མེ་ཀྲན་ཧོང་ཆ

མེ་ཀྲན་ཧོང་ཆ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་བེད་སྤྱོད་རང་བཞིན་མང་ཤོས་ཀྱི་ཞིང་རིག་སྣ་ཚོགས་ལས་གྲུབ་པའི་ཇ་དམར་པོ་ཞིག་ཡིན། དེའི་ཞིང་རིག་ནི་མེ་ཀྲན། (梅占) སྟེ། “སྲས་མོའི་མེ་ཏོག་མཆོག་ཏུ་གྱུར་བ” ཞེས་པའོ།། ཨན་ཞིས་ (安溪) ཀྱི་གྲགས་ཅན་གྱི་རིགས་འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཞིང་རིག་དྲུག་ (安溪六大名茶) ལས་གཅིག་ཡིན་ལ། ཇ་ཁྲོད་ཀྱི་“ཁ་མདོག་འགྱུར་བའི་སེམས་ཅན” ཞེས་གྲགས་ཏེ། དེ་ལས་ཨུ་ལོང་ (乌龙茶), ཇ་དམར་པོ། ཇ་ལྗང་ཁུ། ཇ་དཀར་པོ་བཅས་ལེགས་པར་བཟོ་ཐུབ་པ་དང་། ཁྱད་པར་དུ་ཇ་དམར་པོའི་མཚོན་དོན་དུ་མེ་ཀྲན་གྱིས་ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་“ལན་ཧྭ་དྲི” (兰花香) དང་། ཛབ་ཅིང་མཐུག་པ། མངར་བའི་སྨན་ཞིམ་པོ་ཞིག་གམ་སྲས་མོའི་མེ་ཏོག་གི་སྐད་ཤོག་འཛུམ་གྱིས་ཁྱབ་པའི་ངོ་བོ་མངོན་པར་བྱེད།

1. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཇ་དམར་པོ། (红茶, hóngchá) ལེགས་པར་ཕྱིས་པའི་ཇ།
• ཚོགས་པ། ཞིང་རིག་མེ་ཀྲན་ལས་བཟོས་པའི་རང་ཐུན་གྱི/ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་དམར་པོ། འདི་ནི་པའེ་ལིང་ཀུང་ཧྥུ། (白琳工夫) གི་གྲངས་ཐིག་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་ལྟ་བུར་བགོས་ཆོག
• འབྱུང་ཁུངས། ཞིང་རིག་མེ་ཀྲན་ནི་ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཨན་ཞིས་རྫོང་། (安溪县, Ānxī Xiàn) ཁོངས་སུ་གཏོགས་པའི་ལུ་ཏེན་ཤང་། (芦田镇, Lútián Zhèn) སན་ཡང་སྡེ་བ། (三洋村, Sānyáng Cūn) ཡིན་ཕིང་ཧྲན་རི་བོ། (银瓶山) བཅས་ལས་བྱུང་བ་ཡིན། ཇ་དམར་པོར་བཟོ་སྐབས་མེ་ཀྲན་ནི་གཙོ་བོ་ས་ཁུལ་གཉིས་སུ་བཟོ་ཞིང་། དེ་ནི་ཨུའི་ཧྲན། (武夷山) སྟེ་དེར་གྲངས་ཐིག་མཐོ་བའི་ཇ་དམར་པོ། (དཔེར་ན། “ཅིང་མེ་པིང་ཡ” — 金梅冰芽) བཟོ་བར་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་། ཧྥུ་ཏིང་། (福鼎) སྟེ་དེ་ནི་སྔོན་མོའི་དུས་སུ་པའེ་ལིང་ཀུང་ཧྥུའི་རྒྱུ་ཆ་ཁྱད་པར་བ་ལྟ་བུར་བེད་སྤྱོད་བྱས་པའི་ས་ཁུལ་ཡིན། དེ་མིན་ཨན་ཞིས་སོགས་ཧྥུ་ཅན་གྱི་ཇ་བཟོའི་ས་ཁུལ་གཞན་དག་ཏུའང་བཟོ་གི་ཡོད།
• ས་ཁམས་ཀྱི་ཟུར་ཚད། ~25°03′ N, 117°57′ E (ཞིང་རིག་གི་ཡུལ་སྐོར་ཨན་ཞིས།)

