མའོ་ཤན་ཆིང་ཧྥེང

མའོ་ཤན་ཆིང་ཧྥེང (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) ནི་「མའོ་ཤན་རི་བོའི་སྔོ་ལྗང་གི་རལ་གྲི」སྟེ། རྒྱ་ནག་ཇང་སུའུ་ཞིང་ཆེན་ཁྲང་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་ཅིན་ཐན་ས་ཁུལ་ (金坛区, Jīntán Qū) གྱི་ལེབ་མོ་རྟ་བསྲེགས་ཀྱི་སྔོ་ཇ་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་ཏའོ་ཆོས་ལུགས་ཀྱི་གནས་རི་མཆོག་གཅིག་ཡིན་པའི་མའོ་ཤན་རི་བོ་ (茅山, Máoshān, མཐོ་ཚད་ 372.5 སྨི།) ཞེས་པ་དང་། དེས་ 「ཏའོ་ཆོས་ལུགས་ཀྱི་རི་ཆེན་གསུམ」 (道教三山, Dàojiào Sān Shān) གྱི་ཡ་གྱལ་གཅིག་ཡིན་པ་མ་ཟད། ཤང་ཆིང་སྒོམ་སྒྲུབ་སྡེ (上清派, Shàngqīng Pài, གཙང་མའི་མཐོ་རིམ་སྡེ) ཞེས་པའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ལྟེ་གནས་ཤིག་ཀྱང་ཡིན། ཇ་ལོ་མའི་དབྱིབས་ནི་ཐད་ཀར་ལེབ་མོ་ཡིན་པས། 「ཞིང་ཀྲི་རུའུ་ཅན། གྲི་ལྟར་དྲང་པོ།」 (挺直如剑, tǐngzhí rú jiàn) ཞེས་བརྗོད་པ་ལྟར་ཡིན། དེ་ལས་「ཆིང་ཧྥེང」 (青锋, སྔོ་ལྗང་གི་རལ་གྲི) ཞེས་པའི་མིང་ཐོགས་སུ་གྱུར་བ་ཡིན། ཇ་འདི་ 1982 ལོར་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་མའོ་ལུ་ཇ་བཟོ་ཁང་ (国营茅麓茶场, Guóyíng Máolù Cháchǎng) ནང་གསར་གཏོད་བྱས་ཤིང་། 1990 ལོར་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་སྤུས་ཚད་དངུལ་རྟགས་ (国家银质奖, Guójiā Yínzhì Jiǎng) ཐོབ་པ་དང་། 1995 ལོར་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་གསེར་རྟགས་ (国家金奖) ཐོབ། 2023 ལོར་「མའོ་ཤན་ཇ་རྒྱ་མཚོ།」 (茅山茶海, Máoshān Chá Hǎi) ཞེས་པའི་ཇ་ཞིང་གི་ས་ཁུལ་དེ་ 「རྒྱ་ནག་གི་དྭངས་གསལ་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་ཇ་རི་ཆེན་མོ་དང་པོའི་ཐོ་གཞུང་།」 (中国大美茶山, Zhōngguó Dà Měi Chá Shān) ནང་བཅུག་པ་ཡིན།

༡. དབྱེ་བ་དང་ཁུངས་འབྱུང་།

• རིགས། སྔོ་ཇ (绿茶, lǜchá) སྟེ། ཡོས་བསྡུར་མ་བྱས་པའི་ཇ། ལེབ་མོ་རྟ་བསྲེགས་རིགས་ (扁形炒青绿茶, biǎnxíng chǎoqīng lǜchá) ཡིན། དབྱིབས་ནི་「གྲི་ལྟར་དྲང་པོ» (挺直如剑)ཡིན་ཞིང་། ལེབ་མོ། དྲང་པོ། དཀར་སྤུ་མང་པོ་དང་ལྡན་པ། ཡོས་བསྡུར་ཚད་ — 0% ཡིན།

• རིགས་གཏན། ཀྲུང་ཧྭ་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ས་ཁུལ་གྱི་ངོས་འཛིན་ཐོན་རྫས (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn) ཡིན། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་སྤུས་ཚད་དངུལ་རྟགས (国家银质奖, 1990) དང་། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་གསེར་རྟགས (国家金奖, 1995) ། ཀྲུང་གོ་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཞིང་ལས་སྟོན་འགྲེམས་ཀྱི་གསེར་རྟགས (中国国际农产品交易会金奖, 2015) ། 「ཀྲུང་གོའི་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་ཇ་རི་ཆེན་མོ» (中国大美茶山, 2023 — 「མའོ་ཤན་ཇ་རྒྱ་མཚོ” ཞེས་པའི་ཇ་ཞིང་གི་ས་ཁུལ) ། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལྟེ་གནས་སུ་མའོ་ཤན་རྒྱལ་ཁབ་ས་དབྱིབས་སྤྱི་གླིང་ (茅山国家地质公园, Máoshān Guójiā Dìzhì Gōngyuán) ནང་གཏོགས། ཚོང་རྟགས་རིན་ཐང་ — 8.02 བྱ་བ་ཡོན་མིན (ཀྲེ་ཇང་སློབ་ཆེན་གྱི་ཚོད་དཔག, 2015) ཡིན།

• ཁུངས་འབྱུང་། ཀྲུང་གོ། ཇང་སུ་ཞིང་ཆེན (江苏省, Jiāngsū Shěng) ། ཁྲང་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར (常州市, Chángzhōu Shì) ། ཅིན་ཐན་ས་ཁུལ (金坛区, Jīntán Qū) ། ས་ཁུལ་འདིར་ཇ་ཁང་ 60 ཙམ་ཡོད་ཤིང་། མུའུ་ 4.1 སྟོང་ཙམ་ (≈273 སྤྱི་གླིང་རྨི་གྲུ་བཞི་མ) གི་བསྡོམས་རྒྱ་ཁྱོན་ཟིན། ལྟེ་གནས་སུ་མའོ་ལུ་གྲོང་རྡལ (茅麓镇, Máolù Zhèn) གཏོགས།

• ས་དབྱིབས་ཀྱི་ཁྱད་རྟགས། ཧྲ་ཧྲན་ 31°45′ བྱང་། ཧྲ་ཧྲན་ 119°33′ ཤར་།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།

• སུའི་རྒྱལ་རབས་དུས་སྐབས་—ཇ་འདེབས་པའི་དུས་སྔོན། ཅིན་ཐན་གྱི་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་སུའི་རྒྱལ་རབས (隋朝, 581–618) ལ་ཐུག མའོ་ཤན་ནི་ཇང་སུའུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇ་ཞིང་རྙིང་ཤོས་གྲས་ཤིག་ཡིན། དུས་རབས་ 20 པའི་སྟོད་དུམ་ལ་མའོ་ལུ་ཇ་བཟོ་ཁང་ (茅麓公司) ཞེས་པ་དེས་「ཆི་ཆང་ཇ」 (旗枪茶, Qíqiāng Chá, དར་ཤན་དང་མདུང་རྩེའི་ཇ) ཞེས་པའི་ལེབ་མོ་སྔོ་ཇ་དེ་ཧྲང་ཧའེ། ནན་ཅིང་། དེ་བཞིན་ཧྲང་ཧའེ་—ནན་ཅིང་རྒྱུད་རིམ་གྱི་གྲོང་ཁྱེར་སྣ་ཚོགས་སུ་དར་ཁྱབ་ཆེན་པོ་བྱུང་། མཁར་དམག་གི་དམག་དཔོན་ཁྲེན་དབྱི (陈毅) ཀྱིས་ཕྱི་རྒྱལ་གཞུང་ཚབ་ལ་མའོ་ལུ་ཇ་བཟོ་ཁང་ནས་དམིགས་བསལ་བཟོས་པའི་「ཆི་ཆང」ཇ་དེ་ཕྱི་འབྲེལ་གྱི་རྔན་པར་ཡང་གནང་བྱུང་།

