ཉིང་ཧོང་ཀོང་ཧྥུ

ཉིང་ཧོང་ཀོང་ཧྥུ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་གུང་ཧྥུ་དམར་ཇ(红茶, hóngchá)གི་ཁྲོད་དུ་སྔོན་དུ་སོང་བ་དང་མཚན་སྙན་ཆེ་ཤོས་ཤིག་ཡིན། དེ་ནི་ཀྲང་ཤི་ཞིང་ཆེན་གྱི་སིའུ་ཧྲུའེ་རྫོང(修水县，Xiūshuǐ Xiàn)དུ་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད། རྒྱ་ནག་གི་དེང་རབས་ཇ་རིག་པའི་ཕ་མཐར་འཁྲུངས་པ་ཨུ་ཆུའེ་ནོང་ (吴觉农, Wú Juénóng) གི་གསུངས་པར། “ཉིང་ཧོང་ནི་གུང་ཧྥུ་དམར་ཇའི་ཡན་ལག་སྔོན་ཤོས་དེ་ཡིན་ཞིང་། ཚི་མོན(祁门，Qímén)ལས་ལོ་དགུ་བཅུ་སྔོན་དུ་བྱུང་བ་ཡིན། སྔོན་ཉིང་ཧོང་བྱུང་བ་ལམ་གྱིས་ཚི་ཧོང་ཀྱང་བྱུང་བ་ཡིན” ཞེས་པ་ལྟར། དུས་རབས་བཅུ་དགུའི་མཇུག་ཏུ་མཚོན་སྐུ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་སྐབས་སུ། ཉིང་ཧོང་ནི་ཡོ་རོབ་དང་ཨ་མེ་རི་ཀར་ཁྲོམ་སྒྲོམ་འབུམ་ཕྲག་མང་པོ་ཕྱིར་གཏོང་བྱས་པ་དང་། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚོང་པས “ཇ་འདིས་རྒྱ་ནག་གི་དཔལ་ཡོན་བསྐྲུན། གོང་ཐང་གིས་འཛམ་གླིང་ལ་དཔལ་ཡོན་བསྐྲུན” ཞེས་པའི་མཚན་སྙན་སྤྲད་ཡོད། (茶盖中华，价甲天下, chá gài Zhōnghuá, jià jiǎ tiānxià)

༡. དབྱེ་ཁག་དང་ཁུངས་འབྱུང་:

• རིགས: དམར་ཇ(红茶, hóngchá) — ཡོངས་སུ་སྨིན་པ་(ཧྲོགས་འགྱུར་བྱས་པ)དེ་ཡིན།
• ཁག: རྒྱ་ནག་གི་གུང་ཧྥུ་དམར་ཇ(工夫红茶, Gōngfu Hóngchá); ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གྲགས་ཅན་རྒྱ་ནག་ཇ་དེ་ཡིན།
• ཁུངས་འབྱུང: རྒྱ་ནག། ཀྲང་ཤི་ཞིང་ཆེན(江西省, Jiāngxī Shěng); ཀྲིའུ་ཀྲང་གྲོང་ཁྱེར་(九江市, Jiǔjiāng Shì); སིའུ་ཧྲུའེ་རྫོང(修水县, Xiūshuǐ Xiàn) — ཉིང་ཧོང་གི་སྤྱི་བཀྲམ་ཚང་མ་རྫོང་འདི་ནས་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད། (≈80%). དེ་བཞིན་ཐུང་ཀོའུ་རྫོང(铜鼓县)དང་ཝུ་ནིང་རྫོང(武宁县)སོགས་ཉེ་འཁོར་གྱི་རྫོང་ཁག་ཏུ་ངང་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད། ས་ཁུལ་བདག་དབང་གི་ཁྱབ་ཁོངས་སུ་སིའུ་ཧྲུའེ་རྫོང་གི་གྲོང་སྡེ་༣༦ ཡོད་པ་དང་།
• ས་ཁུལ་མཐོ་ཚད་ཀྱི་གཞི་གྲངས: ≈ 29.0°N, 114.4°E (སིའུ་ཧྲུའེ་རྫོང་གི་ལྟེ་བ). བདག་དབང་ཁྱབ་ཁོངས: 28°47′–29°22′N, 113°57′–114°56′E.

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད:

• ལོ་རྒྱུས: སིའུ་ཧྲུའེ་རྫོང་། སྔོན་དུ་ཡི་ནིང(义宁, Yìníng)དང་ཧྥེན་ནིང(分宁, Fēnníng)ཞེས་འབོད་པ་དེ་ལ། ལོ་ངོ་སྟོང་ལྷག་གི་ཇ་བཟོའི་ལོ་རྒྱུས་ཡོད། བྱང་སོང་(北宋, Běi Sòng, 960–1127)གི་དུས་རབས་སུ། ས་གནས་ཀྱི་ལྗང་ཇ་ཧྲོང་ཀྲང(双井茶, Shuāngjǐng Chá)ཞེས་པ་གྲགས་ཆེན་པོ་བྱུང་། དེ་ནི་སྙན་ངག་མཁས་པ་ཧོང་ཐིང་ཅན་ (黄庭坚, Huáng Tíngjiān, 1045–1105) གྱིས་རྒྱལ་སའི་ཡིག་ཚང་པ་སུ་ཏུང་ཕོ(苏东坡)སོགས་ལ་ཕུལ་བ་ཡིན། ཡིན་ནའང་། དམར་ཇ་དེ་ཡང་དེ་ལས་ཕྱི་པོར་བྱུང་བ་ཡིན། ཏའོ་ཀོང་(道光, Dàoguāng, 1821–1850)གི་དུས་རབས་སུ། སིའུ་ཧྲུའེ་དུ་“གུང་ཧྥུ”ཀྱི་རྣམ་པའི་དམར་ཇ་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་འགོ་ཚུགས་པ་དང་། དུས་རབས་བཅུ་དགུའི་དཀྱིལ་ལ་སླེབས་དུས་ཉིང་ཧོང་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཕྱིར་གཏོང་ཇ་ཁག་གི་གཙོ་བོ་ཤིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད། ལོ་ ༡༨༩༠ ལྷག་ཙམ་དུ། ལོ་རེའི་ཉིང་ཧོང་ཕྱིར་གཏོང་ནི་ཁྲོམ་སྒྲོམ་༣༠༠,༠༠༠ (རེ་རེ་ལ་ཅིན་༢༥ / ཀི་ལོ་གྲམ་~12.5) ཟིན་པ་དང་། དེ་ནི་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ཇ་ཕྱིར་གཏོང་གི་བཅུ་ཆ་གཅིག་ལས་ལྷག་པ་ཡིན། རྫོང་ཁོངས་སུ་ཇ་ཚོང་ཁང(茶行, cháháng)དང་ཚོང་ཁང་མང་པོ་ཡོད་པ་ལས། “ཀྲེན་ཀྲི་ཀུང་སི”(振植公司), “ཅི་ཆང་ཧང”(吉昌行), “ཡི་ཧོ་ཧྥུ”(怡和福), “ཧེང་ཧྥུང་ཧྲུན”(恒丰顺) སོགས་སུ་གྱུར་ཡོད།

  ལོ་ ༡༨༩༧ ལོར། ཉེ་འཁོར་རྫོང་ཁོངས་ཀྱི་ཇ་སློབ་དཔོན་ལིའུ་ཅུན་ཀྲོའུ(刘峻周, Liú Jùnzhōu)གིས་ཉིང་ཧོང་ལག་རྩལ་ཁ་ཝེ་ཐང( གའུ་རུ་ཞི་ཡ)རུ་ཁྱེར་ཏེ། པ་ཐུམ(བཱ་ཐུ་མི)རྒྱུད་ཀྱི་ཁྲ་ཀྲ་ཝ(ཆཱ་ཀྭ)ས་ཁུལ་དུ་ཇ་ཞིང་ཧེང་ཡབ་ ༡༥༠ བཙུགས་ཏེ་དམར་ཇ་བཟོ་སྐྲུན་གསར་འཛུགས་བྱས་པ་ལ། “ལིའུ་ཇ”(刘茶)ཞེས་པའི་མཚན་སྙན་ཐོབ་ཡོད། ལོ་ ༡༩༠༠ ལོའི་པ་རིའི་འཛམ་གླིང་འགྲེམས་སྟོན་དུ་ “ལིའུ་ཇ”དེ་གསེར་གྱི་ཨང་ཐང་ཐོབ་པ་དང་། ལོ་ ༡༩༠༩ ལོར་རྒྱལ་པོའི་སྲིད་གཞུང་གིས་ལིའུ་ཅུན་ཀྲོའུ་ལ་རྒྱལ་ཏོག་སྤྲད་པ་དེ་ནི་རུ་སུའི་མི་སེར་མིན་པའི་ཕྱི་རྒྱལ་བ་ལ་རྒྱལ་ཏོག་སྤྲད་པའི་ཐོག་མར་གྱུར་བ་ཡིན།

  ལོ་ ༡༩༠༤ ལོར། མན་ཀྲང(漫江, Mànjiāng)གྲོང་སྡེའི་ཇ་སློབ་དཔོན་ལོ་ཁུན་ཧྭ(罗坤化)གིས་ཕོ་བྲང་ཆེད་ “ཐའེ་ཙི་ཇ”(太子茶, Tàizǐ Chá — རྒྱལ་སྲས་ཀྱི་ཇ) ཞེས་པའི་ཇ་ཚོང་ཐོག་གཅིག་བཟོས་པ་དང་། དེ་ནི་ཧན་ཁོའུ་རུ་རུ་སུའི་ཚོང་པ་ཚོར་ཅིན་རེར་དངུལ་ལྷེ་༢ཡོད་ཚེ་བཙོངས་ཡོད། ལོ་ ༡༩༡༤ ལོར། དེའི་རིགས་མཚུངས་པའི་ “པེ་ཙི་ཧའོ་ཐའེ་ཙི་ཇ”(白字号太子茶) དེ་ཧྲང་ཧའེ་རྒྱལ་སྤྱིའི་འགྲེམས་སྟོན་དུ་ཕུལ་བ་དང་། དེར་ཕུན་རེར་དངུལ་ལྷེ་ ༤༨ ཡོད་ཚེ་གོང་ཚད་ཕོག ། ཕྱི་རྒྱལ་ཚོང་ཁང་ ༥གྱིས་ཉིང་ཧོང་ལ་ “ཇ་འདིས་རྒྱ་ནག་གི་དཔལ་ཡོན་བསྐྲུན། གོང་ཐང་གིས་འཛམ་གླིང་ལ་དཔལ་ཡོན་བསྐྲུན” ཞེས་པའི་དྲན་གསོའི་ཤོག་བྱང་སྤྲད་ཡོད།

  དུས་རབས་ ༡༩༣༠ ལོ་ནས། རྒྱ་གར་དང་ཤྲི་ལང་ཀ། རི་པིན་སོགས་ཀྱི་ཇ་དང་འགྲན་ཟླའི་གནོན་ཤུགས་འོག ། དེ་བཞིན་དམག་འཁྲུག་དང་སྤྱི་ཚོགས་ཀྱི་འཁྲུག་རྙོག་བརྒྱུད་ཉིང་ཧོང་ཕྱིར་གཏོང་ཚབ་ཏུ་ཆག་གི་ཡོད་པའི་ཡོད། སླར་གསོའི་འགོ་ཚུགས་པ་ནི་ལོ་ ༡༩༤༩ ལོའི་རྗེས་སུ་ཡིན་ཞིང་། ལོ་ ༡༩༥༨ ལོར་སིའུ་ཧྲུའེ་རུ་རྒྱལ་གཞུང་གི་ཇ་བཟོ་གྲྭ་ཚུགས་ཡོད། ལོ་ ༡༩༨༥ ལོར་ཉིང་ཧོང་ནི་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ཀུན་ལ་གྲགས་པའི་ཇ་ཁག་གི་གྲས་སུ་ཚུད་ཡོད། ལོ་ ༢༠༡༡ ལོར་ “སིའུ་ཧྲུའེ་ཉིང་ཧོང་ཇ”(修水宁红茶) ཞེས་པ་ལ་རྒྱ་ནག་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཞིང་ལས་པུའི་ས་ཁུལ་དངོས་དཔྱད་ཀྱི་ཐོབ་ཐང(地理标志, dìlǐ biāozhì)ཐོབ་ཡོད། (བཀའ་རྒྱ་ཨང་ 1699). ལོ་ ༢༠༢༡ ལོར། ཉིང་ཧོང་ཀོང་ཧྥུའི་བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ་དེ་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་གྱི་ཁ་གསབ་ཐོ་གཞུང་ནང་བཅུག་པ་དང་། ལོ་ ༢༠༢༣ ལོར། བཟོ་སྐྲུན་གཞི་རྩ་དེ་ “རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་གྱི་ཐོན་སྐྱེད་བདག་སྐྱོང་གི་དཔེ་སྟོན་གཞི་རྩ”(国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地)དུ་ ༢༠༢༣–༢༠༢༥ ལོའི་བར་དུ་ཆོག་མཆན་སྤྲད་ཡོད།

• མིང: 宁 (Níng) ནི་སྔོན་གྱི་ “ནིང་ཆོའུ”(宁州, Níngzhōu)ས་ཁུལ་གྱི་མིང་ནས་བྱུང་བ་དང་། ཉིང་ཧོང་ནི་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཚོང་རའི་ཐོག་ཏུ་དེ་སྐད་དུ་གྲགས་པ་ཡིན། 红 (hóng) ནི་ “དམར་པོ”དང་། ཡོངས་སུ་སྨིན་པའི་ཇ་ལ་གོ་བ་སྤྲད། 工夫 (gōngfū) ནི་ “ལག་རྩལ”དང་ “ཟབ་ཚད”ཀྱི་དོན་ཡིན་ཞིང་། རིམ་པ་རེ་རེ་བ་ལག་པས་འཇམ་པོར་བདམས་ཏེ་ཚད་ལྡན་གྱིས་བཟོ་བརྡར་བྱེད་པའི་གཞི་རྩའི་ལག་རྩལ་ལ་གོ་བ་སྤྲད། དེར་བརྟེན་ “ཉིང་ཧོང་ཀོང་ཧྥུ” ཞེས་པ་ནི་གཏན་ནས་ “ནིང་ཆོའུ་ནས་བྱུང་བའི་ལག་རྩལ་ཟབ་པོས་བཟོས་པའི་དམར་ཇ”ཞེས་པའི་དོན་ཡིན།

• རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད: ཉིང་ཧོང་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཕྱིར་གཏོང་གི་ལོ་རྒྱུས་ནང་དུ་དམིགས་བསལ་གྱི་གནས་བབས་ཤིག་འཛིན་ཡོད། ཚི་མོན་ཧོང་ཇ(祁红)དང་ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང(正山小种)དང་བསྟུན་ནས་ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཚོང་རར་རྒྱ་ནག་ཇ་ལམ་བཀོད་མཁན་གྱི་གྲགས་ཅན་དམར་ཇ་གསུམ་གྲུབ་ཡོད། ཨ་མེ་རི་ཀའི་ཇ་རིག་པ་མཁས་པ་ཝི་ལི་ཡམ་ཨུ་ཀ་རྩིས (William Ukers) གྱིས་དེའི་ཡིག་ཆ་ “All About Tea” (1935) དུ་ “ཉིང་ཧོང་ལ་མཛེས་སྡུག་ཅན་གྱི་ཕྱི་རྣམ། དམ་པོའི་སྒྲིལ་མ། ནག་པོའི་མདོག ། དམར་ལྗོང་གི་ནང་ཁ་སོགས་ཡོད་པ་དང་། སྣོན་སྤྱད་ནང་ཧ་ཅང་གཙིགས་ཆེན་བྱེད” ཅེས་གསུངས་ཡོད། གཞན་ཡང་། ཉིང་ཧོང་གི་ཇ་སློབ་དཔོན་ཁག་བརྒྱུད་ཇ་རིག་གནས་ནི་ཧུ་པེ(ཡི་ཧོང་གི་བཟོ་སྐྲུན), ཧུ་ནན། གའུ་རུ་ཞི་ཡ་སོགས་སུ་ཁྱབ་པས། སིའུ་ཧྲུའེ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཟབ་ཚད་གོ་བའི་ “གུང་ཧྥུ་དམར་ཇའི་ཕ་ཡུལ” (工夫红茶故乡)དུ་གྱུར་ཡོད།

༣. སྐྱེ་དཔྱད་རིག་པའི་འགྲེལ་བརྗོད་དང་རྒྱུ་ཆ:

• རིགས / རིགས་རྐྱང: སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ས་གནས་ཀྱི་ལོ་མ་ཆུང་བ་དང་འབྲིང་བའི་སྡེ་ཚན་Camellia sinensis var. sinensis (群体种, qúntǐzhǒng) བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད་ཞིང་། དེ་དག་ནི་སིའུ་ཧྲུའེ་རི་བོའི་ས་ཁུལ་དུ་ལོ་རྒྱུས་རིང་པོར་སྐྱེས་པ་ཡིན། ཉེ་བའི་ལོ་ཤས་སུ། ས་གནས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་སྡེ་ཚན་དང་བསྟུན་ནས་ས་ཁུལ་དེར་མཐུན་པའི་དམིགས་བསལ་ལས་སྣེའི་རིགས་རྐྱང་ཁག་ཀྱང་འཛུགས་སྐྲུན་བྱས་ཡོད།
• བསྡུ་ལེན: དཔྱིད་ནས་དབྱར། ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ཚོང་ཐོག་ནི་དཔྱིད་ཀའི་དུས་རབས་དང་པོའི་བསྡུ་ལེན་(清明前后, Qīngmíng qiánhòu — ཚིང་མིང་གི་ཉེ་འཁོར། ཟླ་བཞི་པའི་འགོ) ནས་ཡིན། དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་བསྡུ་ལེན་ནི་མང་ཚོགས་རིགས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་སྤྲོད།
• བསྡུ་ལེན་གྱི་ཚད་གཞི: “མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག”(一芽一叶) ནི་ཆེ་མཐོའི་རིམ་པ། “མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས”(一芽二叶) ནི་རྒྱུན་ལྡན། གཙང་མའི་མྱུ་གུ(单芽) ནི་ “ཐའེ་ཙི་ཇ”ལྟ་བུའི་གྲགས་ཅན་ཚོང་ཐོག་ལ་སྤྱོད།
• རྒྱུ་ཆའི་ཚད་གཞི: ཡོངས་སུ་གསལ་བའི་ལོ་མ། སྐྱོན་མེད་པ། སྡོང་བུའི་ཚད་ཉུང་ཤོས། གསར་ཚད་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན་ཞིང་། བསྡུ་ལེན་ནས་རླན་པའི་བཀག་འཛིན་བར་སྐར་མ་ ༤–༦ ལས་བརྒལ་མི་རུང་།

༤. ས་ཞིང་གི་ཁོར་ཡུག་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས:

• སྐྱེ་ཡུལ་གྱི་མཐོ་ཚད: རྨིད་ ༢༠༠ ནས་ ༡,༢༠༠ བར། ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ཞིང་ཁ་ནི་བྱང་རྒྱུད་ཀྱི་མུ་ཧྥུ་རི་རྒྱུད(幕阜山脉, Mùfù Shānmài)དང་ལྷོ་རྒྱུད་ཀྱི་ཀྲིའུ་ལིང་རི་རྒྱུད(九岭山脉, Jiǔlǐng Shānmài)ཀྱི་རི་རྒྱབ་ རྨིད་ ༤༠༠–༨༠༠ མཐོ་སར་ཡོད། རྫོང་ཁོངས་ཀྱི་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ས་ཚད་ནི་རྨིད་ ༡,༧༡༥ ཡིན།
• གནམ་གཤིས: སྨད་ཐང་གི་ཆར་ཞོད་མང་བའི་རླུང་ཆུའི་གནམ་གཤིས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ནི་ ༡༦.༥ °C ཡིན། ལོ་རེའི་ཆར་ཚད་ནི་མི་ལི་མི་ཊར་ ༡,༥༧༧; མོ་ཁ་མེད་པའི་དུས་མཚམས་ནི་ཉིན་ ༢༤༧ ཡིན། སིའུ་ཧྲུའེའི་རི་ཀླུང་གི་ས་རྒྱུས་ནི་འཕྲེད་ཀྱི་གནམ་གཤིས་ཁྱབ་ཁོངས་བསྐྲུན་ཡོད་པ་དང་། རྟག་ཏུ་སྤྲིན་ནག་གིས་གཡོགས་པ། འཁྱོག་འོད། ཚད་ལྡན་གྱི་ཉི་འོད་སོགས་ཡོད་པ་དང་། དེ་ལྟ་བུའི་གནས་སྟངས—རླན་མང་བ། སྤྲིན་ནག ། ཉིན་མོ་དང་མཚན་མོའི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར—སོགས་ཀྱིས་ཇ་ལོ་མའི་ནང་དུ་དྲི་བསུང་གི་སྔོན་རྒྱུ་ཆ། ཨེ་མི་ནོ་སི་ལིང་དང་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ཚོགས་པར་སྐྱེད་པར་རོགས་པ་བྱེད། སིའུ་གཙང་པོ(修河, Xiū Hé) ནི་ནུབ་ནས་ཤར་དུ་རྫོང་ཁོངས་བརྒྱུད་དེ་འབབས་ཏེ་ཞིང་ས་བཟང་པོ་གྲུབ་ཡོད།
• ས་རྫས: ས་ཁུལ་གྱི་ ༩༠% ནི་དམར་ས་དང་སེར་ས(红壤/黄壤)ཡིན་ཞིང་། pH ༤.༥–༦.༥ ཡོད་པ་དང་། ཟབ་ཚད་ལྡན་པའི་ས་གྱོང་གི་རིམ་པ་དེར་གསོ་རྫས་མང་བ། པོ་ཏ་སི་ཡམ། མང་ག་ནི་སི་དང་ལྕགས་སོགས་མང་བ། ཆུ་ཤེར་ཐུབ་པ་བཟང་པོ་ཡོད། རྫོང་ཁོངས་ཀྱི་ནགས་ཚལ་གྱི་ཚད་ནི་ ༦༧.༦% ཡིན་ཞིང་། དེས་རང་བྱུང་གི་རླན་ཚད་དང་རླུང་གིས་ས་འཇིག་པ་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
• ཞིང་ལས་ཀྱི་ལག་རྩལ: ལག་པས་བསྡུ་ལེན་བྱེད་པ་མང་། ཞིང་ཁ་ནི་རི་རྒྱབ་ཀྱི་ཟུར་གཞའི་སྟེང་དུ་ཡོད་ཞིང་། ཟུར་ཚད་ ༢༥° ལས་བརྒལ་མི་ཐུབ་པ་དང་། ས་འཇིག་པ་སྲུང་བའི་ཆེད་དུ་སྒོམ་རིམ་བཟོས་ཡོད། ལུད་སྤྱོད་ནི་སྐྱེ་ལྡན་གྱི་རིགས་མང་བ། ས་ནགས་ཀྱང་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད། ཉིང་ཧོང་གི་སྐྱེ་ལྡན་ས་རྫས་ཀྱི་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ས་རྩིའི་ཚད་ནི་ pH ༤.༥–༥.༥ ཡིན།

༥. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ:

ཉིང་ཧོང་ཀོང་ཧྥུ་ནི་གཞི་རྩའི་གུང་ཧྥུ་དམར་ཇ་ཡིན་ཞིང་། དེའི་མིང་གིས་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ “ལག་རྩལ”(工夫)ལ་དམིགས་པར་གསལ་བསྡུས་བྱས་ཡོད། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་རིམ་པའི་སྒྲོམ་གཞི:

• བསྡུ་ལེན (采摘, cǎizhāi): སྔ་དྲོའི་དུས་སུ་ལག་པས་འཇམ་པོའི་མྱུ་གུ་དམིགས་བསལ་བདམས་པ།
• རླན་པ་བཀག་འཛིན (萎凋, wěidiāo): སྨྱུག་མའི་གྲལ་སྟེགས་སམ་རླུང་རྒྱུག་སའི་གནས་སུ། དུས་ཡུན་སྐར་མ་ ༡༢–༡༨ རིང་། ལོ་མའི་རླན་ཚད་ ༦༠–༦༤% ལ་བབས་པ་དང་། ལོ་མ་ནི་འཇམ་པོ་དང་དྲི་བསུང་ཅན་དུ་འགྱུར་ཏེ་ “རྩྭ་ཞོན”གྱི་དྲི་བོར་བརླག ། ཆེ་བའི་བཟོ་སྐྲུན་ཁང་ལ་དུས་ཚོད་ཀྱི་རླུང་གཟེར་ཅན་གྱི་རླན་པ་བཀག་འཛིན་གྱི་སྒྲོམ་བུ(萎凋槽, wěidiāo cáo)བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད།
• སྒྲིལ་མ (揉捻, róuniǎn): འཕྲུལ་འཁོར་གྱིས་སྒྲིལ་མ་བཟོ་བ། དུས་ཡུན་སྐར་མ་ ༦༠–༩༠ རིང་། གནོན་ཤུགས་སྣང་ཞིང་ཉུང་བ་བརྗེ་བ། ལོ་མ་ནི་དམ་པོའི་ “སྐུད་པའི་རྣམ་པའི”སྒྲིལ་མ(条形紧结, tiáoxíng jǐnjié)དུ་གྲུབ་པ་དེ་ནི་ཉིང་ཧོང་གི་ངོས་འཛིན་རྟགས་མ་ཡིན།
• སྨིན་པ / ཧྲོགས་འགྱུར (发酵, fājiào): དྲོད་ཚད་ ༢༤–༢༨ °C དང་རླན་ཚད་ ༨༥–༩༥% གི་སྟེང་དུ། དུས་ཡུན་སྐར་མ་ ༣–༥ རིང་། ལོ་མའི་མདོག་ཟངས་དམར་ནས་ཤིང་ཏོག་དང་སྦྱང་རྩིའི་དྲི་བསུང་ཐོན་པའི་བར། དེའི་སྐབས་སུ་ཀ་ཐེ་ཆིན་ཚོ་ནི་ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་པི་ཇིན་དུ་ཧྲོགས་འགྱུར་བྱེད།
• སྐམ་ཚག (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): རིམ་པ་གཉིས་ཡོད༎ དང་པོ་ནི་དྲོད་ཚད་ ༡༡༠–༡༢༠ °C དང་། མཐའ་མར་ ༨༠–༩༠ °C ཡིན། ལྷག་མའི་རླན་ཚད་ནི་ ༥–༦% ཡིན།
• རིགས་དབྱེ་དང་སྣོན་སྤྱད (分级与拼配, fēnjí yǔ pīnpèi): གྲུབ་ཟིན་པའི་ཇ་དེ་ཚགས་མས་བརྒྱུད་ནས་གཙང་མ་བཟོ་བ། སྡོང་བུ་སེལ་བ། ཆ་ཤས་སུ་བགོས་པ། དགོས་ངེས་ཀྱིས་སྣོན་སྤྱད་བྱས་ཏེ་རོ་མྱོང་གི་ཁྱད་རྣམ་བརྟན་པོ་བཟོ་བ། འདི་ལྟ་བུའི་གཙང་མ་བཟོ་བའི་ཟབ་ཚད — ཐེངས་མང་པོའི་ “གུང་ཧྥུ” བརྒྱུད་རིམ — ཞིག་གིས་གུང་ཧྥུ་ཡོངས་ཀྱི་རྣམ་པ་ལ་མིང་སྤྲད་ཡོད།

༦. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས:

• སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ: དམ་པོ། དམ་པོའི་ “སྐུད་པའི་རྣམ་པའི”སྒྲིལ་མ(紧结, jǐnjié); ཕྱིར་སྒྲིལ་བའི་ “ཁབ” ཞེས་པ་རིང་ཐུང་ཅན(苗锋修长, miáofēng xiūcháng); མདོག་ནི་ནག་གི་ཐུག་པ་ནས་ནག་པོ་བར་དང་སྣུམ་གྱི་ལམ་ལམ་ཅན(乌润, wūrùn)ཡིན། མཐོ་རིམ་པར་གསེར་དོག་གི་མྱུ་གུའི་མཆོག་མཇལ།
• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་བསུང: མངར་བ་དང་མཐོ་བ(甜香高长, tiánxiāng gāocháng); སྦྱང་རྩི། སྐམ་ཤིང་ཏོག ། གསར་པའི་རླངས་ཟན་དང་ཞོར་ལས་རྙིང་པའི་སྟར་གོས་ཀྱི་དྲི་མ་ཞིག་གི་ཕྲ་རྩི།
• ནང་ཁའི་དྲི་བསུང: རིམ་པ་མང་པོ་ཡོད: གདོང་གི་རིམ་པར་སྨིན་པའི་སྦྱང་རྩི་དང་ཀར་མེལ། འཕེལ་རིམ་དུ་ཁམ་བུའི་ཚི་གུ། སོ་མའི་ཚི་གུ། རླངས་ཟན་གྱི་པངས་ཤུན། རྗེས་སུ་འགྲོ་བའི་དྲི་བསུང་དུ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཕྲ་མོ་དང་ཤིང་གི་དྲོད་འཇམ།
• རོ་མྱོང: མངར་བ་དང་འཇམ་པོ(甜醇, tiánchún); དམ་པོ་ཡོད་ནའང་ལྗིད་པོ་མིན་པའི་ “གཟུགས་པོ”; ཀོ་ལྤགས་ཀྱི་བསྐ་བ་ནི་མྱུར་དུ་གང་རིང་གི་མངར་མྱོང་གི་རྗེས་རོ(回甘)དུ་འགྱུར། ཉིང་ཧོང་ལ་ཡོད་པའི་ “གཙང་མའི་མངར་ཆ” ནི་སྤུས་ཚད་ཀྱི་གལ་ཆེའི་རྟགས་མ་ཤིག་ཡིན།
• ནང་ཁའི་མདོག: དམར་ལྗོང་(ཨམ་བར)གསལ་ཞིང་དྭངས་པ(红亮, hóngliàng); ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ཚོང་ཐོག་ལ་དཀར་ཡོལ་གྱི་མཐའ་མཇུག་ཏུ་གསེར་གྱི་ “ཨ་ལོང” ཡོད།
• ཇ་ཁོལ (བཞོལ་ཟིན་པའི་ལོ་མ): འཇམ་དམར་དང་། ཆ་སྙོམས་སུ་ཚོ་བོས་བརྒྱན་པ(浅红, qiǎnhóng); ལོ་མ་ནི་འཇམ་པོ་དང་། བགས་ཀྱི་གཤིས་ཅན། ཡོངས་སུ་ཁ་ཕྱེ་ཡོད།

༧. རྫས་འབྱུང་གི་རྒྱུ་ཆ:

ས་ཁུལ་དངོས་དཔྱད་ “སིའུ་ཧྲུའེ་ཉིང་ཧོང་ཇ” (2011) གི་ལག་རྩལ་ཀྱི་དགོས་མཁོ་ལྟར:

• ཆུར་ཞུན་པའི་ཕྱིར་ཐོན་དངོས་པོ(水浸出物): ༣༦–༤༠%.
• པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ(茶多酚): ༡༦.༥–༢༥% — ཚད་ལྡན་གྱི་ཚད་གཞི་ཡིན་པས་འཇམ་པོ་དང་ཚ་མིན་པའི་བསྐ་བ་སྤྲོད།
• ཨེ་མི་ནོ་སི་ལིང(氨基酸): ༥–༧% — སྤྱིར་བཏང་གི་རང་བྱུང་གི་མངར་ཆ་གསལ་བསྟན་བྱེད་པའི་མཐོ་བའི་ཚད་གཞི་ཡིན།
• ཁ་ཧྥེ་ཨིན(咖啡碱): ༣–༤.༥%.
• ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན(茶黄素): ༡–༡.༥% — ནང་ཁའི་གསལ་བ་དང་ “གསོན་ཉམས”སྤྲོད།
• ཐེ་ཨ་རུ་པི་ཇིན(茶红素): ༠.༧–༢% — མདོག་གི་ཟབ་ཚད་དང་རོ་མྱོང་གི་ “གཟུགས་པོ”གྲུབ།
• ཆུར་ཞུན་པའི་པོ་ལི་སི་ཀྲ་ར་ཨེད(水溶性多糖类): ༢.༥–༣.༥% — ནང་ཁའི་ཟླུམ་ཆ་དང་ “སྣུམ་ཆ”ལ་ཕན།
• རི་ཊ་མིན: རི་ཊ་མིན་ B ཚན་སྡེ( B₁, B₂), རི་ཊ་མིན་ C ཡི་ཤུལ་རྗེས། རི་ཊ་མིན་ E།
• གཏེར་རྫས: པོ་ཏ་སི་ཡམ། མག་ནི་སི་ཡམ། མང་ག་ནི་སི། ལྕགས། ཟིང་ཀ། ཧྥུ་ཨོར་རིན། — དེ་དག་ནི་སིའུ་ཧྲུའེའི་དམར་ས་དང་སེར་སས་བསྐྲུན་པ་ཡིན།

༨. ཕན་པའི་གཤིས་ཀ:

• འཇམ་པོའི་ཤུགས་སྤྲོད: ཁ་ཧྥེ་ཨིན (༣–༤.༥%) དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན མཉམ་དུ་འབྲེལ་བས་འཇམ་པོ་དང་གང་རིང་གི་སེམས་ཤུགས་སྤྲོད་ཅིང་སྤྲོ་སྣང་མི་བྱེད།
• ཨན་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་ཊིའི་སྲུང་སྐྱོབ: ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་པི་ཇིན་གྱིས་རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲན་སེལ། ཚད་ལྡན་གྱི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཚད་གཞིས་ཉིང་ཧོང་ནི་རྒྱུན་དུ་འཐུང་བའི་ཕོད་ཕོད་ཀྱི་གྲོད་ཁོག་ལ་ཕན་པ་སྤྲོད།
• འཇུ་བའི་རོགས་སྐྱོར: དྲོ་བའི་དམར་ཇས་འཇུ་བའི་སྨིན་རྫས་ཀྱི་གསང་འདོན་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད་ལ་སྐྱེ་རྫས་དང་ཞག་ཚིལ་གྱི་ཟས་ཟ་བར་རོགས།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག: པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་ཁྲག་རྩའི་མཉེན་ཆ་ལ་ཕན། ཇའི་པོ་ལི་སི་ཀྲ་ར་ཨེད་ནི་ཁྲག་གི་ཀར་ར་ཚད་ལྡན་དུ་གཏོང་བ་དང་འབྲེལ་ཡོད།
• དྲོད་སྤྲོད་ཀྱི་ནུས་པ: དམར་ཇ་གཞན་དང་བསྟུན་ན། ཉིང་ཧོང་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་རྒྱ་ནག་གི་ཟས་རིག་པར་ “དྲོ་བ”ཡི་འཐུང་བཏུང་ཁག་ཏུ་གཏོགས་ཀྱིན་ཡོད། ལྷག་པར་དུ་དྲོ་ཚད་དམའ་བའི་དུས་སུ་ལེགས།
• ཤེས་རབ་ཀྱི་བྱེད་ནུས: L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་སེམས་གཏོང་བ་དང་སེམས་ཁྲལ་ཉུང་དུ་གཏོང་བར་རོགས།
• ཁ་ནང་གི་འཕྲོད་བསྟེན: ཇ་ལོ་མའི་ནང་ཡོད་པའི་ཧྥུ་ཨོར་རིན་གྱིས་ཚེམས་ཀྱི་ཕྱི་ཤུན་སྲ་དུ་གཏོང་། སྐྱུར་རྫས་སུ་གཏོགས་པའི་དངོས་པོས་ཚད་ལྡན་གྱི་སྲོག་སྐྱེད་སྐྱེ་བར་དགག་པའི་ནུས་པ་ཡོད།

༩. བཞོལ་ཐབས:

• ཆུའི་དྲོད་ཚད: ༩༠–༩༥ °C.
• ཇའི་ཚད: གུང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ་ལ་མི་ལི་ལི་ཊར་ ༡༠༠–༡༢༠ རེར། གྲམ་ ༤–༥; ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཐབས་ལམ་(ཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་དམ་ནང་དུ)ལ་མི་ལི་ལི་ཊར་ ༢༠༠ རེར། གྲམ་ ༣–༤.
• ཡོ་བྱད: དཀར་ཡོལ་གྱི་ཀའི་ཝན(盖碗) — ནང་ཁའི་གསལ་བ་དང་དྲི་བསུང་ལ་བརྟག་ནུས། ཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་དམ། ཡི་ཞིང་སྲ་དམར་གྱི་ཇ་དམ(宜兴紫砂壶)ནི་ཇ་ཡི་ “སྒོར་བ”ཀྱི་རྣམ་པ་ལ།
• བྱེད་རིམ (གུང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ): ༡. ཀའི་ཝན་དང་ཆ་ཧའེ་ཆུ་ཚོད་ཀྱིས་དྲོད་བསྐྱེད་ནས་ཆུ་བཤོལ། ༢. ཇ་བླུགས། དྲོད་བསྐྱེད་པའི་ལོ་མའི་དྲི་བསུང་ལ་དབུགས་རྔུབ། ༣. བཀྲུ་མ་དགོས་པ་མིན། ཡིན་ནའང་། དམ་པོར་སྒྲིལ་བའི་ལོ་མ་ལ་མྱུར་པོའི་བཀྲུ་མ་(སྐར་ཆ་ ༡–༢)བྱེད་ཆོག ༤. དང་པོའི་བཞོལ་ཐེངས: སྐར་མ་ ༨–༡༢. ༥. བཞོལ་ཐེངས་ ༢–༤: སྐར་མ་ ༡༠–༡༥. ༦. བཞོལ་ཐེངས་ ༥–༧: སྐར་མ་ ༡༥–༢༥ རིམ་པར་བསྐྱེད་ཆོག ༧. སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཉིང་ཧོང་ནི་བཞོལ་ཐེངས་ ༧–༩ བཟོད་ཐུབ།
• ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཐབས་ལམ: ཇ་གྲམ་ ༣–༤, ཆུ་མི་ལི་ལི་ཊར་ ༢༠༠, དྲོད་ཚད་ ༩༠ °C, དུས་ཡུན་སྐར་མ་ ༣–༤ བཙག ། ཉིང་ཧོང་ནི་རྒྱ་ནག་གི་དམར་ཇ་ཤས་ཤིག་ཡིན་ཞིང་། སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ནུབ་ཀྱི་ཚོང་ར་ཆེད་དུ་སྣོན་སྤྱད་ནང་བཀོལ་སྤྱོད་བྱས་པ་ཡིན། ཁེར་རྐྱང་གི་“ནུབ་ཀྱི”བཞོལ་ཐབས་སྤྱོད་ནའང་ལེགས་པོ་ཡོད།

༡༠. ཉར་ཚགས:

• གཟིགས་མི་ཐུབ་པའི་སྣོད་དུ་ནང་འདྲེན་མེད་པར་འཇོག ། ཕྱིའི་དྲི་བོ། འོད། རླན་ཆ་སོགས་ལས་སྲུང་དགོས།
• ལེགས་ཤོས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ནི་ ༡༥–༢༥ °C ཡིན། སྐམ་པོ་དང་མུན་ནག་ཅན་གྱི་ས་གནས། མཁལ་འཁྱག་སྒམ་ནང་འཇོག་མི་འོས།
• ལེགས་ཤོས་ཀྱི་བེད་སྤྱོད་དུས་ཚོད་ནི་ཟླ་བ་ ༡༢–༢༤ ཡིན། སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་ཚོང་ཐོག་ནི་ཉར་ཚགས་ལེགས་པོ་བྱས་ན་ལོ་ ༢–༣ བར་ “ཟླུམ་ཆ”སྐྱེད་ཐུབ་སྟེ། བསྐ་བ་ཞི་བ་དང་། ཀར་མེལ་དང་སྦྱང་རྩིའི་དྲི་མ་རྒྱས།

༡༡. གོང་ཚད་དང་རྫུན་མ:

• གོང་ཚད་ཀྱི་ཁག: རྒྱ་ཆེ་བའི་གོང་ཚད་ཀྱི་ཁྱབ་ཁོངས་ཡོད་པ་དང་། མང་ཚོགས་རིགས་ཀྱི་གོང་ཚད་ནི་ཅིན་ ༥༠༠ རེར་ སྒོར་ ༡༠༠–༣༠༠ ཡོད། གྲགས་ཅན་གྱི་ “ཐའེ་ཙི་ཇ” དང་ལག་པས་གཙང་མ་བཟོས་པའི་ཚོང་ཐོག་ནི་ཅིན་ ༥༠༠ རེར་ སྒོར་ ༡,༠༠༠–༣,༠༠༠+ ཡོད། གོང་ཚད་ཀྱི་རྒྱུ་རྐྱེན: བསྡུ་ལེན་གྱི་ཚད་གཞི། མྱུ་གུའི་ཚད། དུས་ཚིགས(དཔྱིད་ཀའི་དུས་རབས་དང་པོའི་བསྡུ་ལེན་ནི་གོང་ཆེན་པོ) ། ལག་པས་བཟོ་བའི་ཚད། བཟོ་གྲྭ་སོ་སོའི་སྙན་གྲགས།
• རྫུན་མ་སྤྲོད་མི་ཐུབ་པའི་ཐབས་ལམ: ༡. མཚོན་རྟགས་ “修水宁红茶” (རྒྱ་ནག་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཞིང་ལས་པུས་ ༢༠༡༡ ལོར་ཐོ་འགོད་བྱས) ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས་ཉོ་དགོས། ༢. ཕྱི་རྣམ་ལ་བརྟག་དཔྱད: ཉིང་ཧོང་ཀོང་ཧྥུ་ངོ་མ་ནི་དམ་པོར་སྒྲིལ་ཞིང་རིང་ཐུང་ཅན་གྱི་ “ཁབ” ལྟར་སྣུམ་གྱི་ལམ་ལམ་ཡོད་པ་དང་། རྡུལ་ཕྲན་དང་གསིག་མ་མེད་པ་ཡིན། ༣. དྲི་བསུང་ལ་བརྟག་དཔྱད: གཙང་མ། མངར་བ། མཐོ་བ། སྐྱུར་དྲི། མེ་ཚིག་གི་དྲི་མ། ཁུར་དྲི་སོགས་མེད་པ། ༤. ནང་ཁ་ལ་བརྟག་དཔྱད: དམར་ལྗོང་དང་། གསལ་བ། དྭངས་པ། སྨུག་པ་དང་མདོག་མི་གསལ་བ་ནི་སྤུས་ཚད་ཞན་པའམ་རྫུན་མ་ཡིན་པའི་རྟགས་མ་ཡིན། ༥. དོགས་པ་ཟ་བའི་གོང་ཚད་དམའ་བ་ལ་ཟབ་ཟབ་ཡོད་དགོས། ལྷག་པར་དུ་ “ཐའེ་ཙི་ཇ”དང་ “གྲགས་ཅན་རིམ་པ”ཞེས་པའི་མཚོན་རྟགས་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས:

• ཨུ་ཆུའེ་ནོང (吴觉农, 1897–1989), “རྒྱ་ནག་གི་ཇ་རིག་པའི་ཕ” ཞེས་པས་གསུངས་པར། ཁོང་གིས་ ༡༩༣༤ ལོར་ལོན་ཊོན་དུ་ཆས་པའི་སྐབས་སུ། ཚོང་ཁང་གི་གྲལ་སྟེགས་སུ་ “Ningchow Black Tea” (宁州红茶) ཞེས་པའི་ཐོག་སྒྲོམ་མཐོང་བ་དང་། ཡིན་ནའང་། ནང་དུ་ཡོད་པ་ནི་ཚི་མོན་གྱི་ཇ་ཡིན། དེ་ལྟར་ “ནིང་ཆོའུ”ཞེས་པའི་ཚོང་རྟགས་དེ་ནི་ཁུངས་ཀྱི་ཇ་རང་ཉིད་ལས་ཀྱང་རྩ་ཆེན་པོར་གྲགས་ཏེ། དེའི་སྐབས་སུ་ཉུང་དུ་གྱུར་པའི་ཇ་དེ་ལས་ཀྱང་ཚེ་རིང་པོ་བྱུང་ཡོད།
• ཇ་སློབ་དཔོན་ལིའུ་ཅུན་ཀྲོའུ(刘峻周)ནི་སིའུ་ཧྲུའེའི་ཉེ་འཁོར་ནས་བྱུང་བ་དང་། ལོ་ ༡༨༩༧ ལོར་ཉིང་ཧོང་གི་ལག་རྩལ་ཁ་ཝེ་ཐང(གའུ་རུ་ཞི་ཡ)རུ་ཁྱེར་ཏེ། པ་ཐུམ(བཱ་ཐུ་མི)རྒྱུད་ཀྱི་ཇ་ཞིང་བཙུགས་ཡོད། ཁོང་གི “ལིའུ་ཇ” ནི་ལོ་ ༡༩༠༠ ལོའི་པ་རིའི་འཛམ་གླིང་འགྲེམས་སྟོན་དུ་གསེར་གྱི་ཨང་ཐང་ཐོབ་པ་དང་། ལོ་ ༡༩༠༩ ལོར་ལིའུ་ཡིས་རྒྱལ་པོའི་རིམ་པ་གསུམ་པའི་རྒྱལ་ཏོག་ཐོབ་པ་དེ་ནི་རུ་སུའི་མི་སེར་མིན་པའི་ཕྱི་རྒྱལ་བ་ཞིག་ལ་དེ་ལྟར་གཟེངས་བསྟོད་བྱས་པའི་ཐོག་མར་གྱུར་བ་ཡིན། གའུ་རུ་ཞི་ཡར་ད་ལྟ་ངང་ལིའུ་ཅུན་ཀྲོའུའི་དྲན་གསོའི་འདས་དེབ་ཁང་ཡོད།
• ལོ་ ༡༩༡༤ ལོར། ཉིང་ཧོང་གི་ཆེས་མཐོའི་རིམ་པ་ “པེ་ཙི་ཧའོ་ཐའེ་ཙི་ཇ”(དཀར་པོའི་ཁྲིམས་རྟགས་ “རྒྱལ་སྲས་ཀྱི་ཇ”) ཞེས་པ་དེ་ཧྲང་ཧའེ་རྒྱལ་སྤྱིའི་འགྲེམས་སྟོན་དུ་དངུལ་ལྷེ་ ༤༨ཡོད་ཚེ་བཙོངས་པ་དང་། དེ་ནི་དེའི་དུས་ཀྱི་འབྲས་ཀྱི་ཀི་ལོ་གྲམ་བཅུ་ཕྲག་མང་པོའི་རིན་ཐང་དང་མཚུངས།
• ཉིང་ཧོང་གི་ཇ་སློབ་དཔོན་ཚོའི་ལག་རྩལ་ནི་ཀྲང་ཤི་ཕྱི་ལོགས་སུ་ཡང་རྒྱ་ཁྱབ་བྱུང་ཡོད་པ་དང་། དམིགས་བསལ་གྱིས་སིའུ་ཧྲུའེ་ནས་བྱུང་བའི་སློབ་མ་ཚོས་ཧུ་པེ(ཡང་ལོའུ་ཏུང་ / 羊楼洞 ས་ཁུལ), ཧུ་ནན(ལིན་ཞང་ / 临湘)སོགས་སུ་དམར་ཇའི་བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ་སློབ་སྦྱོང་བྱས་པ་དང་། དེས་“ཡི་ཧོང་ཀོང་ཧྥུ”(宜红工夫)དང་ས་ཁུལ་གཞན་པའི་དམར་ཇ་མང་པོའི་རྨང་གཞི་བཏིངས་ཡོད།
• ཀྲུང་དབྱང་མི་དམངས་བརྙན་འཕྲིན་ཁང་(CCTV-10)གིས་༢༠༡༤ལོར་མན་ངག་བརྙན་འཕྲིན་“ཇའི་ལམ་ཀ”（茶叶之路，ཚི་ཚོ་༩༠）གི་སྐོར་ལ་སིའུ་ཧྲུའེ་ལ་མཚོན་དོན་གཉིས་ཀྱིས་བཀོད་ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་མཚོན་དོན་༢༡པ་“བརྒྱ་ལོའི་ཉིང་ཧོང”（百年宁红）དང་མཚོན་དོན་༢༢པ་“སིའུ་ཧྲུའེའི་ལེགས་སྙན་གྱི་ཇ”（修水传奇茶）ཡིན་ལ། གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་ས་ཁུལ་གཞན་པ་ལ་མཚོན་དོན་རེ་རེ་བྱས་ཡོད།

༡༣. གུང་ཧྥུ་དམར་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ:

• ཚི་མོན་ཧོང་ཇ (祁门红茶, Qímén Hóngchá): རྒྱལ་སྤྱིའི་ཐོག་ཏུ་གྲགས་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཀྲང་ཤི་དང་ཨན་ཧུའེ་ཡི་དམར་ཇ། ཚི་མོན་ནི་དྲི་བསུང་གི་སྦྱོང་བརྡར་ཆེ་བ་དང་། མཚོན་རྟགས་ཀྱི་ “ཨོར་ཆིད”དྲི་མ(祁门香)དང་སྒེག་ཤིང་ཅུང་ཙམ་སྐམ་པའི་རྣམ་པ་ཡོད། ཉིང་ཧོང་ནི་དེ་ལས་མངར་བ། 〖རྒྱ་ཆེ་བ།〗སྦྱང་རྩིའི་དྲི་མ་ཆེ་བ། དེ་བཞིན་ “སྒོར་བ”ཀྱི་གཟུགས་པོ་ཡོད། ལོ་རྒྱུས་སུ་ཉིང་ཧོང་ནི་ཚི་མོན་ལས་ལོ་ ༩༠ ལྷག་ཙམ་སྔོན་དུ་བྱུང་བ་ཡིན།
• ཐན་ཡང་ཀོང་ཧྥུ (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū): ཧྥུ་ཀན་གྱི་ཧྥུའུ་ཨན་ནས་བྱུང་བའི་གུང་ཧྥུ་དམར་ཇ། ཐན་ཡང་ནི་ཆུ་ཆེ་བ་དང་། ཤིང་ཏོག་དང་མེ་ཏོག་གི་གཤིས་ཅན། (ལྷག་པར་དུ་དེང་རབས་ཀྱི་“ཧྭ་ཀོ་ཞང”(花果香)ཡི་པར་གཞིར་བཟུང) ཉིང་ཧོང་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལམ་ལུགས་ཆེ་བ་དང་། སྐམ་ཆ་ཆེ་བ། སྦྱང་རྩི་དང་རླངས་ཟན་གྱི་དྲི་མར་གཙོ་བོར་བཟུང་བ་ཡིན།
• ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): ཧྥུ་ཀན་གྱི “ཚད་ཉུང་རིགས” ཀྱི་དམར་ཇ་དེས་རིགས་ངོས་ནས་སྔོན་པོ་ཡིན་ནའང་། བཟོ་ལས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ངོས་ནས་མིན། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཞའོ་ཀྲུང་ལ་མཚོན་ཤུགས་ཅན་གྱི་དུ་བའི་དྲི་མ(松烟香)དང་ལོང་གན་གྱི་རོ་མྱོང་ཡོད། དེང་རབས་ཀྱི་འདི་ནི་ཤིང་ཏོག་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཅན་ཡིན། ཉིང་ཧོང་ལ་དུ་བའི་དྲི་མ་མེད་ནའང་། དེང་རབས་ཀྱི་ཞའོ་ཀྲུང་དང་ཟླུམ་པོའི་མངར་ཆ་ཡི་གཤིས་འདྲ་བ་ཡོད།
• ཏན་ཧོང (滇红, Diānhóng): ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཨ་སམ་རིགས་ཀྱི་དམར་ཇ། ཏན་ཧོང་ནི་ཤུགས་ཆེ་ཤོས་ཡིན་ཞིང་། ཀོ་ཀོ། སྨན་རྫས། ཐན་གྱི་ཤིང་ཏོག་སོགས་ཀྱི་དྲི་མ་ཡོད་པ་དང་། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་ཁ་ཧྥེ་ཨིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བ། ཉིང་ཧོང་ནི་ཇེ་འཇམ་དུ་གྱུར་བ། ཇེ་ཡང་དུ་གྱུར་བ། གཙང་མའི་ “དར་གྱི”མངར་ཆ་ཡོད།

མཇུག་བསྡོམས:

ཉིང་ཧོང་ཀོང་ཧྥུ་ནི་རྒྱ་ནག་ཇ་ཡི་གསོན་པོའི་གཏམ་རྒྱུད་ཤིག་ཡིན་ལ། དེའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཁྱབ་ཚད་ནི་ཚི་མོན་དང་ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་དང་འདྲ་བར་སྙམ། ལོ་ངོ་ཉིས་བརྒྱའི་འཁྲུངས་རབས་—ཕོ་བྲང་གི་ “རྒྱལ་སྲས་ཀྱི་ཇ” ནས་པ་རིའི་གསེར་གྱི་ཨང་ཐང་དང་། མཐར་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་གྱི་གནས་བབས་ཐོབ་པའི་བར—གྱིས་ཉིང་ཧོང་གི་ཀའེ་ཝན་རེ་རེ་ལོ་རྒྱུས་ཆེན་པོའི་འཐུང་ཆུ་ཤིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད། རོ་མྱོང་གི་ངོས་ནས། འདི་ནི་ངོ་མཚར་བའི་མཐུན་སྦྱོར་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་སྟེ། སྦྱང་རྩིའི་མངར་བ། ཀོ་ལྤགས་ཀྱི་བསྐ་བ། དྲོ་བའི་རླངས་ཟན་གྱི་དྲི་མ། གཙང་མ་དང་གང་རིང་གི་རྗེས་རོ་བཅས་ཡོད། ཉིང་ཧོང་ནི་གུང་ཧྥུའི་རྣམ་པའི་དུས་ཐོག་གི་ཇ་འཐུང་གི་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་གྲོགས་ཀྱིན་ཡོད་ལ། དེ་བཞིན་ “ནུབ་ཀྱི”བཞོལ་ཐབས་དང་སྣོན་སྤྱད་ཁྲོད་དུ་ངང་ལེགས་པོར་འཁོར་ཐུབ་པ་ནི་དུས་རབས་བཅུ་དགུ་པའི་ལོན་ཊོན་གྱི་ཝིག་ཏོ་རི་ཡའི་སྒྲོམ་གཞི་ནས་རྩ་བ་ཟིན་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་ཤིག་ཡིན།