home · article

ལི་ཁྲོན་གོང་ཧྥུ་ཧོང་ཆ

Lìchuān gōngfu hóngchá · 利川工夫红茶

ལི་ཁྲོན་ཧོང་ཆ་ནི་ཧུའུ་པེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལྷོ་ནུབ་ཏུ་གནས་པའི་རི་བོའི་རྫོང་ལི་ཁྲོན་ནས་ཐོན་པའི་ལག་རྩལ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་དམར་ཇ་ཡིན། དེ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་གོང་ཧྥུ་ཧོང་ཆ་བཞི་ཆེན་པོའི་གྲས་སུ་གྲགས་པའི་མིང་ཅན་“ཡི་ཧོང་” (宜红) བྲེན་ཌི་ཡི་འདེགས་སྟེགས་གལ་ཆེན་ཞིག་ཀྱང་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་ཁྱད་ཆོས་ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་“ལན་ཧོའུ་ཧུན་” (冷后浑) ཞེས་པའི་ － གྲང་དུས་དྭངས་མེད་དུ་འགྱུར་བའི་ཇ་ཁུ་ནི་ ཆུ་སྣུམ་འདྲ་བའི་དྭངས་མེད་གཤེར་ཁུ་དུ་འགྱུར་ཞིང་། བསྲེགས་པ་དང་སླར་ཡང་ཧར་པོའི་དྭངས་གཙང་དུ་འགྱུར་བའི་ཆོས་ཉིད་ཅིག་ལ་རག་ལས་ནས་སྙན་གྲགས་ཐོབ་ཡོད། ཆོས་ཉིད་འདི་ནི་དམར་ཇའི་སྤུས་ཚད་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་རྟགས་སུ་བརྗོད་སྲོལ་ཡོད། ༢༠༡༨ ལོར་ལི་ཁྲོན་ཧོང་ཆ་ “ཏུང་ཧུ་ཆ་ཞི་” (东湖茶叙) སྟེ་རྒྱ་ནག་དང་རྒྱ་གར་གྱི་དབུ་ཁྲིད་ཀྱིས་མཇལ་འཛོམས་གནང་བའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཇ་བཟོའི་ཚོགས་ཆེན་དུ་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཇ་གཏོང་བྱེད་སྲོལ་བྱས་ཡོད།

1. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།

རིགས། དམར་ཇ (红茶, hóngchá) — ཡོངས་སུ་སྨིན་པ (ཧྲོད་ལྡན) གྱིས་ཟིན་པའི་ཇ། ལག་རྩལ་ཁྱད་དུ་འཕགས་པ་དང་རིམ་པ་མང་པོའི་ཐོག་ནས་ཞིབ་ཕྲའི་བཟོ་སྦྱོང་དགོས་པའི་དམར་ཇའི་རིགས་མཐོ་ཤོས་གོང་ཧྥུ་ཧོང་ཆ (工夫红茶, gōngfu hóngchá) ཡིན། ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ནང་དུ་ནག་ཇ་དང་མཚུངས།
དབྱེ་ཚན། མིང་ཅན་ས་ཁམས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་བརྡ་མཚམས (国家地理标志保护产品) བཅས་པའི་རྒྱ་ནག་གི་དམར་ཇ་རྩ་ཆེན། “ཡི་ཧོང་གོང་ཧྥུ” (宜红工夫, Yíhóng Gōngfu) སྟེ་ཆི་ཧོང (祁红)། ཏེན་ཧོང (滇红)། མིན་ཧོང (闽红) བཅས་དང་མཉམ་དུ་རྒྱ་ནག་གི་གོང་ཧྥུ་དམར་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་ཆེན་པོ་བཞིའི་གྲས་སུ་གཏོགས། “ཨེན་ཧྲི་ཞི་ཆ” (恩施硒茶, «ཨེན་ཧྲིའི་སི་ལི་ནིམ་ཇ») ཞེས་པའི་དབུ་ཁ་བྲེན་ཌི་སྤྱི་འདུས་ཀྱི་སྦྲེལ་བྲན་གཙོ་བོ་ཡིན། བཟོ་སྦྱོང་ལག་རྩལ་དེ་ཧུའུ་པེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོ་བཀོད་ནང་བཞག་ཡོད།
འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག ཧུའུ་པེ་ཞིང་ཆེན (湖北省, Húběi Shěng) ཨེན་ཧྲི་ཐུའུ་ཅི་ཡ་མིའོ་རིགས་རང་སྐྱོང་ཁུལ (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu) ལི་ཁྲོན་གྲོང་རྫོང (利川市, Lìchuān Shì)། ཐོན་སྐྱེད་གཞི་རྩའི་ས་གནས་ནི་རྒྱལ་ཁབ་རིམ་པའི་རང་བྱུང་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་ཞིང་ཏོའུ་ཧྲན (星斗山国家级自然保护区) གྱི་རི་མཐིལ་དུ་གནས་པའི་མའོ་པ་ཞང (毛坝镇, Máobà Zhèn) ཡིན། ཐོན་སྐྱེད་ས་ཁུལ་གལ་ཆེན་གཞན་དག་ནི་ཀྲུང་ལུ (忠路镇)། པེ་ཡང་པ (柏杨坝镇)། ཧྲ་ཞི (沙溪乡)། ཝུན་ཏོའུ (文斗乡) བཅས་སོ།
ས་ཁམས་ཀྱི་རྟགས་ཨང་། ཚོད་རྩིས། ༣༠°༠༥′ བྱང་རྒྱུད། ༡༠༨°༥༦′ ཤར་རྒྱུད། ཇ་ཞིང་གི་མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ནས་སྨི ༨༠༠–༡༥༠༠ (གཙོ་བོ་ནི་སྨི ༩༠༠ ཙམ)།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

ལོ་རྒྱུས། ལི་ཁྲོན་གྱི་ཇ་འདེབས་ལས་ལོ་རྒྱུས་ཟབ་མོ་ཡོད། “ལི་ཁྲོན་རྫོང་གི་ལོ་རྒྱུས་དེབ་” (《利川县志》, Lìchuān Xiànzhì) ལྟར་ན། འདིར་ཇ་འདེབས་པའི་སྲོལ་ནི་ཞི་ཀྲོའུ་དུས་རབས (西周, Xīzhōu, སྤྱི་ལོའི་སྔོན་གྱི ༡༠༤༦–༧༧༡) ནས་དར་བ་ཡིན། མིང་རྒྱལ་རབས (明, ༡༣༦༨–༡༦༤༤) སྐབས་ས་གནས་ཀྱི་ཇ “ཝུ་ཏུང་ཆ” (雾洞茶, «ན་བུན་བྲག་ཕུག་གི་ཇ») ནི་དེ་དུས་སུ་རྒྱལ་སྲིད་ཕོ་བྲང་ལ་བྱ་དར་རྒྱག་ཡོད། འོན་ཀྱང་དམར་ཇའི་ཚོང་ལས་རང་བཞིན་གྱི་ཐོན་སྐྱེད་ནི་སྤྱི་ལོའི་དུས་རབས ༡༩ པའི་དཀྱིལ་སྐབས་ནས་བྱུང་སྟེ། ཀོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཚོང་པ་ཅུན་ཏ་ཧྥུ (钧大福) ཡིས་ཝུའུ་ཧན་བརྒྱུད་ཕྱི་རྒྱལ་དུ་དམར་ཇ་གཏོང་ཆེད་ལི་ཁྲོན་ནས་ཉོ་སྒྲུབ་བྱས་པ་རེད། གནད་ཆེ་བའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་བྱུང་རིམ་ནི་སྤྱི་ལོ ༡༨༧༦ ལོར་ཡི་ཆང (宜昌) ཚོང་འགྲུག་ཁ་བྱེས་པ (ཆི་ཧྥུའུ་ཆིངས་ཡིག་ལྟར) སྟེ། རྒྱལ་སྤྱིའི་ཚོང་ཁྲོམ་ལ་ལམ་ཁ་ཕྱེས་པ་དང་ཆབས་ཅིག ལི་ཁྲོན་ནི་ཕྱི་རྒྱལ་དུ་དམར་ཇ་གཏོང་བའི་ཐོན་སྐྱེད་གཞི་རྩའི་གཅིག་ཏུ་གྱུར། ཕྱི་རྒྱལ་ཚོང་པ་དག་གིས་མིང་“ཡི་ཧོང” (宜红) ཞེས་བཏགས། སྤྱི་ལོ ༡༨༨༠ ལོར་སླེབས་སྐབས་ལི་ཁྲོན་གྱི་དམར་ཇ་ནི་རུ་སུ་དང་དབྱིན་ཇི་ལྷན་སྡེར་གཏོང་བྱས་ཟིན། དུས་རབས ༢༠ པའི་དངོས་གཞིར་ལི་ཁྲོན་ནས་ཡི་ཧོང་ཕྱི་རྒྱལ་དུ་གཏོང་བའི་གྲངས་ཀའི་བརྒྱ་ཆ ༨༠ ཙམ་འགྲུབ་སྐབས་ཀྱང་ཡོད་ཅེས་ཡིད་ཆེས་བྱེད་རྒྱུ་ཡོད།

སྤྱི་ལོ ༡༩༥༡ ལོར་ཧུའུ་པེ་ཇ་ཚོང་གིས་ལི་ཁྲོན་དུ་ཉོ་སྒྲུབ་ས་ཚིགས་བཙུགས་ཏེ། དེ་ནས་ཡི་ཧོང་གོང་ཧྥུའི་གཞུང་གི་ཐོན་སྐྱེད་མ་ལག་ཏུ་གཏན་འབེབས་བྱས། སྤྱི་ལོ ༡༩༨༠ ལོར་རྫོང་ཁྱད་ལས་དམིགས་བསལ་ལས་ཁུངས་ཀྱི་ལག་རྩལ་མཁས་པ་སུང་པེན་ཏོ (宋本多) ཡིས་མའོ་པ་ཞང་གི་ཇ་ཡི་ཁུངས་སྣེ་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་སྐབས། འདབ་མའི་རིགས་མི་འདྲ་བ་གཉིས་རྙེད་པ་སྟེ། “ལན་ཧོའུ་ཧུན་” (冷后浑, «གྲང་དུས་དྭངས་མེད»)—དམར་ཇ་མཐོ་རིམ་གྱི་ཆེད་དུ། དང་། “མའོ་པ་ཙའོ་ཡི” (毛坝早一, «མའོ་པའི་སྔ་ཤོས ༡») — སྔོ་ཇའི་ཆེད་དུ། རྙེད་ཐུབ་འདི་དག་གིས་ལི་ཁྲོན་གྱི་ཇའི་མ་འོངས་པ་གཏན་འབེབས་བྱས། ༢༠༡༢ ལོར་“ལི་ཁྲོན་ཡི་ཧོང” ཞེས་པའི་མིང་བྲེན་ཌི་དེ་ས་གནས་ཀྱི་ངོ་རྟགས་མངོན་གསལ་ཆེད་ “ལི་ཁྲོན་གོང་ཧྥུ་ཧོང་ཆ” (བསྡུས་མིང་ “ལི་ཁྲོན་ཧོང”, 利川红) དུ་བསྒྱུར། ༢༠༡༧ ལོར་རྒྱལ་ཁབ་སྤུས་ཚད་དོ་དམ་ལས་ཁུངས་ཡོངས་ཀྱིས་ཇ་འདིར་ས་ཁམས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་བརྡ་མཚམས་ཡོད་པའི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་གནས་གཞི་སྤྲད། ༢༠༡༨ ལོའི་ཟླ་བཞི་པར་ལི་ཁྲོན་ཧོང་ཆ་ “ཏུང་ཧུ་ཆ་ཞི་” (东湖茶叙) སྟེ་ཝུའུ་ཧན་གྱི་ཤར་མཚོའི་འགྲམ་དུ་རྒྱ་ནག་དང་རྒྱ་གར་གྱི་དབུ་ཁྲིད་ཀྱི་ཇ་བཟོའི་མཇལ་འཛོམས་སུ་གཏོང་སྟེ། རྒྱ་ནག་དང་ཕྱི་རྒྱལ་དུ་དེའི་སྙན་གྲགས་ཧ་ཅང་འཕར།
མིང་། “ལི་ཁྲོན” (利川) ནི་གཞི་ནས་ “བྱིན་ལྡན་ཐང་ཆུང” ཞེས་དོན་སྙིང་ལྡན་པའི་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་མིང་སྟེ། རི་བོ་དག་གིས་བསྐོར་བའི་ཆིང་ཅང་གཙང་པོའི་ལུང་པའི་ལྷུན་གྲུབ་ཀྱི་ཐོན་ཁུངས་ལ་གསལ་མཚོན། “གོང་ཧྥུ” (工夫) ནི་ “ལག་རྩལ” “སྒྱུ་རྩལ” ཞེས་པ་སྟེ། མཁས་པའི་ལག་རྩལ་གྱིས་བཟོ་སྦྱོང་བྱེད་དགོས་པའི་དམར་ཇའི་རིགས་གསལ་པོར་སྟོན། “ཧོང་ཆ” (红茶) ནི་ “དམར་ཇ” ཡིན།
རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་། ལི་ཁྲོན་ནི་ཐུའུ་ཅི་ཡ་མི་རིགས (土家族, Tǔjiāzú) ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གནས་ས་ཡིན། ཇ་ནི་ཐུའུ་ཅི་ཡའི་གོམས་སྲོལ་ནང་དབུས་ཀྱི་གནས་ས་བཟུང་ཡོད། གཉེན་སྒྲིག་སྐབས་དེ་ནི་འཚོ་གཞི་དང་བློ་བརྟན་གྱི་རྟགས་སུ་འཛིན། བང་སོའི་ཆོ་ག་ནང་དྲི་མ་དག་བྱེད་ཀྱི་རྟགས་སུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད། ཀྲུང་ཅེ (春节, དགུན་དུས་དགའ་སྟོན) སྐབས་མི་ཚང་ཁང་པའི་ནང་གཏོང་རྒྱུར་འོས་པའི་བཏུང་བྱ་ཡིན། ༢༠༢༠ ལོར་ལི་ཁྲོན་ལ་རྒྱ་ནག་གི་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཇ་རིགས་རིག་གནས་ཞིབ་འཇུག་མཐུན་ཚོགས་ཀྱིས་ “རྒྱ་ནག་གི་ཇ་རིགས་རིག་གནས་ཀྱི་གྲོང་ཁྱེར” (中国茶文化之乡) ཞེས་པའི་མཚན་སྙན་སྤྲད། མའོ་པ་ཞང་གི་ཏང་ཚོགས་པའི་དྲུང་ཆེ་ཐོ་གོང་གི་ཤུགས་རྐྱེན་འོག མི་སྣ ༡༢ ཚོས་ལོ ༣༠ ལྷག་གི་རིང་ལ་མཉམ་དུ་ཇ་ལས་འཕེལ་རྒྱས་གཏོང་བ་དེ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ལས་ནང་བཟོད་བསྲན་དང་རྒྱུན་མཐུད་ཀྱི་མཚོན་རྟགས་སུ་གྱུར་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་གི་འགྲེལ་བཤད་དང་རྒྱུ་ཆ།

རིགས / མན་ངག་ལྡན་གྱི་རིགས། ཐོན་སྐྱེད་ལ་རང་རང་གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་མན་ངག་ལྡན་གྱི་རིགས་འགའ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།
- ལན་ཧོའུ་ཧུན་ (冷后浑, Lěnghòuhún): ༡༩༨༠ ལོར་རྙེད་པའི་ས་གནས་ཀྱི་རང་བྱུང་གི་རིགས། འདི་ནས་ཐོན་པའི་ལི་ཁྲོན་ཧོང་ཆ་རྩ་ཆེན་ནི་ “གྲང་དུས་དྭངས་མེད” ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། འཚར་ལོངས་བུལ་པོ། ལོ་བཞིའི་རིང་དུ་ཐད་ཀར་འཚར་ལོངས་བྱེད། ཐོན་ཚད་དམའ་བ། ཡལ་ག་བཀག་སྟེ་སྐྱེད་དཀའ་བ། ལོ་མ་ལ་ཐེ་ཨཱ་ཧྥ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨཱ་རུ་བི་ཅིན་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་ཡོད།
- ཀྲུང་ཆ ༡༠༨ (中茶108, Zhōngchá 108): རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཞིབ་འཇུག་ལྟེ་གནས་ཀྱི་དམིགས་བསལ་རིགས། གྲང་ཁ་བཟོད་ཤུགས་ལྡན། ཐོན་ཚད་ལེགས་པོ།
- ཨོ་ཆ ༡༠ (鄂茶10号, Èchá 10 hào): ཧུའུ་པེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ས་གནས་དམིགས་བསལ་རིགས། རི་བོའི་གནས་བབ་ལ་འཚམས།
- ཨོ་ཆ ༡ (鄂茶1号, Èchá 1 hào): ཡང་ཧུའུ་པེའི་དམིགས་བསལ་རིགས་ཤིག
- ཀྲུ་ཡེ་ཆི (槠叶齐, Zhūyèqí): གསལ་པོའི་འདག་བཅའ་ལྡན་པའི་སྤྱི་སྤྱོད་ཀྱི་རིགས།
- མའོ་པ་ཙའོ་ཡི (毛坝早一, Máobà Zǎoyī): གཞན་ལས་ཉིན ༢༠ སྔོན་དུ་སྨིན་པའི་ས་གནས་ཀྱི་སྔ་སྨིན་རིགས། “དྲི་གསུམ་མཉམ་འདྲེས” (三香合一): སྐྱེ་སོ་གསར་པ། ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་བཅས་ཡོད།
- དེ་མིན་རི་སྐྱེས་རིགས་ཀྲུ་ཡེ་ཆིང (竹叶青, Zhúyè Qīng, Camellia crassicolumna) ཡང་འབྱུང་སྲིད་པ་སྟེ། ཇར་ཁྱད་འཕགས་པའི་འདག་བཅའ་སྤྲད་ཀྱི་ཡོད། གཙོ་བོའི་མན་ངག་ལྡན་རིགས་ཚང་མ་Camellia sinensis var. sinensis ལ་གཏོགས།
བསྡུ་ལེན། དུས་ཚིགས་ནི་ཟླ་བཞི་པའི་མཇུག་ནས་ཟླ་བརྒྱད་པའི་བར་ཡིན། དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་ལེན (春茶): ཚང་མགུ་དང་གོང་མའི་ལོ་འདབ་གཉིས། ཏིབས་ཀྱི་ཚད་གྲངས་བརྒྱ་ཆ ༦༠ ལས་མི་དམའ། དབྱར་ཀའི་བསྡུ་ལེན (夏茶): ཚང་མགུ་དང་ལོ་འདབ་གསུམ། ཏིབས་ཀྱི་ཚད་གྲངས་བརྒྱ་ཆ ༣༠ ལས་མི་མཐོ། དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་ལེན་ནི་ཆེས་རིན་ཐང་ཆེ་བར་བརྗོད་སྲོལ་ཡོད།

4. ས་བབ་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

ས་ཁུལ། ཧུའུ་པེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལྷོ་ནུབ་མཐའ་སྟེ་ཧུའུ་པེ། ཧུའུ་ནན། ཁྲུང་ཆིང་བཅས་ཀྱི་སྣོལ་མཚམས། ཇ་ཞིང་རྣམས་ཆིང་ཅང་གཙང་པོའི (清江, Qīngjiāng) — “ཐུའུ་ཅི་ཡའི་ཨ་མའི་གཙང་པོ” ཞེས་གྲགས་པའི་ལུང་པ་དང་། ཆི་ཡོ་ཧྲན (齐岳山)། ཞིང་ཏོའུ་ཧྲན (星斗山)། ཧྥོ་པའོ་ཧྲན (佛宝山) བཅས་ཀྱི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་རི་མཐིལ་དུ་གནས། ས་གནས་འདི་ནི་བྱང་རྒྱུད་ཐིག ༣༠ པའི་ཐོག་སྟེ་ “ཇ་ལས་ཀྱི་གསེར་ཐིག” ཏུ་གྲགས།
འཚར་ལོངས་ཀྱི་མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ནས་སྨི ༨༠༠–༡༥༠༠། གཙོ་བོའི་ཇ་ཞིང་ནི་སྨི ༩༠༠ ཙམ་གྱི་མཐོ་ཚད་དུ་གནས། ལི་ཁྲོན་གྱི་ཆ་སྙོམས་མཐོ་ཚད་ནི་སྨི ༡༡༠༠ ཡིན་པས། གྲོང་ཁྱེར་འདིར་གཞུང་བྱེས་ཀྱི་མིང་ “ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་བསིལ་གྲོང” (西部凉城) ཞེས་པ་ཡོད།
ས་རྡོ། ས་རྡོའི་ཚེམ་བུ ཧྲོད་ཉུང་ (pH ༤.༨–༥.༢) ཡོད་པའི་སེར་པོ་འདབ་མའི་ས་རྡོ (黄棕壤, huáng zōng rǎng) སྟེ། སའི་གཏིང་ཟབ་ཚད་སྨི ༨༠ ལྷག སྐྱེ་དངོས་སྲ་རྒྱུའི་ཚད་གྲངས་བརྒྱ་ཆ ༢ ལྷག དང་། གལ་ཆེ་ཤོས་ནི་ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་སྨན་རྫས་སི་ལི་ནིམ (硒, xī) གིས་རང་བྱུང་གི་ཕྱུགས་ཟོག་བྱས་ཡོད་པ་དེ་ཡིན། ལི་ཁྲོན་གྱི་ཇའི་ནང་དུ་སི་ལི་ནིམ་གི་ཚད་གྲངས་ནི་སྤྱིར་བཏང་ཀེལ ༠.༢༥–༤ མི་ལི་ག་རམ་མཚམས་སུ་གནས་ཤིང་། རྒྱ་ནག་གི་ཇ་རིགས་ཁྲོད་ཀྱི་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་རྟགས་གྲངས་ཤིག་ཡིན།
གནམ་གཤིས། ཐིག་ལེའི་རིམ་པར་གསལ་བའི་འཕྲེད་ཐིག་ལྡན་པའི་རི་བོའི་གནམ་གཤིས་ལྡན་པའི་ཞོ་ཁའི་དབྱར་རླུང་གི་གནམ་གཤིས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ +༡༤–༡༦.༧°C (དབྱར་ཁ་ +༢༢.༢°C ཙམ། ཚ་བ་ཆེན་པོ་མེད། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མཐོ་ཤོས་ ༣༥°C)། ལོ་རེའི་ཆར་ཆུའི་ཚད་གྲངས་སྨི་མི་ལི ༡༤༠༠ ཙམ། ན་བུན་ཆེན་པོ། སྤྲིན་པ་མང་བ། ཉི་འོད་ཉུང་བ། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཐེབས་ཚད་ཆེན་པོས་ཇ་ལོ་མའི་འཚར་ལོངས་བགྲེས་ཏེ། དྲི་རོ་དང་ཕེ་ནོལ་རྡུལ་ཕྲན་གྱི་འཇོག་ཚད་མཐོ་རུ་གཏོང་། ས་ཁུལ་གྱི་ནགས་ཚལ་ཁེབས་ཚད་བརྒྱ་ཆ ༦༤ ལྷག ཞིང་ཏོའུ་ཧྲན་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་ནང་དུ་བརྒྱ་ཆ ༨༥ ལྷག
ཁྱད་ཆོས། བྲག་ཕུག་དང་ས་འོག་གཙང་པོའི་རིམ་པ་ཡར་རྒྱས་ལྡན་པའི་ཁར་སི་ཐིའི་ས་ཁམས་ཀྱི་རྣམ་པ། རྒྱལ་ཁབ་རིམ་པའི་རང་བྱུང་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་ཞིང་ཏོའུ་ཧྲན་གྱི་ས་ཁོངས་ཀྱིས་ཁྱད་འཕགས་པའི་སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་གཙང་སྦྲ་འགན་ལེན་བྱེད།

5. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ལི་ཁྲོན་གོང་ཧྥུ་ཧོང་ཆའི་ཐོན་སྐྱེད་ནི་ལག་རྩལ་མཐོ་བ (གོང་ཧྥུ) དགོས་པའི་རིམ་པ་མང་པོ་ལྡན་པའི་རྙོག་འཛིང་ཆེ་བའི་བརྒྱུད་རིམ་ཞིག་ཡིན། མཁས་པ་རྣམས་ཀྱིས་ “ཞིང་ཏོའུ་ཧྲན་ཧོང་ཆ” ཞེས་པའི་ཚོང་ལས་ཀྱི་ལག་རྩལ་མཁས་པ་གཙོ་བོ་ཆིའུ་ཅན་ཧུང (邱建红) གིས་གསར་གཏོད་བྱས་པའི་ “ཐོག་མ་བཞི། མཇུག་མ་བརྒྱད” (四初八精, sì chū bā jīng) ཞེས་པའི་རིམ་པ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

ཚ་བའི་སྐེམ་བཟོ (萎凋, wěidiāo): བསྡུས་པའི་ལོ་མ་རྣམས་བརྐྱངས་ནས་དུས་ཚོད ༡༢–༢༤ ཀྱི་རིང་དུ་གཤེར་ཚད་བྲི་སྟེ། གཤེར་ཚད་བརྒྱ་ཆ ༦༢ ལ་སླེབས་པར་བཞག རིམ་པ་འདིའི་སྐབས་སུ་རང་བྱུང་གི་སྨིན་བཟོ་འགོ་ཚུགས་ཤིང་། ཟས་སྨིན་རྫས་སྐྱེད་སྦྱོར་བྱེད་པ་དང་། ལོ་མ་ནི་འཇམ་པོར་གྱུར་ནས་འདྲུལ་བཟོ་བྱེད་པར་སྟབས་བདེ་བ་ཡིན། ཐོན་སྐྱེད་འགའ་ཤས་སུ་སྤུས་ཚད་བརྟན་པོ་ཡོང་ཆེད་ཆིའུ་ཅན་ཧུང་གིས་གསར་གཏོད་བྱས་པའི་གློག་གིས་ཚ་བ་སྟེར་བའི་སྐེམ་བཟོའི་ཀྲོམ (电萎凋槽, diàn wěidiāo cáo) བེད་སྤྱོད་བྱེད།
འདྲུལ་བཟོ (揉捻, róuniǎn): རིམ་པ་གཉིས་སུ་སྤྱོད། དང་པོའི་འདྲུལ་བཟོ — འཕྲུལ་ཆས་ཀྱི་འདྲུལ་བཟོའི་ཡོ་ཆས་ནང་དུ་སྐར་མ ༤༥ ཙམ། གཉིས་པ — སྐར་མ ༣༠ ཙམ་སྟེ། ལོ་མ་རྣམས་ལ་དམ་པོའི་ཞུགས་པའི་རྣམ་པ་བཟོ་བ་དང་། ཕྲ་ཚགས་ཀྱི་གླིང་གི་རྩ་ལམ་རྣམས་གཏོར་བར་བྱེད། མཁས་པ་དག་གིས་ལག་པའི་ཐབས་ལམ ༡༤ ཡོད་པའི་ཚོགས་པ་ཞིག་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་དེ། “搭、抹、抖、捺、压、抓、荡、推、搓、滚、捞、拍、挺、磨” (དཱ། མོ། ཏོའུ། ནཱ། ཡཱ། ཀྲུ་ཝཱ། ཏང་། ཐུའེ། ཚོ། ཀུན། ལའོ། ཕཱེ། ཐིང་། མོ) བཅས་སོ།
སྨིན་བཟོ (发酵, fājiào): གནད་ཆེ་བའི་རིམ་པ། འདྲུལ་བཟོ་བྱས་པའི་ལོ་མ་རྣམས་རིམ་པ་བཞིན་བཞག་སྟེ། གཤེར་ཚད་ལྡན་པའི་ཟར་མའི་རས་ཀྱིས་བཀབ། དྲོད་ཚད་ནི་ ༢༣–༢༥°C བར་དོ་དམ་བྱས་ཏེ། ༣༠°C ལས་མི་མཐོ། སྨིན་བཟོའི་རིམ་པའི་ནང་དུ་པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་གྱི་ཧྲོད་ལྡན་ཟབ་མོ་གྲུབ་སྟེ། ཚོས་གཞི། དྲི་མ། རོ་བཅས་སྐྲུན་པའི་ཐེ་ཨཱ་ཧྥ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨཱ་རུ་བི་ཅིན་བཟོས། ལག་རྩལ་མཁས་པས་ལོ་མའི་ཚོས་གཞི་ (ཟངས་མདོག་དམར་པོར) འགྱུར་བ་དང་། ཤིང་ཏོག་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་རོ་ཁྱད་འཕགས་ཐོན་པ་ལ་གཞིགས་ནས་སྨིན་ཚད་གཏན་འབེབས་བྱེད།
སྐེམ་བཟོ (烘干, hōnggān): དྲོད་ཚད་ ༡༡༥°C ཙམ་གྱི་ཐོག་ནས་དང་པོའི་སྐེམ་བཟོ་བྱས་ཏེ། སྨིན་བཟོ་འགོག་པ་དང་། ཐོབ་ཟིན་པའི་ཁྱད་ཆོས་བརྟན་པོར་བཟུང་། གཤེར་ཚད་བརྒྱ་ཆ ༦ ལས་དམའ་བར་གཏོང་།
བཀག་སྒྲིག་དང་ཞིབ་བཟོ (精制, jīngzhì): དམར་ཇའི་རྒྱུ་ཆ་མ་ཚང་བ (红毛茶, hóng máochá) ལ་རྙོག་འཛིང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་བཟོ་སྦྱོང་གཏོང་དགོས་པ་སྟེ། ཚགས་པར་བརྒྱབ་པ (毛筛, 抖筛, 分筛)། བཅད་ཆ་བཏང་བ (切断)། རླུང་གིས་ཕྱེ་བ (风选)། ལག་པས་བདམ་པ (拣剔)། མཐར་ཕྱིན་གྱི་སྐེམ་བཟོ (补火)། བསིལ་བཟོ (清风)། སྦྲེལ་སྦྱོར (拼和)། ཐུམ་སྒྲིལ (装箱) བཅས་ཡིན། རིམ་པ་འདིའི་དཀའ་ལས་ཀྱིས་ “གོང་ཧྥུ” — “ལག་རྩལ” ཞེས་པའི་རིགས་ཀྱི་མིང་བཏགས་པ་རེད།

6. དབང་པོའི་ཤེས་ཚོར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

སྐེམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། དམ་ཞིང་སྲབ་མོར་འདྲུལ་ཏེ་རིང་ཚད་ལི་སྨི ༢ ཙམ་ཡོད་པའི་ཞུགས་ཆུང་ཆུང་། སྣུམ་རྒྱག་པའི་ལྟར་སྣང་ལྡན་པའི་ནག་པོའི་ཆོ་ཀོ་ལེ་ཊིའི་མདོག་ཅན (乌润, wūrùn)། ངོས་སུ་གསེར་མདོག་གི་ཏིབས (金毫, jīnháo) མངོན་གསལ་དུ་གདའ།
སྐེམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་རོ། ཤུགས་ཆེ། དྲོད་ལྡན། ཡོངས་ལ་ཁེབས་པ། བསྲེགས་པའི་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མའི (板栗香, bǎnlì xiāng) དྲི་ནག སྐེམ་པོའི་ཤིང་ཏོག (ལྷག་པར་དུ་སྐེམ་པོའི་ཁྲུ་གུ་ཡང་ན་འབྲས་ཤིང་ཏོག) གི་དྲི་མ་ཤུགས་ཆེན་པོ་ཡོང་། བག་ཙམ་གྱི་སྨན་རྫས་ཀྱི་དྲི་མ་དང་། བག་ཚོས་ཀྱི་བག་ལེབ་གི་དྲི་མའི་རྗེས་སུ་འབྲངས་ཡོད།
ཇ་ཁུའི་དྲི་རོ། རྙོག་འཛིང་ཆེ་བ། མངར་ཆ། སྦྲང་རྩིའི་རོ (花蜜香, huāmì xiāng) དང་། ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ། ཤིང་སྣ་བཅས་ཀྱི་དྲི་མ་ལྡན། བསིལ་གྲང་སྐབས་སུ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་འཆར།
རོ། དམ་ཟབ། ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ། འོན་ཀྱང་འཇམ་པོ། ཁ་བ་ཆེ་དྲགས་མེད། སྦྲང་རྩིའི་མངར་སུམ་ཤུགས་ཆེན་པོ་ཡོང་སྟེ། དར་ཞིང་འཇམ་པའི་འདག་བཅའ་དང་། ཤིང་ཤུན་དང་བག་ཚོས་ཀྱི་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མའི་རྗེས་སུ་འབྲངས། སྙིགས་པའི་རྣམ་པ་ — མཐུག་པོ། སྣུམ་ཆགས་ཅན། རྩ་ལམ་ཡོངས་ལ་ཁེབས་པ།
རོ་ལྷག རིང་བ། དྲོད་སྐྱེད་པ། མངར་ཆ། ཨན་ཊོ་ནོཕ་ཤིང་ཏོག་དྲན་པའི་གསར་པའི་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མའི་རྗེས་སུ་འབྲངས། རོ་ལྷག་ — “ཧུའེ་ཀན” (回甘, ལོག་འོང་གི་མངར་སུམ) — སྐར་མ་འགའ་རིང་གནས།
ཇ་ཁུའི་མདོག གསལ་ཞིང་དྭངས་གཙང་། གསེར་གྱི་ཟེར་ཐིག་ལྡན་པའི་ཨམ་བར་རིའི་དམར་པོའི་མདོག་ཟབ་མོ — “མཱ་ནོའུ་ཧུང” (玛瑙红, «ཨཱ་གཱ་ཊིའི་མདོག»)། ཇ་ཕོར་གྱི་མཐའ་མར་ཁྱད་འཕགས་པའི་གསེར་གྱི་ཐིག་ཆ (金圈) འཆར། ཆེས་ལེགས་པའི་དཔེ་མཚོན་དག་ནི་དྲོད་ཚད་ ༨–༡༠°C ལ་བབས་སྐབས་ “ལན་ཧོའུ་ཧུན་” (冷后浑) གི་ཆོས་ཉིད་འབྱུང་སྟེ། — ཇ་ཁུ་དྭངས་མེད་དུ་འགྱུར་ཏེ། སྣུམ་ཆགས་ཀྱི་དྲངས་མེད་ལྡན་པར་འགྱུར་ཞིང་། སླར་ཚ་བཏང་དུས་དྭངས་གསལ་དུ་འགྱུར།
ཇ་འཐུང་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ (ཇ་བཟོས་པའི་ལོ་མ)། འཇམ་ཞིང་ཆ་ཚང་། མཉེན་ཆ་ལྡན་པའི་ཟངས་མདོག་དམར་པོའི་ལོ་འདབ། མགུ་འབྲས་མངོན་གསལ་དུ་གདའ། ཁ་དོག་ཆ་སྙོམས་པོ་ཡོད་པས་སྨིན་བཟོ་ཡང་དག་པར་གྲུབ་པར་ར་སྤྲོད་བྱེད།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁོངས་སྡེ།

ཐེ་ཨཱ་ཧྥ་ལ་ཝིན (茶黄素): བརྒྱ་ཆ ༡.༢ ཙམ། ཇ་ཁུའི་གསལ་མདོག གསེར་གྱི་ཐིག་ཆ ཕུར་ཐོགས་ཀྱི་ནུས་པ་བཅས་ཀྱི་འགན་ཁུར། ཐེ་ཨཱ་ཧྥ་ལ་ཝིན་གྱི་ཚད་གྲངས་མཐོ་བ་དེ་ནི་ “ལན་ཧོའུ་ཧུན་” གི་ཆོས་ཉིད་འབྱུང་བའི་རྒྱུ་རྐྱེན་ཞིག་ཀྱང་ཡིན།
ཐེ་ཨཱ་རུ་བི་ཅིན (茶红素): བརྒྱ་ཆ ༢.༢ ཙམ། ཇ་ཁུར་མདོག་གི་ཟབ་ཚད། ཕུན་སུམ་ཚོགས་པའི་རང་བཞིན། འཇམ་པོའི་གནས་བབ་བཅས་སྤྲོད།
ལྷག་ལུས་ཀྱི་ཀེ་ཊི་ཆིན (ཨི་ཅི་ཅི་ཅི་ཡིན་ཡོད་པ)། བརྒྱ་ཆ ༧ ཙམ (སྨིན་བཟོའི་རྗེས)། ཧྲོད་ལྡན་འགོག་པའི་ནུས་པ་སྤྲོད།
ཁོ་ཧྥེ་ཡིན (咖啡碱): བརྒྱ་ཆ ༢.༥ ཙམ། ཕུར་ཐོགས་ཀྱི་ནུས་པ།
ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། ཨེལ་-ཐེ་ཨ་ནིན་སོགས་ཀྱིས་མངར་སུམ་དང་ཨུ་མ་མིའི་རོ་སྐྲུན།
པོ་ལི་སེ་ཀེ་རའི་ཌི། ཇ་ཁུའི་སྙིགས་པ་དང་མཐུག་པོའི་རྣམ་པ་སྐྲུན་པར་ཞུགས།
དྲི་རོའི་རྡུལ་ཕྲན། ལི་ན་ལུའོ། ཇེ་ར་ནི་ཡོལ། མི་ཐིལ་སེ་ལི་སིལེ་ཊི། བི་ཊ-ཨའི་ཡོ་ནོན་སོགས་ཀྱིས་ “ཤིང་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ” ཁྱད་འཕགས་སྐྲུན།
སི་ལི་ནིམ (硒): ཀེལ ༠.༢༥–༤ མི་ལི་ག་རམ། — ས་རྡོ་ནས་རང་བྱུང་གི་ཕྱུགས་ཟོག སི་ལི་ནིམ་ནི་ཧྲོད་ལྡན་འགོག་པའི་ནུས་པ་དང་ནད་འགོག་ནུས་འདྲེན་ཤུགས་ཆེན་པོ་ཡོད།
ཁྱད་ཆོས། ཐེ་ཨཱ་ཧྥ་ལ་ཝིན (TF) དང་དེའི་ཌའི་གེ་ལོ་ཡིལ་བཞུར་རྫས (TFdiG) གཉིས་ཀྱི་བསྡུར་ཚད་ ༤:༡ ལྷག་ཡོད་པ་ནི། ཞིབ་འཇུག་པའི་བསམ་ཚུལ་ལྟར་ན་འདག་བཅའ་གསལ་པོ་ཡོད་པ་དང་ཆབས་ཅིག་ཁ་བ་གཏན་ནས་མེད་པའི་རྒྱུ་མཚན་དུ་འགྲེལ་བཤད་བྱེད། ORAC ཚད་གཞི་ཀེལ ༣༥ ༠༠༠ μTE/༡༠༠ ག ཡོད་པས་ཇའི་ཧྲོད་ལྡན་འགོག་པའི་ནུས་པ་ཡང་དག་པར་ར་སྤྲོད་བྱས་ཡོད།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

ཕུར་ཐོགས་ཀྱི་ནུས་པ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ཨེལ་-ཐེ་ཨ་ནིན་མཉམ་འདྲེས་ཀྱིས་འཇམ་ཞིང་བརྟན་པོའི་གུས་ཕུད་སྐྱེ་སྟེ། ཟིང་སྐྱོན་མེད་པར་ལས་དོན་གྱི་ནུས་པ་དང་བློ་རྩལ་འདུས་ཤུགས་མཐོ་རུ་གཏོང་།
ཧྲོད་ལྡན་འགོག་སྲུང་། ཐེ་ཨཱ་ཧྥ་ལ་ཝིན། ཀེ་ཊི་ཆིན། སི་ལི་ནིམ་བཅས་ཀྱི་ཚོགས་པས་ཕྲ་ཚགས་རྣམས་ལ་རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲན (ORAC ~ ༣༥ ༠༠༠ μTE/༡༠༠ ག) གྱིས་འཚེ་བའི་སྲུང་སྐྱོབ་སྟོབས་ཆེན་སྤྲོད།
སྙིང་དང་རྩ་ལམ་མ་ལག་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཐེ་ཨཱ་ཧྥ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨཱ་རུ་བི་ཅིན་གྱིས་རྩ་ལམ་གྱི་སྲ་ཚད་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བ། ཕྲ་བའི་རྒྱུན་སྐྱོད་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། ཚིལ་ཞག་རྩ་ལམ་བསྲེས་པའི་ཉེན་ཁ་ཆུང་དུ་གཏོང་བ་བཅས་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད།
ཁྲག་གི་ཀར་རམ་གྱི་ཚད་འཛིན་སྣོན་དུ་གཏོང་བ། ཨཱལ་ཧྥ་དང་བི་ཊ-ཨེ་མི་ལེ་སི་འགོག་པའི་ཐོག་ནས་ཟས་རྗེས་ཀྱི་གླུ་ཀོ་སིའི་ཚད་ཆུང་དུ་གཏོང་བར་ཕན་པའི་གནས་ཚུལ་ཡོད།
འཇུ་བའི་ལས་འཕྲོ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། ཕོ་བའི་རྒྱུ་ལམ་གྱི་ལས་འཕྲོ་ལྷག་པར་དུ་ཞལ་ཟས་མང་པོ་དང་ཞག་ཚིལ་ཆེ་བའི་རྗེས་སུ་སྤྱིར་བཏང་དུ་གཏོང་བར་ཕན་ཐོགས་ཡོད།
པགས་པའི་གནས་བབ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། ཧྲོད་ལྡན་འགོག་རྫས་དང་སི་ལི་ནིམ་གྱིས་པགས་པའི་མཉེན་ཆ་དང་གྲུབ་ཚད་ལ་ཕན་ནུས་ལྡན།
དྲོད་སྐྱེད་ཀྱི་ནུས་པ། དམར་ཇ་ནི་ “དྲོད་ཀྱི་གཤིས་ཀ” ཡིན་པས་གྲང་ཁའི་རི་བོའི་གནམ་གཤིས་དང་དགུན་དུས་ལ་ཡག་ཤོས་ཡིན།

9. ཇ་བཟོ་སྟངས།

ཆུའི་དྲོད་ཚད། ༩༠–༩༥°C ། འཇམ་ཞིང་གཙང་མའི་ཆུ།
ཇའི་ཚད་གྲངས། ཐག་པས་བཙག་སྟངས (གོང་ཧྥུ་ཆ) ཀྱི་ཆེད་དུ་ཆུ་སྨི་མི་ལི ༡༠༠–༡༥༠ ལ་ག་རམ ༥–༧ ། ཡོ་རོབ་ཀྱི་སྟངས་ཀྱི་ཞུགས་བཞག་ལ་ཆུ་སྨི་མི་ལི ༢༠༠ ལ་ག་རམ ༣–༤ །
ཇ་བཟོའི་ཡོ་བྱད། དཀར་ཡོལ་གྱི་གེ་ཝན (盖碗) — ནི་ཆེས་ཁྱབ་ཆེ་བའི་འདེམས་སྒྲུག་སྟེ། ཇ་ཁུ་མར་ཚད་ལ་ཚོད་འཛིན་བྱེད་ཐུབ། ཡི་ཞིང་གི་ཇ་རྫ (ཡང་ན་དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་རྫ) ཡང་འཚམ།
བརྒྱུད་རིམ (ཐག་པས་བཙག་སྟངས — གོང་ཧྥུ་ཆ)།
1. ཆུ་ཁོལ་གྱིས་ཇ་བཟོའི་ཡོ་བྱད་དྲོད་སྟེ། ཆུ་བཤོངས།
2. དྲོད་སྟེར་བའི་གེ་ཝན་ནང་དུ་སྐེམ་ཇ་བླུགས།
3. འཁྲུ་ཞིང་གསོ་བ (润茶, rùnchá): ཚ་ཆུ་བླུགས་ཏེ་ཡམ་ཙམ་གྱིས་བཤོངས། — དམ་པོར་འདྲུལ་བའི་ལོ་འདབ་ “གཉིད་སད་པ” ཡིན།
4. ཐག་པས་བཙག་པ་དང་པོ། ༩༠–༩༥°C ཡོད་པའི་ཆུ་བླུགས། སྐར་མ ༡༠–༢༠ ཞུགས་བཞག་བྱེད།
5. ཕྱི་མའི་ཐག་པས་བཙག་པ། ཐེངས་རེ་ལ་སྐར་མ ༥–༡༠ ཡར་རྒྱས་གཏོང་།
6. སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་ལི་ཁྲོན་ཧོང་ཆ་ནི་ཐག་པས་བཙག་པ ༥–༨ ཐུབ་སྟེ། ཤིང་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་ནས་ཤིང་ཏོག་དང་མངར་སུམ་གྱི་དྲི་ལྡན་བར་གྱི་རོ་ཚོགས་རིམ་བཞིན་ཕྱེ།

གནས་སྟངས་ཞུས་པ། “ལན་ཧོའུ་ཧུན་” གི་ཆོས་ཉིད་ལ་བལྟ་ཆེད་ཇ་ཁུའི་ལྷག་རོས་ཆ་ཧེ (公道杯) ནང་ཡང་བསིལ་གྲང་ཆགས་པའི་བར་དུ་བཞག་ན། དྲོད་ཚད་ ༨–༡༠°C ལ་བབས་སྐབས་ཇ་ཁུ་དྭངས་མེད་དུ་འགྱུར། སླར་ཚ་བཏང་ན་དྭངས་གསལ་དུ་འགྱུར།

10. ཉར་ཚགས།

ལི་ཁྲོན་གོང་ཧྥུ་ཧོང་ཆ་ནི་རླུང་མི་འགྲོ་བའི་དྭངས་མེད་ཀྱི་སྣོད་ (རྫ་སྣོད་དམ་ལྕགས་དམ་ཀྱི་སྣོད། མཐུག་པོའི་ལྕགས་གཟེར་ཅན་གྱི་ཁུག་མ) ནང་དུ། དྲོད་ཚད་ ༢༥°C ལས་མི་མཐོ་བའི་སྐེམ་ཞིང་བསིལ་གྲང་གི་སར། ཉི་འོད་ཐད་ཀར་དང་དྲི་མ་ཚ་པོ་ཡོད་པའི་གནས་དང་ཐག་རིང་དུ་ཉར་དགོས། ཉར་ཚགས་སའི་གཤེར་ཚད་བརྒྱ་ཆ ༦༠ ལས་མི་མཐོ། འཁྱགས་སྒམ་ནང་དུ་ཉར་མི་དགོས། ཆེས་འོས་འཚམས་ཀྱི་བེད་སྤྱོད་དུས་ཡུན་ནི་ཟླ་བ ༡༨–༣༦ ཡིན། ཐོན་སྐྱེད་གཏོང་མཁན་འགའ་ཞིག་གིས་རོ་མཐུན་པོ་ཡོང་ཆེད་ཐོན་སྐྱེད་རྗེས་ཟླ་བ ༡–༢ ཙམ་ཇར་ “ངལ་གསོ” སྤྲོད་དགོས་པར་འབོད་སྐུལ་བྱེད།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

རིན་གོང་གི་དབྱེ་ཚན། ལི་ཁྲོན་ཧོང་ཆ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་དམར་ཇའི་རིན་གོང་འབྲིང་དང་གོང་རིམ་གྱི་རིགས་སུ་གཏོགས། སྤྱིར་བཏང་གི་གྲེ་ཌི་ — ཇ་སྲང ༥༠༠ ལ་ཡོན་ ༣༠༠–༣༥༠ ། “ལན་ཧོའུ་ཧུན་” གི་ནུས་པ་ལྡན་པའི་སྤུས་ཚད་ལེགས་པའི་ཇ — ཡོན་ ༨༠༠–༡༥༠༠ ། དམིགས་བསལ་གྱི་གྲེ་ཌི (特级) དང་ “ལན་ཧོའུ་ཧུན་” གི་རྒྱུ་ཆ་ནས་བཟོས་པའི་ཐོན་རྫས་ཁྱད་འཕགས་ — ཡོན་ ༣༠༠༠ ཡན་ཆད། (ཇ་སྲང ༥༠༠ རེར)།
རྫུན་མ་སྤང་ཐབས།
- ལི་ཁྲོན་དང་འབྲེལ་བ་ཁུངས་བཙུན་དང་ས་ཁམས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་རྟགས་བྱང་ལྡན་པའི་མཁོ་སྤྲོད་པ་ལས་ཉོ་བ།
- ལོ་འདབ་ཀྱི་རྣམ་པར་དོ་སྣང་བྱེད་པ། དམ་ཞིང་སྲབ་མོའི་ཞུགས་ཆུང་བྱུང་དགོས (རྩུབ་པོའམ་འཆག་པའི་དུམ་བུ་མིན)།
- དྲི་རོར་ཞིབ་འཇོག་བྱེད་པ། སྐྱུར་དྲི་དང་འདམ་དྲི་མེད་པའི་ཁྱད་འཕགས་པའི་ཤིང་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་ལྡན།
- ཇ་ཁུར་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་པ། གསེར་གྱི་ཐིག་ཆ་ལྡན་པའི་ “ཨཱ་གཱ་ཊི” འི་དམར་པོའི་མདོག་གསལ་པོ་འཆར། ཆེས་ལེགས་པའི་དཔེ་མཚོན་དེ་དག་བསིལ་གྲང་སྐབས་སུ་ “ལན་ཧོའུ་ཧུན་” མངོན་གྱུར་ཡོང་།
- “ལན་ཧོའུ་ཧུན་” གི་ནུས་པ་ལྡན་པའི་ལི་ཁྲོན་ཧོང་ཆར་ཁས་ལེན་བྱས་ཀྱང་རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་བ་ཞིག་ཡིན་ན་དོགས་གཞི་ཡོད།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དགེ།

རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཇ། ༢༠༡༨ ལོའི་ཟླ་བཞི་པའི་ཚེས ༢༨ ཉིན། ལི་ཁྲོན་ཧོང་ཆ་དང་ཆབས་ཅིག་ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུ (恩施玉露) གཉིས་ “ཏུང་ཧུ་ཆ་ཞི་” — ཝུའུ་ཧན་གྱི་ཤར་མཚོའི་འགྲམ་དུ་རྒྱ་ནག་དང་རྒྱ་གར་གྱི་དབུ་ཁྲིད་ཀྱིས་རྒྱལ་སྤྱིའི་འབྲེལ་བ་གླེང་བའི་ཇ་བཟོའི་མཛད་སྒོར་ཕུལ། བྱུང་བ་འདིས་ལི་ཁྲོན་ཧོང་ཆར་རྒྱ་ནག་གི་དམར་ཇའི་ངོས་འཛིན་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་རྟགས་མ་ཞིག་ཏུ་གྱུར།
“ལན་ཧོའུ་ཧུན་” གི་ཆོས་ཉིད། བསིལ་གྲང་སྐབས་ཀྱི་དྭངས་མེད་ནི། ཐེ་ཨཱ་ཧྥ་ལ་ཝིན་དང་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱིས་འདྲེས་སྦྱོར་བྱས་པའི་མཇུག་འབྲས་ཡིན་ཏེ། དྲོད་ཚད་བྲི་བའི་སྐབས་སུ་ཞུ་ཁུའི་ནང་དུ་ཉམས་པའི་རྙོག་འཛིང་ཅན་གྱི་རྡུལ་ཕྲན་སྐྲུན། དེ་ནི་ཐེ་ཨཱ་ཧྥ་ལ་ཝིན་གྱི་ཚད་གྲངས་ཧ་ཅང་མཐོ་བའི་ཇ་ཁོངས་སུ་མ་གཏོགས་མཐོང་མི་ཐུབ། — དེ་བས་ན་འདི་ནི་སྤུས་ཚད་ཀྱི་དངོས་ཁམས་རྫས་འགྱུར་གྱི་ “ལག་ཁྱེར” ཞིག་ཡིན།
ལོ ༣༠ ། ཏང་ཚོགས་པའི་དྲུང་ཆེ ༡༢ ། མའོ་པ་ཞང་གི་ཐོ་གོང་གི་མི་སྣ ༡༢ ཚོས་ལོ་ངོ ༣༠ ལྷག་གི་རིང་ལ་མཉམ་དུ་ཇ་ལས་འཕེལ་རྒྱས་གཏོང་བ་ནི། བཟོད་བསྲན་གྱི་དཔེ་མཚོན་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། འདི་ནི་ཚོགས་པའི་ཆ་ནས་ཇའི་ “གོང་ཧྥུ” ཡི་མཚོན་རྟགས་སུ་གྱུར་ཡོད།
ལི་ཁྲོན་ནས་མོ་རོ་ཀོ་བར། ལི་ཁྲོན་གྱི་ཚོང་ལས་ “ཅིན་ལི་ཆ་ཡེ” (金利茶业) ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཚོང་ཁེ་ལས་ཐོག་མར་ཕྱི་རྒྱལ་ — མོ་རོ་ཀོར་རང་གི་ཐོན་སྐྱེད་བཙུགས་པ་དེ་ཡིན་ཏེ། མིང་བྲེན་ཌི་ཐོ་འགོད་བྱས་པ་དང་ཐུམ་སྒྲིལ་གྱི་བཟོ་གྲྭ་བཙུགས་ཡོད།
ཐུའུ་ཅི་ཡའི་ཇ་གཏོང་སྲོལ་རྒྱུན་ནང་དུ་ལོ་གསར་ཞག་གི་ཇ་གཏོང་མོ་ཚད་ཀྱི་སྔོན་ས་ཀྱང་ཡོད་ཞིང་། མེས་པོའི་སྟེགས་བུའི་མདུན་དུ་བཞག་པའི་ཇ་ཕོར་ནང་དུ་ཞོགས་པར་དྭངས་མེད་ཀྱི་ཆུ་ཐོན་ན། དེ་ནི་རྟེན་འབྲེལ་བཟང་པོའི་རྟགས་སུ་བརྩི་སྟེ། — “མེས་པོའི་བླ་ཡིས་ཇ་མྱོངས་པའི་རྟགས” ཞེས་པའི་དོན་ཡིན།

13. གཞན་པའི་དམར་ཇ་དང་བསྡུར་བ།

ཆི་མེན་ཧོང་ཆ (祁门红茶, Qímén Hóngchá) — ཨན་ཧྥུའེ། གནའ་སྲོལ་གྱི་གོང་ཧྥུ་ཧོང་སྟེ། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ “ཆི་མེན་དྲི་རོ་” (祁门香) — ཨོར་ཡིཌི་མེ་ཏོག ཁམ་བུ། སྦྲང་རྩི། བཅས་ཀྱི་དྲི་རོ་ལྡན། ལི་ཁྲོན་ཧོང་ལས་ཡང་བ་དང་དྲི་རོ་ཤུགས་ཆེ་བ་ཡོད་ཀྱང་སྙིགས་པ་ཆུང་། ལི་ཁྲོན་ཧོང་ཆ་ནི་ཇ་ཁུའི་དམ་ཟབ་དང་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པའི་ཆ་ནས་ཆི་མེན་ཧོང་ལས་འཕགས།
ཏེན་ཧོང (滇红, Diānhóng) — ཡུན་ནན། ལོ་འདབ་ཆེ་བའི་རྒྱུ་ཆ var. assamica ལས་བཟོས། གསལ་ཞིང་སེང་ལྡན་གྱི་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་རོ། མཐུག་པོའི་སྙིགས་པ། གསེར་མདོག་གི་ཏིབས་མང་བ། ལི་ཁྲོན་ཧོང་ཆ་ནི་ལོ་འདབ་ཆུང་བའི་རྒྱུ་ཆ var. sinensis ལས་བཟོས་པ་དང་། སེང་ལྡན་གྱི་དྲི་རོ་ཉུང་བའི་ཤིང་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་རོ་ཤུགས་ཆེན་པོ་ལྡན།
ཡི་ཆང་གོང་ཧྥུ (宜昌工夫, Yíchāng Gōngfu) — ཧུའུ་པེ། ཡི་ཧོང་ཁྱིམ་ཚང་གི་ནང་དུ་ལི་ཁྲོན་ཧོང་ཆའི་ “ཇོ་ཇོ་རྒན་པ” ཡིན། ཧུའུ་པེ (ཡི་ཆང་། ཧོ་ཧྥེང་།) གི་ཉེ་འདབས་ཀྱི་ས་ཁུལ་དུ་ཐོན་སྐྱེད་བྱེད། དྲི་རོའི་དབྱེ་ཚན་འདྲ་ཡང་། ལི་ཁྲོན་ཧོང་ཆ་ནི་ “ལན་ཧོའུ་ཧུན་” གི་ནུས་པ་གསལ་བ་དང་། སི་ལི་ནིམ་གྱི་ཚད་གྲངས་མཐོ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།
ཀྲེང་ཧྲན་ཞིའོ་ཀྲུང (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng) — ཧྥུའུ་ཅན། དམར་ཇ་ཡོངས་ཀྱི་ཡེ་མེས། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་རྣམ་པར་དུ་བ་ (ཐང་ཤིང་གི་སོལ་རྡོས་བཙོས་པ) གྱི་དྲི་རོ་ལྡན་ཡོད་ཀྱང་། དེང་རབས་ཀྱི་རྣམ་པར་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་རོ་ལྡན། ལི་ཁྲོན་ཧོང་ཆར་བ་མི་འཇུག་པར། བ་དྲི་མེད་པའི་ཤིང་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།

མཇུག་བསྡུའི་ཚིག

ལི་ཁྲོན་གོང་ཧྥུ་ཧོང་ཆ་ནི་ངོ་བོ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་ལྡན་པའི་དམར་ཇ་ཞིག་ཡིན། ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ། མཐུག་པོ། སྦྲང་རྩིའི་མངར་སུམ་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲོད་ལྡན། འོན་ཀྱང་རྩུབ་ཆ་དང་ཁ་བ་གཏན་ནས་མེད། སི་ལི་ནིམ་གྱིས་ཕྱུག་ཅིང་ཞིང་ཏོའུ་ཧྲན་གྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ནགས་ཚལ་གྱིས་བསྐོར་བའི། ཧུའུ་པེའི་ལྷོ་ནུབ་ཀྱི་རི་བོའི་ན་བུན་ནང་དུ་སྐྱེས་པའི་ཇ་འདི་ནི། ཐུའུ་ཅི་ཡ་མི་རིགས་ཀྱི་ལོ་ངོ་སྟོང་ཕྲག་གི་ཇ་ལས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་གཏིང་ཟབ་དང་། དེང་རབས་ཀྱི་ “གོང་ཧྥུ” ལག་རྩལ་གྱི་ཞིབ་ཚད་བཅས་འཁྱེར་ཡོད། “ལན་ཧོའུ་ཧུན་” གི་ཆོས་ཉིད་ — དེའི་ངོ་རྟགས་ཀྱི་ལག་ཁྱེར་དང་། དངོས་ཁམས་རྫས་འགྱུར་གྱིས་སྤུས་ཚད་ཀྱི་ཁུངས་སྐྱེལ་བྱེད་མཁན་དེ་ — ཇ་བཟོའི་ཐེངས་རེ་རེར་ཚན་རིག་གི་ཚོད་ལྟ་ཆུང་ངུ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད། ཤར་མཚོའི་འགྲམ་དུ་ཇ་བཟོའི་མཛད་སྒོ་གྲུབ་རྗེས། ལི་ཁྲོན་ཧོང་ཆ་ནི་ས་གནས་ཀྱི་གསང་བ་ཞིག་ཏུ་མི་གནས་པར། རྒྱ་ནག་གི་དམར་ཇ་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ཁྲོད་དུ་རང་གི་གནས་ས་བཟུང་ཟིན་ཏེ། གནས་ས་དེ་ནི་ཆ་ཚང་བའི་བྱ་དགའ་ཐོབ་འོས་པ་ཡིན།