• གསར་གཏོད (1982). དུས་རབས་20 པའི་སྟོད་དུམར་ཇང་སུའུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇ་རིགས་ཁྱབ་ཁོངས་ཀྱི་མཆོག་ཏུ་གྱུར་པའི་མཁས་པ་ཉི་ཤུ་ལྷག་གིས་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་མའོ་ལུ་ཇ་བཟོ་ཁང་གི་ལས་བྱེད་དང་མཉམ་འབྲེལ་བྱས་ཏེ། ལོ་གསུམ་རིང་གི་ལས་ཀ་བརྒྱུད་ནས་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་「ཆི་ཆང」 ཇའི་ལག་རྩལ་དེ་ལེགས་སུ་བཅོས་པ། འབྲས་བུར་ཇ་གསར་པ་ཞིག་བྱུང་ཞིང་། དེ་ལ་「མའོ་ཤན་ཆིང་ཧྥེང」 (茅山青锋) ཞེས་མིང་བཏགས་པ་སྟེ། 「མའོ་ཤན」 (茅山) ནི་ཏའོ་ཆོས་ལུགས་ཀྱི་གནས་རི་མཆོག་དེའི་མཚན་གཞིར་བཟུང་བ་དང་། 「ཆིང་ཧྥེང」 (青锋) ནི་「སྔོ་ལྗང་གི་རལ་གྲི」སྟེ་ཇ་ལོ་མའི་གྲི་དབྱིབས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཁྱད་པར་བ་བཀོད་པ་ཡིན།

• ངོས་འཛིན། 1983 ལོར་ — 「ཇང་སུའུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་སྤུས་ལེགས་ཐོན་རྫས» (江苏省优质产品) ། 1990 ལོར་ — རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་སྤུས་ཚད་དངུལ་རྟགས (国家银质奖) — ཀྲུང་ཧྭ་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཇ་ཐོན་རྫས་ལ་སྤྲད་པའི་མཐོ་ཤོས་བྱ་དགའ་ཆེན་པོ་ཞིག ། 1995 ལོར་ — རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་གསེར་རྟགས (国家金奖) ། ལོ་དེར་ཅིན་ཐན་ས་ཁུལ་ལ་「ཀྲུང་གོའི་སྔོ་ཇ་ (མཚན་ལྡན་ཇ) ཀྱི་ཕ་ཡུལ» (中国绿茶（名茶）之乡, Zhōngguó Lǜchá (Míngchá) zhī Xiāng) ཞེས་པའི་མཚན་སྙན་ཐོབ། 2015 ལོར་ — ཀྲུང་གོ་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཞིང་ལས་སྟོན་འགྲེམས་ཀྱི་གསེར་རྟགས། 2023 ལོར་ — 「中国大美茶山」ཐོ་གཞུང་ནང་བཅུག

• རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན། མའོ་ཤན་ནི་「ཏའོ་ཆོས་ལུགས་ཀྱི་རི་ཆེན་གསུམ» (道教三山) གྱི་ཡ་གྱལ་གཅིག་ཡིན་པ་མ་ཟད། ཤང་ཆིང་སྒོམ་སྒྲུབ་སྡེ (上清派, གཙང་མའི་མཐོ་རིམ་སྡེ) ཚུགས་པའི་ས་གནས་ཀྱང་ཡིན། དེ་ནི་ཀྲུང་གོའི་ཏའོ་ཆོས་ལུགས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་རྙིང་ཤོས་དང་ཤུགས་ཆེ་ཤོས་གྲས་ཤིག་ཡིན། ཅིན་ཐན་ས་ཁུལ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཏའོ་ཆོས་ལུགས་ཀྱི་འཇིག་རྟེན་གྱི་ཁམས་ཀྱི་དབྱེ་བར་「བྲག་ཕུག་མཁའ་བརྒྱད་པ། བདེ་གྲུབ་ཀྱི་ས་ཆ་དང་པོ” (第八洞天, 第一福地) ཞེས་གྲགས། གནས་རི་མཆོག་གི་རི་ངོས་སུ་བཀོད་པའི་ཇ་ཞིང་རྣམས་སུ་དུས་རབས་མང་པོའི་རིང་གི་ཏའོ་ཆོས་ལུགས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་སྣང་བ་ཁྱབ་ཡོད། 「མའོ་ཤན་ཇ་རྒྱ་མཚོ」 (茅山茶海) ནི་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིང་གི་ས་ཁུལ་ཞིག་སྟེ། ཇ་ཁང་བཅུ་ཕྲག་མང་པོས་ཏའོ་ལྷ་ཁང་དང་དགོན་སྡེ་རྙིང་པ་མང་པོའི་རྒྱབ་ལྗོངས་སུ་「སྔོ་ལྗང་གི་རྒྱ་མཚོ」ཞིག་གྲུབ་ཡོད། དཔེར་ན། ཆན་ཡོན་དགོན (乾元观, ཇང་སུའུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་བུད་མེད་ཏའོ་བའི་དགོན་སྡེ་གཅིག་པུ) དང་། ཡོན་ཡང་དགོན (元阳观) སོགས་ཡིན།

• ཇའི་མིང་གི་དབྱེ་བ། 茅山 (Máoshān) ནི་མའོ་ཤན་རི་བོ་སྟེ། ཧན་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་ཏའོ་ཆོས་ལུགས་པའི་སྤྱོད་སྤང་བ་མའོ་སྤུན་གསུམ (茅氏三兄弟) གྱི་མཚན་གཞིར་བཟུང་བ་ཡིན། ཁོང་ཚོས་རི་འདིའི་སྟེང་དུ་ཞི་བའི་སྤྱོད་སྤང་མཛད་དེ་མཐར་གཤིན་རྒྱལ་གྱི་གོ་འཕང་བརྙེས། 青锋 (Qīng Fēng) ནི་「སྔོ་ལྗང་གི་རལ་གྲི»སྟེ། 青 ནི་སྔོ་ལྗང་དང་། 锋 ནི་རལ་གྲིའི་སོ་ལ་གོ་བ་ཡིན། དེས་ཇ་ལོ་མའི་གྲི་དབྱིབས་ལ་རྟགས་མཚོན་བྱེད། མིང་གི་སྙན་ངག་གི་དོན་སྙིང་བསྡུས་ན་「མའོ་རི་བོའི་གནས་རི་མཆོག་གི་སྔོ་ལྗང་གི་རལ་གྲི”ཞེས་པ་ཡིན།

༣. རྩི་ཤིང་གི་རིག་གཞུང་དང་ཇའི་ཐ་མ།

• རིགས། Camellia sinensis var. sinensis

• འདེབས་རིགས། མའོ་ཤན་ཆུན་ཐི་རིགས (茅山群体种, Máoshān Qúntǐzhǒng) ནི་ས་གནས་ཀྱི་མི་རིགས་ཀྱི་རིགས་ཤིག་ཡིན་ཞིང་། ལོ་མ་འབྲིང་དང་ཆུང་བ། བསིལ་ཁྲོད་བཟོད་པ། ཇང་སུའུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་བྱང་རྒྱུད་ཀྱི་ས་ཁུལ་ནུས་ཚད་ལ་ལེགས་པར་འཚམས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། ཁྱད་ཆོས་སུ་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བ་དང་། བུ་རམ་དཀར་སྤུ་མང་པོ་དང་ལྡན་པའི་བུ་རམ་གྱི་ཞིང་ཆ་འཇམ་པོ་ཡོད།

• བསྡུ་རུབ། དཔྱིད་དུས་ཀྱི་བསྡུ་རུབ། གུ་ཡུ (谷雨, Gǔyǔ, འབྲུ་སྨིན་ཆར་པ། སྤྱིར་བཏང་སྤྱི་ཟླ་༤ ཚེས་༢༠ ཙམ) གི་དུས་མཚམས་ཡིན་པའི་སྔོན་དུའམ་དེའི་དུས་སུ། རབ་རྒྱལ་གྱི་རིགས་ཕྱི་མིང་ཆིང་ (清明, Qīngmíng, སྤྱིར་བཏང་སྤྱི་ཟླ་༤ ཚེས་༥ ཙམ) གི་སྔོན་དུ་བསྡུས། བསྡུ་རུབ་ཚད་གཞི། བུ་རམ་གཅིག + ལོ་མ་གཅིག (一芽一叶, yī yá yī yè) ། བསྡུས་པའི་ཇའི་ཐ་མ་རྣམས་ཆེ་ཆུང་དང་ཞིང་ཆའི་ཚད་གཞི་གཅིག་མཚུངས་དགོས་ལ། ལོ་མ་དམར་མུག་དང་འབུ་གནོད་ཕོག་པའི་མྱུ་གུ་མེད་པར་གཙང་མ་དགོས།

