ཅིང་ཏིང་ལུའི་ཞུའེ

ཅིང་ཏིང་ལུའི་ཞུའེ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་ལྗང་ཇ་རྙིང་ཤོས་ཤིག་ཡིན་ཞིང་། མིང་རྒྱལ་རབས་དུས་བཟོས་པ་དང་། མིང་ཆིང་གཉིས་ཀྱི་རྒྱལ་ཕོ་བྲང་དུ་འབུལ་ཇའི་གོ་གནས་ཐོབ་པ་རེད། ཇ་འདིའི་ལག་རྩལ་ནི་ཆིང་རྒྱལ་རབས་མཇུག་སྐབས་སུ་བོར་བརླག་སོང་བ་དང་། ༡༩༧༨ལོར་བསྐྱར་གསོ་བྱས། ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥུང་ (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng) དང་། ལིའུ་ཨན་ཀྭ་ཕེན་ (六安瓜片, Liù’ān Guā Piàn) བཅས་དང་མཉམ་དུ་ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇ་གྲགས་ཅན་གསུམ་གྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན། མཚན་སྙན་པོ་དེ་“ཅིང་ཏིང་རི་བོའི་ལྗང་ཁ་གངས”ཞེས་པ་ནི། ཇ་ཆགས་པའི་སྐབས་ཀར་ཆ་འཁོར་ལོ་ནང་དུ་སྤུ་དཀར་པོ་ (白毫, báiháo) གངས་ཟེར་བཞིན་འཁྱིལ་ཞིང་འགྲོ་བ་དེ་ལ་བརྟེན་ཐོབ་པ་རེད།

༡. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ལྗང་ཇ (མྱོང་མེད་) ཧུང་ཆིང་ (烘青, hōngqīng) — ཚ་རླངས་ཀྱིས་སྐམ་པ (ཚོང་ཁང་གི་སྐམ་སྦྱོང་) བརྒྱུད་ནས་སྐམ་པའི་ལྗང་ཇ།
• རིགས་ཀྱི་ཐོག རྒྱ་ནག་གི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་གྲགས་ཅན་ཇ (历史名茶, lìshǐ míngchá) ཡིན།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ཆེན (安徽, Ānhuī) ཞོན་ཁྲེང་གྲོང་ཁྱེར (宣城, Xuānchéng) ཞོན་ཀྲོའུ་ཁོངས (宣州区, Xuānzhōu Qū) ཅིང་ཏིང་ཧྲན་རི་བོ (敬亭山, Jìngtíng Shān) ཡིན། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལྟེ་བ་ནི་རྩེ་མོ་གཙོ་བོ་ཡི་ཧྥུང (一峰, Yī Fēng) དང་རྒྱབ་གླིང་གི་ཇ་ར་མིང་ཞུང་ཐའེ (茗香台) དང་། ཧྲང་ཧྲི་པ (上十坝) སོགས་མཐོ་ཚད་༣༠༠–༥༠༠མཐོ་ཚད་ཀྱི་གྲིབ་ཕྱོགས་ཀྱི་ས་ཁུལ་དུ་ཆགས་ཡོད།
• ས་ཁ་བབས་གནས། བྱང་འཁོར་ཚད་ ༣༡°༠༠′ ཤར་འཁོར་ཚད་ ༡༡༨°༤༠′ ཉེ་བཀོད་ཡོད།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས། ཅིང་ཏིང་ལུའི་ཞུའེ་ནི་མིང་རྒྱལ་རབས (༡༣༦༨–༡༦༤༤) དུས་སུ་གསར་བཟོས་བྱས། མིང་ཆིང་གཉིས་ཀྱི་རྒྱལ་རབས་སྐབས་སུ་ཇ་འདི་རྒྱལ་ཕོ་བྲང་གི་འབུལ་ཇའི་ཐོ་བུའི་ནང་དུ་བཞག་པར་གྱུར། 《ཞོན་ཁྲེང་རྫོང་གི་གནའ་ཐོ》 (《宣城县志》, Xuānchéng Xiànzhì) ལྟར་ན། མིང་ཆིང་དུས་སྐབས་ལོ་རེ་བཞིན་རྒྱལ་ཕོ་བྲང་ལ་ཆིན་ (斤) ༣༠༠ (སྤྱིར་སྒང་ལ ༡༥༠) གི་ཇ་འབུལ་སྲོལ་ཡོད་པ་རེད། ཁང་ཞིའི་དུས་སྐབས་སུ་མཁས་པ་དང་སྙན་ངག་མཁན་ཧྲི་རུན་ཀྲང་ (施闰章, Shī Rùnzhāng) གྱིས་ཇ་འདི་ལ་བསྔགས་བརྗོད་ཀྱི་སྙན་ངག་གིས་རང་གི་རྩོམ་རིག་གྲགས་པར་སྣོན། ཆིང་རྒྱལ་རབས་མཇུག་སྐབས་སུ་ལག་རྩལ་དེ་བོར་བརླག་སོང་། ༡༩༧༢ལོར་ཅིང་ཏིང་ཧྲན་ཇ་ཁང་ (敬亭山茶场) གིས་གཏན་ཐིག་བསྐྱར་གསོའི་ལས་འགོ་ཚུགས་པ་དང་། ༡༩༧༨ལོར་ལག་རྩལ་ལེགས་པར་བསྐྱར་གསོ་བྱུང་། ༡༩༧༦ལོར་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་རྩོམ་རིག་པ་དང་སྤྱི་ཚོགས་པ་ཀོ་མོ་རུའོ (郭沫若, Guō Mòruò) གྱིས་ཕྱག་ཡིག་གིས་“ཅིང་ཏིང་ལུའི་ཞུའེ”ཞེས་བྲིས་ཏེ་ཇའི་ངོས་འཛིན་རྟགས་སུ་གྱུར། ༡༩༨༣ལོར་ཀྲུང་ཧྭ་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཕྱི་འབྲེལ་དཔལ་འབྱོར་ལྷན་ཁང་གི་གཟེངས་རྟགས་ (荣誉证书) ཐོབ། ༢༠༡༠ལོར་ཅིང་ཏིང་ལུའི་ཞུའེ་བཟོ་བཀོད་ཀྱི་ལག་རྩལ་ནི་ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་དངོས་མིན་རིག་གཞུང་གི་ཤུལ་བཞག་ (非物质文化遗产) ཐོ་བུའི་ནང་དུ་བཞག་པར་གྱུར། ཇ་འདིའི་བསྡུ་ཐབས་དང་སྦྱོང་བརྡར་གྱི་ཐབས་ཤེས་ནི་མཐོ་སློབ་ཁག་གི་ཇའི་ཆེད་ལས་ཀྱི་གཞུང་འབྲས་དཔེ་དེབ་ནང་དུ་བཅུག་ཡོད།

