མ་ཐུ་ལྗང་ཁུ་ཇ།

མ་ཐུ་ལྗང་ཁུ་ཇ། (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — སྡེ་བ་མ་ཐུའི་ལྗང་ཁུ་ཇ་སྟེ། མཐོ་སྒང་གི་བསྲེགས་པའི་ལྗང་ཁུ་ཇ་ཞིག་ཡིན་ལ། འདི་ནི་ཀྲུང་གོའི་ཀོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་(广东省)མེའི་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་(梅州市)ཧྥེང་ཧྲུན་རྫོང་(丰顺县, Fēngshùn Xiàn)ལུང་ཀང་ཤང་(龙岗镇, Lónggǎng Zhèn)མ་ཐུ་གྲོང་ཚོའི་(马图村, Mǎtú Cūn)ཐོན་རྫས་ཡིན། ཇ་འདི་ལ་གསར་བརྗེའི་རིགས་རུས་ཤིག་ཡོད་དེ། ༡༩༢༩ལོའི་ཟླ་དང་པོར་དམག་དཔོན་ཀྲུའུ་ཏེ་(朱德, Zhū Dé)གིས་དམག་དམར་གྱི་རུ་ཁག་བཞི་པའི་དམག་དཔུང་ཁྲིད་དེ་མ་ཐུར་འབྱོར་ནས། ནུབ་ཧྥུའུ་ཅན་ནས་ཁྱེར་ཡོང་བ་དང་གཞི་ནས་ཅིང་ཀང་རི་ལ་དགོངས་པའི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་ཝུའུ་ལུང་(小叶乌龙, xiǎoyè wūlóng)ཇའི་སོན་རྒྱ་མ་ཉི་ཤུ་(ཀི་ལོ་༡༠)གྲོང་པ་རྣམས་ལ་སྦྱིན་པར་གནང་། དུས་དེ་ནས་བཟུང་མ་ཐུ་ལྗང་ཁུ་ཇར་“ཧུང་ཅུན་ཇ”(红军茶, Hóngjūn Chá, “དམག་དམར་གྱི་ཇ”)ཞེས་གྲགས། གྲོང་ཚོའི་ནང་དུ་ལོ་བརྒྱ་ཕྲག་གི་ཇ་སྡོང་ཁྲི་བརྒྱ་ལྷག་གནས་ཡོད་པ་དེ་ཀོང་ཏུང་གི་གནའ་ཇ་སྡོང་གི་ཚོགས་པ་ཆེ་ཤོས་ཤིག་ཡིན། “བསྲེགས་ཐེངས་གཉིས་དང་སྒྲིལ་ཐེངས་གཉིས”(二炒二揉, èr chǎo èr róu)ཀྱི་ལག་རྩལ་ནི་མེའི་ཀྲོའུའི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་ཡིན། ཇའི་ནང་གི་ཕོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་གྱི་ཚད་ནི་ ༣༣.༨༣% ཡིན།

༡. ཁག་བཀོད་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས།: ལྗང་ཁུ་ཇ། (绿茶, lǜchá), ཧྲོ་སྙོམས་མ་བྱས་པ། བསྲེགས་པའི་ལྗང་ཁུ་ཇ། (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) དབྱིབས་ནི་“སྨིན་མའི་དབྱིབས” (眉形, méi xíng) དང་ལྡན་པ་སྟེ། ཁ་དོག་ཐལ་ལྗང་ཡིན་ལ། སྤུ་ཡང་ཡོད་པའི་དམ་ལ་ཅུང་ཟད་གུག་པའི་ཇ་ལོ་ཡིན།

• ཁག། ཀྲུང་གོའི་ས་བབས་མཚོན་འཛིན་གྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ཐོན་རྫས། (国家地理标志保护产品, ༢༠༡༤) མེའི་ཀྲོའུའི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་ནི་“二炒二揉” གི་ལག་རྩལ་ཡིན། “嘉应八大名茶”(༡༩༨༤ལོ་ནས་)ཀྱི་གྲས་ཤིག “དམག་དམར་གྱི་ཇ”(红军茶) ཀོང་ཏུང་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇའི་འགྲན་བསྡུར་དུ་རྒྱལ་ཐང་ཐོབ་པ་སྟེ། འགྲན་བསྡུར་དྲུག་པར་གསེར་ཐང་(༢༠༠༥) དང་། བདུན་པར་དངུལ་ཐང་(༢༠༠༧) ལྔ་པར་སྤུས་ཚད་ཐང་(༢༠༠༢)བཅས་ཐོབ། ༢༠༢༣ལོར་མུའུ་ཁྲི་༡.༢(ཧ་གྷོ་ར་༨༠༠ལྷག) དང་། ལོ་བརྒྱ་ཕྲག་གི་ཇ་སྡོང་ཁྲི་བརྒྱ་ལྷག ལོ་རེའི་ཐོན་རྫས་རིན་གོང་སྒོར་བྱུང་བྱེ་༢བཅས་ཡིན།

• འབྱུང་ཁུངས།: ཀྲུང་གོ། ཀོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན། (广东省) མེའི་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར། (梅州市) ཧྥེང་ཧྲུན་རྫོང་། (丰顺县, Fēngshùn Xiàn) ལུང་ཀང་ཤང་། (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn) མ་ཐུ་གྲོང་ཚོ། (马图村) ཐོན་སྐྱེད་ནི་གྲོང་ཚོ་འདི་དང་ཉེ་འཁོར་གྱི་ཕིང་ཧྥེང་(坪丰) དང་། ཅང་ཁེང་(江坑) སུང་ཅང་(松江)བཅས་སུ་ཁྱབ།

• ས་བབས་འཛམ་ཐིག: ཆ་སྙོམས་ ༢༤°༠༥′ བྱང་། ༡༡༦°༡༠′ ཤར།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས།

མིང་རྒྱལ་རབས། ཏའོ་ཀོང་ལོ་བཅུ་གཅིག་པ། (道光十一年, ༡༨༣༡ལོ།) གྲོང་ཚོའི་ནང་ཇ་འདེབས་སྐོར་གྱི་ཐོ་འགོད་དང་པོ་བྱུང་བ་སྟེ། ཞའ་ཀྲང་ཏ་ཐང་ཧུའུ་(下嶂大塘湖)གྲོང་ཚོའི་གྲོང་པས་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་རིགས་ཀྱི་ཇ་ར་མུའུ་༣(ཧ་གྷོ་ར་༠.༢ལྷག)བཏབ། ཡིག་ཆ་འགའ་ཤས་སུ་ཇ་འདེབས་ཀྱི་བྱ་གཞག་དུས་རབས་༡༦པར་ཐོག་མར་བྱུང་བར་བཀོད་ཡོད་ལ། ལོ་ངོ་༥༠༠ལྷག་གི་ལོ་རྒྱུས་ལྡན་པར་བསྟན། ཇ་སྡོང་དེ་དག་གི་ནང་ནས་ཁ་ཤས་དེ་རིང་གི་བར་དུ་གནས་ཡོད།

