ལི་ཇང་ལུ་ལོ།

• རིགས།: ཇ་ལྗང་སྐྱ། (མ་རྙེད་པའི་སྨིན་པ, 绿茶, lǜchá) འདི 炒青绿茶 (chǎoqīng lǜchá) ཞེས་པའི་རིགས་ཁོངས་སུ་གཏོགས་ཤིང་། སླང་རྫས་སུ་བཙོ་བའི་ལས་སུ་ཐོག་མར་ཚོད་བཀག་བྱས་རྗེས་འགྲིལ་འཁྱིལ་གྱི་དབྱིབས་སུ་སྒྲིལ་བ་ཡིན།
• སྡེ་ཚན།: རྒྱ་ནག་གི་ཆ་ཚང་མངོན་མིན་གྱི་ཇ་ལྗང་སྐྱ་སྤུས་ལྡན། དམིགས་བསལ་གྱི་ཁུལ་ཁོངས་གྭང་ཤི་ཀྲོང་མི་རང་སྐྱོང་སྡེ་ཁུལ་གྱི་ཐོན་རྫས།
• ཁུངས་སྐྱེས།: རྒྱ་ནག, གྭང་ཤི་ཀྲོང་མི་རང་སྐྱོང་སྡེ་ཁུལ། (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū) གྷུའི་ལིན་གྲོང་ཁྱེར་ཁུལ། (桂林市, Guìlín Shì) ཇ་ཞིང་གི་ཞིང་ར་ཚོ་ནི་ལི་ཇང་གཙང་པོའི་འགྲམ་རྒྱུད་ཀྱི་མཛེས་ལྗོངས་སུ་ཡོད་ཅིང་། གཙོ་བོ་གྷུའི་ལིན་དང་དེའི་ཉེ་འཁོར་གྱི་རྫོང་ཁོངས་སུ་གནས། དེ་ནི་ས་ཁུལ་འདི་ལ་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ནགས་རྡོའི་རང་བྱུང་ཡོད་པའི་ས་གནས་ཤིག་ཡིན། གྷུའི་ལིན་ས་ཁུལ་ནི་ཇའི་རིག་གནས་སྔ་མོ་ནས་དར་བའི་ས་ཆ་ཞིག་ཡིན།: སྤྱི་ལོ་ 1966 ལོར་འདིར་གྷུའི་ལིན་ཇ་ཚོད་ལྟ་ས་ཆ་ཞིག་བཙུགས་པ་དེ་ 1979 ལོར་གྷུའི་ལིན་ཇ་ཞིབ་འཇུག་སྡེ་ཚན། (桂林茶叶科学研究所, Guìlín Cháyè Kēxué Yánjiūsuǒ) དུ་བསྒྱུར་ནས་ཡའོ་ཤན་ (尧山, Yáoshān) རི་བོའི་ལྷོ་ནུབ་ངོས་ཀྱི་གྷུའི་ལིན་གྱི་ཤར་མཐའི་ཉེ་འགྲམ་དུ་བཙུགས་ཡོད། སྡེ་ཚན་འདིས་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་རིགས་མང་པོའི་གསར་གཏོང་ལ་གལ་ཆེན་པོ་ཐེབས་ཏེ། དེའི་ནང་དུ་གྷུའི་ལིན་མའོ་ཅན། (桂林毛尖), གྷུའི་ལིན་ཡིན་ཀྲེན། (桂林银针) དང་ལི་ཇང་ཚྭེ་མིང་ (漓江翠茗) སོགས་ཚུད་ཡོད།
• ས་འཛམ་གླིང་གི་འཕྲེད་ཐིག་རྟགས།: ཉེ་ཆ་ 25°17′ བྱང་ཐིག་འཕྲེད, 110°18′ ཤར་ཐིག་རིང་གི་ས། (གྷུའི་ལིན་ས་ཁུལ) །

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས།: ལི་ཇང་ལུ་ལོ་ནི་རང་བྱུང་གི་ཇ་རིགས་ཤིག་ཏུ་དུས་རབས་ཉི་ཤ་པའི་སྟོད་སྨད་དུ་གྲུབ་པ་སྟེ། དཔག་ཚོད་ 1970–1980 ཕྱེ་ལེའི་སྐབས་སུ་གྭང་ཤི་ཀྲོང་མི་རིགས་ཇ་ཚན་རིག་སྡེ་ཚན་གྱིས་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་རིགས་གསར་པ་གསར་གཏོང་བྱེད་པའི་དུས་མཚམས་སུ་ཡིན་སྲིད། གྭང་ཤི་ཞིང་ཆེན་དུ་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་ནི་དེ་ལས་སྔ་བ་སྟེ། ཐང་རྒྱལ་རབས་ (སྤྱི་ལོ་ 618–907) དུས་སྐབས་ནས་ཇའི་དེབ་ཐེར་ནང་གསལ་ཡོད། སྤྱི་ལོ་ 1998 ནས་ 2004 བར་གྷུའི་ལིན་ཇ་ཞིབ་འཇུག་སྡེ་ཚན་གྱི་རྨང་གཞིའི་ཐོག་ནས་ “གྷུའི་ལིན་ཡིན་ཀྲེན” (桂林银针), “གྷུའི་ལིན་སན་ཆིང་ཆ” (桂林三青茶), “ལི་ཇང་ཚྭེ་མིང” (漓江翠茗), “ལི་ཇང་པེ་ཧའོ” (漓江白毫) དང་དེ་བཞིན་ “གྷུའི་ཤང་-༡” (桂香1号) དང་ “གྷུའི་ཤང་-༢” (桂香2号) བཅས་ཀྱི་ཇ་རིགས་གསར་པ་རྣམས་གསར་གཏོང་བྱས་ཏེ་ཐོ་འགོད་བྱས་ཡོད། འདིས་གྷུའི་ལིན་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་ལྗང་སྐྱའི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་རིགས་མང་འཕེལ་རྒྱས་གཏོང་བའི་ལས་འཆར་མངོན་གསལ་དུ་བྱུང་བ་དང་། ལུ་ལོ་འང་འདིའི་ཁོངས་སུ་གཏོགས།
• མིང་།
  • “ལུ” (绿, lǜ) ནི་“ལྗང་སྐྱ” སྟེ་ཇ་རིགས་ལ་དངོས་སུ་མཚོན་པ།
  • “ལོ” (螺, luó) ནི་“སྨུག་ཤལ” དང་ “འཁྱིལ་འདྲ” ཞེས་པའི་དོན་ཡིན་ཞིང་། འདིས་འགྲིལ་འཁྱིལ་གྱི་དབྱིབས་སུ་སྒྲིལ་བའི་ཇ་ལོ་མ་སྨུག་ཤལ་གྱི་སྦུབས་དང་འདྲ་བ་དེ་ཚོད་དཔག་བྱེད།
  • “ལི་ཇང” (灕江, Líjiāng) ནི་ལི་ཇང་གཙང་པོ་སྟེ། གྷུའི་ལིན་ས་ཁུལ་གྱི་ངོས་འཛིན་གཙོ་བོ་ཞིག་དང་UNESCOའི་འཛམ་གླིང་ངོ་རྟགས་བྱས་པའི་ས་ཁུལ། ཇ་འདི་ས་ཁུལ་འདི་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་པར་མཚོན།
  • དེར་བརྟེན་མིང་ཆ་ཚང་ “ལི་ཇང་ལུ་ལོ” ཞེས་པ་“ལི་གཙང་པོ་འགྲམ་གྱི་ལྗང་འཁྱིལ” ཞེས་པའི་དོན་སྙིང་ལྡན་ཞིང་། འདིས་ཇ་ལོ་མའི་དབྱིབས་དང་ཁུངས་སྐྱེས་ཀྱི་ཡུལ་ལྗོངས་སྙན་ངག་གི་ཚུལ་དུ་ཟུང་འབྲེལ་བྱས་ཡོད།
• རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།: ལི་ཇང་ལུ་ལོ་ནི་ “རྒྱ་ནག་གི་ཇ་སྙན་གྲགས་ཆེ་བ་བཅུ” (中国十大名茶) གྱི་གྲངས་སུ་མི་ཚུད་པ་དང་ས་ཁུལ་གྱི་དོན་སྙིང་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། འོན་ཀྱང་འདིས་གྭང་ཤིའི་ཇའི་རིག་གནས་ཀྱི་རྣམ་པ་མཚོན་ཐུབ། གྭང་ཤི་ཞིང་ཆེན་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ཇ་དར་ཁུལ་ (ཧྥུ་ཅན། ཀྲེ་ཇང་སོགས) ལས་སྙན་གྲགས་ཉུང་བ་ཡིན་ཀྱང་། དེང་སང་རང་ཉིད་ཀྱི་ཇ་ལས་དོན་ཚན་པ་ཤུགས་ཆེན་པོས་གོང་འཕེལ་གཏོང་བཞིན་ཡོད། ལུ་ལོ་ནི་གྷུའི་ལིན་ས་ཁུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཐོན་རྫས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་འཕེལ་རྒྱས་ཀྱི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན་ཞིང་། ས་ཁུལ་འདིའི་ཡུལ་སྐོར་གྱི་ཡིད་འཕྲོག་ངང་ཚུལ་དང་མཉམ་དུ་སྤེལ་བཞིན་ཡོད།: ལི་གཙང་པོའི་ནགས་རྡོའི་མཛེས་ལྗོངས་སུ་བསྐྱོད་མཁན་གྱི་ཡུལ་སྐོར་བ་རྣམས་ཀྱིས་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་དེ་རྗེས་དྲན་དངོས་པོ་ལྟ་བུར་ཁྱེར་སྲོལ་ཡོད།

3. སྐྱེ་དངོས་རིག་པའི་ངོ་སྤྲོད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• ཇ་རིགས།: ལི་ཇང་ལུ་ལོ་གསར་སྐྲུན་ལ་ས་གནས་ཀྱི་དང་ནང་འདྲེན་བྱས་པའི་ཇ་སྡོང་རིགས་ (Camellia sinensis var. sinensis) རྣམས་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད་ཅིང་། དེ་དག་གྭང་ཤིའི་ས་མཚམས་རྒྱ་མཚོའི་གནམ་གཤིས་རྒྱུའི་གནམ་གཤིས་ལ་འཚམས་པ་ཡིན། གྷུའི་ལིན་ཇ་ཞིབ་འཇུག་སྡེ་ཚན་གྱིས་ཞིང་ར་ཁག་ཏུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་ཇ་རིགས་ཁྲོད་དུ་ཧྥུ་ཡུན་ལིའུ་ཧའོ (福云六号, Fúyún Liùhào), ཧྥུ་ཡུན་ཆི་ཧའོ (福云七号, Fúyún Qīhào), ཧྥུ་ཏིང་ཏ་ཧའོ (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo) བཅས་གསལ་ཡོད། འདི་དག་ནི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་ལྡན་ཇ་རིགས་ཡིན་ཞིང་། སྤུ་ཕྲ་ (བའེ་ཧའོ) གི་ཚད་མཐོ་བ་དང་ཇ་ལྗང་སྐྱ་སྤུས་ལྡན་གསར་སྐྲུན་ལ་འཚམ་པ་བཅས་ཀྱི་ཆེད་དུ་འདེམས་པ་ཡིན། དེ་བཞིན་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་རིགས་སུ་གྭང་ཤིའི་རི་སྐྱེས་ཇའི་ཚོགས་པ་རྣམས་ཀྱི་རྒྱུད་འཛིན་ཚུད་ཡོད་སྲིད་ལ། གྭང་ཤི་ནི་ཇ་སྡོང་གི་སྐྱེ་ཁུངས་ཀྱི་ཐེག་རིམ་གཉིས་པའི་དབུས་སུ་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་ཞིང་ཆེན་ཞིག་ཡིན།
• བསྡུ་ལེན།: གཙོ་བོ་གནམ་སྟོད་རྫོགས་ཟླ་ཟླ་མཇུག་ནས་བཞི་པ་དཀྱིལ (ཆིང་མིང་དུས་ཆེན་གྱི་གོང་འོག 清明, Qīngmíng) བར་གྱི་དཔྱིད་དུས་སུ་བསྡུ་ལེན་བྱེད་ཅིང་། དེ་ནི་གཞོན་ཤོས་ཀྱི་མྱུ་གུ་ཡང་ཤིང་དྲི་བྲོ་ལྡན་པའི་དུས་མཚམས་ཡིན།
• བསྡུ་ལེན་གྱི་ཚད་གཞི།: ཐེའུ་རང་གཅིག་དང་སྟོད་གཞོན་ཤོས་ཀྱི་ལོ་མ་གཅིག་གཉིས། (一芽一叶 ཡང་ན 一芽二叶, yī yá yī yè / yī yá èr yè) ཐེའུ་རང་ལ་མདོག་དཀར་གྱི་སྤུ་ཕྲ་གསལ་བའི་རྒྱུ་ཆར་དགའ་འོས་བརྩིས་ཆེ།
• རྒྱུ་ཆའི་ཚད་གཞི། གསར་པ་དང་མ་ཉམས་པ། ཚད་གཞི་མཉམ་པའི་མྱུ་གུ་ཁོ་ན་བེད་སྤྱོད་བྱེད། རྒྱུ་ཆ་ནི་རླན་གཤེར་ལྡན་པ་དང་མཉེན་སྦོམ་ཡིན་དགོས་ལ། འཁྲུལ་སྐྱོན་དང་འབུ་ཟིན་གྱི་ཤུལ་རྗེས་མེད་པར་ཡིན་དགོས།

