ལྗང་མརྒད་ཇ

ལྗང་མརྒད་ཇ (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — «སྔོན་མའི་མརྒད་ཇ») ནི་ ༢༠༠༣ ལོར་ «ཀུའེ་ཀྲོའུ་ཇ་འདེབས་ཀྱི་ཕ་ཆེན» མོའུ་ཡིང་ཧྲུ (牟应书, Mù Yìngshū) མཆོག་གིས་གསར་བཟོ་བྱས་པའི་ དེང་རབས་ཀུའེ་ཀྲོའུ་སྔོན་ཇ་ཞིག་ཡིན། ཁོང་ནི་ཇའི་མཁས་པ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། «སྤྱི་འབོར་ཅན་གྱི་ཡོང་རྒྱུ་ལས་མཐོ་རིམ་གྱི་ཇ་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་ཐུབ» ཅེས་པའི་བསམ་གཞིགས་གསར་པ་མཁོ་སྤྲོད་བྱས། ཁོང་གིས་ ཤུགས་མེད་འབྲིང་རིམ་གྱི་དངོས་པོ (སྨྱུ་གུ་གཅིག་དང་། ལོ་མ་གཉིས་ནས་གསུམ) སྔར་གྱི་ལྟ་བ་ལྟར་ན་ «རིམ་དམའ་བ» ཡིན་པའང་། དེ་ལས་ཆེས་ཕུལ་བྱུང་གི་ཇ་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་ཐུབ་པ་ར་སྤྲོད་བྱས། དཔེར་ན་ «སྤྱི་འབོར་ཅན་གྱི་ཡོང་རྒྱུ་ལས་མཐོ་རིམ་གྱི་ཇ» (以中低端原料制高端茶) ཞེས་པའི་རྩ་དོན་འདིས། ཇའི་སྤུས་ཚད་དེ་ སྨྱུ་གུའི་མཉེན་ཆ་ཙམ་ལ་རག་ལས་པའི་གནད་དོན་སྔར་བཞིན་བཞག་པ་དེ་ བསྐྱོད་ཀྱང་བྱས། ལྗང་མརྒད་ཇ་འདི་ ཀུའེ་ཀྲོའུ་ཇའི་མཚོན་རྟགས་སུ་ རྒྱལ་སྤྱིའི་ས་མཚམས་སུ་གྲགས་པ་དང་། ཇར་མ་ནི། ཨ་རི། རི་པིན་བཅས་སུ་ཕྱིར་གཏོང་བྱེད་བཞིན་ཡོད།

1. རྣམ་དབྱེ་དང་། ཡོང་ཁུངས།:

• རིགས: སྔོན་ཇ (མ་རྫས་སུ་མ་གྱུར་བ།) དབྱིབས་སུ་ འབྲིང་རྡོག་ཅན་གྱི་སྔོན་ཇ (珠茶/盘花茶, zhūchá / pánhuāchá) སྟེ་ ཟམ་པའི་ཟླུམ་གྲུབ་ཀྱི་ «ལྡེམ་ལྡེམ» དུ་དཀྲིས་པ། ལག་རྩལ་ནི་ བསྲེགས་སྐེམ་རིགས (炒青) ཡིན་ལ། མཐའ་མར་དྲོད་ཀྱིས་སྐེམས་པའི་རླུང་སྐེམ་བྱེད།

• སྡེ་ཚན: ཀུའེ་ཀྲོའུའི་གྲགས་ཅན་ཇ་བཅུའི་ནང་གི་གཅིག (贵州十大名茶) རང་བྱུང་ཁོར་ཡུག་གི་ཡོང་ཁུངས་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ཐོན་རྫས (国家生态原产地保护产品) ༢༠༡༤ ལོར་ རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ས་ཁྲོད་ངོས་འཛིན་གྱི་སྲུང་སྐྱོབ (地理标志保护) ཐོབ། ༢༠༠༦ ལོ་ནས་བཟུང་ རྒྱལ་སྤྱིའི་ཚོང་འདུའི་གསེར་གྱི་བྱ་དགའ་ཆེས་མང་བོ་ཐོབ་ཡོད།

• ཡོང་ཁུངས: རྒྱ་ནག་གི་ཀུའེ་ཀྲོའུ་ཞིང་ཆེན (贵州, Guìzhōu) ས་ཁྲོད་ངོས་འཛིན་གྱི་ཁོངས་སུ་ ཀུའེ་ཀྲོའུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་རྫོང་རིམ་པ་མང་པོ་འདུ་བ་དང་། དེ་ཚོ་ནི་ མཐོ་སྒང་གི་བེམ་སྐྱེས་ཇ་འདེབས་ལ་གཙོ་བོར་བྱེད། ཡོང་རྒྱུ་དེ་ ལོ་ངོ་༥༠ ལྷག་ཙམ་གྱི་ཇ་སྡོང་རྙིང་པ (树龄多超50年) ནས་ལེན།

• ས་ཁྲོད་འཐོར་ཚད: ཀུའེ་ཀྲོའུ་ཞིང་ཆེན། ཧ་ལམ་ བྱང་འཐོར་ཚད ༢༦–༢༨°, ཤར་འཐོར་ཚད ༡༠༦–༡༠༨°.

2. ལོ་རྒྱུས་དང་། རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་།:

• ལོ་རྒྱུས: ལྗང་མརྒད་ཇ་ནི་ རྒྱ་ནག་གི་«གྲགས་ཅན» ཇའི་ནང་ ཆེས་གསར་པ་ཞིག་ཡིན། དེ་ཉིད་ ༢༠༠༣ ལོར་མཁོ་སྤྲོད་བྱས། དེའི་གསར་གཏོད་པ་ནི་ མོའུ་ཡིང་ཧྲུ (牟应书) ཡིན་ཞིང་། ཁོང་ནི་ ཀུའེ་ཀྲོའུའི་ཇའི་མཁས་པ་གྲགས་ཅན་ཞིག་ཡིན་ལ། ས་གནས་ཀྱི་ཇའི་ཁུར་རྫས་ལ་ལོ་བཅུ་ཕྲག་མང་པོའི་རིང་ཞིབ་འཇུག་བྱས། ༢༠༠༣ ལོར་ ཁོང་གིས་ ས་གནས་ཀྱི་ཇ་སྡོང་གི་མང་ཚོགས་དང་། འབྲིང་རྡོག་ཅན་གྱི་ལག་རྩལ་གསར་པ་བཀོལ་ནས། སྔར་གྱི་སྔོན་ཇ་དང་ཆེས་མི་འདྲ་བའི་ཇ་ཞིག་བཟོས། དེ་ནི་ མཉེན་ཤིང་ཤུགས་ཆེ་བའི་སྨྱུ་གུ་སྤྱོད་པའི་ཚབ་ཏུ། «སྨྱུ་གུ་གཅིག ལོ་མ་གཉིས་ནས་གསུམ» གྱི་སྨྱུ་གུ་བཀོལ་ནས། ཟམ་པོ་དང་ལྗིད་ཆེ་བའི་ «མརྒད» ཀྱི་རྡོག་རྡོག་དུ་བསྒྱུར་ཏེ། ཇ་བཙོ་བའི་ཐེངས་མང་པོར་བཟོད་ཐུབ་པའི་ཇ་ཞིག་ཏུ་གྲུབ་པ་རེད (བཙོ་ཐེངས ༧ ལྷག)།

  ངོས་འཛིན་མྱུར་དུ་ཐོབ་སྟེ། ༢༠༠༦ ལོ་ནས་བཟུང་ རྒྱལ་སྤྱིའི་འགྲན་བསྡུར་མང་པོར་ རྒྱུན་མཐུད་གསེར་གྱི་བྱ་དགའ་ཐོབ། ༢༠༡༣ ལོར་ «ཀུའེ་ཀྲོའུའི་གྲགས་ཅན་ཚོང་རྟགས» (贵州省著名商标) ཐོབ། ༢༠༡༤ ལོར་ ས་ཁྲོད་ངོས་འཛིན་གྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ཐོབ། ༢༠༡༠ ཕྱི་ལོའི་དུས་ཚོད་སུ་ ཇར་མ་ནི། ཨ་རི། རི་པིན། ཧོང་ཀོང་བཅས་སུ་ཕྱིར་གཏོང་བྱས་ཏེ། རྒྱལ་སྤྱིའི་ཁྲལ་སྤྲོད་ཡོད་པའི་ཀུའེ་ཀྲོའུ་ཇ་ཉུང་ཤས་ཀྱི་ནང་གི་གཅིག་ཏུ་གྱུར།

• མིང་།:

  • «ལྗང» (绿) — «སྔོན་པོ།»: ཇའི་མདོག་ལ་གོ
  • «མརྒད» (宝石) — «རིན་ཆེན་རྡོ། མརྒད»: བསྲུས་པའི་མརྒད་དང་འདྲ་བའི་ ཟམ་ཞིང་འོད་ལྡན་གྱི་རྡོག་རྡོག་དེ་ ཚིག་གཞོན་དུ་བཀོལ་བ།

• རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་།: ལྗང་མརྒད་ཇ་ནི་ ཀུའེ་ཀྲོའུ་ཇ་འདེབས་ཀྱི་ «ལྦུ་རླབས་གསར་པའི» མཚོན་རྟགས་ཡིན། དེས་ ཤར་ཕྱོགས་ཀྱི་དཔེ་ལུགས་ཁོ་ནར་བསྟུན་པ (དཔེར་ན། མེའི་ཐང་ཚུའི་ཡ (湄潭翠芽) ལུང་ཅིང་ (龙井) གིས་འགུགས་པ་ལྟ་བུ།) ཞིག་མིན་པར། རང་ཉིད་ཀྱི་མ་འདྲ་བའི་ཇའི་རིགས་གསར་པ་གཏོད་པ་ནི་དེ་ངོ་མ་ཡིན། མོའུ་ཡིང་ཧྲུའི་སྤྱི་ཚོགས་རིང་ལུགས་ཀྱི་བསམ་ཚུལ་སྟེ «སྤུས་ཚད་ནི་ ཡོང་རྒྱུའི་མཉེན་ཆས་མིན་པར། ལག་རྩལ་གྱིས་གཏན་འབེབས་བྱེད།» ཞེས་པ་འདི་ ཀུའེ་ཀྲོའུ་ཇའི་གསར་གཏོད་ཀྱི་བཀའ་ཚིག་ཏུ་གྱུར།

3. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ངོ་སྤྲོད་དང་། ཡོང་རྒྱུའི་དངོས་པོ།:

