ལིང་ཐོའུ་ཆི་ལན

ལིང་ཐོའུ་ཆི་ལན (岭头奇兰, Lǐngtóu qí lán) — དབུས་ཀྱི་རྒྱ་ནག་གི་ཀོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་ནས་བྱུང་བའི་ཨུ་ལུང་སྟེ། དེ་ལ་ལན་ཚོས་ཀྱི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་དང་། དབྱིབས་སུ་ཞལ་འབྲས་ཀྱི་དྲི་ཡོད་ཅིང་། ཀོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་གྱི་རྔ་ཕིང་རྫོང་གི་ལིང་ཐོའུ་གྲོང་གསེབ་ནས་འབྱུང་། མི་དམངས་ཀྱི་མིང་འདོགས་ནི་«ཆའོ་ཨུ་ལུང་» (俏乌龙, Qiào Wūlóng, «མཛེས་སྡུག་གི་ཨུ་ལུང་») དང་། «ཧུང་ཅུན་ཆ་» (红军茶, Hóngjūn Chá, «དམར་དམག་གི་ཇ་») ཡིན། ཇ་འདི་ལ་ཟ་བརྗིད་ཀྱི་ལན་ཚོས་ཀྱི་དྲི། གཙང་མའི་མངར་བའི་རོ། དེ་བཞིན་ཞལ་འབྲས་ཀྱི་གདངས་ལྡན་གྱི་རྗེས་རོ་སྣང་བ་སོགས་ཁྱད་ཆོས་ཡོད་པ་དེས། ཀོང་ཏུང་གི་ཨུ་ལུང་གཞན་དང་བསྡུར་ན་མངོན་གསལ་གྱི་ཁྱད་པར་ཡོད།

1. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཨུ་ལུང་ (ཕྱེད་ཙམ་སྨིན་པའི་ཇ་ལོ་མ། སྐྱུར་གྱི་ཚད་གཞི 30–50 %) ཡིན། རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ལོ་མའི་ཚོན་དྲུག་གི་རིགས་དབྱེ་ལྟར་ན། ཆིང་ཆ་ (青茶, qīngchá) ཁོངས་སུ་གཏོགས།
• ཁག ཀོང་ཏུང་ཨུ་ལུང་ (广东乌龙, Guǎngdōng Wūlóng) ཡིན། ལིང་ཐོའུ་ཆི་ལན་ནི། ཧྥེང་ཧོང་ཏན་ཚུང་ (凤凰单丛) དང་ཧྥེང་ཧོང་ཧྲུའེ་ཞན་ (凤凰水仙) བཅས་དང་མཉམ་དུ་ཀོང་ཏུང་གི་ཨུ་ལུང་གི་ལུགས་སྲོལ་ཁོངས་སུ་གཏོགས་མོད། འོན་ཀྱང་འདེབས་གཞི་དང་བཟོ་སྟངས་ཐད་ནས་དེ་གཉིས་དང་མི་འདྲ་བ་ཡོད། ཞིབ་ཡིག་འགའ་ཞིག་ཏུ་འདེབས་གཞིའི་རྒྱུ་ཆ་ཧྥུ་ཅན་ནས་ཡིན་པའི་རྐྱེན་པས་མིན་ནན་ཨུ་ལུང་ཁོངས་སུ་འཇུག་པ་ནི་ནོར་འཁྲུལ་ཡིན། སྐྱེད་སའི་ས་ཁུལ་དང་བཟོ་སྟངས་གཉིས་ཀས་ཇ་འདི་ཀོང་ཏུང་ཁོངས་སུ་ངེས་པར་བཞག་ཡོད།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག་གི་ཀོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་ (广东省, Guǎngdōng Shěng) ཆའོ་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་ (潮州市, Cháozhōu Shì) རྔ་ཕིང་རྫོང་ (饶平县, Ráopíng Xiàn) ཧྥུ་པིན་ཡུལ་ཚོ་ (浮滨镇, Fúbīn Zhèn, སྲིད་འཛིན་སྒྱུར་བཅོས་སྔོན་པིང་ཞི་ (坪溪镇, Píngxī Zhèn) ཟེར།) ལིང་ཐོའུ་གྲོང་གསེབ་ (岭头村, Lǐngtóu Cūn) ནས་ཡིན། གཙོ་བོའི་ཞིང་ཁུལ་ནི་ཧྲོན་ཅིང་ནན་ (双髻娘山, Shuāngjìniáng Shān, མཐོ་ཚད་སྤྱིར་ 400 མི་ཊར།) དང་ཞན་ཡན་ (西岩山, Xīyán Shān, མཐོ་ཚད་ 1100 མི་ཊར་བར་) གྱི་རི་ངོས་སུ་ཆགས། ཐོན་སྐྱེད་ནི་ཉེ་འཁོར་གྱི་ཅན་རོའུ་ (建饶) དང་ཞིན་ཧྥེང་ (新丰) ཡུལ་ཚོ་དང་། སྤྱིར་རྔ་ཕིང་རྫོང་ཁོངས་སུ་ཁྱབ།
• ས་ཁམས་ཀྱི་འཇུ་ཚད། གཞུག་ཙ་ཅན་གྱི་འཇུ་ཚད་བྱང་ངོས་ 23°51′ ཤར་རིང་ 116°45′ (ལིང་ཐོའུ་གྲོང་གསེབ་ཁུལ། ཧྥེང་ཧོང་རི་རྒྱུད།) ཡིན།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། རྔ་ཕིང་རྫོང་གི་ཇ་ལོ་མའི་རིག་གཞུང་ལོ་ངོ་སུམ་བརྒྱ་ཙམ་ཡོད། ས་གནས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཡིག་ཚང་«རྔ་ཕིང་ཆ་ལོ་སུམ་བརྒྱ» (饶平茶叶三百年, «རྔ་ཕིང་གི་ཇ་ལོ་མའི་ལོ་ངོ་སུམ་བརྒྱ») ལྟར་ན། 1930 ལོའི་དུས་སྐབས་སུ་ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་ཀྲའོ་ཨན་རྫོང་ (诏安县) གྱི་ཞུའུ་ཀྲོན་གྲོང་གསེབ་ (秀篆村) ནས་ཇ་ལོ་མའི་མྱུ་གུ་གདོང་པར་སྤྱོད་དེ། ལིང་ཐོའུ་གྲོང་གསེབ་ཀྱི་བྱང་ངོས་རི་ངོས་སུ་བཙུགས། དེ་དག་གི་བཙུགས་ཤིང་ལས་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཏ་ཡེ་ཆི་ལན (大叶奇兰) ཞེས་པའི་འདེབས་གཞིའི་རིགས་དར་ནས་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་ལོ་མའི་འཕེལ་རྒྱས་ཀྱི་རྨང་གཞིར་གྱུར།

  རྔ་ཕིང་གི་ཇ་ལོ་མའི་འཕེལ་རྒྱས་སྐབས་སུ། ཆི་ལན་གྱི་ཚོགས་སྡེ་ལས་འདེམས་སྒྲུག་གིས་ལིང་ཐོའུ་ཏན་ཚུང་ (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng) ཞེས་པའི་ཐོར་བུའི་ཁྱིམ་རྒྱུད་ཕྱེ་སྟེ། དེ་ལ་པེ་ཡེ་ཏན་ཚུང་ (白叶单丛, «ལོ་མ་དཀར་པོའི་ཏན་ཚུང་») ཟེར་ཞིང་། 1988 ལོར་ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་རིགས་སུ་དང་། 2002 ལོར་རྒྱལ་ཡོངས་རིམ་པའི་ཇ་ལོ་མའི་ལྗོན་ཤིང་གི་རིགས་སུ་གཏན་འབེབས་བྱས། འོན་ཀྱང་ལིང་ཐོའུ་ཆི་ལན་ནི་གཞི་རྩའི་ཏ་ཡེ་ཆི་ལན་འདེབས་གཞི་ལས་བཟོས་པའི་རང་རྐྱ་ཆའི་ཐོན་རྫས་ཡིན་པ་མ་བཤོལ།

  ཇ་འདི་ནི་ས་གནས་རིམ་པར་མྱུར་དུ་གྲགས་པ་ཐོབ་སྟེ། 1974 ལོར་ཧྲན་ཐོའུ་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་ལོ་མའི་འགྲན་བསྡུར་དུ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་དཔྱད་འཇོག་ཐོབ། 1978 ལོར་ཀོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་འགྲན་བསྡུར་དུ་ཨུ་ལུང་རིགས་ཀྱི་ཨང་དང་པོ་བཟུང་། 1987 ལོར་«ཀོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལེགས་པའི་ཐོན་རྫས» ཀྱི་མཚན་སྙན་ཐོབ། 2010 ལོའི་དུས་སྐབས་སུ་ཚོང་དོན་གྱི་དགོས་མཁོར་འགྱུར་བ་བྱུང་བས་ཐོན་ཚད་ཉུང་དུ་སོང་མོད། ཡིད་འོང་རིམ་པའི་ཐོན་རྫས་ (དཔེར་ན་མཐོ་སྒང་གི་ཞན་ཡན་ཆི་ལན) གྱི་རིན་གོང་ཅིན་ (500གྲམ) རེར་གྲོན་དངུལ་ 1000 ཡན་ཙམ་ལ་འཕར་ཡོད།

  ས་གནས་སུ་ཇ་འདི་དམར་དམག་གི་ལོ་རྒྱུས་དང་འབྲེལ་བའི་ངོ་རྒོལ་གཏམ་རྒྱུད་ཅིག་ཡོད་དེ། དམར་དམག་གི་དཔུང་ཚན་རྔ་ཕིང་ས་ཁུལ་དུ་བསྡད་སྐབས་དམག་དཔོན་རྣམས་ཀྱིས་ཤུགས་གསོ་བའི་ཆེད་དུ་ཇ་འདི་འཐུང་བས་མི་དམངས་ཀྱིས་«ཧུང་ཅུན་ཆ་» (红军茶, «དམར་དམག་གི་ཇ་») ཞེས་མཚན་བཏགས། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་བདེན་དཔང་མེད་ཀྱང་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་ལོ་མའི་རིག་གཞུང་དུ་བརྟན་པོར་ཆགས་ཡོད།

• མིང་། «ལིང་ཐོའུ» (岭头) ནི་སྒྲ་དོན་དུ་«རི་འགྲམ་གྱི་ལོགས» ཟེར་ཞིང་། དངོས་ཡུལ་གྱི་གྲོང་གསེབ་རི་འགྲམ་གྱི་ལོགས་སུ་ཆགས་པའི་ས་མིང་ཡིན། «ཆི» (奇) ནི་«ངོ་མཚར་ཅན། རྒྱུན་མིན» ཟེར། «ལན» (兰) ནི་«ལན་ཚོས» ཟེར། དེར་བརྟེན་མཐའ་དག་གི་མིང་ལ་«ལིང་ཐོའུ་རི་འགྲམ་གྱི་ལོགས་ཀྱི་ངོ་མཚར་ཅན་གྱི་ལན་ཚོས» ཞེས་འཇུག་ཅིང་། འདིས་ཇ་འདིའི་གལ་ཆེའི་དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས། སྟེ་ལན་ཚོས་ཀྱི་དྲི་མངོན་གསལ་པོ་མཚོན།

• རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་། ལིང་ཐོའུ་ཆི་ལན་ནི་ཤར་ཀོང་ཏུང་ (粤东, Yuèdōng) གི་ཇ་ལོ་མའི་སྲོལ་རྒྱུན་དུ་གལ་ཆེན་པོའི་གནས་ཤིག་ཡིན། ལིང་ཐོའུ་གྲོང་གསེབ་ནི་རྔ་ཕིང་གི་ཨུ་ལུང་གི་འཕེལ་རྒྱས་ཀྱི་སྐྱེ་ཡུལ་ལྟ་བུར་གྱུར་ཏེ། འདི་གར་ལན་ཚོས་ཀྱི་དྲི་དང་ཞལ་འབྲས་ཀྱི་དྲི་སྦྲེལ་བའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ལུགས་སྲོལ་ཆགས་ཤིང་། དེ་ལ་«ཞེན་ཡུན» (参韵, shēnyùn, «ཞལ་འབྲས་ཀྱི་གདངས») ཟེར། ཇ་འདི་ནི་ཆའོ་ཧྲན་ས་ཁུལ་གྱི་གུང་ཧྥུ་ཇ་འཐུང་ (工夫茶, gōngfū chá) གི་རིག་གཞུང་དང་འབྲེལ་བ་དམ་པོ་ཡོད་ཅིང་། དེར་རྗེས་རོ་རིང་བའི་དྲི་ཞིམ་མཐོ་བའི་ཨུ་ལུང་ལ་གཙིགས་ཆེན་པོ་བྱེད། མི་དམངས་ཀྱིས་བཏགས་པའི་མིང་«ཆའོ་ཨུ་ལུང་» (俏乌龙, «མཛེས་སྡུག་གི་ཨུ་ལུང་») གིས་བཏུང་བྱའི་ཕྲ་ཞིང་་མཛེས་སྡུག་གི་གཤིས་ཀ་མཚོན།

3. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་རྣམ་བཤད་དང་ཇ་རྒྱུ།

• རིགས། འདེབས་གཞི། ཏ་ཡེ་ཆི་ལན (大叶奇兰, Dà Yè Qí Lán, «ལོ་མ་ཆེ་བའི་ལན་ཚོས») སྟེ། Camellia sinensis var. sinensis ཡིན། དབྱིབས་རིགས་ནི་སྨན་ཤིང་ངམ་ཆུང་ངུའི་ལྗོན་ཤིང་ (灌木/小乔木型) ཡིན་ལ། ལོ་མ་འབྲིང་གི་རིགས་སུ་གཏོགས། ལོ་མ་ནི་རིང་ཞིང་ཡོངས་སུ་སྒོང་ངོས་ལྟ་བུ་ཡིན་ཞིང་། ལོ་མའི་རྒྱུད་ལ 9.0 ཧྲོན་ཊི་མེ་ཊར་ཙམ་དང་། ཞེང་ཚད་ 3.5 ཧྲོན་ཊི་མེ་ཊར་ཙམ་ཡོད། རྩ་ཐིག་ 7–9 ཆ་ཡོད། ལོ་མའི་མདོག་ནི་སེར་ལྗང་ཡིན་ལ། གསལ་པོའི་འོད་ཤུགས་ལྡན། མེ་ཏོག་ལ་འདབ་མ་ 7 ཡོད་ཅིང་། ཀླད་ཀྱི་ཞེང་ཚད་ 3.0–4.0 ཧྲོན་ཊི་མེ་ཊར་ཡོད། སྲོལ་རྒྱུན་ནི་གསུམ་ཆར་བགོས་པ་ཡིན། འདེབས་གཞི་འདི་ལ་ལྗང་ཡུར་ཆགས་པའི་ཤུགས་ཆེ་ཞིང་། སྔ་མོ་སད་པ་སྟེ། སྤྱི་ཟླ་ 2 པར་སྐྱེ་འཚར་འགོ་ཚུགས། «མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གསུམ» གྱི་དུས་ཚོད་སྤྱི་ཟླ་ 3 པའི་དཀྱིལ་ནས་ཟླ་མཇུག་བར་ཡིན། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་དུས་ཚོད་སྤྱི་ཟླ་ 11 པའི་མཇུག་བར་རིང་། ལྗང་ཤུགས་གཅོད་པའི་སྣེ་ཁ་བྱེད་པར་བརྟན་པོ་སྲུང་།
• བསྡུ་སྒྲུག དུས་ཚོད་གཙོ་བོ་ནི་དཔྱིད་ཀ (སྤྱི་ཟླ་ 3 པ་ནས་ 4 པ) དང་སྟོན་ཁ (སྤྱི་ཟླ་ 9 པ་ནས་ 10 པ) ཡིན། དཔྱིད་ཀའི་ལོ་མ་ལ་ངོ་རྙིད་ཡུན་རིང་དུ་གནས་ཤིང་དྲི་ཞིམ་འཁོད་ལ། སྟོན་ཁའི་ལོ་མ་ལ་རོའི་གཏིང་ཟབ་ཀྱིས་གཙིགས་ཆེན་ཐོབ། དབྱར་ཁའི་སྒྲུག་འཚོལ་ཡང་ལག་ལེན་བསྟར་མོད། ཡིན་ནའང་དྲི་ཞིམ་ཉུང་བའི་ཐོན་རྫས་སྟེར།
• བསྡུ་སྒྲུག་གི་ཚད་གཞི། མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་སམ་གསུམ (一芽二三叶) ཡིན། ཚད་གཞི «མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གསུམ» ལྟར་མྱུ་གུ་བརྒྱ་རེའི་ལྗིད་ཚད་སྤྱིར་ 121.0 གྲམ་ཡོད། མཐོ་རིམ་གྱི་ཐོན་རྫས་ལ «མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས» ཀྱི་ཚད་གཞི་བེད་སྤྱོད་བྱ་ཞིང་། མང་ཚོགས་རིམ་པའི་ཐོན་རྫས་ལ་ལོ་མ་ཧ་ཅང་སྨིན་པ་ཡང་བཞེས་ཆོག
• ཇ་རྒྱུའི་རེ་འདུན། བསྡུ་སྒྲུག་ནི་ནམ་མཁའ་གསལ་བའི་ཉིན་གུང་གི་དུས་སུ་བྱེད་ཅིང་། ཞོགས་པའི་ཟིལ་པ་ཡོངས་སུ་སྐམས་རྗེས་འཚོལ། ཇ་རྒྱུ་ནི་གཟབ་ནན་གྱིས་ལག་པར་བྱས་ཏེ། མྱུ་གུ་རེ་རེ་བཞིན་སྨྱུག་སླེའི་སློ་ངར་བཞག་སྟེ། མནན་པ་དང་ཚ་བར་བཅས་པའི་གོད་ཆག་སྲུང་། ལོ་མ་ནི་དྲིལ་མ་ཆག་པ་དང་། སྨིན་ཚད་སྙོམས་པ། ཁྲལ་ཡོན་དང་ལོག་སྐྱོན་མེད་པ། ཕྱིའི་དྲི་མ་མི་འཛུལ་བ་བཅས་ལ་ངེས་པར་བྱ།

4. ས་བབས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་ཁུལ་དང་ས་བབ། ཇ་ལོ་མའི་ཞིང་ཁུལ་ནི་ཧྥེང་ཧོང་རི་རྒྱུད་ (凤凰山脉, Fènghuáng Shānmài) ཀྱི་རི་ངོས་སུ་ཆགས་ཤིང་། དེའི་རི་རྒྱུད་འོག་ཏུ་ལིང་ཐོའུ་གྲོང་གསེབ་ཆགས་ཡོད། ས་བབ་ནི་གཊའ་ཁ་དོག་པོའི་རི་ངོས་དང་དོག་པོའི་ལུང་པ་ཡིན་ལ། རྒྱུན་ལྗང་གི་ནགས་ཚལ་གྱིས་གཡོགས། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་སྙིང་པོ་ནི་ས་ཁུལ་གཉིས་སུ་གཅིག་སྡུད་དེ། ཧྲོན་ཅིང་ནན་རི་ (双髻娘山, མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་སྤྱིར་ 400 མི་ཊར།) ལ་ནགས་ཚལ་གྱི་ཁོངས་སུ་ཞིང་ལས་བྱེད་ས་ཡོད་པ་དང་། ཞན་ཡན་རི་ (西岩山, མཐོ་ཚད་ 1100 མི་ཊར་བར་) ལ་ཤིང་དྲིལ་ན་ལྡེམ་གྱིས་བཀབ་ཡོད་ཅིང་། སྐྱེ་ཁམས་ཀྱིས་ཇ་ལོ་མའི་དབྱིབས་སུ་གཊའ་དམ་ཞིང་དམ་པོའི་«ཞལ་འབྲས» ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་སྐྲུན།
• སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་ 300 ནས་ 1100 མི་ཊར་བར། ཞན་ཡན་རི་ནས་བྱུང་བའི་ཇ་ལོ་མ་ (800 མི་ཊར་ཡན་) ནི་ཡིད་འོང་ཡིན་ལ། ཟབ་པའི་«ཞེན་ཡུན» ཞིག་གིས་མངོན་གསལ།
• གནམ་གཤིས རླན་དྲོད་ཅན་གྱི་སྣོད་བཅུད་ཀྱི་རིགས་སུ་གཏོགས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་སྤྱིར་ 21 °C ཡིན་ཞིང་། ལོ་རེའི་ཆར་ཆུའི་ཚད་གཞི་ 1500 མི་ལི་མེ་ཊར་ལས་བརྒལ། ན་བུན་གྱི་ཉིན་མོ་ 200 ལྷག་ཡོད། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཧ་ཅང་འགྱུར་བས་ལོ་མའི་ནང་དྲི་ཞིམ་རྫས་གསོག་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད། ན་བུན་མང་བས་ཉི་འོད་ཐད་ཀར་འཕོག་པའི་ཤུགས་ཚད་ཆུང་དུ་གཏོང་བས། ཨེ་མི་ནོའི་འཚམ་ཇུས་ཀྱི་ཚད་མང་དུ་སོང་སྟེ་གཅོང་རིང་གི་རོ་འཇམ།
• ས་རྡོ། གྲན་ཊི་རྡོ་རིགས་ཞིག་རྒས་པ་ལས་གྲུབ་པའི་དམར་སེར་གྱི་ས་ཡིན (花岗岩风化红黄壤) སྐྱུར་གཤིས་ pH 5.0–6.0 དང་། དངོས་པོའི་སྐྱེ་ལྡན་གྱི་འབོར་མཐོ། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་སྙིང་པོའི་ས་ཁུལ་དུ་རྫས་སྦྱོར་གྱི་ལུད་བཀག སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལུད་ནི་སྦ་ཊམའི་ (花生麸) ཚགས་མ་ཡིན། ཞན་ཡན་གྱི་སྐྱེ་དཔལ་ས་ཁུལ་ལ་སེ་ལེ་ནིམ་ (0.15–0.35 མི་ལི་གྲམ།/སྤྱི་རྡོ་གྲམ།) གྱིས་ཕྱུག་པ་ནི་ས་གནས་ཀྱི་ས་བབས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན།

5. བཟོ་སྟངས།

ལིང་ཐོའུ་ཆི་ལན་ནི་ཀོང་ཏུང་གི་ཨུ་ལུང་གི་གནའ་སྲོལ་ལྟར་བཟོ་ཞིང་། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རིམ་པ་མང་པོའི་«དཀྲུག་སྟངས» (碰青/摇青) དང་སྐམ་སྟངས་ཀྱི་མ་ལག་བེད་སྤྱོད་བྱེད། གཞི་རྩའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་རྩ་དོན་«ཇ་ལོ་མ་ལ་ལྟོས་ནས་ཇ་ལོ་མ་བཟོ» (看茶做茶, kàn chá zuò chá) ལ་གཞོལ་བ་སྟེ། ལག་རྩལ་མཁན་གྱིས་རིམ་པ་རེ་རེ་བཞིན་ལོ་མའི་གནས་སྟངས་ལ་གཞིགས་ནས་ཐབས་ལམ་འགྱུར་བཅོས་བྱེད། རིམ་པ་ཡོངས་སུ་སྨྱུག་སླེ་དང་ཤིང་གི་ཡོ་བྱད་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ་ལྕགས་དང་འབྲེལ་བའི་མི་འདོད་པའི་སྐྱུར་གཤིས་སོང་བ་སྲུང་།

• བསྡུ་སྒྲུག / 采摘 — cǎizhāi: མྱུ་གུ་རྣམས་ནམ་གསལ་བའི་ཉིན་གུང་གི་དུས་སུ་ལག་པས་ཚོལ། མྱུ་གུ་རེ་རེ་བཞིན་གཟབ་ནན་གྱིས་ཕྲལ་ཏེ་སྨྱུག་སླེའི་སློ་ངར་བཞག་སྟེ་མནན་པ་སྲུང་།
• ཉིན་གྱིས་ཞོ་སྐེམ / 晒青 — shàiqīng: བསྡུས་པའི་ལོ་མ་སྨྱུག་སླེའི་ཚགས་ (竹筛, zhúshāi) ཐོག་ཏུ་ཚགས་ཕྲ་པོར་བརྡལ་ནས་ཕྱི་རོལ་དུ་སྐར་མ 4 ཙམ་བཞག ལོ་མ་ལ་བཞུར་རླན་འགའ་ཟད་དེ་ལྗང་ཁུར་ཡིན་པར་གྱུར། དྲི་ཞིམ་གྱི་རྨང་གཞི་ཆགས་འགོ་ཚུགས།
• དཀྲུག་སྟངས / 碰青 — pèngqīng (摇青 — yáoqīng): དྲི་ཞིམ་གྱི་གཤིས་ཀ་གཏན་འབེབས་བྱེད་པའི་གལ་ཆེའི་རིམ་པ་ཡིན། དཀྲུག་སྟངས་ཀྱི་སྐོར་རིམ་ 7–9 བར་བྱེད་ཅིང་། གཙོ་བོ་མཚན་མོའི་དུས་སུ་བྱས་ཏེ། ཧུར་ཐག་གི་དཀྲུག་སྟངས་དང་ངལ་གསོའི་དུས་ཚོད་སྤེལ་རེས་བྱེད (分段促香, fēnduàn cùxiāng — «རིམ་པ་བྱོན་གྱིས་དྲི་ཞིམ་ལ་སྐུལ་སློང་» ཟེར།) ལོ་མའི་མཐའ་ཟུར་ལ་མེ་ཤུགས་ཀྱིས་གཏོར་བས། ཚོས་ཁུའི་ཁུ་བའི་སྨིན་པའི་སྐྱུར་གཤིས་འགོ་ཚུགས། རེག་སར་དམར་སྐྱ་བོའི་མདོག་ལྡན་གྱི་མཐའ་ཐིག་ཆགས་ཤིང་། ལོ་མའི་དབུས་ཀྱི་ཆ་ནས་ལན་ཚོས་ཀྱི་དབྱིབས་ལྡན་གྱི་སྙིང་པོའི་སྣུམ་ཞག་ཕྱིར་ཐོན།
• གཏན་འབེབས / 杀青 — shāqīng: འཁྱིལ་ཆུང་དུ་སྐར་ཚགས་སུ་དྲོད་ཚད་སྤྱིར་ 220 °C ཡན་ལ་རྒྱག་པ་ཡིན། དྲོད་ཚད་མཐོ་བས་ཟས་སྨིན་གཏན་འབེབས་བྱས་ཏེ་སྔའ་རིམ་དུ་ཐོབ་པའི་སྐྱུར་གཤིས་དང་དྲི་ཞིམ་གྱི་ཐང་གཏོང་བྱེད།
• གཅུས་སྟངས / 揉捻 — róuniǎn: ལོ་མ་རྣམས་རིང་དུ་ཐགས་པ་ལྟར་ (条索形, tiáosuǒ xíng) གཅུས། གཅུས་པས་ཚོས་གཞིའི་རྩ་རྒྱུད་བཤིག་སྟེ། ཇ་སྦྲུས་སྐབས་ཁུ་བ་སྙོམས་པོར་འཐོན་པར་བྱེད། མིན་ནན་ཨུ་ལུང་གི་རིལ་བོ་ལྟ་བུའི་གཅུས་སྟངས་ (球形) དང་མི་འདྲ་བར། ཀོང་ཏུང་གི་ལུགས་སྲོལ་ནི་ཐགས་པ་ལྟ་བུའི་དབྱིབས་རྒྱུན་འཛིན་བྱེད།
• སྐམ་སྟངས / 烘干 — hōnggān: མཐའ་མའི་སྐམ་སྟངས་ཀྱིས་ལོ་མའི་རླན་ཤུགས་ ≤ 6 % བར་ཕབ་སྟེ་ཉར་སྐབས་བརྟན་པོ་སྲུང་། དགོས་མཁོ་ཡོད་ན་གྲུབ་པའི་ཇ་ལོ་མ་ལ་སླར་ཡང་«མེས་ཡོ་བསྲང་» (足火, zúhuǒ) བྱས་ཏེ་སྟར་ཀ་དང་ཀརམ་ལ་ཞིམ་པའི་དྲི་ཇེ་ཆེར་གཏོང་།

6. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་དབྱིབས། སྲ་ཞིང་རིང་བའི་ཐགས་པ (条索, tiáosuǒ) ལྟར་གྱུར་ཅིང་། དམ་པོ་ཞིང་ལྗིད་དྲགས། ལོ་མའི་ངོས་དོག་པོ་ཡིན་ལ། ཚད་གཞི་སྙོམས་པ། མདོག་ནི་སེར་ལྗང་ནང་དུ་ནག་པོའི་ཨོ་ལིབ་མདོག་དང་བཅས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་«བྱེ་མ་ལྗང་ཁུ» (砂绿, shālǜ) གི་འོད་ཤུགས་ལྡན། ངོས་ནི་སྣུམ་འཛག་ལྟ་བུ་ཡིན།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི། གཙང་མའི་ལན་ཚོས་ཀྱི་དྲི་ (兰花香, lánhuā xiāng) — འགོ་ཁྲིད་ཀྱི་དྲི་ཐིག་ཡིན་ཞིང་། ཕྲ་ཞིང་མངར་བའི་དྲི་དང་བསིལ་བའི་ལྗང་ཁུའི་གདངས་ཀྱིས་ཟུར་བསྐྱེད། ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་དང་མཐོ་སྒང་གི་དཔེ་དབྱིབས་སུ་ཞལ་འབྲས་ཀྱི་དྲི་ (参香, shēnxiāng) མངོན། མེ་ཡོ་ཡོངས་རྫོགས་སུ་ཕོག་པའི་ (足火) དཔེ་དབྱིབས་སུ་བཙོས་པའི་འབྲས་ཀྱི་དྲི་ (炒米香, chǎomǐ xiāng) ཚོར།
• ཇ་ཁུའི་དྲི། རིམ་པ་མང་པོའི་མེ་ཏོག་དང་མངར་བའི་ཁྱབ་ཚད་ཡོད། ཆུ་བཞུའི་ཐོག་མར་གསལ་པོའི་ལན་ཚོས་གཙོ་རྒྱུག་བྱེད་ཅིང་། ལོ་མ་ཕྱེ་རྒྱས་ཕྱིན་མ་སྦྲང་རྩི། ཤིང་ཐོག དྲོད་ཙམ་གྱི་སྨན་ལྕིའི་དྲི་མངོན། དྲི་ནི་ཕོར་པའི་ངོས་སུ་ (附杯香, fùbēi xiāng) བརྟན་པོར་འཇགས། ཞན་ཡན་རི་ནས་བྱུང་བའི་མཐོ་སྒང་གི་དཔེ་དབྱིབས་སུ་བཞུ་རེ་བཞིན་ཞལ་འབྲས་ཀྱི་«གདངས» (参韵, shēnyùn) ཇེ་ཆེར་འགྲོ།
• རོ། གཙང་ཞིང་ཆུན་པོ (清醇, qīngchún) ཡིན་ལ། གཟུགས་ཀྱི་ཊའི་ཚད་འབྲིང་། མངར་བ་མངོན་གསལ་ཞིང་སྔར་མངོན (甘鲜, gānxiān) ཡོད། སྐྱུར་རོའི་དྲི་ཡང་བའི་རྩ་ཁ་མྱུར་དུ་སངས (微涩速化, wēisè sùhuà) ཏེ། ཤུགས་ཆེན་པོའི་རྗེས་རོའི་མངར་བ (回甘, huígān) ལུས། རོ་ནི་སྙོམས་སུ་གཏོང་བ་སྟེ། དང་པོར་ལན་ཚོས་ཀྱི་འཇམ་པ། དཀྱིལ་དུ་མར་བྱུང་གི་རྒྱས་པ། མཐའ་མར་ཡུན་རིང་གི་མངར་བ་ཡོད། ཇ་འདི་ནི་ཆུ་བཞུ་མང་པོར་བརྟན་ཞིང་། གཤིས་ཀ་ཤུགས་ཆེན་མི་ཉམས་པར་ཆུ་བཞུ་ 7–9 བར་བྱེད་ཐུབ།
• ཇ་ཁུའི་མདོག གཙང་མའི་སེར་པོའམ་གསེར་མདོག་ (清黄或金黄, qīnghuáng huò jīnhuáng) ཡིན་ཞིང་། མཐོང་གསལ་དང་གསལ་པོ་ཡིན། མེ་ཡོ་ཧ་ཅང་ཕོག་ན་ཚོས་སྐྱ་པོའམ་སྤོས་མདོག་ཏུ་འགྱུར།
• ཇ་སྦྲུས་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ། (ཇ་ལྟོག ལོ་མ་རྣམས་ཕྱེ་ནས་རྡོ་རྗེའི་གཟུགས་ལྟར་ (棱形清秀, léngxíng qīngxiù) གྱུར་ཞིང་། དཀར་པོའི་དབུས་རྩ་ (主脉浮白, zhǔmài fúbái) གསལ་པོར་མངོན། ལོ་མའི་མཐའ་ཟུར་དུ་དམར་པོའི་མཐའ་ཐིག་ (红边, hóngbiān) གསལ་པོར་ཡོད་ཅིང་། དབུས་ནི་ལྗང་ཨོ་ལིབ་ཡིན། རྒྱུ་སྦྲས་ནི་འཇམ་ཞིང་ཤུགས་ལྡན།

7. རྫས་སྦྱོར་གྱི་རྣམ་པ།

• སྣུམ་ཕུང་མངོས། སོས་པའི་ལོ་མའི་ནང་ཇ་ལོ་མའི་སྣུམ་ཕུང་མངོས་ཀྱི་འབོར་སྤྱིར་ 20–25 % ཡོད། ཕྱེད་ཙམ་སྐྱུར་གཤིས་སུ་སོང་བའི་རྐྱེན་པས་ཀེ་ཏི་ཞིན་གྱི་ཆ་ཤས་ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་བིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན་དུ་འགྱུར་བས། སོས་གསར་དང་རོའི་གཏིང་ཟབ་བར་གྱི་ཐང་སྙོམས་གཏོང་། ལིང་ཐོའུ་ཏན་ཚུང་གི་འདེབས་གཞིའི་དཔྱིད་ཀའི་མྱུ་གུའི་དཔྱད་གཞིའི་གྲངས་ཐོ་ལྟར་ན། སྐམ་པོའི་ཇ་རྒྱུའི་ནང་སྣུམ་ཕུང་མངོས་ཀྱི་འབོར་ 37.2 % ཟིན།
• ཨེ་མི་ནོའི་འཚམ་ཇུས། རང་དབང་གི་ཨེ་མི་ནོའི་འཚམ་ཇུས་ཀྱི་འབོར་སྤྱིར་ 1.5 % (དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་སྒྲུག) ཡོད། L-ཐེ་ཨནིན་ — གཙོ་འཁོར་གྱི་ཨེ་མི་ནོའི་འཚམ་ཇུས་ — ཀྱིས་འཇམ་པའི་མངར་བ་དང་ཇ་ཁུའི་«དར་ལྟར་» གྱི་རྒྱུ་སྦྲས་ལ་འགན་འཁུར་བ་མ་ཟད། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་མཉམ་འབྲེལ་གྱི་ནུས་པས་ལྷང་ལྷང་གི་གཅིག་ཏུ་སྡུད་པར་བྱེད་ཅིང་ཚད་ལས་བརྒལ་བའི་སྐུལ་སློང་མི་སྟེར།
• ཨལ་ཀ་ལོཌས། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་སྐམ་པོའི་དངོས་པོར་སྤྱིར་ 4.4 % ཡོད་པ་ནི་ཨུ་ལུང་རིགས་ཀྱི་ནང་དུ་ཧ་ཅང་མཐོ་བའི་ཚད་གཞི་ཡིན། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཧྥི་ལིན་གྱི་ཚད་ཉུང་ཞིང་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་གསོ་ཤུགས་ཀྱི་ནུས་པར་ཁ་སྐོང་བྱེད།
• ཝི་ཊ་མིན། ཝི་ཊ་མིན C (ཚད་ཉུང་ཞིང་གཏན་འབེབས་སྐབས་ཆ་ཤས་འཇིག) དང་། ཝི་ཊ་མིན B ཚན (B₁, B₂) ཝི་ཊ་མིན E (ཐོ་ཁོ་ཧྥེ་རོལ།) བཅས་ཡོད།
• གཏེར་རྫས། ཁ་ལིམ། ཀེལ་རྡོ། མེག་ནེ་སིམ། མེང་ག་ནིས། ཟིང་ཁ། ལྕགས། ནཱ་ཊོམ། ཟངས་བཅས་ཡོད། ཞན་ཡན་རི་ནས་བྱུང་བའི་ཇ་ལོ་མ་ལ་སེ་ལེ་ནིམ་ (Se) གི་རྒྱུན་རིང་འབོར་ཞིག་ཡོད་དེ། ཐོན་སྐྱེད་ས་ཁུལ་གྱི་ས་རྡོར་དངོས་ཁམས་འདི་ (0.15–0.35 མི་ལི་གྲམ།/རྡོ་གྲམ།) གིས་ཕྱུག་པས་ལོ་མར་ཐོན་ཏེ། ཇ་ལོ་མ་འདི་རང་བྱུང་སྒྲིག་གིས་སེ་ལེ་ནིམ་ལྡན་པའི་ཨུ་ལུང་ཉུང་ཤས་ཀྱི་གྲས་སུ་གཏོགས་པར་བྱེད།
• སྙིང་པོའི་སྣུམ་ཞག ལིང་ན་ལོལ། ནེ་རོལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ་དང་དེ་དག་གི་མཚོན་འདྲ་བཅས་འདུས་པའི་ལྡན་རྫས་ཕྱུག་པོས་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ལན་ཚོས་ཀྱི་དབྱིབས་སྐྲུན། དྲོད་ཚད་ཧ་ཅང་འགྱུར་བ་དང་། ན་བུན་རིམ། མཚན་མོར་དཀྲུག་སྟངས་མང་པོ་བྱེད་པ་བཅས་ཀྱིས་དྲི་ཞིམ་རྫས་ཀྱི་འབོར་མངོན་གསལ་དུ་མང་དུ་གཏོང་།

8. ཕན་ཡོན།

• གསོ་ཤུགས་དང་ཤེས་རིག་གི་རྒྱབ་སྐྱོར། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་འབོར་ཆེན་པོ་དང་ L-ཐེ་ཨནིན་མཉམ་འབྲེལ་གྱིས་ཁོ་ཧྥེ་ལྟར་ཆོག་ཆོག་དང་མར་ལྷུང་མེད་པར་འཇམ་ཞིང་བརྟན་པོའི་ཤུགས་ཆེན་གྱི་སངས་པ་སྟེར། གཅིག་ཏུ་སྡུད་པ་དང་སྐད་གཏོང་གི་མགྱོགས་ཚད་ལེགས་སུ་གཏོང་།
• སྐྱུར་འགོག་གི་ནུས་པ། ཇ་ལོ་མའི་སྣུམ་ཕུང་མངོས་ཀྱིས་རང་དབང་གི་རྫས་ཕྲ་མཉམ་བཞི་བྱས་ཏེ། ཚོས་གཞི་སྐྱུར་གཤིས་ཀྱི་གནོད་པ་ལས་སྲུང་བར་རམ་འདེགས་བྱེད། ཞན་ཡན་གྱི་ཇ་ལོ་མའི་ནང་སེ་ལེ་ནིམ་ཡོད་པས་སྐྱུར་འགོག་གི་ནུས་པ་ཇེ་ཆེར་གཏོང་།
• མེ་ཞུ་བར་རམ་འདེགས། དཀྲུག་སྟངས་མང་པོ་དང་མེ་ཡོ་བསྲང་བའི་བཟོ་སྟངས་ཀྱིས་མེ་ཞུ་བའི་བྱ་རིམ་ལ་ཕན་པའི་ཟས་སྨིན་སྐྲུན་པར་རམ་འདེགས་བྱེད། སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ཟས་བསྒྲལ་རྗེས་དུས་ཚོད་གཅིག་གི་རྗེས་སུ་འཐུང་བར་འབོད།
• ཞག་ཤུགས་ཀྱི་སྤྱོད་ཚུལ་སྙོམས་སྒྲིག ཨུ་ལུང་གི་ཇ་ལོ་མའི་སྣུམ་ཕུང་མངོས་ཀྱིས་ཞག་ཀག་གི་འཕྲལ་བསུབ་ཇེ་མགྱོགས་སུ་གཏོང་ལ། ཟས་ལས་ཞག་ཤུགས་ལེན་པ་ཉུང་དུ་གཏོང་བས། རྒྱུན་དུ་འཐུང་ན་བདེ་ཐང་གི་ལྗིད་ཚད་སྲུང་བར་རམ་འདེགས་བྱེད་ཐུབ།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག ཇ་ལོ་མའི་ནང་ཁ་ལིམ་དང་མེག་ནེ་སིམ་ཡོད་པས་སྤྱིར་བཏང་གི་ཁྲག་གནོན་སྲུང་བར་འབད་སྙོམས་སྟེར། སྣུམ་ཕུང་མངོས་ཀྱིས་རྩ་ལམ་གྱི་ཤུགས་ལྡན་རང་བཞིན་ལ་རམ་འདེགས་བྱེད།
• པགས་པའི་གནས་སྟངས། སྣུམ་ཕུང་མངོས་དང་སེ་ལེ་ནིམ་གྱི་སྐྱུར་འགོག་གི་ནུས་པས་པགས་པའི་བདེ་ཐང་ལ་ཐད་ཀར་རམ་འདེགས་སྟེར་ཞིང་། པར་གྱི་རྒས་ཁྲོད་ཀྱི་ལས་འགུལ་འགོར་འགྱངས་བྱེད།
• དྲན་ཤེས་ལྡན་པའི་ཇ་སྦྲུས་ཀྱི་ལག་ལེན། གུང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ་ལྟར་ཆུ་བཞུ་མང་པོ་བྱེད་པས་སྒོམ་སྒྲུབ་ཀྱི་ཕྲེང་བར་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། སེམས་ཁམས་ཀྱི་གདོང་ལེན་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་།