• རིམ་པ།

  • རབ་རྒྱལ (特级, tèjí): བུ་རམ་ཆ་ཚང་ངམ་བུ་རམ་གཅིག + ལོ་མ་གཅིག་རྒྱས་འཚར་མ་བྱུང་བ་ (一芽一叶初展) ། སོག་(དཀར་སྤུ) གྱིས་ཇ་ལོ་མའི་ངོས་ཁུལ་ 90% ཡན་ཁེབ། རབ་རྒྱལ་རིགས་ཀྱི་ཀེ་ 1 ཟིན་པར་བུ་རམ་ཧྲ་ 90,000 ཙམ་དགོས། དེ་ནི་ཉེ་འཁོར་གྱི་ཡང་ཀྲོའུ་ནས་ཐོན་པའི་ལུའུ་ཡང་ཆུན (绿扬春) ལྟ་བུའི་ཕུལ་བྱུང་སྔོ་ཇ་དང་བསྡུར་རུང་བའི་གྲངས་ཤིག་ཡིན། རིན་གོང་ནི་ཀེ་ 500 གཉིས་ཀར་ཡོན་མིན་ 1000 ཡན་ཡིན།
  • དང་པོ (一级, yī jí): བུ་རམ་གཅིག + ལོ་མ་གཅིག (一芽一叶) ། དབྱིབས་ཀྱང་སྙོམས་པོ། ལེབ་མོ། སོག་གི་ཚད་ཡང་མངོན་གསལ།
  • གཉིས་པ (二级, èr jí): བུ་རམ་གཅིག + ལོ་མ་གཉིས (一芽二叶) ། ཇ་ལོ་མ་ཅུང་ཙམ་སྦོམ་ཞིང་། དྲི་ངད་ཀྱང་ཅུང་ཙམ་ཕལ་བ།

༤. ས་ཁོངས་དང་འཛུགས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• གནམ་གཤིས། བྱང་རྒྱུད་ཀྱི་ས་ཁུལ་ནུས་ཚད་ཀྱི་ཆར་རླུང་གནམ་གཤིས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ — 15.3°C ། ལོ་རེའི་ཆར་ཚད་ — 1063.5 མི་ལི་སྨི། རྟག་ཏུ་སྤྲིན་པས་གཡོགས་པ་དང་ན་བུན་མང་བས་ཀ་རྩུབ་ཤུགས་ཆུང་བའི་འོད་ཟེར་བྱུང་སྟེ། དེས་ཇ་ལོ་མའི་ནང་དུ་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་གསོག་པ་དང་། ཁ་ཚ་བ་མེད་པར་འགྱུར། རླངས་འཁོར་གྱི་ཚད་ — ≥80% །

• མཐོ་ཚད། མའོ་ཤན་རི་བོ་ — 372.5 སྨི (མཐོ་སྒང་གི་ཇའི་ཚད་གཞི་ལ་བལྟས་ན་དམའ་བ་ཡིན་ནའང་། རྟག་ཏུ་ན་བུན་ཡོད་པ་དང་ས་དབྱིབས་སྤྱི་གླིང་གི་དམིགས་བསལ་གནམ་གཤིས་ཆུང་ངུས་མཐོ་ཚད་ཆུང་བ་དེ་གསབ།)

• ས་རྫས། ཤའ་ཤུའུ་ཧོང་ཙུང་ཇང་ས (下蜀黄棕壤土, Xiàshǔ Huángzōng Rǎngtǔ, ཞས་སོའུ་ས་རྫས་དཀར་པོ་དང་མུག་པ) ། pH 4.5–5.5 — སྐྱུར་ཆུང་གི་ལྡན་ཚད། ཇའི་ལྗོན་ཤིང་ལ་ཡག་ཤོས། ས་རྫས་གཏིང་ཟབ། འཛུགས་སྐྱོང་ཤུགས་ཆེ། སྐྱེ་ལྡན་བེའུ་གསོའི་རྒྱུ་ཆ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་ཡོད། དེ་དང་འདྲ་བའི་ས་རྫས་རིགས་ཅིན་ཐན་ཆུའུ་ཤེ (金坛雀舌) ཐོན་སའི་ཉེ་འཁོར་གྱི་ས་ཁུལ་དུ་ཡང་སྣང་།

• སྐྱེ་ཁམས། ཇ་ཞིང་རྣམས་མའོ་ཤན་རྒྱལ་ཁབ་ས་དབྱིབས་སྤྱི་གླིང་ནང་དུ་གནས། ཐོན་སྐྱེད་ས་ཁུལ་ནང་ནགས་ཚལ་གྱི་ཁེབས་ཚད་ — 38.5% ། (ཡིག་ཆ་འགའ་ཞིག་ལ་ལྟར་ན། ཇ་ཞིང་གི་ལྟེ་གནས་སུ་ — 55% བར།) བཟོ་སྐྲུན་སྒྲིག་འཛུགས་མེད་པས་བཙོག་རོག་གང་ཡང་མེད། ཇ་ཞིང་རྣམས་「གནོད་སྐྱོན་མེད་པའི་བཟའ་བཅའ།» (无公害食品) དང་「སྔོ་ལྗང་བཟའ་རྫས» (绿色食品) ཡིན་པའི་ལག་ཁྱེར་ཐོབ་ཡོད། ཇ་ཁང་ཁ་ཤས་སྐྱེ་ལྡན་གྱི་ལག་ཁྱེར་ཡང་ཐོབ་ཡོད།

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ཕྱེད་ལག་རྩལ་དང་ཕྱེད་འཕྲུལ་ཆས་ (半手工半机械, bàn shǒugōng bàn jīxiè) ཟམ་པའི་ལག་རྩལ་ཡིན་ཞིང་། འཕྲུལ་ཆས་ཀྱི་ཚད་ནི་ 50% ཙམ་ཡིན། ལག་རྩལ་འདི་ནི་ལོ་ངོ་མང་པོའི་རིང་ལ་སྦྱངས་ཏེ་ 1982 ལོར་『ཆིང་ཧྥེང』གསར་གཏོད་བྱེད་སྐབས་གཞི་རིམ་བཅུག་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་「ཆི་ཆང་ཇ」 (旗枪茶) བཟོ་སྟངས་ནས་འཕེལ།

• སྐམ་པར་བཞག་པ (摊放, tānfàng): བསྡུས་པའི་ཇའི་ཐ་མ་རྣམས་སྨྱག་མ་དང་བོང་བུས་བཟོས་པའི་ཚག་སྒྲོམ་ཐོག་རླུང་རྒྱུག་སའི་ཁང་པ་ནང་ཆུ་ཚོད་ 4 རིང་བཞག སྐབས་འདིར་ལོ་མ་ནས་ཕྱི་ངོས་ཀྱི་བ་རླན་ཕྱིར་ལངས་ཤིང་། སྤྲི་རྫས་ཀྱི་ཆུ་ཆག་ཏོག་ཙམ་བྱུང་ནས་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་གྲོལ་བར་འགྱུར། དེས་རྔོ་བྲོ་བ་དང་ལྡན་པའི་ཇའི་གཞི་རྩ་ལེགས་པོ་ཞིག་བཏིང་།

• 『སྔོ་འགེམས་པ』དང་མཉམ་དུ་དབྱིབས་བཟོ་བ (杀青 + 整形, shāqīng + zhěngxíng): དེ་ནི་ལག་རྩལ་ངང་སྒྲུབ་པའི་གནད་འགག་གི་རིམ་པ་ཡིན། མཁས་པས་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ལག་རྩལ་བཞི་སྤྱོད་དགོས་ཏེ། དེ་དག་ནི་「ལྱོ།」ཞེས་སྒྲིག་པ། 「རྟོག」ཅེས་སྤྲུག་པ། 「ཐོ」ཞེས་འཇོག་པ། 「ཐིང」ཞེས་སྲོང་བ་བཅས་སོ། ། ཡོ་ལངས་འདི་དག་གིས་ཇ་ལོ་མའི་དབྱིབས་ཀྱང་སྟེང་ནས་གྲི་དབྱིབས་སུ་ཆགས་པར་བྱེད་ཅིང་། དེ་མཚུངས་སུ་མྱུར་དུ་བྱེད་རྫས་ཀྱི་འདུ་འགྱུར་གཅོད་པས་སྔོ་ལྗང་མདོག་དང་བསིལ་ལྡན་གྱི་དྲི་ངད་བརྟན་པོར་བཞག

