ལའོ་ཧྲན་ཏཱ་པའི་ཧའོ

ལའོ་ཧྲན་ཏཱ་པའི་ཧའོ (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — དེ་ནི་«ལའོ་ཧྲན་གྱི་སྤུ་དཀར་ཆེན་པོ» སྟེ་ ལའོ་ཧྲན་ཇ་ལྗང་ཁུ༌ (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá) གི་རིམ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་སྡེ་ཚན་ཡིན་པ་དང་། རྩ་བའི་«ལའོ་ཧྲན་ལིའུ་ཆ་» (Laoshan Lücha) དང་བསྡུར་ན་ ཇ་འདབ་ཀྱི་ངོས་སུ་སྤུ་དཀར་པོ (白毫, báiháo) གྱི་ཚད་རྒྱས་ཤོས་ཡོད། ཇ་འདི་ནི་ཧྲན་ཏུང་ཞིང་ཆེན་ཆིང་ཏའོ་གྲོང་ཁྱེར (青岛市) གྱི་ བསྟན་པའི་དབང་ཐང་ཅན་གྱི་ལའོ་ཧྲན་རི་བོ (崂山, མཐོ་ཚད 1132.7 སྨི) ཉིད་དུ་བཟོས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། འདི་ནི་འཛམ་གླིང་གི་ཚོང་ལས་ཇ་ཞིང་གི་ས་ཆ་དག་ལས་བྱང་ཤར་དུ་གཏོགས་ཤིང་། མཚོ་འཕགས 36° ཙམ་ཡིན། ལའོ་ཧྲན་ཇ་ཚང་མ་བཞིན་ ཏཱ་པའི་ཧའོ་ནི་1960 ལོར་འགོ་བཙུགས་པའི་ གྲགས་ཅན་«ནན་ཆ་པེ་ཡིན» (南茶北引, Nán chá běi yǐn, «ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཇ་བྱང་ཕྱོགས་སུ་སྤར་བ») ལས་གཞིའི་འབྲས་ཆ་ཡིན། ཇ་འདིར་ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་«སྲན་མའི་དྲི» (豌豆香, wāndòu xiāng) ཡོད་པ་དེ་ནི་ ལའོ་ཧྲན་ཇ་ལྗང་ཁུ་ཚང་མའི་ངོ་རྟགས་ཡིན། ཡིན་ཡང་«ཏཱ་པའི་ཧའོ» ཞེས་པའི་བསྐྱར་བཟོའི་ནང་དུ་ ད་དུང་«སྤུའི་དྲི» (毫香, háo xiāng) ཞིག་གིས་རྒྱས་པར་བྱས་ཤིང་ ཁུ་བའི་ནང་དུ་འོ་མའི་འཇམ་རྩུབ་ཀྱི་བདེན་པ་སྤྲད་ཡོད།

1. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས: ཇ་ལྗང་ཁུ (绿茶, lǜchá), ཉིན་སྲེག་མ་བྱས་པ། དེ་ནི་གཅུས་འཁྱིལ་གྱི་ (卷曲形, juǎnqū xíng) ཇ་ལྗང་ཁུའི་ཁོངས་སུ་གཏོགས། བཟོ་བཀོད་ཀྱི་ནང་དུ་རླངས་པས་གཞོག་པ (高温蒸汽杀青, gāowēn zhēngqì shāqīng) ཞེས་པ་དེ་ རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ལ་དཀོན་པའི་ཐབས་ཤིག་ཡོད་པ་དང་། དེས་ཏཱ་པའི་ཧའོ་ཉིད་ཇ་པན་གྱི་སྲོལ་རྒྱུན་དང་ཉེ་བར་བྱེད། དེ་བཞིན་དྲོད་ཚད་དམའ་བའི་བསྲེགས་སྐམ (低温烘焙) བརྒྱུད་ནས་ སྤུ་དཀར་པོ་ཇི་ཙམ་ཉར་ཚགས་བྱེད་པ་ཡིན།

• སྡེ་ཚན: ལའོ་ཧྲན་ཇ་ལྗང་ཁུའི་རིམ་མཐོ་ཤོས། དེ་ནི་«བྱང་ཕྱོགས» ཀྱི་ཇ་ལྗང་ཁུ (江北绿茶, Jiāngběi lǜchá, «གཙང་པོ་ཡང་ཙིའི་བྱང་ངོས་ཀྱི་ཇ») ཡི་མཚོན་བྱེད་ཅིག་ཡིན། ས་ཆའི་འབྱུང་ཁུངས་མཚོན་བྱེད་«ལའོ་ཧྲན་ལིའུ་ཆ་» (崂山绿茶, GI 2006, 国家地理标志保护产品) ཟོན་གྱི་འབྲས་ཆ། 2004 ལོའི་བསྙད་དོན་ཚད་གཞི (《崂山绿茶生产技术规程》, 《崂山绿茶加工技术规程》) ། 2000 ལོའི་ཆིང་ཏའོ་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ཇ་རིགས་གསར་པའི་འགྲེམ་སྟོན་ནང་«ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པའི་ཧའོ» གསེར་ཐང་རག་པ།

• འབྱུང་ཁུངས: རྒྱ་ནག, ཧྲན་ཏུང་ཞིང་ཆེན (山东省, Shāndōng Shěng), ཆིང་ཏའོ་གྲོང་ཁྱེར (青岛市, Qīngdǎo Shì), ལའོ་ཧྲན་ས་ཁུལ (崂山区, Láoshān Qū) ། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་སྙིང་པོ་ནི་ ལམ་འགྲམ (街道, jiēdào) ཏག་ཝང་ཀོ་ཀྲོང (王哥庄), ཧྲ་ཙི་ཁོའུ (沙子口), ཀྲུང་ཧན (中韩), པེ་ཀྲའི (北宅) བཅས་ཡིན། རྒྱུ་ཆ་ལེགས་ཤོས་ནི་ མཐོ་སྒང་གི་ས་རྒྱུད་ཀྱི་ཐེའོ་ཡུ་ཏུང (条鱼洞) ས་ཁུལ་ནས་འོང་།

• ས་ཆའི་ཀོ་ཨོར་ཌི་ནེཊིས: ~36°10′ byang ngos, 120°37′ shar ngos. འཛམ་གླིང་གི་བྱང་ཤར་ཤོས་ཀྱི་ཇ་ཞིང་ས་ཁུལ་ཞིག

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས:

  «ནན་ཆ་པེ་ཡིན» (1957–1962). 1957 ལོར་ ཆིང་ཏའོ་གྲོང་ཁྱེར་སྐྱེད་ཚལ་དང་སྤྲ་སྐྱེད་དོ་དམ་ལས་ཁུངས (青岛市园林管理处) ཀྱིས་ ཨན་ཧུའེ་དང་། ཀྲེ་ཅང་། ཧྥུ་ཅན་བཅས་ནས་ ལའོ་ཧྲན་རི་བོའི་ངོས་སུ་ཇ་མྱུ་གུ་གནས་སྤར་བྱེད་པའི་ཚོད་ལྟ་དང་པོ་བྱས། དང་པོའི་ཚོང་ཁག་ནི་ ཧོང་ཧྲན་ནས་ཀྱི་ལོ་2 ལོན་པའི་མྱུ་གུ 5000 ཡིན་པ་དང་། དུས་ཐོག་མིན་པར་སྐྱེལ་འདྲེན་དང་རྩ་བར་གནོད་སྐྱོན་ཐེབས་པས་ ཡོངས་རྫོགས་ཤི་སོང་། ཚོད་ལྟ་དེ་དག་ལོ་འགའ་རིང་མུ་མཐུད་དུ་བྱས། 1959 ལོར་ «ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཇ་བྱང་ཕྱོགས་སུ་གནས་སྤར» (南茶北引) ལས་གཞི་ལེགས་འགྲུབ་བྱུང་བར་གཞི་ཁྱབ་བསྒྲགས་བྱས་པ་དང་། ཐའེ་ཆིང་ཀུང (太清宫, «རྣམ་དག་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཕོ་བྲང») བསྟན་པའི་དགོན་པའི་ཉེ་འགྲམ་དུ་ མྱུ་གུ་རྣམས་རྩ་བ་ཟུག་ཐུབ་སོང་། 1962 ལོར་ ཧྲང་ཆིང་ཀུང (上清宫) དགོན་པའི་ས་ཁུལ་དུ་ དགུན་གྱི་གྲང་ངར་ཆེན་པོ་ནས་ཇ་ལྗོན་27 སྐྱེ་བསྲིངས་ཐུབ་པ་དང་། ལྗོན་འདི་27 ནི་ལའོ་ཧྲན་ཇ་འདེབས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་«མེས་པོ» ཡིན།

  འཛུགས་སྐྲུན (1990 དུས་རབས་ནས་ 2006 བར). 1990 དུས་རབས་ནས་བཟུང་ ཆིང་ཏའོ་སྲིད་གཞུང་གིས་ ཞིང་པ་རྣམས་འབྲུ་རིགས་ལས་ཇ་འདེབས་ལ་འགྱུར་བར་ རོགས་རམ་དང་ལག་རྩལ་གྱི་རོགས་སྐྱོར་སྤྲོད་པ་བརྒྱུད་ ཧུར་སེམས་ཀྱིས་སྐུལ་འདེད་བྱས། 2004 ལོར་ ལའོ་ཧྲན་ཇ་ལྗང་ཁུའི་ «ཐོན་སྐྱེད་བཀོད་འདོམས» དང་ «སྒྲིག་བཟོའི་བཀོད་འདོམས» ཞེས་པའི་ཐོན་སྐྱེད་ཚད་གཞི་དང་པོ་བཙུགས། «ལའོ་ཧྲན་ཇ་དུས་སྟོན» དང་པོ་སྤེལ། 2006 ལོར་ རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ས་ཆའི་འབྱུང་ཁུངས་མཚོན་བྱེད་«ལའོ་ཧྲན་ལིའུ་ཆ་» ཞེས་པར་མིང་ཐོ་བཀོད་སྲིང་བྱས (国家质检总局第161号公告, 2006.10.26) །

  «ཏཱ་པའི་ཧའོ» ནི་རིམ་པ་ཞིག་ཡིན། «ཏཱ་པའི་ཧའོ» (大白毫, «སྤུ་དཀར་ཆེན་པོ») ཞེས་པའི་མིང་དེས་ རིགས་དབྱེ་གཞན་པ་ཞིག་མཚོན་གྱི་མེད་པར། རྒྱུ་ཆའི་འཇམ་རྩུབ་དང་བཟང་སྤུས་ཀྱི་རྟགས་སུ་ སྤུ་དཀར་པོ་མྱུ་གུའི་སྒང་ལ་ཇི་ཙམ་ཉར་ཚགས་བྱས་པ་མཚོན་པའི་ སྒྲིག་བཟོའི་རིམ་མཐོ་ཤོས་ལ་གོ་བ་སྤྲོད། ཐོན་སྐྱེད་ལ་ནི་ དཔྱིད་དུས་སྔ་མའི་མྱུ་གུ་ཁོ་ན་བེད་སྤྱད་པ་དང་། ཡང་ན་མྱུ་གུ་དང་འདབ་མ་དང་པོ་གཉིས་བསྲེས། དམིགས་གཏད་ནི་«སྤུ་གསལ་བ» (毫显, háo xiǎn) ལ་བྱས། ཚད་ལྡན་གྱི་ལའོ་ཧྲན་ཇ་ལྗང་ཁུ་དང་བསྡུར་ན་ ཁྱད་པར་ནི་ བརྡུང་རྔོག་གི་ཚབ་ཏུ་རླངས་པས་གཞོག་ཐབས་སྤྱོད་པ་དེ་ཡིན།

• མིང་།

  • «ལའོ་ཧྲན» (崂山, Láoshān) — དེ་ནི་སེར་པོའི་རྒྱ་མཚོ (黄海, Huáng Hǎi) འགྲམ་གྱི་བསྟན་པའི་རི་བོ་ཞིག་སྟེ། «崂» ནི་ས་མིང་གི་ཡི་གེ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། རི་བོའི་སྐོར་ལས་གཞན་དུ་རང་དབང་གི་དོན་སྙིང་མེད། «山» (shān) — ནི་«རི» ཡིན། མཐོ་ཤོས་ཀྱི་རྩེ་མོ་ནི་ ཅིའུ་ཧྥེང (巨峰, 1132.7 སྨི) ཡིན། རྒྱ་ནག་གི་བསྟན་པའི་ལྟེ་གནས་ཆེན་པོ་ཞིག་སྟེ — «海上第一名山» (hǎishàng dì yī míng shān, «རྒྱ་མཚོའི་སྒང་གི་གྲགས་པའི་རི་དང་པོ») ཞེས་གྲགས།
  • «ཏཱ་པའི་ཧའོ» (大白毫, Dà Bái Háo) — «སྤུ་དཀར་ཆེན་པོ» སྟེ་ ཇ་འདབ་ལ་ཁེབས་པའི་ སྤུ་དངུལ་མདོག་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་ཞིག་ལ་བཤད། «大» (dà, «ཆེན་པོ») ཞེས་པས་ སྤུའི་ཚད་རྒྱས་ཤོས་ཀྱི་རིམ་མཐོ་ཤོས་ལ་བརྗོད།

• རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་། ལའོ་ཧྲན་ནི་«རྒྱ་མཚོའི་སྒང་གི་གྲགས་པའི་རི་དང་པོ» དང་། ལོ་རྒྱུས་འཛིན་པའི་བསྟན་པའི་ལྟེ་གནས་ཆེན་པོ་ཞིག་སྟེ། གྲགས་ཅན་གྱི་སློབ་དཔོན་རྣམས་ཀྱི་མིང་དང་འབྲེལ་ཡོད། སྙན་ངག་མཁན་ལི་པོ (李白) ཡིས་ལའོ་ཧྲན་བསྔགས་པར། «我昔东海上，崂山餐紫霞» («སྔོན་ཆད་ཤར་རྒྱ་མཚོའི་འགྲམ་དུ་ ལའོ་ཧྲན་རི་ལ་ སྨུག་པའི་མཚོད་འཛིན་ཞལ་ཟས་སུ་བཞེས») ཞེས་གསུངས། ཕུ་སུང་ལིང (蒲松龄) གིས་ རང་གི་《ལིའོ་ཀྲའི་གཏམ་རྒྱུད》 (《聊斋志异》) ནང་ ལའོ་ཧྲན་གྱི་དགོན་པ་ཁག་འཇུག་བྱས། ལའོ་ཧྲན་རི་བོའི་ངོས་སུ་བསྐྱེད་པ་དང་། གྲགས་ཅན་ལའོ་ཧྲན་གཏེར་ཆུ (崂山矿泉水) གྱིས་བསློད་པའི་ཇ་འདི་ནི་ «བླ་ན་མེད་པའི་བཏུང་བྱ» ཞིག་གི་མཐོང་ཚོར་འཆར། ཏཱ་པའི་ཧའོ་ནི་ ལའོ་ཧྲན་ཇ་འདེབས་ཀྱི་རྩེ་མོ་ཡིན་ཏེ། དངུལ་གྱི་འཕྱར་དྲིལ་གྱིས་ སྲན་མ་དང་རྒྱ་ཤུག་གི་དྲི་སྟོན་པ་དེ་ནི་ ཆིང་ཏའོ་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་མཚོན་བྱེད་ཅིག་ཏུ་གྱུར་པ་དང་། ཆིང་ཏའོ་སྦི་རག (青岛啤酒) དང་། རྒྱ་མཚོའི་ཞལ་ཟས་ཁྱད་འཕགས་དང་མཉམ་དུ་གྲགས།

3. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ངོ་སྤྲོད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས / ཞིང་སྤེལ་རིགས: བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་གནམ་གཤིས་ལ་འཚམས་པའི་ ཤིང་ལོ་བར་མ་དང་ཆུང་ངུའི་གྲང་ངར་བཟོད་པའི་རིགས།

  • ཧོང་ཧྲན་ཆུན་ཐི་ཀྲོང (黄山群体种, Huángshān Qúntǐzhǒng) — ཨན་ཧུའེ་ནས་ཀྱི་སྐྱེ་འཁོར་རིགས་ཞིག་སྟེ ལའོ་ཧྲན་ཇ་འདེབས་ཀྱི་རྨང་གཞི། གྲང་ངར་བཟོད་པ་མཐོ་བ།
  • ལུང་ཅིང 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) — ཀྲེ་ཅང་ནས་ཀྱི་ཀློན་རིགས། སྔ་བ། ཨེ་མི་ནོ་ཨཱ་སིཌ་དང་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཆ་སྙོམས་ལེགས་པོ་ཡོད།
  • ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པའི་ཆ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — ཧྥུ་ཅན་ནས་ཀྱི་རིགས་ཏེ སྤུ་མང་བས་གྲགས། ཏཱ་པའི་ཧའོའི་«དཀར་པོའི་མཛེས་སྡུག» འདི་ཁོང་ནས་འགྲུབ།
  • གཞན་ཡང་: ཅིའུ་ཁེང (鸠坑种), ཆི་མེན (祁门种) — འདི་དག་ཀྱང་ «ནན་ཆ་པེ་ཡིན» ལས་གཞིའི་ཁོངས་སུ་ ལྷོ་ཞིང་ཆེན་ནས་སྤར་བའི་གྲང་ངར་བཟོད་པའི་རིགས་ཡིན། རིགས་ཚང་མ་ནི་ ལྗོན་ཤུབས་རྣམ་པ (灌木型, guànmù xíng) ཡིན་པ་དང་། ལོ་མ་རྒྱས་པ། མཐུག་པ། ཤ་ཆགས་པ་བཅས་ཡིན།

• ཉར་ཚགས: དཔྱིད་དུས་ཀྱི་བསྡུ་སྒྲིག་ — འདི་ནི་ «ཏཱ་པའི་ཧའོ» རིམ་པའི་གཞི་རྒྱུ་ཆ་དང་གཅིག་པུ་ཡིན། ཟླ་བ་ 4 པའི་དཀྱིལ་ནས་ 5 པའི་དང་པོ། བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་གྲང་ངར་གནམ་གཤིས་ཀྱི་རྐྱེན་པས་ ས་བོན་འཚར་བ་ནི་ ལྷོ་ཞིང་ཆེན་ལས་ གཟའ་འཁོར 2–4 སྔོན་ལ་འགོ་འཛུགས། ཞོགས་པའི་སྐབས་སུ (ཟིལ་པ་བསྐམས་རྗེས) ལག་ཐོག་ནས་བསྡུ་སྒྲིག་བྱེད།

• ཚད་གཞི:

  • རིམ་མཐོ་ཤོས (特级, tèjí, «ཏཱ་པའི་ཧའོ»): མྱུ་གུ་ཆ་ཚང་། ཡང་ན་ མྱུ་གུ་གཅིག་དང་འདབ་མ་གཅིག སྤུ་དངུལ་མདོག་གིས་ངོས་མཐའ་གཅིག་ཏུ་ཁེབས་ཡོད (银毫密披, yín háo mì pī) །
  • རིམ་དང་པོ (一级): མྱུ་གུ་གཅིག་དང་འདབ་མ་གཅིག་ནས་གཉིས། སྤུ་མངོན་གསལ་ཡིན་ཀྱང་ མཐུག་སྙིལ་ཉུང་བ།
  • རིམ་གཉིས་པ (二级): མྱུ་གུ་གཅིག་དང་འདབ་མ་གཉིས་ནས་གསུམ། སྤུ་ཉུང་མཐར་ཉུང་།

4. ཐེ་རུ་ཝར་དང་བསྐྱེད་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• གནམ་གཤིས: རྒྱ་མཚོའི་རང་བཞིན་ལྡན་པའི་ ཚ་གྲང་རན་པའི་ རླན་གཤེར་ཆེ་བའི་གནམ་གཤིས (海洋性暖温湿润气候, hǎiyáng xìng nuǎn wēn shīrùn qìhòu) ། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ — 12.4°C — ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཇ་ཞིང་ས་ཁུལ་ལས་མངོན་གསལ་དམའ་བ། སད་སེར་མེད་པའི་དུས་ཡུན་ — ཉིན་ 233 ། ཆར་ཆུའི་ཚད་ — ལོ་རེར་སྨི 1200 ལྷག ། སེར་པོའི་རྒྱ་མཚོ་ནས་རྟག་ཏུ་རྒྱ་མཚོའི་སྨུག་པ་དང་མཚོ་རླུང་འོང་། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་ཡོད། དགུན་ཁ་གྲང་ངར་ཆེན་པོ (དམའ་ཤོས་ཚད་ −15°C བར) ཡིན་པས་ ལྗོན་ཤུབས་ལ་སོག་སྟོད་དང་པོ་ལི་ཨི་ཐ་ལིན་གྱིས་དབུགས་ཁེབས་དགོས། དགུན་དུས་ཐུང་ངུའི་གྲང་བ (ཟླ་བ 5 ཙམ་གྱི་ངལ་གསོའི་དུས) འདིས་ འཚར་ལོངས་དལ་བོ་བྱེད་པ་དང་ ཨེ་མི་ནོ་ཨཱ་སིཌ་སྔ་མེད་ཀྱི་ཚད་དུ་གསོག་འཇོག་བྱེད།

• མཐོ་ཚད: 400–800 སྨི (ལའོ་ཧྲན་རི་བོའི་འབྲིང་རིམ་གྱི་སྒང་རྒྱུད) ། ས་བཟང་ཤོས་ནི་ རྒྱ་མཚོར་ཁ་ཕྱོགས་པའི་ ལྷོ་ཤར་ངོས་སུ་ཡོད།

• ས་རྡོ: ཀྲོང་རྡོའི་མ་རྡོའི་སྒང་ལ་གྲུབ་པའི་ སྨུག་པོའི་ས (花岗岩母岩风化棕壤土, huāgǎngyán mǔyán fēnghuà zōng rǎng tǔ, pH 4,5–6,5) ། སྐྱེ་ལྡན་གྱི་ཚད་ — ≥1.0% ། ས་འོག་ཆུའི་གཏིང་ཚད་ — སྨི 60 ལས་བརྒལ། ཀྲོང་རྡོའི་རྡོ་རིགས་ཀྱིས་ ས་ལ་ ཟིངཀ་ (Zn), སི་ལི་ནིམ་ (Se), མང་ག་ནིསི་ (Mn), ལྕགས་ (Fe) སོགས་གཏེར་ཁ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོར་བྱས་ཤིང་། ཇའི་བྲོ་བའི་ནང་དུ་ ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་«གཏེར་ཁའི་རྗེས་ཤུལ» བསྐྲུན།

• ཆུ: ལའོ་ཧྲན་གཏེར་ཆུ (崂山矿泉水, Láoshān kuàngquán shuǐ) — རྒྱ་ནག་གི་གཏེར་ཆུ་དག་ལས་ཀྱང་གྲགས་ཅན་ཞིག་སྟེ — ཇ་ཞིང་བསློད་པར་བེད་སྤྱོད། ཀྲོང་རྡོའི་ངོས་ཀྱི་རང་བྱུང་གི་ཆུ་མིག་གིས་ གཙང་མ་དང་གཏེར་ཁ་ལྡན་པའི་ཆུ་སྟེར་བ་དེ་ ལའོ་ཧྲན་ཇའི་བྲོ་བ་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་གལ་ཆེན་ཞིག་ཏུ་བརྩི།

• སྐྱེ་ཁམས: རྟག་ཏུ་སྤྲིན་པས་ཁེབས་ — རྒྱ་མཚོའི་སྨུག་པ་སེར་པོའི་རྒྱ་མཚོ་ཕྱོགས་ནས་ཡར་ལྡང་། སྲུང་སྐྱོབ་ཁུལ་ — བཟོ་སྐྲུན་གྱི་སྦགས་བཙོག་མེད། ས་ལ་ཚ་ལ་སྤྲོད་པའི་ཆེད་དུ་ སྲན་མའི་བར་སྣར་འདེབས་པ (大豆间种, dàdòu jiānzhǒng) དེ་ རྒྱུན་མཐོང་གི་ཞིང་སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་ཐབས་ཤེས་ཤིག་སྟེ། རྫས་སྦྱོར་གྱི་བཅུད་རྫས་ཚབ་བྱེད།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

«ཏཱ་པའི་ཧའོ» ཡི་ཁྱད་ཆོས་གསལ་པོ་ནི་ སྤུ་དཀར་པོ་ཇི་ཙམ་ཉར་ཚགས་བྱེད་པར དམིགས་པའི་ བཟོ་བཀོད་དེ་ཡིན། གཞི་རྩའི་དགོངས་པ་ནི: «轻发酵保留鲜爽度，低温烘焙锁住白毫与豌豆香» (qīng fājiào bǎoliú xiān shuǎng dù, dīwēn hōngbèi suǒ zhù báiháo yǔ wāndòu xiāng) — «ཉུང་ཙམ་གྱི་སྒྲིག་བཟོས་ སོས་ཚོར་གྱི་གསར་པ་སྲུང་། དྲོད་ཚད་དམའ་བའི་བསྲེགས་སྐམ་གྱིས་ སྤུ་དཀར་དང་སྲན་མའི་དྲི་བརྟན་པོར་བཟུང་།»

• བསྡུ་སྒྲིག (采摘, cǎizhāi): ཞོགས་པར་ཟིལ་པ་བསྐམས་རྗེས་ ལག་ཐོག་ནས་བྱེད། དཔྱིད་དུས་སྔ་མའི་མྱུ་གུ་ཁོ་ན། ཡང་ན་ མྱུ་གུ་དང་འདབ་མ་དང་པོ། སེན་མོས་བཅད་དེ་ མི་བཅོག — སྤུ་ལ་གནོད་སྐྱོན་ཉུང་དུ་གཏོང་བའི་ཕྱིར།
• སིལ་བཞག (摊凉, tānliáng): དྲོ་གྲང་ཡག་པའི་ཁང་པར་ ཆུ་ཚོད 3–4 རིང་། འདབ་མས་ རླན་གཤེར་ 10–15% ཤོར།
• གཞོག་པ (杀青, shāqīng): རླངས་པས (高温蒸汽, gāowēn zhēngqì) — ཚད་ལྡན་གྱི་ལའོ་ཧྲན་ཇ་ལྗང་ཁུ་སླང་ངར (锅炒, guō chǎo) དུ་བརྔོ་བ་ལས་མི་འདྲ། རླངས་པས་ སྤུ་ལ་འཇམ་པོར་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་པས དེའི་ཆ་ཚང་དང་དངུལ་གྱི་མདངས་ཉར་ཚགས་བྱེད། འདི་ནི་ རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ལ་དཀོན་ཞིང་། ཇ་པན་གྱི་རླངས་སྲེག་ཇ (蒸し製, mushisei) དང་ཉེ་བར་བྱེད། རླངས་པའི་དྲོད་ཚད་ — 100°C ཡན། ཆུ་ཚོད་ — ཐུང་ངུ (སྐར་མ 30–60) ། འདབ་མ་ལྷག་པར་དུ་འཇམ་དུ་མི་འགྲོ་བའི་ཕྱིར།
• བསྒྲིལ་བ (揉捻, róuniǎn): གཅུས་འཁྱིལ (卷曲塑形, juǎnqū sùxíng) ། ཤུགས་འཇམ་པོ་ — སྤུ་ལ་གནོད་པ་མི་འཚལ་བ་དང་ ཕྲ་ཕུང་གི་ཁུ་རྒྱས་པར་མི་འདོན་པའི་ཕྱིར།
• བསྐམ་སྲེག (干燥, gānzào): དྲོད་ཚད་དམའ་བ (低温烘焙, dīwēn hōngbèi) — སྤུ་དང་སྲན་མའི་དྲི་བརྟན་པོར་བཟུང་བའི་ཆེད། རླན་གཤེར་གྱི་ཚད་ — ≤5% ། དྲོད་ཚད་ — ཚད་ལྡན་གྱི་སྲེག་སྐམ (炒干) ལས་མངོན་གསལ་དམའ་བ་དང་། དེས་སྤུ་དཀར་པོའི་མདོག་ཉར་ཚགས་བྱེད།

6. ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• རྒྱུ་ཆ་སྐམ་པོའི་ཕྱི་མདོག: མཐུག་ཅིང་དམ་པའི་ གཅུས་འཁྱིལ (卷曲形, 紧结匀整) ཡིན་པ་དང་། དངུལ་དཀར་གྱི་སྤུ་ཚུགས་ཀྱིས་ཁེབས་ཡོད (白毫披覆) ། «དངུལ་གྱི་མདངས» (银光灿然) — འདི་ནི་ ཏཱ་པའི་ཧའོའི་མིག་གིས་མཐོང་བའི་ངོ་རྟགས་ཆེན་པོ་སྟེ། སྤུ་མངོན་གསལ་མིན་པའི་ ཚད་ལྡན་གྱི་ལའོ་ཧྲན་ཇ་ལྗང་ཁུ་ལས་ཁྱད་པར་བར་ཡོད།
• རྒྱུ་ཆ་སྐམ་པོའི་དྲི: དྲོ་ན་འཇམ་པོའི་ «སྲན་མའི» དྲི་ — སྐམ་པོའི་གནས་བབ་ཉིད་དུ་ཡང་ ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་«སྲན་མའི» སྐད་ཆ་ཟིན། སྤུའི་རྐྱེན་གྱིས་ འོ་མའི་རྨང་གཞི་ཞིག་ཀྱང་ཡོད།
• ཁུ་བའི་དྲི: «སྲན་མའི» (豌豆香, wāndòu xiāng) — དེ་ནི་གཞི་རྒྱུན་གྱི་སྐད་ཆ་སྟེ ལའོ་ཧྲན་ཇ་ཚང་མའི་ངོ་རྟགས། འདི་ནི་ སྲན་མ་བཙོས་པའམ་བསྲེགས་པའི་དྲི། བག་ཚ་འཇམ་པོའི་དྲི། ཨེ་ད་མ་མིའི་མངར་བའི་དྲི་བཅས་ཀྱི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་འདུས་མིག་ཞིག་སྟེ། རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཞིང་ས་ཁུལ་གཞན་དུ་མི་འཕྲད། ད་དུང་ «སྤུའི» སྐད་ཆ (毫香, háo xiāng) གྱིས་རྒྱས་པར་བྱས་ཏེ — འོ་མའི་འཇམ་རྩུབ་ཀྱི་བདེན་པ། འོ་མའི་མངར་ཆ། རྐྱེན་གཉིས་པར — རྒྱ་ཤུག་གི་དྲི (栗香, lìxiāng) །
• བྲོ་བ: སོས་ཚོར (鲜爽), འཇམ་པོ (醇), མངར་བའི་མཇུག་བྲོ (甘) ། གཟུགས་པོ་ — ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ལས་མངོན་གསལ་མཐུག་པོ་ཡོད་པ་དེ་ནི་ «བྱང་ཕྱོགས» ཀྱི་འདབ་མའི་མཐུག་ཚད་དང་ འཚར་ལོངས་དལ་བའི་འབྲས་ཆ་ཡིན། «སྲན་མའི» མངར་ཆ + ཀྲོང་རྡོའི་སའི་གཏེར་ཁ — ལའོ་ཧྲན་གྱི་ཆ་གཉིས་ཀྱི་«མིང་རྟགས» ཡིན། ཁ་ཚ་ཉུང་ཤོས་ཡིན་པ་ནི — ཨེ་མི་ནོ་ཨཱ་སིཌ་ཀྱི་གྲངས་ཀ་མཐོ་བའི་འབྲས་ཆ་ཡིན།
• ཁུ་བའི་མདོག: ཨིན་དུ་ར་ནི་ལ (རྒྱུས་ལྡན) ཞིང་། སེར་པོའི་གུང་རྒྱན་ཅན། དྭངས་ཤིང་གསལ་བ (翠绿透亮) ། སྤུའི་ཟིབ་ཟིབ་གྱིས་ ཁུ་བར་ཟླ་འོད་ལྟ་བུའི་སྣང་ཚུལ་ཡོང་སྲིད་ཅིང་། དེ་ལ་«སྤུའི་རྡུལ» (毫浑, háo hún) ཞེས་བརྗོད་པ་དེ་ སྐྱོན་མིན་པར་སྤུས་ཀའི་རྟགས་ཡིན།
• ཇ་རྩི (བསློས་རྗེས་ཀྱི་འདབ་མ): འཇམ་པོའི་ལྗང་མདོག་ལྡན་པ་དང་། «བྱང་ཕྱོགས» ཀྱི་མཐུག་ཚད་མངོན་གསལ་ — འདབ་མ་དེ་ ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་དཔེ་ལས་ མཐུག་ཅིང་ཤ་ཆགས་པ་ཡོད། གཅུས་འཁྱིལ་གྱི་དབྱིབས་དལ་པོར་ཕྱེ་ཞིང་། འདབ་མས་མཉེན་རྩུབ་ཉར་ཚགས་བྱེད།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཚན།

• པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ: «ཐང་བརྒལ» གྱི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ལས་མངོན་གསལ་མཐོ་བ — ཀྲོང་རྡོའི་ས། རི་མཐོའི་གནམ་གཤིས་ཆུང་ངུ། རྒྱ་མཚོའི་ཁོར་ཡུག་བཅས་ཀྱི་འབྲས་ཆ། ཚོད་དཔག་ཁག་ལྟར་ན རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་ཆ་སྙོམས་ལས་ 10–15% མཐོ་བ།
• ཨེ་མི་ནོ་ཨཱ་སིཌ: ཟླ་བ 5 པའི་ངལ་གསོའི་དུས་དང་། དྲོད་ཚད་དམའ་བའི་སྐབས་ཀྱི་འཚར་ལོངས་དལ་བའི་རྐྱེན་པས L-ཐི་ཡཱ་ནིན་གྱི་གྲངས་ཀ་མཐོ་བ། དྲོད་ཚད་དམའ་བས་ ཨེ་མི་ནོ་ཨཱ་སིཌ་གསར་བསྐྲུན་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་ དེ་དག་ཀེ་ཊི་ཆིན་དུ་འགྱུར་བར་འགོག་སྲུང་བྱེད། ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་«སྲན་མའི» མངར་ཆ་དང་«ཨུ་མ་མི» སྤྲོད།
• ཁློ་རོ་ཕིལ: གྲངས་ཀ་མཐོ་བ — འདབ་མ་མཐུག་ཅིང་ཚུགས་པ་དེ་ བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་ཉིན་རིང་བའི་འོད་ཟེར་ལ་འཚམས། ཁུ་བའི་ ཨིན་དུ་ར་ནི་ལའི་མདོག་དྭངས་པའི་རྨང་གཞི།
• གཏེར་ཁ: Zn (ཟིངཀ་), Se (སི་ལི་ནིམ་), Mn (མང་ག་ནིསི་), Fe (ལྕགས་), K (ཀ་ལིམ་), F (ཧྥུ་ལོ་རིན་) — ཀྲོང་རྡོའི་ས་དང་ལའོ་ཧྲན་གཏེར་ཆུ་ནས། གཏེར་ཁའི་འདུས་མིག་འདིས་ ལའོ་ཧྲན་ཇའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་«གཏེར་ཁའི་མིང་རྟགས» གྲུབ།
• ཁོ་ཧྥེ་ཡིན: བར་མའི་ཚད། ~2.5–3.5% །
• ཝི་ཊ་མིན: C (ཨེསི་ཁོར་བིཀ་ཨཱ་སིཌ — དཔྱིད་ཇར་ལྷག་པར་མཐོ་བ), E (ཊོ་ཀོ་ཧྥེ་རོལ་), B ཚོགས་པ (B₁, B₂), ཀེ་རོ་ཊི་ནོཡིཌི་སོགས།
• ཆུར་ཞུན་པའི་དངོས་རྫས: མཐོ་བ — བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་མཐུག་ཚད་ཅན་གྱི་ མཐུག་ཅིང་ཤ་ཆགས་པའི་འདབ་མའི་འབྲས་ཆ།

8. ཕན་ཐོགས་ཀྱི་ཡོན་ཏན།

• གདུག་རྫས་འགོག་པའི་ནུས་པ: ཀྲོང་རྡོའི་ས་ནས་ཀྱི་སི་ལི་ནིམ་དང་ཟིངཀ་དང་བསྲེས་པའི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་མཐོ་བ་ — གདུག་རྫས་འགོག་པའི་སྲུང་སྐྱོབ་གསུམ་གྱིས་བསྡུས། རང་དབང་རྡུལ་ཕྲན་ཟིང་བ། ཕྲ་ཕུང་རྒས་པ་དལ་དུ་གཏོང་བ།
• སེམས་གསོ་བའི་ནུས་པ: ཁོ་ཧྥེ་ཡིན + L-ཐི་ཡཱ་ནིན་ — འཇམ་པོའི་ སེམས་གསལ་གྱི་མཐུ་རྩལ་སྟེ སེམས་འཚབ་མེད། བློ་རིག་གི་ལས་དོན་དང་ ཞི་ལྷག་ལ་ཕན་པའི་འདུས་མིག་ཕུན་སུམ་ཚོགས།
• ལྷོད་པའི་ནུས་པ: L-ཐི་ཡཱ་ནིན་མཐོ་བས་ ཀླད་པའི་α-གློག་རླབས་སྐྱེད་པར་སྐུལ་སློང་བྱས་ཏེ གཉིད་མེད་པའི་ལྷོད་པ་སྤྲོད་པ་ — དེ་ནི་«ཞི་བའི་དྭངས་གསལ» (清明, qīngmíng) གྱི་གནས་བབ་ཡིན།
• གཏེར་ཁའི་རོགས་སྐྱོར: Zn, Se, Mn, Fe — ཀྲོང་རྡོའི་ས་དང་གཏེར་ཆུ་ནས། སི་ལི་ནིམ་ནི་ ལྦ་བའི་མཛེ་ཧོར་གྱི་བྱེད་ལས་ལ་གལ་ཆེན། ཟིངཀ་ནི་ ནད་འགོག་ནུས་པ་དང་ཕྲ་ཕུང་བསྐྱར་ཆགས་ལ། མང་ག་ནིསི་ནི་ གདུག་རྫས་འགོག་པའི་ཧམ་འཇུས་ལ་གལ་ཆེན།
• འཇུ་བྱེད་ལ་རོགས་པ: པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་ རྒྱུ་མའི་འགུལ་སྐྱོད་དང་ འཇུ་བྱེད་ཀྱི་ཧམ་འཇུས་གསང་སྤྲོད་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད། ཞག་ཚིལ་ཅན་དང་ལྕི་བའི་ཟས་ཟ་རྗེས་ལྷག་པར་ཕན།
• ཁ་འགྲམ་སྲུང་སྐྱོབ: ཀྲོང་རྡོའི་ས་ནས་ཀྱི་ཧྥུ་ལོ་རིན་གྱིས་ ཚེམས་ཀྱི་གསེར་གྱི་རྒྱུན་ལ་སྲ་བརྟན་སྤྲོད། ཀེ་ཊི་ཆིན་ལ་ སྲིན་འགོག་གི་ནུས་པ་ཡོད།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་རིམ་ལུགས་ལ་རོགས་པ: ཀེ་ཊི་ཆིན་གྱིས་ ཁྲག་རྩ་མཉེན་བཅོས་ལ་རོགས་པ་བྱེད་ཅིང་། ཁྲག་གནོན་ཚད་ལྡན་དུ་གཏོང་བ་དང་། «སྐྱོན་ཅན» ཀོ་ལེསི་ཊོ་རོལ་གྱི་ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་བར་ཕན།
• ནད་འགོག་ནུས་པ་སྲ་བརྟན་དུ་གཏོང་བ: ཝི་ཊ་མིན C + Se + Zn — ནད་འགོག་རོགས་སྐྱོར་གྱི་གནས་པ་གསུམ་ལྡན།

9. བསློ་ཐབས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད: 80°C ། དེ་ལས་ལྷག་མི་རུང་ — ཚ་དྲགས་ན་ འཇམ་པོའི་སྤུ་ལ་«ཚ་བསྲེགས» ཀྱི་གནོད་སྐྱོན་ཐེབས་ཏེ སོས་ཚོར་དེ་ཁ་ཚར་འགྱུར་བ་དང་། ཁུ་བ་ལས་ སྤུའི་འཇམ་རྩུབ་ཀྱི་བདེན་པ་ཤོར།
• ཇའི་ཚད: 150 སྨིལ་ལ་ གྲམ 3 (བསྡུར་ཚད 1:50) །
• སྣོད་བཅུད: ཤེལ་གྱི་ཤ་ཀྲེ་ཡང་ན་ དཀར་པོའི་ཀར་ཀ་བ (དཀར་ཡོལ) ། མིན ཨི་ཞིང་སྲ་ཡོན (紫砂壶) — སོགས་འཛིན་ཡོད་པའི་ཡོལ་གྱིས་ ཕྲ་བའི་«སྲན་མའི» དྲི་འདི་ ཇ་འདིའི་རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས་ཡིན་པ་ སོགས་འཛིན་བྱེད། དཀར་པོའི་ཀར་ཀ་བས་ ཁུ་བའི་ཨིན་དུ་ར་ནི་ལ་མདོག་ལ་བརྟག་དཔྱད་བྱེད་ཆོག
• བྱ་རིམ:
  1. སྣོད་ཆ་ཆུ་ཚོད་ཀྱིས་དྲོན་པར་བྱས་རྗེས་ བཏོང་།
  2. ཇ་བླུགས།
  3. ཆུ་ (80°C) བྱིལ་དུམ་1/3 བླུགས་ཏེ བསྐྱོད་ — འཁྲུད་པ (ཡང་ན་ «འཐུང་དང་པོ» རུ་བཞེས་ཆོག)
  4. བྱིལ་དུམ་7/10 བླུགས།
  5. བསློ་བ་དང་པོ — སྐར་མ་20 །
  6. ཆུ་སྣོན་སྐབས་ ཁུ་བའི་བྱིལ་དུམ་1/3 ལྷག་པར་བཅང་ («ལྷག་སྐམ་འདེབས» ཐབས, liú gēn pào) — དེས་ བསློ་བ་ནས་བསློ་བར་ བྲོ་བའི་བརྟན་པ་སྲུང་།
  7. བསློ་བ་ 3–4 རུང་། རིམ་རྗེས་མ་རེར་ +10–15 སྐར་མ།
• ཆུ: དཔེ་མཚོན་པར་དུ — ལའོ་ཧྲན་གཏེར་ཆུ (崂山矿泉水) བེད་སྤྱོད་པ་ནི་ «གཏེར་ཁའི་རྗེས་ཤུལ་ཆ་གཉིས» ཀྱི་ཕྱིར། ཚབ་བྱེད་དུ — TDS 50–150 mg/l ཡོད་པའི་ འཇམ་པོའི་གཙང་སྦྱོར་ཆུ།

10. བཅང་ཐབས།

• སྣོད་བཅུད: ཧྲེའི་བྱོ་མ (锡罐, xī guàn) — དེ་ནི་དཔེ་མཚོན་འོས་པ་སྟེ ཧྲེ་ཡིས་ དྲི་མ་སོགས་འཛིན་མི་བྱེད་པ་དང་། ཡོངས་རྫོགས་ཀྱི་ཁ་རྒྱ་ཚང་བ་སྤྲོད། ཚབ་བྱེད་དུ — ཨཱ་ལུ་མི་ནིམ་གྱི་ཧ་ཡང་ཤོག་བུའི་ ཁུང་བུ་མེད་པའི་ཁྱལ་རས།
• དྲོད་ཚད: གྲང་སྦྱོད། 0–5°C — ངེས་པར་དུ།
• «དགག་བྱ་གསུམ» (三忌, sān jì):
  • རླན་གཤེར >70% → ཧམ་འབུ།
  • དྲོད་ཚད >5°C → «སྲན་མའི» དྲི་ཤོར།
  • ཉི་འོད་ → ཁློ་རོ་ཕིལ་ཉམས་ (ཁུ་བ་སེར་པོར་འགྱུར) དང་ L-ཐི་ཡཱ་ནིན་ཟིང་།
• དུས་ཡུན: ཚུལ་བཞིན་བཅངས་ན — ཟླ་བ 12–18 ། ཁ་ཕྱེས་རྗེས་ — གཟའ་འཁོར 2–3 ནང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་དགོས།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་མཁྲེག

• རིན་གོང་གི་སྡེ་ཚན:
  • རིམ་མཐོ་ཤོས (特级, «ཏཱ་པའི་ཧའོ»): རྒྱ་སྒོར་ 800–1500 / སྤྱི་ཇ་ 500 g (~རུབ་ 7200–13500) །
  • རིམ་དང་པོ (一级): རྒྱ་སྒོར་ 400–800 / སྤྱི་ཇ་ 500 g །
  • རིམ་གཉིས་པ (二级): རྒྱ་སྒོར་ 200–400 / སྤྱི་ཇ་ 500 g །
• རིན་གོང་གི་རྒྱུ་མཚན: རྒྱུ་ཆའི་རིམ་པ (མྱུ་གུ vs འདབ་མ + མྱུ་གུ), བསྡུ་སྒྲིག་གི་དུས་ཚིགས (ཟླ་བ 4 པའི་དཀྱིལ་ — རིན་གོང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་«བསྡུ་སྒྲིག་དང་པོ»), ས་ཆེན་གཏན་འཁེལ (ཐེའོ་ཡུ་ཏུང — རིན་གོང་མཐོ་ཤོས), བཟོ་གྲྭའི་ཚོང་རྟགས།
• རྫུན་མཁྲེག་སྤང་ཐབས:
  • GI ཟོན་«崂山绿茶» ནང་ — ས་ཆའི་འབྱུང་ཁུངས་མཚོན་བྱེད་ཀྱི་ཡིག་རྟགས་ཅན་གྱི་ ལག་རྟོགས་ཡོད་པའི་བཟོ་གྲྭ་ནས་ཇ་ཉོས།
  • ངོ་མཚར་ཏཱ་པའི་ཧའོ་ནི — དམ་པོའི་གཅུས་འཁྱིལ ཡིན་པ་དང་། དངུལ་དཀར་སྤུ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོས་ཁེབས་ཡོད། ལྷོ་ཡུལ་རྒྱུ་ཆས་བཟོས་པའི་རྫུན་མ་ནི — སྲབ་པོ། ཡང་བ། སྤུ་ཉུང་བ།
  • «སྲན་མའི» དྲི — དེ་ནི་ངོས་འཛིན་ཐུབ་པའི་གཙོ་བོ། ལྷོ་ཡུལ་རྒྱུ་ཆས་བཟོས་པ་ལ་ ཁྱད་ཆོས་ཅན་གྱི་སྐད་ཆ་འདི་མེད་ཅིང་། དེའི་ཚབ་ཏུ་ «སྟོང་པའི» རྩྭ་དྲི་འོང་།
  • བསློ་བཟོད་པ: ངོ་མཚར་ཏཱ་པའི་ཧའོ་ནི — གཟུགས་པོ་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ བསློ་བ་ཚང་བ 3–4 རུང་། རྫུན་མ་ནི་ བསློ་བ 2 རྗེས་«ལྷུང་» །
  • བསློས་རྗེས་ཀྱི་འདབ་མ: མཐུག་པོ། ཤ་ཆགས་པ། «བྱང་ཕྱོགས» ཀྱི་མཐུག་ཚད་ལྡན། སྲབ་ཅིང་ཆག་སླ་བའི་འདབ་མ་ནི — ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་འབྱུང་ཁུངས་ཀྱི་རྟགས་ཡིན།

12. དོ་སྣང་འཕྲོད་པའི་དོན་རྐྱེན།

• བླ་ན་མེད་པའི་རི་དང་ཇ། ལའོ་ཧྲན་ནི་རྒྱ་ནག་གི་བསྟན་པའི་ལྟེ་གནས་ཆེན་པོ་ཞིག་སྟེ། འཆི་མེད་པའི་གཏམ་རྒྱུད་དང་འབྲེལ། ཇ་ལྗོན་དང་པོ་ནི་ ཧན་རྒྱལ་རབས (西汉, སྤྱི་ལོའི་སྔོན་ 140 ཙམ) དུ་གསར་བཞེངས་བྱས་པའི་ ཐའེ་ཆིང་ཀུང (太清宫, «རྣམ་དག་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཕོ་བྲང») དགོན་པའི་ཉེ་འགྲམ་དུ་ རྩ་བ་ཟུག་ཐུབ་པ། ལི་པོས་ལའོ་ཧྲན་སྐོར་བྲིས་པར: «我昔东海上，崂山餐紫霞» — «སྔོན་ཆད་ཤར་རྒྱ་མཚོའི་འགྲམ་དུ་ ལའོ་ཧྲན་རི་ལ་ སྨུག་པའི་མཚོད་འཛིན་ཞལ་ཟས་སུ་བཞེས» ཞེས་གསུངས། ཕུ་སུང་ལིང་གིས་ ལའོ་ཧྲན་གྱི་བསྟན་པའི་དགོན་པ་ཁག་ རང་གི་གྲགས་ཅན་གྱི་«ལིའོ་ཀྲའི་གཏམ་རྒྱུད་ཡ་མཚན་ཅན» (《聊斋志异》) དུ་བཀོད་སྒྲིག་བྱས།

• སྐྱེ་བསྲིངས་ཐུབ་པའི་ལྗོན་ཤུབས 27. 1962 ལོར་ — དང་པོའི་མྱུ་གུ 5000 ཡོངས་རྫོགས་ཤི་བ་བརྒྱུད་ ལོ་འགའི་ཕམ་ཁ་ཞིག་རྗེས་ — ཧྲང་ཆིང་ཀུང་དགོན་པའི་ས་ཁུལ་དུ་ ཇ་ལྗོན 27 སྐྱེ་བསྲིངས་ཐུབ། ལྗོན་འདི 27 ནི་ བྱང་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཞིང་ས་ཁུལ་ཆེ་ཤོས་ཤིག་ཏུ་གྱུར་པའི་ ལའོ་ཧྲན་ཇ་འདེབས་ཡོངས་ཀྱི་ «མེས་པོ» ཡིན།

• སླང་ངར་ཚབ་ཏུ་རླངས་པ། «ཏཱ་པའི་ཧའོ» ནི་ རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ཤིན་ཏུ་ཉུང་པོ་ཞིག་སྟེ། དེར་གཞོག་པ་ནི་ སླང་ངར་ (锅炒杀青) གྱི་ཚབ་ཏུ་རླངས་པས (蒸汽杀青) བྱེད། ཐབས་འདི་ནི — ཇ་པན་གྱི་སྲོལ་རྒྱུན་དང་ཉེ་བར་གྱུར་ཅིང་ — སྤུ་ལ་འཇམ་པོར་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་པས དེའི་«དངུལ་གྱི་མདངས» ཉར་ཚགས་བྱེད། རྒྱ་ནག་གི་ཇ་འདེབས་ཀྱི་སྐོར་ནང་དུ འདི་ནི་ དཀོན་པའི་ སེམས་བསྐྱེད་ཀྱི་ཁྱད་པར་ཞིག་ཡིན།

• ལའོ་ཧྲན་ཆུ། ལའོ་ཧྲན་གཏེར་ཆུ (崂山矿泉水) ནི་ རྒྱ་ནག་གི་གྲགས་ཅན་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་གཏེར་ཆུ་ཞིག་སྟེ། ཆིང་ཏའོ་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཇེར་མན་དུས་སྐབས་སུ 1905 ལོ་ནས་ རི་བོའི་ཀྲོང་རྡོའི་ཆུ་མིག་ནས་འདོན་འགོ་ཚུགས། དེ་ནི་ ཇ་ཞིང་བསློད་པར་ཡང་ ཇ་བསློད་པར་ཡང་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ — བྲོ་བའི་ནང་དུ་ «གཏེར་ཁའི་རྗེས་ཤུལ་ཆ་གཉིས» གྲུབ།

• «ན་གཞོན་ཤོས» ཀྱི་གྲགས་ཅན་ཇ། ལའོ་ཧྲན་ཇ་ལ་ ལོ་ 60 ཙམ་ལས། འདི་ནི་ རྒྱ་ནག་གི་གྲགས་ཅན་ཇ་དག་ལས་ «ན་གཞོན་ཤོས» ཤིག་སྟེ། སྟོང་ཕྲག་མང་པོའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ལས་བྱུང་བ་མིན་པར། 1950 དུས་རབས་ཀྱི་«ནན་ཆ་པེ་ཡིན» ལས་གཞིའི་ཚན་རིག་གི་སྙིང་སྟོབས་ནས་འཁྲུངས། ཚོད་ལྟ་ནས་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚོང་རྟགས་བར་ — མི་རབས་གཉིས་ཀྱི་ལམ་བུ།

13. ཇ་ལྗང་ཁུ་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• ལའོ་ཧྲན་ལིའུ་ཆ (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá) — ཚད་ལྡན་གྱི་ལའོ་ཧྲན་ཇ་ལྗང་ཁུ། ཐེ་རུ་ཝར་གཅིག་པ། «སྲན་མའི» དྲི་གཅིག་པ་ཡིན་ཀྱང་། གཞོག་པ་ནི་ རླངས་པའི་ཚབ་ཏུ་ སླང་ངར (锅炒) གིས་བྱས། སྤུ་མངོན་གསལ་ཉུང་བ། བྲོ་བ་ — ལྷག་པར་དུ་«སྲེགས» ཙམ་པ་དང་། རྒྱ་ཤུག་གི་དྲི་གསལ་བ། ཏཱ་པའི་ཧའོ་ནི — «འཇམ་པོ» ། «དངུལ་མདངས་ཅན» ། སྤུའི་སྐད་ཆའི་ འོ་མའི་འཇམ་རྩུབ་ལྡན།

• ཞི་ཀྲའོ་ལིའུ་ཆ (日照绿茶, Rìzhào Lǜchá) — ཧྲན་ཏུང་གི་ཞི་ཀྲའོ་ནས་ཀྱི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ — གཞན་ཞིག་གི་«བྱང་ཕྱོགས» ཇ (~35° byang ngos) ། འདྲ་བའི་«རྒྱ་ཤུག་དང་སྲན་མའི» གཤིས་ལྡན་ཡིན་ཀྱང་ ལའོ་ཧྲན་གྱི་«སྲན་མའི» སྐད་ཆ་གསལ་པོ་མེད། «གཏེར་ཁ» ཉུང་བ — ས་ནི་ ཀྲོང་རྡོ་མིན། རིན་གོང་གི་སྡེ་ཚན — དམའ་བ།

• ཨན་ཅི་པའི་ཆ (安吉白茶, Ānjí Bái Chá) — ཀྲེ་ཅང་ནས་ཀྱི་ཇ་ལྗང་ཁུ། མིང་ནང་གི་«དཀར་པོ» ནི་ སྤུའི་མདོག་མིན་པར ན་ཚོད་ཕོག་པའི་མྱུ་གུའི་མདོག་ལ་བཤད། ཨེ་མི་ནོ་ཨཱ་སིཌ་ཟིན་ཐོ (6% བར), འཇམ་པོའི་«ཨུ་མ་མི» བྲོ་བ་ཡོད། ཡིན་ཡང — ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཇ་ཡིན་པས «སྲན་མའི» སྐད་ཆ་མེད། ལའོ་ཧྲན་ནི — «སྟོབས་པོ» ། མཐུག་པོ། གཏེར་ཁའི་རང་བཞིན་གསལ་བ།

• པི་ལོ་ཁྲུན (碧螺春, Bìluó Chūn) — ཅང་སུ་ནས་ཀྱི་ གཅུས་འཁྱིལ་གྱི་གྲགས་ཅན་ཇ་ལྗང་ཁུ། གཅུས་འཁྱིལ་གྱི་དབྱིབས་འདྲ། སྤུ་ཕུན་སུམ་ཚོགས། ཡིན་ཡང — «ལྷོ་ཕྱོགས» ཀྱི་གཤིས་ལྡན: ཤིང་ཏོག་གི་དྲི (ཤིང་ཏོག་ལྗོན་དང་ཉེ་བའི་རྐྱེན), གཟུགས་པོ་ཡང་བ། ལའོ་ཧྲན་ཏཱ་པའི་ཧའོ་ནི — «ལྕི་བ» ། «སྲན་མའི» རང་བཞིན་ཆེ་བ། ཤིང་ཏོག་གི་སྐད་ཆ་མེད།

• ཨེན་ཞི་ཡུསི་ལུ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù) — ཧུ་པེ་ནས་ཀྱི་ རླངས་པས་གཞོག་པའི (蒸青) རྒྱ་ནག་ཇ་ལྗང་ཁུ་དཀོན་པོ། གཉིས་ཀ་ — རླངས་སྲེག་ཡིན་ཀྱང་། ཨེན་ཞི་ནི — ཁབ་རྩེའི་དབྱིབས་ཅན། དྲི་བ་ནི་«རྒྱ་མཚོའི་རྩྭ» ལྟ་བུ། ལའོ་ཧྲན་ནི — གཅུས་འཁྱིལ། དྲི་བ་ནི་«སྲན་མའི» སྐད་ཆ། སྤྱི་བོ་མཐུན་པ་ནི — རླངས་པའི་སྒྲིག་བཟོས་སྤྲད་པའི་ འཇམ་རྩུབ་དང་སོས་ཚོར།

མཇུག་གི་གཏམ།

ལའོ་ཧྲན་ཏཱ་པའི་ཧའོ་ནི — «མི་སྲིད་པའི་ཇ» ཞིག་གི་ དངུལ་གྱི་རྩེ་མོ་ཡིན་ཏེ: བྱང་ངོས་ 36° ཞེས་པའི་སར་ ཇ་ལྗང་ཁུ་ཞིག བསྟན་པའི་བླ་ན་མེད་པའི་རི་བོའི་ ཀྲོང་རྡོའི་ངོས་སུ་བསྐྱེད་པ་དང་། རྒྱ་ནག་གི་གྲགས་ཅན་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་གཏེར་ཆུར་གྱུར་པའི་ཆུས་བསློད། སྤུ་ཇི་ཙམ་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ སླང་ངར་ཚབ་ཏུ་རླངས་པས་གཞོག་པ། «སྲན་མའི་དྲི» — དེ་ནི་ ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཚོར་བའི་མིང་རྟགས་ཤིག་སྟེ གཞན་དུ་མི་འཕྲད་པའི་ཇ་ཞིང་ས་ཁུལ་གང་དུའང་མི་བསྐྱར་བ — སྤུའི་སྐད་ཆའི་འོ་མའི་འཇམ་རྩུབ་དང་། གཏེར་ཁའི་ཟབ་ཚད། གཅུས་འཁྱིལ་རེ་རེའི་«དངུལ་གྱི་མདངས» བཅས་ནི་ ཟླ་བ 5 པའི་དགུན་ཁ་དང་། འཚར་ལོངས་དལ་བ། རང་གི་ ཟིངཀ་དང་། སི་ལི་ནིམ། མང་ག་ནིསི་བཅས་ཇར་སྤྲོད་པའི་ ཀྲོང་རྡོའི་ས་བཅས་ཀྱི་འབྲས་ཆ་ཡིན། བསྟན་པའི་དགོན་པའི་རྩིག་ངོས་ཀྱི་ ལྗོན་ཤུབས 27 སྐྱེ་བསྲིངས་ཐུབ་པ་ནས་ ཧྲན་ཏུང་གི་ ངོས་འཛིན་ཐུབ་ཤོས་ཀྱི་ཇའི་ཚོང་རྟགས་ཤིག་བར་ — ལའོ་ཧྲན་ཏཱ་པའི་ཧའོའི་ལམ་བུ་ནི་ བཅུ་ཕྲག་དྲུག་གི་ལོ་རྒྱུས། དཀོན་པོ་དང་། བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་རང་བཞིན། བླ་ན་མེད་པའི་གནས་ཀྱི་གཟུགས་བརྙན་ལ་གཙོ་བོར་བཟུང་ཞིང་། «མི་སྲིད་པ» དེ་ རེས་ལ་ལ་ནི་ «གནའ་སྲོལ» ལས་ཀྱང་བྲོ་བ་ཞིམ་པོ་ཡོད་པར་རྟོགས་པ་པོ་དེ་དག་གི་ཇ་ཡིན།