༡༩༢༩ལོ། — ཀྲུའུ་ཏེ་དང་“དམག་དམར་གྱི་ཇ”། ༡༩༢༩ལོའི་ཟླ་དང་པོར་དམག་དཔོན་ཀྲུའུ་ཏེ་(朱德, ༡༨༨༦–༡༩༧༦)གིས་དམག་དམར་གྱི་རུ་ཁག་བཞི་པ་ཁྲིད་དེ་མ་ཐུར་འབྱོར། མ་ཐུ་ནི་ཧྥེང་ཧྲུན་དང་། ཝུའུ་ཧྭ། ཅེ་ཞེ་བཅས་ཀྱི་མཚམས་སུ་ཡོད་པའི་རི་ཁོད་གྲོང་ཚོ་ཞིག་ཡིན། འདིར་“མ་ཐུ་གྲོས་ཚོགས་”ཐེངས་གཉིས་འཚོགས་ཏེ་དམག་དམར་གྱི་ལོ་རྒྱུས་སུ་ཤུལ་རྗེས་བཞག (ཀྲུའུ་ཏེ་དང་མཉམ་དུ་ཀྲུའུ་ཡུན་ཆིང་(朱云卿) ལོ་ཞུང་ཧྥན་(罗荣桓) ནེ་ཞུང་ཀྲེན་(聂荣臻)བཅས་ཀྱང་གྲོང་ཚོར་ཕེབས་མྱོང་) ཀྲུའུ་ཏེས་རི་ཁོད་གྲོང་ཚོའི་དབུལ་ཕོངས་མཐོང་སྟེ་ནུབ་ཧྥུའུ་ཅན་ནས་ཁྱེར་ཡོང་བ་དང་གཞི་ནས་ཅིང་ཀང་རི་ལ་དགོངས་པའི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་ཝུའུ་ལུང་(小叶乌龙茶种)ཇའི་སོན་ཁུག་མ་ཞིག་(རྒྱ་མ་༢༠, ཀི་ལོ་༡༠ལྷག)སྦྱིན་པར་གནང་། སྤྱི་བའི་ཚོགས་འདུ་ཞིག་ཏུ་གྲོང་པ་རྣམས་ལ་“ཇ་བཏབ་ལ་ཞིང་སྡེ་དར་རྒྱས་གཏོང་”(种茶兴农)ཞེས་སྐུལ་ཞུས། སོན་འདི་ལས་སྐྱེས་པའི་ཇར་“ཧུང་ཅུན་ཇ”(红军茶, “དམག་དམར་གྱི་ཇ”)ཞེས་སམ་“དམག་དམར་གྱི་རིགས་”(红茶种, hóngchá zhǒng)ཞེས་མིང་བཏགས། འདི་ནི་ཀྲུང་གོར་དམག་དམར་གྱི་ལོ་རྒྱུས་དང་ཐད་ཀར་འབྲེལ་བའི་ཇའི་མིང་ཉུང་ཤས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན། གླུ་“མ་ཐུའི་ཇའི་ཕོར་པ་བཏེག་”(《敬你一杯马图茶》)ཞེས་པ་དེ་ཀྲུང་དབྱང་མི་དམངས་ཀུན་ཁྱབ་རླུང་འཕྲིན་ལས་ཡང་བསྐྱར་བསྒྲགས་བྱས།

༡༩༥༤ལོ། — “གོང་ཚད་མཐོ་ཤོས”། ཀོང་ཏུང་ཇ་མཐུན་ཚོགས་ཀྱིས་མ་ཐུ་ལྗང་ཁུ་ཇར་“ཀོང་ཏུང་ནང་ལྗང་ཁུ་ཇའི་གོང་ཚད་མཐོ་ཤོས་”ཀྱི་ཐོབ་ཐང་སྤྲད (广东省绿茶类最高价格) ཁྱད་འཕགས་སྤུས་ཚད་ལ་ངོས་འཛིན་ཐོབ།

༡༩༨༠ཕྱི་ལོ་ཁག — ཉམས་རིབས་དང་གསོན་སློང་། ཐོན་ཚད་ཉམས་རིབས་བྱུང་སྟེ། སྒྱུར་བཅོས་རྗེས་ཁྱིམ་ཚང་རེ་རེས་མཉམ་སྒྲིལ་མེད་པར་རང་དབང་དུ་ཇའི་ལས་སྒྲུབ་པས་མ་ལག་ཉམས། སླར་གསོ་ནི་“ཚུང་ལས་＋རྨང་གཞི་＋ཁྱིམ་ཚང་གི་ལས་དོན་”(公司+基地+农户)ཞེས་པའི་དཔེ་ཚད་བརྒྱུད་དེ་བྱུང་བ་སྟེ། ཚུང་ལས་“མ་ཧྲན་ཇ་ཡེ”(马山茶业)དང་“མ་ཐུ་ཇ་ཡེ”(马图茶业)གཉིས་ཀྱིས་ཐོན་ཁུངས་སྒྲིལ་ནས་སྒྱུར་བཀོལ་གཅིག་གྱུར་དང་ཕྱིའི་ཚོང་ཁུལ་དུ་ཐོན་རྫས་ཁྱབ་སྤྲོད་བྱས།

༢༠༠༢ – ༢༠༢༣ལོ། ཀོང་ཏུང་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇའི་འགྲན་བསྡུར་དུ་རྒྱལ་ཐང་ཐོབ། (༢༠༠༢, ༢༠༠༥, ༢༠༠༧) ༢༠༡༤ལོར་ས་བབས་མཚོན་འཛིན་དང་ལག་རྩལ་“二炒二揉”མེའི་ཀྲོའུའི་དངོས་མིན་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོ་བཀོད་ནང་བཅུག ༢༠༢༣ལོ་བར་མུའུ་ཁྲི་༡.༢ ལོ་རེའི་རིན་གོང་སྒོར་བྱུང་བྱེ་༢ ཇ་འདི་ལྷོ་ཤར་ཨ་ཤ་ལ་དབྱར་གཏོང་བྱེད་ཅིང་། ཧ་ཁ་ཁྱབ་ཁོངས་ནང་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་འཚོང་རྗེ་ཡོད།

• མིང་།

  • “མ་ཐུ”(马图, Mǎtú)ནི་“རྟ་མོའི་རི་མོ”(ཡང་ན་“རྟ་མོའི་ས་ཁྲ”)ཞེས་པ་ཡིན། གྲོང་ཚོའི་མིང་ཐོག་མར་“མ་ཐོའུ”(马头, “རྟ་མོའི་མགོ”)ཞེས་འབོད་པ་དང་། ཉེ་འཁོར་གྱི་རི་བོ་རྣམས་མགོ་བསྒྲེང་བའི་རྟ་མོའི་དབྱིབས་ལྟར་སྣང་བ་ལས་དུས་འགོར་རྗེས་“མ་ཐུ”—“རྒྱུག་བཞིན་པའི་རྟ་མོའི་རི་མོ”རུ་གྱུར་ཅིང་། རི་ཁོད་ཀྱི་ཡུལ་ལྗོངས་ཀྱི་སྟོབས་ཤུགས་མཚོན།
  • “ལྗང་ཁུ་ཇ”(绿茶, Lǜchá)ནི་“སྔོ་ཇ”སམ་“ལྗང་ཁུ་ཇ”སྟེ་ཁག་ལ་ངོས་འཛིན་བྱེད།

• རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་། མ་ཐུ་ནི་ཧ་ཁ་(客家, Kèjiā)གྲོང་ཚོ་ཞིག་ཡིན་པས། ཇ་དང་ཧ་ཁའི་ངོ་བོ་བར་མི་འབྲལ་བའི་འབྲེལ་བ་ཡོད། ཧ་ཁ་ནི་ཧན་གྱི་ཡན་ལག་མི་རིགས་ཤིག་ཡིན་ལ། ལས་ལ་བརྩོན་པ་དང་། རུས་ཁྱིམ་གྱི་མཐུན་སྒྲིལ། སྲོལ་རྒྱུན་སྲུང་སྐྱོབ་བཅས་ཀྱིས་གྲགས་པ་ཡིན། མེའི་ཀྲོའུ་ནི“ཧ་ཁའི་རྒྱལ་ས”(客都, Kèdū)ཡིན། མ་ཐུ་ལྗང་ཁུ་ཇ་ནི་གནས་འདིའི་ཇའི་མཚོན་རྟགས་ཤིག་ཡིན། “དམག་དམར་གྱི་ཇ”ནི་གསར་བརྗེའི་རྒྱུད་འཛིན་ཙམ་མ་ཡིན་པར། གྲོང་པའི་བརྩོན་འགྲུས་ཀྱང་མཚོན་ཏེ། དམག་དཔོན་གྱིས་སྦྱིན་པའི་སོན་དེ་དང་ལེན་དང་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་ཤིང་མི་རབས་ནས་མི་རབས་བར་བརྒྱུད་དེ་གནས་ཡོད། གྲོང་ཚོ་འདི་ནི་“གསར་བརྗེའི་རྙིང་ས་ཁུལ”(老苏区, lǎo sūqū)ཡང་ཡིན་པ་སྟེ། ༡༩༢༠–༣༠ཕྱི་ལོ་ཁག་ཏུ་སོ་ཝེ་ཐེ་དབང་སྒྱུར་བཙུགས་པའི་ས་ཁུལ་ཡིན། དེང་རབས་མ་ཐུར་“ལྟེ་བའི་སོ་ཝེ་ཐེ་ས་ཁུལ་དྲན་གསོའི་ཁྱབ་ཁོངས་”འཛུགས་སྐྲུན་བྱེད་བཞིན་ཡོད་པ་སྟེ། སྨྱན་སྦྱང་ཁང་དང་། དམག་དཔོན་གྱི་སྤྱི་གླིང་། གསར་བརྗེའི་དྲན་རྟེན་སོགས་ཇའི་ཡུལ་སྐོར་དང་སྒྲིལ་ནས་འཛུགས་བཞིན་ཡོད།

