མིང་ཅན་སྦྲང་དྲི་དམར་ཇ

མིང་ཅན་སྦྲང་དྲི་དམར་ཇ་ནི་ནན་ཐོའུ་རྫོང་གི་མིང་ཅན་ཞང་ལ་ས་ཁུལ་གྱི་ངོས་འཛིན་ཡོད་པའི་ཐའེ་ཝན་གྱི་དམར་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཐའེ་ཝན་གྱི་“སྦྲང་དྲིའི”ཇ་རིགས་ནང་ཤིན་ཏུ་འོད་སྟོང་ལྡན་པ་ཞིག་ཡིན། དེའི་མི་འདྲ་བའི་དྲི་མ་ནི་ཇ་ལོ་མ་དང་སྔོན་ཞབས་ལྡན་གྱི་བུང་བ་ཆུང་ངུ་ (Jacobiasca formosana) གཉིས་ཀྱི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་འབྲེལ་ལམ་གྱི་འབྲས་བུ་ཡིན་ལ། སྲོག་ཆགས་སྐྱོན་ཆས་འཇོམས་བྱེད་བེད་སྤྱོད་བཀག་པས་སྲོག་ཆགས་འདི་གནོད་པ་ཅན་གྱི་ནང་ནས་ཇ་གསོ་བའི་བླ་ན་མེད་པའི་རོགས་རམ་པར་གྱུར་ཡོད།

༡. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། དམར་ཇ (紅茶, hóngchá) — ཆ་ཚང་སྐྱུར་བཅོས་བྱས་པ (ཨོཀ་སི་ཌེ་ཤཉིན་ཚད ~༩༠–༩༥%)། ཡོ་རོབ་ཀྱི་རིགས་དབྱེ་ལྟར་ན་ནག་ཇ་ཡིན། ཁྱད་ཆོས་གསལ་པོ་ནི་སྦྲང་དྲི (蜜香, mì xiāng) ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ཇ་ལོ་མ་མ་བཏུས་གོང་སྔོན་ཞབས་ལྡན་གྱི་བུང་བ་ཆུང་ངུས (Jacobiasca formosana) བཟོས་པའི་ཤུགས་རྐྱེན་གྱི་འབྲས་བུ་ཡིན།
• རིགས་ཁག ཐའེ་ཝན་ས་ཁུལ་གྱི་སྦྲང་དྲི་ལྡན་པའི་དམར་ཇ། ཐའེ་ཝན་གྱི་“སྦྲང་དྲིའི”ཇ་རིགས (蜜香茶, Mì Xiāng Chá) ཀྱི་ཚོགས་པར་གཏོགས་ཀྱང་ས་ཁུལ་གྱི་ངོས་འཛིན་གསལ་པོ་—མིང་ཅན་ཞང་ཡོད།
• འབྱུང་ཁུངས། ཐའེ་ཝན (台灣, Táiwān), ནན་ཐོའུ་རྫོང་ (南投縣, Nántóu Xiàn), མིང་ཅན་ཞང་ (名間鄉, Míngjiān Xiāng) ། མིང་ཅན་ནི་ནན་ཐོའུ་རྫོང་ནང་ཇ་ཞིང་གི་རྒྱ་ཁྱོན་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཞང་ཡིན་པ་དང་། ཐའེ་ཝན་གྱི་དཀྱིལ་ཕྱོགས་སུ་གནས་ཤིང་། ཆུ་ཤུའི་ཀླུང་ (濁水溪, Zhuóshuǐ Xī) དང་པ་ཀྲའི་རི་ (八卦山, Bāguà Shān) བར་གྱི་རི་སྒང་གི་རྩ་བར་ཡོད། དེ་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇ་གསོའི་སྲོལ་རྒྱུན་ལྟེ་བ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ཨོ་ལོང་ཇར་ཆེད་ལས་ཀྱིས་ཐོན་སྐྱེད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་ཀྱང་། བསྐྱར་སྙོམས་བཅུ་ཕྲག་ནང་དམར་སྦྲང་དྲིའི་ཇ་བཟོ་སྐྲུན་ལ་ཤུགས་ཆེ་བྱས་ཡོད།
• ས་སྟེང་མཚམས་རྟགས། ཚོད་དཔག་ ༢༣°༥༠′ བྱང་། ༡༢༠°༤༠′ ཤར།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། མིང་ཅན་ཞང་གི་ཇ་གསོའི་ལོ་རྒྱུས་ནི་རྩ་བ་ཟབ་མོ་ཡོད་དེ། ས་ཁུལ་དེ་རུ་ནམ་རྒྱུན་ “དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ཀ” (四季春, Sì Jì Chūn), ཅིན་ཞོན (金萱, Jīn Xuān) དང་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཨོ་ལོང་ཇ་གཞན་པ་སོགས་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད་གཙོ་བོ་ཞིག་ཡིན་པའི་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། ཁྱིམ་ཚང་ཁ་ཤས་དམར་སྦྲང་དྲིའི་ཇ་ཐོན་སྐྱེད་ལ་ཕྱོགས་སྒྱུར་བྱས་པ་ནི་སྤྱི་ལོའི་དུས་རབས་༢༠ དང་༢༡ པའི་མཚམས་སུ་ཡིན་ལ། དེ་ལ་རྒྱུ་རྐྱེན་འགའ་ཞིག་གི་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་ཡོད། མང་ཚོགས་ཀྱི་ཨོ་ལོང་ཇའི་རིན་གོང་བབས་པ་དེ་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཚོང་དོན་ལ་ཝེ་ན་མི་དང་ཀྲུང་གོའི་ནང་འདྲེན་གྱི་འགྲན་རྩོད་ཀྱིས་བྱུང་བ། ཐའེ་ཝན་ནང་ཁུལ་གྱི་ཚོང་ཁང་ནང་དམར་ཇར་དགའ་མོས་འཕེལ་བ། ཉེ་འདབས་ས་ཁུལ་གྱི་སྦྲང་དྲིའི་ཨོ་ལོང་དང་དམར་ཇའི་ལེགས་འགྲུབ། དེ་བཞིན་གལ་ཆེ་བ་ནི་སྐྱེ་ཁམས་ཞིང་ལས་རྒྱ་བསྐྱེད་བྱས་པས་སྲོག་ཆགས་སྐྱོན་ཆས་འཇོམས་བྱེད་སྤྱོད་པ་བཀག་པ་དེས་རང་བྱུང་གིས་བུང་བ་ཆུང་ངུ་འབྱུང་བའི་གནས་ཚུལ་བསྐྲུན་པ་སོགས་ཡིན། མིང་ཅན་གྱི་ཇ་གསོ་བས་མྱུར་དུ་སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་བྱེད་ཐབས་ཀྱི་“ཟུར་འབྲས”དེ་—ལོ་མར་བུང་བ་ཆུང་ངུས་སྐྱོན་ཕོག་པ་དེ་—དཀའ་ངལ་མིན་པར་རིན་ཐང་ཆེ་བའི་ཁུངས་སྣེ་ཞིག་ཡིན་པར་རྟོགས་པ་རེད། དེ་ལྟར་མིང་ཅན་སྦྲང་དྲི་དམར་ཇ་ཞེས་པ་སྐྱེས་ཤིང་། ཇ་འདི་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཞིང་པའི་གསར་གཏོད་བསམ་བློའི་རྟགས་དང་། དཀའ་ངལ་ལ་ཁེ་ཕན་དུ་བསྒྱུར་བའི་ནུས་པའི་མཚོན་བྱེད་ཅིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།
• མིང་།
  • མིང་ཅན (名間) — ཞང་གི་མིང་ཡིན་པ་དང་ས་ཁུལ་ངོས་འཛིན་ལྡན། ས་ཁོངས་ཀྱི་མིང་གི་དོན་དངོས་ནི་“གྲགས་ཅན་[ས་ཆ]ཁྲོད་”ཅེས་པ་ཡིན་ལ། ས་ཁུལ་དེའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གྲགས་པ་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད།
  • སྦྲང་དྲི (蜜香) — “སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ” ཞེས་པའི་དོན་ཡིན་པ་དང་། ཇའི་རོ་དྲིའི་ཁྱད་ཆོས་གཏན་འཁེལ་བྱེད་མཁན་དེ་བུང་བ་ཆུང་ངུའི་ཤུགས་རྐྱེན་གྱིས་གྲུབ་པ་ཡིན།
  • དམར་ཇ (紅茶) — “དམར་ཇ” ཞེས་པ་རིགས་ངོས་འཛིན་ཡིན།
• རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་། མིང་ཅན་སྦྲང་དྲི་དམར་ཇ་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ས་ཁུལ་ཇའི་ངོ་བོའི་གསལ་བའི་དཔེ་མཚོན་ཞིག་ཡིན། མིང་ཅན་ཞང་གིས་ཇ་འདི་རང་གི་ངོ་སྤྲོད་ལག་དེབ་ལྟ་བུར་ཧུར་ཐག་བསྒྲགས་ཤིང་། རོ་མྱང་སྐབས་འཆར། འགྲན་བསྡུར་ནང་ཞུགས། ཇའི་ཡུལ་སྐོར་དར་སྤེལ་བཅས་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད། ཇ་འདིས་གསལ་པོར་སྟོན་པ་ནི། ཐའེ་ཝན་གྱི་ཚད་གཞི་ལྟར་ན་མཐོ་ཚད་ཅུང་ཟད་དམའ་བའི་ས་ཆར་ཡང་ས་ཁུལ་དང་སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་མཁས་པས་བེད་སྤྱོད་བྱས་ན་ཕུལ་བྱུང་གི་སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཐོན་རྫས་བསྐྲུན་ཐུབ་པ་དེ་ཡིན། སྤྱོད་མཁན་ལ་འཕྲོད་བདེར་གྱུར་པ་ནི། གསལ་ཞིང་བྲོ་བ་ཆེ་བའི་རོ་སྤུས་དང་ལྷན་དུ་སྐྱེ་ཁམས་གཙང་མའི་འགན་ལེན་ཡོད་པ་—དེང་རབས་འཇིག་རྟེན་དུ་རིན་ཐང་ནམ་ཡང་འཕེལ་བཞིན་པའི་ཁྱད་ཆོས་གཉིས་ཀྱི་ཟུང་འབྲེལ་ཡིན།