• བསིལ་ཁྲོད་དུ་བཞག་པ (摊凉, tānliáng): རྟ་བསྲེགས་རྗེས་ཇ་དེ་སྲབ་མོར་ལེབ་ཅིག་གི་ཐོག་བསིལ་ཁྲོད་དུ་བཞག་ནས། ལྷག་མའི་བ་རླན་ཇ་ལོ་མའི་ཕྱི་ངོས་དང་ནང་གི་དབར་རྣམ་པར་འགྱུར་བར་བྱེད།

• 『ཧུའུ་ཀོ』—མཇུག་སྒྲིལ་གྱི་རྟ་བསྲེགས་དང་དབྱིབས་བཟོ (辉锅, huīguō): དྲོད་ཚད་དམའ་མོ (40–55°C) དུ་དལ་བུར་རྟ་བསྲེགས་པ་དང་ཆབས་ཅིག་དབྱིབས་བཟོ་བ་སྟེ། 『ལི་ཐྱོ་ཡ་པན།』 (理条压扁, lǐtiáo yābiǎn, སྲོང་ཐག་སྙོམས་པོར་བཟོ་བ + ལེབ་ཏུ་རྡེག་པ) ཞེས་བྱ། དེ་ནི་མཐའ་མའི་『གྲི་དབྱིབས』ཀྱི་རྣམ་པ་སྤྲོད་པའི་གལ་ཆེའི་རིམ་པ་ཡིན་ཞིང་། ཇ་ལོ་མ་རྣམས་ཡོངས་སུ་ལེབ་མོ། དྲང་པོ། འོད་ལྡན་དུ་འགྱུར། དྲོད་ཚད་ཀྱི་སྒྲིག་འཛུགས་ནི་『དང་པོར་དམའ་བ། རྗེས་སུ་མཐོ་རུ』བྱས་ཤིང་། གནོན་ཤུགས་ཚད་ལྡན་དུ་སྲུང་དགོས། ཤུགས་ལྡན་ཚད་ལས་བརྒལ་ན་ཇ་ལོ་མ་ཧ་ཅང་ཞེངས་ཆེ་ཞིང་ལེབ་མོར་འགྱུར་བ་དང་། ཤོར་ཚད་ལས་ཉུང་ན་ལྷོད་པོ་དང་ཡོངས་སུ་བཀྲོལ་མེད་པར་ལུས།

• མཐའ་མའི་འདུ་ཤེས (精制, jīngzhì): 『ཀྲ་མོ་པོ་ཕན།』 (割末簸片, gēmò bōpiàn) སྟེ། ཇ་ལོ་མའི་ཕྲ་ཚུལ་དང་། ཐལ་བ། ཚད་གཞི་མིན་པའི་ཇ་ལོ་མ་རྣམས་ཆིངས་སྦྲགས་དང་གཏོར་མའི་རྩིས་ཤིང་བརྒྱུད་ནས་ཕྱིར་འབུད། མཐའ་མའི་བ་རླན་ཚད་ — ≤6%

༦. ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། ལེབ་མོ་དང་། དྲང་པོ། 『གྲི་ལྟར་དྲང་པོ』 (扁平挺直如剑, biǎnpíng tǐngzhí rú jiàn) ། མདོག་ནི་སྔོ་ལྗང་ལ་སྣུམ་ལྡན་གྱི་འོད་ལྟར་བཀྲག་པ (绿润, lǜrùn) ། ངོས་ཐོག་དཀར་སྤུས (显毫, xiǎnháo) ཆ་སྙོམས་སུ་ཁེབས་ཡོད། ཇ་ལོ་མ་རྣམས་ཆེ་ཆུང་དང་དབྱིབས་ཀྱི་ཐོག་ནས་སྙོམས་པོ་ཡིན་ཞིང་། དུམ་བུ་དང་ཐལ་བ་མེད།

• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་ངད། ཇང་སུའུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལེབ་མོ་རྟ་བསྲེགས་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ལྟར། གཙང་མ། བསིལ་དྭངས། ཞོན་ཤིང་སྲབ་མོའི་ངད་དང་། ཅུང་ཙམ་གྱི་ཆུར་རྩིའི་ངད་ལྡན།

• ཇ་ཁུའི་དྲི་ངད། གཙང་མ (清香, qīngxiāng) ཞིང་མཐོ་ལ་དྭངས་པ (高爽, gāoshuǎng) ། བརྟན་པོ་ཡིན་ཞིང་། རིམ་པ་མང་པོར་འབྱེད་ཐུབ། དང་པོར་ — ཞོན་ཤིང་སྲབ་མོ། དཀྱིལ་མར་ — ཅུང་ཙམ་གྱི་ཙེང་འབྲས་ཀྱི་ངད། མཐའ་མར་ — ཞིང་ཆ་འཇམ་པོའི་མེ་ཏོག་གི་མངར་བྲོ། ཇ་གཏོང་ཐེངས་མང་པོར་དྲི་ངད་མི་ཉམས།

• བྲོ་བ། བསིལ་དྭངས (鲜爽, xiānshuǎng) ཤིང་རྒྱས་པ (醇厚, chúnhòu) ། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བས་རྔོ་བྲོ (鲜, xiān) མངོན་གསལ། མངར་བྲོ་ལྡོག་པ (回甘, huígān) ནི་འཇམ་པོ་ཡིན་ཞིང་རིང་དུ་འཕྲོ། ཚད་ལྡན་གྱིས་གཏོང་སྐབས་ཁ་ཚ་བ་དང་སྐྱུར་རུལ་གྱི་བྲོ་ཧ་ཅང་ཉུང་། ཇ་ཞིམ་གྱི་ཚོར་བ་ནི་གཙང་མ་ཡིན་ཞིང་། ཅུང་ཙམ་གྱི་བསིལ་བའི་ཤུགས་ལྡན།

• ཇ་ཁུའི་མདོག སྔོ་ལྗང་ལ་དྭངས་གསལ་ཞིང་འོད་ལྡན (绿明, lǜmíng) ། ཅུང་ཙམ་གྱི་སེར་པོའི་ཁ། དྭངས་གསལ་གྱི་ཚད་མཐོ།

• ཇ་བཟོས་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ (ཇའི་རྩ་བ): ཞོན་ཤིང་ལྗང་སྐྱ་ཡིན་ཞིང་སྙོམས་པོ (嫩绿匀整, nèn lǜ yún zhěng) ། ལོ་མ་རྣམས་ཡོངས་སུ་བཀྲོལ་ཞིང་མཐུད་ཆ་དང་མཉེན་རྨུག་གི་ཁྱད་ཆོས་བརྟན།

༧. རྫས་འཕྲོད་ཀྱི་འདུས་ཚད།

• ཕོ་ལི་ཧྥེན་ནོལ (茶多酚, chá duōfēn): འདུས་ཚད་ — སྐམ་པོའི་རྒྱ་ཚད་ 15–20% ། (བྱང་རྒྱུད་ཀྱི་ས་ཁུལ་ནུས་ཚད་ཀྱི་ཞིང་ཆ་འཇམ་པོའི་དཔྱིད་དུས་སྔོ་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་རྒྱུན་ལྡན) ། གཙོ་བོའི་ཆ་ཤས་ནི་ཀ་ཐེ་ཆིན (儿茶素, ér chá sù) ཡིན་ཞིང་། གཙོ་བོ་ནི་ཨེ་ཕི་ག་ལོ་ཁ་ཐེ་ཆིན-༣-གལ་ལེཊི (EGCG) ཡིན། དེར་གསལ་བའི་འདུས་ཟིན་གྱི་ནུས་པ་ལྡན། ཕོ་ལི་ཧྥེན་ནོལ་གྱི་ཚད་ཚང་རྒྱུད་དུ (ལྷོ་རྒྱུད་ཀྱི་ཐང་ཇའི་རིགས་ལས་དམའ) ཡིན་པས་ཁ་ཚ་བ་མེད་པར་འཇམ་པོའི་བྲོ་བ་སྟེར།

• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས (氨基酸, ānjīsuān): འདུས་ཚད་མཐོ་བ་ནི་བྱང་རྒྱུད་ཀྱི་ས་ཁུལ་ནུས་ཚད་ཀྱི་གནམ་གཤིས། རྟག་ཏུ་སྤྲིན་པས་གཡོགས་པ། སྐྱུར་ཆུང་གི་དཀར་མུག་ས་རྫས་བཅས་ཀྱི་འབྲས་བུ་ཡིན། གཙོ་བོའི་ཆ་ཤས་ནི་ཨེལ-ཐེ་ཨ་ནིན (茶氨酸, chá ānjīsuān) ཡིན་ཞིང་། དེས་རང་དབང་གི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་བསྡོམས་ཚད་ཀྱི་ཡ་ཕྱེད་ཙམ་ཟིན། ཨེལ-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་རྔོ་བྲོ (鲜味) དང་འཇམ་པོའི་མངར་བྲོ་སྤྲོད། ཕོ་ལི་ཧྥེན་ནོལ་དང་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་བསྡུར་ཚད (酚氨比, fēn’ān bǐ) དམའ་བ་ནི་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་དཔྱིད་དུས་སྔོ་ཇའི་རྟགས་མཚོན་ཡིན་ལ། དེར་བསིལ་དྭངས་དང་ཁ་ཚ་བ་ཆུང་བའི་ཁྱད་ཆོས་མངོན་གསལ་ཡོད།

• ཀ་ཧྥེ་ཡིན (咖啡碱, kāfēi jiǎn): སྐམ་པོའི་རྒྱ་ཚད་ 2–3% — སྔོ་ཇའི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཚད། ཚད་རུང་གི་འཚེར་སློང་གི་ནུས་པ་སྟེར་ཞིང་། ཨེལ-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་དེ་འཇམ་པོར་གྱུར།

• ཧྥུ་རོའོ (氟, fú): འདུས་ཚད་མཐོ་བ་ནི་ཅིན་ཐན་ས་ཁུལ་གྱི་དཀར་མུག་ས་རྫས་ནས་ཐོན་པའི་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན། དེས་སོའི་ཕྱི་ཚོམ་སྲ་བར་བྱེད་པ་དང་ཟེ་རྩྭ་ངན་སྔོན་འགོག་ལ་ཕན།

• ནུས་སྟོབས་སྨན: ནུས་སྟོབས་སྨན་ C (ཨ་སྐོར་སྐྱུར་རྫས) — ཡོས་བསྡུར་ཤུགས་ཆུང་བས་ཚད་ལྡན་གྱི་ཐོག་ནས་གནས། ནུས་སྟོབས་སྨན་ B རིགས (B1, B2), ནུས་སྟོབས་སྨན་ E (ཐོ་ཁོ་ཧྥེ་རོལ)

• གཏེར་རྫས: ཀ་ལིའམ། ཀལ་སིའམ། མག་ནེ་སིའམ། ལྕགས། མང་ག་ནེསི། ཛིང་། སེ་ལེ་ནིའམ (ས་ཁུལ་ལ་གཞིགས་པའི་རྗེས་ཤུལ་ཚད།)

• དྲི་རྫས་སྣུམ (芳香物质, fāngxiāng wùzhì): དེས་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་གཙང་མའི་「ཆིང་ཤང」 (清香) དྲི་ངད་དེར་འགན་ཁུར། གཙོ་བོའི་ཆ་ཤས་ནི་ལི་ན་ལུའོ་ཨར། ཀྲེ་ར་ནི་ཨར། སིསི-༣-ཧེག་སེ་ནོལ (བཅད་གསར་བྱས་པའི་རྩྭའི་དྲི་ངད) བཅས་ཡིན།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• འདུས་ཟིན་གྱི་ནུས་པ། ཀ་ཐེ་ཆིན (ལྷག་པར་དུ EGCG) གྱིས་རང་དབང་བའི་ཟགས་རྫས་རྣམས་ཞི་དུལ་དུ་གཏོང་ཞིང་། ཕྲ་ཕུང་རྒ་བའི་རིམ་པ་འགོར་བར་བྱེད་པ་དང་རྒྱུན་གཏན་གྱི་ནད་རིགས་ཀྱི་ཉེན་ཁ་ཆུང་དུ་གཏོང་།

• སོ་དང་རྙིལ་སྲ་རུ་གཏོང་བ། ཧྥུ་རོའོ་དང་ཀ་ཐེ་ཆིན་གྱིས་མཉམ་དུ་ཟེ་རྩྭ་དང་ཁ་ནང་གི་གཉན་ཚད་ཀྱི་ནད་རིགས་སྔོན་འགོག་གི་ནུས་པ་སྟེར།

• སེམས་ཤུགས་གསོ་བའི་ནུས་པ། ཀ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ཨེལ-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་མཉམ་དུ་འཇམ་པོ་དང་རིང་དུ་འཕྲོ་བའི་སེམས་ཤུགས་སྟེར་ཞིང་། འཕར་འགྱུར་དང་རྗེས་སུ་འབྱུང་བའི་“ཉམས་རྒུད”མེད་པ། དེ་ལ་ “ཇ་ཡི་སེམས་ཤུགས» (茶醉, chá zuì དོན་སྙིང་བཟང་པོའི་ཐོག) ཞེས་བརྗོད།

• བློ་རིག་གི་བྱེད་ནུས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཨེལ-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ཌོ་ཕ་མིན་དང་ཀླད་པའི་ཨལ་ཧྥ་རླབས་འཕྲོད་པར་སྐུལ་འདེད་བྱེད་ཅིང་། སེམས་གཅིག་ཏུ་འཛིན་པ། དྲན་པ། སྦྱོང་བརྡར་གྱི་ནུས་པ་བཅས་ལེགས་སུ་གཏོང་།

• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་ལམ་ལུགས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཇའི་ཕོ་ལི་ཧྥེན་ནོལ་གྱིས་“ངན་པའི”ཁོ་ལེས་ཊི་རོལ (LDL) གི་ཚད་ཆུང་དུ་གཏོང་བ་དང་ཁྲག་རྩའི་མཉེན་ཆ་ལེགས་སུ་གཏོང་ལ་ཕན།

• འཇུ་བའི་ལམ་ལུགས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཏ་ནིན་དང་ཀ་ཐེ་ཆིན་གྱིས་རྒྱུ་མའི་འགུལ་སྐྱོད་ལ་སྐུལ་འདེད་བྱེད་ཅིང་། ཞག་རྫས་ཁ་གཏོར་དང་རྒྱུ་མའི་སྲིན་བུའི་གནས་བབ་སྙོམས་སུ་གཏོང་ལ་ཕན།

• མིག་གི་ཚོར་བ་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། འཇམ་པོའི་ལག་རྩལ་གྱིས་གསོག་ཉར་བྱས་པའི་ནུས་སྟོབས་སྨན་C དང་ཀ་རོ་ཐི་ནོའོ་ཡིད་ (carotenoids) ཀྱིས་མིག་གི་འོད་རྟགས་དར་ཆ་རྣམས་འདུས་ཟིན་གྱི་གནོད་པ་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་ལ་ཕན།

• སྲིན་བུ་གཅོད་པའི་ནུས་པ། ཀ་ཐེ་ཆིན་དང་ཕོ་ལི་ཧྥེན་ནོལ་གྱིས་ནད་དུག་སྲིན་བུ་ Staphylococcus aureus དང་ Streptococcus mutans (ཟེ་རྩྭ་ངན་གྱི་གཙོ་བོའི་རྐྱེན་གཞི) བཅས་པའི་འཚར་རྒྱས་འགོག་ཐུབ།

