མོ་ལི་ཡུས་ཏི།

མོ་ལི་ཡུས་ཏི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་མོ་ལི་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རྣམ་པ་གསལ་བའི་མཚོན་བྱེད་ཅིག་ཡིན། ཇ་འདིའི་ལོ་མ་རེ་རེ་ལག་པས་ཕྱེ་མ་ལེབ་བཞིན་དུ་བཟོས་ཏེ་ཤ་སྒྲོ་གཡོག་པའི་ཕྱེ་མ་ལེབ་ཀྱི་རྣམ་པ་ལྟ་བུ་ཡོད། ཇ་བཙོལ་བའི་བྱ་བ་དེ་མིག་གིས་ལྟ་བའི་འཛུམ་ཞལ་དུ་གྱུར་ཡོད། ཇ་འདི་ནི་སྒྱུ་རྩལ་གྱི་ཇམ་མམ་འཆིང་བའི་ཇ་ཞེས་པའི་རིགས་སུ་གཏོགས། (工艺花茶, gōngyì huāchá). འདི་ནི་རྣམ་པ་བཟོ་བའི་རྩལ་ཁྱད་དེ་དྲི་རོ་དང་རོ་བྲོའི་སྤུས་ཚད་དང་མཉམ་དུ་བརྩི་བཀུར་བྱེད་པ་ཡིན།

1. དབྱེ་རིགས་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། དྲི་རོ་བཅུག་པའི་ཇ། (花茶, huāchá) — སྔོ་ཇ། (མ་སྨིན་པའི་ཇ) མོ་ལིས་དྲི་རོ་བཅུག་པ། དེ་ནི་མེ་ཏོག་ཇའི་རིགས་སུ་གཏོགས། (再加工茶, zàijiāgōng chá — «ཡང་བསྐྱར་བཟོ་བཅོས་བྱས་པའི་ཇ») འདིས་རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་དབྱེ་རིགས་ནང་དུ་ཁྱད་པར་བ་ཞིག་གྲུབ་ཡོད།
• སྡེ་ཚན། སྒྱུ་རྩལ་གྱི་མོ་ལི་ཇ། (工艺花茶, gōngyì huāchá) དེ་ནི་ལག་ཤེས་ཀྱི་དབྱིབས་ཅན་གྱི་ཇ་སྟེ། ཧྥུ་ཀྲོའུ་གྲྭ་སྦྱོང་གི་མོ་ལི་ཇ་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ཁྱད་པར་བའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན། (福建省, Fújiàn shěng) ཧྥུ་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར། (福州, Fúzhōu) — འདི་ནི་མོ་ལི་ཇ་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་ལྟེ་གནས་ཡིན་པ་དང་། ལག་རྩལ་འདིའི་ཕ་ཡུལ་དུ་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད། ཧྥུ་ཀྲོའུ་གི་དྲི་རོ་བཅུག་པའི་ལག་རྩལ། (窨制, yìnzhì) ༢༠༡༤ ལོར་རྒྱ་ནག་གི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་ཐེམ་ཐོའི་བཞི་པར་ཚུད་པ་དང་། ༢༠༢༢ ལོར་ཡུ་ནེས་ཀོའི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་ཐོ་གཞུང་ནང་«རྒྱ་ནག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་ཇ་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ་དང་འབྲེལ་ཡོད་གོམས་སྲོལ» ཞེས་པའི་ལས་གཞིའི་ཆ་ཤས་སུ་ཚུད་ཡོད། ཀྭང་ཞི་ཞིང་ཆེན་སོགས་སུའང་ཐོན་སྐྱེད་བྱེད་སྲིད། (广西, Guǎngxī) — མོ་ལི་འདེབས་སྐྱོང་བྱེད་སའི་ས་ཁུལ་ཆེ་ཤོས། ཡུན་ནན། (云南, Yúnnán) དང་སི་ཁྲོན། (四川, Sìchuān)
• ས་ཁམས་མཚམས་སྦྱོར། ཧྥུ་ཀྲོའུ — ཉེ་ཚོད་ 26°04′ བྱང་དྲ་ཡིན། 119°18′ ཤར་དྲ།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས། ཇར་མོ་ལིས་དྲི་རོ་བཅུག་པའི་སྒྱུ་རྩལ་ནི་རྒྱ་ནག་ཏུ་སུང་རྒྱལ་རབས་སྐབས་སུ་འཁྲུངས། (宋朝, Sòng cháo, ༩༦༠–༡༢༧༩) དུས་སུ་ཇ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་རོ་སྦྱར་ཚུལ་ཐོག་མར་བཀོད་པ་ཡིན། དེའི་ལག་རྩལ་དར་རྒྱས་སུ་གྱུར་པ་ནི་མིང་རྒྱལ་རབས། (明朝, Míng cháo, ༡༣༦༨–༡༦༤༤) དང་ཆིང་རྒྱལ་རབས། (清朝, Qīng cháo, ༡༦༤༤–༡༩༡༢) དུས་སུ་ཡིན། ཀྲུའུ་ཆོས་ཆོན་གྱིས་ (朱权) «ཇ་ཡིག» ནང་དུ་ (《茶谱》, Chápǔ) «ཇ་དང་སྦྱར་བའི་མེ་ཏོག་ཁྲོད་དུ་མེ་ཧྭ་དང་། གུའི་ཧྭ། མོ་ལི་བཅས་ལེགས་ཤོས་ཡིན» ཞེས་བྲིས་ཡོད། ཆིང་རྒྱལ་རབས་སུ་བཙུན་མོ་ཆེན་པོ་ཚིས་ཅིས་ (慈禧太后, Cíxǐ Tàihòu) མོ་ལི་ལ་གཙོ་བོར་བརྩི་ཞིང་ཕོ་བྲང་ནང་དུ་རང་གི་མེ་ཏོག་དུ་བཟོས། དེ་ནས་ཧྥུ་ཀྲོའུ་གི་མོ་ལི་ཇ་ནི་གུང་ཇར་གྱུར། (贡茶, gòngchá — «ཕུལ་བའི་ཇ») དེ་ལས་ཧྥུ་ཀྲོའུ་ནི་མོ་ལི་ཇ་ཐོན་སྐྱེད་དང་ཚོང་རའི་ལྟེ་གནས་ཆེ་ཤོས་སུ་གྱུར།

  སྒྱུ་རྩལ་གྱི་དབྱིབས་ཅན་གྱི་ཇ་གསར་དུ་བཟོ་བ་ནི་དུས་ཕྱི་བའི་སྲོལ་རྒྱུན་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ཇ་འཆིང་བའི་རྩལ་ཁྱད་ལ་བརྟེན་ནས་༢༠ པའི་དུས་རབས་སུ་དར་རྒྱས་སུ་གྱུར། (扎花茶, zā huāchá) «གཡུ་ཡི་ཕྱེ་མ་ལེབ» ཀྱི་དབྱིབས་ནི་ཧྥུ་ཀྲོའུ་གྲྭ་སྦྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས་ཅན་གྱི་དབྱིབས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། «འབྲུག་གི་མུ་ཏིག» (龙珠, lóngzhū) དང་ «དངུལ་གྱི་ཁབ» (银针, yínzhēn) བཅས་དང་མཉམ་དུ་གནས།

