མོ་ལི་ཕེང་ཡན

མོ་ལི་ཕེང་ཡན་ནི་སྒྱུ་རྩལ་གྱིས་སྤྲས་པའི་ཇ་ཏིའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཇ་ལོ་མ་རེ་རེ་ལག་པས་འཇམ་པོའི་རིང་སྒྲོམ་དབྱིབས་སུ་བཟོས་ཏེ་ གཏམ་རྒྱུད་ཀྱི་བྱ་དེབ་ཏ་ཕེང་བྱེའི་མིག་དང་འདྲ་བར་མངོན་པ་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་སྒྱུ་རྩལ་གྱིས་བཟོས་པའི་ཇ་ཏིའི་ཇའི་རིགས་མཐོ་རིམ་ (工艺花茶, gōngyì huāchá) ཁོངས་སུ་གཏོགས་ཤིང་། དེར་མཐོང་བའི་མཛེས་དཔྱོད་དང་དྲི་ཞིམ། རོ་བྲོ་བཅས་མི་ཕྱེད་པར་འགྲོལ་བ་ཡིན། ཕེང་བྱེ (凤凰, fènghuáng) ནི་ཀྲུང་གོའི་རིག་གཞུང་གི་ལྟེ་བའི་རྟགས་མཚན་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། གསར་གསོ། འཕེལ་རྒྱས། བཀྲ་ཤིས་པའི་ལས་དབང་བཅས་མཚོན་པས། ཇ་འདིར་ཟབ་མོའི་བརྡ་དོན་གྱི་གསལ་བསྒྲགས་ཞིག་སྤྲད་ཡོད།

1. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།:

• རིགས།: དྲི་ཞིམ་སྤྲོད་པའི་ཇ (花茶, huāchá) — སྔོ་ཇ (མྱུར་སྨིན་མིན་པ།) ཇ་ཏིས་དྲི་ཞིམ་སྤྲད་པ། བསྐྱར་བཅོས་བྱས་པའི་ཇའི་རིགས (再加工茶, zàijiāgōng chá) ཁོངས་སུ་གཏོགས།
• སྡེ་ཚན།: སྒྱུ་རྩལ་གྱིས་བཟོས་པའི་ཇ་ཏིའི་ཇ (工艺花茶, gōngyì huāchá)། དབྱིབས་བཟོས་པའི (བསྡམས་པའི) ལག་ཤེས་ཀྱི་ཇ། ཧྥུ་ཀྲོའུ་ཇ་ཏིའི་ཇ་བཟོ་སྲོལ་གྱི་ཐོན་རྫས།
• འབྱུང་ཁུངས།: ཀྲུང་གོ། ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན (福建省, Fújiàn shěng)། ཧྥུ་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར (福州, Fúzhōu) — ཇ་ཏིའི་ཇ་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་འབྱུང་ཁུངས་སུ་ངོས་འཛིན་ཐོབ་པའི་ས། ཧྥུ་ཀྲོའུ་དྲི་ཞིམ་སྤྲོད་ཀྱི་ལག་རྩལ (窨制工艺, yìnzhì gōngyì) ནི་2014 ལོ་ནས་ཀྲུང་ཧྭ་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་རྒྱལ་ཁབ་རིམ་པའི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་དངོས་པོ་ཡིན་པ་དང་། 2022 ལོར་UNESCOའི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོ་གཞུང་དུ་སྒྲིག་འཛུད་བྱས་པའི “ཀྲུང་གོའི་ཇ་ཐོན་སྐྲུན་གྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ལག་རྩལ” ལས་གཞིའི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན། ཐོན་སྐྲུན་ནི་ཀོའང་ཞི་ཞིང་ཆེན (广西, Guǎngxī)། ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན (云南, Yúnnán) དང་སི་ཁྲོན་ཞིང་ཆེན (四川, Sìchuān) བཅས་སུ་ཡང་ཡོད་སྲིད།
• ས་ཁམས་ཀྱི་ཟུར་ཚད།: ཧྥུ་ཀྲོའུ། ཉེ་ཚོད་ཀྱི་བྱང་འཕྱེད 26°04′ དང་ཤར་འཕྱེད 119°18′

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས།: ཇར་ཇ་ཏིའི་དྲི་ཞིམ་སྤྲོད་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་ནི་ཀྲུང་གོར་སུང་རྒྱལ་རབས (宋朝, Sòng cháo, 960–1279 ལོ.) སྐབས་བྱུང་བ་དང་། མིང་རྒྱལ་རབས (明朝, Míng cháo) དང་ཆིང་རྒྱལ་རབས (清朝, Qīng cháo) སྐབས་སུ་དར་ཁྱབ་ཆེན་པོ་བྱུང་། ཇ་ཏི་རང (Jasminum sambac) ནི་ལོ་ངོ་2000 ལྷག་གི་སྔོན་རྒྱ་མཚོའི་དར་ལམ་བརྒྱུད་ལྷོ་ཨེ་ཤ་ནས་ཀྲུང་གོར་ནང་འདྲེན་བྱས་ཤིང་། ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་རིག་གཞུང་ནང་བརྟན་པོར་རྩ་བ་ཟུགས་ཡོད། མིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་མཁས་པ་ཆེན་ཞི་ཡན (钱希言, Qián Xīyán) གྱིས་ཇ་ཏིའི་ཇའི་ཚོང་ཁྲོམ་འཁྱོལ་བོའི་སྐོར་གཤམ་ལྟར་བཤད་ཡོད། “ཇའི་འགྲན་བསྡུར་དུས་ཚོད་དུ་མེ་ཏོག་ཉོ་འཚོང་གང་ཤུགས་སུ་འཁྱོལ་བ་དང་། ཆེ་ཞིང་སྐམ་པོ་ཡོད་པ་རྣམས་འདེམས། … ལྷོ་རླུང་ཉིན་བཅུ་ལྷག་སྐྱོད་པ་དང་། ཡོལ་གོ་ཧྲིལ་པོར་དྲི་ཞིམ་གྱིས་གང་བར་འགྱུར།” ཆིང་རྒྱལ་རབས་སྐབས་ཀྱི་ཙེ་ཞི་བཙུན་མོ (慈禧太后, Cíxǐ Tàihòu) ཇ་ཏིར་དགའ་ཞེན་ཁྱད་འཕགས་བསྐྱེད་ཅིང་། ཕོ་བྲང་ནང་རང་གི་རང་སྒེར་གྱི་མེ་ཏོག་ཏུ་ངོས་བཟུང་། ཧྥུ་ཀྲོའུ་ཇ་ཏིའི་ཇ་ནི་ཕུལ་བྱུང་ཇའི (贡茶, gòngchá) གོ་གནས་ཐོབ་པ་དང་། ཧྥུ་ཀྲོའུ་དེ་ཉིད་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་སྤྲོད་སའི་ལྟེ་བར་གྱུར་ཏེ། ཨན་ཧོའེ། ཀྲེ་ཅང་། ཅང་སུ་བཅས་ནས་ཇའི་རྨང་གཞི་རྣམས་གདན་འདྲེན་བྱས་ནས་རིམ་མཐོའི་ཇ་ཏིའི་ཇ་བཟོས།

  ཇ་འདི་“ཕེང་བྱེའི་མིག་“གི་དབྱིབས་སུ་བཟོ་བ་ནི་སྒྱུ་རྩལ་གྱིས་བཟོས་པའི་ཇའི (工艺花茶, gōngyì huāchá) ཕྱིས་བྱུང་གི་སྲོལ་རྒྱུན་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་དུས་རབས་ཉེར་གཅིག་པའི་ནང་ཇ་ལོ་སྡོམ་པའི་ལག་ཤེས་གཞིར་བཞག་སྟེ་འཕེལ་རྒྱས་བྱུང་བ་ཞིག་ཡིན། དབྱིབས་འདིས་བཟོ་མཁན་ལས་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་ཚད་གཞི་ལྡན་དགོས་པ་སྟེ། ཇ་ལོ་རྣམས་རིང་སྒྲོམ་དང་ཅུང་ཟད་གུག་པའི་སྒོང་དབྱིབས་སུ་སྡོམ་ཞིང་། མཐའ་རྟེན་ཞིག་ཡོད་པས། གཏམ་རྒྱུད་ཀྱི་བྱ་དེབ་ཏ་ཕེང་བྱེའི་མིག་གི་སྟར་རྨིག་དབྱིབས་ཀྱི་སྒྲོམ་ཐིག་དེ་ཇི་མཚུངས་སྤེལ་དགོས། ཧྥུ་ཀྲོའུ་སློབ་གླིང་གི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་དབྱིབས་གཞན་དག་ལ། “གཡང་སྟོན་གྱི་ཕྱེ་ལེབ་” (玉蝶, yùdié)། “འབྲུག་གི་མུ་ཏིག་” (龙珠, lóngzhū)། “དངུལ་གྱི་ཁབ་” (银针, yínzhēn) བཅས་ཚུད་ཡོད།

• མིང་།

  • མོ་ལི (茉莉, Mòlì) — ཇ་ཏི། ཇ་ཏིའི་མེ་ཏོག་སོས་པས་དྲི་ཞིམ་སྤྲོད་པར་རྟགས་གསལ།
  • ཕེང (凤, Fèng) — ཕེང་བྱེ (凤凰, fènghuáng) སྟེ། ཀྲུང་གོའི་རིག་གཞུང་ནང་གསར་གསོ། བཀའ་དྲིན། འཕེལ་རྒྱས། མཐོ་རིམ་གྱི་མཐུན་སྒྲིལ་བཅས་མཚོན་པའི་གཏམ་རྒྱུད་ཀྱི་བྱ། འབྲུག (龙, lóng) དང་ཟུང་དུ་ཕེང་བྱེས་མོའི་རང་བཞིན (ཡིན) དང་བཙུན་མོ་མཚོན།
  • ཡན (眼, Yǎn) — མིག མཉམ་བསྡོམས་སུ “ཇ་ཏིའི་ཕེང་བྱེའི་མིག་” ཟེར།

• རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་། ཕེང་བྱེ་ནི་ཀྲུང་གོའི་གཏམ་རྒྱུད་ནང་གི་དྲག་སྤྱོད་ཀྱི་དུད་འགྲོ་བཞིའི (四灵, sì líng) ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། འབྲུག །བསེ་ཁྲུའི་ཀྱི་ལིན་དང་། རུས་སྤལ་བཅས་དང་མཉམ་དུ་གཏོགས། ཕེང་བྱེའི་མིག་ནི་ཤེས་རྟོགས་དང་གསལ་བའི་མཐོང་བའི་སྐུར་པར་བརྩི། དེར་བརྟེན། མོ་ལི་ཕེང་ཡན་ཇ་ནི་ཤེས་རབ་དང་བདེ་སྐྱིད་ཀྱི་སྨོན་འདུན་ཡིན། བརྡ་དོན་གྱི་ཟབ་ཚད་དང་། མཐོང་བའི་མཛེས་དཔྱོད། ལེགས་སྦྱར་གྱི་རོ་བྲོ་བཅས་ཟུང་དུ་འབྲེལ་བས། ཕེང་ཡན་ནི་རྟེན་འབྲེལ་གྱི་དུས་སྟོན་དང་ཚོང་ལས་ཀྱི་ཞལ་འདེབས་བཅས་ལ་ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་གནང་སྐྱེས་ཇར་རིན་མཐོ་བར་བརྩི།

3. རྩི་ཤིང་གི་ངོ་སྤྲོད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• ཇའི་རྨང་གཞི (茶坯, chápi): ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་དཔྱིད་ཀའི་འཁྲུ་རུང་ནས་བཟོས་པའི་ཧུང་ཆིང་ (烘青, hōngqīng — “ཚ་རླུང་གིས་སྐམ་པོ་བཟོས་པ”) ཟེར་བའི་སྔོ་ཇའི་རིགས་མཐོ་རིམ། ཧུང་ཆིང་རྨང་གཞིའི་ལོ་མར་ཁུང་བུ་ཆེ་བའི་འཁྲུམ་སྟིབས་ཤིག་ཡོད་པས། ཐེངས་མང་པོའི་དྲི་ཞིམ་སྤྲོད་སྐབས་ཇ་ཏིའི་དྲི་ཞིམ་ཟབ་མོར་འཇིབ་པར་བཟང་། ལྗོན་པའི་རིགས་ནི་ས་གནས་ཀྱི་ལོ་མ་ཆུང་བའི་སྡོང་ཚན Camellia sinensis var. sinensis ཡིན།
• ཇ་ཏི།: སོས་པའི་མེ་ཏོག Jasminum sambac (L.) Ait. (ཇ་ཏི་སམ་པཀ། 茉莉花, mòlihuā) — དྲི་ཞིམ་དྲག་ཤོས་དང་། གཙང་མའི་མངར་དྲི་ལྡན་པའི་རིགས། ཧྥུ་ཀྲོའུ་ཇ་ཏིའི་ཇའི་སློབ་གླིང་ཧྲིལ་པོར་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ནི་སམ་པཀ་ཡིན། དྲི་ཞིམ་གྱི་གྲུབ་སྟངས་ནང་མི་རྟག་པའི་འདུས་རྫས་110ལྷག་ཚུད་ཡོད་པ་དང་། གཙོ་བོ་ནི་ལི་ན་ལུའོལ། པེན་ཛིལ་ཨེ་སི་ཊེ་ཊི། མི་ཐིལ་པེན་ཛོ་ཨེ་ཊི། ཧིན་ཌོལ་བཅས་ཡིན།
• ཇ་འཁྲུ་བའི་ཚད་གཞི། དཔྱིད་ཀ་སྔོན་མོ། དབང་བ་ཟེ་བ་ཆུང་བ་ཟུང་། (一芽一叶 / 一芽二叶, yī yá yī yè / yī yá èr yè) རྒྱུ་ཆ་འཁྲུམ་པོ། རྒྱས་པོ། གནོད་སྐྱོན་མེད་པ།
• ཇ་ཏི་འཁྲུ་བ། དབྱར་ཀའི་དུས (ཟླ ༦–༩) ༢:༠༠ ཕྱི་ཚུན། “མི་འཁྲུ་བའི་བཀག་རྐྱེན་གསུམ་” (三不采, sān bù cǎi) གྱི་ལམ་སྟོན་ལྟར། ཞོགས་པར་མི་འཁྲུ། ནམ་དགུན་ལ་མི་འཁྲུ། ཆར་པ་ཕབ་ཟིན་ཉིན་གསུམ་ནང་མི་འཁྲུ། སེ་བོའི་ཞུ་ཚད་མཐུན་ཤོས་ནི་བཟོ་མཁན་གྱིས་མཐོང་ཚོར་དང་རེག་ཚོར་བརྒྱུད་གཏན་འབེབས་བྱེད།
• རྒྱུ་ཆར་དགོས་གཏན། ཧ་ཅང་མཐོ། བདམས་ཐོན་གྱི་དབང་བ་ཞིག་སྤུ་དཀར་གསལ་བོ (白毫, báiháo) ལྡན་པ་དང་། དྲི་ཞིམ་ལྡན་ཞིང་གནོད་སྐྱོན་མེད་པའི་ཇ་ཏིའི་སེ་བོ་བཅས་ཁོ་ན་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

4. ས་ཁོངས་དང་སྐྱེས་སྟངས་ཁྱད་ཆོས།

• ཇའི་ལྗོནས་ར — ཧྥུ་ཅན (福建): གནམ་གཤིས་སྐམ་ས་འདྲེས་མའི་རླུང་འཚུབ་ཅན། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཚ་བ་ +19…+21°C ཡོད་པ་དང་། ཆར་ཆུའི་ཚད་གཞི་ མི་མཐོ་1200–1600 མི་མཐོ་ཡིན། ཇའི་དགའ་ཚལ་རྣམས་མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ 200–800 མཐོ་བའི་ས་ཁུལ་དུ་གནས་ཤིང་། སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་དམར་སེར་ས (红壤, hóng rǎng) སྟེ། དངོས་བེའི་རྫས་ཕྱུག་པོ་ཡོད། འཇམ་ལ་རླན་ཅན་གྱི་གནམ་གཤིས་དང་རི་ལ་བརྟེན་གྱི་ས་གནས་དེས། རོ་འཇམ་ཞིང་མངར་ཆ་ཅན་དང་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་སྙི་མང་བའི་ཇ་གྲུབ་པར་ཕན་ཐོགས་ཆེན་པོ་བྱེད།
• ཇ་ཏིའི་ལྗོནས་ར — མིན་ཅང་གཙང་པོའི་རོང (闽江, Mǐnjiāng): ཆུ་འཕྱུར་གྱི་བྱེ་ས (冲积土, chōngjī tǔ) སྟེ། ཟིང་རྙིང་གི་བོང་རིམ་མཐུག་པོ་ཡོད། འབྱོམ་ཞིང་དམའ་བའི་ཐང་ཆེན (མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ 5–50 མཐོ) དུ་གནས། ཉིན་གུང་ཚ་ཞིང་མཚན་མོ་ཅུང་གྲང་བའི་འགལ་འདུ་དེས་མེ་ཏོག་ནང་དྲི་ཞིམ་རྫས་འཁྲུན་པར་སྐུལ་སློང་བྱེད། ཧྥུ་ཀྲོའུ་ཇ་ཏི་ནི་“འཁྱགས་ཤེལ་བཞིན་པའི་མངར་བ་” (冰糖甜, bīngtáng tián) ཞེས་གྲགས་པ་སྟེ། ས་གནས་ཀྱི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཞི་ཁམས་གཞན་དང་མི་མཚུངས་པས་བྱུང་བའི་དྲི་ཞིམ་གྱི་མངར་ཆའི་ཁྱད་གཟུགས་ཤིག་ཡིན། “ཧྥུ་ཀྲོའུ་ཇ་ཏི་དང་ཇའི་རིག་གཞུང་“མ་ལག་དེ་2014ལོ་ནས་UN FAO (GIAHS) ཀྱི་འཛམ་གླིང་ཡོངས་སུ་དོན་སྙིང་ལྡན་པའི་ཞིང་ལས་ཤུལ་བཞག་ཏུ་ངོས་འཛིན་ཐོབ་ཡོད།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ་ཁོངས།

མོ་ལི་ཕེང་ཡན་གྱི་བཟོ་སྐྲུན་བརྒྱུད་རིམ་ནི་ཧྥུ་ཀྲོའུ་སློབ་གླིང་གི་དབྱིབས་བཟོས་ཇ་ཏིའི་ཇ་གཞན་དང་འདྲ་བར། གཙོ་བོའི་གོ་རིམ་གཉིས་ལས་གྲུབ་ཅིང་། ཇའི་རྨང་གཞི་བཟོ་བ (དཔྱིད་ཀ) དང་། ཐེངས་མང་པོའི་དྲི་ཞིམ་སྤྲོད་རྗེས་ལག་པས་དབྱིབས་བཟོ་བ (དབྱར་ཀ) བཅས་ཡིན།

• ཇའི་རྨང་གཞི་བཟོ་བ (茶坯制作, chápi zhìzuò):

  1. འཁྲུ་རུང (采摘, cǎizhāi): དབང་བ་ཟེ་བ་ཆུང་བ་ཟུང་གི་འཇམ་སྙིག་ལག་པས་འཁྲུ་བ།
  2. བསིལ་སྐམ (摊凉, tānliáng): ལོ་མ་རྣམས་ཆུ་ཚོད་4–6 རིང་སྲབ་མོར་བཞག་སྟེ་ངོས་ཀྱི་རླན་ཆ་སེལ་བ།
  3. སྔོ་ཆུང་འཇམ་སྣམ (杀青, shāqīng): 180–200°C ཚད་དུ་མྱུར་དུ་ཚ་བཅོས་བྱས་ཏེ་རྩ་མྱུར་རྫས་སྤྲོ་མི་ཆོག་པར་བཟོས་ནས་སྔོ་མདོག་སྲུང་བ།
  4. བསིལ་སྒྲིབ (晾凉, liàngliáng): ལོ་མ་ཁང་པའི་ཚ་ཚད་དང་ཉེ་བར་བསིལ་བ།
  5. བསྒྲིལ་སྟངས། (揉捻, róuniǎn): ལོ་མར་རིང་སྒྲོམ་གྱི་དབྱིབས་སྤྲོད་པ།
  6. སྐམ་ས (烘干, hōnggān): རླན་ཤུལ་ 4–4.5% ཡན་ཆོད་སྐམ་པོ་བཟོ་བ།

• ཇ་ཏིས་དྲི་ཞིམ་སྤྲོད་པ (窨花, yìnhuā):

  1. མེ་ཏོག་གྲ་སྒྲིག (鲜花养护, xiānhuā yǎnghù): འབྱེད་བདམས། རིམ་པར་བཞག་པ། མེ་ཏོག་ཕུང་པོའི་ཚ་ཚད་ (32–37°C) སྲུང་སྐྱོང་བྱས་ཏེ་ཁ་ཕྱེ་བ་དང་དྲི་ཞིམ་འདོན་ཚད་མཐོ་རུ་གཏོང་བ།
  2. ཡུ་ལན་གྱིས་དྲི་ཞིམ་ཟམ་པ་རོགས་པ (玉兰打底, yùlán dǎdǐ): དྲི་ཞིམ་གཏིང་ཟབ་ཏུ་གཏོང་བ། ཇ་ཏིའི་དྲི་ཞིམ་གྱི་ “སོས་ཆ” ཚོར་བ་ཤུགས་ཆེར་གཏོང་བ། མངར་ཆའི་རྒྱབ་ལྗོངས་ཞིག་སྤྲོད་པ་བཅས་ཀྱི་ཆེད་དུ་སོས་པའི་ཡུ་ལན་མེ་ཏོག (Michelia alba, ཇའི་ལྗིད་ཀྱི་ཉེ་ཚོད་1%) ཉུང་ཙམ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་སྲིད།
  3. ཐེངས་མང་པོའི་དྲི་ཞིམ་སྤྲོད་པ (多窨, duō yìn): བརྒྱུད་རིམ་ལྡན་པའི་སྦྱོར་སྡེབ། ཇའི་རྨང་གཞི་དང་སོས་པའི་ཇ་ཏི་མེ་ཏོག་འདྲེས་པ → ཆུ་ཚོད་6–8 བཞག་པ → མེ་ཏོག་ཁ་ཕྱེ (起花, qǐhuā) → སྐམ་པོ་བཟོ་བ (烘焙, hōngbèi)། ཐེངས་ལྔ་ནས་བདུན་བར (རིམ་མཐོ་ཤོས་ལ་ཐེངས་བརྒྱད་ནས་བཅུ་བར) བསྐྱར་ཞིང་། ཐེངས་རེ་རེར་མེ་ཏོག་གསར་པ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
  4. དྲི་ཞིམ་སྤྲོད་པ (提花, tíhuā): མཇུག་མཐར་ཡང་བསྐྱར་བདམས་ཀྱི་མེ་ཏོག་ཉུང་ཙམ (ཇ་ཁེ་བརྒྱ་རེར་ཁེ་6–10) དང་དུས་ཐུང་ངུར་འདྲེས་ཏེ་ཇ་ཏིའི་དྲི་ཞིམ་གྱི་གསལ་ཤོས་ “སྟེང་མའི་རྣ་ཆ” སྤྲོད་པ།
  5. མཐའ་མའི་སྐམ་བཟོ: རླན་ཤུལ་ 6% མི་བརྒལ་བར།

• “ཕེང་བྱེའི་མིག་“དབྱིབས་བཟོ་བ (造型, zàoxíng): དབྱིབས་བཟོས་ཇ་ཏིའི་ཇ་གཞན་དང་ཁྱད་པར་བྱེད་པའི་ལྟེ་བའི་གནད་དོན། བཟོ་མཁན་གྱིས་ལག་པས་དྲི་ཞིམ་སྤྲད་ཟིན་པའི་ལོ་མ་དང་དབང་བ་འགའ་སྡོམ་ནས། མཐའ་རྟེན་ཞིག་ལྡན་པའི་རིང་སྒྲོམ་དང་ཅུང་ཟད་གུག་པའི་སྒོང་དབྱིབས་གྲུབ་པར་བྱས་ཏེ། སྟར་རྨིག་གི་སྒྲོམ་ཐིག་དེ་ཇི་མཚུངས་སྤེལ་བ་ཡིན། དབྱིབས་ཆུང་དེ་དམ་དྲགས་དང་ལྷན་སྙོམས་ཅན། འགྲུལ་སྐྱེལ་སྐབས་ཁ་ཕྱེ་མི་ཐུབ་པ་ཞིག་དགོས། གོ་རིམ་འདིར་ལག་ཤེས་ཤུགས་ཆེན་དགོས་པ་སྟེ། “མིག་“གི་དབྱིབས་ནི་བརྒྱ་ཆའི་ཚད་གཞི་དང་གུག་ཚད་ཏག་ཏག་ཚོད་དཔག་བྱེད་དགོས་པས། དབྱིབས་གཞན་མང་པོ་ལས་ལག་བཟོ་བར་དཀའ་བ་ཡིན།

• རིགས་དབྱེ (分级, fēnjí): ཡོངས་སུ་གྲུབ་པའི “ཕེང་བྱེའི་མིག་” རྣམས་ཆེ་ཆུང་། དམ་ཚད། ལྷན་སྙོམས་ཚད། དྲི་ཞིམ་གྱི་སྤུས་ཚད་བཅས་ལ་གཞིགས་ནས་རིགས་དབྱེ།

6. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོ་མའི་མཐོང་སྣང་། རིང་སྒྲོམ་དང་ཅུང་ཟད་གུག་པ། མཐའ་རྟེན་ཞིག་ལྡན་པའི་སྟར་རྨིག་དབྱིབས་ཀྱི་དབྱིབས་ཆུང་། མིག་དྲན་པར་བྱེད། ཆེ་ཆུང་ནི་རིང་ཚད་ལ་ 3–5 སོར་ཚད། ཞེང་ཚད་ལ་ 1–1.5 སོར་ཚད་ཡིན། མདོག་ནི་དངུལ་ཟངས་ལྡན་པའི་སྔོ་སྐྱ་ནས་སྔོ་ནག་པའི་བར་ཡོད་པ་དང་། དབང་བའི་སྟེང་དུ་དངུལ་མདོག་གི་སྤུ་ཕྲ་མཐོང་རྒྱུ (白毫) ཡོད། དབྱིབས་དམ་དྲགས་ཡོད་པ་དང་། ལོ་མ་བརྟན་པོར་སྡོམ་ཡོད། སྐམ་པོ་བཟོས་པའི་ཇ་ཏིའི་འདབ་མ་ཉུང་ཙམ་ཡོད་སྲིད།
• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ། གསལ་བོ། ཤུགས་ཆེན་གྱི་ཇ་ཏིའི་དྲི་ཞིམ། སྔོ་ཆུང་དང་རྩྭ་སྤང་གི་རྒྱབ་ལྗོངས་ཅན། དྲི་མ་གཙང་མ། རང་བྱུང་། ཐོག་མང་པོ་ཡོད་པ་ — སོས་པའི་མེ་ཏོག་གི་རྣ་ཆ། ཡང་མོའི་སྦྲང་རྩིའི་མངར་ཆ། གསལ་པོར་མི་གདའ་བའི་སྔོ་ཇའི་རྒྱབ་ལྗོངས་བཅས་ཡིན།
• ཁ་ཐོག་གི་དྲི་ཞིམ། ཐོན་ཤུགས་ཆེ་བའི། ཡིད་འགུགས་པའི་ཇ་ཏིའི་དྲི་ཞིམ། གསལ་བའི “སོས་ཆ” (鲜灵度, xiānlíng dù) ལྡན་པ་ — སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་རང་བྱུང་དྲི་ཞིམ་སྤྲོད་ཀྱི་ཁྱད་རྟགས། ལི་ན་ལུའོལ་གྱི་རྣ་ཆ (རྩྭ་ཀུནྟའི་མེ་ཏོག་གི་མདོག་ — རྩྭ་ཀུནྟའི་ཁ་ཕྱེ) དང་པེན་ཛིལ་ཨེ་སི་ཊེ་ཊིའི་རྣ་ཆ (སྦྲང་རྩིའི་མངར་ཆ)། བསིལ་ཇེ་གྲང་དུ་སོང་བར་མཐུད་ཇའི་རྨང་གཞིའི་སྔོ་ཆུང་གི་མདོག་ཞིག་མངོན།
• རོ་བྲོ། འཇམ་པོ། མཉེན་པོ། གསར་ཚར་ཅན། རང་བྱུང་གི་མངར་ཆ་དང་ཕྲ་ཞིང་ཞེ་བའི་མེ་ཏོག་གི་རྣ་ཆ་མཐུན་སྒྲིལ་གྱིས་འདྲེས། ཞུན་ཆ་ཉུང་ཤོས། ཁ་ཆ་མེད། ཁ་ཐོག་གི་གཞི་རྒྱ་འབྲིང་ངུ་ཡོད་པ་དང་། ཁུ་འཁྲིག་ཤུགས་ལྡན་ལ། གན་དར་ལྟ་བུ། མཇུག་རོ་ཡུན་རིང་བ། གཙང་མ། མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་རོ་ཅན། ཡིད་དུ་འོང་བའི་བསིལ་གྲང (回甘, huígān) ལྡན་པ་དང་། འོ་མའི་རོ་ཙམ་ཡོད།
• ཁ་ཐོག་གི་མདོག གསེར་མདོག་གི་རྩི་གེ་ལྡན་པའི་སེར་སྐྱ། གསལ་བ། གཙང་མ། ཐེངས་རེ་རེར་སྦང་བ་དང་ལྷན་དུ་མདོག་ཡང་བར་སོང་ནས་སྐྱ་བོའི་རྩྭ་སྐམ་གྱི་མདོག་ཏུ་འགྱུར།
• ཇའི་མཐིལ (སྦང་ཟིན་པའི་ལོ་མ) ཁ་ཕྱེ་བའི་ལོ་མ་དང་དབང་བ་ནི་སྔོ་དཀར་གྱི་མདོག་ཅན། མཉེན་པོ། འགུལ་ཤུགས་ལྡན་པ། “མིག་“གི་དབྱིབས་ཆུང་དེ་སྦང་ཐེངས་མང་པོའི་རྗེས་སུ་ཡང་ཧྲིལ་པོར་གནས་སྲིད་པས། དབྱིབས་བཟོའི་ལག་ཤེས་སྟོན། རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཚད་ལེགས་པར་མཐོང་རྒྱུ་སྟེ། ལོ་མ་ཧྲིལ་པོ། མདོག་ཆ་སྙོམས་པོ་ཡིན།

7. ཁེམས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་སྟངས།

མོ་ལི་ཕེང་ཡན་གྱི་ཁེམས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་སྟངས་ནི་སྔོ་ཇའི་གསོན་རྫས་དང་ཇ་ཏིའི་དྲི་ཞིམ་འདུས་རྫས་ཀྱི་སྦྱོར་སྡེབ་ཡིན།

• པོ་ལི་ཕེ་ནོལ། (ཁ་ཏི་ཁིན།) ཇའི་རྨང་གཞིའི་སྐམ་ལྗིད་ཀྱི་ 15–25% གཙོ་བོའི་ཁ་ཏི་ཁིན་ནི་ཨེ་པི་ག་ལོ་ཁ་ཏི་ཁིན་-3-ག་ལ་ཊི (EGCG) ཡིན་ཞིང་། གཤོན་རྫས་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ནུས་པ་ཆེ།
• ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར། L-ཐེ་ཡ་ནིན་ — སྐམ་ལྗིད་ཀྱི་ 1–2% ཡིན་ཞིང་། ཨུ་མིའི་རོ་དང་འདྲ་བའི་མངར་ཆ་དང་། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་སྦྲགས་པའི་ཞི་བའི་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་མཉམ་བྱེད་ཀྱི་ཕན་ནུས་སྤྲོད།
• ཨལ་ཀ་ལོའིཌ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ — སྐམ་ལྗིད་ཀྱི་ 2–3% (ཉེ་ཚོད་ 150 མི་ལི་ལ་ཆ་ཤས་ཁག་རེར་མི་གྲམ་20–35) ཐེ་ཨོ་བྷོར་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཕིལ་ལིན་ — རྗེས་ཤུལ་ཚད་དུ།
• རྫས་སྦྱོར་མཆོག ཨེས་ཁོར་པིག་སྐྱུར (C)། རི་བོ་ཧྥུལེ་ཝིན (B₂)། ཐེ་ཡ་མིན (B₁)། རུ་ཏིན (P)།
• གཏེར་རྫས། པོ་ཏ་ཤིམ། མེག་ནི་ཞིམ། ཕེལོ་རིན། མེང་ག་ནིས། ཛིང་ཀ།
• ཇ་ཏིའི་ཧྲིལ་ཐང་སྣུམ། ལི་ན་ལུའོལ (རྩྭ་ཀུནྟའི་ཁ་ཕྱེ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་གྱི་རྨང་གཞི)། པེན་ཛིལ་ཨེ་སི་ཊེ་ཊི (སྦྲང་རྩིའི་མངར་ཆ)། མི་ཐིལ་པེན་ཛོ་ཨེ་ཊི (མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་རྣ་ཆ)། ཧིན་ཌོལ (ཚད་ཉུང་ངུར་མེ་ཏོག་གི་རྣ་ཆ་ཤུགས་ཆེར་གཏོང་བ)། ཨལ་ཧྥ་ཧྥར་ནེ་སིན། མི་ཐིལ་ཨེན་ཐྲ་ནི་ལེ་ཊི (ཚ་ལུ་མའི་མེ་ཏོག་གི་མདོག་) ནེ་རིལ་ཨེ་སི་ཊེ་ཊི (རྒྱ་སུག་དང་སྦྲང་རྩིའི་རྣ་ཆ)། རླངས་འཛོལ་གྲུབ་སྟངས་ཞིབ་འཇུག་གི་འབྲས་བུ་ལྟར། ཐོན་སྐྲུན་ས་ཁུལ་གཙོ་བོ་བཞིའི་ཇ་ཏིའི་ཇ་ནང་མི་རྟག་པའི་འདུས་རྫས་145 ལྷག་ངོས་འཛིན་ཐུབ་པ་དང་། དེའི་ནང་ནས་ཉེ་ཚོད་13 ནི་སྤུས་ཚད་ཀྱི་ཁྱད་རྟགས་ཀྱི་གནད་འཁེལ་ཡིན།
• ཁོ་རོ་ཧྥིལ། སྔོ་ཆུང་འཇམ་སྣམ་ (ཤ་ཆིང་) བྱས་པའི་རྐྱེན་གྱིས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་ཡོད།

