ཅིང་ཤན་ཏེ་ཅན།

ཅིང་ཤན་ཏེ་ཅན། (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) ནི་ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ཆེན་ཅིང་ཤན་རྫོང་གི་ལྷོ་ཤར་རི་ཁུལ་ནས་བྱུང་བའི་ལོ་རྒྱུས་རྙིང་བའི་དྲོད་སྐམ་ཅན་གྱི་སྔོ་ཇའི་རིགས་ཤིག་ཡིན། གྲགས་ཅན་གྱི་ཡོང་ཞི་ཧོ་ཆིང་དང་མཉམ་དུ་ཡོད་པའི་ཇ་དང་། ཨན་ཧུའེ་ཡི་གནའ་རབས་ཀྱི་«ཅན་ཇ» (尖茶, jiānchá — «རྩེ་རྣོན་ཅན་གྱི་ཇ་») སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་རྒྱུད་འཛིན་པ་ཡིན། ཇ་འདིར་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་སྙན་གྲགས་གཉིས་ཡོད། དང་པོ། ས་རྡོ་ནང་སེ་ལེ་ནིམ་ (selenium) གི་བཅུད་ཆ་ཧ་ཅང་མཐོ་བ་སྟེ། རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཇ་ལས་ལྔ་ཕྱེད་དང་ལྔ་ཡི་བར་གྱི་ཚད་མཐོ་བ། གཉིས་པ། ཆུ་རྩིའི་དྲི་མ་ (orchid) རྟག་བརྟན་ཡིན་པ་དང་། ཁོས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་དང་སྦྲང་རྩིའི་མངར་བ་བཅས་ལྡན་པ་ཡིན། རྒྱལ་པོ་ཆན་ལུང་ (乾隆, Qiánlóng) གིས་ལྷོ་ཕྱོགས་ཞིང་ཆེན་རྣམས་ལ་ལྟ་སྐུལ་སྐབས། ཅིང་ཤན་གྱི་ཏིང་ཞི་ལུང་པ་ (汀溪) ནས་བཏུང་བའི་ཇ་མྱོངས་ནས། «ཇ་འདི་ཤིན་ཏུ་ཡག» (此茶甚好) ཞེས་བསྟོད་པ་རེད།

༡. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས།: སྔོ་ཇ (མི་སྨིན་པའི་ཇ) ཡིན། དྲོད་སྐམ་ཅན་གྱི་སྔོ་ཇའི་རིགས་སུ་གཏོགས་པ་སྟེ། (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — མཐའ་མའི་སྐམ་སྦྱོང་དྲོད་སྐམ་གྱི་ཐབས་ལམ་ (烘焙, hōngbèi) བརྒྱུད་དེ། ཁྱད་པར་དུ་ཤིང་སོལ་སྟེང་དྲོད་སྐམ་བྱེད། དབྱིབས་ཀྱི་ཐད་ནས། ཁྱད་འཕགས་དང་མཐོ་རིམ་གྱི་ཇ་ནི་གྲུམ་བཟོ་ཅན་ (卷曲形) ཡིན་ལ། “ཐི་ཁུའི” (提魁) རིགས་ནི་ཁབ་རྩེའི་དབྱིབས་ (针芽状) སུ་ཡིན།

• གྲས་སྒྲིག: ཨན་ཧུའེ་ཡི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་གྲགས་ཅན་ཇ (安徽历史名茶) ཡིན། ༡༩༨༣ ལོར་ཕྱི་ཚོང་བློན་ཁང་ (外贸部) ནས་“གཟི་བརྗིད་ཀྱི་ལག་འཁྱེར” (荣耀证书) སྤྲད། ༡༩༨༥ ལོར་“ལས་ཁུངས་ཀྱི་ཆེས་ལེགས་པའི་ཇ” (部优茶) ཐོབ། ༡༩༨༦ ལོར་“ཀྲུང་གོའི་གྲགས་ཅན་ཇ” (中国名茶) ཐོབ། ས་གནས་ངོས་འཛིན་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན།

• འབྱུང་ཁུངས།: ཀྲུང་གོ། ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ཆེན་ (安徽, Ānhuī) ཅིང་ཤན་རྫོང་ (泾县, Jīngxiàn) ། ཐོན་ས་ནི་རྫོང་ཡོངས་ལ་ཁྱབ་ཡོད་ཀྱང་། སྙིང་པོ་ནི་ལྷོ་ཤར་རི་ཁུལ་དུ་ཡིན་པ་སྟེ། ཁྱད་པར་དུ་ཨའེ་མིན་ཞང་ (爱民乡) དང་། ནན་ཇུང་ཞང་ (南容乡) ། ཏིང་ཞི་ཞང་ (汀溪乡) ། ཐུང་ཧྲན་ཞང་ (铜山乡) བཅས་ཡིན། མཐོ་རིམ་གྱི་ཇའི་བརྒྱ་ཆ་༩༠ ཡན་ནི་ཞང་བཞི་འདི་དག་ནས་ཕྱིར་འདོན་བྱེད།

• ས་གནས་ཀྱི་ཟུར་ཚད།: རྩིས་བརྒྱུད། བྱང་འཁོར་སོ་༣༠ དང་སྐར་མ་༣༠ ། ཤར་འཁོར་སོ་༡༡༨ དང་སྐར་མ་༢༥ །

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས།: ཅིང་ཤན་ནང་ཇ་བཙོ་བྱེད་སྲོལ་ནི་ཐང་རྒྱལ་རབས་དང་སུང་རྒྱལ་རབས་དུས་ནས་ཡིག་ཐོག་ཏུ་འཁོད་ཡོད་པ་དང་། སྐབས་དེར་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་ནི་ས་ཁུལ་འདིར་ཡོངས་སུ་གྲགས་ཡོད། ཆིང་རྒྱལ་རབས་དུས་ཅིང་ཤན་གྱི་ཇ་ལ་“ཡང་ཅན” (洋尖) ཞེས་མིང་དུ་ཆགས་པ་དང་། ལྷོ་ཤར་ཨེ་ཤི་ཡའི་རྒྱལ་ཁབ་རྣམས་ལ་ཕྱིར་གཏོང་བྱེད་པ་རེད། འདི་ནི་ཨན་ཧུའེ་ཇ་ཕྱིར་གཏོང་གི་སྔ་མོའི་དཔེ་མཚོན་ཞིག་ཡིན།

  ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གལ་ཆེའི་དུས་སྐབས་ཤིག རྒྱལ་པོ་ཆན་ལུང་ (乾隆) ལྷོ་ཕྱོགས་ཞིང་ཆེན་རྣམས་ལ་ལྟ་སྐུལ་དུ་ཕེབས་སྐབས། ཏིང་ཞི་ལུང་པ་ (汀溪) ལ་བསྡད་དེ་ས་གནས་ཀྱི་“ཀུང་ཅན” (贡尖, “འབུལ་ཇའི་རྩེ་རྣོན་ཅན”) མྱོངས། ཁོང་གིས་“此茶甚好” (“ཇ་འདི་ཤིན་ཏུ་ཡག”) ཞེས་གསུངས་པ་ས་གནས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཡིག་ཚགས་ནང་ཆགས་ཡོད།

  ༢༠ པའི་དུས་རབས། ༡༩༨༣ ལོར་ཕྱི་ཚོང་བློན་ཁང་ནས་ཕྱིར་གཏོང་ཐོན་རྫས་ཀྱི་སྤུས་ཚད་ལ་ལག་འཁྱེར་སྤྲད། ༡༩༨༥ ལོར་ལས་ཁུངས་ཀྱི་བྱ་དགའ་ཐོབ། ༡༩༨༦ ལོར་“ཀྲུང་གོའི་གྲགས་ཅན་ཇ” ཐོབ་པས། ཅན་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་བསྐྱར་དར་བྱུང་སྟེ། ཅིང་ཤན་རྫོང་ཨན་ཧུའེ་ཡི་ཇ་ཐོན་གྱི་གཙོ་བོའི་རྫོང་ཞིག་ཏུ་གཏན་འབེབས་བྱུང་།

• མིང་།

  • “ཅིང་ཤན” (泾县) ནི་ཨན་ཧུའེ་ལྷོ་ཕྱོགས་སུ་ཡོད་པའི་རྫོང་ཞིག་གི་མིང་སྟེ། ཧོང་ཧྲན་རི་བོའི་གཤམ་རྒྱུས་སུ་ཡོད།
  • “ཐེ” (特) — “ཁྱད་འཕགས། ལྷག་པར་ཕུལ་བྱུང་” ཡིན་ལ། སྤུས་ཚད་ཀྱི་མཐོ་ཤོས་ལ་གསལ་བསྟན་བྱེད།
  • “ཅན” (尖) — “རྩེ་མོ། རྩེ་རྣོན་” ཡིན་ལ། མྱུག་གི་རྩེ་རྣོན་གྱི་དབྱིབས་ལ་གསལ་བཤད་བྱེད། ཚིག་“尖” ནི་ཨན་ཧུའེ་ཡི་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐ་སྙད་ཅིག་ཡིན་པ་དང་། མྱུག་གི་རྩེ་རྣོན་ཅན་གྱི་སྐྱེ་དཔག་པའི་ཇའི་རིགས་ལ་གོ།

• རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེན།: ཅིང་ཤན་ནི་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་ཟབ་མོ་ཡོད་པའི་རྫོང་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། འཛམ་གླིང་ལ་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་གཉིས་སྟེ། ཡོང་ཞི་ཧོ་ཆིང་ (涌溪火青) དང་ཅིང་ཤན་ཏེ་ཅན། བཅས་ཐོན་ཡོད། གལ་སྲིད་ཡོང་ཞི་ཧོ་ཆིང་ནི་ཆུ་ཚོད་༢༠ ཡག་གི་སོལ་སྐམ་གྱི་མུ་ཏིག་ལྟ་བུ་ཡིན་ན། ཏེ་ཅན་ནི་ཨན་ཧུའེ་དྲོད་སྐམ་སྔོ་ཇའི་“གནའ་ལུགས་” ཡིན་ཞིང་། ཅན་ཇའི་གནའ་རབས་ཀྱི་རྒྱུད་མུར་འཛིན་སྐྱོང་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད།

༣. རྩྭ་འབྲས་དང་རིགས་མིང་གི་གསལ་བཤད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས / རིགས་མིང་། ཅིང་ཤན་ཆོན་ཐི་ཀྲུང་ (泾县群体种, Jīngxiàn Qúntǐzhǒng) — ས་གནས་ཀྱི་གདོད་མའི་རིགས Camellia sinensis var. sinensis ཡིན་ཞིང་། “རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ས་གནས་དཔེ་མཚོན་འདེབས་རིགས” (国家级地方良种) སུ་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད། སྐྱེ་དཔག་ཅན་གྱི་རིགས་དབྱིབས་ཡིན་ལ། ལོ་མ་ནི་སྨུག་ཏིག་བརྣན་ནས་བྱང་ཚོས་དབྱིབས་བར་ཡོད། འཚར་ལོངས་ཀྱི་དུས་སྔ་བ་དང་། མི་འཕྲོད་པའི་གནས་བབས་ལ་བརྟན་པོའི་ལྡན་ཡོད། རྒྱུ་ཆ་སོས་པའི་རྫས་འཁོར། ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ། ༣༠.༣༥% ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། ༣.༠༨% སེ་ལེ་ནིམ་གྱི་བཅུད་ཆ་ནི་ཀྲུང་གོའི་སྔོ་ཇའི་ནང་ཆེས་མཐོ་རིམ་དུ་གཏོགས།

• བསྡུ་བཟོ། དཔྱིད་སྔོན་གྱི་ཇ་བསྡུས། རིམ་པ་ལྟར་ཚད་གཞི་མི་འདྲ་བ།

  • ཐི་ཁུའི (提魁, “མཐོ་ཤོས་སློབ་དཔོན”): མྱུག་ཡོངས་རྫོགས་སམ། མྱུག་གཅིག་ལ་ལོ་མ་གཅིག་ཡོད་པ། དྲང་པོའི་ཁབ་རྩེའི་དབྱིབས།
  • ཐེ་ཅི (特级): མྱུག་གཅིག་ལ་ལོ་མ་གཅིག་འདབ་འབྱེད་དུས་སྔ་མོར་ཡོད་པ (≥༦༠%) ། དབྱིབས་གྲུམ་ཅན་དང་སྤུ་མང་བ་ཡོད།
  • ཡི་ཅི (一级): མྱུག་གཅིག་ལ་ལོ་མ་གཉིས་ཡོད་པ། བརྗིད་ཆགས་པའི་རོ་ཚོད་དང་ཕྱིར་ལོག་གི་མངར་བ་ལྡན།
  • ཨར་ཅི (二级): མྱུག་གཅིག་ལ་ལོ་མ་གཉིས་དང་མྱུག་ཚུལ་གྱི་ལོ་མ་ཡོད་པ། སྦྲང་རྩི་དང་ཆུ་རྩིའི་དྲི་མ་མཉམ་བསྲེས་ཡོད།

• རྒྱུ་ཆ་ལ་དགོས་པའི་ཆ་རྐྱེན། མྱུག་མཉེན་ཆུང་། ཁ་འདྲ། གནོད་པ་མེད་པ། ཉིན་གཅིག་གི་ནང་བསྡུས་རྗེས་བཟོ་སྦྱོང་བྱེད་དགོས།

༤. ས་ཁམས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་དབྱིབས། ཧོང་ཧྲན་ (黄山) གྱི་ལྷོ་ཤར་གཤམ་རྒྱུས། རི་ཁུག་ཁྲོད་དུ་ཆུ་རྒྱུན་མང་པོ་ཡོད།

• འདེབས་ཡུལ་གྱི་མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་སྨི་༦༠༠ ཡན།

• གནམ་གཤིས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད། ༡༥°C ལྷག་ཙམ། ལོ་རེའི་ཆར་ཚད། སྨི་༡༢༠༠–༡༨༠༠ ། ནམ་གུང་དུ་སྤྲིན་ནག་དང་ན་བུན་ཆགས། ཁྱབ་འགྱེས་འོད་ (漫射光) མང་བ།

• ས་རྡོ། གྲན་ཊི་ (granite) བྲག་རྫས་སྟེང་འཕེལ་བའི་སྐྱུར་རྫས་ཅན་གྱི་དམར་ས་དང་སེར་ས་ (红黄壤) (花岗岩发育) ། pH ༤.༥–༦.༥ ། སོད་ (humus) ཀྱི་ཟབ་ཚད་ཟབ་མོ་ཡོད་ལ། སྐྱེ་ལྡན་གྱི་བཅུད་ཆ་མང་བ། གཙོ་བོའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་སེ་ལེ་ནིམ་ (硒, xī) གི་བཅུད་ཆ་ཧ་ཅང་མཐོ་བ་སྟེ། ༠.༧༠–༣.༨༥ ppm — རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཇའི་ས་རྡོ་ལས་ལྔ་ལྷག་ཙམ་མཐོ་བ་ཡིན།* ས་རྒྱུའི་རང་བྱུང་གི་ཕྱུག་པོ་འདིས། ཅིང་ཤན་ཏེ་ཅན་གྱི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་དཔེ་རྣམ་བསྐྲུན་ཡོད།

༥. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ཅིང་ཤན་ཏེ་ཅན་གྱི་བཟོ་སྐྲུན་ནི་ཨན་ཧུའེ་དྲོད་སྐམ་ (烘青) གི་གནའ་ལུགས་ཀྱི་ཐབས་ལམ་ཡིན་ཞིང་། སོལ་སྐམ་ལག་རྩལ་ཚུད་ཡོད། གོ་རིམ་བཅུ་ཡོད།

• བཀྲམ་བཞག (摊青 — tān qīng): དུས་ཐུང་ངུར་བཀྲམ་བཞག་བྱེད།

• གསོན་འཇགས (杀青 — shāqīng): ཁོག་ནང་དུ་བརྔོ་སྲེག་བྱེད་པ་སྟེ། སྨིན་སྐྱུར་འགོག་ཅིང་། ཆུ་རྩི་དང་ཁོས་ཀྱི་དྲི་མ་བརྟན་པོར་བཟོ།

• ཡང་མོའི་བསྐྱིལ་བཟོ (轻揉 — qīngróu): མྱུག་གི་ཁ་རྫོགས་པོར་སྲུང་བའི་ཕྱིར་གཞོན་རྩི་ཉུང་ངུ་གཏོང་།

• ཕྱེད་འཁྲུས་བརྔོ་སྲེག (炒坯 — chǎopēi): བར་སྲིད་ཀྱི་བརྔོ་སྲེག

• ཡང་བསྐྱར་བསྐྱིལ་བཟོ (复揉 — fùróu): གར་བསྡམས་ཀྱི་གྲུབ་ཚུལ་ལེགས་སུ་གཏོང་།

• དང་པོའི་སོལ་སྐམ (初烘 — chū hōng): དྲོད་ཚད་ ༡༠༠–༡༢༠°C སྟེང་ཤིང་སོལ་བེད་སྤྱོད།

• དབྱིབས་བཟོ (理条 — lǐtiáo): ལག་པས་དྲང་པོར་བཟོ་ཞིང་དབྱིབས་གཏོང་། — ཡང་མོའི་གནོན་བཟོ (轻压做形) བྱེད་ཀྱང་། རྩུབ་པོའི་གནོན་ཤུགས་མི་གཏོང་།

• ཡང་བསྐྱར་སོལ་སྐམ (复烘 — fù hōng): དྲོད་ཚད་ ༧༠–༩༠°C སྟེང་། — འཇམ་པོའི་དྲོད་སྐམ་བྱས་ནས་དྲི་མ་འཕོས་སུ་འཇུག

• སྤུ་གསལ་བཏོན (提毫 — tí háo): དངུལ་མདོག་གི་སྤུ་རྣམས་ཕྱི་ངོས་སུ་འདོན་པའི་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་ལག་རྩལ།

• མཐའ་མའི་སྐམ་སྦྱོང་ (足干 — zúgān): རླན་བཅུད་ ≤༤% ཚུན་ཡོང་བ་སྟེ། སྔོ་ཇའི་ནང་ཆེས་དམའ་མོའི་ཚད་གཞི་ཡིན་ལ། འདིས་ཡུན་རིང་དུ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།

༦. ཚོར་དབང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ཇའི་ཕྱི་རྣམ། “ཐི་ཁུའི” རིགས་ནི་དྲང་ལ་སྲབ་པའི་ཁབ་རྩེའི་མྱུག (紧直显毫) ཡིན། “ཐེ་ཅི” རིགས་ནི་དམ་པོར་གྲུམ་ཅན་གྱི་མྱུག་སྟེ་སྤུ་མང་བ་ (细曲披毫) ཡིན། མདོག་ནི་གཡུ་ལྗང་ཁུ་ལྟར་ལྗང་ཞིང་སྣུམ་གྱི་ལྡན་པ།

• སྐམ་ཇའི་དྲི་མ། འཇམ་ཞིང་བརྟན་པོ། ཆུ་རྩིའི་དྲི་མ (兰花香, lánhuā xiāng) ནི་གཙོ་བོའི་དྲི་མའི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན། ཁོས་ཀྱི་དྲི་མ (栗香) ནི་བརྗིད་ཆགས་པ་སྟེ། ལྷག་པར་དུ་“ཐེ་ཅི” རིགས་སུ་གསལ་བོར་མངོན།

• ཁུ་རྩའི་དྲི་མ། ཆུ་རྩིའི་དྲི་མ་དག་ཅིང་མཐོ་ལ་བརྟན་པོ (兰香清高持久) ཡིན། ཁོས་ཀྱི་དྲི་མ་མཉམ་དུ་ཡོད།

• རོ་ཚོད། རྩི་བྲོ་བ་དང་རླན་ཆགས་པ (鲜爽) ཡིན་ཞིང་། གསལ་བོའི་ཕྱིར་ལོག་གི་མངར་བ (回甘) ལྡན། གར་བསྡམས་པ (醇厚) ཡིན། ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་བཅུད་ཆ་ནི་བརྒྱ་ཆ་༣༠ ཡན་ཡོད་པས། དྲོད་སྐམ་སྔོ་ཇའི་ནང་ཆེས་མཐོ་རིམ་དུ་གཏོགས་ཤིང་། རོ་ཚོད་ཀྱི་གྲུབ་ཚུལ་ལ་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་སྤྲད་ཡོད། དེ་དང་མཉམ་དུ་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ (༣.༠༨%) ཀྱིས་བསྐ་བརྫས་ཀྱི་རོ་སྙོམས་ཞིང་། མཐུན་སྒྲིལ་གྱི་དཔེ་རྣམ་བསྐྲུན་ཡོད།

  “ཨར་ཅི” རིགས་ཀྱི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག སྦྲང་རྩི་དང་ཆུ་རྩིའི་དྲི་མ་མཉམ་བསྲེས (蜜糖兼兰花香, mìtáng jiān lánhuā xiāng) ཡོད་པ་ནི། སྔོ་ཇའི་ནང་དུ་དཀོན་པའི་མཉམ་སྦྱོར་ཞིག་ཡིན།

• ཁུ་རྩའི་མདོག མཉེན་ཞིང་ལྗང་ཁུ། དག་ཅིང་གསལ་བ (嫩绿清亮) ། གསལ་དྭངས་ཤིང་“གཡུ་ལྟ་བུ” (清澈如翡翠) ཡིན།

• ཇ་མཐིལ (ཞོ་བཏབ་པའི་ལོ་མ།) མྱུག་མཉེན་ལ་སེར་ལྗང་། ཤ་བཙུགས་ཅན། ཐང་བུ་ལྟར་འདུས་པ (嫩黄匀整，肥壮成朵) ཡིན། ལོ་མ་མཉེན་གཤིན་ཅན་དང་གསོན་པོ་ཡིན།

༧. རྫས་འཁོར།

སེ་ལེ་ནིམ་ལྡན་པའི་གྲན་ཊི་ས་རྡོ་དང་མཐོ་སྒང་གི་སྲ་གཤིས་ཆུང་བའི་གནམ་གཤིས་ཀྱིས་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་དཔེ་རྣམ་བསྐྲུན་ཡོད།

• ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ (ཀ་ཏེ་ཁིན།) བཅུད་ཆ་ནི་སྐམ་རྒྱུའི་བརྒྱ་ཆ་༣༠ ཡན་ཡོད་པ་སྟེ། དྲོད་སྐམ་སྔོ་ཇའི་ནང་ཆེས་མཐོ་རིམ་དུ་གཏོགས། རྫས་སྨིན་འགོག་གི་ནུས་པ་ཤུགས་ཆེན་པོ་དང་གྲུབ་ཚུལ་གྱི་གཏིང་ཟབ་ལྡན།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས (དཔེར་ན L-theanine) ༣.༠༨% — བསྐྱུར་བ་དང་མངར་བ་སྟེར་ཞིང་། མཐོ་བའི་ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་བཅུད་ཆ་སྙོམས་སྒྲིག་བྱེད།
• སེ་ལེ་ནིམ (硒, xī) ༠.༧༠–༣.༨༥ ppm — ཇའི་ས་རྡོའི་ཆ་སྙོམས་ལས་ལྔ་ཕྱེད་དང་ལྔ་ཡི་བར་མཐོ་བ། སེ་ལེ་ནིམ་ནི་རྫས་སྨིན་འགོག་དང་ནད་འགོག་ནུས་པའི་སྤེལ་གཏོང་བྱེད་མཁན་ཞིག་ཡིན། ཅིང་ཤན་ཏེ་ཅན་ནི་ཀྲུང་གོའི་སེ་ལེ་ནིམ་ཆེས་ཕྱུག་པོའི་སྔོ་ཇ་གྲས་ཤིག་ཡིན།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་ཚོགས་རིམ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན། བརྒྱ་ཆ་༣ ལྷག་ཙམ། ཐེའོ་བྷོ་མིན། ཐེའོ་ཕི་ལིན།
• ཝི་ཐ་མིན། ཝི་ཐ་མིན C། ཝི་ཐ་མིན B རིགས།
• གཏེར་རྫས། ཁ་ལིམ། མག་ནེ་སིམ། ཛིང་ཀ། མང་ག་ནིས། སེ་ལེ་ནིམ། ཕོས་ཕོ་རས།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• རྫས་སྨིན་འགོག་གི་ནུས་པ། ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་བཅུད་ཆ་ ཆེས་མཐོ་བ (>༣༠%) དང་སེ་ལེ་ནིམ་ (ཆ་སྙོམས་ལས་ལྔ་ཕྱེད་དང་ལྔ་མཐོ་བ) མཉམ་དུ་འདུས་པས། ཉིས་བསྐྱེད་ཀྱི་རྫས་སྨིན་འགོག་གི་འབྲས་བུ་སྤྲོད།

• སྙིང་དང་རྩ་འཁོར་གྱི་རྒྱབ་སྐྱོར། སེ་ལེ་ནིམ་དང་ཀ་ཏེ་ཁིན་མཉམ་འདུས་ཀྱིས། ཁྲག་གནོན་དང་ཕྱི་ཤུན་གྱི་དཔེ་རྣམ་སྙོམས་སྒྲིག་ལ་ཕན།

• སེམས་ཤུགས་སྤེལ་གཏོང་། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ L-theanine །

• བསིལ་སྟེར་བའི་ནུས་པ (清热消暑) སྐོམ་གཅོད།

• ཞོ་ཁུ་སྨིན་པར་ཕན་པ (消食) ཚིལ་ཞག་གི་འགྱེས་སྒྲིལ་ལ་སྐུལ་སློང་།

• གལ་ཆེན། གོང་གི་ཁྱད་ཆོས་རྣམས་ནི་སྤྱི་དམངས་ཀྱི་གཞི་གྲངས་ལ་བརྟེན་ཡོད་པ་ལས། སྨན་བཅོས་ཀྱི་འཆར་སྟོན་མིན།

༩. ཞོ་བཏབ་སྟངས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། ༨༠°C །

• ཇའི་ཚད། ཆུ་སྨི་༡༥༠ ལ་སྐྱེལ་གྲམ་༣ (བསྡུར་ཚད་ ༡:༥༠) །

• སྣོད། ཤེལ་གྱི་ཁོག་མ། — གཤམ་ནས་བླུག་སྟངས (下投法) །

• གོ་རིམ།

  ༡. ཁོག་མ་དྲོད་བསྐྱོལ་བྱས་རྗེས། ཆུ་ཕྱིར་འབུད། ༢. ཇ་བླུག ༣. ཆུ་བླུགས། སྐར་མ་༢ བཞག ༤. ཁོག་མའི་ནང་གསུམ་ཆ་གཅིག་ལྷག་པའི་སྐབས་སུ་འཐུང་བྱས་ནས། ཆུ་སྣོན། ཇ་འདི་ཞོ་ཐེངས་༣-༤ བར་བཏབ་ཆོག

• དྲན་སྐུལ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ལ་སྐྱོན་གཞི་ཡོད་ན། ཚད་ཉུང་དུ་གཏོང་དགོས། སྟོང་པའི་གྲོད་ཁོག་དང་གཉིད་མ་བཏང་གོང་དུ་འཐུང་མི་འོས།

༡༠. ཉར་སྲུང་།

• རླུང་འགྲོ་མེད་པའི་སྣོད་ནང་། མུན་ཞིང་བསིལ་བའི་སར་ཉར་སྲུང་བྱེད་དགོས།
• ཆེས་ལེགས་པ་ནི་འཁྱག་སྒམ་ནང་ དྲོད་ཚད་ ༠–༥°C སྟེང་དུ་ཡིན།
• འཁྲུས་ཟིན་པའི་ཇའི་ནང་གི་རླན་བཅུད། ≤༤% — ལྷག་མའི་རླན་བཅུད་མཐོ་བའི་ཇ་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་ཡག་པོ་བྱེད།
• ཉར་སྲུང་གི་དུས་ཡོལ་ནི་ཟླ་བ་༡༢–༡༨ བར་ཡིན།
• ཁ་ཕྱེས་རྗེས། ཟླ་བ་༡-༢ ནང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་དགོས།

༡༡. རིན་ཐང་དང་རྫུན་མ།

ཅིང་ཤན་ཏེ་ཅན་ནི་རིན་ཐང་འོས་འཚམས་ཀྱི་ཇ་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། ལྷག་པར་དུ་ “ཐེ་ཅི” དང་ “ཡི་ཅི” རིགས་ལ་རིན་ཐང་དང་སྤུས་ཚད་ཀྱི་བསྡུར་ཚད་ཡག་པོ་ཡོད། “ཐི་ཁུའི” རིགས་ནི་དེ་ལས་མང་པོ་གོང་ཆེན་པོ་ཡིན།

• རྫུན་མ་སྤྲོད་མི་འཇུག་པའི་ཐབས་ལམ།

  • ཡིད་རྟོན་ཅན་གྱི་ཚོང་པ་ ལས་ཉོ་དགོས་པ་དང་། ཅིང་ཤན་རྫོང་ནས་ཕྱིར་ཐོན་པའི་ལག་རྟགས་ཡོད་པ་ཞིག་ཉོ་དགོས།
  • དྲི་མ་ལ་དཔྱད་པ། ཆུ་རྩིའི་དྲི་མ་ནི་རྟགས་མཚན་ཡིན། ཆུ་རྩིའི་དྲི་མ་མེད་ན་དོགས་གཞི་ཡོད།
  • ཁུ་རྩ་ལ་ཞིབ་བཤེར། “གཡུ་ལྟ་བུ” — དག་ཅིང་གསལ་ལ། མཉེན་ལྗང་ཡིན།
  • འབྱུང་ཁུངས་ལ་དོ་སྣང་། མཐོ་རིམ་གྱི་བརྒྱ་ཆ་༩༠ ཡན་ནི་སྙིང་པོའི་ཞང་བཞི (ཨའེ་མིན། ནན་ཇུང་། ཏིང་ཞི། ཐུང་ཧྲན།) བཅས་ནས་ཡིན།

༡༢. དོ་སྣང་འཕྲོད་པའི་དོན་རྐྱེན།

• ཅིང་ཤན་གྱི་ས་རྡོའི་ནང་གི་སེ་ལེ་ནིམ་གྱི་བཅུད་ཆ (༠.༧༠–༣.༨༥ ppm) ནི་ཇ་ཐོན་ས་ཁུལ་གྱི་ཆ་སྙོམས་ལས་ལྔ་ཕྱེད་དང་ལྔ་ཡི་བར་མཐོ་བ་ཡིན། ཅིང་ཤན་ཏེ་ཅན་ནི་འཛམ་གླིང་གི་“སེ་ལེ་ནིམ་” ཆེས་ཕྱུག་པོའི་སྔོ་ཇ་གྲས་ཤིག་ཡིན།

• རྒྱལ་པོ་ཆན་ལུང་གིས་ཏིང་ཞི་ལུང་པའི་ཇ་མྱོངས་རྗེས། “此茶甚好” (ཇ་འདི་ཤིན་ཏུ་ཡག) ཞེས་གསུངས། འདི་ནི། “བཅུའི་གྲགས་ཅན” ཇ་ཁོངས་སུ་མི་ཚུད་པའི་ཨན་ཧུའེ་ཇ་ཞིག་ལ། རྒྱལ་པོས་གསལ་བཀོད་ཀྱིས་བསྟོད་པའི་ཡིག་ཐོག་ཏུ་འཁོད་པའི་དཔེ་མཚོན་ཉུང་ཤས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན།

• ཅིང་ཤན་ནི་གྲགས་ཅན་གྱི་སྔོ་ཇ་གཉིས་ཐོན་པའི་རྫོང་ཞིག་ཡིན། དེ་ནི་ཆེས་མི་འདྲ་བའི་ཇ་གཉིས་ཡིན་ཞིང་། དང་པོ། ཁམ་བུ་ཐང་གི་དབྱིབས་དང་ཁོང་བུའི་ཁུ་རྩ་དང་ཆུ་ཚོད་༢༠ ཡག་གི་སོལ་སྐམ་ལྡན་པའི་ཡོང་ཞི་ཧོ་ཆིང་ (涌溪火青) ། གཉིས་པ། གྲུམ་ཅན་དང་ཁབ་རྩེའི་དབྱིབས་དང་ཆུ་རྩིའི་དྲི་མ་དང་སེ་ལེ་ནིམ་གྱི་ཐོབ་ཐང་ཆེས་མཐོ་བ་ལྡན་པའི་ཏེ་ཅན། རྫོང་གཅིག་ནས་ཐོན་པའི་ཇ་གཉིས། ཁྱད་ཆོས་ཡོངས་སུ་མི་འདྲ་བའི་ལུགས་གཉིས།

• ལྷག་མའི་རླན་བཅུད་ ≤༤% ནི་སྔོ་ཇའི་ནང་ཆེས་དམའ་མོའི་ཚད་གཞི་གྲས་ཤིག་ཡིན (རྒྱུན་ལྡན་ནི་ ༥–༧% ཡིན།) ། འདི་ནི་སོལ་སྐམ་ཐེངས་གཉིས་བྱས་པའི་འབྲས་བུ་ཡིན་ཞིང་། སྲུང་སྐྱོབ་ཡག་པོ་བྱེད།

• ཆིང་རྒྱལ་རབས་དུས། ཅིང་ཤན་གྱི་ཇ་ནི་“ཡང་ཅན” (洋尖, “ཕྱི་གླིང་གི་རྩེ་རྣོན”) ཞེས་མིང་དུ་ཆགས་ཏེ། ལྷོ་ཤར་ཨེ་ཤི་ཡའི་རྒྱལ་ཁབ་རྣམས་ལ་ཕྱིར་གཏོང་བྱེད་པ་རེད། དེ་ནི་ཨན་ཧུའེ་ཇའི་མང་ཆེ་བ་ཕྱི་ཚོང་ཁོངས་སུ་མ་སོང་བའི་སྔོན་ལ་ཡིན།

༡༣. ཨན་ཧུའེའི་སྔོ་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ཡོང་ཞི་ཧོ་ཆིང་ (涌溪火青): རྫོང་གཅིག་པའི་ཇ། མུ་ཏིག་གི་དབྱིབས། ཁམ་བུ་ཐང་གི་ཁུ་རྩ། ཆུ་ཚོད་༢༠ ཡག་གི་སོལ་སྐམ། ཧོ་ཆིང་ནི་དེ་ལས་“དྲོད་ཅན།” ཟླུམ་པོ། “མེ་ཡི” ཡིན་ལ། ཏེ་ཅན་ནི་ཆུ་རྩིའི་དྲི་མ་མང་ཞིང་གཏེར་རྫས་ལྡན།

• ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥེང་ (黄山毛峰): ཧོང་ཧྲན་གྲོང་ཁྱེར་ནས། དྲོད་སྐམ་གྱི་“བྱ་ལིའི་ལྗགས” དབྱིབས་ཀྱི་ཇ་སྟེ། ཆུ་རྩི་དང་ཁོས་ཀྱི་དྲི་མ་ལྡན། མའོ་ཧྥེང་ནི་དེ་ལས་“གྲགས་ཅན” དང་ཚོང་དོན་གྱི་ཐད་ལེགས་པོ་ཡོད། ཏེ་ཅན་ནི་སེ་ལེ་ནིམ་ཕྱུག་པོ་དང་ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་མཐོ་བ།

• ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁུའེ་ (太平猴魁): ཧོང་ཧྲན་གྲོང་ཁྱེར་ནས། ཆེ་ཞིང་ལེབ་མོའི་ལོ་མ་དང་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་ཆུ་རྩིའི་དྲི་མ། ཧོའུ་ཁུའེ་ནི་དེ་ལས་“དར་རྒྱས་” ཆེ་བ། ཏེ་ཅན་ནི་སྡུད་གསུམ་དང་“གཏེར་རྫས་” ལྡན།

• ལིའུ་ཨན་ཀོའ་ཕན་ (六安瓜片): ཨན་ཧུའེ་ནུབ་ཕྱོགས་ནས། ལོ་མ་གཙང་མ་ལས་བཟོས་པའི་“ཀུམ་པའི་སོན” དབྱིབས། ཀོའ་ཕན་ནི་རྩྭ་དྲི་མང་བ་དང་བརྗིད་ཆགས་པ། ཏེ་ཅན་ནི་ཆུ་རྩིའི་དྲི་མ་མང་ཞིང་མངར་བ།

སྤྱི་བསྡོམས།

ཅིང་ཤན་ཏེ་ཅན། ས་གཞིས་མཁས་པ་ལས་ལྷག་པར་སྐད་གྲགས་ཆེ་བའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ཧོང་ཧྲན་གཤམ་རྒྱུས་ཀྱི་སེ་ལེ་ནིམ་ལྡན་པའི་གྲན་ཊི་ས་རྡོ། སྤྲིན་ནག་གི་ཆུ་ཁུག་ཁྲོད་ཀྱི་ལུང་པ། སྲོལ་རྒྱུན་བརྒྱ་ཕྲག་མང་པོའི་“ཅན་ཇ” — བཅས་ཀྱིས་ཆུ་རྩིའི་དྲི་མ་དང་གཏེར་རྫས་ཀྱི་གཏིང་ཟབ་གཞན་དུ་སྲིད་མི་རུང་བའི་ཇ་ཞིག་བསྐྲུན་ཡོད། འདི་ནི་ཨན་ཧུའེ་ཇའི་ནང་སྐད་གྲགས་ཆེ་ཤོས་དང་གྲགས་ཅན་ཤོས་མིན་ཡང་། ཕལ་ཆེར་རྒྱ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན། སེ་ལེ་ནིམ་ལ། ཆུ་རྩིའི་དྲི་མར། རིམ་པ་གཉིས་པའི་སྦྲང་རྩིའི་མངར་བ་དང་རིམ་པ་དང་པོའི་བརྟན་པའི་ཁོས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ལ། — རྒྱ་ཆེ་བའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། གལ་སྲིད་ཡོང་ཞི་ཧོ་ཆིང་ནི་ཅིང་ཤན་གྱི“མེ” ཡིན་ན། ཏེ་ཅན་ནི་ཅིང་ཤན་གྱི “ས” ཡིན། གཏིང་ཟབ་དང་། གཏེར་རྫས་ལྡན་པ། བདེ་སྲུང་གི་ནུས་པ་ལྡན་པ་བཅས་སོ།།