པིང་ཝུ་ལུའི་ཆ་

པིང་ཝུ་ལུའི་ཆ་ (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — «སྤྱིར་བཏང་པིང་ཝུའི་ཇ་ལྗང་» — སི་ཁྲོན་ཞིང་ཆེན་གྱི་པིང་ཝུ་རྫོང་ (平武县, Píngwǔ Xiàn) ནས་བྱུང་བའི་རི་མཐོའི་ཇ་ལྗང་ཞིག་ཡིན། འདི་ནི་སི་ཁྲོན་གྱི་ས་གཞོང་གི་ནུབ་བྱང་ཕྱོགས་སུ་གནས་པ་དང་། མིན་ཤན་ (岷山, Mínshān) རི་རྒྱུད་ཀྱི་རྩ་བར་ཡོད། པིང་ཝུ་རྫོང་ནི་རྒྱ་ནག་གི་«པན་ཌ་ཆེན་པོའི་རྫོང་» (大熊猫之乡, dàxióngmāo zhī xiāng) ཆེས་ཆེ་བའི་གྲས་ཤིག་ཡིན། ས་ཁུལ་འདིར་རི་སྐྱེས་པན་ཌ་ཆེན་པོ་༢༣༠ ཙམ་གནས་ཤིང་། ཇ་ལྗང་གི་ར་བ་ནི་ནགས་ཚལ་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ནགས་ཚལ་དང་མཉམ་དུ་གནས་ཡོད་ལ། ས་ཁུལ་འདིའི་བརྒྱ་ཆ་༧༨ ནགས་ཚལ་གྱིས་ཁེབས་ཡོད། པིང་ཝུའི་ཇ་ཇོག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་ནི་ཐང་རྒྱལ་རབས (唐, Táng) སུ་འབྱུང་ཞིང་། སུང་རྒྱལ་རབས (宋, Sòng) ཀྱི་དུས་སུ (庆历年间, Qìnglì niánjiān, རྗེ་བཙུན་རྒྱལ་པོའི་སྐབས། 1041–1048) ས་གནས་ཀྱི་ཇ་«ལུང་ཀྲོའུ་ཆིང་སི» (龙州青丝, Lóngzhōu Qīngsī, «ལུང་ཀྲོའུའི་སྔོན་སྐུད») ཞེས་པ་དེ་རྒྱལ་སའི་«གོང་ཆ» (贡茶, gòngchá) སྙན་ཞལ་བྱུང་བ་རེད། ཨེ་མི་ནོ་སྐྱེ་རྫས་ཀྱི་ཚད་ — ≥5% (ཇ་ལྗང་སྤྱི་ཚད་ལས་༢ ཆའི་སྒོ་ནས་མཐོ་བ) དང་། ས་རྡོའི་ནང་གི་སེ་ལེ་ནིམ་ (Se) དང་ཙིང་ཀ་ (Zn) གི་ཚད་ — སྤྱིར་གྲགས་པ་ལས་༡༢ ཆའི་སྒོ་ནས མཐོ་བ་ཡོད། ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་ལག་རྩལ་ནི — «ཡིན་ཡང་ཧོ་ཧོའུ» (阴阳火候, yīnyáng huǒhòu, «ཡིན་ཡང་མེ») ཞེས་པ་སྟེ། ཐང་ཤིང་གི་མེ་ཤུགས་ཆེན་པོ་དང་ཆུང་ངུ་སྣོལ་མར་བཀོལ་བ་དེ་ཡིན་ཞིང་། འདི་ནི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་ཏུ་གཏན་འབེབས་བྱས་ཡོད།

1. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཇ་ལྗང་ (绿茶, lǜchá) སྟེ། མི་ཉོར་བའི་རིགས། གནས་སྲེག (炒青, chǎoqīng) གི་ཐོག་ནས་མེ་ལ་བསྲེགས་པ། རྣམ་པ་མང་པོ་ཞིག་ཏུ་གཏོང་བ་སྟེ། ལུག་གོར་གོར་གྱི་「བྱེའུའི་ལྕེ」 (雀舌, quèshé)། ཐད་ཐིག་གི་ཤུར་བུ། 「ལུང་ཀྲོའུ་ཆིང་སི」 (龙州青丝, སུང་གི་「གོང་ཆ」གཟུགས་བརྙན་བཤུས་པ)། 「ཀྲུང་ཧྭ་ཡ」 (中华芽, Zhōnghuá Yá, «རྒྱ་ནག་གི་མྱུག») — རྐྱང་མྱུག་ཁོ་ནའི་རིམ་པ་སྟེ། མྱུག་གྲངས་ཁྲི་༡ ཡིས་སྤྱི་རྒྱ་༡༠༠ ཡིན། 「ཅིའུ་ཀྲའི་ཆུའེ་ཧྲ» (九寨雀舌, Jiǔzhài Quèshé, «ཅིའུ་ཀྲའི་ཁོངས་ཀྱི་བྱེའུའི་ལྕེ») — ལོ་མ་ཆུང་ངུ། ལག་བསྲེགས།

• རིམ་པ། ཀྲུང་ཧྭ་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ས་ཁུལ་ངོས་འཛིན་ཐོན་རྫས (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn, 2009)། སུང་གི་「གོང་ཆ」 (龙州青丝, ཆིང་ལིའི་སྐབས)། དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག — 「ཡིན་ཡང་ཧོ་ཧོའུ」ལག་རྩལ། ༢༠༢༤ ལོར་ཇ་ལྗང་གི་ར་བའི་མུ་གྲངས་ ༡,༣༥,༠༠༠ ཙམ་ཡོད་པ་དང་། ཐོན་རྫས་ཊན་ ༢,༩༦༥.༥ གཏོང་གི་ཡོད། རིན་ཐང་གི་ཁྱོན་སྡོམ་མི་ཡོན་སྒོར་ ༣.༡༨ ཡོད། ཨ་ཧྥི་རི་ཀ་དང་ཨེ་ཤ་ཡ་དབུས་མ (ཨལ་ཇི་རི་ཡ། ཨུཛ་བྷེ་ཀིསི་ཐན་སོགས) ལ་ཕྱིར་གཏོང་བྱས་པའི་ཚོང་རིན་ཨ་མེ་རི་ཀའི་སྒོར་ཁྲི་ ༣.༥ ལྷག་ཡོད།

• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག སི་ཁྲོན་ཞིང་ཆེན (四川省, Sìchuān Shěng) མེན་ཡང་གྲོང་ཁྱེར (绵阳市, Miányáng Shì) པིང་ཝུ་རྫོང་ (平武县, Píngwǔ Xiàn)། ཆིང་ཡི་ཆུ (清漪江, Qīngyī Jiāng) གི་ཆུ་བོའི་ཁོངས། ཤང་གྲོང་༩ གི་སྒོ་ནས་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་པ་དང་། སྙིང་པོ་ནི — ཏོའུ་ཁོའུ་གྲོང་རྡལ (豆叩镇, Dòukòu Zhèn, མུ་གྲངས་ ལྡན་ཐོན་ ཐོན་རྫས་ཀྱི་བརྒྱ་ཆ་༨༠ ཙམ་ཡོད)། ཕིང་ཐུང་གྲོང་རྡལ (平通镇, Píngtōng Zhèn)། སོ་ཅང་ཤང (锁江乡, Suǒjiāng Xiāng) བཅས་སོ།

• ས་དཔྱད་མཚམས། ཐོག་མཐའ་བརྒྱུད་ 32°25′ བྱང་། 104°31′ ཤར། (པིང་ཝུ་རྫོང་གི་ཁྱབ་ཁོངས་ནི 31°59′–33°02′ བྱང་། 103°50′–104°59′ ཤར།)

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཐང་རྒྱལ་རབས (唐, Táng) — ཇ་ཇོག་གི་འགོ་ཚུགས། མེས་པོ་རྣམས་ཀྱིས་མིན་ཤན་གྱི་རི་ནགས་ནས་རི་སྐྱེས་ཇ་སྡོང (Camellia sinensis var. sinensis) བསྡུས་ཏེ་ར་བར་བཙུགས་པས་པིང་ཝུའི་ཇ་ཇོག་འབྱུང་བ་རེད། སྐབས་དེར་ས་ཁུལ་འདི་ལུང་ཀྲོའུ (龙州, Lóngzhōu, «འབྲུག་གི་ཁོངས») ཞེས་འབོད་པ་རེད།

