ཀང་ཧོ་ཇ

ཀང་ཧོ་ཇ (康禾茶, Kānghé chá) ནི་གོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་ཧོ་ཡོན་གྲོང་ཁྱེར་ (河源市, Héyuán Shì) ཏུང་ཡོན་རྫོང་ (东源县, Dōngyuán Xiàn) ཀང་ཧོ་གྲོང་སྡེ་ (康禾镇, Kānghé Zhèn) ནས་བྱུང་བའི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་ལྗང་ཇ་ཞིག་ཡིན། འདི་ནི་གོང་ཏུང་དུ་བོད་ཀྱི་རྒྱལ་སྲིད་སྤྱི་ཁྱབ་རིམ་པ་བཞིའི་སྐབས་སུ་དྲུང་ཡིག་ཏུ་བཀོད་པའི་ཇ་གཅིག་པུ་དེ་ཡིན་ཏེ། རྒྱལ་པོ་ཁང་ཞི་ (康熙)། དབྱང་ཀྲེང་ (雍正)། ཆན་ལུང་ (乾隆)། ཅྱ་ཆིང་ (嘉庆) བཅས་ཀྱི་དུས་རབས་བཞིར་ (1661–1820) ཕུལ་བ་རེད། ཇ་འདིའི་ལོ་རྒྱུས་ནི་ལྟེ་བའི་སུང་རྒྱལ་རབས་ (南宋, དུས་རབས ༡༢–༡༣) བར་དུ་འགྲོ་བས། ལོ་ངོ་༨༠༠ ལྷག་གི་རྒྱུན་མཐུད་སྲོལ་རྒྱུན་ཞིག་མཚོན་གྱི་ཡོད། ཀང་ཧོ་ཇ་ནི་ཧག་ཀ་ (客家, kèjiā) མི་རིགས་ཀྱི་ཇ་ཡིན་ལ། དེའི་ལག་རྩལ་གྱིས་ཧག་ཀའི་ཇའི་ལྟ་བའི་གཙོ་རྩ་དོན་ཚན་དེ་སྟོན་ཏེ། «火功不足不可饮» («མེ་ཤུགས་མི་འདང་ན་བཏུང་མི་རུང་།») ཞེས་པ་དེ་ཡིན། ཁྱད་ཆོས་སྙན་གྲགས་ཅན་ནི་ «འབྲུ་བརྔོས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ» (炒米香, chǎomǐ xiāng) ཡིན་ལ། འདི་ནི་ «མེ་དྲོད་མཐོ་བའི་རླན་སྐམ» (高火萎凋, gāohuǒ wěidiāo) ཞེས་པའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་རིམ་པ་ལས་བྱུང་བ་དང་། དེ་ནི་གོང་ཏུང་གི་དངོས་པོའི་མིན་པའི་རིག་གཞིའི་ཤུལ་བཞག་ཡིན། (༢༠༡༢) ༢༠༢༣ ལོར་ཀྲུང་གོའི་ས་ཁམས་མཚོན་རྟགས་ཐོབ།

1. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ལྗང་ཇ (绿茶, lǜchá), གཞི་རྩའི་སྒོ་ནས་མཉམ་བཅུག་མེད་པ། འོན་ཀྱང་ལག་རྩལ་ནང་ «做青» (zuòqīng, «ལྗང་སྒྲུབ» — ཅུང་ཟད་མཉམ་བཅུག་སློང་བའི་ཆེད་དུ་འདྲུད་སྐྱོད་བྱེད་པ) ཞེས་པའི་རིམ་པ་འདུས་པས། ཇར་ «绿叶镶边» (lǜyè xiānɡbiān, «ལྗང་ལོའི་མཐའ་དམར») ཞེས་པའི་ཨུ་ལུང་གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་སྟེ། ལོ་འདབ་ཀྱི་མཐའ་ན་དམར་ཐིག་ཐིག་ཡོད་པ་སྟེར་གྱི་ཡོད། འདིས་ཀང་ཧོ་ཇ་ནི་ལྗང་ཇ་དང་ཨུ་ལུང་གཉིས་ཀྱི་བར་གྱི་«ས་མཚམས» ཇ་ཞིག་ཏུ་འགྱུར་ཡོད།

• སྡེ་ཚན། ཀྲུང་གོའི་རྒྱལ་ཁབ་ས་ཁམས་མཚོན་རྟགས་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་ཐོན་རྫས། (国家地理标志证明商标, ༢༠༢༣) གོང་ཏུང་གི་དངོས་པོའི་མིན་པའི་རིག་གཞིའི་ཤུལ་བཞག (广东省非物质文化遗产, ༢༠༡༢) «གོང་ཏུང་གི་ལྗང་ཇ་ལེགས་ཤོས་བཅུ» (广东十大好绿茶, ༢༠༢༠) བོད་ཀྱི་རྒྱལ་པོ་བཞིའི་«གུང་ཇ» གོ་ས་ཐོབ་པའི་གོང་ཏུང་གི་ཇ་གཅིག་པུ་དེ་ཡིན།

• འབྱུང་ཁུངས། ཀྲུང་གོ། གོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན། (广东省) ཧོ་ཡོན་གྲོང་ཁྱེར། (河源市, Héyuán Shì) ཏུང་ཡོན་རྫོང་། (东源县, Dōngyuán Xiàn) ཀང་ཧོ་གྲོང་སྡེ། (康禾镇, Kānghé Zhèn) ཀང་ཧོ་ནི་ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་རང་བྱུང་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་ནང་དུ་གནས་ཤིང་། གོང་ཏུང་གི་བྱང་ཤར་ངོས་སུ་ཡོད།

• ས་ཁམས་བཀོལ་བྱང་། ཧ་ལམ་ 24°00′ བྱང་ཐིག, 115°15′ ཤར་ཐིག

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས།

  ལྟེ་བའི་སུང་རྒྱལ་རབས། (དུས་རབས ༡༢–༡༣) — འགོ་ཚུགས་པ། «河源县志» (《河源县志》) ལྟར་ན། ཀང་ཧོའི་ཇ་ནི་ལྟེ་བའི་སུང་དུས་སུ་འདེབས་སྲོལ་བྱུང་། དེབ་ཐེར་དུ། «康禾诸约，居人生计，多半赖此» («ཀང་ཧོའི་ཡུལ་མི་རྣམས་ཀྱིས་ཟས་འཚོའི་ཕྱེད་ཀ་ལྷག་ཇ་ལ་བརྟེན་ནས་འཚོ་བ་སྐྱེལ») ཞེས་ཐོ་བཀོད་ཡོད།

  ཆིང་རྒྱལ་རབས། — རྒྱལ་པོ་བཞིའི་གུང་ཇ (1661–1820) ཁང་ཞིའི་ (康熙, 1661–1722) དུས་སུ། ཤན་ཁེང་གྲོང་སྡེའི (仙坑村) ཚོང་པ་དབྱང་ཀེང་ཆིང་ (叶庚庆) གྱིས་ཀང་ཧོའི་ཇ་རྒྱལ་པོར་ཕུལ། རྒྱལ་པོ་ཁང་ཞིས་དགའ་བསུ་གནང་སྟེ། དེ་ནས་ཀང་ཧོ་ཇ་ནི་«གུང་ཇ» — དྲུང་ཡིག་གི་ཇ་རུ་གྱུར་ཏེ། རྒྱལ་རབས་རིམ་པ་བཞིར་དྲུང་དུ་ཕུལ། ཁང་ཞི། → དབྱང་ཀྲེང་། → ཆན་ལུང་། → ཅྱ་ཆིང་། འདིས་ཀང་ཧོ་ཇ་ནི་གོང་ཏུང་དུ་དུས་ཡུན་རིང་པོའི་རྒྱུན་མཐུད་«གུང་ཇ» གོ་ས་ཐོབ་པའི་ཇ་གཅིག་པུར་འགྱུར།

  དེང་རབས་ཀྱི་གསོ་སློང་། ༢༠༡༢ ལོར་ «མེ་དྲོད་མཐོ་བའི་རླན་སྐམ» བཅས་པའི་བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ་གོང་ཏུང་གི་དངོས་པོའི་མིན་པའི་རིག་གཞིའི་ཤུལ་བཞག་ཐོ་བཀོད་ནང་བཅུག ༢༠༢༠ ལོར་ «གོང་ཏུང་གི་ལྗང་ཇ་ལེགས་ཤོས་བཅུ» ༢༠༢༣ ལོར་ཀྲུང་གོའི་ས་ཁམས་མཚོན་རྟགས་ཐོབ།

• མིང་།

  • «康禾» (Kānghé) ནི་གྲོང་སྡེའི་མིང་ཡིན། «康» ནི་«བདེ་ཐང་/སྐྱིད་པ» དང་། «禾» ནི་«འབྲུ» སྟེ། ས་ཆའི་མིང་གིས་«བདེ་ཐང་ལོ་ལེགས་ཀྱི་ས» ཞེས་པའི་གཟུགས་བརྙན་བསྐྲུན་ཡོད།
  • «茶» (chá) ནི་ཇ།

• རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན། ཀང་ཧོ་ཇ་ནི་ཧག་ཀའི (客家) ཇའི་རིག་གནས་མཚོན་པའི་ཇ་ཉུང་ཤས་ཀྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན། ཧག་ཀ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ངོས་ནས་བྱང་ནས་ལྷོར་གནས་སྤོས་བྱུང་བའི་རྒྱ་རིགས་ཀྱི་མི་རིགས་ཤིག་ཡིན་ལ། ཁོང་ཚོས་གོང་ཏུང་དུ་རང་གི་ཇའི་ལྟ་བ་འཁྱོལ་བ་དང་། དེའི་གཙོ་རྩ་དོན་ཚན་ནི། «火功不足不可饮» — «མེ་ཤུགས་མི་འདང་ན་བཏུང་མི་རུང་།» ཞེས་པ་ཡིན། དོན་ཚན་འདིས་ཀང་ཧོ་ཇའི་«མེ་དྲོད་མཐོ་བའི» ཁྱད་ཆོས་གཏན་འབེབས་བྱས་ཡོད། ཤན་ཁེང་གྲོང་སྡེ (仙坑村) — «གུང་ཇའི་མ་ཡུལ» — ཞེས་པས་ཧག་ཀའི་«དབྱི་ལུང་ཝུ» (围龙屋, «འབྲུག་གི་རྫོང་ཁང་») ཞེས་པའི་ཁྱིམ་རྒྱུད་ཀྱི་སྒྲོམ་གཞི་ཉར་ཡོད།

3. སྐྱེ་དངོས་རིག་པའི་འགྲེལ་བཤད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• ཞིང་རིགས། / ཞིང་ལས་རིགས། གཙོ་བོ་ནི།

  • ཧག་ཀའི་འབྲིང་ཚད་དང་ཆུང་ཚད་ལོ་མའི་མང་ཚོགས་རིགས་ (客家中小叶群体种) — ས་གནས་ཀྱི་སྟོང་ཚན་རིགས་ཤིག་ཡིན་ལ། ཁྱད་ཆོས་སུ་ལོ་མ་སྒོར་གཉིས་དབྱིབས་དང་། སོ་ཆུང་ཆུང་། སྤུ་མང་བོ་ལྡན། དཔྱིད་ཇར་ལྡན་པའི་གསུམ་ཟླ་གྲངས་སྡུར་ (polyphenol) ≥18.3% ཡིན་ལ། ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ (amino acid) མཐོ་བོ་ཡོད།
  • ངོས་ལེན་རིགས། ཆིང་ཞིན་ཨུ་ལུང་། (青心乌龙, «གཙང་སེམས་ཨུ་ལུང» — ཆུང་མ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ) ཅིན་ཞོན། (金萱, «གསེར་གྱི་ལི་ལི» — འོ་མའི་དྲི་ཞིམ) ཐའེ་ཝན་གྱི་རོན་ཀྲི་ཨུ་ལུང་། (台湾软枝乌龙 — རིལ་རིལ་གྱི་གཟུགས་ལྡན་དུ་སྒྲིལ་དུ་བཏུབ)

• བསྡུ་རུབ། དུས་རབས་གསུམ་ཡོད་དེ། མིང་ཆན་ཇ (明前茶, ཆིང་མིང་གོང་། — ལེགས་ཤོས) ཡིས་ཆན་ཇ (雨前茶, གུས་ཡིས་གོང་། — འབྲིང་རིམ) ཆིའུ་ཇ (秋茶, སྟོན་ཇ — མང་ཚོགས་ཀྱི)

• ཚད་གཞི།

  • གུང་ཡ (贡芽, «དྲུང་ཡིག་གི་མྱུ་གུ») མྱུ་གུ་རྐྱང་པ་འམ་མྱུ་གུ་གཅིག + ལོ་མ་གཅིག རིང་ཚད་≤2.5 སེམ་ཚད། ཆིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་«གུང་ཇ»ར་དཔེ་བསྐྱར། རིན་གོང་ནི་ལྗིད་ཚད་ལི་རྟ་ 500 ཡན་ལ་ཡོན་ 600 ཡན།
  • ལེགས་ཤོས། (特级) མྱུ་གུ་གཅིག + ལོ་མ་གཅིག
  • དང་པོ། (一级) མྱུ་གུ་གཅིག + ལོ་མ་གཉིས།
  • མང་ཚོགས་ཀྱི་ཇ། (大宗茶) སྨིན་པའི་ལོ་མ། ཇ་ཁང་གི་ཆེད་དུ།

4. ཐེར་རོར་དང་སྐྱེས་སྟངས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• གནམ་གཤིས། 24–25° བྱང་ཐིག ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་རང་བྱུང་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་ཀང་ཧོ། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ནི་ 17–19°C ཆར་ཆུའི་ཚད་ནི་ 1600–1900 མི་ལི་མི་ཊར། /ལོ་རེ། སྤྲིན་ནག་གི་ཉིན་མོ་ 180 ལྷག་ཙམ་ཡོད། ཁ་ཐོར་འོད་ཟེར་ 70% ཉིན་ཞག་གི་དྲོད་ཚད་དབྱེ་ཁ་ 10°C ཡན་ཡོད།

• མཐོ་ཚད། 600–1000 རྨིད། སྙིང་པོ་ནི་ཤན་ཁེང་གྲོང་སྡེ (仙坑村) དང་། ཨུ་ཀྲི་ཧྲན་ཇ་ཞིང་། (五指山茶园, 1000 རྨིད)

• ས་ཞག སྐྱུར་གཤིས་ཀྱི་སེར་ས། (酸性黄壤), རིམ་པའི་མཐུག་ཚད་ནི་ 1 རྨིད་ཡན། སྐྱེ་དངོས་རྫས་རྒྱུ་ཕུན་སུམ་ཚོགས། རྫས་སྦྱོར་གྱི་ལུད་དང་འབུ་གསོད་སྨན་བཀག་འགོག་བྱེད།

• སྐྱེ་ཁམས། ནགས་ཁེབས་ཀྱི་ཚད་ནི་ 78.48% (གོང་ཏུང་གི་ཇའི་ས་ཁུལ་ཁག་ནང་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཤིག) སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་གྱི་སྣ་མང་སྐྱེ་དངོས་རིགས་རྒྱུན་གྱིས་ 60% ཡན་གྱི་འབུ་གནོད་འགོག་སྲུང་ཚད་མཐོ་རུ་བཏང་ཡོད། ཇའི་རིམ་པ་ནང་ཀྲམ་པའི་མེ་ཏོག་གི་ཤིང་གཞི་བཙུགས་ (樱花套种) ཡོད་པས — «ཇ་དང་ས་ཀུ་ར» ཞེས་པའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་དཔེ་ཚད་ཅིག་བསྐྲུན་ཡོད།

5. བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ།

ཀང་ཧོ་ཇ་ནི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཧག་ཀའི་ལག་རྩལ་ལྟར་བཟོ་སྐྲུན་བྱས་ཏེ། གལ་ཆེའི་རིམ་པ་ནི་ «མེ་དྲོད་མཐོ་བའི་རླན་སྐམ» (高火萎凋, gāohuǒ wěidiāo) — གོང་ཏུང་གི་དངོས་པོའི་མིན་པའི་རིག་གཞིའི་ཤུལ་བཞག ཡིན། བརྒྱུད་རིམ་ཧྲིལ་པོ་ ལག་པས་བྱེད་པ་ལས་འཕྲུལ་ཆས་བཀག (全程手工禁用机械), ལོ་མའི་གཟུགས་དབྱིབས་ཉར་ཚད་ ≥95%

• བསྡུ་རུབ། (采摘) མིང་ཆན་ཇ། མྱུ་གུ་གཅིག + ལོ་མ་གཉིས།
• མེ་དྲོད་མཐོ་བའི་རླན་སྐམ། (高火萎凋) རིམ་པ་གལ་ཆེན། ལོ་མ་རྣམས་ དྲོད་ཚད་མཐོ་བོར (ལྗང་ཇའི་ཚད་ལྡན་གྱི་འཇམ་པོའི་རླན་སྐམ་དང་མི་འདྲ་བར) རླན་སྐམ་བྱས་ཏེ། ལྗིད་ཚད་ཀྱི་ 8–12% ཤོར་དུ་འཇུག རིམ་པ་འདི་བརྒྱུད་ནས་ཁྱད་ཆོས་ «འབྲུ་བརྔོས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ» (炒米香) — མངར་ཆ་དང་བཅས་པའི་དྲོད་འཇམ་གྱི་དྲི་ཞིམ་ཞིག་སྟེ། བརྔོས་པའི་འབྲས་ (glutinous rice) དྲན་པར་བྱེད་པ་དེ་འབྱུང་། དོན་ཚན། «火功不足不可饮» — «མེ་ཤུགས་མི་འདང་ན་བཏུང་མི་རུང་།»
• «ལྗང་སྒྲུབ» (做青 — zuòqīng) ལོ་འདབ་ཀྱི་མཐའ་ལ་ཅུང་ཟད་མཉམ་བཅུག་སློང་བའི་ཆེད་དུ་འདྲུད་སྐྱོད་ (摇青) བྱེད་པ། རིམ་པ་འདི་ནི་ལྗང་ཇའི་ནང་གི་ ཨུ་ལུང་གི་ཁྱད་ཆོས ཤིག་ཡིན་ལ། «绿叶镶边» («ལྗང་ལོའི་མཐའ་དམར») ཞེས་པ་བསྐྲུན་གྱི་ཡོད།
• «ལྗང་གསོད» (杀青) ཟངས་ཁོག 260°C
• སྒྲིལ་སྦྱོར། (揉捻) ཡང་བའི་སྒོ་ནས་ཐུར་འཁྱོག་དུ་གཏོང་བ།
• ཤིང་སོལ་གྱིས་སྐམ་པོ་བཟོ་བ། (炭焙) རླན་ཉར་ཚད་ ≤6.5%
• «ཧུའེ་ཀོ» — མཐའ་མའི་ཟངས་ཁོག་ནང་དུ་དྲོད་གཏོང་། (辉锅) གཟུགས་དབྱིབས་སྲ་བརྟན་དང་«དྲི་ཞིམ་འཕར་སྐྱེད» བྱེད་པ།

6. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

• ཕྱི་གཟུགས། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི། (卷曲形) སྲ་གཞོག་གི་གྲུ་གུམ་སྒྲིལ་མ། ཁ་དོག་ཐལ་དཀར། (色泽灰白) གསར་གཏོད་ཀྱི། (扁形) ལེབ་ལེབ་དྲང་པོ། ལྗང་ཁུ། ཇའི་རྨང་ནི་སེར་ལྗང་། འཇམ་པོ། ལོ་འདབ་ཀྱི་མཐའ་ན་ དམར་ཐིག་ཐིག (叶缘红点, «绿叶镶边») ཡོད།
• དྲི་ཞིམ། «འབྲུ་བརྔོས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ» (炒米香) — གཙོ་བོའི་ཐིག་ཐོ། ཧག་ཀའི་ལག་རྩལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་མཚོན་རྟགས། ངོས་ལེན་རིགས་སུ་ — ཆུང་མ་མེ་ཏོག་གི་ངོ་བོ། (兰花香, ཆིང་ཞིན་ཨུ་ལུང་ནས) ཉར་ཚགས་བྱས་པ་ལ — སྦྲང་རྩིའི་དྲི་ཞིམ། (蜜香)
• རོ། སྲ་གཞོག་ཅིང་འཇམ་པོ། (浓醇) མངར་ལྡན་གྱི་རྒྱབ་ལོག་རྒྱུན་བརྟན་ཏེ། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི «མེ་དྲོད་མཐོ་བའི་མངར་དབྱངས» (高火甜韵, gāohuǒ tián yùn) ལྡན། གསར་བའི་ཞིམ་མངར། (鲜爽) «འཇམ་འདྲིལ» (滑润) — སྤྱིན་ཆ་ (pectin) མཐོ་བ།
• ཁ་དོག སེར་ལྗང་། དྭངས་ཤིང་གསལ་བ།
• ཇའི་རྨང་། སེར་ལྗང་། འཇམ་ལ་མདངས་ལྡན། (黄绿软亮) མཐའ་ན་དམར་ཐིག་ཐིག (叶缘红点显) — «做青» ཡི་རྟགས།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཚུལ།

• གསུམ་ཟླ་གྲངས་སྡུར། (Polyphenols): ≥18.3% — ཚད་ལྡན་དུ་གནས་པས་འཇམ་པོའི་ཁྱད་ཆོས་སྟེར།
• ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། (Amino acids): མཐོ་བའི་ནང་དོན་ལྡན། — སྤྲིན་ནག་ 180+ ཉིན་མོ་དང་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་གྱི་སྐྱེ་ཁམས་ཀྱིས་རྐྱེན་པས་སོ།
• ཧྥོ་རིན། (Fluorine): ནང་དོན་མཐོ་བ། — སོའི་ཕྱི་ཤོག་སྲུང་སྐྱོབ།
• སྤྱིན་ཆ། (Pectins, 叶胶质): ནང་དོན་མཐོ་བ། — «འཇམ་འདྲིལ» གྱི་ཚོར་སྣང་སྟེར།
• ཁོ་ཧྥེ། སྐྱུར་རྫས། (C, B) གཏེར་རྫས། (K, Mg, F)

8. ཕན་ཐོག་གི་ཁྱད་ཆོས།

• གདུག་རྫས་འགོག་པའི་ནུས་པ། གསུམ་ཟླ་གྲངས་སྡུར་ ≥18.3%
• སོའི་སྲུང་སྐྱོབ། ཧྥོ་རིན་མཐོ་བ།
• གསོ་སློང་གི་ནུས་པ། ཁོ་ཧྥེ + L-theanine
• འཇུ་བའི་རྒྱབ་སྐྱོར། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་སྒོ་ནས་ཧག་ཀ་མི་རྣམས་ཀྱིས་ཟས་ལྗིད་ཟས་རྗེས་ཀང་ཧོ་ཇ་འཐུང་གི་ཡོད།

9. ཇ་བཏུང་སྟངས།

• དྲོད་ཚད། 80–85°C «གུང་ཡ» (贡芽) ཆེད་དུ — 75°C
• ཚད། 3 གྲམ། / 150 མི་ལི། (1:50)
• ཡོ་བྱད། དབྱི་ཞིང་གི་ཇ་དམ། (紫砂壶, དྲི་ཞིམ་གཅིག་སྡུད་ཆེད) ཡང་ན་དཀར་པོའི་ཡི་ཤིང་གི་བཀབ་ཁ། (ནང་དོན་གྱི་ཁ་དོག་དང་ཇའི་རྨང་གི་«དམར་པོའི་མཐའ་རྒྱན» ལ་ལྟ་བ་ཆེད)
• བརྒྱུད་རིམ། «དྲོད་རླན་བཀྲུས་པ།» (温润泡, བཀྲུ་བཅོས་ཀྱི་ཇ་བཏུང) — མགྱོགས་པར་བཤོལ། དང་པོའི་ཇ་བཏུང་ — སྐར་ཆ་ 30 རིམ་པ་རེ་རེར་སྐར་ཆ་ 20 སྣོན། ཇ་བཏུང་ 3–4 བར་བཟོད།

10. ཉར་ཚགས།

• གཟུགས་བཅོས་ཀྱི་ཐུམ་སྒྲིལ། འཁྱག་སྒམ་ 0–5°C ཁ་ཕྱེས་རྗེས་ — ཟླ་བ་ 3

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

• གུང་ཡ (贡芽): ལྗིད་ཚད་ལི་རྟ་ 500 ཡན་ལ་ཡོན་ 600 ཡན། ལེགས་ཤོས། 300–500 ཡོན། དང་པོ། 200–300 ཡོན། མང་ཚོགས་ཀྱི་ — ཇ་ཁང་གི་ཆེད་དུ།
• ས་ཁམས་མཚོན་རྟགས་ (2023) ཡི་ «康禾茶» ཞེས་པའི་མཚོན་བྱང་ཡོད་པ་ཉོས། ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་ཚོད་ལྟ། «炒米香» — འབྲུ་བརྔོས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ — ངོ་འདྲ་བཟོ་ཐབས་མེད། ལོ་འདབ་ཀྱི་མཐའ་ན་དམར་ཐིག་ཐིག (绿叶镶边) — «做青» ཞེས་པའི་དངོས་ཡོད་ལག་རྩལ་གྱི་རྟགས།

12. དོ་སྣང་འཕྲོད་པའི་གནས་ཚུལ།

• རྒྱལ་པོ་བཞིའི་གུང་ཇ། ཀང་ཧོ་ཇ་ནི་གོང་ཏུང་དུ་རྒྱལ་པོ་བཞིའི་ (康熙, 雍正, 乾隆, 嘉庆 1661–1820) སྐབས་སུ་དྲུང་ཡིག་ཏུ་བཀོད་པའི་«གུང་ཇ» གཅིག་པུ་ཡིན། བསྡོམས་པས་ལོ་ངོ་ 160 ལྷག་གི་རྒྱུན་མཐུད་ཕུལ་སྐྱེལ་བྱས།

• «མེ་ཤུགས་མི་འདང་ན་བཏུང་མི་རུང་།» ཧག་ཀའི་དོན་ཚན་ «火功不足不可饮» ནི་སྙན་ངག་མིན་པར། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་བཀོད་ཡིག་ཅིག་ཡིན་ཏེ། «མེ་དྲོད་མཐོ་བའི་རླན་སྐམ» ཞེས་པ་ནི་ཇ་དེ་གྲུབ་པར་ངེས་པར་དུ་དགོས་པའི་རིམ་པ་ཞིག་ཡིན། འདི་ནི་ཅང་ནན་ས་ཁུལ་གྱི་ལྗང་ཇའི་«འཇམ་པོའི» བྱེད་ཐབས་དང་ཆེས་ཆེར་མི་མཐུན་པ་ཡིན།

• «དམར་པོའི་མཐའ་རྒྱན» ལྡན་པའི་ལྗང་ཇ། «做青» ཞེས་པའི་རིམ་པ (ཅུང་ཟད་མཉམ་བཅུག་སློང་བར་འདྲུད་སྐྱོད་བྱེད་པ) ནི་ཨུ་ལུང་གི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན་པ་ལས། ལྗང་ཇར་མི་གཏོགས། དེའི་འབྲས་བུ་ནི «绿叶镶边» (ལྗང་ལོའི་མཐའ་དམར) སྟེ་ཀང་ཧོ་ཇ་ནི་ལྗང་ཇ་དང་ཨུ་ལུང་གཉིས་ཀྱི་བར་གྱི་«ས་མཚམས» ཇར་གྱུར་བའི་མཐོང་རྟགས་ཤིག་ཡིན།

• ཇ་དང་ས་ཀུ་ར། ཀང་ཧོའི་ཇའི་རིམ་པ་ནང་ཀྲམ་པའི་མེ་ཏོག་གི་ཤིང་གཞི་བཙུགས་ (樱花套种) ཡོད་པ་ནི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཞིང་ལས་སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་དཔེ་ཚད་ཅིག་ཡིན་ལ། འབུ་གནོད་ཀྱི་ནད་འབྱུང་ཚད་ཆུང་དུ་གཏོང་བ་མ་ཟད། དཔྱིད་ཀར་ས་ཀུ་རའི་དམར་པོའི་འདབ་མ་ལྗང་རིམ་སྟེང་ལྷུང་བའི་མཛེས་ལྡན་གྱི་མཐོང་སྣང་གསར་པ་ཞིག་བསྐྲུན་གྱི་ཡོད།

• 78.48% ནགས་ཁེབས། ཀང་ཧོའི་ནགས་ཁེབས་ནི་གོང་ཏུང་གི་ཇའི་ས་ཁུལ་ཁག་ནང་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན། གྲོང་སྡེ་དེ་ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་རང་བྱུང་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་ནང་དུ་གནས།

• ལོ་ 800+ ལྟེ་བའི་སུང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་དེབ་ཐེར་ «河源县志» ནང་ཀང་ཧོའི་ཇ་འདེབས་སྲོལ་དུས་རབས ༡༢–༡༣ པར་ཡོད་པར་ཐོ་བཀོད་ཡོད་པས། ལོ་ངོ་ 800 ལྷག་གི་རྒྱུན་མཐུད་སྲོལ་རྒྱུན་མཚོན་གྱི་ཡོད།

13. གོང་ཏུང་གི་ལྗང་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• གུ་ལོ་ཇ (古劳茶): གོང་ཏུང་ནས་ཀྱང་ཡིན། ལོ་རྒྱུས་ཅན། ཧ་ཅང་དྲོད་ཚད་མཐོ་བའི་བརྔོ་བཅོས་ (300°C) ལྡན། ཀང་ཧོ་ནི་«མེ་དྲོད་མཐོ་བ» ཡིན་ནའང་དེ་བས་ཚད་ལྡན་པ་ཡིན། གཉིས་ཀ་ནི་ལྗང་ཇ་དང་ཨུ་ལུང་གི་བར་གྱི་ས་མཚམས་སུ་གནས།

• རེན་ཧོ་ཡིན་ཧོ (仁化银毫): གོང་ཏུང་། སྤུ་མང་། དྲང་པོ། ཀང་ཧོ་ནི་སྒྲིལ་སྦྱོར་ལྡན་པ། «མེ» ཡི་ཁྱད་ཆོས་དང་བཅས། ཆུང་མ་མེ་ཏོག་གི་རྒྱབ་ལྗོངས་ལྡན།

• ཡིན་ཏ་ལྗང་ཇ (英德绿茶): ལོ་ཆེན་རིགས། (var. assamica) ཀང་ཧོ་ནི་ལོ་ཆུང་རིགས། ཧག་ཀའི་«མེ» ཡི་སྲོལ་རྒྱུན། རྒྱལ་པོའི་གུང་ཇ།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཀང་ཧོ་ཇ་ནི་ཧག་ཀའི་རིག་གཤིས་དང་གོང་ཏུང་གི་ས་གཞི་ཕན་ཚུན་ཐུག་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་ཏེ། «མེ་དྲོད་མཐོ་བའི་རླན་སྐམ» དང་། «འབྲུ་བརྔོས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ»། «ལྗང་ལོའི་མཐའ་དམར» བཅས་དང་། «火功不足不可饮» ཞེས་པའི་དོན་ཚན་འདི་དག་ནི་བྱང་ནས་ལྷོར་གནས་སྤོས་བྱུང་སྟེ་རང་གི་«མེ» ཡི་ཇའི་ལྟ་བ་སྐྱེལ་བའི་མི་རིགས་ཀྱི་ཤུལ་བཞག་ཡིན། རྒྱལ་པོ་ཁང་ཞི་ནས་ཅྱ་ཆིང་བར་གྱི་རྒྱལ་པོ་བཞིས་འདི་«གུང་ཇ»ར་འཐུང་བ་ནི་གསལ་པོ་ཡིན་ཏེ། དེའི་རྒྱུ་མཚན་ནི། སྲ་གཞོག་གི་«མེ་དྲོད་མཐོ་བའི» མངར་ཆ། འཇམ་འདྲིལ་གྱི་ཚོར་སྣང་། ཆུང་མ་མེ་ཏོག་གི་རྒྱབ་ལྗོངས་བཅས་ཀྱིས་ཀྲུང་གོའི་ལྗང་ཇ་གཞན་གང་དང་ཡང་མི་འདྲ་བའི་ཁྱད་ཆོས་འཛུགས་སྐྲུན་བྱས་པས་སོ། ལྗང་ཇ་དང་ཨུ་ལུང་། བྱང་གི་སྲ་བརྟན་དང་ལྷོའི་འཇམ་པོ་བཅས་ཀྱི་བར་གྱི་«ས་མཚམས» ཇར་གཙང་མཛད་མཁན་རྣམས་ལ་འཚམས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན།