མོང་ཏིང་མའོ་ཧྥུང་

མོང་ཏིང་མའོ་ཧྥུང་ (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) ནི་ཛི་ཁྲོན་ཞིང་ཆེན་གྱི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་མོང་ཏིང་ཤན་ (蒙顶山, Méngdǐng Shān) འདབས་སུ་སྐྱེས་པའི་ལྗང་ཇ་དང་། ལོ་ངོ་སྟོང་ཕྲག་གཉིས་སྔོན་དུ་མིའི་རིགས་ཀྱི་ཇ་སྡོང་དང་པོ་བཙུགས་སའི་གནས་དེར་སྐྱེས་པ་ཡིན། མོང་ཏིང་མའོ་ཧྥུང་ནི་མོང་ཏིང་ཇ་ཁྱིམ་ཚང་གི་ཁོངས་སུ་བརྗིད་ཆེ་ཤོས་དང་སྤྱོད་སྟངས་སླ་བའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་མོང་ཏིང་ཀན་ལུ་ (蒙顶甘露) ཡི་“གཅུང་པོ”ལྟ་བུ་ཞིག་ཡིན། དེའི་ཆ་མཉམ་ཤིང་སྲབ་ལ་དྲང་པོའི་ལོ་འདབ་རྣམས་སུ་དངུལ་གྱི་སྦུ་ཚུགས་ཡོད་པ་དང་། རྩི་ཟན་གྱི་དྲི་བསོང་ལྡན་པའི་བསྩལ་དོང་། ཞི་མཉེན་གྱི་མངར་རོ་བཅས་ཀྱིས་འཛམ་གླིང་གི་གནའ་ཤོས་ཇ་རིའི་སེམས་ཁམས་མཚོན་པར་བྱེད།

༡. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ལྗང་ཇ་ (绿茶, lǜchá) ནི་ཞབས་བཅད་མེད་པའི་ཇ་ཡིན། དེ་ནི་ཧོང་ཅིང་ (烘青, hōngqīng) ཞེས་པའི་དབྱེ་ཁག་ཏུ་གཏོགས་ཤིང་། དུ་བ་མེད་པའི་ཇ་སྲབ་མོ་ཞིག་སྟེ། བསྲེག་པ་དང་སྐམ་པའི་ཐབས་ལམ་འདྲེས་མ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ་བཟོས་པ་ཡིན། ལག་རྩལ་འདིར་ཆའོ་ཅིང་ (炒青, chǎoqīng) དང་ཧོང་ཅིང་གཉིས་ཀའི་ཆ་ཤས་བསྡུས་ཡོད་པས། “བསྲེག་སྐམ་འདྲེས་མ” (炒烘结合, chǎo hōng jiéhé) ཞེས་པའི་རིགས་སུ་དབྱེ་ཆོག
• དབྱེ་ཁག མོང་ཏིང་རི་བོའི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ། ས་ཁོངས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་རྟགས་ཅན་གྱི “མོང་ཏིང་ཤན་ཇ” (蒙顶山茶, Méngdǐng Shān chá) ཡི་ཐོན་རྫས་ཡིན། ཛི་ཁྲོན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལྗང་ཇ་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་གྲས་སུ་འདུས།
• འབྱུང་ཁུངས། ཀྲུང་གོ་ཛི་ཁྲོན་ཞིང་ཆེན (四川省, Sìchuān Shěng), ཡ་ཨན་གྲོང་ཁྱེར (雅安市, Yǎ’ān Shì), མིང་ཤན་ཁུལ (名山区, Míngshān Qū) ཡིན། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལྟེ་བ་ནི་མོང་ཏིང་ཤན་ (མོང་ཤན་, 蒙山, Méng Shān) ཡིན། ས་ཁོངས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ས་ཁུལ་ནང་མིང་ཤན་ཁུལ་དང་ཡུས་ཆེང་ཁུལ (雨城区, Yǔchéng Qū) གི་ཆ་ཤས་འདུས། མོང་ཏིང་ཤན་གྱི་ལྟེ་བ་མིན་པའི། “མའོ་ཧྥུང་”རྣམ་པའི་ཇ་ནི་ཛི་ཁྲོན་གྱི་ཇ་ཐོན་ཁུལ་ཡོངས་སུ་བཟོས་ཡོད་པ་སྟེ། ལེ་ཤན། ཨེ་མེ་ཤན། ཀང་ཡོན། ཡི་བིན། ལུ་ཀྲོའུ། ཁྲེན་ཏུའུ་བཅས་སུ།
• ས་གནས་ཀྱི་འཕྲེད་ཐིག ཉེ་ཙམ་ 30°05′ བྱང་། 103°12′ ཤར། (མོང་ཏིང་ཤན་)

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས། མོང་ཏིང་ཤན་གྱི་ཇ་འདེབས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ལོ་ངོ་སྟོང་ཕྲག་གཉིས་ལས་ལྷག་པ་ཡིན་ལ། དེ་ནི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཏོའོ་སྲོལ་དགེ་སློང་ཝུ་ལི་ཀྲེན (吴理真, Wú Lǐzhēn) དང་འབྲེལ་ཡོད། ཁོང་ནི་སྤྱི་ལོའི་སྔོན་གྱི་ ༥༣ ལོ་ཙམ (ཀན་ལུའི་ལོ་གསུམ་པ) ཟེར་བའི་ནུབ་ཧན (西汉, Xīhàn) དུས་རབས་སུ། ལོ་རྒྱུས་སུ་དང་པོར་མོང་ཏིང་རི་བོའི་རྩེར་ཇ་སྡོང་བདུན་བཙུགས་ཏེ་ཀྲུང་གོར་ཇ་འདེབས་ཀྱི་འགོ་ཚུགས་པ་ཡིན། ཐའོ་ཀུ་ཡི “ཆིང་ཡི་ལུའུ” (《清异录》) ནང་བཀོད་པ་ལྟར་ན། “ཝུ་ལི་ཀྲེན་ནི་མོང་ཏིང་རི་ལ་བཞུགས་ཏེ་ཕྱག་ཁང་བརྩིགས་ནས་ལོ་གསུམ་རིང་ཇ་འདེབས། བྲོ་བ་ཕུལ་དུ་བྱུང་བའི་སྐབས་སུ་ལེགས་ཤོས་དེ་ལ ‘ཧྲེང་ཡང་ཧྭ’ (圣扬花) དང་ ‘ཅི་ཞང་རུའེ’ (吉祥蕊) ཞེས་མིང་བཏགས་སོ” ཞེས་གསལ། ཐང་ (618–907) ནས་ཆིང་ (1912) བར་དུ་མོང་ཏིང་རི་བོའི་ཇ་ནི་རྒྱལ་པོར་འབུལ་བའི་ཇ (贡茶, gòngchá) ཡིན་ལ། ལོ་ངོ་སྟོང་ཕྲག་གཅིག་ལས་ལྷག་པའི་རིང་དུ་རྒྱུན་མཐུད་དུ་ཕུལ་ཡོད་པ་འདི་ནི་ཀྲུང་གོའི་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་སུ་དུས་ཡུན་རིང་ཤོས་ཀྱི་དཔེ་མཚོན་ཡིན།

  དམིགས་བསལ་གྱིས་མོང་ཏིང་མའོ་ཧྥུང་ནི་ཐོན་རྫས་གཅིག་པུར་ ༡༩༨༣ ལོར་ཛི་ཁྲོན་ཞིང་ཆེན་གཞུང་སྒེར་མོང་ཤན་ཇ་ལས་ཁང་ (四川省国营蒙山茶场, Sìchuān Shěng Guóyíng Méngshān Cháchǎng) གིས་བཟོས་ཏེ། སྤུས་ཀ་མཐོ་ཞིང་ཐོན་གྲངས་ཉུང་བའི་མོང་ཏིང་ཀན་ལུ་ལ་ཁ་སྐོང་བྱེད་པའི་མང་ཚོགས་ཀྱི་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་ལྗང་ཇ་ཞིག་དམིགས་གསལ་བྱས། སྤུས་ཚད་ལེགས་པ་དང་ཐོན་ཚད་ཆེ་བའི་མཐུ་ཡིས། དེ་ནི་མོང་ཏིང་གི་ཇའི་ནང་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་བེད་སྤྱོད་ཁྲོད་དུ་རྒྱ་ཁྱབ་ཆེ་ཤོས་དང་ངོས་འཛིན་ཐུབ་པ་ཞིག་ཏུ་གྱུར།

• མིང་།

  • “མོང་ཏིང་” (蒙顶) ནི་མོང་རིའི་རྩེ་མོ་ཟེར་བ་དང་། ཡི་གེ “མོང་” (蒙) ཞེས་པའི་དོན་དངོས་ནི་“འགེབས་པ། ཁེབས་པ”སྟེ། རྟག་ཏུ་རི་ལ་ཁེབས་པའི་ན་བུན་ལ་གོ་དགོས།
  • “མའོ་ཧྥུང་” (毛峰) ནི་“སྤུ་གྲོང་ལྡན་པའི་རྩེ་མོ”ཞེས་པ་དང་། “མའོ་” (毛) ནི་ལོ་ནར་མོའི་སྟེང་གི་སྤུ་གྲོང་དཀར་པོ་དེ་ཡིན་ལ། “ཧྥུང་” (峰) ནི་ཇ་ལོའི་རྩེ་མོ་ལྟ་བུའི་དབྱིབས་ལ་གོ་དགོས།

• རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེན། མོང་ཏིང་རི་བོ་ནི་“འཛམ་གླིང་ཇ་འདེབས་ཀྱི་ཕ་ཡུལ” (世界茶文化发源地) དུ་བརྩི་སྲུང་བྱེད། ༢༠༠༤ ལོར་མོང་ཏིང་ཤན་དུ་“འཛམ་གླིང་ཇ་རིག་གཞུང་མོང་ཏིང་ཤན་གྱི་སྒྲོག་ཡིག” (《世界茶文化蒙顶山宣言》) གཏན་འབེབས་བྱས་ཏེ། རི་བོ་དེ་“འཛམ་གླིང་ཇ་རིག་གཞུང་གི་གཙང་མའི་རི་བོ”ཡིན་པའི་གནས་བབ་བརྟན་པོར་བཟོས། ༢༠༠༦ ལོར་“མོང་ཏིང་ཤན་ཇ་བཟོ་བའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལག་རྩལ” (蒙顶山茶传统制作工艺) དེ་ཛི་ཁྲོན་ཞིང་ཆེན་གྱི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོ་རེག་ནང་འཁོད་ཡོད། མོང་ཏིང་མའོ་ཧྥུང་ནི་“མོང་ཏིང་ཁྱིམ་ཚང”གི་མང་ཚོགས་ཀྱི་མཚོན་བྱེད་ཆེ་ཤོས་ཡིན་པས། སི་ཁྲོན་པ་ས་ཡ་ཕྲག་མང་པོའི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་འཐུང་ཇ་དང་། མི་མང་པོས་རི་བོ་འདིའི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་དང་འཕྲད་སའི་ཇ་དང་པོ་ཡིན། སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་གཏམ་དཔེ “ཡང་ཙི་ཆུའི་ཆུ། མོང་ཏིང་རིའི་ཇ” (扬子江中水，蒙顶山上茶) ཞེས་པ་དེས། མོང་ཏིང་ཇའི་བྱེ་བྲག་གི་གནས་བབ་དུས་རབས་མང་པོར་གསལ་པོར་སྟོན་ཅིང་ཡོད།

༣. སྐྱེ་དཔྱད་རིག་པའི་ངོ་སྤྲོད་དང་ཆ་རྫས།

• རིགས / ཞིང་འདེབས་ཀྱི་རྣམ་པ། ས་གནས་ཀྱི་ལོ་འདབ་ཆུང་ངུའི་རིགས (Camellia sinensis var. sinensis) ཡིན་ལ། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་མོང་ཏིང་ཤན་དུ་སྐྱེ་བ་ཡིན། གཙོ་བོ་ནི་ས་གནས་ཀྱི་མོང་ཤན་ཁྱིམ་ཚོའི་རིགས (蒙山群体种, Méngshān Qúntǐzhǒng) དང་། ས་ཁུལ་འདིའི་གནས་ཚུལ་དང་མཐུན་པའི་ཛི་ཁྲོན་གྱི་འདེམས་སྒྲུག་ཞིང་འདེབས་རིགས་བཅས་ཡིན། སྡོང་པོ་ནི་སྡོང་གཞན་གྱི་ནང་འཛུལ་མིན་པའི་རིགས་སམ་ཕྱེད་སྡོང་གཞན་རིགས་ཡིན་ལ། ལོ་འདབ་ཆུང་ཞིང་འཇམ་པོ་ཡོད། ༡༩༧༩ ལོར་མོང་ཏིང་རིའི་མཐོ་ཚད་ ༡༤༠༠ མི་ཊར་སར་ལོ་སྟོང་ཕྲག་མང་པོའི་ཇ་སྡོང་བཞི་རྙེད་པ་དེས། ས་གནས་ཀྱི་ཇའི་ཁྱིམ་རྒྱུད་གནའ་བོ་ཡིན་པར་ར་སྤྲོད་བྱེད།
• བསྡུ་རུབ། དཔྱིད་དུས་སྔ་མོ་ནི་དུས་ཚོད་གཙོ་བོ་ཡིན། ཛི་ཁྲོན་གྱི་དྲོ་འཇམ་གྱི་གནམ་གཤིས་བརྒྱུད། ཤར་ཕྱོགས་ཀྲུང་གོའི་ཞིང་ཆེན་ལས་སྔ་ཙམ་ནས་བསྡུ་རུབ་འགོ་ཚུགས། མོང་ཏིང་ཤན་གྱི་དང་པོའི་བསྡུ་རུབ་ནི་ཟླ་གཉིས་པའི་མཇུག་དང་ཟླ་གསུམ་པའི་དངོས་སུ་འགོ་འཛུགས། མའོ་ཧྥུང་གི་མང་ཆེ་བ་ནི་ཆིང་མིང་ (清明) རྗེས་དང་ཀུ་ཡུས་ (谷雨) གོང་དུ་བསྡུ་རུབ་བྱེད་པ་དང་། དེའི་སྐབས་སུ་སོན་པའི་རྒྱས་འཕེལ་དང་ཆ་རྫས་མང་བས་ཐོན་ཚད་ཆེ་ཞིང་རིན་གོང་ཚད་ལྡན་ཡིན།
• བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། སྲོག་མྱུ་གཅིག་དང་ལོ་འདབ་གཅིག་གཉིས་ (一芽一二叶初展, yī yá yī-èr yè chūzhǎn) ཡིན། རིམ་པ་མཐོ་བའི་ཆེད་དུ་སྲོག་མྱུ་གཅིག་དང་ལོ་འདབ་གཅིག་གཙོ་བོ་ཡིན་ལ། མང་ཚོགས་ཀྱི་ཆེད་དུ་སྲོག་མྱུ་གཅིག་དང་ལོ་འདབ་གཉིས་གསུམ་ཡིན། ཆ་རྫས་རྣམས་རིགས་གཅིག་པ། མ་ཉམས་པ། རྟས་ལྡན་པ། དྭངས་གསལ་གནམ་གཤིས་སུ་བསྡུས་པ་བཅས་དགོས།
• ཆ་རྫས་ཀྱི་ཚད་ལྡན། སྲོག་མྱུ་དང་ལོ་འདབ་འཇམ་པོ་ནི་སྤུ་དཀར་པོས་ཁེབས་པ། བཙེམ་རང་བཞིན་དང་སྨུག་པོའི་ལོ་འདབ་མེད་པ། ནད་འབུ་ཕྲ་ཕུང་གི་ཤུལ་རྗེས་མེད་པ་བཅས་དགོས། ཆ་རྫས་གསར་པོ་ཡིན་པ་ནི་ཧ་ཅང་གལ་ཆེན་ཏེ། བསྡུས་པའི་ཉིན་མོ་དེ་རིང་ལག་བཟོ་འགོ་འཛུགས་དགོས།

༤. ས་བབ་དང་སྐྱེ་སྟངས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• མོང་ཏིང་ཤན་རི་བོ། གཞལ་བྱ་འདི་ནི་ཛི་ཁྲོན་རྫ་མའི་ནུབ་ཕྱོགས་ (四川盆地) སུ་ཡོད་ཅིང་། ཆིང་ཧའེ་བོད་ཀྱི་མཐོ་སྒང་དང་མཐུད་ཡོད། མཐོ་ཚད་ནི་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་ ༥༥༧–༡༤༥༦ མི་ཊར་ཡིན་ལ། ཇ་ར་སྣ་གཙོ་བོ་ནི་ ༨༠༠–༡༤༠༠ མི་ཊར་གྱི་སར་ཡོད། རི་བོ་འདི་ནི་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་རི་ཆུའི་ཡུལ་ལྗོངས། གནའ་བོའི་ལྷ་ཁང་། ཕྱུག་པོའི་སངས་རྒྱས་དང་ཏོའོ་སྲོལ་གྱི་ལོ་རྒྱུས་བཅས་ཀྱིས་སྙན་གྲགས་ཡོད།
• ས་ཞིང་། སེར་པོ་ (黄壤, huángrǎng) དང་དམར་པོའི་ (红壤, hóngrǎng) ས་ཞིང་ཡིན་ལ། ཟབ་མོ། ལྷོད་པོ། ཆུ་འགྲོ་བདེ་བ་བཅས་ཡོད། pH ༤.༥–༦.༠ སྟེ་ཇ་སྡོང་ལ་མཁོ་བའི་སྐྱུར་གཤིས་ཀྱི་ཚད་ལྡན་ཡིན། སྐྱུར་གཤིས་དང་སྐྱུར་ཞན་གྱི་ས་ཞིང་ནི་ས་ཁུལ་དེའི་ཞིང་སའི་བརྒྱ་ཆ ༧༠ ཡན་ཡོད།
• གནམ་གཤིས། མཚོ་ངོས་ཀྱི་རླུང་བར་རླན་གཤེར་གྱི་གནམ་གཤིས (亚热带季风性湿润气候) ཡིན། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོ་ཚད་ནི་ཉེ་ཙམ་ ༡༥ °C ཡིན་ལ། དགུན་དུས་འཇམ་པོ། དབྱར་དུས་ཚ་པོ་མིན། ལོ་རེའི་ཆར་ཚད་ནི་ཉེ་ཙམ་ ༢༠༠༠ མི་ལི་མི་ཊར་ཡིན། (ཡ་ཨན་ས་ཁུལ་ནི་ཀྲུང་གོའི་ས་ཁུལ་ནང་ཆར་མང་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན་པས། སྐབས་རེར་“ཆར་པའི་རྒྱལ་ས”ཟེར།) ལོ་རེའི་ཉིན་གདུགས་ཀྱི་བསྐྱོད་ཚད་ནི་ཉེ་ཙམ་ ༩༠༠–༡༠༠༠ ཆོས་ཚོད་ཡིན་ལ (དམའ་བའི་ངོས་འཛིན) ། དེ་ནི་ཁ་ཏོར་བའི་འོད་མང་བས་སྐྱིན་པར་བྱེད།
• ན་བུན། མོང་ཏིང་རི་ནི་ལོའི་དུས་མང་ཆེ་བར་མཐུག་པོའི་ན་བུན (云雾, yúnwù) གྱིས་ཁེབས་ཡོད། ཁ་ཏོར་བའི་འོད་ཀྱིས་འཚར་ལོངས་མཉམ་དུ་འགྲོས་དལ་དུ་གཏོང་བ་དང་། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་ (མདོར་ན L-theanine) བསགས་པར་སྐུལ་འདེད་བྱེད་ལ། (དེ་ནི་ཀེ་ཊི་ཆེན་དུ་འགྱུར་བ་ཉུང་དུ་གཏོང་བས) ཇར་མངར་བའི་“ཨུ་མ་མི”བྲོ་སྟེར།
• ནགས་ཁེབས། མིང་ཤན་ས་ཁུལ་གྱི་བརྒྱ་ཆ ༥༡ ཡན་ནི་ནགས་ཚལ་གྱིས་ཁེབས་ཡོད་ལ། སྔོ་འཛུགས་ཀྱི་ཚད་ནི་བརྒྱ་ཆ ༧༩.༦ ཡིན། གཙང་མའི་རི་བོའི་མཁའ་དབུགས་དང་ཆུ་མིག་གི་ཆུ་མང་བས་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་ཇ་སྐྱེ་བར་འཚམ་པའི་སྐྱེ་ཁམས་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་ཞིག་གྲུབ་ཡོད།

༥. ལག་རྩལ་གྱི་ཐོན་སྐྱེད།

མོང་ཏིང་མའོ་ཧྥུང་ནི་བསྲེག་པ་དང་སྐམ་པའི་ཐབས་ལམ་འདྲེས་མ་སྟེ། “ཆའོ་ཧོང་ཅེ་ཧོ” (炒烘结合) ཞེས་པའི་ཐབས་ལམ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ་བཟོས། ལག་རྩལ་ནི་མོང་ཏིང་ཀན་ལུ་དང་འདྲ་ཡང་། དབྱིབས་སྒྲོམ་གྱི་འཁོར་རྒྱུན་སྟབས་བདེ་བྱས་ཏེ་ཐོན་ཚད་ཆེ་རུ་བཏང་ཡོད། ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ “བསྲེག་པ་གསུམ། བཅག་པ་གསུམ” (三炒三揉, sān chǎo sān róu) ཞེས་པའི་རྩ་དོན་ཡིན།

1. བསྡུ་རུབ (采摘 — cǎizhāi): “སྲོག་མྱུ་གཅིག + ལོ་འདབ་གཉིས”ཀྱི་ཚད་གཞི་ལྟར་གཞོན་ཆ་རྫས་ལག་པས་བསྡུ་བ།
2. ཞོ་བསྲིང་ (摊放 — tānfàng): བསྡུས་ཟིན་པའི་ལོ་འདབ་གསར་པ་སྨྱུག་མའི་ཚགས་བྱ་སམ་འཇུ་བྱིའི་སྟེང་དུ་ཤུགས་སྲབ་པོར (༡༥–༡༧ སི་མི་ཊར་) ཆུ་ཚོད་ ༤–༨ བཏིང་ནས་བཞག རླན་པ་ཕྱོགས་ཤིག་ཡལ་བར་བྱེད་ལ། ནང་ཁུལ་གྱི་རྫས་འགྱུར་འགོ་ཚུགས་ཏེ་དྲི་བསོང་དང་བྲོ་བའི་རྨང་གཞི་གྲུབ། ཚ་དྲོད་འཕེལ་ནས་ཉམས་པ་སྔོན་འགོག་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་མཐུག་པོར་བརྩིགས་མི་རུང་།
3. “ལྗང་སྲོག་གསོད” (杀青 — shāqīng): སླང་བྱ (锅, guō) ནང་ ༡༤༠–༡༦༠ °C ཚད་པའི་ཚ་ཚད་ཀྱིས་བསྲེག་པ། སླང་བྱ་རེར (ཟླུམ་ཚད་ ཉེ་ ༥༠ སི་མི་ཊར་) ཆ་རྫས་ཉེ་ཙམ་ ༢༠༠ སྲན་ཚད་བཙུགས། ལག་རྩལ་ནང་ “སྤྲུག་བསྲེག” (抖炒, dǒuchǎo) དང་ “བཙོ་བསྲེག” (闷炒, mènchǎo) སྤེལ་རེས་བྱེད་པ་སྟེ། ཆུ་ཚོད་ ༡–༢ བཙོས་ཏེ་ལོ་འདབ་ནང་གི་ཚ་དྲོད་ ༧༠–༩༠ °C ཡན་དུ་འཕེལ་བར་བྱས་རྗེས། རླངས་པ་ཕྱིར་འདོན་པའི་ཆེད་དུ་སྤྲུག་སྤྱོད་བྱེད། དམིགས་ཡུལ་ནི་ཞབས་བཅད་ཀྱི་རིམ་པ་འགོག་པ། ལྗང་ཁུ་གི་མདོག་བརྟན་པོར་བཟོ་བ། རྩྭ་དྲི་སེལ་བ་བཅས་ཡིན། རླན་ཚད་ནི་ཉེ་ཙམ་བརྒྱ་ཆ ༦༠ ལ་སྤར། གནས་སྐབས་འདིར་ལག་རྩལ་མཐོ་པོ་དགོས་ཏེ། སྲོག་མྱུ་འཇམ་པོ་ཚིག་པ་དང་། དམར་པོའི་རྩ་རྒྱུས། སྡོང་རྐང་བཅས་མི་འབྱུང་བར་འཛེམ་དགོས།
4. བཅག་པ་དང་དབྱིབས་སྒྲོམ (揉捻/做形 — róuniǎn/zuòxíng): ལོ་འདབ་ལ་ཅུང་ཙམ་བཅག་སྟེ་དབྱིབས་སྟོན་པ་དང་། “བྱེའུའི་ལྕེ” (雀舌, quèshé) ལྟ་བུའི་རིང་ཞིང་ཅུང་གུག་པའི་དབྱིབས་སྟེར། ཚགས་མ་དེ་ནི་སྲབ་མོ་ཡིན་ལ། དྲང་པོ་ཡིན་པ་དང་སྤུ་ཚུགས་མཉམ་དུ་འཁྲིལ་ཡོད།
5. བསྐྱར་བསྲེག་དང་བསྐྱར་བཅག “བསྲེག་གསུམ་བཅག་གསུམ”གྱི་རྩ་དོན་ལྟར། རིམ་བཞིན་ཚ་ཚད་ཇེ་དམའ་རུ་གཏོང་བའི་བསྲེག་པའི་རིམ་པ་གཞན་དག་སྤེལ་ལ། བར་སྐབས་སུ་བསིལ་ཁུལ་དུ་ཞོག (摊凉, tānliáng) བྱེད་པ་དེས། རླན་པ་མཉམ་དུ་སྤྱིས་པར་བྱེད་ཅིང་ལོ་འདབ་ཀྱི་དབྱིབས་ཆ་ཚང་བར་འཛུགས་པར་བྱེད།
6. སྐམ་པ (烘干 — hōnggān): ཚ་ཚད་ ༤༠–༥༠ °C ཀྱིས་ཐ་མའི་སྐམ་པ་བྱེད་ཅིང། རླན་ཚད་ཉེ་ཙམ་བརྒྱ་ཆ ༥ ལ་སྤར། དལ་ཞིང་སྲབ་པོའི་སྐམ་པས་དྲི་བསོང་འཛུགས་པ་དང་བརྟན་པོར་བཟོ་བར་སྐུལ་འདེད་བྱེད།
7. རིགས་དབྱེ (分级 — fēnjí): སྒྲུབ་ཟིན་པའི་ཇ་རྣམས་ཆེ་ཆུང་། དབྱིབས། སྤུས་ཚད་བཅས་ལྟར་དབྱེ་བ།

༦. དབང་པོ་མྱོང་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་འདབ་ཀྱི་ཕྱི་རྣམ། ཚགས་མ་སྲབ་མོ། གྲུམ་པོ། ཅུང་དྲང་པོ (紧细较直, jǐnxì jiào zhí) ཡིན་ལ། སྤུ་དཀར་པོ (鲜润显毫) གསལ་བོར་ཡོད། མདོག་ནི་འཇམ་པོའི་ལྗང་ཁུ་དང་། སྤུ་མང་པོས་དངུལ་མདོག་གི་གོས་ལྡན། སྣུམ་མཉེན་གྱི་ངོས་ཡོད། དབྱིབས་ནི་ཆུང་ཆུང་གི“རི་རྩེ”དང་“བྱེའུའི་ལྕེ”ལྟ་བུ་ཡིན།
• སྐམ་པོའི་ལོ་འདབ་ཀྱི་དྲི་བསོང་། གསར་བ། གཙང་མ། རྩི་ཟན (栗香) དང་བ་ལང་མེ་ཏོག (兰花香, lánhuā xiāng) ། གསར་པའི་སྔོ་ཚལ་བཅས་ཀྱི་དྲི་བསོང་ལྡན། རིམ་པ་མཐོ་བ་ལ་ཅུང་འོ་མའི་ཞལ་ཟས་ཀྱི་རྣམ་པ་ཡོད།
• བསྩལ་དོང་གི་དྲི་བསོང་། གསལ་ཞིང་མཐོ་བ (清香高长, qīngxiāng gāo cháng) སྟེ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་ (བ་ལང་མེ་ཏོག) གཙོ་བོ་ཡིན་ལ། སྔོ་རྩྭ་དང་སྟར་ཀའི་སྐད་རྙིང་ཅུང་ཟད་འདྲེས། དྲི་བསོང་བརྟན་པོ་ཡིན་ཡང་སྲབ་མོ།
• བྲོ་བ། འཇམ་པོ། མཉེན་པོ། མངར་ཆུང་ (味浓爽适口, wèi nóng shuǎng shìkǒu) ཡིན་ལ། ཅུང་ཟད་ཀྱི་བསྐ་ཚོར་དང་། ཡུན་རིང་དུ་གནས་པའི་གསར་བའི་ལྟག་རོ་ལྡན། བསྩལ་དོང་གི་གཟུགས་པོ་ནི་དཀྱིལ་རིམ་གྱིས་ “གྲུབ་སྟངས་ལྡན” ཞིང་། རྩུབ་ཆ་མེད། ཞལ་ཟས་སུ་བ་ལང་མེ་ཏོག རྩི་ཟན དཔྱིད་དུས་ཀྱི་སྔོ་ཚལ་བཅས་ཀྱི་དྲ་བ་དང་། སྐབས་རེར་ཅུང་འོ་མའི་རྣམ་པ་ཡོད། བྲོ་བ་ནི་ “醇厚甘甜” (chúnhòu gāntián) སྟེ་ “ཆ་ཚང་ཞིང་མཐུག་པོ་མངར་བ”ཞེས་པའི་ཚིག་གིས་བཤད།
• བསྩལ་དོང་གི་མདོག ཡང་སྤྲིན་ལྗང་ཁུ་ནས་སེར་ལྗང་ཁུ (微黄明亮, wēihuáng míngliàng) བར་དུ་ཡོད་ལ། ཧ་ཅང་དྭངས་ཤིང་གཙང་མ། མདངས་ལྡན།
• ཇའི་ལྗོངས (བསྩལ་རྗེས་ཀྱི་ལོ་འདབ) འཇམ་ཞིང་ཆ་ཚང་། མཉེན་པོའི་ལོ་འདབ་དང་སྲོག་མྱུ་ནི་ལྗང་ཁུ་གསལ་པོ་ཡིན (嫩匀成花朵, nèn yún chéng huāduǒ — “འཇམ་ཞིང་མཉམ་པ། མེ་ཏོག་བཞིན་ཁ་ཕྱེ”) ། ཇའི་ལྗོངས་མཉམ་པ་དེས་ཆ་རྫས་ཀྱི་སྤུས་ཚད་མཐོ་བ་དང་ལག་རྩལ་གྱི་མཁས་པ་མཚོན།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྒྱུ་ཆ།

མོང་ཏིང་མའོ་ཧྥུང་ནི་མཐོ་སྒང་གི་ས་བབ་དང་ན་བུན་མང་བ། ཉིན་གདུགས་ཀྱི་བསྐྱོད་ཚད་དམའ་བ་བཅས་ཀྱིས། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་དང་ཀེ་ཊི་ཆེན་གྱི་སྙོམས་ཚད་ལེགས་པོ་ཡོད།

• སྤྱི་ཡོངས་ཀྱི་ཕེ་ནོལ་ (ཀེ་ཊི་ཆེན): ཆ་ཚད་ཅུང་མཐོ་བ། གལ་ཆེ་བའི་གྲུབ་ཆ་ནི་ཨི་ཇི་སི་ཇི (EGCG) ཡིན་ལ། དེས་ཨང་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་ཊི་གི་ནུས་པ་སྤྲོད། ཛི་ཁྲོན་གྱི་ལོ་འདབ་ཆུང་ངུའི་ཆ་རྫས་སུ་སྤྱིར་བཏང་ཕེ་ནོལ་གྱི་ཚད་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་འདབ་ཆེ་ངུ་ལས་དམའ་བ (རྒྱུན་དུ་བརྒྱ་ཆ ༢༠–༣༠) ཡོད་པས། འཇམ་ཞིང་བསྐ་ཚོར་ཉུང་བའི་བྲོ་བར་འགྱུར།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་ (མདོར་ན L-theanine): ཁ་ཏོར་བའི་འོད་དང་ན་བུན་མང་བའི་རྐྱེན་པས་ཚད་མཐོ་བར་འཕེལ། L-theanine ཡིས་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་མངར་བ་དང་། བྲོ་བའི་“གཟུགས་པོ”། ཞི་ལྷོད་ཀྱི་ཕན་གསུམ་བཅས་སྤྲོད། ཛི་ཁྲོན་ཇའི (མདོར་ན་གཉེན་ཉེ་བའི་མོང་ཏིང་ཀན་ལུ) ཞིབ་འཇུག་གིས་བྲོ་སྐྱེད་ཀྱི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་གཙོ་བོ་ནི་ཐེ་ཨ་ནིན། གྷུ་ཊ་མིག་སྐྱུར། ཨེས་པར་ཊིག་སྐྱུར་བཅས་ཡིན་པར་མཚོན།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་ཌི། ཁོ་ཧྥེང་ནི་ཆ་ཚད་འབྲིང་དུ་ཡོད་པས་འཇམ་པོའི་གསོ་སྐུལ་གྱི་ནུས་པ་སྤྲོད། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན་ནི་ཉུང་ངུ་ཙམ་ཡོད།
• སྐྱེད་རིམ་ཨ་ཛིམ། C (ལྗང་ཇ་གསར་པར་ཚད་མཐོ་བ་ཡོད་ཅིང་། འཇམ་པོའི་ལག་བཟོས་ཆ་ཤས་ཤིག་སྲུང་བར་བྱེད) ། B ཁོངས་ཀྱི་སྐྱེད་རིམ་ཨ་ཛིམ།
• གཏེར་རྫས། ཧྥོར། ཁ་ལིམ། མག་ནེ་སིམ། ཛིང་ཁ། མེང་ག་ནིས།
• གནམ་རྩི། མོང་ཏིང་ཀན་ལུ་དང་མོང་ཤན་མའོ་ཧྥུང་གཉིས་ཀྱི་དྲི་བསོང་གི་རྒྱུ་ཆའི་སྡུར་ཞིབ (GC-MS) གིས། ཇ་གཉིས་ཀར་འཕུར་རྫས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆའི་ཕྱུག་པོའི་མོ་རྟགས་ཡོད་པ་དང་། དེས་མེ་ཏོག་དང་རྩི་ཟན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དྲི་བསོང་གྲུབ་པར་བྱེད་ཀྱིན་པ་མ་ཟད། ཏེར་ཕེན་དང་ཨལ་ཌི་ཧའི་ཌི་ཚོགས་པའི་བསྡུར་ཚད་ཀྱི་ཁྱད་པར་ཡོད་པ་བཅས་མངོན།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཨང་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་ཊི་ནུས་པ། ཀེ་ཊི་ཆེན (EGCG) གྱིས་ཕུང་པོའི་ཕྲ་ཚུགས་རྣམས་ཐར་བའི་རཱ་ཌི་ཀལ་གྱིས་གནོད་པ་ལས་སྲུང་ལ། ཨོག་སི་ཌེ་ཤཱིན་གྱིས་ཞེན་པའི་རིམ་པར་དལ་དུ་གཏོང་། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཀྲུང་གོའི་སྨན་རིག་ཏུ་མོང་ཏིང་རིའི་ཇར་དམིགས་བསལ་གྱི་གནས་བབ་སྤྲད་ཡོད་དེ། ལི་ཧྲི་ཀྲེན (李时珍) གྱི “པེན་ཚའོ་ཀང་མུའུ” (《本草纲目》) ནང་ “ཇ་ཡང་དག་པའི་རང་བཞིན་ནི་གྲང་མོ་ཡིན་ཡང་། ཡ་ཨན་གྱི་མོང་ཏིང་རི་བོའི་ཇ་ཁོ་ན་དྲོད་ལྡན་ཡིན་པས་ནད་སེལ་བར་ནུས” ཞེས་བཀོད་ཡོད།
• འཇམ་པོའི་གསོ་སྐུལ་དང་གཅིག་འཛུམ། ཁོ་ཧྥེང་དང་ L-theanine གཉིས་འདྲེས་ཀྱིས་དམིགས་གསལ་རྣོ་བར་གཏོང་བའི་རྒྱུན་སྐྱོང་དང་ཡུན་རིང་བའི་གསོ་སྐུལ་སྤྲོད་ཅིང་། སེམས་ཁྲལ་མེད།
• ཟས་འཇུ་ལ་རམ་འདེགས། ལྗང་ཇས་ཟས་འཇུའི་ཟུར་རྫས་ཀྱི་བྱེད་སྒོར་སྐུལ་འདེད་བྱས་ཏེ། ལྷག་པར་དུ་ཞག་ཚིལ་ཅན་གྱི་ཟས་བཏུང་གི་རྗེས་སུ་བདེ་བར་བྱེད།
• ནད་འགོག་ནུས་པར་སྟོབས་སྐྱེད། ཕེ་ནོལ་དང་སྐྱེད་རིམ་ཨ་ཛིམ C གྱིས་དུས་ཚིགས་ཀྱི་ནད་འཁོག་ལ་བརླན་གཞིའི་ནུས་པར་སྐྱེད།
• སྙིང་ཁྲག་རྒྱུད་ལ་རམ་འདེགས། ལྗང་ཇ་རྒྱུན་དུ་འཐུང་བས་ LDL-ཁོ་ལེས་ཊ་རོལ་གྱི་ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་བ་དང་ཁྲག་རྩའི་རྩ་ངོས་ལ་སྟོབས་སྐྱེད་བྱེད་པར་འབྲེལ་ཡོད།
• གསར་བའི་ཕན་ཐོགས། ལྷག་པར་དུ་ཚ་འཁྱགས་ཀྱི་དུས་སུ་ཁ་སྐོམ་སེལ་བར་བྱེད་པ་ཡང་དག་པ་ཡིན། དབྱར་ཇར་འཚམ་པོ་ཡིན།
• མིག་ལ་ཕན་པའི་གཤིས་ཀ། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཀྲུང་གོའི་སྨན་རིག་ཏུ་ལྗང་ཇ་དང་། ལྷག་པར་དུ “མའོ་ཧྥུང”རིགས་ཀྱི་ཇ་ནི་མིག་ལ་ཕན་པའི་ཆ་ནས་བརྩི་སྲུང་བྱེད།
• དཔལ་སྤྱིར་འཕྲོད་སྐྲན་ལ་སྔོན་འགོག་གི་ནུས་པ། ནུབ་ཀྲུང་གོའི་སྨན་སློབ་ཆེན་མོ (华西医大) གི་ཞིབ་འཇུག་པས། མོང་ཏིང་རིའི་ལྗང་ཇས་བཟོད་ཟུར་གྱི་ནད་སྔོན་འགོག་ཐད་མངོན་གསལ་གྱི་ཕན་གསུམ་སྟོན་པར་གསལ།

༩. བསྩལ་ཐབས།

• ཆུའི་ཚ་ཚད། 75–80 °C ཡིན། ཆུ་དེ་ལས་ཚ་བས་འཇམ་པོའི་ལོ་འདབ་ཚིག་པ་དང་། ཁ་ཚོར། ཕྲ་བའི་དྲི་བསོང་གི་ཟུར་ཐིག་བརླག་པར་བྱེད།
• ཇའི་ཚད། ཆུ་ ༡༥༠–༢༠༠ མི་ལི་ལི་ཊར་ལ་སྲན་ཚད་ ༣–༥ དགོས།
• སྣོད། ཤེལ་གྱི་ཚོགས་ཁང (玻璃杯) — ཁ་ཕྱེ་བའི་ལོ་འདབ་ཀྱི “གར་སྟངས”ལ་ལྟ་བ་དང་བསྩལ་དོང་གི་མདོག་ལ་རོལ་བའི་ཆེད། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་ཁ་གཅོད (盖碗) — དྲི་བསོང་ཡོངས་སུ་ཁ་ཕྱེ་བའི་ཆེད། གཉིས་ཀ་ཕུལ་དུ་བྱུང་བ་ཡིན་ལ། འདེམ་སྒྲུག་ནི་བྲོ་བ་དང་སེམས་ཁམས་ལ་རག་ལས།
• རིམ་པ།
  1. སྣོད་དེ་ཆུ་འཁོལ་མས་དྲོད་བསྐྱེད་བྱས་རྗེས་ཆུ་བཤོས།
  2. ཇ་སྣོད་ནང་དུ་བླུགས།
  3. དང་པོའི་ཐིགས་ཀྱིས (བཀྲུ་བ། ཆུ་ཚོད་ ༡–༢) མགྱོགས་པོར་བཀྲུས། (གོ་རིམ་འདི་ནི་རིམ་པ་མཐོ་བའི་ཆེད་དུ་གདམ་ཚུལ་ཙམ་ཡིན་ཡང་། མང་ཚོགས་ཀྱི་ཆ་རྫས་ལ་བྱེད་དགོས།)
  4. ཚ་ཚད་ 75–80 °C ཡི་ཆུས་བཀོད་དེ་ཆུ་ཚོད་ ༡–༢ (ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཐབས་ལམ) བམ་ཆུ་ཚོད་ ༡༠–༡༥ (ཀྲུང་ཧྥུ ཐབས་ལམ། ཆུ་ ༡༢༠ མི་ལི་ལི་ཊར་ལ་སྲན་ཚད་ ༦–༨) བཞག་ནས་བསྩལ།
  5. བསྩལ་དོང་དེ་དཀར་ཡོལ་ནང་དུ་བཀྲམ།
  6. དུས་ཚོད་སྐར་ཆ་ ༡༥–༢༠ རེ་རིམ་བཞིན་བསྣོན་ཏེ་ཐེངས་ ༣–༥ བསྩལ་ཆོག

༡༠. ཉར་ཚགས།

• རླུང་ཚད་བཀག་ཟིན་པའི། འོད་མི་འཇུག་པའི་སྣོད། ཕྱིའི་དྲི་མ། འོད། རླན་པ་བཅས་ལས་སྲུང་དགོས།
• ལེགས་ཤོས་ནི་འཁྱགས་སྒམ (0–5 °C) ནང་གི་ལོགས་ཤིག་ཏུ་ཉར་བ་ཡིན། ཁ་ཕྱེ་གོང་དུ་ཐུམ་སྒྲིལ་དེ་ཁང་པའི་དྲོ་ཚད་དུ་ཚ་ཚད་ཆ་ཚང་བར་ཡར་རྒྱས་པའི་བར་དུ་བཞག་དགོས།
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡུན། — དྲོ་ཚད་དམའ་བའི་རླུང་ཤུགས་བཀག་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནང་ཟླ་བ་ ༡༢–༡༨ བར། ཁ་ཕྱེས་རྗེས་ — བདུན་ཕྲག་ ༤–༦
• ཇའི་དགྲ་བོ། རླན་པ། འོད། དྲོ་ཚད་མཐོ་བ། དྲི་མ་རྣོ་བ།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

མོང་ཏིང་མའོ་ཧྥུང་ནི་མོང་ཏིང་རིའི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇའི་ནང་སྤྱོད་སྟངས་སླ་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན། གལ་ཏེ་མོང་ཏིང་ཀན་ལུ་ནི་སྐམ་པོའི་ཇ་སྲན་ཚད་ ༥༠༠ ལ་ཡོན་ ༦༠༠–༨༠༠ ཡན་གྱི་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་ཐོན་རྫས་སུ་གནས་བབ་བཟོས་ཡོད་ན། མའོ་ཧྥུང་ནི་རིམ་པ་ལྟར་སྲན་ཚད་ ༥༠༠ ལ་ཡོན་ ༨༠–༢༠༠ ཡི་དཀྱིལ་རིམ་གྱི་རིན་གོང་ནང་གནས། རིམ་པ་མཐོ་བ (དཔྱིད་དུས་སྔ་མོ། ལོ་འདབ་ཆུང་ངུ) – རིན་གོང་མཐོ་བ། མང་ཚོགས་ཀྱི་ཆིང་མིང་རྗེས་ཀྱི་ཆ་རྫས་ – རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་བ། རིན་གོང་གི་རྒྱུ་རྐྱེན་གཙོ་བོ། བསྡུ་རུབ་ཀྱི་དུས་ཚོད (ཆིང་མིང་སྔོན་ནི་ཆིང་མིང་རྗེས་ལས་རིན་གོང་ཆེས་མཐོ) ། ཆ་རྫས་ཀྱི་ཚད་གཞི། ཐོན་སྐྱེད་པ་གཏན་འཁེལ་བ། སྐྱེ་སའི་གནས (མོང་ཏིང་ཤན་དང་ཛི་ཁྲོན་གྱི་ས་ཁུལ་གཞན) བཅས་ཡིན།

• རྫུན་མ་འཛེམ་ཐབས།
  • “蒙顶山茶”ཞེས་པའི་ངོས་འཛིན་རྟགས (ཐོ་འགོད་ཟིན་པའི་ཚོང་རྟགས) ལ་དོ་སྣང་བྱེད་དགོས། དེས་ས་ཁོངས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ས་ཁུལ་ནས་ཡིན་པར་འགན་ལེན་བྱེད།
  • ཕྱི་རྣམ། ཚགས་མ་སྲབ་མོ། གྲུམ་པོ། ཅུང་དྲང་པོ། སྤུ་དཀར་པོ་མང་པོ་ཡོད་པ། ཆག་གྲུམ་ཆེ་བ་དང་རྩུབ་པོའི་སྡོང་རྐང་མེད་པ།
  • སྐམ་པོའི་ལོ་འདབ་ཀྱི་དྲི་བསོང་ – གཙང་མ། གསར་བ། རྩི་ཟན་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ལྡན། རྙིང་དྲི་དང་ཕྱིའི་ཟུར་ཐིག་མེད་པ།
  • བསྩལ་དོང་ – དྭངས་གསལ། ཡང་སྤྲིན་ལྗང་ཁུ་ནས་སེར་ལྗང་ཁུ། རྙོག་བྲལ།
  • “མོང་ཏིང་མའོ་ཧྥུང”གི་མིང་ཐོག་ནས་མོང་ཏིང་གི་འབྱུང་ཁུངས་ཡོད་ཟེར་རུང་རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་བ (སྲན་ཚད་ ༥༠༠ ལ་ཡོན་ ༥༠ མན) ཡིན་ན། དོགས་གཞིའི་རྒྱུ་མཚན་ཡིན།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• ཝུ་ལི་ཀྲེན་གྱི་སྡོང་བདུན། སྙན་གཏམ་ལྟར་ན། ཝུ་ལི་ཀྲེན་གྱིས་ལོ་སྟོང་ཕྲག་གཉིས་སྔོན་མོང་ཏིང་རིའི་རྩེར་བཙུགས་པའི་ཇ་སྡོང་བདུན་དེ་ཀྲུང་གོའི་ཇ་ཡོངས་རྫོགས་ཀྱི་མེས་པོར་གྱུར། བཙུགས་སའི་གནས – “གོང་མའི་ཇ་ར” (皇茶园, Huáng Chá Yuán) – དེ་རིང་དུའང་གནས་ཡོད་ལ། གནས་སྐོར་བའི་ཡུལ་ལྗོངས་ཤིག་ཡིན།
• ལོ་སྟོང་ཕྲག་གཅིག་རིང་གི་རྒྱུན་མཐུད་ཀྱི་འབུལ་རྟེན། མོང་ཏིང་རིའི་ཇ་ནི་ཐང་ནས་ཆིང་བར་དུ་རྒྱལ་པོར་ཕུལ་བ་སྟེ། ལོ་ངོ་ ༡༠༠༠ ལྷག་རིང་རྒྱུན་མཐུད་དུ་རྒྱལ་པོའི་ཕུལ་ཆ་བྱས། འདི་ནི་ཀྲུང་གོའི་ཇ་ཐོན་ས་ཁུལ་ཡོངས་ཀྱི་ནང་ནས་ཐོག་མཐའ་བར་གསུམ་གྱི་ཟིན་ཐོ་ཡིན།
• ཀྲུང་གོའི་སྔ་ཤོས་ཀྱི “མིང་ཆན” ཛི་ཁྲོན་གྱི་འཇམ་པོའི་གནམ་གཤིས་བརྒྱུད། མོང་ཏིང་ཤན་དུ་ཇ་བསྡུ་རུབ་ཟླ་གཉིས་པའི་མཇུག་ཏུ་འགོ་ཚུགས་ཏེ། ཛང་སུའམ་ཀྲེ་ཛང་ལས་བདུན་ཕྲག་ ༢–༣ སྔ་བ་ཡིན། ལོ་རེའི་མཛད་སྒོ “དང་པོའི་སླེལ་པོའི་ཇ” (第一背篓茶) ནི་དུས་ཚོད་ཀྱི་གསལ་འབྱེད་ཡིན།
• “གྲང་དྲོད་གཅིག་པུའི་ཇ” ལི་ཧྲི་ཀྲེན་གྱི “པེན་ཚའོ་ཀང་མུའུ”ནང་མོང་ཏིང་རིའི་ཇ་ནི་རང་བཞིན་གྱིས “དྲོད་ལྡན”ཡིན་པ་དང་ “ནད་སེལ་བར་ནུས”ཞེས་དམིགས་བསལ་བྱས་ཏེ། ཁོང་གིས “གྲང་མོ”ཡིན་པར་བརྩི་བའི་ཀྲུང་གོའི་ཇ་གཞན་ཡོངས་ལས་ཁྱད་པར་བར་བཟོས།
• མའོ་ཧྥུང་དང་ཀན་ལུ – མོང་ཏིང་གི་ཞལ་གཉིས། གལ་ཏེ་ཀན་ལུ་ནི་“དུས་སྟོན་གྱི”དཀོན་ཞིང་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་ན། མའོ་ཧྥུང་ནི་“རྒྱུན་ལྡན་གྱི”མང་ཚོགས་ཀྱི་ཇ་ཡིན་ཡང་། མོང་ཏིང་རིའི་ཁྱད་ཆོས་རང་བཞིན་སྲུང་བཞིན་ཡོད། སི་ཁྲོན་པ་ས་ཡ་ཕྲག་མང་པོའི་ཆེད་དུ། མའོ་ཧྥུང་ནི་ཉིན་ལྟར་གྱི་“རང་གི”ཇ་ཡིན།

༡༣. ལྗང་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• མོང་ཏིང་ཀན་ལུ (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): ཉེ་ཚན་གྱི“གཉེན་ཉེ” – རི་གཅིག་གི་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་ལྗང་ཇ། ཁྱད་པར། ཀན་ལུ་ནི་དེ་ལས་ཀྱང་འཇམ་པོའི་ཆ་རྫས (དཔྱིད་དུས་སྔ་མོའི་སྲོག་མྱུ་རྐྱང་པ་བམ་སྲོག་མྱུ་གཅིག + ལོ་འདབ་གཅིག) ནས་བཟོས་པ། དབྱིབས་ཀྱང་དེ་ལས་ལྷག་པར་གུག་པ་དང་སྤུ་མང་བ། དྲི་བསོང་ – ཤུགས་ཆེ་བ། བྲོ་བ་ – རྒྱས་པ། མངར་བ། རིམ་པ་མང་བ། མའོ་ཧྥུང་ – སྒྲོམ་གཞི་སྟབས་བདེ། ལོ་འདབ་ཀྱི་དབྱིབས་དྲང་པོ། རིན་གོང་ཉུང་བ། ཡིན་ཡང་མོང་ཏིང་ས་བབ་ཀྱི་གཤིས་ཀ་སྲུང་བཞིན་ཡོད།
• ཧོང་ཤན་མའོ་ཧྥུང (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): “ཀྲུང་གོའི་ཇ་ཆེན་པོ་བཅུ”ནང་གི་ཨན་ཧོའི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི “མའོ་ཧྥུང”། ཆ་རྫས་ – ཨན་ཧོའི་རིགས་ཀྱི་ལོ་འདབ་ཆུང་ངུ། དབྱིབས་ – གསེར་མདོག་གི་གོས་ལྡན (象牙色) “བྱེའུའི་ལྕེ”། དྲི་བསོང་ – མེ་ཏོག་གི (བ་ལང་མེ་ཏོག) ཆེ་བ། བྲོ་བ་ – ཞིབ་ཕྲ་ཞིང་སྲབ་མོ། མོང་ཏིང་མའོ་ཧྥུང་ – ཤུགས་ཆེ་བ། “དམ་པ” རྩི་ཟན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་གསལ་བ།
• ལུང་ཅིང (龙井, Lóngjǐng): ལོ་འདབ་ཀྱི་དབྱིབས་ལེབ་ལེབ། མཉེན་གནོན་བྱས་པ། གསལ་བའི་སྟར་ཀའི་དྲི་བསོང་། “སྲན་མ”དྲ་བ། ཁྱད་པར་བའི“བསྲེག་བྱ”རྣམ་པ། མོང་ཏིང་མའོ་ཧྥུང་ – ལེབ་མེད། སྤུ་གསལ་བོ། མེ་ཏོག་དང་རྩི་ཟན་གྱི་གཤིས་ཀ་ཡོད་པ་མ་ཟད། “སྟར་ཀ”ཉུང་ངུ།
• པི་ལོ་ཆུན (碧螺春, Bìluóchūn): ཕྲ་མོའི་ཟུར་བརྗེ་ལྡན་པའི་སྦུ་གུ་མང་པོ་ཡོད། གསལ་བའི་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་ཟུར་ཐིག ཡང་བ། གསར་བའི་གཤིས་ཀ། མོང་ཏིང་མའོ་ཧྥུང་ – དབྱིབས་དྲང་པོ། མེ་ཏོག་ཉུང་བ། “རྩི་ཟན”གྱི་ཆ་ཤས་གསལ་བོ།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

མོང་ཏིང་མའོ་ཧྥུང་ནི་ལོ་ངོ་སྟོང་ཕྲག་གཉིས་ཀྱི་མོང་ཏིང་རིའི་སྙན་གྲགས་སྤྱོད་སྟངས་ཀྱིས་རེག་ཐུབ་པ་དང་རྟོགས་ཐུབ་པར་བྱེད་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། འཛམ་གླིང་གི་བརྩི་བཀུར་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཇ་རིའི་ན་བུན་ནས་སྐྱེས་པའི་དངུལ་གྱི་སྤུ་ཚུགས་ཀྱིས་ཁེབས་པའི་ལོ་འདབ་དེས། གཙང་མའི་མེ་ཏོག་དང་རྩི་ཟན་གྱི་དྲི་བསོང་ལྡན་པའི་བསྩལ་དོང་། འཇམ་ཞིང་མངར་བའི་བྲོ་བ། ཡུན་རིང་དུ་གནས་པའི་གསར་བའི་ལྟག་རོ་བཅས་འབུལ། འདི་ནི་ཇ་ཙམ་མིན་པར། ལོ་སྟོང་ཕྲག་མང་པོའི་ལོ་རྒྱུས་ལ་རྒྱུན་ལྡན་གྱིས་འབྲེལ་བའི་ཟམ་པ་ཆུང་ངུ་ཞིག་སྟེ། དེང་རབས་ཀྱི་ཇ་དགའ་མོས་པ་དང་ཝུ་ལི་ཀྲེན་གྱི་ཇ་སྡོང་བདུན་གྱི་སྙན་གཏམ་བར་སོགས་འབྲེལ་གྱི་སྐུད་པ་བཞིན་ཡོད། སྤྱོད་སྟངས་དང་གནས་ཚུལ་ངོ་མ། རྒྱུན་ལྡན་དང་རྒྱ་ཆེའི་སྲོལ་རྒྱུན་བར་གྱི་སྙོམས་ཚད་འཚོལ་མཁན་དེ་དག་གི་ཆེད་དུ། མོང་ཏིང་མའོ་ཧྥུང་ནི་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་འདེམས་སྒྲུག་ཡིན།