• སུང་རྒྱལ་རབས (宋, Sòng) — «ལུང་ཀྲོའུའི་སྔོན་སྐུད»། རྗེ་བཙུན་རྒྱལ་པོ (仁宗, Rénzōng) ཀྱི་ཆིང་ལི (庆历, Qìnglì, 1041–1048) ལོ་སྐབས་སུ། ས་གནས་ཀྱི་ཇ་«ལུང་ཀྲོའུ་ཆིང་སི» (龙州青丝) དེ་「གོང་ཆ」 — རྒྱལ་སར་ཕུལ་བའི་ཇའི་སྙན་ཞལ་ཐོབ་པ་རེད། ཡིག་ཚང་ན་སྙན་ངག་དང་འདྲ་བའི་ཚིག་གིས་འདི་ལྟར་བཀོད་ཡོད། «形如青丝，冲泡时悬浮如游龙» — «དབྱིབས་ནི་སྔོན་སྐུད་དང་འདྲ། བཞུ་སྐབས་སུ་འདར་ལྡིང་བྱེད་པ་ནི་འཕུར་བའི་འབྲུག་དང་འདྲ»། ཇའི་ལོ་མ་དེ་ཤིན་ཏུ་ཕྲ་ཞིང་ཡང་བས། ཆུའི་ནང་དུ་བྱེད་ནས་རྩ་བར་མི་ཐིམ་པར་འཕུར་ཞིང་གནས་པ་རེད།

• ཆིང་རྒྱལ་རབས (清, Qīng) — «ལྷོ་ནུབ་ཀྱི་ཇ་ལྗང་གི་ར་བ»། ཆིང་ཡི་ཆུ་བོའི་ཁོངས་སུ་དེ་ཡང་«ནན་ཤང་ཆ་ཡོན» (南乡茶园, Nánxiāng Cháyuán, «ལྷོ་ཕྱོགས་ཉེ་འཁོར་གྱི་ཇ་ལྗང་གི་ར་བ») ཞེས་པ་གྲུབ་པ་རེད། ཕྱི་ཡུལ་གྱི་ཇ་བཟོ་བ་མཁས་པ་རྣམས་བོས་པས་ལོ་མའི་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་ལག་རྩལ་ཡར་རྒྱས་སུ་སོང་བ་རེད།

• ༢༠༠༩ — ས་ཁུལ་ངོས་འཛིན་ཐོ་འགོད། «པིང་ཝུ་ལུའི་ཆ» ལ་ཀྲུང་ཧྭ་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ས་ཁུལ་ངོས་འཛིན་ཐོན་རྫས་ཀྱི་སྙན་ཞལ་ཐོབ། ༢༠༢༤ ལོར་ཇ་ལྗང་གི་ར་བའི་མུ་གྲངས་ ༡,༣༥,༠༠༠ ཟིན། ཐོན་རྫས་དེ་«ཀྲུང་ཨོའུ་པན་ལེ» (中欧班列, «རྒྱ་ནག་དང་ཡོ་རོབ་») འགྲུལ་འདྲེན་ལམ་བརྒྱུད་དེ་ཨ་ཧྥི་རི་ཀ་དང་ཨེ་ཤ་ཡ་དབུས་མའི་རྒྱལ་ཁབ་རྣམས་ལ་ཕྱིར་གཏོང་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད།

• མིང་། 平武 (Píngwǔ) ནི་རྫོང་གི་མིང་སྟེ། ནུབ་ཅིན་རྒྱལ་རབས (西晋, Xī Jìn, སྤྱི་ལོ་ ༢༨༠ ཡས།) ནས་བྱུང་ཞིང་། རྫོང་གོང་ཝུའ (广武, Guǎngwǔ) ཞེས་པ་པིང་ཝུར་བསྒྱུར་ཏེ་«ཞི་བདེ་དང་དམག་སྦྱོང» (太平修武) ཞེས་པའི་དོན་ཡིན། 绿茶 (lǜchá) ནི་«ཇ་ལྗང་» ཡིན། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མིང་«ལུང་ཀྲོའུ» (龙州, «འབྲུག་གི་ཁོངས») ཞེས་པ་དེ་པིང་ཝུའི་དུས་རབས་གོང་མའི་ས་མིང་ཡིན།

• རིག་གནས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས། པིང་ཝུ་ནི་«པན་ཌ་ཆེན་པོའི་རྫོང་» (大熊猫之乡) ཡིན། རི་སྐྱེས་པན་ཌ་ཆེན་པོ Ailuropoda melanoleuca ༢༣༠ ཙམ་ཡོད་པ་དང་། དེ་དག་ཇ་ལྗང་གི་ར་བ་དང་རི་སྒང་གཅིག་པ་ཞིག་ཏུ་གནས་ཡོད། ཏོའུ་ཁོའུ་གྲོང་རྡལ་དུ་ཆང་མི (羌族, Qiāngzú) རྣམས་གནས་ཤིང་། ཁོང་ཚོ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ལྷོ་ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་མི་རིགས་རྙིང་ཤོས་ཤིག་ཡིན་ལ། དེའི་རིག་གནས་ནི་རི་ཁུལ་གྱི་ཞིང་ལས་དང་འབྲེལ་ཟོལ་བྲལ་དུ་མི་རུང་བ་རེད། སུང་གི་«གོང་ཆ» ལ་«ལུང་ཀྲོའུ» ཞེས་པའི་ས་མིང་ཐོགས་ཡོད་པ་དེས་ཇ་འདིར་ས་ཁུལ་དེའི་ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་བརྟགས་ཚད་སྤྲད་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་གི་བཤད་པ་དང་ཇ་རྒྱུ།

• རིགས། ས་གནས་ཀྱི་མི་རིགས་ཀྱི་ཇ་སྡོང་རིགས (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng) ཀྱིས་བཙུགས་པའི་བརྒྱ་ཆ་༩༠ ཙམ་ཟིན། ལྷག་པའི་བརྒྱ་ཆ་༡༠ ནི་ཚན་རིགས་མེད་པའི (无性系, wúxìngxì) ཀློན་རིགས་ཡིན། ཇ་སྡོང་ནི་ལོ་མ་འབྲིང་ཆུང་ཡིན་ལ། གྲང་ངོས་འགོག་ཤུགས་ཆེ་ཞིང་མིན་ཤན་གྱི་རི་མཐོའི་གནས་ཚད་དང་འཚམས་པར་བྱས་ཡོད། ལོ་མའི་ནང་གི་བྱེ་ཆེམ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལ། ཨེ་མི་ནོ་སྐྱེ་རྫས་ ≥5% (ཇ་ལྗང་གི་སྤྱི་ཚད་ནི ༢.༥–༣.༥% ཙམ་ཡོད) དང་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ ≥20% ཡོད། ས་ཁྱོན་ཡོངས་སུ་ནད་འབུ་གསོད་རྫས་དང་རྫས་འདེབས་ཀྱི་བཀོལ་སྤྱོད་བཀག་ཡོད་ལ། ཆགས་ལྡན་ལུད་ (མུ་གྲངས་གཅིག་ལ་ཊན་ ༡༥–༣༠) ཁོ་ན་བེད་སྤྱོད་བྱེད། བཙུགས་ཚད་ — མུ་གྲངས་གཅིག་ལ་ཇ་སྡོང་ ༨,༠༠༠ ལས་མང་དུ་མི་རུང་།

• བསྡུ་ལེན། དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་ལེན (春茶, chūnchá) ནི་གཙོ་བོ་ཡིན། ཆེས་མཐོའི་རིམ་པ་རྣམས་ཆིང་མིང་ (清明, Qīngmíng, སྤྱི་ཟླ་བཞི་པའི་འགོ) མ་ཚུགས་གོང་དུ་བསྡུ་སྟེ། རྐྱང་མྱུག་གམ་«མྱུག་གཅིག་ + ལོ་མ་གཅིག» (一芽一叶, yī yá yī yè) ཡིན། མང་ཚོགས་ཀྱི་རིམ་པ་ནི — «མྱུག་གཅིག་ + ལོ་མ་གཉིས» (一芽二叶, yī yá èr yè) ཡིན།

• བསྡུ་ལེན་གྱི་ཚད་དང་གྲལ་རིམ།

  • «ཀྲུང་ཧྭ་ཡ» (中华芽, Zhōnghuá Yá, «རྒྱ་ནག་གི་མྱུག»): མྱུག་རྐྱང་རྐྱང་ཁོ་ན། མྱུག་གྲངས་ཁྲི་༡༠ → ཇ་གྲུབ་གྲངས་སྤྱི་རྒྱ་༡༠༠ — རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཇོག་ནང་ངལ་རྩོལ་ཆེས་ཆེ་བའི་རིམ་པ་ཞིག་ཡིན། མྱུག་དེས་ཆ་ཚང་ཡོད་པ་དང་། དྲང་པོ་ཡོད་པ། གནོད་སྐྱོན་མེད་པ་བཅས་ཡོད་དགོས།
  • «ལུང་ཀྲོའུ་ཆིང་སི» (龙州青丝, Lóngzhōu Qīngsī): སུང་གི་«གོང་ཆ» གཟུགས་བརྙན་བཤུས་པ་ཡིན། ཤིན་ཏུ་ཕྲ་བའི་སྐུད་པར་བཟོས་ཡོད། དྲི་རོ — ཤིང་ཏོག་རྒྱ་ཤུག་དང་སྦྲང་རྩི།
  • «ཅིའུ་ཀྲའི་ཆུའེ་ཧྲ» (九寨雀舌, Jiǔzhài Quèshé, «ཅིའུ་ཀྲའི་ཁོངས་ཀྱི་བྱེའུའི་ལྕེ»): ལོ་མ་ཆུང་ངུ། ལག་བསྲེགས། མྱུག་གཅིག་ + ལོ་མ་འཇམ་པོ་གཅིག
  • མོའུ་ཅན / ཞུའེ་ཡ (毛尖 / 雪芽, Máojiān / Xuěyá): མྱུག་གཅིག་ + ལོ་མ་གཅིག མང་ཚོགས་ཀྱི་རིམ་པ། ཤིང་ཏོག་རྒྱ་ཤུག་གི་དྲི་རོ།

4. ས་དྲོད་དང་གནས་ཚད། གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་བབ་དང་གནམ་གཤིས། པིང་ཝུ་རྫོང་ནི་མཚོ་སྔོན་བོད་ཀྱི་མཐོ་སྒང་ནས་སི་ཁྲོན་གྱི་ས་གཞོང་དུ་འགྲོ་བའི་བར་སྣང་གི་ས་ཁུལ་དུ་གནས་ཡོད། ཇ་ལྗང་གི་ར་བ་རྣམས་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ ༡༢༠༠–༡༥༠༠ སྨི ཡོད་པ་ནི། སི་ཁྲོན་གྱི་ཇ་ཇོག་ས་ཁུལ་ནང་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ — ༡༥°C། ཆར་ཆུའི་ཚད་ — ༡༠༠༠–༡༢༠༠ མི་ལི ལོ་རེ། སྤྲིན་པའི་ཚད་ — ཉིན་གྲངས་ ༡༠༠ ལྷག ཉིན་གུང་གི་དྲོད་བརྒྱོད་ཆེ་ཆུང་ — ༡༠°C ལྷག་ཡིན་པ་དེས་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱེ་རྫས་གསོག་པ་དང་། སྐྱེ་འཚར་འགོར་ཐུང་དུ་གཏོང་བ། དེ་ལས་ལོ་མའི་རྒྱུ་ཚན་གྱི་མཐུག་ཚད་འཕར་བ་བཅས་ལ་ཕན་པ་ཡོད།

• སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད། ༡༢༠༠–༡༥༠༠ སྨི (སྙིང་པོ་ནི — ཏོའུ་ཁོའུ་གྲོང་རྡལ། 豆叩镇)

• ས་རྡོ། སེར་པོ་དང་བྱེ་མའི་འདམ་རྫ (黄壤 / 砂质壤土, huángrǎng / shāzhì rǎngtǔ) སྟེ། གྲན་ཊི་རྡོའི་རྨང་གཞི་སྒང་ལ་གྲུབ་པ། pH — ༤.༥–༦.༠། ཆགས་ལྡན་རྫས་ཀྱི་ཚད — ≥1%། པིང་ཝུ་རྫོང་གི་ས་རྡོའི་ཁྱད་ཆོས་ནི ཕྲ་བའི་གཟུགས་ཡོན་གྱི་ཚད་ཧ་ཅང་མཐོ་བ་སྟེ། སེ་ལེ་ནིམ་ (Se) — 39,31 མིལི་གྲམ / སྤྱི་རྒྱ (ཇ་ལྗང་གི་ས་རྡོའི་སྤྱི་ཚད་ནི ~0,15 མིལི་གྲམ / སྤྱི་རྒྱ ཙམ་ཡིན་པས་ཁྱད་པར་ ~༢༦༠ ཆ ཡོད)། ཙིང་ཀ་ (Zn) — སྤྱིར་གྲགས་པའི་ཚད་ལས་ལྡབ་ ༡༢ མཐོ་བ། ནགས་ཚལ་གྱིས་ཁེབས་པའི་ཚད — ༧༨% སྟེ། རང་བྱུང་གི་སྐྱེ་ཁམས་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་བར་སྣང་ཞིག་བསྐྲུན་ཡོད།

• བར་སྣང་གི་ཞིང་ལས། པིང་ཝུའི་ཇ་ལྗང་གི་ར་བའི་ཁྱད་ཆོས་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པ་ཞིག་ནི ཇ་སྡོང་དང་ཏུང་ཤིང་ (油桐树, yóutóng shù, Vernicia fordii, སྣུམ་གྱི་ཤིང) མཉམ་དུ་བཙུགས་པ་རེད། ཤིང་སྡོང་གི་ཡལ་ག་ཡིས་འོད་ཁྲ་ ~༧༠% བསྐྲུན་པ་དེས། ས་གནས་ཀྱི་སོ་ནམ་ལས་དོན་ལས་ཁུངས་ཀྱི་གཞི་གྲངས་ལྟར་ན། ཁ་ཕྱེ་བའི་བཙུགས་སྐྱོང་དང་བསྡུར་ན་ལོ་མའི་ནང་གི་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱེ་རྫས་ཀྱི་ཚད་ ~༣༠% འཕར་བ་རེད། ཐབས་ལམ་འདི་ནི་རི་པིན་གྱི་གྲིབ་བཅད་ (カブセ) ལག་རྩལ་དྲན་པར་བྱེད་ཀྱང་། འདི་ནི་རང་བྱུང་གི་ནགས་ཚལ་གྱི་ཡལ་ག་བརྒྱུད་དེ་བསྒྲུབ་པ་ཡིན།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

པིང་ཝུ་ལུའི་ཆའི་བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ་གྱི་གལ་ཆེའི་ཁྱད་ཆོས་ནི — «ཡིན་ཡང་ཧོ་ཧོའུ» (阴阳火候, yīnyáng huǒhòu, «ཡིན་ཡང་མེ») སྟེ། ཚ་དྲོད་ཀྱི་རྣམ་པ་སྣོལ་མར་སྒྱུར་བའི་ཐབས་ལམ་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། འདི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་ཏུ་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད། གསལ་རིམ་ཡོངས་ལག་པས་བྱེད་པ་དང་། མྱུག་གི་གོ་གནས་སྲུང་བའི་ཆེད་དུ་འཕྲུལ་འཁོར་གྱིས་ལོ་མ་གཅུས་པར་བཀག་འགོག བྱེད།

• ཁ་ཕྱེ (摊青, tān qīng): སར་བསྡུས་པའི་ལོ་མ་གསར་པ་རྣམས་སྨྱུག་མའི་སྡེར་མ་སྒང་ལ་ལེབ་ཐག་ཆུང་ངུར་བཏིངས་ཏེ་དུས་ཚོད ༤–༦ བསྡད་དེ། ཆ་ཤས་ཀྱི་རླན་ཤུགས་ཡལ་བ་དང་། མཉེན་གཤེར་གྱི་འགྱུར་ལྡོག་གི་འགོ་ཚུགས་པ་བརྒྱུད། མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ཡང་མོ་ཞིག་སྐྱེས་སུ་འཇུག

• «ལྗང་བུའི་གསོད་པ» (杀青, shā qīng): དྲོད་ཚད་ — ༡༨༠–༢༢༠°C། ཐང་ཤིང་ (松木, sōngmù) གི་མེ་བསྲེགས་ཀྱི་ལྕགས་སློང་ (铁锅, tiěguō) ནང་དུ་སྒྲུབ། བཟོ་བ་མཁས་པས་རྨང་གཞིའི་ཐབས་ཤེས་བཞི་སྤྱོད་དེ། «འཕྱར་བ» (抖, dǒu)། «གཞོགས་འཇོག» (搭, dā)། «ནོན་པ» (捺, nà)། «དོར་བ» (甩, shuǎi) བཅས་ཀྱི་གོ་རིམ་སྟེ། འདི་ལ་«抖搭捺甩» (dǒu dā nà shuǎi) ཟེར། དམིགས་ཡུལ་ནི པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ཨོགསི་ཌེ་སེ་ཚོད་འཛིན་བྱས་ཏེ་གཡའ་མར་གྱི་མདོག་སྲུང་བ་ཡིན།

• གཅུས་པ (揉捻, róuniǎn): སྨྱུག་མའི་སྡེར་མ (竹匾, zhúbiǎn) སྒང་ལ་ལག་པས་བྱེད། གནོན་ཤུགས་ཡང་མོ་དང་། ཤུར་བུའི་དབྱིབས་བཟོ་བར་ཡང་ ནོར་མེད་པར་བཟོས་པའི་ཚད་ བརྒྱ་ཆ་ ༩༠ ལས་མི་ཉུང་། འཕྲུལ་འཁོར་གྱིས་གནོན་པ་བཀག་ཡོད་ལ། མྱུག་གི་གྲུབ་ཆ་ལ་གནོད་པ་མི་ཡོང་བའི་ཆེད་དུ། ལག་པས་གཅུས་པ་ཁོ་ན་བྱེད།

• དང་པོའི་སྐམ་ཁ (初干, chūgān): དྲོད་ཚད་ — ༡༡༠°C། བར་མའི་འགྲིབ་ཚད་ལ་རླན་ཤུགས་ཆག་པ།

• དབྱིབས་བཟོ (理条塑形, lǐtiáo sùxíng): ཇའི་ལོ་མར་རིམ་པ་ལྟར་མཐའ་མའི་དབྱིབས་སྤྲོད་པ་སྟེ། ལུག་གོར་གོར («བྱེའུའི་ལྕེ») ཡང་ན་ཐད་ཐིག་གི་ཤུར་བུ།

• མཐའ་མའི་སྐམ་ཁ (足火, zúhuǒ): དྲོད་ཚད་ — ༧༠°C རླན་ཤུགས་ ≤༦.༥% ཡོང་གི་བར།

• «ཡིན་ཡང་མེ» (阴阳火候)། ཚ་དྲོད་དང་འབྲེལ་བའི་གསལ་རིམ་ཡོངས་སུ། བཟོ་བ་མཁས་པས་«ཝེན་ཧོ» (文火, wénhuǒ, «དམངས་ཀྱི / ཤུགས་ཆུང་གི་མེ») དང་«ཝུ་ཧོ» (武火, wǔhuǒ, «དམག་གི / ཤུགས་ཆེའི་མེ») སྣོལ་མར་སྤྱོད་པ་སྟེ། འདི་དག་ནི ཐང་ཤིང་ (松木, sōngmù) གི་མེ་བསྲེགས་ཀྱི་རྣམ་པ་གཉིས་ཀྱི་རེ་བ་ཡིན། «ཡིན་ཡང་» གི་མཐའ་དབྱིངས་ཀྱི་རྣམ་གཞག་ལག་རྩལ་དུ་གྱུར་པ་སྟེ། «དམངས་ཀྱི» མེས་དྲི་རོ་སྲུང་ཞིང་། «དམག་གི» མེས་དབྱིབས་དང་མདོག་གཏན་འབེབས་བྱེད། ཐབས་ལམ་འདི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་ཏུ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་ཡོད་ལ། ཏོའུ་ཁོའུ་གྲོང་རྡལ་གྱི་ཁྱིམ་ཚང་གི་བཟོ་ཁང་ནང་རྒྱུད་སྤྲོད་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད།

6. དབང་པོས་རྟོག་པའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། མཐུག་ཅིང་དམ་པོའི་ལུག་གོར་གོར («བྱེའུའི་ལྕེ», 紧结卷曲形, jǐnjié juǎnqū xíng) ཡང་ན་ཐད་ཐིག་དང་དྲང་པོའི་ཤུར་བུ — རིམ་པ་ལྟར། མདོག — གཡའ་མར་ལྗང་ཁུ་སྣུམ་ལྡན་འོད (翠绿油润, cuìlǜ yóurùn)། ཆེས་མཐོའི་རིམ་པར་སྤུ་རྒྱན་མངོན་པར་ཡོད།

• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་རོ། གཙང་མ། རྩི་ཤིང་གི་དྲི་ཞིམ་གསར་པ (清香, qīngxiāng) དང་། བསྲེགས་ཇ་ལྗང་གི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་ཤིང་ཏོག་རྒྱ་ཤུག་གི་དྲི་མངོན་གསལ (栗香, lìxiāng)། གསར་དུ་བཏབ་པའི་རྩྭའི་དྲི་མ་དང་མངར་ཆ་ཡང་མོ་ཞིག

• ཇ་ཁུའི་དྲི་རོ། རྩི་ཤིང་དྲི་གསར་དང་། «ནགས་ཚལ་གྱི» (草木清新感, cǎomù qīngxīn gǎn)། ཤིང་ཏོག་རྒྱ་ཤུག་གི་དྲི་མ་ཇེ་ཟབ་ཏུ་སོང་། དུས་ཡུན་རིང་བོར་ཉར་ན — སྦྲང་རྩིའི་དྲི། (陈化后显蜜香, chénhuà hòu xiǎn mìxiāng)། དྲི་རོ་གནས་སྟེ། གྲང་མོའི་སྒོང་ཕོར་དུ་དྲི་མ་སྐར་མ 5 ལྷག་ཙམ་གནས།

• རོ། ཨེ་མི་ནོ་སྐྱེ་རྫས་ཀྱི་ཚད་ཐོན་པ (≥5%) ཡིས་བསྐྲུན་པའི་གསལ་ཞིང་གསར་བའི་རོ (鲜爽, xiānshuǎng)། ལུས་པོ་འཇམ་པོ། ཟླུམ་པོ (醇和, chúnhé)། མངར་རོ་ལོག་པ (回甘, huígān) — གནས་སྟེ་ཡུན་རིང་བ། ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་མཚོན་བྱེད་ནི — བཞུ་ཐེངས་མང་པོར་བཟོད་པ་སྟེ། ཐེངས་ ༥–༧ (耐冲泡, nài chōngpào) ཁ་རོ་ཉམས་པ་ཆེན་པོ་མེད་པར་བཞུ་ཆོག་པ། ཁམ་ཁ་ཡང་མོ་ཞིག

• ཇ་ཁའི་མདོག གཡའ་མར་ལྗང་ཁུ། དྭངས་ཤིང་གསལ (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng)།

• ཇའི་རྨང (བཞུས་པའི་ལོ་མ): འཇམ་པོ། འོད་ལྡན། རྒྱུད་གཅིག ཆེས་མཐོའི་རིམ་པའི་ཁྱད་ཆོས་ནི — མྱུག་དང་ལོ་མ་རྣམས་ཤེལ་ཕོར་ནང་ཐད་ཀར་ལངས་ནས་ཡོད་པ (芽叶竖立如针, yáyè shùlì rú zhēn) སྟེ། ཁབ་དྲན་པར་བྱེད་པ་དེ། མྱུག་གི་གོ་གནས་དང་བཟོ་བཅོས་ཡང་དག་པའི་རྟགས་ཡིན།

7. བྱེ་ཆེམ་གྱི་གྲུབ་ཚད།

• ཨེ་མི་ནོ་སྐྱེ་རྫས། ≥5% — ཇ་ལྗང་གི་སྤྱི་ཚད (~2,5–3,5%) ལས་ལྡབ་གཉིས་མཐོ་བ། L-ཐེ་ཨེ་ནིན་ (L-茶氨酸, L-chá āmīnsuān) གཙོ་བོར་ཡོད་པ་དེས། གསར་བའི་རོ། མངར་རོ། ཞི་སྣོམ་བྱེད་པའི་ཕན་ནུས་བཅས་སྤྲོད་ཀྱང་། ཞི་གནོན་གྱི་མཐའ་བྱུག་སྤྲོད་ཀྱི་མ་རེད། ཨེ་མི་ནོ་སྐྱེ་རྫས་མཐོ་བའི་རྒྱུ་མཚན་གསུམ་ཡོད། རི་མཐོ (སྐྱེ་འཚར་འགོར་ཐུང)། ཏུང་ཤིང་གིས་གྲིབ་བཅད (འོད་རྫས་འགྱུར་ལྡོག་ཉུང་དུ་གཏོང་བས → ནི་ཏྲོ་ཇེན་འདྲིལ་མའི་གཟུགས་ཡོན་གསོག)། སེ་ལེ་ནིམ་དང་ཙིང་ཀ་ཅན་གྱི་ས་རྡོ་བཅས་སོ།

• པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ (茶多酚, chá duōfēn): ≥20%། གཙོ་བོའི་ཟུར་ཆག — ཀེ་ཏི་ཤིན (儿茶素, ér chá sù): ཨེ་པི་ག་ལོ་ཀེ་ཏི་ཤིན་ག་ལི་ཊ (EGCG)། ཨེ་པི་ཀེ་ཏི་ཤིན (EC)། ཨེ་པི་ག་ལོ་ཀེ་ཏི་ཤིན (EGC) བཅས། ཁམ་ཁ་འབྲིང་ཆུང་། གཉན་གནོན་གསོ་རྫས་ཀྱི་ནུས་པ། འགག་པའི་ཚོར་བ་བཅས་སྤྲོད།

• ཨལ་ཀ་ལོཌ། ཀོ་ཧྥེན (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — ཚོད་རྩིས་ ༢.༥–༣.༥% (རི་མཐོའི་སི་ཁྲོན་ཇ་ལྗང་གི་སྤྱི་ཚད།) ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཧྥི་ལིན་ཇེ་གུ་ཙམ་ཡོད།

• སེ་ལེ་ནིམ་ (硒, xī): 39,31 མིལི་གྲམ / སྤྱི་རྒྱ ས་རྡོའི་ནང་ (སྤྱིར་གྲགས་ཇ་ལྗང་གི་ས་རྡོའི་ཚད་ནི ~0,15 མིལི་གྲམ / སྤྱི་རྒྱ ཙམ་ཡིན་པས་ཁྱད་པར ~༢༦༠ ཆ)། སེ་ལེ་ནིམ་ས་རྡོ་ནས་ལོ་མར་གཙོ་བོར་ཆགས་ལྡན་རྣམ་པའི (སེ་ལེ་ནོ་མེ་ཐི་ཡོ་ནིན། སེ་ལེ་ནོ་སིསི་ཊིན) ནང་དུ་འགྲོ་བས། ལུས་པོས་ལེན་བདེ་ཆེན་པོ་ཡོད། པིང་ཝུ་ལུའི་ཆ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་སེ་ལེ་ནིམ་ཕྱུག་ཤོས་ཀྱི་ཇ་ལྗང་གི་གྲས་ཤིག་ཡིན།

• ཙིང་ཀ་ (锌, xīn): ས་རྡོའི་ནང་གི་ཚད་ — སྤྱི་ཚད་ལས་ལྡབ་ ༡༢ མཐོ་བ། ཙིང་ཀ་ནི་ཧྥེར་མེནཊ་ ༣༠༠ ལྷག་གི་བྱེད་ནུས་གསོན་ཤུགས་ཀྱི་ནང་ཞུགས་ཀྱི་ཡོད་ཅིང་། ནད་འགོག་ནུས་པ་ཤུགས་ཆེར་གཏོང་བར་ཕན་ཐོགས་ཡོད།

• ཆུས་ཕྱུང་བྱ་དངོས (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): ≥45% — ཇ་ཁའི་འགྱུར་བཅོས་དང་ཕྱུང་ནུས་ཀྱི་དཔང་རྟགས།

• ཝི་ཊ་མིན། རི་མཐོའི་དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་ལེན་གྱི་ཇ་ལྗང་ཡོངས་དང་མཚུངས་པར། པིང་ཝུ་ལུའི་ཆར་ཝི་ཊ་མིན C (ཨ་སི་ཀོར་བིག་སྐྱུར་རྫས)། B₁ (ཐི་ཡ་མིན)། B₂ (རི་བོ་ཧྥྲ་ཝིན)། P (རུ་ཊིན) དང་། ཀེ་རོ་ཊི་ནོཌ (ཝི་ཊ་མིན A ཡི་སྔོན་འགྲོ)། ཝི་ཊ་མིན E (ཊོ་ཀོ་ཧྥེ་རོལ) བཅས་ཡོད་ལ། དེ་ནི་སེ་ལེ་ནིམ་གྱི་མཉམ་བྱེད་པ་ཡིན།

• གཟུགས་རྫས། Se དང་ Zn ཀྱི་ཚད་ཐོན་པ་ལས་གཞན། — ཀ་ལིམ་ (K)། ཕོས་ཧྥོ་རས (P)། མེག་ནེ་ཞིམ (Mg)། མང་ག་ནིས (Mn)། ལྕགས (Fe)། ཧྥོར (F) བཅས་ཡོད།

• ཁྲོད་སྙན་སྣུམ (芳香油, fāngxiāng yóu): ཏེར་ཕེན་ཨལ་ཀོ་ཧོལ (ལི་ན་ལུ་ཨོལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ)། ཨལ་ཌི་ཧཱའིཌ། ཀི་ཊོན་བཅས་ཡོད་པ་དེས། ཤིང་ཏོག་རྒྱ་ཤུག་དང་རྩྭའི་དྲི་རོའི་ཁྱད་ཆོས་གྲུབ་ཡོད།

8. ཕན་ཡོན།

• གཉན་གནོན་གསོ་རྫས་ཀྱི་ནུས་པ། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ (≥20%) དང་སེ་ལེ་ནིམ་གྱི་ཚད་ཐོན་པ་མཉམ་དུ་འབྲེལ་ནས་རང་དབང་གི་དངོས་རྡུལ་དག་ཞི་བར་གཏོང་། སེ་ལེ་ནིམ་ནི་ལུས་པོའི་གལ་ཆེའི་གཉན་གནོན་གསོ་རྫས་ཧྥེར་མེནཊ «གླུ་ཏ་ཐི་ཡོན་པར་ཨོགསི་ཌེ་སེ» (GSH-Px) ཀྱི་ཟུར་ཆག་ཏུ་ཞུགས། ཝི་ཊ་མིན E ཡིས་སེ་ལེ་ནིམ་གྱི་གཉན་གནོན་གསོ་རྫས་ཀྱི་ནུས་པར་ཤུགས་སྣོན་བྱེད།

• ནད་འགོག་ནུས་པར་རྒྱབ་སྐྱོར། ཆགས་ལྡན་སེ་ལེ་ནིམ་གྱིས་ནད་འགོག་སྤྲི་ཁྲག་གསོ་སྐྱེད་དང་། སྐྱེ་ཕྲ་ཁྲག་ཟུངས་ཀྱི་བྱེད་ནུས་སྐུལ་སློང་བྱེད། ཙིང་ཀ་ནི་T-ཕྲ་ཁྲག་གི་སྨིན་འཚར་དང་། ནད་འགོག་རྫས་སྦྱོར་གྱི་ནང་ཞུགས་ཀྱི་ཡོད།

• གསོན་ཤུགས་སྤྲོད་པ། ཀོ་ཧྥེན་L-ཐེ་ཨེ་ནིན་དང་མཉམ་དུ་འབྲེལ་བས། འཇམ་པོ་ཡུན་རིང་གི་གསོན་ཤུགས་སྟེ། «ཀོ་ཧྥེན་གྱི་ཐོན་རིམ» མེད་པར་རྗེས་སུ་འགྲིབ་པའི་ཚོར་བ་མེད་པར། དེ་ལ་«སེམས་གསལ་གྱི་དམིགས་གཏད» ཟེར།

• སྙིང་རྩའི་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ནུས་པ། ཀེ་ཏི་ཤིན (ལྷག་པར་དུ EGCG) གྱིས་«ངན་པའི» ཀོ་ལེསི་ཊི་རོལ (LDL) གི་ཚད་མར་གཏོང་བ་དང་། རྩ་རྣམས་ཀྱི་མཉེན་ཆ་སྲུང་བར་ཕན། སེ་ལེ་ནིམ་ནི་སྙིང་རྩའི་ནད་ཀྱི་ཉེན་ཁ་ཆུང་དུ་གཏོང་བ་དང་འབྲེལ་ཡོད།

• ཚེ་བའི་འགྱུར་ལྡོག་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་ཞག་རྫས་ཀྱི་འགྱུར་ལྡོག་སྐུལ་སློང་བྱེད། ཙིང་ཀ་ནི་ཚ་རྟགས་དང་ཞག་རྫས་ཀྱི་འགྱུར་ལྡོག་གི་ནང་ཞུགས། ཇ་ལྗང་རྟག་ཏུ་འཐུང་ན་ལུས་པོའི་ལྗིད་ཚད་ལ་ཕན་པ་ཡོད་པར་བརྗོད།

• བློ་གྲོས་ཀྱི་བྱེད་ནུས། L-ཐེ་ཨེ་ནིན་གྱིས་ཀླད་པའི་ཨལ་ཧྥ་རླབས་ཀྱི་ཚད་མཐོར་གཏོང་བས། དམིགས་གཏད་དང་ལྷོད་ཆ་དུས་གཅིག་ཏུ་ཡོང་བར་ཕན། ཀོ་ཧྥེན་དང་མཉམ་དུ་འབྲེལ་ན། འགྱུར་མགྱོགས་དང་ལཱ་ཀྱི་དྲན་གསོ་ལེགས་སུ་གཏོང་།

• དུག་སེལ། སེ་ལེ་ནིམ་གྱིས་ལུས་པོའི་ནང་ནས་ལྗིད་དངོས་པོའི་གཟུགས་རྫས (ལྕགས་ཞ་ནོན། མེར་ཀུ་རི། ཀེཌ་མི་ཡམ) ཕྱིར་འདོན་བྱེད་པར་ཕན། པིང་ཝུ་ལུའི་ཆ་ནི་«ཀླད་ཀོར་གྱི་ནད་འབུ་གསོད་རྫས་(零农残, líng nóngcán)» — རྫས་བཀོལ་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ལྷག་མ་མེད་པར་ངོས་འཛིན་བྱེད།

• ཁ་ཁོངས་ཀྱི་འཕྲོད་བསྟེན། ཧྥོར (F) དང་ཀེ་ཏི་ཤིན་གྱིས་ཁ་ཁོངས་ཀྱི་ནད་ཕྲ་རྒྱུའི་སྒང་ལ་ནད་འབུ་གསོད་པའི་ནུས་པ་ཡོད་ལ། སོའི་ཕྱི་ཤུན་སྲ་བར་བྱེད་པར་ཕན།

9. བཞུ་ཐབས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 80–85°C ཆེས་མཐོའི་རིམ་པ་«ཀྲུང་ཧྭ་ཡ» ཡིན་ན — 75–80°C མྱུག་ཟེངས་མ་འདི་དག་མི་ཚིག་པའི་ཆེད། རི་ཁུལ་གྱི་ཆུ་མིག་གི་ཆུ་དང་ཕ་ནཌ་དཀྲུག་ཆུ་ངོས་མཐུན་གྱི་ཕ་ནཌ་ཅན་གྱི་ཆུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པར་འོས།

• ཇའི་ཚད། སྤྱི་རྒྱ་༣ → ཆུ་སྤྱི་རྒྱ་༡༥༠ (བསྡུར་ཚད་ 1:50)།

• སྣོད། ཤེལ་གྱི་ཤེལ་ཕོར་མཐོ་བ (玻璃杯, bōli bēi) — ཐད་ཀར་ལངས་པའི་མྱུག་དང་ལོ་མའི་«ཞབས་བྲོ» ལྟ་རྒྱུའི་ཆེད། དཀར་པོའི་ཀརྨ་གཡོལ (盖碗, gàiwǎn) — འབྱེད་ཚད་ལ་ཚོད་འཛིན་བདེ་བའི་ཆེད། ལུག་གོར་གོར་གྱི་རིམ་པར་ཀརྨ་གཡོལ་ཀྱང་འཚམ།

• བྱ་རིམ།

  1. ཆུ་འཁོལ་མས་སྣོད་དྲོད་དུ་བཏང་ལ། ཆུ་བཤོ།
  2. ཇ་བླུག
  3. ལུག་གོར་གོར་གྱི་དབྱིབས་ལ — «ཡར་བཞུ» (上投法, shàng tóu fǎ): ཆུ་བླུགས་ལ། དེ་ནས་ཇ་སྣོན། ཐད་ཐིག་གི་དབྱིབས་ལ — «མར་བཞུ» (下投法, xià tóu fǎ): ཇ་བླུགས་ལ། དེ་ནས་ཆུ་སྣོན།
  4. ཐོག་མའི་བཞུ་ཐེངས — སྐར་མ་ ༩༠།
  5. རྗེས་མའི་བཞུ་ཐེངས་རེར — སྐར་མ་ ༡༥ ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་།
  6. བཞུ་ཐེངས་ ༥–༧ ཆ་ཚང་ཟིན་པ་ནི — ཇ་ལྗང་ཞིག་ལ་བཟོད་པའི་ནུས་པ་ཧ་ཅང་ཆེ།

10. ཉར་ཚགས།

• སྣོད། རླངས་མི་ཤོར་བའི་སྒོ་འགག — ཧ་ཡང་གི་པགས་ཀྱི་སྟོང་ཆའི་ཁུག་མ ཡང་ན ལྕགས་བླག་གི་ཀ་ཊིན་ཁ་ཚོར་བདམས། དྭངས་གསལ་གྱི་སྣོད་སྤངས་པ་གལ་ཆེ། — འོད་ཀྱིས་ཀློ་རོ་ཧྥིལ་དང་ཀེ་ཏི་ཤིན་འཇིག
• དྲོད་ཚད། གྲང་སྦོམ་ 0–5°C ཡུན་རིང་དུ་ཉར་ན (ཟླཝ ༣ ལྷག) — དར་ཁ་རྩི་ཁང་ (−18°C) ལྡབ་གཉིས་ཀྱི་སྟོང་ཆའི་སྒོ་འགག་ནང་ཉར།
• ཇའི་དགྲ་བོ། རླན་ཤུགས། འོད། ཕྱི་རོལ་གྱི་དྲི་ངན། ཨོགསི་ཇེན། ཚ་དྲོད། གྲང་སྦོམ་ནས་ཕྱིར་བཏོན་སྐབས། ཁ་ཕྱེ་མ་བྱས་གོང་དུ་སྒོ་འགག་དེ་ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་ལ་འཁོད་དགོས་པ་སྟེ། རླན་ཞུན་འཁྱགས་པ་མི་ཡོང་བའི་ཆེད།
• དུས་ཡོལ། ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ཟ་ཚད་ — ཐོན་ཚེས་ནས ཟླཝ ༡༢ ནང་དུ། ཉར་ཚགས་ཡང་དག་ན — ཟླཝ ༡༨ ཕན་ཚུན་དུ་མི་སྤུས་ཆག་པ་ཆེན་པོ་མེད་པར་གནས།

11. རིན་གོང་དང་རྫུས་མ།

• རིན་གོང་གི་ཁྱབ་ཚད (༢༠༢༤):

  • ཆེས་མཐོ (特级, tèjí) — མྱུག་རྐྱང་། མྱུག་གི་ཚད་ ≥98%: སྤྱི་རྒྱ་ ༥༠༠ ལ་མི་ཡོན་སྒོར་ ༦༠༠ ནས། རིམ་པ་«ཀྲུང་ཧྭ་ཡ» (中华芽) — དཔལ་འབྱོར་རིམ་པ སྤྱི་རྒྱ་ ༥༠༠ ལ་མི་ཡོན་སྒོར་ ༡,༠༠༠ ནས ཡར།
  • དང་པོ (一级, yījí) — མྱུག་གཅིག་ + ལོ་མ་གཅིག: སྤྱི་རྒྱ་ ༥༠༠ ལ་མི་ཡོན་སྒོར་ ༣༠༠–༦༠༠
  • མང་ཚོགས (二级, èrjí) — མྱུག་གཅིག་ + ལོ་མ་གཉིས: སྤྱི་རྒྱ་ ༥༠༠ ལ་མི་ཡོན་སྒོར་ ༡༠༠–༣༠༠

• རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་བྱེད་པ། ཇ་རྒྱུའི་རིམ་པ། བསྡུ་ལེན་གྱི་མཐོ་ཚད (མཐོ་ཙམ་གྱིས་རིན་ཆེ)། ལག་བཟོ («ཡིན་ཡང་མེ» ལག་རྩལ་གྱིས་འཕྲུལ་ཁོར་བཀག)། བསྡུ་ལེན་གྱི་དུས (ཆིང་མིང་མ་ཚུགས་གོང་གི་བསྡུ་ལེན་ནི་ཆེས་གཙོ་བོ)།

• རྫུས་མ་སྤང་ཐབས།

  • ས་ཁུལ་ངོས་འཛིན་གྱི་རྟགས «平武绿茶» (Píngwǔ Lǜchá) དང་འབྱུང་ཁུངས་ལག་ཁྱེར་ཅན་གྱི་ཇ་ཉོས།
  • ཕྱི་རྣམ་ལ་བརྟག་དཔྱད་བྱེད། དངོས་གཞིའི་པིང་ཝུ་ལུའི་ཆར གཡའ་མར་ལྗང་ཁུ་སྣུམ་ལྡན་གྱི་མདོག ཡོད་པ་ལས། དྭངས་བྲལ་ལྗང་སེར་གྱི་མདོག་མིན།
  • དྲི་རོར་ཞིབ་བཤེར་བྱེད། དངོས་གཞིའི་ཇར ཤིང་ཏོག་རྒྱ་ཤུག་གི་དྲི་གཙང་མ ཡོད་པ་ལས། རུལ་པའམ་སྐྱུར་རོའི་དྲི་མ་མེད་པ་བྱེད།
  • ཇ་ཁ་ནི ལྗང་ཁུ་དྭངས་གསལ ཡོད་པ་ལས། རྙོག་འཛིང་མིན་དགོས།
  • རིན་གོང་དོགས་གཞི་ཅན་གྱིས་དམའ་བ (འཕགས་པའི་རིམ་པར་བཤད་པའི་སྤྱི་རྒྱ་ ༥༠༠ ལ་མི་ཡོན་སྒོར་ ༥༠ མན) ནི་རྫུས་མ་ཡིན་པའི་ཁུངས་སྐྱེལ་བདེན་པ་ཞིག་རེད།

12. འཕྲུལ་སྣང་གི་ཆ་འཕྲིན།

• «ལུང་ཀྲོའུའི་སྔོན་སྐུད» — ལོ་རྒྱུས་སུ་སྙན་ངག་ཆེས་འཇམ་པོའི་«གོང་ཆ» ཞིག། «形如青丝，冲泡时悬浮如游龙» — «དབྱིབས་ནི་སྔོན་སྐུད་དང་འདྲ། བཞུ་སྐབས་སུ་འདར་ལྡིང་བྱེད་པ་ནི་འཕུར་བའི་འབྲུག་དང་འདྲ» ཞེས་པའི་བཤད་པ་འདི་སུང་གི་ཇའི་ཡིག་ཚང་གི་དཔེ་སྒྲིག་ཏུ་ཞུགས་ཡོད་ལ། སུང་རབས་ཀྱི་«གོང་ཆ» ཡི་བརྗོད་བྱ་བརྙན་ཆེས་ཆེ་བའི་བཤད་པ་ཞིག་ཏུ་གྲགས།

• Se 39,31 མིལི་གྲམ / སྤྱི་རྒྱ — ཇ་ལྗང་གི་ས་རྡོའི་ནང་རིགས་ཚད་ཐོན་པ། ཇ་ལྗང་གི་ས་རྡོའི་སྤྱི་ཚད་ལས་ལྡབ་ ༢༦༠ མཐོ་བ། པིང་ཝུ་ལུའི་ཆ་ནི་གྲགས་ཅན་གྱི་«སེ་ལེ་ནིམ་ཇ» དཔེར་ན ཙི་ཡང་ཧྥུ་སེ་ཆ (紫阳富硒茶, ཧྲན་ཞི) དང་ ཨན་ཧྲི་ཡུསི་ལུ (恩施玉露, ཧུ་པེ) དང་འགྲན་ཟླ་བྱེད་ཀྱང་། སི་ཁྲོན་ཕྱི་ལོགས་སུ་མངོན་གྲགས་ཆུང་བ་ཡིན།

• མྱུག་ཁྲི་ ༡༠ → སྤྱི་རྒྱ་ ༡༠༠། རིམ་པ་«ཀྲུང་ཧྭ་ཡ» (中华芽, «རྒྱ་ནག་གི་མྱུག») ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཇོག་ནང་ངལ་རྩོལ་ཆེས་ཆེ་བའི་གྲས་ཤིག་ཡིན། བསྡུར་ན། ཞི་ཧུ་ལུང་ཅིང (西湖龙井) གི་ཆེས་མཐོའི་རིམ་པའི་སྤྱི་རྒྱ་ ༥༠༠ ལ་མྱུག་ ~༣༥,༠༠༠–༤༠,༠༠༠ དགོས་པ་ལྟར། དེ་བས་«ཀྲུང་ཧྭ་ཡ» ནི་ངལ་རྩོལ་གྱི་ཆ་ནས་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ལུང་ཅིང་དང་བསྡུར་རུང་བ་ཡོད།

• «ཡིན་ཡང་མེ» — མཐའ་དབྱིངས་ལག་རྩལ་དུ་འདུས་པ། ཐང་ཤིང་གི་མེ་ཤུགས་ཆེ་ཆུང་སྣོལ་མར་སྤྱོད་པ་འདི། ཏའོ་ལུགས་ཀྱི་སྣང་ཚུལ་«ཡིན་ཡང་» ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་བྱ་རིམ་ནང་དུ་དངོས་སུ་འདྲེས་པའི་དཔེ་དཀོན་པོ་ཞིག་ཡིན། ཐང་ཤིང་གི་མེས་ཐར་གྱི་དྲི་གསོག་ཡང་མོ་ཞིག་སྤྲོད་ཅིང་། དེ་ནི་སྲེག་ཇ་ལྗང་ཕལ་ཆེར་ལ་མེད།

• ཇ་དང་པན་ཌ་རི་སྒང་གཅིག་པར་ཡོད་པ། པིང་ཝུ་རྫོང་ནི་སི་ཁྲོན་དུ་རི་སྐྱེས་པན་ཌ་ཆེན་པོའི་གནས་ཁུལ་ཆེས་ཆེ་བ་གསུམ་གྱི་ནང་གི་ཞིག་ཡིན། ཇ་ལྗང་གི་ར་བ་ནི་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་སྨྱུག་ནགས་དང་སྐྱེ་ཁམས་གཅིག་པ་ཞིག་ཏུ་ཡོད། ས་ཁུལ་གྱི་ཚོང་ཁང་གཏམ་དཔེར་ — «པན་ཌའི་ཡུལ་གྱི་ཇ» (熊猫故乡的茶) ཞེས་པ་ཡིན།

• ཏུང་ཤིང་ནི་«རང་བྱུང་གདུགས» ལྟ་བུ། ཇ་སྡོང་དང་ཏུང་ཤིང (Vernicia fordii) མཉམ་དུ་བཙུགས་ནས་གྲིབ་བཅད་བྱེད་པའི་སྲོལ་འདི། སི་ཁྲོན་དུ་ཁྱད་པར་བ་ཞིག་ཡིན་ལ། ཆིང་རབས་ནས་བྱུང་བའི་སོ་ནམ་ལག་རྩལ་གྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ཞིག་ཡིན། འོད་ཁྲ་ (~༧༠%) ཡིས་རི་པིན་གྱི་ཀ་བུ་སེ (ཀབུསེ) དང་འདྲ་བའི་ལས་འཁོར་སྐུལ་སློང་བྱས་ཏེ། ལོ་མས་འོད་ཉུང་བའི་རྐྱེན་གྱིས་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱེ་རྫས་གསོག་པ (+30%) ཡིས་གསབ་པ་རེད།

• ཨ་ཧྥི་རི་ཀ་དང་ཨེ་ཤ་ཡ་དབུས་མར་ཕྱིར་གཏོང་། དཔལ་འབྱོར་ཇ་ལྗང་ཞིག་ལ་དམིགས་བསལ་གྱི་ཕྱིར་གཏོང་ཕྱོགས་ཤིག་སྟེ། པིང་ཝུ་ལུའི་ཆ་དེ་«ཀྲུང་ཨོའུ་པན་ལེ» འགྲུལ་འདྲེན་ལམ་བརྒྱུད་ཨལ་ཇི་རི་ཡ་དང་ཨུཛ་བྷེ་ཀིསི་ཐན་ལ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད་པ་དང་། ཚོང་རིན་གྱི་ཚད་ཨ་མེ་རི་ཀའི་སྒོར་ཁྲི་ ༣.༥ ལྷག་ཡོད།

13. ཇ་ལྗང་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• མེང་ཏིང་ཀན་ལུ (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù), སི་ཁྲོན། ས་ཁུལ་གཅིག་པ — སི་ཁྲོན། འོན་ཀྱང་ས་དྲོད་མི་འདྲ། མེང་ཏིང་ — མེང་ཧྲན་རི (蒙山, ༡༤༥༦ སྨི)། གནམ་གཤིས་ཇེ་འཇམ། ཀན་ལུ — ལུག་གོར་གོར་གྱི་དབྱིབས། མངར་བ། ཤིང་ཏོག་རྒྱ་ཤུག་གི་དྲི། ཁྱད་པར། པིང་ཝུ་ལུའི་ཆར Se དང་ Zn ཕྱུག་པོ་ཆེན་པོ་ཡོད། མེང་ཏིང་ཀན་ལུ — ཆེས་མཐོའི་རིམ་པར་གྲགས་པ་ཆེ་ཞིང་རིན་གོང་མཐོ། པིང་ཝུ་ལུའི་ཆ་བཞུ་ཐེངས་ལ་བཟོད་པ་ཆེ (བཞུ་ཐེངས ༥–༧ དང་ ཀན་ལུ་ནི ༣–༤)།

• ཀྲུ་ཡེ་ཆིང (竹叶青, Zhúyèqīng), སི་ཁྲོན། སི་ཁྲོན་གྱི་ཇ་ལྗང་གི་གཞན་ཞིག ཨོ་མེ་རི (峨眉山, ༣༠༩༩ སྨི) ནས། ལེབ་མོའི་དབྱིབས། འཇམ་པོའི་རོ། ཁྱད་པར། ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་ནི་ཚོང་ཁང་གི་སྙན་རྟགས་ཆེན་པོ། པིང་ཝུ་ — ས་ཁུལ་གྱི་སྙན་རྟགས། པིང་ཝུར་ཐང་ཤིང་གི་མེ་ལ་བརྟེན་པའི་«ཡིན་ཡང་མེ» ལག་རྩལ་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པ་ཡོད། པིང་ཝུའི་སེ་ལེ་ནིམ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་གི་གྲལ་རིམ་ནང་མི་འདུག

• ཨན་ཧྲི་ཡུསི་ལུ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù), ཧུ་པེ རླངས་བསྲེགས (蒸青, zhēngqīng) ཀྱི་ཇ་ལྗང་། སེ་ལེ་ནིམ་ཕྱུག་པའི་ཨན་ཧྲི་ས་ཁུལ་ནས། ཁྱད་པར། ཡུསི་ལུ — རླངས་བསྲེགས། པིང་ཝུ — མེ་བསྲེགས། དེར་བརྟེན་དྲི་རོའི་ཁྱད་ཆོས་ཧ་ཅང་མི་འདྲ (རྒྱ་མཚོའི / སྨུག་ཚྭ༌ དང་ ཤིང་ཏོག་རྒྱ་ཤུག)། གཉིས་ཀར་སེ་ལེ་ནིམ་ཕྱུག་ཀྱང་པིང་ཝུའི་ས་རྡོའི་ནང་ Se ཚད་ཐོན་ཤོས་ཡིན། ཡུསི་ལུ་རྒྱལ་ཡོངས་སུ་ཀུན་གྲགས་ཆེ།

• ཙི་ཡང་མོའུ་ཅན (紫阳毛尖, Zǐyáng Máojiān), ཧྲན་ཞི སེ་ལེ་ནིམ་ཅན་གྱི་ཇ་ལྗང་གཞན་ཞིག ས་དྲོད་ — ཏ་པ་ཧྲན་རི (大巴山)། ཁྱད་པར། གཉིས་ཀ་«ཧྥུ་སེ་ཆ» (富硒茶, «སེ་ལེ་ནིམ་ཕྱུག་པོའི་ཇ») དུ་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཀྱང་། པིང་ཝུར་དེ་ལས་གཞན་ཙིང་ཀའི་ཚད་མཐོ་བ་ཡོད། ཙི་ཡང་གི་ལག་རྩལ — སྤྱིར་གྲགས་ཀྱི་མེ་བསྲེགས། «ཡིན་ཡང་མེ» ཡི་མཐའ་དབྱིངས་མེད། ཙི་ཡང་ནི་ས་ཁུལ་ཕྱི་ལོགས་སུ་ཀུན་གྲགས་ཆེ་ཆེན་པོ་ཡོད།

• ཞིན་ཡང་མོའུ་ཅན (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān), ཧོ་ནན། «རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཆེན་པོ་བཅུ» ཡི་ཡ་གྱལ། མེ་བསྲེགས། ཤུར་བུའི་དབྱིབས། ཁྱད་པར། ཞིན་ཡང་ — ཐང་མཐོ་ནས་རི་མཐོ་འབྲིང་ (༢༠༠–༨༠༠ སྨི)། པིང་ཝུ — རི་མཐོ (༡༢༠༠–༡༥༠༠ སྨི)། པིང་ཝུར་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱེ་རྫས་ཆེ (≥5% དང་ ~3% ལྷན)། ཞིན་ཡང་ལ་སེ་ལེ་ནིམ་གྱི་ས་དྲོད་མེད། ཞིན་ཡང་ — རྒྱལ་ཡོངས་སུ་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་སྙན་རྟགས། པིང་ཝུ — ས་ཁུལ་གྱི་སྙན་རྟགས།

མཇུག་བསྡོམས།

པིང་ཝུ་ལུའི་ཆ་ — «པན་ཌའི་ཡུལ» ནས་ཡོང་བའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ ༡༢༠༠–༡༥༠༠ སྨི། ས་རྡོའི་ནང་སེ་ལེ་ནིམ་གྱི་ཚད་ཐོན་པ (སྤྱི་ཚད་ལས་ལྡབ་ ༢༦༠)། སུང་གི་«གོང་ཆ» — ཇ་ཕོར་ནང་འཕུར་བའི་«འབྲུག་གི་སྐུད»། ཐང་ཤིང་གི་མེ་ལ་བརྟེན་པའི་«ཡིན་ཡང་མེ» དང་། གྲིབ་སྤྲོད་ཅིང་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱེ་རྫས་ +30% ཡོང་བའི་ཏུང་ཤིང་བཅས། «ཀྲུང་ཧྭ་ཡ» — མྱུག་ཁྲི་ ༡༠→སྤྱི་རྒྱ་ ༡༠༠ ནི་ཆང་མིའི་ཇ་བཟོ་བ་མཁས་པའི་ལག་རྩལ་གྱི་འབྲས་བུ་ཡིན། འདི་ནི་ནུབ་བྱང་སི་ཁྲོན་གྱི་རི་ཁུལ་རྒོད་མའི་ཁྱད་ཆོས་ལ — པན་ཌ། ཆང་མི། ཇ་ཕོར་ནང་འཕུར་བའི་«སྐུད» བཅས་ལ་དགའ་བ་དང་། དེ་དང་མཉམ་དུ་རྒྱ་ནག་གི་གཟུགས་རྫས་ཕྱུག་ཤོས་ཀྱི་ཇ་ལྗང་ཞིག་གི་ཕན་པ་ལེན་འདོད་མཁན་རྣམས་ཀྱི་ཆེད་ཡིན།