• རིགས / འདེབས་རིགས: གཙོ་བོའི་འདེབས་རིགས་ནི་ ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པའེ་ཆ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) ཡིན་ལ། དེ་ནི་ཀློན་གྱི་འབྲིང་ལོ་མའི་རིགས Camellia sinensis var. sinensis ཤིག་ཡིན། རྒྱབ་སྐྱོར་དུ་ ཀུའེ་ཀྲོའུའི་ས་གནས་ཀྱི་མང་ཚོགས (贵州本地群体种) སྡོང་གཞིའི་རིགས་བཀོལ་བ་དང་། ཇ་སྡོང་མང་པོའི་ལོ་ན་ ༥༠ ལྷག་ཡིན། ལོ་མ་ནི་ ལོང་ཟླུམ་གྱི་དབྱིབས་ཡིན་ལ། ཤ་ཆེ་ཞིང་སྦོམ་ལ། ཁྲ་ལམ་ཆུང་། སྨྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་གསུམ་བཅས་པའི་བརྒྱ་ཕྲག་གི་ལྗིད་ཚད་ ཧ་ལམ་སྪང་ ༧༠ g。

• བསྡུ་སྟངས: བསྡུ་སྟངས་ཀྱི་ཚད་གཞི་ནི་ སྨྱུ་གུ་གཅིག་དང་། ལོ་མ་གཉིས་ནས་གསུམ (一芽二三叶, yī yá èr sān yè) ཡིན་ལ། དེ་ནི་ མཉེན་ཤོས་ཀྱི་སྨྱུ་གུ་བཀོལ་བའི་ «གྲགས་ཅན» སྔོན་ཇ་ཕལ་ཆེ་བ་དང་ རྩ་བའི་ཐོག་ནས་ཁྱད་པར་ཆེ། འདི་ནི་ མོའུ་ཡིང་ཧྲུའི་བསམ་གཞིགས་ཀྱི་ཆོག་མཆན་ཡིན་ལ། སྨིན་ཚད་ཅུང་མཐོ་བའི་ཡོང་རྒྱུས་ འདྲུ་འཕྱུང་རྫས་མང་བ་སྤྲོད་ཐུབ་པས། ཇ་བཙོ་བའི་བཟོད་ཐུབ་ཁྱད་འཕགས་དང་། བྲོ་བ་རྫོགས་པོ་ཡོང་བར་བྱེད།

• ཡོང་རྒྱུའི་རེ་འདུན།: ཁོར་ཡུག་གི་ཐེམ་འཛུལ་ཐོབ་པའི་ཇ་སྡིང་ནས་བཏོགས་པའི་ སོས་པ་དང་བདེ་ཐང་ལྡན་པའི་སྨྱུ་གུ། བཟོ་སྐྲུན་དེ་ ཉིན་དེ་རང་ཉིད་དུ་སྒྲུབ་དགོས།

4. ས་ཁྱད་དང་། སྐྱེ་འཚར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།:

• གནམ་གཤིས།: ཀུའེ་ཀྲོའུ་མཐོ་སྒང་། ཉ་ལམ་གྱི་རླན་གཤེར་ཆེ་བའི་རླུང་གི་གནམ་གཤིས། སྤྲིན་པ་མང་པོ་ཡོད་པ་དང་། མོ་གཤེར་གྱི་འོད་འབར་མང་བ། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་ཡོད། དེ་ཚོ་ནི་ ཀུའེ་ཀྲོའུ་ཇ་ཡོངས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན་པ་སྟེ། ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་དང་། དྲི་ཞིམ་རྫས་ཀྱི་གྲངས་ཆ་མཐོ་བར་བྱེད།

• སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད།: མཐའ་སྤྱོད་དུ་ མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ ༧༠༠–༡༢༠༠ མི་ཊར།

• ས།: སྐྱུར་གཤེར་ཅན་གྱི་སེར་པོའི་ས (黄壤) སྟེ་ ཀུའེ་ཀྲོའུའི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན་ལ། སེ་ལི་ནིམ་དང་ཟིན་ཀ་རང་བྱུང་དུ་ཡོད།

• ཁོར་ཡུག: ཀུའེ་ཀྲོའུ་ནི་ རྒྱ་ནག་གི་ནང་ ཁོར་ཡུག་ཆེས་གཙང་མའི་ཞིང་ཆེན་གྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན། ནགས་ཚལ་བརྒྱ་ཆ་ཆེ་ཞིང་། བཟོ་ལས་ཀྱི་བཙོག་འཁྱགས་ཧ་ཅང་དམའ། ཇ་སྡིང་མང་པོ་ནི་ བེམ་སྐྱེས་ཀྱི་རིགས་ཡིན།

• ཁྱད་ཆོས: ལོ་ན་༥༠ ལྷག་པའི་ཇ་སྡོང་རྙིང་པ (树龄超50年) བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ནི་ ཚོང་ལས་ཀྱི་ཐབས་ལམ་ཙམ་མིན་པར། འདུ་ཤེས་ཡོད་པའི་འདམ་རུང་ཞིག་ཡིན། སྡོང་རྙིང་པའི་རྩ་བས་ ས་གཏིང་དུ་ཟབ་ཏུ་འཛུལ་ཏེ། རིན་ཆེན་རྡོའི་རྫས་མང་པོ་འཐུང་བ་དང་། རྙོག་འཛིང་ཆེ་བའི་བྲོའི་གསལ་ཆ་འཛུགས་པར་བྱེད།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།:

ལྗང་མརྒད་ཇའི་ལག་རྩལ་ནི་ མོའུ་ཡིང་ཧྲུའི་རང་གཏོད་ཀྱི་འཕེལ་རྒྱས་ཡིན་ཞིང་། ཀུའེ་ཀྲོའུ་ཇ་འདེབས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་རྩ་དོན་དང་། དབྱིབས་གཏོད་ཀྱི་གསར་གཏོད་ཀྱི་ཐབས་ལམ་ཟུང་འབྲེལ་བྱས་པ་ཡིན།

• འཇུག་པའི་ཞིབ་བཤེར (鲜叶抽检 — xiānyè chōujiǎn): ཡོང་རྒྱུ་མ་བཟོས་གོང་གི་སྤུས་ཚད་ཀྱི་ཚོད་ལྟ་ཁང་དུ་བྱེད་པ།

• བཤམ་སྟོན་དང་། རྙི་བཅོས (摊青/自然萎凋 — tān qīng / zìrán wěidiāo): རང་བྱུང་གི་རྙི་སྐེམས་ཆུ་ཚོད་༤–༦ བྱེད་པ།

• གཉན་འཇགས (杀青 — shāqīng): དྲོད་ཚད་༡༨༠–༢༠༠°C ཐོག «བསྣུན་པ» དང་ «ག්ལོད་པ» (抖闷结合, dǒu mèn jiéhé) གཉིས་སྤེལ་རེས་བྱེད་པ། མཁས་པས་ རླངས་པ་འབུད་པའི་ཕྱིར་ལོ་མ་རྣམས་མཐོ་དུ་འཕྱར་བ་དང་། ཟབ་མོའི་དྲོད་འགུག་པའི་ཕྱིར་ནན་གྱིས་གཅུན་པ་བྱེད། དེས་ རྩུབ་འཁྱགས་ཆེ་བའི་ཡོང་རྒྱུར་ ཆ་སྙོམས་ཀྱི་གཉན་འཇགས་ཡོང་བར་བྱེད།

• བསྲུས་པ (揉捻 — róuniǎn): འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་ གནས་རིམ་དུ་གོང་འཕྲོ་གིས་བཙིར་བ། (机械分段加压) མཉེན་ཤིང་ཤུགས་ཆེ་བའི་སྨྱུ་གུར་བཀོལ་བའི་ཇ་ལས་ ཤུགས་ཆེ་བའི་བསྲུས་པ་བྱེད་དགོས་པ་སྟེ། སྨིན་ཚད་མཐོ་བའི་ཡོང་རྒྱུ་ལས་ཟམ་པོའི་རྡོག་རྡོག་བཟོ་བའི་ཆེད་དུ་ཡིན།

• སྐེམས་པ་དང་། དྲི་ཞིམ་ཕྱིར་འདོན (干燥提香 — gānzào tíxiāng): དྲོད་ཚད་དམའ་བའི་དལ་བའི་རླུང་སྐེམ (༨༠°C, 低温慢烘) སྟེ། ཞགས་ས་སྲུང་བའི་བརྒྱུད་རིམ་འདིས་ ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་སྲུང་ཐུབ། གཤེར་ཆ་ ༥% ལས་མི་མཐོ།

• ཡིབ་ཡིབ་ཀྱིས་བཟོ་བཅོས (精制 — jīngzhì): ཞིབ་ཚགས་བྱེད་པ (筛分) མདོག་གིས་འབྱེད་པ (色选) ཚོང་ཚོགས་སྙོམས་སྒྲིག (匀堆) བཅས། ཚད་གཞིར་དམ་པོ་བྱས་པའི་རིམ་པ་ཡིན།

• ཁྱད་ཆོས: བརྒྱུད་རིམ་ཧྲིལ་པོར་ སྨྱུག་མ་དང་ཤིང་གི་ཡོ་བྱད་ཁོ་ན་བཀོལ་ཏེ། ལྕགས་རིགས་དང་ཐུག་མི་རུང་། (全程竹木器具避金属氧化) འདི་ནི་ མོའུ་ཡིང་ཧྲུའི་སྤྱི་ཚོགས་རིང་ལུགས་ཡིན་ལ། བྱེད་རྫས་ཀྱིས་འཁྱགས་པ་སྔོན་འགོག་དང་། དྲི་ཞིམ་གྱི་གཙང་མ་སྲུང་བའི་ཆེད་དུ་བྱེད།

6. དབང་པོའི་མྱོང་བའི་ཁྱད་ཆོས།:

• སྐེམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་མདོག: ཟམ་ཞིང་ལྗིད་ཆེ་བའི་ལྡེམ་ལྡེམ་གྱི་དབྱིབས་ཀྱི་རྡོག་རྡོག (颗粒盘花状, kēlì pánhuā zhuàng — «མེ་ཏོག་གི་ལྡེམ་ལྡེམ་གྱི་རྡོག་རྡོག») མདོག་ སྔོན་ནག་གི་ཞིང་། སྣུམ་གྱི་འོད་ལྡན (绿润显毫) སྤུ་གསང་ མངོན་གསལ་དུ་ ངུལ་མདོག་ལྡན། རྡོག་རྡོག་ ཆ་གཅིག་གྱུར་ཞིང་། ལག་པར་ལྗིད་ཚོར་ཡོང་བ (紧实重实)

• སྐེམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ: ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ (栗香, lì xiāng) མཆོག་ཏུ་གྱུར་པའི་དྲི་རྒྱུན། གཞོན་ནུའི་ཇར་ མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་ཟུར་དྲི (花果香) ཡོད། «བསྲེགས་འབྲུའི་དྲི» (炒米香, chǎomǐ xiāng) སྲོལ་རྒྱུན་གྱི «མེ་སྦྱོར» གྱི་དྲི་རྒྱུན།

• ཇ་ཁུ་བའི་དྲི་ཞིམ: ཤིང་ཏོག་གི་རིགས། བརྟན་ཞིང་ཟབ་མོ། བཙོ་ཐེངས་མང་པོའི་བར་དུ་ངོམ་ཐུབ།

• བྲོ་བ: སོས་པའི་མཆོག (鲜爽, xiānshuǎng) — ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་གྱི་དྲི་རྒྱུན། ཟམ་ཞིང་རྫོགས་པོ (醇厚, chúnhòu) — ཇ་ཁུའི་ཞགས་པ་ཤུགས་ཆེ (粘稠感强) ལན་དུ་ལོག་པའི་མངར་ཆ (回甘, huígān) བརྟན་ཞིང་ཡུན་རིང་། གཙོ་བོའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ — ཇ་བཙོ་བའི་བཟོད་ཐུབ་ཁྱད་འཕགས: བཙོ་ཐེངས་ ༧ ལྷག བྱུང་ཡང་ བྲོ་དང་དྲི་ཞིམ་ཉམས་མི་འགྲོ། དེ་ནི་ སྔོན་ཇ་ཕལ་ཆེ་བའི (བཙོ་ཐེངས་༣–༥) ལས་མངོན་གསལ་དུ་མཐོ་བ་ཡིན་ལ། དེ་ཡང་ སྨིན་ཚད་ཅུང་མཐོ་བའི་ཡོང་རྒྱུའི་ནང་ འདྲུ་འཕྱུང་རྫས་ཀྱི་གྲངས་ཆ་མཐོ་བས་འགྲེལ་བཤད་བྱེད་ཐུབ།

• ཇ་ཁུའི་མདོག: སེར་ལྗང་། གསལ་ཞིང་དྭངས་པ (黄绿明亮)།

• ཇའི་རྨང་ (བཙོས་པའི་ལོ་མ): མཉེན་ལྗང་གི་སོས་པའི་ སྨྱུ་གུ་དང་མཚུངས་པར་ རྡོག་རྡོག་ནས་ཁ་ཕྱེ་བ (嫩绿鲜活、柔软匀整) ལོ་མ་ ཆ་ཚང་། ཆ་གཅིག་གྱུར་བ།

7. རྫས་སྦྱོར་གྱི་གྲུབ་ཚུལ།:

• པོ་ལི་ཕི་ནོལ (ཁ་ཏེ་ཆིན): གྲངས་ཆ་ སྐེམ་པོའི་ལྗིད་ཚད་ཀྱི་ ≥༢༧.༥% རང་དབང་གི་རྟིལ་རྡུལ་གཅོད་པའི་ནུས་པ་ནི་ ཝི་ཊ་མིན E ལས་ ༡༨ དུས་ལྡན་མཐོ (ཞིབ་འཇུག་གི་གནས་ཚུལ་ལྟར།)

• ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར (དཔེར་ན་ L-ཐེ་ཨེ་ནིན): མངོན་གསལ་གྱི་གྲངས་ཆ་ཡོད་པས། སོས་པའི་དྲི་དང་«ཨུ་མ་མི» སྤྲོད། སྨིན་ཚད་མཐོ་བའི་ཡོང་རྒྱུ (སྨྱུ་གུ་གཅིག ལོ་མ་གཉིས་ནས་གསུམ) ལ་ མཉེན་ཤོས་ཀྱི་སྨྱུ་གུ་ལས་ ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་ཉུང་ངུ་ཡོད་ཀྱང་། ལག་རྩལ་གྱིས་ གཉན་འཇགས་དང་སྐེམས་པའི་བརྒྱུད་རིམ་ལེགས་སྒྲིག་དུ་བཏང་སྟེ་ དེའི་ཚབ་བྱེད།

• ཨེལ་ཀ་ལོའིཌ།: ཀོ་ཧྥེ་ཡིན། ཚད་འབྲིང་།

• ཧྥུའོ་རིན།: མངོན་གསལ་གྱི་གྲངས་ཆ་ཡོད་པས། སོའི་ཕྱི་བྱང་སྲུང་བར་ཕན (护齿防龋)།

• རིན་ཆེན་རྡོའི་རྫས།: ཁ་ལིམ། མེག་ནེ་ཞིམ། ཟིན་ཀ། མེང་ག་ནིས། ཧྥུའོ་རིན་བཅས་ ཀུའེ་ཀྲོའུའི་ས་གཤིས་ཀྱིས་གཏན་འབེབས་བྱེད།

• ཝི་ཊ་མིན།: ཝི་ཊ་མིན C, ཝི་ཊ་མིན B ཚོགས།

8. ཕན་བདེའི་ཡོན་ཏན།:

• ཤུགས་ཆེའི་ རང་དབང་རྟིལ་རྡུལ་འགོག་པའི་འཕྲིན་ལས: པོ་ལི་ཕི་ནོལ (≥༢༧.༥%) རང་དབང་རྟིལ་རྡུལ་གཅོད་པའི་ནུས་པ་ ཝི་ཊ་མིན E ལས་ ༡༨ དུས་ལྡན་མཐོ།

