home · article

ལི་ཧྲན་ཧུང་ཨུ་ལུང་

Lí shān hóng wūlóng · 梨山紅烏龍

ལི་ཧྲན་ཧུང་ཨུ་ལུང་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་དཀོན་ཤོས་དང་ལྟ་སྐྱོང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཨུ་ལུང་གྲས་ཤིག་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་“གློ་མའི་རི་བོ”འི་མཐོ་ཐོག་ཏུ་ ཟབ་པོའི་ཞིག་སྒྱུར་རྒྱུན་བེད་ལེན་དང་ མཐའ་མའི་ཚག་སྲེག་མེད་པར་བཟོ་གྲྭ་བྱས་པས་ ཡིད་འཕྲོག་འདོད་པའི་དྲི་ངད་དང་ སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་རོ་ཟབ་མོ་འདུས་ཤིང་…

1. རིགས་དབྱེ་དང་ ཁུངས་སྐྱེས།

རིགས། ཞིག་སྒྱུར་ཕྱེད་ཙམ་བཟོས་པའི་ཨུ་ལུང་ཇ་(半发酵茶) དང་ ཞིག་སྒྱུར་ཚད་ 70–85% ཡོད་པ། ཞིག་སྒྱུར་ཚད་ཀྱི་དབང་གིས་ རྡོ་བྲག་གི་ཨུ་ལུང་(岩茶, yán chá) དང་ཞིག་སྒྱུར་ཚང་བའི་དམར་ཇ་བར་གྱི་གོ་སར་ཚུད། ཐའེ་ཝན་གི་རིགས་དབྱེའི་ནང་ “དམར་ཨུ་ལུང་”(紅烏龍, hóng wūlóng) — ཞིག་སྒྱུར་ཚད་མཐོ་བའི་ཨུ་ལུང་གི་སྲོལ་ཁྱད་པར་བ་ཞིག་ཡིན་ཞིང་ ཚག་སྲེག་མེད་པ།
རིགས་སྡེ། ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོན་པོའི་རི་ཆུར་བཙོས་པའི་ཨུ་ལུང་ཇ་(台灣高山烏龍茶, Táiwān Gāoshān Wūlóng Chá)
ཁུངས་སྐྱེས། ལི་ཧྲན་(梨山, Lí Shān) རི་ཆོམ་ཚོ་ཁག ཧོ་ཕིང་(和平區, Hépíng Qū) ས་ཁུལ། ཐའེ་ཏུང་གྲོང་ཁྱེར་(台中市, Táizhōng Shì) ། ཐའེ་ཝན། གྲྭ་གཞུང་གཙོ་བོ་: ཧྥུ་ཧྲོའུ་ཧྲན་(福壽山, Fúshòushān) ། ཝུ་ལིང་(武陵, Wǔlíng) ། ཚུའེ་ཧྥོང་(翠峰, Cuìfēng) ། ཧྭ་ཀང་(華崗, Huágǎng) ། ཧྭན་ཧྲན་(環山, Huánshān) ། སོང་མོའུ་(松茂, Sōngmào) ། ཧུང་ཨུ་ལུང་གི་སྲོལ་ལྟར་གྱི་དམར་ཨུ་ལུང་ གཙོ་བོ་ཚུའེ་ཧྥོང་ས་ཁུལ་ལ་ མཐོ་ཚད་ 2100–2200 m ཡོད་པའི་སར་བཟོ་གྲྭ་བྱེད།
ས་ཁམས་ཀྱི་ཚན་རྟགས། ཉེ་ཆ་ 24°15′ བྱང་ཕྱོགས། 121°15′ ཤར་ཕྱོགས།
གནས་བབ། 2016 ལོ་ནས་ ཧོ་ཕིང་ས་ཁུལ་གྱི་སྲིད་འཛིན་ཚོགས་པས་ “ལི་ཧྲན་ཆ་”(梨山茶) ཞེས་པའི་ཐོན་ཁུངས་ངོས་འཛིན་རྟགས་(產地證明標章) གཏན་འབེབས་ཀྱིས་ ཇ་ཐོན་ས་ཁུལ་གྱི་ས་མཚམས་ངེས་པར་བཟོས།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་ རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་།

ལོ་རྒྱུས།

ལི་ཧྲན་རི་བོར་ཇ་བཟོ་གྲྭ་བྱེད་པའི་ལོ་རྒྱུས་ནི་ལོ་ངོ་ཕྱེད་བརྒྱ་ལས་མི་རིང་— རྒྱ་ནག་གི་ཇ་འཕྲུལ་རིག་པའི་ཤོས་ཤོས་དང་བསྡུར་ན། ཡིན་ཀྱང་ གལ་ཆེན་གྱི་བྱུང་རིམ་མང་པོས་ཁེངས་ཡོད། 1970 ལོའི་དུས་སྐབས་སུ་ དམག་ཞབས་པའི་ལས་དོན་ཨུ་ཡོན་ལྷན་ཁང་གིས་ ཧྥུ་ཧྲོའུ་ཧྲན་(福壽山農場) དང་ ཝུ་ལིང་(武陵農場) ཞིང་ལས་ར་བར་ཞིང་ས་གསར་གཏོང་བྱས། ཉེ་ཆ་1980ལོར་ ར་བ་དེ་དག་ཏུ་ མཐོ་ཚད་ 2000 m ཡས་མས་ཀྱི་སར་ཇ་སྡོང་ཚལ་བཟོ་རྒྱུའི་ཚོད་ལྟ་འགོ་ཚུགས་ཤིང་ དེའི་མཇུག་འབྲས་ཀྱིས་ ཀུན་གྱི་རེ་བ་ལས་ཀྱང་བརྒལ་ཏེ་ ཇ་དེ་དག་ཧ་ཅང་དྲི་ངད་ལྡན་ཞིང་ མངར་ཆེན་པོ་ཡོད།

“མཐོ་རིའི་ཇ་”(高山茶, gāoshān chá) ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་ཀྱི་རིགས་དབྱེ་ ཐའེ་ཝན་ཇ་འཕྲུལ་རིག་པའི་ཁྲོད་དུ་འཁྲུངས་པ་ནི་ ལི་ཧྲན་ལ་བརྟེན་ནས་ཡིན། ས་གནས་ཀྱི་ཞིང་པ་ ཆེན་ཅིན་ཏི་(陳金地) ཞེས་པས་ སྔོན་ཚེ་གློ་མའི་ཤིང་ཏོག་འདེབས་བཟོ་བྱས་ཤིང་ དྲུང་ཆེ་ཆང་ཁའེ་ཧྲིའི་(蔣介石) མདུན་དུ་ཕུད་ཅིང་ བར་ཁ་དུས་ཚོད་ཀྱི་སྐབས་སུ་ མཐོ་རིའི་ས་ཆར་ཇ་སྡོང་འདེབས་བཟོ་བྱས། དེས་བཟོས་པའི་ཐོན་རྫས་ལ་མིང་ཅི་ལྟར་འདོགས་པ་མ་ཤེས་པར་ “མཐོ་རིའི་ཇ་”ཞེས་མིང་དུ་བཏགས་པ་དེ་ ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་རིའི་ཐོན་རྫས་ཡོངས་ལ་ཁྱབ་ཆེར་གྲགས་སོང་།

1965 ལོར་ ལི་ཧྲན་གྱི་ཇ་ནི་ དྲུང་ཆེ་ཆང་ཁའེ་ཧྲི་(蔣介石) ཀྱི་སྙན་གྲགས་ཆེན་པོ་ཡོད་པའི་གསོལ་ཇར་གྱུར་ཏེ་ ས་ཁུལ་དེའི་སྐུ་ཚབ་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཆེན་པོ་ཐེབས། 1980–2000 ལོའི་དུས་སྐབས་སུ་ ཚོང་ལས་ཀྱི་བཟོ་གྲྭ་ཆེས་འཕེལ་རྒྱས་བྱུང་། “དམར་ཨུ་ལུང་”(紅烏龍) — ཚག་སྲེག་མེད་པའི་ཞིག་སྒྱུར་ཚད་མཐོ་བའི་ཨུ་ལུང་གི་སྲོལ་ — 2000 ལོའི་དུས་དཀྱིལ་ཙམ་ལ་ རང་བཞིན་གྱི་རིགས་ཤིག་ཏུ་ཆགས་ཤིང་ ཐའེ་ཝན་གྱི་སློབ་དཔོན་དག་གིས་ ཟབ་པོའི་ཞིག་སྒྱུར་རྒྱུན་བེད་ ལི་ཧྲན་གྱི་མཐོ་རིའི་ལོ་མ་དང་སྦྲགས་ཅིང་ གཞི་ནས་བརྗེ་བ་ཞིག་གསར་བཟོས།

མིང་།

梨山 (Lí Shān) — “གློ་མའི་རི་བོ།” མིང་གིས་ ཤིང་ཏོག་འདེབས་བཟོའི་རྒྱུན་རིང་གི་སྲོལ་མཚོན་ཞིང་: ལི་ཧྲན་གྱི་རི་སྣེ་མང་པོ་ གློ་མ། ཀུ་ཤུ། ཁམ་བུ་བཅས་ཀྱི་ར་བས་ཁེངས་ཤིང་ ཇ་བཏབ་པའི་ས་ཆ་དང་མཉམ་དུ་འཁོད། ས་གནས་ཀྱི་སྒྲུང་གཏམ་ལྟར་ ཤིང་ཏོག་གི་རྩ་བ་དང་ཇ་སྡོང་གི་རྩ་བ་ས་ཁོངས་སུ་འདྲེས་ཏེ་ ལོ་མར་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ངད་ཞུན་ཐུབ་ཞེས།
紅烏龍 (Hóng Wūlóng) — “དམར་ཨུ་ལུང་།” “དམར་པོ་”ཞེས་པའི་སྒྲོན་ཚིག་གིས་ ཞིག་སྒྱུར་ཚད་མཐོ་བ་མཚོན་ཞིང་ དེའི་སྐབས་སུ་ ཇ་ཁུ་ནི་ ཕོང་སྤོས་ལྟར་བའི་ལི་བ་ཅན་གྱི་ཚོན་མདོག་ཡོད།

རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་།

ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇ་རིག་གཞུང་ནང་། ལི་ཧྲན་གྱིས་ བཀུར་སྟིའི་ཐོག་ནས་ དཱ་ཡུལིང་(大禹嶺) དང་འདྲ་བའི་གོ་གནས་བཟུང་ཡོད། ས་ཁུལ་འདིའི་ཇ་ནི་ “རི་བོའི་སྤྱི་བོའི་དབང་ཐང་”(山頭氣, shāntóu qì) — མྱོང་རྒྱ་ཡོད་པའི་མཁས་པ་དག་གིས་རོའི་སྐལ་ནས་ཇ་དེ་གང་ནས་ཡོང་བ་ངོས་འཛིན་བྱེད་པའི་ས་ཁམས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཁྱད་པར་བ་དེའི་ཚད་ལྡན་དཔེ་མཚོན་དུ་བརྩི། ལི་ཧྲན་ཧུང་ཨུ་ལུང་ནི་ མང་པོས་ “བསམ་གཏན་གྱི་ཇ་”ཞེས་འབོད་ཅིང་ ཀུང་ཧྥུ་ཇ་(功夫茶) ཐབས་ལམ་ལྟར་བཞོལ་དབྱིངས་བྱེད་སྐབས་ དལ་གྱིས་འབྱེད་ཕྱེ་བའི་ཁྱད་ཆོས་དེ་ ནང་པའི་གྲུབ་མཐའི་བཟོད་བསྲན་དང་ ད་ལྟ་རང་ལ་གནས་པའི་གཟུགས་བརྙན་དུ་ངོས་འཛིན། ལོ་ལྟར་གྱི་ཐོན་སྐྱེད་དུས་ཆེན་དུ་ སྔོན་ལ་བསྡུས་པའི་ལོ་མ་དང་པོ་ ནང་པའི་དགོན་སར་ཕུལ་བའི་ཆོག་ག་ཟིན་པའི་གཞུང་ལུགས་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་གི་འགྲེལ་བཤད་དང་ རྒྱུ་ཆ།

རིགས་/འདེབས་གཉེར། གཙོ་བོ་ཆིང་ཧྲིན་ཨུ་ལུང་(青心烏龍, Qīng Xīn Wūlóng; དངོས་དོན་ “སྔོན་པོའི་སེམས་ཀྱི་ཨུ་ལུང་”) ཡིན་ལ་ ཇོན་ཀྲི་ཨུ་ལུང་(軟枝烏龍, Ruǎn Zhī Wūlóng — “ཡལ་ག་འཇམ་པའི་ཨུ་ལུང་”) ཞེས་པའི་མིང་གིས་ཀྱང་གྲགས། འདི་ནི་ 1918 ལོར་ ཐའེ་ཝན་ཇ་ཞིབ་འཇུག་ས་ཚིགས་ཀྱིས་གདམ་ངེས་བྱས་པའི་ ཐའེ་ཝན་གྱི་འདེབས་རིགས་ཆེན་པོ་བཞིའི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན། རྩི་ཤིང་རིག་པའི་དབང་གིས་ Camellia sinensis var. sinensis ཀྱི་རིགས་སུ་ཚུད། རྩི་ཤིང་ནི་འབྲིང་གི་མཐོ་ཚད་(ཞིང་ལས་ཀྱི་བཟོ་བཅོས་བྱས་པའི་གཞི་རྩའི་སྒྲོམ་གཞིས་ཀྱིས་སྨི་ 1 ཙམ་)ལྡན་ཞིང་ སེར་སྤོ་ནག་པོ་ཅན་གྱི་ ཐད་ཀར་བཤོལ་བའི་དབྱིབས་ཀྱི་ལོ་མ་རིང་ཚད་ ཧོང་སྨི་ 5–7 ཡོད་པ་དང་། བརྐོས་པའི་རྣམ་པའི་ངོས། ལོ་མའི་མཐའ་ངོས་སུ་སོ་ཁ་ཡོད་པ་གསལ་པོར་མངོན། གཞོན་ནུའི་མྱུ་གུ་དེ་ལ་ མཐོ་ཚད་ཆེ་བའི་སར་ ཨུལ་ཊ་རྣམ་འོད་ཀྱི་གདུང་བ་ཆེ་བས་ དམར་སྐྱ་(ཨན་ཐོ་རྩི་རྟགས་)ཅན་གྱི་ཁ་དོག་ཅུང་ཟད་ཡོད་སྲིད།
རིགས་རྒྱུད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས། ཆིང་ཧྲིན་ཨུ་ལུང་འདེབས་རིགས་ནི་ རྒྱུད་རིམ་གྱིས་ཕོ་ཅན་གཞི་མའི་ལྷོ་ཧྥུ་ཅན་གྱི་རིགས་དང་ཉེ་ཞིང་ དེ་དག་ནི་ ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་ནས་ཐའེ་ཝན་ལ་སྤོས་པའི་ཡུལ་སྤོ་བ་དག་གིས་འདྲེན་པ་ཡིན། དེ་ལ་ ཕྲ་ཞིང་ དྲི་ངད་ལྡན་པའི་ལོ་མ་ཡོད་ཅིང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་གྲངས་ཚད་མཐོ་ལ་ ཁ་བསྐྱུར་གྱི་ཀ་ཐེ་ཆིན་ནི་ཚད་ལྡན་ཙམ་ཡོད།
བསྡུ་རྒྱུ། ལག་ཐོག་ནས། དུས་རབས་གཙོ་བོ་: དཔྱིད་ཀྱི་ཇ་བསྡུས་(春茶, chūnchá; ཟླ་བ་ 5 པའི་མཇུག་ནས་ 6 པའི་འགོ་ཙམ) དང་སྟོན་ཀྱི་ཇ་བསྡུས་(秋茶, qiūchá; ཟླ་བ་ 8 པ)། དགུན་ཀྱི་ཇ་བསྡུས་(冬茶, dōngchá; ཟླ་བ་ 10 པའི་མཇུག་ཙམ) ནི་ མཐོ་ཚད་ཅུང་དམའ་བའི་ས་ཆར་ལག་ལེན་བྱེད། རྒྱུ་ཆའི་ཚད་ལྡན་: “ཐེའུ་གཅིག་དང་ ལོ་མ་གཉིས།”(一心二葉, yī xīn èr yè) སྐྱེ་འཕེལ་གྱི་ཚད་ སྡོང་རེ་ལ་ལོ་རེར་ཇ་གྲུབ་གྲམ་ 120–150 ཙམ་ཡོད་པ་ནི་ མཐོ་སའི་གནས་བབ་ཀྱིས་ལོ་མ་སྐྱེ་བ་དལ་བར་བྱུང་བ་ལ་བརྟེན།

4. ས་ཁམས་དང་ འདེབས་གཉེར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

ས་ཁུལ། ལི་ཧྲན་རི་ཆོམ་ཚོ་ཁག ཧོ་ཕིང་ས་ཁུལ། ཐའེ་ཏུང་གྲོང་ཁྱེར། ནན་ཐོའུ་(南投縣) དང་ ཧྭ་ལན་(花蓮縣) རྫོང་ཁག་དག་དང་ས་མཚམས་འཛིན། ཇ་བཏབ་པའི་ས་ཆ་མང་པོ་མཐོ་ཚད་ 1450–2490 m བར་གཅིག་སར་གཟིགས་ཤིང་ དེའི་ནང་ དམར་ཨུ་ལུང་བཟོ་གྲྭ་བྱེད་པའི་རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ས་ཆ་ནི་ མཐོ་ཚད་ 2100–2200 m ཡོད་པའི་རྒྱུད་ལམ་དུ་གནས།
མཐོ་ཚད། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་སྨི་ 2100–2200 (ཚུའེ་ཧྥོང་ས་ཁུལ་གྱི་ཧུང་ཨུ་ལུང་གི་སྲོལ་ལྟར།)
ས་གཞི། རྡོ་རྡོལ་ཅན་གྱི་འདམ་སའི་ནང་ སླེཊིའི་རྡོ་ཁ་འདྲེས་པ་(砾質壤土及頁岩, lìzhì rǎngtǔ jí yèyán) ཡོད། བསྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་ pH 4.5–5.2 ཡིན་ཞིང་ ཆུ་བཞུར་བདེ་པོ་ཡོད། ཀེལ་ཤིམ། མེག་ནེ་ཤིམ། ཛིངཀ་བཅས་མང་བས་ ཇ་རྒྱུན་རིང་པོར་བཞོལ་སྐབས་ གཏེར་རྫས་ཀྱི་རོ་ཁྱད་པར་བ་སྟེར།
གནམ་གཤིས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ ཉེ་ཆ་ +12°C ཡིན་ཞིང་ དགུན་ཀར་ཁ་བ་འབབ་སྲིད། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ 15–20°C ཟིན་པ་དེས་ དྲི་ངད་ཀྱི་འདུས་རྫས་དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་འཁྱིལ་བར་ཆེས་གལ་ཆེ། ལོ་རེར་ཉིན་ 300 ཡས་མས་ན་བུན་ཁུག་པ་ཡོད་པས་ ཉི་མའི་འོད་ཟེར་ཐད་ཀར་ཐེབས་པའི་ཚད་ཉུང་དུ་གཏོང་ཞིང་ ཁ་བསྐྱུར་གྱི་ཀ་ཐེ་ཆིན་གྲུབ་པ་ལྕི་བར་བྱེད། དེ་མིན་ མཁའ་རླུང་སྲབ་པས་ ཨུལ་ཊ་རྣམ་འོད་ཀྱི་ཚད་(UVB ཚན་རྟགས་ 8–10) མཐོ་བས་ སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌནཊ་འདུས་རྫས་ཐོན་པར་སྐུལ་འདེད།
ཞིང་ལས་ཀྱི་ལག་རྩལ། ཧེཀ་ཊར་རེར་སྡོང་ 500 ཙམ་འདེབས་ཤུགས། ཧྥེར་མེནཊ་བཞག་པའི་མཆིན་ཟན་གྱི་ཞིང་ལུད་སྐྱེ་ལྡན་པ། ཆུ་མིག་གི་ཆུ་འཛག་ཐེགས་བརྒྱུད་ནས་སྐུད་རྡུལ་གྱི་རིམ་པས་གཏོང་བ། མཐོ་ཚད་ཆེ་བའི་སའི་གནོན་ཤུགས་ཀྱི་གནས་བབ་ཀྱིས་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་འཁྱིལ་བའི་ཚད་ ཐང་གི་ཇ་དང་བསྡུར་ན་ ཉེ་ཆ་ 40% མཐོ་བར་བྱེད་ཅིང་ ཁ་བསྐྱུར་གྱི་ཀ་ཐེ་ཆིན་གྱི་གྲངས་ཚད་ ཉེ་ཆ་ 25% ཉུང་དུ་གཏོང་།
ཤིང་ལྡུམ་ར་བ་དང་འདྲེས་པ། ལི་ཧྲན་གྱི་ཇ་བཏབ་པའི་ས་ཆ་ནི་ གློ་མ་(梨, lí) ཀུ་ཤུ། ཁམ་བུ་བཅས་ཀྱི་ཤིང་ལྡུམ་ར་བ་དང་བར་ཁ་ཅན་དུ་འཁོད། རྩ་བའི་རིམ་པ་འདྲེས་པ་ནི་ ས་གནས་ཀྱི་ཇའི་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ངད་ཁྱད་པར་བ་དེ་འབྱུང་བའི་རྒྱུ་རྐྱེན་ཞིག་ཡིན་པར་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་བརྗོད།

5. བཟོ་གྲྭའི་ལག་རྩལ།

ལི་ཧྲན་ཧུང་ཨུ་ལུང་གི་བཟོ་གྲྭ་ནི་ ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་རིའི་ལག་རྩལ་ཚད་ལྡན་དང་ གཞི་ནས་མི་འདྲ་བའི་ཞིག་སྒྱུར་ཐབས་ལམ་གྱིས་དབྱེ་འབྱེད་: ཞིག་སྒྱུར་ཉུང་ཙམ་བྱ་བར་བརྟེན་པར། ལོ་མ་ཟབ་པོའི་ཞིག་སྒྱུར་གྱི་གནས་སུ་སླེབས་པར་དབུགས་ཀྱང་ — མཐའ་མའི་ཚག་སྲེག་གི་རིམ་པ་མི་བྱེད།

བསྐམ་པར་བཞག་པ་(萎凋, wěidiāo): རིམ་པ་གཉིས་ཀྱི་བརྒྱུད་རིམ། དང་པོ་ “ཉི་མའི་འོད་ལ་བསྐམ་པར་བཞག་པ་”(日光萎凋, rìguāng wěidiāo) — གནམ་གཟེར་དུ་སྐར་མ་ 20–40 ཙམ། དེ་ནས་ ནང་ཁང་དུ་དྲོད་ཚད་ 26–28°C ཡོད་པའི་སར་ ཆུ་བཅུགས་ཚད་ ~68% ཟིན་པའི་བར་ ཆུ་ཚོད་ 18 ཙམ་བཞག
“སྔོན་པོ་དང་བྱ་བ་” — དཀྲོག་པ་དང་ ཞིག་སྒྱུར་(做青, zuòqīng): གལ་ཆེའི་རིམ་པ། ལོ་མ་རྣམས་ སྨྱུག་མའི་བང་ཁྲོམ་ནང་དུ་ཡང་ཡང་དཀྲོག་ཅིང་ ལོ་མའི་ངོས་ཀྱི་མཐའ་རུ་ཕྲ་ཕུང་གཏོར་ནས་ རྱུས་ཁམས་(ferment)ཀྱི་ཞིག་སྒྱུར་འགོ་འཛུགས། དཀྲོག་བར་ཁ་རུ་ ལོ་མ་རྣམས་ངལ་གསོ་བྱེད། དམར་ཨུ་ལུང་གི་ཆེད་དུ་ རིམ་པ་འདི་ བུར་ཚད་ ~85% ཡོད་པའི་གནས་སུ་ ཞིག་སྒྱུར་ཚད་ 70–85% ཟིན་པའི་བར་ ཆུ་ཚོད་ 48–60 རིང་བསྐྱངས།
“སྔོན་པོ་གསོད་པ་”(殺青, shāqīng): ཚ་ཁུང་(炒青, chǎoqīng) ནང་ ~280°C གི་ཚ་ཚད་ཀྱིས་ སྐར་མ་ 90 རིང་མྱུར་པོར་བསྲེགས་ཏེ་ རྱུས་ཁམས་སྙོམས་འཇུག་བྱས་ནས་ ཞིག་སྒྱུར་འགོག
བསྙོལ་བ་(揉捻, róuniǎn): ཚ་པོའི་ལོ་མ་རྣམས་ལག་ཐོག་ནས་ སྤྲིན་པའི་དབྱིབས་(珠形, zhūxíng) ཟབ་ཚད་ ~ཧོང་སྨི་ 1 ཡོད་པ་ཞིག་ཏུ་ རས་ནང་དུ་བཏུམས་ནས་གནོན།
བསྐམ་པ་(烘乾, hōnggān): མཐའ་མའི་བསྐམ་པ་ནི་ དྲོད་ཚད་ 105°C ཡན་གྱི་ འོད་ཐག་ཉེ་བའི་གཟེར་འོད་ཀྱི་ཚ་ཁུང་ནང་དུ་ ཆུ་བཅུགས་ཚད་ 3% ལས་དམའ་བའི་བར་བྱེད།

གཞི་རྩའི་ཁྱད་པར། ཐའེ་ཝན་གྱི་ཨུ་ལུང་ཇ་ཕལ་ཆེ་བ་དང་ དུང་ཏིང་(凍頂) ས་ཁུལ་དུ་བཟོ་གྲྭ་བྱེད་པའི་ ཧུང་ཧྲུའེ་ཨུ་ལུང་(紅水烏龍) གི་སྲོལ་དང་མི་འདྲ་བར། ལི་ཧྲན་ཧུང་ཨུ་ལུང་ མཐའ་མའི་ཚག་སྲེག་(焙火, bèihuǒ) སོལ་རྡོའམ་ཚ་ཁུང་གང་རུང་གི་ཐོག་མི་བྱེད། འདིས་ ལན་ཞིག་ལྡན་པའི་ དྲི་ངད་ཀྱི་འདུས་རྫས་ — ལི་ན་ལུལ་གཉིས་གཟེར་འོད། ཛིས་ཇཱ་སིམོན། ནེ་རོ་ལི་ཌོལ་བཅས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་ཏེ་ སྤྲིན་པ་ལྟ་བུའི་ལྔན་སྐྱེས་དང་ཤ་ཁུར་བ་ལྟ་བུའི་དབྱངས་ཀྱི་རིས་སུ་མི་གཏོང་བར། རྩྭ་ཐང་དང་ཤིང་ཏོག་གི་རོ་གསར་པ་ཞིག་སྟེར།

6. དབང་པོ་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། ཟབ་ཏིང་ངེ་བསྙོལ་བའི་སྤྲིན་པའི་དབྱིབས་ཟབ་ཚད་ཧོང་སྨི་ 6–8 ཡོད་པ། ཚོན་མདོག་ནི་ མུན་པའི་ཨོ་ལིབ་སྔོན་པོ་ནས་ དམར་སྐྱའི་རྩ་ཐིག་ལྡན་པའི་བག་ལེབ་ཀྱི་ཁ་དོག་ལ་འགྱུར་ཞིང་ དེ་ནི་ཞིག་སྒྱུར་ཚད་མཐོ་བའི་རྗེས་ཤུལ་ཡིན། ངོས་ནི་ཅུང་ཟད་སྣུམ་གདངས་ཆད་པ་ལྟ་བུ་ཡིན་ཞིང་ ཆེ་རུ་བཏང་ན་ དངུལ་གྱི་ཁ་དོག་ལྟ་བུའི་སྤུ་ཕྲ་མོ་(ཁྲི་ཁོམ་རིང་ཚད་ 200 མའེ་ཀྲོན་སྨི་ཡས་མས་)མཐོང་།
སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་ངད། རིམ་པ་མང་པོ་ལྡན་པའི་ཚོགས་པ་ཅན། མེ་ཏོག་གི་དྲི་ངད་(ཏྲཱནས་-β-ཨའེ་ཡོ་ནོན། རོ་ཛ་)གཙོ་བོ་ཡིན་ཞིང་ ལྕང་ལོའི་གྱ་ནོམ་པའི་དྲི་(མེ་ཐིལ་སཱ་ལི་སི་ལེཊ)དང་ རྩྭ་ཐང་གི་གསར་པ་(ཧེཀ་སེ་ནོལ)གྱིས་བརྒྱན། ཟབ་ཁུངས་སུ་ — སྦྲང་རྩིའི་དྲི་འཇམ་པོ།
ཇ་ཁུའི་དྲི་ངད། ཤུགས་ཆེ་ཞིང་ དྲོད་ལྡན་གྱི་སྦྲང་རྩི་དང་མེ་ཏོག་གི་ཚོགས་པ་ཡིན་ལ་ ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ངད་(སྨིན་པའི་གློ་མ། མངའ་རིས་ཁམ་བུ། ཁམ་བུ་)གསལ་པོར་མངོན། ཚ་དུས་སུ་ ཤིང་གི་ཁ་ཡ་(ནེ་རོ་ལི་ཌོལ)གྱི་ཆ་འཇམ་པོ་ཡོད། ཇ་ཁུ་གྲང་དུ་སོང་བ་དང་ལྷན་དུ་ དྲི་ངད་དེ་བས་ཀྱང་འཇམ་ཞིང་ མར་ཁུ་ལྟ་བུར་འགྱུར།
རོ། རྒྱུ་ཆེ་ཞིང་ འཇམ་པ། སྣུམ་ལྡན། རང་བཞིན་གྱི་མངར་ཆ་(ཧྥྲུཀ་ཏོས། གླུ་ཏ་མིན་སྐྱུར་རྫས་)གསལ་པོ་ནི་ ཀ་ཐེ་ཆིན་གྱི་གལ་ལེཊ་ཚོགས་ཀྱི་ ཤིན་ཏུ་ཚོར་ཐུབ་པའི་། ཁ་བསྐྱུར་དང་མཉམ་དུ་འདྲིས། མངོན་གསལ་གྱི་ཨུ་མ་མི་(ཐེ་ཨ་ནིན)གྱིས་ ཇ་ཁུའི་སྦོམ་ཚད་ལ་རྒྱ་ཆེ་ཞིང་ “སྤྲིན་པ་”ལྟ་བུའི་ཚོར་སྣང་སྟེར། སྦྲང་རྩི། སྨིན་པའི་ཤིང་ཏོག མེ་ཏོག་བཅས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་རོ་ནི་ ཇ་དང་པོ་ནས་མཐའ་མའི་བཞོལ་དབྱིངས་བར་དུ་མངོན་ཞིང་ བར་མ་དང་ཕྱི་མའི་བཞོལ་དབྱིངས་སུ་ གཏེར་རྫས་ཀྱི་ “བརླན་པའི་རྡོ་”ལྟ་བུའི་ཁ་ཡ་མངོན།
ཇ་ཁུའི་ཚོན་མདོག འོད་ཟེར་ལྡན་པའི་ལི་བ་ཅན་གྱི་སེར་སྤོ་དམར་པོ། གཙང་མ། གསེར་གྱི་འོད་ཟེར་ཅུང་ཟད་འཕྲོ་བ།
ཇ་ཞོས་ཀྱི་རོ། ཡུན་རིང་པོ་(སྐར་མ་ 15 ཡས་མས་) གཙང་མ། སྦྲང་རྩི་དང་མེ་ཏོག་གི་ཚོགས་པ་ནས་འགོ་ཚུགས་ཏེ་ དལ་གྱིས་ བཾ་ཨཱལ་མཱནཌ་(almond)གི་རོར་འགྱུར་ཞིང་ མཇུག་མཐར་ བརྟན་པའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་རོ་འཇོག
ཇ་ཡི་རྨང་གཞི་(བཞོལ་བའི་ལོ་མ།) ལོ་མ་ཡོངས་སུ་འབྱེད་ཕྱེ་ཞིང་ ཁ་དོག་ནི་ མུན་པའི་བག་ལེབ་དམར་པོ་ཡིན་ལ་ མཐའ་སེར་སྤོ་དམར་པོ་ཡོད་པ — ཐའེ་ཝན་གྱི་ཞིག་སྒྱུར་བྱས་པའི་ཨུ་ལུང་ཇའི་རྣམ་གཞག་ལྟར་ “ལྗང་ཁུའི་གྲོད་ཁོག དམར་པོའི་མཐའ་མཚམས།”(綠腹紅鑲邊) ཟེར། ལོ་མའི་རྒྱུ་ཆ་ནི་ ལས་ཤུགས་ལྡན་ཞིང་ ཤ་ཆེན་པོ། བརྐོས་པའི་རྣམ་པ་ཅན།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁྱབ་ཚུལ།

ལི་ཧྲན་གྱི་མཐོ་རིའི་ས་ཁམས་ཀྱི་གནས་བབ་ཀྱིས་ རྫས་སྦྱོར་གྱི་རིས་མཚོན་ཁྱད་པར་བ་གྲུབ།

པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ཚོགས། སྐམ་པོའི་ལྗིད་གྲམ་རེར་ མི་ལི་གྲམ་ 180 ཙམ། ཨི་ཇི་སི་ཇི་(EGCG)(~ཀ་ཐེ་ཆིན་ཡོངས་ཀྱི་ 45%) དང་ ཨི་སི་ཇི་(ECG)(~30%) གཙོ་བོར་ཡོད། ཐང་གི་ཨུ་ལུང་ཇ་དང་བསྡུར་ན། ཁ་བསྐྱུར་གྱི་ཀ་ཐེ་ཆིན་གྱི་གྲངས་ཚད་ ~25% ཉུང་། ཞིག་སྒྱུར་ཚད་མཐོ་བའི་སྐབས་སུ་འཁྲུངས་པའི་ ཐེ་ཨ་ཕླ་ཝིན་དང་ ཐེ་ཨ་རུ་བི་གིན་གྱིས་ ཇ་ཁུར་ ལི་བ་ཅན་གྱི་ཚོན་མདོག་དང་ འཇམ་པོའི་བསྐུམ་རོ་སྟེར།
ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། གྲམ་རེར་ མི་ལི་གྲམ་ 70 ཙམ། ཨེལ་-ཐེ་ཨ་ནིན་ ng་ ~55%(≈38.5 mg/g) ཟིན་ཞིང་ གླུ་ཏ་མིན་སྐྱུར་རྫས་ ~20% ཡོད། ཨེལ་-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་གྲངས་ཚད་ ཐང་གི་ཡང་རིགས་དེ་ཉིད་ཀྱི་ཇ་ལས་ 40% མཐོ། དེ་ལྟ་བུའི་ཐེ་ཨ་ནིན་/ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་བསྡུར་ཚད་མཐོ་བས་ ལྷོད་ཞིང་ ཨུ་མ་མིའི་སྤུས་ཚད་སྟེར།
ཨལ་ཀ་ལོའི་ཌ་ཚོགས། གྲམ་རེར་ མི་ལི་གྲམ་ 35 ཙམ། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་ ng་ ~98%(≈34.3 mg/g) ཟིན། ཇ་ཁུ་ ཧོང་སྨི་ 100 གི་ཐོར་ཐུང་གཅིག་ལ་ ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་ མི་ལི་གྲམ་ 30–35 ཙམ་ཡོད།
འཕུར་ལྡིང་བྱེད་པའི་དྲི་ངད་ཀྱི་འདུས་རྫས། ཁྱད་པར་བའི་རིས་མཚོན་: ཛིས་ཇཱ་སིམོན་(མེ་ཏོག་གི་དྲི་) ། བྷེ་ཏ་-ད་མཱ་སི་ནོན་(ཤིང་ཏོག་དང་རོ་ཛའི་དྲི་) ། ནེ་རོ་ལི་ཌོལ་(ཤིང་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་) ། ཏྲཱནས་-བྷེ་ཏ་-ཨའེ་ཡོ་ནོན་(ཝ་ཡོ་ལེཊ་) ། མེ་ཐིལ་སཱ་ལི་སི་ལེཊ་(ལྕང་ལོ་ལྟ་བུའི་དྲི་) ། ལི་ན་ལུལ་གཉིས་གཟེར་འོད་(མངར་ཆ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་) མཐའ་མའི་ཚག་སྲེག་མེད་པས་ འཕུར་ལྡིང་འདུས་རྫས་རྣམས་ ཆ་ཚང་བར་སྲུང་ཐུབ།
ཝི་ཏ་མིན། ཝི་ཏ་མིན་ C (ཞིག་སྒྱུར་ཕྱེད་ཙམ་གྱི་རྐྱེན་པས་ ཆ་ཤས་སུ་སྲུང་ཐུབ།) ། ཝི་ཏ་མིན་ B རིགས་(B1, B2, B3) ། ཝི་ཏ་མིན་ E (ཊོ་ཀོ་ཕེ་རོལ་)
གཏེར་རྫས། ཀེལ་ཤིམ། མེག་ནེ་ཤིམ། པོ་ཊཱ་ཤིམ། ཧྥོས་ཕོ་རཱས། ཛིངཀ། མང་ག་ནིས། ཕློ་རིན། གཏེར་རྫས་ཀྱི་རིས་མཚོན་གྱིས་ ལི་ཧྲན་གྱི་ སླེཊི་དང་རྡོ་རྡོལ་ཅན་གྱི་ས་གཞིའི་ཁྱབ་ཚུལ་མཚོན།
ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌནཊ་བྱེད་ནུས། ORAC ཚད་ གྲམ་རེར་ μTE 35 000 ཙམ་ — འདི་ནི་ མཱ་ཆ་ལྗང་ཇ་ལས་ལྷག་པའི་ཚད་ཡིན།

8. ཕན་པའི་ཁྱད་ཆོས།

སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་རིམ་པར་རྒྱབ་སྐྱོར། ཐེ་ཨ་ཕླ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་གིན་གྱིས་ ཨེལ་པི་ཨེལ་(“སྐྱོན་ཅན”གྱི་ཀོ་ལིས་ཊི་རོལ)གི་ཚད་མར་སྣོན་དང་ ཁྲག་རྩའི་ཤ་རྒྱས་ཀྱི་རྩིག་ངོས་ཀྱི་མཉེན་ཆ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད། ཚད་ལྡན་གྱི་བཏུང་བཞེས་རྒྱུན་པས་ ཁྲག་གནོན་རྣམ་པར་སྒྲིག་པར་འབྲེལ་བ་ཡོད།
ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌནཊ་སྲུང་སྐྱོབ། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་གྲངས་ཚད་མཐོ་བས་ རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲ་རྣམས་མེད་པར་གཏོང་ཞིང་ ཕྲ་ཕུང་གི་ ཨོཀ་སི་ཌེ་ཤཱན་གྱི་གནོད་སྐྱོན་ལྕི་བར་བྱེད། ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌནཊ་བྱེད་ནུས་ནི་ ལྗང་ཇ་ཕལ་ཆེ་བ་ལས་ལྷག
རྟོགས་ཤེས་ཀྱི་བྱེད་ནུས། ཨེལ་-ཐེ་ཨ་ནིན་དང་ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་མཉམ་འདུས་ཀྱིས་ སེམས་གཅིག་ཏུ་གཞོལ་བ། ལཱ་གཡོག་གི་དྲན་པ། བརྡ་ཆད་གཅོད་པའི་མྱུར་ཚད་བཅས་ལེགས་སུ་གཏོང་བ་དང་ ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་རྐྱང་པ་ལྟར་སེམས་ཁྲལ་མི་སྐྱེ
ལྷོད་པའི་ནུས་པ། ཨེལ་-ཐེ་ཨ་ནིན་(~38.5 mg/g) མང་བས་ ཀླད་པའི་ཨཱལ་ཕྲ་རླབས་ཐོན་པར་སྐུལ་འདེད་ — གཉིད་མི་སློང་བའི་ ལྷོད་གཞིག་གི་སེམས་གཅིག་ཏུ་གཞོལ་བའི་གནས་སྟངས་ཐོབ།
ཞལ་འཇུ་བདེ་བར་རྒྱབ་སྐྱོར། ཀ་ཐེ་ཆིན་གྱིས་ རྒྱུ་མའི་ནད་འབུ་ཕྲ་གཉན་བྱེད་པ་ལ་ ནད་ཀྱི་ནུས་པ་སྟེར་ཞིང་ དེའི་ནང་ Helicobacter pylori ཞེས་པ་རྒྱུ་མའི་ཤ་རྒྱས་ཀྱི་རྩིག་ངོས་ལ་འཇུར་བ་ལ་བཀག་འགོག་བྱེད། ཚད་ལྡན་གྱི་ཞིག་སྒྱུར་གྱིས་ ཇ་དེ་ ཞིག་སྒྱུར་ཚང་བའི་ཇ་དང་བསྡུར་ན་ རྒྱུ་མར་གནོད་པ་ཉུང་དུ་གཏོང་།
ནད་འགོག་ནུས་པར་རྒྱབ་སྐྱོར། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་ཐེ་ཨ་ནིན་མཉམ་དུ་ ནད་འགོག་རིམ་པ་སྙོམས་སྒྲིག་བྱེད་པའི་ནུས་པ་སྟེར་ཞིང་ ཨེན་ཀེ་(NK) ཕྲ་ཕུང་(རང་བཞིན་གྱི་གསོད་མཁན་)གི་བྱེད་ནུས་མཐོ་རུ་གཏོང་།
བདེ་རྫས་དང་མཛེས་རྫས་ཀྱི་བེད་སྤྱོད། ཞིག་སྒྱུར་ཚད་མཐོ་བའི་ཐའེ་ཝན་ཨུ་ལུང་གི་རྫས་ཕྱུང་ནི་ མཛེས་རྫས་རིག་པའི་ནང་ འབྲས་བུའི་ནད་འབུ་གཉན་པའི་འགོག་སྨན་གྱི་ནུས་པ་ལྡན་པའི་ཞལ་འཛུམ་དང་ སྐྱིད་ཤོར་ལ་གཉན་པའི་སྐྲ་བཀྲུ་བའི་སྨན་ཆུར་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

9. ཇ་སྦྱོར་ཐབས།

ལི་ཧྲན་ཧུང་ཨུ་ལུང་ནི་ གཞི་རྒྱུན་གྱི་སྲོལ་ལྟར་ཀུང་ཧྥུ་ཇ་(功夫茶, gōngfū chá) ཐབས་ལམ་ — གེ་ཝན་(蓋碗, gàiwǎn) ཡང་ན ཡི་ཞིང་འདམ་རྫའི་ཇ་དམ(宜興紫砂壺, Yíxīng zǐshā hú) ནང་དུ་ ཐུང་ཐུང་གི་བཞོལ་དབྱིངས་མང་པོས་སྦྱོར་སྐབས་ ཆ་ཚང་བར་ཁྱབ་ཆེར་འབྱེད།

ཆུའི་དྲོད་ཚད། ཇ་དང་པོར་ 90–95°C དང་ ཇ་ 5–7+ པའི་བར་ དལ་གྱིས་ 85°C ལ་མར་ཕབ།
ཇའི་ཚད། ཆུ་ ཧོང་སྨི་ 100–120 ལ་ གྲམ་ 5–7
ཡོ་བྱད། དཀར་པོའི་དཀར་ཡོལ་གྱི་གེ་ཝན་(ཇ་ཁུའི་ཚོན་མདོག་ལྟ་བར་ཕན།) ཡང་ན ཡི་ཞིང་གི་ཇ་དམ། འཐུང་བར་ — ཧོང་སྨི་ 30–50 གི་ཕོར་པ།

ཇ་སྦྱོར་གྱི་བརྒྱུད་རིམ།

ཡོ་བྱད་ཚ་བར་བྱེད་པ། གེ་ཝན་ལ་ཆུ་ཁོལ་མ་བླུགས་ཏེ་ སྐར་མ་ 10 ཙམ་བཞག་ནས་བཤོས།
ཇ་འདྲུལ། ཚ་བོའི་གེ་ཝན་ནང་དུ་ སྐམ་པོའི་སྤྲིན་པ་གྲམ་ 5–7 བླུགས།
ཁྲུས་པ — “ཇ་སད་པར་བྱེད་པ”(醒茶, xǐng chá): ཆུ་ཁོལ་མ་(100°C) སྐར་མ་ 5–7 ཙམ་བླུགས་ནས་ འཕྲལ་དུ་བཤོས། ཟབ་ཏིང་ངེ་བསྙོལ་བའི་སྤྲིན་པ་རྣམས་འབྱེད་ཞིང་ དྲི་ངད་དང་པོར་བརྟག་དཔྱད་བྱེད།
ཇ་དང་པོ། 95°C, སྐར་མ་ 20–25 བཞག མེ་ཏོག་གི་དྲི་ངད་ — རོ་ཛ། ལི་ལི། སྦྲང་རྩིའི་མེ་ཏོག་ — སོགས་མངོན།
ཇ་ གཉིས་པ་ནས་བཞི་པ། 90°C, སྐར་མ་ 25–35 བཞག རོའི་མཐོ་རིམ་: ཆེས་མང་གི་ཨུ་མ་མི། མངར་ཆ། ཤིང་ཏོག་གི་རྙོག་འཛིང་། ལོ་མ་རྣམས་འདིའི་སྐབས་སུ་ཡོངས་སུ་འབྱེད།
ཇ་ ལྔ་པ་ནས་བདུན་པ་དང་དེ་མན། 85–88°C, ཇ་རེ་རེར་ སྐར་མ་ 10–15 རེ་བསྣན་(སྐར་མ་ 40–50 ནས་འགོ་ཚུགས)། གཏེར་རྫས་ཀྱི་དྲི་ངད་མངོན། ལེགས་པར་བཟོ་གྲྭ་བྱས་པའི་ཇ་ནི་ ཇ་ 10–12 ཡས་མས་བཞོལ་ཐུབ།
གྲང་སྦྱོར་(Cold Brew): ཆུ་གྲང་མོ་ ལི་ཊར་ 1 ལ་ གྲམ་ 6 བླུགས་ཏེ་ འཁྱག་སྒམ་ནང་ ཆུ་ཚོད་ 10–12 བཞག ཇ་ཁུ་འཇམ་ཞིང་ མངར་ཆ། མེ་ཏོག་གི་གསར་པ་ལྡན་པ་ཞིག་ཐོབ་ཅིང་ ཁ་བསྐྱུར་མེད།

10. ཉར་ཚགས།

ལི་ཧྲན་ཧུང་ཨུ་ལུང་ནི་ ཚག་སྲེག་མེད་པའི་ཇ་ཡིན་པས་ དབུགས་གཟེར། འོད་ཟེར། གཞན་གྱི་དྲི་ངད་བཅས་ལ་ ཆེས་ཁྱད་པར་བའི་ཚོར་སྣང་ལྡན།

དབུགས་གཟེར་ལས་སྲུང་སྐྱོབ། དབུགས་ཟད་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནམ་ དབུགས་གཟེར་ཧག་པོའི་སྤྱོད་ཆས་ནང་དུ་ཚགས་ཏེ་ དབུགས་གཟེར་ལེན་པའི་རྫས་དང་མཉམ་དུ་ཉར། ཁ་ཕྱེ་རྗེས་ — དམ་པོར་ཁ་རྒྱག་ཐུབ་པའི་ ལྕགས་ཀྱི་སྣོད་དམ རྫ་ཡོལ་ནང་དུ།
འོད་ཟེར་ལས་སྲུང་སྐྱོབ། འོད་མི་འཕྲོ་བའི་སྣོད་(ལྕགས། ནག་པོའི་ཤེལ་དམ། ནག་པོའི་རྫ་ཡོལ་) ཉི་འོད་ཐད་ཀར་ཐེབས་ན་ དྲི་ངད་ཀྱི་འདུས་རྫས་ཉམས་འགྱུར་བྱེད་པར་མྱུར།
དྲོད་ཚད་དང་བུར་ཚད། སྐམ་ཞིང་བསིལ་བའི་ས་(25°C ལས་དམའ་བ) བུར་ཚད་ 60% ལས་མཐོ་མི་རུང་།
ཡུན་ཐུང་གི་ཉར་ཚགས་(ཟླ་བ་ 6 བར།) ནག་ཁུང་ནང་། གནམ་གཤིས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་དུ་ དམ་པོའི་ཐུམ་སྒྲིལ་དུ།
སོས་དྲོད་སྲུང་བའི་ཡུན་རིང་གི་ཉར་ཚགས། དབུགས་ཟད་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ་དུ་ འཁྱག་སྒམ་ནང་ −18–20°C དུ་བཞག་ན་ ཟླ་བ་ 18 བར་ དྲི་ངད་ཉམས་མི་འགྲོ།
སྨིན་པར་བཞག་པ་(陳化, chénhuà): ལི་ཧྲན་ཧུང་ཨུ་ལུང་ནི་ བུར་ཚད་ 55–60% ཡོད་པའི་རྫ་ཡོལ་ནང་དུ་ — ལོ་ 5–7 བར་ དལ་གྱིས་“སྨིན་པར”བཞག་ཆོག སྨིན་པར་བཞག་པའི་དུས་ཡོལ་གྱིས་ མེ་ཏོག་གི་དྲི་ངད་ཉམས་འགྱུར་བྱུང་ཞིང་ ཤིང་ཏོག་གི་མངར་ཆ་ཟབ་ཏུ་སོང་ལ་ ས་གཞིའི་ཁ་ཡ་བསྣན།

11. རིན་གོང་དང་ བཙན་བཟོ།

རིན་གོང་གི་རིམ་པ། ཐའེ་ཝན་གྱི་ཨུ་ལུང་ཇའི་ནང་དུ་ རིན་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཤིག རིམ་པ་མཐོ་བའི་ཇའི་ཚོང་ཁང་གི་རིན་ — གྲམ་ 100 ལ་ ཨ་སྤྱི་སྒོར་ 150–300 དང་(སྤྱི་ཁྱབ་ཀི་ལོ་གྲམ་རེར་ ཨ་སྤྱི་སྒོར་ 1500–3000) རིན་གོང་མཐོ་བའི་རྒྱུ་མཚན་: བཟོ་གྲྭའི་ཚད་ཤིན་ཏུ་ཉུང་བ། ལག་ཐོག་ལཱ། སྐྱེ་འཕེལ་ཚད་དམའ་བ་(~སྡོང་རེར་ལོ་རེར་གྲམ་ 120–150) དང་ མཐོ་རིའི་གནམ་གཤིས་ཀྱི་དུས་རབས་ཀྱི་སྔོན་དཔག་དཀའ་བ་བཅས། ཁྱད་པར་འཕགས་པའི་རྒྱུ་ཆའི་ཕོགས་བསྡུས་ཀྱི་རིན་གོང་ནི་ ཁྲོམ་རའི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་རིན་ལས་ལན་མང་བར་ལྷག་སྲིད།
བཙན་བཟོ་སྤྲོད་མི་ཆེ་བའི་ཐབས།
- ཐོན་ཁུངས་ངོས་འཛིན་ལག་འཁྱེར། “梨山茶”(產地證明標章) ཞེས་པའི་རྟགས་དང་ ཐོན་རྫས་རྗེས་འདེད་བྱེད་པའི་ QR ཨང་ཀི་འཚོལ། ཐའེ་ཝན་ཇ་ཞིབ་འཇུག་ལས་ཁུངས་(TRES) ཀྱི་ཚད་གཞིས་ ལག་རྩལ་གྱི་དགོས་མཁོ་ཚང་བ་ངོས་འཛིན།
- ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། བདེན་པའི་སྤྲིན་པ་རྣམས་ — ཟབ་ཏིང་ངེ་ མུན་པའི་ཨོ་ལིབ་ནག་པོ་ལྟ་བུར་ དམར་སྐྱའི་རྩ་ཐིག་ལྡན། ཆེ་རུ་བཏང་ན་ རིང་ཚད་ 200 མའེ་ཀྲོན་སྨི་ཡས་མས་ཀྱི་ཁྲི་ཁོམ་མཐོང་། ཁ་དོག་ཧ་ཅང་འདྲ་མཉམ་ཡིན་པ་དང་། རྡོ་རྡུལ་ལྟ་བུའི་དབྱིབས་ཡོད་ན་ — བཙན་བཟོའི་རྟགས་ཡིན།
- དྲི་ངད། བདེན་པའི་ལི་ཧྲན་ལ་ གཙང་མའི་རང་བཞིན་གྱི་སྦྲང་རྩི་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ངད་ཡོད། ཧ་ཅང་མངར་བའི་ “རྫས་འགྱུར་”གྱི་དྲི་ངད་(རོ་ཛ་རྫས་སྙིགས། ཤ་ཁུར་བ་) ཡོད་ན་ — བཟོ་བཅོས་ཀྱི་དྲི་འདོན་(ཨེ་ཐིལ་མཱལ་ཐོལ་)གི་རྟགས་ཡིན།
- ཇ་ཁུ་བརྟག་དཔྱད། ལི་བ་ཅན་གྱི་སེར་སྤོ་དམར་པོ། གསལ་ཞིང་དྭངས་པའི་ཇ་ཁུ། རྙོག་པ་ཡོད་པའམ་ཚོན་མདོག་ནག་ཏིང་དྲགས་པ་ནི་ བེ་རོགས་སུ་རིན་ཆུང་གི་དམར་ཇ་བསྲེས་པའི་རྟགས་ཡིན།
- རིན་གོང་། མཐོ་རིའི་ཐོན་ཁུངས་ཡིན་པར་བརྗོད་པའི་ གྲམ་ 100 གི་རིན་ ཨ་སྤྱི་སྒོར་ 80–100 ལས་དམའ་བ་ནི་ — བཙན་བཟོའི་རྟགས་ཡིན། ཨ་ལི་ཧྲན་(阿里山) ཡང་ན ཞི་ཡོས་ཐན་(日月潭紅茶) གྱི་ཇ་དང་སྲེས་མ་ཁྱབ་ཆེ།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

“མཐོ་རིའི་ཇ་”འཁྲུངས་པའི་ཡུལ། “མཐོ་རིའི་ཇ་”(高山茶, gāoshān chá) ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་དེ་ ལི་ཧྲན་གྱི་རི་སྣེར་ཁྱེད་ཀྱིས་འཁྲུངས་ཤིང་ ས་གནས་ཀྱི་ཞིང་པས་ མཐོ་ཚད་སྨི་ 2000 ཡན་གྱི་རི་སྒང་དུ་བཟོས་པའི་ཇར་མིང་ཅི་ལྟར་འདོགས་པ་མ་ཤེས་པར་ “མཐོ་རིའི་”ཞེས་བཏགས་པ་དེ་ རིམ་བཞིན་ ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་རིའི་ཇ་ཡོངས་ལ་ཁྱབ་ཆེར་གྲགས།
དྲུང་ཆེའི་ཇ། 1965 ལོར་ ལི་ཧྲན་གྱི་ཇ་ནི་ དྲུང་ཆེ་ཆང་ཁའེ་ཧྲི་(蔣介石) ཀྱི་དགའ་བའི་གསོལ་ཇར་གྱུར་ཏེ་ ས་ཁུལ་དེར་ དེང་སང་བར་དུ་གནས་པའི་ ཕུལ་བྱུང་གི་གཟི་བརྗིད་འཕྲལ་དུ་སྟེར།
སྐྱེ་ལྡན་རྫས་འགྱུར་གྱི་སྲུང་སྐྱོབ་རིམ་པ། ཆིང་ཧྲིན་ཨུ་ལུང་གི་ཇ་སྡོང་དག་ འབུ་སྲིན་གནོད་པ་ཐེབས་པའི་ལན་དུ་ འཕུར་ལྡིང་འདུས་རྫས་ཛིས་ཇཱ་སིམོན་ཞེས་པ་ཐོན་ཞིང་ དེས་ རང་བྱུང་གི་དགྲ་བོ་ — དཔེར་ན མོང་མོང་མཆེ་བ་ཅན་(bzhin bzhin mche ba can; ladybugs) ཁྲིད་ཡོང་། དེ་ལྟ་བུའི་འདུས་རྫས་དེ་ཉིད་ཀྱིས་ ཇ་གྲུབ་པའི་དྲི་ངད་ལ་ མེ་ཏོག་དང་ཇཱ་སིམིན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་རོ་སྟེར།
ཤིང་ཏོག་དང་ཇའི་མཉམ་གནས། གློ་མ། ཀུ་ཤུ། ཁམ་བུ་བཅས་ རི་སྣེ་དེ་གའི་ཁོངས་སུ་ ཇ་སྡོང་དང་མཉམ་དུ་སྐྱེས། ས་གནས་ཞིང་པས་ རྩ་བའི་རིམ་པ་གཅིག་སར་འདྲེས་པས་ ལོ་མར་ ཤིན་ཏུ་ཕྲ་བའི་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ངད་ཀྱི་ཆ་རྐྱེན་སྟེར་ཞིང་ — “གློ་མའི་རི་བོའི་དྲི་ངད་”ཞེས་པ་དེ་ཡིན་ཞེས་བརྗོད།
ཇ་སྦྱོར་དུས་ཀྱི་བརྟན་ཚད་ཀྱི་ཟིན་ཐོ། མཐོ་ཚད་ཀྱི་རྐྱེན་པས་ལོ་མའི་སྐྱེ་བ་དལ་བས་ ཆུར་ཞུ་བའི་རྫས་མང་དུ་འཁྱིལ་བའི་དབང་གིས ལི་ཧྲན་ཧུང་ཨུ་ལུང་ནི་ ཇ་ 10–12 ཡས་མས་བཞོལ་ཐུབ་— དེ་ནི་ ཐང་གི་ཨུ་ལུང་(6–8) དང་ ཨ་ལི་ཧྲན་གྱི་ཇ་(8–9) ལས་མང་བ་ཡིན།

13. ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་རིའི་ཨུ་ལུང་ཇ་གཞན་དག་དང་བསྡུར་བ།

ཇ།	ཡི་གེ	མཐོ་ཚད།	ཞིག་སྒྱུར་ཚད།	ཚག་སྲེག	རོའི་ཁྱད་ཆོས།	རིན་(ཨ་སྤྱི་སྒོར་/ཀི་ལོ་གྲམ།)
ལི་ཧྲན་ཧུང་ཨུ་ལུང་	梨山紅烏龍	~2100–2200 m	70–85%	ཚག་སྲེག་མེད།	སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་རོ། སྣུམ་ལྡན། གཏེར་རྫས་ཀྱི་རོ།	~2000–3000
དཱ་ཡུལིང་ཨུ་ལུང་	大禹嶺烏龍	~2500 m	~25–30%	ཡང་མོ།	མེ་ཏོག་གི་རོ་(ཨོར་ཆིཌ)། གསར་པ། བཟང་ཞིང་ལྟ་ན་སྡུག	~4000–5000
ཨ་ལི་ཧྲན་ཅིན་ཞོན་	阿里山金萱	~1200–1400 m	~20%	འབྲིང་།	མར་ཁུ་ལྟ་བུ།(“འོ་མ་”ཅན།) མེ་ཏོག་གི་རོ།	~600–800
ཏུང་ཧྥང་མཱེ་ཇེན་	東方美人	~500–800 m	~70–75%	ཚག་སྲེག་མེད།	མཱས་ཀཊ། སྦྲང་རྩི། ཤིང་ཏོག་གི་རོ་(キャラがさされた)	~500–1500+

ལི་ཧྲན་ཧུང་ཨུ་ལུང་ vs. དཱ་ཡུལིང་: ཇ་གཉིས་ཀ་རི་ཆོམ་ཚོ་ཁག་གཅིག་པ་ནས་ཡོང་ཞིང་ འདེབས་རིགས་གཅིག་པས་བཟོ། གཞི་རྩའི་ཁྱད་པར་ནི་ — ཞིག་སྒྱུར་ཚད་ཡིན་ལ་ དཱ་ཡུལིང་ནི་ ཞིག་སྒྱུར་ཉུང་ཙམ་བྱས་ཤིང་ ཨོར་ཆིཌ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྭངས་གསལ་ཅན་གྱི་སྲོལ་ལྟར་བཟོ་བ་དང་། ཧུང་ཨུ་ལུང་གིས་ ས་ཁམས་དེ་ཉིད་ཀྱི་ཤིང་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་ཁ་ཡ་ཟབ་པོའི་ཞིག་སྒྱུར་བརྒྱུད་ནས་ཆེས་ཆེར་མངོན།

ལི་ཧྲན་ཧུང་ཨུ་ལུང་ vs. ཏུང་ཧྥང་མཱེ་ཇེན་: གཉིས་ཀ་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཞིག་སྒྱུར་ཚད་མཐོ་བའི་ཨུ་ལུང་ཡིན་ཞིང་ ཚག་སྲེག་མེད། ཏུང་ཧྥང་མཱེ་ཇེན་ང་ ལོ་མའི་བུ་སྲིན་(茶葉小綠葉蟬) གྱིས་བརྡབས་པས་ མཱས་ཀཊ་དང་སྦྲང་རྩིའི་ཁྱད་ཆོས་ཐོབ་ཅིང་ མཐོ་ཚད་ཆེས་དམའ་བའི་སར་བཟོ། ལི་ཧྲན་ཧུང་ཨུ་ལུང་ལ་ “མཱས་ཀཊ་”གི་དྲི་ངད་མེད་ཀྱང་ གཏེར་རྫས་ཀྱི་རོ་ཞོས་ཟབ་པོ་དང་ “རི་བོའི” ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ དེ་བས་ལྷག

མཇུག་སྡོམ་དུ།

ལི་ཧྲན་ཧུང་ཨུ་ལུང་ནི་ ཇ་ཞིག་སྟེ་ དེའི་ནང་ ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་རིའི་ཇ་འཕྲུལ་རིག་པ་ནི་ རང་གི་རྣམ་འགྱུར་མངོན་གསལ་ཤོས་ཀྱི་རྣམ་པ་ཞིག་ཏུ་འབྱོར། “གློ་མའི་རི་བོ”རུ་ ཤིང་ལྡུམ་ར་བ་དེ་དག་ སྤྲིན་དང་མཇལ་ཞིང་ ཟླ་ 1 པའི་ཁ་བ་ ཟླ་ 5 པའི་ན་བུན་མཐུག་པོས་བརྗེ་བའི་སར། ཆིང་ཧྲིན་ཨུ་ལུང་འདེབས་རིགས་ཀྱི་ལོ་མས་ ཐང་སར་མི་ཐོབ་པའི་ དྲི་ངད་ཀྱི་འདུས་རྫས་དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་འཁྱིལ་ཚད་འཛོམས། རྒྱུ་ཆ་དེར་ རྗེས་སུ་ཚག་སྲེག་མི་བྱེད་པར་ ཟབ་པོའི་ཞིག་སྒྱུར་བྱ་རྒྱུའི་ཐག་གཅོད་དེ་ — ཚག་དང་མེས་བསྒྱུར་མི་བྱེད་པར་ ས་ཁམས་ཀྱི་རང་བྱུང་ནུས་པ་མངོན་པར་བྱེད་པའི་ དཔའ་ངར་ལྡན་པའི་ལག་རྩལ་གྱི་འདེམས་སྒྲུག་ཡིན།

དེའི་མཇུག་འབྲས་ — ཇ་ཞིག་ཡིན་ཞིང་ དེ་ནི་ ཆེས་ཚན་ཅན་ཡིན་ལ་: དེའི་ལི་བ་ཅན་གྱི་ཇ་ཁུ། སྦྲང་རྩི་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ངད། ཡུན་རིང་གི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་རོ་ཞོས་བཅས་ཀྱིས་ ས་གཞི། མཐོ་ཚད། མཐོ་ཚད་སྨི་གཉིས་སྟོང་གི་སར་ལོ་མ་བསྡུས་པའི་མཁས་པའི་ལག་རྩལ་བཅས་ཀྱི་སྐོར་ཐད་ཀར་བཤད། ཨུ་ལུང་འདི་ནི་ རྫུན་ཤུགས་མེད་པའི་རྙོག་འཛིང་། སྤྲོ་བསྐྱེད་མེད་པའི་ཤིང་ཏོག་གི་མངར་ཆ། ཇ་རེ་ནས་ཇ་རེར་ རོ་དལ་བུས་འབྱེད་པའི་ བསམ་གཏན་གྱི་འཆར་སྣང་བཅས་ལ་རིན་ཐང་བྱེད་པའི་མི་ཚོར་འོས་ཤིང་ — དལ་དུ་གནས་ཏེ་ རི་བོས་ཇ་ཕོར་གྱི་བརྒྱུད་ནས་ རང་གི་སྒྲུང་གཏམ་བཤད་པར་དུས་ཚོད་ཡོད་པའི་ས་ཆ་ཀུན་ཏུ་འཚམ།

--- END ---