• མིང་གི་དོན་སྙིང་། མིང་གི་ཡན་ལག་རེ་རེ་ལ་དོན་སྙིང་ཡོད། “ཅིང་ཏིང” (敬亭) ཞེས་པ་ནི་རི་བོའི་མིང་ཡིན། ཐོག་མར་ཀྲའོ་ཏིང་ཧྲན (昭亭山, Zhāotíng Shān) ཞེས་འབོད། ཡིན་ནའང་ནུབ་ཅིན་རྒྱལ་རབས་ (སྤྱི་ལོ་ ༢༦༦) ཀྱི་འགོ་ཚུགས་དུས་སུ་རྒྱལ་པོ་སུའུ་མ་ཀྲའོ (司马昭, Sīmǎ Zhāo) གི་མཚན་སྤྱོད་མི་ཆོག་པའི་སྲོལ་ལྟར་མིང་བསྒྱུར་བ་རེད། “ལུའི” (绿, lǜ) ནི་“ལྗང་ཁ”སྟེ་ཇའི་མྱུ་གུ་དང་ལོ་མའི་མདོག་ལ་གསལ་བརྡ་བྱས་པ་ཡིན། “ཞུའེ” (雪, xuě) ནི་“གངས”ཏེ། ཇ་སྙིང་ཡོངས་ལ་སྤུ་དཀར་པོ་ (白毫, báiháo) ངང་པས་ཁེབས་ཡོད་པ་དེ་ཇ་ཆགས་པའི་སྐབས་སུ་ཁ་སོར་ནས་ཆུ་ནང་འཁྱིལ་ཏེ་གངས་ཟེར་བབ་པའི་ཉམས་སྣང་སྐྲུན་པ་དེ་ལ་བརྗོད་པ་རེད། དམངས་ཁྲོད་ཀྱི་གཏམ་རྒྱུད་ཅིག་ལ། ལུའི་ཞུའེ (“ལྗང་གངས”) ཞེས་པ་ནི་དཔེ་མེད་པའི་ཇ་བཟོ་མཁན་མོ་ཞིག་གི་མིང་ཡིན་ཞིང་། ས་གནས་ཀྱི་དཔོན་རིགས་ཤིག་གིས་ཐེ་གཏུག་བྱས་པར་སྐྱོབ་ཆེད་དུ་བྲག་རི་ནས་མཆོངས་པ་དང་། མོའི་ཇ་ཚག་ནང་གི་ལོ་མ་དམར་པོ་དག་གིས་རི་སྒང་ཡོངས་སུ་མྱུ་གུ་ཞིག་སྐྱེ་བར་གྱུར། མི་དམངས་ཀྱིས་ཇ་དེ་ལ་མོའི་མིང་འདོགས་ཏེ་དྲན་གསོ་བྱས་པ་རེད།

• རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེན། ཅིང་ཏིང་ཧྲན་ནི་ལྷོ་རྒྱ་ནག་གི་“སྙན་ངག་གི་རི་བོ” (诗山, Shī Shān) གྲགས་ཅན་ཞིག་ཡིན། དེ་ནི་ལྷོ་ཆིའི་རྒྱལ་རབས་དུས་ཀྱི་སྙན་ངག་མཁན་ཞིས་ཐའོ (谢朓, Xiè Tiǎo, ༤༦༤–༤༩༩) གྱིས་བསྔགས་པར་བྱས་ཤིང་། ཆེ་བའི་ལི་པའེ (李白, Lǐ Bái) གྱིས་རི་འདིར་ལན་བདུན་འཛེགས་ཏེ་སྙན་ངག་༤༥བརྩམས་པའི་ནང་དུ་འཆི་མེད་ཀྱི་《ཅིང་ཏིང་རི་བོའི་སྟེང་དུ་སྙན་ངག་གཅིག་པུར་བསྡད》 (《独坐敬亭山》) ཡོད། དྲུག་རྒྱལ་རབས་ནས་ཆིང་རྒྱལ་རབས་བར་དུ་ལོ་ངོ་སྟོང་ཕྲག་ལྷག་གི་རིང་དུ་པའེ་ཅིའུ་ཡི (白居易) དང་། ཏུའུ་མུའུ (杜牧) ཨུའུ་ཡང་ཞིའུ (欧阳修) ཧོང་ཏིང་ཡེན (黄庭坚) སུའུ་ཧྲི (苏轼) དང་ཝུན་ཐན་ཞང་ (文天祥) སོགས་རྩོམ་རིག་པ་༣༠༠ལྷག་གིས་རི་དེར་བསྔགས་བརྗོད་བྱས། གཏམ་རྒྱུད་ཅན་གྱི་རི་བོ་འདིའི་ངོས་སུ་སྐྱེས་པའི་ཇ་ནི་དང་ཐོག་ནས་རྩོམ་རིག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་དང་འབྲེལ་བ་དམ་པོ་ཡོད། ཆིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་སྙན་ངག་མཁན་ཧྲི་རུན་ཀྲང་གིས་“དཀར་པོའི་ཡི་གེ་ནང་དུ་བླུགས་ན་ [གཙང་ཆུ] དང་ཁྱད་མི་ཤེས་ཏེ། དྲི་ཞིམ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་རི་ཆུ་ཁ་ཡིས་ཁྱེར་བ་ལྟ་བུ”ཞེས་བྲིས། རི་མོ་མཁན་མེའི་ཀྲིང་ (梅庚, Méi Gēng) གྱིས་ཀྱང་ཇའི་“མདོག་དབྱར་སྟོན་གྱི་ཆུ་ལྟར། དྲི་རོ་དབང་པོའི་མེ་ཏོག་ལྟར”ཞེས་བསྔགས་པར་བྱས། ཅིང་ཏིང་ལུའི་ཞུའེ་ནི་ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥུང་དང་ལིའུ་ཨན་ཀྭ་ཕེན་བཅས་དང་མཉམ་དུ་“ཨན་ཧུའེའི་ཇ་གྲགས་ཅན་གསུམ” (安徽三大名茶) གྱི་སྲོལ་རྒྱུན་སྡེ་ཚན་ཞིག་ཡིན།

