མོ་ལི་ལུང་ཀྲུའུ་

མོ་ལི་ལུང་ཀྲུའུ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇཱ་མིན་ཇ་རིགས་ཀྱི་ནང་དུ་མཛེས་སྡུག་དང་བཟོ་བཀོད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཆེ་བའི་མཚོན་བྱེད་ཅིག་ཡིན། སྤུས་མཐོའི་ཇོང་ཤོག་ལག་པས་མཐུག་པོར་བསྒྲིལ་བའི་མུ་ཏིག་གི་རྣམ་པ་དེས། མེ་ཏོག་ཇཱ་མིན་སམ་བཀ (Jasminum sambac) གི་དྲི་བསུང་མང་པོའི་ཡིན་ཧྭ (窨花) ལག་རྩལ་བརྒྱུད་འཇུས་པའི་རྗེས། ཆུ་བཙོས་སྐབས་མེ་ཏོག་འབྱེད་པ་དང་མཚུངས་པར་དལ་གྱིས་ཁ་འབྱེད་ཅིང་། སྐར་ཁུག་ནང་དུ་ཇཱ་མིན་གྱི་དྲི་ཞིམ་མངར་མོ་དང་ཇོང་ཤོག་གི་དྭངས་ཞིང་གསལ་བའི་རོ་འཕྲོ་བར་བྱེད། ཇ་འདི་ནི་ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་དྲི་བསྐྱེད་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་སྙིང་པོ་ཡིན་ལ། ༢༠༢༢ལོར་ཡུའེ་ནེ་སི་ཁོའོ་(UNESCO)གི་འཛམ་གླིང་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ཨང་གྲངས་སུ་ངོས་འཛིན་བྱུང་བའི་ལག་རྩལ་དེ་ཡང་ཡིན། ཚོང་དོན་མིང་གི་ཐོག་ནས་“ཧྥུ་ཅན་ཀྲུའུ།” (福建珠, Fújiàn Zhū — ཧྥུ་ཅན་གྱི་མུ་ཏིག) ཞེས་ཀྱང་འབོད།

1. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། དྲི་བསྐྱེད་ཇ (再加工茶, zài jiāgōng chá; 花茶, huāchá) ཡིན། རྨང་གཞི་ནི་ཇོང་ཤོག (མ་ཕྱེ་བའི་ཇ) ཧུང་ཆིང (烘青, hōngqīng) ཡིན། དྲི་བསྐྱེད་ཐབས་ལམ་ནི་ཇཱ་མིན་གྱི་སོས་པའི་མེ་ཏོག་བརྒྱུད་མང་པོའི་ཡིན་ཀྲི (窨制, yìnzhì) ཡིན། དམིགས་བསལ་གྱི་ཇཱ་མིན་ཇ་རིགས (特种茉莉花茶, tèzhǒng mòlì huāchá) ཀྱི་ཡན་ལག་ཏུ་གཏོགས།
• ཚན་པ། རྒྱ་ནག་གི་སྤུས་མཐོའི་དྲི་བསྐྱེད་ཇ་རིགས། མོ་ལི་ལུང་ཀྲུའུ་ནི་མོ་ལི་ཡིན་ཀྲེན (茉莉银针) དང་། མོ་ལི་ཏ་པའེ་ཧའོ (茉莉大白毫) ། མོ་ལི་ཧྲོའུ་ཀྲུའུ (茉莉寿珠) བཅས་དང་མཉམ་གྲས་སུ་གཏོགས།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན (福建, Fújiàn) ཧྥུ་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར (福州, Fúzhōu) — ཇཱ་མིན་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཡུལ་གཞི་དང་རྒྱ་ནག་ནང་ཡིན་ཀྲིའི་ལག་རྩལ་གྱི་མིང་ཅན་ལྟེ་གནས། དངོས་ཡོད་བཟོ་སྐྲུན་ས་ཁུལ། ཅིན་ཨན་ཆུས (晋安区, Jìn’ān qū) དང་། ཚང་ཧྲན་ཆུས (仓山区, Cāngshān qū) ། མ་ཝེ་ཆུས (马尾区, Mǎwěi qū) ། མིན་ཧོའུ་རྫོང (闽侯县, Mǐnhóu xiàn) ། ཁྲང་ལེ (长乐, Chánglè) ། ཡུང་ཐའེ་རྫོང (永泰县, Yǒngtài xiàn) ། མིན་ཆིང་རྫོང (闽清县, Mǐnqīng xiàn) ། མོ་ལི་ལུང་ཀྲུའུ་ནི་གོང་ཧྲི་ཀྲོང་རིགས་རང་སྐྱོང་ས་ཁུལ (广西, Guǎngxī) — རྒྱ་ནག་གི་ཇཱ་མིན་མེ་ཏོག་འདེབས་པའི་ཆེས་ཆེ་བའི་ས་ཁུལ་དུ་ཡང་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་ཅིང་། དེ་བཞིན་སི་ཁྲོན་ཞིང་ཆེན (四川, Sìchuān) དང་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན (云南, Yúnnán) དུ་ཡང་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་པ་དང་། དེ་དག་གིས་ཡུན་ནན་གྱི་ཆེ་ཤོག་རིགས (Camellia sinensis var. assamica) བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ་སྐམ་པའི་ཁུ་བ་འཐུང་།
• ས་ཁམས་ཀྱི་འཕྲེད་ཐིག (ཧྥུ་ཀྲོའུ་ལ།) དཔྱད་གཞིར་བྱས་ན། བྱང་འཕྲེད་ ཏུའུ་ ༢༦°༠༥′ དང་། ཤར་འཕྲེད་ ཏུའུ་ ༡༡༩°༡༨′
• མིང་གཞན། ཧྥུ་ཅན་ཀྲུའུ (福建珠, Fújiàn Zhū) ། མོ་ལི་པའེ་ལུང་ཀྲུའུ (茉莉白龙珠, Mòlì Bái Lóngzhū — “འབྲུག་གི་མུ་ཏིག་དཀར་པོ།” དཀར་པོའི་བུ་གསོལ་གྱི་བྱེ་བྲག) ། མོ་ལི་ཧྲོའུ་ཆིའུ (茉莉绣球, Mòlì Xiùqiú — “ཇཱ་མིན་གྱི་ཚེམ་བུའི་སྤུ་གུ”) ། ཨིན་སྐད་དུ་Jasmine Dragon Pearls

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ལོ་རྒྱུས། ཧྥུ་ཅན་དུ་ཇ་ལ་ཇཱ་མིན་གྱི་དྲི་བསྐྱེད་བྱེད་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་ནི་འཛམ་གླིང་གི་ནང་རྙིང་ཤོས་ཤིག་ཡིན་ལ། ལོ་ངོ་༨༠༠ལྷག་གི་ལོ་རྒྱུས་ཡོད། ཇཱ་མིན་(Jasminum sambac) ནི་རྒྱ་ནག་ལ་ལྷོ་ཨེ་ཤ་ཡ་ནས་རྒྱ་མཚོའི་དར་ལམ་བརྒྱུད་དེ་སྤྱི་ལོའི་སྔོན་གྱི་ནུབ་ཧན (西汉, Xī Hàn, སྤྱི་ལོའི་སྔོན་གྱི་༢༠༦–སྤྱི་ལོའི་སྔོན་གྱི་༩) སྐབས་སུ་སླེབས་ཏེ། ཧྥུ་ཀྲོའུ་དུ་ཞབས་རྡོལ་ཆགས་པ་དང་། “རི་སྒང་དུ་ཇ་ཤིང་བཙུགས། ཆུ་འགྲམ་དུ་ཇཱ་མིན་འདེབས།” (山丘栽茶树，沿河种茉莉) ཞེས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཡུལ་ལྗོངས་གྲུབ་པ་རེད། ཇར་མེ་ཏོག་གི་དྲི་བསྐྱེད་བྱེད་པའི་འབྱུང་ཁུངས་ནི་བྱང་སུང (北宋, Běi Sòng, ༩༦༠–༡༡༢༧) སྐབས་སུ་འཚོལ་ཐུབ་ཅིང་། དེ་སྐབས་ཧྥུ་ཀྲོའུ་“ཇཱ་མིན་གྱི་རྒྱལ་ས”རུ་གྱུར་ཏེ་དང་པོའི་ཇཱ་མིན་ཇ་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་འགོ་ཚུགས། ལྷོ་སུང་གི་སྙན་ངག་པ་ཧྲི་ཡུས (施岳) ཀྱི་ཚིག “པུ་ཡུས — མོ་ལི” (《步月·茉莉》) ནང་དུ་ཇཱ་མིན་གྱི་ནང་དུ་འཇུས་པའི་ལག་རྩལ་སྔ་མོ་ཞིག་གསལ་བཤད་བྱས་ཡོད། སྤྱི་ལོ་༡༢༤༠ལོར་ཀྲའོ་ཞི་ཧུ (赵希鹄) གྱིས་བརྩམས་ཆོས《ཐེའོ་ཞེ་ལེ་པན》 (《调燮类编》) ནང་ཇཱ་མིན་ཇ་བཟོ་ཐབས་ཞིབ་ཕྲའི་ལམ་སྟོན་བྱས་ཡོད། མིང་རྒྱལ་རབས (明朝, Míng cháo, ༡༣༦༨–༡༦༤༤) སྐབས་སུ་ཡིན་ཀྲི་ལག་རྩལ་དེ་བརྟན་པོའི་མ་ལག་ཏུ་གྲུབ་ཅིང་། ཞུས་པོ (徐勃) གྱིས《མིང་ཐན》(《茗谭》) ནང་དུ། “闽人多以茉莉之属，浸水瀹茶” (ཧྥུ་ཅན་པས་ཇཱ་མིན་སོགས་ཀྱི་མེ་ཏོག་དང་བཅས་ཇ་འཐུང་གི་ཡོད།) ཅེས་བྲིས་ཡོད། ཆིང་རྒྱལ་རབས (清朝, Qīng cháo) ཞན་ཧྥེང (咸丰, ༡༨༥༠–༡༨༦༡) གོང་མའི་སྐབས་སུ། ཧྥུ་ཅན་གྱི་ཇཱ་མིན་ཇ་ནི་འབུལ་ཇ (贡茶, gòng chá) གི་གོ་གནས་ཐོབ་ཅིང་ཚོང་རའི་ཐོན་སྐྱེད་ཆེན་པོར་ཕྱིར་ཐོན་བྱུང་། དབང་མོ་ཚེ་ཞི (慈禧, Cíxǐ) གྱིས་ཇཱ་མིན་ཇ་ལ་དམིགས་བསལ་གྱིས་གུས་བཀུར་བྱེད་ཅིང་ཕྱི་རྒྱལ་གྱི་གཞུང་འབྲེལ་བ་ལ་གནང་སྦྱིན་གནང་། དེ་སྐབས་ཇཱ་མིན་ནི་“རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་མེ་ཏོག”ཏུ་ངོས་འཛིན་བྱས་པ་རེད། སྤྱི་ལོ་༡༨༥༦–༡༨༨༦ལོར་ཧྥུ་ཀྲོའུ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཚོང་ཁྲོམ་ར་ཆེ་ཤོས་གསུམ་གྱི་ནང་གསེས་ཤིག་ཏུ་གྱུར་ཅིང་། གྲུ་ཁ་ནས་ཕྱི་སྐྱེལ་བྱས་པའི་ཇའི་གྲངས་འབོར་རྒྱལ་ཡོངས་ཇ་ཕྱི་སྐྱེལ་གྱི་བརྒྱ་ཆ་༣༥–༤༤ཟིན། སྤྱི་ལོ་༡༩༣༣ལོར་ཇཱ་མིན་ཇའི་ཐོན་སྐྱེད་ཚད་ཊན་༧༥༠༠ཟིན། ཇ་དེ་མུ་ཏིག་གི་རྣམ་པར་བཟོ་བ་ནི་ཧྥུ་ཀྲོའུའི་ཇ་བཟོའི་སློབ་གྲྭའི་ཁོངས་སུ་ཕྱིས་སུ་བྱུང་བའི་གསར་གཏོད་ཅིག་ཡིན། ཧྥུ་ཀྲོའུ་ནས་ཡིན་ཀྲིའི་ལག་རྩལ་དེ་ཐའེ་ཝན (༡༨༨༢) དང་། སི་ཁྲོན (༡༨༨༤) ། སུའུ་ཀྲོའུ (༡༩༣༨) སོགས་ས་ཁུལ་གཞན་དུ་ཁྱབ་གདལ་བྱུང་། ལག་གཉེར་བཅའ་འདྲི་མ་བཟོས་པའི་སྔོན (སྤྱི་ལོ་༡༩༧༨) རྒྱ་ནག་གི་ཕྱི་སྐྱེལ་ཇཱ་མིན་ཇའི་བརྒྱ་ཆ་༡༠༠ ཧྥུ་ཀྲོའུའི་ཐོན་སྐྱེད་ཡིན།

  དེང་རབས་ཀྱི་གལ་ཆེའི་གནས་ཚད། སྤྱི་ལོ་༢༠༠༨ལོར་ཧྥུ་ཅན་གྱི་ཇཱ་མིན་ཇ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ནང་དང་པོར་ས་ཁམས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་རྣམ་གྲངས་གསུམ་དུས་མཉམ་དུ་ཐོབ་པའི་ཐོན་རྫས་སུ་གྱུར། སྤྱི་ལོ་༢༠༡༤ལོར་“ཧྥུ་ཀྲོའུ་ཇཱ་མིན་ཇའི་ཡིན་ཀྲི་ལག་རྩལ” (花茶制作技艺·福州茉莉花茶窨制工艺) རྒྱ་ནག་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་རྒྱལ་ཁབ་རིམ་པའི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་བཞི་པའི་ཐོ་གཞུང་ནང་འཇུག་བྱས། སྤྱི་ལོ་༢༠༢༢ལོར་དེ་“རྒྱ་ནག་གི་ཇ་བཟོ་སྲོལ་རྒྱུན་ལག་རྩལ་དང་འབྲེལ་བའི་གོམས་གཤིས”ཞེས་པའི་ལས་གཞིའི་ཆ་ཤས་སུ་ཡུན་ནེ་སི་ཁོའོ་(UNESCO)གི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་མཚོན་ཐོ་ནང་འཇུག་ཐུབ་པ་ནི། མེ་ཏོག་གི་དྲི་བསྐྱེད་བྱེད་པའི་ལག་རྩལ་གཅིག་པུར་གོ་གནས་འདི་ཐོབ་པ་ཡིན།

• མིང་། ཡི་གེ་རེ་རེར་དོན་སྙིང་ལྡན།

  • “མོ་ལི” (茉莉, mòlì) — ཇཱ་མིན། ཐ་སྙད་འདིའི་རྩ་བ་ནི་སྐད་རིགས་ལེགས་པར་སྦྱར་བའི་སྐད་ཀྱི mallikā ལ་འབྲེལ་ཞིང་། ལོ་ངོ་༢༠༠༠ལྷག་གི་སྔོན་སྨད་དུ་བོད་ཡུལ་དང་མཉམ་དུ་རྒྱ་ནག་ལ་སླེབས་པ་རེད།
  • “ལུང” (龙, lóng) — འབྲུག རྒྱ་ནག་གི་རིག་གནས་ནང་གདེང་དང་། བསོད་ནམས། རྒྱལ་པོའི་སྤུས་ཚད་བཅས་ཀྱི་མཚོན་རྟགས། མུ་ཏིག་རྩེད་པའི་འབྲུག་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ལྷ་སྒྲུང་གི་ལྟེ་བའི་བརྗོད་གཞི་ཞིག་ཡིན།
  • “ཀྲུའུ” (珠, zhū) — མུ་ཏིག གཙང་མ་དང་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པའི་མཚོན་རྟགས། བསྒྲིལ་བའི་ཇའི་དབྱིབས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་མངོན་པར་བྱེད། མིང་ཆ་ཚང་“ཇཱ་མིན་གྱི་འབྲུག་མུ་ཏིག”ཅེས་པས་དྲི་བསྐྱེད་བྱེད་ཆས་དང་། གཟི་བརྗིད། ཇའི་དབྱིབས་བཅས་བརྗོད། མིང་གཞན་“ཧྥུ་ཅན་ཀྲུའུ” (福建珠) ཞེས་པས་ཡུལ་གཞི་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཀྱང་། མིང་ཆ་ཚང་གི་གནད་དོན་གལ་ཆེན་བཏོན་ཡོད།

• རིག་གནས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས། ཇཱ་མིན་ཇ་ནི་ཧྥུ་ཀྲོའུ་པའི་རྒྱུན་ལྡན་འཚོ་བའི་ཆ་ཤས་ཤིག་དང་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་མཚོན་རྟགས་ཤིག་ཡིན། ཇཱ་མིན་ནི་སྤྱི་ལོ་༡༩༨༥ལོ་ནས་ཧྥུ་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་གྲོང་ཁྱེར་མེ་ཏོག་ཡིན། ཧྥུ་ཀྲོའུའི་སྲོལ་རྒྱུན་ནང་“མོ་ལི” (茉莉, ཇཱ་མིན) ཞེས་པ་ནི་“མོ་ལི” (莫离, mò lí — མ་བྲལ།) ཞེས་པ་དང་སྒྲ་མཚུངས་པས། ཇཱ་མིན་ཇ་དེ་དམ་ཚིག་དང་ཡུལ་དྲན་གྱི་མཚོན་རྟགས་སུ་གྱུར་ཡོད། རྩོམ་པ་པོ་པིང་ཞིན (冰心, Bīng Xīn) ཧྥུ་ཀྲོའུ་པ་ཞིག་གིས་“ཁང་པ་དང་ཚོང་ཁང་ [ཧྥུ་ཅན་མི་སྡོད་སའི] ནང་། ཧྥུ་ཅན་ཟས་དང་ཇཱ་མིན་ཇའི་ཟུར་ན། ཧྥུ་ཅན་པ་ལ་འཛམ་གླིང་ཡོངས་རྫོགས་ཁྱིམ་དུ་འགྱུར་བ་ཚོར་གྱི་ཡོད།” ཅེས་བྲིས་ཡོད། སྔོན་གྱི་ཧྥུ་ཀྲོའུ་རུ་རྒྱུད་པའི་བརྩེ་དུང་གི་གོམས་གཤིས་ཞིག་ཡོད་པ་སྟེ། ཆི་ཞིའི (七夕, Qīxī — རྒྱ་ནག་གི་“བརྩེ་དུང་བའི་ཉིན་མོ”) མཚན་མོར་བུ་མོ་རྣམས་ཇཱ་མིན་གྱིས་བརྒྱན་པའི་གྲུ་ནང་བསྡད་དེ་ཆུ་བོའི་སྟེང་དུ་མེ་ཏོག་གཏོར་ཞིང་། སྐྱིད་པའི་བརྩེ་དུང་ལ་སྨོན་ལམ་འདེབས། ཇཱ་མིན་ཇ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ཟས་རྗེས་ཟས་ཤུལ་གཏོང་སླ་བའི་ཕྱིར་འཐུང་ཞིང་། མགྲོན་པོར་མགྲོན་བསུའི་རྟགས་སུ་འབུལ། ཆིང་རྒྱལ་རབས་མཇུག་དང་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་དུས་རབས་འགོར། ཇཱ་མིན་ཇ་ནི་པེ་ཅིང་གི་རིག་གནས་ཀྱི་ངོ་བོའི་ཆ་ཤས་སུ་གྱུར་ཏེ། ཀྲང་དབྱི་ཡོན (张一元) དང་ཝུ་ཡུས་ཐའེ (吴裕泰) གྱི་ཇ་ཚོང་གི་མཚན་ཉིད་ལྡན་པའི་ཚོང་ཁང་སྔ་རབས་པ་དེ་དག་གིས་ཧྥུ་ཅན་གྱི་རྒྱུ་ཆ་དང་སྲོལ་རྒྱུན་ལག་རྩལ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། ཧྥུ་ཀྲོའུ་ཇཱ་མིན་ཇ་ནི་“རྒྱ་ནག་གི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་ཐོ་འགོད་པའི་དཔེ་དེབ” (《中国名茶志》) ནང་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མིང་ཅན་ཇ (历史名茶) གི་ངོས་ནས་མེ་ཏོག་ཇའི་ཚན་པར་བཀོད་པའི་ཇཱ་མིན་ཇ་གཅིག་པུ་དེ་ཡིན།

3. རྩི་ཤིང་གི་རིགས་དབྱེ་དང་རྒྱུ་ཆ།

• ཇའི་རྨང་གཞི (茶坯, chápī)། མོ་ལི་ལུང་ཀྲུའུའི་སྤུས་མཐོ་ཤོས་ལ་ཧུང་ཆིང་ལུས་ཆ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་། དེ་ནི་ཚ་རླུང་གི་དྲོད་ཀྱིས་སྐེམ་པའི་ཇོང་ཤོག་ཡིན། ཐབས་ལམ་འདིས་ཇའི་རང་བཞིན་རོ་སྲུང་བ་དང་། བཙོས་པའི (炒青, chǎoqīng) དུས་འབྱུང་བའི་ཟུར་མིག་དྲི་འཕྲོ་མི་འཇུག་པ་མ་ཟད། ཇཱ་མིན་གྱི་དྲི་བསུང་འཇུབ་པར་ཇོང་ཤོག་གི་ཁུང་བུ་ལེགས་པོ་ཡོད། ཧྥུ་ཅན་གྱི་སྲོལ་རྒྱུན་རིགས། ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པའེ་ཆ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) དང་། ཧྥུ་ཏིང་ཏ་ཧའོ་ཆ (福鼎大毫茶, Fúdǐng Dà Háo Chá) — Camellia sinensis var. sinensis ཀྱི་བུ་གསོལ་ཆེ་བའི་རིགས་ཤིག་སྟེ། དཀར་པོའི་སྤུ་མང་པོ་ལྡན་པས་དྲི་འཇུབ་ནུས་པ་ལེགས་པར་སྐྱེད། — དེ་བཞིན་ཞུང་ཁྲུན་ཙའོ (榕春早, Róngchūn Zǎo) དང་ཡུལ་གྱི་གུ་ཧྲན་ཚའེ་ཆ (鼓山菜茶, Gǔshān càichá) ། ཡུན་ནན་གྱི་བྱེ་བྲག་དེ་ཆེ་ཤོག་ Camellia sinensis var. assamica ལ་བརྟེན་ནས། འཐུང་བྱེད་ཀྱི་ཁུ་བ་མཐུག་པོ་དང་སྦྲང་རྩིའི་མངར་བ་གསལ་བོ་ལྡན།
• ཇཱ་མིན (茉莉花, mòlìhuā)། ཇཱ་མིན་སམ་བཀ (Jasminum sambac (L.) Ait.) གི་སོས་པའི་མེ་ཏོག — དེ་ནི་མར་མེ་ཡང་ཚལ་སྡེ་ཚན (Oleaceae) གྱི་ལོ་མང་པོར་སྐྱེ་བའི་ལྗང་ཁུ་ཞིག་ཡིན། དྲི་བསྐྱེད་བྱེད་པར་ལྡན་པའི་ (双瓣, shuāngbàn) དང་སྟོང་པའི (单瓣, dānbàn) མེ་ཏོག་གཉིས་ཀ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཅིང་། མང་པོའི་ནང་དུ་འཇུས་པ་བྱེད་སྐབས་བསྣོལ་སྤྲོད་བྱེད། སྤུས་མཐོ་ཤོས་ནི་“ཚ་བའི་དུས་གསུམ” (三伏, sān fú) གྱི་སྐབས་ — དབྱར་ཁའི་དབུས (ཟླ་བ་༧–༨) སུ་བསྡུས་པའི་མེ་ཏོག་ཡིན་ཅིང་། དེ་སྐབས་ཇཱ་མིན་གྱི་དྲི་ཆེ་ཤོས་བྱུང་བར་བརྟེན།
• ཇའི་བསྡུ་རུབ། དཔྱིད་ཀ (ཟླ་༣–༤) དཔྱིད་ཀའི་སྔ་མའི་མྱུ་གུ (明前, míngqián ཡང་ན 雨前, yǔqián) གི་དུས། བཏུས་རྗེས་ཤོག་ལོ་དེས་ཇོང་ཤོག་གི་ཆ་ཚང་བཟོ་བའི་རིམ་པ་བརྒྱུད་ཅིང་། ཇཱ་མིན་གྱི་དུས་མ་འགོ་བར་མུ་ཏིག་ཏུ་བསྒྲིལ།
• བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། བུ་གསོལ་གཅིག་དང་། ཡར་གྱི་ཤོག་ལོ་གཅིག་ནམ་གཉིས (一芽一叶 ཡང་ན 一芽二叶) ། དཔེ་ལེགས་ཚོགས་ལ་བུ་གསོལ་རྐྱང་པ (单芽, dān yá) བེད་སྤྱོད།
• ཇཱ་མིན་བསྡུ་རུབ། དབྱར་ཀ (ཟླ་༦–༩) ། སྨིན་པའི་ཐང་མེ་ཏོག་ཕྱེད་ཡོལ་པོར་ཉིན་གུང་གི་ཕྱི་དྲོར (ཆུ་ཚོད་༢:༠༠རྗེས) བསྡུ་ཞིང་། དེ་སྐབས་མེ་ཏོག་དེ་ཆེས་ཆེར་སྐྱེ་ཡོད་ཀྱང་། ད་དུང་ཆ་ཚང་མ་ཁ་ཕྱེ་མེད་པ། — ཁ་ཕྱེ་བའི་མཐའ་གཅིག་ཏུ་ཡོད་པ་དང་། དྲི་ཤེལ་གྱི་ནུས་པ་དང་“དྲི་འཕྲོ་བའི་ནུས་པ” (吐香, tǔ xiāng) ཆེ་ཤོས་ཡོད། དགོང་མོ་དང་མཚན་མོར་མེ་ཏོག་ཁ་འབྱེད་པ་དང་དྲི་འཕྲོ་ཆེ་བ་བྱུང་བས། དྲི་བསྐྱེད་མཁས་པའི་ལས་ཀའི་དུས་ཚོད་མཚན་མོར་ངེས་པར་དགོས།
• རྒྱུ་ཆར་དགོས་པའི་ཚད་གཞི། དམིགས་བསལ་མཐོ་བ། ཇའི་བུ་གསོལ་ཆ་ཚང་དང་། སྒྲིག་མཐུན། ཁ་བཤིགས་མེད་པ། ཇཱ་མིན་གྱི་ཐང་མེ་ཏོག་དཀར་གཙང་དང་། མཉེན་ཆ། ཉམས་པའམ་གནོད་སྐྱོན་གྱི་རྟགས་མེད་པ།

4. ས་བཅད་གཤིས་ཁམས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ཧྥུ་ཀྲོའུ། ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན། རྒྱ་ནག་གི་ལྷོ་ཤར་ངོས་སུ་མིན་གཙང་པོ (闽江, Mǐn Jiāng) གི་མཐའ་མཇུག་ཏུ་གནས་ཡོད། ཁ་བདེ་ཆུ་བོའི་རྒྱ་མཚོའི་དུས་རླུང་གི་གནམ་གཤིས། དགུན་ཁ་སྐྱིད་ལ། དབྱར་ཁ་ཚ་ཞིང་རླན་གཤེར། ཆར་ཆུ་མང་བ (ལོ་རེར་སྨི་༡༡༠༠–༡༧༠༠) ། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ཏུའུ་ ༡༩–༢༠°C ། སད་པའི་དུས་མེད་ཉིན་གྲངས་དཔྱད་གཞིར་བྱས་ན་ ~༣༢༦ ཉིན། ཇཱ་མིན་སྔོན་ཞིང་ནི་མིན་གཙང་དང་ཝུ་ལུང་གཙང་པོ (乌龙江, Wūlóng Jiāng) གི་འགྲམ་རྒྱུད་ཀྱི་རླན་གཤེར་ཐང་ཆེན་པོ་ — འོ་མ་ཐོགས་པའི་ས་རྡོའི་ཐང (冲积平原砂壤土) མོ་བསེ་ཡང་ན་ལྷན་སྐྱེས། ཉེན་ཞིང་ཁ་ཤས་འགྲོ་ཐུབ་པ། གཤོངས་ནས། ཟེ་མོ་སྐྱེ་སྟངས་ཀྱི་དངོས་པོས་ཕྱུག དེའི་སྟེང་གལ་ཆེ་བའི་རྒྱུ་རྐྱེན་ནི་དབྱར་ཁའི་ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཡ་གུ་གཏོང་བ་དེ་ཡིན་ཏེ། ཉིན་གུང་གི་ཚ་བས་ཐང་མེ་ཏོག་ནང་དུ་དྲི་བསུང་གི་འདུས་རྡུལ་སྐྱེ་བ་ཇེ་མགྱོགས་སུ་གཏོང་ལ། མཚན་མོའི་བསིལ་བའི་རྒྱ་མཚོའི་རླུང་བུས་དེའི་ཁྱབ་གདལ་བལྟོས་བཅས་བྱས་ཏེ་དྲི་བསུང་“བཀག་སྡོམ”བྱེད། པེ་ཅིང་སློབ་ཆེན (སྤྱི་ལོ་༡༩༨༨) གི་ཞིབ་འཇུག་ལྟར་ན། ཧྥུ་ཀྲོའུའི་ཇཱ་མིན་ལ་མཐོང་སྣེའི་དབྱངས་ཆའི་ནང་ཉུང་མཐར་ཡང་རླངས་པའི་འདུས་སྦྱོར་༤༣ ཡོད་པ་དང་། ཁྱད་པར་དུ་ཧྲུན་ཞི་མོ་ལི་ཐུང (顺式茉莉酮, shùnshì mòlìtóng) དང་ཧྲུན་ཞི་༣-ཅི་ཝན་ཕེན (顺式-3-己烯醇) བཅས་ཚུད་ཡོད་པ་དེ་དག་རྒྱ་ནག་གི་ས་ཁུལ་གཞན་གྱི་ཇཱ་མིན་ནང་མི་འདུག འདུས་རྡུལ་ཀྱི་ངོས་འཛིན་རྟགས་འདིས་ཧྥུ་ཀྲོའུའི་ཇཱ་མིན་ཇར་མི་འདྲ་བའི་“ཁྱགས་པའི་ཀ་རའི་མངར་བ” (冰糖甜, bīngtáng tián) སྤྲོད།
• ཇའི་ཞིང་ས། ཧྥུ་ཅན་གྱི་རི་ཁུལ་སེམས་སུ་མཐོ་ཚད་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ནས་སྨི་༢༠༠–༡༠༠༠ཡོད། ས་རྡོ་ནི་མོ་བསེའི་དམར་ས་དང་སེར་ས (pH ༤.༥–༦.༠) ཡིན་ལ། ལྕགས་དང་ཟེ་མོའི་འདུས་སྦྱོར་གྱིས་ཕྱུག མུགས་པ་མང་པོ་དང་ཁྱབ་གདལ་བའི་འོད་ཀྱིས་ཨམ་མི་ནོ་གསོག་གསོག་ལ་གནས་སྟངས་ལེགས་པོ་སྐྲུན།
• ཡུན་ནན། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ནས་མཐོ་ཚད་སྨི་༡༢༠༠–༡༨༠༠ཡོད་པའི་ཆེ་ཤོག་གི་ཤིང་སྡོང་སྟེང་། ཡུན་ནན་གྱི་མོ་ལི་ལུང་ཀྲུའུ་ནི་ཁུ་བའི་གཏིང་མཐུག་པོ་དང་སྦྲང་རྩིའི་མངར་བས་ཁྱད་པར་འཕགས་པ་སྟེ། རིགས assamica གི་ཁྱད་ཆོས་ལས་བྱུང་བའོ།།

5. བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ།

མོ་ལི་ལུང་ཀྲུའུའི་བཟོ་སྐྲུན་ནི་དབྱར་དཔྱིད་གཉིས་ཀའི་དུས་སུ (དཔྱིད་ཀ — ཇའི་རྨང་གཞི། དབྱར་ཀ — དྲི་བསྐྱེད) སྒྲིག་པའི་ཆེས་རྙོག་འཛིང་ཆེ་བའི་རིམ་པ་གཉིས་ཡིན། སྤུས་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་གཏན་འཇགས་ཡུན་ཚད་ཉིན་གྲངས་༦༠ལྷག་དང་ལས་གཞི་ཁག་༢༠༠ལྷག་བརྒྱུད། ཧྥུ་ཀྲོའུ་སློབ་གྲྭའི་རྩ་བའི་གཞི་རྩ་ནི་“ཇ་མཐོང་ཡང་མེ་ཏོག་མི་མཐོང་བ” (见茶不见花, jiàn chá bù jiàn huā) སྟེ། བཟོ་སྒྲུབ་བྱས་པའི་ཇར་ལྡན་པའི་འདབ་མ་འཕྲོ་མི་སྲིད། དྲི་བསུང་ཡོངས་རྫོགས་ཇ་ཤོག་གི་རུས་པར་“ཞུགས་པ” (花香入骨, huā xiāng rù gǔ) ཡིན།

རིམ་པ་དང་པོ། ཇའི་རྨང་གཞི (茶坯, chápī) གྲ་སྒྲིག

1. བསྡུ་རུབ (采摘, cǎizhāi)། དཔྱིད་ཀའི་ལག་པས་“བུ་གསོལ་གཅིག + ཤོག་ལོ་༡–༢”གི་ཚད་གཞི་ཡོད་པའི་མྱུ་གུ་གསར་པ་བསྡུ།
2. རྭ་སྐམ (摊凉, tānliáng)། བསྡུས་པའི་རྒྱུ་ཆ་སྨྱུག་མའི་སྲངས་མའི་ཐོག་ཏུ་མཐུག་ཆུང་བསྐྲམས་ཏེ་རླན་གཤེར་མང་དྲགས་མེད་པར་ལྷག་ཚད་༤–༦བཞག
3. ཇོང་ཤོག་སྲུང་བ (杀青, shāqīng)། ཞོ་ཁུམ་ནམ་སྒྱོར་སྦུ་གུའི་ཡོ་ཆས་སུ་དྲོད་ཚད་མཐོ་བ (༢༠༠–༢༦༠°C) ཡིས་བཟོ་བཅོས་བྱས་ཏེ་ཕབ་རྫས་རྣམས་མི་ལས་སུ་གཏོང་བ་དང་ཤོག་ལོ་དཀར་པོར་སྲུང་བ།
4. མུ་ཏིག་བཟོ་བ (揉捻成珠, róuniǎn chéng zhū)། རྩ་བའི་དང་རྩོལ་བ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་རིམ་པ། སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ལག་པས་སྒྲུབ་ཅིང་། བཟོ་མཁན་མོ (ལོ་རྒྱུས་ཀྱིས་ལས་གཞི་འདི་བུད་མེད་ཀྱིས་སྒྲུབ) གྱིས་བུ་གསོལ་འགའ་ཞིག་ལག་པའི་མཐེ་བོ་ཆེ་དང་མཛུབ་མོའི་བར་དུ་བཏིངས་ཏེ་བསྐོར་ནས་སྤུས་པོའི་སྒོར་སྒོར་བཟོ། བརྒྱུད་རིམ་འདིར་ལོ་མང་པོའི་མྱོང་རྟོགས་དང་སེམས་ཁུར་དམིགས་བསལ་དགོས་ཏེ། ཉིན་ཧྲིལ་པོར (ཆུ་ཚོད་༨–༩) མཁས་པའི་ལས་མི་ཞིག་གིས་རྒྱུ་ཆ་སྤྱི་རྒྱ་གྲམ་༠.༥–༡.༢༥ཙམ་ལས་བཟོ་མི་ཐུབ། སྤུས་ཚད་ཡག་པའི་མུ་ཏིག་ནི་མཐུག་ཞིང་སྙོམས་པོ་ཡོད་པ་དང་། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་“མིག་སྟར” (བསྒྲིལ་བའི་བུ་གསོལ་གྱི་ཤུལ་མངོན་པའི་ཐིག་ཆུང) དང་ངོས་སྟེང་དུ་“གཅུ་གཅུའི་རི་མོ” ཕྲ་མོ་མངོན། “མུ་ཏིག”གི་དབྱིབས་ནི་མཛེས་སྡུག་ཙམ་མ་ཡིན་པར་ལས་དོན་ཡང་ཡིན་ཏེ། བསྡུས་པའི་གྲུབ་སྟངས་དང་ནང་ཁུལ་ཁུང་བུ་ཅན་གྱིས་ཡིན་ཧྭ་བྱེད་སྐབས་ཇཱ་མིན་གྱི་དྲི་བསུང་ཆེས་ཤུགས་ཆེན་པོའི་ངང་ནང་དུ་འཇུབ།
5. སྐེམ་པ (烘干, hōnggān)། དབྱིབས་བཟོས་པའི་མུ་ཏིག་རྣམས་ཚ་རླུང་གིས་བརྟན་པའི་རླན་ཚད་ཐོབ་པར་སྐེམ། རྨང་གཞི་ཇཱ་མིན་གྱི་དུས (ཟླ་༧–༨) མ་འགོ་བར་ཉར་ཚགས་བྱེད།

རིམ་པ་གཉིས་པ། ཇཱ་མིན་གྱིས་དྲི་བསྐྱེད (窨花, yìnhuā)

དྲི་བསྐྱེད་ནི་བརྒྱུད་རིམ་ཡོངས་ཀྱི་སྙིང་པོ་ཡིན། ཧྥུ་ཀྲོའུ་སློབ་གྲྭས“ཐེངས་བདུན་དྲི་བསྐྱེད། ཐེངས་གཅིག་དྲི་ཡར་རྒྱས།” (七窨一提, qī xūn yī tí) ཞེས་པའི་གཞི་རྩར་འཇུག སྤུས་མཐོའི་ཇ (六窨ཡན་ཆད) ལ་མཐའ་མའི་“ཡར་རྒྱས”མི་འཇུག་སྲིད (六窨以上不提花)

6. མེ་ཏོག་གྲ་སྒྲིག (伺花, sìhuā)། ཉིན་གུང་དུ་བསྡུས་པའི་ཐང་མེ་ཏོག་བཀག་སྒྲིག་བྱས་ཏེ་གནོད་སྐྱོན་ཅན་དང་ཁ་མ་ཕྱེ་བ་འདོར། རླུང་འགྲོ་སླ་བའི་དྲ་བའི་སྣོད་དུ་བསྐྲམས་ནས་ཁ་ཕྱེ་སྙོམས་པོ་ཡོང་བའི་ཕྱིར་རྒྱུན་མཐུད་དུ་དྲོད་ཚད་དང་རླན་ཚད་ལ་དམ་འཛིན་བྱས་ཏེ་འདྲེད་བསྐྱོད་བྱེད།
7. ཇ་དང་མེ་ཏོག་སྲེ (茶花拌和, cháhuā bànhé)། ཁ་ཕྱེ་བའི་མེ་ཏོག་དང་ཇའི་མུ་ཏིག་རིམ་སྣོལ་གྱིས་བསྡད་ནས་ཞིབ་མོར་སྲེ། འདིར་རྩ་བའི་ཁ་ཕྱོགས་དྲུག་ལ་དམ་འཛིན་བྱེད། མེ་ཏོག་གི་གྲངས་ཚད (配花量) ། ཁ་ཕྱེའི་རྒྱུད་རིམ། དྲོད་ཚད། རླན་ཚད། ཚབ་ཚག་གི་མཐུག་ཚད། བཞག་ཡུན། “དབུགས་རྔུབ་འབྱིན” (一吐一吸, yī tǔ yī xī) གི་བརྒྱུད་རིམ་འགོ་ཚུགས། མེ་ཏོག་གིས་དྲི་བསུང་འཕྲོ་བར་བྱེད་ལ། ཇའི་མུ་ཏིག་གི་ཁུང་བུ་ཅན་གྱི་གྲུབ་སྟངས་ཀྱིས་དེ་འཇུབ། དུས་མཉམ་དུ་དངོས་ཁམས་དང་རྫས་འགྱུར་གྱི་ཕན་ཚུན་ལས་འགུལ་འབྱུང་སྟེ། ཇའི་པོ་ལི་ཧྥེན་ཆ་ཤས་ཞིག་གས་ཏེ (ཁ་ཚ་ཉུང་དུ་འགྲོ) ། སྤྲི་དཀར་རྣམས་ཨམ་མི་ནོ་ལ་འགྱུར (མངར་བ་ཆེ་རུ་འགྲོ) །
8. རླུང་འགྲོ (通花, tōnghuā)། ཆུ་ཚོད་༥–༦རྗེས་སྲེས་པ་དེ་འདྲེད་བསྐྱོད་བྱས་ཏེ་རླུང་འགྲོ་བྱེད་པ་ནི། མང་དྲགས་པའི་ཚ་བ་གྱེས་པ་དང་མེ་ཏོག་གི་འཚོ་རྒྱུན་སྲུང་བའི་དབང་ཤེས་སྤྲོད་པའི་ཕྱིར་ཡིན། རིམ་པ་འདི་སྤྱིར་བཏང་མ་འོད་གསལ་གྱི་སྔ་མོར་སྒྲུབ།
9. མེ་ཏོག་བཀར (起花, qǐhuā)། རླུང་འགྲོ་བྱས་པའི་ཆུ་ཚོད་༥–༦རྗེས། ཇ་དང་མེ་ཏོག་ཚགས་མ་བེད་སྤྱོད་ཀྱིས་སོ་སོར་ཕྱེ། གོ་རིམ་དམ་ཕྲུག་ཏུ་བཀོད་པ་ནི། “འཁོར་རིམ་མང་བ་སྔོན་དུ། ཉུང་བ་རྗེས་སུ། འཁོར་རིམ་མཚུངས་ན་སྤུས་རིམ་མཐོ་བ་སྔོན་དུ།” (多窨次先起，低窨次后起，同窨次先高级茶) ཞེས་པ་རེད།
10. དབར་མའི་སྐེམ་པ (复火, fùhuǒ)། གལ་ཆེའི་རིམ་པ་སྟེ། མེ་ཏོག་གིས་ཁྱེར་བའི་རླན་གཤེར་མང་དྲགས་མེད་པར་བཀར་དགོས་ཤིང་། ནང་དུ་འཇུས་པའི་དྲི་བསུང་མི་གྱེས་པ་བྱེད་དགོས། སྐེམ་པའི་དྲོད་ཚད་ལ་དམིགས་བསལ་གྱིས་དམ་འཛིན་བྱེད་པ་ནི་བརྒྱུད་རིམ་ཡོངས་ཀྱི་ནང་ལག་རྩལ་ཐོག་ནས་རྙོག་འཛིང་ཆེ་ཤོས་སུ་བརྩི།
11. མང་པོའི་བསྐྱར་ཟློས (多次窨制, duōcì yìnzhì)། “སྲེ་བ → བཞག་པ → བཀར་བ → སྐེམ་པ”གི་འཁོར་རིམ་ཐེངས་༥ནས་༩བར (སྤུས་མཐོ་ཤོས་ལ་༧–༩) བསྐྱར་ཟློས་བྱེད་ཅིང་། ཐེངས་རེར་མེ་ཏོག་གསར་པའི་ཚོགས་པ་བེད་སྤྱོད་བྱེད། འཁོར་རིམ་རེ་རེ་དང་མཉམ་དུ་དྲི་བསུང་ཇ་ཤོག་གི་གྲུབ་སྟངས་ནང་དུ་ཟབ་ཟབ་ཏུ་ཞུགས། སྤུས་འཕགས་རིགས་ཀྱི་དྲི་བསྐྱེད་ཡུན་ཧྲིལ་པོར་མེ་ཏོག་དང་ཇའི་བསྡུར་ཚད་༢:༡ཡན་ཟིན། འཁོར་རིམ་སྣོན་རྒྱུ་རེ་རེས་འགྲོ་ཟད་བརྒྱ་ཆ་༡༥ཙམ་འཕར།
12. མཐའ་མའི་“དྲི་ཡར་རྒྱས” (提花, tíhuā)། མཐའ་མར་གསར་པའི་མེ་ཏོག་བདམས་ཏེ་ཐུང་ངུའི་འཁོར་རིམ་བྱེད་པ་ནི་ཇར་ཕྱིའི་ངོས་སུ་“དྭངས་ཤེལ”དང་“གསོན་ཉམས” (鲜灵度, xiānlíng dù) སྤྲོད་པའི་ཕྱིར་ཡིན།
13. མཐའ་མའི་སྐེམ་པ་དང་རིགས་ཕྱེ (干燥 → 匀堆装箱, gānzào → yúnduī zhuāngxiāng)། མཐའ་མར་རླན་ཚད་བརྒྱ་ཆ་༦–༧ཡོང་བར་སྐེམ། ཚོགས་པ་སྒྲིག་སྙོམས། མུ་ཏིག་གི་ཚད་དང་། མཐུག་ཚད། ཕྱིའི་བཀོད་པ་ལྟར་རིགས་ཕྱེ། ཐུམ་སྒྲིལ་བྱེད།

6. དབང་པོའི་ཤེས་ཚོར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐེམ་པའི་ཤོག་ལོའི་ཕྱིའི་བཀོད་པ། མཐུག་པོར་བསྒྲིལ་ཏེ་སྒོར་སྒོར་གྱི་རྣམ་པ་ཡོད་པའི་མུ་ཏིག་མཐའ་ཚང་སྨི་༨–༡༢ཡོད་ལ། ལག་པར་ལྕི་ཞིང་། སྲ་བར་ཕོག་སྐབས་ངེས་ཅན་གྱི་སྒྲ་སྒྲོག ཁ་དོག་ནི་དངུལ་ལྗང་ནས་ལྗང་ནག་བར། ངོས་སྟེང་དུ་དཀར་པོའི་ཐིབས་སི (白毫, báiháo) གྱིས་བཀང་ཡོད། མུ་ཏིག་རྣམས་ཚད་སྙོམས། གྲུམ་པའི་ཤོག་ལོ་དང་རྡུལ། སེར་པོའི་མེ་ཏོག་གི་ལྡན་པའི་འདབ་མ་བཅས་མེད (ལྡན་པའི་འདབ་མ་ཡོད་ན་སྤུས་ཚད་དམའ་བའམ་ལག་རྩལ་བག་མེད་ཀྱི་རྟགས་ཡིན)།
• སྐེམ་པའི་ཤོག་ལོའི་དྲི་བསུང་། ཤུགས་ཆེན་པོ་དང་། མངར་མོ། ཇཱ་མིན་གྱི་སྐད་གསལ་པོ་དང་“གསོན་ཉམས་ཀྱི་དྭངས་ཤེལ” (鲜灵, xiānlíng) — ཞེས་པ་ནི་ཧྥུ་ཀྲོའུའི་ཇ་མྱོང་མཁན་གྱིས་ཇཱ་མིན་གྱི་དྲི་བསུང་གི་གསལ་ཆ་དང་། གཙང་མ། རང་བཞིན་བཅས་མངོན་པར་བྱེད་པའི་ཐ་སྙད་ཡིན། ཇཱ་མིན་གྱི་རྒྱབ་ལྗོངས་འོག་ཏུ་ཇོང་ཤོག་གི་རྨང་གཞི་ངོས་འཛིན་ཐུབ། དྲི་བསུང་ནི་སྤུ་རྟུལ་དུ་མི་འཁྱེར་བར“དར་དཀྲིས”ལྟ་བུ་ཞིག་ཡིན།
• ཁུ་བའི་དྲི་བསུང་། མངར་བས་ཁེངས་པ་དང་། ཟབ་མོ། རིམ་ཚིགས་ཅན་གྱི་ཇཱ་མིན། རྩི་ཤུན་གསར་པའི་སྐད། ཡང་མོའི་སྦྲང་རྩིའི་དྲོད། ཕྲ་མོའི་ཤིང་ཏོག་གི་ཟུར་མིག་བཅས་ལྡན། ཧྥུ་ཀྲོའུའི་སྤུས་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་དཔེ་དག་ལ་དམིགས་བསལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས — “ཁྱགས་པའི་ཀ་རའི་མངར་བ” (冰糖甜) དང་། ཞུན་འཁྱེར་མེད་པའི་མཉེན་ཞིང་ཟླུམ་པོའི་ཇཱ་མིན་གྱི་རྗེས་རོ་མཆིས། དྲི་བསུང་བརྟན་པོ་དང་བཙོས་ཐེངས་༤–༥བར་སྲུང་ཐུབ།
• རོ། མཉེན་མོ། ཟླུམ་པོ། མངར་ཆུང་། བག་ཕེབས་ཀྱི་གསལ་ཆ་དང་རང་བཞིན་གྱི་མངར་བ་གསལ་པོ། ཇོང་ཤོག་གི་མཉེན་མོ་དང་ཇཱ་མིན་གྱི་མེ་ཏོག་གི་མངར་བ་མཐུན་སྒྲིལ་བྱུང་བ — “དྲི་ཞིམ་ཡང་མི་འཚུབ། དྭངས་ཤེལ་ཡང་མི་རྩུབ།” (香而不浮，爽而不浊, xiāng ér bù fú, shuǎng ér bù zhuó) གཏིང་འབྲིང་། ཁ་ཚ་མེད། རྗེས་རོ (回甘, huígān) ཡུན་རིང་དུ་འཕྲོ་ཞིང་། མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་ལྡན། དྭངས་ཤེལ་གྱི་ཁ་ཚ་ཆུང་ངུ་ཡང་ཡོད། བཙོས་ཐེངས་རེ་རེ་བཞིན་རོའི་ངོས་གསར་པ་མངོན།
• ཁུ་བའི་ཁ་དོག གསེར་མདོག་གི་ལྗང་སེར་པོ་དང་། དྭངས་གཙང་། འོད་གསལ་ཅན། ཡིན་ཧྭ་བྱས་པའི་འཁོར་རིམ་རེ་རེ་དང་མཉམ་དུ་ཁུ་བ་ཅུང་ཟད་གཏིང་རིང་བའི་སེར་པོའི་སྐད་ཐོབ (དེ་ནི་ཡིན་ཧྭ་བྱེད་སྐབས་པོ་ལི་ཧྥེན་གས་པའི་རྗེས་མཐུད་ཡིན)།
• ཇའི་ལྷག་མ (བཙོས་རྗེས་ཀྱི་ཤོག་ལོ)། བཙོས་སྐབས་མུ་ཏིག་དལ་གྱིས་ཁ་འབྱེད་ཅིང་། མཉེན་མོ་དང་། མཉེན་གཤིས་ཅན། ཚད་སྙོམས་པའི་ལྗང་སེར་ནམ་སེར་ལྗང་གི་བུ་གསོལ་དང་ཤོག་ལོ་ཆ་ཚང་བར་འགྱུར། ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ་ནང་མུ་ཏིག་ཁ་འབྱེད་པའི་ལྟད་མོ་ནི་ཇའི་རིག་གནས་ཀྱི་ཆེས་མཛེས་སྡུག་ཅན་གྱི་མཐོང་སྣང་ཞིག་ཡིན།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁོངས་སྒྲིག

མོ་ལི་ལུང་ཀྲུའུ་ནི་ཇོང་ཤོག་གི་སྐྱེ་ཁམས་རྫས་འགྱུར་གྱི་རྣམ་པ་དང་། ཇཱ་མིན་གྱི་དྲི་བསུང་གི་ཁྱད་པར་བའི་འདུས་སྦྱོར་ཚོགས་པ་ཟུང་དུ་འབྲེལ་བ་ཡིན། ཡིན་ཧྭ་བྱེད་པའི་བརྒྱུད་རིམ་གྱིས་རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁོངས་སྒྲིག་ལ་རྩ་བའི་གསར་བཅོས་བྱེད་ཅིང་། པོ་ལི་ཧྥེན་ཆ་ཤས་ཞིག་གས་ཏེ (ཁ་ཚ་མཉེན་དུ་གཏོང) ། སྤྲི་དཀར་རྣམས་རང་དབང་གི་ཨམ་མི་ནོ་ལ་འགྱུར (མངར་བ་དང་རོའི་“གཏིང”ཇེ་ཆེར་གཏོང) །

• པོ་ལི་ཧྥེན (茶多酚, chá duōfēn)། ཀ་ཐི་ཞིན — རྩ་བའི་གདེང་སྦྱོར་རྫས་ཀྱི་ཚན་པ། ཨི་པི་ག་ལློ་ཀ་ཐི་ཞིན-༣-ག་ལློ་ཐེ (EGCG) དང་། ཨི་པི་ཀ་ཐི་ཞིན (EC) ། ཨི་པི་ག་ལློ་ཀ་ཐི་ཞིན (EGC) ། ཨི་པི་ཀ་ཐི་ཞིན-༣-ག་ལློ་ཐེ (ECG) ། སྤྱིའི་པོ་ལི་ཧྥེན་གྱི་ཚད་སྐེམ་ཚད་ཀྱི་བརྒྱ་ཆ་༡༥–༣༠། རྒྱ་ནག་བཟའ་བཅའ་ཚན་རིག་སྤྱི་ཚོགས་ཀྱི་གཞི་གྲངས་ལྟར། ཇཱ་མིན་ཇའི་ནང་གི་པོ་ལི་ཧྥེན་གྱི་ཚད་ནི་ཇོང་ཤོག་གཙང་མའི་ཚད (ཆ་སྙོམས་དཔྱད་གཞིར་བྱས་ན་~༣༡%) དང་ཉེ་བར་སྣང་།
• ཨམ་མི་ནོ (氨基酸, ānjīsuān)། ཨེལ-ཐེ་ཡ་ནིན — ཇའི་དམིགས་བསལ་གྱི་ཨམ་མི་ནོ་ཡིན་ལ། ཚད་སྐེམ་ཚད་ཀྱི་བརྒྱ་ཆ་༡–༢། ཁྱོན་ཨམ་མི་ནོའི་རིགས་༢༦ཙམ་ངོས་འཛིན་བྱུང་ཡོད། ཚད་དེ་སྤྱིར་བཏང་གི་ཇོང་ཤོག་ལས་ཅུང་ཟད་མཐོ་བ་ནི་ཡིན་ཧྭ་བྱེད་པའི་བརྒྱུད་རིམ་ནང་སྤྲི་དཀར་གས་པའི་རྐྱེན་ཡིན།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་གུང (生物碱, shēngwùjiǎn)། ཀོ་ཧྥི་ཡིན — སྐེམ་ཚད་ཀྱི་བརྒྱ་ཆ་༢–༤ (སྤྱི་རྒྱ་གྲམ་༡༥༠གི་དཀར་ཡོལ་རེར་མི་ལི་གྲམ་~༣༠–༥༠) ། ཐེ་ཡོ་པོ་མིན་དང་ཐེ་ཡོ་ཧྥི་ལིན་རྗེས་ཞིག་ཏུ་ཡོད།
• ཇཱ་མིན་གྱི་དྭངས་བཙོའི་སྣུམ (茉莉花精油, mòlìhuā jīngyóu)། ངོས་འཛིན་བྱུང་བའི་དྲི་བསུང་གི་འདུས་སྦྱོར་༡༡༠ལྷག ། HS-SPME-GC-MSཐབས་ལམ་བརྒྱུད་ཀྱི་ཞིབ་འཇུག་ལྟར། རྩ་བའི་ཁྱད་པར་བའི་དངོས་པོ་ནི། ལི་ན་ལུ་ཨོལ (芳樟醇, fāngzhāngchún) — མེ་ཏོག་དང་ཙིམ་པོའི་དྲི་ལྡན་པའི་ཊར་ཕི་ནོའི་གཙོ་བོ། པེན་ཛིལ་ཨ་སི་ཊེཐ (乙酸苄酯) — སྦྲང་རྩིའི་མངར་བའི་སྐད། མི་ཐིལ་ཨན་ཐྲ་ནི་ལེཐ (邻氨基苯甲酸甲酯) — རྒུན་འབྲུམ་དང་ཚ་ལུ་མའི་མངར་ཆུང་གི་ཟུར་མིག ཨིན་དོལ (吲哚) — ཚད་ཉུང་ངུར་དྲི་བསུང་ལ་གཏིང་སྤྲོད། མི་ཐིལ་པེན་ཛོ་ཨེཐ (苯甲酸甲酯) — ཤིང་ཏོག་གི་སྐད། མི་ཐིལ་ས་ལི་སི་ལེཐ (水杨酸甲酯) — གསར་པའི་ཀུན་ཏའི་སྐད། ཧྲུན་ཞི་མོ་ལི་ཐུང (顺式茉莉酮) — ཧྥུ་ཀྲོའུའི་ཇཱ་མིན་གྱི་ཁྱད་པར་བའི་ངོས་འཛིན་རྟགས་ཤིག་སྟེ། ས་ཁུལ་གཞན་གྱི་ཇཱ་མིན་ནང་མི་འདུག ཨལ་ཧྥ་ཧྥར་ནི་སིན — ཤིང་ཏོག་གི་སྐད། པེན་ཛིལ་ཨལ་ཀོ་ཧོལ (苯甲醇) — དྲི་བསུང་གི“གསོན་ཉམས” (鲜灵度) ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས།
• ཝི་ཊ་མིན། C (ཨས་ཀོར་པིག་གླུད་རྫས) དང་། E ། པེ་ཊ་ཀ་རོ་ཐིན། ཚན་པ B (B₁, B₂, B₆) །
• གཏེར་རྫས། ཁ་ལིམ། མེག་ནི་ཞིམ། ཧྥུ་ལོ་རིན། ཛིང་། མང་ག་ནིས། ཧྥོས་ཕོར་རིས། སི་ལི་ནིམ།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• གདེང་སྦྱོར་རྫས་ཀྱི་ནུས་པ། ཇོང་ཤོག་གི་ཀ་ཐི་ཞིན་དང་ཇཱ་མིན་གྱི་ཧྥི་ནོལ་རྫས་སྦྱོར་གྱིས་མཉམ་འདུས་བྱས་ཏེ་ཕྲ་ཕུང་རྣམས་གདེང་སྦྱོར་རྫས་ཀྱི་གནོད་སྐྱོན་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་ཤུགས་ཆེན་བྱེད། ཧོང་ཀོང་གི་རྒྱ་ནག་སློབ་ཆེན་གྱི་ཞིབ་འཇུག་གིས་ཇཱ་མིན་ཇའི་གདེང་སྦྱོར་རྫས་ཀྱི་བྱེད་ནུས་གསལ་པོ་དང་ཁྲག་ནང་གདེང་སྦྱོར་བྱེད་རིམ་ཉུང་དུ་གཏོང་བའི་ནུས་པ་ངོས་ལེན་བྱས་ཡོད།
• སེམས་སྐྱོ་གཅོག་པ་དང་ལྷོད་གློད་ཀྱི་ནུས་པ། ཇཱ་མིན་གྱི་དྲི་ཤེལ — གཙོ་བོ་ལི་ན་ལུ་ཨོལ — གྱིས་སེམས་ཞི་བའི་བྱེད་པ་མངོན་པར་བྱེད་ཅིང་། ཀོར་ཊི་ཛོལ་གྱི་ཚད་མར་གཏོང་བ་དང་། གཉིད་ཀྱི་སྤུས་ཚད་དང་སེམས་ཁམས་ཀྱི་གནས་སྟངས་ལེགས་པར་གཏོང་། ཨེལ-ཐེ་ཡ་ནིན་དང་མཉམ་འདུས་བྱས་པས་ནུས་པ་དེ་ཆེ་རུ་གཏོང་།
• མཉེན་མོའི་ལུས་སེམས་གསོ་སྐྲུན་གྱི་ནུས་པ། ཀོ་ཧྥི་ཡིན་དང་ཨེལ-ཐེ་ཡ་ནིན་གྱིས་མཉམ་འདུས་བྱས་ཏེ། ཞི་འཇམ་དང་། ཡུན་རིང་དུ་འཕྲོ་བའི་སེམས་གསལ་བྱེད་ཅིང་། རྩིག་རྩིག་གི་ཡར་ལྡན་དང་“ཀོ་ཧྥི་ཡིན་གྱི་དམའ་སྐྱུར”མེད། དམིགས་གཏད་དང་དུས་ཐུང་གི་དྲན་པ་ལེགས་པར་གཏོང་།
• ཟས་ཤུལ་གཏོང་བར་རམ་འདེགས། པོ་ལི་ཧྥེན་དང་ཇཱ་མིན་གྱི་དྲི་ཤེལ་གྱིས་ཟས་ཤུལ་གཏོང་བའི་ཕབ་རྫས་དང་བདེན་མིན་གྱི་འགུལ་སྐྱོད་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། ཚིལ་ཞག་གི་ཟས་ཤུལ་གཏོང་བར་བདེ་བོ་བཟོ། རྒྱ་ནག་ཏུ་ཇཱ་མིན་ཇ་ཟས་རྗེས་འཐུང་བ་སྲོལ་རྒྱུན་ཡིན།
• སྙིང་ཁྲག་རྒྱུན་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཆེན་ཀྲེན་ཡུས་ (ཧོང་ཀོང་རྒྱ་ནག་སློབ་ཆེན) དགེ་རྒན་གྱི་གཞི་གྲངས་ལྟར། ལས་འགུལ་གྱི་གནས་ལུགས་ནི་ཟས་ཁ་ནས་ཁོ་ལེས་ཊེ་རོལ་དང་ཚིལ་ཞག་འཇུབ་པ་ཉུང་དུ་གཏོང་བ་དང་འབྲེལ་ཡོད། ཀ་ཐི་ཞིན་གྱིས་ཨེལ་ཌི་ཨེལ་ཤིང་ཁོ་ལེས་ཊེ་རོལ་གྱི་ཚད་མར་གཏོང་བ་དང་ཁྲག་རྩའི་མཉེན་གཤིས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད།
• རོགས་འཚོ་ནུས་པར་ཤུགས་སྣོན། པོ་ལི་ཧྥེན་དང་། པོ་ལི་སེག་ཁ་རིད། ཨམ་མི་ནོ་བཅས་ཀྱིས་ཊི་དང་པི་ཧྥུང་སྐྱེད་དཔག་ཕྲ་ཕུང་གི་སྐྱེ་འཕེལ་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། ཨིན་ཊར་ལུས་ཁིན་IL-2དང་IL-3གི་བྱེད་ནུས་མཐོ་རུ་གཏོང་།
• སྲིན་ནད་གཅོག་པའི་ནུས་པ། ཇཱ་མིན་གྱི་དྭངས་བཙོའི་སྣུམ་ལ་སྲིན་ནད་གཅོག་པའི་ཁྱད་ཆོས་ར་སྤྲོད་བྱས་ཡོད་ལ། ལྷག་པར་དུ་ཁ་ཚོད་ཀྱི་ནད་འབུ་ལ།
• པགས་པའི་གནས་སྟངས་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། པོ་ལི་ཧྥེན་དང་ཝི་ཊ་མིན་གྱི་གདེང་སྦྱོར་རྫས་ཀྱི་ཚོགས་པས་པགས་པ་འོད་ལྡན་གྱིས་བགྲེས་པ་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་དང་ཁ་དོག་ལེགས་པར་གཏོང་བར་རམ་འདེགས་བྱེད།

9. བཙོ་ཐབས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། ༨༠–༨༥°C ། དྲོད་ཚད་མང་དྲགས་ན་ཇཱ་མིན་གྱི་ཕྲ་ཞིང་ཞིབ་པའི་དྲི་ཤེལ་གཏོར་བ་དང་ཇོང་ཤོག་གི་རྨང་གཞིའི་ཁ་ཚ་འབྱུང་།
• ཇའི་ཚད། སྤྱི་རྒྱ་གྲམ་༣–༥ (མུ་ཏིག་༥–༨) ཆུ་སྤྱི་རྒྱ་༡༥༠–༢༠༠ལ། ཀུང་ཧྥུ་ཐབས་ལམ་ལ་སྤྱི་རྒྱ་གྲམ་༥–༧ གའེ་ཝན་སྤྱི་རྒྱ་༡༠༠–༡༢༠ལ།
• ཡོ་བྱད། ཤེལ་གྱི་ཇ་ལྡུམ་ནམ་དཀར་ཡོལ — མུ་ཏིག་ཁ་འབྱེད་པའི་ལྟད་མོ་ལྟ་བར་འཁྱེར (བཙོ་བའི་མཛེས་སྡུག་གི་ཆ་ཤས) ། དཀར་པོའི་དཀར་ཡོལ་གའེ་ཝན (盖碗, gàiwǎn) — དྲི་བསུང་དང་ཁུ་བའི་ཁ་དོག་ལེགས་པར་འབུད་པས་ཀུང་ཧྥུ་ཐབས་ལམ་ལ་ཕུལ་བྱུང་། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་ལྡུམ — ཆུ་ཚད་ཆེ་བའི་ཐོག་ལ། དབྱི་ཞིང་གི་སྦུབས་ས — ཁུང་བུ་ཅན་གྱི་དངོས་པོས་ཇཱ་མིན་གྱི་དྲི་བསུང་འཇུབ་པས་མི་འོས།
• བརྒྱུད་རིམ།
  1. ཡོ་བྱད་ཆུ་ཚོད་མས་དྲོད་སྐུད་དེ་ཆུ་བཏོན།
  2. མུ་ཏིག་རྣམས་ཇ་ལྡུམ་ནམ་གའེ་ཝན་ནང་བླུགས།
  3. ཆུ་དྲོད་ཚད་ ༨༠–༨༥°C བླུགས་ཏེ་བཏབ་འཕྲལ་བཏོན — ཤོག་ལོ་“གཉིད་སད” (润茶, rùnchá) ཀྱི་ཁྲུ་བ་མྱུར་པོ (སྐར་མ་༡–༣) །
  4. བཙོས་ཐེངས་དང་པོ། ཆུ་བླུགས་ཏེ ཀུང་ཧྥུ་ཐབས་ལམ་ལ་སྐར་མ་༣༠–༤༥། ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཐབས་ལམ་ལ་སྐར་མ་༢–༣ བཞག མུ་ཏིག་དལ་གྱིས་ཁ་འབྱེད་འགོ་ཚུགས།
  5. ཁུ་བ་དཀར་ཡོལ་ནང་བལྟོས།
  6. ཡང་བསྐྱར་བཙོ་བ། བཙོས་ཐེངས་༥–༧ ཐེངས་རེར་སྐར་མ་༡༠–༡༥རེ་བསྣན་ཏེ་བཞག་ཡུན་རིང་དུ་གཏོང་། མུ་ཏིག་རྣམས་བཙོས་ཐེངས་༣–༤པར་ཆ་ཚང་ཁ་འབྱེད་ཅིང་འབྱུང་ཁུངས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆའི་མཛེས་སྡུག་མངོན།
• གྲང་མོའི་བཙོ་ཐབས (冷泡, lěngpào)། སྤྱི་རྒྱ་གྲམ་༣–༥གྱི་མུ་ཏིག་ཆུ་གྲང་མོ་སྤྱི་རྒྱ་༥༠༠ནང་བླུགས་ཏེ། འཁྱགས་སྒམ་ནང་ཆུ་ཚོད་༦–༨བཞག ། འབྲས་བུ་ནི་ཕྲ་ཞིང་མངར་བའི། དྲོ་གྲང་གི་འཐུང་བྱེད་ཤིག་ཡིན་ལ། དབྱར་ཁའི་དྲོད་ཚད་ལ་ཧ་ཅང་འོས།

10. ཉར་ཚགས།

ཇཱ་མིན་ཇ་ནི་ཇོང་ཤོག་གཙང་མ་ལས་གདེང་སྦྱོར་རྫས་ཀྱི་འགྱུར་ལྡོག་ལ་ཉེན་ཉུང་ངུ་ཡོད (ཡིན་ཧྭའི་བརྒྱུད་རིམ་གྱིས་ཤོག་ལོར་ཆ་ཤས་ཞིག་བརྟན་པོ་བཟོ) ། འོན་ཀྱང་དེའི་དགྲ་བོ་གཙོ་བོ་ནི་ཇཱ་མིན་གྱི་དྲི་བསུང་གཏོར་བ་ཡིན། ཉར་ཚགས་བྱེད་སྐབས་སྐེམ་པོ་དང་། བསིལ་གྲང་། མུན་ནག་གི་ས་གནས་སུ། རླུང་འགྲོ་མི་འགྲོ་བའི་མི་གསལ་བའི་སྣོད (དཀར་ཡོལ་ནམ་ལྕགས་ཡོལ་གྱི་སྦུབས་ས་ཁ་དམ་པོ། གཟིབ་ལོག་གི་སྒམ་བུ་ཟིཔ་ལོག་ཅན། རླུང་ཁེར་གྱི་ཐུམ་སྒྲིལ) ནང་ཉར་དགོས། གཞན་དྲི་དང་བྲལ་བར་ཉར། — ཇའི་མུ་ཏིག་གིས་འཇུབ་ནུས་མཐོ་པོ་སྲུང་། ཕུལ་བྱུང་གི་ཐབས་ལམ་ནི་རླུང་འགྲོ་མི་འགྲོ་བའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནང་༠–༥°Cགི་འཁྱགས་སྒམ་ནང་ཉར་ཚགས་བྱེད་པ་ཡིན། ཁ་ཕྱེ་སྔོན་དུ་གྲང་མོའི་ཐུམ་སྒྲིལ་དེ་ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་དུ་སླེབས་པར་བཞག་ནས་ཕྱིར་བཏོན་པའི་དྲི་སྣར་སྲུང་། ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་དུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་ཆོག (ཇོང་ཤོག་གཙང་མ་དང་མི་འདྲ་བར་འཁྱགས་སྒམ་དགོས་ངེས་མིན་ཡང་། ཡུན་རིང་དུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་པར་དགོས་མཁོ་ཆེ) ། ཉར་ཚགས་ཡུན་ཚད་ — ཟླ་བ་༡༢–༡༨ འོས་འཚམས་ཀྱི་གནས་སྟངས་འོག ། ཁ་ཕྱེས་རྗེས་ཟླ་བ་༢–༣ནང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པར་འཚལ། ཇའི་དགྲ་བོ་ནི། རླན་གཤེར། འོད། དྲོད་མཐོ། གཞན་དྲི། བཅས་ཡིན།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོ།

མོ་ལི་ལུང་ཀྲུའུ་ནི་དཔེ་ལེགས་ཀྱི་ཇཱ་མིན་ཇ་ཞིག་ཡིན། རིན་གོང་ནི་ཐད་ཀར་ཡིན་ཧྭའི་འཁོར་རིམ་གྱི་གྲངས་ཀ་དང་། ཇ་དང་ཇཱ་མིན་གྱི་སྤུས་ཚད། ལག་ལས་ཀྱི་བསྡུར་ཚད་བཅས་ལ་བརྟེན། ཚོད་དཔག་གི་རིན་གོང་གི་ཡུན་ཚད (རྒྱ་ནག) ། མང་ཚོགས་ཀྱི་ཐོན་རྫས (འཁོར་རིམ་༣–༤) — སྤྱི་རྒྱ་གྲམ་༥༠༠རེར་ཡོན་༢༠༠ནས་༦༠༠། སྤུས་ཚད་ཡག་པོ (འཁོར་རིམ་༥–༧, ཧྥུ་ཀྲོའུའི་འབྱུང་ཁུངས) — སྤྱི་རྒྱ་གྲམ་༥༠༠རེར་ཡོན་༨༠༠ནས་༢༠༠༠། མཁས་པའི (འཁོར་རིམ་༨–༩, རྩོམ་པ་པོའི་ཐོན་སྐྱེད) — སྤྱི་རྒྱ་གྲམ་༥༠༠རེར་ཡོན་༣༠༠༠ཡན།

རྫུན་བཟོར་མ་ཚུད་པར་བྱེད་ཐབས།

• ཕྱིའི་བཀོད་པ། མུ་ཏིག་མཐུག་པོར་བསྒྲིལ་ཏེ་ཚད་སྙོམས། གྲུམ་པའི་ཤོག་ལོ་དང་། ཕྱེ་མ། སེར་པོའི་མེ་ཏོག་གི་ལྡན་པའི་འདབ་མ་བཅས་མེད་པ། སྤུས་མཐོའི་ལུང་ཀྲུའུ་ནང་ལྡན་པའི་འདབ་མ་ཡོད་ན་རྫུན་བཟོའམ་སྤུས་རིམ་དམའ་བའི་རྟགས་ཡིན། དཀར་པོའི་ཐིབས་སི་མང་བ་ནི་རྟགས་བཟང་ཞིག་ཡིན།
• དྲི་བསུང་། རང་བཞིན་དུ་“གསོན་ཉམས” (鲜灵) ལྡན་པའི་ཇཱ་མིན་གྱི་དྲི་བསུང་སྟེ། བཟོ་བཅོས་མ་བྱས་པ་དང་། སྤུ་རྟུལ་དང་མངར་འཛེགས་ཀྱི་སྐད་མེད། གཟི་ཆས་བཟོས་པའི་དྲི་བསྐྱེད་ཀྱིས་ལྷོད་པོ་དང་། ངོས་གཅིག་རྐྱང་། མྱུར་དུ་ཡལ་བའི་དྲི་མ་སྤྲོད། ཡིན་ཀྲིའི་དྲི་བསུང་དངོས་མ་ནི་བཙོས་ཐེངས་༣–༥བར་སྲུང་ཐུབ།
• ཁུ་བ། གཙང་མ། དྭངས་གསལ། གསེར་སེར། མོག་མོག་པོའམ་ནག་པོའི་ཁུ་བ་ནི་རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཚད་དམའ་བའི་མཚོན་རྟགས་ཡིན།
• ཁ་འབྱེད་པ། དངོས་མའི་ལག་པའི་མུ་ཏིག་ནི་དལ་གྱིས་ཁ་འབྱེད་ཅིང་ཤོག་ལོ་ཆ་ཚང་བོར་སྲུང་། འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་བཟོས་པ་དེ་ལྷོད་པོ་དང་མྱུར་དུ་ཁ་འབྱེད།
• དྲི་བསུང་གི་སྲ་བརྟན། སྤུས་ཚད་ཡག་པའི་ལུང་ཀྲུའུ་ (འཁོར་རིམ་༥+) ནི་ཐེངས་གསུམ་བཙོས་རྗེས་ཀྱང་ཇཱ་མིན་གསལ་པོ་སྲུང་། རིན་བོང་ཆེན་པོའི (འཁོར་རིམ་༢–༣) དེ་གཉིས་པར་དྲི་བསུང་ཡལ། ཧྥུ་ཀྲོའུ་ཇཱ་མིན་ཇ་ནི་ས་ཁམས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་གསུམ་གྱིས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་ཡོད་པས། ངོས་ལེན་ཐོབ་པའི་བཟོ་སྐྲུན་པ་ནས་ཉོ་བར་འཚལ།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དག

• སྤུས་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་མོ་ལི་ལུང་ཀྲུའུའི་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་འཁོར་ཡོངས་ལ་ཉིན་གྲངས་༦༠ལྷག་འགོར་ཅིང་། སོ་སོའི་ལག་རྩལ་གྱི་ལས་གཞི་ཁག་༢༠༠ལྷག་ཚུད་པ་ནི། ཇའི་བཟོ་ལས་ཡོངས་ཀྱི་ནང་རྩོལ་བ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་བརྒྱུད་རིམ་ཞིག་ཡིན། དཔྱིད་ཀའི་ཇ་ཟླ་བ་༣–༤པར་གྲ་སྒྲིག་བྱེད་ལ། དྲི་བསྐྱེད་ཟླ་བ་༧–༨པར་ཇཱ་མིན་མེ་ཏོག་གི་དུས་སུ་སྒྲུབ།
• སྤུས་མཐོའི་མོ་ལི་ལུང་ཀྲུའུ་སྤྱི་རྒྱ་གྲམ་༥༠༠ (འཁོར་རིམ་༧) བཟོ་བར་ཇཱ་མིན་མེ་ཏོག་གསར་པ་སྤྱི་རྒྱ་གྲམ་༡༥༠༠–༡༧༥༠ཙམ་ — ཁྲི་ཕྲག་མང་པོའི་སོ་སོའི་ཐང་མེ་ཏོག་དགོས། སྤུས་རྩེ་མོའི་རིགས་ཀྱི་མེ་ཏོག་དང་ཇའི་སྤྱིའི་བསྡུར་ཚད་༢:༡ལས་བརྒལ།
• ལག་པས་མུ་ཏིག་བཟོ་བ་ནི་ཇའི་ཐོན་སྐྱེད་ནང་འཕྲུལ་ཆས་སུ་འགྱུར་བ་ཉུང་ཤོས་ཀྱི་ལས་གཞི་ཞིག་ཡིན། སྤྱི་ལོའི་དུས་རབས་༩༠པར་མུ་ཏིག་གྲུབ་པ་སྤྱི་རྒྱ་གྲམ་༥༠༠རེར་སྒོར་ཆུང་༤–༧སྤྲད་པ་དང་། རིན་གོང་ནི་སྒོར་སྒོར་གྱི་ཚད་དང་གཙང་སྦྲའི་ཁྱད་པར་ལ་བརྟེན། — ཆུང་ཞིང་སྙོམས་པོ་དེར་རིན་མཐོ། ལས་གཞི་འདི་ནི་ཧྥུ་ཅན་གྱི་གྲོང་གསེབ་ས་ཁུལ་གྱི་ལོ་ན་རྒན་པོའི་མི་རྣམས་ལ་ཡོང་འབྱུང་གལ་ཆེན་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།
• ཧྥུ་ཀྲོའུའི་ཡུལ་སྐད་དུ་“ཇ” (茶) དང་“སྨན” (药) ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་གཉིས་“ཏ”ཞེས་སྒྲ་མཚུངས་པ་ནི། ཇ་ནི་སྨན་བཅོས་ཀྱི་ཡོ་བྱད་ཅིག་ཡིན་པའི་སྔ་རབས་ཀྱི་འདུ་ཤེས་མཚོན་པ་རེད།
• “ཇ་མཐོང་ཡང་མེ་ཏོག་མི་མཐོང་བ” (见茶不见花) ཞེས་པའི་གཞི་རྩ་ནི་ཧྥུ་ཀྲོའུ་སློབ་གྲྭའི་སྤུས་ཚད་ཀྱི་ངོས་འཛིན་རྟགས་ཡིན། གྲུབ་རྗེས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ནང་མེ་ཏོག་གི་ལྡན་པའི་འདབ་མ་ཡོད་པ་ནི་སྤྱིར་བཏང་ངོས་ཀྱི་དྲི་བསྐྱེད་དམ་ཚོང་འཛུལ་གྱི་ཐབས་ལམ་ཡིན། སི་ཁྲོན་སློབ་གྲྭ (མོ་ལི་ཕེའོ་ཞུས) གིས་ལྡོག་ཕྱོགས་སུ་མཐོང་སྣང་གི་བྱེད་པའི་ཕྱིར་འདབ་མ་བཞག་སྟེ་འདུག་པ་ནི་མཛེས་སྡུག་གི་བསམ་ཚུལ་གཞན་ཞིག་དང་། སྤུས་ཚད་ཀྱི་མཚོན་རྟགས་མིན།

13. ཇཱ་མིན་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• མོ་ལི་ཡིན་ཀྲེན (茉莉银针, Mòlì Yínzhēn) — “ཇཱ་མིན་གྱི་དངུལ་ཁབ” རྨང་གཞི་ནི་རིང་ཐུང་དྲང་པོའི་ཐིབས་སི (པའེ་ཧའོ་ཡིན་ཀྲེན་དང་འདྲ) ཡིན། དབྱིབས་ནི་ཁབ་རྣམ་པ་ཡིན་ལ། མུ་ཏིག་ཏུ་མི་སྒྲིལ། དྲི་བསུང་ནི་དེ་བས་ཕྲ་ཞིང་“དྭངས་གསལ”དང་། མེ་ཏོག་གི་གཙང་མར་གཙོ་བོར་བཟུང་། རོ་ནི་ལུང་ཀྲུའུ་ལས་ཡང་ཞིང་མཉེན་མོ་དང་། སྦྲང་རྩི་དང་མེ་ཏོག་གི་ཟུར་མིག་ལྡན། བུ་ག