4. ས་མཚམས་དང་སྐྱེ་འཚར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ལི་ཇང་གཙང་པོ་དང་ནགས་རྡོའི་རང་བྱུང་། ཇ་ཞིང་རྣམས་ལི་ཇང་གཙང་པོའི་ལུང་གཤོང་དང་ཉེ་འཁོར་གྱི་ནགས་རྡོའི་རི་སྒང་ངོས་སུ་ཡོད། གྷུའི་ལིན་ས་ཁུལ་ནི་རང་བྱུང་གི་རྡོ་རྩེ་ངོ་མཚར་ཅན། བྲག་ཕུག དང་དྭངས་གཙང་གི་ཆུ་བོ་བཅས་ཀྱིས་སྙན་གྲགས་ཆེ་ལ། རྒྱ་ནག་གི་རི་མོ་མཁས་པ་རྣམས་ལོ་ངོ་སྟོང་ཕྲག་མང་པོའི་རིང་དགའ་སྤྲོ་སྐྱེས་པའི་མཛེས་ལྗོངས་ཤིག་ཡིན། ནགས་རྡོའི་ས་ལེབ་ཀྱིས་ས་ཆུར་རང་བྱུང་གི་ཚགས་བཤེར་སྤྲོད་པ་མ་ཟད། ས་རྫས་རྙིང་གི་སྐྱེ་རྒུ་གཞི་རྫས་ཀྱང་ས་རུ་ཕྱུག་པོ་བཟོ་ཡོད།
• སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་རྨིད་ 200–500 མཐོ་བ། གྷུའི་ལིན་ཇ་ཞིབ་འཇུག་སྡེ་ཚན་དང་འབྲེལ་བའི་ཞིང་ར་འགའ་ཞིག་ནི་མཚོ་ངོས་ལས་རྨིད་ 910 ལྷག་ཙམ་གྱི་མཐོ་ཚད་ལ་སླེབས་པའི་ཡའོ་ཤན་རི་བོའི་རྩ་བར་ཡོད།
• ས། ཕལ་ཆེར་ས་ཁུལ་འདིའི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན་པའི་དམར་སེར་གྱི་ས་རྡོ་རྩི་ལྡན་ས། (赤红壤, chìhóng rǎng) གཙོ་བོར་ཡོད་ཅིང་། ཇ་སྡོང་ལ་རན་པའི་བྱང་རྫས་ཚད་རྟགས་ pH 4.5–6.5 དེ་ཡིན། ས་དེས་ཆུ་ཤོང་ཚད་ཡག་པོ་ཡོད་པ་མ་ཟད། ནགས་རྡོའི་ས་ལེབ་རྡུལ་གྱིས་བདེ་རེ་བྱུང་བའི་སྐྱེ་རྒུ་གཞི་རྫས་ཀྱིས་ཕྱུག་ཏུ་གྱུར་ཡོད་ལ། གྭང་ཤི་ཇ་ཞིང་རྣམས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཆུ་ཚྭ་སེ་ལེ་ནིམ་གི་ཚད་མཐོ་བ་འདུས་ཡོད།
• གནམ་གཤིས། ས་མཚམས་རྒྱ་མཚོའི་རྒྱུ་རླུང་གནམ་གཤིས། (亚热带季风气候) ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ 19.3°C ཙམ་ཡིན་ལ། ཆར་ཆུ་འབབ་ཚད་ལོ་རེར་རྨིད་ 1950 ཡོད། སད་མེད་དུས་མཚམས་ལོ་རེར་ཉིན་མོ་ 309 ལས་མང་བ། རླན་གཤེར་ཚད་སྙོམས་ 73–79% ཡིན། ས་ཁུལ་འདི་ལ་ལུང་གཤོང་ནང་རྨུགས་པ་ཐེངས་མང་བྱུང་སྲིད་ལ། དགུན་དྲོད་ཇེ་ཆུང་དང་དབྱར་ཚ་རླན་ཆེ་བ། རྨུགས་པས་ཁྱབ་པའི་རྐྱེན་གྱིས་འོད་ཤུགས་ཁྱབ་ཚུལ་དུ་བྱུང་བ་ལ་བརྟེན་ཇ་ལོ་མའི་ནང་དུ་སྐྱུར་རྫས་མིང་ཙམ་གྱིས་(amino acids) གསོག་འཇོག་བྱེད་པ་དང་ཁ་ཚ་ཉུང་དུ་གཏོང་བར་སྐུལ་འདེད་བྱེད།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ལི་ཇང་ལུ་ལོའི་བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ་ནི་ 炒青 (chǎoqīng, “བསྲེགས་མ”) ཀྱི་རིགས་ཁོངས་སུ་གཏོགས་པའི་ 螺形 (luóxíng) ཞེས་པའི་འགྲིལ་འཁྱིལ་གྱི་དབྱིབས་ལྡན་གྱི་ཇ་ལྗང་སྐྱ་རྣམས་ཀྱི་ཁྱད་ལྡན་ཞིག་ཡིན། ཁྱད་ཆོས་གཙོ་བོ་ནི་ཇ་ལོ་མ་ལག་པས་སམ་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་སྨུག་ཤལ་གྱི་སྦུབས་དང་འདྲ་བའི་དམ་པོའི་འཁྱིལ་འདྲར་སྒྲིལ་བ་དེ་ཡིན་ཞིང་། འདི་ནི་སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་ Bi Luo Chun (碧螺春, Bìluó Chūn) གྱི་ལག་རྩལ་དང་ཆོས་མཚུངས།

• བསྡུ་ལེན། (采摘, cǎi zhāi): ལག་པས་བསྡུ་ལེན་ནི་ཞོགས་པ་སྔ་ཕྱེད་དུ་བྱེད་ཅིང་། དེ་ནི་མྱུ་གུའི་ནང་གི་རླན་གཤེར་གྱི་ཚད་རན་པར་ཡོད་པའི་དུས་མཚམས་ཡིན།
• རླན་གཤེར་ཉུང་དུ་གཏོང་བ། (摊凉, tān liáng): བསྡུས་པའི་རྒྱུ་ཆ་སྨྱུག་མའི་མ་ཁྲལ་གྱི་སྟེང་དུ་གྲིབ་མའི་ནང་རྨིད་ 3–5 ཙམ་གྱི་སྲབ་པོར་བཀྲམ་ནས་ཆུ་ཚོད་ 2–4 བཞག འདིའི་དམིགས་ཡུལ་ནི་ངོས་ཀྱི་རླན་གཤེར་སེལ་ཏེ་ལོ་མའི་ནང་གི་ཆུ་ཚད་བརྒྱ་ཆ་ 10–15 ཙམ་མར་ཕབ་ནས་མཉེན་སྦོམ་སྤྲོད་པ་སྟེ། རྗེས་སུ་འགྲིལ་སྒྲིལ་བྱེད་ཐབས་སྟབས་བདེར་བཟོ་བ། རླན་གཤེར་ཉུང་དུ་གཏོང་བའི་རིམ་པའི་ནང་དུ་སྐྱེ་རྫས་དྲོད་ཚད་དམའ་མོའི་ཆ་ཤས་འགའ་ཞིག་ཆེར་འཕུར་འགོ་ཚུགས་ཏེ་དྲི་བྲོའི་འཕེལ་རྒྱས་ལ་རྨང་གཞི་འདིང་བ།
• “ལྗང་པ་གསོད་པ” (杀青, shā qīng): རྒྱ་ཁའི་ཁོག་ཚྭ (锅, guō) ཡང་ན་འཁོར་ལོ་ཅན་གྱི་ཚོད་བཀག་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱི་ནང་དུ་དྲོད་ཚད་ 200–240°C ཡོད་པའི་སྐབས་སྐར་མ་ 3–5 རིང་བསྲེགས་རྒྱག རིམ་པ་གལ་ཆེན་འདིས་པོལིཕི་ནོལ་གཉིས་མངར་སྐྱེ་རྫས་ (polyphenol oxidase) ཀྱི་ལས་འགུལ་འགོག་པ་དང་། སྐྱུར་རྒྱུན་གྱི་བྱེད་སྒོ་འགོག་ཏེ་ལོ་མའི་མདོག་ལྗང་སྐྱ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད། དུས་མཉམ་དུ་“རྔོན་པའི” རྩྭ་སྔོའི་གུད་ཆུང་གི་རོ་མངར། (青草气, qīngcǎo qì) སེལ་ཞིང་། བསྲེགས་མའི་ཇ་ལྗང་སྐྱའི་ཁྱད་ལྡན་གྱི་དྲི་བྲོ་ཆགས་པར་རྨང་གཞི་འདིང་བ།
• འགྲིལ་སྒྲིལ། (揉捻, róuniǎn): ལུ་ལོའི་ཁྱད་ལྡན་གྱི་འགྲིལ་འཁྱིལ་གྱི་དབྱིབས་གཏན་འབེབས་བྱེད་པའི་དབུས་ཀྱི་རིམ་པ་ཡིན། ཇ་ལོ་མ་ལག་པས་སམ་ཇ་སྒྲིལ་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་སྒོར་སྒོར་གྱི་ལས་འགུལ་གྱིས་སྒྲིལ་ཏེ། སྨུག་ཤལ་གྱི་སྦུབས་དང་འདྲ་བའི་དམ་པོའི་འཁྱིལ་འདྲའི་དབྱིབས་སྤྲོད། འགྲིལ་སྒྲིལ་གྱི་རིམ་པའི་ནང་དུ་ཕྲ་ཕུང་གི་སྦུབས་ཕྱིངས་ཆ་ཤས་ཞིག་བཤིག་པ་ལ་བརྟེན། ཇ་བཙོ་སྐབས་བཅས་བྱུང་གི་རྫས་ངོ་རྣམས་ཤུགས་ཆེན་པོས་ཐོན་པར་བྱེད། ལས་འགུལ་འདི་ལ་བྱང་ཆུང་ཙམ་ཞིག་དགོས་ཏེ། གནོན་ཤུགས་དེས་འཁྱིལ་འདྲ་ཆགས་པར་རམ་པ་ཡོད་ཀྱང་ཧ་ཅང་བརྟས་དྲགས་པས་ལོ་མ་ཞིབ་ཐོར་དུ་མི་གཏོང་བར་ཉར་དགོས།
• སྐམ་པོ་བཟོ་བ། (烘干, hōnggān): ཇ་དྲོད་ཚད་ 80–110°C ཡོད་པའི་རླུང་ལམ་གྱི་སྟེང་དུ་སྐམ་པོ་བཟོ་ཞིང་། རླན་གཤེར་གྱི་ལྷག་མ་བརྒྱ་ཆ་ 5–6 ཡོད་པ་བར་གཏོང་། སྐམ་པོ་བཟོ་བ་ནི་རིམ་པ་གཅིག་གཉིས་ཀྱི་བར་དུ་བསིལ་ཁུར་བྱས་ནས་བྱེད་ཅིང་། འདིས་ཆ་སྙོམས་ངང་དབྱིབས་བརྟན་དུ་བཟོ་བ་དང་དྲི་བྲོ་བརྟན་དུ་གཏོང་བར་བྱེད།
• དབྱེ་འབྱེད། (分级, fēnjí): ཇ་གྲུབ་ཚར་བ་དེ་ཚགས་ཀྱིས་བཙགས་ཏེ་ཇ་རྡུལ་དང་ཆག་པའི་ལོ་མ་སེལ་ནས་འཁྱིལ་འདྲའི་ཚད་དང་ཐེའུ་རང་གི་ཚད་བཞིན་དབྱེ་འབྱེད་བྱེད། རབ་གནས་ཀྱི་ཇ་རིགས་ནི་འགྲིལ་སྒྲིལ་གྱི་དམ་ཚད། ཆ་སྙོམས་ཉིད། མདོག་དཀར་གྱི་སྤུ་ཕྲ་གསལ་པོ་བཅས་ཀྱིས་ཁྱད་པར་ཡོད།