༣. རྩྭ་རིག་གི་རྣམ་གཞག་དང་རྨོངས་ཚད།

• རིགས / ལོ་ཏོག་གི་རིགས། མིང་ཅན་གྱི་ཞིང་པས་ཐའེ་ཝན་གྱི་ལོ་ཏོག་གི་རིགས་ཁ་ཤས་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།
  • ཆིང་ཞིན་ཨོ་ལོང (青心烏龍, Qīng Xīn Wūlóng) — ཐའེ་ཝན་གྱི་གནའ་སྲོལ་རིགས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། ཞིབ་ཚགས་པའི་མེ་ཏོག་གི་རང་བཞིན་ལྡན་ལ། དམར་ཇ་བཟོ་སྐྲུན་བྱས་པས་འཇམ་ཞིང་སྙན་པའི་རོ་སྟེར་གྱི་ཡོད།
  • སི་ཇི་ཆུན (四季春, Sì Jì Chūn) — མིང་ཅན་གྱི་རྨང་གཞིའི་ལོ་ཏོག་གཙོ་བོ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། གསལ་བའི་མེ་ཏོག་དྲི་མ། ལོ་ཧྲིལ་པོར་སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་རྨོངས་ཚད་སྟེར་ཐུབ་པའི་ནུས་པ་བཅས་ལ་རིན་ཐང་བརྩི་གི་ཡོད། སྦྲང་དྲིའི་ཇའི་ཁོར་ཡུག་ནང་—མེ་ཏོག་གི་ཟུར་ཟེག་གསལ་པོ་སྟེར་བ་དང་སྦྲང་དྲིའི་རྨང་གཞི་ལ་ཁ་སྐོང་བྱེད།
  • ཅིན་ཞོན (金萱, Jīn Xuān) — TTES ༡༢ ཡིན་པ་དང་། མིང་ཅན་དུ་ཡང་རྒྱ་ཁྱབ་བཏབ་ཡོད། སྦྲང་དྲིའི་ཐོག་མར་ཞིབ་ཚགས་པའི་འོ་མ་དང་མར་གྱི་ཟུར་ཟེག་མངོན་པ་དང་། མངར་ཆ་ཤུགས་ཆེ་བྱེད།
  • ཚུའེ་ཡུ (翠玉, Cuì Yù) — TTES ༡༣ “གཡང་ཊི” ཡིན་པ་དང་། བསིལ་ཞིང་མེ་ཏོག་གི་རང་བཞིན་ལྡན་ཞིང་བརྟན་པོ་ཡོད། ཉུང་ཙམ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱང་སྦྲང་དྲིའི་ཇར་སྔོ་ཞིང་གསར་པའི་�ོན …
• བཏུས་དུས། ལོ་ཧྲིལ་པོར་བཏུས་ཆོག་ཀྱང་། དབྱར་ཁའི་དུས་ཚོད་ (ཟླ་ ༦–༨ པ) རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་སྔོན་ཞབས་ལྡན་གྱི་བུང་བ་ཆུང་ངུའི (Jacobiasca formosana) སྐྱེ་ཚད་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་དུས་ཡིན། སྟོན་ཁའི་བཏུས་ (ཟླ་ ༩–༡༠ པ) ཀྱང་འབྲས་བུ་བཟང་པོ་སྟེར་བ་དང་—བུང་བ་ཆུང་ངུས་གྲང་བ་ཆེན་པོས་བཀག་བར་དུ་སྐྱེ་ཚད་སྲུང་ཐུབ། དཔྱིད་ཁའི་བཏུས་ནི་—སྦྲང་དྲིའི་རང་བཞིན་ཅུང་ཞན་ཀྱང་མེ་ཏོག་གི་ཟུར་ཟེག་གསལ་བ་ལྡན།
• བཏུས་ཚད། ཐེའུ་གཅིག་ལ་ཡ་གོང་གཉིས་སམ་གསུམ་ (一心二葉至一心三葉) བཅས་བཏུས། “བྲུ་གསེར་” རིགས་ (བྲུ་རྩེ་ལ་གཙོ་བོར་བཟུང་བ) ལ་བལྟས་ན་མང་ཚོགས་ཀྱི་ཆེད་དུ་བཟོས་པའི་ཚད་གཞི་ཡིན་པས་ཇ་འདིའི་རིན་གོང་ཅུང་ཟད་དམའ་བར་བྱེད།
• རྨོངས་ཚད་ལ་དགོས་མཁོ། སྔོན་ཞབས་ལྡན་གྱི་བུང་བ་ཆུང་ངུས (小綠葉蟬, xiǎo lǜ yè chán; Jacobiasca formosana) ཇ་ལོ་མར་སྐྱོན་བརྒྱབ་དགོས། ཤུགས་རྐྱེན་གྱི་ཐབས་ལམ། རིང་ཚད་ ༢.༤–༢.༧ མི་ལི་མི་ཊར་ཡོད་པའི་བུང་བ་ཆུང་ངུས་གཞོན་པའི་ལོ་མའི་པགས་པ་ཁ་རིང་གིས་བཙིར་ནས་ཕྲ་ཁུང་གི་ཁུ་རྫས་འཇིབ་ཀྱི་ཡོད། དེའི་ལན་དུ་ལོ་མས་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་འགུལ་རྣམ་ཁ་ཕྱེ་བ་དང་། སྐྱོན་ཕོག་ས་ཆར་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་ཨོཀ་སི་ཌེ་སིའི་སྐྱེ་ཚད་མྱུར་དུ་འཕེལ་བ། མོ་ནོ་ཊར་པིན་ཨཱལ་ཀོ་ཧོལ (ལི་ན་ལཱུལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ། ནེ་རོལ།) དང་དེའི་ཨོཀ་སི་ཌི། དེ་བཞིན་ རྡོ་བུ་ ༢,༦-ཌའི་མི་ཐཱལ་-༣,༧-ཨོཀ་ཊ་ཌའི་ཨིན་-༢,༦-ཌའི་ཨོལ (སྦྲང་དྲི་གྲུབ་པར་གལ་ཆེ་བའི་ལྡན་རྫས་གཙོ་བོ) བཅས་ཀྱི་སྙོམས་སྒྲིག་ཤུགས་ཆེན་པོས་འགོ་འཛུགས། ཚོར་སྣང་ཟིན་པའི་ཚད་ (著涎, zhuó xián) ཅི་ཙམ་ཆེན་པོ་ཡོད་ན། གྲུབ་པའི་ཇའི་སྦྲང་དྲིའི་རང་བཞིན་དེ་ཙམ་གསལ་བོར་འགྱུར།

