ལན་ཡུན་ཀང་ཡུན་ཝུ་ཆ།

ལན་ཡུན་ཀང་ཡུན་ཝུ་ཆ། (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — “ལན་ཡུན་ཀང་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་སྤྲིན་ཇ” — “ཅང་སུའི་གྲགས་ཅན་ཇ་གསུམ” (江苏三大名茶) གྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན་ལ། ནན་ཅིང་ཡུས་ཧྭ་ཆ (南京雨花茶) དང་སུའུ་ཀྲོའུ་པི་ལོ་ཆུན (苏州碧螺春) དང་མཉམ་དུ་གྲགས། ཇ་འདི་ནི་ཡོན་ཐའི་རི་བོ (云台山, Yúntáishān, མཐོ་ཚད་ རྨིད་ ༦༢༤.༤) སྟེ་ཅང་སུའི་ ཞིང་ཆེན་གྱི་མཐོ་ཤོས་རི་བོའི་སྟེང་དུ་བཟོ་བཞིན་ཡོད། རི་དེ་ནི་ཧོང་ཧེ་མཚོ (黄海) འགྲམ་དུ་ཡོད་པའི་ལན་ཡུན་ཀང་གྲོང་ཁྱེར (连云港市) དུ་གནས་ཤིང་། བྱང་ཚད་ ༣༤° སྟེང་དུ་ཡོད་པ་ནི་ལུས་ཡུ (陆羽) ཀྱིས་《ཇའི་བསྟན་བཅོས》(《茶经》) ནང་དུ་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཇའི་བྱང་མཐའ་མཚམས་ཡིན། “茶者…南方之嘉木也…北至海州” — “ཇ་ནི…ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་བཟང་པོའི་ཤིང་ཡིན…བྱང་ཕྱོགས་སུ་ཧའི་ཀྲོའུ་ [དེང་གི་ལན་ཡུན་ཀང] བར་ཡོད།” ཡོན་ཐའི་རི་བོ་ནི་ཧྭ་གོ་རི་བོ (花果山, Huāguǒshān, “མེ་ཏོག་དང་འབྲས་བུའི་རི་བོ”) སྟེ་སྤྲེའུ་རྒྱལ་པོ་སུན་ཝུའུ་ཁོང (孙悟空, Sūn Wùkōng) གི་གནས་ས་ཡིན་པའི་གཏམ་རྒྱུད་《ནུབ་ཕྱོགས་སུ་ཕེབས་པ》(《西游记》, Xīyóujì) ཞེས་པའི་རྩ་བ་ཡིན། ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་ནི་སུང་རབས་ནས་བྱུང་བ་དང་། མིང་རབས་སུ་ཝུས་ཀྲེང་ཨན་དགོན་པ (悟正庵, Wùzhèng’ān, “བདེན་པ་རྟོགས་པའི་གནས”) ཞེས་པའི་བན་དེ་རྣམས་ཀྱིས་གོང་མའི་ཕོ་བྲང་ལ་ཕུལ་བའི་ཇ་བཟོས། ༢༠༠༩ ལོར་ལག་བཟོའི་བཟོ་ལས་ལུགས་ “བཟོ་ཐབས་བརྒྱད” (八法, bā fǎ) ཅང་སུའི་ཞིང་ཆེན་གྱི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོ་ཡིག་ཏུ་ཚུད།

༡. རིགས་དབྱེ་དང་ཁུངས།

• རིགས། སྔོ་ཇ (绿茶, lǜchá), ཡོམ་མེད་རིགས། ལག་བཟོའི་རྔོ་ལས་དང་རྗེས་མཐར་བསྐམ་སྟེག་བྱེད། ཇ་ལོའི་དབྱིབས་ནི་“སྨིན་མའི་དབྱིབས” (眉状, méizhuàng) དང་ལྡན། དམ་དུ་སྒྲིལ་བའི་འཁྱོག་པོའི་ཁ་ཏོག་ཏུ་གྲུབ་ཅིང་། སྤུ་ཕྲ་མང་པོ་མངོན་གསལ་དུ་ཡོད། དངོས་གཞིའི་ལག་རྩལ་ནི་མཁན་པོས་བཟོས་པའི་“八法” (bā fǎ, “བཟོ་ཐབས་བརྒྱད”) ཡིན་ལ། དེའི་ནང་དུ“三炒三揉” (“རྔོ་ལན་གསུམ། སྒྲིལ་ལན་གསུམ”) ཞེས་པའང་འདུས།

• རིགས་ཁག ཅང་སུའི་ “གྲགས་ཅན་ཇ་གསུམ” (江苏三大名茶) གྱི་གྲས་ཤིག ཀྲུང་གོའི་ས་མིང་ངོས་འཛིན་རྟགས་མ (国家地理标志证明商标, ༢༠༡༠) ཡིན། ཅང་སུའི་ཞིང་ཆེན་གྱི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག (省级非遗, ༢༠༠༩ — ལག་ཐབས་ “八法”) དེ་བཞིན “ཅང་སུའི་གྲགས་ཅན་ཇ་བཞི” (江苏四大名茶, ༡༩༨༠) གི་གྲས་ཤིག ཀྲུང་གོའི་སྔོ་ཞིང་ཐོན་རྫས་རིམ་པ་ A (绿色食品A级, ༢༠༡༩) ཡིན། ༢༠༢༤ ལོའི་གནས་ཚུལ་ལྟར་ན། ཇ་ཞིང་གི་རྒྱ་ཁྱོན་ལ་མུའུ་ ༥༨༠༠+ (ཧེག་ཏར་~ ༣༨༧) ཡོད་ཅིང་། ལོ་རེའི་ཐོན་ཚད་ཊན་~ ༦༥ ཡིན་ལ། ཐོན་རྫས་ཀྱི་སྤྱིའི་རིན་གོང་སྒོར་དུང་ཕྱུར་ ༢.༨ ཡོད།

• ཁུངས། ཀྲུང་གོ། ཅང་སུའི་ཞིང་ཆེན (江苏省, Jiāngsū Shěng) ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་གྲོང་ཁྱེར་ལན་ཡུན་ཀང (连云港市, Liányúngǎng Shì) ། ཡོན་ཐའི་རི་བོའི་རྒྱུད (云台山) དང་ཧོང་ཧེ་མཚོ (黄海) འགྲམ། ཇ་ཐོན་ཁུལ་གྱི་སྙིང་པོ། སུའུ་ཁྲེང་ཁུལ (宿城, མཐོ་ཚད་ ༥༥༠ རྨིད་) གྱི་ཏ་ཀྲུས་ཡོན་གྲོང་སྡེ (大竹园村, Dàzhúyuán Cūn) — “八法” འི་ལག་རྩལ་འཁྲུངས་ས། ཧྭ་གོ་རི་བོ (花果山) — མཐོ་ཚད་~ ༤༠༠ རྨིད་ཀྱི་ཇ་ཞིང་སྟེ་“ཀྲུང་གོའི་མཛེས་ཤོས་ཇ་ཞིང” (中国最美茶园) ཞེས་པའི་མཚན་སྙན་ཐོབ་པ་དང་། མཐོ་རིམ་གྱི་ ༤༠% ཡར་འཕར་རོ། ནན་ཡོན་ཐའི་ནགས་ར་ (南云台林场) — ནགས་ཚལ་དང་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་བཟོ་ཁང་སྟེ། གསེར་གྱི་ཇ་“ཆིང་མྱའོ” (清妙, Qīngmiào) ཏུ་ཁྱད་འཕགས།

• ས་ཁམས་ཀྱི་ཟུར་ཚད། ཉེ་འཁོར་ 34°38′ བྱང་། 119°07′ ཤར།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས།

ལན་ཡུན་ཀང་གི་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་ནི་ཀྲུང་གོའི་ཇའི་ལས་དོན་གྱི་བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་དམག་སྒར་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཡིན། ལུས་ཡུ (陆羽, ༧༣༣–༨༠༤) ཀྱིས་《ཇའི་བསྟན་བཅོས》སུ་ཇའི་བྱང་མཐའ་མཚམས་སུ་ཧའི་ཀྲོའུ (海州) — ལན་ཡུན་ཀང་གི་སྔ་རབས་མིང་ཞིག་ — བཀོད་ཡོད། “茶者…南方之嘉木也…北至海州” བྱང་ཚད་ ༣༤° སྟེང་དུ་གནས་པའི་ལན་ཡུན་ཀང་ནི་ Camellia sinensis ཀྱི་ནམ་ཞིག་གི་མཐའ་མཚམས་སུ་གནས་ཤིང་། འདིས་ཇ་ལ་སྒེར་གྱི་ཁྱད་ཆོས་སྦྱིན།

ཡོན་ཐའི་རི་བོར་ཇ་བཟོ་བ་ནི་སུང་རབས (༩༦༠–༡༢༧༩) ཀྱི་སྔོན་དུ་འགོ་ཚུགས། སུང་ཡིག་《宋史·食货志》ནང་ “海州榷茶之所…茶善而易售” — “ཧའི་ཀྲོའུ་ནི་ཇ་ཚོང་གི་དབང་བསྒྱུར་ས…ཇ་ནི་ལེགས་པ་དང་བཙོང་སླ་བོ” ཞེས་དཀར་ཆག་ཐོ་བཀོད་ཡོད། ཧའི་ཀྲོའུར་ཇ་ཁྲལ་ནི་སྤྱིར་བཏང་ལས་ལྷག་པས་ཐོན་རྫས་ཀྱི་རིན་ཐང་མཚོན། གཞན་ཡང་《金史·食货志》ནང་ ༡༡༩༩ ལོར（ཁྲེང་ཨན་ལོ་ ༤） ཧའི་ཀྲོའུར་ཇ་གསར་པ་བཟོ་བའི་ཆེད་ཀྱི་ “坊” ཞིག་བཙུགས་པའི་ཟིན་ཐོ་ཡོད།

མིང་རབས (༡༣༦༨–༡༦༤༤) སུ་ཇ་ནི་དགོན་པའི་ཐོན་རྫས་སུ་གྱུར། མིང་ཡིག་明《云台山志》(“ཡོན་ཐའི་རི་བོའི་དཀར་ཆག”) ནང་བཀོད་པར། ཡོན་ཐའི་རི་བོའི་རྩེ་མོར་གནས་པའི་ཝུས་ཀྲེང་ཨན (悟正庵, “བདེན་པ་རྟོགས་པའི་གནས”) གི་བན་དེ་རྣམས་ཀྱིས་ལོ་རེར་ “ཇིན་གཉིས་གསུམ” (~༡–༡.༥ ཀེ་གེ) ཇ་བཟོས་ནས་གོང་མའི་ཕོ་བྲང་ལ་ཕུལ། ཇ་དེ་ལ་ “གུང་ཆ” (贡茶, “ཕོ་བྲང་ཇ”) ཞེས་པའི་གོ་གནས་ཐོབ།

ཆིང་རབས (༡༦༤༤–༡༩༡༢) སུ་ཇ་ལ་ “ལུང་ཐོན་ཧྥུང་པིང” (龙团凤饼, Lóngtuán Fèngbǐng, “འབྲུག་གི་སྡེར་མ་དང་བྱ་ཕོ་མེ་ལེ་ཅེའི་འཁྱེར་མ”) ཞེས་པའི་སྙན་ངག་གི་མིང་ཐོབ། དེས་སུང་གི་སྔར་གྱི་བཙུགས་མའི་“གུང་ཆ” ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱས་ཤིང་། སྲོལ་རྒྱུན་རྒྱུན་མཐུད་དུ་བསྟན། ཆིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་སྙན་ངག་མཁན་ཝང་ཧྲིས་ཧྲེན (汪士慎, Wāng Shìshèn) ཀྱིས་ཇའི་སྤུས་ཚད་《云台山茗》ཞེས་པའི་སྙན་ངག་ཏུ་བསྔགས། ༡༨༩༨ ལོར་ས་གནས་ཀྱི་འཁོར་རྒྱན་ཧྲེན་ཡུན་ཕེ (沈云霈) དང་སུང་ཀྲིས་ཅི (宋治基) ཀྱིས་ “ཧྲུའུ་ཡིས་ཀུང་སི” (树艺公司, “ཤིང་འཛུགས་ཀུང་སི”) བཙུགས་ནས་ཡོན་ཐའི་རི་བོར་ཚོང་ལས་ཀྱི་ཇ་འཛུགས་པའི་འགོ་ཚུགས། ཐོན་རྫས་དེ་ནན་ཡང་ཞིང་ལས་དཔྱད་སྟོན (南洋劝业会) དུ་བྱ་དགའ་ཐོབ།

༡༩༨༠ ལོར་ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་ཇ་སྟོན་དུ་ལན་ཡུན་ཀང་ཡུན་ཝུ་ཆ་ནི་“ཅང་སུའི་གྲགས་ཅན་ཇ་བཞི” (江苏四大名茶) གི་ནང་དུ་ནན་ཅིང་ཡུས་ཧྭ་ཆ། སུའུ་ཀྲོའུ་པི་ལོ་ཆུན། ཝུའུ་ཞི་ཨར་ཆོན་ཡེན་ཧའོ་བཅས་དང་མཉམ་དུ་ཚུད། དེའི་རྗེས་ཐོ་བཀོད་དེ་“གསུམ” དུ་བསྡུས་ཀྱང་ཡུན་ཝུ་ཆས་རང་ས་རྐྱང་བཀག ༢༠༠༩ ལོར་ལག་བཟོའི་“བཟོ་ཐབས་བརྒྱད” (八法) ཅང་སུའི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོ་ཡིག་ཏུ་ཚུད། ༢༠༡༠ ལོར་ “连云港云雾茶” ཞེས་པའི་ས་མིང་ངོས་འཛིན་ཐོ་འགོད་བྱས། ༢༠༡༤ ལོར་ལན་ཡུན་ཀང་དུ་ཇ་མཉམ་ལས་ཁང་ ༡༥ དང་ཇ་ཁྱིམ་ཚང་ ༢༠,༠༠༠ ལྷག་ཡོད། ༢༠༡༩ ལོར་ “ཧྭ་གོ་རི་བོ” ཡི་ཐོན་རྫས་ལ་ “སྔོ་ཞིང་ཐོན་རྫས་རིམ་པ་ A” (绿色食品A级) གི་ལག་ཁྱེར་ཐོབ། ༢༠༢༤ ལོར་ཇ་ “清妙” ཡིས་ཨིས་ཝུའུ་རུ་གནང་བའི་རྒྱལ་སྤྱིའི་ནགས་ཚལ་དཔྱད་སྟོན་ཐེངས་ ༡༧ པར་གསེར་གྱི་བྱ་དགའ་ཐོབ། རིང་མིན་གྱི་ལོ་རྒྱུས་སུ་ཡུན་ཝུ་ཆའི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་རིགས་མང་པོས་བྱ་དགའ་མང་དུ་ཐོབ་ཅིང་། དེའི་ནང་དུ་ཇ་ “清妙” ལ་ “ལུས་ཡུ་ལྷུང་རྫ” (陆羽杯) ཐེངས་ ༡༥ པའི་དམིགས་བསལ་བྱ་དགའ་དང་པེ་ཅིང་སྔོ་ཇའི་དུས་སྟོན་ཐེངས་ ༢ པའི་གསེར་གྱི་བྱ་དགའ་བཅས་འདུས།

• མིང་།

“ལན་ཡུན་ཀང” (连云港) ནི་ “སྤྲིན་དང་སྦྲེལ་བའི་གྲུ་ཁ” སྟེ། གྲོང་ཁྱེར་འདི་ནི་ཡོན་ཐའི་རི་བོའི་རྩ་བར་གནས་ཤིང་། རི་རྩེ་ནི་རྟག་ཏུ་སྤྲིན་གྱིས་བསྒྲིབས་པ་དང་། ཧོང་ཧེ་མཚོར་ཕྱིན་པའི་རྒྱ་མཚོའི་ལམ་ཁ་ཡོད་པས་མིང་ཐོབ། “ཡུན་ཝུ་ཆ” (云雾茶) ནི་ “སྤྲིན་ཇ” ཡང་ན “སྤྲིན་དང་ན་བུན་གྱི་ཇ” སྟེ། རྟག་ཏུ་སྤྲིན་གྱིས་བསྒྲིབས་པའི་ས་ཁུལ་དུ་སྐྱེ་བའི་ཇའི་གཞི་རྩའི་མིང་།

• རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

ཡོན་ཐའི་རི་བོ་ནི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཧྭ་གོ་རི་བོ (花果山, “མེ་ཏོག་དང་འབྲས་བུའི་རི་བོ”) སྟེ། ཀྲུང་གོའི་ཆེས་ཆེན་པོའི་གཏམ་རྒྱུད་བཞིའི་གྲས་ཤིག་《ནུབ་ཕྱོགས་སུ་ཕེབས་པ》(《西游记》) ནང་གི་རི་བོ་ཡིན། ༡༩༨༢ ལོར་མཁས་དབང་ ༡༢༧ གྱིས་《ནུབ་ཕྱོགས་སུ་ཕེབས་པ》སྐོར་གྱི་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་བགྲོ་གླེང་ཐེངས་དང་པོར་ལན་ཡུན་ཀང་གི་ཡོན་ཐའི་རི་བོ་ནི་སྤྲེའུ་རྒྱལ་པོ་སུན་ཝུའུ་ཁོང་གི་གནས་ས་ཡིན་པར་ངོས་འཛིན་བྱས། ཀྲུང་གོའི་རྩོམ་རིག་ནང་གི་ཆེས་ངོས་འཛིན་བྱེད་པའི་མི་སྣའི་ “གནས་ས” རུ་སྐྱེ་བའི་ཇ་འདིས་ཤུགས་ཆེན་གྱི་རིག་གནས་ཀྱི་གནས་སྟངས་འཆང་བ་སྟེ། ཇ་ཁོག་རེ་རེ་ནི་ཆུའི་ཡོལ་བའི་ཕུག་པ (水帘洞, Shuǐlián Dòng) ནས་ཀྱི་ཆུ་གཅིག་འཐུང་བ་དང་འདྲ། ཝུས་ཀྲེང་ཨན་དགོན་པར་ལོ་ངོ་ ༨༠༠ གི་ཇ་ཤིང་ཡོད་པ་ནི་ཅང་སུའི་ཇ་ལས་དོན་གྱི་གསོན་པོའི་སྨྱན་སྦྱང་ས་ཡིན་ལ། བྱང་ཚད་ ༣༤° སྟེང་དུ་ཇ་གནས་པ་དེ་ཉིད་ལུས་ཡུའི་ལུང་བསྟན་གྱི་དངོས་རྟགས་ཡིན།

༣. རྩི་ཤིང་གི་རྣམ་བཤད་དང་ཇ་རྒྱུ།

• རིགས་ / འདེབས་རིགས། རྩ་བ་ནི་ས་གནས་ཀྱི་སྤྱི་ཚོགས་རིགས (本地群体种, běndì qúntǐzhǒng) ཡིན་ལ། ཧྥུས་ཏིང་ཏ་པའེ་ཆ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) གྱིས་ཁ་གསབ་བྱས། དེ་ནི་ Camellia sinensis var. sinensis ཀྱི་ཤ་ཆེ་བའི་སྦུ་གུ་དང་ལྡན་པའི་གྲང་བཟོད་རིགས་ཡིན། ཝུས་ཀྲེང་ཨན (悟正庵) དགོན་པར་ ལོ་ངོ་ ༨༠༠ བར་གྱི་གནའ་ཇའི་ཤིང་ ཡོད་པ་ནི་ཅང་སུའི་ཞིང་ཆེན་ནང་གི་རྒ་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན། རྫས་འགྱུར་གྱི་དབྱེ་བ། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ ≥༢༥% ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ ≥༣.༥% (དཔྱིད་ཀ་ཇའི་ནང་ — ལེགས་ཤོས་ ༥.༢%) ཡོད།

• བསྡུ་བ། དཔྱིད་ཀའི་དུས་རབས་ནི་གཙོ་བོ་སྟེ། ཟླ་ ༣ མཇུག་ནས་ཟླ་ ༤ མཇུག་བར་ཡིན། ཚད་གཞི། མཐོ་རིམ་གྱི་ཇ་ནི་ཆིང་མིང (清明) གི་སྔོན་དུ་བསྡུས་པའི་སེམས་ཆུང་ངུ་གཅིག་པུ་ཡིན། རིམ་པ་དང་པོའི་ཇ་ནི་གུ་ཡུ (谷雨) གི་སྔོན་དུ་བསྡུས་པའི་སེམས་ཆུང་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག་ཡིན། མཐོ་རིམ་གྱི་ཇ་སྐམ་པོ་ཀེ་གེ་ ༡ བཟོ་བར་སེམས་ཆུང་ ༦༠,༠༠༠–༧༠,༠༠༠ དགོས།

• གྲེཌི་དང་དུས་རབས།

  • མིང་ཆན་ཆ (明前茶, Míngqiánchá): ཆིང་མིང་གི་སྔོན་དུ་བསྡུས་པའི་སེམས་ཆུང་གཅིག་པུ། ལོ་རེའི་ཐོན་ཚད་ — ཧ་ཅང་ཡིད་ ~༡༥༠ ཀེ་གེ (~༣༠༠ ཇིན) — ཀྲུང་གོའི་ “མཚན་སྙན་ཇ” ནང་གི་ཐོན་ཚད་ཆེས་དམའ་བའི་གྲས་ཤིག ཁ་ཏོག་ཤ་ཡི་དྲི་མ་དང་མཉམ་དུ་གསལ་བའི་ “སྲབ་མོའི” དྲི་མ་ལྡན། རིན་གོང་ — ཀེ་གེ་ ༥༠༠ ལ་སྒོར་ ༢༠༠༠ ནས་ །
  • ཡུས་ཆན་ཆ (雨前茶, Yǔqiánchá): སེམས་ཆུང་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག རིན་གོང་ — ཀེ་གེ་ ༥༠༠ ལ་སྒོར་ ༨༠༠–༡༥༠༠ བར།
  • རིམ་པ་དང་པོ། སེམས་ཆུང་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག་གཉིས། རིན་གོང་ — ཀེ་གེ་ ༥༠༠ ལ་སྒོར་ ༥༠༠–༨༠༠ བར།
  • དབྱར། སྟོན། མང་དུ་བཟོ་བའི་དུས་རབས། ཉིན་རེའི་བེད་སྤྱོད་དང་ཐུམ་སྒྲིལ་གྱི་ཆེད་དུ་ཡིན།

༤. ས་གཤིས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• གནམ་གཤིས། བྱང་ཚད་ ༣༤° — བསིལ་ཁ་དང་རྒྱ་མཚོའི་གཉིས་ཀའི་ཤུགས་རྐྱེན་འོག་གི་གནམ་གཤིས་ཀྱི་འགྱུར་བའི་ཁུལ། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ — ༡༤–༡༥.༢°C ། ལོ་རེའི་ཆར་ཚད་ — ༩༢༠–༡༥༠༠ ཧའོ་རྨིད། རླན་ཚད་ — ~༧༠% ། སྤྲིན་གྱི་ཚད་ — ལོ་རེར་ཉིན་ ༡༨༠ ལྷག (ཡོན་ཐའི་རི་བོའི་སྤྲིན་དང་ཧོང་ཧེ་མཚོའི་རྒྱ་མཚོའི་ན་བུན) ། འཁྱོག་པའི་འོད་ཀྱི་བསྡུར་ཚད་ — ༧༠% ཡན། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཀྱི་ཁྱད་པར་ — ༨°C ཡན། གནས་སྟངས་འདིས་L-ཐེ་ཡ་ནིན་གྱི་ཞིག་འགྱུར་ཏུ་བུལ་དུ་གཏོང་བ་དང་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་སྦྱོར་བ་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པས། དཔྱིད་ཀའི་ཇར་ ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ ༥.༢% བར་གསོག་པ་ནི་སྤྱིར་བཏང་ལས་ ༢༠% མཐོ་བ་ཡིན།

• མཐོ་ཚད། ཇ་ཞིང་ནི་ཡོན་ཐའི་རི་བོའི་གཞོངས་སུ་མཐོ་ཚད་ ༣༠༠–༤༨༠ རྨིད་ཀྱི་སྟེང་དུ་ཡོད (རི་བོའི་མཐོ་ཤོས་ — ༦༢༤.༤ རྨིད། ཡུས་ནོས་ཧྥུང་རྩེ་མོ། 玉女峰) ། ཇ་ཐོན་ཁུལ་གྱི་སྙིང་པོ — སུའུ་ཁྲེང་ཁུལ (宿城) ། ~༥༥༠ རྨིད།

• ས་གཤིས། སྐྱུར་ཚད་ཆུང་བའི་སེར་པོའི་ས (黄壤, huángrǎng), pH ༥.༠–༦.༥ ། གཤིན་རྫས་ཀྱི་ཚད་ ≥༢% ། མ་རྡོ་ནི་ཉོའུ་ཆུའི་རྡེའུ་སྟེ། དེས་ཆུ་འགྲོ་བ་དང་རླུང་འགྲོ་བ་ལེགས་པོར་སྦྱིན། ནགས་ཚལ་གྱིས་བསྒྲིབས་ཚད་ — ༧༦% །

• ཁོར་ཡུག སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་དཔེ་ཚད་ “ཇ — ནགས — རྩྭ” (茶—林—草, chá–lín–cǎo): ཇ་སྡོང་ནི་རང་བྱུང་གི་ནགས་ཚལ་གྱི་འོག་ལོ་མའི་ནང་དུ་སྐྱེ་བ་དེས་སྐྱེ་འཚོའི་གྲིབ་མ་དང་གནོད་པ་འགོག་སྲུང་སྦྱིན། རྫས་འགྱུར་གྱི་འབུ་གཉན་རྩི་བཀག་འགོག་བྱེད། ཐོན་རྫས་ནི་ཨི་ཡོ་རོབ་གཅིག་གྱུར་གྱི་ཚད་གཞི་ ༤༨༡ ཡི་ཞིབ་བཤེར་བྱེད། ཧྭ་གོ་རི་བོའི་ཇ་ཞིང་ལ་ “ཀྲུང་གོའི་མཛེས་ཤོས་ཇ་ཞིང” (中国最美茶园) ཞེས་པའི་མཚན་སྙན་ཐོབ་ཡོད།

༥. བཟོ་ལས་ཀྱི་ལག་རྩལ།

མཁན་པོས་བཟོས་པའི་ལག་ཐབས་ “八法” (bā fǎ, “བཟོ་ཐབས་བརྒྱད”) — ཅང་སུའི་ཞིང་ཆེན་གྱི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག (༢༠༠༩) ། བཟོ་ལས་ཧྲིལ་པོར་སྐར་མ་~ ༥༠ འགོར་ཞིང་། ལག་པས་མ་གཏོགས་མི་བྱེད།

• རྒྱ་སྒྲམ (摊放, tānfàng): སྨྱུག་མའི་ཚགས་སྟེང་དུ། ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་དུ་ཆུ་ཚོད་ ༤–༦ ། ལོ་མའི་རླན་ཚད་ ༧༠% བར་ཆག

• དྲོད་བརྒྱབ་པ — “སྔོ་བ་གསོད་པ” (杀青, shāqīng): ཚ་ཁུའི་དྲོད་ཚད་ — ༡༥༠–༡༨༠°C ། ལག་པས་ཕེན་ནས་རྔོ་བ (手工抛炒, shǒugōng pāochǎo): ཇ་བཟོ་མཁན་གྱིས་ཝོག་ནང་དུ་ལོ་མ་ཕེན་ཏེ་ “ཟིན་པ” (抖, dǒu) དང་ “སྦུབས་པ” (闷, mèn) སྤེལ་རེས་བྱེད། དུས་ཚོད་ — སྐར་མ་ ༦–༧ ། ཇའི་དྲི་མ་ཐོན་པ་དང་ལོ་མ་མུན་པོ་ཆགས་པར།

• སྒྲིལ་བ (揉捻, róuniǎn): ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་ཐབས་ལམ་ “ཐའི་ཅི་བའོ་ཆིའུ” (太极抱球, Tàijí Bàoqiú, “ཐའི་ཅི། རིག་པ་འཁྱིལ་བ”) — ཐའི་ཅི་ཆོན་གྱི་སྒོ་ནས་ལེན་པའི་འགུལ་སྐྱོད་སྟེ། དེས་ཇ་ཡི་ཁ་ཏོག་ (毫) གྱི་སྤུ་ཕྲ་མ་ཉམས་པར་སྲུང་ཐུབ།

• ཡང་བསྐྱར་བསྐམ་སྟེག (烘二青, hōng èrqīng): དབྱིབས་བརྟན་པོར་བཅའ་བའི་ཆེད་དུ་བར་མའི་བསྐམ་སྟེག

• དབྱིབས་གཅོད — “ཁ་ཏོག་བསྒྲིལ་བ” (搓条, cuōtiáo): “སྨིན་མའི་དབྱིབས” ཀྱི་ཇ་ཁ་ཏོག་གྲུབ་པར་བྱེད་པ།

• “ཧུའུ་གོ” (煇锅, huīguō): དྲོད་ཚད་ ༦༠°C ཡི་འོག་ཏུ་མཐའ་མའི་ལག་བཅོས — “དྲི་མ་འཕྱུར་བ” །

• མཐའ་མའི་བསྐམ་སྟེག (足干, zúgān): རླན་ཚད་ ≤༦% བར་མར་པོ་ཆག

“བཟོ་ཐབས་བརྒྱད” (八法): “转” (ཀྲོན། འཁོར་བ།), “抓” (ཀྲོའ། འཇུ་བ།), “抖” (ཏོའུ། ཟིན་པ།), “撒” (ས། གཏོར་བ།), “压” (ཡ། མནན་པ།), “推” (ཐུའི། འབུད་པ།), “拉” (ལ། ཐེན་པ།), “搓” (ཚོ། དྲུད་པ།) ། ལག་པའི་འགུལ་སྐྱོད་ཀྱི་གོ་རིམ་འདི་ནི་འཕྲུལ་ཆས་སུ་གཏན་ནས་འགྱུར་མི་ཐུབ། འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་མཁན་པོའི་ལག་མཐིལ་གྱིས་ཚོར་བའི་གནོན་ཤུགས་དང་དྲོད་ཚད་ཀྱི་ཚོར་རྟོག་བསྐྱར་དུ་མི་ཐུབ།

༦. དབང་པོའི་ཚོར་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཇ་སྐམ་པོའི་ཕྱི་དབྱིབས། དམ་དུ་སྒྲིལ་བའི “སྨིན་མའི་འཁྱོག” (紧圆卷曲, jǐnyuán juǎnqū), དབྱིབས་ “眉状” — སྣག་ཚ་ནས་བྲིས་པའི་སྨིན་མ་ལྟར་འཁྱོག་པ། ཁ་དོག — གཡུ་ལྗང་ཁུ་དང་སྤུ་ཕྲ་དངུལ་མདོག་ཅན་མང་པོས་ཁེངས་པ (翠绿显毫) ། ཇ་ཁ་ཏོག་ཆ་སྙོམས་པ་དང་གྲུམ་གསེག་མེད་པ།

• ཇ་སྐམ་པོའི་དྲི་མ། ཁ་ཏོག་ཤ་ (栗香, lìxiāng) — གཙོ་བོ། བརྟན་པོ། མཐོ་རིམ་གྱི་གྲེཌིར་ — དེ་མིན་གྱི “སྲབ་མོའི” དྲི་མ (嫩香, nènxiāng) དང་སྔོ་ཚལ་གསར་པའི་དྲི་མའི་རྗེས་འཛིན་ལྡན།

• ཇ་ཁུའི་དྲི་མ། གཙང་མ། མཐོ་བ། ཁ་ཏོག་ཤ (清香高长) ། དཔྱིད་ཀའི་ཇར་ — དེ་བས་ཀྱང་ཡང་བ་དང་“མེ་ཏོག་གི” སྒྲ་སྒྱུར་ཆགས། ཇ་ཁུ་གྲང་མོའི་དྲི་མ་སྐར་མ་ ༡༠ ལྷག་གནས།

• བྲོ་བ། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་སྤྱི་འགྲོས། “味醇、色秀、香馨、液清” (wèi chún, sè xiù, xiāng xīn, yè qīng) — “བྲོ་བ་འཇམ་པོ། ཁ་དོག་མཛེས་པ། དྲི་མ་བསིལ་པོ། ཇ་ཁུ་གཙང་མ།” གཟུགས་པོ — གསར་པོ་དང་སྙིགས་ཆེ (鲜浓, xiānnóng), དེ་བཞིན་དུ་གཅོད་པོ (醇厚, chúnhòu) ། མངར་བའི་ལོག་འབབ་ — མྱུར་པོ་དང་གསལ་པོ། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དྲི་མ — “བསྐ་བ་ནས་མངར་བར་འགྱུར་བ” (涩中泛甜): དང་པོའི་ཚོར་བའི་བསྐ་བ་ནི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་མངར་བར་འགྱུར།

• ཇ་ཁུའི་ཁ་དོག སེར་པོའི་ལྗང་ཁུ། གཙང་མ་དང་གསལ་བ (黄绿清亮, huánglǜ qīngliàng) ། དྭངས་ཚད་མཐོ་བ།

• ཇ་ཟས་ཀྱི་མཐིལ (བཟོས་པའི་ལོ་མ): སྲབ་མོ། “གསོན་པོ” ། ལོ་མ་ནི་ “མེ་ཏོག་གི་ཚོམ་བུ” (嫩匀鲜活，芽叶成朵) ལྟར་ཁ་ཕྱེ། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ “ཨོ་ལིབ་” ཀྱི་ལྗང་ཁུ།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྣམ་པ།

• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས (氨基酸): ༣.༥–༥.༢% — མཐོ་ཤོས་ ༥.༢% ནི་དཔྱིད་ཀའི་མིང་ཆན་ཆར་ཐོན་པ་དང་། འདི་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་སྔོ་ཇ་ལས་ ~༢༠% མཐོ་བ་ཡིན། L-ཐེ་ཡ་ནིན་གྱིས་བྲོ་བའི “གསར་པོ” དང་ཟབ་ཚད་སྦྱིན།

• པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ (茶多酚): ≥༢༥% — བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་ཇ་ལ་མཐོ་བའི་གྲངས་ཤིག གཙོ་བོའི་ཆ་ཤས་ནི་གྷ་ཊེ་ཆིན (EGCG, ECG, EC) སྟེ། བྱང་འཇོམས་གསོ་རྫས་ཀྱི་བྱེད་ནུས་ངེས་གཏན་བྱེད།

• ཁོ་ཧྥེ་ཡིན (咖啡碱): ≥༤.༣༥% — སྔོ་ཇའི་ཆ་སྙོམས (སྤྱིར་བཏང་གི་ཚད་ — ༢–༤%) ལས་ཤིན་ཏུ་མཐོ། དེས་ཤུགས་ཆེན་གྱི་སེམས་སློང་བྱེད་པའི་ནུས་པ་སྦྱིན།

• གྷ་ཊེ་ཆིན (儿茶素): ༡༤༧.༣༣ མི་ལི་ག/ག — ཚོད་ལྟ་ཁང་གི་དབྱེ་ཞིབ་ཀྱིས་ར་སྤྲོད་བྱས་པའི་མཐོ་བའི་གྲངས།

• སྐྱུར་རྫས་འདྲ (维生素): སྐྱུར་རྫས་འདྲ C (མཐོ་ཚད་ཆེན་པོ), སྐྱུར་རྫས་འདྲ B རིགས། བསྐུར་བསྐྱུར་རྫས (茶丹宁) — མང་དུ་ཚུད།

• གཏེར་རྫས: K, Mg, Zn, Mn, Fe

• ཁྱད་ཆོས། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་དང་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་བསྡུར་ཚད་ནི་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་སྔོ་ཇ་ལས་དམའ་བ་དང་། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ནི་མཐོ་བ། འདི་གཉིས་ཀྱི་སྡེབ་སྦྱོར་གྱིས་ཡུན་ཝུ་ཆའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ “鲜浓” — “གསར་པོ་དང་སྙིགས་ཆེ” ཞེས་པའི་ཁྱད་ཆོས་གྲུབ་པར་བྱེད།

༨. ཕན་ནུས།

• ཤུགས་ཆེན་གྱི་སེམས་སློང་ནུས་པ ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ ༤.༣༥% — སྔོ་ཇའི་ནང་གི་ཆེས་མཐོ་བའི་གྲངས་ཤིག་སྟེ། L-ཐེ་ཡ་ནིན་གྱི་འཇམ་པོའི་ནུས་པ་དང་མཉམ་དུ་ཀྲུང་ཤུགས་ལ་ཤུགས་ཆེན་གྱི་སྐུལ་སློང་བྱེད།

• བྱང་འཇོམས་གསོ་རྫས་ཀྱི་བྱེད་ནུས གྷ་ཊེ་ཆིན (༡༤༧.༣༣ མི་ལི་ག/ག) དང་སྐྱུར་རྫས་འདྲ C མཐོ་བས་བྱང་འཇོམས་གསོ་རྫས་ཀྱི་གཉིས་ཀའི་སྲུང་སྐྱོབ་སྦྱིན།

• ཞག་རྫས་ཀྱི་བྱེད་སྒོ་རྒྱབ་སྐྱོར པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་LDL-ཁོ་ལེས་ཊེ་རོལ་དང་ཐེ་རི་གྷི་ལི་སེ་རའི་ཚད་མར་ཕབ་ཏུ་གཏོང་།

• སྲིན་འཇོམས་བྱེད་ནུས ལན་ཡུན་ཀང་གི་མི་དམངས་ཀྱི་སྨན་དཔྱད་ནང་ཇ་འདི་ནི་བཤལ་ནད་གསོ་བྱེད་ཀྱི་ཡོ་ཆས་སུ་སྤྱོད (民俗验方, “མི་དམངས་ཀྱི་སྔགས་བཅོས”) ། དེང་རབས་ཀྱི་ཞིབ་འཇུག་གིས་གྷ་ཊེ་ཆིན་གྱི་སྲིན་འཇོམས་བྱེད་ནུས་ར་སྤྲོད་བྱས།

• ཞལ་འཇུ་ལ་རོགས་པ བསྐུར་བསྐྱུར་རྫས་ཀྱིས་ཞལ་འཇུ་བྱེད་པའི་རྫས་སྦྱོར་གྱི་གསང་ཆུ་སྐུལ་སློང་བྱེད།

• རིག་པའི་རྒྱབ་སྐྱོར L-ཐེ་ཡ་ནིན་ནི་ཁྲག་མཆོག་སྒལ་པའི་བཀག་འགོག་ལས་འདས་ནས་ཨལ་ཧྥ་རླབས་འགུལ་སྐྱེ་བ་དང་བསམ་གཞིག་གཅིག་སྡུད་ལ་རོགས།

• སྙིང་ཁྲག་གི་རྒྱབ་སྐྱོར པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གཉིས་ཀྱིས་མཉམ་དུ་ཁྲག་རྩའི་མཉེན་ཚད་སྲུང་བར་རོགས།

• གཉན་ཚ་འཇོམས་པའི་བྱེད་ནུས གྷ་ཊེ་ཆིན (དམིགས་བསལ་ EGCG) གྱིས་གཉན་ཚ་སྐུལ་སློང་གི་ས་ཡི་ཊོ་ཀིན་ལ་བཀག་འགོག་བྱེད།

༩. ཇ་སྦྱང་ཐབས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། སྤྱིར་བཏང་གི་གྲེཌི་ལ་ ༨༠–༨༥°C ། མཐོ་རིམ་གྱི་མིང་ཆན་ཆར་ ༧༥°C (སྲབ་མོའི་ཇ་རྒྱུ) །

• ཇའི་ཚད། ཆུ་ཧའོ་རྨིད་ ༡༥༠ ལ་ཀེ་གེ་ ༣ (བསྡུར་ཚད་ ༡:༥༠) །

• ཡོ་བྱད། ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ — ཇ་ཁ་ཏོག་གི་ཁ་ཕྱེ་བ་ལྟ་བའི་ཆེད་དུ། གའེ་ཝན (盖碗) ༡༢༠–༡༥༠ ཧའོ་རྨིད། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་ཡོལ།

• གོ་རིམ། ༡. ཚ་ཆུས་ཡོ་བྱད་དྲོད་པོར་བཏང་ནས་ཆུ་ཕྱིར་བཤོ། ༢. ཇ་ཀེ་གེ་ ༣ དབྱུག ༣. “ཁྲུས” དང་ལོ་མ་ཁ་ཕྱེ་བའི་ཆེད་དུ་སྣོད་ཀྱི་བྱུགས་ཟིན་ ༡/༣ ཙམ་ལ་ཆུ་དབྱུག སྐར་མ་ ༡ བསྒུག ༤. སྣོད་ཀྱི་བྱུགས་ཟིན་ ༧/༡༠ བར་ཆུ་ཁ་སྐོང་། ༥. དང་པོའི་བལྟས་ནི་ — སྐར་མ་ ༡.༥–༢ སྔོན་དུ་བཞག ༦. ཡང་བསྐྱར་སྦྱང་བ — སྦྱང་ཐེངས་ ༣–༤ ། ཆུ་སྣོན་སྐབས་སྣོད་ནང་ ཇ་ཁུའི་བྱུགས་ཟིན་ ¼ ལྷག (留1/4茶汤再加水) — འདི་ནི་རྫས་ལེན་ཞན་པར་གྱུར་པའི་ཁ་གསབ་ཀྱི་ཐབས་ལམ་ཡིན།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• སྣོད་ཆ། ཧ་ལུ་མི་ནིམ་གྱི་ཧ་ཡང་གིས་བརྟན་པོར་སྒྲིལ་བའི་ཁྱེར་གཞི ལྕགས་ཀྱི་ལྷུང་བར་དམ་པོའི་ཁ་ཐུམ་དང་བཅས་པར་ཉར་ཆོག
• དྲོད་ཚད། བསིལ་ཁང་། ༠–༥°C ། ཡུན་རིང་ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཆེད་དུ་ — འཁྱག་ཁང་ (−༡༨°C) །
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡུན། གནས་སྟངས་བསྲུངས་ན་ཟླ་བ་ ༡༢ ། ཁ་ཕྱེས་རྗེས་ — ཟླ་བ་ ༡ བར།
• ཇའི་དགྲ་བོ། རླན། འོད། ཕྱིའི་དྲི་མ། དྲོད། དྲི་མ་ཆེན་པོའི་རིགས་དང་ཉེ་བར་མི་ཉར།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

• རིན་གོང་གི་ཁྱབ་ཁོངས། མིང་ཆན་ཆ (明前茶) — ཀེ་གེ་ ༥༠༠ ལ་སྒོར་ ༢༠༠༠ ནས (ལོ་རེའི་ཐོན་ཚད་~ ༡༥༠ ཀེ་གེ་ཙམ་ཡིད་པས་དངོས་སུ་བསྡུ་རུང་བའི་ཇ་ཡིན) ། ཡུས་ཆན་ཆ — སྒོར་ ༨༠༠–༡༥༠༠ ། རིམ་པ་དང་པོ — སྒོར་ ༥༠༠–༨༠༠ ། མང་ཚོགས་རིམ་པ — སྒོར་ ༢༠༠–༤༠༠ །

• རིན་གོང་གི་རྒྱུ་མཚན། བསྡུ་དུས (མིང་ཆན་ཆ་ — ཕལ་པ་ལས་ལྷག་པར་གྲངས་ལྡན།), མཐོ་ཚད། (ཏ་ཀྲུས་ཡོན་གྲོང་སྡེ། མཐོ་ཚད་ ༥༥༠ རྨིད་ — རིན་ཐང་ཆེས་ཆེ།), ལག་བཟོ་དང་འཕྲུལ་ཆས་བཟོས་པའི་ཁྱད་པར།

• རྫུན་མ་སྤང་ཐབས།

  • “连云港云雾茶” ཞེས་པའི་ས་མིང་ངོས་འཛིན་གྱི་རྟགས་མ་ཡོད་པའི་ཇ་ཉོ་བ། — སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་པའི་རྟགས་ཡིན།
  • ཕྱི་དབྱིབས་ལ་དཔྱད་པ། ཡུན་ཝུ་ཆ་ངོ་མ་ནི་དམ་དུ་སྒྲིལ་བའི “སྨིན་མའི་འཁྱོག” སྟེ། དངུལ་མདོག་གི་སྤུ་ཕྲ་དང་བཅས་པ་ཡིན། རྫུན་མ (ཕལ་ཆེར་ — རིན་ཆུང་གི་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་སྔོ་ཇ) དང་མི་མཚུངས་པ་སྟེ། ལྷོད་ལྷོད་དུ་གནས་ཤིང་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི “སྨིན་མའི” དབྱིབས་མེད།
  • དྲི་མ་ཞིབ་བཤེར། ངོ་མའི་ཁ་ཏོག་ཤའི་དྲི་མ་ནི་བརྟན་པོ་དང་གཙང་མ་ཡིན། ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་རྫུན་མར་ཕལ་ཆེར་ “རྩྭ་མཁྲིས” ཡང་ན “སྲན་མ” ཡི་དྲི་མ་ཡོད་པ་ནི་ཡུན་ཝུ་ཆའི་ཁྱད་ཆོས་མིན།
  • ཇ་ཁུ་ལ་དཔྱད་པ། ངོ་མའི་ཇས་སེར་པོའི་ལྗང་ཁུའི་དྭངས་གསལ་གྱི་ཇ་ཁུ་སྟེར། རྙོག་པ་ཡང་ན་སེར་པོ་ནག་པོའི་ཇ་ཁུ་ནི་རྫུན་མའི་རྟགས་ཡིན།
  • དོགས་པ་སྐྱེ་བའི་རིན་ཆུང་ལ་ཟབ་ནན་བྱེད། མིང་ཆན་ཆ་ཀེ་གེ་ ༥༠༠ ལ་སྒོར་ ༡༥༠༠ མན་དུ་ཉོ་ཐུབ་ན་དོགས་གཞི་ཡོད།

༡༢. དོ་སྣང་འཕྲོད་པའི་དོན་དག

• ཧྭ་གོ་རི་བོ་ནི་སུན་ཝུའུ་ཁོང་གི་གནས་ས ཡོན་ཐའི་རི་བོ་ནི་《ནུབ་ཕྱོགས་སུ་ཕེབས་པ》ནང་གི་ཧྭ་གོ་རི་བོ (花果山) ཡིན་པར་ངོས་འཛིན་བྱས་ཤིང་། ཇ་ནི་ཆུའི་ཡོལ་བའི་ཕུག་པ (水帘洞) གི་རྩ་བར་ __ སྤྲེའུ་རྒྱལ་པོ་འཁྲུངས་སའི་ས་རུ་སྐྱེ།

• ལོ་ངོ་ ༨༠༠ གི་ཤིང་། ཡོན་ཐའི་རི་བོའི་རྩེ་མོའི་ཝུས་ཀྲེང་ཨན (悟正庵) གི་དགོན་པར་ལོ་ངོ་ ༨༠༠ བར་གྱི་ཇ་ཤིང་ཡོད་པ་ནི་ཅང་སུ་དང་ཤར་ཕྱོགས་ཀྲུང་གོའི་རྒ་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན།

• ལུས་ཡུའི་བྱང་མཐའ་མཚམས། 《ཇའི་བསྟན་བཅོས》ཀྱིས་ཧའི་ཀྲོའུ་ཇ་བཟོ་བའི་བྱང་མཐའ་མཚམས་སུ་ངོས་བཟུང་བ་ནས་ལོ་ངོ་ ༡༢༠༠ འགོར་ཡང་ལན་ཡུན་ཀང་ནི་ཀྲུང་གོའི་སྔོ་ཇ་བཟོ་སའི་བྱང་ཤོས་ཀྱི་ས་ཁུལ་གྱི་གྲས་ཤིག་ཏུ་གནས་བསྡད།

• “བཟོ་ཐབས་བརྒྱད” — འཕྲུལ་ཆས་སུ་མི་རུང་བའི་ལག་རྩལ གོ་རིམ་ “转、抓、抖、撒、压、推、拉、搓” ནི་ལོ་མའི་གནོན་ཤུགས། དྲོད་ཚད། རླན་ཚད་བཅས་ཀྱི་རྒྱུན་མཐུད་ཀྱི་ལག་ཚོར་དགོས། འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་ཚབ་བྱེད་པའི་འབད་བརྩོན་ཀུན་ཏུ་སྤུ་ཕྲ་ཤོར་བ་དང་ཇ་ཁ་ཏོག་གི་དབྱིབས་འགྱུར་བ་བྱུང་།

• “ཐའི་ཅི། རིག་པ་འཁྱིལ་བ” སྒྲིལ་བའི་ཐབས་ལམ་ “太极抱球” ཞེས་པ་ནི་ཐའི་ཅི་ཆོན་གྱི་རྩ་བའི་འགུལ་སྐྱོད་ཀྱི་མིང་ལ་བཏགས་པ་སྟེ། ཇ་བཟོ་མཁན་ནི་དངོས་སུ་དེ་དང་འདྲ་བའི་འགུལ་སྐྱོད་བྱེད་ཅིང་། ལག་མཐིལ་གྱིས “འཁྱིལ་བ” ལྟར་ལོ་མའི་ཕུང་པོ་འཇམ་པོར་འཇུ།

• ལོ་རེར་མིང་ཆན་ཆ་~་ཀེ་གེ་ ༡༥༠ ཙམ ཀྲུང་གོའི་ “མཚན་སྙན་ཇ” ནང་གི་ཐོན་ཚད་ཆེས་དམའ་བའི་གྲས་ཤིག དཔེ་གཞིར་བཞག་ན། ལུང་ཅིང་གི་མིང་ཆན་ཆའི་ལོ་རེའི་ཐོན་ཚད་ནི་ཊན་གྱིས་བགྲང་།

• སུང་ཡིག་དང་ཁྲལ 《宋史·食货志》: “海州榷茶之所…茶善而易售” — སུང་རབས་སུ་ཧའི་ཀྲོའུའི་ཇ་ཁྲལ་ནི་སྤྱིར་བཏང་ལས་ལྷག་པར་གྱུར་བ་དེས་ཐོན་རྫས་ཀྱི་ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་སྤུས་ཚད་མཚོན།

• ༢༠༢༤ ལོའི་གསེར་གྱི “清妙” ཇ་ “清妙” (“གཙང་མའི་ཟེ་འོད”) ནི་ནན་ཡོན་ཐའི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་བཟོ་ཁང་གི་དམིགས་བསལ་གྱི་ཇ་རིགས་ཤིག་སྟེ། ཨིས་ཝུའུ་རུ་གནང་བའི་རྒྱལ་སྤྱིའི་ནགས་ཚལ་དཔྱད་སྟོན་ཐེངས་ ༡༧ པར (༢༠༢༤) གསེར་གྱི་བྱ་དགའ་ཐོབ།

• ལི་རུས་ཀྲེན་གྱིས་བྲིས་པའི་《མེ་ཏོག་གི་མེ་ལོང》 《ནུབ་ཕྱོགས་སུ་ཕེབས་པ》དང་མཉམ་དུ་ཡོན་ཐའི་རི་བོ་ནི་གཏམ་རྒྱུད་གཞན་པ་ — ལི་རུས་ཀྲེན (李汝珍, ༡༧༦༣–༡༨༣༠) གྱིས་བྲིས་པའི་《镜花缘》(“མེ་ཏོག་གི་མེ་ལོང”) ནང་གསལ། ཁོང་ནི་མི་ཚེའི་ཕལ་ཆེར་ཧའི་ཀྲོའུར་བསྡད། དེས་ན་ཡོན་ཐའི་རི་བོའི་ཇ་ནི་ཀྲུང་གོའི་རྩོམ་རིག་གི་བརྗོད་བྱ་ཆེན་པོ་གཉིས་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་པ་སྟེ། གཅིག་མིན་པར་གཉིས་དང་འབྲེལ།

• ཆིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་སྙན་ངག་མཁན་ཝང་ཧྲིས་ཧྲེན ཝང་ཧྲིས་ཧྲེན (汪士慎, ༡༦༨༦–༡༧༥༩) — “ཡང་ཀྲོའུའི་གཡ་མཚན་ཅན་བརྒྱད” (扬州八怪) ཀྱི་གྲས་ཤིག་ — གིས་ཡོན་ཐའི་རི་བོའི་ཇ་《云台山茗》ཞེས་པའི་སྙན་ངག་ཏུ་བསྔགས་པས། ཡུན་ཝུ་ཆ་ནི་དུས་རབས་ ༡༨ པའི་ཡིག་གཟུགས་མཁས་ཆེན་དང་སྙན་ངག་མཁེན་རྣམས་ཀྱིས་བསྔགས་པའི་ཇའི་གྲལ་དུ་འཛུད།

• རྒྱ་མཚོའི་ན་བུན་ནི་ས་གཤིས་ཀྱི་རྒྱུ་མཚན ཀྲུང་གོའི་ “སྤྲིན་ཇ” ཕལ་ཆེར་ནི་རི་བོའི་སྤྲིན་ལས་རླན་འཐེན་བྱེད་པ་དང་མི་འདྲ་བར། ཡུན་ཝུ་ཆ་ནི་ཡོན་ཐའི་རི་བོའི་རྩེ་མོའི་རི་བོའི་ན་བུན་དང་ཧོང་ཧེ་མཚོའི་རྒྱ་མཚོའི་རླུང་བུ་གཉིས་ཀའི་ཤུགས་རྐྱེན་འོག་ཏུ་གནས། འདི་ལྟ་བུའི་“རི་བོ + རྒྱ་མཚོ” གི་སྒེར་གྱི་གནམ་གཤིས་ཀྱི་སྡེབ་སྦྱོར་ནི་ཀྲུང་གོའི་གྲགས་ཅན་གྱི་སྔོ་ཇའི་ནང་དོ་མཚུངས་མེད།

༡༣. ཅང་སུའི་སྔོ་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• ནན་ཅིང་ཡུས་ཧྭ་ཆ (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá): ནན་ཅིང་གི་ཁབ་རྩེའི་དབྱིབས་ཀྱི་ཇ། དབྱིབས་ — ཡུན་ཝུ་ཆའི “སྨིན་མ” དང་བསྡུར་ན་ཕྲ་བའི “ཁབ” གི་དབྱིབས་ཡིན། ཡུས་ཧྭ་ཆ་ནི་ “ཐང་ཤིང་གི” དྲི་མ་འོད་ཅིང་། གསལ་བའི་ཐང་ཤིང་གི་དྲི་མ་ལྡན། ཡུན་ཝུ་ཆ་ནི་ཁ་ཏོག་ཤ་སྟེ། དེ་བས་ཀྱང་སྙིགས་ཆེ། ཡུས་ཧྭ་ཆ་ནི་ཐང་གི་མཐོ་ཚད་ ~༣༠ རྨིད་དུ་བཟོ་བ་དང་། ཡུན་ཝུ་ཆ་ནི་རི་བོར (༣༠༠–༥༥༠ རྨིད) བཟོ།

• ཏུང་ཐིང་པི་ལོ་ཆུན (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn): སུའུ་ཀྲོའུ་ནས་བྱུང་བའི “འབུ་དཔར་བཞིན་སྒྲིལ་བའི” ཇ། པི་ལོ་ཆུན་ནི་ “ཤིང་ཏོག་གི” དྲི་མ་ལྡན་ཅིང་། རྨའི་རའི་ཤིང་ཏོག་གི་རྗེས་འཛིན་ཡོད (ཤིང་ཏོག་གི་ནང་སྐྱེ) ། ཡུན་ཝུ་ཆ་ནི་ “རྒྱ་མཚོའི” དྲི་མ་ལྡན་ཅིང་། གཏེར་རྫས་ཀྱི་རྗེས་འཛིན་ཡོད (ཧོང་ཧེ་མཚོའི་འགྲམ་དུ་སྐྱེ) ། པི་ལོ་ཆུན་ནི་དེ་བས་ཀྱང་སྲབ་མོ་ཡིན་ལ། ཡུན་ཝུ་ཆ་ནི་དེ་བས་གཅོད་པོ་སྟེ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ཆེས་གསལ།

• ལུས་རི་ཡུན་ཝུ (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): ཅང་ཞིས་ཞིང་ཆེན་གྱི་ “ལུས་རི་བོའི་སྤྲིན་ཇ” ། གཉིས་ཀ་ནི་ “སྤྲིན་ཇ” ཡིན་ཀྱང་། ལུས་རི་བོ་ནི་བྱང་ཚད་ ༢༩° སྟེང་དུ་ཡོད (ལྷོ་ཕྱོགས་སུ་ ༥° ཁྱད) པས་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཚད་མཐོ་བ་དང་ “ལྗང་ཁུ་བ” ཀྱི་བྲོ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། ཡུན་ཝུ་ཆ་ནི་བྱང་ཕྱོགས་སུ་གནས་པས་སྐམ་ཆེ་བ་དང་། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གསལ་བ། ཁ་ཏོག་ཤའི་རྩ་བ་གཏིང་ཟབ་ཡིན།

• ཧོང་རི་མའོ་ཧྥུང (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): ཨན་ཧོའེ་ནས་བྱུང་བའི་ཇ། མའོ་ཧྥུང་ནི་ “ཨོར་ཆིད་” ཀྱི་དྲི་མ་ལྡན་ཅིང་། མེ་ཏོག་དང་རྩྭའི་དྲི་མ་ལྡན། ཡུན་ཝུ་ཆ་ནི་ཁ་ཏོག་ཤ་སྟེ། གཏེར་རྫས་ཀྱི་རྗེས་འཛིན་ལྡན། གཉིས་ཀ་ནི་རི་བོའི་ཇ་ཡིན་ཀྱང་། མའོ་ཧྥུང་ནི་དྲོ་གཤེར་ཇེ་ལྷུང་གི་སྐམ་ཆ་བའི་གནམ་གཤིས་སུ་སྐྱེ།

མཇུག་སྡོམ་དུ།

ལན་ཡུན་ཀང་ཡུན་ཝུ་ཆ་ནི་ “མེ་ཏོག་དང་འབྲས་བུའི་རི་བོ” ནས་ཀྱི་ཇ་སྟེ། ལུས་ཡུས་ཇ་བཟོ་བའི་བྱང་མཐའ་མཚམས་སུ་ངོས་འཛིན་བྱས་ས། ལོ་ངོ་ ༨༠༠ གི་སྔོན་དུ་བན་དེ་རྣམས་ཀྱིས་འཛུགས་པའི་ཤིང་དེང་སང་ཡང་འཚར་བཞིན་ཡོད་ལ། མཁན་པོའི་ལག་པའི་ “བཟོ་ཐབས་བརྒྱད” — “འཁོར། འཇུ། ཟིན། གཏོར། མནན། འབུད། ཐེན། དྲུད” ཀྱིས་ཅང་སུར་དོ་མཚུངས་མེད་པའི “སྨིན་མའི་དབྱིབས” ཀྱི་ཇ་ཁ་ཏོག་གྲུབ། ལོ་རེར་མིང་ཆན་ཆ་ཀེ་གེ་ ༡༥༠ ཙམ། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ ༥.༢% ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ ༤.༣༥% དང་སྤྱི་འགྲོས་ “味醇、色秀、香馨、液清” — ཇ་འདི་ནི་མི་ཐུབ་པའི་མཐའ་དབུས་ཀྱི་བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་སྙིང་སྟོབས་དང་ཇ་ཁོག་རེ་རེའི་ནང་གི་རྩོམ་རིག་གི་གཏིང་ཟབ་ལ་རྩ་ཆེན་འཛིན་མཁན་ཚོའི་ཆེད་དུ་ཡིན། འདི་རུ། ཧོང་ཧེ་མཚོའི་སྒོ་ཁར། སྤྲིན་དང་ན་བུན་རྒྱ་མཚོའི་རླུང་བུ་དང་འདྲེས་པའི་སར། Camellia sinensis ནི་བྱང་ཕྱོགས་སུ་རང་གི་མཐའ་མའི་གོམ་པ་སྤོས་ཤིང་། དེ་ནི་གཏམ་རྒྱུད་ཆེན་པོ་ཞིག་དང་འོས་པའི་གོམ་པ་ཡིན།