home · article

མེ་ཀྲན་ཨུ་ལུང་

Méi zhàn wūlóng · 梅占乌龙

མེ་ཀྲན་ (མེ་ཏོག་མེ་ཧྭ་ རྒྱལ་ཁ་ཐོབ་པ།) ནི་ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་འདེབས་ཁུངས་ཤིག་ཡིན་ལ། དེ་ཉིད་ལས་མཁས་པ་རྣམས་ཀྱིས་རྒྱུ་ཆ་གཅིག་པོ་དེ་ལ་བརྟེན་ནས་ཨུ་ལུང་ (ཨན་ཞིའི་དྲོད་ཆུང་ནས་བསྲེག་པ་ཤུགས་ཆེན་གྱི་རྡོ་གཟུགས་བར་) དང་། དམར་ཇ། དཀར་ཇ་སྟེ་སྣ་ཚོགས་བཟོ་ཐུབ། ཨུ་ལུང་གི་ཆ་ནས་མེ་ཀྲན་ལ་མེ་ཧྭ་ (梅花, méihuā) གི་དྭངས་མའི་དྲི་ཞིམ་དང་། ཤིང་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་མངར་བ། དེ་བཞིན་ས་གནས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ (ཏེ་རོད་) འཚེར་བར་བསྟར་བའི་ནུས་པ་ — དཔེར་ན་ཨུ་དབྱི་ཤན་གྱི་རྡོ་གཟུགས་སམ་ཨན་ཞིའི་དམར་པོའི་རི་རིས་བཅས་སུ་མངོན་པར་བྱེད་པས་རིན་ཆེར་བརྩི། འདི་ནི་སྐྱ་ར་རིགས་ཤིག་ཡིན་ཀྱང་། ཁྱད་པར་བའི་རང་གི་ངོ་བོ་དང་ངག་སྒྲ་མཉམ་དུ་འཛིན་ཞིང་། སྟངས་འཛིན་སྣ་ཚོགས་ལ་འགྱུར་བ་བསྐྱངས་ཀྱང་རང་གི་ཁྱད་ཆོས་མི་ཉམས་པ་རེད།

༡. དབྱེ་བ་དང་ཁུངས་སྐྱེལ།

རིགས། ཨུ་ལུང་ (ཕྱེད་སྨིན་ཇ།) རྡུལ་དབྱེ་བའི་ཚད་ནི་ཆེས་ཆུང་བ་ ༡༥% (ཨན་ཞིའི་དྲོད་ཆུང་སྟངས་འཛིན།) ནས་ ༦༠–༧༠% (ཨུ་དབྱི་ཤན་གྱི་ཡན་ཆ་སྟངས་འཛིན་དམར་ནག) བར་ཆེས་རྒྱ་ཆེན་པོར་འགྱུར་བས། མེ་ཀྲན་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཨུ་ལུང་ཁྲོད་ཀྱི་“མཁྲེགས་གཟུགས་ཅན”གྱི་རིགས་ཤིག་ཏུ་གྱུར།
རྒྱུད་རིམ། ཧྥུ་ཅན་གྱི་ཨུ་ལུང་། གཙོ་བོའི་སྟངས་འཛིན་གཉིས།
- ཨུ་དབྱི་ཤན་མེ་ཀྲན་ (武夷梅占, Wǔyí Méi Zhàn) — རྡོ་གཟུགས་ཀྱི་ཨུ་ལུང་ (岩茶, Yán Chá), མིན་བྱང་གི་སྟངས་འཛིན། ཨུ་དབྱི་ཤན་གྱི་“མིང་ཅན་རིགས” (名枞, Míngcōng) ཁྲོད་དུ་བརྩི།
- ཨན་ཞི་མེ་ཀྲན་ (安溪梅占, Ānxī Méi Zhàn) — མིན་ལྷོའི་ཨུ་ལུང་། འདེབས་ཁུངས་ཀྱི་ཕ་ཡུལ།
ཁུངས་སྐྱེལ། རྒྱ་ནག ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན (福建, Fújiàn)།
- འདེབས་ཁུངས་ཀྱི་ཕ་ཡུལ། — ཨན་ཞི་རྫོང་ (安溪县, Ānxī Xiàn) : ལུའུ་ཏན་གྲོང་རྡལ་ (芦田镇, Lútián Zhèn) དང་། སན་ཡང་སྡེ་བ་ (三洋村, Sānyáng Cūn), དང་ཨིན་ཕིང་ཤན་རི་ (银瓶山, Yínpíng Shān) བཅས་སོ། འཇའ་བྱེད་ ~༢༥°༠༥′ བྱང་། ~༡༡༧°༥༥′ ཤར། མཐོ་ཚད་ ༡༤༡༡ སྨི་ལ།
- ཨུ་དབྱི་ཤན་རི་བོ (武夷山, Wǔyí Shān) : ཧྥུ་ཅན་གྱི་ནུབ་བྱང་། ~༢༧°༤༣′ བྱང་། ~༡༡༧°༤༡′ ཤར།
- འདེབས་ཁུངས་འདི་ནི་ཀོང་ཏུང་། ཅང་ཞི། ཀྲོ་ཅང་། ཨན་ཧུའེ། ཧུ་ནན། ཧུ་པེ། ཅང་སུ། ཀོང་ཞི། སི་ཁྲོན། ཡུན་ནན། དང་ཐའེ་ཝན་བཅས་སུ་ཡང་འདེབས།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་དོན་སྙིང་།

ལོ་རྒྱུས། འདེབས་ཁུངས་མེ་ཀྲན་ནི་ཨན་ཞི་རྫོང་ལུའུ་ཏན་གྲོང་རྡལ་གྱི་སན་ཡང་སྡེ་བ་ནས་བྱུང་། སྤྲིན་དང་ན་བུན་མང་བའི་རི་ཁུལ་ཞིག་ཡིན་ལ། ཆུ་མིག་དང་རྫས་ལྡན་ས་གཞི་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པས་ཇ་འདེབས་ལ་ཧ་ཅང་མཐུན། མེ་ཀྲན་གྱི་འབྱུང་ཁུངས་ལ་གཏམ་རྒྱུད་གཉིས་ཡོད། དང་པོ་ནི་སྤྱི་ལོ ༡༨༡༠ ཕྱིར (ཅིང་རྒྱལ་རབས་ཅ་ཆིང་གོང་མའི་སྐབས ༡༥ པ། 嘉庆) ལ་འབྲེལ་ཡོད། སན་ཡང་སྡེ་བའི་ཞིང་པ་ཡང་དབྱི་ཐང་ (杨奕糖, Yáng Yìtáng) ནི་ཨིན་ཕིང་ཤན་རིའི་འདབས་སུ་ཞིང་ལས་བྱེད་བཞིན་པའི་ཚེ། སྐྱོ་ཚ་ཆེན་པོ་ཞིག་གིས་ཇའི་མྱུ་གུ་ཁུར་ནས་བརྒྱུད་སོང་། ཡང་གིས་ཁོ་ལ་ཐུག་པ་གསོལ་བར་བྱས་པས། བཀའ་དྲིན་ཆེ་བའི་ལམ་འགྲུལ་བ་དེས་མ་ངོས་པའི་ཇའི་སྡོང་བོའི་མྱུ་གུ་གསུམ་གནང་། ཡང་གིས་དེ་དག་ཡུས་ཤུའི་ཚོ་ (玉树厝) ཞེས་པའི་ཁྱིམ་ཁང་གི་ར་བར་འདེབས། ལོ་འགའི་ནང་སྡོང་བོ་དེ་དག་འཚར་ལོངས་བྱུང་། དེའི་ལོ་མ་ལས་བཟོས་པའི་ཇ་ནི་དྲི་ཞིམ་ངོ་མཚར་ཅན་ཞིག་ཡིན་པར་ཡོངས་སུ་མཚར། ས་གནས་ཀྱི་ཅིས་རེན་ (举人, སློབ་གྲྭའི་ཐོབ་ཐང་ཅན) ཡང་ཧུའེ་ཝེན་ (杨辉文, Yáng Huīwén) ནི་ཇའི་སྡོང་བོའི་མེ་ཏོག་ལ་དཔྱད་པ་ན། དེ་དག་དགུན་ཁའི་མེ་ཧྭ་ (Prunus mume) དང་འདྲ་བར་གཟིགས་ཏེ། “梅占百花魁” (Méi zhàn bǎihuā kuí — “མེ་ཏོག་བརྒྱའི་ནང་ནས་མེ་ཏོག་མེ་ཧྭ་རྒྱལ་ཁ་ཐོབ་”) ཞེས་པའི་སྙན་ངག་གི་ཚིག་གྲངས་ལ་གཞིགས་ནས་“མེ་ཀྲན་”ཞེས་མིང་བཏགས། གཉིས་པ་ནི་སྤྱི་ལོ ༡༨༢༡ (ཏའོ་ཀོང་གོང་མའི་སྐབས ༡ པ། 道光) ལ་འབྲེལ་ཡོད། ཞི་ཕིང་ (西坪) ནས་ཡོང་བའི་ཝང་ (王氏) གི་རུས་རྒྱུད་ཅིག་ལུའུ་ཏན་དུ་ཕ་མེས་ལ་ཕྱག་འཚལ་དུ་ཕེབས། ས་གནས་མི་ཚོས་ཁོ་ལ་མིང་མེད་ཇའི་སྡོང་བོ་ཞིག་སྟོན་ཏེ་མིང་དྲིས། ཝང་ལ་ལན་མི་ཤེས་ཀྱང་། སྒོའི་ཐོག་གི་གཉིས་ཚིག་ “梅占百花魁” དེ་མཐོང་སྟེ་ཁོ་རང་གིས་སྡོང་བོ་དེར་ “མེ་ཀྲན་” ཞེས་མིང་བཏགས། གཏམ་རྒྱུད་ཀྱི་བདེན་རྫུན་གང་ཡིན་རུང་། འདེབས་ཁུངས་མེ་ཀྲན་ལ་ཡིག་ཐོག་ནས་ལོ་རྒྱུས་ལོ་ངོ ༢༠༠ ལྷག་ཡོད། སྤྱི་ལོ ༡༩༨༥ ལ་རྒྱ་ནག་གཞུང་གི་ཞིང་ལས་ཐོན་རྫས་རིགས་ཞིབ་བཤེར་ཨུ་ཡོན་ལྷན་ཁང་གིས་མེ་ཀྲན་དེ་རྒྱལ་ཡོངས་རིགས་ (编号 GS13004-1985) སུ་ངོས་འཛིན་བྱས། མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ (民国, ༢༠ པའི་དུས་རབས་འགོ) སྐབས་དེ་ཨུ་དབྱི་ཤན་རི་བོར་ངོ་སྤྲོད་བྱས་ཤིང་། ས་གནས་ཀྱི་མཁས་པ་ཚོས་ཁོང་ཚོས་རྡོ་གཟུགས་ས་ཁུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་“འཇིབ་”པའི་ནུས་པར་རིན་ཆེར་བརྩི། ༡༩༧༠ ལོ་ཕྱིར་མེ་ཀྲན་ནི་སི་ཁྲོན་དང་ཡུན་ནན་དུ་ཁྱབ་གདལ་བྱུང་། ད་ལྟ་རྒྱ་ནག་གི་ཞིང་ཆེན ༡༠ ལྷག་ཏུ་འདེབས། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་རྒྱུས་ལོན་ཅན་གྱི་ཞིབ་ཕྲ་ཞིག སྤྱི་ལོ ༡༩༢༣ ལ་སན་ཡང་གི་དམག་སྒར་མི་སྣ་ཡང་ཧན་ལེ (杨汉烈, Yáng Hànliè) གིས་མེ་ཀྲན་ཇའི་སྒམ་ལྔ་སུན་ཡེ་སེན་ (孙中山, Sūn Zhōngshān) ལ་ཕུལ། རྒྱ་ནག་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཕ་མེས་ཀྱིས་ཁ་ཡར་བཀའ་དྲིན་གྱི་འཕྲིན་ཡིག་བསྐུར། དེ་དེང་སང་ཡང་གི་ཁྱིམ་ཚང་ཁང་པ་སན་ཡང་སྡེ་བར་ཉར་ཡོད། ཅིང་རྒྱལ་རབས་སྨད་ཀྱི་སྙན་ངག་མཁན་ལིན་ཧོ་ཡན་ (林鹤年, Lín Hènián) — “ཧྥུ་ཅན་གྱི་སྙན་ངག་མཁན་ཆེན་བརྒྱད”ཀྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག — གིས་ “种梅三万株，终老吾何悔” (“མེ་ཀྲན་སྡོང་བོ་ཁྲི་གསུམ་འདེབས་ཀྱང་། མཐའ་མའི་ལོ་ངོར་འགྱོད་པ་མི་འདུག”) ཞེས་བྲིས་ཏེ། རང་ཡུལ་དུ་འདེབས་ཁུངས་འདིའི་ཁྱབ་ཚད་དང་གལ་ཆེན་པོར་དཔང་རྟགས་བྱས།
མིང་།
- “མེ” (梅) — མེ་ཧྭ་མེ་ཏོག (Prunus mume), རྒྱ་ནག་རིག་གཞུང་གི་དམིགས་བསལ་གཟུགས་བརྙན་ཞིག སྲ་བརྟན། བཟང་རྒྱུགས། མཛེས་སྡུག་བཅས་སོ། མེ་ཧྭ་ནི་དགུན་མཇུག་ཏུ་སྡོང་བོ་གཞན་དག་གཉིད་ལོག་བཞིན་པའི་སྐབས་སུ་མེ་ཏོག་རྒྱས་པས། དཀའ་ངལ་ལ་དཔའ་ངར་ལྡན་པའི་གཟུགས་བརྙན་ཡིན།
- “ཀྲན” (占) — བཟུང་བ། དབང་བསྒྱུར་བ། རྒྱལ་ཁ་ཐོབ་པ། (དང་པོའི་གནས།)
- ཡོངས་ཁྱབ་དོན་སྙིང་། “མེ་ཏོག་མེ་ཧྭ་རྒྱལ་ཁ་ཐོབ་པ།” — ཇའི་དྲི་ཞིམ་ནི་མེ་ཏོག་མེ་ཧྭ་དྲན་པར་བྱེད་ཅིང་། སྤུས་ཀ་གཞན་ལས་ “རྒྱལ་ཁ་ཐོབ་”ཡོད།
- འདེབས་ཁུངས་ཀྱི་མིང་གཞན། ཏ་ཡེ་མེ་ཀྲན་ (大叶梅占, “ལོ་མ་ཆེན་པོའི་མེ་ཀྲན”), ཀའོ་ཅོ་ཨུ་ལུང་ (高脚乌龙, “མཐོ་རྐང་ཨུ་ལུང་” — དྲང་པོའི་སྐྱེད་སྟངས་དང་ཚིགས་བར་རིང་བའི་རྐྱེན་གྱིས།) བཅས་སོ།
རིག་གཞུང་དོན་སྙིང་། མེ་ཀྲན་ནི་ཨན་ཞིའི་ཨུ་ལུང་གི་གནའ་བོའི་རིགས་དྲུག་གི་ཡ་གྱལ་ཡིན་ཀྱང་། ཐེ་ཀོན་ཡིན་ (铁观音) ལས་གྲགས་ཆུང་། འདི་ནི་“མཁས་པའི་ཇ་”ཡིན། སྤྱི་ཁྱབ་ངོས་སུ་མི་གྲགས་ཀྱང་། རིགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་གསལ་པོ་འཚོལ་མཁན་རྣམས་ཀྱིས་རིན་ཆེར་བརྩི། ༡༩༩༠ ལོ་ཕྱིར་ཐེ་ཀོན་ཡིན་གྱི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ཇའི་སྡིངས་མང་པོར་སྡོང་བོ་གཞན་བརྗེ་བའི་སྐབས། ཨན་ཞིའི་མེ་ཀྲན་གྱི་ས་ཁོངས་ཆེས་ཆུང་དུ་གྱུར། རི་སྒང་དུ་ལྷག་པའི་རྙིང་པའི་སྡོང་བོ (老枞, lǎocōng) དག་ད་ལྟ་ཆེས་རིན་ཆེར་བརྩི། ཨུ་དབྱི་ཤན་གྱི་མེ་ཀྲན་ནི་ཡན་ཆ་མཁས་པའི་ཁྲོད་ཀྱི་“སྒྲ་ཆུང་གི་རྒྱུགས་འདོད”ཡིན། དེའི་གསལ་བའི་རིགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ནི་རོའུ་ཀུའེ (肉桂) དང་ཤུའེ་ཞན (水仙) ལྟ་བུའི་སྟོབས་ལྡན་གྱི་ཇ་དང་བསྡུར་ནའང་ཁྱད་པར་འཕགས།

༣. བསྟན་དཔྱད་རིག་པའི་གསལ་བཤད་དང་རྒྱུ་ཆ།

འདེབས་ཁུངས། མེ་ཀྲན (梅占) — Camellia sinensis var. sinensis. འབྲས་བུ་མེད་པའི་ (无性系, wúxìngxì) རིགས། ཆུང་ངུའི་སྡོང་བོ (小乔木, xiǎo qiáomù) སྟེ་སྡོང་པོ་དྲང་པོ་ཡོད། ལོ་མ་འབྲིང་གི་རིགས (中叶类), དུས་ཚོད་འབྲིང་ (中芽种) སོ།
དབྱིབས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས། སྡོང་བོ་མཐོ་བ་དེ་སྡོད་ལམ་པའི་སྡོང་བོའི་མཐོ་ཚད་ ༡.༦ སྨི་ཟིན་ཞིང་ཡལ་གའི་ཁ་ཁྱབ་ ༡.༡ སྨི་ཡོད། སྡོང་པོ་གསལ་བ། ཡལ་ག་མཐུག་ཚད་འབྲིང་། ཚིགས་བར་རིང་བ (དེས་ན “མཐོ་རྐང་ཨུ་ལུང་”ཞེས་མིང་ཐོགས།) ལོ་མ་རིང་པོའི་ཐད་སྒོར། སྔོ་ནག འོད་ལྡན། ངོས་ལེབ་ལེབ་ཡིན་ཞིང་མུ་མཐའ་ཅུང་ཟད་ནང་དུ་བཀུག་ཡོད། ལོ་སྦུབས་ཀྱི་མཐུག་ཚད་འབྲིང་ལས་མཐོ། ཚན་སྦྱོར་མཁྲེགས་པོ་དང་སྐྱ་ཕག་ཆགས་སླ། མུ་མཐའི་སོ་ཆགས་མི་ཟབ་པ་དང་མི་མཐུག
འདེབས་ཁུངས་ཀྱི་གཙོ་བོའི་ཁྱད་ཆོས།
- ཐོན་ཚད་མཐོ་བ། མུའུ་ (亩, ~༦༦༧ ཨང་གྲུ་བཞི་མ) རེ་ལ་སྐམ་ཇ་ ༢༠༠–༣༠༠ སྤྱི་རྒྱ།
- སྟོབས་ཆེན་གྱི་འཚམས་འདྲིས་ནུས་པ — ནམ་གནམ་ཁུལ་དང་ས་གཞི་རིགས་མི་འདྲ་བར་ཧ་ཅང་ལེགས་པོར་འཚམས།
- རིམ་པར་བརྩི་མི་ཐུབ་པའི་ཁྱབ་ཆེན་རང་བཞིན (适制性, shìzhìxìng) — ཨུ་ལུང་། དམར་ཇ། ལྗང་ཇ། དཀར་ཇ་བཅས་སུ་འཚམས། ཧྥུ་ཅན་གྱི་རིགས་ཁྲོད་དུ་དཀོན་པའི་ཁྱད་ཆོས།
- གསལ་བའི་རིགས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ། མེ་ཏོག་མེ་ཧྭ། སྦྲང་རྩི། རྩི་ཞུན་སྣུམ་མང་བའི་རྐྱེན་གྱིས་ཚ་སྣན་གྱི་དྲི་ཞིམ་བཅས།
- མྱུ་གུ་ལ་འཚར་ལོངས་ཀྱི་ཤུགས་ཆེན་ཡོད་ཀྱང་། མྱུར་དུ་རྩིང་བ (持嫩性较差, chí nèn xìng jiào chà) བས་དུས་ཐོག་ཏུ་བཏོག་དགོས།
བཏོག་སྐབས་ཀྱི་ཚད་གཞི། མྱུ་གུ + གོང་མའི་ལོ་མ་ ༢–༣. ཨུ་ལུང་ལ་མྱུ་གུ་ཞིབ་མོ་དང་། རི་བསིལ་གྱིས་སྙི་བའི་སྐམ་ལེན (嫩采, 重晒, 轻摇, nèn cǎi, zhòng shài, qīng yáo) བྱེད་པར་འོས། དཔྱིད་ཀའི་བཏོག་ཐོན་ནི་ཆེས་རིན་ཆེ།
དུས་ཚོད། དཔྱིད་ཀའི་བཏོག་ཐོན་གྱི་མཐོ་ས་ནི་ཟླ་བཞི་བའི་དཀྱིལ། (一芽三叶盛期, ལོ་མ་གསུམ་པ་མང་པོར་ཐོན་པའི་དུས་སྐབས།) མེ་ཀྲན་ནི་དུས་ལྷག་གི་རིགས་ཡིན་པས། ཨན་ཞིར་ཐེ་ཀོན་ཡིན་ལས་ཉིན་ ༧–༡༠ ལྷག་པར་བཏོག་སྟེ། དེས་ཞིང་པ་ཚོར་ཐེ་ཀོན་ཡིན་གྱི་གཙོ་བོའི་ལོ་ཏོག་བཏོག་ཟིན་ནས་མེ་ཀྲན་གྱི་དུས་ཚོད་མ་འགོ་བར་ལས་ཀ་སྒྲུབ་པའི་གོ་སྐབས་སྤྲོད། དབྱར་དང་སྟོན་ཀའང་བཏོག

༤. ས་ཁུལ་གནས་བབ་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

ཨན་ཞི — འདེབས་ཁུངས་ཀྱི་ཕ་ཡུལ (མིན་ལྷོའི་མེ་ཀྲན)

ས་དབྱིབས། ཧྥུ་ཅན་ལྷོ་ཤར་གྱི་རི་རིས་ཡོད་པའི་ས་ཁུལ། སན་ཡང་སྡེ་བ་ནི་ཨིན་ཕིང་ཤན་རིའི་ (མཐོ་ཚད ༡༤༡༡ སྨི།) རྩ་བར་གནས་ཤིང་། དེ་ནི་རྫོང་གི་ས་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཡིན།
ས་གནས་མཐོ་ཚད། ༥༠༠–༡༢༠༠ སྨི། ལེགས་ཤོས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་ནི་ཨིན་ཕིང་ཤན་གྱི་འགྲམ་གྱི་མཐོ་སའི་སྡིངས་ནས་ཡོང་།
ས་གཞི། དམར་པོ་དང་སེར་པོའི་ལ་ཐེར་ས་གཞི། རྫས་ལྡན། ཆུ་བཞུར་ཡག སྐྱུར་མྱུར་གཤིས་ཀ (pH ~༤,༥–༥,༥)།
ནམ་གནམ་ཁུལ། མཚོ་འགྲམ་འབྲིང་གི་རླུང་ཆུའི་རང་བཞིན། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད ~༡༨–༢༠°C, ཆར་ཆུའི་ཚད ~༡༧༠༠ མི་ལི་སྨི། ལོ་རེ། སྤྲིན་ནག་དང་ན་བུན་མང་བ། ཆུ་མིག་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པ།
འབྲས་བུ། ཆེས་སོས་པ། དྭངས་གཙང་གི་མེ་ཏོག་གི་ཁྱད་ཆོས། གཟུགས་པོ་འབྲིང་། མེ་ཏོག་མེ་ཧྭའི་དྲི་ཞིམ་ནི་གཙང་ཞིང་ཡང་བ། རྡོའི་ལྗིད་མེད།

ཨུ་དབྱི་ཤན — རྡོ་གཟུགས་མེ་ཀྲན (མིན་བྱང་གི་སྟངས་འཛིན)

ས་དབྱིབས། དམར་པོའི་ཤུག་འདྲ་རྡོ (丹霞, Dānxiá), རྡོ་ཀློང་དང་རི་རོང (坑涧, kēngjiàn) བར་གྱི་ཁོངས། སྡོང་བོ་ནི་རྡོའི་གསེབ་དང་རི་རོང་རྒྱ་ཆུང་ངུའི་ནང་དུ་སྐྱེ།
ས་གནས་མཐོ་ཚད། ༣༠༠–༧༠༠ སྨི།
ས་གཞི། མེ་རིའི་རྡོ་གཞིའི་གཡེར་ཞིག་གི་འབྲས་བུ — ལྕགས། མང་གནེས། ཛིང་བཅས་ཕྱུག pH ༤,༥–༥,༥།
ནམ་གནམ་ཁུལ། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད ~༡༨°C, ཆེར་ཆེར་གྱི་རླན་ཚད >༨༠%, ན་བུན་མང་བ། འོད་ཟེར་ཁ་ཐོར་བ།
འབྲས་བུ། རྡོ་གཟུགས་ (岩韵, Yán Yùn) ཀྱི་རྡོའི་རོལ་མོ — གཟུགས་པོ་མཐུག་པོ། མཇུག་གི་རོ་ཡུན་རིང་བ། མེ་ཏོག་མེ་ཧྭའི་དྲི་ཞིམ་ལ་“རྡོའི”གཏིང་ཟབ་ཏོག་ཏུ་སྐམ་ཤིང་ཏོག་དང་རྩི་ཞུན་གྱི་དྲི་ཞིམ་འདྲེས།

༥. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ལག་རྩལ་ནི་ས་གནས་ཀྱི་སྟངས་འཛིན་ལ་གཞིགས་ནས་ཆེས་ཁྱད་པར་བ་ཡོད།

ཨུ་དབྱི་ཤན་གྱི་མེ་ཀྲན (ཡན་ཆའི་སྟངས་འཛིན)

བཏོག་ལེན (采摘, cǎi zhāi) : ལག་པས། མྱུ་གུ་ཞིབ་མོ།
ཉིན་གྱིས་སྙི་བའི་སྐམ་ལེན (日光萎凋, rìguāng wěidiāo) : སྐར་མ ༣༠–༦༠ དུས་ཚོད། མེ་ཀྲན་གྱི་གཙོ་བོའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་དྲི་ཞིམ་འབྱེད་པ་དང་རྩྭ་དྲི་སེལ་བའི་ཕྱིར་བསྲེག་སྐམ་ལེན་ཤུགས་ཆེན་ (重晒, zhòng shài) བྱེད་དགོས་པར་བསྟན།
གཡུག་སྤྲོད / དཀྲུག་སྤྲོད (做青, zuò qīng) : སྐབས་ ༤–༥, “ངལ་གསོའི”བར་མཚམས་དང་བཅས། གྱུན་དུ་ཆུ་ཚོད ༨–༡༤ རིང་། རྡུལ་དབྱེ་བ ༤༠–༧༠% ཡིན། དཀྲུག་སྤྲོད་ནི་ཡང་བ (轻摇, qīng yáo) སྟེ། ལོ་མ་སྐྱ་ཕག་ཆགས་པར་གནོད་པ་མི་བྱེད་པར་སྨིན་ཐུབ་པར་བྱེད།
རྡུལ་དབྱེ་བ་འགོག་པ (杀青, shā qīng) : དྲོད་ཚད་མཐོ་བོའི་ཞུལ་འཁོར་ནམ་དཀྱུས་མ་ནང་དུ་བསྲེག
ཉུང་སྦྲེལ (揉捻, róuniǎn) : རིང་དུ་སྦྲེལ་བ — ཡན་ཆའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་“ཐག་ཆུང” (条索, tiáosuǒ) ཟམ།
ཧོང་ཡན་ (龙眼, lóngyǎn) གྱི་གློག་ཤིང་གིས་བསྲེག་པ (焙火, bèi huǒ) : འབྲིང་ནས་ཤུགས་ཆེན། སྐབས་ ༡–༣, “རླན་ཕྱིར་ལོག” (回润, huí rùn) གི་བར་མཚམས་དང་བཅས། འདིའི་རིམ་པས་ཀ་ར་མེལ། ཤིང་ཏོག་སྐམ། ཤོག་ཁོ་ལ་བཅས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་སྣོན།
ངལ་གསོ / ཉར་ཚགས (陈化 / 退火, tuì huǒ) : ཟླ་བ་ ༡–༣ རིང་“མེ་དྲོད་ཞི་བར་བྱེད་པ”སྟེ — དེབ་ལས་སྲེག་པའི་རྩུབ་ཤུགས་ཆེན་པོའི་ཁྱད་ཆོས་ཡང་དུ་འགྲོ་ཞིང་རོ་བ་སྒོར་སྒོར་དུ་འགྱུར།

ཨན་ཞིའི་མེ་ཀྲན (མིན་ལྷོའི་སྟངས་འཛིན)

རིམ་པ ༡–༤ འདྲ་ཀྱང་ཁྱད་པར་ཡོད།

རྡུལ་དབྱེ་བ་ནི ༡༥–༣༥% (ཆེས་ཉམས་དམས) ཡིན།
སྐམ་ལེན་ནི་གྲིབ་མའི་ནང་དུ་བྱེད་ཆོག (阴干萎凋)།

ཉུང་སྦྲེལ། རས་ཀྱིས་སྦྲེལ་བའི་དབྱིབས་གཞི (包揉, bāoróu) — ཕྱེད་སྒོར (གྲེན་ཡུལ) ཟམ། ཐེ་ཀོན་ཡིན་དང་འདྲ།
སྐམ་ལེན། ཡང་བའི་རླུང་གིས་སྐམ་པ་ཡང་ན་བསྲེག་མྱུལ་མེད་པར — སོས་ཚད་ཆེ་བའི་ཕྱིར།

༦. དབང་པོས་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

ཨུ་དབྱི་ཤན་གྱི་མེ་ཀྲན

སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་དབྱིབས། རིང་དུ་སྦྲེལ་བའི་“ཐག་ཆུང” (条索) ཟམ། ཆེན་པོ། ཡུ་གུ་རིང་ངུའི་རྐང་བུ་དང་གསལ་བའི་ཚིགས་བར་དང་བཅས་པ — འདེབས་ཁུངས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཡིག་ཆ། ཁ་དོག — སྔོ་ནག་དམར་མདངས་ལྡན།
སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ། རྡོའི་དྲི་ཞིམ་གྱི་རྒྱབ་ལྗོངས་ཐོག་གི་མེ་ཧྭ་མེ་ཏོག ཀ་ར་མེལ། སྐམ་ཤིང་ཏོག བསྲེག་པའི་དུ་བའི་ཞབས་རྗེས་ཡང་བུ་བཅས། ཚ་སྣན་གྱི་མཚོན་ཁ — ཤིང་ཚ (ཅིན་ནམ་མེན) ལི་ཤི། བ་ཅོ།
ཇ་ཁུའི་དྲི་ཞིམ། ཤུགས་ཆེན་ཞིང་རིམ་པ་མང་པོ་ཡོད། དང་པོའི་ངོས་ནས — མེ་ཏོག་རྒྱས་པའི་མེ་ཧྭ། གཉིས་པ་ནས — རྡོ་གཟུགས། བསྲེག་པའི་ཤིང་ཏོག སྦྲང་རྩི་ནག གསུམ་པ་ནས — བསྲེག་པའི་དྲོད་ཀྱི་ལྷག་རོ། ཐང་རེ་རེ་བཞིན་མཚོན་ཁ་གསར་པ་ཞིག་འབྱེད།
རོ། མཐུག་པོ། ཞག་སྣུམ་ལྡན། གསལ་བའི་རྡོ་གཟུགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས (岩韵) ལྡན། མེ་ཧྭ། ཁ་བའི་ཤོག་ཁོ་ལ། སྟར་ལྡན་གྱི་ཤིང་ཏོག ཁ་སྨུག་སྦྲང་རྩི། མཇུག་གི་རོ — ཡུན་རིང་། དྲོད་ལྡན། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཕྱིར་ལོག་མངར་བ (回甘, huígān) དང་བཅས། གཟུགས་པོ — རྫོགས་པ། “མཁྲེགས་པ”ཅན།
ཇ་ཁུའི་ཁ་དོག སྤོས་ཀྱི་མཐིང་ནག དམར་སྨུག གཏིང་ཟབ་ཅིང་དྭངས་གསལ།
ཇའི་གཞི་རྩ། ཆེན་པོའི་ལོ་མ། མུ་མཐའ་དམར་སྨུག་ཅིང་དཀྱིལ་ལྗང་ཁུ — ཡན་ཆའི་གནའ་བོའི“ལྗང་གུའི་དཀྱིལ། དམར་པོའི་མཐའ” (绿底红边, lǜ dǐ hóng biān) ཡིན།

ཨན་ཞིའི་མེ་ཀྲན

སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་དབྱིབས། ཕྱེད་སྒོར་གྱི་གྲེན་ཡུལ་ཟམ། ལྗང་གུའི་ནང་དུ་སྨུག་ཐིག་ཐིག་ཡོད། ལོ་མ་ཆེ་བ་དང་ཚིགས་བར་རིང་བའི་རྐྱེན་གྱིས་ཐེ་ཀོན་ཡིན་ལས་ཆེ་ཞིང་རྩིང་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།
སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ། སོས་པའི་མེ་ཧྭ་མེ་ཏོག ཨོར་ཅིཌ། ཁམ་བུ། ཡང་བའི་མེ་ཏོག་སྦྲང་རྩི། རྡོའི་དང་དུ་བའི་དྲི་ཞིམ་མེད་པར — དྭངས་གཙང་། “ཉི་འོད”ཀྱི་རང་བཞིན།
ཇ་ཁུའི་དྲི་ཞིམ། དྭངས་གསལ་གྱི་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ — ཁམ་བུ། མངའ་རྒྱལ། ཨ་ཀ་ཤི་ཡའི་སྦྲང་རྩི། མེ་ཧྭའི་དྲི་ཞིམ་ནི་ཡང་བ། ནག་པོ་མིན།
རོ། འཇམ་པོ། ཅུང་ཟད་མངར་བ། མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་རོ། གཟུགས་པོ་འབྲིང་། ཡང་བའི་ཚ་སྣན། མཇུག་གི་རོ — སོས་པ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ། རྡོའི་ལྗིད་མེད།
ཇ་ཁུའི་ཁ་དོག སེར་སྐྱ། གསེར་ལྗང་། དྭངས་གསལ།
ཇའི་གཞི་རྩ། ལོ་མ་ལྗང་གུ་ཡོངས་རྫོགས། དམར་ཡོལ་གྱི་མཐའ་ཅུང་ཟད་ལྡན།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཆ།

དཔྱིད་ཀའི་མྱུ་གུ (一芽二叶, མྱུ་གུ་གཅིག — ལོ་མ་གཉིས།) ལ་དཔྱད་པ་བྱས་པ་ལྟར་མེ་ཀྲན་གྱི་གྲུབ་ཆ་གཏན་འབེབས་བྱས་ཡོད།

པོ་ལི་ཕི་ནོལ (ཇའི་པོ་ལི་ཕི་ནོལ) : སྐམ་ཚད་ཀྱི་ ~༢༧.༥% — ཧྥུ་ཅན་གྱི་ཨུ་ལུང་ཨང་གྲངས་ཀྱི་ཆ་སྙོམས་ལས་མཐོ། ཀ་ཏེ་ཅིན་གྱི་ཚད ~༡༨.༡% ཡིན། ཨུ་དབྱི་ཤན་གྱི་རིགས་སུ་རྡུལ་དབྱེ་བ་མཐོ་བའི་སྐབས་ཀ་ཏེ་ཅིན་འགའ་ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན་དུ་འགྱུར་ཏེ་རོའི་གཏིང་ཟབ་དང་ཇ་ཁུའི་སྤོས་མདོག་གྲུབ།
ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིཌ། སྐམ་ཚད་ཀྱི་ ~༣.༦% L-ཐེ་ཨ་ནིན་ — གཙོ་བོའི་རྒྱུ་ཆ། མངར་བ་དང་ལྷོད་ཚོར་གྱི་འབྲས་བུ་སྤྲོད།
ཨལ་ཀ་ལོཌ། ཀ་ཧྥེ་ཨིན — ~༤.༤% (ཆ་སྙོམས་ལས་མཐོ — གསལ་བའི་སེམས་སྐུལ་བྱེད་ནུས།) ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན་ — ཉུང་ཙམ་ཡོད།
རྩི་ཞུན་སྣུམ། ཚད་མཐོ་བ — འདེབས་ཁུངས་ཀྱི་གཙོ་བོའི་ངོས་འཛིན་རྟགས། བེན་ཛལ་ཌི་ཧའིཌ་དང་བེན་ཛིལ་ཨལ་ཀོ་ཧོལ (མེ་ཧྭ། ཨར་མོན་གྱི་དྲི་ཞིམ།) ལི་ན་ལུ་ཨོལ་དང་གེ་ར་ནི་ཨོལ (མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ།) མེ་ཐིལ་ས་ལི་སི་ལེཊ། (སོས་ཆ། “དགུན་ལྗང”གི་ཁྱད་རྣམ།) བཅས་ཡོད། རྩི་ཞུན་སྣུམ་གྱིས་ཧྥུ་ཅན་གྱི་ཨུ་ལུང་གཞན་དང་མེ་ཀྲན་མི་འདྲ་བའི་“མེ་ཧྭ”གི་རྣམ་པ་ཁྱད་པར་བ་དེ་གྲུབ།
དབང་སྐྱེད་སྨན། C, རིགས་ B (B₁, B₂), E, K.
རྡོ་རྫས། ཕོ་ཊ་སིམ། ཧྥོ་རིན། མག་ནེ་སིམ། མང་ག་ནིས། ཛིང་། ཨུ་དབྱི་ཤན་གྱི་རིགས་སུ — དམར་པོའི་རྡོ་གཞིའི་རྐྱེན་གྱིས་ལྕགས་རྫས་མཐོ་ངེས།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

གདོང་ལེན་འགོག་རྐྱེན་ལས་སྲུང་བ། པོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱི་ཚད་མཐོ་བ (༢༧.༥%) དེས་གསལ་བའི་གདོང་ལེན་འགོག་ནུས་སྤྲོད། ཨུ་དབྱི་ཤན་གྱི་རིགས་སུ་ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན་གྱིས་སྣོན་བྱེད།
སེམས་སྐུལ་དང་ལྷོད་ཚོར་གྱི་འབྲས་བུ། ཀ་ཧྥེ་ཨིན (ཚད་མཐོ་བ ~༤.༤%) དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་འདྲེས་སྦྱོར་གྱིས་ནུས་པ་ལྡན་ཀྱང་སྐྲག་སྣང་མེད་པའི་སྐུལ་སློང་སྤྲོད། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ཀ་ཧྥེ་ཨིན་གྱི་སྐུལ་སློང་ལས་འཇམ་པོར་བྱས་ཏེ་ཀླད་པའི་ཨལ་ཧྥ་རླབས་ཐོན་པར་སྐུལ།
ཞལ་འཇུ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། ཨུ་དབྱི་ཤན་གྱི་རིགས་ནི་ཆེས་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་སྨིན་སྐྱེལ་དང་བསྲེག་པའི་རྐྱེན་གྱིས་ལྷག་པར་དུ་ཞག་ཚིལ་དང་ལྗིད་པོའི་ཟས་ཟིན་རྗེས་འོས། ཨན་ཞིའི་རིགས་ནི་ཉིན་ལྟར་གཏུང་བར་འཚམས།
དྲོད་སྤྲོད་བྱེད་པའི་ནུས་པ། བསྲེག་པའི་ཨུ་དབྱི་ཤན་གྱི་མེ་ཀྲན་ནི་དགུན་ཁའི་ཇ་ལྟ་བུ་ཞིག་ཡིན་ལ། དྲོད་སྤྲོད་དང་ལྷོད་ཚོར་སྤྲོད།
སྙིང་ཁྲག་རིགས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། པོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱིས་LDL-ཀོ་ལེས་ཏེ་རོལ་གྱི་ཚད་ཆག་པར་བྱེད་ཅིང་ཁྲག་རྩའི་རྩ་སྲ་བར་བྱེད།
དྲི་ཞིམ་བཅོས་པའི་འབྲས་བུ། མེ་ཧྭའི་དྲི་ཞིམ་གྱིས་སེམས་ཞི་བར་བྱེད་ཅིང་མཛེས་སྡུག་གི་མཐུན་སྒྲིལ་སྤྲོད། — རྒྱ་ནག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་དུ་མེ་ཧྭའི་དྲི་ཞིམ་ནི་གཙང་མ་དང་བཟང་རྒྱུགས་ཀྱི་སེམས་ཁམས་དང་འབྲེལ།
རྫས་འགྱུར་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། པོ་ལི་ཕི་ནོལ་དང་ཀ་ཧྥེ་ཨིན་གྱིས་ཞག་ཚིལ་འཕྲལ་དུ་ཁ་གསོ་བྱེད་ཅིང་རྫས་འགྱུར་བརྗེ་ལེན་གྱི་བྱེད་སྒོ་སྐུལ།

༩. ཇ་བཙོ་བའི་ཐབས་ལམ།

ཞིབ་ཕྲའི་ཚད།	ཨུ་དབྱི་ཤན (ཡན་ཆ)	ཨན་ཞི (མིན་ལྷོ)
དྲོད་ཚད།	90–98°C	85–92°C
ཇའི་ཚད།	དྲོན་ལ ༥–༧ / ༡༢༠ མི་ལི།	དྲོན་ལ ༥–༧ / ༡༥༠ མི་ལི།
དང་པོའི་ཐང་།	སྐར་མ ༡༠–༡༥	སྐར་མ ༣༠–༤༥
ཐང་གི་གྲངས།	༦–༩	༥–༧
ཇ་སྣོད།	ཡི་ཞིང་ཇ་ཚགས (ཡན་ཆར་སྦྱར་བའི་འདམ་ས) གའེ་ཝན།	དཀར་ཡོལ་གའེ་ཝན།

བྱེད་སྟངས (ཀུང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ།) :

ཇ་སྣོད་དེ་ཆུ་ཁོལ་གྱིས་དྲོད་སྤྲོད་བྱེད།
ཇ་བླུགས། དྲོད་བྱས་པའི་ཁ་ཁེབས་ཀྱི་སྒོ་ནས་སྐམ་དྲི་ཞིམ་དེ་དབུགས་སུ་ལེན།
བཀྲུ་བའི་ཐང་ — ཆུ་བླུགས་ཏེ་མྱུར་དུ་བཤོ།
དང་པོའི་ཐང་ — རེའུ་མིག་ལྟར་བྱེད།
དེ་རྗེས་ཀྱི་ཐང་ — རེ་རེ་བཞིན་དུས་ཚོད་སྐར་མ ༥–༡༥ སྣོན།
སྤུས་ལེགས་ཀྱི་ཨུ་དབྱི་ཤན་གྱི་མེ་ཀྲན་ནི་ཐང་ ༨–༩ བར་བཟོད་ཐུབ་ཅིང་། རིམ་པ་རེ་རེ་བཞིན་མཚོན་ཁ་མི་འདྲ་བ་འབྱེད།

༡༠. ཉར་ཚགས།

ཨུ་དབྱི་ཤན (བསྲེག་པ་ཅན།) : ཁ་རྒྱག་ཐུབ་པ་དང་། མི་གསལ་བའི་སྣོད (ལྕགས་ཀྱི་ཊིན། ཧ་ཡང་གིས་བཏུམས་པའི་ཁུག་མ།) བསིལ་ཞིང་མུན་ནག་གི་ས་གནས། དུས་ཚོད་ནི་ཟླ་བ་ ༡༢–༢༤ ཡིན། “མེ་དྲོད་ཞི་བར་གྱུར”རྗེས (བསྲེག་པ་བྱས་ནས་ཟླ་བ་ ༡–༣ རིང་ལ།) ཇ་ནི་རོའི་མཐོ་སར་སླེབས། ཚེ་རིང་རྒྱ་སྐྱེད་ཀྱི་ཕྱིར་བསྐྱར་བསྲེག་བྱེད་ཆོག
ཨན་ཞི (ཡང་བ།) : འཁྱགས་སྒམ་ནང་ (0–5°C), ཁ་རྒྱག་ཐུབ་པའི་སྟོང་སྟོང་གི་ཐུམ་སྒྲིལ། ཟས་རིགས་ལས་ལོགས་སུ། དུས་ཚོད་ནི་ཟླ་བ་ ༦–༡༢ ཡིན།
སྤྱི་བོའི་དགྲ་བོ། འོད། རླན། དྲོད། དབུགས་རླུང་། ཕྱིའི་དྲི་མ།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

མེ་ཀྲན་ཨུ་ལུང་ནི་རིན་གོང་འབྲིང་དང་མཐོ་བའི་གྲལ་རིམ་དུ་གནས། ཨུ་དབྱི་ཤན་གྱི་ཡན་ཆའི་རིགས་ནི་རིན་ཆེར་བརྩི — “རྡོ་གཟུགས་ཀྱི་སྣོན་རིན”དང་ཚད་ཚུན་བཅད་པའི་རྐྱེན། ཨན་ཞིའི་རིགས་ནི་ཆེས་མང་བོར་སྤྱོད་ཐུབ་ལ། ལྷག་པར་དུ་ཐང་ལའི་སྡིངས་ནས་ཡོང་བ། གཉིས་ཀའི་ས་ཁུལ་གྱི་རྙིང་པའི་སྡོང་བོ (老枞) ནི་ན་གཞོན་གྱི་འདེབས་ཁུལ་ལས་ཆེས་རིན་མཐོ།

རྫུན་མ་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཚུལ།

ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་མེ་ཧྭ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ — འདི་ནི་འདེབས་ཁུངས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཡིག་ཆ་ཡིན། དེ་མེད་ན — མེ་ཀྲན་མིན་པར་རིགས་གཞན་ཡིན།
ཡོངས་རྫོགས་དང་ཡག་པོར་གྲུབ་པའི་ལོ་མ། “ཐག་ཆུང” (ཨུ་དབྱི་ཤན) ཡང་ན་ཕྱེད་སྒོར (ཨན་ཞི) ཟམ། ཆེན་པོ། ཚིགས་བར་རིང་བ — མེ་ཀྲན་གྱི་དབྱིབས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་རྟགས།
ཇ་ཁུ་ — དྭངས་གསལ་ཞིང་གཙང་མ། སེར་སྐྱ་ནས (ཨན་ཞི) སྤོས་ཀྱི་མཐིང་ནག (ཨུ་དབྱི་ཤན) བར།
ཁུངས་སྐྱེལ་ས་ཁུལ་གསལ་པོར་བཀོད་པའི་ཆེད་ལས་ཚོང་པ་ནས་ཉོ་བ།
རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་བ་ནི་ཟབ་ནན་གྱི་རྒྱུ་མཚན་ཡིན། མེ་ཀྲན་གྱི་མིང་ཐོག་ནས་རིན་ཆུང་བའི་འདེབས་ཁུངས་གཞན་དག་ཚོང་བྱེད་སྲིད།

༡༢. དོ་སྣང་འཕྲོད་པའི་དོན་དག

“སྐྱ་ར་རིགས་”: མེ་ཀྲན་ལས་ཨུ་ལུང་། དམར་ཇ (མེ་ཀྲན་ཧུང་ཆ, 梅占红茶 — ཅིན་ཅུན་མེ (金骏眉) སྟངས་འཛིན་ཚུད་པ།) དཀར་ཇ (མེ་ཀྲན་པའེ་ཆ) དང་ལྗང་ཇ (པའེ་མའོ་ཧོའུ, 白毛猴, “དཀར་པོའི་སྤྲེའུ”) བཅས་བཟོ། མེ་ཀྲན་ཧུང་ཆ་ནི་པའེ་ལིན་ཀུང་ཧྥུ (白琳工夫) — ཧྥུ་ཅན་གྱི་གནའ་བོའི་དམར་ཇ་ཞིག་གི་རྒྱུ་ཆ་ལྟ་བུར་བརྩི།
མེ་ཧྭ་མེ་ཏོག (Prunus mume) — ནི་ཨོར་ཅིཌ། སྨྱུག་མ། རྒྱ་མེན་མེ་ཏོག་བཅས་དང་མཉམ་དུ་ “བཟང་རྒྱུགས་ཀྱི་བཞི” (四君子, sì jūnzǐ) གྱི་ཡ་གྱལ་ཡིན། དེ་ནི་དགུན་མཇུག་ཏུ་སྡོང་བོ་གཞན་དག་གཉིད་ལོག་བཞིན་པའི་སྐབས་སུ་མེ་ཏོག་རྒྱས་པས — བརྟན་པ་དང་སེམས་ཀྱི་གཙང་མའི་གཟུགས་བརྙན་ཡིན། མེ་ཀྲན་གྱི་དྲི་ཞིམ་ནི་རིག་གཞུང་གི་དཔེ་འདི་ལ་དངོས་སུ་དྲན་པར་བྱེད།
སྤྱི་ལོ ༡༩༢༣ ལ་སུན་ཡེ་སེན་གྱིས་མེ་ཀྲན་ཇའི་གནང་སྦྱིན་ལ་ཁ་ཡར་བཀའ་དྲིན་བསྟན་པ་ནི — རྒྱ་ནག་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་འདེབས་གཞི་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་པར་ཡིག་ཐོག་ནས་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་རྒྱ་ནག་ཇ་ཉུང་ཤས་ཤིག་ཡིན།
ཅིང་རྒྱལ་རབས་སྨད་ཀྱི་སྙན་ངག་མཁན་ལིན་ཧོ་ཡན་ལུའུ་ཏན་གྲོང་རྡལ་བ་གིས་མེ་ཀྲན་ལ་ཚིག་བཤད་བྱས་ཏེ། ༡༩ པའི་དུས་རབས་སུ་འདེབས་ཁུངས་འདི་དེང་གི་ལས་ཆེས་རྒྱ་ཁྱབ་ཆེ་བར་སྟོན་ཅིང་། ཁྲི་ཕྲག་སྡོང་བོས་རི་སྒང་ཁེབས་ཡོད་པར་དཔང་རྟགས་བྱས།
ཨུ་དབྱི་ཤན་གྱི་མེ་ཀྲན་ནི་ཡན་ཆའི་མཁས་པའི་“སྒྲ་ཆུང་གི་རྒྱུགས་འདོད”ཡིན། མིག་བཙུམས་ཀྱི་རོ་ཞིབ་སྐབས་དེའི་གསལ་བའི་རིགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ནི་རོའུ་ཀུའེ་དང་ཤུའེ་ཞན་ལྟ་བུའི་སྟོབས་ལྡན་གྱི་གཞི་རྩའི་སྒང་ལས་ཀྱང་ཁྱད་པར་འཕགས་སུ་མངོན།

༡༣. ཧྥུ་ཅན་གྱི་ཨུ་ལུང་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

ཞིབ་ཕྲ།	མེ་ཀྲན (梅占)	ཐེ་ཀོན་ཡིན (铁观音)	རོའུ་ཀུའེ (肉桂)	ཤུའེ་ཞན (水仙)
ངོས་འཛིན་དྲི་ཞིམ།	མེ་ཧྭ། སྦྲང་རྩི།	ཨོར་ཅིཌ། འོ་མ།	ཤིང་ཚ། རྩི་ཞུན།	ཆུ་ལྷ་མེ་ཏོག ཞག་སྣུམ།
སྟངས་འཛིན།	ཨན་ཞི / ཡན་ཆ	ཨན་ཞི (སྟངས་འཛིན་མང་པོ།)	ཡན་ཆ་ཁོ་ན།	ཡན་ཆ / ཀྲང་ཕིང་།
ཁྱབ་ཆེན་རང་བཞིན།	ཆེས་མཐོ (ཨུ་ལུང་། དམར། ལྗང་། དཀར།)	འབྲིང་ (ཨུ་ལུང་ཁོ་ན།)	དམའ (ཡན་ཆ་ཁོ་ན།)	འབྲིང་ (ཡན་ཆ + ཀྲང་ཕིང་།)
དབྱིབས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།	མཐོ་བའི་སྡོང་བོ། ཚིགས་བར་རིང་བ།	ཞིང་སྐྱེས་སྡོང་བོ། འབྲས་བུ་བསྡུས།	ཞིང་སྐྱེས་སྡོང་བོ། འཚར་ཚད་འབྲིང་།	སྡོང་བོ། ལོ་མ་ཆེན་པོ།
དུས་ལྷག་རང་བཞིན།	ལྷག་པོ (ཐེ་ཀོན་ཡིན་ལས་ཉིན་ +7–10)	ཚད་ལྡན།	ཚད་ལྡན།	ཚད་ལྡན།
ཀ་ཧྥེ་ཨིན་གྱི་ཚད།	~4,4% (མཐོ།)	~3–3,5%	~3–3,5%	~2,5–3%

༡༤. སྤྱོད་མི་རུང་བའི་གནས་སྟངས།

རྒྱུད་ལ་མི་བཟོད་པ།
ཚོད་ཁའི་ནད་གཞིའམ་གྲམ་རྨ་ན་ཟུག་གི་ཆེ་རུ་འགྲོ་སྐབས — ལྷག་པར་དུ་ཨུ་དབྱི་ཤན་གྱི་རིགས་སྟོང་པོར་གཏུང་བ་ལ་ཟབ་ནན་བྱེད་དགོས།
ཀ་ཧྥེ་ཨིན་ལ་ཚོར་སྐྱེན་ཆེ་བ། གཉིད་མི་ཁུག་པ། — ཀ་ཧྥེ་ཨིན་གྱི་ཚད་ཆ་སྙོམས་ལས་མཐོ (4.4%) ཡོད།
སྦྲུམ་དང་ནུ་མའི་སྐབས — ཚད་བཀག་གིས་གཏུང་བ།
ལྕགས་རྫས་ཀྱི་སྨན་གཏུང་སྐབས — པོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱིས་ལྕགས་འཇིབ་ཚད་ཆུང་དུ་གཏོང་།

མཇུག་བསྡོམས་སྐོར།

མེ་ཀྲན་ནི་རིགས་ལ་“ངག་སྒྲ”ཡོད་པར་དགའ་མཁན་གྱི་ཇ་ཡིན། དེའི་མེ་ཧྭ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ནི་དམིགས་བསལ་དངུལ་ཆུའི་དྲི་ཞིམ་མིན་པར། ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པའི་དྲི་ཞིམ་ཞིག་ཡིན་ལ། དྲོད་ཆུང་གི་ཨན་ཞིའི་ཨུ་ལུང་། སྟོབས་ཆེན་གྱི་ཨུ་དབྱི་ཤན་གྱི་ཡན་ཆ། རྫོགས་ལྡན་གྱི་དམར་ཇ་བཅས་ཀྱི་ལས་སྟངས་ཀུན་ཏུ་ཐིག་དམར་པོ་བཞིན་བརྒྱུད། འདི་ནི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་སྐྱ་ར་ཡིན། སྟངས་འཛིན་བརྗེ་ཀྱང་རང་གི་ངོ་བོ་མི་ཉམས། ལོ་རྒྱུས་ལོ་ངོ ༢༠༠ ལྷག་གི་རིང་ལ་མེ་ཀྲན་ནི་སན་ཡང་གི་རི་ཞིང་གི་མིང་མེད་མྱུ་གུ་ནས་གཞུང་གིས་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་རྒྱལ་ཡོངས་རིགས། ལམ་འགྲུལ་བ་ནས་བཀའ་དྲིན་ཅན་གྱི་ཞིང་པར་གནང་སྦྱིན། དེ་ནས་རྒྱ་ནག་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཕ་མེས་ལ་ཕུལ་བའི་གནང་སྦྱིན་བར་གྱི་ལམ་བུ་བརྒྱུད། ཐེ་ཀོན་ཡིན། ཏ་ཧུང་ཕའོ། རོའུ་ཀུའེ་བཅས་ཀྱི་“ཆེས་ཆེ་བའི་གསུམ”གྱི་ཕྱི་རོལ་དུ་ཞིབ་འཚོལ་བྱེད་མཁན་ལ་མེ་ཀྲན་ནི་ངོ་མཚར་ཅན་གྱི་གསར་རྙེད་ཅིག་ཡིན། དེ་ནི་རིགས་ཤིག་སྟེ། དེའི་ནང་དུ་དགུན་ཁའི་མེ་ཧྭའི་དྲི་ཞིམ་དང་ལོ་ངོ་གཉིས་བརྒྱའི་ལོ་རྒྱུས་གཉིས་ཀ་འདྲེས་ཤིང་། གཅིག་ལས་གཅིག་ཕྱེ་མི་ཐུབ་པ་རེད།