༣. རྩི་ཤིང་གི་རྣམ་བཤད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས་ / ཞིང་ལས་རིགས། གཙོ་བོའི་ཞིང་ལས་རིགས་ནི་ཞོན་ཁྲེང་ཇན་ཡེ (宣城尖叶, Xuānchéng Jiānyè) སྟེ་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱིས་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་མ་རྡོག་གི་རིགས་ཕུལ་བྱུང་ (国家级有性系良种) ཡིན། དེ་ནི་ཚར་བའི་རྣམ་པ་ (Camellia sinensis var. sinensis) ཡིན་ལ། ལོ་མ་འབྲིང་ཚད་ཀྱི་གད་སྙོམས་ཅན་གྱི་ཚར་བའི་དབྱིབས་ཡོད། ན་ཚོད་གསར་པའི་མྱུ་གུ་སེར་ལྗང་མདོག་དང་། སྤུ་རྒྱས་པོས་ཁེབས་པ་རེད། ཚད་གཞི་“མྱུ་གུ + ལོ་མ་གསུམ”གྱི་མྱུ་གུ་༡༠༠ གི་ལྗིད་ཚད་སྒང་ལ ༦༤ ཡོད། ཞིང་ལས་རིགས་འདི་ནི་གྲང་བ་དང་ཐན་པར་སྲ་བརྟན་ཆེ་ལ། མྱུ་གུའི་ན་ཚོད་ཡུན་རིང་སྲུང་ཐུབ་པའི་ཁྱད་ཆོས་ (持嫩性强, chí nèn xìng qiáng) ལྡན།
• བསྡུ་རུབ། ལོ་རེ་བཞིན་ཆིང་མིང་ (清明, Qīngmíng, ཟླ་བཞི་པའི་འགོ) ནས་ཀུའུ་ཡུ (谷雨, Gǔyǔ, ཟླ་བཞི་པའི་དཀྱིལ་མཇུག) བར་དུ་བསྡུ་སྲོལ་ཡོད། བསྡུ་བའི་ཚད་གཞི་ནི་“ལོ་མ་གཅིག་གིས་མྱུ་གུ་གཅིག་ལ་ཁུར” (一叶抱一芯) སྟེ། མ་ཁ་ཕྱེ་བའམ་ཁ་ཕྱེ་ཙམ་གྱི་མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་གཞོན་ནུ་ཟུར་བ་ཞིག་ (རིང་ཚད་ཚུན་ ཚུན་ ~༣.༣ ཧྲུབ་མ) བསྡུ་དགོས།
• བསྡུ་བའི་ཚད་གཞི་ཁྱད་པར་བ། ཁྱད་འཕགས་རིམ་པའི (特级) ཆེད་དུ་ཁྱད་པར་བའི་མྱུ་གུ་གཅིག་པུའམ་མྱུ་གུ་དང་འབྱར་མེད་ཀྱི་ལོ་མ་དང་པོ་བསྡུ་བ་དང་། རིམ་པ་དང་པོར་མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་གཅིག ། རིམ་པ་གཉིས་པར་མྱུ་གུ་དང་ཁ་ཕྱེ་འགོ་ཚུགས་པའི་ལོ་མ་གཉིས་བསྡུ་སྲོལ་ཡོད། བསྡུ་བའི་བླང་བྱ་དེ་ཡི་གེ་བཞིས་གསལ་བར་བྱས་ཡོད། “ནུན་ ཅུན་ ཅིང་ ཆི” (嫩、均、净、齐) — གཞོན་ཉམས། གཅིག་གྱུར། གཙང་མ། གྲལ་སྙོམས།
• རྒྱུ་ཆའི་བླང་བྱ། ན་ཚོད་གསར་པ་དང་གནོད་མེད། རིགས་སུ་ལྟོགས་པའི་ལོ་མ་མེད་པ། ཚད་གཅིག་གྱུར། གཞན་གྱི་དྲི་ངན་དང་སྦྱར་ཟོལ་མེད་པའི་མྱུ་གུ་ཁོ་ན་དགོས།

༤. ས་མཐའི་མཆིད་ཁ་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• གནམ་གཤིས་དང་ས་བབ། ཅིང་ཏིང་ཧྲན་རི་བོ་ནི་ལྷོ་ཨན་ཧུའེའི་རི་སྐེད་ས་ཁུལ (皖南山区) དང་ཡང་ཙི་གཙང་པོའི་འགྲམ་གྱི་ཐང་ས་ཞིག་བར་གྱི་འགྲོ་འོང་ས་ཁུལ་དུ་གནས། གནམ་གཤིས་ནི་དུས་ཚིགས་བཞི་གསལ་པོར་ངོས་འཛིན་ཐུབ་པའི་ས་ཁུལ་གནམ་གཤིས་ཡིན། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ནི་ ༡༥–༡༦.༨°C ཡིན། ལོ་རེའི་ཆར་ཆུའི་ཚད་ནི་ ༡༥༠༠–༢༠༠༠ ཧྲུབ་མ ཡིན། མོ་ནགས་མེད་པའི་དུས་ནི་ཉིན་མོ་ ༢༢༠ ལྷག་ཡིན། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་རླན་ཤེས་ཀྱི་ཚད་ནི་ ༨༠% ལྷག་ཡིན། ཅིང་ཏིང་ཧྲན་གྱི་ནགས་ཁེབས་ཀྱི་ཚད་ནི་ ༩༦.༣% ཟིན་པས། ཇ་ཚར་ལ་འོད་ཁྱད་ཀྱི་ཤུགས་ཆེན་པོ་ཐོབ་ཐུབ་པ་དང་། དེས་ཨམི་ནིའོ་སྐྱུར་རྫས་གསོག་པར་རམ་འདེགས་བྱས་ཏེ་མྱུ་གུའི་ནང་གི་རྩུབ་ཤས་ཀྱི་སྐུད་པ་ཆགས་པར་འགོག་པ་རེད།
• སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད། གཙོ་བོའི་ཇ་ར་སྔོན་པོ་མང་ཆེ་བ་ནི་མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ ༣༠༠–༥༠༠ མི་ཊར་ཡོད་པའི་སར་གནས། རིན་གོང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་ནི་རྩེ་མོ་གཙོ་བོའི་ཉེ་འཁོར་གྱི་གྲིབ་མ། བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་ངོས་སུ་བསྡུ་སྲོལ་ཡོད།
• ས་གཞི། ས་གཞི་ནི་ས་ཆུའི་རྡོ་རྫས་ཞིག་གི་དབང་གིས་གྲུམ་པར་གྱུར། སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཕྱེད་ཙམ་ཡོད་པའི་ (pH ༤.༥–༥.༠) ཡིན་ལ། ཧུ་མུ་སུ་དང་དངོས་རྫས་ཁག་གི་ཚད་མཐོ་བས། འདི་ནང་དུ་སེ་ལེན་དང་ཡོས་ཊིན་ཡོད། དེ་དག་གིས་ཇར་དངོས་རྫས་ཀྱི་ཚོར་བ་རྒྱས་པ་དང་། ཁྱད་པར་བའི་དྲི་རོ་ཆགས་པར་རམ་འདེགས་བྱེད།

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ཅིང་ཏིང་ལུའི་ཞུའེ་ཐོན་སྐྱེད་བྱེད་པར་གོ་རིམ་དྲུག་ནང་དུ་དུས་མཚམས་འཇོག་གི་ཡོད། གལ་ཆེའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ལག་པས་བཟོ་བཀོད་བྱེད་ཐབས་“ཏ་ལུང་ལི་ཏའོ” (搭拢理条, dā lǒng lǐ tiáo) ཞེས་པ་སྟེ། དེས་“མཆིལ་བའི་ལྗགས”ཞེས་པའི་ཁྱད་པར་བའི་དབྱིབས་སྐྲུན་གྱི་ཡོད། མཐའ་མའི་སྐམ་སྦྱོང་ནི་སོ་ཧྭེ་ཤིང་ (槐炭烘笼, huáitàn hōnglóng) གི་སོལ་བའི་སྟེང་དུ་བྱེད་པ་དང་། དེས་དྲི་རོ་བརྟན་པོར་བཟོ་བ་དང་ཉར་ཚགས་བརྟན་པོ་ཡོང་བར་བྱེད།

༡. ལོ་མ་གསར་པ་སྟར་ཁྲམ (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): བསྡུས་པའི་རྒྱུ་ཆ་རྙིང་མའི་སླེང་མའི་སྟེང་དུ་སྲབ་མོར་བཤམས་ཏེ་ཆུ་རླན་ལྷག་མ་རང་བཞིན་གྱིས་ཕྱིར་འདོན་པ་དང་དྲི་རོ་གསོ་སྤེལ་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་ཆུ་ཚོད་ ༢–༣ བཞག་དགོས། ༢. “ལྗང་ཁ་གསོད་པ” (杀青, shāqīng): ཚ་དྲོད་ ༡༣༠–༡༤༠°C ཡོད་པའི་ཁོག་མའི་ནང་དུ་བྱེད། ཐེངས་རེར་རྒྱུ་ཆ་གྲང་མོ་ ༢༠༠–༢༥༠ གྲམ་བླུགས། སྐར་མ་ ༢ ཀྱི་རིང་ལ་ལོ་མ་ལ་དྲག་ཏུ་སྤྲུལ་ཆུ་ (抖, dǒu) བྱེད། དེ་རྗེས་སྤྲུལ་ཆུ་དང་ཡུན་ཐུང་ངུས་རླངས་ཆུ་བཟོ་བ (闷, mèn) བརྗེ་ལེན་བྱེད། ཚ་དྲོད་ལ་ཏག་ཏག་གི་ལྟ་སྐྱོང་བྱེད་པ་གལ་ཆེན་ཡིན་ཏེ། ཚ་དྲོད་ཆེ་དྲགས་ན་ཚིག་བསྲེགས་ཀྱི་རོ་འོང་། ཚ་དྲོད་ཆུང་དྲགས་ན་རྩྭ་རྒྱུ་ཧུམ་པའི་དྲི་མ་འོང་ངེས་ཡིན། གསོད་པ་བྱས་རྗེས་ལོ་མ་བསྒྲིགས་ཏེ་བསིལ་བར་བཞག་དགོས། ༣. དབྱིབས་སྒྲུབ (做形, zuòxíng): ཚ་དྲོད་ ~༦༠°C ཡོད་པའི་ནང་དུ་བྱེད། ལག་པའི་ཐབས་ཤེས་“ཏ་ལུང་ལི་ཏའོ”བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་། བཟོ་མཁན་གྱིས་མཛུབ་མོ་བཞི་དང་མཐེ་བོང་མཉམ་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ་ལག་མཐིལ་ནང་དུ་ཇ་སྙིང་ཚགས་ཤིང་། དེ་ལས་འཇམ་ཞིང་དྲང་པོའི་“ལྗགས”ཤིག་སྒྲུབ་ཀྱི་ཡོད། གནོན་ཤུགས་ནི་“ཡང་ — ལྕི་ལྕི་ — ཡང” (轻-重-轻) ཞེས་པའི་རྩ་དོན་ལྟར་སྒྲིག་པས་མདོག་སྨུག་པོ་ཆགས་པ་དང་མྱུ་གུ་ཆག་པར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད། ༤. ཐོག་མའི་སྐམ་སྦྱོང་ (毛烘, máo hōng): ཚ་དྲོད་ ༡༡༠°C ནས་འགོ་ཚུགས་ཏེ་རིམ་བཞིན་ཚ་དྲོད་མར་བཅད་པ (梯度降温, tīdù jiàngwēn) བརྒྱུད་དེ་བྱེད། གོ་རིམ་འདིས་དབྱིབས་བརྟན་པོར་བཟོ་བ་དང་ལྷག་མའི་རླན་ཤེས་ཕལ་ཆེར་ཕྱིར་འདོན་བྱེད། ༥. མཐའ་མའི་སྐམ་སྦྱོང་ (足烘, zú hōng): ཚ་དྲོད་ ༦༠°C ཡོད་པའི་“མུན་པའི”མེ་དམའ་པོའི་སྟེང་དུ་ (暗火慢烘, ànhuǒ mànhōng) ཇའི་ནང་གི་རླན་ཤེས་ ≤༥% ཡོང་བར་དུ་བྱེད། གོ་རིམ་འདིའི་སྐབས་སུ་སོ་ཧྭེ་ཤིང་གི་སོལ་བའི་སྣོད་སྤྱོད་པ་དང་། དེས་ཇར་བྱེ་མ་རིགས་ཀྱི་དྲི་རོ་ཁྱད་པར་བ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད། ༦. དབྱེ་འབྱེད་ (分级, fēnjí): གྲུབ་པའི་ཇ་རྣམས་ཚད་དང་། ཁ་གསོད། སྤུའི་ཚད་བཅས་ལ་གཞིགས་ནས་རིམ་པ་བཞིར་དབྱེ་འབྱེད་བྱེད།