༤. ས་གནས་དང་གསོ་སྐྱོང་ཁྱད་ཆོས།

• མིང་ཅན་ཞང་ ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་དཀྱིལ་ཕྱོགས་སུ་གནས་པ་དང་། ནུབ་ཕྱོགས་སུ་པ་ཀྲའི་རི་རྒྱུད་ (八卦山脈, Bāguà Shānmài) དང་ཤར་ཕྱོགས་སུ་ནན་ཐོའུ་རྫོང་གི་རི་ཚོམ་བར་དུ་ཡོད། ཡུལ་ལྗོངས་ནི་རི་གཞིའི་རྨང་གཤིས་ཀྱི་རི་སྒང་དང་། ཟུར་ཉུང་བའི་སྒང་ངོས། ཆུ་གསར་གྱི་ལུང་པས་བཅད་པའི་ལྗོངས་ཤིག་ཡིན།
• སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད། ས་ངོས་མཚོ་ངོས་ལས་རྨིད་ ༢༠༠–༥༠༠ ཡོད་པ་—དེ་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་སྒང་ཇའི་ས་ཁུལ་ (ཨ་ལི་ཤན། ལི་ཤན།) ལས་ཧ་ཅང་དམའ་བ་ཡིན། འོན་ཀྱང་། མཐོ་ཚད་ཅུང་ཟད་དམའ་བའི་རི་གཞིའི་བར་སྣང་འདི་དྲོད་པོ་ཡོད་པས་སྔོན་ཞབས་ལྡན་གྱི་བུང་བ་ཆུང་ངུར་འཚོ་གནས་ཀྱི་སྦྱོང་བརྡར་ལེགས་ཤོས་སྐྲུན་གྱི་ཡོད། རླན་ཚད་འདང་བ། ཉེ་འདབས་ཀྱི་རྩི་ཤིང་གིས་གྲིབ་བསིལ་ཚད་ལྡན་སྟེར་བ། གྲང་བ་ཆེན་པོ་མེད་པ་བཅས་སོ།
• ས་རྫས། སྐྱེ་རྒུའི་རྫས་བསྒྱུར་དང་ལྡན་པའི་རིམ་ཚོགས་ས་དང་། རྫ་མིག་དམར་སྐྱའི་ལེ་ཊར་ཊི་ས་རྫས་ཡིན་པ་དང་། དོན་དངོས་ཀྱི་རྫས་མང་བ། ཆུ་བཞུར་བདེ་བ་བཅས་ཡོད། ཆུ་ཤུའི་ཀླུང་ལམ་ལ་ཉེ་བས་ཆུ་འདོན་བརྟན་པོ་ཐུབ།
• གནམ་གཤིས། ཨུན་ཚད་ཚ་ཁུལ་གྱི་མོན་སུན་རླུང་ཁམས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ ༢༢–༢༤°C ཡིན་པ་དང་། ཆར་ཚད་ལོ་རེར་མི་ལི་མི་ཊར་ ༡༥༠༠–༢༠༠༠ ཡོད། དབྱར་དུས་དྲོད་ཚད་མཐོ་ཞིང་བརླན་པའི་ཆར་དུས་འདིས་བུང་བ་ཆུང་ངུའི་སྐྱེ་འཕེལ་ལ་གནས་ཚུལ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་སྐྲུན་གྱི་ཡོད། — དེ་ནི་དབྱར་ཁའི་བཏུས་ཀྱིས་སྦྲང་དྲི་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཇ་སྟེར་བའི་རྒྱུ་མཚན་ཡིན།
• སྐྱེ་ཁམས་གཙང་མ། སྲོག་ཆགས་སྐྱོན་ཆས་འཇོམས་བྱེད་དང་རྩྭ་སྐྱོན་འཇོམས་བྱེད་སྤྱོད་པ་ཡོངས་སུ་བཀག་དགོས་པ་ནི་གོ་གནས་ཡིན། གྱི་རྫས་ཀྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ཡོ་བྱད་སྤྱོད་ན་བུང་བ་ཆུང་ངུའི་འདུ་ཚོགས་གསོན་ཐབས་མེད་པར་འགྱུར་ཞིང་། སྦྲང་དྲིའི་ཇ་ཐོན་སྐྱེད་བྱེད་མི་ཐུབ། མིང་ཅན་གྱི་སྦྲང་དྲིའི་ཇ་ཐོན་སྐྱེད་མང་ཆེ་བས་སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་ཕྱོགས་བསྡུས་ཐབས་ལམ་ལག་བསྟར་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། སྐྱེ་དངོས་ཀྱི་ཚོད་འཛིན་སྲོག་ཆགས་སྐྱོན་ཆས་འཇོམས། ཇ་ཞིང་ནང་སྐྱེ་དངོས་སྣ་མང་རྒྱུན་འཁྱོངས། (བཞིན་འཚོ་བའི་ཤིང་སྡོང་འཛུགས་པ་དང་“གསོན་པའི་ར་བ”བསྐྲུན་པ་བཅས་) ། མང་པོས་གཏན་འབེབས་ཀྱི་སྐྱེ་ཁམས་ཞིང་ལས་ཀྱི་ཚད་གཞི་དང་། ཐའེ་ཝན་ཞིང་ལས་ལྷན་ཚོགས་ཀྱི་“རྗེས་འདེད་ཐུབ་པའི་ཐོན་རྫས” (TAP) ཀྱི་ལས་གཞིའི་ཐོབ་ཐང་ཡོད།

༥. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

མིང་ཅན་སྦྲང་དྲི་དམར་ཇའི་བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ་ནི་དམར་ཇའི་གནའ་སྲོལ་གཏན་འཁེལ་དང་བུང་བ་ཆུང་ངུས་འགན་ལེན་བྱེད་པའི་ཁྱད་འཕགས་ཐོན་སྐྱེད་སྔོན་གྱི་གོ་རིམ་བསྲེས་པ་ཡིན།