• ལྗིད་ཚད་ཚོད་འཛིན་དང་། སྣུམ་རྫས་ཀྱི་གསལ་ཆ།: ཁ་ཏེ་ཆིན་གྱིས་ ཞག་རྫས་ཁ་གཏོར་བའི་འཕྲིན་ལས་མགྱོགས་སུ་གཏོང་བ་དང་། དེའི་ནུས་པ་ སྤྱིའི་སྔོན་ཇ་ལས་ ༣༠% མཐོ་བ།

• སོ་སྲུང་ (护齿防龋): ཧྥུའོ་རིན་གྱིས་ སོ་འདྲུལ་བའི་ནད་འབུ་ཕྲ་རབ་འགོག་ཅིང་། སོའི་ཕྱི་བྱང་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་།

• སེམས་ཤུགས་སྐྱེད་པའི་ཕན་ཐོག: ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ L-ཐེ་ཨེ་ནིན།

• ཟས་འཇུ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ: པོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱིས་ ཞག་རྫས་ཁ་གཏོར་བར་སྐུལ་འདེད་བྱེད།

• གལ་ཆེན: གོང་གསལ་གྱི་ཡོན་ཏན་ཁག་ནི་ སྤྱི་དམངས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་ལ་བརྟེན་པ་ཡིན་གྱི། སྨན་བཅོས་ཀྱི་ལམ་སྟོན་མིན།

9. ཇ་བཙོ་སྟངས།:

• ཚ་བའི་ཐབས་ལམ (热泡法, rè pào fǎ):

  • ཆུའི་དྲོད་ཚད: ༨༥–༩༠°C。
  • ཇའི་ཚད: ཆུ་ ༡༥༠ ml ལ་ ཇ་སྐེམ་པོ་གྲམ་ ༣ (བརྩིས་སྡུར་ ༡:༥༠)།
  • སྣོད།: དཀར་པོའི་རྫ་ཡོལ་གྱི་ཀའེ་ཝན་ནི་ དྲི་དང་ཆུ་ཐུམ་གྱི་དུས་ཚོད་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པར་ཆེས་ལེགས།
  • བརྒྱུད་རིམ: ཆུ་ཐུམ་གྱི་དུས་ཚོད་ སྐར་མ་༡༠–༡༥ (ཐེངས་ ༡–༣) སྐར་མ་༢༠–༢༥ (ཐེངས་ ༤–༧) ཇ་འདིས་ བཙོ་ཐེངས་༧ དང་དེ་ལས་མང་བ བཟོད་ཐུབ།

• གྲང་བའི་ཐབས་ལམ (冷泡法, lěng pào fǎ):

  • གྲང་ངུའི་ཆུ་ མིལ་ལི་མི་ཊར་ ༥༠ ལ་ ཇ་སྐེམ་པོ་གྲམ་ ༡།
  • བསིལ་ཁང་དུ་ སྐར་མ་༣༠ བཞག
  • འབྲས་བུ་ སོས་པའི་དྲི་ཤུགས་རྒྱས་པ (鲜爽度提升)།

• མཆན་འགོད: ཆུ་ཁོལ (>༩༠°C) བཀོལ་མི་རུང་སྟེ། ནུས་པ་སྲུང་བའི་རྫས་ཁག་གཞིག་ཅིང་། ཁ་བ་ཆེ་རུ་འགྲོ། གསར་པའི་ཇ་རྣམས་ མུན་ནག་གི་སར་ཉིན་༧ ཀྱི་རིང་ «རླུང་འདྲེན» (醒茶) བྱེད་རྒྱུར་འཚལ། ཁ་ཕྱེས་རྗེས་ ཉིན་༡༠ ཀྱི་ནང་དུ་འཐུང་དགོས།

10. ཉར་ཚགས།:

• ཁ་རྒྱག་ཆོག་པའི་སྣོད་དུ་ མུན་ནག་དང་བསིལ་ཁུལ་གྱི་སར་ཉར།
• ཆེས་ལེགས་པ་ནི་ དྲོད་ཚད་༠–༥°C ཡོད་པའི་བསིལ་ཁང་དུ་ཉར་བ།
• ཉར་ཐུབ་ཚད་ ཟླ་བ་༡༢ བར།
• ཁ་ཕྱེས་རྗེས་ ཉིན་༡༠ ཀྱི་ནང་དུ་འཐུང་ན། སོས་པའི་དྲི་ཤུགས་རྒྱས་ཤོས་ཡོང་།

11. རིན་གོང་དང་། རྫུན་བཟོ།

ལྗང་མརྒད་ཇ་ནི་ མང་ཚོགས་ཀྱིས་སྤྱོད་ཐུབ་པའི་རིན་གོང་གི་ཐོག་ལམ་ཞིག་ཡིན་ལ། «སྤྱི་འབོར་ཅན་གྱི་ཡོང་རྒྱུ་ལས་མཐོ་རིམ་གྱི་ཇ» ཞེས་པའི་སྤྱི་ཚོགས་རིང་ལུགས་ཀྱི་དོན་སྙིང་ལྟར། གདེང་ཁ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་གྲེ་ཌོ་དག་གིས་ཀྱང་ རིན་གོང་དང་སྤུས་ཚད་ཀྱི་བར་གྱི་འབྲེལ་བ་ཁྱད་འཕགས་ཡོད།

རིན་གོང་གི་ལམ་སྟོན། དམིགས་བསལ་མཐོ་རིམ (特级上等) — འབོ་ཇིན་གཅིག་ལ་ སྒོར་མོ་༥༠༠ ནས་ཡོད། དམིགས་བསལ (特级) — སྒོར་མོ་༢༠༠–༤༠༠། དང་པོ (一级) — སྒོར་མོ་༢༠༠ ལས་དམའ།

• རྫུན་བཟོ་སྤངས་ཐབས:

  • ཡིད་རྟོན་ཡོད་པའི་ཚོང་པ ནས་ ཁོར་ཡུག་གི་ཡོང་ཁུངས་སམ། ས་ཁྲོད་ངོས་འཛིན་གྱི་རྟགས་ཡོད་པའི་རིགས་ཉོས།
  • དབྱིབས་ལ་དཔྱད་པ: ཟམ་ཞིང་ལྗིད་ཆེ་བའི «ལྡེམ་ལྡེམ» གྱི་རྡོག་རྡོག སྣུམ་གྱི་འོད་ལྡན། ལྷོད་ཅིང་ཡང་བའི་རིལ་རིལ་ཡིན་ན་ རྫུན་བཟོའི་རྟགས་ཡིན།
  • བཙོ་བའི་བཟོད་ཐུབ་ཞིབ་བཤེར: བཙོ་ཐེངས་ ༧ ལྷག་བཟོད་ན་ ངོས་འཛིན་གྱི་རྟགས་རེད། གལ་ཏེ་ ཇ་འདི་ ཐེངས་ ༣–༤ ནས་དྲི་ཤུགས་ཉམས་ཚེ་ དོགས་པ་ཟ་དགོས།
  • དྲི་ཞིམ་ལ་དཔྱད་པ: ཤིང་ཏོག་གི་དྲི། བརྟན་པོ། ཉམས་ཆུང་བའམ། རྫས་སྦྱོར་གྱི་དྲི་ཤུགས་ཡོད་ན་ རྫུན་བཟོ་ཡིན།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• མོའུ་ཡིང་ཧྲུ (牟应书) ནི་ «ཀུའེ་ཀྲོའུ་ཇ་འདེབས་ཀྱི་ཕ་ཆེན» ཡིན། ཁོང་གི་ «སྤྱི་འབོར་ཅན་གྱི་ཡོང་རྒྱུ་ལས་མཐོ་རིམ་གྱི་ཇ» ཞེས་པའི་བསམ་གཞིགས་ཀྱིས། སྔོན་ཇ་སྤུས་ཚད་ལྡན་པ་ཞིག་ མཉེན་ཤོས་ཀྱི་སྨྱུ་གུ་ཁོ་ནས་བཟོ་ཐུབ་པ་ཞེས་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལྟ་བ་དེ་ བསྐྱོད་ཀྱང་བྱས། ཁོང་གི་ཐབས་ལམ་འདིས་ ཀུའེ་ཀྲོའུའི་ཇའི་ཁུར་རྫས་ ལེགས་པར་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད་པའི་ལམ་ཕྱེས་ཡོད།

• བཙོ་བའི་བཟོད་ཐུབ — བཙོ་ཐེངས་༧ ལྷག་པ་འདིས། ལྗང་མརྒད་ཇ་དེ་ ཨུ་ལུང་དང་པུའེར་ཇ་དང་མཉམ་དུ་ «དུས་ཡུན་རིང་པོར་རོལ་ཐུབ་པའི» རིགས་སུ་གཏོགས་པར་བྱེད། སྔོན་ཇར་ འདི་འདྲའི་རྟགས་ནི་ ཤིན་ཏུ་དཀོན།

• ལྗང་མརྒད་ཇའི་པོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱི་ རང་དབང་རྟིལ་རྡུལ་འགོག་པའི་ནུས་པ་ ཝི་ཊ་མིན E ལས་ ༡༨ དུས་ལྡན་མཐོ་བ་ནི། སྔོན་ཇའི་ནང་ ཆེས་མངོན་གསལ་གྱི་གྲངས་ཀའི་གྲས་ཤིག་ཡིན།

• ལྕགས་རིགས་ཀྱི་ཡོ་བྱད་ཡོངས་སུ་སྤངས་པ (全程竹木器具) དེ་ རྙིང་པའི་དཔེ་ལུགས་གསོ་བཅོས་ཙམ་མིན་པར། འདུ་ཤེས་ཡོད་པའི་ལག་རྩལ་གྱི་འདམ་རུང་ཞིག་ཡིན། སྨྱུག་མ་དང་ཤིང་གིས་ པོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱི་འཁྱགས་སྒྱུར་ལ་ཁ་ལོ་མི་བསྒྱུར་བས། སྔོན་ཇའི་སོས་པའི་དྲི་དང་ལྗང་མདོག་གི་གསལ་དྭངས་སྲུང་ཐུབ།

• ལྗང་མརྒད་ཇ་ནི་ ཀུའེ་ཀྲོའུ་ཇའི་ནང་ རྒྱལ་སྤྱིའི་ཚོང་ར་ལ་ལེགས་པར་ཁྱབ་པ (ཇར་མ་ནི། ཨ་རི། རི་པིན།) ཉུང་ཤས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། དེས་ རྒྱལ་སྤྱིའི་སྤུས་ཚད་དང་བདེ་འཇགས་ཀྱི་ཚད་གཞི་དང་མཐུན་པར་ར་སྤྲོད་བྱེད།

13. གཞན་པའི་ཀུའེ་ཀྲོའུའི་ཇ་དང་། གྲངས་ཇའི་སྔོན་ཇ་དང་བསྡུར་ན།

• ཏོའུ་ཡུན་མོ་ཅན་ཅན (都匀毛尖): ཁབ་གཟུགས་སུ་དཀྲིས་པའི་མཉེན་ཤོས་ཀྱི་སྨྱུ་གུའི་ཇ། ཏོའུ་ཡུན་ནི་ ཅུང་ཟད་མཉེན་ཞིང་ «ཞིབ་ཕྲ» བ། ལྗང་མརྒད་ཇ་ནི་ ཟམ་པོ་དང་བརྟན་པོ། རིན་གོང་ «མང་ཚོགས་ཀྱིས་སྤྱོད་ཐུབ» པ།

• མེའི་ཐང་ཚུའི་ཡ (湄潭翠芽): མཉེན་ཤོས་ཀྱི་སྨྱུ་གུའི་ལེབ་ཇ། མེའི་ཐང་ནི་ མིག་གིས་བལྟས་ན་ཅུང་ཟད་མཛེས་སྡུག་ཆེ། ལྗང་མརྒད་ཇ་ནི་ བྲོ་བ་ཅུང་ཟད་ཟམ་པོ་དང་། བཙོ་བའི་བཟོད་ཐུབ་བརྟན་པོ་ཡོད།

• ཡུང་ཞི་ཧོས་ཆིང (涌溪火青): ཨན་ཧུའེ (安徽) ནས། འབྲིང་རྡོག་ཅན་ཡིན་ལ། ཧ་ཅང་བརྟན་པོ། ཡུང་ཞི་ནི་ ཆུ་ཚོད་༢༠ ཙམ་གྱི་སོལ་ཤིང་གི་སྐེམས་སྦྱོང་ལས་ཁམ་བུའི་ཇ་ཁུ་ཡོང་། ལྗང་མརྒད་ཇ་ནི་ སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་སྔོན་ཇའི་གསལ་ཆ་ཅན་དང་། ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་རྒྱུན་ལྡན།

• ཀྲེ་ཅང་གི་ཀྲུ་ཆ (浙江珠茶): ཕྱིར་གཏོང་གི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི «མུ་ཏིག་ཇ» (Gunpowder)། ཀྲུ་ཆ་ནི་ སྤྱི་འབོར་ཅན་དང་སྟབས་བདེ་བ། ལྗང་མརྒད་ཇ་ནི་ དེ་ལས་ཧ་ཅང་རྙོག་འཛིང་ཆེ་ཞིང་། དྲི་ཞིམ་ལྡན་པ། ས་ཁྲོད་ཀྱི་གསལ་ཆ་མངོན་གསལ།

མཇུག་བསྡོམས།

ལྗང་མརྒད་ཇ་ནི། དུས་རབས་ཀྱི་དངོས་ཡོད་ལྟ་བ་ «མཉེན་ཤོས་ཀྱི་སྨྱུ་གུ་ཁོ་ན་ལས་མཐོ་རིམ་གྱི་ཇ་འབྱུང་» ཞེས་པ་དེར་ ངོ་རྒོལ་བྱེད་པའི་ཇའི་བཀའ་ཚིག་དང་། ངོ་རྒོལ་གྱི་ཆ་རྐྱེན་ཞིག་ཡིན། མོའུ་ཡིང་ཧྲུས་ བཟོ་སྐྲུན་གྱི་མཁས་རྩལ་གྱིས། «སྤྱིར་བཏང» གི་ཡོང་རྒྱུ་དེ། ལས་འཕྲོ་ཅན་གྱི་སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཐོན་རྫས་སུ་བསྒྱུར་ཐུབ་པར་བསྟན། ཟམ་པོའི་མརྒད་ཀྱི་རྡོག་རྡོག བཙོ་ཐེངས་བདུན་ཡན་གྱི་བར་དུ་ ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་དང་། སྣུམ་ལྡན་གྱི་མངར་ཆ་དང་བཅས་ཏེ་ཁ་ཕྱེ་བ་དེ། གླགས་ཤོར་ཙམ་མིན་པར། རང་ཉིད་ཀྱི་དཔེ་ལུགས་ཤིག་ཡིན་ལ། མཉེན་ཤོས་ཀྱི་སྨྱུ་གུའི་ཇ་ལས་ཀྱང་ཉམས་དམའ་བ་མེད་པར། གནས་འགར་ཁྱད་དུ་འཕགས་པ་ཡོད། གལ་ཏེ། ཏོའུ་ཡུན་མོ་ཅན་ཅན་ནི་ ཀུའེ་ཀྲོའུའི་མཛེས་སྡུག་ཡིན་ལ། མེའི་ཐང་ཚུའི་ཡ་ནི་ ལག་རྩལ་གྱི་ཆ་རྐྱེན་ཡིན་ན། ལྗང་མརྒད་ཇ་ནི་ ཀུའེ་ཀྲོའུའི་ངོ་རྒོལ་གྱི་སྙིང་སྟོབས་ཡིན། ལོག་ལྟ་དང་མཁས་རྩལ་ལས་སྐྱེས་པའི་ མརྒད་སྔོན་པོ་དེ་ཡིན་ནོ།