༦. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། ཇ་སྙིང་ནི་“མཆིལ་བའི་ལྗགས” (雀舌形, quèshé xíng) ཀྱི་དབྱིབས་ཅན་ཡིན་ཏེ། དྲང་ཞིང་གོང་བ། ཅུང་ཟད་ལེབ་མོ། རེག་ཚོར་མཉེན་པོ་ཡོད། མདོག་ནི་ཤིན་ཏུ་གསལ་བའི་ལྗང་ཁ་ཡིན་ལ། སྤུ་དཀར་པོ་མང་པོས་ཁེབས་པ་དང་། ས་ཆ་འགར་གསེར་མདོག་གི་འོད་ཤུགས་ཡོད། (ཁྱད་འཕགས་རིམ་པ། 特级) ལོ་མ་ནི་དུམ་པ་དང་རྡུལ་ཕྲན་མེད། རྒྱུ་ཆའི་རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ནི་སྒྲིལ་བ་དམ་པོ་དང་འོད་གསལ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།
• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་རོ། གཙོ་བོའི་དྲི་ནི་བསྲེགས་པའི་བྱེ་མ་ (板栗香, bǎnlì xiāng) ཡིན་ལ། དགེས་པའི་མེ་ཏོག་ (兰花香, lánhuā xiāng) གིས་བརྒྱན་པ་རེད། ས་ཆ་དེའི་གནམ་གཤིས་ཕྲ་མོ་ལ་བརྟེན་ནས་བྱིས་པའི་མེ་ཏོག་ (金银花香, jīnyínhuā xiāng) ཀྱང་མངོན་སྲིད། དྲི་རོ་ནི་གསར་པ་དང་། གཙང་མ། ལྷོད་ཀྱི་ཡོད།
• ཁ་ཆགས་པའི་དྲི་རོ། རྒྱས་ཤིང་ཡུན་རིང་གནས་པ་དང་། གསལ་པོའི་བྱེ་མའི་དྲི་སྙིང་དང་། མེ་ཏོག་གི་ཟུར་དྲི། གསར་པའི་“ལྗང་ཁ”གི་རྨང་གཞི་བཅས་ཡོད། ཕོར་པ་བསིལ་ཞིང་འགྲོ་བའི་སྐབས་སུ་སྦྲང་རྩི་དང་སྟ་ཟིག་གི་ཁ་གཏད་མངོན་ཡོང་།
• རོ། གསར་པོ (鲜爽, xiānshuǎng) ། འཇམ་ཞིང་སྙོམས་འཕྲོད་ཅན (醇和, chúnhé) ཡིན་ལ། གསལ་པོའི་མངར་ཆ (甘, gān) དང་། ཡུན་རིང་གནས་པའི་ལན་པའི་མངར་རོ (回甘, huígān) ཡོད། ལུས་པོའི་ཚད་ནི་འབྲིང་གི་རྒྱས་པ་ཡིན་ལ། ཁ་ཚ་དང་གསོད་པའི་རོ་མི་འཚེར་བར་ཇ་ཆགས་པ་སྐབས་སུ་མི་ཡོང་། ཁྱད་པར་བའི་རིམ་པའི་ཇས་དེ་ལས་ཀྱང་གསར་པའི་སྲན་མ་དང་འོ་ཁུའི་རོ་ཟུར་སྣོན་བྱེད།
• ཁ་ཆགས་པའི་མདོག ལྗང་ཁ་ཕྲ་མོ་སེར་གྱི་ཟུར་འདྲེས་ (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng) ཡིན་ལ། དྭངས་ཤིང་གཙང་མ་རེད། ཤེལ་གྱི་ཕོར་པའི་ནང་དུ་ཇ་ཆགས་པའི་སྐབས་སུ་སྤུ་དཀར་པོ་ལོ་མ་ལས་ཁ་སོར་ཏེ་ཆུ་ནང་འཁྱིལ་ཞིང་“ལྗང་གངས”ཞེས་གྲགས་པའི་བརྗོད་དོན་སྐྲུན་ཕྱོགས་དེ་ལེགས་པར་མཐོང་སྲིད།
• ཇའི་རྨང་། (ཆགས་པའི་ལོ་མ།) གཞོན་ཉམས་ལྡན་པ་དང་། མཉེན་ཆ་ཡོད་པ། ལྗང་ཁ་གསལ་བའི་ལོ་མ་དང་མྱུ་གུ་ཕྲ་མོ་དེ་དག་རྒྱས་པོའི་“མེ་ཏོག་ཚོམ”དུ་སྒྲིལ་ཡོད། མདོག་སྙོམས་པ་དང་ལོ་མའི་ཁ་རུང་གི་ཆ་ཤས་ཀྱིས་རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཚད་དང་ཉེན་སྲུང་གི་སྦྱོང་བརྡར་ལ་དཔང་རྟགས་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་སྟངས།

ཇ་འདི་ནི་ཧུ་མུ་སུ་རྒྱས་པའི་ས་གཞི་དང་མཐུན་སྒྲིག་གི་འོད་ཁྱད་སྤྲོད་པའི་རྐྱེན་གྱིས་སྐྱེ་དངོས་ཤུགས་ལྡན་གྱི་བེམ་རྫས་ཚད་མཐོ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།

• སྤྱི་ཕེ་ནོལ (ཇའི་ཁ་སྐྱུར་རྫས): ཇའི་སྤྱི་ཕེ་ནོལ་གྱི་ཚད་ནི་ ༣༡.༡% ཡིན་ལ། དེ་ནི་ལྗང་ཇའི་ཆ་སྙོམས་ལས་མངོན་གསལ་དུ་མཐོ། གཙོ་བོའི་ཁ་སྐྱུར་རྫས་ནི་ཨི་པའེ་ག་ལོ་ཁ་ཐིང་-༣-ག་ལ་ཐེ་ (EGCG) དང་། ཨི་པའེ་ཁ་ཐིང་-༣-ག་ལ་ཐེ་ (ECG) ། ཨི་པའེ་ག་ལོ་ཁ་ཐིང་ (EGC) བཅས་ཡིན། ཁ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཁྱོན་ཚད་ནི་ ༡༤.༧% ཡིན། ཇ་འདིའི་སྤྱི་ཕེ་ནོལ་གྱིས་ཨེན་ཊི་ཨོག་སི་ཏན་གྱི་ནུས་པ་ནི་ཝི་ཏ་མིན་ E ལས་ལྡབ་ ༡༨ གྱིས་ཆེ་བ་དང་། དེས་རང་དབང་གི་རྫས་སྦྱོར་ཤུགས་ཆེན་པོས་བཅགས་ཐུབ་པ་རེད།
• ཨམི་ནིའོ་སྐྱུར་རྫས། རང་དབང་གི་ཨམི་ནིའོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་ནི་ ༤.༣% ཡིན་ལ། དེ་ནི་ལྗང་ཇའི་ནང་གི་ཚད་མཐོ་རིགས་ཤིག་ཡིན། ཕལ་ཆེར་ L-ཐེ་ཨ་ནིན (L-茶氨酸, L-chá’ānjīsuān) ཡིན་ལ། དེས་ཁྱད་པར་བའི་མངར་ཆ་དང་། ཨུ་མ་མིའི་རོ་དང་འདྲ་བའི་རོ་བྲོ་བ། ཁ་ཧྥེ་ཡིན་དང་མཉམ་དུ་ “འཇམ་པོའི་སད་རྒྱག”ཁྱད་ཆོས་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།
• ཨལ་ཀ་ལོ་ཡིས། ཁ་ཧྥེ་ཡིན (咖啡碱, kāfēi jiǎn) ནི་གཙོ་བོའི་དབུགས་སྤྲོད་བྱེད་པའི་རྫས་ཡིན་ཞིང་། L-ཐེ་ཨ་ནིན་དང་མཉམ་དུ་ལས་ཀ་བྱེད། དེ་བཞིན་ཐིའོ་པོ་རོམ་དང་ཐིའོ་ཧྥི་ལིན་ཡང་ཡོད།
• ཝི་ཏ་མིན། ཝི་ཏ་མིན་ C (ཨས་ཁོར་གྱི་སྐྱུར་རྫས) ནི་རྒྱུ་ཆ་གསར་པར་ཚད་མཐོ་ཡོད་ཅིང་། ནུས་པ་ཉམས་མེད་ཀྱི་ཚོང་ཁང་གི་སྐམ་སྦྱོང་གིས་ཆ་ཤས་ཙམ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད། ཝི་ཏ་མིན་ B རིགས (B₁, B₂) དང་ཝི་ཏ་མིན་ K ཡང་ཡོད།
• དངོས་རྫས། ཀ་ལི་ཡམ་དང་མང་ག་ནིས། ཀླད་འཛིན་གྱི་ཡིན། སོའི་མུ་ཏིག་ལ་སྲ་བརྟན་སྤྲོད་པའི་ཕོར་ཐིན་གྱི་ཚད་ནི་ ༢༠༠–༣༠༠ ppm ཡིན་པར་ངོས་བཟུང་། ས་གཞིའི་གྲུབ་སྟངས་ཀྱིས་ཧུར་ཐོན་དངོས་རྫས་ — སེ་ལེན་དང་ཡོས་ཊིན་གྱི་ཡོད་ཚད་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།
• དྲི་ཞིམ་གྱི་སྣུམ། དྲི་ཞིམ་གྱི་དབྱེ་བ་ནི་ལྗང་ཁ་གསོད་པ (ཧྲ་ཆིང) དང་མཐའ་མའི་སོལ་བའི་སྐམ་སྦྱོང་གི་སྐབས་སུ་ཆགས་པ་ཡིན། གཙོ་བོའི་དྲི་སྐྲུན་བྱེད་པའི་རྫས་ནང་དུ་ཕི་ར་ཛིན (བྱེ་མའི་དྲི་རོ) དང་། ལི་ན་ལུའོལ། ཀེ་ར་ནི་ཡོལ (མེ་ཏོག་གི་དྲི་རོ) བཅས་འདུས་ཡོད།

༨. ཕན་ཡོན་ཁྱད་པར་བ།

• ཨེན་ཊི་ཨོག་སི་ཏན་གྱིས་སྲུང་སྐྱོབ། ཁ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བ (སྤྱི་ཕེ་ནོལ་ ༣༡.༡%) གྱིས་རང་དབང་གི་རྫས་སྦྱོར་ཤུགས་ཆེན་པོས་བཅགས་ཏེ་ཕུང་པོའི་བདེ་ཐང་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད་པ་དང་། ཨོག་སི་ལྡན་གྱིས་བག་ཉོམས་སུ་རྒས་པར་འགོག་པ་རེད།
• འཇམ་པོའི་དབུགས་སྤྲོད་ཀྱི་ནུས་པ། ཁ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་གཉིས་མཉམ་དུ་བསྲེས་པས་ཁ་ཧྥེ་ལྟར་ནུས་པ་ཆེ་ཆུང་གི་འཕེལ་འགྲིབ་མེད་པར་ཞི་བའི་དམིགས་པ་གཅིག་ཏུ་གཏད་པའི་གནས་ཚུལ་སྐྲུན་གྱི་ཡོད།
• ཤེས་རབ་ཀྱི་ནུས་པར་རྒྱབ་སྐྱོར། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ཀླད་པའི་ཨལ་ཧྥ་རླབས་ཀྱི་སྐྱེ་འཕེལ་ལ་སྐུལ་སློང་བྱས་ཏེ་དམིགས་གསལ་གྱི་དྲན་ནུས་དང་། ལན་འདེབས་ཀྱི་མགྱོགས་ཚད། བསམ་བློའི་གསལ་པོ། བཅས་ཡར་རྒྱས་གཏོང་གི་ཡོད།
• ཟས་འཇུའི་ལས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། སྤྱི་ཕེ་ནོལ་དང་རྒྱུན་ཆགས་ཀྱི་རྫས་ (tannins) གྱིས་ཟས་འཇུའི་སྦྱོར་རྫས་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད་ལ་སྐུལ་སློང་བྱས་ཏེ་ཚིལ་ཞག་ཅན་གྱི་ཟས་འཇུ་བདེ་བར་བྱེད། སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ཇ་འདི་ཟས་རྗེས་སུ་འཐུང་སྲོལ་ཡོད།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་བདེ་ཐང་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཁ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱིས་ཨོག་སི་ལྡན་བྱས་པའི་ཁོ་ལེས་ཊི་རོལ (LDL) གི་ཚད་མར་འཇོག་པར་རམ་འདེགས་བྱེད་པ་དང་། ཁྲག་རྩའི་རྒྱུན་རིང་གི་མཉེན་ཆར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ། རྟག་ཏུ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ན་ཁྲག་གནོན་སྙོམས་གཏོང་བྱེད་པ་རེད།
• སོའི་མུ་ཏིག་སྲ་བརྟན་དུ་གཏོང་བ། ཕོར་ཐིན་གྱི་ཚད་ ༢༠༠–༣༠༠ ppm དང་ཁ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ནད་འབུ་གསོད་ནུས (ཧྲི་རིགས་ Streptococcus mutans གི་འཕེལ་རྒྱས་འགོག་པ) བསྲེས་པས་སོ་ཧྲ་ (caries) འགོག་པར་རམ་འདེགས་བྱེད།
• ཚེ་སྙིང་གི་ལས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཁ་སྐྱུར་རྫས་དང་ཁ་ཧྥེ་ཡིན་གཉིས་མཉམ་དུ་བསྲེས་པས་ཚ་དྲོད་སྐྱེ་བའི་གོ་རིམ (thermogenesis) ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད་པ་དང་ཚིལ་ཞག་གི་བསྲེག་སྐྱོར་ལ་སྐུལ་འདེད་བྱས་ཏེ་ལུས་པོའི་ལྗིད་ཚད་བདེ་ཐང་དུ་སྲུང་བར་རམ་འདེགས་བྱེད།

༩. ཇ་ཆགས་ཐབས།

• ཆུའི་ཚ་དྲོད། ༨༠°C (ཆུ་ཁོལ་བ་ནས་སྐར་མ་ ༣ རིང་བསིལ་བར་བཞག་པ) ༨༥°C ལས་མི་བརྒལ་བ་གལ་ཆེན་ཡིན་ཏེ། ཚ་དྲོད་ཆེ་དྲགས་ན་ཁློ་རོ་ཕིལ (chlorophyll) གཞིག་སྟེ་ཁ་ཆགས་པའི་མདོག་སེར་པོ་ཆགས་པ་དང་ཁ་ཚ་འོང་གི་ཡོད།
• ཇའི་ཚད། ཆུ་ ༡༥༠ མི་ལི་ཊར་ལ་གྲང་མོ་ ༣ གྲམ (བསྡུར་ཚད ༡:༥༠) གོང་ཧྥུ་ཐབས་ལམ་ལ་ཆུ་ ༡༢༠ མི་ལི་ཊར་ལ་གྲང་མོ་ ༥ གྲམ།
• སྣོད་ཆ། ཤེལ་གྱི་ཕོར་པ (དང་པོ་ངོ་སྤྲོད་ལ་བདམས་པ་ཡག — “འཕུར་བའི་གངས”ཀྱི་ཉམས་སྣང་ལྟ་ཐུབ) ། དཀར་པོའི་ཡི་གེ་ཀའེ་ཝན (盖碗, gàiwǎn) — དྲི་རོ་དཔྱད་པར་མངོན་གསལ་དུ་ཡག ། ཡི་ཞིང་གི་ཇ་དམ་བེད་སྤྱོད་མི་འོས་ཏེ། ས་ཞིང་གི་ཇ་དམ་གྱིས་བྱེ་མའི་དྲི་རོ་ཕྲ་མོ་འགོག་སྲིད།
• གོ་རིམ། ༡. ཕོར་པའམ་ཀའེ་ཝན་ཚ་ཆུས་དྲོད་གསོ་བྱས་རྗེས་ཆུ་བཤལ། ༢. ཇ་རྣམས་སྣོད་ཀྱི་རྨང་དུ་བླུགས (བླུགས་ཐབས་འོག་མ། 下投法, xiàtóu fǎ) ༣. ལྗང་ཇ་གཞོན་པར་ཇ་བཀྲུ་མི་དགོས། འདོད་པ་ཡོད་ན་མགྱོགས་པའི་“སད་པའི”བཀྲུ་བ་བྱེད་ཆོག་སྟེ། ཆུ་ཁ་ ༡/༣ བླུགས་ཏེ་ཕོར་པ་བསྐྱོད། ལོ་མར་རླན་ཤེས་འཇུ་རུ་སྐར་མ་ ༡༠–༡༥ བཞག (摇香润茶, yáo xiāng rùn chá) ། རྗེས་སུ་ཆུ་ཁ་བསྐང་ངེས། ༤. ཐོག་མའི་བཞག་དུས་ — སྐར་མ་ ༡–༢ ། ཁ་ཆགས་པ་དེ་ཕལ་ཆེར་བཤལ་བའམ་ཕོར་པའི་ནང་དུ་ཁ་ཆགས་པའི་ཆུ་ ༡/༣ ལྷག་པར་འཐུང་བ་རྒྱུན་འཛིན་གྱིས། ༥. གཉིས་པ་དང་གསུམ་པའི་བཞག་དུས་ — སྐར་མ་ ༣༠ རེ་སྣོན། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཅིང་ཏིང་ལུའི་ཞུའེ་ནི་ཐེངས་ ༣ བཞག་ཐུབ་ལ། དྲི་རོ་དང་མངར་ཆ་སྲུང་གི་ཡོད།

༡༠. ཉར་ཚགས།

ཅིང་ཏིང་ལུའི་ཞུའེ་ནི་ལྗང་ཇ་གཞོན་མང་ཆེ་བ་དང་མཚུངས་པར་ཨོག་སི་ལྡན་གྱིས་བཅགས་པ་དང་། རླན་ཤེས། གཞན་གྱི་དྲི་ངན་བཅས་ལ་སྐྱོན་ཚབས་ཆེ། མཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་གནས་ཚད་ནི་དམ་དྲགས་ཀྱི་ཐུམ་སྒྲོམ (ཟུགས་ཁུང་གི་ཐུམ་སྒྲོམ་མམ་དམ་པོར་བཟོས་པའི་ཚ་ལ་) ཁང་གྲང་མོའི་ནང་དུ་ཚ་དྲོད་ ༠–༥°C ཡོད་པའི་སར་ཉར་ཚགས། འགྲེམ་སྟོན་མ་བྱས་གོང་དུ་ཁང་གྲང་མོ་ནས་ཕྱིར་བཏོན་པའི་ཐུམ་སྒྲོམ་དེ་ཁང་པའི་ཚ་དྲོད་དུ་ཆུ་ཚོད་ ༡–༢ བཞག་དགོས་པ་མ་གཏོགས་མི་ཕྱེ་བར་བཞག་ནས་ཇའི་ལོ་མའི་སྟེང་དུ་ཆུ་རླན་འཁྱགས་པར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད། ཁ་ཕྱེ་རྗེས་བདུན་ཕྲག་ ༢–༤ ནང་དུ་ཇ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་རྒྱུར་འོས་སྦྱོར་ཞུ། ཁྱོན་ཡོངས་ཀྱི་ཉར་ཚགས་དུས་ཡུན་ནི་དམ་དྲགས་ཀྱི་ཐུམ་སྒྲོམ་ནང་དུ་མཐུན་སྒྲིག་གི་ཚ་དྲོད་བཟུང་ན་ཟླ་བ་ ༡༢ བར་དུ་ཡིན། ཤེས་གསལ་ལྡན་པའི་དོ་སྣང་ཅིག་ནི། བཟོ་མཁན་པས་ཐོན་སྐྱེད་བྱས་རྗེས་བདུན་ཕྲག་གཉིས་རིང་བསྒུགས་རྗེས་དང་པོའི་རོ་ཚོར་ལེན་རྒྱུར་འོས་སྦྱོར་གནང་ཡོད། དུས་འདིའི་རིང་ལ་“མེ་བྲགས་ཀྱི་ཉམས” (火气, huǒqì) ཞིག་འགྲོ་བ་དང་། རོ་ཞི་བ་དང་ཟླུམ་པོ་ཆགས་ཀྱི་ཡོད།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུས་མ།