༣. ཚོད་ལྟའི་རིགས་ཀྱི་རྣམ་བཤད་དང་ཉེ་ཆ།

• རིགས། གཙོ་བོ་ནི། — ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་ཝུའུ་ལུང་མང་ཚོགས་རིགས། (小叶乌龙群体种, xiǎoyè wūlóng qúntǐ zhǒng), Camellia sinensis var. sinensis, མང་ཚོགས་རིགས། ཚལ་ཆགས། ལོ་མ་འབྲིང་བ། ༡༩༢༩ལོར་ཀྲུའུ་ཏེས་སྦྱིན་པའི་སོན་གྱི་བརྒྱུད་འཛིན་དང་དེ་བས་སྔ་བའི་སྐབས་སུ་བཏབ་པ་(༡༦–༡༩པའི་དུས་རབས)བཅས་ཡིན། མྱུ་གུ་༡༠༠(ཐེའུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གསུམ)གི་ལྗིད་ཚད་ནི་ག་རམ་་༧༠ལྷག་ཡིན། ཇའི་ནང་གི་ཕོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་གྱི་ཚད་ནི་ — ༣༣.༨༣% — འདི་ནི་ཀོང་ཏུང་གི་ལྗང་ཁུ་ཇའི་ནང་གི་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་གྲངས་ཤིག་ཡིན། དེ་མིན་གཞན་ནང་དུ་འདྲེན་པའི་རིགས་ — ཅིན་མུའུ་ཏན། (金牡丹, Jīnmǔdān, “གསེར་གྱི་མེ་ཏོག”) དང་ མེའི་ཅན། (梅尖, Méijiān, “ཀུམ་པའི་རྩེ་མོ”) བཅས་ཀྱང་གསར་གཏོད་ཐོན་རིམ་དུ་བཀོལ།

• བསྡུ་རུབ། དཔྱིད་ཀའི་ཉིན་མཉམ་(春分, Chūnfēn)ནས་ཆིང་མིང་(清明, Qīngmíng)བར་དཔྱིད་བསྡུ་རུབ་བྱེད། ཚད་གཞི་ནི་ — ཐེའུ་གཅིག་དང་ཁ་ཕྱེ་འགོ་ཚུགས་པའི་ལོ་མ་གཅིག (一芽一叶初展) སྟོན་ཇ་ནི་ཚད་ངེས་ཅན་ཞིག་ཡོད།

• ལོ་བརྒྱ་ཕྲག་གི་ཇ་སྡོང་། ལོ་བརྒྱ་ཕྲག་གི་ཇ་སྡོང་ཁྲི་བརྒྱ་ལྷག་(དེའི་ནང་མུའུ་༢༨༠༠ལྷག་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་ཇ་སྡོང་གི་ཚོགས་པ་ཡིན) — རིགས་རྒྱུན་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ཉེན་རྟོག་དང་མཐོ་ཤོས་རིམ་པའི་ཉེ་ཆའི་ཁུངས་ཡིན། ཀོང་ཏུང་གི་གནའ་ཇ་སྡོང་གི་ཚོགས་པ་ཆེ་ཤོས་ཤིག་ཡིན།

• རིམ་པ། (ཇ་སྡོང་སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད་ལྟར)

  • མཐོ་སྒང་གི་“སྤྲིན་པའི”ཇ། (高山云雾茶, gāoshān yúnwù chá, མཐོ་ཚད་མི་༩༠༠ཡས།) ཁ་རུ་ཚེའི་དྲི་ཞིམ་ལྡན་ཞིང་རྒྱུན་གཏན་ཡོད་པ། “རི་བོའི་དབྱངས་རྟ”དང་བཅས། རྒྱ་མ་༥༠༠ལ་སྒོར་༡༢༠ནས་(ལོ་བརྒྱ་ཕྲག་གི་ཇ་སྡོང་གི་ཁྱད་འཕགས་ཐོན་རྫས་ཀྱི་རིན་གོང་རྒྱ་མ་གཅིག་ལ་སྒོར་༣༠༠༠བར་ཡོད།)
  • འབྲིང་སྒང་གི་ཇ། (中山茶, zhōngshān chá, མཐོ་ཚད་མི་༧༠༠–༩༠༠) བསྡམས་པ་དང་ལྡན་ཞིང་དྲི་ཞིམ་ཅུང་ཉུང་། རྒྱ་མ་༥༠༠ལ་སྒོར་༨༠–༡༢༠ །
  • དམའ་སྒང་གི་ཇ། (低山茶, dīshān chá, མཐོ་ཚད་མི་༧༠༠མན།) མང་ཚོགས་ཀྱི་རྒྱུན་སྤྱོད་ཇ་ཡིན། རྒྱ་མ་༥༠༠ལ་སྒོར་༤༠–༨༠ །

• ཐོན་རིམ། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐོན་རིམ་(རྐང་ཆིང་དམ་པོ་ཡོད་པ། ཁ་རུ་ཚེ་དང་འབྲས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ།) དང་གསར་གཏོད་ཀྱི་“གསེར་གྱི་ཁབ”དང་“དངུལ་གྱི་ཁབ”(金针/银针 — ཐེའུ་རྐྱང་པ་ལས་བཟོས་པ། སྤུ་མང་པོ་ཡོད་པ། སོས་པའི་“སྔོ་ལྗང་”གྱི་རྣམ་པ།)བཅས་ཡོད།

༤. ས་བབས་སྤྱི་ཁྱབ་དང་སྐྱེ་འཚར་ཁྱད་ཆོས།

• གནམ་གཤིས། ཡན་ལག་ཚ་དྲོད་ཀྱི་གནམ་གཤིས་ཡིན་ལ། རི་བོའི་ཁྱད་ཆོས་མངོན་གསལ་ཡོད། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ནི་ — ༢༡°C (རྩེ་མོའི་དྲོད་ཚད་དེ་བས་དམའ།) ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཆར་ཆུའི་ཚད་ནི་ — མི་མི་༢༣༠༠ — འདི་ནི་ཀྲུང་གོའི་ཇ་སྐྱེ་ས་ཁུལ་ནང་གི་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་གྲངས་ཤིག་ཡིན། ལོ་རེའི་ཉི་མ་འཕྲོས་པའི་དུས་ཚོད་ནི་ཆུ་ཚོད་༡༨༦༠ཡིན། ན་བུན་གྱི་ཉིན་མོ་ལོ་རེར་ཉིན་༢༠༠ལྷག་ཡོད། ཟླ་བ་༤པ་ནས་༩པའི་བར་(ཆ་སྙོམས་ཟླ་༥པ་ནས་༡༠པ།)སྤྲིན་གྱིས་ཉི་མ་བཀག་སྟེ་ཉིན་རེར་ཉི་མ་འཕྲོས་པའི་དུས་ཚོད་ཆུ་ཚོད་༤–༥ ལས་མེད་པའི་ — “寡日照”(guǎ rìzhào, “ཉི་འོད་ཉུང་བ”)ཞེས་པ་མཐར་སོན་གྱི་གནས་སྟངས་ཡིན། འདི་ནི་སྤྲིན་མང་བའི་ཀོང་ཏུང་ལ་ཡང་དཀའ་ངལ་ཆེ། ཉིན་དང་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཧ་ཅང་ཆེ། དགུན་གྱི་སད་ཁ་སྔ་བར་འབྱོར་ཞིང་དབྱར་གྱི་ཚ་བ་ཕྱིར་འགྱོར་བས་ཇ་སྡོང་སྐྱེ་འཚར་གྱི་དུས་ཡུན་རིང་ལ་དྲོད་ཚད་རན་པོར་གནས།

• མཐོ་ཚད། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལྟེ་བ་ནི་མཐོ་ཚད་མི་༩༡༥–༩༥༦ཡིན། ཉེ་འཁོར་ནི་སྟོང་ལ་ཉེ་བའི་རྩེ་མོ་སྟེ། ཅིའུ་ལུང་ཀྲང་(九龙嶂, Jiǔlóng Zhàng, “འབྲུག་དགུའི་རྒྱབ་ཤུབས”) དང་། ཝན་ཧྲི་ཀྲང་(万狮嶂, Wànshī Zhàng, “སེང་གེ་ཁྲིའི་རྒྱབ་ཤུབས”) པེ་ཧྲན་ཀྲང་(北山嶂, Běishān Zhàng, “བྱང་གི་རི་བོའི་རྒྱབ་ཤུབས”)བཅས་ཡིན། རྩེ་མོ་འདི་དག་གིས་རང་བྱུང་གི་“འཁྲིལ་སྒམ”ཞིག་གྲུབ་ནས་རླན་པ་དང་ན་བུན་བསྡུ།

• ས་གཞི། སེར་དམར་གྱི་བྱེ་མ་འདྲེས་པའི་འདམ་ས། (黄红砂壤土, huánghóng shā rǎng tǔ) ཡན་ཧྲན་དུས་རབས་ཀྱི་གྲཱ་ནིས་རྡོ་དང་ཀྭ་རོ་ཛི་རྡོའི་ཉམས་ཉེས་ལས་བྱུང་བ། (燕山期花岗岩、石英岩风化) pH ༥.༥–༦.༥ — སྐྱུར་དམའ་ཚད་ལེགས་ཤོས། མ་རྡོའི་ནང་དུ་སྨུག་པོའི་བྱེ་རྡོའི (紫色砂岩)ཀྱང་འདུས། སྐྱེ་རྫས་རྫས་འགྱུར་མང་པོ་ཡོད་ལ། སྐྱེ་རྒུའི་ཁེབས་ནི་གཙོ་བོ་ར་ཁུག་མ(蕨草)ཡིན།

• ཁོར་ཡུག ལྟེ་བ་ནི་ཆུ་ཁུངས་སྲུང་སྐྱོབ་ཁུལ་ཡིན། མཐར་གཉིས་ནས་བཅུ་ཕྲག་གི་ཀི་ལོ་མི་ཊར་བར་འཁྲུག་རྙོག་གི་ཁུངས་མེད། ཆུ་བོ་རྣམས་མཐོ་ཚད་མི་༡༠༥༠ (九龙嶂, 北山嶂)ནས་འགོ་འཛུགས། རྫས་སྦྱོར་གྱི་ཞིང་ལུད་དང་འབུ་གསོད་སྨན་བཀག་འགོག་བྱས།

༥. བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ།

ཧ་ཁའི་རང་ཁྱད་ལག་རྩལ་ “二炒二揉” (èr chǎo èr róu, “བསྲེགས་ཐེངས་གཉིས་དང་སྒྲིལ་ཐེངས་གཉིས”) — མེའི་ཀྲོའུའི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་(༢༠༡༤ལོ་ནས་) བསྲེགས་པ་དང་སྒྲིལ་བའི་འཁོར་རིམ་གཉིས་བརྒྱབ་པས་བྲོ་བའི་ཟབ་ཚད་དང་“རི་བོའི་དབྱངས་རྟ” (山韵, shānyùn)གྲུབ། བྱ་འགུལ་ཡོངས་རྫོགས་སྨྱུག་མ་དང་ཤིང་གི་ཡོ་བྱད་(竹制器具, zhúzhì qìjù)བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ་ — ལྕགས་རིགས་དང་ཇ་ལོའི་འབྲེལ་བ་བྱུང་མེད། འདིས་ཕོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་གྱི་ཉེ་བསྒྱུར་བུར་སློང་ཟིན་པས་རོ་གཙང་མ་སྲུང་།

• རྒྱ་འགྲེམ། (摊晾, tān liáng) སོས་པོའི་མྱུ་གུ་སྨྱུག་མའི་སྡེར་མ་ཐོག་ཤིན་ཏུ་སྲབ་མོར་རྒྱ་འགྲེམ་བྱེད། དུས་ཡུན་ནི་ — རླན་ཚད་ལ་གཞིགས་ཏེ་ཆུ་ཚོད་༢–༤བར་ཡིན། ཐོག་མར་རླན་གཤེར་ཉམས་རིབས་བཏང་ལ་དྲི་ཞིམ་གྲུབ་པའི་བྱ་རིམ་འགོ་འཛུགས།

• བསྲེགས་ཐེངས་དང་པོ། — “ལྗང་པ་གསོད་པ”(杀青, shāqīng) ལྕགས་ཀྱི་ཞལ་སླང་(铁锅, tiě guō)ནང་དྲོད་ཚད་~༢༠༠°C ལྕགས་སླང་ནང་དུ་“ཡར་འཕེན་དང་རླངས་བཙོ”（扬焖结合, yáng mèn jiéhé)ཀྱི་ཐབས་ལམ་སྤྱད་དེ། ཇ་ལོ་ཡར་འཕེན་པ་(མྱུར་དུ་རླངས་བཤོར་ཆེད)དང་སླང་གི་འགྲམ་ལ་གནོན་པ་(འཇམ་པོར་དྲོད་བཏང་ཆེད)གཉིས་སྤར་རེས་བྱེད། སྨིན་རྫས་མི་ནུས་པར་བཟོ་བ་ཡིན། དུས་ཡུན་ནི་སྐར་མ་༥–༨ཡིན།

• སྒྲིལ་ཐེངས་དང་པོ། (初揉, chū róu) ཇ་ལོ་སྨྱུག་མའི་སྣོད་ནང་དུ་སྒྲིལ། དམིགས་ཡུལ་ནི་ — ཕྲ་ཕུང་གི་སྐྱི་མོ་གཏོར་བཤིག་བྱེད་པ་དང་། “སྨིན་མའི་དབྱིབས”ཆགས་འགོ་ཚུགས་པ་ཡིན། གནོན་ཤུགས་ནི་རན་ཚོད་ཙམ།

• བསྲེགས་ཐེངས་གཉིས་པ། (初炒, chū chǎo) སླང་ནང་དུ་ཡང་བསྐྱར་དྲོད་ཚད་མཐོ་བའི་བྱ་རིམ་སྤྱོད། དམིགས་ཡུལ་ནི་ — གཞན་དུ་གཏན་འབེབས་ཆ་ཚང་བྱེད་པ་དང་། ཁ་རུ་ཚེའི་དྲི་ཞིམ་དང་“འབྲས”ཀྱི་ངོ་བོ་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བ་ཡིན། དྲོད་ཚད་ནི་ — ༡༦༠–༡༨༠°C ཡིན།

• སྒྲིལ་ཐེངས་གཉིས་པ། (复揉, fù róu) ཡང་བསྐྱར་དབྱིབས་གཅོད་བྱེད་པ། གནོན་ཤུགས་དེ་བས་ཆེ་རུ་ — ཇ་ལོ་དམ་དུ་གཏོང་བ་དང་། མཐའ་མའི“སྨིན་མའི་དབྱིབས”གྲུབ།

• མཐའ་མའི་བསྲེགས་པ་དྲི་ཞིམ་འདེགས་དང་དབྱིབས་གཏན་འབེབས། (复炒提香定型, fù chǎo tíxiāng dìngxíng) དྲོད་ཚད་ནི་ — ༡༢༠–༡༤༠°C དབྱིབས་གཏན་འབེབས་དང་དྲི་ཞིམ་“འདེགས་”(提香, tíxiāng)པར་བྱེད། ཨ་མི་ནོའི་མཁྲིས་རྫས་དང་མངར་རྫས་བར་གྱི་མ་ཡར་བྱ་རིམ་གྱིས་ཁ་རུ་ཚེ་དང་“བསྲེགས་པའི་འབྲས”ཀྱི་ངོ་བོ་གྲུབ།

• སྐམ་པར་བཏང་བ། (烘干, hōnggān) མཐའ་མའི་རླན་ཚད་ ≤༥% བར་ཕབ།

༦. དབང་པོའི་ཚོར་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ཇ་ལོའི་ཕྱི་དབྱིབས། “སྨིན་མའི་དབྱིབས”ཀྱི་ཇ་ལོ་(眉形): དམ་ལ་ཅུང་གུག་པ། ཐལ་ལྗང་གི་ཚོས་ལྡན་ཞིང་སྤུ་ཡོད། (灰绿显毫, huī lǜ xiǎn háo) ཚད་ནི་འབྲིང་བ་དང་ཁ་གཅིག་གྱུར་ཡིན། མཐོ་ཤོས་རིམ་པའི་(ལོ་བརྒྱ་ཕྲག་གི་ཇ་སྡོང་)ནི་— ལོ་མ་དེ་བས་ཆུང་ལ་སྤུ་མང་ངོ་།

• སྐམ་པོའི་ཇ་ལོའི་དྲི་ཞིམ། ཁ་རུ་ཚེའི་དྲི་ཞིམ། (板栗香, bǎnlì xiāng) — གཙོ་བོ་དྲོད་ལྡན་ཟླུམ་པོ། “བསྲེགས་པའི་འབྲས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ།” (炒米香, chǎomǐ xiāng) — སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་“མེའི་ལས”(火工, huǒgōng)དང་བསྲེགས་ཐེངས་གཉིས་ལས་བྱུང་བ། “རི་བོའི་”ངོ་བོ་ཅུང་ཟད་ལྡན།

• ཁོལ་ཆུའི་དྲི་ཞིམ། ཁ་རུ་ཚེ་དང་འབྲས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་གསལ་པོར་འཕྲོས་ཤིང་། དེར་ “རི་བོའི་དབྱངས་རྟ” (山韵, shānyùn) — མཐོ་སྒང་གི་ས་བབས་ཀྱི་ངོ་བོ་ཞིག་ཁ་སྣོན་བྱས་ཡོད་པ་སྟེ། དྲོད་ལྡན་གྱི“ཁ་རུ་ཚེའི་”གཞི་དངོས་ཀྱི་རྒྱབ་ལོགས་སུ་བསིལ་བའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི“གྲིབ་མ”ལྟ་བུར་ཚོར། མཐོ་སྒང་ཇ་ལ་ཆུ་བླུགས་ཐེངས་༥–༧བར་བརྟན།

• བྲོ་བ། མངར་འཇམ། (甘醇, gān chún) — མངར་བ་ནི་ཆུ་བླུགས་ཐེངས་དང་པོ་ནས་ཚོར། སོས་པ། (鲜爽, xiān shuǎng) དམ་ཞིང་སྟོབས་ལྡན། (浓强, nóng qiáng) — ཞུ་རུང་རྫས་དང་ཕོ་ལི་ཧྥི་ནོལ། (༣༣.༨༣%)མཐོ་བས་ཚོར་ཤེས་ཀྱི“གཞི་དངོས”མངོན་གསལ་ཡོད། མངར་རོའི་ལོག་འབྱུང་ནི་བརྟན་པོ་ཡིན་ཞིང་། “མགུལ་པའི་དབྱངས་རྟ་རིང་བ”(喉韵绵长, hóuyùn miáncháng)ལྡན་པ་སྟེ། ཇ་ཞེན་པའི་རྗེས་སུ་རོ་མངར་ལྕེ་སྟེང་ཙམ་མིན་པར་མགུལ་པའི་གཏིང་དུ་ཚོར།

• ཁོལ་ཆུའི་ཁ་དོག: སྔོ་ལྗང་གསལ་བ་དང་འོད་ལ་ཅུང་སེར་པོའི་ཚོས་ལྡན། (青绿透亮略带微黄, qīnglǜ tòuliàng lüè dài wēi huáng) གཙང་མ་ཡིན་ལ་རྙོག་བྱེད་མེད།

• ཇའི་མཐིལ། (བསྙལ་བའི་ལོ་མ།) འཇམ་མཉེན་ཞིང་སྲབ་མོ། ཁ་གཅིག་གྱུར། “གསོན་ཉམས་”ལྡན། (柔软幼嫩、匀整鲜活, róuruǎn yòunèn, yúnzhěng xiānhuó) ལོ་མ་ཡོངས་རྫོགས་ཁ་ཕྱེ་སྟེ་དབྱིབས་མ་ཉམས་པར་གནས་པ་ནི་ལག་པས་བག་ཕེབས་ཀྱིས་སྒྲིལ་བའི་རྟགས་ཡིན།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྣམ་པ།

• ཕོ་ལི་ཧྥི་ནོལ། (茶多酚) ༣༣.༨༣% — མཐོ་བའི་ཚད་གཞི་སྟེ། ལྗང་ཁུ་ཇའི་ཆ་སྙོམས་(~༡༨–༢༥%)ལས་མངོན་གསལ་དུ་མཐོ། རྒྱུ་མཚན་ནི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་ཝུའུ་ལུང་རིགས་(རིགས་རྒྱུན་གྱིས་ཀེ་ཏི་ཞིན་མཐོ་བར་གྲུབ་པ།)དང་ཆར་ཆུ་མང་བའི་ཡན་ལག་ཚ་དྲོད་ཀྱི་གནམ་གཤིས་མཉམ་འདྲེས་བྱུང་བ་ཡིན། ཀེ་ཏི་ཞིན་གཙོ་བོ་ནི། EGCG, ECG, EGC ཡིན།

• ཨ་མི་ནོའི་མཁྲིས་རྫས། (氨基酸) ≥༣.༡༠% L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་གཙོ་གྲངས་ཡོད། འདིའི་ནང་དོན་ནི་“བྱང་”ཇ་(ཡི་མེང་ཡུའུ་ཡ། རི་ཀྲའོ་)ལས་དམའ་ཡང་གསལ་བའི་“སོས་པའི”རྣམ་པ་གྲུབ་རུང་ཆ་སྙོམས་ཡོད། ཕོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་དང་ཨ་མི་ནོའི་མཁྲིས་རྫས་ཀྱི་ཆ་སྙོམས་བསྡུར་ཚད་(~༡༠:༡)ནི་ཕོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་ཕྱོགས་སུ་ལྷག་པས་ — བྲོ་བ་“སྟོབས་ལྡན”དང་“དམ་པོ”ཡོད།

• ཁོ་ཧྥེ་ཡིན། (咖啡碱) ཚོད་དཔག་༣.༥–༤.༥% — མཐོ་བ་སྟེ་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་ཝུའུ་ལུང་ཉེ་ཆའི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཚད་ཡིན།

• ཧྥོར། (氟) ནང་དོན་མཐོ་བས་ — ཚེམས་ཀྱི་ཕྱི་ཤུན་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད། སྐྱུར་གཤིས་ཅན་གྱི་གྲཱ་ནིས་རྡོའི་ས་གཞིའི་ཇ་ཚལ་གྱིས་ས་འོག་ཆུའི་ནང་གི་ཧྥོར་གསོག་བསྡུ་བྱེད།

• སྐྱེར་སྨིན། C, B₁, B₂, E, K, β-ཀེ་རོ་ཐིན།

• གཏེར་རྫས། K, Mg, Mn, Zn, Fe, F

• དྲི་ཞིམ་གྱི་འདུས་རྫས། ཁ་རུ་ཚེ་དང་“འབྲས”ཀྱི་དྲི་ཞིམ་ནི་ཕི་ར་ཛིན་(2-ethyl-3,5-dimethylpyrazine སོགས)དང་ཧྥུ་རན་གྱི་མཚུངས་འདྲ་ལས་གྲུབ་པ་སྟེ།— བསྲེགས་ཐེངས་གཉིས་དང་མ་ཡར་བྱ་རིམ་གྱི་འབྲས་བུ་ཡིན། “རི་བོའི་དབྱངས་རྟ”(山韵)ནི་ཐེར་ཕེ་ནོའིཌི་རྫས་ཀྱི་རྙོག་འཛིང་ཞིག་ཡིན་ལ། ཉི་འོད་ཐང་ཉུང་དུ་(ཉིན་རེར་ཆུ་ཚོད་༤–༥)བསྡུས་པའི་སྐབས་སུ་ཚོགས་གསོག་བྱུང་བ་ཡིན།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྟོབས་ལྡན་གྱི་སྲ་འཛིན་འགལ་རྒོལ་ནུས་པ། ཕོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་ ༣༣.༨༣% ནི་ — ལྗང་ཁུ་ཇའི་ནང་གི་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་གྲངས་ཤིག ཡིན། EGCG གིས་རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲ་མནན་ཞིང་། ཡང་རྫས་ཀྱི་གདུང་རྒོལ་ཉུང་དུ་གཏོང་བ། DNA ལ་གནོད་འཚེ་མི་ཡོང་བར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།

• སེམས་ཤུགས་གསོ་སྐྱོང་། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་(~༣.༥–༤.༥%)མཐོ་བས་སེམས་ཤུགས་གསལ་པོར་གསོ་བ། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་“ཞེ་སྡང་གི་”རྩེ་མོ་འཇམ་པོར་བཟོས་ཏེ“གཙང་མའི་གསལ་སྟོབས”གྲུབ།

• ཚེམས་ཀྱི་ཕྱི་ཤུན་སྲུང་སྐྱོབ། ཧྥོར་གྱི་ནང་དོན་མཐོ་བས་ཚེམས་ཀྱི་ཕྱི་ཤུན་གྱི་གཏེར་རྫས་ཉམས་རིབས་འགོག་ཅིང་ཚེམས་འཁྲུག་སྐྱེད་པའི་འབུ་ཕྲའི་སྐྱེ་འཚར་ལྕི་རུ་གཏོང་།

• སྙིང་རྩའི་མ་ལག་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཀེ་ཏི་ཞིན་གྱིས་ནང་ལོངས་ཀྱི་བྱེད་ནུས་ལེགས་སུ་གཏོང་བ་དང་། ཁྲག་གནོན་རྣམ་གྲངས་ཀྱི་ཚད་ལྡན་དུ་འགྲོ་བར་ཕན་པ།

• ཞག་ཤའི་རྫས་འགྱུར་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། EGCG གིས་ཞག་མཁྲིས་ཀྱི་ཡང་རྫས་བུར་སློང་། LDL གི་ཚད་གཅོག

• འཕམ་ཚད་འགལ་རྒོལ་གྱི་ནུས་པ། ཕོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་གྱིས་མཚོན་རྟགས་འཕམ་སྐྱེད་ཀྱི་སའི་ཏོ་ཀིན་གྱི་བཤད་སྒྲགས་ལྕི་རུ་གཏོང་།

• ཤེས་རྟོགས་ཀྱི་བྱེད་ལས། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ཀླད་པའི་α-རླབས་ལ་སྐུལ་འདེད་བྱེད་ཅིང་དོ་སྣང་དང་ལས་ཀའི་དྲན་པ་ལེགས་སུ་གཏོང་།

༩. ཇ་གསོལ་ཐབས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། ༨༠–༨༥°C

• ཇའི་ཚད། མི་མི་༡༠༠ལ་ག་རམ་༣ (ཀའེ་ཝན།) ཡང་ན་ མི་མི་༢༠༠ལ་ག་རམ་༣ (ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ།)

• ཡོ་བྱད།

  • ཀའེ་ཝན། (盖碗) བཙོ་བཞུའི་ཚད་ལྡན་དང་མཐུད་བཞིན་ཆུ་བླུགས་ཀྱི་སྐབས་སུ་“རི་བོའི་དབྱངས་རྟ”ལ་ལྟད་མོ་བྱེད་པར་ཤིན་ཏུ་ལེགས།
  • ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ། (玻璃杯) “ཐེའུ་ཟུར་བསླངས་པ”(芽叶竖立, yá yè shù lì)ལ་ལྟད་མོ་བྱེད་པ་དང་ཁོལ་ཆུའི་ཁ་དོག་ལ་རོལ་བར་ཡིད་དུ་འོང་།

• བྱ་རིམ། (ཀའེ་ཝན།) ༡. ཀའེ་ཝན་དང་ཆ་ཧའེ་ཆུ་བསྐོལ་གྱིས་དྲོད་བསྐྱེད། ༢. ཇ་ག་རམ་༣བླུགས། འཁྲུད་བ་ནི་སྐར་མ་༥ལ་བྱས་ཏེ་བཤོས། ༣. ཆུ་བླུགས་ཐེངས་དང་པོ། — སྐར་མ་༢༠ ། ༤. མཐུད་ཐེངས་རེ་རེར་ — སྐར་མ་ +༥ ། ༥. ཆུ་བླུགས་ཐེངས་༦–༨བར་འགྲོ་ཐུབ། “རི་བོའི་དབྱངས་རྟ”ནི་ཆུ་བླུགས་ཐེངས་༣–༥པར་གསལ་ཤོས་ཡིན།

• བྱ་རིམ། (ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ།) ༡. དཀར་ཡོལ་དྲོད་བསྐྱེད། ༢. ཇ་ག་རམ་༣བླུགས། ཆུ་(༨༠°C)བླུགས། ༣. སྐར་མ་༣བཞག “ཐེའུ་ཟུར་བསླངས་པ”ལ་ལྟད་མོ་བྱེད། — ལོ་མ་སྦོམ་པོར་གནས་པ་ནི་ཉེ་ཆའི་སྤུས་ཚད་ལེགས་པའི་རྟགས་ཡིན། ༤. ཆུ་སྣོན་ཐེངས་༣–༤བར་འགྲོ་ཐུབ།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• ཆ་རྐྱེན། རླུང་ཚགས་ཅན་གྱི་ཐུམ་སྒྲིལ། འཁྱགས་སྒམ། ༠–༥°C
• གསར་ཇ། བཟོ་སྐྲུན་རྗེས་ཉིན་༧“ངལ་གསོ”བྱེད།
• ཁ་ཕྱེ་རྗེས། ཉིན་༡༠ནང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་དགོས། — བསྲེགས་ཐེངས་གཉིས་ཀྱིས་གྲུབ་པའི་ཁ་རུ་ཚེ་དང་འབྲས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་ནི་ལྗང་ཁུ་ཇ་མང་པོ་ལས་བརྟན་ཡང་ཡང་རྫས་ཀྱི་བུར་སློང་ལ་ཚུད་སྲིད།
• ཇའི་དགྲ་བོ། རླན་པ། འོད། དྲོད། གཞན་པའི་དྲི་ངན།
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡུན། རྒྱས་བཏབ་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནང་ ༠–༥°C ཡིན་ན་ — ཟླ་བ་༡༨བར་ཡོད།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

• རིན་གོང་གི་ཚད་གཞི།

  • མཐོ་སྒང་གི་“སྤྲིན་པའི་”ཇ། (མཐོ་ཚད་མི་༩༠༠ཡས། ལོ་བརྒྱ་ཕྲག་གི་ཇ་སྡོང་།) — རྒྱ་མ་༥༠༠ལ་སྒོར་༡༢༠ནས། ཁྱད་འཕགས་ཐོན་རྫས་ཀྱི་རིན་གོང་རྒྱ་མ་གཅིག་ལ་སྒོར་༣༠༠༠(ཀི་ལོ་རེར་སྒོར་༦༠༠༠)བར་ཡོད།
  • འབྲིང་སྒང་གི་ཇ། (མཐོ་ཚད་མི་༧༠༠–༩༠༠) — རྒྱ་མ་༥༠༠ལ་སྒོར་༨༠–༡༢༠
  • དམའ་སྒང་གི་ཇ། (མཐོ་ཚད་མི་༧༠༠མན།) — རྒྱ་མ་༥༠༠ལ་སྒོར་༤༠–༨༠

• རྫུན་མ་སྤང་ཐབས།

  • ས་བབས་མཚོན་འཛིན་གྱི་མཚོན་རྟགས་ “马图绿茶” ལྡན་པ་ཉོས།
  • ངོས་འཛིན་མ་ཐུ་ལྗང་ཁུ་ཇ་ནི — “སྨིན་མའི་དབྱིབས”ཀྱི་ཇ་ལོ། ཐལ་ལྗང་གི་ཚོས་ལྡན་ཞིང་སྤུ་ཡོད། ཆེ་ཞིང་ལྷོད་པ་དང་ཚོས་ཧ་ཅང་ནག་པ་ནི་བརྗེ་སྒྱུར་གྱི་རྟགས་ཡིན།
  • དྲི་ཞིམ་ལ་བརྟག་དཔྱད་བྱེད། ཁ་རུ་ཚེ་དང་འབྲས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ། བརྟན་པོ། “རི་བོའི་”ངོ་བོ་ལྡན། “འབྲས”ཀྱི་ངོ་བོ་མེད་ན་ — དོགས་ཟོན་དགོས། (བསྲེགས་ཐེངས་གཅིག་པོ་ལས་བྱུང་བར་བརྗོད།)
  • ཁོལ་ཆུ་ནི — སྔོ་ལྗང་། གསལ་བ། རྙོག་བྱེད་དང་སེར་པོ་ཆེན་པོ་ནི — གནོན་དབྱེ་ཡིན།
  • མ་ཐུ་ལྗང་ཁུ་ཇ་ནི་ཅུང་ཟད་ཐོབ་སླ་བའི་ཇ་ཡིན། དོགས་པའི་གནས་ཀྱི་གོང་མཐོ་བའི་རིན་གོང་(རྒྱ་མ་༥༠༠ལ་སྒོར་༣༠༠༠ཡན་)ནི་ཚོང་འཇོམས་སམ། དོགས་པའི་གནས་ཀྱི་གོང་དམའ་བ་(རྒྱ་མ་༥༠༠ལ་སྒོར་༤༠མན་)ནི་རྫུན་མར་ངོས་འཛིན་བྱེད་རྒྱུ་ཡིན།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• ཀྲུའུ་ཏེ་དང་ཇའི་སོན་ཀི་ལོ་༡༠། ༡༩༢༩ལོར་དམག་དཔོན་ཀྲུའུ་ཏེས་ནུབ་ཧྥུའུ་ཅན་ནས་ཁྱེར་ཡོང་བའི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་ཝུའུ་ལུང་གི་སོན་ཁུག་མ་ཞིག་མ་ཐུ་གྲོང་ཚོར་སྦྱིན་པ་དེ་ནི། — ལོ་རྒྱུས་སུ་ཇའི་བྲན་མིང་དེ་དམག་དམར་གྱི་དམག་སྤྱིའི་མི་ཚེའི་གཏམ་རྒྱུད་དང་ཐད་ཀར་འབྲེལ་བའི་སྐབས་དཀོན་མོ་ཞིག་ཡིན། སོན་དེ་གཞི་ནས་ཅིང་ཀང་རི་ལ་དགོངས་ཀྱང་། ཀྲུའུ་ཏེས་རི་ཁོད་གྲོང་ཚོའི་དབུལ་ཕོངས་མཐོང་སྟེ་ཧ་ཁའི་གྲོང་པ་རྣམས་ལ་བཞག་དགོངས་བྱས།

• “དམག་དམར་གྱི་ཇ”(红军茶) མ་ཐུ་ལྗང་ཁུ་ཇའི་གཞན་མིང་གཞུང་འབྲེལ་ཅན་ནི — “གསར་བརྗེའི་སོན་ལས་སྐྱེས་པའི་ཇ”ཡིན། ད་ལྟའི་བར་དུ་ཚུང་ལས་“མ་ཐུ་ཇ་ཡེ”(马图茶业)ནས་ལོ་རེར་“红军茶”ཀྱི་ཐོན་རིམ་ཞིག་སྤྲོད་ཅིང་། གྲོང་ཚོའི་ནང་དུ་གླུ་“མ་ཐུའི་ཇའི་ཕོར་པ་བཏེག་”(《敬你一杯马图茶》)དེང་རབས་ཀྱང་གྲགས་ཤིང་། དང་པོ་༡༩༧༠ཕྱི་ལོ་ཁག་ཏུ་ཀྲུང་དབྱང་མི་དམངས་ཀུན་ཁྱབ་རླུང་འཕྲིན་ལས་བསྒྲགས།

• ལོ་བརྒྱ་ཕྲག་གི་ཇ་སྡོང་ཁྲི་བརྒྱ་ལྷག ཀོང་ཏུང་གི་གནའ་ཇ་སྡོང་གི་ཚོགས་པ་ཆེ་ཤོས་ཤིག ཇ་སྡོང་རྣམས་མཐོ་ཚད་མི་༧༠༠–༡༠༠༠བར་དུ། “འབྲུག་དགུའི་རྒྱབ་ཤུབས”(九龙嶂)ཀྱི་གཞོང་སྒེག་ཏུ་སྐྱེ། རིགས་རྒྱུན་གྱི་ཉེན་རྟོག་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན།

• ཉིན་རེར་ཉི་མའི་འོད་ཟེར་ཆུ་ཚོད་༤–༥ ཟླ་བ་༤པ་ནས་༩པའི་བར་དུ་(ཆ་སྙོམས་ཟླ་༥པ་ནས་༡༠པ།)སྤྲིན་གྱིས་ཉི་མ་བཀག་སྟེ་ཉིན་རེར་ཉི་འོད་ཀྱི་དུས་ཚོད་ཆུ་ཚོད་༤–༥ལས་མེད་པ་— ཡན་ལག་ཚ་དྲོད་ཀྱི་ཀོང་ཏུང་ལ་ཡང་དཀའ་ངལ་ཆེ་བའི“寡日照”ཡིན། འདིས་ཐེ་ཨ་ནིན་ནས་ཀེ་ཏི་ཞིན་དུ་འགྱུར་བའི་འོད་པར་བྱ་རིམ་ལྕི་རུ་གཏོང་སྟེ། ཕོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་མཐོ་བའི་ཇའི་“སོས་པའི་”ངོ་བོ་དེ་བས་མཐོ་རུ་འགྲོ་བ་ནི་དབྱེན་ཟློག་ཅན་ཞིག་ཡིན།

• “བསྲེགས་ཐེངས་གཉིས་དང་སྒྲིལ་ཐེངས་གཉིས་”དང་སྨྱུག་མ། “二炒二揉”གི་ལག་རྩལ་ — བསྲེགས་དང་སྒྲིལ་གྱི་འཁོར་རིམ་གཉིས་བརྒྱབ་པ་དེས་བྲོ་བའི་ཟབ་ཚད་དང་“རི་བོའི་དབྱངས་རྟ”སྒྲུབ། བྱ་འགུལ་ཡོངས་རྫོགས་སྨྱུག་མའི་ཡོ་བྱད་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ་ — ལྕགས་རིགས་དང་འབྲེལ་བ་མེད་པ་ནི། ཀོང་ཏུང་གི་རང་ཉིད་ཀྱི་ཀྲེན་ཧྭ་ཡིན་ཧའོ་(仁化银毫)ཀྱི་ལག་རྩལ་དང་འདྲ་བ་ཡིན།

• “མེའི་ཀྲོའུའི་མཐོ་སྒང་” — “梅州高原” མ་ཐུར་“མེའི་ཀྲོའུའི་མཐོ་སྒང་”(梅州高原)ཞེས་འབོད་པ་སྟེ། — གྲོང་ཚོའི་ཆ་སྙོམས་མཐོ་ཚད་(མི་༧༠༠)ནི་མེའི་ཀྲོའུའི་ཁོངས་ཀྱི་རྒྱ་ཆེ་བའི་སྦོམ་གཞུང་གི་མཐོ་ཤོས་ས་གནས་ཤིག་ཡིན་ལ། ཉེ་འཁོར་གྱི་སྟོང་ལ་ཉེ་བའི་རྩེ་མོས་ས་གནས་གཞན་དང་མི་མཚུངས་པའི་དམིགས་བསལ་གནམ་གཤིས་གྲུབ།

༡༣. ལྗང་ཁུ་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ཀྲེན་ཧྭ་ཡིན་ཧའོ། (仁化银毫, Rénhuà Yínháo) ཀོང་ཏུང་གི་ལྗང་ཁུ་ཇ་གཞན་ཞིག་ཡིན་ལ། ས་བབས་མཚོན་འཛིན་ཡོད། (ཧྲའོ་ཀོན་ནས་) འདི་ཡང་སྨྱུག་མའི་ཡོ་བྱད་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ་ལྕགས་རིགས་དང་འབྲེལ་མེད་པར་བཟོ། འོན་ཀྱང་ཀྲེན་ཧྭ་ཡིན་ཧའོ་ནི — པེ་མའོ་ཇ་(白毛茶)ཞེས་པའི་རིགས་ལས་བཟོས་པ་དང་། སྤུ་མང་ལ“སོས་པའི”རྣམ་པ་དེ་བས་ཆེ། མ་ཐུ་ལྗང་ཁུ་ཇ་ནི — ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་ཝུའུ་ལུང་ལས་བཟོས་པ་སྟེ། ཁ་རུ་ཚེ་དང་འབྲས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་དང་“རི་བོའི་དབྱངས་རྟ”ལྡན།

• ཡན་ཞི་ཧྲན་པེ་མའོ་ཅན། (沿溪山白毛尖, Yánxī Shān Báimáojiān) ཀོང་ཏུང་གི་ཀྲེན་ཧྭ་ནས་ཡིན་པའི་ལྗང་ཁུ་ཇ་ཞིག་སྟེ། སྤུ་དཀར་མང་བ་དང་“གཡང་ཊི་ལྗང་ཁུའི”ཁོལ་ཆུས་གྲགས། འདི་ནི་དེ་བས་ཞིབ་ཅིང་“སོས་པའི”རྣམ་པ་ཡོད། མ་ཐུ་ལྗང་ཁུ་ཇ་ནི — “གཞི་དངོས”དེ་བས་ཆེ་ལ། བསྲེགས་ཐེངས་གཉིས་ཀྱི་“མེའི་”ཁྱད་ཆོས་གསལ་བ་ཡོད།

• མེའི་ཞན་ལྗང་ཁུ་ཇ། (梅县绿茶, Méixiàn Lǜchá) “ཕ་ཡུལ་གཅིག་པ”མེའི་ཀྲོའུ་(མེའི་ཞན་རྫོང་)ནས་ཡིན། ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་ས་གནས་རིགས་དང་ཅིན་ཞོན་རིགས་ལས་བཟོས། ༢༠༢༠ལོར་ས་བབས་མཚོན་འཛིན་ཐོབ། ཧ་ཁའི་རྒྱབ་ལྗོངས་མཚུངས་ཀྱང་“གསར་བརྗེའི”ལོ་རྒྱུས་མེད་ལ་ལོ་བརྒྱ་ཕྲག་གི་ཇ་སྡོང་གི་ཚོགས་པ་ཡང་མེད།

• ལའོ་ཧྲན་ལྗང་ཁུ་ཇ། (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá) ཧྲན་ཏུང་གི་“བྱང་”ལྗང་ཁུ་ཇ་ཞིག་སྟེ་བསྡུར་བྱེད་ཆེད་བཀོད། གཉིས་ཀ་ནི་མཐོ་སྒང་གི་སྤྲིན་པའི་ཇ་ཡིན་ལ་ཁ་རུ་ཚེའི་དྲི་ཞིམ་ལྡན་ཀྱང་། ལའོ་ཧྲན་ནི་བྱང་ཐིག་༣༥°བར་གྱི་འདྲོན་གཤིས་དུས་གནས་སུ་ཡོད་ལ། མ་ཐུ་ནི་ལྷོ་ཐིག་༢༤°བར་གྱི་ཡན་ལག་ཚ་དྲོད་དུ་ཡོད། ཕོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་གྱི་ཁྱད་པར། མ་ཐུ — ༣༣.༨༣% (ཡན་ལག་ཚ་དྲོད།) ལའོ་ཧྲན་ — དེ་བས་ཧ་ཅང་དམའ། (བྱང་གི་ཐིག་ལེས་ཀེ་ཏི་ཞིན་གྱི་འདྲེས་སྦྱོར་ལྕི་རུ་གཏོང་།)

མཇུག་བསྡོམས།

མ་ཐུ་ལྗང་ཁུ་ཇ་ནི་རིགས་རུས་གཉིས་ལྡན་གྱི་ཇ་ཞིག་ཡིན། — “དམར་བ”ནི་ ༡༩༢༩ལོར་དམག་དཔོན་ཀྲུའུ་ཏེས་ཧ་ཁའི་གྲོང་ཚོར་སྦྱིན་པའི་སོན་དེ་ཡིན་ལ། “སྔོན་”ནི་མཐོ་ཚད་མི་༩༥༦གྱི“འབྲུག་དགུའི་རྒྱབ་ཤུབས”ཀྱི་སྤྲིན་པའི་ནང་གི་ལོ་བརྒྱ་ཕྲག་གི་ཇ་སྡོང་ཁྲི་བརྒྱ་ལྷག་ཡིན། སྨྱུག་མའི་ཡོ་བྱད་ཀྱི་“བསྲེགས་ཐེངས་གཉིས་དང་སྒྲིལ་ཐེངས་གཉིས་”དང་། ཁ་རུ་ཚེ་དང་འབྲས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་ལ་“རི་བོའི་དབྱངས་རྟ”ལྡན་པ། ཕོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་ ༣༣.༨༣% བཅས་ནི་ — འཐུང་བ་ཙམ་མིན་པར“རེག་ཐུབ་”པའི་ཇའི་རྨང་གཞི་ཡིན། ལོ་བརྒྱ་ཕྲག་གི་ཇ་སྡོང་དེ་རིང་ཡང་མ་ཐུར་གནས་ཤིང་། གླུ་“མ་ཐུའི་ཇའི་ཕོར་པ་བཏེག”དེ་རིང་ཡང་གྲོང་ཚོའི་ནང་དུ་གྲགས་པ་དེ་ནི། ལོ་བརྒྱ་ཙམ་སྔོན་དམག་དཔོན་གྱིས་འགོ་བཙུགས་པའི་ལས་དོན་ཧ་ཁའི་གྲོང་པ་རྣམས་ཀྱིས་མུ་མཐུད་དུ་བསྒྲུབ་བཞིན་པ་ཡིན།