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། ཞིང་རིག་མེ་ཀྲན་ལ་ལོ་ངོ་ ༢༠༠ ལྷག་གི་ལོ་རྒྱུས་ཡོད། འབྱུང་ཁུངས་ཀྱི་སྒྲུང་གཏམ་གཙོ་བོ་གཉིས་ཡོད་དེ། དང་པོ་ནི། སྤྱི་ལོ་ ༡༨༡༠ ཕྱེད་ཙམ་ (嘉庆十五年) སན་ཡང་སྡེ་བའི་ཞིང་པ་ཡང་ཡི་ཐང་། (杨奕糖) ཞེས་པས་འགྲུལ་པ་རྒན་པོ་ཞིག་ལ་ཇ་ལྡུམ་བསྐྱལ་བ་ལ་བརྟེན། རྒས་པོས་བཀའ་དྲིན་དུ་ཇ་ལྡུམ་གསུམ་བསྩལ། ཡང་གིས་ཁང་པ “ཡུ་ཤུ་ཚོ” (玉树厝) གི་འགྲམ་དུ་བཙུགས་པས། ལོ་གཉིས་གསུམ་ནས་དར་རྒྱས་བྱུང་། ས་ཡུལ་གྱི་ཇུ་རེན། (举人) ཡང་ཧྥེ་ཝེན། (杨飞文) ཞེས་པས་མེ་ཏོག་དང་ལོ་མ་དེ་དག་སྲས་མོའི་མེ་ཏོག་གི་འདབ་མ་ལྟར་ཁ་ཕྱེ་ཞིང་སྤྲིན་སྐྱ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་འཐུལ་བ་མཐོང་ནས། “མེ་ཀྲན” ཞེས་མཚན་གསོལ། དེ་ཡང་ “སྲས་མོའི་མེ་ཏོག་མཆོག་ཏུ་གྱུར་བ” ཞེས་པའི་དོན་ཡིན། སྒྲུང་གཉིས་པ་ནི། སྤྱི་ལོ་ ༡༨༢༡ (道光元年) སི་ཕིང་གི་ཝང་རུས་ཀྱི་མི་ཞིག་གིས་ལུ་ཏེན་དུ་མིང་མེད་ཀྱི་ཇ་ལྗོན་ཞིག་མཐོང་སྐབས། སྒོའི་ཀ་སྦྲེང་ལ “མེ་ཀྲན་མེ་ཏོག་བརྒྱའི་གཙོ་བོ” (梅占百花魁) ཞེས་བྲིས་པ་མཐོང་ནས་མིང་དེ་བླངས།

  ༡༩༦༠ ལོ་ཕྱེད་ཙམ་ནས་མེ་ཀྲན་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཞིང་ཆེན་ཁག་ཏུ་ཁྱབ་གདལ་བྱུང་། སྤྱི་ལོ་ ༡༩༨༥ ལོར་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཞིང་ལས་ཐོན་རྫས་ཀྱི་རིགས་གཏན་ལ་འཇོག་པའི་ཨུ་ཡོན་ལྷན་ཁང་གིས་དེར་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་རིགས། (国家品种, GS13004-1985) ཀྱི་གོ་གནས་སྤྲད། ཐེ་ཀོན་ཡིན། (铁观音) གི་དར་སྐབས། (༡༩༩༠–༢༠༠༠) ཨན་ཞིས་ཀྱི་ཞིང་པ་མང་པོས་མེ་ཀྲན་བཅད་དེ་ཐེ་ཀོན་ཡིན་བཙུགས། དེ་ལས་ལྷག་པའི་རྙིང་ཇ། (老枞, lǎo cóng) — ལོ་ ༥༠ ནས་ ༡༠༠ ལྷག་པའི་ཇ་ལྗོན་ནི་འོས་འཚམས་ཀྱི་ཇ་དམར་པོ་བཟོ་བའི་རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆར་གྱུར།

• མིང་། “མེ” (梅) ནི་སྲས་མོའི་མེ་ཏོག “ཀྲན” (占) ནི་“འཛིན་པ” “མཆོག་ཏུ་གྱུར་བ” ཞེས་པའི་དོན་ཡིན། དོན་དངོས་སུ་“སྲས་མོའི་མེ་ཏོག་གིས་མེ་ཏོག་ཐམས་ཅད་ཀྱི་མཆོག་ཏུ་གྱུར་བ” (梅占百花魁) ཞེས་པ་དང་། དེ་ནི་ཇ་ལྗོན་འདིའི་མེ་ཏོག་སྲས་མོའི་མེ་ཏོག་གི་འདབ་མ་དང་འདྲ་ཞིང་དྲི་ཞིམ་སྤྲིན་སྐྱ་མེ་ཏོག་ལྟ་བུ་ཞིག་ཡོད་པར་བརྟེན་ནོ།།

• རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་། མེ་ཀྲན་ནི་ཨན་ཞིས་ཀྱི་ཇ་གྲགས་ཅན་དྲུག (安溪六大名茶) ལས་གཅིག་ཡིན་ལ། ཐེ་ཀོན་ཡིན། ཧོང་ཅིན་ཀུའེ། པེན་ཧྲན། མའོ་ཞི། ཏ་ཡེ་ཚུན་བཅས་དང་མཉམ་དུ་གྲགས། ཆིང་རྒྱལ་རབས་མཇུག་གི་“ཧྥུ་ཅན་གྱི་སྙན་ངག་པ་ཆེན་པོ་བརྒྱད” ཀྱི་མི་སྣ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ལུ་ཏེན་གྱི་སྐྱེས་བུ་ལིང་ཧོ་ཡན། (林鹤年) གྱིས། “སྲས་མོའི་མེ་ཏོག་ལྗོན་པ་ཁྲི་གསུམ་བཙུགས་ནས་རྒས་ཀྱང་འགྱོད་པ་མི་འབྱུང་” (种梅三万株，终老吾何悔) ཞེས་གསུངས།

3. སྐྱེ་དངོས་ཀྱི་རྣམ་གཞག་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། / ཞིང་རིག། མེ་ཀྲན། (梅占) མིང་གཞན་དེ་ཡང་ཏ་ཡེ་མེ་ཀྲན། (大叶梅占, “ལོ་མ་ཆེན་པོའི་མེ་ཀྲན”) དང་། ཀའོ་ཅེའོ་ཨུ་ལོང་། (高脚乌龙, “རྐང་པ་མཐོ་བའི་ཨུ་ལོང”) ཞེས་འབོད། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་རིགས། (GS13004-1985), Camellia sinensis། བདག་མི་དགོས་པའི་རིགས་རྒྱུད། (无性系) ལྗོན་ཆུང་། (小乔木型) ལོ་མ་འབྲིང་ཆེན། (中叶类) མྱུ་གུ་ཐོན་དུས་འབྲིང་། (中芽种) སྡོང་པོ་མཐོ་བ། (མཐོ་ཚད་ ༡.༦ སྨི་ཙམ) དྲང་པོ། གཙོ་བོའི་མྱུ་གུ་གསལ་པོ་ཡོད་ལ། རྩེད་ཐག་རིང་པོ་ཡོད། ལོ་མ་ནི་རིང་པོ། སྒོང་གཟུགས་ཅན། ཞིང་ནག་པོ། མཐུག་པོ། མུ་ཟུར་ནང་དུ་བསྒྱུར་བ་ཡིན། མེ་ཀྲན་ནི་གང་ལའང་འཚམས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཆེ་ཤོས་ལྡན། “གང་བྱས་ཀྱང་ལེགས” (百变茶青) ཞེས་གྲགས། ཨུ་ལོང་། ཇ་དམར་པོ། ཇ་ལྗང་ཁུ། ཇ་དཀར་པོ་བཅས་གང་ལའང་འཚམ།
• རྒྱུ་ཆའི་ཁེམ་བཟོའི་གྲངས་ཚད། (དཔྱིད་ཀ, མྱུ་གུ་གཅིག་ + ལོ་མ་གཉིས།) སྤྲི་ཉམས་སྐྱེས་བུའི་རྫས། — ༣.༦%˙ ཇའི་སྣུམ་རྫས་འཇོམ་ཆེན། — ༢༧.༥%˙ ཀེ་ཐེ་ཇིན། — ༡༨.༡%˙ ཁོ་ཧྥེ་ཡིན། — ༤.༤%˙
• བསྡུ་ལེན། དཔྱིད་ཀ (རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས།) དབྱར་ཁ། སྟོན་ཁ། དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་ལེན་གྱི་མཐོ་རིམ་ནི་སྤྱི་ཟླ ༤ པའི་དཀྱིལ། ལག་པས་བསྡུ་ལེན།
• བསྡུ་ལེན་གྱི་ཚད་གཞི། གྲངས་ཐིག་མཐོ་བར་མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས། (དེའི་ནང་གི “ཅིང་མེ” ནི་མྱུ་གུ་འབའ་ཞིག) དཀྱུས་མར་མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་གསུམ།
• རྒྱུ་ཆར་དགོས་མཁོ། ཞིབ་ཅིང་སྔ་བའི་བསྡུ་ལེན་གདམས་ངེས་ཡིན། མེ་ཀྲན་གྱི་མྱུ་གུ་མྱུར་དུ་སྲ་མཁྲེགས་སུ་འགྲོ་བས། (持嫩性较差) མགྱོགས་ཚད་དགོས།

4. ས་རྒྱུད་དང་སྐྱེ་འཚར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཡུལ་སྐོར་ཨན་ཞིས། ལུ་ཏེན། ཧྥུ་ཅན་ལྷོ་ངོས་ཀྱི་རི་སྐེད་ས་ཁུལ། མཐོ་ཚད་ ༤༠༠–༡ ༢༠༠ སྨི། རིགས་བརྟན་བཅད་རིམ་འཁོར་གྱི་ནམ་ཟླའི་གནམ་གཤིས། ཆར་ཆུ་མང་བ། སྨུག་པ་ཡང་ཡང་འཐོར། ས་གཤིས་ནི་སྲ་མཁྲེགས་ཅན་དང་སྐྱུར་ཉུང་བའི་ས་དམར་པོ་ཡིན། ཡིན་ཕིང་ཧྲན་རི་བོ། (银瓶山, ༡ ༢༠༠ སྨི) ནི་ཞིང་རིག་འདི་བྱུང་སའི་གནས་ཡིན།
• ཨུའི་ཧྲན། མེ་ཀྲན་ཇ་དམར་པོ་རི་བོ་ཨུའི་ཧྲན་དུའང་བཟོ་ཞིང་། དེར་ཞིང་རིག་འདི་དུས་རབས་ ༢༠ དཀྱིལ། (མིང་གོའི་སྐབས) ངོ་སྤྲོད་བྱས། ཨུའི་ཧྲན་གྱི་ས་རྒྱུད་ཀྱིས་དེར་“ཡན་ཡུན” (岩韵, “རྡོའི་དབྱངས”) ཞེས་པའི་ཁྱད་ཆོས་སྩོལ།
• ཧྥུ་ཏིང་། པའེ་ལིང་ཀུང་ཧྥུ་བཟོ་སའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ས་ཁུལ། མེ་ཀྲན་ནི་རྒྱུ་ཆ་གྲངས་ཀ་མཐོ་བ་ལྟ་བུར་བེད་སྤྱོད་བྱས།
• ཁྱབ་གདལ། ༡༩༦༠ ལོ་ནས་བཟུང་མེ་ཀྲན་ནི་རྒྱ་ནག་གང་སར— ཀོང་ཏུང་། ཅང་ཞི། ཀྲེ་ཅང་། ཨན་ཧྥེ། ཧུ་ནན། ཧུ་པེ། ཅང་སུ། ཀོང་ཞི། དེ་བཞིན་ཐའེ་ཝན་བཅས་སུ་སྐྱེ་འཚར་གྱི་ཡོད། ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་གང་ལའང་འཚམས་པའི་ཁྱད་ཆོས་དང་ཐོན་ཚད། (༢༠༠–༣༥༠ དཀར་ལེབ་རེ/མུ་) མཐོ་བས། འདི་ནི་རྒྱ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་བེད་སྤྱོད་རང་བཞིན་མང་བའི་ཞིང་རིག་ཏུ་གྱུར།

5. བཟོ་སྦྱོང་གི་ལག་རྩལ།

མེ་ཀྲན་ཧོང་ཆ་ནི་རྣམ་པ་ཡོངས་སུ་ཕྱིས་པའི་ཇ་དམར་པོའི་ཚད་གཞིའི་ལམ་ལུགས་ལྟར། དཀྲུམ་འཁྱོག → བསྒྲིལ་འཛུམ → ཕྱིས་སྦྱོང་ → བསྐམས་སྲིད → དབྱེ་འབྱེད་བཅས་བྱེད། ཁྱད་པར་དུ་ལན་ཧྭ་དྲི་མངོན་པར་བྱེད་པར་དོ་སྣང་བྱེད་དགོས།

• བསྡུ་ལེན། (采摘 — cǎizhāi) ལག་པས་བྱེད། སྔ་ཞིང་ཞིབ་པ། (早采嫩采) མྱུ་གུ་མྱུར་དུ་སྲ་མཁྲེགས་ལ་འགྲོ།
• དཀྲུམ་འཁྱོག (萎凋 — wěidiāo) ཉིན་འོད་དམ་ཁང་པའི་ནང་། ཆུ་ཚོད་ ༡༢–༡༨། ཚད་འཛིན་གྱི་རིམ་པ་ནི་“ཧ་ཅང་བསྐམས་མི་རུང་” ཞེས་པ་སྟེ། རྩི་བཅུད་ཉར་ཚགས་བྱས་ནས་དྲི་ཞིམ་གྲུབ་པར་འགོ་འཛུགས།
• བསྒྲིལ་འཛུམ། (揉捻 — róuniǎn) འཕྲུལ་ཆས་སམ་ལག་པས། མདུད་པ་རིང་ལ་སྲབ་མོའི་ཇ་ལོ་མ་གྲུབ་པར་བྱེད། མེ་ཀྲན་གྱིས་ཤ་རྒྱས་པའི་ལོ་མ་ལས་རྩི་ཁུ་མང་པོ་འདོན།
• ཕྱིས་སྦྱོང་། / ཁ་ཟིལ་དུ་གཏོང་བ། (发酵 — fājiào) དྲོད་ཚད་ ~༢༥–༢༨°C ཀྱི་ནང་ཆུ་ཚོད་ ༣–༥། གལ་ཆེའི་རྟགས་ནི་ལན་ཧྭ་དང་སྲས་མོའི་མེ་ཏོག་གི་དབྱངས་ཐོན་པ་ཡིན། ཧ་ཅང་ཕྱིས་ན་རོ་བཅུད་“ལེབ་ལེབ” ཏུ་འགྲོ་ལ། ཕྱིས་མི་ཚང་ན་ཁ་བ་འཐོན།
• བསྐམས་སྲིད། (烘干 — hōnggān) ཚ་རླུང་གིས་སམ་སོལ་བའི་སྟེང་དུ། ཨན་ཞིས་ཀྱི་རིགས་ལ་རེས་འགའ་ཚ་དྲོད་སྣོན་པ། (提香, tíxiāng — “དྲི་ཞིམ་སློང་བ”) སྦྱོར།
• དབྱེ་འབྱེད། (分级 — fēnjí) མཇུག་མཐར་ལག་པས་ཞིབ་འབྱེད།

6. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པའི་ཇ་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། མདུད་པ་མཐུག་ལ་རིང་བ། སྲབ་མོར་བསྒྲིལ་བའི་ཚན་ཆག (条索紧结细长) ཁ་དོག་ནག་པོ། སྣུམ་ལྡན་གྱི་འོད་འཁྱིལ། (乌黑油润) གྲངས་ཀ་མཐོ་བའི་རིགས་ལ་གསེར་འོད་ཀྱི་ཟུར་ཚད་ཡོད། ཇ་ལོ་མ་སྙོམས་ལ་གྱེན་རྡོག་ཡིན།
• སྐམ་པའི་ཇ་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ། ངོས་འཛིན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ནི་མཐོ་ཞིང་འཁྱུག་པའི་དྲི། (香气高锐): ལན་ཧྭ། (兰花香) སྲས་མོའི་མེ་ཏོག (梅花香) སྦྲང་རྩི། སྐམ་པའི་ཤིང་ཏོག ཨུའི་ཧྲན་གྱི་རིགས་ལ་རྡོ་རིགས་ཀྱི་ཉམས་དེ་བས་ཁ་སྣོན་བྱེད། དྲི་ཞིམ་ནི་བརྟན་པོ་དང་ངོས་འཛིན་བདེ་བོ་ཡོད།
• ཇ་ཁུའི་དྲི་ཞིམ། རིམ་པ་མང་པོ་ལྡན། — ལན་ཧྭ། སྲས་མོའི་མེ་ཏོག སྦྲང་རྩི། ཀེ་རེ་མེལ། ཏོག་ཙམ་གྱི་སྨན་ཞིམ། ཆུ་བཙོས་རེ་རེ་བར་སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་མངར་ཆ་ཇེ་ཆེར་འགྲོ།
• རོ། མཐུག་ཅིང་རྒྱས་པ། “རྒྱ་ཆེན་རྩུབ་ངར་ཅན” (味厚) གཙོ་བོའི་རོ་ནི་ལན་ཧྭ། སྲས་མོའི་མེ་ཏོག སྦྲང་རྩི། ཀེ་རེ་མེལ། དབྱིབས་ཀྱི་རོ་ཙམ། ཁུ་ཚ་ནི་ཚད་ལྡན། “དར་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན” མངར་ཆ་ནི་རང་བྱུང་། རོ་ལྷག་རིང་པོ་ཡོད་ལ། ལན་ཧྭ་དང་སྲས་མོའི་མེ་ཏོག་གི་ཉམས་ལྡན། ཧུའི་ཀན། (回甘) གསལ་པོ་ཡོད།
• ཇ་ཁུའི་ཁ་དོག ལི་ཝང་ནས་པདྨ་རཱ་གའི་ཁ་དོག གསལ་ཞིང་དྭངས་པ། གྲངས་ཀ་མཐོ་བའི་རིགས་ལ་“གསེར་གྱི་འཁོར་ལོ” (金圈) ཡོད།
• ཇའི་རྨང་། ཆེ་ཞིང་གྱེན་རྡོག འཇམ་རྩུབ་ལྡན་པའི་ལོ་མ་དམར་ཟངས་ཀྱི་ཁ་དོག་ཅན། ལོ་མའི་མཐའ་མཚམས་སུ་དམར་པོའི་མཐའ་སྒྲོམ། (红边显)

7. ཁེམ་བཟོའི་གྲངས་ཚད།

• སྣུམ་རྫས་འཇོམ་ཆེན། རྒྱུ་ཆར་ ༢༧.༥% (དཀྱུས་ལས་མཐོ) ཕྱིས་སྐབས་ཐེ་ཨ་ཧྥུ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་པི་ཅིན་བཅས་སྐྱེས་ནས་ཚོན་མདངས་དང་“གཟུགས་པོ” རྒྱས་པར་བྱེད།
• སྤྲི་ཉམས་སྐྱེས་བུའི་རྫས། ༣.༦% — མངར་ཆ་དང་འཇམ་པོ་སྩོལ།
• ཁོ་ཧྥེ་ཡིན། ༤.༤% — ཚད་ལྡན་གྱི་མཐོ་བའི་རིམ་པས་མཁོ་གལ་ཆེ་བའི་ཚ་རྒྱགས་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན་སྩོལ།
• ཀེ་ཐེ་ཇིན། ༡༨.༡% — ཕྱིས་སྐབས་ཐེ་ཨ་ཧྥུ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་པི་ཅིན་དུ་འགྱུར།
• དྲི་ཞིམ་གྱི་རྫས་སྦྱོར། ལི་ན་ལུའོ། ནེ་རོལ། ཇེ་རེ་ནི་ཡོལ། བཅས་ཀྱིས་ཁྱད་པར་བའི་“ལན་ཧྭ་དང་སྲས་མོའི་མེ་ཏོག” གི་ཚོགས་པ་གྲུབ་པར་བྱེད།

8. ཕན་ནུས།

• དལ་བའི་ཚ་རྒྱགས། (ཁོ་ཧྥེ་ཡིན + ཨེལ་ཐེ་ཨ་ནིན) འཇོམ་ཆེན་གྱི་ནུས་པ། (སྣུམ་རྫས་འཇོམ་ཆེན་མཐོ་བ) འཇུ་བའི་རོགས་རམ། དྲོད་སྦྱིན་གྱི་ནུས་པ། འབུ་ཕྲ་གསོད་པའི་ནུས་པ། སེམས་ཁྲལ་གཅོད་པའི་ནུས་པ།

9. ཇ་བཙོ་ཚུལ།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། ༩༠–༩༥°C།
• ཇའི་ཚད། ཀུང་ཧྥུ་ཇ་བཙོའི་ཚུལ་དུ་ཆུ་ ༡༠༠–༡༢༠ མིར་ལི་ལྟར་ལ་ ༤–༥ ཀེ། (ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཚུལ་དུ་ཆུ་ ༢༠༠–༢༥༠ མིར་ལི་ལྟར་ལ་ ༣ ཀེ།)
• སྣོད། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཀའེ་ཝན་ནི་ལན་ཧྭ་དྲི་མངོན་པར་བྱེད་པའི་ལེགས་ཤོས་ཡིན།
• བྱ་རིམ། དྲོད་སློང་ → ཇ་བླུགས → བཀྲུ་བ། (འདོད་པར་ལྟར) → དང་པོའི་ཆུ་འཇུག ༡༠–༡༥ སྐར་མ → ཆུ་འཇུག ༥–༨ རེ་རེ་ལ་སྐར་མ ༥–༡༠ རེ་སྣོན།

10. ཉར་ཚགས།

ཁ་ཤུབས་དམ་པོའི་ནང་དུ། སྐམ་ཞིང་བསིལ་བའི་ས་གནས། དྲོད་ཚད་ ༡༠–༢༥°C ཟླ་བ་ ༡༨ ཙམ་གྱི་རིང་ལ། འཁྱགས་སྒམ་དགོས་མེད།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

མེ་ཀྲན་ཧོང་ཆ་ནི་རིན་གོང་འབྲིང་རིམ་གྱི་ཇ་ཡིན། དཀྱུས་མ་ནི་སྒོར་ ༢༠༠–༦༠༠ ཡོན་/ ༥༠༠ ཀེ། རྙིང་ཇ། (老枞) ནི་སྒོར་ ༨༠༠–༢ ༠༠༠ ཡོན། “ཅིང་མེ” (མྱུ་གུ་རྐྱང་པ) ནི་སྒོར་ ༣ ༠༠༠ ཡོན་ཡན་ལ་འགྲོ།

རྫུན་མ་སྤང་ཚུལ།

• ཁྱད་པར་བའི་“ལན་ཧྭ་དང་སྲས་མོའི་མེ་ཏོག” གི་དྲི་ཞིམ་འཚོལ། དེ་ནི་མེ་ཀྲན་ངོས་མ་ཡིན་པའི་རྟགས་ཡིན།
• ཇ་ལོ་མར་དཔྱད་པ། རིང་ལ་མཐུག་པ། ནག་པོ་དང་འོད་འཁྱིལ་ཅན།
• ཇ་ཁུ་ནི་ལི་ཝང་ཁ་དོག་ཡིན་ལ་གསལ་དྭངས་ཡོད། རྙོག་ན་ཚོང་སྤུས་ཞན་པའི་རྟགས།
• འབྱུང་ཁུངས་གསལ་པོར་འདྲིས། ཨན་ཞིས། ཨུའི་ཧྲན། ཧྥུ་ཏིང་བཅས་ནི་གཙོ་བོའི་ས་ཁུལ་ཡིན།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• “ཇ་ཁྲོད་ཀྱི་ཁ་མདོག་འགྱུར་བའི་སེམས་ཅན” མེ་ཀྲན་ནི་རིགས་ཅི་ཡང་བཟོ་ཐུབ་པའི་ཞིང་རིག་ཉུང་ཤས་ཀྱི་ཡ་གྱལ་ཡིན། ཨུ་ལོང་། (སྦ་མོ་དང་ནག་པོ) ཇ་དམར་པོ། ཇ་ལྗང་ཁུ། ཇ་དཀར་པོ་བཅས་བཟོ་ཐུབ་ཅིང་། རིགས་རེ་རེར་ཡང་ཁྱད་པར་བའི་“སྲས་མོའི་མེ་ཏོག” གི་རྣམ་པ་མངོན།
• “གཞན་གྱི་དྲི་ཞིམ་མི་འཕྲོག” ཨུའི་ཧྲན་དུ་མེ་ཀྲན་ནི་སྣ་འདྲེས་ཀྱི་ཆ་ཤས་སུ་རིན་ཐང་ཆེ། དེས་གཞན་གྱི་རིགས་ལ་གནོད་པ་མི་བྱེད་པར་སྣ་འདྲེས་ཀྱི་ཡོངས་ཁྱབ་ལ་ཕྱུག་པོར་བྱེད། (拼茶不夺他茶香)
• ལྗོན་པ་ཁྲི་གསུམ། ཆིང་རྒྱལ་རབས་མཇུག་གི་ལུ་ཏེན་གྱི་སྙན་ངག་པ་ལིང་ཧོ་ཡན་གྱིས་མེ་ཀྲན་ལ་བརྩམས་པའི་ཚིག་གིས། “种梅三万株，终老吾何悔” — “སྲས་མོའི་མེ་ཏོག་ལྗོན་པ་ཁྲི་གསུམ་བཙུགས་ནས་རྒས་ཀྱང་འགྱོད་པ་མི་འབྱུང་” ཞེས་གསུངས།
• ཐེ་ཀོན་ཡིན་གྱི་དར་སྐབས་ཀྱི་མཆོད་ཡོན། ༡༩༩༠–༢༠༠༠ ལོ་ཕྱེད་ཙམ་དུ་མེ་ཀྲན་གྱི་ཚབ་ཏུ་ཐེ་ཀོན་ཡིན་ཁྱབ་གདལ་བྱས་པས་ཨན་ཞིས་ཀྱི་རྙིང་ཇ་ཕལ་ཆེར་ནུབ། ལྷག་མའི་རྙིང་ཇ། (ལོ་ ༥༠–༡༠༠ ལྷག་པ) ནི་རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆར་གྱུར།
• པའེ་ལིང་ཀུང་ཧྥུའི་རྒྱུ་ཆ་གྲངས་ཀ་མཐོ་བ། ལོ་རྒྱུས་སུ་པའེ་ལིང་ཀུང་ཧྥུའི་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ཚོང་རྟགས་ནི་མེ་ཀྲན་ལས་བཟོས། འདིས་དེའི་ཇ་དམར་པོའི་ཁྱད་ཆོས་ལྷག་པར་དུ་གསལ་བར་བྱེད།

13. ཇ་དམར་པོ་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• ཅིང་ཅུན་མེ (金骏眉) མྱུ་གུ་རྐྱང་པ། ཐུང་མུའི་ཚའེ་ཆ་ནས། དེ་བས་མངར་བ། སྦྲང་རྩིའི་རོ། “རླུང་གི་ཁྱད་ཆོས” ལྡན། མེ་ཀྲན་ཧོང་ཆ་ནི་དེ་ལས་མཐུག་ཅིང་། ལན་ཧྭ་དང་སྲས་མོའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་གསལ་བོ་ཡོད་ལ། “གཟུགས་པོ” ཆེ་བ།
• ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང (正山小种) “ཕ་མེས” — ལུང་གནའི་དབྱངས་ཅན་དང་། (དུ་བའི་རིགས་ལ) དུ་བ། མེ་ཀྲན་ཧོང་ཆ་ནི་དུ་བ་མེད་ཅིང་། དྲི་ཞིམ་གྱི་རྣམ་པ་གཏན་ནས་མི་འདྲ། (ལན་ཧྭ། སྲས་མོའི་མེ་ཏོག)
• ཆི་མེན་ཧོང་ཆ (祁门红茶) “ཆི་མེན་གྱི་དྲི་ཞིམ” ནི་ཕྲ་ཞིང་། “ནང་དུ་འདྲེན་པ” ཟེ་བ་དང་སྦྲང་རྩིའི་རོ་ཅན། མེ་ཀྲན་ནི་དེ་ལས་གསལ་བོ། “སྒྲ་ཆེན” ལྟ་བུ། ལན་ཧྭའི་དབྱངས་འཁྱུག་ཅན།
• མེ་ཀྲན་ཨུ་ལོང (梅占乌龙) ཞིང་རིག་གཅིག་པོ་ཨུ་ལོང་གི་ལག་རྩལ་ལྟར་བཟོས་པ། ཨུ་ལོང་ནི་དེ་ལས་“ལྗང་ཁུ” ཡིན་ལ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ལྡན། ཧུའི་ཀན་གསལ་པོ། ཇ་དམར་པོ་ནི་དེ་ལས་ཚང་བ། རྒྱས་པ། ཀེ་རེ་མེལ་དང་ཆོ་ཀོ་ལེ་ཊིའི་ཛབ་ཁྱད་ལྡན།

མཇུག་སྡོམ་དུ།

མེ་ཀྲན་ཧོང་ཆ་ནི་རང་གི་ངོ་བོ་ལྡན་པའི་ཇ་ཡིན། གསལ་ཞིང་ངེས་པ་ཅན། སེམས་ཤུགས་ཆེན་པོ་ཅན། ཡིན་ཕིང་ཧྲན་རི་བོའི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཞིང་རིག་ནས་ཐོབ་པའི་ལན་ཧྭ་དང་སྲས་མོའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ནི་འགབ་པ་དང་སྐད་ཀྱ་མ་རེད། དེ་ནི་དང་པོའི་ཆུ་འཇུག་མན་ནས་སྐད་ཚང་གིས་སྒྲོགས། ཇ་དམར་པོར་འཇམ་པོ་མ་གཏོགས་ཤུགས་པའང་དགོས་པ། མངར་ཆ་མ་གཏོགས་ཛབ་པའང་དགོས་པའི་མི་ཚོར་དགོས་པའི་ཇ་ཡིན།

“སྲས་མོའི་མེ་ཏོག་ལྗོན་པ་ཁྲི་གསུམ་བཙུགས་ནས་རྒས་ཀྱང་འགྱོད་པ་མི་འབྱུང་” — དུས་རབས་ ༡༩ པའི་ཨན་ཞིས་ཀྱི་སྙན་ངག་པའི་ཚིག་འདི་ནི་དེ་རིང་ལུང་བསྟན་ལྟར་སྒྲོགས། ཐེ་ཀོན་ཡིན་གྱི་དར་སྐབས་བརྒལ་ནས་ཉེ་ནུབ་ཏུ་གྱུར་པའི་མེ་ཀྲན་ནི་ཕྱིར་ལོག་གི་ཡོད་ལ། དང་པོ་ནས་ཇ་དམར་པོའི་ཁྲོད་དུ་དེའི་སྐད་འགྱུར་ནི་ནམ་ཡང་ལས་ཀྱང་སྒྲ་ཆེ་ཞིང་ངེས་པ་ཅན་དུ་གྲགས་སོ།