6. དབང་པོ་རྟོགས་པའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ཇ་ལོ་མའི་ཕྱི་བྱུགས།: སྨུག་ཤལ་གྱི་སྦུབས་ཆུང་ཆུང་དང་འདྲ་བའི་དམ་པོར་སྒྲིལ་བའི་འཁྱིལ་འདྲའི་ཇ་ལོ་མ། མདོག་ནི་ལྗང་སྐྱ་ལ་དངུལ་དཀར་གྱི་ཚགས་བཅད་གསལ་པོ་ཡོད། (པེ་ཧའོའི་སྤུ་ཕྲས་བསྐོར་བའི་ཐེའུ་རང་།) འཁྱིལ་འདྲ་དེ་དག་ཟུར་ཟུར་ཡིན་ཞིང་ཚད་མཉམ་པ། སྤུས་ལྡན་གྱི་ལུ་ལོ་ནི་ངོས་གསལ་གྱིས་འོད་ལྡན་པ་དང་ཆག་སྐྱོན་མེད་པ་ཡིན།
• སྐམ་པོའི་ཇ་ལོ་མའི་དྲི་བྲོ།: གསར་སྟོན་དང་། གཞོན་ཤོས་ཀྱི་སྔོ་ཐོག་དང་སྤང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་བྲོ་གསལ་བ། བསྲེགས་མའི་ཇ་ལྗང་སྐྱ་ལ་ཁྱད་ལྡན་གྱི་སྲན་ཟླའི་དྲི་བྲོ་དང་ཤིང་སྟོན་ཕྲ་མོའི་ཚོར་བ།
• ཇ་ཁུའི་དྲི་བྲོ།: གསལ་ལྡན་དང་གཙང་མ་ཡིན་ལ། གཙོ་བོ་མེ་ཏོག་དང་རྩྭ་སྔོའི་གདངས་སུ་ཕྱེ་བ། སྟོད་ཀྱི་དྲི་བྲོར་གསར་དུ་བརྔས་པའི་རྩྭ་དང་དཔྱིད་ཀྱི་མེ་ཏོག དཀྱིལ་གྱི་དྲི་བྲོར་དྲོ་གུར་གྱི་ཤིང་སྟོན་དང་མར་ཁུའི་ཚོར་བ་ཅུང་ཟད། མཇུག་གི་དྲི་བྲོར་ཞོ་ཤས་ཆེ་ལ་གཞོན་ཤོས་ཀྱི་སྲན་མ་དྲན་པའི་ཕྲ་མོའི་མངར་དྲི།
• རོ། འཇམ་ལ་སེལ་སྙོམས་ཤིང་རང་བྱུང་གི་མངར་ཆ། (回甘, huígān) གསལ་བ། དེ་བཞིན་འཇམ་པོའི་ཁ་ཚ་དང་ཡུན་རིང་གི་ལན་གདངས། མངར་ཆའི་ཚོགས་པའི་ནང་གསར་སྟོན་གྱི་སྔོ་ཐོག མེ་ཏོག་དཀར་པོའི་གདངས་དང་ཤིང་འབྲས་ཕྲ་མོའི་ཚོར་བ་འདུས་ཡོད། ཇ་ཁུའི་གཟུགས་པོ་ནི་འབྲིང་ཙམ་ཡིན་ལ་དར་གྱི་རྩུབ་ཤས་ལྡན། ཇ་བཙོའི་ཆ་རྐྱེན་ལྟར་བྱས་ཚེ་ཁ་ཚ་མེད།
• ཇ་ཁུའི་ཁ་མདོག: ལྗང་སྐྱ་ལ་སེར་གུ་ཅུང་ཟད་ཡོད་པའི་ཁ་མདོག དྭངས་གཙང་སྟེ་འོད་གསལ་ལྡན་པ།
• ཇའི་རྩ་བ (བཙོས་པའི་ཇ་ལོ་མ): ཆ་ཚང་དང་མཉེན་སྦོམ་གྱི་ལོ་མ་དང་ཐེའུ་རང་དེ་དག་འཁྱིལ་འདྲ་ནས་ཡོངས་སུ་ཕྱེ་སྟེ་ལྗང་སྐྱའི་མདོག་ཏུ་གསལ་ཞིང་། བྱེ་བྲག་གི་ཆ་ཚང་སྲུང་བཞིན་ཡོད། ལོ་མའི་མཐའ་མིག་སྙོམས་ཤིང་ནག་ཉེས་མེད།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁོངས་འཛིན།

ལི་ཇང་ལུ་ལོ་ནི་བསྲེགས་རིགས་ཀྱི་ཇ་ལྗང་སྐྱའི་མཚོན་བྱེད་ཁྱད་ལྡན་ཞིག་ཡིན་པས། གཤམ་གསལ་ལྟར་གྱི་རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁོངས་འཛིན་ལྡན།

• མངར་མཉེན་སྣ་མང་གི་སྐྱེ་རྒུ། (ཇའི་ཁ་ཊི་ཅིན།): གཙོ་བོའི་ཆ་ཤས་ནི་ ཨེ་པི་གལ་ལོ་ཀ་ཊི་ཅིན་གལ་ལེཊི། (EGCG), ཨེ་པི་ཀ་ཊི་ཅིན་གལ་ལེཊི། (ECG), ཨེ་པི་ཀ་ཊི་ཅིན། (EC) བཅས་ཡིན། གྭང་ཤིའི་སྤུས་ལྡན་གྱི་ཇ་ལྗང་སྐྱའི་ནང་གི་མངར་མཉེན་སྣ་མང་གི་སྤྱི་བསྡོམས་ཚད་ནི་རྐམ་ལྗིད་ཀྱི་བརྒྱ་ཆ་ 18–25 ཡིན། ཁ་ཊི་ཅིན་ནི་ནུས་པ་ཆེ་བའི་དབྱིངས་བསྲེ་རྫས་ (antioxidants) ཡིན་ཞིང་། ཇ་ཁུའི་ཁ་ཚ་དང་འཇམ་རྩུབ་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་གཏན་འབེབས་བྱེད།
• སྐྱུར་རྫས་མིང་ཙམ། (Amino acids): རང་དབང་གི་སྐྱུར་རྫས་མིང་ཙམ་གྱི་ཚད་ནི་རྐམ་ལྗིད་ཀྱི་བརྒྱ་ཆ་ 2.5–4.0 ཡིན། གཙོ་བོའི་ཆ་ཤས་ནི་ L-theanine ཡིན་ཞིང་སྐྱུར་རྫས་མིང་ཙམ་གྱི་སྤྱི་བསྡོམས་ཀྱི་བརྒྱ་ཆ་ 50–60 བར་ཟིན། L-theanine དེས་ཁྱད་ལྡན་གྱི “umi” དང་འདྲ་བའི་རོ་དང་དབང་པོའི་མ་ལག་ལ་འཇམ་པོའི་ལྷོད་གློད་ཀྱི་བྱེད་པ་སྤྲོད། གྷུའི་ལིན་ས་ཁུལ་གྱི་རྨུགས་པ་མང་བའི་སྟེང་གཤིས་ཀྱིས་ཇ་ལོ་མའི་ནང་དུ་སྐྱུར་རྫས་མིང་ཙམ་གྱིས་གསོག་འཇོག་ཇེ་མཐོར་གཏོང་བར་སྐུལ་འདེད་བྱེད།
• ཚྭ་རྫས་མིང་ཙམ། (Alkaloids): ཁོ་ཧྥེ་ཡིན། (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — རྐམ་ལྗིད་ཀྱི་བརྒྱ་ཆ་ 2.5–3.5 ཙམ། (ཚད་ལྡན་གྱི་ཇ་བཙོས་པའི་སྐབས་ཕོར་པ་ 150 ml ཡིན་ན་རྨིག་གྲམ་ 20–30) ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན། ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན། བཅས་ཤུལ་ཙམ་ཡོད།
• ཝི་ཏ་མིན།: ཝི་ཏ་མིན་ཅི། (ascorbic acid) — རྐམ་པོའི་ཇ་རྒྱ་ཆ་ 100 ནང་རྨིག་གྲམ་ 100–250 བར་ཡོད། (དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་དང་ཇ་བཙོའི་ཐབས་ལམ་ནོར་ན་ཚད་དེ་མང་ཙམ་མར་འགྲིབ།); ཝི་ཏ་མིན་བི་སྡེ་ཚན། (B₁, B₂, B₃), ཝི་ཏ་མིན་ཨི།, ཝི་ཏ་མིན་ཀེ། བཅས་ཡོད།
• གཏེར་ཁ།: པོ་ཊ་སིམ། མག་ནེ་སིམ། མང་ག་ནིས། ཧྥུ་ཨོ་རིན། ཛིངཀ། ཕོས་ཕོ་རས། གྷུའི་ལིན་ཞིང་ར་རྣམས་ཀྱི་ས་རུ་སེ་ལེ་ནིམ་གྱི་ཚད་མཐོ་བ་ཡོད་པར་བརྩིས་ན། ལུ་ལོར་ངལ་ལེན་བྱེད་པའི་སེ་ལེ་ནིམ་ཡོད་སྲིད་པ་སྟེ། འདི་ནི་དབྱིངས་བསྲེ་རྫས་ཀྱི་ནུས་པ་གསལ་བའི་རྫས་ཤིག་ཡིན།
• ཚོན་སྣུམ་དང་དྲི་བྲོའི་རྫས་འགྱུར། ལྡན་རྟགས་བྱས་པའི་འཕུར་བྱེད་ཆ་ཤས་ 200 ལྷག་ཙམ་ཡོད་པ་དེར་ལི་ན་ལུ་ཨོལ། གི་ར་ནི་ཨོལ། ཅིསི-3-ཧེག་སི་ནོལ། (འདིས་“ལྗང་སྐྱའི” དྲི་བྲོར་འགན་འཁུར) ཨལ་ཌི་ཧའིཌི། ཊར་པིན། བཅས་སྣ་ཚོགས་འདུས་ཏེ་མེ་ཏོག་དང་རྩྭ་སྔོའི་མངར་ཆའི་ཚོགས་པ་ཆགས་པར་བྱེད།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• དབྱིངས་བསྲེ་རྫས་ཀྱི་བྱེད་པ། ཁ་ཊི་ཅིན་ (ལྷག་པར་དུ EGCG) གྱི་ཚད་མཐོ་བས་རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲ་རྣམས་ཟློག་པ་དང་། ཕྲ་ཕུང་རྣམས་དབྱིངས་བསྲེའི་གནོད་སྐྱོན་ལས་སྐྱོབ་ཏེ་རྒ་འཁོགས་ཀྱི་རྒྱུན་འགྲོས་བུལ་དུ་གཏོང་བ།
• གསོ་སྣུམ་དང་གཅིག་སྡུད་བྱེད་པའི་ནུས་པ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ L-theanine གཉིས་ཀྱི་མཉམ་འདུས་བྱེད་པས་རྣོ་ངར་ཆེ་བའི་སྐྱེད་རིམ་མེད་པར་འཇམ་པོའི་སྐུལ་སློང་སྤྲོད་ཅིང་། དོ་སྣང་དང་ཤེས་སྒོའི་ལས་འཕྲོ་མཐོ་རུ་གཏོང་ཡང་ཞི་བའི་སེམས་ཁམས་ཀྱི་རྨང་གཞི་སྲུང་བ།
• སྙིང་ཁྲག་རྒྱུན་མ་ལག་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཇ་ལྗང་སྐྱ་རྒྱུན་དུ་བཏུང་ན་ LDL-ཁོ་ལེསི་ཊ་རོལ་གྱི་ཚད་མར་ཕབ་པ་དང་། ཁྲག་རྩའི་མཉེན་སྦོམ་ལེགས་བཅོས། ཁྲག་གནོན་ཚད་སྙོམས་སུ་གཏོང་བ་བཅས་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད།
• བཅུད་འཇུ་ལ་ཕན་པའི་ནུས་པ། མངར་མཉེན་སྣ་མང་གི་སྐྱེ་རྒུ་དེས་ཕོ་བ་རྒྱུ་ལམ་དུ་ཚད་ལྡན་གྱི་འབུ་དཔག་གསོད་པའི་བྱེད་པ་དང་རྒྱུ་མའི་འགུལ་སྤེལ་ལ་སྐུལ་འདེད་བྱེད།
• རིམས་འགོག་ནུས་པར་ཤུགས་སྣོན། ཝི་ཏ་མིན་ཅི། ཁ་ཊི་ཅིན། དང་ཐུན་མོང་གི་གཏེར་ཁའི་རྫས་འགྱུར། (ས་རུ་ཡོད་ཚེ་སེ་ལེ་ནིམ་ཚུད་པ) བཅས་ཀྱིས་མཉམ་འདུས་ཀྱིས་རིམས་འགོག་མ་ལག་གི་བྱེད་ལས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད།
• སེལ་སྙོམས་དང་སྐོམ་གཅོད་པའི་བྱེད་པ། ལུ་ལོའི་ཡང་བ་དང་གཙང་མའི་རོ། དེ་བཞིན་དེའི་ཚད་ལྡན་གྱི་ཁ་ཚས་ཇ་འདི་སྐོམ་གཅོད་པའི་བཏུང་བྱེད་ལེགས་ཤོས་ཤིག་ཏུ་བཟོད་ཅིང་། ལྷག་པར་དུ་ས་མཚམས་རྒྱ་མཚོའི་རྒྱུའི་ཚ་བའི་དུས་ཚོད་ལ་རམ་པ་ཡོད།
• པགས་པའི་བདེ་ཐང་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཇ་ལྗང་སྐྱའི་དབྱིངས་བསྲེ་རྫས་ཀྱིས་པགས་པ་ཉི་གཞོན་གྱི་གནོད་སྐྱོན་ལས་སྐྱོབ་པ་དང་དེའི་རྩུབ་ཤས་བརྟན་དུ་གཏོང་བར་སྐུལ་འདེད་བྱེད།

9. ཇ་བཙོ་ཐབས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 80–85°C ཆུ་ཚ་དྲགས་ན་ཇ་ལོ་མའི་ཕྲ་ཞིང་འཇམ་པའི་གྲུབ་ཚུལ་བཤིག་སྲིད་ལ། ཁ་ཊི་ཅིན་ཚད་ལས་བརྒལ་ནས་བཙག་པས་ཁ་ཚ་ཆེ་རུ་གཏོང་སྲིད།
• ཇའི་ཚད། ཆུ་ 150–200 ml ཡིན་ན་རྨིག་གྲམ་ 3–5 ། (གུང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ་གྱིས་བཙོ་ཚེ་གའེ་ཝན་གྱི་ཆུ་ 100–120 ml ལ་རྨིག་གྲམ་ 5 བར།)
• སྣོད་ཆ། དཀར་པོའི་ཅི་ནའི་ཕོར་པའི་གའེ་ཝན། (盖碗, gàiwǎn) ནི་གནའ་སྲོལ་ལྟར་འདེམས་སྟངས་ཤིག་ཡིན་ཞིང་། བཙག་ཚད་སྟངས་འཛིན་དང་ཁ་ཡོལ་གྱི་དྲི་བྲོ་ཚོད་ལྟ་བྱེད་པར་རམ་པ་སྤྲོད། ཤེལ་དམ་ཡང་ན་ཤེལ་གྱི་ཇ་ཊི་ཡང་ཧ་ཅང་འཚམ་སྟེ། འདིས་ཆུའི་ནང་དུ་འཁྱིལ་འདྲ་སོར་སོར་བྱེད་པའི་མཛེས་ལྗོངས་ཀྱི་རྣམ་པ་ལྟ་ཐུབ་པ་ནི་ཇ་འདིའི་ལྟ་འདོད་ཀྱི་ཕྱུག་ཐང་ཞིག་ཡིན།
• བྱེད་རིམ།
  1. ཇ་ཊི་ཆུ་ཚས་དྲོད་བཏང་ནས་དེའི་ཆུ་བཤོས།
  2. སྐམ་པོའི་ཇ་རྫས་གའེ་ཝན་ནམ་ཤེལ་དམ་ནང་དུ་བླུགས།
  3. དྲོད་ཚད་ 80–85°C ཡོད་པའི་ཆུས་བཙོ། དང་པོའི་ཇ་ཁུ་སྐར་མ་ 5 ནང་བཤོས་ཏེ་འདི་ནི་ཇ་བཀྲུ་ཞིང་ (洗茶, xǐ chá) ལོ་མ་“གཉིད་སློང” དང་ཇ་རྡུལ་སེལ་བར་བྱེད།
  4. ཆུའི་ཆ་ཤས་གཉིས་པ་བླུགས་ནས་སྐར་མ་ 30–60 བཞག (དང་པོའི་ལྷུང་ཚད།) །
  5. ཇ་ཁུ་ཕོར་པ་རྣམས་སུ་བཤོས་ནས་རོལ།
  6. ཇ་འདི་ལྷུང་ཚད་ 4–6 བར་བཟོད་ཅིང་། ལྷུང་ཚད་རེ་རེར་བཞག་རིང་ཚད་སྐར་མ་ 10–15 རེ་འཕར་སྣོན་བྱེད།

10. ཉར་ཚགས།

ལི་ཇང་ལུ་ལོ་ནི་ཇ་ལྗང་སྐྱ་གཞན་ལྟར་དབྱིངས་རྫས། འོད། རླན་གཤེར། དྲི་བྲོ་གཞན་པ་བཅས་ལ་ཤིན་ཏུ་མཁྲེགས་གཟེར་ཆེན་པོ་ཡོད། ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཁྱད་ལྡན་གྱི་གནས་བབ:

• ཁ་རྒྱ་རྡོག་པོའི་ཐུམ་སྒྲིལ། (ཧ་ཡང་གི་ཤོག་བུ་ཡོད་པའི་སྟོང་གཟུགས་ཀྱི་ཁུག་མ། ལྕགས་ཡང་ན་རྫ་ཡོལ་གྱི་དམ་པོའི་ཁ་ཡོལ་ལྡན་པའི་ཊིན།)
• བསིལ་ཁང་དུ་དྲོད་ཚད་ 0–5°C ཡོད་པའི་ནང་ཉར་ཚགས་བྱས་ན་ཇའི་གསར་ཐོག་རང་བཞིན་ཡུན་རིང་དུ་སྲུང་བར་བྱེད། (དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཐབས་ལམ་ཡག་ཤོས།) དེའི་སྐབས་ཇ་ནི་དྲི་ཆེན་གྱི་ཟས་རིགས་དང་བྲལ་བར་ཉར་དགོས།
• ཁང་པའི་ནང་ཉར་ཚགས་བྱེད་སྐབས་སྐམ་གྲང་མུན་ནག་གི་ས་གནས་འདེམས་དགོས།
• ཆ་རྐྱེན་ཚང་ཚེ་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་དུས་ཚོད་ཟླ་བ་ 12–18 བར། བསིལ་ཁང་ནང་ཉར་ཚེ་ཟླ་བ་ 24 བར། འོན་ཀྱང་བཟོ་སྐྲུན་བྱས་ནས་ཟླ་བ་ 6 ནང་གི་རོ་ཉམས་ལེགས་ཤོས་ཡིན།
• ཐུམ་སྒྲིལ་ཡང་བསྐྱར་ཁ་འབྱེད་པ་སྤངས་དགོས་སྟེ། མཁའ་རླུང་དང་ཐུག་སར་དབྱིངས་བསྲེའི་རྒྱུན་འགྲོས་ཇེ་མགྱོགས་སུ་གཏོང་སྲིད།

11. རིན་གོང་དང་བརྫུས་བཟོ།

ལི་ཇང་ལུ་ལོ་ནི་ཇ་ལྗང་སྐྱའི་རིན་གོང་གི་དཀྱིལ་ཐིག་ཀྱི་ཚན་པར་གཏོགས། དེའི་རིན་གོང་ནི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་རིགས་ཐོག་མའི་རིམ་པ་ (Si Hu Long Jing, Bi Luo Chun) ལས་མངོན་གསལ་དུ་དམའ་བས། དཔལ་འབྱོར་གྱི་འགྲོ་སོང་ཆེན་པོ་མེད་པར་སྤུས་ལྡན་གྱི་ཇ་ལྗང་སྐྱ་དང་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་པའི་ཡིད་འཕྲོག་ཅན་གྱི་འདེམས་སྟངས་ཤིག་ཡིན། རིན་གོང་ནི་བསྡུ་ལེན་གྱི་དུས་ཚིགས། (དཔྱིད་ཀ་གོང་ཆེ།) རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཚད། བཟོ་སྐྲུན་པ་གསལ་བོ་བཅས་ལ་བརྟེན།

བརྫུས་བཟོ་ཇི་ལྟར་འཛེམ་ཐབས།

• བློ་འཇགས་ཡོད་པའི་ཚོང་པ་ནས་ཉོས། གྷུའི་ལིན་དང་གྭང་ཤི་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇ་ཁང་ཁྱད་ལྡན། དེ་བཞིན་ཕྱིར་སློག་གི་ཆ་རྐྱེན་གསལ་པོ་ཡོད་པའི་དྲ་ཐོག་གི་ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་སྡིངས་ཆས་ནས་ཉོས།
• ཕྱི་བྱུགས་ཚོད་ལྟ་བྱོས། ཐོག་མའི་ལུ་ལོ་ནི་ཟུར་ཟུར་དང་ཚད་མཉམ་པའི་དམ་པོའི་འཁྱིལ་འདྲ་ཡིན་ཞིང་། དེའི་སྟེང་དུ་དངུལ་དཀར་གྱི་སྤུ་ཕྲ་མངོན་གསལ་དུ་ཡོད། འགྲིལ་སྒྲིལ་ཆ་མི་མཉམ་པ། ཆག་སྐྱོན་མང་པོ། ཐེའུ་རང་མེད་པ་བཅས་ནི་སྤུས་ཚད་དམའ་བའམ་བརྫུས་བཟོའི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་རྟགས་ཡིན།
• དྲི་བྲོ་ཚོད་ལྟ་བྱོས། སྐམ་པོའི་ཇས་གཙང་མ་དང་གསར་སྟོན་གྱི་དྲི་བྲོ་སྟོན་དགོས་ལ། དེའི་ནང་རྩྭ་སྔོ་དང་མེ་ཏོག་གི་གདངས་ཡོད་དགོས། བུད་པ། སྐྱུར་དྲི་ཡང་ན་ཧ་ཅང་“བསྲེགས” པའི་དྲི་བྲོ་ཡོད་ན་ལག་རྩལ་ལ་དཀྲུག་སྐྱོན་ཡོད་པའམ་ཉར་ཚགས་ནོར་བའི་མཚོན་རྟགས་ཡིན།
• ཇ་ཁུ་ཚོད་ལྟ་བྱོས། ཁ་མདོག་དྭངས་གཙང་སྟེ་ལྗང་སྐྱ་ཡིན་དགོས། ཇ་ཁུ་རྙོག་པ། སེར་ནག་ཡང་ན་སྨུག་པོའི་ཁ་མདོག་ཡོད་ན་ཇ་རྙིང་བའམ་ཉམས་པའི་ཇ་མཚོན།
• དོགས་ཡོད་ཀྱི་དམའ་རིན་ལ་འཛེམས། ཚོང་ཁྲོམ་གྱི་ཆ་སྙོམས་ལས་མངོན་གསལ་དུ་དམའ་བའི་རིན་གོང་ནི་ཕལ་ཆེར་ཚབ་བརྗེའམ་སྤུས་ཚད་དམའ་བའི་རྟགས་ཡིན།

12. དོ་སྣང་འོས་པའི་དོན་དངོས།

• “ལུ་ལོ” (绿螺, “ལྗང་སྐྱའི་འཁྱིལ་འདྲ”) ཞེས་པའི་མིང་འདི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ལྗང་སྐྱ་ཆེ་ཤོས་ཤིག་ཡིན་པའི་ཅང་སུའུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ Bi Luo Chun (碧螺春, “དཔྱིད་ཀྱི་ཨིན་དྲ་ནི་ལའི་འཁྱིལ་འདྲ”) གི་མིང་དང་མཚུངས་སུ་བྲིས་ཡོད། ཇ་གཉིས་ཀྱི་འགྲིལ་འཁྱིལ་གྱི་དབྱིབས་ནི་མཚུངས་ཀྱང་། ས་མཚམས། རྒྱུ་ཆའི་རིགས། རོ་ཉམས་ཀྱི་རྣམ་པའི་ཕྲ་ཞིབ་བཅས་སྟེ་ཁྱད་པར་ལྡན།
• ཇར་མིང་སྤྲད་པའི་ལི་ཇང་གཙང་པོ་ནི་འཛམ་གླིང་གི་མཛེས་ཤོས་ཀྱི་གཙང་པོ་ཁྲོད་དུ་གཏོགས། གྷུའི་ལིན་ནས་ཡང་ཧྲོ (阳朔, Yángshuò) བར་གྱི་ལི་ཇང་གཙང་པོའི་གྲུ་ལམ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཡུལ་སྐོར་ལམ་ཐིག་ཁྲོད་ཀྱི་སྙན་གྲགས་ཆེ་ཤོས་ཤིག་ཡིན་ཞིང་། གཙང་པོའི་ཆ་ཤས་འདིའི་ཡུལ་ལྗོངས་ནི་སྒོར་མོ་ 20 ཡིན་པའི་དངུལ་ཤོག་སྟེང་རིས་སུ་བཀོད་ཡོད།
• གྷུའི་ལིན་ཇ་ཞིབ་འཇུག་སྡེ་ཚན། (གྭང་ཤི་ཀྲོང་མི་རིགས་ཇ་ཚན་རིག་སྡེ་ཚན་གྱི་ཆ་ཤས) འདིར་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་སྡོང་གི་རྒྱུད་རྫས་གསོག་མཛོད་ཆེ་ཤོས་བཞིའི་ནང་གཅིག་ཡོད་པ་མ་ཟད། ཇ་རིགས་བརྒྱ་ཕྲག་མང་པོའི་དཔེ་མཚོན་ཉར་ཡོད།
• གྷུའི་ལིན་ས་ཁུལ་གྱི་ས་ནི་སེ་ལེ་ནིམ་གྱི་ཚད་མཐོ་བས་ཁྱད་པར་ལྡན་པ་ལ་བརྟེན། “སེ་ལེ་ནིམ་གྱིས་ཕྱུག་པའི་ཇ།” (富硒茶, fùxī chá) ཞེས་པའི་ཇའི་རིགས་མང་པོ་གསར་གཏོང་བྱས་ཏེ་སྔར་ལས་ལྷག་པའི་དབྱིངས་བསྲེའི་ནུས་པ་ལྡན་པ་བཟོས་ཡོད། ཞིང་ར་འདི་དག་ནས་ཐོན་པའི་གྷུའི་ལིན་མའོ་ཅན་ནི་ཇར་མ་ནིར་ཕྱིར་སྐྱེལ་བྱེད་བཞིན་ཡོད།
• “སྨུག་ཤལ” གྱི་དབྱིབས་དེ་ཇ་བཙོ་སྐབས་མཛེས་སྤྱོད་ཀྱི་ཆ་ཤས་སུ་གྱུར་ཏེ། དྭངས་གཙང་གི་ཤེལ་དམ་ནང་དུ་འཁྱིལ་འདྲ་དལ་བུས་སོར་སོར་བྱེད་ཅིང་ཆུའི་ནང་“ཞབས་བྲོ་འཁྲབ་པ” དེ་རྒྱ་མིས་“茶舞” (chá wǔ, “ཇའི་ཞབས་བྲོ”) ཞེས་འབོད་པའི་བལྟས་ཆོག་པའི་ལྟད་མོ་ཞིག་ཡིན།

13. ཇ་ལྗང་སྐྱ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• Bi Luo Chun (碧螺春, Bìluó Chūn): ཅང་སུའུ་ནས་ཐོན་པའི་སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་ཇ་སྟེ་འགྲིལ་འཁྱིལ་གྱི་དབྱིབས་འདྲ་བ། Bi Luo Chun ནི་དེ་ལས་ཀྱང་ཤུགས་ཆེ་བའི་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་འབྲས་ཀྱི་དྲི་བྲོ་ལྡན། (དུང་ཏིང་ཤན་གྱི་ཞིང་ར་སྟེང་ཤིང་འབྲས་ཀྱི་ཞིང་པ་དང་ཉེ་བས་བྱུང་བ།) སྤུ་ཕྲའི་གུག་ཚད་དེ་བས་མཐོ་བ་མ་ཟད་རིན་གོང་ཡང་མངོན་གསལ་དུ་མཐོ་བ། ལུ་ལོ་ནི་དེ་ལས་འཇམ་ལ་ཤིང་འབྲས་ཀྱི་དྲི་བྲོ་དེ་བས་མི་གསལ་ཡང་ཁྱད་ལྡན་གྱི་ཤིང་སྟོན་གྱི་གདངས་ལྡན་པ་ཡིན།
• དུང་ཏིང་ Bi Luo Chun (洞庭碧螺春) དང་ལི་ཇང་ལུ་ལོ། འཁྱིལ་འདྲའི་དབྱིབས་འདྲ་བ་ཡིན་ཀྱང་དུང་ཏིང་ Bi Luo Chun ནི་ལོ་མ་ཆུང་བའི་ཇ་རིགས་ཤིང་འབྲས་ཀྱི་དཀྱིལ་འཁོར་དང་ཉེ་བའི་གནས་སུ་བཟོ་སྐྲུན་བྱས་པས་ཁྱད་ལྡན་གྱི་ཤིང་འབྲས་དང་མེ་ཏོག་གི་གདངས་ལྡན། གྷུའི་ལིན་གྱི་ནགས་རྡོའི་རང་བྱུང་ནང་སྐྱེས་པའི་ལུ་ལོ་ནི་དེ་ལས་“གཏེར་ཁའི” རང་བཞིན་ལྡན་ཞིང་རང་བྱུང་གི་མངར་ཆ་གསལ་བོ་ཡོད།
• གུའེ་ཕིང་ཞི་ཤན་ཆ (桂平西山茶): གྭང་ཤིའི་ཇ་ལྗང་སྐྱ་གཞན་ཞིག་ཡིན་ཀྱང་ཇ་ལོ་མའི་དབྱིབས་ཀྱིས་ཡོངས་སུ་མི་འདྲ་སྟེ་ཐད་ཀར་སྲབ་མོ་ཡིན། ཞི་ཤན་ཆ་ནི་དེ་ལས་ཀྱང་མེ་ཏོག་གི་གདངས་གསལ་བོ་ལྡན། (དེ་ནི་དགུན་གྱི་ཐོན་སྐྱེད་ལ་“པད་མའི” དྲི་བྲོ་ཡོད་པར་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ངོ་སྤྲོད་བྱེད།) ལུ་ལོ་ནི་འགྲིལ་སྒྲིལ་བྱས་པའི་ལོ་མའི་ལྟ་འདོད་ཀྱི་མཛེས་སྡུག་དང་སྙོམས་འཇམ་ཆེ་བའི་རོ་ཉམས་ཀྱིས་ཁྱད་པར་འཕགས།
• Fu Qiao Lü Xue (伏侨绿雪): ལིའུ་ཆེང་རྫོང་ནས་ཐོན་པའི་གྭང་ཤིའི་ཇ་ལྗང་སྐྱ་སྟེ་འདིའང་འགྲིལ་འཁྱིལ་གྱི་དབྱིབས་ལྡན་ལ་ Fu Ding Da Hao དང་ Fu Yun Liu Hao བཅས་ཀྱི་ཇ་རིགས་ནས་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད། ལག་རྩལ་ཐོག་ཧ་ཅང་ཉེ་བ་ཡིན་ཀྱང་ Lü Xue ནི་ཐེའུ་རང་རྐྱང་པ་ནས་བཟོ་བ་དང་། ལུ་ལོ་ནི་“ཐེའུ་རང་ + ལོ་མ་ 1–2” ཀྱི་ཚད་གཞི་ལ་བརྟེན་པས་ཇ་ཁུའི་གཟུགས་པོ་དེ་བས་རྒྱས་པ་ཡིན།
• An Ji Bai Cha (安吉白茶): མིང་དེ་ལྟར་ཡིན་ཀྱང་འདི་ནི་ཀྲེ་ཇང་གི་ཇ་ལྗང་སྐྱ་སྟེ་སྐྱུར་རྫས་མིང་ཙམ་གྱི་ཚད་ཧ་ཅང་མཐོ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། An Ji Bai Cha ནི་ལོ་མ་ལེབ་མོའི་དབྱིབས་ཡིན་ལ་ཇ་ཁུ་དེ་རྣོ་ངར་ཆེས་ཆུང་སྟེ་ཁ་མདོག་མེད་པ་ལྟ་བུ་ཡིན། དེ་དང་བསྡུར་ན་ལུ་ལོ་ནི་དེ་ལས་ཀྱང་“གཟུགས་པོ” གསལ་བ་དང་ཁ་ཚ། དྲི་བྲོར་ཤིང་སྟོན་གྱི་གདངས་ལྡན་པ་སོགས་ཀྱིས་ཁྱད་པར་ལྡན།

མཇུག་སྡོམ་དུ་

ལི་ཇང་ལུ་ལོ་ནི་ནགས་རྡོའི་ས་ཁུལ་གྱི་མཛེས་སྡུག་དང་གཙང་མ་བསྡུས་པའི་གྷུའི་ལིན་གྱི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཇ་ལྗང་སྐྱ་ཞིག་ཡིན། དེའི་སྙན་འཇེབ་ཅན་གྱི་འཁྱིལ་འདྲ། གསར་སྟོན་གྱི་མེ་ཏོག་དང་རྩྭ་སྔོའི་དྲི་བྲོ། གཏེར་ཁའི་ལན་གདངས་ལྡན་པའི་འཇམ་མངར་གྱི་རོ་བཅས་ཀྱིས་འདི་གྭང་ཤིའི་ཇའི་རྒྱུན་སྲོལ་གྱི་འོས་འཚམས་ཀྱི་མཚོན་བྱེད་ཅིག་ཏུ་བཟོད། ཇ་འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ལྗང་སྐྱ་“དཔེ་དེབ་ཅན” གྱི་སྒོ་རྩ་ལས་ཕྱིར་མཆོང་ནས་ས་ཁུལ་གྱི་གཏེར་ཆེན་རྣམས་གསར་དུ་རྙེད་འདོད་པ་རྣམས་ལ་ལེགས་པའི་འདེམས་སྟངས་ཤིག་ཡིན། མིང་སྙན་ཆུང་ཡང་བློ་བདེའི་སྤུས་ཚད་དང་། ལྷག་བསམ་ལྡན་པའི་རིན་གོང་། དེ་བཞིན་འཛམ་གླིང་གི་མཛེས་ཤོས་ཀྱི་གཙང་པོ་ཞིག་གི་འགྲམ་རྒྱུད་དུ་སྐྱེས་པའི་ཇས་འཁྱེར་བའི་དམིགས་བསལ་གྱི་ཁོར་ཡུག་གི་ཚོར་བས་མགུ་བ་སྐྱེད་པར་བྱེད།