ཅིའུ་ཚེང་ཧོང་ཆ

ཅིའུ་ཚེང་ཧོང་ཆ་ནི་ རྒྱ་ནག་གུའི་ཀྲོའུ་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་གུའི་ཀྲོའུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་མཐོ་སྒང་ཇ་དམར་ཞིག་ཡིན། རི་བོ་རིམ་པ་དགུ (九层山) གི་སྒང་རིམ་དུ་སྐྱེས་ཤིང་། འདི་ནི་“ཤར་ཐིག་དམའ་བ། མཐོ་ཚད་མཐོ་བ། ཉི་འོད་ཉུང་བའི” (低纬度、高海拔、寡日照) ཁྱད་པར་བའི་གནས་ཚུལ་འོག་གྲུབ་པ་ཡིན། སྦྲང་རྩི་དང་ཀ་ར་མཻལ་གྱི་དྲི་བྲོ་དང་། ཨོར་ཅིད་(orchid) ཀྱི་དྲི་བྲོ་འདྲེས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཅན་དུ་གྲགས་ཤིང་། འདི་ནི་ཤྲཱི་ལངྐའི་ཇ་དམར་བཟོ་རྩིས་རྒྱ་ནག་གི་མཐོ་སྒང་རྒྱུ་ཆ་ལ་སྦྱར་བའི་གསར་གཏོད་ཀྱི་འབྲས་བུ་ཡིན།

1. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཡོངས་སུ་སྨིན་པའི (ཨོག་འགྱུར་ཅན) ཇ་དམར་རིགས་སུ་གཏོགས་པ་སྟེ། ཧོང་ཆ (红茶, Hóngchá — “ཇ་དམར”) ཞེས་པའི་སྡེ་ཚན་དུ་བརྩི། ཨོག་འགྱུར་གྱི་ཚད་ནི་ཡོངས་སུ་སྨིན་པ་ཡིན་ལ། ཉིན་ 48 ཙམ་བར་འགྱུར་བའི་རིམ་པ་འདི་ནི་ཇ་འདིའི་ཁྱད་ཆོས་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན། ཐོན་སྐྱེད་ནི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་ GB/T 13738 (ཇ་དམར་གྱི་ཚད་གཞི) ལྟར་བྱེད།
• སྡེ་ཚན། གུའི་ཀྲོའུ་མཐོ་སྒང་ཇ་དམར། ཡུལ་མཚམས་བརྡ་ཟུར་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས (国家地理标志产品) ཡིན།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག གུའི་ཀྲོའུ་ཞིང་ཆེན (贵州, Guìzhōu) ནང་ཚན་ལིའུ་ཕན་ཧྲུའི་གྲོང་ཁྱེར (六盘水, Liùpánshuǐ)། ལིའུ་ཀྲུའི་ཐེག་ཆུས (六枝特区, Liùzhī Tèqū — ལིའུ་ཀྲུའི་ཁྱད་འཕགས་ས་ཁུལ། ཙང་ཁོ་གྲོང་རྡལ (牂牁镇, Zāngkē Zhèn) ནང་གི་པན་ཕོ་སྡེ་བ (半坡村) ཡིན། ཇ་ར་བ་ནི་རི་བོ་རིམ་པ་དགུ (九层山) ཞེས་པའི་རི་བོའི་སྒང་སུ་མཚོ་རྒྱ་མཐོ་ཚད་ 1000–1500 ཡོད་པའི་སར་ཆགས་ཡོད།
• ས་གནས་དབྱིངས་ཀྱི་རྟགས། འགྱང་སྟངས་སུ་བྱང་འཐིག 26° དང་། ཤར་འཐིག 105° ཡོད་པའི་ཁུལ (འཐིག་ 26 པའི་སྒང་སུ་ཇ་འདེབས་གསེར་གྱི་རྒྱུད) ཡིན།
• རྣམ་གྲངས། ཐོན་རྫས་རྣམས་ S9 (ཡར་རྒྱས་རིམ་པ)། S6 (འབྲིང་རིམ) དང་ “མཐོ་སྒང་ཇ་དམར” (高山红茶) བཅས་ཀྱི་རིམ་པ་སོ་སོར་ཕྱིར་འདོན་བྱེད།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། ཅིའུ་ཚེང་ཧོང་ཆ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཐུང་ཡང་མྱུར་པོར་སྙན་གྲགས་རྒྱས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། དེའི་ལོ་རྒྱུས་ལོ་ངོ་ལྔ་བཅུ་ལྷག་ཙམ་ལས་རིང་བ་མེད།

  རི་བོ་རིམ་པ་དགུའི་སྒང་སུ་ཇ་འདེབས་ཀྱི་འགོ་ཚུགས་པ་ནི་ ལོ་ 1960 ཙམ་སྤྱི་ལོར་གྲོང་ཁྱེར་ནས་གྲོང་སེལ་དུ་བསྐྱོད་པའི་གཞོན་ནུ་རྣམས (知青) ཀྱིས་ཞིང་ལས་ཞིང་ར (知青农场, zhīqīng nóngchǎng) བཙུགས་པ་དང་དུས་མཉམ་ཡིན། གཞོན་ནུ་བསྐྱོད་པ་དེ་དག་གིས་ཧྥུ་ཅན་ནས་འདྲེན་པའི་ཇ་མྱུག་བཀོལ་ནས་རི་སྒང་དུ་ཇ་ར་བ་དང་པོ་བཙུགས།

  བཅུ་ཕྲག་མང་བོའི་ལོ་བར་དུ་ཇ་ར་བ་འདི་ཡུལ་སའི་ཚོང་དཔལ་ཆུང་ངུ་ཞིག་ཏུ་གནས། གནས་སྟངས་འགྱུར་བའི་སྐབས་ཟེར་བ་ནི་ སྤྱི་ལོ་ 2008 ལོར་ “ལིའུ་ཀྲུའི་ཁྱད་འཕགས་ས་ཁུལ་གྱི་རི་བོ་རིམ་པ་དགུའི་ས་གནས་ཐོན་སྐྱེད་འཕེལ་རྒྱས་ཀུང་སི” (六枝特区九层山土特产开发有限公司) བཙུགས་ཏེ། ཇ་ཐོན་ལས་དབང་དུ་བསྒྱུར་བ་ཡིན།

  ཚོན་ཐང་ཅན་གྱི་འཕེལ་རིམ་ནི་ སྤྱི་ལོ་ 2019 ལོར་ཤྲཱི་ལངྐའི་ཇ་དམར་བཟོ་རྩིས་མཁས་པ་རྣམས་གདན་དྲངས་པ་ནས་བྱུང་། སི་ལོན་ཐབས་ལམ་དེ་ཡུལ་སའི་མཐོ་སྒང་རྒྱུ་ཆར་སྦྱར་བ་སྟེ། ཉིན་ 48 བར་དུ་སྨིན་པར་བཞག་པ། སྨྱིག་མའི་སྣོད། ཤིང་གི་སྒམ། རྡོའི་སྡེར་བུ་བཅས་སུ་རིམ་པ་གསུམ་གྱིས་བསྲེས་ནས་བཞག་པས། སྦྲང་རྩི་དང་ཀ་ར་མཻལ་གྱི་དྲི་བྲོའི་གཞི་རྩ་ལ་ཨོར་ཅིད་ཀྱི་སྐད་ཆ་འདྲེས་པའི་ཁྱད་པར་བའི་དྲི་བྲོ་གྲུབ་པ་ཡིན།

  སྤྱི་ལོ་ 2024 ལོར་བརྡ་རྟགས་དེ་རྒྱ་ཆེར་ངོས་འཛིན་ཐོབ་སྟེ། རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ཇ་ལྗང་འགྲན་བསྡུར་(རྒྱ་ནག་གི་ལེགས་པའི་ཇ་ལྗང་ཀུའི་ཚོགས་ཆེན། 中国好绿茶大会) དུ་ “གསེར་གྱི་ཇ་རྒྱལ་པོ” ཞེས་བརྩིས། “རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ལྗང་ལེགས་པའི་ས་རིས” (中国好绿茶地图) སུ་བཙུད་ཅིང་། བརྡ་རྟགས་ཀྱི་རིན་ཐང་སོར་ཡོན་ 25.67 བྱུང་། ཇ་ར་བའི་རྒྱ་ཁྱོན་མུའུ་ 1200 ཡོད་ལ (ཧེག་ཊར་ 80 ཙམ)། ལོ་རེའི་ཇ་སྐམ་པོའི་ཐོན་ཚད་ཊོན་ 200 ཡོད། ཐོན་རྫས་ནི་ཡོ་རོབ་གཅིག་གྱུར་གྱི་ཚད་གཞི་ལྟར་སྨན་ཞིའི་ལྷག་རྨ་རིགས་ 400 ལྷག་གི་ཞིབ་དཔྱད་ལེགས་པོར་བརྒྱུད་ཡོད་ཅིང་། ཕྱི་རྒྱལ་དུ་ཕྱིར་འདོན་བྱེད།

• མིང་།

  • “ཅིའུ་ཚེང” (九层) ནི “རིམ་པ་དགུ” ཟེར། དགུ (九) ཞེས་པའི་གྲངས་ཀ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་གྲངས་རྩིས་ནང་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ས། རྫོགས་ཚད། ཐུབ་ཚད་ཀྱི་མཐའ་བཅས་མཚོན། རི་བོ་རིམ་པ་དགུ་ཞེས་པའི་མིང་དེ་ རི་སྒང་གི་རིམ་པ་རིམ་གྱིས་འཛེག་པའི་ས་གཞིའི་ཁྱད་པར་ལས་བྱུང་བ་ཡིན།
  • “ཧོང” (红) ནི “དམར” ཟེར།
  • “ཆ” (茶) ནི “ཇ” ཟེར།
  • “ཧོང་ཆ” (红茶) ནི “ཇ་དམར” སྟེ། རྒྱ་ནག་གི་དབྱེ་ཚན་ལྟར་ཡོངས་སུ་སྨིན་པའི་ཇ་རིགས་ཀྱི་མིང་ཡིན། (ནུབ་རྒྱུད་ནང་ “ཇ་ནག” ཟེར་བ་དེ་ཡིན།)

• རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་། ཅིའུ་ཚེང་ཧོང་ཆ་ནི་ གུའི་ཀྲོའུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་དེང་རབས་ཇ་ཐོན་ལས་དར་རྒྱས་ཀྱི་དཔེ་མཚོན་ཡིན། ཞིང་ཆེན་འདི་ཡུན་རིང་བར་ཡུན་ནན། ཧྥུ་ཅན། ཀྲུའེ་ཅང་སོགས་ “ཇ་ཐོན་ཆེན་པོ” རྣམས་ཀྱི་གྲིབ་མའི་འོག་ཏུ་གནས་ཡོད། ལིའུ་ཕན་ཧྲུའི་ས་ཁུལ་ནི་སྔོན་ “བསིལ་གྲོང” (凉都) དང་རྡོ་སོལ་ཐོན་ལས་ཀྱི་དཀྱིལ་རུ་ཡིན་ཡང་། དེང་སང་ “སྲང་ལྗང་གི་འགྱུར་བ” བརྒྱུད་པ་ན་མཐོ་སྒང་ཇ་ནི་དར་རྒྱས་ཀྱི་མཐོ་རིམ་ཐོན་རྫས་སུ་གྱུར་ཡོད། དེ་མིན་ ཙང་ཁོ (牂牁) ས་ཁུལ་དེ་གནའ་བོའི་ལོ་རྒྱུས་ལྡན་པའི་ས་ཞིག་ཡིན། དེང་རབས་ཧན་རྒྱལ་རབས་སྐབས་སུ་ཡའེ་ལང་ (夜郎国) ཞེས་པའི་རྒྱལ་ཁབ་གནས་པ་དང་། ཇ་འདེབས་ནི་ས་ཁུལ་འདིའི་རིག་གནས་གསོ་སྐྱོང་གི་ཐབས་ཇུས་ཀྱི་ཆ་ཤས་སུ་གྱུར་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་གི་ཐ་སྙད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• ཇ་མྱུག་གི་རིགས། གཙོ་བོ་རིགས་གཉིས་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

  • ས་གནས་ཁུངས་སྡེ་ཚོགས་པའི་རིགས (当地群体种, dāngdì qúntǐ zhǒng)། རི་བོ་རིམ་པ་དགུའི་སྒང་སུ་བཅུ་ཕྲག་མང་པོའི་བར་རང་བྱུང་གི་འདམ་གཏན་བརྒྱུད་དེ་གྲུབ་པའི་ཇ་ལྗོན་པའི་ཁྱིམ་ཚང་ཡིན། འདི་ནི Camellia sinensis ཀྱི་རིགས་སུ་གཏོགས། ཤོག་ལོ་སྦོམ་ཞིང་ཤ་ཅན། པེག་ཏིན (pectin) གྱི་བཅུད་མང་བས་སྨིན་པའི་རིམ་པ་ཇེ་ཟབ་དུ་གཏོང་བར་ཡག་པོ་ཡོད། ཇ་ར་བའི་ནང་ལོ་ 60 ལོན་པའི་ལྗོན་པའང་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་ཡོད་པ་ནི “གཞོན་ནུ་བསྐྱོད” (知青) ཀྱི་དུས་རབས་ཀྱི་རྒྱུད་འཛིན་ཡིན།
  • ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པའེ་ཆ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá)། ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཡོངས་ཁྱབ་ཏུ་གྲགས་པའི་ཡར་རྒྱས་ཇ་མྱུག་ཅིག་སྟེ། གུའི་ཀྲོའུར་ཇ་མྱུག་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་པའི་ལས་གཞིའི་སྐབས་སུ་དྲངས། དཔྱིད་ཀར་སྔ་པོར་སྐྱེ་འཚར་བ་དང་། པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ (polyphenol) ཚད་མཐོ་བ། གསེར་མདོག་གི་ཤོག་སྤུ (ཐིཔྶ) མང་བ་བཅས་ཡོད། རིམ་པ་མཐོ་བའི་དྲི་བྲོ་ཅན་གྱི་ཇ་དམར་བཟོ་བར་རབ་ཏུ་འཚམ།

• བསྡུ་རུབ། དཔྱིད་ཀའི་དུས་སུ (ཟླ་གསུམ་ནས་ཟླ་བཞི།) བསྡུ་བ་ནི་རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས་ཡིན་ཡང་། དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་རྒྱུ་ཆའང་བེད་སྤྱོད་བྱེད། མཐོ་སྒང་དུ་ཆགས་པས་འཚར་ལོངས་དམའ་རིམ་ལས་ཕྱིས་སུ་འགོ་འཛུགས་པས། ཅིའུ་ཚེང་ཧོང་ཆའི་དཔྱིད་ཇར་ཨེ་མི་ནོ་ཨཱ་སིཌ (amino acid) ཚད་མཐོ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།

• བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད། S9 རིམ་པར་གཅིག་པུར་གྱི་ཤོག་སྤུ (single buds) ཡང་ན “ཤོག་སྤུ་གཅིག་ + ཤོག་ལོ་གཅིག” (一芽一叶) ཁོ་ནར་བྱེད། S6 རིམ་པར “ཤོག་སྤུ་གཅིག་ + ཤོག་ལོ་གཉིས” (一芽二叶)། མང་ཚོགས་རིམ་པར “ཤོག་སྤུ་གཅིག་ + ཤོག་ལོ་གཉིས་ནས་གསུམ” བྱེད་ཆོག

• རྒྱུ་ཆར་དགོས་མཁོ། ཐོན་སྐྱེད་ནི་རྫས་འདྲེས་ཀྱི་སྨན་ཞི་དང་སྙན་འཛོམས་ཀྱི་བུད་མེད་རྫས་(fertilizer) མེད་པར་བྱེད། ཇ་ར་བར་སྲོག་ཆགས་ཀྱི་གནོད་འཚེ་སྔོན་འགོག་གི་ཐབས་ལམ་དེབ་ཕྱིར་ ཉི་འོད་ནག་འཚེར་གྱི་འབུ་བཟུང་སྒྲོན་མེ (灭蚊灯) བེད་སྤྱོད་བྱེད། རྒྱུ་ཆ་ནི་ཡོ་རོབ་གཅིག་གྱུར་གྱི་ཚད་གཞི་ལྟར་དངོས་རྟགས་ 481 གྱི་ཞིབ་དཔྱད་བརྒྱུད།

4. ས་རྒྱུད་དང་སྐྱེ་འཚར་ཁྱད་ཆོས།

རི་བོ་རིམ་པ་དགུའི་ས་རྒྱུད་ནི་ རྒྱ་ནག་གི་ལྷོ་ནུབ་མཐའ་ཁུལ་གྱི་ཇ་ཐོན་ས་ཁུལ་ནང་དངོས་ཐོག་ཡིད་དབང་འཕྲོག་པ་ཞིག་ཡིན་ལ། ཁྱད་ཆོས་གལ་ཆེན་གསུམ་གྱིས་ཁྱད་པར་བ་སྟེ། ཤར་ཐིག་དམའ་བ། མཐོ་ཚད་མཐོ་བ། ཉི་འོད་ཉུང་བ (低纬度、高海拔、寡日照) བཅས་ཡིན།

• སྐྱེས་སའི་མཐོ་ཚད། མཚོ་རྒྱ་མཐོ་ཚད་ 1000–1500 བར་ཡིན། འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་དམར་ཕལ་ཆེ་བ (ཐའེ་ཝན་དང་ཡུན་ནན་ཁ་ཤས་མ་གཏོགས) ལས་མངོན་གསལ་དུ་མཐོ་བ་ཡིན། མཐོ་སྒང་གིས་ལྗོན་པའི་སྐྱེ་འཚར་ཇེ་བུལ་དུ་བཏང་སྟེ། དྲི་བྲོའི་རྒྱུ་ཆ་དང་ཨེ་མི་ནོ་ཨཱ་སིཌ་གསོག་འཇོག་གི་དུས་ཚོད་རིང་པོར་སྤྲད།
• གནམ་གཤིས། ས་ལྡན་རྒྱ་མཚོའི་ཁོར་ཡུག་གི་རི་བོའི་གནམ་གཤིས་ཡིན་ཞིང་། མཐོ་ཚད་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན་གསལ་པོ་ཡོད། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ 14°C ཙམ་ཡིན། ལོ་རེའི་ཆར་ཆུའི་ཚད་ མི་མི་ 1200 ལྷག ། སྤྲིན་ནག་དང་ན་བུན་གྱི་ཉིན་མོ་ལོ་རེར་ 180 ལྷག ། ཁ་འཐོར་འོད (散射光) ཀྱི་བསྡུར་ཚད་ནི་ ཉི་འོད་ཀྱི་ཁྱོན་བསྡུས་ 70% ལས་བརྒལ། ཉིན་ཞག་རེའི་དྲོད་ཚད་འགྱུར་ལྡོག་ 10°C ལྷག ། གནས་ཚུལ་འདི་དག་གིས་ “མཐོ་སྒང་བསིལ་བའི་ཉམས” (高山冷韵, gāoshān lěng yùn) ཞེས་པ་གྲུབ་སྟེ། སྐྱེ་འཚར་བུལ་པོ། ཨེ་མི་ནོ་ཨཱ་སིཌ་རྒྱུ་ཆའི་ཁྱད་ཆོས་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པ། དྲི་བྲོའི་རྣམ་པ་ཞིབ་ཕྲ་བ་བཅས་ཡོད།
• ས་ཞིང་། སྐྱུར་མྱང་ཅན་གྱི་རི་བོའི་སེར་ས (微酸性黄壤, wēi suānxìng huángrǎng) ཡིན་ལ། pH ཚད་ 5.0–6.5 དང་། སྐྱེ་ལྡན་རྫས་ (organic matter) ཚད་ ≥ 2% ཡོད། ས་ཞིང་ནི་སེ་ལེ་ནི་ཡམ (selenium) དང་ཛིནཀ (zinc) སོགས་ཧ་ཅང་གི་རྫས་ཕུན་སུམ་ཚོགས། སྐྱུར་མྱང་གི་གནས་ཚུལ་ནི་ཇ་ལྗོན་པར་ཡག་ཤོས་ཡིན།
• སྐྱེ་ཁམས་ཁོར་ཡུག ས་ཁུལ་གྱི་ནགས་ཚལ་བཀྲམ་ཚད་ 78.8% ཡོད། ཆུའི་སྤུས་ཚད་ནི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་རིམ་པ་དང་པོར་སླེབས། བཟོ་ལས་ཀྱི་སྦགས་བཙོག་མེད། ཇ་ར་བ་དེ་རང་བྱུང་གི་ནགས་ཚལ་གྱིས་བསྐོར་བས། སྐྱེ་དངོས་སྣ་མང་དང་སྐྱེ་ཁམས་སྙོམས་སྒྲིག་བརྟན་པོར་གནས།
• རྒྱུ་ཆའི་རྫས་འགྱུར་ལ་ཤུགས་རྐྱེན། མཐོ་ཚད་ཀྱིས་འཚར་ལོངས་ཇེ་བུལ་དུ་གཏོང་བས། དཔྱིད་ཀའི་ཇར་ཨེ་མི་ནོ་ཨཱ་སིཌ་ཚད་ 3.5–5.0% ལ་སླེབས་ཤིང་། དམའ་རིམ་གྱི་ཇ་ལས་བརྒྱ་ཆ་ 20 མཐོ་བ་ཡིན། པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་ཚད་ ≥ 40% ཡོད་པས། ཇ་དམར་ཀྱི་ཆ་སྙོམས་ལས་མངོན་གསལ་དུ་མཐོ་བ་ཡིན།

5. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་རྩིས་རིག

ཅིའུ་ཚེང་ཧོང་ཆའི་རྩིས་རིག་ནི་ ཤྲཱི་ལངྐའི་ཇ་དམར་བཟོ་སྦྱོང་ཀྱི་ལྟ་ཚུལ་དང་རྒྱ་ནག་གི་རི་བོའི་སྲོལ་རྒྱུན་འདྲེས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་འབྲས་བུ་ཡིན། གལ་ཆེའི་གསར་གཏོད་ནི་ ཡུན་རིང་གི་རིམ་པ་གསུམ་གྱི་སྨིན་པའི་རྡུང་སྦྱོང་སྟེ། མཐོ་སྒང་གི་རྒྱུ་ཆའི་སྦས་པའི་ནུས་པ་མངོན་དུ་འདོན་པ་ཡིན།

• བསྡུ་རུབ། (采摘, cǎi zhāi)། ལག་པས་“ཤོག་སྤུ་གཅིག་ + ཤོག་ལོ་གཅིག་ནས་གཉིས” བསྡུ། ཞིལ་པ་སྐམ་སོང་བའི་རྗེས་སུ་སྔ་དྲོར་བསྡུ་རུབ་བྱེད་པ་ལེགས།

• སྐམ་པ་(萎凋, wěidiāo)། ཤོག་ལོ་སོས་པ་དེ་སྨྱིག་མའི་མའི་ལྒེ (竹筛) སྟེང་སྲབ་མོར་བཏིང་སྟེ། རླུང་འགྲོ་ཡོད་པའི་ནང་དུ་ཆུ་ཚོད་ 6–8 བར་བཞག དམིགས་ཡུལ་ནི་ཤོག་ལོའི་གཤེར་ཚད་བརྒྱ་ཆ་ 25–30 མར་ཆག་པ་དང་། མཉེན་ཚད་འཕར་བ། ཨོག་འགྱུར་ཀྱི་རིམ་པ་དང་པོ་འགོ་འཛུགས་པ་བཅས་ཡིན།

• བཅུམ་པ (揉捻, róuniǎn)། འཁྲུལ་འཁོར་གྱིས་བཅུམ་པའི་འཁོར་རྒྱག་སྟེ། ཚོས་གཟུགས་ཀྱི་སྐྱི་གུ་ཆག་པར་བྱས་ནས་པེག་ཏིན་ཁུ་བ (果胶质, guǒjiāozhì) ཕྱིར་ཐོན་དུ་འཇུག ས་གནས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆར་པེག་ཏིན་ཚད་མཐོ་བས། བཅུམ་ཟིན་པའི་ཤོག་ལོར་སྣུམ་མདངས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།

• སྨིན་པ (发酵, fājiào)། ཅིའུ་ཚེང་ཧོང་ཆའི་རང་བཞིན་ངོས་འཛིན་གྱི་གལ་ཆེའི་རིམ་པ་ཡིན། ཤྲཱི་ལངྐ་ནས་ལེན་པའི་ཡུན་རིང་གི་ཚད་ལྡན་དུ་སྨིན་པར་བཞག་པའི་གཞི་རྩའི་བསམ་བློ་དེ། ས་གནས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་དང་མཐུན་པར་སྦྱར་བ་ཡིན།

  • རིམ་པ་དང་པོ (སྨྱིག་མའི་སྣོད, 竹篮)། བཅུམ་ཟིན་པའི་ཤོག་ལོ་དེ་སྨྱིག་མའི་སྣོད་དབྱིབས་ཞེང་ཆེ་བའི་ནང་དུ་བཞག དྲོད་ཚད་ 25–28°C ཡོད་པ་དང་། རང་བྱུང་གི་རླུང་འགྲོས་ཨོག་འགྱུར་དངོས་པོ་ལས་སླ་པོར་འགོ་ཚུགས།
  • རིམ་པ་གཉིས་པ (ཤིང་གི་སྒམ, 木盒)། ཆ་ཤས་སྨིན་ཟིན་པའི་ཤོག་ལོ་དེ་ཤིང་གི་སྒམ་ནང་དུ་སྤར་ཏེ། དྲོད་ཚད་བརྟན་པོར་སྲུང་། རིམ་པའི་མཐུག་ཚད་ཆེ་རུ་སོང་བས་ཨོག་འགྱུར་དལ་བར་འགྲོ་ཡང་ཇེ་ཟབ་ཏུ་སོང་།
  • རིམ་པ་གསུམ་པ (རྡོའི་སྡེར་བུ, 石盘)། མཐའ་མར་རྡོའི་སྡེར་བུའི་སྟེང་དུ་བཞག་སྟེ། དྲོད་ཚད་ཚ་གྲང་སྙོམས་པོར་ཁྱབ་པར་བྱེད། སྨིན་པའི་ཁྱོན་བསྡུས་ཀྱི་དུས་ཚོད་ཉིན་ 48 ལ་སླེབས་ཏེ། རྒྱ་ནག་གི་ཇ་དམར་ཕལ་ཆེ་བ (ཆུ་ཚོད་ 4–8) ལས་དུས་ཡུན་རིང་བ་ཡིན། ཡུན་རིང་དུ་བརྟན་པའི་ཨོག་འགྱུར་འདིས་ཁྱད་པར་བའི་དྲི་བྲོ་གཉིས་སྐྱེས་ཏེ། སྦྲང་རྩི་དང་ཀ་ར་མཻལ (蜜糖香, mìtáng xiāng) དང་ཨོར་ཅིད (兰花香, lánhuā xiāng) ཟེར།

• སྐམ་པ / བསྲེག་པ (烘干, hōnggān)། ཐོག་མེ་སྒྲོན་མེ་ཤིང་གི་རྩི་ལྡན (松明火烘焙, sōngmíng huǒ hōngbèi) གིས་བསྲེག་སྟེ། གཤེར་ཚད་ ≤ 6.5% བར་སྐམ། ཐོག་ཤིང་གིས་དྲི་བྲོར་ཞིབ་ཕྲའི་རྩི་དྲིའི་ཉམས་ཅིག་འཇུག་ཅིང་། འདི་ནི་ཧྥུ་ཅན་གྱི་ཞེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང (正山小种) གི་རིང་རྒྱུད་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་དང་བརྗོད་གཞི་གཅིག་མཐུན་པ་ཞིག་ཏུ་གྱུར།

6. དབང་པོའི་རྟོགས་པའི་ཁྱད་ཆོས།

• ཇ་སྐམ་པོའི་ཕྱི་རྣམ།
  • S9 རིམ་པ། མཐུག་ཅིང་གོང་དུ་བསྡུས་པའི་ཚོན་རྡོ (颗粒紧结重实) ཡིན་ལ། ལག་མཐིལ་དུ་ལྗིད་ཅིང་། ཚད་གཞི་གཅིག་པ། མདོག་ནི་འཇའ་མདངས་ཅན་གྱི་ནག་པོ་སྟེ། གསེར་མདོག་གི་ཤོག་སྤུ (金毫) འཕྲུལ་ཞིང་འཁོར་བ་ཡོད།
  • S6 དང་ “མཐོ་སྒང་ཇ་དམར” རིམ་པ།* ཕྲ་ཞིང་གཙང་མར་བསྒྲིལ་བའི་སྡོང་བུ (条索细秀) ཡིན་ལ། ནག་པོའི་སྟེང་དུ་གསེར་མདོག་གི་སྤུ་ཕྲ་སལ་བར་སྣང་།
• ཇ་སྐམ་པོའི་དྲི་བྲོ། དྲག་ཅིང་མངར་བ། སྦྲང་རྩི། ཀ་ར་མཻལ་གྱི་ཀ་ར་དང་། སོས་པའི་ཨོར་ཅིད་བཅས་ཀྱི་དྲི་བྲོ་མངོན་གསལ་དུ་མཆིས། S9 རིམ་པའི་ཇར་སོས་པའི་ཀ་ར་མཻལ་གྱི་ཀན་ཌི (candy) ཡི་དྲི་བྲོ་གསར་པ་ཞིག་འདོན།
• ཇ་ཁོལ་གྱི་དྲི་བྲོ། རིམ་པ་མང་པོར་འཁོད་ཅིང་། སྦྲང་རྩི་དང་ཀ་ར་མཻལ་གྱི་གཙོ་སྐད (蜜糖香) དེ་ཨོར་ཅིད་ཀྱི་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་སྐད་ཆ (兰花香) གྱིས་བསྐོར། དྲི་བྲོའི་རྗེས་སུ་ཀ་ར་མཻལ་དང་བསྲེགས་པའི་ཀྲུ་ཞིང་ (chestnut) གི་དྲོད་ཉམས་འདོན། སྨིན་པ་ཇེ་ཟབ་ཏུ་སོང་བའི་ཐོན་རྫས་སུ་སྲེག་པའི་ཀ་ར་ (焦糖香) གི་དྲི་མ་ཐོན། “ཇ་སྣོད་གྲང་མོ” (冷杯) ཡི་དྲི་བྲོ་ནི་སྐར་མ་ 15 ཡན་བར་འགྲོ་བ་ནི། ཇ་དམར་རིགས་ལ་དཀོན་པའི་སྤུས་ཚད་ཅིག་ཡིན།
• རོ། གཟུགས་པོ་ནི་རྒྱ་ཆེ་ཞིང་མཐུག་པ། བཅུད་ཆེན་པོ (ཇའི་པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ ≥ 40% ) ཡིན། ཨེ་མི་ནོ་ཨཱ་སིཌ་ཚད་མཐོ་བས་མངར་བའི་རོ་ལ་སོས་པའི་ཉམས (甘鲜, gān xiān) འདྲེས། དང་པོར་ལྕེ་འཇམ་པོའི་ཚོར་བ་ཐོན་རྗེས། ཁ་ནང་དུ་སྦྲང་རྩིའི་རོ་ཡུན་རིང་དུ་གནས་པའི་ཕྱིར་ལོག་མངར་བ (回甘, huí gān) གསལ་བོར་འདུག S9 རིམ་པ་ནི “རོ་དྲི་ལྡན་པའི་ཆང་བཀྲུས་བདུན” (七泡留香) ཞེས་པའི་ཡ་མཚན་རྣམ་པ་སྟོན།
• ཇ་ཁོལ་གྱི་མདོག དམར་པོ་བཀྲག་མདངས་ཅན། དྭངས་ཤིང་འོད་ལྡན (红艳明亮) ། རིན་ཐང་ཆེ་བའི་ཐོན་རྫས་སུ་ཟུར་དུ་བལྟས་པའི་སྐབས་ལི་ཝང་གི་འོད་ཟེར་སྣང་།
• ཇའི་རྒྱབ་ལོགས (བསྐོལ་རྗེས་ཀྱི་ཤོག་ལོ)། སྙོམས་པར་དམར་ཞིང་ (红亮匀整) གསལ་མདངས་ཅན། ཤོག་སྤུ་དང་ཤོག་ལོ་རྫོགས་པ་སྟེ། ཤ་ཅན་དང་མཉེན་པོ། S9 རིམ་པར་རྫོགས་པའི་གསེར་མདོག་གི་ཤོག་སྤུ་ཁྱབ་བསྒྲགས་བྱེད།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁྱབ་ཚུལ།

མཐོ་སྒང་ནས་འབྱུང་བ་དང་ཡུན་རིང་དུ་སྨིན་པ་བཅས་ཀྱིས། དམའ་རིམ་གྱི་ཇ་དམར་དང་ཁྱད་པར་བའི་སྐྱེ་རྫས་ཀྱི་རྣམ་པ་གྲུབ་ཡོད།

• པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ། ≥ 40% ཡིན་པ་ནི་ཇ་དམར་ཁྲོད་ཀྱི་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཚད་ཞིག་ཡིན། ཟབ་སྨིན་གྱི་རིམ་པའི་སྐབས་སུ་ཀེ་ཏི་ཆིན (catechin) རྣམས་ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན (theaflavin) དུ་འགྱུར་ཏེ། ཇ་ཁོལ་གྱི་འོད་མདངས་དང་“སོས་ཉམས” སྐྲུན་པ་དང་། ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན (thearubigin) དུ་འགྱུར་ནས་གཟུགས་པོའི་མཐུག་ཚད་དང་མདོག་གི་གཏིང་ཟབ་སྐྲུན།
• ཨེ་མི་ནོ་ཨཱ་སིཌ། 3.5–5.0% དང་། L-theanine ཚད་མཐོ་བ། ཨེ་མི་ནོ་ཨཱ་སིཌ་ཀྱིས་རོར་ “སོས་པའི་མངར་བ” (鲜甜) སྦྱིན་ཞིང་། པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་གྱི་འཇམ་རྩུབ་ཀྱི་ཚོར་བ་སྙོམས་སྒྲིག་བྱེད།
• པོ་ལི་སེ་ཀ་རཱའིཌ (polysaccharide)། ཇའི་པོ་ལི་སེ་ཀ་རཱའིཌ་ཀྱིས་ཡུན་རིང་གི་ཕྱིར་ལོག་མངར་བ་དང་ཇ་ཁོལ་གྱི “གར་ཚད” སྐྲུན།
• ཨཱལ་ཀ་ལོའིཌ (alkaloid)། ཀོ་ཕིན (caffeine) ། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན (theobromine) ། ཐེ་ཨོ་ཧྥི་ལིན (theophylline) ། ཀོ་ཕིན་ཚད་འབྲིང་ནས་མཐོ་བས། སེམས་ཤུགས་གསོ་བའི་ནུས་པ་ལྡན།
• སེ་ལེ་ནི་ཡམ (Selenium)། རི་བོའི་ས་ཞིང་ནས་ཐོན་པའི་སྐྱེ་ལྡན་རང་བྱུང་གི་ཁྱད་པར་ཅན། ཐོན་རྫས་ཀྱི་ཚད་ལྟར་གྱུར་ཡང་། ཇ་རྫས་འདིར་ཧ་ཅང་གི་རྫས་ཕུན་སུམ་ཚོགས།
• པེག་ཏིན་རྒྱུ་ཆ། ས་གནས་ཀྱི་ཇ་མྱུག་དང་རི་བོའི་གནམ་གཤིས་ཀྱི་ཁྱད་པར་གྱིས་ཚད་མཐོ་བ། པེག་ཏིན་གྱིས་ཇ་ཁོལ་ལ་སྣུམ་ཞུན་གྱི་ཚོར་ཉམས་སྟེར།
• སྐྱེ་རྫས་སྨན་རྨེན། སི C ། ཨི ། སྡེ་ཚན B ། ཀེ་རོ་ཏི་ནོའིཌ (carotenoid) །
• ས་འཛིན་རྡོ་རྫས། ཛིནཀ (zinc) ། མང་ག་ནིས (manganese) ། ཁ་ལི་ཡམ (potassium) ། མེག་ནེ་ཛི་ཡམ (magnesium) ། ལྕགས་རྡོ (iron) །

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཞག་རྒྱུའི་ཚེས་འགྱུར་སྐུལ་སློང་། པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་ཚད་མཐོ་བས (≥ 40%) ལི་པེ་སེ (lipase) ཞེས་པའི་རྫས་སྦྱོར་གྱི་བྱེད་ནུས་སྐུལ་ཏེ། ཞག་རྒྱུ་ཁ་གཏོར་དུ་གཏོང་བར་རམ་འདེགས།
• ཨོག་འགྱུར་གཉེན་འགོག་དང་འོད་རླབས་སྲུང་སྐྱོབ། སེ་ལེ་ནི་ཡམ་དང་པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་གྱི་མཉམ་བྱེད་ཀྱིས། རང་དབང་གི་བྱེ་རིལ (free radical) དངོས་སུ་གཞི་ནས་མེད་པར་བཟོ།
• སྙིང་རྒྱུད་སྲུང་སྐྱོབ། ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན (theaflavin) གྱིས་རྩ་རྒྱུད་ཀྱི་ལྡེ་གུར་ཁོ་ལེས་ཊོ་རོལ (cholesterol) གསོག་འཇོག་ཇེ་ཉུང་དུ་བཏང་སྟེ། སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་འཕྲོད་བསྟེན་ལ་ཕན།
• ཁྲག་གི་མངར་ཚད་བརྟན་པོར་གནས་པ། པོ་ལི་སེ་ཀ་རཱའིཌ་དང་པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་གྱིས་མཉམ་དུ་གླི་སི་མིག་ (glycemic) ལ་ལན་འདེབས་ཚད་ལྡན་དུ་བཟོ།
• སེམས་ཤུགས་གསོ་བའི་ནུས་པ། ཀོ་ཕིན་དང་ L-theanine འདྲེས་པས “འཇམ་པོའི” སེམས་ཤུགས་གསོ་བའི་ཤུགས་རྐྱེན་སྟེ། རྔུལ་ཆ་མེད་པར་སེམས་གསལ་དང་ཡིད་གཅིག་ཏུ་འཛིན་པའི་ནུས་པ་སྟེར།
• མེ་དྲོད་ཡར་རྒྱས་སུ་གཏོང་བ། བསྐུར་རྫས (tannin) དང་རྫས་སྦྱོར་ (enzyme) གྱིས་ཕོ་བའི་ཁུ་བ་ཕྱིར་ཐོན་དུ་འཇུག་ཅིང་། ཕོ་བའི་འགུལ་སྐྱོད་སྐུལ།
• གཉན་ཚད་སྔོན་འགོག་གི་ཤུགས་རྐྱེན། པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་ལ་གཙོ་བོར་བཟུང་ནའང་གཉན་ཚད་འཇགས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཤུགས་ཆེན་ལྡན།
• རུས་པའི་རྒྱུད་ཆ་སྟོབས་ལྡན་དུ་གཏོང་བ། ཇ་ནང་གི་མང་ག་ནིས་ (manganese) དང་ཧྥོ་རིན (fluorine) གྱིས་རུས་པའི་གཏེར་ཁང་ལ་ཕན།

9. ཁོལ་ཐབས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། སྤྱིར་བཏང་རིམ་པའི་ཆེད་དུ་90–95°C ། S9 ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་ཆེད་དུ་85°C བཀོལ་ནས་ཤོག་སྤུ་ཞིབ་ཕྲ་མི་ཚིག་པ་དང་ཨོར་ཅིད་ཀྱི་དྲི་བྲོ་ཞིབ་ཕྲ་སྲུང་དགོས།

• ཇའི་ཚད། ཆུ་150 ལ་ཇ་གྲམ་3 (བསྡུར་ཚད་1:50)

• སྣོད་ཆ།

  • ཀར་སྐྱ་བྱུག་པའི་ཀའེ་ཝན (盖碗) (ཀར་སྐྱས་ཇ་ཁོལ་གྱི་མདོག་མཚོན་ཞིང་ཁ་ཁེབས་ཀྱི་དྲི་བྲོ་ཚོར་ཐུབ།)
  • ཡི་ཞིང་གི་རྡོ་དམར་གྱི་ཇ་རྫ (紫砂壶) — ཟབ་ཅིང་“དྲོ་སྐྱིད” ཀྱི་རོ་མངོན་དུ་འདོན་པར་བཀོལ།
  • ཤེལ་གྱི་ཇ་རྫ — ཇ་ཁོལ་གྱི་མདོག་ལ་རིག་གནས་ཀྱི་དགའ་བདེ་བྱེད་པར།

• རིམ་པ།

  1. སྣོད་ཆ་ཚ་རུ་གཏོང་བ། ཀའེ་ཝན་དང་ཇ་རྫ་ལ་ཆུ་ཚོད་ལྡན་གྱིས་བཀྲུས།
  2. ཇ་བླུགས། ཇ་སྐམ་པོ་གྲམ་3 བླུགས། ཚ་རུ་བཏང་བའི་ཤོག་ལོའི་དྲི་བྲོ་འབྱིན། དེ་ནི “དྲི་བྲོ་ངོ་སྤྲོད” (闻香, wén xiāng) ཟེར།
  3. ཐོག་མའི་ཆུ་བཀྲུས། ཆུ་དྲོད་ཚད་འཚམས་པས་བཞོས་ཏེ། སྐར་མ་ 5 བར་སྒུག་རྗེས་ཆ་ཧཱེ (茶海) ཀྱི་ནང་དུ་ཕྱིར་བཏོན། ཁྲུས་མི་དགོས། ཇ་དམར་ལ་ཐོག་མའི་ཆུ་བཀྲུས་སུའང་རོ་འདོན་ཐུབ།
  4. ཆུ་བཀྲུས་ 2–4 པ། རེ་རེར་སྐར་མ་ 8–10 བར་སྒུག ཆུ་བཀྲུས་འདི་དག་ཏུ་སྦྲང་རྩི་དང་ཨོར་ཅིད་ཀྱི་རོལ་མོ་ངོམས་སུ་འཆར།
  5. ཆུ་བཀྲུས་ 5–8 པ། སྐར་མ་ 5 རེ་ལ་སྣོན། རོ་ནི་ཀ་ར་མཻལ་དང་སྟར་ཀའི་རོར་འགྱུར།
  6. ཆུ་བཀྲུས་ 8–10 པ་དང་དེ་མན། S9 རིམ་པས་ཚ་བཀྲུས་ 10 བར་རོ་དྲི་འཛིན་ཐུབ། སྤྱིར་བཏང་གི་ཐོན་རྫས་ནི་ 7–8 བར་འཛིན།

10. ཉར་ཚགས།

ཇ་ནག་རིགས་དང་མི་འདྲ་བར། ཅིའུ་ཚེང་ཧོང་ཆ་ནི་ལོ་མང་བར་ཉར་ཚགས་བྱེད་པར་མི་འཚམ་ཞིང་། བཟོ་གྲུབ་ཟིན་པའི་ཟླ་བ་དང་པོ་རྣམས་སུ་ཡག་ཤོས་ཡིན།

• གནས་ཚུལ། རླུང་མི་འགྲོ་བ་དང་འོད་མི་འགྲོ་བའི་སྣོད། ཉར་ཚགས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ 0–5°C (འཁྱགས་གསོའི་སྒམ) ། ཁྱིམ་ནང་གི་གནས་ཚུལ་དུ་ན་ནི་ཚ་དྲོད་དང་འོད་ཀྱི་འབྱུང་ཁུངས་ལས་རྒྱང་རིང་དུ་བཞག་ན་ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་དུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་ཆོག
• དུས་ཡོལ། ཁ་ཕྱེ་བའི་ཐུན་སྒྲིལ་ནི་ཟླ་བ་ 6 ཀྱི་ནང་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་རྒྱུར་འཆར་ཏེ། རླུང་དུ་ལྡང་བའི་དྲི་བྲོའི་འདུས་རྫས་ཉམས་པ་སྔོན་འགོག་བྱེད་དགོས།
• ཇའི་དགྲ་བོ། འོད། གཤེར་བ། ཕྱིའི་དྲི་བྲོ། རླུང་རྫས (oxygen) ། གལ་ཆེན་པོས་བཀག་སྟེ་སྨན་རྫས། ཁོ་ཧྥི། སྤོས་ཆུ་བཅས་དང་ཉེ་བར་མི་ཉར་བར་ཤེས་དགོས།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོ།

རིན་གོང་ནི་རིམ་པ་དང་བསྡུ་ལོ་ལྟར་ཧ་ཅང་ཁྱད་པར་ཆེ།

• S9 རིམ་པ (ཡར་རྒྱས། གཅིག་པུར་གྱི་ཤོག་སྤུ)། ཅིན་རེར (གྲམ་ 500) སོར་ཡོན་ 600 ལྷག ། ཐུན་སྒྲིལ་གྲམ་ 50 ཡིན་ན་སོར་ཡོན་ 300–600 ཡིན།
• S6 རིམ་པ (འབྲིང་རིམ། ཤོག་སྤུ་གཅིག་ + ཤོག་ལོ་གཉིས)། ཅིན་རེར་སོར་ཡོན་ 200–400 །
• “མཐོ་སྒང་ཇ་དམར” རིམ་པ། མཐོ་ཚད་ 1300 མི་མི་ཡན་གྱི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་གྲམ་ 50 རེར་སོར་ཡོན་ 300–600 །
• མང་ཚོགས་རིམ་པ། གྲམ་ 100 རེར་སོར་ཡོན་ 150–200 ནས་འགོ་འཛུགས།

རྫུན་བཟོ་སྔོན་འགོག་བྱེད་ཐབས།

• མཆན་ཡིག་ལ་དོ་སྣང་བྱེད། ཡུལ་མཚམས་བརྡ་ཟུར (地理标志) གྱི་རྟགས་དང་། སྨན་ཞིའི་ལྷག་རྨ་སྐོར་གྱི་ཡོ་རོབ་གཅིག་གྱུར་ཚད་གཞིའི་ལག་ཁྱེར་འཚོལ།
• དབྱིབས་ལ་བལྟས། S9 རིམ་པར་མཐུག་ཅིང་ལྗིད་པའི་ཚོན་རྡོ་སྟེང་གསེར་མདོག་གི་ཤོག་སྤུ་མང་བ་ཞིག་ཡོད། ལྷོད་ཅིང་མི་སྙོམས་པའི་ཚོགས་པ་ནི་རྫུན་བཟོའི་རྟགས་ཡིན།
• དྲི་བྲོ་ཞིབ་བཤེར། ཡང་དག་པའི་ཅིའུ་ཚེང་ཧོང་ཆ་ལ་སྦྲང་རྩི་དང་ཨོར་ཅིད་ཀྱི་གཙང་མའི་དྲི་བྲོ་ལས། སྐྱུར་རོ། གཉིད་དྲི། བཅོས་མའི་དྲི་བསྣན་སོགས་མི་འདྲེས།
• “ཇ་སྣོད་གྲང་མོ” ཚོད་ལྟ། ཇ་ཁོལ་སྣོད་ཅིག་ཏུ་བླུགས་ཏེ་གྲང་ཤུལ་དུ་བཞག སྐར་མ་ 15 སོང་རྗེས་སུའང་དྲི་བྲོ་ཚོར་ཡོད་ན། འདི་ནི་ཡང་དག་པའི་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན།
• རིན་གོང་ཇེ་དམའ་རུ་གཏོང་བ་ལ་ཟབ་ཟབ་བྱེད། ཉིན་ 48 གི་སྨིན་པ་དང་ལག་པས་བསྡུ་རུབ་བྱེད་པའི་ཐོན་སྐྱེད་རིམ་པས་ཇ་འདི་ནི་ངེས་པར་དུ་རིན་ཐང་ཅན་ཡིན།

12. སྤྲོ་སྣང་ལྡན་པའི་ཆ་འཕྲིན།

• ཤྲཱི་ལངྐའི་རྒྱུད་འཛིན། ཅིའུ་ཚེང་ཧོང་ཆ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་དམར་ཉུང་ཤས་ཤིག་སྟེ། ཐོག་མར་སི་ལོན་ནས་བཟོ་རྩིས་དྲངས་ཤིང་ས་གནས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆར་སྦྱར་བ་ཡིན། ཉིན་ 48 བར་དུ་སྨིན་པར་བཞག་པ (སྤྱིར་བཏང་གི་ཆུ་ཚོད་ 4–8 ཀྱི་ཚབ་ཏུ) ནི་རྒྱ་ནག་ནང་དུ་ཚུལ་མིན་པའི་ཐབས་ལམ་ཞིག་ཡིན་ཡང་། ངོ་མཚར་བའི་འབྲས་བུ་སྤྲད།
• རྡོ་སོལ་ནས་ཇར། ལིའུ་ཕན་ཧྲུའི་གྲོང་ཁྱེར་འདི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་གུའི་ཀྲོའུའི “རྡོ་སོལ་གྱི་གྲོང་ཁྱེར” ཡིན། མཐོ་སྒང་ཇ་འདེབས་དར་རྒྱས་སུ་སོང་བ་ནི། རྒྱ་ནག་གི་གྲོང་ཁྱེར་ཞིག་གི་དཔལ་འབྱོར་ “སྲང་ལྗང་གི་འགྱུར་བ” ཡི་དཔེ་གསལ་ཞིག་སྟེ། གཏེར་ཁ་ནས་སྐྱེ་ཁམས་ཞིང་ལས་སུ་འགྱུར་བ་ཡིན།
• གནའ་བོའི་རྒྱལ་ཁབ་ཡའེ་ལང་། ཅིའུ་ཚེང་ཧོང་ཆའི་ཇ་ར་བ་གནས་པའི་ཙང་ཁོ་གྲོང་རྡལ་ནི། ཧན་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་སྲིད་འཛིན་ཁུལ་ཞིག་ཡིན་པའི་ཙང་ཁོ (牂牁) ཞེས་པའི་ས་ཁུལ་གྱི་མིང་ལས་བཏགས་པ་ཡིན་ལ། གཏམ་རྒྱུད་ཀྱི་རྒྱལ་ཁབ་ཡའེ་ལང (夜郎国) དང་འབྲེལ་བ་ཡོད། འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ལྷོ་ནུབ་ཀྱི་རྒྱལ་ཁབ་རྙོག་འཛིང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན།
• རིམ་པ་གསུམ་གྱི་སྨིན་པ། སྨིན་པའི་སྣོད་ཆར་རྒྱུ་ཆ་མི་འདྲ་བ་གསུམ (སྨྱིག་མ། ཤིང་། རྡོ།) བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ནི། རྒྱ་ནག་གི་ཇ་དམར་རིགས་ནང་དུ་གཞན་དཔེ་མེད་པའི་ཐབས་ལམ་ཡིན། རྒྱུ་ཆ་སོ་སོས་ཞིབ་ཕྲའི་སྒྲིག་འཛུགས་གཏོང་སྟེ། སྨྱིག་མས་སོས་པའི་དྲི་བྲོ། ཤིང་གིས་འཇམ་པོའི་ཉམས། རྡོས་གཏེར་ཁང་གི་དྲི་བྲོ་བཅས་སྟེར།
• སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་ཐོག་མཐའ་ཟིན་ཐོ། ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་ལྟར་སྨན་ཞིའི་ལྷག་རྨའི་ཞིབ་དཔྱད་ 481 བརྒྱུད་པ་ནི། རྒྱ་ནག་གི་ཇ་རིགས་ནང་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་གྲངས་ཀ་ཞིག་ཡིན།

13. ཇ་དམར་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• ཏེན་ཧོང་ཅིན་ཡ (滇红金芽)། ཡུན་ནན་གྱི་ཇ་དམར་སྟེ། གསེར་མདོག་གི་ཤོག་སྤུ་ཅན། ཏེན་ཧོང་ནི་སྤྱིར་བཏང་དུ་ “ཤ་ཐང་” ཆེ་ཞིང་། སྦྲང་རྩི་དང་ཤོ་ཀོ་ལེཊ (chocolate) གི་སྐད་ཆ་འདོན། ཅིའུ་ཚེང་ཧོང་ཆ་ནི་ཨོར་ཅིད་ཀྱི་སྐད་ཆ་སལ་བ་དང་། མཐོ་སྒང་གི་འཚར་ལོངས་དལ་བས་བྱུང་བའི་ཕྱིར་ལོག་མངར་བ་ཡུན་རིང་བས་ཁྱད་པར་བ།
• ཅི་མེན་ཧོང་ཆ (祁门红茶)། ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ཆེན་གྱི “ཁི་མུན” (Keemun) ནི་རྒྱ་རོས་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་བྲོ (祁门香) ཡིས་གྲགས། ཅིའུ་ཚེང་ཧོང་ཆ་ནི་དེ་ལས་མངར་ཞིང་མཐུག་པ། རྒྱ་རོས་དང་མེ་ཏོག་གི་གཞི་རྩའི་ཚབ་ཏུ་སྦྲང་རྩི་དང་ཀ་ར་མཻལ་གྱི་གཞི་རྩ་ཅན།
• སི་ལོན་ཨུ་ཝ (Ceylon Uva)། བཟོ་རྩིས་ཀྱི་འབྱུང་ཁུངས་ཐོག་ནས་ཐད་ཀར་གྱི “གཉེན་ཉེ” ཡིན། ཨུ་ཝར་རྣོ་ཞིང་སེམས་ཤུགས་གསོ་བའི་རང་བཞིན་དང་མེན་ཐོལ (menthol) གྱི་སྐད་ཆ་ལྡན། ཅིའུ་ཚེང་ཧོང་ཆ་ནི་འཇམ་ཞིང་མངར་བ། མེ་ཏོག་གི་རྣམ་པ་སལ་བ་དེ་སི་ལོན་ཐབས་ལམ་དེ་རྒྱ་ནག་གི་མཐོ་སྒང་རྒྱུ་ཆར་སྦྱར་བས་བྱུང་བ་ཡིན།
• ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང (正山小种)། ཧྥུ་ཅན་གྱི་གནའ་རྙིང་ཇ་སྟེ། དུ་བའི་ཉམས་ཅན། ཅིའུ་ཚེང་ཧོང་ཆ་ལ་དུ་བསྲེགས་ཀྱི་དྲི་བྲོའི་སྐད་ཆ་མེད (ཡིན་ནའང་ཐོག་ཤིང་གིས་བསྲེགས་པས་རྩི་དྲིའི་ཉམས་ཅིག་ཡོད་སྲིད) ཅིང་། ཤིང་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་ཉམས་ཤུགས་ཆེ།
• ཅིན་ཅུན་མེ (金骏眉)། ཧྥུ་ཅན་གྱི་ཡར་རྒྱས་ཇ་སྟེ “གསེར་གྱི་སྨིན་མ” ཞེས་པ། གཅིག་པུར་གྱི་ཤོག་སྤུ་ནས་བཟོ། ཅིན་ཅུན་མེ་ནི་ཞིབ་ཕྲ་ཞིང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་བྲོ་ཆེ། ཅིའུ་ཚེང་ཧོང་ཆ་S9 རིམ་པ་ནི་ཤུགས་ཆེ་ཞིང་བཅུད་ཆེན་པོ། གཟུགས་པོ་མཐུག་ལ། མཐོ་སྒང་གི་གཏེར་ཁང་རྒྱུའི་ཉམས་སལ་བ་ཡིན།

མཇུག་གི་སྙིང་ཚིག

ཅིའུ་ཚེང་ཧོང་ཆ་ནི་ རྒྱང་རིང་གི་སྲོལ་རྒྱུན་མཇལ་བས་གསར་གཏོད་དང་ངོ་མཚར་བ་སྐྱེ་ཐུབ་པའི་དཔེ་གསལ་གསོན་ཉམས་ལྡན་ཞིག་ཡིན། གུའི་ཀྲོའུའི་སྤྲིན་གྱི་མཐོ་སྒང་དུ་གཡེངས་པའི་རི་བོ་རིམ་པ་དགུ་དེས། ཤྲཱི་ལངྐའི་བཟོ་རྩིས་བཞེས་ནས། རྒྱ་ནག་གི་ཁྱད་ཆོས་དང་མཐོ་སྒང་གི་ཁྱད་ཆོས་ཁོ་ནར་གྱུར་པའི་ཇ་དམར་ཞིག་ཏུ་བསྒྱུར། དེར་སྦྲང་རྩིའི་སེམས་ཐུབ་དང་ཨོར་ཅིད་ཀྱི་དབུགས་ལྡན། ཇ་དོད་པ་པོར་ནི། ཅིའུ་ཚེང་ཧོང་ཆ་ནི་གུའི་ཀྲོའུའི་ཇ་གསར་པའི་མི་རབས་དང་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་པའི་འབོད་སྐུལ་ཞིག་ཡིན་ཏེ། སྐྱེ་ཁམས་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པ། བཟོ་རྩིས་གསར་གཏོད་ཅན། རོ་ཁྱད་པར་བ་བཅས་སོ། ། རི་བོའི་སྒང་སུ་ཉི་མ་ནུབ་པའི་མཚོན་དམར་པོའི་ཇ་ཁོལ་གྱི་ཁ་རེ་རེ་ནི། ཇ་ཆེན་པོ་རྣམས་ལོ་ངོ་སྟོང་གི་ལོ་རྒྱུས་ལྡན་པའི་ས་ཁུལ་ཁོ་ནར་སྐྱེ་བ་མིན་པར། གཞི་འདུན། ས་རྒྱུད། རྩལ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པ་རྣམས་དུས་འཚམས་སུ་མཇལ་བའི་སར་ཡང་སྐྱེ་ཐུབ་པའི་མཚོན་བྱེད་ཀྱི་རྟགས་ཡིན།