ཇིན་ཐན་ཆུའེ་ཤེ་

ཇིན་ཐན་ཆུའེ་ཤེ་ (金坛雀舌, Jīntán què shé) ནི་ཅན་སུའུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཁྲང་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ཇིན་ཐན་ཁྲོམ་སྡེའི་མིང་དུ་གྲགས་པའི་ཇ་སྔོན་པོ་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། དེའི་མིང་ལ་”ཇིན་ཐན་གྱི་བྱེའུའི་ལྕེ”ཞེས་པས་དེའི་དབྱིབས་ཡང་དག་པར་བརྗོད་དེ། བྱེའུའི་ལྕེ་ལྟ་བུའི་ཆེ་ཆུང་མྱུར་བདེ་བའི་ཇ་ལོ་མ་དང་། ཕྱིང་བའི་དབྱིབས་ཀྱིས་སྲབ་མོ་དང་རྣོ་བོར་གྲུབ་ཡོད། “雀舌” (ཆུའེ་ཤེ། བྱེའུའི་ལྕེ)ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་འདི་དུས་རབས་བཅུ་གཅིག་པའི་སྐབས་སུ་མཁས་དབང་ཧྲེན་ཁོ” (沈括, Shěn Kuò) མཆོག་གིས་ཁོང་གི་མིང་སྙན་ཆེ་བའི་”མེང་ཞིའི་བྲིས་གླེང” (梦溪笔谈, “རྨི་ལམ་གྱི་ཆུ་རྒྱུན་འགྲམ་གྱི་ཟིན་ཐོ”) ནང་ཐོག་མར་ཟིན་ཐོར་བཀོད་ཡོད། ཇ་འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཏོ་ཡིས་གཞི་རྩའི་གནས་སུ་གྱུར་པའི་བྲག་རི་མའོ་ཤན (茅山, Máoshān) གྱི་ཞར་ལྷོའི་གཡང་གཞུང་ནས་སྐྱེད་སྟེ། དེ་ནི་ཏོ་ཡིས་ཀྱི་གལ་ཆེའི་དབུ་ཁྲིད་ས་ཆ་ཞིག་ཡིན།

1. དབྱེ་ཁག་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཇ་སྔོན་པོ། (ཙམ་ཡིད་མེད་པའི་ལས་སྣ་མེད་པ།) ཕྱིང་བའི་དབྱིབས་ཀྱི་བཙོ་སྦྲེང་གི་ཇ་སྔོན་པོའི་རིགས་སུ་གཏོགས། (扁形炒青绿茶, biǎnxíng chǎoqīng lǜchá)

• དབྱེ་ཚན། རྒྱལ་ཡོངས་ས་གནས་མཚོན་རྟགས་ཀྱི་ཐོན་རྫས། (中国国家地理标志产品, 2012ལོ།) — ཁྲང་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ཇ་དངོས་པོའི་ནང་ནས་སྲུང་སྐྱོབ་འདི་ཐོབ་པའི་ཐོག་མའི་ཇ་ཡིན། 1986ལོར་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚོང་དོན་པུའུ་ནས་”རྒྱལ་ས་རིམ་པའི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ” (商业部”全国名茶”) ཞེས་པའི་མཚན་གནས་ཐོབ།

• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག། ཅན་སུའུ་ཞིང་ཆེན། (江苏, Jiāngsū) ཁྲང་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར། (常州市, Chángzhōu Shì) ཇིན་ཐན་ཁྲོམ་སྡེ། (金坛区, Jīntán Qū) ། ས་གནས་མཚོན་རྟགས་ཀྱི་ཁྱབ་ཁོངས་སུ་ཞུའི་བུའི་ཞང། (薛埠镇) ཀྲི་ཆན་ཞང། (指前镇) ཀྲུའུ་ལིན་ཞང། (朱林镇) དང་ཀྲི་ཞིའི་ཞང། (直溪镇) བཅས་འདུས།

• ས་ཁམས་ཀྱི་སྙིང་པོ། ཕང་ལུའི་ཇ་ཞིང་། (方麓茶场) དང་མའོ་ཤན་གྱི་ཤར་ངོས་སུ་ཡོད་པའི་གནའ་བའི་ཇ་རའི་གནས། བྱེད་བསྒྲུབས་ཡོངས་ཀྱི་མུའུ་ 6000 (ཧེག་ཐ་ 400)ཡོད། ཆེས་སྤུས་ཚད་མཐོ་བ་ནི་མའོ་ཤན་གནས་སྐོར་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་ར་ནས་ཡིན།

• ས་ཁམས་མཐའ་གྲངས། ཕྱེད་ཙམ་ 31°33′ བྱང་གི་འཕྱེད་དོ། 119°32′ ཤར་གྱི་རིང་ཐུང་།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། ཇིན་ཐན་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་འདེབས་རིག་གནས་ནི་སུའི་རྒྱལ་རབས་ (581–618) ནས་ཡིག་ཐོག་ཏུ་བཀོད་ཡོད་ཞིང་། དེའི་སྐབས་སུ་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་དེ་ཚོས་ས་ཁུལ་གྱི་ཞལ་ཟས་ཁྱད་པར་ཅན་དུ་བརྩི་ཞིང་། དེ་ནས་བྱང་གི་སུང་རྒྱལ་རབས་ (960–1127) སུ་མཁས་པ་ཧྲེན་ཁོ” (沈括, 1031–1095) མཆོག་གིས་”རྨི་ལམ་གྱི་ཆུ་རྒྱུན་འགྲམ་གྱི་ཟིན་ཐོ” (梦溪笔谈, Mèngxī Bǐtán) ནང་”雀舌” (ཆུའེ་ཤེ། བྱེའུའི་ལྕེ)ཞེས་པའི་མིང་ཟིན་ཐོར་བཀོད་དེ། འདི་ནི་ཡིག་ཐོག་ནང་ཇ་ཡི་ཐ་སྙད་དེ་ཐོག་མར་བཀོད་པའི་དཔེ་ཞིག་ཡིན།

  ཇིན་ཐན་ཆུའེ་ཤེ་ཡི་བཟོ་ལས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ནི་1905ལོར་”མའོ་ལུ་སྨིན་ནུང་ཤུ་ཡི” (茅麓明农树艺公司, “མའོ་ལུའི་ཤེས་བཀྲག་ཅན་གྱི་ས་ཞིང་དང་ཤིང་འཛུགས་ཀྱི་ཚོང་ཁང་”) ཞེས་པའི་ལས་སྡེ་ཞིག་བཙུགས་པ་དང་མཉམ་དུ་འགོ་ཚུགས་ཏེ། དེས་མའོ་ཤན་གྱི་གཡང་གཞུང་ནས་ཇ་འདེབས་ལས་དོན་ཁྲིམས་ལྟར་གཏོང་བར་བྱས། 1919ལོར་ཚོང་དཔོན་ཇི་ཀྲན་ཀང (纪振纲, Jì Zhèngāng) མཆོག་གིས་”མའོ་ལུ་ནུང་ལིན་ཁྲང” (茅麓农林场) ཞེས་པའི་ཞིང་ནགས་ལས་སྡེ་ཞིག་སྤྱི་དབང་དུ་བསྟར་བས་ཇའི་ལས་སྣ་རྒྱ་ཆེར་གཏོང་བར་བྱས།

  1982ལོར་ཇིན་ཐན་རྫོང་གི་ཡན་ལག་མང་འཛིན་དོན་གཉེར་ཁང་གིས་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་རྒྱུ་དང་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ལ་གཞི་བཅོལ་ནས་ཕྱིང་བའི་དབྱིབས་ཀྱི་ཇ་སྔོན་པོའི་རིགས་གསར་པ་ཞིག་གསར་གཏོད་བྱེད་པའི་ལས་གཞི་ཞིག་གསར་འགོ་ཚུགས། 1985ལོར་ཇ་འདི་ལ་”ཇིན་ཐན་ཆུའེ་ཤེ”ཞེས་མཚན་སྲོལ་དངོས་སུ་བཏགས་ཤིང་། ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་གཏན་འབེབས་ཕུལ། 1986ལོར་ཚོང་དོན་པུའུ་ནས་”སྙན་གྲགས་ཇ”ཡི་མཚན་གནས་ཐོབ། 2012ལོར་ས་གནས་མཚོན་རྟགས་ཀྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ཐོབ།

• མིང་།

  • “ཇིན་ཐན” (金坛) — “གསེར་གྱི་མཆོད་ཁྱིལ”ཞེས་པ་སྟེ། མའོ་ཤན་གྱི་ཏོ་ཡིས་སྲོལ་རྒྱུན་དང་འབྲེལ་བའི་ས་གནས་མིང་ཡིན།
  • “ཆུའེ” (雀) — “བྱེའུ”ཞེས་པས་ཇ་ལོ་མའི་ཆེ་ཆུང་ཆུང་བའི་ཚད་སྟོན།
  • “ཤེ” (舌) — “ལྕེ”ཞེས་པ་ལ་གོ་བ་སྟོན་ཞིང་། བྱེའུའི་ལྕེ་ལྟ་བུའི་ཕྱིང་ལ་ཆེར་རྣོ།

• རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་། ཇིན་ཐན་ཆུའེ་ཤེ་ནི་ཏོ་ཡིས་ཀྱི་བྲག་རི་མའོ་ཤན་དང་འབྲེལ་བའི་ཇ་ཉུང་ཤས་ཤིག་ཡིན་ཞིང་། མའོ་ཤན་ནི་ཏོ་ཡིས་ཀྱི་ལུགས་འདིས་ཤང་ཆིང་སྤྱི་ཚོགས (上清派, Shàngqīng Pài) ཀྱི་དབུ་ཁྲིད་ས་ཆ་ཡིན། མའོ་ཤན་ནི་ལྷོ་ཅན་སུའུ་ཡི་ཏོ་ཡིས་ཀྱི་”སེམས་ཅན་གྱི་རྒྱལ་ས”ཡིན་ཞིང་། དེའི་གཡང་གཞུང་གི་ཇ་ནི་གཙང་མ་དང་ཚེ་རིང་གི་ཏོ་ཡིས་ཀྱི་”མདངས”དང་ལྡན།

3. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ཐོག་ནས་བཤད་པ་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས / འདེབས་སྲོལ། འདི་ནི་བར་མའི་ལོ་འདབ་དང་ཆུང་བའི་ལོ་འདབ་ཅན་གྱི་Camellia sinensis var. sinensis ཀྱི་འདུས་ཤིང་འདྲ་མིན་མང་པོ་ལས་བཟོ་བཞིན་ཡོད་དེ།

  • ལུང་ཅིང་ 43 (龙井43) — ལོ་འདབ་ཁོད་སྙོམས་ཤིང་རྒྱུད་རིང་བའི་ཚུར་སྔོན་གྱི་སྡོང་འཛུགས་རིགས།
  • ཆི་མེན་ཀྲུའུ་ཡེ་ཆི་ཞུང (祁门槠叶种) — ལྷོ་ཨན་ཧུའི་ཡི་བར་མའི་ལོ་འདབ་ཅན།
  • ཇཱོའུ་ཁང་ཀྲུང (鸠坑种) — ཚེ་ཅང་གི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་འདེབས་སྲོལ།
  • ཀྲེ་ནུང་ 113 (浙农113) — ལོ་ཐོན་མཐོ་བའི་རིགས། དེ་དག་ཚང་མ་ཞིང་སྡོང་རྐང་དབྱིབས་ཀྱིས་གྲུབ་ཞིང་། ལྡུམ་རགས་ཅན་གྱི་མྱུ་གུ་དང་། ལོ་འདབ་ཀྱི་ཆེ་ཆུང་འབྲིང་བ། སྤུ་ཕྲ་མོ་ཉུང་བ། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བ་བཅས་ཡོད།

• འོག་འདྲིལ། དཔྱིད་ར་སྔོན་མའི་འོག་འདྲིལ། ཆེས་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་རིགས (特级) ལ་ཤ་ཏིག་མྱུ་གུ་ཆ་ཚང་བ (全单芽, quán dān yá) བཀོལ། ལྗིད་ཀྱི་སྤུས་མཐོ་ 500 གྲམ་སྐྱེད་བསྒྲུབས་བྱེད་པར་མྱུ་གུ་ 40000–45000 དགོས། དང་པོའི་སྤུས་ལ་མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ཁ་ཕྱེ་བཞིན་པའི་ལོ་འདབ་གཅིག་གིས་གྲུབ། གཉིས་པའི་སྤུས་ལ་མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་འདབ་གཅིག་ལས་གྲུབ།

• རྒྱུ་ཆའི་ཚད་གཞི། མྱུ་གུ་མཉེན་འཇམ་ཤ་རྒྱས་ཤིང་ཆེ་ཆུང་གཅིག་མཚུངས། གཅོད་སྐྱོན་མེད་པ་དགོས། འོག་འདྲིལ་གྱི་ཉིན་དེར་ལས་སྣར་འཇུག་པ།

4. ས་ཁམས་དང་སྐྱེ་འཚར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་གཞིའི་དབྱིབས། མའོ་ཤན་གྱི་ཤར་ངོས། — རི་སྣེའི་ས་ཁུལ་ཡིན་པས་ཇ་ར་འཛུགས་པར་ལེགས་པར་འཚམས།

• སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་སྨི་ 300–800 ཡོད།

• གནམ་གཤིས། བྱང་ཡན་ལག་གི་ཨུ་མ་ལ་གཏོགས་པའི་རླུང་ཆུའི་གནམ་གཤིས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་ཚ་ཚད་ནི་ 15.3°C ཡིན་ཞིང་། ལོ་རེའི་ཆར་ཆུའི་ཚད་ནི་ ≥1600 མི་ལི་མི་ཊར། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་ན་བུན་གྱི་ཉིན་མོ་ནི་ 120 ཡོད། ཁྱབ་བྱེད་ཀྱི་འོད་ཟེར (漫射光) མང་བས་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་དང་དྲི་བཟང་གི་རྫས་འདུས་ལ་ཕན་པར་བྱེད།

• ས་རྡོ། སེར་མདོག་དང་སྨུག་མདོག་གི་ས (黄棕壤) དེའི་ pH ནི་ 4.5–6.0 ཡིན་ཞིང་། ས་ཐོག་གི་ཟབ་ཚད་ ≥1 མི་ཊར། སྐྱེ་དངོས་ཀྱི་རྫས་འདུས་ཀྱི་ཚད་ ≥1.5% ཡོད་པ་དང་། གཏེར་ཁ་ཕུན་སུམ་ཚོགས། བཟོ་ལས་ཀྱི་བཙོག་འདྲེས་མེད། ཤིང་ནགས་ཀྱི་ཚད་ 30% ཡན་ཡོད། ལྡིང་ཁོང་ཆུ་ཆེན་དང་ལྡིང་ལྡིར་མང་པོས་རླན་ཚད་བརྟན་པོར་སྲུང་བར་བྱེད།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་གསང་ཚིག

ཇིན་ཐན་ཆུའེ་ཤེ་ཡི་གསང་ཚིག་ལ་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱི་ཐབས་ལམ་དང་ལག་པའི་ལས་རིགས་གཉིས་ཀ་བསྲེས་ཡོད་པ་དང་། ལག་པས་དབྱིབས་གཅོད་བྱེད་པའི་དུས་རིམ་ནི་གལ་ཆེ་ཤོས་ཡིན།

• ཇ་ལོ་མ་སོར་བཞག་སྟེ་སྐམ་ཡང་གཏོང་བ། (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): ཆུ་རླན་ལྷག་པ་སེལ་བ་དང་དྲི་བཟང་གི་ལས་འགུལ་འགོ་ཚུགས་ཆེད་དཔྱིད་ཟླ་ 4–7 བཞག

• བཙའ་སྦྱང་། (杀青 — shāqīng): འགྲིལ་སྒམ (滚筒) ནང་ 100–120°C ཡི་ཚ་ཚད་ཀྱིས་བཙའ་སྦྱང་བྱེད་ཅིང་། རྒྱུ་ཆའི་མཉེན་ཆ་སྲུང་བར་བྱེད།

• བསིལ་བརྡལ། (摊凉 — tānliáng): བར་དུ་བསིལ་བརྡལ་གཏོང་བ།

• དབྱིབས་གཅོད། (整形 — zhěngxíng): གལ་ཆེའི་དུས་རིམ། ལས་བྱེད་པས་”搭” (dā, “བཙགས་པ”), “压” (yā, “བཙིར་བ”) དང་”抓” (zhuā, “འཇུས་པ”) བཅས་ཀྱི་ལག་རྩལ་བཀོལ་ནས་ཕྱིང་ལ་ཞིང་། “བྱེའུའི་ལྕེ”ཡི་དབྱིབས་བཟོས། ཁང་བའི་ནང་གི་ཚ་ཚད་ནི་”མཐོ་བ — དམའ་བ — མཐོ་བ”ཞེས་པའི་རྣམ་པ་ལྟར་འགྱུར་བས་དབྱིབས་དང་དྲི་བཟང་གི་གྲངས་ཚད་ལེགས་པོ་བྱུང་།

• མཐའ་མའི་སྐམ་སྦྱང་། (干燥/辉干 — gānzào / huīgān): 70–80°C ཡི་ཚ་ཚད་ཀྱིས་མཉེན་མོའི་སྐམ་སྦྱང་བྱེད་དེ་རླན་ཚད་ ≤6% བཟོ། ཤིང་སྟོང་གི་དྲི་མ་བརྟན་པོར་སྡོད་པར་བྱེད།

6. དབང་པོའི་ཚོར་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པའི་ལོ་འདབ་ཀྱི་ཕྱི་བཀོད། ཕྱིང་ལ་ཞིང་། རྒྱུད་རིང་ལ་རྣོ་བའི་ཇ་ལོ་མ། (扁平挺秀, biǎnpíng tǐngxiù) དབྱིབས་ཀྱིས་གཞི་རྩའི་”བྱེའུའི་ལྕེ” (状如雀舌): ལྕེའི་རྩེ་མོ་ནི་”བྱེའུའི་མཆུ་ལྟར”རྣོ། མདོག་ནི་གསལ་ལའི་སྔོ་དཀར་དང་། སྣུམ་འོད་འབར་བ། (绿润) སྤུ་ཕྲ་མོ་ཅུང་ཟད་མངོན་པ། (显毫) ཆེས་སྤུས་མཐོ་བའི་རིགས་སུ་གསེར་མདོག་གི་སྤུ་ཕྲ་མོ་སྦས་སུ་མངོན་པ། (金毫隐现)

• སྐམ་པའི་ལོ་འདབ་ཀྱི་དྲི་མ། གཙང་མ་དང་མཐོ་བ་བརྟན་པོ། (清高) ཤིང་སྟོང་གི་དྲི་མ་བརྟན་པོར་མངོན། (栗香明显持久, lì xiāng míngxiǎn chíjiǔ) — བརྟན་པོ་དང་ཡུན་རིང་། སྔོ་དཀར་གྱི་གཙང་མའི་དྲོད་སྣོམ། སྐར་མ་རེ་རེར་ཚོང་ཟོང་གི་ཁག་ལ་དབྱིབས་གཅོད་སྐབས་ཀྱི་མྱུར་ཙམ་གྱི་ཙམ་ཡིད་ཀྱི་གནས་བབས་ལས་བྱུང་བའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཅུང་ཟད་མངོན། (花香)

• ཇ་ཁུའི་དྲི་མ། ཤིང་སྟོང་གི་དྲི་མ་བརྟན་པོ་ཡིན་ཞིང་། གཙང་མའི་སྔོ་དཀར་གྱི་རྨང་གཞི་ལྡན། རིམ་བཞིན་ཁ་ཕྱེ་བ།

• རོ། རྩི་བཅུད་ཚ་ལྡན་དང་བཅུད་ལྡན། (鲜爽, xiānshuǎng) — ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བས་”ཨུ་མ་མི”ཡི་རྟགས་གསལ་པོར་སྟོན། མངར་མོ། (甘, gān) རྒྱས་པ་དང་ལུས་པོ་ཚང་བ། (醇厚, chúnhòu) ཕྱིར་ལོག་གི་མངར་མོ་ཡུན་རིང་དུ་གནས་པ། (回甘持久, huígān chíjiǔ) ཁ་བསྐམ་པའི་ཚོར་བ་ཅུང་ཙམ།

• ཇ་ཁུའི་མདོག གསལ་ལ་དང་དྭངས་མ། (明亮) སེར་སྔོ།

• ཇ་གཞི། (བཙོས་ཟིན་པའི་ལོ་འདབ) མཉེན་འཇམ་འདྲ་མཉམ་གྱི་ལྡུམ་ཕྲ་མོ། མདོག་ནི་སྔོ་དཀར་གསོན་ཉམས་ལྡན།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་འདུས་ཆ།

• ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་ (ཀ་ཊི་ཁིན།) འདུས་ཚད་ ≥25% — ཕྱིང་ལའི་ཇ་སྔོན་པོའི་ཆ་སྙོམས་ལས་མཐོ་བ། གཉེན་འགོག་བྱེད་ནུས་ཤུགས་ཆེན་སྟེར།

• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། (L-theanine སོགས) ཇ་སྔོན་པོའི་ཆ་སྙོམས་ལས་ཧ་ཅང་མཐོ་བ། — འདི་ནི་ཁྱབ་བྱེད་ཀྱི་འོད་ཟེར་མང་བ (ན་བུན་གྱི་ཉིན་མོ་ 120) དང་། སྐྱེ་དངོས་ཀྱི་རྫས་འདུས་ ≥1.5% ཡོད་པའི་ས་རྡོ་བཅས་ཀྱི་འབྲས་བུ་ཡིན།

• ཨལ་ཀ་ལོའི་རྫས། ཀོ་ཕེ་ཡིན (ཇ་སྔོན་པོ་དཀྱུས་མ་ལས་མཐོ་བ) ཐེ་ཨོ་བྷྲོ་མིན། ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན།

• ཐེ་ཨ་ཕྲ་བིན་ (茶黄素): ཚད་མངོན་སུམ་དུ་ཡོད་པས་ཞག་ཚིལ་གྱི་འདུས་ཆ་སྙོམས་སྒྲིག་ལ་ཕན།

• གཏེར་ཁ། མང་ག་ནི་སི (锰, měng) ཚད་མཐོ་བས་རུས་པའི་སྒྲོམ་གཞི་སྲ་བར་བྱེད། ཁ་ལིམ། མག་ནེ་སིམ། ཡོང་གནས། ཕོར་ཡིན་བཅས་ཡོད།

• སྐྱེད་བྱེད་ཡ་བྱད། སྐྱེད་བྱེད་ C དང་ B རིགས།

8. ཕན་པའི་གཤིས་ཀ

• གཉེན་འགོག་བྱེད་ནུས། ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་ (≥25%) གྱིས་རང་དབང་གི་རྫས་ཕྲལ་ནུས་ལྡན་གྱིས་ཞི་སྙོམས་བྱེད།

• ཁྲག་ཞག་གི་ཚོད་འཛིན། ཐེ་ཨ་ཕྲ་བིན་གྱིས་ཁྲག་ནང་གི་ཞག་ཚིལ་གྱི་ཚད་སྙོམས་སྒྲིག་བྱེད།

• རུས་པའི་སྒྲོམ་གཞི་སྲ་བར་གཏོང་བ། མང་ག་ནི་སི་མཐོ་བས་རུས་པའི་མཐུག་ཚད་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།

• འབུ་ཕྲ་གཅོད་བྱེད་པའི་བྱེད་ནུས། ཀ་ཊི་ཁིན་གྱིས་ཁ་དང་རྒྱུ་མའི་ནང་གི་ནད་འབུ་ཕྲ་གཅོད་བྱེད།

• སེམས་ཤུགས་གསོ་བའི་ཕན་ཡོན། ཀོ་ཕེ་ཡིན་དང་ L-theanine གཉིས་ཀྱིས་མཉེན་འཇམ་གྱི་སེམས་ཤུགས་སྤྲོ་སྣང་སྟེར།

• གལ་ཆེན། གོང་གསལ་གཤིས་ཀ་དེ་དག་ནི་སྤྱི་དམངས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་ལ་གཞི་བཅོལ་བ་ཡིན་པ་དང་། སྨན་བཅོས་ཀྱི་དཔྱད་རྒྱུ་ཞིག་མིན།

9. ཇ་བཙོ་སྟངས།

• ཆུའི་ཚ་ཚད། 80°C (ཆུ་བཙོས་པའི་ཁོལ་ཆུ་བསིལ་བཏང་བ)

• ཇའི་ཚད། ཆུ་མི་ལི་ 150–180 ལ་གྲམ་ 3 (བསྡུར་ཚད་ 1:50–1:60)

• སྣོད། ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ་ངམ་དཀར་པོའི་དཀར་སྤྱད་ཀྱི་སྤྲིང་ཌམ།

• བྱེད་རིམ།

  1. སྣོད་དྲོད་བཏང་སྟེ་ཆུ་བཏོན།
  2. ཇ་གྲམ་ 3 བླུགས།
  3. ཆུའི་ཚད་ཆ་ 1/3 བླུགས་ཏེ། ཇ་ལ་སྐར་མ་ 30 རིང་བརླན་པར་བྱེད།
  4. ཆུའི་ཚད་ཆ་ 7/10 ཡོད་པར་ཁ་སྐོང་བྱེད།
  5. སྐར་མ་ 1–2 རིང་བཞག
  6. དཀར་ཡོལ་ནང་ཚད་ཆ་ 1/3 ལྷག་སྐབས་བཏུང་བྱེད་ཅིང་། ཆུ་ཁ་སྐོང་བྱེད། ཇ་དེ་ཡང་བསྐྱར་དུ་ལན་ 3 ཇ་བཙོས་ཀྱང་ཆོག

• མཆན་འགོད། ཇ་གསར་པ་ཉོས་རྗེས་”མེ་ཡི་དྲི་མ”སོང་ཆེད་གཟའ་འཁོར་ 2 ཙམ་བཞག་ན་ལེགས། ཡུན་རིང་དུ་བཙོས་པ་སྤངས་དགོས་ཏེ། ཊ་ནིན་གྱིས་ཁ་བའི་ཚོར་བ་བསྐྱེད།

10. ཉར་ཚགས།

• ཁ་རྒྱ་དམ་པོའི་སྣོད་ནང་མུན་འཕྲོད་བསིལ་སར་ཉར་དགོས།
• ལེགས་ཤོས་ནི་ 0–5°C ཡི་འཁྱགས་སྒམ་ནང་ཡིན།
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡུན་ནི་ཟླ་བ་ 12 བར་ཡིན།
• ཁ་ཕྱེས་རྗེས་ཟླ་བ་ 1–2 ནང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་དགོས།

11. རིན་གོང་དང་རྫུས་མའི་དངོས་པོ།

ཇིན་ཐན་ཆུའེ་ཤེ་ནི་རིན་གོང་གི་ཁྱད་པར་ཆེ་བའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ཆེས་སྤུས་མཐོ་བའི་རིགས (特级) ཞིང་པའི་རྐྱང་ཀྲི་ (500གྲམ) ལ་ཡོན་ཡོན་ 1000 ཡན་ཡོད་ལ། དང་པོ་དང་གཉིས་པའི་སྤུས་ཚད་ནི་དེ་ལས་ཧ་ཅང་ཁ་གཡར་ཡིན།

• རྫུས་མའི་དངོས་པོ་ཁ་བྲལ་བྱེད་སྟངས།

  • ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་ཚོང་ལས་པའི་ཐོག་ནས་ཉོ་དགོས་པ་དང་། ཇིན་ཐན་ཁྲོམ་སྡེའི་ས་གནས་མཚོན་རྟགས་ཅན་གྱི་ཨང་རྟགས་ལྡན་པ་དགོས།
  • དབྱིབས་ལ་དཔྱད་པ། ཁྱད་ཆོས་ལྟར་ ”བྱེའུའི་ལྕེ”ཕྱིང་ལ་ཞིང་། རྒྱུད་རིང་ལ་རྣོ་བ་དགོས། ཟླུམ་པོའམ་མི་སྙོམས་པའི་ཇ་ལོ་མ་ཡིན་ན་ཇ་རིགས་གཞན་ཡིན།
  • དྲི་མར་དཔྱད་པ། བརྟན་པོའི་ཤིང་སྟོང་གི་དྲི་མ་ནི་ཁྱད་ཆོས་རྟགས་ཡིན། ཤིང་སྟོང་གི་དྲི་མ་མེད་ན་དོགས་པའི་གཞི་རྐྱེན་ཡིན།
  • ཇ་ཁུར་དཔྱད་པ། གསལ་ལ་དྭངས་མ་དགོས། རྙོག་འཛིང་ཅན་ཡིན་ན་རྫུས་མའི་རྟགས་ཡིན།
  • རིན་གོང་ལ་དོ་སྣང་བྱེད་པ། དོགས་པ་ཟ་བའི་དམའ་གྲས་ཀྱི་རིན་གོང་ནི་རྫུས་མའི་རྟགས་ཡིན།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• ”雀舌” (ཆུའེ་ཤེ། བྱེའུའི་ལྕེ)ཞེས་པའི་མིང་ནི་ཇ་ཡི་ཐ་སྙད་ཀྱི་ནང་ནས་ཆེས་སྙན་ངག་ལྡན་པ་ཞིག་ཡིན། དུས་རབས་བཅུ་གཅིག་པར་ཧྲེན་ཁོ”མཆོག་གིས་”མེང་ཞིའི་བྲིས་གླེང”ནང་ཟིན་ཐོར་བཀོད་པ་དང་། དེ་ནི་དུས་རབས་འབྲིང་གི་རྒྱ་ནག་གི་ཚན་རིག་གི་བརྩམས་ཆོས་ཆེན་པོ་དེའི་ནང་སྐར་རྩིས། ཨང་རྩིས། སྨན་རྫས་རིག་པ། རྩི་ཤིང་རིག་པ་བཅས་ཀྱི་ལྟ་བཞིན་བཀོད་པ་ཡིན།

• མའོ་ཤན་ནི་ལྷོ་ཅན་སུའུ་ཡི་ཏོ་ཡིས་ཀྱི་”གནས་ཆེན་གསུམ”གྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། ཤང་ཆིང་སྤྱི་ཚོགས་ཀྱི་དབུ་ཁྲིད་ས་ཆ་ཡིན། དེའི་གཡང་གཞུང་གི་ཇ་ནི་བཏུང་བྱ་ཙམ་མ་ཡིན་པར། ”ཚེ་སྲོག་གསོ་བ” (养生, yǎngshēng) ཞེས་པའི་ཏོ་ཡིས་རིག་གནས་ཀྱི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན།

• ཆེས་སྤུས་མཐོ་བའི་རིགས་ 500 གྲམ་སྐྱེད་བསྒྲུབས་བྱེད་པར་མྱུ་གུ་ 40000–45000 ཆ་ཚང་བ་དགོས་ཏེ། རེ་རེ་བཞིན་ལག་པས་བསྡུས་ནས་ཆེ་ཆུང་ལྟར་བདམས་པ་ཡིན།

• 1905ལོར་”མའོ་ལུ་སྨིན་ནུང་ཤུ་ཡི” ཞེས་པའི་ལས་སྡེ་དེ་རྒྱ་ནག་གི་དེང་རབས་ཀྱི་ཇ་འདེབས་ལས་སྡེའི་ཐོག་མ་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། ལས་རིགས་དེ་ཚོ་མང་པོ་བསྐྱར་དར་མ་བྱུང་བའི་སྔོན་དུ་བཙུགས་པ་རེད།

• ཇིན་ཐན་ཆུའེ་ཤེ་ནི་ཁྲང་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ཇ་དངོས་པོའི་ནང་ནས་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ས་གནས་མཚོན་རྟགས་ཀྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ཐོབ་པའི་ཐོག་མའི་ཇ་ཡིན་པ་དེ (2012) མའོ་ཤན་གྱི་ས་ཁམས་ལ་རྒྱལ་ཁབ་རིམ་པའི་ངོས་འཛིན་བྱུང་བའི་རྟགས་མཚན་ཡིན།

13. ཆུའེ་ཤེ་རིགས་ཀྱི་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• མེང་ཏིང་ཀན་ལུ (蒙顶甘露): སི་ཁྲོན་ནས། བསྒྲིལ་བའི་ལོ་འདབ། (ཕྱིང་ལ་མིན) མེ་ཏོག་དང་ཨོར་ཁིད་ཀྱི་དྲི་མ་ལྡན། ཀན་ལུ་ནི་”ཟིལ་པ”ལྟར་མངར་ལ། ཇིན་ཐན་ནི་ཤིང་སྟོང་གི་དྲི་མ་མང་བ་དང་ལུས་པོ་ཚང་བ།

• ཕུའུ་ཅང་ཆུའེ་ཤེ (蒲江雀舌): སི་ཁྲོན་ནས། འདིའང་”བྱེའུའི་ལྕེ”ཡིན་ཀྱང་ས་ཁམས་མི་འདྲ། ཕུའུ་ཅང་ནི་དེ་བས་མཉེན་ལ། ཇིན་ཐན་ནི་ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་མང་བས་ཤིང་སྟོང་གི་དྲི་མ་བརྟན་པོ།

• ཞི་ཧུ་ལུང་ཅིང (西湖龙井): ཕྱིང་ལའི་ཇ། སྲན་མ་དང་ཤིང་སྟོང་གི་དྲི་མ་ལྡན། ལུང་ཅིང་ནི་”སྣུམ”ཆེ་ལ་ཞེང་ཆེ། ཇིན་ཐན་ཆུའེ་ཤེ་ནི་ཆེ་ཆུང་ཆུང་ལ་རྣོ་བ་དང་། ཤིང་སྟོང་གི་དྲི་མ་གཙང་མ།

• ནིང་ཆང་ཆུའེ་ཤེ (宁强雀舌): ཧྲན་ཞི་ནས། འདིའང་”བྱེའུའི་ལྕེ”ཡིན་ཀྱང་རི་བོའི་ནུབ་བྱང་ས་ཁམས། ནིང་ཆང་ནི་ཡང་བ། ཇིན་ཐན་ནི་ལུས་པོ་ཚང་བ།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཇིན་ཐན་ཆུའེ་ཤེ་ནི་སྟོང་ཕྲག་གི་ལོ་རྒྱུས་ལྡན་པའི་ཏོ་ཡིས་ཀྱི་གནས་རི་མའོ་ཤན་དང་། དུས་རབས་འབྲིང་གི་ཡིག་ཆ་ནང་གི་”བྱེའུའི་ལྕེ”ཡི་སྙན་ངག་གི་གཟུགས་བརྙན། དེང་གི་ཇ་འདེབས་ཀྱི་ལག་རྩལ་བཅས་རྣམས་ཕྱིང་ལ་ཞིང་དབྱིབས་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པའི་ཆེ་བ་ཆུང་བའི་ཇ་ལོ་མའི་ནང་དུ་མཐུན་སྦྱོར་བྱུང་བའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། དེའི་བརྟན་པོའི་ཤིང་སྟོང་གི་དྲི་མ་དང་། རྩི་བཅུད་ཚ་ལྡན་གྱི་རོ། རྒྱུད་རིང་གི་དབྱིབས་བཅས་ནི་མའོ་ཤན་གྱི་ཤར་ངོས་ཀྱི་བྱིན་རླབས་ཡིན་ཏེ། ལོ་རེར་ན་བུན་གྱི་ཉིན་མོ་ 120 ཡོད་ཅིང་། ས་རྡོས་སྟོང་ཕྲག་གི་གཏེར་ཁའི་ཕྱུག་ཚད་སྲུང་བཞིན་ཡོད། འདི་ནི་རང་གི་རྒྱུན་དུ་གནས་པའི་སྙན་ཆ་ལ་བརྩི་བཀུར་བྱེད་པ་པོ་དག་གི་ཆེད་དུ་ཡིན་པ་སྟེ། པི་ལོའོ་ཆུན (碧螺春) གྱི་ཤིང་ཏོག་གི་གསལ་མདངས་དང་། ལུང་ཅིང (龙井) གི་སྲན་མའི་སྟོབས་ཤུགས་མིན་པར། ཞི་བའི་ངང་ཚུལ་ལྡན་པའི་ཤིང་སྟོང་གི་མངར་མོ་སྟེ། ཏོ་ཡིས་ཀྱི་རི་ཁྲོད་པ་རྣམས་ཀྱིས་འཆི་མེད་ཀྱི་ཚེ་ཚོད་འཚོལ་བཞིན་པའི་རི་ངོས་སུ་སྔ་དྲོའི་འོད་ཟེར་ཤར་བ་ལྟ་བུ་དེ་ཡིན།