• མིང་།

  • མོ་ལི། (茉莉, Mòlì) — མོ་ལི། ཇར་སྐྱེས་པའི་མོ་ལིའི་མེ་ཏོག་གསར་པས་དྲི་རོ་བཅུག་པའི་ཐབས་ལམ་སྟོན།
  • ཡུས། (玉, Yù) — གཡུ། རྒྱ་ནག་གི་རིག་གཞུང་དུ་བཙུན་པ་དང་། གཙང་མ། ཕུན་སུམ་ཚོགས་པའི་བརྟགས་དཔྱད་ཡིན། ཇའི་སྤུས་ཚད་མཐོ་བ་དང་ལེགས་པར་བཟོས་པ་མཚོན།
  • ཏི། (蝶, Dié) — ཕྱེ་མ་ལེབ། ཇའི་ལོ་མ་ལག་པས་མདུན་དུ་བཞག་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཅན་གྱི་དབྱིབས་མཚོན། བསྡོམས་པའི་མིང་ནི་«མོ་ལིའི་གཡུ་ཕྱེ་མ་ལེབ» ཅེས་འགྱུར།

• རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེན། རྒྱ་ནག་གི་རིག་གཞུང་དུ་ཕྱེ་མ་ལེབ་ནི་དགའ་སྐྱིད་དང་། ཡང་བ། སྐྱེ་འཕོས་ཀྱི་བརྟགས་དཔྱད་ཡིན། མེ་ཏོག་ཁྲོད་དུ་ཕྱེ་མ་ལེབ་འཕུར་བའི་རྣམ་པ་ནི་ཏའོ་རིག་པའི་མཛེས་རྩལ་དང་། ཀྲོའང་ཙིའི་ (庄子, Zhuāngzǐ) ཕྱེ་མ་ལེབ་ཀྱི་རྨི་ལམ་གྱི་སྙུང་གཏམ་དང་འབྲེལ་བ་ཟབ་མོ་ཡོད། མོ་ལི་ཡུས་ཏི་ནི་འཐུང་བྱེད་ཙམ་མིན་པར་བསམ་གཞིག་གི་ཡུལ་དུ་བརྩི་ཞིང་། ཚུ་ཚུབ་ཁྲོད་དུ་«ཕྱེ་མ་ལེབ» འབྱེད་པའི་བྱ་བ་དེས་ཞི་ལྷག་དང་མཛེས་རྩལ་གྱི་དགའ་སྐྱིད་སྟེར་བ་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་མོ་ལི་ཇའི་ལེགས་སྐྱེས་ཀྱི་གདམ་ཀ་གྲགས་ཅན་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། མཛེས་སྡུག་དང་ཞིབ་ཆ་ལྡན་པའི་བརྟགས་དཔྱད་དུ་གྱུར་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་གི་རྣམ་བཤད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• ཇའི་རྨང་གཞི། (茶坯, chápi) མོ་ལི་ཡུས་ཏི་བཟོ་བར་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་སྔོ་ཇ་སྤྱོད་ཀྱང་། སྤྱིར་བཏང་དུ་ཧོང་ཆིང་རིགས། (烘青, hōngqīng — «ཚད་པོའི་རླུང་གིས་སྐེམ་པ») ཟེར་བ་དེ་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་དཔྱིད་ཀར་ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་དུ་ཐོན། དབྱིབས་ཁྱོན་འཚམས་པའི་ལོ་མའི་གྲུབ་ཚུལ་གྱིས་ཧོང་ཆིང་རྨང་གཞི་ནི་མོ་ལིའི་དྲི་རོ་ལེགས་པར་འཇིབ་པ་དང་འཛིན་པར་བྱེད། ཇའི་སྡོང་པོའི་རིགས་ནི་གཙོ་བོ Camellia sinensis var. sinensis ཡིན་པ་དང་། ཧྥུ་ཅན་གྱི་ཡུལ་གཞིའི་ལོ་མ་ཆུང་བའི་ཇ་ཚོགས་ཡིན།
• མོ་ལི། སྐྱེས་ཟིན་པའི་མེ་ཏོག་གསར་པ་Jasminum sambac (L.) Ait. (མོ་ལི་སམ་བཀ, 茉莉花, mòlihuā) ཞེས་པ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཅིང་། དེ་ནི་«ཨ་རབ་ཀྱི་མོ་ལི» ཞེས་ཀྱང་གྲགས། རིགས་འདིས་ཚོང་ལས་ཀྱི་སྤྱོད་རིམ་ནང་གི་མོ་ལིའི་རིགས་ཀུན་ལས་དྲག་ཤོས་ཀྱི་དྲི་རོ་ཆེན་པོ་དང་། མངར་བ། གཙང་མ་བཅས་ལྡན། J. sambac གི་མེ་ཏོག་ཁྲོད་དུ་དྲི་འཇིགས་ཀྱི་འདུས་རྡུལ་༡༡༠ ལྷག་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད་པ་དང་། དེའི་ནང་གི་གཙོ་བོ་ནི་ལི་ན་ལོལ། (芳樟醇, fāngzhāngchún) བེན་ཛིལ་ཨཱལ་ཀོ་ཧོལ། (苯甲醇, běnjiǎchún) མི་ཐིལ་བེན་ཛོ་ཨཻཊ། (苯甲酸甲酯, běnjiǎsuān jiǎzhǐ) དང་ཨིན་ཌོལ། (吲哚, yǐnduǒ) བཅས་ཡིན།
• ཇ་བསྡུ་བའི་ཚད་གཞི། དཔྱིད་ར་སྔོན་མོ། (༣–༤ ཟླ་བ) མྱུ་གུ་འཇམ་པོ་དང་མཆོང་ཐོན་གྱི་ལོ་མ་གཅིག་གཉིས་དང་བསྡུས། (一芽一叶或一芽二叶, yī yá yī yè ཡང་ན yī yá èr yè) རྒྱུ་ཆ་དེ་བརྡར་མ་ཆག་པ་དང་། རླན་ལྡན། ཤུགས་དམག་གིས་མ་ཉམས་པ་ཡིན་དགོས།
• མོ་ལི་བསྡུ་བ། མེ་ཏོག་དེ་དབྱར་ཟླ་ཁྲོད་དུ་བསྡུ། (༦–༩ ཟླ་བ) གཙོ་བོ་ཕྱི་དྲོའི་ཆུ་ཚོད་༢ ཡས་མས་སུ་བསྡུ་བ་དང་། དེའི་སྐབས་སུ་འབུས་པ་རྣམས་སྨིན་པའི་མཐའ་མཇུག་ཏུ་སླེབས་ཏེ་ཁ་ཕྱེ་བའི་གྲ་སྒྲིག་ཡོད། ཧྥུ་ཀྲོའུ་གི་ཆེད་ལས་པས་«བསྡུ་མི་རུང་བའི་གསུམ» (三不采, sān bù cǎi) ཞེས་པའི་རྩ་དོན་ལ་གནས་ཏེ། སྔ་དྲོར་བསྡུ་མི་རུང་། སྤྲིན་པའི་ནམ་མཁའི་འོག་ཏུ་བསྡུ་མི་རུང་། ཆར་པ་བབས་པའི་རྗེས་ཀྱི་ཉིན་གསུམ་ནང་བསྡུ་མི་རུང་བཅས་ཡིན།
• རྒྱུ་ཆར་དགོས་པའི་ཚད་གཞི། དགའ་བསུ་ཆེ་བའི་ཚད་གཞི་ཡིན། མོ་ལིའི་འབུས་པ་མ་ཉམས་པ་དང་དྲི་ཞིམ་ཅན། གཙང་སྦྲར་བདམས་པའི་ཇའི་མྱུ་གུ་དམ་པུ་ཅན། (白毫, báiháo) ཁོ་ནར་བདམས་ཏེ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

4. ས་ཁུལ་གནས་ཚད་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ཇའི་རྨང་གཞི — ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན། (福建) དབྱར་དགུན་གཉིས་ཀྱི་ཆར་རླུང་གི་གནམ་གཤིས་ལྡན་པ་དང་། དགུན་དུས་ཇེ་འཇམ་ལ། དབྱར་དུས་ཚུགས་པ་དང་རླན་ལྡན། ལོ་རིལ་གྱི་ཆ་སྙོམས་ཚད་པ་ནི་+19…+21°C ཡིན་པ་དང་། ཆར་ཆུའི་ཚད་ལོ་རེར་སྨི་མིལ་ 1200–1600 ཡིན། ཇའི་དཔལ་ཡུལ་རྣམས་མང་ཆེ་བ་མཚོ་འཕགས་སྨི་ 200–800 ཡོད་པའི་བྱང་ཕྱོགས་དང་ནུབ་ཕྱོགས་ཧྥུ་ཅན་གྱི་རི་ཁུལ་དུ་གནས་ཡོད། དེར་སྐྱུར་རྩི་ལྡན་པའི་དམར་སེར་ས། (红壤, hóng rǎng) སྐྱེ་ལྡན་དངོས་རྫས་མང་པོ་ཡོད་པས་སྔོ་ཇའི་འཇམ་པ་དང་མངར་བའི་རོ་བྲོ་གྲུབ་པར་རྒུ་རྐྱེན་བྱེད།
• མོ་ལིའི་དཔལ་ཡུལ — ཧྥུ་ཀྲོའུ། (福州) མོ་ལི་འདེབས་སྐྱོང་བྱེད་སའི་ས་ཁུལ་དེ་མིན་ཅང་དང་། (闽江, Mǐnjiāng) ཨུ་ལུང་ཅང་། (乌龙江, Wūlóngjiāng) བཅས་ཀྱི་ཉེ་འདབས་སུ་གནས་ཏེ། ཆུ་རྒྱུན་གྱི་རྫ་བྱེའི་ས། (冲积土, chōngjī tǔ) ཟབ་ཅིང་སྐྱེ་ལྡན་གྱི་རིམ་པ་ལྡན། ཉིན་དུས་ཚུགས་པ་དང་མཚན་མོ་ཅུང་གྲང་བས་མེ་ཏོག་ཁྲོད་དུ་དྲི་རོའི་དངོས་རྫས་བསགས་པར་རོགས་ཏེ། ཧྥུ་ཀྲོའུའི་མོ་ལིར་«ཤེལ་ཤེའི་མངར་བ» (冰糖甜, bīngtáng tián) ཞེས་པའི་ཁྱད་ཆོས་སྤྲད་ཡོད། «ཧྥུ་ཀྲོའུའི་མོ་ལི་དང་ཇའི་རིག་གཞུང» ཞེས་པའི་རིམ་པ་དེ་༢༠༡༤ ལོར་ཨེཕ་ཨེ་ཨོ་ (GIAHS) ས་ཡལ་རྒྱལ་སྤྱིའི་གལ་ཆེན་གྱི་ཞིང་ལས་ཤུལ་བཞག་ཐོ་གཞུང་ནང་ཚུད་ཡོད།
• མོ་ལིའི་སྐྱེ་འཚར་གྱི་མཐོ་ཚད། མཐོན་དམའ་བར་མའི་ཐང་ཆེན། མཚོ་འཕགས་སྨི་ 5–50

5. བཟོ་ལྟའི་ལག་རྩལ།

མོ་ལི་ཡུས་ཏིའི་ཐོན་སྐྱེད་ནི་གོ་རིམ་གཉིས་ལྡན་གྱི་བྱ་བ་ཡིན་ཏེ། ཇའི་རྨང་གཞི་གྲ་སྒྲིག་དང་མོ་ལིས་དྲི་རོ་བཅུག་པ་ཐེངས་མང་བྱེད་པ་བཅས་སོ། མཇུག་མཐར་ལག་པས་«ཕྱེ་མ་ལེབ» ཀྱི་དབྱིབས་བཟོ་བར་མཇུག་སྒྲིལ། ཇའི་ལོ་མ་བསྡུས་པ་ནས་ཐོན་རྫས་གྲུབ་པའི་བར་གྱི་འཁོར་ཡོངས་ཟླ་བ་འགའ་ཤས་འགོར། ཇའི་རྨང་གཞི་ནི་དཔྱིད་ཀར་བཟོ་ཞིང་། དྲི་རོ་བཅུག་པ་ནི་དབྱར་ཀར་མོ་ལིའི་མེ་ཏོག་དུས་སུ་བྱེད།

• ཇའི་རྨང་གཞི་བཟོ་བ། (茶坯制作, chápi zhìzuò)

  1. བསྡུ་བ། (采摘, cǎizhāi) མྱུ་གུ་འཇམ་པོ་དང་ལོ་མ་གཅིག་གཉིས་ལག་པས་བསྡུ་བ།
  2. སྐམ་པར་གཏོང་བ། (摊凉, tānliáng) བསྡུས་པའི་ལོ་མ་རྣམས་སྲབ་མོའི་རིམ་པར་ཆུ་ཚོད་ 4–6 བཞག་ནས་ཕྱི་ངོས་ཀྱི་རླན་གཤེར་སེལ་ཏེ་མཉེན་ཆ་སླར་གསོ་བྱ།
  3. སྔོ་ལྗོན་གཏོད་པ། «སྔོ་ལྗོན་གསོད་པ» (杀青, shāqīng) ཚད་པ་ 180–200°C ལ་དུས་ཐུང་ངུར་ཚུགས་པས་གཞན་འགྱུར་རྫས་རྨིན་པར་བྱས་ཏེ་འཚར་ལྡན་འགོག་པ་དང་སྔོ་ཁ་སྲུང་བ།
  4. གྲང་བར་གཏོང་བ། (晾凉, liàngliáng) ལོ་མ་རྣམས་ཆ་སྙོམས་ངང་གྲང་བར་བཞག
  5. བསྒྲིལ་བ། (揉捻, róuniǎn) ལོ་མར་རིང་པོའི་དབྱིབས་སྤྲད་དེ་ཕྲ་ཞིང་ཁུ་རྩ་ཐོན་པར་བྱ།
  6. སྐམ་པར་གཏོང་བ། (烘干, hōnggān) ཚད་པོའི་རླུང་གིས་ལྷག་རླན་ཚད་ 4–4.5% བར་སྐམ། དེ་ནི་ཕྱིས་སུ་དྲི་རོ་བཅུག་པའི་ཆེད་དུ་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ཚད་ཡིན།

• མོ་ལིས་དྲི་རོ་བཅུག་པ། (窨花, yìnhuā)

  1. མེ་ཏོག་གྲ་སྒྲིག (鲜花养护, xiānhuā yǎnghù) སྐྱེས་ཟིན་པའི་མོ་ལིའི་འབུས་པ་རྣམས་བདམས་ཏེ་ཉམས་པ་རྣམས་སྤུངས། དེ་ནས་རིམ་པར་བཞག་སྟེ་མེ་ཏོག་གི་ཕུང་པོའི་ཚད་པ་ (ལེགས་ཤོས་ནི་ 32–37°C) སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་ཏེ་མེ་ཏོག་ཁ་ཕྱེ་བ་དང་དྲི་རོ་ཆེས་མང་དུ་འདོན་པར་སྐུལ་སློང་བྱེད།
  2. མག་ནོ་ལིས་རོགས་རམ་གྱི་དྲི་རོ་བཅུག་པ། (玉兰打底, yùlán dǎdǐ) མོ་ལིས་དྲི་རོ་བཅུག་པའི་ཐེངས་དང་པོའི་སྔོན་དུ། ཇའི་རྨང་གཞིར་རེས་མོས་སུ་དཀར་པོའི་མག་ནོ་ལིའི་མེ་ཏོག་གསར་པ། (Michelia alba) ཉུང་ཙམ་ — ཇའི་ལྗིད་ཀྱི་བརྒྱ་ཆ་ 1 ཙམ་ — བསྲེས་ཏེ་རྒྱབ་ལྗོངས་ཀྱི་དྲི་ཟབ་མོ་སྤྲོད་པ་དང་མཐའ་མའི་དྲི་རོའི་«གསར་ཚ་» (鲜灵度, xiānlíng dù) ཆེ་རུ་གཏོང་བ།
  3. ཐེངས་མང་དྲི་རོ་བཅུག་པ། (多窨, duō yìn) ཇའི་རྨང་གཞི་དང་མོ་ལིའི་མེ་ཏོག་གསར་པ་དེ་རིམ་པར་བསྲེས་ཏེ་ཆུ་ཚོད་ 6–8 བཞག དེ་རྗེས་མེ་ཏོག་རྣམས་དབྱེ། (起花, qǐhuā) ཇ་དེ་སྐམ་པར་གཏོང་། (烘焙, hōngbèi) འཁོར་སྐྱོད་དེ་ཐེངས་ 5–7 བསྐྱར་བྱ། (རབ་ཀྱི་རིགས་སུ་ཐེངས་ 8–10 བར) རེ་རེ་བཞིན་མེ་ཏོག་གསར་པའི་ཚོགས་གསར་པ་བེད་སྤྱོད་བྱེད། ཧྥུ་ཀྲོའུའི་ཚད་གཞི་ལྟར་ན། དྲི་རོ་བཅུག་པའི་དྲུག་པའི་ཐེངས་ནས་བཟུང་ «དྲི་རོ་མཐོ་རུ་གཏོང་བའི» རིམ་པ་མི་བྱེད།
  4. དྲི་རོ་མཐོ་རུ་གཏོང་བ། (提花, tíhuā) མཐའ་མའི་གཙོ་བོའི་འཁོར་སྐྱོད་རྗེས། ཇའི་ཤུགས་ལ་འདེམས་སྒྲུག་བྱས་པའི་དྲི་ཞིམ་ཅན་གྱི་མེ་ཏོག་ཉུང་ཙམ། (མེ་ཏོག་གི་ཚད། ཇ་ཀེ་ 100 ལ་ཀེ་ 6–10) བསྲེས་ཏེ་མཐའ་མའི་དབྱེ་རེག་སྤྲོད། དྲི་རོའི་གསལ་བའི་«མཐོ་སྒྲ» སྤྲོད་པའི་ཆེད་དུ་ཡིན། རིམ་པ་འདིས་མོ་ལིའི་སྒྲ་གདངས་ཀྱི་གསར་ཚ་དང་རང་བྱུང་གི་ཚོར་བ་ཇེ་ཆེར་གཏོང་བ།
  5. མཐའ་མའི་སྐམ་གཏོང་། ཇ་དེ་ལྷག་རླན་ཚད་བརྒྱ་ཆ་ 6 མན་ལ་སྐམ་པར་བྱས་ཏེ་དྲི་རོ་གཏན་ལ་ཕབ་པ་དང་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་ཐུབ་པར་བྱེད།

• «ཕྱེ་མ་ལེབ» ཀྱི་དབྱིབས་བཟོ་བ། (造型, zàoxíng) མཇུག་མཐར་གྱི་རིམ་པར། ཆེད་ལས་པས་ལག་པས་དྲི་རོ་བཅུག་པའི་ཇའི་ལོ་མ་རྣམས་ཀྱིས་ཕྱེ་མ་ལེབ་ཀྱི་དབྱིབས་བཟོ། ལོ་མ་དང་མྱུ་གུ་འགའ་ཤས་གཟབ་རྒྱས་ངང་བསྡུས་ཏེ་སྐུད་པས་བསྡམས་པའམ་ཕན་ཚུན་བསྒྲིལ་ཏེ་«གཤོག་པ» ལྡན་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཅན་གྱི་དབྱིབས་བཟོ། འདི་ནི་ལས་སླ་ཞིང་བརྩོན་འགྲུས་ཆེ་བའི་བྱ་བ་ཡིན་ཏེ། ལོ་མང་པོའི་ཉམས་མྱོང་དང་ནོར་བུ་རྩི་ཟེགས་ལྟ་བུའི་ཏག་ཏག་དགོས།

• དབྱེ་བ། (分级, fēnjí) གྲུབ་པའི་«ཕྱེ་མ་ལེབ» རྣམས་ཆེ་ཆུང་དང་། དབྱིབས་མཐུན་སྙོམས། དྲི་རོའི་སྤུས་ཚད་བཅས་ལ་གཞིགས་ནས་དབྱེ།

6. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། ཕྱོགས་གཉིས་མཐུན་པའི་«གཤོག་པ» བརྐྱངས་པའི་ཕྱེ་མ་ལེབ་ཀྱི་དབྱིབས་བཟོས་པ། ཆེ་ཆུང་ནི་ལི་སྨི་ 3 ནས་ 5 བར་འགྱུར། མདོག་ནི་དངུལ་མདོག་དང་སྔོ་ལྡན་ནས་ཨོ་ལིབ་སྔོན་པོའི་བར་ཡིན་ཞིང་། མྱུ་གུའི་སྟེང་དུ་དཀར་པོའི་དམ་པུ། (白毫, báiháo) མངོན་གསལ་དུ་ཡོད། ལོ་མའི་ཁྲོད་དུ་སྐམ་པོར་བཟོས་པའི་མོ་ལིའི་འདབ་མ་ཐོར་ཐོར་བྱུང་སྲིད།
• སྐམ་པའི་ལོ་མའི་དྲི་རོ། གསལ་ཞིང་རྒྱས་པའི་མོ་ལིའི་དྲི་རོ་ལ་སྔོ་ཚོད་གསར་པའི་སྒྲ་གདངས་དང་སྦྲང་རྩིའི་མངར་བ་ཡང་བ་བཅས་ལྡན། དྲི་རོ་དེ་གཙང་མ་དང་རང་བྱུང་དུ་གནས་དགོས་པ་དང་། བཟོས་མའི་དྲི་སྣ་དང་སྲ་ཡུལ་གྱི་རྟགས་ལྡན་མི་རུང་།
• ཇ་ཁུའི་དྲི་རོ། ཡོངས་སུ་ཁེབས་པའི་ཟབ་མོའི་མོ་ལིའི་དྲི་རོར་མར་ཁུའི་མངར་བའི་རྣམ་པ་དང་ཕྲ་མོའི་མེ་ཏོག་གི་གསར་ཚ་ཅན་གྱི་སྒྲ་གདངས་ལྡན། འདི་ནི་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་ལི་ན་ལོལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན། གྲང་དུ་སོང་བ་དང་མཉམ་དུ་ཇའི་རྨང་གཞི་ནས་བྱུང་བའི་སྔོ་ཚོད་རྩྭ་སྐྱེས་ཀྱི་ཕྱེད་སྒྲ་ཕྲ་མོ་འཆར།
• རོ་བྲོ། འཇམ་པོ། སྙན་པོ། བསིལ་ལྡན། རང་བྱུང་གི་མངར་བ་མངོན་གསལ་དུ་ལྡན། རོ་བྲོའི་ནང་དུ་སྔོ་ཇ་དང་མོ་ལིའི་སྒྲ་གདངས་མཐུན་འགྱུར་ངང་འདྲེས་ཡོད། སྐྱུར་རྩ་ཉུང་ཞིང་མེད་པ་དང་། ཁ་བའང་མེད། རྗེས་སུ་འཇུག་པའི་རོ་བྲོ་ཡུན་རིང་། གཙང་མ། མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་རྣམ་པ་ལྡན་ཞིང་ཡང་བའི་བསིལ་ཚོར། (回甘, huígān) ཡོད།
• ཇ་ཁུའི་མདོག དངུལ་མདོག་གི་གསེར་གློག་ཅན་གྱི་སེར་པོ་ཡང་བ། དྭངས་ལ་གཙང་མ། འོད་གསལ་པོ་ཡོད། ཐེངས་བསྐྱར་དུ་བཙོལ་བ་དང་མཉམ་དུ་མདོག་དེ་ཇེ་ཡང་དུ་འགྲོ་ཞིང་སྐྱ་སེར་བར་གྱུར།
• ཇའི་དཀྱིལ། (བཙོས་པའི་ལོ་མ) ཁ་ཕྱེ་བའི་མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་རྣམས་འཇམ་པོའི་སྔོ་མདོག་ལྡན་པ་དང་། མཉེན་ལ་མཁྲེགས་པ་ཡོད། «ཕྱེ་མ་ལེབ» ནི་ཐེངས་མང་པོར་བཙོས་རུང་དབྱིབས་མ་ཤོར་བར་སྲུང་སྲིད་པ་དེས་བཟོ་མཁན་གྱི་རྩལ་ཁྱད་མཚོན། ལོ་མ་རྣམས་རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཚད་མཐོ་བ་སྟོན་ཏེ། བརྡར་མ་ཆག་པ་དང་ཉམས་པ་མེད།

7. རྫས་སྦྱོར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

མོ་ལི་ཡུས་ཏི་ནི་སྔོ་ཇའི་སྐྱེ་ལྡན་ནུས་པའི་དངོས་རྫས་དང་མོ་ལིའི་དྲི་འཇིགས་ཀྱི་འདུས་རྡུལ་མཉམ་བསྲེས་བྱས་ཡོད་པས། ཁྱད་པར་བའི་རྫས་སྦྱོར་གྱི་རྣམ་པ་གྲུབ་ཡོད།

• མང་ཕེ་ནོལ། (ཁ་ཊི་ཅིན) སྔོ་ཇའི་རྨང་གཞིའི་ནང་དུ་སྤྱིའི་མང་ཕེ་ནོལ་གྱི་བཅུད་ནི་སྐམ་ལྗིད་ཀྱི་བརྒྱ་ཆ་ 15–25 ཡོད། གཙོ་བོའི་ཁ་ཊི་ཅིན་ནི་ཨེ་པི་ག་ལོ་ཁ་ཊི་ཅིན-3-ག་ལེཊ། (EGCG) ཡིན་པ་དང་། འདིར་གསལ་བའི་ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌནཊི་གི་ནུས་པ་ཡོད།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། L-ཐེ་ཨ་ནིན། (L-茶氨酸, L-cháānjīsuān) — སྐམ་ལྗིད་ཀྱི་བརྒྱ་ཆ་ 1–2 ཡོད་པས་མངར་བའི་རོ་བྲོ་དང་། འཇམ་པོའི་སྐུལ་སློང་དང་མཉམ་དུ་ཞི་ལྷག་གི་ཕན་ཡོན་སྤྲོད།
• ཨལ་ཀ་ལོཌི། ཁོ་ཕེ་ཨིན། — སྐམ་ལྗིད་ཀྱི་བརྒྱ་ཆ་ 2–3 (ཕོར་པ་སྨི་ལི་ 150 རེར་སྨི་ག 20–35 ཙམ) ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན་རྗེས་ཤུལ་ཙམ།
• སྐྱེ་ཚད། ཨས་ཀོར་བིག་སྐྱུར། (སྐྱེ་ཚད་ C) སྐྱེ་ཚད་ B གྲལ། (B₁, B₂) སྐྱེ་ཚད་ P (རུ་ཊིན)
• གཏེར་རྫས། ཁ་ལི། མག་ནེ་སི་ཡམ། ཕོར། མང་ག་ནིས། ཛིངཀ།
• མོ་ལིའི་སྙིང་སྣུམ། དྲི་རོའི་རྣམ་པའི་གཞི་རྩ་གྲུབ། གཙོ་བོའི་ཆ་རྐྱེན། ལི་ན་ལོལ། (ལན་གླིང་གི་དྲི་སྒྲ) བེན་ཛིལ་ཨ་སི་ཏེཊ། (སྦྲང་རྩིའི་མངར་བ) མི་ཐིལ་བེན་ཛོ་ཨཻཊ། (མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་སྒྲ) ཨིན་ཌོལ། (ཚད་ཉུང་དུ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་རོའི་ཚོར་བ་ཇེ་ཆེར་གཏོང་བ) མི་ཐིལ་ཨན་ཐྲ་ནི་ལེཊ། (ཚ་ལུ་མའི་མེ་ཏོག་གི་སྒྲ) ཨལ་ཕ་ཕ་ར་ནེ་སེན། མོ་ལི་ཇའི་ནང་དུ་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་འཕུར་ལྡན་འདུས་རྡུལ་གྱི་ཁྱོན་གྲངས་ ༡༤༥ ལྷག
• ཁྲོ་རོ་ཕིལ། ཤ་ཆིང་གི་རིམ་པའི་སྐབས་སུ་སྔོ་ལྗོན་གཏོད་པས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་ཏེ། ཇ་ཁུར་སྔོ་ལྡན་གྱི་མདོག་སྤྲོད།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌནཊི་ནུས་པ། སྔོ་ཇའི་ཁ་ཊི་ཅིན་རྣམས། ལྷག་པར་དུ EGCG གིས་རང་དབང་རྡུལ་ཕྲན་ཞི་དུལ་དུ་གཏོང་ཞིང་ཨོཀ་སི་ཌནཊི་ཞོ་ཤས་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་སྟེ། ཕྲ་ཕུང་རྒ་བའི་རིམ་པ་དལ་དུ་གཏོང་བ།
• འཇམ་པོའི་གསོ་སྐྱོང་གི་ཕན་ཡོན། ཁོ་ཕེ་ཨིན་དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་མཉམ་བསྲེས་ཀྱིས་ཆ་སྙོམས་ཤིང་ཡུན་རིང་བའི་སེམས་ཤུགས་སྐྱེ་བར་བྱེད་ཅིང་། རྣོ་ངར་ཆེ་བའི་འཕར་རྒྱས་དང་འབྲི་ཉམས་མེད་པར། ཡིད་གཟིགས་ཀྱི་གཅིག་འཛིན་དང་ཤེས་རྟོགས་ཀྱི་ལས་དོན་ལེགས་སུ་གཏོང་བ།
• ཞི་ལྷག་དང་སེམས་ཁྲལ་གཅོག་པའི་ཕན་ཡོན། མོ་ལིའི་དྲི་རོའི་ཆ་རྐྱེན་ — ལི་ན་ལོལ་དང་བེན་ཛིལ་ཨ་སི་ཏེཊིས་ — དབང་རྩའི་མ་ལག་ལ་འཇམ་པོའི་འཇོག་སྒྲིག་གི་ཤུགས་རྐྱེན་སྤྲོད་ཅིང་། སེམས་ཁྲལ་གྱི་ཚད་ཇེ་དམའ་དང་སེམས་ཀྱི་ལྷོད་གཡེང་ལ་སྐུལ་འདེད་བྱེད།
• འཇུ་བ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། མང་ཕེ་ནོལ་དང་ཁ་ཊི་ཅིན་གྱིས་འཇུ་བའི་གཞན་འགྱུར་རྫས་ཀྱི་དངོས་རྫས་རྨིན་པར་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། རྫས་འགྱུར་གྱི་བྱ་བ་རྒྱུན་ལྡན་དུ་གཏོང་བར་ཕན།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། སྔོ་ཇ་རྒྱུན་དུ་འཐུང་བ་དང་«ངན་པའི» ཁོ་ལེས་ཊི་རོལ། (LDL) ཇེ་དམའ་དང་ཁྲག་གནོན་རྒྱུན་ལྡན་དུ་གཏོང་བ་བཅས་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད།
• ནད་འགོག་ནུས་པ་ཚབས་ཆེར་གཏོང་བ། སྐྱེ་ཚད་ C དང་ B གྲལ། དེ་བཞིན་ནད་འབུ་གསོད་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཁ་ཊི་ཅིན་གྱི་མཉམ་བསྲེས་ཀྱིས།
• ནད་འབུ་གསོད་པའི་ནུས་པ། མོ་ལིའི་སྙིང་སྣུམ་ལ་ནད་འབུ་གསོད་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པས། ནད་དུག་གི་སྲོག་ཆགས་འགའ་ཤས་འཚར་ལྡན་འཕེལ་རྒྱས་ལ་བཀག་འགོག་བྱེད།
• བསིལ་ལྡན་གྱི་ཕན་ཡོན། སྐོམ་གདུང་ལེགས་པར་སེལ་བ་དང་། ལྷག་པར་དུ་དབྱར་དུས་ཀྱི་གྲང་ཁུར་བཙོས་པའི་ཇ། (冷泡茶, lěng pào chá) དུ་ཕན་ཐོགས་ཆེ།

9. ཇ་བཙོལ་ཚུལ།

• ཆུའི་ཚད་པ། 75–85°C ཚད་པ་ཇེ་མཐོས་ན་ལོ་མ་འཇམ་པོ་རྣམས་ལ་ཚིག་གུན་ཐེབས་ཏེ་ཁ་བ་སྐྱེ་བ་དང་དྲི་རོའི་ཕྲ་མོའི་ཆ་རྐྱེན་འཇིག
• ཇའི་ཚད། «ཕྱེ་མ་ལེབ» ༡ (ཨ་ཙམ་སྨི་ག 5–7) ལ་ཆུ་སྨི་ལི་ 150–200 བསྲེས། ཤེལ་གྱི་ཇ་ཚག་ནང་བཙོལ་སྐབས་ཆུ་སྨི་ལི་ 300–500 ལ་«ཕྱེ་མ་ལེབ» ༢–༣ བེད་སྤྱོད་བྱས་ཆོག
• སྣོད་ཆ། ཤེལ་གྱི་ཇ་ཚག་གམ་ཤེལ་ཕོར། (玻璃壶, bōli hú) — «ཕྱེ་མ་ལེབ» ཁ་ཕྱེ་བ་ལ་ལྟ་བསྐོར་བྱེད་ཐུབ་པའི་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་འདེམས་ཀ་དེ་ཡིན། དེ་མིན་དཀར་པོའི་དཀར་ཡོལ་གྱི་གའེ་ཝན། (盖碗, gàiwǎn) དང་དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་ཚག་བཅས་ཀྱང་རུང་། འཇིམ་པའི་སྣོད་ཆ། (ཡི་ཤིང་གི་ཇ་ཚག) བེད་སྤྱོད་བྱེད་མི་རུང་སྟེ། བུ་ག་ཅན་གྱི་འཇིམ་པས་མོ་ལིའི་དྲི་རོ་འཇིབ
• བྱ་རིམ།
  1. སྣོད་ཆ་ཆུ་ཚུལ་གྱིས་དྲོད་སྐུད་ནས་ཆུ་བཏོན།
  2. ཇ་ཚག་གམ་གའེ་ཝན་ནང་དུ་«ཕྱེ་མ་ལེབ» གཟབ་རྒྱས་ངང་བཞག
  3. ཚད་ལྡན་གྱི་ཆུ་བླུགས་ནས་ཐེངས་དང་པོའི་ཇ་ཁུ་ཡུད་ཙམ་ལ་བཏོན། (ཇ་བཀྲུ་བ། 洗茶, xǐ chá) — འདིས་ལོ་མའི་བུ་ག་ཁ་ཕྱེ་བ་དང་གཙོ་བོའི་བཙོལ་སྦྱོར་གྱི་གྲ་སྒྲིག་བྱེད།
  4. ཆུ་ཡང་བསྐྱར་བླུགས་ཏེ་སྐར་མ་ 2–3 བཞག (ཐེངས་དང་པོའི་བཙོལ་སྦྱོར)
  5. ཕོར་པ་སོ་སོར་ཇ་ཁུ་གཡུགས་ཏེ་དྲི་རོར་རོལ།
  6. ཐེངས་ 3–5 བསྐྱར་དུ་བཙོལ་ཏེ། ཐེངས་རེའི་རྗེས་མའི་བཞག་སྟངས་ལ་སྐར་མ་ 30–60 རེ་སྣོན། «ཕྱེ་མ་ལེབ» རིམ་གྱིས་ཁ་ཕྱེ་བ་དང་མཉམ་དུ། ཐེངས་རེ་བཙོལ་བཞིན་རོ་བྲོ་དང་དྲི་རོའི་ཟུར་གསར་པ་འདོན།

10. ཉར་ཚགས།

མོ་ལི་ཡུས་ཏི་ནི་སྔོ་ཇའི་རྨང་གཞིའི་སྟེང་དུ་བཟོས་པའི་མོ་ལི་ཇ་ཡོངས་དང་མཚུངས་པར། ཕྱིའི་རྐྱེན་གྱི་ཤུགས་རྐྱེན་ལ་བསྣེན་ཐུབ། དྲི་རོ་དང་གསར་ཚ་སྲུང་བའི་ཆེད་དུ། གཤམ་གྱི་ཆ་རྐྱེན་དག་ལ་བརྩི་སྲུང་བྱེད་དགོས།

• ཚད་པ། ལེགས་ཤོས་ནི་གྲང་ཁང་ནང་ 0–5°C ལ་བཞག་པ་ཡིན་ཞིང་། དྲི་རོ་ཆེན་པོའི་ཟས་རིགས་དང་བྲལ་བའི་ཁ་དམ་པོའི་སྡེ་ཚན་ཁྱད་པར་བ་ཞིག་ཏུ་ཉར་བ།
• སྣོད། ཁ་དམ་པོའི་འོད་མི་འགྱུར་བའི་སྣོད་ — དཀར་ཡོལ། ལྕགས་ཀྱི་ཊིན། ཡང་ན་ཧོར་གྱི་ལི་བ་ཅན་གྱི་ཁ་སྦྲག ཤེལ་གྱི་སྣོད་ནི་མུན་ནག་ཏུ་ཉར་ན་ཆོག
• ཇའི་དགྲ་བོ། རླན་གཤེར། འོད། ཕྱིའི་དྲི་མ། ཚད་པ་མཐོ་བ། ཁ་སྦྲག་ཐེངས་མང་པོར་མི་ཕྱེ་བར་སྤངས་དགོས།
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡོན། ཆ་རྐྱེན་ངེས་ཅན་འོག་ཟླ་ 12–18 ཡིན། དུས་ཡུན་རིང་མོ་སོང་བ་དང་མཉམ་དུ་མོ་ལིའི་དྲི་རོ་རིམ་གྱིས་ཉམས་འགྱུར་བྱུང་བས། ཇ་ཉོས་པ་ནས་ལོ་གཅིག་གི་ནང་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པར་འོས་སྦྱོར་བྱེད།

11. རིན་གོང་དང་བཟོས་མ།

མོ་ལི་ཡུས་ཏི་ནི་ལག་ཤེས་ཀྱིས་བཟོས་ཤིང་དྲི་རོ་ཐེངས་མང་བཅུག་པའི་ཇ་ཡིན་པས། ཚོང་ཁང་གིས་ཐོན་སྐྱེད་ཆེན་པོར་བཟོས་པའི་སྤྱིར་བཏང་གི་མོ་ལི་ཇ་ལས་རིན་གོང་ཐོག་སེར་ཆེ། རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་པ་ནི། ཇའི་རྨང་གཞིའི་སྤུས་ཚད། (དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་རིམ་རིན་ཆེན་ཆེ) དྲི་རོ་བཅུག་པའི་འཁོར་སྐྱོད་ཀྱི་གྲངས། (འཁོར་སྐྱོད་རེ་རེར་མེ་ཏོག་གསར་པ་དགོས) ལག་པས་དབྱིབས་བཟོ་བའི་རྙོག་འཛིང་། དེ་བཞིན་བཟོ་མཁན་དང་ཐོན་སྐྱེད་གཏོང་མཁན་གྱི་སྙན་གྲགས་བཅས་ཡིན། རིན་གོང་གི་ཁྱོན་ནི་འབྲིང་མཐོ་ནས་རབ་མཐོའི་བར།

བཟོས་མ་སྤང་ཚུལ།

• ཕྱི་རྣམ། «ཕྱེ་མ་ལེབ» རྣམས་གཙང་གྲ་ངང་བཟོས་ཡོད་པ་དང་། ཆེ་ཆུང་མཚུངས་པ། ལོ་མ་ཆག་ཉེས་མེད་པ། རྡུལ་དང་གཞན་དང་མ་འདྲེས་པ་ཡིན་དགོས། བག་མེད་པའི་དབྱིབས་ནི་སྤུས་ཚད་དམའ་པའི་ཐོན་རྫས་སམ་བཟོས་མའི་རྟགས་ཡིན།
• དྲི་རོ། རང་བྱུང་གི་མོ་ལིའི་དྲི་རོ་ནི་འཇམ་པོ། ཟབ་མོ། རིམ་པ་མང་པོ་ལྡན། རྣོ་ངར་ཆེ་བའི་«དྲི་བཟང་» རྩུབ་པོའི་སྣུམ་འཁྱིལ་ཅན་གྱི་དྲི་རོ་ནི་བཟོས་མའི་དྲི་བཅུག་བེད་སྤྱོད་བྱས་པར་རྟགས། སྤུས་ཚད་ཡག་པོའི་ཇ་ནང་དུ་མོ་ལིའི་དྲི་རོ་དེ་སྔོ་ཇའི་སྒྲ་གདངས་དང་མཐུན་འགྱུར་ངང་འདྲེས་ཡོད་པ་ལས། དེས་མི་མནན་པར་གནས།
• ཇ་ཁུའི་རོ་བྲོ། འཇམ་པོ། མངར་ལྡན། ཁ་བ་མེད་པ། ཁ་བ་ལྡན་པའམ་«སྟོང་པའི» རོ་བྲོ་ནི་རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཚད་མི་འགྲིག་པའམ་དྲི་རོ་བཅུག་པ་ཚང་མི་འདུག་པར་རྟགས།
• ཇ་ཁུའི་མདོག དྭངས་ལ་གཙང་མ། ཡང་བའི་གསེར་མདོག རྙོག་ཅན་དང་མདོག་གཡའ་ཅན་ནི་དོགས་གཞིའི་རྟགས།
• རིན་གོང་། རིགས་འདིའི་ཇའི་ཆེད་དུ་རིན་གོང་དོགས་པ་མེད་པར་དམའ་བ་ནི་བཟོས་མའི་ཁ་གསལ་གྱི་རྟགས་ཡིན་པའམ། རང་བྱུང་གི་མོ་ལིའི་ཚབ་ཏུ་བཟོས་སྦྱོར་གྱི་དྲི་བཅུག་བེད་སྤྱོད་བྱས་པ་ཡིན།

12. དོན་དངོས་ཀྱི་གནས་ཚུལ།

• མོ་ལི་ཡུས་ཏི་ནི་ཇ་བཙོལ་བའི་རིམ་པ་དེ་ཉིས་ལྡན་གྱི་མིག་ཤེས་ཀྱི་འཛུམ་ཞལ་དུ་གྱུར་པའི་ཇ་ཤིན་ཏུ་ཉུང་བའི་ནང་གི་གཅིག་ཡིན། «ཕྱེ་མ་ལེབ» ཚུ་ཚུབ་ཁྲོད་དུ་དལ་གྱིས་ཁ་ཕྱེ་ཞིང་རང་གི་«གཤོག་པ» བརྐྱངས་པའི་སྐབས་ལ་ལྟ་བསྐོར་བྱེད་པ་ནི། «མེ་ཏོག་འཆར་བའི་ཇ» (开花茶, kāihuā chá) ཞེས་པའི་ཇའི་འཛུམ་ཞལ་དང་བསྡུར་རུང་བའི་ཞིབ་ཆ་ལྡན་པའི་མཛེས་རྩལ་གྱི་དགའ་སྐྱིད་ཅིག་ཡིན།
• སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་མོ་ལི་ཇ་ཀེ་ ༡ ཐོན་སྐྱེད་བྱེད་པར། ལག་པས་བསྡུས་པའི་མོ་ལིའི་མེ་ཏོག་གསར་པ་ཀེ་ 6–8 བར་དགོས་སྲིད་ཅིང་། མེ་ཏོག་རེ་རེ་ཁེར་རྐྱང་ལག་པས་བསྡུས་པ་ཡིན།
• ཧྥུ་ཀྲོའུའི་མོ་ལི་ཇ་དང་དེའི་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་རིག་གཞུང་ནི་ ༢༠༡༤ ལོར་ཨེཕ་ཨེ་ཨོ་ (FAO) ཀྱིས་ས་ཡལ་རྒྱལ་སྤྱིའི་གལ་ཆེན་གྱི་ཞིང་ལས་ཤུལ་བཞག་ཏུ་ངོས་འཛིན་བྱས་ཏེ། ཡུན་ནན་གྱི་འབྲས་ཀྱི་བང་རིམ་དང་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་ཇ་ར་བ་བཅས་དང་མཉམ་དུ་བཞག
• མོ་ལི་ཡུས་ཏི་ནི་གྲང་ཁུར་བཙོལ་བར། (冷泡, lěng pào) ཧ་ཅང་འཚམ། «ཕྱེ་མ་ལེབ» དེ་གྲང་ཆུའི་ནང་དུ་བཞག་སྟེ་གྲང་ཁང་ནང་ཆུ་ཚོད་ 4–8 བཞག་ན། གཙང་ཞིང་འཇམ་པོའི་མོ་ལིའི་དྲི་རོ་ལྡན་པའི་བསིལ་ལྡན་གྱི་བཏུང་བྱེ་ཐོབ།
• རྒྱ་ནག་གི་མོ་ལིའི་ཇའི་སྐོར་གྱི་གཏམ་དཔེར། «མོ་ལིའི་དྲི་རོ་བཅུག་པས་བླ་ན་མེད་པའི་རོ་བྲོ་ཐོབ་པ་དང་། འཛམ་གླིང་གི་དྲི་རོ་ཀུན་གྱི་དང་པོར་ངོས་འཛིན་བྱེད་པ་ནི་འོས་འཚམས་ཡིན» (窨得茉莉无上味，列作人间第一香, yìn dé mòlì wú shàng wèi, liè zuò rénjiān dì yī xiāng)

13. མོ་ལི་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• མོ་ལི་ལུང་ཀྲུ། (茉莉龙珠, Mòlì Lóngzhū) — «མོ་ལིའི་འབྲུག་གི་མུ་ཏིག» ལོ་མ་རྣམས་རིལ་པོ་དམ་པོར་བསྒྲིལ་བ། ཡུས་ཏིའི་ལེབ་ལྟར་བཟོས་པའི་«ཕྱེ་མ་ལེབ» དང་མི་འདྲ་བར། ལུང་ཀྲུ་ནི་མཐུག་ཙམ་ཡིན་ཞིང་ཁ་ཕྱེ་བའི་ཡུན་རིང་པོ་འགོར་ཏེ། ཇ་ཁུ་མཐུག་ཅིང་གཅིག་ཏུ་བསྡུས་པ་སྤྲོད། ཇ་གཉིས་ཀ་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་དབྱིབས་ཅན་གྱི་མོ་ལི་ཇ་ཡིན་ནའང་། ཇ་བཙོལ་སྐབས་ཀྱི་མིག་གིས་བལྟས་པའི་ཕན་ཡོན་ལ་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་ཡོད།
• མོ་ལི་ཡིན་ཀྲོན། (茉莉银针, Mòlì Yínzhēn) — «མོ་ལིའི་དངུལ་ཁབ» རྨང་གཞི་ནི་དཀར་པོའི་མྱུ་གུ། (དངུལ་ཁབ། 白毫银针, Báiháo Yínzhēn) ཡིན། རོ་བྲོ་ནི་ཡུས་ཏི་ལས་ཀྱང་ཇེ་ཕྲ་བ་དང་། ཞིབ་ཆ་ལྡན་པ། མངར་བ། མཐུག་ཚད་ཇེ་ཉུང་བ་བཅས་ཡོད། མོ་ལིའི་དྲི་རོ་ནི་ཇེ་འཇམ་པ་དང་དྭངས་པ་ཡིན། དེ་ནི་རིན་གོང་རབ་མཐོའི་ཚོང་རིགས་སུ་གཏོགས།
• མོ་ལི་ཧྭ་ཆ། (茉莉花茶, Mòlì Huāchá) — རྒྱུན་ལྡན་གྱི་མོ་ལི་ཇ། མོ་ལི་ཇ་ཡོངས་ཀྱི་སྤྱི་མིང་། ཚད་ལྡན་གྱི་མོ་ལི་ཧྭ་ཆ་ནི་དབྱིབས་བཟོ་མ་བྱས་པའི་ཁ་ཐོར་གྱི་ཇ་ཡིན་པ་དང་། ཕལ་ཆེར་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་ཐོན་སྐྱེད་བྱས་ཤིང་དྲི་རོ་བཅུག་པའི་འཁོར་སྐྱོད་ 3–4 ཡོད། ཡུས་ཏི་ནི་རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཚད་དང་། དྲི་རོ་བཅུག་པའི་འཁོར་སྐྱོད་ཀྱི་གྲངས། དེ་བཞིན་མཛེས་རྩལ་གྱི་ཚོར་བ་བཅས་ཀྱིས་དེ་ལས་ལྷག
• མོ་ལི་ཧྥོང་ཡན། (茉莉凤眼, Mòlì Fèng Yǎn) — «མོ་ལིའི་ཁྱུང་གི་མིག» དེ་ནི་ལག་ཤེས་ཀྱིས་བཟོས་པའི་དབྱིབས་ཅན་གྱི་མོ་ལི་ཇ་གཞན་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། ལོ་མ་རྣམས་རིང་ཐུང་གི་སྒོང་ང་དབྱིབས་སུ་བཟོས་ཏེ་མཐོངས་སྒྲུང་གི་བྱ་ཁྱུང་གི་མིག་དྲན་པར་བྱེད། རོ་བྲོ་དང་དྲི་རོའི་རྣམ་པ་ནི་ཡུས་ཏི་དང་ཉེ་བར་འདྲ། ཁྱད་པར་གཙོ་བོ་ནི་དབྱིབས་དང་དཔྱད་གཞིའི་ལྟ་ཚུལ་ལ་ཡོད་དེ། ཕྱེ་མ་ལེབ། (ཡུས་ཏི) ནི་ཡང་བ་དང་སྐྱེ་འཕོས་མཚོན་ལ། ཁྱུང་གི་མིག (ཧྥོང་ཡན) ནི་བསྐྱར་གསོ་དང་འཕེལ་རྒྱས་མཚོན།

མཇུག་བསྡོམས།

མོ་ལི་ཡུས་ཏི་ནི་ཇ་བཟོ་མཁན་གྱི་རྩལ་ཁྱད་དེ་སྒྱུ་རྩལ་གྱི་རིམ་པར་མཐོ་རུ་བཏང་བའི་ཇ་ཡིན། «གཡུ་ཕྱེ་མ་ལེབ» རེ་རེའི་ནང་དུ་ཟླ་བ་མང་པོའི་ལས་ཀ་འདུས་ཏེ། དཔྱིད་ཀའི་མྱུ་གུ་འཇམ་ཤོས་བསྡུ་བ་ནས་བཟུང་། དབྱར་དུས་ཀྱི་མོ་ལི་གསར་པས་དྲི་རོ་ཐེངས་མང་བཅུག་སྟེ། ལག་པས་དབྱིབས་བཟོ་བའི་བརྩོན་འགྲུས་ཅན་གྱི་བྱ་བ་མཐའ་དག་གིས་ཁེངས། ཇ་འདིས་མངར་ཞིང་འཇམ་པོའི་རོ་བྲོ་དང་། ཡོངས་སུ་ཁེབས་པའི་མོ་ལིའི་དྲི་རོ་སྤྲོད་པ་མ་ཟད། ཆུའི་ནང་དུ་ཁ་ཕྱེ་བའི་ཕྱེ་མ་ལེབ་ལ་བལྟས་ནས་དངོས་སུ་ཞི་ལྷག་གི་དགའ་སྐྱིད་ཀྱང་སྟེར། མོ་ལི་ཡུས་ཏི་ནི་ཇ་སྦྱོར་གྱི་ཟུར་རེ་རེའི་ནང་གི་མཛེས་སྡུག་ལ་གཟིགས་འཛིན་བྱེད་པ་དང་། ཇ་འཐུང་བ་ནི་སྐོམ་གདུང་སེལ་བ་ཙམ་མ་ཡིན་པར། ནང་གི་མཐུན་སྒྲིལ་དང་མཛེས་རྩལ་གྱི་དགའ་སྐྱིད་ཐོབ་པའི་ལམ་དུ་མཐོང་བའི་རྣམས་ལ་ལེགས་པར་འཚམས།