9. ཇ་སྦྲུས་སྟངས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། སྤྱིར་བཏང་གི་ཐོན་རྫས་ལ 95 °C དཔྱིད་ཀའི་སོས་གསར་གྱི་ཡང་བའི་ལུགས་སྲོལ་ (清香型) ལ 90–95 °C མེ་ཡོ་ཡོངས་སུ་ཕོག་པའི་ (足火) ཐོན་རྫས་ལ 95–100 °C (འཁོལ་ལྕགས་ཆུ) བཅས་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

• ཇ་ལོ་མའི་ཚད། 7 གྲམ་ལ་ཆུ་ 150 མི་ལི་ལི་ཊར། (གུང་ཧྥུ།) ཡོ་རོབ་ཀྱི་ལུགས་སྲོལ་ལ 3–4 གྲམ་ལ་ 250–300 མི་ལི་ལི་ཊར། གྲང་ཆུས་སྦྲུས་སྟངས་ལ 5 གྲམ་ལ་ 500 མི་ལི་ལི་ཊར་བེད་སྤྱོད།

• སྣོད་ཆ དྲི་ཞིམ་གྱི་ཁྱབ་ཚད་ཡོངས་སུ་ཕྱེ་བའི་ཆེད་དུ་གཤམ་གསལ་རྣམས་ལེགས། དབྱིབས་ཁོང་གི་དམར་སྐྱ་བོའི་འཇིམ་པའི་ཇ་ཐབ་ (紫砂壶, zǐshā hú) དང་དམར་པོའི་འཇིམ་པའི་ཇ་ཐབ (红陶壶, hóngtáo hú) — བྱེ་བྲག་ཏུ་མེ་ཡོ་ཕོག་པའི་ཐོན་རྫས་ལ་ལེགས། དཀར་པོའི་དཀར་ཡོལ་གྱི་ཁ་ཡོལ (盖碗, gàiwǎn) — ཡོངས་ཁྱབ་ཀྱི་འདེམས་སྒྲུག་སྟེ་ལུགས་སྲོལ་གང་ལའང་འཚམ།

• བྱ་རིམ།

  1. སྣོད་ཆ་འཁོལ་ཆུས་དྲོད་བཏང་སྟེ་ཆུ་འཕྱུང་།
  2. ཇ་ལོ་མ་བླུགས་ཏེ་དྲོད་གཏོང་བྱས་པའི་སྣོད་ཆའི་ནང་སྐར་ཆ 10–15 བཞག་ནས་སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་བརྣགས།
  3. ཁྲུ་སྦྲུས (润茶, rùnchá): ཆུ་འཁོལ་པོ་བླུགས་ཏེ་སྐར་ཆ 3 ནས་བཟོགས་ དེའི་ཇ་ཁུ་འཐུང་མི་རུང་ — འདིས་ལོ་མ་«སད་པར» བྱེད།
  4. ཐོག་མའི་ཆུ་བཞུ: ཆུ་བླུགས་ཏེ་སྐར་ཆ 10 བཞག་རྗེས་ཕོར་པར་ལྷུང་།
  5. དེ་རྗེས་ཀྱི་ཆུ་བཞུ: ཆུ་བཞུའི་ཐེངས་རེ་རེ་བཞིན་དུས་ཚོད་སྐར་ཆ 5 རེ་བསྣོན།
  6. ཇ་ལོ་མ་འདིས་ཆུ་བཞུ་ཐུབ་པའི་གྲངས་ 7–9 ཡིན་ལ། མཐོ་སྒང་གི་དཔེ་དབྱིབས་ཀྱིས 10–12 བར་བྱེད་ཐུབ།

  གྲང་ཆུས་སྦྲུས་སྟངས: ཇ་ལོ་མ་ 5 གྲམ་གཏེར་ཆུ་ 500 མི་ལི་ལི་ཊར་ལ་བླུགས་ཏེ། གྲང་ཁང་དུ་དུས་ཚོད་ 4 བཞག འབྲས་བུ་ནི་གཙང་མའི་ལན་ཚོས་ཀྱི་དྲི་དང་འཇམ་པའི་མངར་བ་ལྡན་པའི་སིལ་བའི་ཇ་ཁུ་ཞིག་ཡིན།

10. ཉར་ཚགས།

• གནས་སྟངས། ལེགས་པར་བཅད་པའི་སྣོད་ཆ (ཧོབ་ཊེག་གི་སྟོང་ཆ་ལྕགས་སྣོད་དམ་སྣོད་ཆ་དམ་པོར་བཀབ་པ) དང་། སྐམ་ཞིང་བསིལ་བའི་ས་ཆ། ཉིན་མོའི་ཉི་འོད་ཐད་ཀར་མི་ཕོག་པ་བཅས་ལ་བཞག དྲོད་ཚད་ཡག་ཤོས་ 15–25 °C དང་། རླན་ཤུགས་ 60 % མན་ཆ་ཡིན་དགོས།
• ཁྱད་ཆོས་ ཡང་བའི་ལུགས་སྲོལ་གྱི་ཐོན་རྫས་ (清香型) ནི་ཉར་ཚགས་ཀྱི་གནས་སྟངས་ལ་ཤུགས་ཆེན་ཚོར་ཞིང་། གྲང་ཁང་དུ་དྲོད་ཚད་ 0–5 °C ཡིན་པར་ཉར་ན་ལེགས། མེ་ཡོ་ཕོག་པའི་ཐོན་རྫས་ (足火) ནི་ཧ་ཅང་བརྟན་ཞིང་། དྲོད་ཚད་སྤྱིར་བཏང་གི་ཁང་པའི་ནང་དུ་ལོ་ 2–3 བར་ཉར་ཆོག
• ཇ་ལོ་མ་གསར་པ། སོས་གསར་བཟོས་པའི་ཇ་ལོ་མ་ནི་བཀབ་སྟེགས་མ་ཕྱེ་བར་མུན་སར་གཟའ་འཁོར་གཅིག་ཙམ་བཞག་ནས་«ངལ་གསོ» དང་ལྷག་མའི་«མེའི་གཤིས་ཀ» (退火, tuìhuǒ) སེལ་རྗེས་དྲི་ཞིམ་ཇེ་རྒྱས་སུ་འགྲོ།
• ཇ་ལོ་མའི་དགྲ་བོ། རླན་པ། དྲོད་ཚད་མཐོ་བ། ཕྱིའི་དྲི་མ། ཉིན་མོའི་ཉི་འོད་བཅས་བཞི་ནི་སྤུས་ཚད་ཉམས་རྒུད་སུ་གཏོང་བའི་གཞི་རྩའི་རྐྱེན་རྐྱེན་ཡིན།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

