསྐྱུར་བྱས་ཟིན་པ་དང་། འཐུང་བར་གྲ་སྒྲིག་བྱས་ཟིན་པར་བརྗོད་ལ། དེ་ནི་«ཤེན» (生, shēng — «རྗེན་པ།» «གསོན་པོ།») ལ་ལོ་མང་པོའི་རང་བྱུང་གི་བརྙན་སྤ་དགོས་པ་དང་ལྡོག་ཕྱོགས་སུ་གྲུབ།
  • «ཆ» (茶, chá) — ཇ།

དེའི་ཕྱིར། མཐའ་གཅིག་ཏུ་ཡོངས་སུ་གྲུབ་པའི་མཚན་གཞི་ནི — «སྨིན་པའི (ཆོས་བསྐྱུར་བྱས་པའི) ཕུ་ཨར་གྱི་ཇ» ཡིན། ཉིན་རྒྱུན་གྱི་སྤྱོད་ལམ་ནང་དུ་རྒྱ་མ་འདུས་པའི་«ཤུ་ཕུ» (熟普, shú pǔ) ཞེས་པ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

• རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད།

ཞོགས་ཕུ་ཨར་གྱིས་ཕུ་ཨར་གྱི་རིག་གཞུང་ལ་མང་ཚོགས་ཀྱིས་སྤྱོད་པའི་ལམ་ལུགས་བཙུགས་ཡོད། དེས་ལོ་བཅུ་ཕྲག་མང་པོ་སྒུག་མི་དགོས་པར་དང་། འཛིན་སྒྲིལ་གྱི་རིན་གོང་མི་སྤྲོད་པར། «རྒས་པའི་ཕུ་ཨར» གྱི་བྲོ་བ — མཐུན་ཆ། འཇམ་པོ། དར་སྤྱིའི་བཅས་ལ་ཐོག་ཐུབ་པར་བྱས། ས་ཡ་ཐེར་འབུམ་གྱི་མི་ཚོར་ཁྱད་པར་དུ་ཞོགས་ཕུ་ཨར་ནི་«ཐོག་མའི་ཕུ་ཨར» — ཆེས་རྙོག་འཛིང་ཆེ་བ་དང་སྤྲོ་སྣང་ལྡན་པའི་ཇའི་འཇིག་རྟེན་ཞིག་ལ་འཛུལ་སའི་སྒོ་ཐེམ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།

ཤར་ལྷོ་ཨེ་ཤི་ཡའི་ཉིན་རྒྱུན་གྱི་རིག་གཞུང་ནང་དུ། ཞོགས་ཕུ་ཨར་ནི — «ཟ་ཁང་དང་ཇ་ཁང་གི་ཇ» (茶楼茶, chálóu chá) ཡིན། དེ་ནི་ཀོང་ཏུང་གི་དིམ་སམ་ཟ་ཁང་(饮茶, yǐnchá) དུ་འབུལ་བ་ཡིན་ལ། དེ་ནི་སྲིད་འཛིན་གྱིས་ཚིལ་ཆེན་དང་ལྕི་ཆེ་བའི་བཟའ་བཅའ་ལ་མཉམ་འགྲོགས་བྱེད། ཧྥ་རན་སི་སུ་«ཞིའོ་ཧྥ་ཏོ» (ཞི་ཀོན་གྱི་ཕྱི་ཚོང་གི་ཏོ་ཆ) ནི་«འཕྲོད་བསྟེན་གྱི་ཇ» ཡི་མཚོན་རྟགས་སུ་གྱུར་ཡོད། — ༡༩༧༩ལོར་ཧྥ་རན་སིའི་སྨན་དཔྱད་པའི་ཚོགས་པས་ཕུ་ཨར་གྱིས་ཚིལ་དམག་གི་དཔལ་ཡོན་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་པའི་ཞིབ་འཇུག་སྤྱི་ལ་གསལ་བྱས་པ་དང་མཉམ་དུ། ཡུ་རོབ་ཏུ་དེའི་གྲགས་སྙན་མྱུར་དུ་འཕེལ།

3. སྐྱེ་དངོས་ཀྱི་ཞིབ་རྒྱས་དང་ཁོལ་རྫས།

• རིགས། ཡུན་ནན་ཏ་ཡེ་ཀྲུང (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng — «ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས») ། Camellia sinensis var. assamica། ཚད་གཞི GB/T 22111 ཀྱི་གཙོ་བོའི་དགོས་མཁོ་ནི — ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཁོལ་རྫས་ཁོ་ན་བེད་སྤྱོད་བྱེད་དགོས། ལོ་མ་གསར་པའི་ནང་གི་པོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱི་གཞི་གྲངས་ནི་ཉུང་མཐར་ཡང་ ༢༨% ལས་མི་དམན་པར་བྱས་ཏེ། གཏིང་ཟབ་ཀྱི་སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་ཀྱི་ཆོས་བསྐྱུར་ལ་མཁོ་བའི་གཞི་རྒྱུ་ཚང་བར་སྤྲོད། གཙོ་བོའི་འདེབས་སྲོལ་གྱི་རིགས་ནི།
  • མེང་ཧེ་ཏ་ཡེ་ཀྲུང (勐海大叶种)། ཞོགས་ཕུ་ཨར་བཟོ་སྐྲུན་དུ་རྒྱལ་ཁ་ཆེ་བ། པོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱི་གཞི་གྲངས་མཐོ་བ། ཤུགས་ཆེན་གྱི་བྲོ་བའི་དབྱིབས།
  • མེང་ཁུ་ཏ་ཡེ་ཀྲུང (勐库大叶种)། ལིན་ཚང་རྫོང་ཁོངས་ཀྱི་རིགས། ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིཌ་མང་བ། ཆེས་«མངར་མོ» ཡི་ཁོལ་རྫས།
  • ཧྥེང་ཆིང་ཏ་ཡེ་ཀྲུང (凤庆大叶种)། བེད་སྤྱོད་ཉུང་བ། འཇམ་པོའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།
• གཞི་རྩའི་ཁོལ་རྫས། ཤེ་ཆིང་མོ་ཆ (晒青毛茶, shài qīng máo chá) — «ཉིན་གྱི་གསུགས་ཀྱིས་སྐམ་པོར་བྱས་པའི་སྔོ་ཇའི་ཁོལ་རྫས» ། འདི་ནི་བསྡུ་ལེན། རླན་བསགས་འཇོག་པ། «སྔོ་ཇ་གསོད་པ» (杀青, shā qīng — ཆོས་སྐྱུར་འགོག་པའི་ཕྱིར་བཙོས་པ) ། ལོག་སྒྱིལ། ཉིན་གྱི་གསུགས་ཀྱིས་སྐམ་པོར་བྱེད་པ་བཅས་ཀྱི་རིམ་པར་བརྒྱུད་པའི་ཕྱེད་གྲུབ་ཡིན། ཤེ་ཆིང་མོ་ཆ་དེ་ཉིད་ཝོ་ཏུའི་ལས་འཕྲོའི་ནང་དུ་འཛུད་པའི་ཁོལ་རྫས་ཡིན།
• ལྗོན་ཤིང་གི་ལོ་ཚད། ཤེན་ཕུ་ཨར་དང་མི་འདྲ་བར། མང་ཚོགས་ཀྱི་ཞོགས་ཕུ་ཨར་ལ་ལྗོན་ཤིང་གི་ལོ་ཚད་ནི་གལ་ཆེན་གྱི་རྐྱེན་རྐྱེན་མིན། ཁོལ་རྫས་ཀྱི་གཙོ་བོ་ནི་ལོ་༢༠ནས་༦༠བར་གྱི་ལྗོན་ཤིང་འདེབས་སྟི་(台地茶, táidì chá) ལས་ཡིན། ཡིན་ནའང་། མཆོག་རིམ་གྱི་ས་མཚམས་སུ་རྒས་པའི་ལྗོན་ཤིང་(老树, lǎo shù — ལོ་༥༠–༡༠༠) དང་། གནའ་བོའི་ལྗོན་ཤིང་(古树, gǔ shù — ལོ་༡༠༠+) གི་ཁོལ་རྫས་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཅིང་། དེས་ཇ་ལ་གཏིང་ཟབ་ཆེ་བ། གཏེར་ཁ་ལྡན་པ། ཚོད་ལྟ་བྱས་ཀྱང་མི་ཟད་པའི་ནུས་པ་བཅས་སྤྲོད།
• བསྡུ་ལེན། དཔྱིད་དུས་ནས་སྟོན་དུས་བར། དཔྱིད་དུས་(༣ཟླ་བ–༤ཟླ་བ) ཀྱི་བསྡུ་ལེན་ནི་ཆེས་གལ་ཆེ། ཞོགས་ཕུ་ཨར་ལ་དབྱར་དུས་/སྟོན་དུས་ཀྱི་ཁོལ་རྫས་དང་། ཤེན་ཕུ་ཨར་ལས་སྨིན་ཚད་ཆེ་བའི་ཁོལ་རྫས་ཀྱང་རྒྱུན་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• བསྡུ་ལེན་གྱི་ཚད་གཞི། «སྙིང་ཁུ་གཅིག — ལོ་མ་གཅིག་གཉིས» (མཆོག་རིམ་གུང་ཐིང་ལ) ནས་«ལོ་མ་གཉིས་བཞི» (མང་ཚོགས་ཀྱི་༥–༧རིམ་པའི་ཁོལ་རྫས་ལ) བར། སྨིན་ཚད་ཆེ་བའི་ལོ་མས་ཆོས་བསྐྱུར་བྱས་པའི་རྗེས་སུ་མངར་ཆ་ཆེ་བ་སྟེར།
• ཁོལ་རྫས་ཀྱི་རིམ་པ (GB/T 22111 ལྟར)།
  • ཁྱད་པར་བ / གུང་ཐིང (宫廷, Gōngtíng — «རྒྱལ་པོའི་མདུན་ཁང»།) ཆེས་མང་བ་སྙིང་ཁུ་དང་ཐུང་ཤོས་ཀྱི་ལོ་མ། གསེར་གྱི་མདོག་ལྡན་པའི་ཐིཔ་སི། སྤྱིའི་ཁ་གྲངས་ནང་གི་ཆ་སྙོམས་ནི་ ༥% ལས་དམན། འཇམ་པོ། དྲི་ཆེན། སྟར་ཀའི་འབྲས་དང་ཤོག་ཀོ་ལའི་དྲི་རོ་ལྡན།
  • ༡–༣ རིམ་པ། ཐུང་ཞིང་འབྲིང་བའི་ཁོལ་རྫས། བུར་མདོག་ལྡན་ལ། གསེར་མདོག་གི་ཐིག་རིས་ཡོད། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་བྷིང་ཆ་དང་ཏོ་ཆའི་གཞི་རྒྱུ།
  • ༥ རིམ་པ། འབྲིང་བའི་ལོ་མ། ཡལ་གའི་ཆུང་ཁུག་ཅུང་ཟད་ཡོད། ཆོས་བསྐྱུར་བྱས་པའི་རྗེས་སུ — མངར་རོ་མངོན་གསལ། རྒྱུ་ཆ་འདིས་རྒྱུན་དུ་«ལོ་ཆ་ཐོའུ» (老茶头, lǎo chá tóu — «རྒས་པའི་ཇའི་མགོ་ཏོ») — ཆོས་བསྐྱུར་སྐབས་རང་བཞིན་གྱིས་འཇར་བའི་ཆགས་པ་ཞིག་ཏུ་གྱུར།
  • ༧–༩ རིམ་པ། ཆེན་པོ། རྩུབ་པོའི་ལོ་མ། མང་ཚོགས་ཀྱི་བཟོ་སྐྲུན། ཇའི་ཁུག་མ། རྒྱུན་བཀོལ་བཅས་ལ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

4. ས་ཁུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་ཁུལ། ཡུན་ནན་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ལྷོ་ནུབ་ཏུ་གནས་ཡོད་ལ། མྱན་མར། ལའོ་སུ། ཝི་ཡེ་ཏ་ནམ་བཅས་དང་ས་མཚམས་འབྲེལ། རི་ལུང་གི་ས་དབྱིབས། མཐོ་ཚད་ཀྱི་ཧ་ཅང་ཆེ་བའི་ཁྱད་པར་(སྨི་༧༦ནས་༦༧༤༠བར) ། རྒྱུ་ཆ་སྣ་ཚོགས་ཀྱི་སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་ཀྱི་གནམ་གཤིས་བཅས་ཀྱིས་ཡུན་ནན་ནི་འཛམ་གླིང་གི་སྐྱེ་དངོས་ཀྱི་ཕྱུག་ཤོས་ཀྱི་ས་ཁུལ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད། ཡུན་ནན་ནི་ཇའི་ལྗོན་ཤིང་གི་མེས་ས་ཡིན་པར་བརྗོད་ཅིང་། འདིར་ལོ་ ༢༧༠༠ བར་གྱི་གནའ་ཤོས་ཀྱི་རི་སྐྱེས་དང་གསོ་སྐྱོང་བྱས་པའི་ཇའི་ལྗོན་ཤིང་རྙེད་ཡོད།

• འཚར་ལོངས་ཀྱི་མཐོ་ཚད། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་སྨི་ ༨༠༠–༢༡༠༠ བར། མཐོ་ཚད་ཇི་ཙམ་ཆེན་ན། འཚར་ལོངས་ཇི་ཙམ་དལ་བ། ལོ་མའི་ནང་དུ་དྲི་རྒྱུའི་དངོས་རྫས་དང་ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིཌ་ཇི་ཙམ་མང་བ། མཐོ་ཚད་ སྨི་༡༤༠༠–༡༨༠༠ བར་གྱི་ཁོལ་རྫས་ནི་ཆེས་ལེགས་པར་བརྗོད།

• ས། དམར་པོའི་ལ་ཐེར་རའི་ས (红壤, hóng rǎng) དང་སེར་པོའི་ལ་ཐེར་རའི་ས (黄壤, huáng rǎng) རྒྱལ་ཁ་ཆེ་བ། སྐྱུར་གྱི་ལྡན་ཚད་(pH ༤,༥–༦,༠) ། ལྕགས། ཧ་ཡང་། མང་ག་ནེས་བཅས་ཀྱི་གཞི་གྲངས་མཐོ་བ། ཆུ་འདྲེན་ལེགས་པོ། སྐྱེ་ལྡན་གྱི་དངོས་རྫས་ནི — འབྲིང་ངམ་མཐོ་བའི་གཞི་གྲངས་ཡོད་ལ། ལྷག་པར་དུ་གནའ་བོའི་ལྗོན་ཤིང་ལྡན་པའི་ནགས་ཚལ་གྱི་སྐྱེ་ཁོར་ནང་དུ།

• གནམ་གཤིས། ཡུལ་དྲོད་ཀྱི་དབྱར་གསུམ་གྱི་རླུང་གི་གནམ་གཤིས་ལྡན་ལ། ལྷོ་ངོས་(ཞི་ཧྲོང་པན་ན) སུ་ཡུལ་དྲོད་ཀྱི་དངོས་ཡོད། བྱང་ངོས་(ཏལ་ལི) སུ་དྲོ་ཚད་རན་པ། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོ་ཚད་ ༡༥–༢༢°C ། ཆར་ཆུའི་ཚད། ལོ་རེར་སྨི་མི་ ༡༠༠༠–༡༨༠༠ བར་ཡིན་ལ། དབྱར་དུས་(༥ཟླ་བ–༡༠ཟླ་བ) སུ་རླན་ཆེ་བའི་དུས་ཚིགས་མངོན་གསལ། ཞོགས་པའི་ན་བུན་རྒྱུན་ལྡན། ཉིན་མོ་དང་མཚན་མོའི་དྲོ་ཚད་ཀྱི་ལྡོག་ཚད་(སྨི་མི་ ༡༥°C བར) བརྟན་པོ། མཐོ་ཚད་ཆེ་སར་ལྷོད་ཟེར་གྱི་ཤུགས་ཚད་ཆེ་བ།

• སྐྱེ་ཁོར། ཁ་ཕྱེ་བའི་རི་སྟིའི་ཐོག་གི་འདེབས་སྟི་(台地, táidì) ཡི་གྲལ་གཤིས་ནས། གནའ་བོའི་ལྗོན་ཤིང་སྣ་ཚོགས་ཀྱི་ཡུལ་དྲོད་དང་ཡུལ་དྲོད་ཀྱི་སྐྱེ་འཚར་ལྡན་པའི་ནགས་ཚལ་གྱི་སྐྱེ་ཁོར་བར། རྒྱུན་དུ་ལྗོན་ཤིང་གཞན་དང་མཉམ་དུ་«སྐྱེ་ཁོར་གྱི་ཞིང་སྟི» (生态茶园, shēngtài cháyuán) ནས་ཁོལ་རྫས་བསྡུས་པ་ནི། རྫས་སྦྱོར་གྱི་དངོས་རྫས་མི་བཀོལ་བའི་རྐྱེན་གྱིས་ཆེས་རིན་གོང་ཆེ་བ་ཡིན།

• ས་ཁུལ་ལ་བརྗོད་དགོས་པའི་གལ་ཆེན། ས་ཁུལ་གྱིས་གཞི་རྩའི་ཁོལ་རྫས་(མོ་ཆ) ཀྱི་སྤུས་ཚད་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཀྱང་། ཞོགས་ཕུ་ཨར་གྱི་མཐའ་མའི་བྲོ་བ་ནི་དེ་བས་ཀྱང་མི་ཉུང་བར་ཆོས་བསྐྱུར་གྱི་ས་ཆ — ས་གནས་ཀྱི་སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས། བཟོ་ཁང་གི་གནམ་གཤིས། བེད་སྤྱོད་བྱས་པའི་ཆུའི་སྤུས་ཚད་བཅས་ལ་བརྟེན། དེའི་ཕྱིར་«མེང་ཧེའི་བྲོ་བ» ཞེས་པ་ནི་ཁོལ་རྫས་ཀྱི་མཚོན་རྟགས་མིན་པར། ཆོས་བསྐྱུར་གྱི་ཁོར་ཡུག་གི་མཚོན་རྟགས་ཡིན།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་རྩལ་ནུས།

ཞོགས་ཕུ་ཨར་གྱི་བཟོ་སྐྲུན་ནི་རིམ་པ་གཉིས་ལྡན་གྱི་ལས་འཕྲོ་ཡིན། ཐོག་མར་ལོ་མ་གསར་པ་ལས་ཤེ་ཆིང་མོ་ཆ་བཟོ་སྟེ། (ཤེན་ཕུ་ཨར་བཟོ་བ་ལྟར) ། དེ་ནས་མོ་ཆ་དེ་ཉིད་མྱུར་སྐྱེད་ཀྱི་སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་ཀྱི་ཆོས་བསྐྱུར — ཝོ་ཏུ་ལ་གཏོང་།

རིམ་པ་དང་པོ། ཤེ་ཆིང་མོ་ཆ (晒青毛茶) བཟོ་བ།

• བསྡུ་ལེན (采摘 — cǎi zhāi)། ལག་པས་སམ་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས།
• རླན་བསགས་འཇོག་པ (萎凋 — wěidiāo)། ཕྱི་ལོགས་སམ་ཁང་པའི་ནང་དུ་བརྡལ་བ། རླན་ཆའི་ཆ་ཤས་ཅུང་ཟད་འདོན་ཏེ། ལོ་མ་འཇམ་པོར་བཟོ་བ།
• «སྔོ་ཇ་གསོད་པ» (杀青 — shā qīng)། ཝོག་གམ་རྔ་ལོང་ནང་དུ་བཙོས་ཏེ་ཆོས་སྐྱུར་གྱི་ལས་འཕྲོ་འགོག་པ། ཕུ་ཨར་གྱི་ཁོལ་རྫས་ལ་ཤ་ཆིང་ནི་སྔོ་ཇ་ལས་ཀྱང་འཇམ་པོར་བྱེད་དེ། — རྗེས་སུ་འགྱུར་ལྡོག་གི་ལས་འཕྲོར་མཁོ་བའི་ཆོས་སྐྱུར་རྣམས་ཡོངས་སུ་མི་གཤོལ་བར།
• ལོག་སྒྱིལ (揉捻 — róuniǎn)། ཕྲ་རབས་ཀྱི་རྩ་བའི་ཤོག་སྒྲོམ་གཤོལ་ཏེ། དབྱིབས་སྤྲོད་པ། ཁུ་བ་ཕྱིར་འདོན་པ།
• ཉིན་གྱི་གསུགས་ཀྱིས་སྐམ་པོར་བྱེད་པ (日晒干燥 — rìshài gānzào)། ཉིན་གྱི་གསུགས་ཀྱིས་སྐམ་པོར་བྱེད་པ་ནི་སྔོ་ཇ་ལས་ཁྱད་པར་བའི་གཞི་རྩ་ཡིན། དེར་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་སྐམ་པོར་བྱེད་པ་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད། ཉིན་གྱི་གསུགས་ཀྱིས་སྐམ་པོར་བྱེད་པས་ལྷག་མའི་ཆོས་སྐྱུར་གྱི་ནུས་པ་ཉར་ཚགས་བྱས་ཏེ། དེ་ནི་རྗེས་སུའི་ཆོས་བསྐྱུར་ལ་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན།

རིམ་པ་གཉིས་པ། ཝོ་ཏུ — རླན་བསགས་སྦོ་ཚན (渥堆发酵):

ཞོགས་ཕུ་ཨར་གྱི་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་གཙོ་བོ་དང་ངོས་འཛིན་གྱི་རིམ་པ། དེར་ཤེ་ཆིང་མོ་ཆ་ནི་རྣམ་པ་གཞན་པའི་ཐོན་རྫས་སུ་འགྱུར།

• རླན་པར་བྱེད་པ / «བྱིང་བྱེད» (潮水 — cháo shuǐ)། མོ་ཆ་དེ་ཆོས་བསྐྱུར་གྱི་བཟོ་ཁང་གི་གཙང་མའི་ས་ངོས་སུ་སྦོམ་ཚད་སྨི་མི་ ༥༠–༡༠༠ ཡོད་པར་ཁ་བརྡལ་ཞིང་། ཆ་སྙོམས་ཀྱིས་ཆུ་ཟགས་སུ་བཏང་། རླན་ཆའི་གཞི་གྲངས་ ༣༠–༣༥% བར་སྐྱེལ། ཆུའི་ཚད་དང་དྲོ་ཚད་ནི་མཁས་པའི་གསང་བ་བརྒྱ་ཕྲག་མང་པོའི་ནང་གི་དང་པོ་ཡིན། ཁུན་མིང་ཇ་བཟོ་གྲྭས་ལོ་རྒྱུས་ཀྱིས་ཆུ་གྲང་མོ་བེད་སྤྱོད་བྱས། ཀོང་ཏུང་གིས — ཆུ་ཚ་པོ། ཞི་ཀོན་གྱིས — རླངས་ཤུགས་བཅས་བཀོལ། ཆུ་ནི་གཙང་མ་ཡིན་དགོས་ལ། གཞན་གྱི་རོ་ཐོན་མི་རུང་། ཇ་བཟོ་གྲྭ་མང་པོར་རི་ཁུད་ཀྱི་ཆུ་མིག་གི་ཆུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

• སྦོ་ཚན་གྲུབ་སྟངས (堆放 — duī fàng)། རླན་པར་བྱས་པའི་མོ་ཆ་དེ་སྦོ་ཚན་(堆子, duīzi) དུ་མཐོ་ཚད་སྨི་མི་ ༥༠–༡༢༠ ཡོད་པར་སྤུང་། (སྦོ་ཚན་རེ་རེའི་ལྗིད་ཚད་ནི་སྤྱིར་བརྒྱ་ཞོ་ཙམ་ནས་ཊོན་ཁ་ཤས་བར) ། སྦོ་ཚན་དེ་རླན་པའི་རས་གླེགས་(棉布, miánbù) ཀྱིས་བཀོལ་ཏེ་དྲོད་དང་རླན་ཆ་ཉར་ཚགས་བྱེད།

• ངོ་མ་ཆོས་བསྐྱུར (发酵 — fājiào)། སྦོ་ཚན་གྱི་དྲོ་ཞིང་རླན་ཆེ་བའི་ཁོར་ཡུག་ནང་དུ། སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་ཀྱི་རྩུབ་ཤུགས་ཀྱི་བྱེད་སྒོ་འགོ་ཚུགས། སྦོ་ཚན་གྱི་ནང་གི་དྲོ་ཚད་ནི་ ༥༥–༦༥°C བར་མཐོ་རུ་འགྲོ། རླན་ཆ་ནི — ༨༠–༩༠% ། ལས་འཕྲོ་ནི་ཉིན་ ༤༠ ནས་ ༩༠ བར་རིང་པོར་འགོར། (བཞེད་པའི་ཆོས་བསྐྱུར་གྱི་ཚད། དུས་ཚིགས། སྦོ་ཚན་གྱི་ཁ་གྲངས། རྩལ་འཁྲུགས་པའི་མཁས་པ་བཅས་ལ་བརྟེན་ནས) །

  སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་ཀྱི་ས་མཚམས་ནི — ཆེས་རྙོག་འཛིང་ཆེ་བའི་སྐྱེ་ཁོར་ཞིག་ཡིན་ཏེ། དེའི་ནང་དུ།

  • ནག་པོའི་ཧོམ་སྐྱུར (黑曲霉, hēi qū méi — Aspergillus niger)། གཙོ་བོའི་སྲོག་ཆགས། ཕྲ་རབས་ཀྱི་རྩ་བའི་ཤོག་སྒྲོམ་དང་། སྐྱུར་ཆུའི་རང་བཞིན་ལྡན་པའི་དངོས་རྫས་བཅས་གཤོལ་བྱེད་ཀྱི་སེལ་ལུ་ལ་སིས། ཕེག་ཐི་ན་སིས། ཐན་ན་སིས་བཅས་བསྐྱེད། ནག་པོའི་ཧོམ་སྐྱུར་དེ་ཉིད་ཞོགས་ཕུ་ཨར་གྱི་བྲོ་བ་བཟོ་མཁན་གྱི་གཙོ་བོའི་«ཁང་པ་བཟོ་མཁན» ཡིན།
  • སྐྱུར་རྩིའི་སྲོག་ཆགས (酵母菌, jiàomǔ jūn)། རིགས་བཅུ་ཕྲག་མང་པོ། འདི་དག་ལྡོག་སྒྱུར་གྱི་ལས་འཕྲོར་ཞུགས་ཏེ། «མངར་མོ» དང་«བག་ལེབ» ཀྱི་དྲི་རོའི་དྲི་མ་གྲུབ། མེང་ཧེའི་སྐྱུར་རྩིའི་སྲོག་ཆགས་ཀྱི་ཁྱད་པར་བའི་ས་མཚམས་ནི — «མེང་ཧེའི་བྲོ་བ» ཡི་གསང་བ་ཡིན།
  • རི་ཟོ་ཕུས (根霉, gēn méi — Rhizopus)། སྐྱེ་ལྡན་གྱི་སྐྱུར་རྫས་དང་ཆང་རྫས་བསྐྱེད།
  • ཕེ་ནི་སིལ་ལུམ (青霉, qīng méi — Penicillium)། སྔོན་གྱི་རིམ་པར་ཞུགས།
  • སྐྱ་རྫའི་ལྗང་ཁུའི་ཨས་པར་ཇི་ལ (Aspergillus glaucus)། སྤྲི་དཀར་གྱི་དངོས་རྫས་གཤོལ་བྱེད་ཀྱི་ཆོས་སྐྱུར་བསྐྱེད།
  • སྲིན་བུའི་རིགས། རིགས་མང་པོ་ཡོད་ཀྱང་། དེའི་ནུས་པ་ད་དུང་ཡོངས་སུ་རྫོགས་པར་མ་ཞིབ་པར་ལུས།

  ཆོས་བསྐྱུར་གྱི་རིམ་པ་མི་འདྲ་བར་སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་མི་འདྲ་བ་གཙོ་བོར་འགྱུར། ཐོག་མའི་རིམ་པར — ནག་པོའི་ཧོམ་སྐྱུར། རི་ཟོ་ཕུས། ཕེ་ནི་སིལ་ལུམ། འབྲིང་དང་ཕྱི་མའི་རིམ་པར — ནག་པོའི་ཧོམ་སྐྱུར་དང་སྐྱུར་རྩིའི་སྲོག་ཆགས་བཅས་ཡིན།

• སྦོ་ཚན་ལོག་སྒྱུར (翻堆 — fān duī)། དུས་ཡུན་ངེས་ཅན་གྱི་(ཉིན་ ༧–༡༠ རེར) མཁས་པས་སྦོ་ཚན་དེ་ལོག་སྒྱུར་དང་སྤྲོད་སྡེབ་བྱས་ཏེ། དྲོ་ཚད། རླན་ཆ། ཆོས་བསྐྱུར་ཆ་སྙོམས་བཅས་ཉར་ཚགས་བྱེད། གལ་ཏེ་དྲོ་ཚད་ ༦༥°C ལས་བརྒལ་ན། — སྦོ་ཚན་དེ་«ཚིག» སྲིད་ཅིང་། ཇ་ལ་ཚིག་རོ་ཐོན། གལ་ཏེ་དྲོ་ཚད་ཧ་ཅང་དམན་ན། — ཆོས་བསྐྱུར་མི་འཕེལ། འདི་ནི་ཉམས་མྱོང་ཆེན་པོ་དགོས་པའི་རིམ་པ་ཡིན་ལ། དེ་ནི«ལག་པ་དང་སྣའི་མཁས་རྩལ» ཞེས་འབོད། — རྩལ་འཁྲུགས་པས་ལས་འཕྲོ་དེ་མིག་གིས། རེག་བྱས། དྲི་མས་བཅས་ཉར་ཚགས་བྱེད།

• རིལ་ཁུག་གི་ཡུར་པོ་བརྐོ་བ (开沟 — kāi gōu)། མཐའ་མའི་རིམ་པར་སྦོ་ཚན་དེ་རིལ་ཁུག་གི་ཡུར་པོར་བརྐོས་ཏེ། མྱུར་སྐྱེད་ཀྱིས་རླན་ཆ་ཕྱིར་འདོན་པ་དང་། དྲོ་ཚད་གཞིར་བཅག་པ། རིལ་ཁུག་བརྐོ་བའི་དུས་ཚོད་ནི — གལ་ཆེན་པོ་ཡིན། ཧ་ཅང་སྔ་ཚོད་ན — ཇ་དེ«ཆོས་བསྐྱུར་མ་རྫོགས» (生涩, shēng sè — «རྗེན་པ་དང་རྩུབ་པོ») ཡིན། ཧ་ཅང་ཕྱི་ཚོད་ན — «ཆོས་བསྐྱུར་དྲགས» (碳化, tànhuà — «སོལ་བརྒྱུར» ། བྲོ་བ་ཉམས) ཡིན།

• ཁ་བརྡལ་ཞིང་སྐམ་པོར་བྱེད་པ (摊晾 — tān liáng)། སྦོ་ཚན་དེ་སྲབ་པོར་བརྡལ་ཏེ། གྲང་མོར་བཞག་ནས་སྐམ་པོར་བཟོ། ཇ་ནི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་རླན་ཆའི་ཚད་(༡༠–༡༣%) ལ་སླེབས་པར་སྐམ་པོར་འགྱུར།

• ཆོས་བསྐྱུར་གྱི་ཚད། གྲ་སྒྲིག་བྱས་ཟིན་པའི་ཇའི་ལུགས་སྲོལ་ངོས་འཛིན་བྱེད་པའི་གཏན་འབེབས་ཀྱི་གྲངས་ཀ།

  • ཡང་བའི་ཆོས་བསྐྱུར (轻发酵, qīng fājiào; ཉིན་ ༣༠–༤༠)། ཁ་ཆུ — ཙི་ཙི་དམར་པོ། ཅུང་ཟད་ཁ་ཚ་དང་ལྷག་མའི་«གསོན་པོའི» རང་བཞིན་ཉར་ཚགས། དཔེ་མཚོན། སྔོན་གྱི«༧༣ པའི་ཇིའི་ཁ་པར»།
  • འབྲིང་བའི་ཆོས་བསྐྱུར (适度发酵, shìdù fājiào; ཉིན་ ༤༥–༥༥)། ཁ་ཆུ — དམར་པོ་བུར་མདོག ། འཇམ་པོ་དང་རྙོག་འཛིང་གི་ཆ་སྙོམས། མཁྱེན་རབས་པས་དགའ་བ།
  • ལྕི་བའི་ཆོས་བསྐྱུར (重发酵, zhòng fājiào; ཉིན་ ༦༠–༩༠)། ཁ་ཆུ — མུན་ནག་གི་སེ་འབྲུའི་མདོག ། ཧ་ཅང་ནག་པོ། ཆེས་མཐུན་པའི་འཇམ་པོ། ཤིང་ས་ཡི་དྲི་མ། མང་ཚོགས་ཀྱི་ཚོང་རའི་ཚད་གཞི།

རིམ་པ་གསུམ་པ། མཐའ་མའི་ལས་སྣོན།

• ཚགས་པ་དང་དབྱེ་བ (筛分 — shāi fēn, 拣剔 — jiǎn tī)། ཆེ་ཆུང་དང་རིམ་པ་ལྟར་དབྱེ་བ། གཞན་གྱི་དངོས་རྫས་འདོན་པ།
• སྤྱིར་བསྒྲིལ (蒸压成型 — zhēngyā chéngxíng, མི་འགྲོ་རྒྱུ་རུ་བཞག་ན)། རླངས་ཤུགས་ཀྱིས་བསྲེགས་ཏེ། སྲིད་འཛིན་གྱི་དབྱིབས་སུ་བསྒྲིལ་བ། བྷིང་ཆ (饼, bǐng — རྒྱུན་དུ་སྤྱིར་ ༣༥༧ ག) ། ཇིའི་ཁ་པར (砖, zhuān) ། ཏོ་ཆ (沱, tuó — «བྱ་ཚང») ། དེ་མིན་གཞན་པའི་དབྱིབས། ཤ་མོ (紧茶, jǐnchá) ། འཁྱིར་ཀ (金瓜, jīnguā) ། ཏོ་ཆ་ཆུང་ངུ (སྤྱིར་ ༣–༨ ག) བཅས་སུ་བཟོ།
• སྐམ་པོར་བྱེད་པ (干燥 — gānzào)། སྤྱིར་བསྒྲིལ་བྱས་པའི་ཇ་ཡང་བསྐྱར་དུ་སྐམ་པོར་གཏོང་།

6. ཚོར་ཚོར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

ཞོགས་ཕུ་ཨར་གྱི་ལུགས་མཐུན་གྱི་ཚིག་སྦྱོར་ནི — «红浓陈醇» (hóng nóng chén chún — «དམར་པོ། མཐུན་ཆ། བརྙན་ཆ། འཇམ་པོ») ཡིན། ཡིག་འབྲུ་རེ་རེས་ཀྱང་སྤུས་ཚད་ཀྱི་གལ་ཆེན་གྱི་ཆ་ཤས་བཞིའི་ནང་གི་ཞིང་ཤས་ཤིག་ལ་བརྗོད།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱིའི་དབྱིབས། མདོག་ནི — མུན་ནག་པོའི་མུན་མདོག (褐红, hè hóng) ནས་ཧ་ཅང་ནག་པོ (深褐, shēn hè) བར། རིམ་པ་დང་ཆོས་བསྐྱུར་གྱི་ཚད་ལ་བརྟེན། རིམ་པ་མཐོ་བའི་ཁོལ་རྫས (གུང་ཐིང་། ༡–༣ རིམ་པ) — ཐུང་ཞིང་བརྟན་པོ། ལོག་སྒྱིལ་བྱས་པའི་ལོ་མ། མངོན་གསལ་གྱི་གསེར་མདོག་གི་ཐིཔ་སི (金毫, jīn háo) ལྡན། རིམ་པ་དམན་པ — ཆེས་ཆེ་བའི་ལོ་མ། ཡལ་གའི་ཆུང་ཁུག་ལྡན། ངོས་ — སྣུམ་ཆ་ལྡན་ལ། ཁྱད་པར་བའི་འོད་མདངས (油润, yóu rùn) ཡོད། སྤྱིར་བསྒྲིལ་བྱས་པའི་ཇ་ནི — བརྟན་པོ། ཆ་སྙོམས། སྟོང་ཆ་མེད་པ། ལྷོད་ལྷོད་མེད་པ་བཅས་ཡིན།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མ། གཞི་རྩ་ནི — «བརྙན་སྤའི་དྲི་མ» (陈香, chén xiāng) ཡིན། ས་ཡི། «ཐོག་མཛོད» ཀྱི། རླན་པའི་ཤིང་གི་དྲི་རོ། ནགས་ཚལ་གྱི་སྟེང་གི་དྲི་མ། ཤ་མོའི་དྲི་མ་བཅས་ལྡན། སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་ཇ་ལ་ནི — གཙང་མ། གཞན་གྱི་«ཉ་རོ» དང་«ཧོམ་སྐྱུར» གྱི་དྲི་མ་མེད། གསར་བཟོ་བྱས་པའི་ཇ་ལ་«堆味» (duī wèi — «སྦོ་ཚན་གྱི་དྲི་མ») — ཆོས་བསྐྱུར་གྱི་ཁྱད་པར་བའི་དྲི་མ་ཞིག་ཡོད་སྲིད་ལ། དེ་ནི་ཟླ་བ་ ༣–༦ བར་དུ་རླུང་གིས་ཕྱིར་འཁྱེར་བར་བྱེད།

• ཁ་ཆུའི་དྲི་མ། རིམ་པ་མང་པོ་ལྡན་ལ། ཁོལ་རྫས། ཆོས་བསྐྱུར། བརྙན་སྤ་བཅས་ལ་བརྟེན།

  • ཆེན་ཞང (陈香 — «བརྙན་སྤ»)། གཞི་རྩ། མིན་མི་རུང་བ། གཙང་མ། གཏིང་ཟབ། «ས་ཡི» རང་བཞིན།
  • མུ་ཞང (木香 — «ཤིང་གི་དྲི་མ»)། ཙན་ཏན། རྒས་པའི་ཤིང་། ཤིང་ཚ། མེང་ཧེའི་ཇ་ལ་མཚོན་བྱེད་ལྡན།
  • ཙའོ་ཞང (枣香 — «ཨར་ཡང་གི་དྲི་མ»)། དྲོ་སྐྱིམ། མངར་མོ། སྨིན་པའི་ཁོལ་རྫས་ཀྱི་ལྕི་བའི་ཆོས་བསྐྱུར་བྱས་པའི་ཇའི་ནང་དུ་ཐོན།
  • ནོ་ཞང (糯香 — «འབྲས་སྤྱོད་ཀྱི་དྲི་མ»)། ཁྲེམ་ཁྲེམ། «འོ་མའི» རང་བཞིན། དེ་ནི་རང་བཞིན་གྱིས་སམ་ཕྱི་ནས་སྣོན་པའི་(Semnostachya menglaensis གི་ལོ་མ་སྣོན་པ) རྐྱེན་གྱིས་ཐོན།
  • ཡོ་ཞང (药香 — «སྨན་གྱི་དྲི་མ»)། ཀ་ཕུར། ཛིན་ཧྲེན་གྱི་རམ་པ། ཤིང་གི་པགས་པ། བརྙན་སྤ་བྱས་པའི་ཇ་(ལོ་ ༡༠+ ) ལ་ཐོན།
  • ཅའོ་ཐང་ཞང (焦糖香 — «ཀ་ར་མེལ་གྱི་དྲི་མ»)། མཐའ་མའི་དྲོ་ཚད་མཐོ་བའི་སྐམ་པོར་བྱེད་པའི་སྐབས་སུ་ཐོན།

• བྲོ་བ། «ཆུན་ཧོའུ» (醇厚, chún hòu — «འཇམ་པོ་དང་ཡོངས་སུ་ཚང་བ») — གཙོ་བོའི་སྤུས་ཚད། ཁ་ཆུ་ནི་ཁར་འཛུལ་བ་དང་མཐུན་ཆ། «སྣུམ་ཆ» ལྡན་ཞིང་། ཚོད་ལྟ་ཡང་དག་པར་བྱས་ན་ཁ་ཚ་དང་བྲག་ཁའི་རོ་གང་ཡང་མི་ཐོན། མངར་ཆ (甘甜, gāntián) — བརྟན་པོ། «རྒྱབ་ལྗོངས» ཀྱི། ཀ་ར་མི་ཁོ་བའི་མངར་ཆ། འཇམ་པོ (顺滑, shùn huá) — «ཁར་དར་གྱིས་འཇམ་པོ» ཡི་ཚོར་བ་དེ་ནི་ཕེག་ཐིན་དང་པོ་ལི་ས་ཁ་རའི་གཞི་གྲངས་མཐོ་བའི་རྐྱེན་གྱིས་ཡིན། མཐུན་ཆ (稠润, chóu rùn) — ཁ་ཆུའི་«འཇར་བའི» རང་བཞིན། དེའི་«གཟུགས་པོ» ཞེས་པ། བརྙན་སྤ་བྱས་པའི་དཔེ་མཚོན་(ལོ་ ༥+ ) ལ — དར་གྱིས་འཇམ་པོ་རྒྱས་སུ་འགྲོ། རྒས་པའི་ཇ་(ལོ་ ༡༥+ ) ལ — «སྟོང་ཆ་ལྟ་བུའི་ཡང་བ» (虚空感, xūkōng gǎn) ཞེས་པ། མཐུན་ཆ་དང་མི་རྟག་པའི་རང་བཞིན་མཐུན་སྦྱོར་དུ་འགྱུར་བའི་གནས་སྟངས་ཤིག་ཡོད།

• ཁ་ཆུའི་མདོག «红浓» (hóng nóng — «དམར་པོ་དང་མཐུན་ཆ») ། གཏིང་ཟབ་ཀྱི་མུན་ནག་པོའི་ཨམ་བར་ནས་སེ་འབྲུའི་མདོག་དང་། ཧ་ཅང་ནག་པོ(ཆོས་བསྐྱུར་གྱི་ཚད་དང་མཐུན་ཆའི་ཚད་ལ་བརྟེན) བར། ཆེས་ལེགས་པར་བལྟས་ན — དྭངས་གཙང་། ཟླུམ་གྱིས་འོད་སྣང་གི་ནང་ནས་བལྟས་ན་འོད་མདངས་ལྡན་པའི་པདྨ་རཱ་གའི་གཟུགས་བརྙན་ཐོན། དྭངས་མེད་པའི་ཁ་ཆུ་ནི་ཆོས་བསྐྱུར་ཚང་མེད་པའམ་སྐྱོན་ཅན་གྱི་རྟགས་ཡིན། རྒྱུན་ལྷེབས་རེ་རེ་བཞིན་མདོག་དཀར་པོར་འགྲོ་ཡང་དྭངས་གཙང་ཉར་ཚགས།

• ཇའི་རྨང་(ཁ་ཆུར་བཞག་པའི་ལོ་མ)། བུར་མདོག་(红褐, hóng hè) ནས་མུན་ནག་པོའི་ཀ་ཥྚ་མདོག་བར། ངོས་ — སྣུམ་ཆ་ལྡན་ལ། ཁྱད་པར་བའི་འོད་མདངས་ཡོད། རེག་ཚོར — འཇམ་པོ། རྙིང་ཤུགས་ལྡན(ཆོས་བསྐྱུར་ཡང་དག་པར་བྱས་ན) ། སྲ་མོ་དང་ཤུགས་ཀྱིས་ཆག་ཆག་པ — ཆོས་བསྐྱུར་དྲགས་པའི་རྟགས། ལོ་ཆ་ཐོའུ (老茶头) ལ — བརྟན་པོ། འཇར་བའི་ཆགས་པ་ལྡན་ལ། དེའི་ནང་གི་ལོ་མ་ཕལ་ཆེར་ད་དུང་ཡང་བ།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་ས་མཚམས།

ཞོགས་ཕུ་ཨར་གྱི་རྫས་འགྱུར་གྱི་དབྱིབས་ནི་མ་ཡུམ་མོ་ཆ་ལས་རྩ་བ་ནས་མི་འདྲ་བ་ཡིན། ཝོ་ཏུའི་ཆོས་བསྐྱུར་ནི་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་སྐྱེ་ལྡན་གྱི་རྫས་འགྱུར་ཞིག་ཡིན་ལ། ལས་འཕྲོའི་རིང་ལ་སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་ཀྱིས་རྒྱུ་ཆ་ལ་ལ་གཤོལ་ཞིང་། གཞན་དག་བསྐྱེད།

• ཇའི་མདོག་རྫས — བརྒྱལ་ཁ་ཆེ་བའི་རིགས།

  • ཐེ་ཨ་བྲོའུ་ནིངས / ཆ་ཧེ་སུ (茶褐素, chá hè sù — Theabrownins, TBs)། ཞོགས་ཕུ་ཨར་གྱི་གཙོ་བོའི་གྲུབ་ཆ — ཚོན་མདོག་ཅན་གྱི་ཆེན་པོའི་རྡུལ་ཕྲ་རབས་ཀྱི་སྤྲི་དཀར་གྱི་དངོས་རྫས་ཡིན་ལ། པོ་ལི་ཕི་ནོལ་ལས་འཚིག་པ་དང་པོ་ལི་མེ་རའི་རིམ་པ་བརྒྱུད་དེ་གྲུབ། སྐམ་པོའི་དངོས་རྫས་ཀྱི་གཞི་གྲངས་ནི — ༨.༣–༡༣.༧% (ཞིབ་འཇུག་གི་གཞི་གྲངས་ལྟར) ། ཐེ་ཨ་བྲོའུ་ནིངས་ཁོ་ནས་ཁ་ཆུའི་མུན་ནག་གི་མདོག ། «དར་གྱིས་འཇམ་པོའི» རེག་ཚོར། «སྨིན་པའི» བྲོ་བ་བཅས་ངོས་འཛིན་བྱེད། དེ་ནི་ཆུ་ལ་ཞུ་བ་ཡིན་ཞིང་། སྐྱེ་ལྡན་གྱི་ཞུ་རྫས་སུ་མི་ཞུ། དེའི་བཀོད་རིས་ནི་ཆེས་རྙོག་འཛིང་ཆེ་ལ། ད་དུང་ཡོངས་སུ་རྫོགས་པར་མ་ཁ་ཕྱེ་བར་ལུས།
  • ཐེ་ཨ་རུའུ་བི་གིན / ཆ་ཧུང་སུ (茶红素, TRs)། ཞོགས་ཕུ་ཨར་ནང་གི་གཞི་གྲངས་ ~༡.༢% བར་མར་ཉམས། (ཤེན་ནང་ — ~༤%) — ཆེས་མང་བའི་ཆ་ཤས་ནི་ཐེ་ཨ་བྲོའུ་ནིངས་སུ་གྱུར།
  • ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་བིན / ཆ་ཧོང་སུ (茶黄素, TFs)། རྗེས་ཤུལ་གྱི་ཚད་(~༠.༡–༠.༣%) །

• ཀ་ཏེ་ཧིན (儿茶素, ér chá sù)། གཞི་གྲངས་ནི་ཤེན་དང་སྔོ་ཇ་ལས་དྲག་ཏུ་ཉམས་ཏེ། — ཀ་ཏེ་ཧིན་ནི་མདོག་རྫས་གྲུབ་པའི་གཙོ་བོའི་གཞི་རྒྱུ་ཡིན། ཀ་ཏེ་ཧིན་གྱི་ལྡོག་སྒྱུར་ཚད་ནི་ ༧༠% ལ་སླེབས།

• གལ་ལིག་ཨེ་སིཌ (没食子酸, méi shí zǐ suān — Gallic acid, GA)། ཞོགས་ཕུ་ཨར་ནང་དུ་དེའི་གཞི་གྲངས་ཆེས་ཆེར་འཕེལ་བའི ངེས་པའི་རྒྱུ་ཆ་ཉུང་ཙམ་ཞིག་ཡིན། (ཐན་ནིན་དང་ཀ་ཏེ་ཧིན་གལ་ལེ་ཊི་སོགས་ལ་སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་ཀྱི་ཆོས་སྐྱུར་གྱིས་འདྲུད་གཤོལ་བྱེད་པའི་སྐབས་སུ་གྲུབ) ། འཚིག་སྲུང་དང་རྨ་སྐྲན་ལ་ངོ་རྒོལ་གྱི་ནུས་པ་ལྡན།

• སི་ཏ་ཏིན (他汀类, tātīng lèi)། གཞན་གྱི་ཇའི་ནང་དུ་ཧ་ཅང་མེད་པའི་ཁྱད་པར་བའི་གྲུབ་ཆ། སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་(གཙོ་བོ་Aspergillus དང་ Streptomyces) ཀྱིས་ཆོས་བསྐྱུར་གྱི་རིམ་པར་ལོ་ཝ་སི་ཏ་ཏིན (洛伐他汀, luòfá tātīng) — ཀོ་ལེས་ཊི་རོལ་བསྐྱེད་པའི་གལ་ཆེན་གྱི་ཆོས་སྐྱུར་ཡིན་པའི་HMG-CoA རི་ཌག་ཏེ་སི་ཡི་རང་བཞིན་གྱི་འགོག་རྫས་བསྐྱེད། འདི་ནི་ཇའི་སྐྱེ་ལྡན་གྱི་རྫས་འགྱུར་གྱི་ཞིབ་འཇུག་ནང་གི་ཆེས་རེ་བ་མེད་པའི་གསར་གཏོད་ཅིག་ཡིན།

• GABA / གམ་མ་ཨ་མི་ནོ་བུ་ཊི་རིག་ཨེ་སིཌ (γ-氨基丁酸, γ-ānjī dīng suān — GABA)། ཞོགས་ཕུ་ཨར་ནང་གི་གཞི་གྲངས་ནི་ཤེན་ཕུ་ཨར་ལས་ཆེས་མཐོ། GABA ནི་དབང་རྩའི་ཁོངས་རྩ་བའི་གཙོ་བོའི་འགོག་བྱེད་ཀྱི་དབང་རྩའི་ཕོ་ཉ་རྫས་ཡིན་ཞིང་། དེས་དྭངས་གསལ་དང་སེམས་ཁྲལ་ལ་ངོ་རྒོལ་གྱི་ནུས་པ་སྤྲོད།

• ཇའི་པོ་ལི་ས་ཁ་རའ (茶多糖, chá duō táng)། ཤེན་ལས་གཞི་གྲངས་མཐོ་བ། ཞུ་བའི་པོ་ལི་ས་ཁ་རས་ཁ་ཆུའི་«མཐུན་ཆ» དང་«གཟུགས་པོ» གྲུབ་པར་བྱེད་ཅིང་། ནད་འགོག་ནུས་པ་སྒྱུར་བའི་བྱེད་ནུས་ལྡན།

• ཨལ་ཀ་ལོའིཌ། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན — ༢.༥–༤.༥% ། ལྕི་བའི་ཆོས་བསྐྱུར་བྱས་པའི་སྐབས་སུ་གཞི་གྲངས་ཅུང་ཟད་འཇོག་སྲིད། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཕིལ་ལིན — རྗེས་ཤུལ་གྱི་ཚད།

• ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིཌ། ཆོས་བསྐྱུར་བྱེད་སྐབས་རང་དབང་གི་ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིཌ་ཀྱི་སྤྱིའི་གཞི་གྲངས་འཇོག (ཆ་ཤས་ཞིག་ཐེ་ཨ་བྲོའུ་ནིངས་དང་མེ་ལ་ནོའིཌིན་གྱི་ནང་དུ་འདྲེས) ། L-ཐེ་ཨ་ནིན — ཆ་སྙོམས་ཀྱིས་གཞི་གྲངས་དམན་པ།

• འཕུར་རྒྱུའི་རྒྱུ་ཆ (དྲི་རོའི་རྫས)། མེ་ཐོག་སི་ཕི་ནོལ་ནི — ཞོགས་ཕུ་ཨར་གྱི་དྲི་རོའི་རྒྱུ་ཆའི་གལ་ཆེན་གྱི་རིགས་ཤིག་ཡིན་ལ། གལ་ལིག་ཨེ་སིཌ་ལ་སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་ཀྱིས་གཤོལ་བྱེད་པའི་རིམ་པར་གྲུབ། མེ་ཐོག་སི་ཕི་ནོལ་ཁོ་ནས་མཚོན་བྱེད་ཀྱི«ས་ཡི» དང་། «ཤིང་གི» དྲི་མའི་ཆེན་ཞང་གྲུབ། དེ་བཞིན་ལི་ན་ལོ་ཨོལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ། ༡,༢,༣-ཏྲའི་མེ་ཐོག་སི་བེན་ཟོལ་སོགས་ཀྱང་ཡོད།

• གཏེར་རྫས། ཕོ་ཊ་སི་ཡམ། མག་ནེ་སི་ཡམ། མང་ག་ནེས། ཛིང་ཀ། ཧྥུ་ཨོར། ལྕགས། ཀལ་སི་ཡམ་བཅས། ཧྥུ་ཨོར — ཆ་སྙོམས་ཀྱིས་གཞི་གྲངས་ཆེ་དྲགས་ལ། ལྷག་པར་དུ་རྩུབ་པོའི་ཁོལ་རྫས་ཀྱི་ཇའི་ནང་དུ།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

ཞོགས་ཕུ་ཨར་ནི་སྐྱེ་ལྡན་གྱི་ནུས་པའི་ཕྱོགས་ནས་ཞིབ་འཇུག་བྱས་ཤོས་ཀྱི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ད་ལྟའི་བར་དུ་ཚན་རིག་གི་ལས་འཕྲོ་བརྒྱ་ཕྲག་མང་པོ་(སྲོག་ཆགས་ཀྱི་དཔེ་དབྱིབས་དང་མིའི་ཚན་རིག་གི་ཞིབ་འཇུག་གཉིས་ཀ) སྤྱི་ལ་གསལ་བྱས་ཟིན།

• དྲོ་སྐྱིམ་དང་ཕོ་བར་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་བྱེད་ནུས (养胃护胃, yǎng wèi hù wèi)། ཞོགས་ཕུ་ཨར་ལ་མངོན་གསལ་གྱི་དྲོ་སྐྱིམ་གྱི་རང་བཞིན (茶性温和, chá xìng wēnhé) ལྡན། ཆོས་བསྐྱུར་གྱི་རིམ་པར་ཐན་ནིན་(སྐྱུར་ཆུའི་རང་བཞིན་ལྡན་པའི་དངོས་རྫས) གཤོལ་འགྲོ་བས། ཕོ་བའི་ཤ་ཚིལ་ལ་ཐེབས་པའི་ཁོང་ཁྲོའི་བྱེད་ནུས་དྲག་ཏུ་ཉམས། ཞོགས་ཕུ་ཨར་ནི་ཕོ་བ་ཉེན་ཆེ་བའི་མི་ཚོར་སྤྲོད་ཆོག་པའི་ཇ་རིགས་ཉུང་ཙམ་ཞིག་ཡིན།

• ཚིལ་དམག་གི་སྒྱུར་ལྡོག་སྲུང་སྐྱོབ (降脂解腻, jiàng zhī jiě nì)། ཆེས་ར་སྤྲོད་ཁུངས་ལྡན་པའི་ཁྱད་ཆོས། ཐེ་ཨ་བྲོའུ་ནིངས། གལ་ལིག་ཨེ་སིཌ། སི་ཏ་ཏིན (ལོ་ཝ་སི་ཏ་ཏིན) བཅས་ཀྱིས་མཉམ་དུ་ཚིལ་དམག་གི་སྒྱུར་ལྡོག་གི་གྲུབ་ཆ་མང་པོར་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས། ཀོ་ལེས་ཊི་རོལ་གྱི་བསྐྱེད་པ་འགོག (སི་ཏ་ཏིན) ། རྒྱུ་མའི་ནང་དུ་ཚིལ་ཆེན་གྱི་འཇུ་བ་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང (ཐེ་ཨ་བྲོའུ་ནིངས) ། ཚིལ་ཆེན་གྱི་སྦྲང་སྒྲོམ་གཤོལ་བར་སྐུལ་སློང (གལ་ལིག་ཨེ་སིཌ) ། དེང་རབས་ཀྱི་ཞིབ་འཇུག་གིས་རྨང་གཞིའི་ཐབས་ལམ་ནི་རྒྱུ་མའི་སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་ཀྱི་བསྐྱར་བཟོ་ཡིན་པར་སྟོན། ཞོགས་ཕུ་ཨར་གྱིས་Akkermansia muciniphila དང་ Faecalibacterium prausnitzii — རྫས་སྒྱུར་གྱི་འཕྲོད་བསྟེན་དང་འབྲེལ་བའི་སྲིན་བུའི་ཁ་གྲངས་འཕེལ་བར་བྱེད།

• གཉིད་ཀྱི་སྤུས་ཚད་ལེགས་སུ་གཏོང་བ (改善睡眠, gǎishàn shuìmián)། ཞོགས་ཕུ་ཨར་ནང་གི་GABA ཀྱི་གཞི་གྲངས་མཐོ་བས་འཇམ་པོའི་དྭངས་གསལ་གྱི་བྱེད་ནུས་སྤྲོད། ཞོགས་ཕུ་ཨར་ནི་དགོང་མོར་གཉིད་སྙུང་གི་ཉེན་ཁ་མེད་པར་འཐུང་ཆོག་པའི་ཇ་རིགས་ཉུང་ཙམ་ཞིག་ཡིན (ལྷག་པར་དུ་ལྕི་བའི་ཆོས་བསྐྱུར་བྱས་པའི་རིགས། དེར་ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་གཞི་གྲངས་འཇོག་ཡོད) །

• འཚིག་སྲུང་གི་བྱེད་ནུས། ཀ་ཏེ་ཧིན་གྱི་གཞི་གྲངས་ཉམས་ཀྱང་། གལ་ལིག་ཨེ་སིཌ། ཐེ་ཨ་བྲོའུ་ནིངས། ཇའི་པོ་ལི་ས་ཁ་རའ་བཅས་ཀྱི་རྐྱེན་གྱིས་ཞོགས་ཕུ་ཨར་གྱི་འཚིག་སྲུང་གི་བྱེད་ནུས་མཐོ་པོ་ཉར་ཚགས།

• ཞག་གཅིན་གྱི་ཡོན་ཚད་སྲུང་སྐྱོབ་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར (降尿酸, jiàng niào suān)། གསར་ཤོས་ཀྱི་ཞིབ་འཇུག་(«ཏ་ཡི» ཡི་སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་ཞིབ་འཇུག་ཁང་ནས་ཐོན་པ་བཅས) གིས་སྟོན་པ་ལྟར་ན། ཞོགས་ཕུ་ཨར་གྱི་གྲུབ་ཆས་ཟན་ཐིན་ཨོག་སི་ཌེ་སི (ཞག་གཅིན་གྱི་ཡོན་ཚད་གྲུབ་པའི་གལ་ཆེན་གྱི་ཆོས་སྐྱུར) འགོག་པ་དང་། མཁལ་མའི་ནང་གི་ཡུ་རེ་ཊི་ཡི་སྐྱེལ་འདྲེན་བྱེད་པའི་གླེང་མོལ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་ཐུབ།

• ནད་འགོག་ནུས་པར་རྒྱབ་སྐྱོར། ཇའི་པོ་ལི་ས་ཁ་རའ་དང་སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་ཀྱི་རྫས་སྒྱུར་གྱི་ཐོན་རྫས་ཀྱིས་ནད་འགོག་ལན་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད། ཞུ་བའི་མངར་རྫས་དང་ཝི་ཊ་མིན C ཀྱི་གཞི་གྲངས་(ཆོས་བསྐྱུར་བྱེད་སྐབས་དེའི་གཞི་གྲངས་འཕེལ) མཐོ་བས་སྤྱིའི་རྒྱབ་སྐྱོར་གྱི་བྱེད་ནུས་ཆེ་རུ་གཏོང་།

9. ཚོད་ལྟ།

• ཆུའི་དྲོ་ཚད། ༡༠༠°C — འཁྱོལ་འཁྱོལ་གྱི་ཆུ་ཚ་པོ། ཞོགས་ཕུ་ཨར་ལ་དྲི་མ་དང་ཁ་ཆུའི་«གཟུགས་པོ» ཡོངས་སུ་ཁ་ཕྱེ་བར་ཆེས་མཐོ་བའི་དྲོ་ཚད་དགོས།
• ཇའི་ཚད། ཆུ་སྨི་མི་ ༡༠༠–༡༥༠ ལ་སྤྱིར་ ༥–༧ ག ། ཁ་བརྡལ་བའི་ཇར་ནི — ༡༥% ཉུང་དུ།
• སྣོད་ཆ།
  • ཨི་ཞིང་གི་ཁུག་མ (紫砂壶, zǐshā hú)། ཆེས་ལེགས་པའི་འདེམས་སྒྲུག ། སིལ་བུ་ལྡན་པའི་ས་རྡོས་«དབུགས་འབྱིན» ཞིང་། ཁ་ཆུ་འཇམ་པོར་བཟོ་བ་དང་། དུས་ཡུན་གྱི་རིང་ལ་དྲི་མ་ངེས་པར་འཇུ་ཏེ། «ཁུག་མའི་དྲན་པ» གྲུབ། ཞོགས་ཕུ་ཨར་ལ་ཁྱད་པར་དུ་ཁུག་མ་སོ་སོར་བཞག་པར་འཚལ།
  • ཀའི་ཝན (盖碗, gàiwǎn)། འཚོང་ཞིབ་དང་སྤུས་ཚད་ཞིབ་བསྡུར་ལ། རྒྱུན་ལྷེབས་རེ་རེ་བཞིན་ཉར་ཚགས་བྱེད་དུ་འཇུག
  • ཚ་ཐུམ་ནམ་ཚ་ཁུག་མ། བཟོད་བསྲན་ཡོད་པའི་ཉིན་རྒྱུན་གྱི་ཐབས་ལམ། ཇ་སྤྱིར་ ༣–༥ ག ཆུ་ཚ་པོའི་ནང་དུ་བླུགས་ཏེ་ཉར་སྤ་བྱེད།
• ལས་འཕྲོ།
  1. སྣོད་ཆ་ཆུ་ཚ་པོས་དྲོད་འཇམ་བྱེད།
  2. ཇ་བླུག ། གལ་ཏེ་ཇ་སྤྱིར་བསྒྲིལ་བྱས་པ་ཡིན་ན — ཕུ་ཨར་གྱི་གྲི (茶刀, chá dāo) ཡིས་ཟབ་ཟབ་གྱིས་ཧེབ་གཅད་དེ། ལོ་མ་བརྡར་མི་གཏོང་བར་འབད་བརྩོན།
  3. བཀྲུ་བ (洗茶, xǐ chá): བཀྲུ་བ་གཉིས རེ་རེ་སྐར་མ་ ༨–༡༠ རིང་། དང་པོ — ལོ་མ་«གསོན་པོར» གཏོང་བ་དང་ཐལ་བ་སེལ། གཉིས་པ — ལྷག་མའི«堆味» བཀྲུ། བཀྲུ་བ་གཉིས་ཀྱི་ཆུ་བཏོན།
  4. དང་པོ–གསུམ་པའི་རྒྱུན་ལྷེབས། སྐར་མ་ ༨–༡༠ རིང་།
  5. བཞི་པ་དང་དེ་མན་གྱི་རྒྱུན་ལྷེབས། རེ་རེ་ལ་སྐར་མ་ ༥ རེ་སྣོན།
  6. བརྟན་པོའི་རང་བཞིན། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཞོགས་ཕུ་ཨར་ནི་རྒྱུན་ལྷེབས་ ༡༠–༡༥ བར་བཟོད།
  7. བཙོ་བ (煮, zhǔ): རྒྱུན་ལྷེབས་ཀྱི་ནུས་པ་རྫོགས་པའི་རྗེས་སུ། ལྕི་བའི་ཆོས་བསྐྱུར་བྱས་པའི་ཇ་དེ་ཆུ་ཚ་པོར་སྐར་མ་ ༡–༣ བར་གཙང་མར་བཙོས ན — འཇམ་པོ། མངར་མོ་ལྡན་པའི་འཐུང་བྱེད་ཁ་ཤས་ཀྱང་ཐོབ།

10. ཉར་ཚགས།

ཞོགས་ཕུ་ཨར་ནི་ཤེན་ལས་ཉར་ཚགས་ཀྱི་དགོས་མཁོ་ཆེས་ཉུང་བ་ཡིན་ལ། བཟོ་སྐྲུན་བྱས་ཟིན་ཀྱང་འཐུང་ཆོག ། ཡིན་ནའང་། བརྙན་སྤས་དེའི་སྤུས་ཚད་ལེགས་སུ་གཏོང་ཐུབ།

• གསར་པའི་ཇ (ཟླ་བ་ ༠–༣)། «堆味» (duī wèi) — ཆོས་བསྐྱུར་གྱི་ཁྱད་པར་བའི་དྲི་མ་ཞིག་ཡོད་ལ། དེ་ནི་«ཉ་རོ» ། «ས་ཡི» ། «རླན་པའི་ཐོག་མཛོད» ཅེས་བརྗོད། འཐུང་གོང་དུ་ཟླ་བ་ ༣–༦ རིང་ཇ་ལ་«དབུགས་འབྱིན» དུ་འཇུག་པར་འཚལ།

• ལོ་ ༡–༣ ། ཏུའི་ཝེ (堆味) ཁ་གཏོར། ཁ་ཆུ་གཙང་མ་དང་འཇམ་པོར་འགྱུར། མང་ཚོགས་ཀྱི་ས་མཚམས་ཀྱི་ཞོགས་ཕུ་ཨར་ཕལ་ཆེར་ལ་འཐུང་འགོ་ཚུགས་པའི་ཆེས་ལེགས་པའི་དུས།

• ལོ་ ༣–༧ ། སྨིན་པའི་ཆེན་ཞང་གྲུབ། ཁ་ཆུ་ལ་སྣུམ་ཆའི་འཇམ་པོ་ཐོན། ཨར་ཡང་དང་ཤིང་གི་དྲི་མའི་རོ་ཆེ་རུ་འགྲོ།

• ལོ་ ༡༠+ ། «ཡོ་ཞང» (药香 — «སྨན་གྱི་དྲི་མ») ཐོན། ཁ་ཆུ — ཆེས་འཇམ་པོ། «རླུང་གི» རང་བཞིན། ཡིན་ནའང་། ཉར་ཚགས་བྱེད་སྐབས་ཞོགས་ཕུ་ཨར་གྱི་ལྡོག་སྒྱུར་ནི་ཤེན་ལས་ཆེས་ཚ་ཁ་མེད་དེ། — ཝོ་ཏུའི་རིང་ལ་རྫས་འགྱུར་གྱི་གཙོ་བོའི་ཆ་ཤས་ཕལ་ཆེར་གྲུབ་ཟིན་པའི་རྐྱེན་གྱིས་ཡིན།

• ཉར་ཚགས་ཀྱི་གནས་སྟངས།

  • ས་ཆ། སྐམ་པོ། མུན་ནག ། རླུང་འགྲོ་བ། གཞན་གྱི་དྲི་མ་མེད་པ།
  • དྲོ་ཚད། ༢༠–༣༠°C (ཆེས་ལེགས་པར ~༢༥°C) ། དྲོ་ཚད་གློ་བུར་དུ་འགྱུར་བ་སྤང་།
  • རླན་ཆ། ༥༠–༧༠% ། དྲོད་དང་མཉམ་དུ་རླན་ཆ་མཐོ་བ་ནི — ཧོམ་སྐྱུར་གྱི་ཉེན་ཁ (霉味, méi wèi) ཡོད། གལ་ཆེན་པོ། ཞོགས་ཕུ་ཨར་གྲང་སྒྲོམ་དུ་ཉར་མི་རུང་ — གྲང་མོས་དྲི་མའི་རང་བཞིན་འགོག་ཅིང་། ཕན་ཐོགས་པའི་ལྡོག་སྒྱུར་དལ་དུ་གཏོང་།
  • སྣོད་བཅུད། ཁྲཕ་ཊིའི་ཤོག་བུ། སྨྱུག་མའི་སྣོད་ཆ། རས་ཀྱི་ཁུག་མ — «དབུགས་འབྱིན» གྱི་ཉར་ཚགས་ལ། སྤྲོད་སྣོད་བརྟན་པོས་བཀག་སྟེགས་བྱེད་པ་ནི་ད་ལྟའི་གནས་སྟངས་ཉར་ཚགས་ལ་ཆོག
  • སོ་སོར་ཉར་ཚགས། ཞོགས་ཕུ་ཨར་ནི་ཤེན་ཕུ་ཨར་དང་དྲི་མ་ཆེ་བའི་ཇ་གཞན་དག་དང་སོ་སོར་ཉར་ཚགས་བྱེད་པར་འཚལ་ཏེ། དྲི་མས་ཕན་ཚུན་བསླད་པ་སྤང་བའི་ཕྱིར།

11. རིན་གོང་དང་བཙན་བཟོ།

• རིན་གོང་གི་ཁག ཆེས་རྒྱ་ཆེ་བའི་ཁྱོན་ — ཆེས་སྤྱོད་རུང་བ (ཐལ་བའི་ཁོལ་རྫས་ཀྱི་མང་ཚོགས་ཀྱི་ཤུ) ནས་འཛིན་སྒྲིལ་གྱི་(མཚན་ཅན་གྱི་ཁོལ་རྫས་ཀྱི་གུ་ཤུ་ཞོགས་ཕུ་ཨར། བརྙན་སྤ་བྱས་པའི་དཔེ་མཚོན) བར། ཞོགས་ཕུ་ཨར་ནི་དུས་རབས་འདྲ་མཉམ་གྱི་ཤེན་ཕུ་ཨར་ལས་སྤྱིར་བཏང་རིན་གོང་ཆུང་བ་ཡིན་ཏེ། — དེ་ནི་ཐོག་མ་ནས་«གྲ་སྒྲིག» བྱས་ཟིན་པ་དང་། ལོ་བཅུ་ཕྲག་མང་པོ་སྒུག་མི་དགོས་པའི་རྐྱེན་གྱིས་ཡིན།

• རིན་གོང་གི་ས་མཚམས་གཙོ་བོ།

  • མང་ཚོགས་ཀྱི་ས་མཚམས (ཉིན་རྒྱུན་གྱི་ཇ)། ༥–༩ རིམ་པའི་ཐལ་བའི་ཁོལ་རྫས། འབྲིང་བ/ལྕི་བའི་ཆོས་བསྐྱུར། རིན་གོང་ནི — སྤྱིར་ཞོ་བཅུ་ཕྲག་ཙམ་ནས་བརྒྱ་ཕྲག་ཙམ་བར། (དངོས་ཡོད་སྤྱིར་ ༣༥༧ ག ཡི་བྷིང་ཆའི) ། ཇ་བཟོ་གྲྭ་ཆེན་པོའི་ཐོན་རྫས་ — ༧༥༧༢ ། ༧༥༨༡ སོགས་འདུ།
  • འབྲིང་བའི་ས་མཚམས། འདེམས་སྒྲུག་བྱས་པའི་ ༡–༣ རིམ་པའི་ཁོལ་རྫས། གུང་ཐིང་། ཉར་ཚགས་ཅན་གྱི་ཆོས་བསྐྱུར། རིན་གོང་ནི — བྷིང་ཆ་རེ་རེར་སྤྱིར་ཞོ་བརྒྱ་ཕྲག་ཡོད།
  • མཆོག་རིམ་གྱི་ས་མཚམས། «གུ་ཤུ» (古树) དང་«ལོ་ཤུ» (老树) གི་ཁོལ་རྫས། ཚོང་སྡེབ་ཆུང་ངུ། མཁས་པའི་བཟོ་སྐྲུན། རིན་གོང་ནི — སྤྱིར་ཞོ་སྟོང་ཕྲག་དང་དེ་མན་ནས།
  • འཛིན་སྒྲིལ་གྱི་ས་མཚམས། ༡༩༩༠–༢༠༠༠ ལོ་ཕྱིར་གྱི་བརྙན་སྤ་བྱས་པའི་བྷིང་ཆ། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་བཟོ་སྦྱོར (སྔོན་གྱི་ལོ་ཚིགས་ཀྱི་ ༧༥༧༢ ། ༧༥༨༡) ། དཀོན་པའི་མཁས་པའི་ཇ། རིན་གོང་ནི — སྤྱིར་ཞོ་སྟོང་ཕྲག་ཁ་ཤས་ནས་སྟོང་ཕྲག་བཅུ་ཕྲག་བར།

• བཙན་བཟོ་ལས་སྐྱོབ་ཚུལ།

  • ཁ་ཆུ་དྭངས་གཙང་ཡིན་དགོས། དྭངས་མེད་པ། «བཙོག་པ» ཡི་ཁ་ཆུ་ནི་ཆོས་བསྐྱུར་སྐྱོན་ཅན་ནམ་བཙན་བཟོ (ཤུ་ལ་བཟོ་བའི་ཤེན་གྱི་རླན་ཆེ་བའི་ཉར་ཚགས) གི་རྟགས་ཡིན།
  • དྲི་མ་གཙང་མ་ཡིན་དགོས། གཞོན་ནུའི་ཇ་ལ་ཡང་བའི«堆味» ཡོད་པར་ཆོག་ཀྱང་། «ཉ་རོ» ། «སྐྱུར་རོ» ། «ཧོམ་སྐྱུར» ། «རྫས་རུལ» གྱི་རོ་ཡོད་མི་ཆོག ། ཕྱིའི་དྲི་མ་ནི་སྐྱོན་གྱི་རྟགས་ཡིན།
  • ལོ་མ་ཆ་ཚང་ཡིན་དགོས། ཧ་ཅང་ཆག་པ། ཐུང་ངུ། ཐལ་བ་ལྟ་བུའི་ཇ་ནི་ཕལ་ཆེར་སྤུས་ཚད་དམན་པའི་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ཐོན་རྫས་ཡིན།
  • ཇའི་རྨང་ཞིབ་བཤེར་གཏོང་། ལོ་མ་དེ་དག་རྙིང་ཤུགས་ལྡན་ལ། མདོག་གཅིག་གྱུར་ཡིན་དགོས། སྲ་མོ། «ཞོགས་ཞོགས» སྒྲ་འདོན་པ། མདོག་མི་སྙོམས་པའི་ལོ་མ་ནི་ཆོས་བསྐྱུར་སྐྱོན་ཅན་གྱི་རྟགས་ཡིན།
  • «བཙན་བཟོའི་རྒས་པ» ལ་ཟབ་ཟབ་གནང་། གཞོན་ནུའི་ཤེན་ཕུ་ཨར་དེ་རླན་ཆའི་ཚད་མཐོ་བའི་གནས་སྟངས་སུ་ཉར་ཚགས་བྱས་ཏེ (湿仓, shī cāng — «རླན་པའི་མཛོད») ། བརྙན་སྤ་བྱས་པའི་ཇ་ལྟར་འཚོང་བའི་ཚོང་པ་ངན་པ་འགའ་ཡོད། «རླན་མཛོད» ཀྱི་ཇ་ལ་མཚོན་བྱེད་ཀྱི«ཐོག་མཛོད» ཀྱི་དྲི་མ་ཡོད་ལ། དེ་ནི་ཞོགས་ཕུ་ཨར་གྱི་གཙང་མའི་ཆེན་ཞང་དང་མི་འདྲ།
  • ལོ་ཚད་ལ་རིན་གོང་ལྷག་མི་སྤྲོད། ཞོགས་ཕུ་ཨར་ནི་ ༡༩༧༣ ལོར་གསར་གཏོད་བྱས་པ་ཡིན། «༡༩༥༠ ལོའི་ཞོགས་ཕུ་ཨར» གང་ཡིན་ཡང་ — བརྒྱ་ཆ་བརྒྱའི་བཙན་བཟོ་ཡིན།

12. སྤྲོ་སྣང་ལྡན་པའི་དོན་དག།

• སོ་ཅོ་བའི་རྐྱེན་གྱིས་འཁྲུངས་པའི་ཇ། ཝོ་ཏུའི་རྩལ་ནུས་ནི་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་སོ་ཅོ་བའི་རྐྱེན་གྱིས་འཁྲུངས། ཡུན་ནན་བ་ཚོས་ཀོང་ཏུང་གི་ཆོས་བསྐྱུར་གྱི་གསང་བ་རྟོགས་ཆེད་འབད་བརྩོན་བྱས་ཀྱང་། བཀག་འགོག་ཕོག་སྟེ། ཀོང་ཀྲོའུ་ནང་གི་«རང་གི་མི» ཞིག་གི་རོགས་རམ་ཁོ་ནས་ཇ་བཟོ་གྲྭའི་ནང་དུ་འཛུལ་ཐུབ་པ་ཡིན། དེ་ལས་ལྷག་པར་དུ། ཐོབ་པའི་རྩལ་ནུས་དེ་ཡོངས་སུ་བསྒྱུར་བཅོས་བྱེད་དགོས་ཏེ། — ཀོང་ཏུང་གི་ཐབས་ལམ་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་ས་མཐོའི་གནས་སྟངས་སུ་ནུས་པ་མེད་པའི་རྐྱེན་གྱིས་ཡིན།

• ཇ་བཟོ་གྲྭ་གསུམ — བྲོ་བ་གསུམ། ཁུན་མིང་། མེང་ཧེ། ཞི་ཀོན་བཅས་ཀྱི་ཇ་བཟོ་གྲྭ་གསུམ་གྱིས། ཁོལ་རྫས་ཀྱི་རིགས་གཅིག་པ་དང་། ཝོ་ཏུའི་གཞི་རྩའི་རྩ་དོན་གཅིག་པ་བཀོལ་སྤྱོད་བྱས་ཀྱང་། རོ་ཡི་ལུགས་སྲོལ་མི་འདྲ་བ་གསུམ་བསྐྲུན། རྒྱུ་མཚན་ནི — ས་གནས་ཀྱི་གནམ་གཤིས། ཆུའི་ས་མཚམས། བཟོ་ཁང་གི་ས་ངོས་དང་རྩིག་པའི་སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས། རླན་པར་བྱེད་པའི་ཆུའི་དྲོ་ཚད། བརྒྱ་ཕྲག་གཞན་དག་གི་འགྱུར་ལྡན་བཅས་ཀྱི་ཁྱད་པར། «མེང་ཧེའི་བྲོ་བ» ཁུན་མིང་དུ་བསྐྱར་མིན་པ་དང་། ལྡོག་ཕྱོགས་ཀྱང་དེ་བཞིན།

• ས་ངོས་ནི་མཁས་པའི་གསང་བ་ཡིན། རྒས་པའི་ཇ་བཟོ་གྲྭའི་ནང་དུ། ཆོས་བསྐྱུར་གྱི་བཟོ་ཁང་ལ་སའམ་རྡོའི་ས་ངོས་ཡོད་ལ། ལོ་བཅུ་ཕྲག་མང་པོའི་རིང་ལ་ཇའི་ཁུ་བ་དང་སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་ངེས་པར་འཇུ། འདི་ནི་«གསོན་པོའི་ས་ངོས» ཡིན་ལ — ཆོས་བསྐྱུར་གྱི་ཚབ་མི་ཐུབ་པའི་གྲུབ་ཆ་ཡིན། བཟོ་ཁང་གསར་པ་བསྐྲུན་སྐབས། ཇ་བཟོ་གྲྭ་འགའ་ཞིག་གིས་ཆེད་དུ་རྒས་པའི་ས་ངོས་«སྤོར» བ་དང་། ཡང་ན་རྒས་པའི་ས་ངོས་ནས་«ཕབས་རྫས» ཀྱིས་གསར་པར་བཙུད་པ་བྱེད།

• ལོ་ཆ་ཐོའུ — «ནོར་འཁྲུལ་ལས་ཞལ་ཟས་སུ་གྱུར་པ» ཝོ་ཏུའི་ལས་འཕྲོའི་རིང་ལ། ལོ་མ་ལ་ལ་ཕེག་ཐིན་ཕྱིར་འདོན་པའི་རྐྱེན་གྱིས་བརྟན་པོའི་ཆགས་པར་འཇར། སྔོན་ཆད་འདི་དག་ཕྱིར་བསྐྱུར་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད་པ་ལ། དེང་སྐབས་«རྒས་པའི་ཇའི་མགོ་ཏོ» (老茶头, lǎo chá tóu) ཞེས་པ་རང་དབང་གི་ཐོན་རྫས་སུ་ཚོང་ཞིང་། དེ་ནི་ཁྱད་པར་བའི་མངར་ཆ་དང་«འབྲས་སྤྱོད» ཀྱི་དྲི་མའི་ཕྱིར་གཟེངས་བསྟོད་བྱེད།

• «ཞིའོ་ཧྥ་ཏོ» — ཧྥ་རན་སིའི་དོན་དུ་བཟོས་པའི་ཕུ་ཨར། ཞི་ཀོན་གྱི་ཏོ་ཆ་ ༧༦༦༣ ནི་ ༡༩༧༦ ལོ་ནས་བཟུང་ཧྥ་རན་སི་ལ་ཕྱིར་བཙོངས་ཤིང་། དེར་ཧ་ཅང་གྲགས་པ་ཆགས་པའི་རྐྱེན་གྱིས་རང་གི་མཚན་གཞི་ཐོབ། ༡༩༧༩ ལོའི་ཧྥ་རན་སིའི་སྨན་དཔྱད་ཀྱི་ཞིབ་འཇུག་གིས་ཕུ་ཨར་གྱི་ཚིལ་དམག་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་བའི་ནུས་པ་ཤེས་རྟོགས་བྱུང་བས། རྒྱ་ནག་ནང་དུ་དར་རྒྱས་མ་བྱུང་གོང་དུ་ཡུ་རོབ་ཏུ་དེ་ནི་«འཕྲོད་བསྟེན་གྱི་ཇ» རུ་གྱུར།

• ས་གནས་ཀྱི་ཕྱོགས་ནས་བཙན་བཟོ་བྱེད་མི་ཐུབ་པའི་ཇ། ཕལ་ཆེར་གྱི་ཇའི་ནང་དུ་བཙན་བཟོ་ནི་ཁོལ་རྫས་ཀྱི་གནད་དོན་ཡིན་ཞིང་། ཞོགས་ཕུ་ཨར་གྱི་«མེང་ཧེའི་བྲོ་བ» བཙན་བཟོ་བྱེད་པ་ནི་དངོས་ཡོད་ཐོག་མི་སྲིད། དེ་ནི་མེང་ཧེའི་ཁྱད་པར་བའི་སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་ཀྱི་ས་མཚམས་ཀྱིས་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཅིང་། དེ་ནི་ལོ་ངོ་ལྔ་བཅུའི་རིང་གཅིག་རྒྱུད་ཀྱི་ཆོས་བསྐྱུར་གྱི་ལས་འཕྲོ་བཟོ་ཁང་གཅིག་པའི་ནང་དུ་རྒྱུན་མཐུད་དུ་བྱས་པའི་རྐྱེན་གྱིས་གྲུབ་པ་ཡིན།

• གསུམ་པའི་གསར་བརྗེ། ༢༠༡༦ ལོར་ཀུང་སི«ཏ་ཡི» ཡིས་«སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་ཀྱིས་ཇ་བཟོ་བའི་ཐབས་ལམ» (微生物制茶法) གསར་གཏོད་བྱས་པར་གསལ་བསྒྲགས་བྱས་པ་དང་། དེ་ནི་ཆོས་བསྐྱུར་གྱི་རབས་གསུམ་པའི་རྩལ་ནུས་ཡིན། དེའི་ནང་དུ་རང་བྱུང་གི་རང་སྐྱེ་འཛིན་གྱི་ཚབ་ཏུ། ཆེད་དུ་བསྐྱེད་འཛིན་དང་འདེམས་སྒྲུག་བྱས་པའི་སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་ཀྱི་རིགས་གཞི (菌方, jūn fāng) རྣམས་གཙང་མར་བཟོས་པའི་ཁོལ་རྫས་སུ་བཙུད་དེ་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད། འདིས་སྲིད་འཛིན་གྱི་ཝོ་ཏུ་ལ་བསམ་གྱིས་མི་ཁྱབ་པའི་ཚད་ལྡན་གྱིས་བྲོ་བ་ཉར་ཚགས་བྱེད་ཐུབ་པ་དང་། «ལས་གཞི་བཀོད་སྒྲིག་བྱེད་ཆོག་པའི» ཇ་ལ་ལམ་ཁ་ཕྱེ།

13. ཇ་རིགས་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ཤེན་ཕུ་ཨར (生普洱, Shēng Pǔ’ěr)། རིགས་རྒྱུད་ཀྱི་«ལྷན་སྐྱེས་མཚེ་མ» — ཁོལ་རྫས་འདྲ་མཉམ། ས་ཁུལ་འདྲ་མཉམ། ཡིན་ནའང་། རྩ་བ་ནས་མི་འདྲ་བའི་ལམ་བུ། ཤེན་ལ་ཝོ་ཏུ་མེད། དེ་ནི་རང་བཞིན་གྱིས་དལ་བུར། ལོ་དང་ལོ་བཅུ་ཕྲག་མང་པོའི་རིང་ལ་ཆོས་བསྐྱུར་བྱེད། གཞོན་ནུའི་ཤེན་ནི — ཁ་ཚ། བྲག་ཁའི་རོ། འོད་མདངས་ལྡན་པ། «གསོན་པོ» ཡིན། བརྙན་སྤ་བྱས་པའི་ཤེན (ལོ་ ༢༠+ ) ནི — གཏིང་ཟབ། འཇམ་པོ། སྨན་གྱི་དྲི་མའི་རོ་ལྡན། ཞོགས་ཕུ་ཨར་ནི་བརྙན་སྤ་བྱས་པའི་ཤེན་གྱི་«མྱུར་སྐྱེད་ཀྱི་ཐོག་མར» བཟོས་པ་ཡིན་ཀྱང་། དངོས་ཡོད་ཐོག་འདི་ནི་ཇ་གཞན་པ་ཡིན། ཞོགས་ཕུ་ཨར་ནང་དུ་བྲོ་བའི་དབྱིབས་ནི་སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་ཀྱི་རྫས་སྒྱུར་གྱི་ཐོན་རྫས་ཀྱིས་གྲུབ་ཅིང་། བརྙན་སྤ་བྱས་པའི་ཤེན་ནང་དུ་ནི — དལ་བུའི་རང་འཚིག་གི་ཐོན་རྫས་ཀྱིས་གྲུབ། མྱངས་མྱོང་ཅན་གྱི་འཚོང་ཞིབ་པས་རྟག་ཏུ་གཅིག་ལ་གཅིག་དབྱེ་ཐུབ།

• ཧུན་ནན་གྱི་ཧེ་ཇ (湖南黑茶) — ཧྥུ་ཀྲོང་། ཐེན་ཅན་སོགས། རྩ་དོན་(སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་ཞུགས་པའི་རྗེས་ཆོས་བསྐྱུར) ཀྱི་ཕྱོགས་ནས་ཁྱིམ་ཚང་གི་ཡིན་ཀྱང་། ཞིབ་ཕྲའི་གནས་ཚུལ་ཡོངས་ལ་ཁྱད་པར་ཡོད། ཁོལ་རྫས་མི་འདྲ (འབྲིང་བའི་ལོ་མ) ། སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་ཀྱི་ས་མཚམས་མི་འདྲ (ཧྥུ་ཀྲོང་ལ་མཚོན་བྱེད་ཀྱི«གསེར་གྱི་མེ་ཏོག» — Eurotium cristatum ཡོད་ཅིང་། དེ་ནི་ཕུ་ཨར་ལ་མི་འདུག) ། ཆོས་བསྐྱུར་གྱི་རྩལ་ནུས་མི་འདྲ (སྦོ་ཚན་གྱི་སྦོ་སྒྲོམ་མེད) ། ཧུན་ནན་གྱི་ཧེ་ཇའི་བྲོ་བ་ནི — ཡང་བ། མེ་ཏོག་དང་ཤ་མོའི་དྲི་མའི་རོ་ལྡན་ཞིང་། ཞོགས་ཕུ་ཨར་གྱི«ས་ཡི» གཏིང་ཟབ་མེད།

• སི་ཁྲོན་གྱི་བྱན་ཇ (四川边茶)། བོད་ཀྱི་དོན་དུ་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི«ས་མཚམས་ཀྱི་ཇ» ། རྩུབ་པོའི་ཁོལ་རྫས། སྟབས་བདེའི་ཆོས་བསྐྱུར། བྲོ་བ — མཐུན་ཆ། ས་ཡི། ཡིན་ནའང་། ཞོགས་ཕུ་ཨར་གྱི་རྙོག་འཛིང་དང་«དར་གྱིས་འཇམ་པོ» མེད། བྱེད་ནུས་ཀྱི་ཕྱོགས་ནས་འཚོང་ཞིབ་ཀྱི་ཇ་ལས་ཉིན་རྒྱུན་གྱི«བུད་སྙོམས» ལ་ཉེ།

• ལིའུ་པོ་ཇ (六堡茶, Liùbǎo Chá)། ཀོང་ཞིའི་རྗེས་ཆོས་བསྐྱུར་བྱས་པའི་ཇ། རླན་བསགས་སྦོ་ཚན་གྱི་རིམ་པར་བརྒྱུད་ཀྱང་། ཀོང་ཞིའི་སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་དང་གནམ་གཤིས་ནི་ཡུན་ནན་ལས་མི་འདྲ་བས། མཚོན་བྱེད་ཀྱི«ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ» (槟榔香, bīnláng xiāng) གྲུབ། ཁ་ཆུ — ཞོགས་ཕུ་ཨར་ལས་ཡང་བ་དང་དྭངས་གཙང་། བྲོ་བ — འཇམ་པོ། མངོན་གསལ་གྱི«བསིལ་བའི» རོ་ལྡན།

• གུ་ཤུ་ཤེ་ཧུང (古树晒红, Gǔshù Shàihóng)། གནའ་བོའི་ལྗོན་ཤིང་གི་ཉིན་གྱི་གསུགས་ཀྱིས་སྐམ་པོར་བྱས་པའི་ཡུན་ནན་གྱི་དམར་ཇ། དམར་ཇ་དང་ཕུ་ཨར་གྱི་ས་མཚམས་སུ་གནས། ཁོལ་རྫས་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས་ཡིན་ཀྱང་། ཝོ་ཏུའི་ཚབ་ཏུ — དམར་ཇའི་ལུགས་མཐུན་གྱི (ཡིན་ནའང་ཡོངས་སུ་མ་རྫོགས་པའི) ཆོས་བསྐྱུར་དང་། འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་སྐམ་པོར་བྱེད་པའི་ཚབ་ཏུ — ཉིན་གྱི་གསུགས་ཀྱིས་སྐམ་པོར་བྱེད། བྲོ་བའི་ཕྱོགས་ནས — གཞོན་ནུའི་ཞོགས་ཕུ་ཨར་ལས་འཇམ་པོ་དང་མངར་ཆེ། སྦྲང་རྩིའི་རོ་ལྡན། ཉར་ཚགས་ཀྱི་ནུས་པ་ཅུང་ཟད་ཡོད་ཀྱང་། ལྡོག་སྒྱུར་གྱི་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་ཕྱོགས་ནས་ཞོགས་ཕུ་ཨར་དང་བསྡུར་མི་རུང་།

མཇུག་བསྡུས་སུ།

ཞོགས་ཕུ་ཨར་ནི — འགལ་བ་ལྡན་པའི་ཇ་ཡིན། དེ་ནི་དུས་མཚུངས་སུ་ལོ་ན་གཞོན(དེའི་རྩལ་ནུས་ལ་ལོ་དྲུག་ཅུ་ཡང་མ་ལོན) ཡང་། ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་སྟོང་གི་ཇ་འདེབས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ལ་གཏིང་ཟབ་ཀྱིས་བརྟེན་ཡོད། དེ་ནི་མྱུར་དུ་«རྒས་པའི་རོ» ཐོབ་པའི་རེ་བའི་མི་བཟོད་པ་ལས་འཁྲུངས་ཀྱང་། ས་ཡ་ཐེར་འབུམ་གྱི་མི་ཚོར་བཟོད་བསྲན་གྱིས་གཟིགས་ཏེ། དུས་ཀྱིས་ཇ་ལ་ཇི་ལྟར་འགྱུར་ལྡོག་གཏོང་བ་ལ་རིན་ཐང་སྤྲོད་པར་སློབ་གསོ་བྱས། དེ་ནི་སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་ཀྱིས་བསྐྲུན — མིག་གིས་མི་མཐོང་བའི་ཧོམ་སྐྱུར་དང་སྲིན་བུའི་དམག་དཔུང་གིས། ཡིན་ནའང་། མི་ལ་མཁས་རྩལ། ནང་གི་ཤེས་རབ། བཅུ་ཕྲག་མང་པོའི་ཉམས་མྱོང་བཅས་དགོས། དེ་ནི་གསར་བུར་སྦྱོང་མཁན་གྱི་ཆེས་སྤྱོད་རུང་བའི་«ཐོག་མའི་ཕུ་ཨར» ཡིན་ལ། ཚན་རིག་པའི་དོན་དུ་ནི་ཞིབ་འཇུག་གི་ཁ་ཐུག་མེད་པའི་ཡུལ་ཡིན། ཞོགས་ཕུ་ཨར་གྱི་ཁོར་ཡུག་རེ་རེའི་ནང་དུ — ཡུན་ནན་གྱི་ཡུལ་དྲོད་ཀྱི་སྐྱེ་ཁོར་གྱི་བསྡུས་རྫས། ཕྱེད་ལོ་བརྒྱའི་རིང་གི་རྩལ་ནུས་ཀྱི་ལེགས་སྐྱེས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས། སྲོག་ཆགས་ཕྲ་རབས་ཀྱིས་ཁ་ཚ་པོའི་ལོ་མ་དེ་དྲོ་སྐྱིམ། དར་གྱིས་འཇམ་པོ། ཐུག་མེད་པའི་སེམས་གསོའི་འཐུང་བྱེད་དུ་བསྒྱུར་བའི། ལྷན་སྐྱེས་ཀྱི་ཟབ་ཁྲིད་ཀྱང་ཡོད།