8. ཕན་ཡོན་ཁྱད་ཆོས།

• གཤོན་རྫས་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ནུས་པ། སྔོ་ཇའི་ཁ་ཏི་ཁིན་ དང་བྱེ་བཞིན་ EGCG ཡིས་རང་དབང་གི་རྫས་འཕུར་རྣམས་ཕན་ནུས་ལྡན་པའི་སྒོ་ནས་མེད་པར་བཟོས་ཏེ། ཕུང་པོ་རྣམས་གཤོན་རྫས་ཀྱི་གནོད་སྐྱོན་ལས་སྲུང་ཞིང་རྒ་བའི་བརྒྱུད་རིམ་བུལ་དུ་གཏོང་བ།
• གསོ་སྐྱོང་གི་ཕན་ནུས། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ L-ཐེ་ཡ་ནིན་སྦྲགས་པས། འཚབ་འཚུབ་མེད་པའི་དྲོད་སྙོམས་ཅན་གྱི་སྐུལ་སློང་སྤྲོད་ཅིང་། དམིགས་གཏད་དང་ལས་སྣོན་གྱི་ནུས་པ་མཐོ་རུ་གཏོང་བ།
• སེམས་ཁྲལ་སེལ་བ་དང་ཞི་བའི་ནུས་པ། ཇ་ཏིའི་དྲི་ཞིམ་གྱི་ཆ་རྐྱེན་ — གཙོ་བོ་ལི་ན་ལུའོལ་ — དེར་སེམས་ཁྲལ་སེལ་བའི (དོགས་པ་སེལ་བའི) ནུས་པ་ཡོད་པར་བདེན་དཔང་ཡོད། ཇ་ཏིའི་དྲི་ཞིམ་དབུགས་ལེན་བྱས་པས་སྙིང་གི་འཁོར་ཚད་ཆུང་དུ་གཏོང་བ་དང་སེམས་ཚོར་ལྷོད་པར་བྱེད།
• འཇུ་བའི་ལས་སྣོན་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱིས་ཕོ་བའི་ཁུ་བ་དང་འཇུ་བའི་རྩ་མྱུར་རྫས་འདོན་པར་སྐུལ་སློང་བྱས་ཏེ། རྫས་འགྱུར་སྤྲོད་ལམ་རྒྱུན་ལྡན་དུ་གཏོང་བར་རོགས་པ།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག་ལ་སྲུང་སྐྱོབ། སྔོ་ཇ་རྒྱུན་དུ་འཐུང་བས་LDL-ཀོ་ལེས་ཊི་རོལ་གྱི་ཚད་ཆུང་དུ་གཏོང་བ་དང་ཁྲག་གནོན་སྤྲོད་ལམ་རྒྱུན་ལྡན་དུ་གཏོང་བར་འབྲེལ་བ་ཡོད།
• གཙང་སྲས་འཇོམས་པའི་ནུས་པ། ཇ་ཏིའི་ཧྲིལ་ཐང་སྣུམ་གྱིས་གྲམ་ཕོ་གཅིག་པའི་སིན་ཕུང་མང་པོར་གཙང་སྲས་འཇོམས་པའི་སྤྲོ་ཤུགས་སྟོན།
• ནད་འགོག་ནུས་པ་ཤུགས་ཆེར་གཏོང་བ། རྫས་སྦྱོར་མཆོག C དང་སྡེ་ཚན་B གི་རྫས་སྦྱོར་མཆོག ཁ་ཏི་ཁིན་བཅས་ཟུང་དུ་འབྲེལ་ནས་གཟུགས་པོའི་ནད་འགོག་ལས་དོན་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད།
• པགས་པའི་གནས་སྟངས་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། སྔོ་ཇའི་གཤོན་རྫས་སྲུང་སྐྱོབ་དང་། ཇ་ཏིའི་གཉན་ཚད་སེལ་བའི་ཁྱད་ཆོས་སྦྲགས་པས་གདོང་མདོག་ལེགས་སུ་གཏོང་ཞིང་པགས་པའི་སྤྱིའི་ཤུགས་རྒྱུན་མཐོ་རུ་གཏོང་བར་རོགས།

9. སྦང་སྟངས།

• ཆུའི་ཚ་ཚད། 75–85°C ཆུ་ཚ་དྲགས་ན་ཁ་ཆ་ཡོང་བ་དང་ཕྲ་ཞིང་ཞེ་བའི་དྲི་ཞིམ་རྫས་རྣམས་གཏོར་བར་འགྱུར།
• ཇའི་ཚད། “ཕེང་བྱེའི་མིག་” ༡ (ཉེ་ཚོད་གྲམ་5–7) ཆུ་ 150–200 མི་ལི་རེར། ཞལ་ཤེལ་གྱི་ཇ་ཐང་ཁག་གཞོང་ཆེན་ 300–500 མི་ལི་རེར་དབྱིབས་ཆུང་ 2–3 རེ།
• སྣོད་ཆ། ཞལ་ཤེལ་གྱི་ཇ་ཐང་ (玻璃壶, bōli hú) དང་ཞལ་ཤེལ་གྱི་ཤེལ་ཤིང་ནི “ཕེང་བྱེའི་མིག་“ཁ་ཕྱེ་བ་ལ་ལྟ་བར་རྩིས་ཀྱི་འདེམས་མཆོག་ཡིན། དཀར་པོའི་དཀར་ཡོལ་གྱི་ཀེ་ཝན (盖碗, gàiwǎn) ཀྱང་འཚམ། ས་རྫས་ཀྱི་སྣོད་ཆ (ཡི་ཞིང་ཇ་ཐང) མི་འོས་ཏེ། ཁུང་བུ་ཅན་གྱི་ས་རྫས་ལ་ཇ་ཏིའི་དྲི་ཞིམ་འཇིབ་པར་བྱེད།
• བརྒྱུད་རིམ།
  1. ཆུ་ཁོལ་མས་སྣོད་ཆ་དྲོད་དུ་བཅུག་སྟེ་ཆུ་ཕྱིར་དབོ།
  2. “ཕེང་བྱེའི་མིག་“ཇ་ཐང་ངམ་ཀེ་ཝན་ནང་དུ་གཟབ་གཟབ་གྱིས་བཞག
  3. ཚ་ཚད་འཚམ་པའི་ཆུ་བླུགས་ཏེ་སྦང་དང་པོ་མྱུར་དུ་ཕྱིར་དབོ (བཀྲུ་བ། 洗茶, xǐ chá)
  4. ཡང་བསྐྱར་ཆུ་བླུགས་ཏེ་སྐར་མ་ 2–3 བཞག (སྦང་དང་པོ)
  5. ཇའི་ཁུ་ཕོར་པ་རྣམས་སུ་བླུགས།
  6. ཐེངས་ 3–5 བར་བསྐྱར་ཞིང་། ཐེངས་རེ་རེའི་སྦང་དུས་སྐར་མ་ 30–60 རེར་རིང་དུ་གཏོང་། “ཕེང་བྱེའི་མིག་“རིམ་གྱིས་ཁ་ཕྱེ་སྟེ་དྲི་ཞིམ་དང་རོ་བྲོའི་གསར་པའི་མདོག་གསལ་པོར་སྟོན།

10. གསོག་སྟངས།

མོ་ལི་ཕེང་ཡན་གསོག་སྟངས་ནི་སྔོ་ཇའི་རྨང་གཞི་ཅན་གྱི་ཇ་ཏིའི་ཇ་གཞན་དང་དགོས་གཏན་གཅིག་པ་ཡིན།

• ཚ་ཚད། མཐུན་ཤོས་ནི་འཁྱགས་སྒམ་ནང་ 0–5°C ཡིན་པ་དང་། དྲི་ཞིམ་དྲག་པོའི་བཀག་སྡོམ་ཟས་རིགས་དང་ལོགས་སུ་གྱིས་པའི་ཁ་རྒྱ་དམ་པོའི་སྣོད་ཆ་ཐོག་ཏུ་བཞག
• སྣོད་ཆ། ཁ་རྒྱ་དམ་པོའི་མདོག་མེད་ཀྱི་སྣོད་བུ — ལྕགས་དམ་གྱི་ཊིན། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཊིན། ཡང་ན་སྟོང་པའི་ཧ་ཡང་གི་ཤོག་ཁོག ཞལ་ཤེལ་གྱི་སྣོད་བཅོལ་སྐབས་མུན་ནག་ཏུ་གསོག
• ཇའི་དགྲ་བོ། རླན་ཆ། འོད། ཕྱིའི་དྲི་ངན། ཚ་ཚད་མཐོ་བ། ཐུམ་སྒྲོམ་ཡང་ཡང་ཁ་ཕྱེ་བ།
• གསོག་དུས། གནས་ཚུལ་དང་མཐུན་ན་ཟླ་བ་ 12–18 ཡིན། ཇ་ཏིའི་དྲི་ཞིམ་དུས་ཡོལ་དང་ལྷན་དུ་ཉམས་རིད་པས། ཉོས་ཟིན་ནས་ལོ་གཅིག་ནང་ཚངས་ནས་འཐུང་བར་འཚལ།

11. རིན་གོང་དང་བརྙན་བཟོ།

མོ་ལི་ཕེང་ཡན་ནི་ལག་ཤེས་ཀྱིས་བཟོ་བ་དང་། རང་བྱུང་ཇ་ཏིས་ཐེངས་མང་པོའི་དྲི་ཞིམ་སྤྲོད་པའི་ཇ་ཡིན་པས། དེ་ནི་འབྲིང་རིམ་ནས་རིམ་མཐོའི་རིན་གོང་གི་སྡེ་ཚན་དུ་འཇོག རིན་གོང་ནི་ཇའི་རྨང་གཞིའི་སྤུས་ཚད། དྲི་ཞིམ་སྤྲོད་ཐེངས་ཀྱི་གྲངས་ཀ། ལག་པས་དབྱིབས་བཟོ་བའི་དཀའ་ངལ་ཚད། བཟོ་མཁན་གྱི་སྙན་གྲགས་བཅས་ལ་གཞིགས་ནས་གཏན་འབེབས་བྱེད།

སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་མོ་ལི་ཕེང་ཡན་ངོས་འཛིན་བྱེད་སྟངས།

• དབྱིབས། “མིག་“རྣམས་དམ་དྲགས། གཙང་སྦྲ། ལྷན་སྙོམས་ཅན། ཆག་པའི་ལོ་མ། ཐལ་བ། ཕྱིའི་རྙོག་འདྲེས་བཅས་མེད་པ་དགོས། མི་སྙོམས་པ་དང་ལྷོད་པའི་དབྱིབས་ཆུང་ནི་མང་ཚོགས་ཐོན་སྐྲུན་ནམ་བག་མེད་པའི་ཐོན་སྐྲུན་གྱི་རྟགས་ཡིན།
• དྲི་ཞིམ། རང་བྱུང་གི་ཇ་ཏིའི་དྲི་ཞིམ་ནི་ཐོག་མང་པོ་ཡོད་པ། འཇམ་པོ། གཏིང་ཟབ་ཅན་ཡིན། རྩུབ་ཅིང་“ཁེམས་འགྱུར་“དང་། སྙིང་ཚིམ་པའི་དྲི་མ་ནི་བཟོས་མའི་དྲི་ཞིམ་སྤྲོད་རྫས་ཀྱི་རྟགས་ཡིན། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཇ་དེས་ཇ་ཏིའི་དང་སྔོ་ཇའི་རྣ་ཆའི་མཐུན་སྒྲིལ་གྱི་སྙོམས་ཆ་སྟོན།
• རོ་བྲོ། འཇམ་པོ། སྙོམས་པོ། མངར་ཆའི་མཇུག་རོ་ལྡན་པ། ཁ་ཆ། སྟོང་པའམ་“ལེབ་ལེབ་“ཀྱི་རོ་ནི་སྤུས་ཚད་དམའ་བའི་རྟགས་ཡིན།
• ཁ་ཐོག་གི་མདོག གཙང་མ། གསལ་བ། གསེར་སྐྱ། རྙོག་རྫས་ཡོད་པ་དང་མདོག་ནག་པོ་ནི་ཉེན་ཁའི་རྟགས་ཡིན།
• རིན་གོང་། དབྱིབས་བཟོས་ཇ་ཏིའི་ཇའི་ཚོང་ཁྲོམ་གྱི་རིན་གོང་ལས་མངོན་གསལ་དོད་པོས་དམའ་བའི་རིན་གོང་ལ་ཟབ་ཟབ་བྱེད་དགོས།

12. དོ་སྣང་རན་པའི་གནས་ཚུལ།

• “ཕེང་བྱེའི་མིག་“གི་དབྱིབས་ནི་དབྱིབས་བཟོས་ཇ་ཏིའི་ཇའི་ནང་ལག་བཟོ་བར་དཀའ་ཤོས་ཤིག་ཡིན། བཟོ་མཁན་གྱིས་རིང་སྒྲོམ་གྱི་སྒོང་དབྱིབས་དང་མཐའ་རྟེན་གྱི་བརྒྱ་ཆའི་ཚད་གཞི་ཏག་ཏག་སྲུང་དགོས་པས། ལོ་ངོ་མང་པོའི་མྱོང་བརྟེན་དགོས།
• ཕེང་བྱེ (凤凰, fènghuáng) ནི་ཀྲུང་གོའི་གཏམ་རྒྱུད་ནང་ཞི་བདེ་དང་དར་རྒྱས་ཀྱི་དུས་སུ་ཁོ་ན་འབྱུང་། “ཕེང་བྱེའི་མིག་“ཇ་གནང་སྐྱེས་བྱེད་པ་ནི་བདེ་སྐྱིད། ཤེས་རབ། བཀྲ་ཤིས་བཅས་ཀྱི་སྨོན་འདུན་ཡིན།
• མོ་ལི་ཕེང་ཡན་ནི་གྲང་སྦང་ལ་ཤིན་ཏུ་འཚམ་སྟེ། དབྱིབས་ཆུང་དེ་གྲང་ཆུར་བཞག་ནས་འཁྱགས་སྒམ་ནང་ཆུ་ཚོད་ 4–8 བཞག ཚ་ཚད་དམའ་བའི་སྐབས་སུ་བུལ་བུལ་གྱིས་ཁ་ཕྱེ་བས། ལྷག་པར་དུ་གཙང་མ་དང་། གསལ་བ། འཇམ་པོའི་དྲི་ཞིམ་འདོན།
• ཀྲུང་གོར “窨得茉莉无上味，列作人间第一香” ཞེས་པའི་གཏམ་དཔེ་ཡོད་དེ། — “ཇ་ཏིའི་དྲི་ཞིམ་ངས་ནས། [ཇས] གཞན་དང་འདྲ་མི་སྲིད་པའི་རོ་འཐོབ་ཅིང་། འཇིག་རྟེན་གྱི་དྲི་ཞིམ་ཐམས་ཅད་ཀྱི་ནང་ནས་དང་པོར་བརྩི་བར་འོས་པ་ཡིན།” གཏམ་དཔེ་འདི་ནི་ཕེང་ཡན་ལྟ་བུའི་རིམ་མཐོའི་དབྱིབས་བཟོས་ཇ་ཏིའི་ཇར་ཡོངས་སུ་མཐུན།
• ཧྥུ་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་ནི་2011ལོ་ནས་བཟུང་གཞུང་མིན་པའི་“འཛམ་གླིང་གི་ཇ་ཏིའི་ཇའི་རྒྱལ་ས”ཞེས་པའི་མཚན་གཞུང་ཕོག་པ་དང་། ཧྥུ་ཀྲོའུ་ཇ་ཏིའི་མ་ལག་ 2014 ལོར་ UN FAO གི་འཛམ་གླིང་ཡོངས་སུ་དོན་སྙིང་ལྡན་པའི་ཞིང་ལས་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོ་གཞུང་དུ་སྒྲིག་འཛུད་བྱས།
• རིམ་མཐོའི་ཇ་ཏིའི་ཇ་ཁེ་1 བཟོ་བར་ཁེ་ 6–8 ཡན་གྱི་སོས་པའི་ཇ་ཏི་མེ་ཏོག་དགོས་པ་དང་། རེ་རེ་བཞིན་ལག་པས་འཁྲུ་དགོས། དབྱར་དུས་ཧྲིལ་པོར། མྱོང་བརྟེན་ཡོད་པའི་འཁྲུ་མཁན་གྱིས་ཉིན་མོ་རེར་ཉེ་ཚོད་ 15–20 ཀེ་རེ་ཙམ་གྱི་སེ་བོ་གྲ་སྒྲིག་བྱེད་ཐུབ་པ་ཙམ་ལས་མི་འདུག་པས། སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་ཇ་ཏིའི་ཇ་ནི་ཐོན་སྐྲུན་ནང་ཆེས་ངལ་རྔོལ་ཆེ་ཤོས་ཤིག་ཡིན།

13. ཇ་ཏིའི་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• མོ་ལི་ཡུས་ཏི (茉莉玉蝶, Mòlì Yù Dié) — “ཇ་ཏིའི་གཡང་སྟོན་གྱི་ཕྱེ་ལེབ།” རིགས་དང་ལག་རྩལ་ཐད་ཀྱི་ཉེ་ཤོས་ཀྱི་མཚུངས་པ། ཁྱད་པར་ནི་དབྱིབས་ལ་ཡོད་པ་སྟེ། ཡུས་ཏི་རུ་ལེབ་མོའི་ཕྱེ་ལེབ་ཀྱི་སྒྲོམ་ཐིག་དང་“གཤོག་ཆུང་“ཡོད་པ་དང་། ཕེང་ཡན་ནི་རིང་སྒྲོམ་གྱི་སྟར་རྨིག་དབྱིབས་ཀྱི “མིག་“ཡིན། རོ་དང་དྲི་ཞིམ་གྱི་གྲུབ་སྟངས་ཕལ་ཆེ་བ་གཅིག་པ་ཡིན་ལ། ཁྱད་པར་ནི་བརྡ་དོན་དང་མཐོང་ཚོར་གྱི་ཁྱད་ཆོས་སུ་ཡོད།
• མོ་ལི་ལོང་ཀྲུའུ (茉莉龙珠, Mòlì Lóngzhū) — “ཇ་ཏིའི་འབྲུག་གི་མུ་ཏིག་” ལོ་མ་རྣམས་དམ་དྲགས་ཀྱི་རི་བོང་ཆུང་ཆུང་དུ་བསྒྲིལ་ཡོད། ཕེང་ཡན་ལས་སྡོད་གྲལ་ཇེ་ཆུང་བའི་དབྱིབས་ཀྱིས་བུལ་བུལ་གྱིས་ཁ་ཕྱེ་བ་དང་། དམ་དྲགས་དང་གཏིང་ཚད་ཅན་གྱི་ཁ་ཐོག་སྟེར། ལོང་ཀྲུའུ་ནི་དབྱིབས་བཟོས་ཇ་ཏིའི་ཇའི་ནང་ཆེས་ཁྱབ་བརྡལ་ཆེ་ཤོས་ཡིན།
• མོ་ལི་ཡིན་ཀྲེན (茉莉银针, Mòlì Yínzhēn) — “ཇ་ཏིའི་དངུལ་གྱི་ཁབ་” རྨང་གཞི་ནི་དཀར་པོའི་དབང་བ་ཡིན། ཕེང་ཡན་ལས་རོ་བྲོ་ཇེ་ཕྲ་བ་དང་ཇེ་ཡང་བ་ཡིན། ཇ་ཏིའི་ཇའི་རིན་གོང་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་སྡེ་ཚན་ཁོངས་སུ་གཏོགས།
• མོ་ལི་ཧྭ་ཆ (茉莉花茶, Mòlì Huāchá) — ཚད་ལྡན་གྱི་ཇ་ཏིའི་ཇ། ཁྱོན་བསྡུས་ཀྱི་ཇ་སྟེ་དབྱིབས་བཟོས་མེད་པ། སྤྱིར་བཏང་དྲི་ཞིམ་སྤྲོད་ཐེངས་ 3–4 ཡོད། ཕེང་ཡན་ནི་རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཚད། དྲི་ཞིམ་གྱི་གཏིང་ཚད། མཛེས་དཔྱོད་ཀྱི་ཚོར་བ་བཅས་ཐད་དེ་ལས་མངོན་གསལ་དོད་པོས་འཕགས་པ་ཡིན།

མཇུག་སྡོམ།

མོ་ལི་ཕེང་ཡན་ནི་གནའ་རབས་ཀྱི་བརྡ་དོན་དང་བཟོ་རྩལ་གྱི་ཡོངས་རྫོགས་བསྲེས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། “ཕེང་བྱེའི་མིག་“ཅེས་ལག་པས་འཇམ་ཤོས་ཀྱི་ལོ་མ་ལས་སྡོམ་ཞིང་། སོས་པའི་ཇ་ཏིའི་དྲི་ཞིམ་ཐེངས་མང་པོར་ངས་པ། དེ་ནི་དུས་མཚུངས་སུ་འཐུང་ཇ་དང་། སྒྱུ་རྩལ་གྱི་བཟོས་ཆ། བཀྲ་ཤིས་པའི་ལས་དབང་གི་སྨོན་འདུན་ཞིག་ཀྱང་ཡིན། སྟར་རྨིག་དབྱིབས་ཀྱི་དབྱིབས་ཆུང་དེ་ཚ་ཆུའི་ནང་དུ་བུལ་བུལ་གྱིས་ཁ་ཕྱེ་སྟེ། མངར་བའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་གྱི་རྦ་ཀློང་གསལ་པོར་སྟོན་པ་ལ་ལྟ་བ་ནི། ཏིང་ངེ་འཛིན་དང་ཉེ་བའི་མྱོང་བ་ཞིག་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་ཇ་འཐུང་བའི་ནང་རོ་བྲོ་ཙམ་མ་ཡིན་པར། མཛེས་དཔྱོད་དང་། དོན་སྙིང་། དྲན་ཤེས་ལྡན་པའི་ཞི་བའི་སྐར་མ་བཅས་ཀྱང་འཚོལ་མཁན་རྣམས་ལ་དམིགས་པ་ཡིན།