• རིན་གོང་གི་རིགས། རིན་གོང་ནི་གྲལ་རིམ། ཞིང་ཁུལ་གྱི་མཐོ་ཚད། བསྡུ་སྒྲུག་གི་དུས་ཚོད། ལག་པས་བཟོ་བའི་ཚད། བཟོ་མཁན་གྱི་གྲགས་སྙན་བཅས་ལ་གཞིགས་ནས་གཏན་འབེབས་བྱེད། ཚོད་དཔག་ཙམ་གྱི་ཁྱབ་ཚད (རིན་གོང་རྣམས་ཅིན་/500 གྲམ་གྱི་ཡན་ཁུར་བཀོད) ཁྱད་འཕགས་གྲལ་རིམ (特级, tèjí) — ཡན་ 1000 ནས་ཡར། གྲལ་རིམ་དང་པོ (一级) — ཡན་ 300–800 བར། གྲལ་རིམ་གཉིས་པ (二级) — ཡན་ 100–300 བཅས་ཡིན། མཐོ་སྒང་གི་ཞན་ཡན་ཆི་ལན (西岩奇兰) ནི་གོང་ཚད་མཐོ་བའི་ཁྱབ་ཚད་དུ་བཞག་ཅིང་། གོང་གསལ་ཚད་གཞི་ལས་ཧ་ཅང་བརྒལ་སྲིད།
• རྫུན་མ་ཇི་ལྟར་སྤོང་བ།
  • ཇ་ལོ་མ་འབྱུང་ཁུངས་གསལ་བའི་ཚོང་པ་ལས་ཉོ་བ་དང་། འདོད་ཁུལ་ལྟར་རྔ་ཕིང་རྫོང་གི་བཟོ་མཁན་དང་ཐད་ཀར་ཉོ་བ་ལེགས།
  • ཕྱི་དབྱིབས་ལ་དཔྱད་པ་བྱེད་དགོས། དངོས་གནས་ཀྱི་ལིང་ཐོའུ་ཆི་ལན་ལ་ཕྲ་ཞིང་དམ་ལ་ལྗིད་དྲགས་པའི་ཐགས་པ་དང་། «བྱེ་མ་ལྗང་ཁུ» གི་འོད་ཤུགས། ལོ་མའི་«དཔུང་རྒྱ» དོག་པོ་བཅས་ཡོད། རྩུབ་པོ། ལྷོད་པོའམ་མི་སྙོམས་པའི་ལོ་མ་ནི་རྫུན་མའི་རྟགས་ཡིན།
  • དྲི་མ་ལ་བརྟག་དཔྱད་བྱེད་དགོས། དངོས་གནས་ཀྱི་ཆི་ལན་ལ་གཙང་ཞིང་མི་ཡལ་བའི་ལན་ཚོས་ཡོད་ལ། ཚོན་ཅན་གྱི་«སྤོས་ཆུ» དང་«རྫས་སྦྱོར» གྱི་དྲི་མི་འཛུལ། ས�ླུ་བྲིད་ཀྱི་དྲི་མ་བཙུགས་པ་ནི་བཙན་ཐབས་ཀྱིས་འཛུལ་ཞིང་མྱུར་དུ་ཡལ་བས་ངོས་འཛིན་བྱེད།
  • ཇ་ཁུར་བརྟག་དཔྱད་བྱེད་དགོས། དངོས་གནས་ཀྱི་ཇ་ལོ་མས་མཐོང་གསལ་གྱི་གསེར་སེར་གྱི་ཇ་ཁུ་སྟེར་ཞིང་། མངར་བའི་རྗེས་རོ་དང་«ཞལ་འབྲས་ཀྱི་གདངས» ཡོད། རྙོག་སྣོད་ཀྱི་ཇ་ཁུ། སྐྱུར་རོའམ་སྟོང་བའི་རོ་ནི་སྤུས་ཚད་དམའ་བའི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་རྟགས་ཡིན།
  • རིན་གོང་དང་ཁས་ལེན་གྱི་རིམ་པ་མཐུན་སྦྱོར་བྱེད་དགོས། དཔེར་ན་«ཁྱད་འཕགས་གྲལ་རིམ» དང་«མཐོ་སྒང་གི་ཞན་ཡན» ཡིན་པའི་རིན་གོང་དམའ་སྐྱ་ཞིག་མཐོང་ན་སླུ་བྲིད་ཡིན་པའི་བརྡ་ཡིན།

12. དོ་སྣང་ཅན་གྱི་དངོས་དོན།

• ལིང་ཐོའུ་གྲོང་གསེབ་ནི་དུས་མཉམ་དུ་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་ལོ་མའི་ཐོན་རྫས་གཉིས་སྐྱེས་སུ་སྟེ། ལིང་ཐོའུ་ཆི་ལན (ཏ་ཡེ་ཆི་ལན་འདེབས་གཞི་ལས) དང་ལིང་ཐོའུ་ཏན་ཚུང (བདམས་ཏེ་ཕྱེ་བའི་པེ་ཡེ་ཏན་ཚུང་གི་ཁྱིམ་རྒྱུད་ལས) བཅས་ཡིན། ཇ་ལོ་མ་གཉིས་ཀ་ནི་ 1930 ལོའི་དུས་སྐབས་ཀྱི་བཙུགས་ཤིང་གཅིག་པ་ལས་བྱུང་ཡང་། འདེམས་སྒྲུག་གི་ཁྱིམ་རྒྱུད་མི་འདྲ་བ་སྟེ། རོའི་དབྱིབས་མི་འདྲ་བའི་ཐོན་རྫས་སྟེར།

• ས་གནས་ཀྱི་ཇ་ལོ་མ་པས་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་མིང་«俏乌龙» (ཆའོ་ཨུ་ལུང་, «མཛེས་སྡུག་གི་ཨུ་ལུང་») ཞེས་པས། ཇ་འདི་ཧྥེང་ཧོང་རི་བོའི་ཤུགས་ཆེན་གྱི་ཏན་ཚུང་ལས་ཕྲ་ཞིང་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་«མོ་ཤུགས» ཅན་གྱི་སྤྲོ་སྐྱིད་ཀྱི་འདེམས་སྒྲུག་ཏུ་ངོས་བཟུང་བ་མཚོན། གལ་ཏེ་ཧྥེང་ཧོང་གི་ཏན་ཚུང་རྣམས་རི་བོའི་ཤུགས (山韵, «རི་བོའི་གདངས») ཀྱི་དཔེ་བྱད་བརྒྱུད་དེ་བཤད་ན། ཆི་ལན་ནི་ལན་ཚོས་ཀྱི་འཇམ་པ་དང་མཛེས་སྡུག་གི་དཔེ་བྱད་བརྒྱུད་ནས་བཤད།

• ཞན་ཡན་རི་བོའི་ས་རྡོ་སེ་ལེ་ནིམ་གྱིས་ཕྱུག་པས། ས་གནས་ཀྱི་ཇ་ལོ་མ་དེ་ཀོང་ཏུང་གི་རང་བྱུང་སྒྲིག་གིས་སེ་ལེ་ནིམ་ལྡན་པའི་ཨུ་ལུང་ཉུང་ཤས་ཀྱི་གྲས་སུ་གཏོགས་པར་བྱེད། སེ་ལེ་ནིམ་ནི་ལུས་པོའི་སྐྱུར་འགོག་སྲུང་སྐྱོབ་ལ་གལ་ཆེན་པོའི་ཉུང་ཤས་ཟས་རྫས་ཤིག་སྟེ། ཕྱི་ནས་བསྣོན་པ་མིན་པར་རྩ་ལམ་བརྒྱུད་ལོ་མར་ཐོན།

• ལིང་ཐོའུ་ཆི་ལན་ལ་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་«ཞལ་འབྲས་ཀྱི་དྲི» (参韵, shēnyùn) ནི་ཞལ་འབྲས་བསྣོན་པ་དང་འབྲེལ་བ་མེད་དེ། ས་བབས། འདེབས་གཞི། བཟོ་སྟངས་བཅས་ཀྱི་སྦྲེལ་མ་ཁོ་ནས་གྲུབ། འདིས་ལིང་ཐོའུ་ཆི་ལན་ནི་«ཞལ་འབྲས་ཨུ་ལུང་» (人参乌龙, rénsēn wūlóng) ཞེས་ཇ་ལོ་མར་ཞལ་འབྲས་ཀྱི་ཕྱེ་མ་འདྲེས་པ་དེ་དང་གཞི་རྩའི་ཐད་ནས་མི་འདྲ་བར་བྱེད།

• བཟོ་སྟངས་ཀྱི་རྩ་དོན་«ཇ་ལོ་མ་ལ་ལྟོས་ནས་ཇ་ལོ་མ་བཟོ» (看茶做茶) ཞེས་པའི་དོན་ནི། ལིང་ཐོའུ་ཆི་ལན་གྱི་ཚོང་ཁུར་ཕྱོགས་ཡོངས་ནས་གཅིག་མཚུངས་པ་གཉིས་མེད་པར་བསྟན་ཏེ། ལག་རྩལ་མཁན་གྱིས་གནམ་གཤིས། ལོ་མའི་རླན་ཤུགས། དུས་ཚོད་ཀྱི་རིམ་པ་བཅས་ལ་གཞིགས་ནས་ཐེངས་རེ་བཞིན་དཀྲུག་སྟངས། གཏན་འབེབས། སྐམ་སྟངས་ཀྱི་ཐབས་ལམ་འགྱུར་བཅོས་བྱེད།

13. ཀོང་ཏུང་གི་ཨུ་ལུང་གཞན་དང་«ལན་ཚོས» ཨུ་ལུང་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ཧྥེང་ཧོང་ཀྲི་ལན་ཞང་ཏན་ཚུང (凤凰芝兰香单丛, Fènghuáng Zhī Lán Xiāng Dāncóng): ཧྥེང་ཧོང་གི་ཏན་ཚུང་ལུགས་སྲོལ་ཁོངས་ཀྱི་ཉེ་ཤོས་ཀྱི་ལུགས་སྲོལ་གྱི་དཔེ་དབྱིབས་ཡིན། ཇ་ལོ་མ་གཉིས་ཀར་ལན་ཚོས་ཀྱི་དྲི་ཡོད་མོད། ཡིན་ནའང་ཧྥེང་ཧོང་ཀྲི་ལན་ཞང་ནི་ཧྥེང་ཧོང་གི་ཏན་ཚུང་འདེབས་གཞི་ལས་བཟོས་ཏེ། མངོན་གསལ་གྱི«རི་བོའི་དྲི» (山韵, shānyùn) ལྡན། ལིང་ཐོའུ་ཆི་ལན་ནི་ཇེ་འཇམ་ཞིང་མངར་བ་ལྡན་ལ། ཧྥེང་ཧོང་གི་དཔེ་དབྱིབས་ལ་མེད་པའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི«ཞལ་འབྲས་ཀྱི་གདངས» ཡོད།

• ལིང་ཐོའུ་ཏན་ཚུང / པེ་ཡེ་ཏན་ཚུང (岭头单丛 / 白叶单丛, Lǐngtóu Dāncóng / Bái Yè Dāncóng): གྲོང་གསེབ་དེ་ག་ནས་བྱུང་ཡང་འདེམས་སྒྲུག་གི་ཁྱིམ་རྒྱུད་གཞན་ཞིག་ཡིན། ལིང་ཐོའུ་ཏན་ཚུང་ལ་སྦྲང་རྩི་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ (蜜兰香, mìlán xiāng) དང་ལི་ཝང་སེར་གྱི་ཇ་ཁུ་ཡོད་ལ། ཆི་ལན་ནི་གཙང་མའི་ལན་ཚོས་དང་ཇ་ཁུ་སྲབ་མོར་དམིགས། ཏན་ཚུང་ནི་དྲ་སྤྱིའི་ཐོག་ནས་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་རིགས་སུ་གཏན་འབེབས་བྱས་མོད། ཆི་ལན་ནི་དེ་ལས་ཀྱང་གཅེས་ས་ཆུང་བའི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་གོ་གནས་ཡིན།

• པེ་ཡ་ཆི་ལན (白芽奇兰, Bái Yá Qí Lán): ཧྥུ་ཅན་གྱི་ཨུ་ལུང་སྟེ། ཕིང་ཧོ་རྫོང་ (平和县) ནས་འབྱུང་ཞིང་མིང་ལ་ཡང་«ཆི་ལན» ཡོད་པ་མ་ཟད་ལན་ཚོས་ཀྱི་དྲི་ཡང་ཡོད། འོན་ཀྱང་འདི་ནི་ཡོངས་སུ་གཞན་པའི་འདེབས་གཞི (灌木型, ལོ་མ་འབྲིང་། སྔ་དང་དཀྱིལ་) དང་ལྷོ་ཧྥུ་ཅན་གྱི་རི་ངོས་སུ་སྐྱེས། པེ་ཡ་ཆི་ལན་གྱི་ཇ་ཁུ་ནི་སྤྱིར་བཏང་དེ་བས་ཡང་སྲབ་ཅིང་སོས་གསར་ལ། མངོན་གསལ་གྱི་ལྗང་ཁུ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ལྡན་ལ། ཞལ་འབྲས་ཀྱི་དྲི་མེད། ལོ་མའི་དབྱིབས་ནི་ཐགས་པ་ལྟ་བུ་ཡིན་ཀྱང་ལྗིད་ཚད་ཉུང་།

• ཨུ་ཡི་ཆི་ལན (武夷奇兰, Wǔyí Qí Lán): ཆི་ལན་གྱི་རིགས་ཤིག་སྟེ། ཨུ་ཡི་རི་བོར (武夷山) ཡན་ཆ (岩茶) གི་བཟོ་སྟངས་ལྟར་བསྐྲུན། ཕིང་ཧོ་ནས་སམ་ཀོང་ཏུང་ནས་སྤྱད་པའི་འདེབས་གཞི་ཏན་ཞ་ས་བབས་ལ་འཚམས་པར་བཅོས་ཏེ། གྲུབ་པའི་ཇ་ལོ་མ་ལ་ཀོང་ཏུང་གི་དཔེ་དབྱིབས་ལ་མི་སྣང་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི«རུས་པའི་རྨང་གཞི» (岩骨, yángǔ) སྟེ་གཏེར་རྫས་ཀྱི་རྨང་གཞི་ཐོབ། ལན་ཚོས་ཀྱི་དྲི་ཡོད་མོད། འོན་ཀྱང་སོལ་བའི་མེ་ཡོ་སྐྱེས་པས་ཨ་མིན་དང་ཀརམ་ལ་ཞིམ་པའི་དྲི་ཡང་སྣོན།

མཐའ་སྡོམ་དུ:

ལིང་ཐོའུ་ཆི་ལན་ནི་མངོན་གསལ་དུ་མི་སྟོན་པའི་མཛེས་སྡུག་ལ་གཙིགས་ཆེན་པོ་བྱེད་མཁན་རྣམས་ཀྱི་ཆེད་དུའི་ཇ་ལོ་མ་ཡིན། ཧྥེང་ཧོང་གི་ཏན་ཚུང་ལྟར་དྲི་ཞིམ་གྱི་ཤུགས་ཆེན་དང་«རི་བོའི་གདངས» ཀྱི་གཏིང་ཟབ་ཀྱིས་མི་འཐོན་པར། ཆི་ལན་གྱིས་གསང་བའི་ཐོག་མཐོང་གི་ཕྲ་ཞིང་ཟབ་པའི་ཉམས་མྱོང་སྟེར་ཏེ། གཙང་མའི་ལན་ཚོས། འཇམ་པའི་མངར་བ། རིམ་གྱིས་མངོན་པར་འགྱུར་བའི་ཞལ་འབྲས་ཀྱི་དྲི། ཇ་ཐུང་རྗེས་ཀྱི་སྐར་མ་མང་པོའི་རིང་དུ་མི་འདོར་བའི་རྗེས་རོ་བཅས་སྟེར། འདི་ནི་ཤར་ཀོང་ཏུང་རི་ངོས་ཀྱི་ས་བབས། — གྲན་ཊི་རྡོས་གྲུབ་པའི་དམར་ས་། ན་བུན་གྱི་ཐོ་རངས། མཚན་མོའི་བསིལ་ཁྲོད། — བཅས་གཏན་འཁེལ་གྱི་ཚིག་གིས་མིན་པར། ཆུ་བཞུ་རེ་རེ་བཞིན་སྤྲོད་ལམ་གྱིས་བརྐོས་ཡོད།

ཧྥུ་ཅན་གྱི་རྩ་བ་ནས་སྐྱེས་ཀྱང་། ཀོང་ཏུང་གི་ས་ཞིང་དང་ཆའོ་ཀྲོའུ་བཟོ་པ་རྣམས་ཀྱི་ལག་རྩལ་གྱིས་བསྐྲུན་པའི་ལིང་ཐོའུ་ཆི་ལན་ནི། ལྷོ་རྒྱ་ནག་གི་རིན་ཐང་མཐོ་བྱེད་མ་སོང་བའི་ཨུ་ལུང་ཤེས་ཤིག་ཏུ་ལུས་ཡོད་པ་དེའི་སྒོ་ནས། དེ་མཐོང་བར་གྲ་སྒྲིག་བྱེད་མཁན་རྣམས་ལ་དེ་ཙམ་གྱིས་རིན་ཆེན་ཆེ་བ་ཡིན།