ཕུ་འེར་ཤེང་ཇ

ཕུ་འེར་ཤེང་ཇ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་དང་ཁ་ཐོག་མང་བའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་ལ། ལོ་མང་པོའི་རྒྱུན་དུ་རང་བྱུང་གི་སྨིན་སྐྱེན་བྱེད་ནུས་ལྡན། དེའི་སྐབས་སུ་ཇའི་རོ་དང་དྲི་མཁྱུད། ཚོན་མདོག་བཅས་རྒྱུན་མཐུད་དུ་འགྱུར་བ་ཡོང་གི་ཡོད། ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་ཀྱི་ཇ་ཤིང་སོས་དར་གྱི་ལོ་མ་གསར་པ་ནས་བཟོས་ཤིང་། ཤའི་ཆིང་(晒青 ཞེས་པ་ཉིན་མོའི་སྐམ་ཐབས)ཞེས་པའི་ལག་རྩལ་བེད་སྤྱོད་ཀྱིས་བཟོས་ཏེ་དེའི་རྗེས་སུ་རྣམ་པ་མི་འདྲ་བའི་དབྱིབས་སུ་བཙིར་ཆོག ཇ་འདི་ལོ་དང་བསྟུན་ནས་ཇེ་ལེགས་སུ་འགྲོ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ཁྱད་པར་ཅན་ཡོད་པའི་རྐྱེན་གྱིས། ཤེང་ཕུའི་འེར་ལ“ཇག་རྫས་དྲ་བོར་ལྟ་བུར་གསོལ་ཆོག”(可以喝的古董)ཞེས་པའི་མིང་ཐོག་ཐོབ་ཡོད། ཇའི་སྤུས་ཚད་ཀྱི་གཞི་རྩ་ནི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་ GB/T 22111-2008 “ས་གནས་ངོས་འཛིན་ — ཕུའི་འེར་ཇ”(地理标志产品·普洱茶)ཡིན།

༡. དབྱེ་རིམ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས།: རྗེས་སུ་ཕབས་སྦྱངས་ཀྱི་ཇ (后发酵茶, hòu fājiào chá)ཡིན། ཤེང་ཕུའེར་ནི་དབྱེ་རིམ་གྱི་ཐོག་ནས་དམིགས་བསལ་གནས་ཤིག་ཐོབ་ཡོད། གཞི་རྩའི་ཐོག་ནས་ཧེ་ཆ (黑茶, Hēichá — ཇ་ནག་པོ)ཞེས་པའི་རིགས་སུ་བརྩི་རུང་། མཁས་པ་ཕལ་ཆེ་བ་དང་ཚད་གཞི་ GB/T 22111-2008 ལྟར་ན། ཕུའེར་ཇ་ནི་རང་སྐྱ་བའི་རིགས་ཤིག་ཏུ་ལོགས་སུ་ཕྱང་ཡོད། དེ་ནི་བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ་དང་གནས་འགྱུར་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱིས་ཇ་ནག་པོའི་རིགས་གཞན་དང་རྩ་བའི་ཐོག་ནས་མི་འདྲ་བའི་རྐྱེན་ཡིན། གཞོན་པའི་ཤེང་ཕུའེར་ནི་དབང་པོའི་ཚོར་གྱི་ཐོག་ནས་ཇ་ལྗང་ཁུ་ལ་ཉེ་ཞིང་། ལོ་ནས་བསྲུངས་པའི་ཤེང་ཕུའེར་ནི་སྔར་བྱུང་གི་ཧེ་ཆ་ལ་ཉེ་བ་ཡོད། སྨིན་སྐྱེན་ནི་ཉར་ཚགས་སྐབས་སུ་ཇའི་ནང་གི་རྐྱེན་རྫས་རང་ཁུངས་དང་སྲོག་ཆགས་སྦྲུམ་བུའི་བྱ་བ་བརྒྱུད་རང་བྱུང་གི་ལམ་ནས་འགྲོ་ཞིང་། ལོ་རེ་ནས་བཅུ་ཕྲག་གི་བར་དུ་སྒྲུབ་ཐུབ།
• སྡེ་ཚན།: རྒྱ་ནག་གི་གྲགས་ཅན་ཇ (中国名茶)ཡིན། རྒྱ་ནག་གི་ཇ་གྲགས་ཅན་དང་རིག་གཞུང་གི་ཐོག་ནས་གལ་ཆེན་ཤོས་ཀྱི་ཇ་ཞིག་ཡིན་ལ། བསྡུ་རུབ་དང་མ་རྩ་འཛུལ་བའི་ཡུལ་ཡང་ཡིན།
• འབྱུང་ཁུངས།: རྒྱ་ནག ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན (云南, Yúnnán)ཡིན། ཚད་གཞི་ GB/T 22111-2008 ལྟར་ན། ཕུའེར་ཇ་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་གྲོང་ཁྱེར་ཁུལ་བཅུ་གཅིག་དང་རང་སྐྱོང་ཁུལ་གྱི་རྫོང་ཁག་༧༥ ཁོངས་སུ་མ་གཏོགས་བཟོ་མི་ཆོག ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་རྒྱུད་ཉུང་ཤོས་ཀྱི་ས་ཁུལ་ནི།
  • ཞི་ཧྲྭང་པན་ན (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà)། སྔར་བྱུང་ཕུའེར་ཇའི་ཕ་ཡུལ་ཡིན་ལ། འདིར་གནའ་བོའི་ཇའི་རི་བོ་ཆེན་པོ་དྲུག (六大茶山, Liù Dà Chá Shān) གནས་ཡོད་དེ། ཡོའུ་ལེ(攸乐)། ཀྲེ་ཏེང(革登)། ཡི་པང(倚邦)། མང་ཀྲི(莽枝)། མན་ཀྲོན(蛮砖)། མན་ས/ཡི་ཝུ(曼撒/易武)བཅས་སོ། དེ་དག་དང་འབྲེལ་ཏེ་ལན་ཚན་ཅང་གཙང་པོའི་གཡས་འགྲམ་གྱི“རི་བོ་གསར་པ་དྲུག”གནས་ཡོད་དེ། ནན་ནོ(南糯)། ནན་ཆོའོ(南峤)། མེང་སུང(勐宋)། ཅིང་མའེ(景迈)། པུ་ལང(布朗)། པ་ཏ(巴达)བཅས་སོ། འདིར་གྲགས་ཅན་གྱི་ས་གནས་ལྟ་བུའི་ལོའོ་པན་ཀྲང(老班章)དང་ཡི་ཝུ(易武)གནས་ཡོད།
  • ལིན་ཚང(临沧, Líncāng)། སྟོབས་ཆེ་ལ་རོ་ཟིམ་པའི་ཤེང་ཇ་དང་གནའ་བོའི་ཇ་ཤིང་གིས་གྲགས་པ་ཡིན། གྲགས་ཅན་པིང་ཏོའོ(冰岛, Bīngdǎo)དང་ཞི་ཀུའེ(昔归, Xīguī)། དེ་བཞིན་མེང་ཁུ་ས་ཁུལ(勐库)གྱི་ཇ་གྲོང་ཚོ་བཅོ་བརྒྱད་ཡོད།
  • ཕུའི་འེར(普洱, Pǔ’ěr)། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཚོང་ལྟེ་བ་ཡིན་ལ། ཇའི་རིགས་ཡོངས་ལ་མིང་འདི་ཐོག་ཐོབ་ཡོད། འདི་ལ་གྲགས་ཅན་ཅིང་མའེ(景迈)ཡོད་པ་དེ་༢༠༢༣ལོར་UNESCOཡི་འཛམ་གླིང་འཕྲོད་བསྟེན་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོ་གཞུང་ནང་བཅུག་ཡོད། དེ་བཞིན་ཁུན་ལུ་ཧྲན(困鹿山)དང་ཆན་ཅ་ཀྲའེ(千家寨)བཅས་ལོ་༢༧༠༠ཡན་གྱི་རི་སྐྱེས་ཇ་ཤིང་ཡོད།
• ས་ཁམས་མཚམས་སྦྱོར། ཡུན་ནན་ནི་བྱང་ཐོག་ཚད་༢༡ དང་༢༩ དབར། ཤར་ཐོག་ཚད་༩༧ དང་༡༠༦ དབར་གནས་ཡོད། ཇའི་ས་ཁུལ་གཙོ་བོ་ནི་བྱང་ཐོག་ཚད་༢༡–༢༥ དབར་ཡིན་ལ། མཐོ་ཚད་༡༠༠༠–༢༢༠༠སྨི་བར་གནས་ཡོད།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད།

• ལོ་རྒྱུས། ཕུའེར་ནི་ལོ་ངོ་སྟོང་ཕྲག་ལྷག་གི་རྒྱུན་མཐུད་ལོ་རྒྱུས་ལྡན་པའི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་རྙིང་ཤོས་ཤིག་ཡིན།

  • ཐང་དུས་རབས།(༦༡༨–༩༠༧)། ཧྥན་ཀྲོའོ(樊绰, Fán Chuò)གྱི་《མན་ཧྲུའུ》(《蛮书》, “ལྷོ་ཕྱོགས་སྲིན་པོའི་སྐོར་གྱི་དཔེ་དེབ” སྤྱི་ལོ་གྱ་གྲངས་༨༦༣)ནང“ཇ་འདི་ཡིན་ཤེང་གྲོང་ཁྱེར་དུ་གཏོགས་པའི་རི་བོ་རྣམས་ནས་ཐོན”(茶出银生城界诸山)ཞེས་གསལ། ཡིན་ཤེང་ནི་དེང་གི་ཅིང་ཏུང་རྫོང(景东)ཡིན། འདི་ནི་ས་ཁུལ་འདིའི་ཇ་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་སྐོར་ཡིག་ཐོག་གི་མུ་མཐུད་གསལ་བཤད་ཤིག་ཡིན། དུས་རབས་འདིའི་སྐབས་སུ་ཡུན་ནན་གྱི་ཇ་ནི་འཕེལ་རྒྱས་འགྲོ་བཞིན་པའི་ཇ་རྟའི་ལམ(茶马古道, Chámǎ Gǔdào)བརྒྱུད་བོད་དུ་སྐྱེལ་གྱི་ཡོད།
  • ཡོན་དུས་རབས།(༡༢༧༡–༡༣༦༨)། ལི་ཅིང(李京)གྱི་《ཡུན་ནན་ཀྲི་ལོ》(《云南志略》)ནང་ཇ་ནི་མཐའ་སྒོའི་མི་རིགས་ཁག་གི་བར་གྱི་བརྗེ་རྒྱུའི་ཚོང་ཟོག་ཅིག་ཡིན་པར་གསལ།
  • མིང་དུས་རབས།(༡༣༦༨–༡༦༤༤)། ཞེ་ཀྲོའོ་ཀྲི(谢肇淛, Xiè Zhàozhì)གྱི་《ཏན་ལོ》(《滇略》སྤྱི་ལོ་གྱ་གྲངས་༡༥༩༨)ནང“དཔོན་པོ་ནས་དམངས་ཀྱི་བར་ཚང་མས་ཕུའི་འེར་གྱི་ཇ་བཙོས་ཏེ་གོར་གོར་བཙིར་བ་འཐུང་གི་ཡོད”(士庶所用，皆普茶也，蒸而成团)ཅེས་གསལ། འདིས་༡༦པའི་དུས་རབས་མཇུག་ཙམ་བྱུང་སྐབས་ཕུའེར་ཇ་བཙིར་ཐབས་ཀྱི་ལག་རྩལ་ཆ་ཚང་གྲུབ་ཟིན་པ་ར་སྤྲོད་བྱས་ཡོད།
  • ཆིང་དུས་རབས།(༡༦༤༤–༡༩༡༢)། ཕུའེར་ཇ་དར་རྒྱས་ཀྱི་དུས་སྐབས་ཡིན། སྤྱི་ལོ་གྱ་གྲངས་༡༧༢༩(ཡུང་ཀྲེང་རབས་༧)ལོར་ཕུའེར་དོ་དམ་ལས་ཁུངས(普洱府, Pǔ’ěr Fǔ)བཙུགས། ཇའི་རི་བོ་ཆེན་པོ་དྲུག་ནས་ལོ་རེར་ཇ་ཁལ་དང་པོ་ཚད་(担)སྟོང་ཕྲག་བཅུ་ཙམ་སྐྱེལ་ཐུབ་ཀྱི་ཡོད། ཕུའེར་ཇ་ནི་གཞུང་གི་ཕོ་བྲང་གི་ཇར་གྱུར་ཏེ། ཡི་པང(倚邦)དང་ཡི་ཝུ(易武)ནས་ཀྱི་ཕུལ་བྱུང་གི་ཇ་དཔེ་རྣམས་ཀུང་ཆ (贡茶 — “ཕུལ་བའི་ཇ”)རུ་ཕུལ་གྱི་ཡོད། སྤྱི་ལོ་གྱ་གྲངས་༡༧༣༥ལོར“སྐར་མ་བདུན་གྱི་ཇ་གོར”(七子饼, Qī Zǐ Bǐng)ཞེས་པའི་ཚད་གཞི་བཙུགས་ཏེ། ཇ་གོར་རེ་རེར་ལིའང་(两)༧(སྤྱི་རྡུལ་༣༥༧)ཡོད་པ་དང་། ཇ་གོར་བདུན་གངས་སུ་བཞག་ན་ལིའང་༤༩ཡིན། དབྱིབས་འདི་ད་ལྟའང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད། ཇ་རྟའི་ལམ་ཆེན་དར་རྒྱས་ཕྱིན་ཏེ། རིང་ཐུང་སྤྱི་ལེ་༢༠༠༠ཙམ་ཡོད་པའི་ཚོང་དྲ་འདིས་ཏ་ལི། ལི་ཅང་། ཧྲང་རི་ལ བརྒྱུད་ཞི་ཧྲྭང་པན་ན་དང་ལྷ་ས་བར་མཐུད་ཀྱི་ཡོད།
  • དེང་རབས་དུས་སྐབས། སྤྱི་ལོ་གྱ་གྲངས་༢༠༠༣ལོར་ཕུའེར་ཇར་ས་གནས་ངོས་འཛིན་གྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ཐོབ། སྤྱི་ལོ་གྱ་གྲངས་༢༠༠༨ལོར་ཚད་གཞི་ GB/T 22111-2008 ལག་བསྟར་བྱེད་འགོ་ཚུགས། སྤྱི་ལོ་གྱ་གྲངས་༢༠༡༤ལོར“ཡུན་ནན་ཕུའེར་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ”(云南普洱茶传统制作技艺)རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོ་གཞུང་ནང་བཅུག སྤྱི་ལོ་གྱ་གྲངས་༢༠༢༣ལོར་ཅིང་མའེ་གནའ་བོའི་ཇའི་ནགས་ཚལ(景迈山古茶林文化景观)ནི་UNESCOཡི་འཛམ་གླིང་འཕྲོད་བསྟེན་ཤུལ་བཞག་ཏུ་གྱུར།

• མིང་།

  • “ཕུའི་འེར”(普洱, Pǔ’ěr)ནི་ཡུན་ནན་གྱི་གྲོང་ཁྱེར་ཁུལ་གྱི་མིང་ཡིན་ལ། དེ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཇ་སྒོ་ཚོང་གི་ལྟེ་བ་དང་ཇ་ཁལ་རྟ་ཚོགས་ལ་གཉེར་དཔྱད་བྱེད་སའི་གནས་ཤིག་ཡིན། གྲོང་ཁྱེར་འདི་ཉིད་ཇ་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ས་ཆེན་པོ་ཞིག་མིན་ཀྱང་། ཇ་ནི་ཉེ་འཁོར་གྱི་རི་བོ་ནས་འདིར་བསྡུས་ཏེ་མུ་མཐུད་དུ་སྐྱེལ་གྱི་ཡོད།
  • “ཤེང”(生, Shēng)ཞེས་པ་ཡི་གེའི་དོན་དངོས་ཀྱི་ཐོག་ནས“རྗེན་པ”“གསོན་པ”“མ་བཅོས་པ”ཞེས་པའི་དོན་ཡིན། འདིས་མགྱོགས་ཀྱིས་སྨིན་སྐྱེན་བྱས་མེད་པ་མཚོན་ཞིང་། (ཧྲུ་ཕུའེར 熟 “སྨིན་པ”“བཟོས་ཟིན”དང་མི་འདྲ་བར)ཤེང་ཕུའེར་ནི་རང་བྱུང་གི་ལམ་ནས་ཁོ་ནས་སྨིན་སྐྱེན་འགྲོ་བ་ཡིན།
  • “ཆ”(茶, Chá)ནི་ཇ་ཞེས་པའི་དོན་ཡིན།

• རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད། ཤེང་ཕུའེར་ནི་ཡུན་ནན་དང་དེ་ན་གནས་པའི་མི་རིགས་གྲངས་ཉུང་མང་པོ་ལྟ་བུའི་པུ་ལང(布朗族)། ཏའེ(傣族)། ཧ་ནི(哈尼族)། ལ་ཧུ(拉祜族)བཅས་ཀྱི་རིག་གཞུང་གི་ཆ་ཤས་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན། པུ་ལང་པ་ནི་ཇ་འདེབས་པའི་མི་རིགས་རྙིང་ཤོས་ཡིན་པར་བརྗོད་ཅིང་། ཁོང་ཚོའི་མེས་པོ་པུ་མི་རིགས(濮人, Púrén)ཀྱིས་ལོ་ངོ་༤༠༠༠ཙམ་གྱི་སྔོན་ནས་ཇ་འདེབས་འགོ་ཚུགས་པ་རེད། ཇ་རྟའི་ལམ་ཆེན་ནི་ཚོང་ལམ་ཙམ་མིན་པར། ཡུན་ནན། བོད། ལྷོ་ཤར་ཨེ་ཤ་ཡ བཅས་ཀྱི་མི་རིགས་ཀྱི་བར་གྱི་རིག་གཞུང་བརྗེ་རྒྱུའི་ལམ་བུའང་ཡིན། ཉེ་བའི་ལོ་བཅུ་ཕྲག་གི་རིང་ལ། ཤེང་ཕུའེར་ནི་བསྡུ་རུབ་དང་མ་རྩ་འཛུལ་བའི་ཡུལ་དུ་གྱུར་ཏེ། དབང་གྲགས་ཅན་གྱི་བཟོ་གྲྭ་ནས་ཐོན་པའི་ལོ་ནས་བསྲུངས་པའི་ཇ་གོར་རྣམས་ཀྱི་རིན་གོང་ལོ་རེར་འཕར་གྱི་ཡོད་ལ། ༡༩༥༠–༧༠ལོའི་དུས་མཚམས་ཀྱི་ཇ་རྙིང་ཁ་ཤས་ཀྱི་རིན་གོང་ཡོན་ཁྲི་འབུམ་ཕྲག་ཙམ་ལ་འཛུལ་གྱི་ཡོད།

༣. རྩི་ཤིང་གི་ཞིབ་བརྗོད་དང་ཇ་རྒྱུ།

• རིགས། / འདེབས་རིགས། ཇ་རྒྱུ་གཙོ་བོ་ནི་ཡུན་ནན་ཏ་ཡེ་ཀྲུང(云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng — “ཡུན་ནན་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས”)ཡིན་ལ། དེ་ནི་ Camellia sinensis var. assamica (Masters) Kitamura གི་མཚོན་རིགས་སུ་གཏོགས། འདི་ནི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་རིགས (国家良种)ཡིན་ལ། མི་འབོར་ཁ་ཤས་ཀྱིས་མཚོན་ཐུབ།

  • མེང་ཁུ་ཏ་ཡེ་ཀྲུང(勐库大叶种, Měngkù Dàyèzhǒng)། ལོ་མའི་ཞེང་ཚད་སྨི་སན་༦–༡༥ ཡིན། ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཚད་གཞི་༣༥% ཡན་ཡོད། ལིན་ཚང་དང་མེང་ཧའེ་ས་ཁུལ་དུ་ཁྱབ་ཆེ་ཤོས་ཡོད།
  • ཧྥེང་ཆིང་ཏ་ཡེ་ཀྲུང(凤庆大叶种, Fèngqìng Dàyèzhǒng)། ལོ་མ་མངལ་ཆེན་ལ་མཐུག་པོ་ཡིན། ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིད་ཀྱི་ཚད་གཞི་༢.༥% ལས་མང་བ་ཡོད།
  • མེང་ཧའེ་ཏ་ཡེ་ཀྲུང(勐海大叶种, Měnghǎi Dàyèzhǒng)། གྲང་ངོས་བཟོད་པའི་ནུས་པ་མངོན་གསལ་ཡོད་ལ། ཤེང་ཕུའེར་བཟོ་སྐྲུན་ལ་དམིགས་བསལ་གྱིས་བཀག་ཉར་ཡོད། རི་སྐྱེས་དང་ཕྱེད་འདེབས་ཀྱི་ཇའི་ནགས་ཚལ་དུ་ Camellia taliensis (W.W. Sm.) Melch. དང་རི་སྐྱེས་ཤིང་དང་འདེབས་ཤིང་གི་བར་གྱི་འགྱུར་རིམ་རྣམ་པའང་མཇལ་ཐུབ།

• ཤིང་གི་ལོ་ཚད། དེ་ནི་ཤེང་ཕུའེར་ཇའི་སྤུས་ཚད་དང་རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་པའི་གནད་དོན་གཙོ་བོའི་གྲས་ཤིག་ཡིན།

  • ཐའེ་ཏི་ཆ (台地茶, Táidì Chá) — བང་རིམ་བྱས་པའི་ཞིང་ལས་ཇ། ལོ་ཚད་༣༠–༤༠ མན་ཡོད་ལ། བང་རིམ་བྱས་པའི་ཞིང་དུ་སྐྱེ་གི་ཡོད། ཐོན་སྐྱེད་མཐོ་བ་དང་རོ་ཟབ་མོ་ཅུང་ཉུང་བའི་ཁྱད་ཆོས་ཡོད། ཚོང་རའི་ཇ་ཕལ་བའི་ཇ་རྒྱུ་གཙོ་བོ་དེ་ཡིན།
  • ཏ་ཧྲུ་ཆ (大树茶, Dà Shù Chá) — ཤིང་ཆེན། ལོ་ཚད་བཅུ་གྲངས་ནས་༡༠༠ བར་ཡོད། རོའི་ཁྱད་ཆོས་སྦྲང་མ། ཇའི“གཟུགས་པོ”མངོན་གསལ་ཡོད།
  • ཀུ་ཧྲུ་ཆ (古树茶, Gǔ Shù Chá) — གནའ་བོའི་ཤིང་། ལོ་ཚད་༡༠༠ ཡན་ཡོད་ལ། རེས་འགའ་ལོ་ཚད་༥༠༠–༡༠༠༠+ ཡོད། རྩ་བ་ཟབ་ཏུ་རྡོ་རིགས་ལ་ཟུག་ཡོད་པས་ཐོན་ཁུངས་ཁྱད་པར་ཅན་གྱི་གཏེར་རྫས་རྒྱུ་སྦྱོར་ལེན་ཐུབ། རོ་ཟབ་ཅིང་རིམ་པ་མང་བ། ཧོའོ་ཡུན(喉韵 — “ཨོལ་སྐད་ཀྱི་འདར་སྒྲ”)མངོན་གསལ་ཡོད། རིན་གོང་སྤྱི་རྡུལ་ཀེ་གྲངས་རེར་ཡོན་༣༠༠༠ ཡན་ཡིན་ལ། གྲགས་ཅན་གྲོང་ཚོའི(ལོའོ་པན་ཀྲང་། པིང་ཏོའོ)རིན་གོང་སྤྱི་རྡུལ་ཀེ་གྲངས་རེར་ཡོན་ཁྲི་དང་འབུམ་ཕྲག་ཙམ་ཡོད།
  • ཡེ་ཤེང་ཆ (野生茶, Yě Shēng Chá) — རི་སྐྱེས་ཇ། མིའི་ཐེ་གཏོགས་མེད་པར་རང་བྱུང་ནགས་ཚལ་དུ་སྐྱེ་བའི་ཤིང་ལྗོན་པ་ཡིན། ཆན་ཅ་ཀྲའེ་དང་པ་ཏ་སོགས་སྲུང་སྐྱོབ་ཁུལ་དུ་མཇལ་ཐུབ།

• བསྡུ་རུབ།(采摘, Cǎi zhāi)། དུས་ཚོད་གཙོ་བོ་ནི་ཟླ་༢ པ་ནས་༡༡ པའི་བར་ཡིན། དཔྱིད་ཀའི་ཇ (春茶, Chūnchá)ནི་རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས་ཡིན་ལ། ལྷག་པར་དུ“མིང་ཆན་ཇ”(明前茶, Míngqián chá — ཆིང་མིང་དུས་ཆེན་སྔོན་དུ། ཟླ་༤ པའི་སྟོད་ལ)དང་། “ཀུ་ཡུའི་ཆན”(谷雨前, Gǔyǔ qián — ཀུ་ཡུའི་དུས་ཆེན་སྔོན་དུ། ཟླ་༤ པའི་སྨད་ལ)བཅས་ཡིན། དཔྱིད་ཀའི་ལོ་མར་དགུན་གུན་གྱི་ངལ་གསོའི་རྗེས་ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིད་དང་དྲི་རྒྱུ་ཚང་མང་པོ་ཡོད། སྟོན་ཇ (秋茶, Qiūchá, ཡང་ན“ཀུ་ཧྭ”谷花)ཀྱང་དྲི་མཁྱུད་འཇམ་པའི་ཆ་ནས་གྲགས་ཅན་ཡིན།

• བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། ཕུལ་བྱུང་རིགས་ལ་ཡུག་པོ་དང་ལོ་འདབ་གཅིག་(一芽一叶)ཡོད་དགོས། ཚད་ལྡན་རིགས་ལ་ཡུག་པོ་དང་ལོ་འདབ་གཉིས་གསུམ་(一芽二三叶)ཡོད་དགོས། ཀུ་ཧྲུ་ལ་རེས་འགའ་ལོ་མ་སྨིན་ཟིན་པ(ལོ་འདབ་༤ ཡན)ཡང་བསྡུ་གི་ཡོད། དེ་དག་གིས་ཤིང་རྙིང་པའི་ཇར་སྤྱོད་པའི་རོ་ཚང་བ་སྟེར་གི་ཡོད།

༤. ས་ཁམས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན། རྒྱ་ནག་གི་ལྷོ་ནུབ་ཏུ་གནས་ཡོད་ལ། བོད་ཀྱི་མཐོ་སྒང་དང་ཧིན་རྡུ་ཀྲི་ན་གླིང་ཕྲན་གྱི་མཚམས་སུ་གནས་ཤིང་། མེན་མར་དང་ལའོ་སི། ཝེ་ཐི་ནམ་བཅས་དང་ས་མཚམས་སྦྲེལ་ཡོད། ཇ་ཤིང་གི་འབྱུང་ཁུངས་ཀྱི་ལྟེ་གཅིག་ཡིན་པར་བརྗོད་ཅིང་། འདིར་ལོ་ངོ་༢༧༠༠ ཙམ་གྱི་རི་སྐྱེས་ཇ་ཤིང་རྙིང་ཤོས(ཆན་ཅ་ཀྲའེ་། ཀྲེང་ཡོན་རྫོང)མཇལ་ཐུབ།
• སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད། ཇའི་ས་ཁུལ་གཙོ་བོ་ནི་མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་སྨི་༡༠༠༠–༢༢༠༠ ཡིན། མཐོ་སྒང་གི་ཞིང་ར(མཐོ་ཚད་སྨི་༡༦༠༠ ཡན)ནས་ཐོན་པའི་ཇའི་དྲི་མཁྱུད་ཕྲ་ཞིང་མངར་བ་དེ་ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེ་བའི་རྐྱེན་ཡིན།
• གནམ་གཤིས། དྲོད་ཚད་ཁྱབ་ཁོངས་དམའ་བའི་མཐོ་སྒང་ཁུལ་གྱི་ཡ་མྲི་འོལ་སར་གཏོགས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་14–23°C ཡིན། ལོ་རེའི་ཆར་ཚད་སྨི་ 1500–2100 ཡིན། རླན་རླུང་སྟུག་པོ་དང་རླན་ཤུགས་མཐོ་བ(≥80%)། ཉིན་ཞག་གི་དྲོད་ཚད་འགྱུར་བ་ཆེ་བ(15°C ཡན)བཅས་ཀྱིས་ལོ་མའི་འཚར་ལོངས་བུལ་དུ་གཏོང་ཞིང་། དྲི་རྒྱུ་དང་ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིད་གསོག་འཇོག་ལ་ཕན་ཐོགས་ཡོད།
• ས་གཤིས། ས་དམར་པོ་དང་སོ་ཕག་ས(ལེ་ཐ་རའེ་ཏི་ས་དམར)གྱིས་ཁེངས་ཤིང་། ཕ་ཧོ་ཨེ་ཊི་(pH)དང་སྐྱུར་མོ(4–6)ཡོད་ལ། ལྕགས་དང་ཧ་ཡང་གི་འཛིན་རྫས། དེ་བཞིན་ཧུ་མུ་སི་བཅས་ཀྱིས་ཕྱུག སྐྱུར་གཤིས་ཀྱི་ལན་སྤྲོད་དང་སྐྱེ་ལྡན་རྒྱུ་ཆའི་ཚད་མཐོ་བ་དེས་ཇ་ཤིང་ལ་དམིགས་བསལ་གྱིས་བཀག་ཉར་ཡོད།
• སྐྱེ་ཁམས། ཇའི་ནགས་ཚལ་མང་པོར་ནགས་ཁེབས་ཀྱི་ཚད་གཞི་མཐོ་བ(མེང་ཧའེ་ཇ་ས་ཁུལ་དུ་ ≥82%)ཡོད། གནའ་བོའི་ཤིང་རྣམས་ཁྲོད་དང་ཡ་མྲིའི་རིགས་དང་མཉམ་དུ་གནས་པས་སྐྱེ་ཁམས་ཁྱད་པར་ཅན་ཞིག་གྲུབ་ཡོད། ནགས་ཁེབས་འོག་གི་ཁ་གཡོགས་ཀྱི་འོད་ཟེར་གྱིས་ལོ་མའི་ནང་གི་ L-theanine དང་ཀློ་རོ་ཕིལ་གྱི་ཚད་མཐོ་རུ་གཏོང་གི་ཡོད།

༥. བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ།

ཤེང་ཕུའེར་ཇའི་ལག་རྩལ་ནི་ཇའི་འཇིག་རྟེན་ནང་གི་རྙིང་ཤོས་དང་ཆེས་ཀྱང་“མི་བཅོས་པ”ལས་གྲུབ་པའི་གྲས་ཤིག་ཡིན། གནད་དོན་གཙོ་བོ་ནི་རྗེས་སུ་ཉར་ཚགས་སྐབས་རང་བྱུང་གིས་འགྱུར་བ་ཡོང་བའི་ཆེད་དུ་ཇའི་ནང་ཁུངས་ཀྱི་རྐྱེན་རྫས་ཀྱི་བྱེད་ནུས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་རྒྱུ་དེ་ཡིན། བཟོ་སྐྲུན་ཡོངས་སུ་དྲོད་ཚད་མཐོ་བ་ཁག་བྱས་ཡོད། (全程忌高温)

• བསྡུ་རུབ།(采摘, cǎi zhāi)། ལག་པས་བསྡུས་ཏེ། འཕྲུལ་འཁོར་གྱིས་བསྡུ་རུབ་ནི་ཞིང་ལས་ཇ་ལ་མ་གཏོགས་ཆོག་མཆན་མེད།
• རླུང་གིས་བསྐམ་པ། / ཐན་ལང(摊晾, tān liáng / 萎凋, wěi diāo)། སོས་དར་གྱི་ལོ་མ་རླུང་འགྲོ་སའི་ས་གནས་སུ(སྨྱུག་གི་ཁོག་མའམ་རས་གཞིའི་སྒང)ཤིན་ཏུ་སྲབ་མོར་བརྡལ་གྱི་ཡོད། དམིགས་ཡུལ་ནི་རླན་ཤུགས་ཚང་མིན་འདོན་པ(ལྗིད་ཚད་ཀྱི་ 20–30% བརླག་པ)དང་། ལོ་མ་འཇམ་པོར་གཏོང་བ། དལ་བུའི་འཛིན་རྫས་འགྱུར་བའི་རིམ་པ་འགོ་འཛུགས་པ་བཅས་ཡིན། དུས་ཡུན་ལོ་མའི་མཐུག་ཚད་དང་གནམ་གཤིས་ལ་གཞིགས་ཏེ་ཆུ་ཚོད་གྲངས་འགའ་ནས་ཉིན་གཅིག་བར་ཡིན།
• “ལྗང་ཁུ་གསོད་པ” / ཧྲ་ཆིང(杀青, shā qīng)། ཚ་ཚད་180–200°C ཡོད་པའི་ལྕགས་ཀྱི་སེང་གེའི་ཁ་(铁锅)ནང་བཙོས་ཏེ་བསྲེགས། རིམ་པ་འདིས་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་འཛིན་རྫས་ཀྱི་བྱེད་ནུས་ཉམས་དམས་སུ་གཏོང་ཞིང་ཚ་པོའི་འཛིན་རྫས་འདྲིལ་བ་འགོག་གི་ཡོད། འོན་ཀྱང་ལྗང་ཇ་དང་མི་འདྲ་བར་**རྐྱེན་རྫས་ཀྱི་བྱེད་ནུས་ཆ་ཚང་མི་གསོད་པའི་ཆེད་དུ་དྲོད་ཚད་དམའ་བའི་སྒོ་ནས་ཇེ་འཇམ་ཙམ་**བྱེད་ཀྱི་ཡོད། རྐྱེན་རྫས་ཀྱི་བྱེད་ནུས་ལྷག་མ་དེས་ཉིད་མ་འོངས་པའི་སྨིན་སྐྱེན་གྱི་ནུས་པ་སྐྱེད་པར་བྱེད། སྒྱུ་རྩལ་པས་སྒྲ་དང་དྲི་མ། རེག་བྱའི་ཚོར་བ་བརྒྱུད་རིམ་པ་ཚོད་འཛིན་བྱས་ཏེ། ལོ་མ་འཇམ་པོར་གྱུར་ཞིང་ཅུང་ཟད་འཇར་བག་ཆགས་པ་དང་། སྟག་ཤ་སྦྲང་མའི་དྲི་མཁྱུད་ལྡན་པ་བཟོ་དགོས།
• བསྐྱིལ་བ། / རོའུ་ནན(揉捻, róu niǎn)། ལོ་མ་ལག་པའམ་འགྲིལ་ཆས་ཀྱིས་བསྐྱིལ་ཏེ། ཕྲ་ཕུང་གི་རྩ་བ་གཏོར་ཞིང་ཕྲ་ཕུང་གི་ཁུ་བ་ཕྱིར་འདོན་གྱི་ཡོད། བསྐྱིལ་ཚད་ལ་འགྱུར་ལྡོག་ཡོད་དེ། ཀུ་ཧྲུ་ལ་སྤྱིར་བཏང་དུ་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་གྲུབ་སྟངས་སྲུང་བའི་ཆེད་དུ་བསྐྱིལ་ཚད་ཡང་མོ་ཡིན་ལ། ཞིང་ལས་ཇ་ལ་ཆེས་ཚ་པོས་བསྐྱིལ་གྱི་ཡོད།
• ཉིན་མོའི་སྐམ་ཐབས། / ཧྲའེ་ཀན(晒干, shài gān)། ཁྱད་པར་འབྱེད་པའི་རིམ་པ་ ཡིན་ཏེ། ཤེང་ཕུའེར་ཇ་ནི་ཇ་གཞན་ཡོངས་ལས་ཁྱད་པར་དུ་འཕྱེད་པའི་རིམ་པ་ཡིན། བསྐྱིལ་ཟིན་པའི་ལོ་མ་ཕྱིའི་བར་སྣང་དུ་ཤིན་ཏུ་སྲབ་མོར་བརྡལ་ཏེ་ཉི་མའི་འོད་ཀྱིས་སྐམ་པ་བྱེད་པ་དང་། རླན་ཤུགས་≤10% ཡོང་བར་བཞག ཉིན་མོའི་འོད་ཀྱིས་སྐམ་པ(ཐབ་ཀྱིས་སྐམ་པའམ་འཕྲུལ་འཁོར་གྱིས་སྐམ་པ་མིན་པ)འདི་ཉིད་གསོན་པོའི་སྲོག་ཆགས་སྦྲུམ་བུ་དང་ལྷག་མའི་རྐྱེན་རྫས་ཀྱི་བྱེད་ནུས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པའི་གནད་འགག་ཡིན། རིམ་པ་འདིའི་ཐོན་རྫས་ལ་ཧྲའེ་ཆིང་མའོ་ཆ (晒青毛茶, shài qīng máo chá — “ཉིན་མོའི་འོད་ཀྱིས་བཟོས་པའི་ཇ་རྗེན་པ”)ཞེས་འབོད།
• དབྱེ་རིམ། / ཧྥེན་ཅི(分级, fēn jí)། མའོ་ཆ་ཇ་ལོ་མའི་ཚད་དང་ཚོན་མདོག སྤུས་ཚད་ལ་གཞིགས་ནས་དབྱེ་རིམ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།
• བཙིར་སྡེབ། / ཡ་ཀྲི(压制, yā zhì)། བྱེད་མི་དགོས་པའི་རིམ་པ་ཞིག་ཡིན། མའོ་ཆ་ཇ་ཐོར་བུའི་རྣམ་པར་བཙོང་ཆོག་མོད། འོན་ཀྱང་སྤྱིར་བཏང་དུ་གཟུགས་འཇམ་པོ་ཡོང་བའི་ཆེད་དུ་དུས་ཐུང་ངུའི་རིང་རླངས་བཙོས་ཀྱིས་བཙོས་རྗེས་ཚད་ལྡན་གྱི་དབྱིབས་སུ་བཙིར་གྱི་ཡོད།
  • པིང་ཆ (饼茶, Bǐngchá) — ཇ་གོར། ཟླུམ་པོའི་གོར་གོར་ཡིན་ལ། ཚད་ལྡན་གྱི་ལྗིད་ཚད་སྤྱི་རྡུལ་༣༥༧ ཡིན། (七子饼, qī zǐ bǐng — “སྐར་མ་བདུན་གྱི་ཇ་གོར”) སྨྱུག་གི་ཤོག་བུས་དཀྲིས་པའི་ཇ་གོར་བདུན་(筒, tǒng)གིས་ཐུང་གཅིག (སྤྱི་རྡུལ་༢༤༩༩ ≈ སྲོལ་རྒྱུན་གྱི“ལིའང་༤༩”)ཆགས་ཡོད། དེ་བཞིན་སྤྱི་རྡུལ་༡༠༠ དང་༢༠༠ ། ༤༠༠ ཡོད་པའི་ཇ་གོར་ཡང་མཇལ་ཐུབ།
  • ཀྲོན་ཆ (砖茶, Zhuānchá) — ཇ་སོ་ཕག གྲུ་བཞིའི་དབྱིབས་ཀྱི་ཇ་བཙིར་ཡིན་ལ། སྤྱིར་བཏང་སྤྱི་རྡུལ་༢༥༠ དང་༥༠༠ ཡིན།
  • ཐོ་ཆ (沱茶, Tuóchá) — ཚང་/དཀྱིལ་འཁོར། ཟླུམ་པོའི་ཕྱེད་ཀའི་དབྱིབས་ཡིན་ལ། དབུས་སུ་དོང་ཆུང་ངུ་ཞིག་ཡོད། ལྗིད་ཚད་སྤྱི་རྡུལ་༣ (ཆུང་མིན་ཐོ་ཆ)ནས་༡༠༠–༢༥༠ བར་ཡོད།
  • དབྱིབས་གཞན། ཞ་མོའི་དབྱིབས(蘑菇沱, Mógū tuó — བོད་ཀྱི་ཚོང་ར་ལ)། ཀུམ་པའི་དབྱིབས(金瓜贡茶, Jīn Guā Gòng Chá — “གསེར་གྱི་ཀུམ་པ” ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཕོ་བྲང་གི་དབྱིབས)། ཀ་བའི་དབྱིབས(柱形, Zhù xíng)།
• བཙིར་ཟིན་པའི་ཇ་རང་བྱུང་གིས་བསྐམ་པ། བཙིར་ཟིན་རྗེས། ཇ་གོར/སོ་ཕག/ཐོ་ཆ བཅས་ནགས་ཁང་ནང་རླུང་འགྲོ་སར་ཚ་ཚད་རྩིས་མེད་ཀྱི་སྒོ་ནས་ཞག་འགའི་རིང་ཡོངས་རྫོགས་སྐམ་པར་བཞག་གི་ཡོད།
• རང་བྱུང་གི་སྨིན་སྐྱེན། / ཆེན་ཧྭ(陈化, chénhuà)། གཙོ་བོའི“མི་མངོན་པ”ི་རིམ་པ་ཡིན། བཟོ་སྐྲུན་མཇུག་བསྡོམས་རྗེས། ཤེང་ཕུའེར་ཇ་ཉར་ཚགས་སུ་འཇོག་ཅིང་། ཟླ་བ་དང་ལོ། ལོ་བཅུ་ཕྲག་གི་རྒྱུན་དུ་སྲོག་ཆགས་སྦྲུམ་བུ་དང་རྐྱེན་རྫས་ཀྱི་འགྱུར་ལྡོག་དལ་བུར་འགྲོ་གི་ཡོད། ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ནི་རིམ་གྱིས་ཐི་ཨ་ཧྥེ་ལ་ཝིན་དང་ཐི་ཨ་རུ་བི་ཅིན་དུ་འཛིན་རྫས་འགྱུར་བ་འགྲོ་ཞིང་། སྤྲི་དཀར་སྨན་ནི་ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིད་དུ་བཤིག་འགྲོ་བ། རྙོག་འཛིང་ཅན་གྱི་དྲི་རྒྱུའི་འདུས་རྫས་གྲུབ་པ་བཅས་ཡོང་གི་ཡོད། རིམ་པ་འདིས་ཁ་བསྐམ་ཅིང་ལྗང་ཁུ་ཆགས་པའི་གཞོན་ཞོན་གྱི་ཇ་དེ་འཇམ་ཞིང་མངར་བ། འཇམ་མཉེན་གྱི་“བེ་རྡུལ”ལྟ་བུའི་ལོ་ནས་བསྲུངས་པའི་བཏུང་བྱེད་དུ་འགྱུར་གྱི་ཡོད།

༦. དབང་པོའི་ཚོར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

ཤེང་ཕུའེར་ཇའི་དབང་པོའི་ཚོར་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ལོ་ཚད་དང་བསྟུན་ནས་རྩ་བའི་ཐོག་ནས་འགྱུར་བ་ཡོང་གི་ཡོད། འདི་ནི་ཇ་འདིའི་ཁྱད་ཆོས་གཙོ་བོ་ཡིན།

གཞོན་པའི་ཤེང་ཕུའེར།(新茶, ལོ་༣ མན།)

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། བསྐྱིལ་ཚད་དམ་པོ(紧结卷曲)ཡོད་ལ། ཚོན་མདོག་ནི་ཇ་ལྗང་ནག་པོ(墨绿)དང་སྣུམ་རྫས་ཀྱི་འོད་ལྡན། དངུལ་མདོག་དང་དཀར་པོའི་ཡུག་རྩེ(白毫)ལེགས་པར་མངོན་གྱི་ཡོད།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མཁྱུད། སོས་དར་གྱི། རྩྭ་རིགས། མེ་ཏོག་གི་དྲི་མཁྱུད་ལྡན་ཏེ། སོས་དར་དུ་བཏོག་པའི་རྩྭ། ལྗང་ཁུའི་ཀུ་ཤུ། དཔྱིད་ཀའི་མེ་ཏོག་སོགས་ཀྱི་དྲི་མཁྱུད་འདོན།
• ཁུ་བའི་དྲི་མཁྱུད། གསལ་ཞིང་མཐོ་བ། — མེ་ཏོག(ཚི་ཏྲ་པ་ལ། ཀྲུ་ཀྲུ་མེ་ཏོག)དང་རྩྭ་རིགས། སྦྲང་རྩིའི་ཉམས་ལྡན། གནའ་བོའི་ཤིང་གི་ཇར་ཟབ་ཞིང་ཡང་མོའི་ག་བུར་གྱི་རྣམ་པ་འདོན།
• རོ། རོ་ཟིམ་ཅིང་། ཁ་བསྐམ་པའི་ཉམས(涩, sè)དང་ཡང་མོའི་ཁ་བ(苦, kǔ)ལྡན། དེ་དག་མགྱོགས་པོར་མངར་ཞིང་བྱེད་ནུས་ལྡན་པའི་རྗེས་རོ — ཧུའེ་ཀན(回甘)དང་ཧྲེང་ཅིན(生津 — མཆིན་ཆུ་ཚ་པོར་འཛག་པ)རུ་འགྱུར་གྱི་ཡོད། ཇའི་གཟུགས་པོ་སྲ་བརྟན་ཡིན་ལ། གྲུབ་ཆ་ལེགས། ཀུ་ཧྲུ་ལ“ཨོལ་སྒྲ”(喉韵, hóuyùn)ཡོད་པ་དེ་ནི་ཨོལ་སྐད་ནང་རོ་ཟབ་ཅིང་རིང་པོར་གནས་པའི་ཚོར་བ་ཡིན།
• ཁུ་བའི་མདོག སེར་ལྗང་ཁུ(黄绿)ཡིན་ལ། དྭངས་ཤིང་གསལ་བ་ཡོད།
• ཇའི་ཤུལ་ལྷག ལོ་མ་ཚང་མ་ཡིན་ལ། མཉེན་ཞིང་ལས་ལེན་ནུས་ལྡན། ཚོན་མདོག་ནི་ལྗང་གུའི་སེར་པོ་ཡིན།

བར་མའི་ལོ་ནས་བསྲུངས་པའི་ཤེང་ཕུའེར།(ལོ་༣–༡༠)

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། ཚོན་མདོག་སྨུག་པོའི་ལྗང་ཁུ་དང་དམར་སྐྱའི་མདངས་སུ་འགྱུར།
• དྲི་མཁྱུད། འགྱུར་ལྡོག་བྱུང་སྟེ། རྩྭ་རིགས་ཀྱི་དྲི་མཁྱུད་ཡལ་ཞིང་། སྦྲང་རྩི། མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག ཡང་མོའི་ཤིང་རིགས་ཀྱི་དྲི་མཁྱུད་ཐོན།
• རོ། ཁ་བ་དང་ཁ་བསྐམ་པའི་ཉམས་ཤིན་ཏུ་འཇམ་པོར་གྱུར་ཏེ། མངར་ཆ་ཇེ་ཆེར་སོང་བ་དང་། ཞལ་ལ་འཐུལ་བའི་སྣུམ་རྫས་ཀྱི་ཚོར་བ་ཐོན།
• ཁུ་བའི་མདོག གསེར་མདོག་གི་སེར་པོ → སྤོས་དཀར་གྱི་ལི་ཝང་མདོག

ལོ་ནས་བསྲུངས་པའི་ཤེང་ཕུའེར།(老茶, ལོ་༡༠+ ཡན།)

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། ཇ་སྨུག་ནག་པོ། དམར་སྐྱ། བསྐྱིལ་ཚད་ཇེ་འཇམ་དུ་འགྲོ།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མཁྱུད། ཟབ་ཅིང་རྙོག་འཛིང་ཅན། — སྐམ་པོའི་ཤིང་ཏོག(ཙི་མེན་ཤིང་ཏོག ། ཁམ་བུ་སྐམ་པོ། སྦྱི་ཐུམ་གྱི་འབྲས་བུ)། ཤིང་རིགས། སྟག་ཤ། སྣ་གཟུགས་ཀྱི་དྲི་རྒྱུ། ག་བུར། རྙིང་པའི་དཔེ་མཛོད་ཁང་། “ཆར་རྗེས་ཀྱི་ས”སོགས་ཀྱི་ཉམས།
• ཁུ་བའི་དྲི་མཁྱུད། ཟིམ་པོའི་ཆེན་ཞང(陈香 — “ལོ་ནས་བསྲུངས་པའི་དྲི་མཁྱུད”)ལྡན་ཏེ། ཙན་ཏན། ཐང་ཤིང་། སྐམ་པོའི་ཤིང་ཏོག ཡང་མོའི་ཞ་མོའི་རྣམ་པ(菌花香)། ག་བུར་བཅས་ཡོད།
• རོ། འཇམ་མཉེན། ཟླུམ་པོ། དར་ཟབ་ལྟ་བུ(醇厚甘滑)ཡོད། ཁ་བ་དང་ཁ་བསྐམ་པའི་ཉམས་ཕལ་ཆེར་མེད་པར་གྱུར། རོའི་ཐོག་ནས་སྐམ་པོའི་ཤིང་ཏོག ། ཤིང་རིགས། སྟག་ཤ། ཀ་ར་མེལ། ཀོ་ཁྲོ་ལེཊི། སྣ་གཟུགས་རྒྱུ་སོགས་ཡོད། རྗེས་རོ་རིང་ཞིང་། ཞལ་ལ་འཐུལ་བའི་ཚོར་བ་དང་ཟབ་མོའི་ཧུའེ་ཀན་ལྡན།
• ཁུ་བའི་མདོག སྤོས་དཀར་གྱི་དམར་པོ(橙红)ནས་ཟབ་མོའི་ཇ་སྨུག་ལི་ཝང་བར་ཡོད་ལ། དྭངས་ཤིང་འོད་ལྡན།
• ཇའི་ཤུལ་ལྷག ཚང་མ་ཡིན་ལ། མཉེན་ཞིང་ལས་ལེན་ནུས་ལྡན། ཚོན་མདོག་ནི་ཇ་སྨུག་ནག་པོ་དང་དམར་སྐྱའི་མདངས་ལྡན་ལ། སྣུམ་གྱི་འོད་ཡོད།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཆ།

ཤེང་ཕུའེར་ཇར་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཨ་སམ་མཚོན་རིགས་བེད་སྤྱོད་བྱས་པ་དང་། ཁྱད་པར་ཅན་གྱི་ཇེ་འཇམ་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་ལག་རྩལ་གྱིས་སྐྱེ་ལྡན་བྱེད་ནུས་ལྡན་པའི་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བོ་ཡོད།

• ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ(茶多酚)། རྫས་ཀྱི་རིགས་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན། GB/T 22111-2008 ལྟར་ན། ཤེང་ཕུའེར་ཇའི་ནང་གི་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཚད་གཞི་་མཉམ་བཞིན་ 28% ཡན་ཡིན། ཞིབ་འཇུག་གི་གནས་ཚུལ(ལྷོ་ནུབ་སློབ་ཆེན། ༢༠༡༨)ལྟར་ན། ཤེང་མའོ་ཆ་ཇའི་ནང་གི་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཆ་སྙོམས་ཚད་ 30–35% ཡོད། དབང་ཆེ་བའི་ཀ་ཐི་ཆིན་ནི་ EGCG (epigallocatechin-3-gallate)ཡིན་ལ། དེའི་ཚད་གཞི་སྤྱི་རྡུལ་གྲམ་རེར་སྤྱི་རྡུལ་མི་ལི་རྡུལ་79 ཡན་ཡོད། ཨེ་སི་ཊར་བྱས་པའི་ཀ་ཐི་ཆིན་གྱི་བསྡོམས་འབོར་ནི་སྤྱི་རྡུལ་གྲམ་རེར་སྤྱི་རྡུལ་མི་ལི་རྡུལ་ 136 ཙམ་ཡོད། ལོ་ནས་བསྲུངས་པ་དང་བསྟུན་ནས་ཀ་ཐི་ཆིན་རིམ་གྱིས་ཐི་ཨ་ཧྥེ་ལ་ཝིན་དང་ཐི་ཨ་རུ་བི་ཅིན་དུ་འཛིན་རྫས་འགྱུར་བ་འགྲོ་ཞིང་། ཁ་བསྐམ་པའི་ཉམས་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་ལ་རོ་འཇམ་པོ་གྲུབ་པར་བྱེད།
• ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིད(氨基酸)། རང་དབང་ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིད་ཀྱི་ཆ་སྙོམས་ཚད་གཞི་ 3.0% ཙམ་ཡིན་ལ། དེ་ནི་ཧྲུ་ཕུའེར(≈1.5%)ལས་ཆེས་མཐོ་བོ་ཡིན། L-theanine གྱིས་མངར་མངར་གྱི་རོ་སྟེར་ཞིང་། ལྷོད་གཤིས་ཀྱི་ནུས་པ་སྤྲོད་པ་དང་། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་སྐུལ་འདེབས་རང་བཞིན་གྱི་ནུས་པར་ཆ་ལྡན་བྱེད།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་ཌི། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན(咖啡碱) — 2–4% (ཆ་སྙོམས་ 3.6%)། ཐི་ཨོ་བྲོ་མིན། ཐི་ཨོ་ཕི་ལིན། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་ཚད་གཞི་ནི་ཇ་ནག་པོ་དང་ཆ་འདྲ་ཞིང་། ལྗང་ཇ་ཕལ་ཆེ་བ་ལས་མཐོ་བོ་ཡོད།
• ཆུའི་ནང་དུ་ཞུ་རྒྱུའི་རྫས(水浸出物)། ≈41.7% — དེ་ནི་ཇའི་རིགས་ཡོངས་ཀྱི་ནང་ནས་ཆེས་མཐོ་བའི་ཚད་གཞིའི་གྲས་ཤིག་ཡིན་ལ། དེས་ཤེང་ཕུའེར་ཇར་ཆུ་ལེན་ཐེངས་མང་པོར་བརྟན་པའི་ནུས་པ་ཡོད་པ་གསལ་བཤད་བྱེད།
• ཆུར་བཞུགས་ཀྱི་མངར་ཆ(可溶性总糖)། ≈4.5% ཡོད་པས་མངར་ཆ་དང་ཁུ་བའི“གཟུགས་པོ”སྟེར་གྱི་ཡོད།
• ཝི་ཏ་མིན། C, B1, B2, E, K, PP བཅས་ཡོད།
• གཏེར་རྫས། ཕོ་ཊ་སིམ། ཧྥུ་ཨོ་རིན། མག་ནེ་ཟིམ། མང་ག་ནིས། ལྕགས། ཟིང་ཀ། སེ་ལེ་ནིམ། གནའ་བོའི་ཤིང་གི་ཇར་རྩ་བ་ཟབ་པའི་རྐྱེན་གྱིས་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཚད་དམིགས་བསལ་གྱིས་མཐོ་བོ་ཡོད།
• དྲི་ཞིམ་གྱི་སྣུམ། རྙོག་འཛིང་ཅན་གྱི་དྲི་མཁྱུད་ཀྱི་རྐྱེན་བྱེད་ཡིན། ལོ་ནས་བསྲུངས་པ་དང་བསྟུན་ནས་དེའི་འདུས་རྫས་འགྱུར་བ་ཡོང་སྟེ། ཆེན་ཞང་གི་རྣམ་པ་གྲུབ།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• གདུག་རྫས་འཇོམས་པའི་ནུས་པ། EGCG དང་ཀ་ཐི་ཆིན་གཞན་པའི་ཚད་མཐོ་བ་དེས་རང་དབང་རྡུལ་ཕྲན་ལས་ཕྲ་ཕུང་ལ་སྟོབས་ཆེན་གྱི་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། གནས་ཚུལ་ཁ་ཤས་ལྟར་ན། ཤེང་ཕུའེར་ཇའི་གདུག་རྫས་འཇོམས་པའི་ནུས་པ་ནི་ཇའི་རིགས་གཞན་ལས་བརྒལ་ཡོད།
• ཞག་རྫས་ཀྱི་ཚད་གཞི་མར་ཕབ།(降脂, jiàng zhī)། ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་འདུས་རྫས་ཀྱིས་ཞག་རྫས་ཤུ་གཏོར་དང་། “ངན་པ”ི་ཀོ་ལེ་སི་ཊ་རོལ(LDL)གྱི་ཚད་གཞི་མར་ཕབ་ལ་སྐུལ་འདེད་བྱེད། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐོག་ནས་ཡུན་ནན་དུ་ཞག་ཁུའི་ཟས་བཏུང་གི་རྗེས་སུ་ཕུའེར་ཇ་གསོལ་གྱི་ཡོད།
• འཇུ་བའི་ལས་སྦྱོར་ལེགས་སུ་གཏོང་བ།(促消化)། ཤེང་ཕུའེར་ཇའི་ལྷག་མའི་རྐྱེན་རྫས་ཀྱི་བྱེད་ནུས་ཀྱིས་ལྗིད་ཆེ་བའི་ཟས་རིགས་ཤུ་གཏོར་ལ་རོགས་རམ་བྱེད། ཇའི་ལོ་ཚད་རྒས་པ་དང་བསྟུན་ནས་སྲོག་ཆགས་སྦྲུམ་བུའི་འགྱུར་ལྡོག་གི་ཐོན་རྫས་ཀྱིས་ནུས་པ་འདི་ཇེ་ཆེར་གཏོང་གི་ཡོད།
• གཟི་བརྗིད་སྐྱེད་པའི་ནུས་པ། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བ(2–4%)ལྷག་པར་ L-theanine དང་མཉམ་དུ་འདུས་པས་བརྟན་ཞིང་རྒྱས་པའི་ནུས་པ་སྟེར་ཞིང་།—“ཇས་མྱོས་པ”(茶醉, chá zuì)ཞེས་པའི་ཁྱད་པར་ཅན་གྱི་སེམས་གསལ་བའི་གནས་སྟངས་སྐྱེ།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩར་ཕན་པ། ཧྥེ་ལ་ཝོ་ནོའི་ཌི་དང་ཀ་ཐི་ཆིན་གྱིས་ཁྲག་རྩའི་མཉེན་ཆ་དང་། ཁྲག་གནོན་གྱི་ཚད་རྣམ་པར་གཏན་ལ་ཕབ་པ། ཁྲག་གི་གར་ཚད་མར་ཕབ་པ་བཅས་ལ་ཕན།
• གདུག་རྫས་སེལ་བ། གདུག་རྫས་ཕྱིར་འདོན་དང་མཆིན་པ་གཙང་སྦྲ་གཏོང་བར་སྐུལ་འདེད་བྱེད། སྲོལ་རྒྱུན་རྒྱ་ནག་གསོ་རིག(ཐ་ཀ་མ)ནང་ཤེང་ཕུའེར་ལ“ཚ་བ་གཏོར་བ”(清热, qīng rè)དང་“ལུས་པོ་གཙང་སྦྲ་གཏོང་བ”(排毒, pái dú)ཡི་ཁྱད་ཆོས་ཡོད།
• གཉན་ཚད་འཇོམས་པའི་ནུས་པ། ཀ་ཐི་ཆིན་ལ་གཉན་ཚད་འཇོམས་པའི་ཁྱད་ཆོས་གསལ་པོ་ཡོད།
• ལུས་ཁམས་ཀྱི་འགྱུར་ལྡོག་སྙོམས་སྒྲིག རྫས་འགྱུར་གྱི་རིམ་པ་མགྱོགས་སུ་གཏོང་ཞིང་། ལུས་པོའི་ལྗིད་ཚད་ཚོད་འཛིན་ལ་སྐུལ་འདེད་བྱེད།

༩. ཇ་བཙོ་ཐབས།

• ཆུའི་ཚ་ཚད།

  • གཞོན་པའི་ཤེང(ལོ་༣ མན)། 90–95°C ཡིན།
  • ལོ་ནས་བསྲུངས་པའི་ཤེང(ལོ་༥+ ཡན)། 95–100°C (ཆུ་ཁོལ་ཤུགས་ཆེན)ཡིན།
  • ལོ་ཚད་གང་ཡིན་ཡང་ཀུ་ཧྲུ། 100°C — ཆུ་ཁོལ་ཆ་ཚང་གིས་ཤིང་རྙིང་པའི་ཇའི་ཟབ་རྒྱ་དང“གཟུགས་པོ”ཕྱིར་འདོན།

• ཇའི་ཚད། ཆུ་སྤྱི་རྡུལ་སྨི་ལི་རྡུལ་༡༠༠–༡༥༠ ལ་སྤྱི་རྡུལ་གྲམ་༧–༨ (ཀུང་ཧྥུའི་ཐབས)། ཆུ་སྤྱི་རྡུལ་སྨི་ལི་རྡུལ་༢༠༠ ལ་སྤྱི་རྡུལ་གྲམ་༣–༥ (ཁྱིམ་ཐོག་གི་ཇ་བཙོ་ཐབས)།

• སྣོད་ཆ། དཀར་པོའི་ཤོག་གི་ཀའེ་ཝན(盖碗)ནི་ཇའི་ཞིབ་བརྟག་ལ་དམིགས་བསལ་གྱིས་བཀག་ཉར་ཏེ། དྲི་མཁྱུད་ལ་འགྱུར་བ་མི་གཏོང་ལ་ཇ་བཙོ་ཚད་ཏག་ཏག་ཚོད་འཛིན་བྱེད་ཐུབ། ཡི་ཞིང་གི་ཇ་ཚགས(宜兴紫砂壶)ཙི་ཧྲ་ས་གཟུངས་ཀྱིས་བཟོས་པ་དེ་ལོ་ནས་བསྲུངས་པའི་ཤེང་ལ་གནས་བབ་ལེགས་པོ་ཡིན་ལ། ས་གཟུངས་ཀྱི་ཕྲ་ཕུང་གི་གྲུབ་སྟངས་ཀྱིས་ཇ་“དྲན་གསོ”བྱེད་ཅིང་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཁུ་བའི་ཕྱུག་ཆ་སྤར་གི་ཡོད། ཤེང་ཕུའེར་ཇའི་ཆེད་དུ་ཇ་ཚགས་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པ་ཞིག་བེད་སྤྱོད་བྱེད་རྒྱུའི་འཆར་བསྟར་ཡོད།

• བྱ་རིམ།(ཀུང་ཧྥུ་ཆའི་ཐབས། 工夫茶)

  1. སྣོད་ཆ་ཚ་བར་བྱེད་པ། ཀའེ་ཝན/ཇ་ཚགས་དང་ཇའི་དཀྱིལ་འཁོར་ཆུ་ཁོལ་གྱིས་བཀྲུ་བ།
  2. ཇ་བླུག་པ། ཚ་བའི་སྣོད་ཆའི་ནང་དུ་ཤེང་ཕུའེར་ཇ་སྤྱི་རྡུལ་གྲམ་༧–༨ བླུག གལ་ཏེ་ཇ་བཙིར་མ་ཡིན་ན། ཇའི་གྲི་ཆུང་(茶针)གིས་ཉར་ཚགས་ཀྱིས་ཇ་དུམ་བུ་ཆུང་ཆུང་ཞིག་བཏོག་དགོས་པ་ལས། ལོ་མའི་ཆ་ཚང་སྲུང་བར་འབད་པ་བྱེད་དགོས།
  3. བཀྲུ་ཤོད། / ཞིང་ཆ (醒茶, xǐng chá — “ཇ་གཉིད་སད་པ”)། ཆུ་ཚ་པོ་བླུགས་ཏེ་ལམ་སང་ཕྱིར་ཤོད་པ(སྐར་མ་༥)། གཞོན་པའི་ཇར་བཀྲུ་ཤོད་ཐེངས་གཅིག ལོ་ནས་བསྲུངས་པའི(ལོ་༡༠+ ཡན)ཇར་ལོ་མ་“གཉིད་སད”དང་“རྙིང་བསིགས”ཀྱི་དྲི་མ་སེལ་བའི་ཆེད་དུ་ཐེངས་གཉིས་བྱེད།
  4. བཙོ་ཐེངས་དང་པོ།(༡–༥)། གཞོན་པའི་ཤེང་ལ་ཡུན་རིང་བཙོ་མི་དགོས(即冲即出, སྐར་མ་༥–༡༠)། ལོ་ནས་བསྲུངས་པ་ལ་སྐར་མ་༡༠–༡༥ ནས་འགོ་འཛུགས་ཆོག གཞོན་པའི་ཇ་ཡུན་རིང་བཙོས་ན་མི་སྤྲོ་བའི་ཁ་བ་ཡོང་གི་ཡོད།
  5. བཙོ་ཐེངས་བར་མ།(༦–༡༠)། བཙོ་ཐེངས་རེ་རེ་བཞིན་དུས་ཚོད་སྐར་མ་༥–༡༠ རིམ་གྱིས་སྤར།
  6. བཙོ་ཐེངས་ཕྱི་མ།(༡༠+ ཡན)། དུས་ཚོད་སྐར་མ་༣༠–༦༠ བར་སྤར་ཆོག སྤུས་ཚད་ལེགས་པའི་ཀུ་ཧྲུ་ནི་ཐེངས་༡༥–༢༠ ཡན་དུ་བཙོ་ཆོག
  7. གཞག་ཁོག བཤམས་ཚུལ་གྱི་སྣོད(公道杯, gōng dào bēi)བརྒྱུད་ཇའི་དཀྱིལ་འཁོར་དུ་བླུགས།

• གལ་ཆེའི་ཞིབ་ཕྲ།

  • གཞོན་པའི་ཤེང་ལ་ཡུན་རིང་མི་བཙོ་བར་ཉར་ཏེ། སྐར་མ་༥ ཙམ་ལྷག་ནའང་མི་སྤྲོ་བའི་ཁ་བ་ཡོང་གི་ཡོད།
  • “ཨོལ་སྒྲ”(喉韵)དང་“ལྡོག་མངར”(回甘)ལ་དམིགས་པ་བྱེད་པ་དེ་ནི་སྤུས་ཚད་ངོས་འཛིན་གྱི་རྟགས་གཙོ་བོ་ཡིན།
  • བཙིར་ཟིན་པའི་ཇར། ཇ་གོར་ཆ་ཚང་དུམ་བུར་གཏུབ་མི་རུང་ངོ་། རིམ་པ་རེ་རེ་བཞིན་དགོས་ངེས་ཀྱི་ཚད་ཙམ་ཇ་གྲུབ་སྟངས་སྲུང་སྟེ་བཏོག་དགོས།

༡༠. ཉར་ཚགས།

ཤེང་ཕུའེར་ཇའི་ཉར་ཚགས་ནི་ཇ་གཞན་ཕལ་ཆེ་བའི་ཉར་ཚགས་ལས་རྩ་བའི་ཐོག་ནས་མི་འདྲ་སྟེ། འདིར་ཇ་ནི“གསོག་འཇོག”མི་བྱེད་པར། མུ་མཐུད་དུ་གསོན་པོར་གནས་ཏེ་སྨིན་སྐྱེན་འགྲོ་གི་ཡོད།

• གནས་ས། མུན་ནག ། སྐམ་པོ། རླུང་འགྲོ་ལེགས་པ་དང་གཞན་གྱི་དྲི་མ་མེད་པའི་ཁང་པ་དགོས། དམིགས་བསལ་གྱི་ཚ་ཚད་ནི་ 20–30°C ཡིན། རླན་ཤུགས་ 60–70% ཡིན། ཉི་མའི་འོད་ཐད་ཀ་དང་། ཚ་ཚད་འགྱུར་ལྡོག་ཚ་པོ། རླན་ཤུགས་མཐོ་བ(>80% — ཧམ་འབུ་སྐྱེ་ཉེན)། རླན་ཤུགས་ཧ་ཅང་དམའ་བ(<50% — འགྱུར་ལྡོག་འགོག་པ)བཅས་སྤང་དགོས།
• སྣོད་ཆ། རླུང་འགྲོ་ཐུབ་པའི་ཐུམ་སྒྲོམ།
  • མ་ཡིག་སྨྱུག་མའམ་ཤོག་བུའི་ཐུམ་སྒྲོམ (ཐུང་།)
  • རྡོ་ཡོལ་ལྡེམ་ལྡེམ་གྱི་སྣོད་ཆ།
  • ཤོག་སྒྲོམ(བེད་སྤྱོད་ཆོག)
  • བེད་སྤྱོད་མི་བྱེད་པ། ལེགས་པར་བཀག་སྡོམ་བྱས་པའི་ཤེལ་དམ། སྤོ་ལིའི་ཨང་ཀིའི་ཁུག་མ། ཧ་ཡང་གི་ཤོག་བུ་བཅས་ཡིན། དེ་དག་གིས་རླངས་རླུང་བརྗེ་ལེན་འགོག་ཅིང་སྨིན་སྐྱེན་འཆོལ་གཏོང་བྱེད།
• གཞོན་པའི་ཇ(ལོ་༣ མན)། བཟོ་སྐྲུན་པ་འགས་མུ་མཐུད་དུ་ཉར་ཚགས་མ་བྱས་སྔོན་ལ། ཟླ་༦–༡༢ རིང་རླུང་འགྲོ་ལེགས་པའི་ས་གནས་སུ་ཇ་“བརྟན་པོ”བཟོ་བའི་ཆེད་དུ་དང་པོའི་ལོ་ནས་བསྲུངས་པ་བྱེད་རྒྱུའི་འཆར་བསྟར་ཡོད། ཇ་གོར་གསར་པ་ཞིག་ལ་སྐྱེལ་འདྲེན་གྱི་ཐུམ་སྒྲོམ་ཕྱེ་སྟེ། བདུན་ཕྲག་༡–༢ རིང་“དབུགས་རྒྱག”ཏུ་འཇོག་དགོས།
• ལོ་ནས་བསྲུངས་པའི་ཇ། ལོ་མང་པོར་བསྲུངས་རྗེས་ཇ་གོར་ཕྱེ་སྐབས། དགོས་ངེས་ཀྱི་ཚད་ཙམ་ཇ་བཏོག་སྟེ། བཏུང་བྱེད་མ་བྱས་སྔོན་དུ་བདུན་ཕྲག་༡–༢ རིང་ཁ་ཕྱེ་བའི་སྣོད་ཆའི་ནང་“རླུང་འགྲོར”བཞག་ནས་ཇ་སྒོ་འཇོག་སའི་དྲི་མ་སེལ་ཐུབ།
• ཇའི་དགྲ་བོ། རླན་ཤུགས་ལྷག་པ(ཧམ་འབུ)། ཉི་མའི་འོད་ཐད་ཀ(ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ཉམས་དམས)། གཞན་གྱི་དྲི་མ(ཇས་ཤུགས་ཆེན་པོས་འཇིབ་ནུས་ལྡན)། གནས་སྟངས་ཀྱི་འགྱུར་ལྡོག་ཚ་པོ།
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡུན། ཚད་གཞི་ལྟར་ན། “ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཆ་རྐྱེན་ཚང་ན་དུས་ཚོད་གཏན་འབེབས་མེད”ཅེས་གསལ། དངོས་ཡོད་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཧུར་ཐག་གི་འགྱུར་ལྡོག་གི་དུས་ཡུན་བཟང་ཤོས་ནི་ལོ་འབྲིང་དུ་རྒྱུན་འཛིན་བྱེད་དགོས།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོ།

ཤེང་ཕུའེར་ཇའི་རིན་གོང་གི་ཁྱབ་ཁོངས་ནི་ཇའི་འཇིག་རྟེན་ནང་གི་ཆེས་རྒྱ་ཆེ་བའི་གྲས་ཤིག་ཡིན་ཏེ། ཞིང་ལས་ཇའི་ཇ་གོར་རེར་ཡོན་བཅུ་གྲངས་ནས་གནའ་རྫས་ཀྱི་ཇ་དཔེ་རྣམས་ལ་ཡོན་ཁྲི་ས་ཡ་ཡན་ལ་འཛུལ་གྱི་ཡོད།

• རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་པའི་རྒྱུ་རྐྱེན།

  • ཤིང་གི་ལོ་ཚད། ཀུ་ཧྲུ(古树)ནི་ཞིང་ལས་ཇ་ལས་རིན་གོང་ཐད་ནས་༡༠–༡༠༠ གྱི་སྡུར་ཆ་ཡོད། ལོའོ་པན་ཀྲང་དང་པིང་ཏོའོ། ཡི་ཝུ བཅས་ཀྱི་ཤིང་རྐྱང་པ་ནས་ཐོན་པའི་ཇ་རྒྱུའི་རིན་གོང་སྤྱི་རྡུལ་གྲམ་ཀེ་གྲངས་རེར་ཡོན་ཁྲི་༡༠ ལས་བརྒལ་ཐུབ།
  • ས་ཁམས། / ཧྲན་ཐོའུ(山头 — “རི་བོའི་རྩེ་མོ”)། གྲོང་ཚོའམ་རི་བོའི་མིང་བཀོད་པ་དེ་རིན་གོང་གི་རྒྱུ་རྐྱེན་གཙོ་བོ་ཡིན། ས་གནས་གྲགས་ཅན་བཅུ་ཕྲག་རེ་གཉིས་ཀྱིས“མིང་ཅན”ཕུའེར་ཇའི་སྡེ་ཚན་གྲུབ་ཡོད།
  • བསྡུ་ལོ་དང་ལོ་ནས་བསྲུངས་པ། ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་ཉར་ཚགས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ལྡན་པའི་ལོ་ནས་བསྲུངས་པའི་ཇའི་རིན་གོང་ལོ་རེར་འཕར་གྱི་ཡོད། མེང་ཧའེ(大益, Dàyì)དང་། ཞི་ཀོན(下关, Xiàguān)། ཀྲུང་ཆ(中茶, Zhōng Chá)བཅས་ཀྱི་བཟོ་གྲྭ་ནས་ཐོན་པའི་༡༩༥༠–༨༠ ལོའི་དུས་མཚམས་ཀྱི་ཇ་གོར་རྣམས་ནི་རིན་གོང་ཡོན་ཁྲི་འབུམ་ཕྲག་ཙམ་ལ་འཛུལ་བའི་ཚོང་སྤྲོད་ཀྱི་ཡུལ་དུ་གྱུར་ཡོད།
  • བསྡུ་དུས། དཔྱིད་ཀའི་ཇ་ནི་རིན་གོང་ཆེ་ཤོས་ཡིན།
  • ཇ་རྒྱུའི་སྤུས་ཚད་དང་བཟོ་སྐྲུན་པའི་སྒྱུ་རྩལ།

• ཚོད་དཔག་གི་རིན་གོང(༢༠༢༤)།

  • ཞིང་ལས་མའོ་ཆ — ཡོན་༡༠༠–༥༠༠ /སྤྱི་རྡུལ་གྲམ་ཀེ་གྲངས།
  • སྤྱིར་བཏང་ས་ཁུལ་གྱི་ཀུ་ཧྲུ — ཡོན་༡༠༠༠–༥༠༠༠ /སྤྱི་རྡུལ་གྲམ་ཀེ་གྲངས།
  • གྲགས་ཅན་གྲོང་ཚོའི(ལོའོ་པན་ཀྲང་། པིང་ཏོའོ། ཡི་ཝུ)ཀུ་ཧྲུ — ཡོན་༡༠༠༠༠–༢༠༠༠༠༠+ /སྤྱི་རྡུལ་གྲམ་ཀེ་གྲངས།
  • ཕོ་བྲང་རིམ་པ(宫廷级, ཡུག་རྩེ་རྐྱང་པ) — ཡོན་༢༠༠༠༠ /སྤྱི་རྡུལ་གྲམ་ཀེ་གྲངས་ཡན། ཧ་ཅང་དཀོན།
  • ཚད་ལྡན་སྤུས་ཚད་ཀྱི་ཇ་གོར(སྤྱི་རྡུལ་གྲམ་༣༥༧) — ཡོན་༥༠–༨༠༠ བར།
  • ལོ་ནས་བསྲུངས་པའི་ཇ་གོར(ལོ་༡༠+ ཡན། བཟོ་གྲྭ) — ཡོན་༡༠༠༠ ཡན་ནས་དེ་ལས་མཐོ་བ།

• རྫུན་བཟོ་སྤྲོད་མི་ཆེ་བའི་ཐབས།

  • ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་ཚོང་པ་ལས་ཉོ་བ། གྲགས་པ་ཡོད་པའི་ཇ་ཁང་དམིགས་བསལ་ཅན་ནས་ཉོས་ཏེ། ཇའི་འབྱུང་ཁུངས་དང་བཟོ་སྐྲུན་པ། ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཆ་རྐྱེན་བཅས་ཀྱི་ཆ་ཚང་གནས་ཚུལ་སྤྲོད་ཐུབ་པ་ཞིག་དགོས།
  • ཡིད་ཆེས་བྱེད་མི་རུང་བའི་རིན་གོང་དམའ་པོ་ལ་ཟབ་ཉར་བྱེད་པ། གལ་ཏེ“ལོའོ་པན་ཀྲང་ཀུ་ཧྲུ”ཡོན་༡༠༠ ལ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད་ན། དེ་ནི་ཁས་ལེན་རྒྱུ་མེད་པའི་རྫུན་བཟོ་ཡིན།
  • ཕྱི་རྣམ་ལ་དཔྱད་པ། སྤུས་ཚད་ལེགས་པའི་ཤེང་ཕུའེར་ལ་ལོ་མའི་གྲུབ་སྟངས་གསལ་པོ(རྡུལ་ཕྲན་དང་ཞིབ་མོ་མིན)དང་། མངོན་གྱུར་གྱི་ཡུག་རྩེ། ཁྱད་པར་བའི་འོད་བཅས་ཡོད། ཇ་བཙིར་ཁ་ཆ་གྲ་སྒྲིག་ཡོད་ལ། ཞིབ་ཏུ་མི་གཏོར་བ་དགོས།
  • དྲི་མཁྱུད་ཞིབ་བརྟག ཧམ་བསིགས། སྐྱུར་སོང་། “ཉ་རུས”སམ་རྫས་འགྱུར་གྱི་དྲི་མ་ཡོད་ན་དེ་ནི་ཉར་ཚགས་ནོར་འཁྲུལ་ལམ་རྫུན་བཟོའི་རྟགས་ཡིན། སྤུས་ཚད་ལེགས་པའི་གཞོན་པའི་ཤེང་ལ་སོས་དར་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མཁྱུད་འདོན་གྱི་ཡོད་ལ། ལོ་ནས་བསྲུངས་པ་ལ་སྐམ་པོའི་ཤིང་ཏོག་དང་ཤིང་རིགས་ཀྱི་དྲི་མཁྱུད་ཡོད།
  • ཁུ་བ་དང་ཇའི་ཤུལ་ལྷག་ལ་དཔྱད་པ། ཁུ་བ་དྭངས་ཤིང་ཚོན་མདོག་གསལ་བོ་ཡོད་དགོས། རྙོག་པ་འདུག་ན་དེས་དཀའ་ངལ་མཚོན། ཇའི་ཤུལ་ལྷག་ནི་ལོ་མ་ཆ་ཚང་དང་མཉེན་ཆ་ལྡན་པ་ཡིན། སྡོང་བུ་དང་ཡུག་རྩེའི་ཚད་མང་ན་སྤུས་ཞན་གྱི་ཇ་རྒྱུའི་རྟགས་ཡིན།
  • “ལོ་ནས་བསྲུངས་པ”ི་ཇར་དམིགས་བསལ་གྱི་ཟབ་ཉར། བཙན་ཐབས་ཀྱི་ལོ་རྒས་སུ་གཏོང་བ(རླན་ཤུགས་མཐོ་སར་མགྱོགས་སྐམ)ནི་ཁྱབ་ཆེན་གྱི་མགོ་སྐོར་ཐབས་ཤིག་ཡིན། རྟགས་ནི། ལོ་ཚད་ཆུང་ངུ་ཡིན་པར་བཤད་ཀྱང་ཚོན་མདོག་རང་བཞིན་མིན་པའི་ནག་པོ་ཡོད་པ། རོ་རྙོག་འཛིང་མེད་པར“ལེབ་ལེབ”ཡོད་པ། ཧུའེ་ཀན་མེད་པ་བཅས་སོ།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དག།

• “བཏུང་བྱའི་གནའ་རྫས།” ཤེང་ཕུའེར་ནི་འཛམ་གླིང་ནང་ཚད་གཞིའི་ཐོག་ནས་དུས་ཚོད་གཏན་འབེབས་མེད་པའི་ཇ་གཅིག་པུ་ཡིན། མེང་ཧའེ་བཟོ་གྲྭས་བཟོས་པའི་༡༩༥༠ ལོའི་དུས་མཚམས་ཀྱི་ཕུའེར་ཇ་གོར“དམར་པོའི་རྟགས”(红印, Hóng Yìn)ཞིག་ཧོང་ཀོང་གི་ཚོང་སྤྲོད་ནང་ཡོན་ས་ཡ་༡ ལས་བརྒལ་བའི་རིན་གོང་ལ་བཙོང་ཡོད།
• ཨང་གྲངས་༣༥༧། ཚད་ལྡན་གྱི་ཇ་གོར་གྱི་ལྗིད་ཚད(སྤྱི་རྡུལ་གྲམ་༣༥༧)ལ་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གཞི་རྩ་ཡོད་དེ། ཇ་གོར་༧ × སྤྱི་རྡུལ་གྲམ་༣༥༧ = སྤྱི་རྡུལ་གྲམ་༢༤༩༩ ≈ རྙིང་པའི་ལྗིད་ཐངས་ཀྱི་ལིའང་༤༩ཡིན། ཨང་གྲངས་༧ ནི་ནང་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་དུ་ཆ་ཚང་བའི་རྟགས་ཡིན་ལ། ༤༩ = ༧ × ༧ ནི“མང་པོའི་ཨང་གྲངས”སུ་བརྗོད།
• ཇས་མྱོས་པ།(茶醉)། གཞོན་པའི་ཤེང་ཕུའེར་ཇ་གསོས་སྟོང་ལ་བཏུངས་ན། ཚོར་བ་ཚ་པོའི“ཇས་མྱོས་པ”— མགོ་འཁོར་བ། རྔུལ་ནག་ཡོང་