༩. གཏོང་སྟངས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 80–85°C ། ཆུ་བཙོད་མ་འཁོལ་བ་བེད་སྤྱོད་མི་བྱ། — དྲོད་ཚད་ཧ་ཅང་མཐོ་ན་ཕོ་ལི་ཧྥེན་ནོལ་ལྷག་པར་བཏོན་ནས་ཇ་ཁུར་ཁ་ཚ་བ་སྟེར་ཞིང་ཞིང་ཆ་འཇམ་པོའི་དྲི་ངད་འགེབས།

• ཇའི་ཚད། ཆུ་མི་ལི་ 150 རེར་ཀེ་ 3 གཉིས (བསྡུར་ཚད་ 1:50)

• ཡོ་བྱད། དྭངས་གསལ་གྱི་ཤེལ་དམ་ — དེ་ནི་“ཆིང་ཧྥེང”གི་ཚད་གཞི། དོ་སྣང་ཆེན་པོ་ཞིག་ནི། ཇའི་ལག་རྩལ་ཚད་གཞིའི་ནང་ཤེལ་དམ་གྱི་དྭངས་གསལ་ཚད་ནི་ ≥91.5% ཡིན་དགོས་ཞེས་འཁོད་ཡོད་པ་སྟེ། དེས་ཆུའི་ནང་དུ་དལ་བུར་ནུབ་འགྲོ་བའི་“རལ་གྲི་རྣམས”ལ་ལྟ་བའི་མཛེས་སྡུག་གི་རིན་ཐང་ལ་གནད་འགག་བྱེད་པ་གསལ་བསྟན། དེ་བཞིན་དཀར་ཡོལ་གྱི་གཻ་ཝན (盖碗, gàiwǎn) ཡང་ཚད་ལྡན་གྱི་ཚད་འཛིན་གཏོང་སྟངས་ལ་འཚམ།

• རིམ་པ།

  1. ཤེལ་དམ་མམ་གཻ་ཝན་ཆུ་ཚ་པོས་དྲོད་ཏེ་ཆུ་གཏོར།
  2. ཇ་ཀེ་ 3 གཉིས་བླུགས།
  3. “ཐེངས་གཉིས་ཀྱི་གཏོང་སྟངས» (两次沏泡法, liǎng cì qīpào fǎ) སྤྱོད་པ་སྟེ། ཆུ་དྲག་ཚད་དེའི (80–85°C) ཆ་ཤས་བཞི་ཆ་གཅིག་ཙམ་བླུགས་ཏེ། སྐར་མ་ 30 རིང་ཇ་ལོ་མར་ཆུ་འདྲེན་པར་བཞག སྐབས་འདིར་“རལ་གྲི་རྣམས”དལ་བུར་བཀྲོལ་འགོ་ཚུགས།
  4. ཆུ་ཁ་སྐོང་ཞིང་“མཐོ་སྤྲོ་» (高冲, gāochōng) གྱིས་བླུགས། — ཇ་ཙག་མཐོ་བར་བཏེགས་ནས་ཆུའི་འཁྱིལ་ཤུགས་བསྐྱེད་པས་དྲི་ངད་ཕྱིར་ཐོན།
  5. ཐེངས་དང་པོའི་གཏོང་སྟངས་ — སྐར་མ་ 5 སྦར།
  6. དེ་རྗེས་ཀྱི་གཏོང་སྟངས་ — རེ་རེ་བཞིན་སྐར་མ་ 5–10 སྣོན། ཇ་འདི་ཐེངས་ 5 བར་གཏོང་ཐུབ་ཅིང་། དལ་བུར་མངར་བྲོ་དང་འཇམ་ཆ་འབྱེད།

༡༠. གསོག་ཉར།

• ཐོན་རྗེས་ཀྱི་“ངལ་གསོ” ཇ་གསར་པ་དེ་ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་རྒྱུན་ལྡན་དུ་ཉིན་ 10–15 བར་བཞག་ནས་ (退火, tuìhuǒ, “མེ་རོད་ཞི་བར་གཏོང་བ”) རྟ་བསྲེགས་ཀྱི་ལྷག་མའི་“མེ་རོད”ཀྱི་རང་བཞིན་དེ་ཞི་ཞིང་དྲི་ངད་བརྟན་པོར་འགྱུར་བར་བྱེད།

• གཙོ་བོའི་གསོག་ཉར། “ངལ་གསོའི”དུས་སྐབས་རྗེས། — ཐུམ་སྒྲིལ་ཡག་པོ་ (ཟག་ཁུང་མེད་པའམ་ནི་ཏྲོ་ཇན་གྱི་རླུང་བརྒྱུད་) བྱས་ཏེ། དྲོད་ཁང་ནང་ 0–5°C ཡི་བསིལ་འཁྱོར་ནང་ཉར། འོད། བ་རླན། ཕྱིའི་དྲི་ངད། གསོ་རླུང་བཅས་ལས་སྲུང་དགོས། — དེ་དག་ནི་སྔོ་ཇའི་དགྲ་བོ་ཆེན་པོ་བཞི་ཡིན།

• གསོག་ཉར་དུས་ཡུན། གནས་ཚུལ་ཚད་ལྡན་ཡིན་ན་ཟླ་ 12–18 བར། ཐུམ་སྒྲིལ་ཕྱེས་རྗེས་ནི་ཟླ་ 1–2 ནང་བེད་སྤྱོད་བྱ། བསིལ་འཁྱོར་ནས་བཏོན་པའི་ཇ་དེ་བསྐྱར་དུ་བསིལ་འཁྱོར་ནང་འཇོག་མི་རུང་།

• སྣོད་བཅུད། ནང་ངོས་སུ་ཕོ་ལི་ཨེ་ཐི་ལིན་གྱི་རིམ་པ་ཡོད་པའི་ཧ་ཡང་གི་སྣོད་དམ་ཁ་དམ་པོའི་ལྕགས་ཀྱི་དམ་ (ཊིན་ཀེན) བཟང་། ཤེལ་གྱི་སྣོད་ནི་མུན་ནག་ཏུ་ཉར་ན་ཡག

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་མའི་ངོས་འཛིན།

• རིན་གོང་གི་ཁྱོན། རབ་རྒྱལ་རིགས (特级) — ཀེ་ 500 གཉིས་ཀར་ཡོན་མིན་ 1000 ཡན་ (≈140 ཨ་རིའི་སྒོར) ། དང་པོའི་རིགས — ཀེ་ 500 གཉིས་ཀར་ཡོན་མིན་ 400–800 ། གཉིས་པའི་རིགས — ཀེ་ 500 གཉིས་ཀར་ཡོན་མིན་ 100–300 ། ཚོང་ཁང་གི་འགྲེམས་ཚོང་ཁྲོམ་རའི་ནང་མང་ཚོགས་ཀྱི་”ཆིང་ཧྥེང”ཇ་དེ་ཀེ་ 500 གཉིས་ཀར་ཡོན་མིན་ 100 ནས་ཐོབ་པས། ཇང་སུའུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་སྔོ་ཇའི་ནང་ཐོབ་བདེ་ཤོས་གྲས་ཤིག་ཡིན། རིན་གོང་ལ་ཤུགས་འཇོག་བྱེད་པའི་རྒྱུ་རྐྱེན་ནི། བསྡུ་རུབ་ཀྱི་དུས་ཚོད (ཆིང་མིང་སྔོན་གྱི་ཇ་ནི་རིན་ཆེན་པོ) ། ཇའི་ཐ་མའི་རིམ་པ། ཇ་ཁང་གི་སྙན་གྲགས་བཅས་ཡིན།

• རྫུན་མ་ལ་གོ་བར་བྱེད་པའི་ཐབས་ལམ།

  • ས་ཁོངས་ངོས་འཛིན་གྱི་རྟགས་ཡོད་པར་ཉོ་བ། ཇ་དངོས་དེར་“茅山青锋” (ས་ཁུལ་གྱི་ངོས་འཛིན) ཞེས་པའི་རྟགས་ཡོད། ལག་ཁྱེར་ཐོབ་པའི་ཐོན་སྐྱེད་པ་གཙོ་བོ་ནི། མའོ་ལུ་ཇ་ཞིང་ (茅麓茶场) ། ཧྥང་ལུ (方麓茶场) ། ཞིན་ཕིན (鑫品茶业) སོགས་ཡིན།
  • ཕྱི་རྣམ་དབྱེ་ཞིབ། དངོས་གནས་ཀྱི་”ཆིང་ཧྥེང”ནི་སྙོམས་པོ། ལེབ་མོ། དྲང་པོ། ཆེ་ཆུང་གཅིག་མཚུངས་ཀྱི་“རལ་གྲི”ཡིན་ཞིང་། དཀར་སྤུ་གསལ་བོ་དང་སྣུམ་ལྡན་གྱི་ལྗང་མདོག་གི་འོད་སྟོང་ལྡན། རྫུན་མ་ནི་དབྱིབས་མི་སྙོམས་པ་དང་འོད་སྟོང་ཉམས།
  • དྲི་ངད་དབྱེ་ཞིབ། ཇ་དངོས་ནི་གཙང་མ། མཐོ་བ། བསིལ་དྭངས་ཀྱི་དྲི་ངད་ལྡན་ཞིང་། རྫུས་བཀག་གི་ངད་དང་། རྩྭའི་ངད། ཚ་ཚོས་ཀྱི་ངད་མེད།
  • ཇ་ཁུ་དབྱེ་ཞིབ། ཇ་ཁུ་དྭངས་གསལ་ཞིང་ལྗང་མདོག་ལ་སེར་ཁ་ཅུང་ཟད་ཡོད་དགོས། རྙོག་པའམ་མདོག་ནག་པོའི་ཇ་ཁུ་ནི་ལག་རྩལ་ནོར་བའམ་རྫུན་མའི་རྟགས་ཡིན།
  • རིན་གོང་དབྱེ་ཞིབ། “རབ་རྒྱལ་རིགས”ཀྱི་མིང་ཐོགས་ནའང་རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་བ (ཀེ་ 500 གཉིས་ཀར་ཡོན་མིན་ 500 མན) ཡིན་ན་དངོས་ཡིན་པར་དོགས་གཞི་བྱུང་།

༡༢. དོ་སྣང་འཕྲོད་པའི་དངོས་དོན།

• ཏའོ་ཆོས་ལུགས་ཀྱི་གནས་རི་མཆོག མའོ་ཤན་ནི་“ཏའོ་ཆོས་ལུགས་ཀྱི་རི་ཆེན་གསུམ”གྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན་པ་མ་ཟད (གཞན་དག་ནི་ཇང་ཞིའི་ལུང་ཧུ་ཤན་དང་སི་ཁྲོན་གྱི་ཆིང་ཆེང་ཤན་ཡིན) ། དུས་རབས་ 4 པར་ཆགས་པའི་ཤང་ཆིང་སྒོམ་སྒྲུབ་སྡེ (上清派, “གཙང་མའི་མཐོ་རིམ་སྡེ”) ཚུགས་པའི་ས་གནས་ཀྱང་ཡིན། རི་ངོས་ཀྱི་ཇ་ཞིང་རྣམས་ཀྱིས་དུས་རབས་མང་པོའི་རིང་ཏའོ་ལྷ་ཁང་དང་དགོན་སྡེར་ཇ་སྤྲོད། ཅིན་ཐན་ས་ཁུལ་ནི་ཏའོ་ཆོས་ཀྱི་ས་དབྱིབས་རིག་པར་“བྲག་ཕུག་མཁའ་བརྒྱད་པ། བདེ་གྲུབ་ཀྱི་ས་ཆ་དང་པོ”ཡིན་པར་བརྗོད།

• ཀེ་ 1 ཀར་བུ་རམ་ཧྲ་ 90,000 རབ་རྒྱལ་རིགས་ཀྱི་ཇ་གྲུབ་ཆ་ཀེ་ 1 ཟིན་པར་དཔྱིད་དུས་སྔོན་པོའི་བུ་རམ་ཞིང་ཆ་འཇམ་པོ་ཧྲ་ 90,000 ཙམ་དགོས། ལས་འགན་གྱི་བྱ་དཀའ་ཚད་ནི། ཉེ་འཁོར་གྱི་ཡང་ཀྲོའུ་ནས་ཡོང་བའི་ལུའུ་ཡང་ཆུན (绿扬春) དང་ཧུ་ནན་གྱི་ཅུན་ཤན་དབྱིན་ཀྲེན (君山银针) ལྟ་བུའི་ཕུལ་བྱུང་སྔོ་ཇ་དང་མཚུངས།

• “མའོ་ཤན་ཇ་རྒྱ་མཚོ”—“ཀྲུང་གོའི་ཇ་རི་ཆེན་མོ” (2023). “茅山茶海”ཞེས་པའི་ས་ཁུལ་དེ་“中国大美茶山”གི་དང་པོའི་ཐོ་གཞུང་ནང་བཅུག་སྟེ། ཕུལ་བྱུང་གི་ཇ་ཞིང་གི་ས་ཁུལ་རྣམས་ཀྱི་རྒྱལ་ཡོངས་ཐོ་འགོད་ཡིན། དེ་ནི་ཇང་སུའུ་ཞིང་ཆེན་ནས་བཅུག་པའི་དང་པོའི་གཞི་རྟེན་ཡིན།

• 1949 ལོའི་སྔོན་གྱི་“ཆི་ཆང་ཇ”དང་མཁར་དམག་གི་དམག་དཔོན་ཁྲེན་དབྱི “ཆིང་ཧྥེང”མ་ཆགས་གོང་དུ་མའོ་ལུ་ཇ་བཟོ་ཁང་ནི་དེང་རབས་ཇའི་སྔོན་མར་གྱུར་པའི་“དར་ཤན་དང་མདུང་རྩེའི་ཇ”(旗枪茶) ཞེས་པ་དེས་གྲགས། མཁར་དམག་གི་དམག་དཔོན་ཁྲེན་དབྱི་ཀྱིས་ཕྱི་རྒྱལ་ཕྱི་འབྲེལ་པ་ལ་“ཆི་ཆང”ཇ་སྒེར་གྱིས་གནང་སྲོལ་ཡོད་པ་མ་ཟད། “ངའི་ཇ་ནི་གཞན་དང་མི་འདྲ།—དང་པོར་ཆུ་བླུགས་ཤིག དེ་རྗེས་ལོ་མ་བཅུག”ཅེས་གསུངས།

• རྒྱལ་ཁབ་ས་དབྱིབས་སྤྱི་གླིང་ནང་གི་ཇ མའོ་ཤན་ཆིང་ཧྥེང་ནི་ཀྲུང་གོའི་ནང་དུ་ཐོན་སྐྱེད་ས་ཁུལ་ཡོངས་སུ་རྒྱལ་ཁབ་ས་དབྱིབས་སྤྱི་གླིང་གི་མཚམས་ནང་གཏོགས་པའི་ཇ་ཤིན་ཏུ་ཉུང་བའི་གྲས་ཤིག་ཡིན་པས། དེས་ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་གཙང་སྦྲ་དང་བྱེ་བྲག་འཚམས་པའི་ས་དབྱིབས་ཀྱི་དབང་འབྱོར་སྲུང་ཐུབ།

• རྩིས་རིག་མཁས་པ་ཧྭ་ལོ་ཀེང་གི་ཕ་ཡུལ ཅིན་ཐན་ས་ཁུལ་ནི་ཀྲུང་གོའི་རྩིས་རིག་མཁས་པ་ཆེན་པོ་ཧྭ་ལོ་ཀེང (华罗庚, 1910–1985) གི་ཕ་ཡུལ་ཡིན་ཞིང་། ཁོང་གིས་ “རང་ཡུལ་གྱི་ཇ་དང་བསྡུར་ན་དྲི་མངར་ཆེ་བ་མེད། ཕ་ཡུལ་གྱི་མི་དང་བསྡུར་ན་གཉེན་བཤེས་ཆེ་བ་མེད” (香，香不过家乡茶；亲，亲不过故乡人) ཅེས་གསུངས་པ་དེ་ཅིན་ཐན་ས་ཁུལ་གྱི་ཇའི་རིག་གནས་ཀྱི་གཞུང་ལུགས་མིན་པའི་འབོད་སྐུལ་ཞིག་ཏུ་གྱུར།

༡༣. ལེབ་མོ་སྔོ་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ཅིན་ཐན་ཆུའུ་ཤེ (金坛雀舌, Jīntán Quèshé, “གསེར་གྱི་སྟེགས་བུའི་ཡིད་ཇོར་གྱི་ལྕེ”) ཆིང་ཧྥེང་གི་“ཁྱིམ་མཚེས”དང་“གཉེན་ཉེ”ཡིན་ཞིང་། ཇ་གཉིས་ཀ་ཅིན་ཐན་ས་ཁུལ་ནས་ཐོན་པ་དང་། ས་རྫས་ཀྱང་དཀར་མུག་ས་རྫས་གཅིག་པ། ཐེངས་མང་པོར་ཞིང་ཁ་གཅིག་པ་ནས་ཡིན། ཁྱད་པར་ནི། “ཆུའུ་ཤེ”ནི་ལོ་མ་མེད་པའི་བུ་རམ་གཙང་མ (བུ་རམ་གཅིག་པུ) ཡིན་ཞིང་། དབྱིབས་ཀྱང་ཐུང་ཞིང་འཐག་ཆོད་པ (”ཡིད་ཇོར་གྱི་ལྕེ”ལྟར) ཡིན། “ཆིང་ཧྥེང”ནི་བུ་རམ + ལོ་མ་སྟེ་རིང་ཞིང་“རལ་གྲི”དབྱིབས་ཀྱི། “ཆུའུ་ཤེ”ཡི་དྲི་ངད་ནི་ཆེས་གཅིག་ཏུ་བསྡུས་ཏེ་མངར་བྲོ་ཆེ་ཡང་། གཏོང་ཐེངས་མང་བའི་བརྟན་པ་ཉུང་། “ཆུའུ་ཤེ”ཡི་རིན་གོང་ཆེ་བ་སྟེ (རབ་རྒྱལ་རིགས་ཀེ་500 གཉིས་ཀར་ཡོན་མིན་1500 ཡན)།

• ཞི་ཧུའུ་ལུང་ཅིང (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng) ཀྲུང་གོའི་ལེབ་མོ་སྔོ་ཇའི་གཞི་རྩ་ཆེན་པོ། ཁྱད་པར། “ལུང་ཅིང”ནི་ཆུར་རྩི་དང་ཙེང་འབྲས་ཀྱི་དྲི་ངད། ཇ་ཁུར་སེར་ལྗང་མདོག་གསལ་བ། “མངར་ཙེང་འབྲས”ཀྱི་བྲོ་བ་གཙོ་བོ། “ཆིང་ཧྥེང”ནི་དྲི་ངད་བསིལ་དྭངས་པ་དང་“ལྗང་ཁུ”ཆེ་བ། ཇ་ཁུའི་མདོག་ཡང་སླ་བ། རྔོ་བྲོ་གཙོ་བོ། ལག་རྩལ། “ལུང་ཅིང”ནི་སླང་ནང་དུ་ལག་མཐིལ་གྱིས་གནོན་ཤུགས་བཏང་ནས་དབྱིབས་བཟོ། “ཆིང་ཧྥེང”ནི་ལག་རྩལ་བཞི (ལྱོ། རྟོག ཐོ། ཐིང་།) ས་ཁོངས། “ལུང་ཅིང”ནི་ས་ཁུལ་ནུས་ཚད་ཀྱི་ཧང་ཀྲོའུ། སྐྱུར་ཆེ་བའི་དམར་ས་རྫས། “ཆིང་ཧྥེང”ནི་ཇང་སུའུའི་བྱང་རྒྱུད་ཀྱི་ས་ཁུལ་ནུས་ཚད། དཀར་མུག་ས་རྫས།

• ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁུའི (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí) དེ་ཡང་ལེབ་མོ་སྔོ་ཇ་ཡིན་ནའང་ཚད་གཞི་ནི་ཧ་ཅང་ཐ་དད། “ཧོའུ་ཁུའི”ཡི་ཇ་ལོ་མ་ནི་སྦོམ་ཞིང་རིང་ཚད་སྨི་ཧྲ་7 ཡོད་པ་སྟེ། ལོ་མ་གཉིས་དང་བུ་རམ་གཅིག་ལས་གྲུབ། “ཆིང་ཧྥེང”ནི་བུ་རམ་དང་ལོ་མ་གཅིག་གི་བསྡུས་ཚོད་ལྡན་པའི་“རལ་གྲི”ཡིན། བྲོ་བའི་ཁྱད་ཆོས། “ཧོའུ་ཁུའི”ནི་ཨར་ཆིད་ (orchid) གྱི་ངད་ལྡན་ཞིང་སྐྱུར་རུལ་གྱི་བྲོ་གསལ་བ། “ཆིང་ཧྥེང”ནི་གཙང་མ། ཞིང་ཆ་འཇམ་པོ། རྔོ་བྲོར་གཙོ་བོར་བཟུང་།

• ལིའུ་ཨན་ཀྭ་ཕན (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn) ཨན་ཧུའུ་ནས་ཐོན་པའི་ལེབ་མོ་སྔོ་ཇ་ཡིན་ཞིང་། ཁྱད་ཆོས་ཁྱད་པར་ཅན་ནི་བུ་རམ་མེད་པར་ལོ་མ་རྐྱང་པ་ནས་བཟོས་པ་ཡིན། དབྱིབས་ནི་“ཀུ་ཀྲུའི་ས་བོན”ལྟར། བྲོ་བ་ནི་ཆེས་རྒྱས་པ་དང་“དར་མ”ཡི་རང་བཞིན་ལྡན་ལ། ཙེང་འབྲས་ཀྱི་ངད་གསལ་བ། “ཆིང་ཧྥེང”ནི་དཔྱིད་དུས་སྔོན་པོའི་བུ་རམ་གྱི་ཞིང་ཆ་འཇམ་པོ་དང་བསིལ་དྭངས་པའི་སྟེང་གཞི་བཙུགས།

མཇུག་བསྡོམས།

མའོ་ཤན་ཆིང་ཧྥེང་ — ཏའོ་ཆོས་ལུགས་ཀྱི་གནས་རི་མཆོག་གི་“སྔོ་ལྗང་གི་རལ་གྲི”སྟེ། ཀེ་རེར་དཔྱིད་དུས་སྔོན་པོའི་བུ་རམ་ཧྲ་ 90,000 ཙམ་ལས་གྲུབ་པའི་ལེབ་མོའི་གྲི་དབྱིབས་ཀྱི་ཇ་ལོ་མ། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་དངུལ་དང་གསེར་རྟགས། “ཀྲུང་གོའི་ཇ་རི་ཆེན་མོ”ཡི་ཇང་སུའུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་འཐུས་མི་དང་པོ། འདི་ནི་དབྱིབས་ཀྱི་སྲ་བརྟན་དང་དྲི་ངད་ཀྱི་གཙང་སྦྲ་དེ་ཏའོ་ཆོས་ལུགས་ཀྱི་རི་བོ་གཙོ་བོ་ཞིག་གི་སྣང་བ་དང་སྦྲེལ་བའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། རི་བོ་འདིའི་སྟེང་དུ་མའོ་སྤུན་གསུམ་གྱིས་ཞི་བའི་སྤྱོད་སྤང་མཛད་དེ་མཐར་གཤིན་རྒྱལ་བརྙེས། ཤང་ཆིང་སྒོམ་སྒྲུབ་སྡེས་“གཙང་མའི་མཐོ་རིམ”གྱི་སྲོལ་རྒྱུན་བཏིང་། དཔྱིད་ཀྱི་རྔོ་བྲོའི་ཞིང་ཆ་འཇམ་པོ། མངར་བྲོའི་འཇམ་པོའི་ལྡོག་པ། དྭངས་གསལ་གྱི་ཤེལ་དམ་ནང་དུ་དལ་བུར་ནུབ་འགྲོ་བའི་“རལ་གྲི་རྣམས”ཀྱི་མཛེས་སྡུག་ལ་གཅེས་སྤྲས་བྱེད་པ་པོ་རྣམས་ལ། མའོ་ཤན་ཆིང་ཧྥེང་ནི་གསར་རྙེད་ཅིག་ཡིན་ལ། ཐོབ་བདེ་ཡང་ཕལ་པ་མིན། ས་གནས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་ཡང་འཛམ་གླིང་གི་འགྲན་སྟེགས་སུ་ཚད་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན།