ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ

ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་ནི་པུའུ་ཨར་ཁྲོད་དུ་ཡོད་པའི་ངོ་མཚར་ཆེ་བའི་ཆོས་ཤིག་ཡིན། འདི་ནི་རིགས་དབྱེ་བའམ་ཡང་ན་བཟོ་སྒྲིག་གི་ཐོག་ནས་བཟོས་པའི་དངོས་པོ་མིན་པར། དྲུད་ཅིང་སྦར་བའི་བྱ་རིམ་(渥堆, Wò Duī) ཀྱི་སྐབས་སུ་རང་བཞིན་གྱིས་འབྱུང་བའི་ཞོར་ཐོན་གྱི་ཐོབ་གཞི་ཡིན། གཙང་ཆུའི་ནང་དུ་པེག་ཏེན་དཀོན་པས་བསྡུས་ཤིང་སྦྲགས་པའི་ལོ་མ་རྣམས་ཁ་འཕྲལ་མི་སྤྲོ་བའི་སྲ་མོའི་དུམ་བུར་འཁྱིལ་ཏེ་འདུས་པ་དེ་ཡིན། སྔོན་ཆད་བཟོ་སྐྱོན་དུ་བརྩི་བའི་དངོས་པོ་འདི། དེང་སང་ཉིན་མོ་ནི་ཤུའུ་པུའུ་ཨར་གྱི་གྲས་སུ་རིན་ཐང་ཆེ་བ། གཟི་བརྗིད་ཆེ་བའི་རིགས་སུ་གཏོགས་པ་ཞིག་ཡིན། དེ་ལ་སྙིང་རྗེར་འཛིན་མཁན་རྣམས་ཀྱིས་ཁས་ལེན་པ་ནི། ཇ་སྐོལ་ནི་སྙིང་འཛིན་ཆེ་བ་དང་། སྣུམ་རྩེན་ཡོད་པ། ཡང་ནས་ཡང་དུ་སྐོལ་བའམ་བཏུང་དུ་རུང་བའི་ཤུགས་ཤུགས་(20 དང་དེ་ཡན་བར་སྐམ་པར་སྐྱེལ་བར) མཐའ་མེད་པ་དང་། སྟོབས་ཆེན་གྱི་དྲོད་འཕོས་ནུས་པ་བཅས་རེད། ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་ནི་སྦར་བའི་སྤྱིའི་ལྗིད་ཀྱི་0.8–1.5% ཙམ་ཐོན་པས། དེར་བརྟེན་དཀོན་མོ་ཡིན་པ་དང་། གསོག་འཇོག་གི་རིན་ཐང་ཡང་ཇེ་མཐོར་འགྲོ་བཞིན་ཡོད།

1. ཁག་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། རྨུགས་བྱུང་ཇ (黑茶, hēi chá)། ཤུའུ་པུའུ་ཨར (熟普洱, Shú Pǔ’ěr) གྱི་ཁོངས་སུ་གཏོགས་ཤིང་། དེ་ནས་གྲུབ་པའི་ཐོན་རྫས (派生产品, pàishēng chǎnpǐn) ཡིན།
• ཁག་དབྱེའི་རིགས། དྲུད་ཅིང་སྦར་བའི་སྐབས་ཀྱི་དབྱིབས་བཟོའི་ལམ་ལུགས་ལྟར་ཤུའུ་པུའུ་ཨར་གྱི་བྱེ་བྲག་ཏུ་ཕྱེ་བ། ཡང་ན་「疙瘩茶」(གེ་ཏ་ཇ, gēda chá — ཇའི་དུམ་བུ)། 「自然沱」(ཙེ་རཱན་ཐོ, zìrán tuó — རང་བཞིན་གྱི་ཐོ་ཆ) ཞེས་པའི་མིང་གཞན་ཡོངས་སུ་གྲགས།
• འབྱུང་ཁུངས། ཀྲུང་གོ། ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན (云南, Yúnnán)། ཤུའུ་པུའུ་ཨར་བཟོ་བའི་ཇ་ཁང་ཕྱོགས་བསྒྲིགས་སུ་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད།
• ས་ཁོངས་ཀྱི་ཐིག་གཞི། ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་ནི་བྱང་འཕྲེད་21° ནས་29° དང་ཤར་རིང་97° ནས་106° བར་དུ་ཡོད།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། ཡུན་ནན་དུ་ཇ་སྨིན་པར་གཏོང་བའི་ལག་རྩལ་གྱི་རྩ་བ་ནི་དུས་རབས་བརྒྱད་བརྒྱར་སླེབས་ཡོད། མིང་རྒྱལ་རབས (明, 1368–1644) སྐབས་སུ་ཡུན་ནན་གྱི་ཇ་བཟོ་མཁན་རྣམས་ཀྱིས་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཇ་རྒྱུ་སྨིན་པར་གཏོང་བའི་ཐབས་ལམ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་འགོ་ཚུགས། ཆིང་རྒྱལ་རབས (清, 1644–1911) སྐབས་སུ་ལོ་མང་བསགས་པའི་ཡུན་ནན་ཇ་ནི་གོང་མའི་ཕོ་བྲང་དུ་གོང་ཕིན (贡品, gòngpǐn — ཕོ་བྲང་གི་འབུལ་དངོས) དུ་འབུལ་བར་གྲགས། གྲགས་ཅན་མཁས་པ་རོན་ཕུ (阮福) ཀྱིས་《པུའུ་ཨར་ཇའི་ཟིན་ཐོ》(《普洱茶记》, «པུའུ་ཨར་ཇའི་སྐོར་གྱི་ཟིན་ཐོ», 1825) ཞེས་པར། ཕུལ་བྱུང་གི་པུའུ་ཨར་ནི་「味最酽」(wèi zuì yàn — བྲོ་བ་མཐར་ཐུག་གི་མངར་བ་) ལྡན་པར་བཀོད་ཡོད། འོན་ཀྱང་ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་ནི་རང་བྱུང་གི་ཆོས་ཤིག་ཏུ་ཕྱིས་སུ་བྱུང་བ་སྟེ། ཤུའུ་པུའུ་ཨར་གྱི་མྱུར་སྨིན་ལག་རྩལ (渥堆, Wò Duī) དང་མཉམ་དུ་དར་བ་ཡིན། ལག་རྩལ་འདི་ 1973 ལོར ཀུན་མིང་ཇ་བཟོ་ཁང (昆明茶厂, Kūnmíng Cháchǎng) དུ་ཐོག་མར་ལེགས་པར་ཚོད་ལྟ་བྱས་ཤིང་། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་གསང་བའི་ལག་རྩལ་དུ་གྱུར། 1975 ལོར སླེབས་སྐབས། མུང་ཧའེ་ཇ་བཟོ་ཁང (勐海茶厂) དང་། ཞ་ཀོན་ཇ་བཟོ་ཁང (下关茶厂)། ཀུན་མིང་ཇ་བཟོ་ཁང (昆明茶厂) བཅས་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཇ་བཟོ་ཁང་ཆེན་གསུམ་དུ་བཟོ་སྐྲུན་བྱས། སྨིན་སྐབས་སུ་ལོ་མ་མང་པོ་སྦྲགས་ཏེ་གྲུབ་པའི་དུམ་བུ་དེ་དག་ཐོག་མར་བཟོ་སྐྱོན (副产品, fùchǎnpǐn — ཞོར་ཐོན) དུ་བརྩི་བ་དང་། ཁ་འཕྲལ་ནས་ཡོངས་ཀྱི་ཁོངས་སུ་སླར་གསོ་བྱེད་པའམ་དོར་བ་བྱེད། དུས་ཚོད་ཕྱིན་བཞིན་ཇ་བཟོ་བ་དང་དགའ་མོས་པ་རྣམས་ཀྱིས། དུས་ཚོད་ལོ་ཁ་ཤས་བསགས་རྗེས་「堆味」(དོ་ཝེ — སྦོར་གྱི་དྲི) ཞིག་ཐལ་སྐབས། དུམ་བུ་དེ་དག་ནི་ཧ་ཅང་མངར་བ། ཞུན་མོ་དང་སྣུམ་ལྡན་གྱི་ཇ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་པ་རྟོགས། དེང་གི་མིང་「ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ」(老茶头) དང་「ཙེ་རཱན་ཐོ」(自然沱) ཞེས་པ་ 2005 ལོ ནས་བཟུང་རྒྱ་ཁྱབ་ཏུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་འགོ་ཚུགས་ཤིང་། དེ་ནས་བཟུང་ཤུའུ་པུའུ་ཨར་གྱི་རིན་ཐང་ལྡན་པའི་རིགས་སུ་ངོས་འཛིན་བྱས། སྦོར་གྱི་ལག་རྩལ་གྱི་སྔོན་བྱུང་ནི་དེ་ལས་ཀྱང་སྔ་བ་སྟེ། བསམ་ཚུལ་དེ་ཆ་མ་གུ་དོའོ (茶马古道, Chámǎ Gǔdào — ཇ་དང་རྟའི་ལམ) དུ་ཇ་སྒམ་འགྲུལ་སྐབས་ཆར་པས་རླན་པ་ལ་བལྟས་ནས་བྱུང་བའི་རང་བཞིན་གྱི་སྨིན་འགྱུར་ལ་བརྟེན་ནས་རྨང་གཞི་ཚུགས་པ་ཡིན།
• མིང་།
  • 「ལྷའོ」(老, lǎo) — རྙིང་པ། སྔོན་ད་ལྟ་ཐོན་པའི་དུམ་བུ (「ཆ་ཐོའུ」, 茶头) དག་ལ་「堆味」ཟེར་བའི་ཁྱད་ཆོས་ཡོད་པས་བཏུང་མི་རུང་། དུས་ཚོད་མང་པོ་ཉར་རྗེས། ཇ་「རྒས」ཤིང་「堆味」ཞིག་ཐལ་སྐབས་ཀྱིས། མཐོང་སྔོན་「ལྷའོ」(རྙིང་པ) ཞེས་པའི་མིང་གི་སྔོན་ཚིག་སྦྱར།
  • 「ཆ」(茶, chá) — ཇ།
  • 「ཐོའུ」(头, tóu) — མགོ་བོ། དུམ་བུ། དབྱིབས་ནི་རྡོ་ཆུང་ངམ་འབུར་ལྟ་བུར་སྲ་མོའི་དབྱིབས་མེད་ཀྱི་དུམ་བུར་འདུས་པ་མཚོན།
• རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་། ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་ནི་ཞོར་ཐོན་གྱི་དངོས་པོ་རིན་ཐང་ཅན་དུ་གྱུར་བའི་མཚོན་དཔེ་གསལ་པོ་ཡིན། 「疙瘩茶」— ཤིན་ཏུ་མི་སྡུག་པའི་「དུམ་བུ་དོར་བ」ནས། 「自然沱」— 「རང་བྱུང་གི་བྱིན་རླབས」ཞེས་པར་གྱུར་བ་དེས། དངོས་ཡོད་ཀྱི་སྤུས་ཀ་ནི་བཅོས་མིན་གྱིས་འབྱུང་བ་ཡིན་པའི་བརྟག་རྟགས་མཚོན། དེང་སང་ཤུའུ་པུའུ་ཨར་གྱི་དགའ་མོས་པའི་ཁྲོད་དུ་ཧ་ཅང་དར་བ་དང་། བེད་སྤྱོད་རིན་ཐང (སྐམ་པར་སྐྱེལ་བར་བརྟན་པོ་ཡོད་པ། ཉར་ཚགས་སྟབས་བདེ་བ) དང་གསོག་འཇོག་གི་འཕེལ་རྒྱས་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ཁྱད་པར་དང་རྒྱུ་ཆ།

• སྨིན་རིགས། ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ། དེ་བཞིན་ཤུའུ་པུའུ་ཨར་ཡོངས་ཀྱིས། ཡུན་ནན་ཏ་ཡི་ཏེ་ཞོང (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng — ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོ) ཞེས་པའི་མིང་སྤྱིའི་འོག་ཏུ་སོགས་པའི Camellia sinensis var. assamica ཀྱི ལོ་མ་ཆེན་པོའི་སྨིན་རིགས བེད་སྤྱོད་བྱེད། རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་རིགས་སུ། མུང་ཧའེ་ཏ་ཡི་ཏེ་ཞོང (勐海大叶种) དང་། ཨི་ཝཽ་ཏ་ཡི་ཏེ་ཞོང (易武大叶种) བཅས་གཏོགས། ལོ་མ་ཆེན་པོའི་སྨིན་རིགས་ལ་པོ་ལེ་ཕེ་ནོལ་དང་པེག་ཏེན་གྱི་རྫས་ཆེན་པོ་ཡོད་པས། སྨིན་སྐབས་སུ་ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་གྲུབ་པར་ཐད་ཀར་ཕན་ཐོགས་ཡོད། ལྷག་པར་དུ ལོ་བརྒྱ་ཡན་རྙིང་པའི་སྡོང་བོ (古树茶, gǔshù chá) ནས་བཏོགས་པའི་རྒྱུ་ཆ་རིན་ཐང་ཆེན་པོ་དང་། དེའི་འཕར་བའི་རྩ་རྒྱུད་ཀྱིས་གཏེར་རྫས་དང་པེག་ཏེན་མང་པོ་མཁོ་སྤྲོད་བྱེད་པས། ལོ་མ་དེ་ནི་སྲ་མོའི་དུམ་བུ་གྲུབ་པའི་རྨང་གཞི་ལེགས་ཤོས་ཡིན།
• བཏོགས་དུས། མོའོ་ཆ (毛茶, máochá — རྒྱུ་ཆ) ཀྱི་ཉོ་ཚོང་ལྟར། དཔྱིད་ནས་སྟོན་བར།
• བཏོགས་ཚད། ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་ནི་སྙིང་རྗེའི་ཚད་མི་འདྲ་བའི་རྒྱུ་ཆ་བེད་སྤྱོད་བྱས་པས་ཁྱད་པར་བ་ཡིན། ཡ་མཚན་ཆེ་བ་ནི། སྙིང་རྗེ་ཆེ་ཞིང་པེག་ཏེན་མང་བའི པི་ཏྲའམ་ལོ་མ་དང་པོ་དེ་དག་ཉིད་ཤུགས་ཆེན་པོས་སྦྲགས་ཏེ་འདུས་པ་ཡིན། དེར་བརྟེན། ལྷའོ་ཆ་ཐོའུའི་ནང་དུ་ཡ་ཐོའུ (芽头, yátóu — ཐེ་པས) ཟེར་བའི་སྙིང་རྗེ་ལྷག་པའི་རྒྱུ་ཆ་མང་པོ་ཚུད་ཡོད་པས། དེའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་མངར་བ་རྙེད་ཐུབ།
• རྒྱུ་ཆའི་ཚད་གཞི། ལོ་མ་རྣམས་ནད་མེད་པ། གནོད་པ་མི་འཚང་བ། ཤཻ་ཆིང་མོའོ་ཆ (晒青毛茶, shàiqīng máochá — ཉི་མས་བསྐམས་པའི་རྒྱུ་ཆ) ཀྱི་རིམ་པར་གྲུབ་ཚུལ་ལྟར་བྱས་པ་ཞིག་དགོས།

4. ས་གཤིས་དང་སྐྱེ་འཚར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན། ཀྲུང་གོའི་ལྷོ་ནུབ་ཀྱི་མཐར། མའ་རམ་དང་། ལཽ་གྷོ། ཡོ་རང་རྣམས་དང་ས་མཚམས་ཡོད། ཇ་ཤིང (Camellia sinensis) གི་འཁྲུངས་ཡུལ་དུ་བརྩི། ཇའི་ཞིང་ས་ནི་མཐོ་ཚད་མཐོ་ཤོས (རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་སུམ་རྕེ་ལྷག) ཡིན་པ་དང་། ཉིན་དང་མཚན་མོའི་ཚ་གྲང་གི་ཁྱད་ཆེན་པོ (10–15°C བར) ཡོད་པ། ཉི་འོད་མང་བ། ན་བུན་གྱིས་གཏིབས་པ་བཅས་ནི་ཇའི་ལོ་མར་པེག་ཏེན་དང་དྲི་རྟགས་ཀྱི་རྫས་གསོག་པར་རྒྱུ་མཚན་ལེགས་ཤོས་བསྒྲུབ་ཡོད།
• སྐྱེ་ཚད། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་800–2000 མི་ཊར་དང་དེ་ཡན། མཐོ་ཚད་1600 མི་ཊར་ཡན་གྱི་རྒྱུ་ཆ་ལ་པེག་ཏེན་མང་བས། ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་གྲུབ་པར་རྐྱེན་བཟང་བོ་སྐྲུན།
• ས་ཞིང་། རྒྱལ་ཆེ་བར་དམར་ས (红壤, hóng rǎng) ཡིན་ཞིང་། སྐྱུར་རྩི (pH 4.5–5.5) ཅན། ཆུ་འདྲེན་ཡག་པོ་ཡོད་པ། རླུང་དང་ཆུའི་འགྲོ་འོང་ལེགས་པ། ལྕགས་དང་། མང་ངན། སྐྱེ་ལྡན་རྫས་སོགས་ཀྱིས་ཕྱུག་པ་ཡིན། ས་ཞིང་གི་གཏེར་རྫས་ནི་ཇའི་བྲོ་བ་ལ་ཐད་ཀར་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས།
• ནམ་ཟླ། གསུང་གྲང་གི་གཉིས་ཀའི་རླུང་གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། ཇ་ཁུལ་གཙོ་བོའི་ལོ་རིལ་གྱི་ཚ་ཚད་ཆ་སྙོམས་ནི 15–21°C ཡིན་ལ། ལོ་གཅིག་གི་ཆར་ཆུའི་ཚད 1200–2000 མི་ལིམ་ཊར ཡིན། རླན་ཚད 75–90% ཡིན། སྤྲིན་ཚུབ་དང་ན་བུན་གྱིས་ཁ་ཐོར་བའི་འོད་ཀྱི་རྐྱེན་པས་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་དང་པོ་ལེ་ཕེ་ནོལ་གྱི་བཟོ་གྲྭ་ལ་ཕན་པ་བྱེད།
• ཇ་ཁུལ་གཙོ་བོ།
  • ཕུ་ལང་ཧྲན། མུང་ཧའེ (布朗山, 勐海)། ལཽ་ཕན་ཀྲང (老班章) གྲོང་གསེབ། — ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ། ཤུགས་ཆེ་ལ་ཟབ་པའི་ཇ་ལེགས།
  • པིང་ཏཽ། ལིན་ཚང (冰岛, 临沧)། གསལ་བའི་མངར་བ་དང་「རི་ཁུལ་གྱི་གཤིས་ཀ」 (山野气韵, shānyě qìyùn) ལྡན་པའི་རྒྱུ་ཆ།
  • ཨི་ཝཽ། མུང་ལ (易武, 勐腊)། འཇམ་ཞིང་སྙན་མོའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་ལ། སྦྲང་རྩིའི་མངར་བ་ལྡན།
  • པུའུ་ཨར། སི་མཽ (普洱/思茅)། ས་གཤིས་མི་འདྲ་བ་མང་པོ་ཡོད་པའི་རྒྱ་ཆེན་པོའི་ཁུལ།

5. ལག་རྩལ་གྱི་བཟོ་གྲྭ།

ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་ནི ཆེད་དུ་བཟོ་ཐབས་མེད་དེ — དེ་ནི་སྨིན་སྐབས་སུ་རང་བཞིན་གྱིས་འབྱུང་བ་ཡིན། འདི་ནི་དྲུད་ཅིང་སྦར་བའི་བྱ་རིམ (渥堆) གི་རང་བཞིན་གྱི་ཞོར་ཐོན་ཡིན།

• ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་གྲུབ་པའི་ཤུའུ་པུའུ་ཨར་གྱི་བཟོ་རིམ།

1. ལོ་མ་སར་བཏོགས་པ (采摘, cǎi zhāi)། Camellia sinensis var. assamica གི་ལོ་མ་ལག་པས་སམ་འཕྲུལ་འཁོར་གྱིས་བཏོགས།
2. རླུང་གིས་རན་པར་གཏོང་བ (萎凋, wěi diāo)། སར་བཏོགས་པའི་ལོ་མ་རྣམས་ཁ་ཐོར་བའི་རླན་པ་འདོན་ཆེད་སྲབ་མོར་བཀྲམ།
3. འཁྱགས་པ། — 「ལྗང་པ་གསོད་པ」(杀青, shā qīng)། ན་ཌོག་གི་འདམ་སྣོད་ནང་དུ་ཚ་ཚད་མཐོ་པོས་དུས་ཐུང་ངུར་བསྲེགས་ཏེ་བརྡར་འཁྲུ་བའི་རྩ་མིན་གྱི་ནུས་པ་མེད་པར་བཟོ།
4. སྦྲུལ་བ (揉捻, róu niǎn)། ཕྱི་རབས་ཀྱི་འགྲམ་པ་བཤིག་ནས་ཁུ་བ་འདོན་ཆེད་ལོ་མ་སྦྲུལ། རིམ་པ་འདིའི་སྐབས་སུ་པེག་ཏེན་མང་པོ་ཞིག་འདོན།
5. ཉི་མས་བསྐམས་པ (晒干, shài gān)། ཐོབ་པའི་མོའོ་ཆ (毛茶) ཉི་མར་བསྐམས། འདི་དང་མཉམ་དུ་ཤཻ་ཆིང་མོའོ་ཆ (晒青毛茶) གི་གཞི་རྩའི་ལས་བྱ་མཇུག་བསྡོམས།
6. དྲུད་ཅིང་སྦར་བ (渥堆, Wò Duī) — གནད་འགག་གི་རིམ་པ། ཤཻ་ཆིང་མོའོ་ཆ་ལ་ཆུ་བལྟམས (ཇ་བརྒྱ་ཡ་ལ་ཆུ་སྤྱིད་30–50)། མཐོ་ཚད་50–150 སན་ཊིམ་ཊར་གྱི་མཐོ་བོའི་ཕུང་བོར་བརྩིགས། ཚ་ཚད་མཐོ་བ (50–65°C) དང་རླན་ཚད་མཐོ་བའི་ཁོར་ཡུག་ཆུང་ངུ་ཞིག་བསྐྲུན་ཆེད་རླན་རས་ཀྱིས་གཡོགས། ཁོར་ཡུག་འདིའི་ནང་དུ། ནག་པོའི་ཧམ (黑曲霉, hēi qū méi, Aspergillus niger)། རྩ་ཧམ (根霉, gēn méi, Rhizopus)། ཆང་རྫས་ཧམ་དང་། གཞན་ཡང་ཕན་པའི་སྲིན་བུའི་རིགས་མང་པོ་འཚར་ལོངས་བྱུང་སྟེ། དེ་དག་གི་རྩ་མིན་གྱིས་པོ་ལེ་ཕེ་ནོལ་གྱི་མྱུར་དུ་གཏོང་བའི་རྫས་སྦྱོར་ལ་རྒྱུན་འཁྱོངས་བྱེད། བྱ་རིམ་འདི་ཉིན་45 ནས 70 བར་འགོར (དཔྱིད་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་ལ་ཉིན་50–70། དབྱར་སྟོན་གྱི་རྒྱུ་ཆ་ལ་ཉིན་45–60) དང་། དེའི་སྐབས་སུ་བཟོ་མཁན་གྱིས་ཚ་ཚད་དང་སྨིན་ཚད་མཉམ་པར་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་ཉིན་7–10 རིང་ཐེངས་རེ་ཕུང་བོ་དེ་གཏོང་ལེན་དང་དཀྲུགས་པ (翻堆, fān duī) བྱེད།
7. ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་གྲུབ་པ། ཚ་ཚད་དང་རླན་ཚད་མཐར་ཕྱིན་པའི་ཕུང་བོའི་ཟབ་ཁུལ་དུ། ཇའི་ལོ་མ་རྣམས་ནས་ པེག་ཏེན (果胶, guǒ jiāo) — རང་བྱུང་གི་ཕོར་ལི་སེག་ཁ་རིའི་གྲུབ་ཚུལ་གྱི་སྤྱིན་པོའི་རྫས༑ — མང་པོ་ཞིག་འདོན། པེག་ཏེན་གྱིས་ལོ་མ་རྣམས་ཆེ་ཆུང་མི་འདྲ་བའི་སྲ་མོའི་དུམ་བུར་སྦྲགས། དུམ་བུ་དེ་དག་གི་ནང་དུ་དེ་ལས་ཀྱང་སྲིན་བུའི་རིགས་མང་པོ་ཚུད་པའི་བྱེ་བྲག་གི་ཁོར་ཡུག་ཞིག་གྲུབ། གཏོང་ལེན་གྱི་སྐབས་སུ་བཟོ་མཁན་གྱིས་དུམ་བུ་དེ་ཁ་འཕྲལ་ནས་ཡོངས་ཀྱི་ཁོངས་སུ་སླར་གསོ་བྱེད་ཀྱང་། ཤུགས་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་དུམ་བུ་དེ་རྒྱུ་ཆར་གནོད་པ་མ་བཟོ་བར་ཁ་འཕྲལ་ཐབས་མེད་པས། ལོག་ཏུ་ཕྱེ་ནས་བཞག ལྷའོ་ཆ་ཐོའུའི་ཐོན་ཚད་ནི་སྦར་བའི་སྤྱིའི་ལྗིད་ཀྱི་0.8–1.5% ཙམ་ལས་མེད་པས། དེར་བརྟེན་དཀོན་མོ་ཡིན།
8. སྒྲོམ་ཕྱེ་བ་དང་བསྐམས་པ (开沟/烘干, kāi gōu / hōng gān)། སྨིན་བྱ་རྫོགས་རྗེས། སྦར་ཕུང་དེ་བགྲོད་ཆུང་གི་རྩེག་བུར་ཁ་གད་དུ་བཀྲམ་སྟེ་བསིལ་བར་བཞག་ནས་བསྐམས། རླན་ཚད་14% མན་དུ་གཏོང་། བསྐམས་པ་ནི་རང་བཞིན་གྱིས་བྱེད་དགོས་པ་ལས། བསྲེགས་པ། དྲོད་བསྐྱེད་པ། ཉི་མར་བསྐམས་པ་བཅས་བྱ་མི་ཆོག — དེ་ལྟར་བྱས་ན་ཤུའུ་པུའུ་ཨར་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལ་གནོད།
9. རིགས་ཕྱེ་བ་དང་གཙང་མ་བཟོ་བ (分级/拣剔, fēn jí / jiǎn tī)། ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་ནི་ཐོར་བུའི་ཇ་ལས་མཐའ་གཅོད་ཏུ་ཕྱེ། གཞན་པའི་དངོས་རྫས (ཞིང་ཐུར། རྡོ་ཆུང་) སེལ། ཚད་དང་སྤུས་ཀ་ལྟར་རིགས་ཕྱེ།
10. བརྡར་བ (压制, yā zhì) — གདམ་ང་མིན་པའི་རིམ་པ། ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་ནི་ཐོར་བུ (散茶, sǎn chá) ངམ་ཡང་ན་བརྡར་བའི་དངོས་སུ། དཔེར་ན་འཁྱིལ་མ (饼, bǐng)། ས་ཕག (砖, zhuān)། ཐོ་ཆ (沱茶, tuó chá) བཅས་སུ་བཙོངས།
11. བསགས་པ་དང་ཉར་ཚགས (陈化贮存, chénhuà zhùcún)། སར་ཐོན་པའི་ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་ལ་「堆味」ཟེར་བ་ཤུགས་ཆེན་པོ་ཡོད། བྲོ་བ་ཕུལ་བྱུང་ཆགས་པར། ལོ་མི་ཉུང་མཐའ་གསུམ་ དང་ཕུལ་བྱུང་ན་ལོ་ལྔ་ཡན་དུ་བསགས་དགོས།

6. དབང་པོའི་ཤེས་རྟོགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• བསྐམས་པའི་ལོ་མའི་ཕྱི་དབྱིབས། དབྱིབས་མེད་ཀྱི་སྲ་མོའི་དུམ་བུ (坨状, tuó zhuàng) ནི། ཇའི་ལོ་མ་མང་པོ་སྦྲགས་ཏེ་གྲུབ། ཚད་ནི་རྨིད་1–2 ནས་5–10 དང་དེ་ཡན་བར་མི་འདྲ། མདོག་ནི་ཟབ་པའི་ནག་དམར་ནས་ནག་པོ་ཙམ་བར་ཡོད་ལ། དེ་ལས་ཆུང་བའི་དཔེ་ལ་དམར་སྐྱས་ཀྱི་མདངས་ཡོད། ངོས་ནི་པེག་ཏེན་མང་བས་འཇམ་ཞིང་ཙ་བག་ཙམ་འབར། གྲུབ་ཚུལ་ནི་སྲ་མོ། གཅིག་འདུས།
• བསྐམས་པའི་ལོ་མའི་དྲི་མ། ཟབ་ཅིང་རྒྱས། ས་རྡོ་དང་ཤིང་སྡོང་གི་ངོས་ནས་གསལ་བ། སྟོད་ཁ་དང་། བསྐམས་པའི་ཤིང་ཏོག ཤ་མོའི་རིགས་ཀྱི་མཚོན་ཐུབ། ལོ་མང་བསགས་པའི་དཔེ་ལ་ག་བོར་དང་ཤོ་ཀོ་ལ་ཊིའི་ཟུར་ཕྱེད་ཡོད། སྤུས་ལེགས་ཀྱི་ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་ནི་ཐོར་བུའི་ཤུའུ་པུའུ་ཨར་ལས་ཀྱང་དྲི་མ་ཆེས་ཚ་བ་དང་། དྲི་ངན་དང་མངར་དྲོ་མེད།
• ཇའི་དྲི་མ། ཟབ་ཅིང་ཁེབས་པ། རིམ་མང་པོ་ལྡན་པ། དང་པོའི་ངོས། 陈香 (ཆེན་ཞང — སྨིན་པའི་དྲི) — ཤིང་སྡོང་དང་སྟོད་ཁའི་དྲི། བར་མའི་ངོས། 枣香 (ཙའོ་ཞང — ཨར་ཁུར་གྱི་དྲི)། 糯香 (ནོ་ཞང — སྦྱིན་པའི་འབྲས་ཀྱི་དྲི)། ཀ་ར་མེལ། རྒྱབ་ལྗོངས། བསྐམས་པའི་ཤིང་ཏོག་གི་ཟུར་ཕྱེད། ཀུ་ཤུ་དང་ཁམ་བུའི་དྲི (ཡང་སྨིན་གྱི་སྐབས་སུ)། 槟榔香 (པིང་ལང་ཞང — གོ་ཡུའི་དྲི། ལྕི་བའི་སྨིན་སྐབས་སུ)། དུ་བའི་དྲི་ཆུང་ངུ།
• བྲོ་བ། ཧ་ཅང་རྒྱས་པ། 醇厚 (ཆུན་ཧོའུ — གར་ཞིང་རྒྱས་པ)། སྣུམ་རྩེན་ཞིང་འཇམ་པོ (滑粘, ཧྭ་ནྱཱན)། མངར་མོ། ཚུལ་ལྡན་གྱིས་བཏུང་ན། ཁ་བ་དང་ཚ་བ་མེད། བྲོ་བའི་ནང་དུ་ཤིང་སྡོང་། སྟོད་ཁ། ཤོ་ཀོ་ལ་ཊི། ས་རྡོ་སོགས་ཀྱི་གཙོ་བོ་ལྡན་ལ། བསྐམས་པའི་ཤིང་ཏོག ཀ་ར་མེལ། སྨན་རྫས་ཀྱི་ཟུར་ཕྱེད་ཡོད། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི 糯香 (ནོ་ཞང) — 「སྦྱིན་པའི་འབྲས་ཀྱི་མངར་བ」ཞེས་པ་ནི་སྐྱ་རོར་ཁེབས་པ་ལྟ་བུ་ཡིན། ཇ་མཇུག (回甘, ཧུའེ་ཀན — ཕྱིར་འོང་གི་མངར་བ) ནི་དུས་ཐུང་དང་བརྟན་པོ་ཡོད། གལ་ཆེན་གྱི་ཁྱད་ཆོས། དང་པོའི་བཏུང་བྱུག་ནི་ཅུང་ཡང་བ་ཡིན་ཀྱང་། རིམ་པར་བཏུང་བྱུག་རེ་རེ་བཞིན་བྲོ་བ་ཇེ་རྒྱས་སུ་འགྲོ་བ་དང་ཁ་འབྱེད་པ། འདི་ནི་ལྷའོ་ཆ་ཐོའུའི་སྤྱིར་བཏང་གི་འགྱུར་ལྡོག་ཡིན།
• ཇའི་མདོག ནག་པོའི་འབྱེར་སྤོས་ནས་གར་པོའི་ནག་དམར་བར། དང་པོའི་བཏུང་བྱུག་ལ་ནག་པོ་ཙམ་ཡིན། ཇ་སྐོལ་ནི་གར་ཞིང་སྣུམ་རྩེན་གྱི་མཐོང་སྣང་ལྡན། རིམ་པར་བཏུང་བྱུག་རེ་རེ་བཞིན་ཡང་བར་འགྲོ་ཀྱང་། སྤྱིར་བཏང་གི་ཤུའུ་པུའུ་ཨར་ལས་ཀྱང་ལྗིད་ཆ་དང་གར་ཚད་ཡུན་རིང་དུ་གནས། བཏུང་བྱུག་5–7 བར་འོང་སྐབས། ཡོངས་སུ་དྭངས་པར་གྱུར་ཀྱང་དམར་ནག་གི་མདངས་འཛིན་པ་ལྷག
• ཇའི་རྨང་གཞི (བཏུང་བྱུག་བྱས་པའི་ལོ་མ)། བཏུང་སྐབས་རིམ་པར་ཁ་འབྱེད་པའི་ལོ་མའི་དུམ་བུ། མདོག་ནི་མཐུན་པའི་དམར་ནག་ཡིན་ལ། ཙ་བག་ཙམ་འབར། སྤུས་ཀའི་རྟགས་གལ་ཆེན། སྤུས་ལེགས་ཀྱི་ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་ནི 「红泥状」(ཧུང་ནི་ཀྲོང — དམར་པོའི་འདམ) དུ་ཡོངས་སུ་ཞིག་མི་རུང་། — འདི་ནི་ཉམས་པའམ་སྤུས་ཞན་གྱི་རྟགས་ཡིན། ཇའི་རྨང་གཞིར་ཡོད་པའི་ལོ་མ་རྣམས་ལྷོད་ལྷུག་པོ་ཡོད་པ། འོད་འབར། མདོག་མཐུན་པ་ཞིག་དགོས།

7. རྫས་སྦྱོར་གྱི་གྲུབ་ཚུལ།

ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་ནི་ཤུའུ་པུའུ་ཨར་གྱི་གྲུབ་རྫས་ཡིན་པའི་ཆ་ནས། སྲིན་བུའི་ལས་སྣོན་གྱིས་རྨུགས་བྱུང་གི་འགྱུར་ལྡོག་ཟབ་མོ་བྱུང་བའི་རྫས་དངོས་རིག་པའི་བྱེ་བྲག་གི་དབྱིབས་གཞི་ལྡན།

• པོ་ལེ་ཕེ་ནོལ། སྤྱིའི་པོ་ལེ་ཕེ་ནོལ་གྱི་ཚད་ནི་ཤེང་པུའུ་ཨར་དང་ལྗང་ཁུའི་ཇ་ལས་དམའ་བ (དྲུད་ཅིང་སྦར་བའི་སྐབས་ཀྱི་ཟབ་མོའི་སྙིགས་སྦྱོར་གྱིས) ཡིན་ཀྱང་། འགྱུར་བ་བྱུང་བའི་དབྱིབས ཐེ་ཨ་ཧྥེ་ལིན (茶黄素)། ཐེ་ཨ་རུ་བི་གེན (茶红素)། ཐེ་ཨ་བྲཽ་ནིན (茶褐素) བཅས་སུ་གནས་ཤིང་། དེ་དག་ནི་ཇའི་དམར་ནག་གི་མདོག་དང་འཇམ་ཉེན་པོའི་རྒྱུ་མཚན་ཡིན།
• པེག་ཏེན (果胶, guǒ jiāo)། ཧ་ཅང་མཐོ་བའི་ཚད་དུ་ཐོན། — པེག་ཏེན་ཉིད་ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་གྲུབ་པའི་སྤྱིན་པོ་ཡིན། ཇ་སྐོལ་ལ་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་གར་ཚད་དང་སྣུམ་ཉེན་སྤྲོད་པ་དང་། ཟས་འཇུ་ལ་ཕན་པ་དང་། ཟས་སྣོད་ཀྱི་གཙང་མའི་སྦྲགས་སྤྱོད་བྱེད།
• ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། ལ་ཏི་ཨན་དང་གཞན་པའི་རང་དབང་གི་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། ལ་ཏི་ཨན་གྱིས་རྒུད་པ་སེལ་བའི་ནུས་པ་དང་བྲོ་བའི་འཇམ་མངར་སྟེར།
• ལྕི་ལྡན་གཉེར་མ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན (སྐམ་རྫས་གི་གྲམ་རེར་མི་གྲ་20–35)། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན། ཐེ་ཨོ་ཧྥི་ལིན། ཤུའུ་པུའུ་ཨར་གྱི་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ནི། སྤྱིར་བཏང་དུ་ཤེང་པུའུ་ཨར་ལས་དམའ་བ་སྟེ། སྨིན་སྐབས་སུ་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་པོ་ལེ་ཕེ་ནོལ་དང་འཆིང་བས་ཡིན།
• ཕོར་ལི་སེག་ཁ་རི། རྨུགས་བྱུང་སྐབས་སུ་གྲུབ་པའི་བཞུ་ཐུབ་པའི་ཇའི་ཕོར་ལི་སེག་ཁ་རིའི་ཚད་མཐོ་བ། — འཇམ་པོའི་ཁེབས་པའི་མངར་བའི་རྒྱུ་མཚན།
• སྲིན་བུའི་བཞུ་རྫས་རྙིང་། དྲུད་ཅིང་སྦར་བའི་སྐབས་སུ། ཇ་ནི་ཕན་པའི་ཧམ་སྲིན་དང་ཁྲག་སྲིན་གྱི་འཚོ་གནས་བྱ་བའི་ཐོན་རྫས་(དཔེར་ན་ལོ་ཝ་སཏིན་བཅས) ཀྱིས་ཕྱུག་ཏུ་གྱུར། དེ་དག་ནི་ཁྲག་གི་ཞག་ཚིར་གྱི་ཚད་གཞི་ལེགས་སུ་གཏོང་བའི་རྫས་ཡིན།
• གསོ་རྫས། C (རྗེས་ཤུལ་ཙམ)། B ཚན་པ (B₁, B₂, B₃)། E། K།
• གཏེར་རྫས། པོ་ཏ་སིམ། མག་ནེ་སིམ། མང་ངན། ལྕགས། ཟིང་། ཧྥ་ཨོ་རིན། སེ་ལེ་ནིམ། — དེ་དག་གི་ཐོན་པ་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་དམར་སའི་གཏེར་འབྱོར་ལ་རག་ལས།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཟས་འཇུ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ (消食, xiāo shí)། རྒྱུ་མའི་འགུལ་སྐྱོད་ལ་སྐུལ་འདེད་བྱེད། ཞག་ཚིར་དང་ལྕི་བའི་ཟས་འཇུ་བར་རོགས་པ། པེག་ཏེན་མང་བས་གཙང་མའི་སྦྲགས་སྤྱོད་ཀྱིས་འཇམ་པོ་བཟོ་བ (通便, tōng biàn — འཇམ་པོའི་གཤེར་སྦྱོར་)། ཀྲུང་གོར་ཤུའུ་པུའུ་ཨར་ནི་སྤྱིར་བཏང་ཟས་མང་པོ་བསྟེན་རྗེས་བཏུང་བར་གྲགས།
• ཞག་ཚིར་གྱི་བཞུ་འཕྲོད་ལེགས་སུ་གཏོང་བ (去肥腻, qù féi nì)། ཞིབ་འཇུག་གིས་ཤུའུ་པུའུ་ཨར་གྱི་གྲུབ་ཆ (ལོ་ཝ་སཏིན། ཐེ་ཨ་བྲཽ་ནིན) རྣམས་ཞག་ཚིར་གྱི་ཁ་འཕྲལ་དང་ «ངན་པའི» ཁོ་ལེས་ཏེ་རོལ (LDL) དང་ཏྲི་གླི་སེར་ཨིའི་ཚད་སྨན་པར་ཕན་ཐོགས་ཡོད་པ་མཚོན།
• གསལ་བའི་དྲོ་སྐྱེད་ཀྱི་ནུས་པ། ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཀྲུང་གོའི་གསོ་རིག་གི་ཚིག་སྦྱོར་དུ་「བརླན་བསོ」 (性温, xìng wēn) ཀྱི་རང་བཞིན་ལྡན། ཁྲག་འགྲོ་ལེགས་སུ་གཏོང་བས། གྲང་དུས་སུ་ཧ་ཅང་འཚམ།
• སེམས་ཤུགས་བསྐྱེད་པའི་ནུས་པ (益气力, yì qì lì)། འཇམ་པོས་སེམས་ཤུགས་བསྐྱེད། ངལ་དུབ་སེལ། ལས་ཀའི་ནུས་པ་ཇེ་མཐོར་གཏོང་། ཤེང་པུའུ་ཨར་ལས་ཀྱང་ཉམས་ཀྱིས་ཉེན་ཞིང་འཇམ་པོ་སྟེ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་པོ་ལེ་ཕེ་ནོལ་དང་འཆིང་བས་ཡིན།
• རྡོག་སྙིགས་འཇོམས་པའི་ནུས་པ། ཐེ་ཨ་རུ་བི་གེན་དང་གཞན་པའི་སྙིགས་བྱུང་གི་པོ་ལེ་ཕེ་ནོལ་ནི་རྡོག་སྙིགས་འཇོམས་པའི་བྱེད་ནུས་ལྡན།
• ཚ་བ་སེལ་བ་དང་དུག་སེལ (清热, qīng rè)། ལུས་ཀྱི་དུག་རྫས་དང་དྲེག་མ་ཕྱིར་འདོན་པར་རོགས་པ། མཆིན་པའི་ལས་དོན་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད།
• ཁྲག་གི་ཤིང་ཏོག་གི་ཚད་གཞི་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། ཞིབ་འཇུག་མང་པོས་ཤུའུ་པུའུ་ཨར་གྱི་གྲུབ་ཆ་ཁྲག་གི་ཤིང་ཏོག་གི་ཚད་སྨན་པར་བྱེད་པའི་ནུས་པ་མཚོན།
• སྲིན་བུ་འཇོམས་པའི་ནུས་པ། པོ་ལེ་ཕེ་ནོལ་དང་སྲིན་བུའི་བཞུ་རྫས་རྙིང་ནི་སྲིན་བུ་འཇོམས་པའི་བྱེད་ནུས་ལྡན་པས། རྒྱུ་མའི་སྲིན་བུའི་ཁོར་ཡུག་བདེ་ཐང་དུ་བཞག

9. བཏུང་བྱུག (བཏུང་ཚུལ)།

• ཆུའི་ཚ་ཚད། 95–100°C (ཚུགས་པའི་ཆུ་འཁོལ)། ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་ནི་སྲ་མོ། ལྗིད་པོ་ཡིན་པས། ཡོངས་སུ་ཁ་འབྱེད་པར་ཚ་ཚད་མཐོ་ཤོས་དགོས།

• ཇའི་ཚད། ཆུ་བྱེ་ཡིས་130 (གཻ་ཝན/ཇ་སྣོད) ལ་སྲང་8–9༑ སྐོལ་སྐབས་ཆུ་གྲམ་500 ལ་སྲང་10།

• སྣོད་རྫས། ཨི་ཞིང་གི་དམར་གཉིས་སྨྱན་པོའི་ཇ་སྣོད (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú)། ལྷག་པར་དུ ཙི་ནི (紫泥) རིགས་ཀྱི་སྨྱན་པ་ལེགས་ཤོས་ཡིན་ཏེ། ཚ་ཚད་ལེགས་པར་འཛིན་པ་དང་ཇ་ཡོངས་སུ་ཁ་འབྱེད་དུ་འཇུག དེ་མིན་དཀར་ཡོལ་ངམ་རྫ་སྤྱད་ཀྱི་ གཻ་ཝན (盖碗, gàiwǎn) ཡང་ཡག། སྐོལ་སྐབས། — ཤེལ་ངམ་རྫ་སྤྱད་ཀྱི་ཆུ་ཚོད་སྣོད།

• བྱ་རིམ (ཀུང་ཧྥུ་ཇའི་ཐབས་ལམ, 功夫茶)།

1. སྣོད་རྫས་ཚ་བ་བཏོན་པ། ཆུ་འཁོལ་གྱིས་ཇ་སྣོད་ངམ་གཻ་ཝན་བཀྲུ།
2. ཇ་བླུགས་པ། ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་ཚ་བོའི་སྣོད་ནང་དུ་དབྱུག དུམ་བུ་གལ་ཏེ་ཧ་ཅང་ཆེ་ན་རྨིད་2–3 ཙམ་གྱི་དུམ་བུར་གཟབ་གཟབ་གྱིས་བཙགས།
3. བཀྲུ་བ (洗茶, xǐ chá)། ཆུ་འཁོལ་བླུགས་ནས འཕྲལ་དུ བཤོར། ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་ལ་ ཐེངས་གཉིས་བཀྲུ་བ (བཤོར་བ་མྱུར་བོ་གཉིས) བྱེད་པ་ལེགས། འདིས་རྡུལ་ཞིག་བཀྲུ་དང་བརྡར་བའི་ལོ་མ་རྣམས་「གཉིད་སད」བྱེད།
4. དང་པོའི་བཏུང་བྱུག ཆུ་འཁོལ་བླུགས། 15–20 སྐར་ཆ་བཞག དང་པོའི་བཏུང་བྱུག 1–3 ནི་དུས་ཐུང་ངུ (15–20 སྐར་ཆ) ཡིན།
5. ཇ་ཕྱེ་བ། ཇ་སྐོལ་ཚཱ་ཁ (茶海, cháhǎi — ཇ་ཕྱེ་བའི་སྣོད) དུ་ཚགས་བྱས་ནས་ཡོངས་སུ་བཤོར། དེ་ནས་ཕོར་པར་ཕྱེ།
6. ཡང་བསྐྱར་བཏུང་བྱུག བཏུང་བྱུག 4–7 བར་རེ་རེ་བཞིན་སྐར་ཆ་10 རེ་སྣོན། བཏུང་བྱུག 8 ནས་བཟུང་། — སྐར་ཆ་15 རེ་སྣོན། སྤུས་ལེགས་ཀྱི་ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་ནི བཏུང་བྱུག 10–20 དང་དེ་ཡན་བར་ བཟོད་ཐུབ། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་ཞིག་ལ། བྲོ་བ་ནི་བཏུང་བྱུག་ནས་བཏུང་བྱུག་བར་དུ ཇེ་རྒྱས་སུ་འགྲོ

• བསྐོལ་བ (煮茶法, zhǔ chá fǎ)། ལྷག་པར་དུ་དར་བའི་ཐབས་ལམ་ཞིག སྲང་10 ཡི་ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་ཐེངས་གཉིས་བཀྲུ། ཤེལ་ངམ་རྫ་སྤྱད་ཀྱི་ཆུ་ཚོད་སྣོད (玻璃壶/陶壶) དུ་བླུགས། ཆུ་ཚ་བོ་བླུགས་ནས་འཁོལ་དུ་འཇུག ཇ་སྐོལ་གར་ཞིང་མདོག་རྒྱས་པར་གྱུར་སྐབས། — ཕོར་པར་ཕྱེ། ཆུ་ཡང་བསྐྱར་ཐེངས་མང་པོ་བསྣན་ཆོག བསྐོལ་བ་དེས་བྲོ་བའི་ཟབ་མོ་དང་སྣུམ་ཉེན་མཐར་ཕྱིན་པར་སྟོན།

• ཚ་ཚད་ཉར་བའི་སྣོད་ཀྱི་ཐབས་ལམ། སྲང་3–5 ཐེངས་གཉིས་བཀྲུ། ཚ་ཚད་ཉར་བའི་སྣོད (ཆུ་གྲམ་500–1000) དུ་ཆུ་འཁོལ་བླུགས་ནས་ཆུ་ཚོད་2–4 བཞག འགྲུལ་སྐྱོད་དང་ལས་ཁུངས་སུ་སྟབས་བདེ་བོ་ཡིན།

10. ཉར་ཚགས།

• ས་ཆ། སྐམ་པོ། མུན་ནག རླུང་ངོས་ལེགས་པའི་ཁང་པ། ཉི་མའི་འོད་ཟེར་དྲང་པོ་དང་། ཚ་གྲང་གི་འགྱུར་ལྡོག་རིམ་པོ་སྤང་དགོས།
• ཚ་ཚད། ཁང་པའི་ཚ་ཚད (15–28°C)། འཁྱགས་སྒམ་ནང་ཉར་བ མི་དགོས་པ་མ་ཟད་མི་འོས།
• རླན་ཚད། 50–70%། རླན་ཚད་ཧ་ཅང་མཐོ་ན་མི་འདོད་པའི་ཧམ་སྐྱེས་ཐུབ་ལ། ཧ་ཅང་དམའ་ན་སྐམ་འགྲོ་བ་དང་དྲི་ཉམས་ཉེན་ཡོད།
• སྣོད་རྫས། རྫ་སྤྱད་དང་སྨྱན་པའི་སྣོད། ཤོག་སྒམ། རས་ཆུང་གི་ཁུག་མ། དྲི་ངན་མེད་པའི་ལྕགས་གཅོང་ཡང་ཆོག དལ་གྲིབ་ཅན་གྱི་པོ་ལི་ཤོག་གི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནི་མི་བྱེད་པ་ལེགས། — ཇ་ལ་རྨུགས་བྱུང་མུ་མཐུད་པར་རླུང་གི་འགྲོ་འོང་ཕྲན་བུ་ཞིག་དགོས།
• ཇའི་དགྲ་བོ། རླན་པ། ཕྱིའི་དྲི་མ (སྨན་རྫས། ཁོ་ཧྥི། ཁང་པའི་རྫས་སྦྱོར་)། ཉི་མའི་འོད་ཟེར་དྲང་པོ། ཚ་གྲང་གི་འགྱུར་ལྡོག་རིམ་པོ།
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་ནུས་པ། ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་ནི་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཐུབ། དེ་ནི་ཤེང་པུའུ་ཨར་ལྟར་བོངས་ཆེན་པོའི་འགྱུར་ལྡོག་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་མིན་ཀྱང་། ཉར་ཚགས་ཡག་པོ་བྱས་ན་ལོ་5–15 བར་ལ་མངོན་གསལ་གྱིས་ལེགས་སུ་འགྱུར། ལྷག་མའི「堆味」ཞིག་གི མངར་བ་ཇེ་རྒྱས། གཡར་ཆེན་གྱི་ག་བོར་དང་། སྨིན་པའི་ཤིང་སྡོང་། བོང་དཀར་གྱི་དྲི་སོགས་འབྱུང་།

11. རིན་གོང་དང་བསླུ་བྲིད།

ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་ནི། སྤྱིར་བཏང་དུ་ཐོར་བུའི་ཤུའུ་པུའུ་ཨར་ལས་ཀྱང་རིན་མཐོ་བས་ཀྱང་། ཡ་ཐོའུའི་རིགས (ཀུང་ཐིང ། ཏ་ཅིན་ཡ) ལས་ཀྱང་རིན་དམའ་བ། ཚོད་དཔག་གི་རིན་ཚད་ཀྱི་ཁྱབ་ཁོངས (ཀྲང་རིན། ཤིང་སྤྱད་500 གྲམ་ལྟར)།

• འགོ་འཛུགས་ཀྱི་རིམ་པ (陈化 ལོ་5 མན)། ཀྲང་100–300། ལྷག་མའི「堆味」ཡོད་སྲིད། བྲོ་བ་ད་དུང་ཡོངས་སུ་མ་ཁ་འབྱེད། རིགས་དེ་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་པར་རན།
• འབྲིང་རིམ (陈化 ལོ་5–10)། ཀྲང་300–800། ཆེན་ཞང་གསལ་པོར་མངོན། བྲོ་བ་འཚམས་ཞིང་ཟླུམ་པོ་ཡོད།
• མཐོ་རིམ (陈化 ལོ་10–20)། ཀྲང་800–2000། ཇ་སྐོལ་དམར་ནག་ཡིན་ཞིང་གར་པོ། གསལ་བའི་ཙའོ-ནོ (枣-糯) གི་དྲི (枣香糯香) ལྡན།
• གསོག་འཇོག་གི་རིགས (陈化 ལོ་20 ལྷག)། ཀྲང་2000 ཡན། དཀོན་མོ། སྨིན་པའི་ཤིང་སྡོང་དང་བོང་དཀར་གྱི་དྲི་གཙོ་བོར་གནས།

རིན་གོང་ནི་གཞི་རྒྱུའི་སྤུས་ཀ (ཞིང་སའི་སྨིན་རིགས་དང་གུ་ཤུའི་རིགས་བར་) དང་། ཇ་ཁང་གི་མཚན་སྙན། ཐོན་སྐབས་ཀྱི་ཆེ་ཆུང་། ཉར་ཚགས་ཀྱི་གནས་སྟངས་བཅས་ལ་རག་ལས།

བསླུ་བྲིད་ནས་འགོག་པའི་ཐབས།

• ཡིད་ཆེས་རུང་བའི་ཚོང་བ་ལས་ཉོས། མཚན་སྙན་ཡག་པོ་ཡོད་པ་དང་། བཟོ་མཁན་གྱི་མིང་དང་ཐོན་ལོ་སྐོར་གནས་ཚང་སྤྲོད་ཐུབ་པའི་ཇའི་ཚོང་ཁང་ཁྱད་འཕགས།
• ཕྱི་དབྱིབས་དཔྱད་པ། དུམ་བུ་དེ་དག་སྲ་མོ་ཡིན་པ་དང་། དབྱིབས་མེད་པ། རྡུལ་དང་དུམ་བུ་ཞིབ་མོ་མང་པོ་མེད་པ་ཞིག་དགོས། ངོས་ནི་ཙ་བག་ཙམ་འབར་དགོས། དོ་སྣང་། དུམ་བུ་ཧ་ཅང་མཐུན་པ། ཟླུམ་པོ་ཆགས་པ་དེ་དག་ནི་བཅོས་མའི་བརྡར་མ (碎银子, སུད་ཡིན་ཛི — གཏར་བའི་དངུལ) / 茶化石, ཇ་ཧྭ་ཧྲི — ཇའི་རྡོ་རྙིང) ཡིན་སྲིད།
• དྲི་མ་བརྟག་པ། བསྐམས་པའི་ཇ་ལ་ས་རྡོ་དང་ཤིང་སྡོང་གི་གཙང་མའི་དྲི་ལས། དྲི་ངན། མངར་དྲོ། ཧམ་པ། རྫས་སྦྱོར་གྱི་དྲི་སོགས་མེད་པར་དགོས།
• ཇ་སྐོལ་དཔྱད་པ། ཇ་སྐོལ་ནི་ནག་པོའི་འབྱེར་སྤོས་ངམ་ནག་དམར་ཡིན་ལ། དྭངས་པ (དངངས་མེད) དང་། ཉག་མ་མེད་པར་དགོས། དངངས་ཤིང་མདངས་ངན་པའི་ཇ་སྐོལ་ནི་སྤུས་ཞན་ངམ་ཉར་ཚགས་ལེགས་མིན་གྱི་རྟགས།
• རིན་གོང་ལ་ཚོད་ཟིན་དགོས། ལོ་མང་བསགས་པར་གྲགས་པའི་ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་ལ་འོས་མིན་གྱི་རིན་དམའ་མོ་ཡོད་ན། དེ་ནི་བསླུ་བྲིད་ཡིན་པའི་ངེས་པའི་རྟགས་ཡིན།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དངོས་དོན།

• དོར་བའི་རྒྱུ་ཆ་ནས་དཀོན་སྤྱད་བར། ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་ནི་ཇའི་ལས་རིགས་ནང་དུ་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ཞོར་ཐོན་གྱི་དངོས་པོ་ཞིག་རིན་ཐང་ཇེ་མཐོར་འགྲོ་བའི་རང་དབང་གི་ཚོང་ཐོན་དུ་གྱུར་བའི་དཔེ་མཚོན་ཉུང་ཤས་ཀྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན། ཕྱི་ལོ་ཆིག་སྟོང་དགུ་བརྒྱ་བདུན་ཅུ་དང་བརྒྱད་ཅུའི་ལོ་རབས་སུ། དུམ་བུ་འདི་དག་མང་པོ་ཞིག་དོར་དུ་འཇུག་ཀྱང་། དེང་སང་ལོ་མང་བསགས་པའི་དཔེ་རྙིང་རྙེད་དཀའ་བས་གསོག་འཇོག་བྱེད་མཁན་གྱིས་འཚོལ་བཞིན་ཡོད།
• བརྒྱ་ཆའི་དཀོན་ཚད། མོའོ་ཆ་ཏིན་20 བསྦར་སྐབས། ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་སྤྱི་རྒྱ་160–300 ཙམ་ལས་མི་ཐོན (0.8–1.5%) — དེས་ཁོང་རང་དཀོན་མོར་འགྱུར།
• བརྟན་ཚད་ཆེས་མཐོ་བ། སྤུས་ལེགས་དང་ལོ་མང་བསགས་པའི་ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་ནི་ཀུང་ཧྥུ་ཇའི་ཐབས་ལམ་བཏང་སྐབས་ བཏུང་བྱུག 20 དང་དེ་ཡན བར་བཟོད་ཐུབ། དེ་ནི་མང་ཕལ་ཆེ་བའི་ཇ་གཞན། ཐོར་བུའི་ཤུའུ་པུའུ་ཨར་ཚུད་པ་ལས་ཀྱང་མང་ངེས་ཡིན།
• 「ཇའི་མྱོས་འཛོལ」(茶醉, chá zuì)། སྲ་མོའི་དུམ་བུའི་ནང་དུ་ལུས་རྒྱུ་རུང་བའི་རྫས་མང་པོ་གཅིག་ཏུ་བསྡུས་པས། ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཤུའུ་པུའུ་ཨར་ལས་ཀྱང་「ཇའི་མྱོས་འཛོལ」གྱི་ནུས་པ་ཆེས་གསལ་བོར་བསྐྱེད་ཐུབ། ཡོངས་རྫོགས་ཀྱི་ལུས་ལ་དྲོད་ཚོར་བ་དང་། ཚོར་བ་རྣོ་བ། དགའ་སྐྱིད་ཀྱི་མྱོང་བ་དང་རྒུད་པ་སོགས་འབྱུང་། ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་ནི་སྟོང་པའི་གྲོད་ཁོག་ཏུ་བཏུང་མི་རུང་།
• བསྐོལ་བར་ཕུལ་བྱུང་། ཇ་མང་པོ་ལས་མི་འདྲ་བར། ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་ནི་བསྐོལ་བས་ཁྱད་པར་དུ་ཕྱེ་བ་ཡོད། ཇའི་མཁས་པ་ལུས་ཡུ (陆羽, Lù Yǔ) ཀྱིས་《ཇའི་གཞུང》(《茶经》, Chá Jīng, སྤྱི་ལོ་760) ལས་བཤད་པའི་ཐབས་ལམ་དེ་ཡིན། དགའ་མོས་པ་འགས་བསྐོལ་བ་དེ་ཇ་འདིའི་ཆེད་དུ་ཕུལ་བྱུང་གི་གྲ་སྒྲིག་ཐབས་སུ་ངོས་འཛིན་བྱེད།

13. ལྷའོ་ཆ་ཐོའུའི་དབྱེ་རིམ།

ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་ནི་གཤམ་གསལ་གྱི་འོག་གཅིག་རིམ་སྒྲིག་བྱེད་ཐུབ།

• གཞི་རྒྱུའི་སྨིན་རིགས་ལྟར།

  • ཐོན་བུ་གཅིག་པའི་རིགས (单芽型, dān yá xíng)། སྙིང་རྗེའི་ཡ་ཐོའུ་ལས་གྲུབ། གསེར་མདོག་གི་སྤུ་མང་པོ་ལྡན་པ་དང་། གསལ་བའི་ཆེན་ཞང་། འཇམ་པོའི་མངར་བ་སོགས་ཀྱིས་ཁྱད། དཀོན་ཤོས་དང་རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས་ཡིན།
  • པི་ཏྲ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག (一芽一叶型)། ཉེན་ཆ་དང་གར་ཚད་ཀྱི་དོ་མཉམ། བྲོ་བ་འཚམས་པ།
  • པི་ཏྲ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་གསུམ (一芽二三叶型)། ལོ་མའི་ལྷག་མ་གཙོ་བོ། བྲོ་བ་ཆེས་སྲ་ཞིང་「ཤུགས་ཆེ་བོ」ཡོད།

• གཞི་རྒྱུའི་ཤུའུ་པུའུ་ཨར་གྱི་སྨིན་ཚད་ལྟར།

  • ཡང་སྨིན། སོས་པའི་དྲི་མང་བ་ལྷག ཧུའེ་ཀན་མྱུར་དུ་འོང་། བྲོ་བར་ཀུ་ཤུ་དང་ཁམ་བུའི་ཟུར་ཕྱེད་ཡོད།
  • ཟབ་སྨིན། གསལ་བའི་ཆེན་ཞང་། གར་པོའི་ཇ་སྐོལ། གོ་ཡུའི་དྲི (槟榔香)། དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་བར་རན།

• དབྱིབས་དང་ཚད་ལྟར།

  • ཆེན་པོའི་དུམ་བུ (大块型, རྨིད་5–10 དང་དེ་ཡན)། དུས་ཡུན་རིང་པོར་བཞག་དགོས་པའམ་བསྐོལ་དགོས། ཇ་སྐོལ་མཐར་ཕྱིན་གྱི་གར་ཞིང་སྣུམ་པོ་སྟེར། ཐོག་མཐའ་བར་「ཇའི་རྡོ་རྙིང」(茶化石, chá huàshí) ཞེས་འབོད།
  • ཆུང་བའི་དུམ་བུ (小块型, རྨིད་1–3)། ཉིན་རེའི་བེད་སྤྱོད་ལ་སྟབས་བདེ་བ། མྱུར་དུ་ཁ་འབྱེད།
  • བརྡར་བའི་དབྱིབས། ལྷའོ་ཆ་ཐོའུའི་འཁྱིལ་མ། ས་ཕག ཐོ་ཆ་སོགས།

• ལོ་ན (བསགས་པའི་དུས་ཚོད) ལྟར།

  • གཞོན་པ (ལོ་3 མན)། གསལ་བའི「堆味」ཡོད་པས། མུ་མཐུད་ཉར་ཚགས་བྱེད་པར་འོས།
  • སྨིན་པ (ལོ་3–10)། 「堆味」ཞིག་ཅིང་། ཆེན་ཞང་མངོན། བྲོ་བ་འཚམས་པ།
  • རྙིང་པ (ལོ་10 ལྷག)། ཟབ་ཅིང་ཁ་ཕྱེ་མང་བའི་བྲོ་བ་ལ། ག་བོར། ཤིང་སྡོང་། བོང་དཀར་གྱི་དྲི་སོགས་ལྡན།

མཇུག་གཏམ།

ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་ནི་ཇའི་འགལ་བརྗོད། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་དོར་རྫས་ཀྱི་「རྡུལ」ནས་སླར་གསོ་བྱུང་བའི་ཇའི་བྱ་གག་ཡིན། རིན་ཐང་ཆེ་བའི་རྒྱུ་ཆའི་ཁེ་སྒྲམ་རེ་རེ་རྩིས་ཤིང་བརྩི་བའི་འཇིག་རྟེན་འདིར། རིགས་ཕྱེ་སྐབས་དོར་བའི་ཁ་མི་འཕྲལ་བའི་དུམ་བུ་འདི་ཉིད་འགྲན་ཟླ་མེད་པའི་ཁྱད་པར་བའི་མྱོང་རོལ་གྱི་སྣོད་དུ་གྱུར་པ་ཡིན། ཤིང་སྡོང་། སྟོད་ཁ། ཤོ་ཀོ་ལ་ཊི། ཨར་ཁུར་གྱི་མངར་བ་བཅས་ཀྱི་དྲི་ལྡན་གར་ཞིང་སྣུམ་རྩེན་གྱི་ཇ་སྐོལ། ལུས་ཡོངས་ལ་ཁྱབ་པའི་དྲོད་སྐྱེད་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན། བཏུང་བྱུག་ཀུ་ཤས་བཟོད་ཅིང་རིམ་པར་ངོས་གསར་པ་ཁ་འབྱེད་པའི་ནུས་པ་བཅས་ཀྱིས། ལྷའོ་ཆ་ཐོའུ་ནི་ཤུའུ་པུའུ་ཨར་ཀྱི་རྒྱ་ཆེན་པོའི་ཁྱིམ་ཚང་གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་ཞིང་དྲན་པོར་འཛིན་པའི་ཚབ་བྱེད་ཁག་གི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད། ཇ་འདི་ནི། ཇའི་བཏུང་བྱུག་ནང་དུ་ཟབ་མོ་དང་རྨང་གཞིའི་རང་བཞིན་ལ་རིན་ཐང་བཞག་མཁན། ཡང་ཞིང་གསལ་བ་མིན་པར། ཤུགས་རྐྱེན་དང་། དྲོད། མཐའ་མེད་པའི་ཇ་མཇུག་སྟེ། གྲང་ངར་གྱི་དགོན་དུས་ཀྱི་དགོང་མོར་ལུས་དང་སེམས་གཉིས་ཀར་དྲོ་སྐྱེད་བྱེད་པ་འཚོལ་བ་རྣམས་ལ་དགོས་མཁོ་སྐོང་བར་འོས་པ་ཡིན།