• ཐོན་སྐྱེད་སྔོན་གྱི་གོ་རིམ་ — བུང་བ་ཆུང་ངུའི་ཤུགས་རྐྱེན་ (著涎, zhuó xián): འདི་ནི་ཚར་སྐྱེའི་དུས་ཚོད་ནང་ཇ་ལྗང་ཐོག་ཐུགས་སུ་འབྱུང་བ་ཡིན། སྔོན་ཞབས་ལྡན་གྱི་བུང་བ་ཆུང་ངུས་གཞོན་པའི་མྱུ་གུར་སྡོད་ཅིང་། རིམ་པ་བཞིན་ཕྲ་ཁུང་གི་ཚན་པ་མི་བར་གཏོང་བ་དང་ཁུ་རྫས་འཇིབ་ཀྱི་ཡོད། ཇ་ལྗང་གིས་ལན་དུ་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ཊར་པི་ནོ་ཨིཌི་སྙོམས་སྒྲིག་ཤུགས་ཆེར་གཏོང་། “著涎”གི་ཚད་ནི་བུང་བ་ཆུང་ངུའི་འདུ་ཚོགས་གྲངས་ཀ། གནམ་གཤིས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་ (ཕུན་སུམ་ཚོགས་པ་ནི་དྲོད་ཞིང་བརླན་པའི་དུས་) དང་དུས་ཚོད་ལ་རག་ལས། ཇ་གསོ་བས་སྐྱོན་ཕོག་པ་དང་མྱུ་གུའི་གསོན་སྐྱོབ་ནུས་པའི་བར་གྱི་ཕུན་སུམ་ཚོགས་ཤོས་ཀྱི་སྐབས་ངོས་འཛིན་བྱས་ཏེ་རིམ་པ་ཚོད་འཛིན་བྱེད།
• བཏུས་ (採摘, cǎizhāi): ལག་པས་བཏུས། བུང་བ་ཆུང་ངུའི་ཤུགས་རྐྱེན་གྱི་རྗེས་ཤུལ་གསལ་བོ་—གཞོན་པའི་ལོ་མའི་མཐའ་མཚམས་སེར་པོ་དང་སྐམ་པོ་—མངོན་པའི་མྱུ་གུ་བཏུས། ཚད་གཞི། ཐེའུ་གཅིག་ལ་ལོ་མ་གཉིས་སམ་གསུམ།
• སྐེམ་པ (萎凋, wěidiāo): ཉིན་གདུགས་ (日光萎凋, rìguāng wěidiāo) སམ་ཁང་པའི་ནང་ (室內萎凋, shìnèi wěidiāo) བྱེད། དུས་ཡུན་ནི་ཆུ་ཚོད་ཁ་ཤས་ནས་ཉིན་གང་བར་ཡོད། སྦྲང་དྲི་སྐྱེ་བར་གལ་ཆེ་བའི་གོ་རིམ་ཡིན། སྐེམ་པའི་སྐབས་སུ། བུང་བ་ཆུང་ངུའི་ཤུགས་རྐྱེན་ལ་ལན་དུ་ལོ་མར་གསོག་པའི་ཊར་པི་ནོ་ཨིཌི་རྫས་སྦྱོར་ཚོས་ཧུར་ཐག་ཁ་ཕྱེ་ཞིང་བསྒྱུར་འགྱུར་བྱུང་སྟེ་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་དྲི་ཚོགས་གྲུབ། ལོ་མས་རླན་ཚད་ ༣༥–༤༥% ཤོར་ནས་འཇམ་ཞིང་མཉེན་པོར་འགྱུར།
• ལེགས་པར་བསྒྲིལ་བ (揉捻, róuniǎn): ལག་པས་སམ་འཕྲུལ་གྱིས་བྱེད། མིང་ཅན་སྦྲང་དྲི་དམར་ཇར་བསྒྲིལ་སྟངས་ནི་རིང་དུ་བསྒྲིལ་བ (ཇ་ལོ་མ་རིང་པོར་བསྒྲིལ་བ) དང་རིལ་བུའི་གཟུགས་སུ་བསྒྲིལ་བ (ཐའེ་ཝན་གྱི་ཨོ་ལོང་ཇར་རྒྱུན་གྱི་ཟླུམ་པོའི་སྒྲིལ་སྟངས) གཉིས་ཀ་ཡོང་སྲིད་དེ། ཇ་བཟོ་མཁན་གྱི་འདོད་མོས་ལ་རག་ལས། ཟླུམ་པོར་བསྒྲིལ་ན་ཇ་ལོ་མ་སྲ་ཞིང་ཇ་གཏོང་སྐབས་དལ་པོར་ཁ་ཕྱེ་ཞིང་རིམ་བཞིན་དྲི་མ་དང་རོ་སྟོན།
• སྐྱུར་བཅོས (發酵, fājiào): དྲོད་ཚད་ ༢༥–༣༠°C དང་བརླན་ཚད་མཐོ་བའི་ནང་ཆ་ཚང་ཨོཀ་སི་ཌེ་ཤཉིན། དུས་ཡུན་ ༣–༥ ཆུ་ཚོད། གོ་རིམ་འདིར་ལོ་མའི་མཐའ་མཇུག་གི་ཁམ་པ་དམར་སྨུག་གི་ཚོས་གཞི་གྲུབ་པ་དང་། ཊི་ཨ་ཕྲ་ཝིན་དང་ཊི་ཨ་རུ་བི་ཇིན་གྱིས་རོ་ཕྱུག་པོར་འགྱུར་བ། སྦྲང་དྲི་བརྟན་པོར་གཏིང་ཟབ་ཏུ་འགྲོ་བ་བཅས་བྱུང་།
• སྐམ་པ (烘乾, hōnggān): སྐམ་བྱེད་ཁང་པའི་ནང་ཚ་རླུང་གིས་སྐྱུར་བཅོས་བརྟན་པོར་གཏོང་། ལྷག་མའི་རླན་ཚད་ ༤–༦% ཡོད། སྐམ་སྟངས་ནི་ཞིབ་ཚགས་པའི་སྦྲང་དྲིའི་ཟུར་ཟེག་ལ་“མེ་ཤོར་”མི་འགྲོ་བའི་ཚད་ལྡན་འདེམ།
• རིགས་དབྱེ (分級, fēnjí): ཚད་བག་ལྟར་དབྱེ་བ་—ལོ་མ་གྲོས་པོ། ཆག་པ། ཇའི་ཞིབ་མ། གོང་རིམ་མཐོ་བའི་མིང་ཅན་སྦྲང་དྲི་དམར་ཇར་ཐེའུ་རྩེའི་ཚད་ཆེ་ཤོས་ལྡན་པའི་ལོ་མ་གྲོས་པོ་ཁ་ཐོར་བརྒྱབ་པ་འདེམ།

༦. ལུས་ཁམས་ཚོར་སྣང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ཇ་ལོ་མའི་ཕྱིའི་རྣམ་པ། ཇ་ལོ་མའི་དབྱིབས་ནི་ཇ་བཟོ་མཁན་གྱི་དགོངས་པ་ལྟར་འགྱུར་ཞིང་—རིང་ངུ་ཅུང་ཟད་བསྒྲིལ་བའི་ལོ་མ་ནས་སྲ་ཞིང་ཕྱེད་ཟླུམ་གྱི་རིལ་བུ་བར་ཡོད། ཚོས་ནི་ཁམ་པ་ནག་པོ་ནས་ནག་པོར་གསེར་ཞིང་དམར་སྐྱའི་ཐིག་ལེ (ཐེའུ་རྩེ) དང་ལྡན་པ་ཡིན། ལོ་མའི་ངོས་སུ་མི་སྙོམས་པའི་ཐིག་ལེ་གསལ་བོ་—བུང་བ་ཆུང་ངུས་སྐྱོན་བརྒྱབ་པའི་རྗེས་ཤུལ་མཐོང་རྒྱུ་ཡོད།
• སྐམ་པོའི་ཇ་ལོ་མའི་དྲི་མ། གསལ་ཞིང་ཤུགས་ཆེ། མྱུར་དུ་ངོས་འཛིན་ཐུབ་པའི་སྦྲང་རྩིའི་རང་བཞིན་—“སྦྲང་དྲིའི”ཇ་ཡོངས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན། རྨང་གཞི་ནི་དྲོད་ཞིང་ཁེབས་འཇུས་ཀྱི་སྦྲང་རྩི་ཡིན་ལ། དེ་ལ་སྨིན་པའི་ཤིང་ཏོག (ཁམ་བུ། ལི་ཆི། རྒུན་འབྲུམ། ཨཱམ) དང་མེ་ཏོག སྦུར་རྫས་ཀྱི་རོ། ཚ་སྦྲུལ་ཚོན་པོ་བཅས་ཀྱི་ཟུར་ཟེག་ཁ་སྐོང་བྱས་ཡོད། དྲི་མ་ཟབ་ཅིང་“ཐད་ཀར་ངེས”པ་མིན་པར་རྩུབ་ཆ་མེད།
• ཇ་ཁུའི་དྲི་མ། ཕྱུག་ཅིང་བརྟན་པོ་ཡིན་ལ། སྦྲང་དྲི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་ཚོགས་པ་གཙོ་བོར་གནས། གྲང་དུ་སོང་བཞིན་ཟུར་ཟེག་གཞན་པ་—མེ་ཏོག ཚ་སྦྲུལ། རེས་མཐའ་ཞིབ་ཚགས་པའི་ཤིང་ཏོག་གི་སྐྱུར་ཟེག་ཅན་བཅས་མངོན། ཇ་དཀར་ཆས་ཁོངས་སུ་དྲི་མ་བརྟན་པོར་སྲུང་།
• རོ། གང་ཞིང་ཁམ་པ་ལྟ་བུ། རང་བྱུང་གི་མངར་ཆ་གསལ་བོ་དང་ཞབས་འཇག་ཡོད། ལུས་པོ་ནི་བར་མ་ཡིན་པ་དང་། ཁེབས་འཇུས་ཀྱི་སྤྲོད་སྟངས་འཇམ་པོ་ལྡན། སྦྲང་དྲིའི་རོ་གཙོ་བོར་གནས་ཤིང་ཤིང་ཏོག (ཁམ་བུ། ལི་ཆི། རྒུན་འབྲུམ།) གྱི་རོ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད་ལ། མེ་ཏོག སྦུར་རྫས། ཚ་སྦྲུལ་ཚོན་པོ་བཅས་ཀྱི་ཟུར་ཟེག་ཡོད། རོ་ལྷག་ནི་ཡུན་རིང་། འཇམ་པོ། བརྟན་པོའི་སྦྲང་དྲིའི་མངར་ཆ་ལྡན། ཁ་ཚ་མེད།
• ཇ་ཁུའི་ཚོས། སྤོས་ཁ་དམར་པོ་ནས་དམར་སྨུག་བར་—ཕྱུག་ཅིང་དྭངས་པ། གསལ་བའི་ལམ་ལམ་དང་ཚོས་ཀྱི་གཏིང་ཟབ་ལྡན།
• ཇ་མཐིལ (བཏུང་བྱུག་པའི་ལོ་མ): ལོ་མ་གྲོས་པོ་མཉེན་ཆ་ཡོད་པ་ཞིག་ཇ་བཏུང་རྗེས་ཁ་ཕྱེ་ཡོད། ཚོས་ནི་མི་སྙོམས་པ་དང་། སྔོ་ལྗང་ཁམ་པ་ནས་དམར་སྐྱ་ཁམ་པ་བར་ཡོད། ལོ་མའི་སྟེང་དུ་བུང་བ་ཆུང་ངུས་སྐྱོན་བརྒྱབ་པའི་དམར་སྐྱ་ཁམ་པའི་རྗེས་ཤུལ་གསལ་བོར་མཐོང་། ཇ་མཐིལ་གྱི་དྲི་མ་བརྟན་ཅིང་མངར་བ། སྦྲང་དྲི་ལྡན།

༧. ཁེམ་བྱུང་གི་རྫས་འགྱུར།

• པོ་ལི་ཕེ་ནོལ། སོས་པའི་ལོ་མའི་ཀེ་ཊི་ཆིན་ཚོ་ནི་ཆ་ཚང་སྐྱུར་བཅོས་ཀྱི་རིམ་པར་ཊི་ཨ་ཕྲ་ཝིན (ཇ་ཁུའི་གསལ་ཆ་དང་“གསོན་ཉམས”ལ་འགན་འཁུར) དང་ཊི་ཨ་རུ་བི་ཇིན (ཚོས་ཀྱི་གཏིང་ཟབ་དང་ལུས་པོར་འགན་འཁུར) དུ་བསྒྱུར་འགྱུར་བྱུང་། བུང་བ་ཆུང་ངུས་སྐྱོན་བརྒྱབ་པའི་རྨོངས་ཚད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ནི་—ཞོ་བརྒྱབ་ས་ཆར་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་ཨོཀ་སི་ཌེ་སིའི་སྐྱེ་ཚད་མཐོ་བས་སྐྱུར་བཅོས་ཅུང་སྙོམས་ཞིང་གཏིང་ཟབ་ཏུ་འགྲོ་བར་རམ་འདེགས་བྱེད།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར། L-ཋེ་ཨ་ནིན་ — གཙོ་བོའི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་ཡིན་པ་དང་། མངར་ཆ་དང་རོའི་“གང་ཚད”གཏན་འཁེལ་བྱེད། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་སྤྱིའི་བསྡུར་ཚད་ནི་སྐམ་རྫས་ཀྱི་ ༢–༣% ཡིན།
• ཊར་པི་ནོ་ཨིཌི། སྦྲང་དྲི་གྲུབ་པར་གལ་ཆེ་བའི་རུས་པ་ཡིན། Jacobiasca formosana གི་ཤུགས་རྐྱེན་གྱིས་མོ་ནོ་ཊར་པིན་ཨཱལ་ཀོ་ཧོལ (ལི་ན་ལཱུལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ། ནེ་རོལ། ཊྲཱནས་-ནེ་རོ་ལི་ཌོལ།) དང་དེའི་ཨོཀ་སི་ཌི། དེ་བཞིན་ རྡོ་བུ་ ༢,༦-ཌའི་མི་ཐཱལ་-༣,༧-ཨོཀ་ཊ་ཌའི་ཨིན་-༢,༦-ཌའི་ཨོལ (སྦྲང་དྲིའི་ཇའི་རྟགས་ལྡན་རྫས་) བཅས་ཀྱི་སྙོམས་སྒྲིག་ལ་སྐུལ་འདེད་བྱེད། རྫས་འདི་དག་གི་བསྡུར་ཚད་ནི་སྐྱོན་མེད་པའི་རྨོངས་ཚད་ཀྱི་ཇ་ལས་ཧ་ཅང་མང་བ (ལྔ་ནས་བཅུ་ལྡན) ཡིན།
• ཨཱལ་ཀ་ལོ་ཨིཌི། ཀོ་ཕེ་ཨིན (༢.༥–༣.༥%) ། ཋེ་ཨོ་བྲོ་མིན། ཋེ་ཨོ་ཕི་ལིན།
• ཝི་ཊ་མིན། C (ཆ་ཤས་སྲུང་) ། E, K, རུས་པ་ B (B₁, B₂, B₃) །
• གཏེར་རྫས། ཀ་ལི་ཡམ། མེག་ནི་ཞིམ། མང་ག་ནིས། ཕོ་ལིན། ལྕགས། ཛིང་ཀ།

༨. ཕན་པའི་ཁྱད་ཆོས།

• འཇམ་པོའི་སེམས་གསོ་ནུས་པ། ཀོ་ཕེ་ཨིན་དང་L-ཋེ་ཨ་ནིན་བསྲེས་པས་སེམས་གྲོགས་ཀྱི་འཚུབ་ཤོར་མེད་པར་གསལ་བརྡར་སྟེར་བ་དང་། དལ་པོའི་འགོ་ཚུགས་དང་རིང་དུ་འགྲོ་བའི་ཕན་པ་ལྡན།
• དྲོད་སྐྱེད་ནུས་པ། རྒྱ་ནག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་གསོ་རིག་གི་ཐ་སྙད་ལྟར་ན། དམར་ཇ་ནི་“དྲོད་གཤིས་” (温性, wēn xìng) ཀྱི་བཏུང་བྱ་ཡིན་པ་དང་། རླུང་དང་ཁྲག་གི་འཁོར་སྐྱོད་ལེགས་པར་རམ་འདེགས་བྱས་པས་གྲང་བའི་དུས་ལ་ཧ་ཅང་མཐུན།
• གནོད་པ་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ནུས་པ། ཊི་ཨ་ཕྲ་ཝིན་དང་ཊི་ཨ་རུ་བི་ཇིན་ཚོས་གནོད་པ་སྲུང་སྐྱོབ་ཤུགས་ཆེན་པོས་རང་དབང་གི་རྫས་འགྱུར་རྡུལ་ཕྲན་ཞི་འཇགས་བྱེད་པ་དང་ཕྲ་ཕུང་ལ་སྐྱོན་ཕོག་པའི་ཉེན་ཁ་ཉུང་དུ་གཏོང་།
• ཞལ་ཟས་འཇུ་བར་རམ་འདེགས། དམར་ཇའི་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་ཚོས་རྒྱུ་མའི་འགུལ་སྐྱོད་དང་ཞལ་ཟས་འཇུ་བྱེད་ཀྱི་ཧོར་ཟད་ཐོན་རྫས་ལ་སྐུལ་འདེད་བྱེད་པ་དང་། ཚིལ་ཞག་ཅན་གྱི་ཟས་ཞོར་དུ་འགྲོ་བར་རམ་འདེགས།
• སྙིང་ཁྲག་རིགས་རམ་འདེགས། རྒྱུན་དུ་དམར་ཇ་བཏུང་བ་ནི་ཀོ་ལེས་ཊ་རོལ་ LDL གི་ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་བ། རྩ་འཇམ་པོར་འགྱུར་བ། ཁྲག་གནོན་ཚད་ལྡན་དུ་གཏོང་བ་བཅས་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད།
• དུག་སེལ། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་ཚོས་དུག་རྫས་བརྗེ་འགྱུར་དང་ཕྱིར་སྐྱེལ་ལ་ཞུགས་མཁན་མཆིན་པའི་ཧོར་ཟད་ཐོན་རྫས་ཀྱི་བྱེད་ནུས་ལ་སྐུལ་འདེད་བྱེད།
• སེམས་ཁམས་ལེགས་པར་གཏོང་བ། L-ཋེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ཌོ་པ་མིན་དང་སེ་རོ་ཊོ་ནིན་གྱི་སྙོམས་སྒྲིག་ལ་སྐུལ་འདེད་བྱས་པས་ལྷིང་འཇགས་ཀྱི་ཚོར་སྣང་དང་དགའ་སྣང་སྟེར།
• འཕྲོད་བསྟེན་ལ་སྐྱེ་ཁམས་གཙང་མ། སྐྱེ་ཁམས་ལག་རྩལ་ལྟར་ཐོན་སྐྱེད་བྱས་པའི་ཇའི་ནང་སྲོག་ཆགས་སྐྱོན་ཆས་འཇོམས་བྱེད་ཀྱི་ལྷག་རོ་མེད་པ་ནི་སྤྱོད་མཁན་གྱི་འཕྲོད་བསྟེན་ལ་ཁ་སྣོན་གྱི་ཕན་ཡོན་ཞིག་ཡིན།

༩. ཞི་ཇ་གཏོང་ཐབས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། ༩༠–༩༥°C། མིང་ཅན་སྦྲང་དྲི་དམར་ཇར་སྤྱིར་བཏང་ཐེའུ་ལས་ལོ་མ་མང་བ (ཐེའུ་རྩེ་མིན) ཡོད་པས་རོ་ཆ་ཚང་ཁ་ཕྱེ་ཆེད་དྲོད་ཚད་ཅུང་ཟད་མཐོ་བ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཆོག
• ཇའི་ཚད། ཆུ་ ༡༥༠ མི་ལི་ལི་ཊར་ལ་སྤྱི་ཁྱབ་ ༥–༧ ག (ཀུང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ) ཆུ་ ༢༠༠–༢༥༠ ལ་ ༣–༤ ག (ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཐབས་ལམ) །
• སྣོད་ཆ། ཀར་ཕུ་ཐང་གི་གའེ་ཝན (蓋碗, gàiwǎn) — ཁྱབ་ཆེ་ཞིང་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོའི་འདེམས་སྒྲུག ། ཐའེ་ཝན་གྱི་ཀར་ཕུ་ཐང་གི་ཇ་དང་ཡི་ཞིང་གི་འཇིམ་པའི་ཇ་དང་ (紫砂壺, zǐshā hú) ཡང་འཚམ། རིལ་བུར་བསྒྲིལ་བའི་ཇ་ལོ་མར་རྨང་རྒྱ་ཆེ་བའི་སྣོད་བཀོལ་ནས་ལོ་མ་ཆ་ཚང་ཁ་ཕྱེ་བར་བྱེད་དགོས།
• བྱེད་རིམ།
  1. གའེ་ཝན་དང་ཆ་ཧའེ (公道杯, gōngdào bēi) ཁོལ་ཆུས་དྲོད་བཏང་ནས་ཆུ་ཕྱིར་བཞོ།
  2. སྐམ་པོའི་ཇ་གའེ་ཝན་ནང་བླུགས་ནས་སྐར་ཆ་ཁ་ཤས་ཁ་གཅོད་སྟེ—དྲོད་བྱུང་བའི་ལོ་མའི་དྲི་མ་དང་པོ་ཚོད་དཔག་བྱེད།
  3. ཆུ་ ༩༠–༩༥°C ཀྱིས་བཀང་ནས་ཇ་དང་པོའི་ཁུ་མྱུར་དུ་ཕྱིར་བཞོ (ལོ་མ་བཀྲུ་བ — 洗茶, xǐ chá) ། རིལ་བུར་བསྒྲིལ་བའི་ཇར་བཀྲུ་བ་དེ་དགོས་གལ་ཆེ་སྟེ། སྲ་པོར་བསྒྲིལ་བའི་ལོ་མར་“སད་”ཀྱི་ཡོད།
  4. དང་པོ་ཇ་གཏོང་བ། སྐར་ཆ་ ༢༠–༣༠ (ཀུང་ཧྥུ) ཡང་ན་སྐར་མ་ ༢–༣ (ཡོ་རོབ་ཐབས་ལམ) །
  5. ཇ་ཁུ་ཚགས་བརྒྱུད་ཆ་ཧའེར་བླུགས་ནས་ཇ་དཀར་ཆས་སུ་ཕྱེ།
  6. རྗེས་མའི་ཇ་གཏོང་ — ཇ་གཏོང་ ༣–༦ བར་དུས་ཡུན་རིམ་བཞིན་རིང་དུ་གཏོང་། རིལ་བུར་བསྒྲིལ་བའི་ཇ་ནི་དལ་པོར་ཁ་ཕྱེ་བ་དང་སྤྱིར་བཏང་ཇ་གཏོང་གྲངས་ཉུང་བ་ཡིན་ཀྱང་རེ་རེ་བཞིན་རོ་ཆེན་པོ་ལྡན།

༡༠. སྲུང་ཉར།

སྲུང་ཉར་གྱི་གནས་ཚུལ་ནི་ཆ་ཚང་སྐྱུར་བཅོས་བྱས་པའི་དམར་ཇ་གཞན་དང་འདྲ་བར། སྲ་ཞིང་མི་གསལ་བའི་སྣོད་ (བརྙན་གཟུགས་ཅན་གྱི་ཁ་རྒྱག་ཆས་ལྡན་གྱི་ཁུག་མ། ལྕགས་ཀྱི་ཊིན།) ནང་བཞག་དགོས། དྲོད་ཚད་ ༢༥°C མི་བརྒལ་བའི་སྐམ་ཞིང་བསིལ་བའི་ས་ཆར། ཉིན་གདུགས་ཐད་ཀར་དང་གཞན་གྱི་དྲི་མའི་ཁུངས་ལས་ཁ་བརྒྱབ་པའི་སར་བཞག་དགོས། ཕུན་སུམ་ཚོགས་པའི་སྲུང་ཉར་དུས་ཡུན་ནི་ཟླ་བ་ ༡༢–༢༤ ཡིན། གྲང་ཁང་ནང་སྲུང་ཉར་བྱེད་ཆོག་ཀྱང་འགྲོ་ལུགས་མིན་—གལ་ཆེ་བའི་ཆ་རྐྱེན་ནི་ཆ་ཚང་སོར་བརྒྱབ་པ་ཡིན།

༡༡. རིན་གོང་དང་བསླུ་བྲིད།

མིང་ཅན་སྦྲང་དྲི་དམར་ཇ་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་དམར་ཇའི་རིན་གོང་མཐོ་བའི་རིགས་ཁག་ཏུ་གཏོགས་ཀྱང་། སྤྱིར་བཏང་“བྲུ་གསེར་”རིགས (ཐེའུ་རྩེ་གཙོ་བོ) ལས་ཅུང་ཟད་རིན་གོང་དམའ་བ་ཡིན། རིན་གོང་གཏན་འཁེལ་བྱེད་མཁན་རྒྱུ་རྐྱེན། སྲོག་ཆགས་སྐྱོན་ཆས་འཇོམས་བྱེད་ངེས་པར་དུ་སྤོང་དགོས་པ། བུང་བ་ཆུང་ངུའི་སྐྱེ་ཚད་སྔོན་མཚར་དུ་མི་རུང་བས་སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་རྨོངས་ཚད་ཀྱི་ཚད་བརྟན་པོ་མིན་པ། ལག་པས་བཏུས་པ། ཐོན་སྐྱེད་ས་ཁུལ་ཚད་བཀག་ཡིན་པ་བཅས་ཡིན། རིན་གོང་ནི་སྡེབ་གཅིག་གི་“སྦྲང་དྲིའི”ཚད་ལ་ལྟོས་ནས་ཧ་ཅང་འགྱུར་བ་དང་—དྲི་མ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་ཤོས་ཀྱི་ཚོང་ཟོག་རིན་གོང་ཆེན་པོ་ཡོད།

བསླུ་བྲིད་སྤྲོད་མི་ཐུབ་པའི་ཐབས།

• ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇ་ཆེད་ལས་སྤྲོད་མཁན་ཁོངས་ནས་ཉོ་བར་བྱེད་དགོས། དེས་མིང་ཅན་ཞང་གི་འབྱུང་ཁུངས་ངོས་འཛིན་དང་ཇ་གསོ་ཁང་གི་ཆ་འཕྲིན་སྤྲོད་ཐུབ་པ་ཚང་དགོས།
• དྲི་མར་ཚོད་དཔག་བྱེད། རང་བཞིན་གྱི་སྦྲང་དྲི་ནི་རང་བྱུང་ཡིན་ལ། གཏིང་ཟབ་ཅིང་རིམ་པ་མང་བ་ཡོད། སྦྲང་རྩིའམ་རྫས་སྦྱོར་གྱིས་བཟོས་པའི་དྲི་མ་ནི་སྙོམས་ཤིང་རྣམ་པ་གཅིག་པ། “རྫས་སྦྱོར་གྱི” དྲི་མ་ཡིན།
• ལོ་མའི་སྟེང་བུང་བ་ཆུང་ངུའི་རྗེས་ཤུལ་ལྟ་བ། མི་སྙོམས་པའི་ཚོས། ལོ་མའི་མཐའ་མཚམས་སུ་སེར་སྐྱ་ཁམ་པའི་ཐིག་ལེ་ཁྱད་འཕགས་—འདི་ནི་ Jacobiasca formosana ཡི་ཁྱད་ཚང་ཤུགས་རྐྱེན་གྱི་རྟགས་ཡིན།
• ཇ་ཁུར་ཞིབ་བཤེར། ཚོས་—གཙང་མ། གསལ་བ། སྤོས་ཁ་དམར་པོ་ནས་དམར་སྨུག་བར། རྙོག་བྲལ་དང་བསིལ་ཟིངས། སྙོམས་པའི་རོ་བཅས་ནི་སྤུས་ཚད་དམའ་བའི་རྟགས་ཡིན།
• རིན་གོང་ལ་བསམ་གཞིགས། ཚད་མིན་གྱིས་དམའ་བའི་རིན་གོང་ནི་བུང་བ་ཆུང་ངུའི་ཁྱད་ཚང་ཤུགས་རྐྱེན་མེད་པའམ་ས་ཁུལ་བརྗེ་རེས་བྱས་པའི་འགན་ལེན་གྱི་རྟགས་ཡིན།

༡༢. ཤེས་དགོས་པའི་དོན་དག

• མིང་ཅན་—ནན་ཐོའུའི་“ཇའི་བང་མཛོད” ཞང་འདི་ནི་ནན་ཐོའུ་རྫོང་གི་ཇ་ཐོན་སྐྱེད་ས་ཁུལ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། ས་ཁུལ་དེ་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་“ཇའི་སྙིང་”ཡིན་པར་བརྩི། འདིར་མཐོ་སྒང་གི་ཨོ་ལོང་ཞིང་དང་དམའ་སའི་སྦྲང་དྲིའི་ཇ་ཐོན་སྐྱེད་ཁང་ལྷན་དུ་གནས་པས།—ས་ཁོངས་ཆུང་ངུའི་ནང་ས་ཁུལ་གྱི་སྣ་མང་ཟུང་འབྲེལ་བྱུང་བའི་དཀོན་པའི་གནས་ཚུལ་ཞིག་རེད།
• ཇ་གསོའི་སྐྱེ་ཁམས་མ་ལག་གི་ཐབས་ལམ། མིང་ཅན་གྱི་སྦྲང་དྲིའི་ཇ་ཐོན་སྐྱེད་མཁན་ཚོས་བུང་བ་ཆུང་ངུར“དུག་མི་རྒྱག”པ་ཙམ་མིན་པར། ཁོང་ཚོས་ཇ་ཞིང་གི་སྐྱེ་ཁམས་མ་ལག་ཆེད་དུ་བསྐྲུན་ཏེ། བུང་བ་ཆུང་ངུ་ཟ་མཁན (སྡོམ། སྐྱ་ཤལ་འབུ) ཁྲིད་པའི་རྩི་ཤིང་རོགས་ཟློས་ཀྱིས་འཛུགས་ནས་སྲོག་ཆགས་ཀྱི་འདུ་ཚོགས་ཚད་ལྡན་དུ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ་—སྦྲང་དྲི་ཆེད་དུ་འདང་ངེས་ཀྱང་ཇ་ལྗང་ལ་གནོད་པ་མི་འཚམ་པའི་ཚད་ཤས་བཟུང་།
• ཟླུམ་པོའི་སྒྲིལ་སྟངས་—ཐའེ་ཝན་གྱི་ལག་རྗེས། མིང་ཅན་གྱི་ཇ་བཟོ་མཁན་འགས་སྦྲང་དྲིའི་དམར་ཇ་ཕྱེད་ཟླུམ་གྱི་གཟུགས་སུ་སྒྲིལ་གྱི་ཡོད་པ་དང་། ཐབས་ལམ་འདི་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཨོ་ལོང་ཇར་རྒྱུན་ཡིན་ཀྱང་དམར་ཇར་ཉུང་བ་ཡིན། འདིས་མིང་ཅན་སྦྲང་དྲི་དམར་ཇར་ངོས་འཛིན་བདེ་བའི་རྣམ་པ་སྟེར་བ་དང་། ཇ་གཏོང་སྐབས་ཀྱི་འགུལ་སྐྱོད་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་ཤིང་། རིལ་བུ་དལ་པོར་ཁ་ཕྱེ་ནས་དྲི་མ་དང་རོ་རིམ་བཞིན་སྟོན།
• ཏུང་ཧྥང་མེའི་རེན་དང་འབྲེལ་བ། མིང་ཅན་སྦྲང་དྲི་དམར་ཇ་དང་གྲགས་ཅན་ཨོ་ལོང་ ཏུང་ཧྥང་མེའི་རེན (東方美人, Dōngfāng Měirén) གཉིས་ཀ་བུང་བ་ཆུང་ངུ་གཅིག་པ་ལས་སྦྲང་དྲི་ཡོངས་ཀྱང་སྐྱུར་བཅོས་ཀྱི་ཚད་བསྡུར་ན་ཁྱད་པར་ཡོད། ཏུང་ཧྥང་མེའི་རེན་ནི་ལྗིད་ཆེ་བའི་ཨོ་ལོང་ (༦༠–༨༠%) ཡིན་ལ། མིང་ཅན་སྦྲང་དྲི་ནི་ཆ་ཚང་སྐྱུར་བཅོས་བྱས་པའི་དམར་ཇ་ཡིན།
• “སྐྱེ་ཁམས་ཉིས་ལྡན་”ཇ། མིང་ཅན་སྦྲང་དྲི་དམར་ཇ་ནི་སྐྱེ་ཁམས་གཙང་མ་ཚོང་ཁང་གི་འདེམས་སྒྲུག་མིན་པར་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་དགོས་གལ་ཡིན་པའི་དཀོན་པོའི་གནས་ཚུལ་ཞིག་ཡིན། སྲོག་ཆགས་སྐྱོན་ཆས་འཇོམས་བྱེད་གང་ཡང་བེད་སྤྱོད་བྱས་ན་བུང་བ་ཆུང་ངུའི་འདུ་ཚོགས་གསོན་ཐབས་མེད་པར་འགྱུར་ཞིང་། ཇའི་ཁྱད་ཆོས་གཙོ་བོ་ཉམས།

༡༣. དམར་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• སྦྲང་དྲི་བྲུ་གསེར་དམར་ཇ (蜜香金芽紅茶, Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá): ཐའེ་ཝན་གྱི་སྦྲང་དྲིའི་དམར་ཇའི་གོང་རིམ་མཐོ་བའི་བྲུ་རྩེའི་ཐོག་མ་ཡིན། མིང་ཅན་རིགས་ལས་ཐེའུ་རྩེ (གསེར་གྱི་བྲུ) ཀྱི་ཚད་མཐོ་བ། རོ་ཞིབ་ཚགས་ཤིང་བཟང་བ། རིན་གོང་མཐོ་བ། མིང་ཅན་སྦྲང་དྲི་ནི་དམངས་ཀྱི་རང་བཞིན་ཅན་དུ་གྱུར་བ་དང་། ཞབས་འཇག་ཅུང་ཟད་ཆེ་བ། རིན་གོང་དམའ་བའི་ངོས་འཛིན་ལྡན།
• ཏུང་ཧྥང་མེའི་རེན (東方美人, Dōngfāng Měirén): དམར་ཇ་མིན་པར་ལྗིད་ཆེ་བའི་ཨོ་ལོང་ (༦༠–༨༠% ཨོཀ་སི་ཌེ་ཤཉིན) ཡིན། ལོ་མའི་ཚོས་སྣ་མང་ (ཚོས་ལྔ) དང་། “སྤོས་སྣ་འཕྲིག” ཅིང་ཡང་བའི་རང་བཞིན། དཀར་པོའི་སྤུ་ཚད་མཐོ་བ་བཅས་ཀྱིས་ཁྱད་པར་ཡོད། མིང་ཅན་སྦྲང་དྲི་ནི་ཆ་ཚང་སྐྱུར་བཅོས་བྱས་པའི་དམར་ཇའི་རང་བཞིན་ཅན་དང་། གྱུད་པ་སྲ་ཞིང་ཕྱུག་པོ། “དྲོད་གཤིས་” ལྡན།
• རི་ཡོས་ཐན་དམར་ཇ (日月潭紅茶, Rì Yuè Tán Hóngchá): ཐའེ་ཝན་གྱི་ཉི་ཟླ་མཚོའི་ས་ཁུལ་ (ཡང་ནན་ཐོའུ་རྫོང་) གྱི་དམར་ཇ་ཡིན་པ་དང་། སྐབས་མང་པོར་ཐའི་ཆ་ ཨང་ ༡༨ (ཧུང་ཡོ) ཞེས་པའི་ལོ་ཏོག་རིགས་སྤྱོད། ཤིང་ཚ་ཡི་དྲི་མ་དང་བོ་ཌི་ཟ་དྲི་མ། སྦྲང་དྲིའི་རང་བཞིན་མེད། མིང་ཅན་སྦྲང་དྲིའི་རིམ་པ་མང་བའི་“སྦྲང་དྲི”ལ་བལྟས་ན་རྨང་གཞི་ཤུགས་ཆེ་ཞིང་“ཐད་ཀར་བ”ཡིན།
• དེན་ཧུང (滇紅, Diānhóng): ཡུན་ནན་གྱི་དམར་ཇ་ — རྡོ་ཞིབ་དང་ཤུགས་ཆེན་པོ་ལྡན། བཞོ་གཞི་དང་ཤོ་ཀོ་ལ་ཊི་ཡི་རང་བཞིན། མིང་ཅན་སྦྲང་དྲི་ནི་འཇམ་ཞིང་མངར་བ། ཤིང་ཏོག་དང་སྦྲང་དྲིའི་སྟངས་སྟངས་གཞན་པ་ཞིག་ཡིན། ཁྱད་པར་ནི་ས་ཁུལ་དང་བུང་བ་ཆུང་ངུའི་རྒྱུ་རྐྱེན་ཁྱད་འཕགས་ལས་བྱུང་།
• ཆི་མེན་དམར་ཇ (祁門紅茶, Qímén Hóngchá): ཨན་ཧྭེ་ཡི་དམར་ཇ་ཡིན་པ་དང་། ཁྱད་འཕགས་ཀྱི“ཆི་མེན་ཞང” — མེ་ཏོག ཤིང་ཏོག དུ་བའི་ཟུར་ཟེག་བསྲེས་པ་ལྡན། མིང་ཅན་གྱི་ཁ་ཕྱེ་ཞིང་ཚོར་རྒྱ་ཆེ་བའི་སྦྲང་དྲི་ལ་བལྟས་ན་སྒྲིམ་ཞིང་“རིག་པའི”སྟངས་སྟངས་ཡིན།
• ཅིན་ཅུན་མེ (金駿眉, Jīn Jùn Méi): ཧྥུ་ཅན་གྱི་གོང་རིམ་མཐོ་བའི་བྲུ་རྩེ་གཅིག་པུའི་དམར་ཇ་ — ཞིབ་ཚགས་ཤིང་སྙན་པ། སྦྲང་དྲི་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ལྡན། ཅིན་ཅུན་མེའི་སྦྲང་དྲི་ནི་ལོ་ཏོག་རིགས་དང་ས་ཁུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་འབྲས་བུ་ཡིན་ལ། བུང་བ་ཆུང་ངུའི་ཤུགས་རྐྱེན་མིན་པས་དྲི་མའི་རང་བཞིན་ཧ་ཅང་མི་འདྲ་བ་ཡིན།

མཇུག་བསྡུས།

མིང་ཅན་སྦྲང་དྲི་དམར་ཇ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་དང་གསར་གཏོད། རང་བྱུང་དང་ལག་རྩལ་གྱི་མཚམས་སྦྱོར་ནས་འཁྲུངས་པའི་ཇ་ཡིན། ཆུང་ངུའི་མིང་ཅན་ཞང་དེ་སྔོན་ཆས་ཀྱི་ཨོ་ལོང་ཇ་ཙམ་ལ་གྲགས་ཀྱང་། གསལ་བའི་རང་གི་ངོ་བོ་དང་སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་དྭངས་གཙང་ཁུངས་སྐྱ་ལྡན་པའི་ཇ་བསྐྲུན་ཐུབ་སོང་། བུང་བ་ཆུང་ངུས་སྤྲད་པའི་སྦྲང་དྲིའི་མངར་བ། ཐའེ་ཝན་དཀྱིལ་གྱི་ཉིན་གདུགས་དང་བོང་ས་སྐྱེ་རྒུས་སྐྱེས་པའི་ཤིང་ཏོག་གི་གཏིང་ཟབ། སྐྱོན་ཕོག་པའི་ལོ་མ་མཆོག་ཏུ་གྱུར་པའི་བཏུང་བྱར་བསྒྱུར་བའི་སྐྱུར་བཅོས་ཀྱི་མཁས་རྩལ་བཅས་ཀྱིས་མིང་ཅན་སྦྲང་དྲི་དམར་ཇ་ཐའེ་ཝན་གྱི་དམར་ཇའི་ནང་ཤིན་ཏུ་ཡིད་འཕྲོག་ཤོས་ཤིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད། ཇའི་ནང་རྩུབ་ཤུགས་མིན་པར་ཞིབ་ཚགས། མངར་བ། ལོ་རྒྱུས་བཅས་ལ་དགའ་མོས་བྱེད་མཁན་ལ་འདི་འཚམ་སྟེ། གནོད་པ་ཅན་ཞིག་རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་མཐུན་གྲོགས་སུ་གྱུར་བ་དང་། སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་དཀའ་ངལ་དེ་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་རོར་འགྱུར་བའི་ལོ་རྒྱུས་ལ་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་པ་དེ་ཡིན།