ཅིང་ཏིང་ལུའི་ཞུའེ་ནི་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ཚད་བཀག་ཅིང་ས་གནས་ཀྱི་ངོ་རྟགས་གསལ་པོ་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་པས། དེའི་རིན་གོང་ནི་ཅུང་ཟད་མཐོ་བ་རེད། ཁྱད་འཕགས་རིམ་པའི (特级) ཇ་ཞིག་ནི་ཆིན་ ༡༢༠༠ (ལི་ སྒང་ལ ༥༠༠ གྲམ) ནས་ཡར་སྤྲད་ཀྱི་ཡོད། རིམ་པ་དང་པོ་དང་གཉིས་པ་ནི་དེ་ལས་རིན་གོང་དམའ་པོ་རེད། རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་པའི་གཙོ་བོའི་རྒྱུ་རྐྱེན་ནི། བསྡུ་བའི་དུས་ཚོད (ཆིང་མིང་སྔོན་གྱི་རྒྱུ་ཆ་རིན་ཆེ) རིམ་པ། ལག་ལས་ཀྱི་ཆ་ཤས། ཐོན་སྐྱེད་པའི་གྲགས་པ་བཅས་ཡིན།

རྫུས་མ་ངོས་འཛིན་ཇི་ལྟར་བྱེད་ཐབས།

• ལོ་མའི་དབྱིབས། ཡང་དག་པའི་ཅིང་ཏིང་ལུའི་ཞུའེ་ནི་“མཆིལ་བའི་ལྗགས”ཀྱི་དབྱིབས་ཅན་ཡིན་ཏེ། དྲང་ཞིང་གོང་བ། དབྱིབས་མི་སྙོམས་པའི་ཇ་སྙིང་མེད་པ། སྤུ་དཀར་པོ་མང་པོས་ཁེབས་པ་རེད། རྫུས་མ་མང་ཆེ་བ་ནི་ལྷོད་ཆེན་པོ་དང་། ཚད་གཅིག་མིན་པ། ཆག་ཁོང་ཕྲ་མོ་བཅས་ཀྱིས་མངོན་པར་སྣང་།
• དྲི་རོ། རང་བྱུང་གི་བྱེ་མའི་དྲི་རོ་མེ་ཏོག་གི་ཟུར་དྲི་དང་བཅས་པ་ནི་གལ་ཆེའི་རྟགས་ཡིན། བྱེ་མའི་དྲི་མེད་པ་དང་། “རྩྭ་རྒྱུ་”དྲི་མ་དང་འདམ་བུའི་དྲི་མ་ཡོད་ན་སྤུས་ཚད་དམའ་བའམ་ས་ཁུལ་གཞན་གྱི་རྒྱུ་ཆས་བརྗེ་བ་ཡིན།
• ཁ་ཆགས་པ། དྭངས་ཤིང་སྙིང་པོ་ཡོད་པ། ལྗང་ཁ་ཕྲ་མོ། རྙོག་བྲལ་བ་ཡིན། “འཕུར་བའི་སྤུ”ཡོད་ན་རྟགས་བཟང་ཡིན། རྙོག་པའམ་སྨུག་པོའི་སེར་པོ་ཡོད་ན་རྒྱུ་ཆ་རྙིང་པའམ་སྤུས་ཚད་མ་ཡིན་པར་ངོས་འཛིན་བྱེད།
• རིན་གོང་། སྤྱོད་པ་མིན་པའི་ཚད་ལ་རིན་གོང་དམའ་པོ (ཆིན་ ༣༠༠–༤༠༠ མན་གྱི་ཆིན་རེར་“ཁྱད་འཕགས”ཞེས་འཇོག་པ) ཡོད་ན་སྤྱིར་བཏང་རྫུས་མ་ཡིན་པའི་ཁས་ལེན་བྱེད་ཐུབ།
• འབྱུང་ཁུངས། ས་ཁུལ་དང་ལོ་ཏོག་གི་ཚེས་གྲངས་སྐོར་གྱི་གསལ་བའི་གནས་ཚུལ་ཡོད་པའི་ཡིད་ཆེས་འཕེར་བའི་ཚོང་གཉེར་བའི་སར་ཉོ་རྒྱུར་འོས་སྦྱོར་ཞུ། ༢༠༡༠ལོ་ནས་བཟུང་བཟོ་བཀོད་ཀྱི་ལག་རྩལ་དེ་ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་དངོས་མིན་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོབ་ཐང་གིས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་ཡོད།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་གནས་ཚུལ།

• ཅིང་ཏིང་ལུའི་ཞུའེ་སྐྱེ་སའི་ཅིང་ཏིང་ཧྲན་རི་བོ་ནི་“ལྷོ་རྒྱ་ནག་གི་སྙན་ངག་རི་བོ” (江南诗山) ཞེས་འབོད། ཆེ་བའི་སྙན་ངག་མཁན་ལི་པའེ་གྱིས་རི་དེར་སྙན་ངག་ ༤༥ བརྩམས་ཤིང་། ཚེ་གང་པོའི་རིང་ལ་ལན་ ༧ འཛེགས་མྱོང་། མཐའ་མའི་བྱོན་ཞབས་ནི་སྤྱི་ལོ་ ༧༦༡ ལོར་ཡིན་ལ། དེ་ནས་ལོ་གཅིག་རིང་ལ་འདས་པ་རེད།
• ཤེལ་གྱི་ཕོར་པའི་ནང་དུ་ཇ་ཆགས་པའི་སྐབས་སུ་ཅིང་ཏིང་ལུའི་ཞུའེས་མི་འདྲ་བའི་མཛེས་སྣང་ཞིག་སྐྲུན་གྱི་ཡོད་ཏེ། སྤུ་དཀར་པོ་ཇ་སྙིང་ནས་ཁ་སོར་ཞིང་ཆུ་ནང་དུ་འཁྱིལ་ནས་ནགས་ལྗང་ཁྲོད་དུ་གངས་ཟེར་བབ་པ་ལྟ་བུ་ཡོང་གི་ཡོད། མཐོང་སྣང་གི་ཉམས་སྣང་འདིའི་རྐྱེན་གྱིས་ཇར་སྙན་པོའི་མིང་ཐོབ་པར་གྱུར།
• ཅིང་ཏིང་རི་བོའི་མིང་དེ་ཐོག་མར་ཀྲའོ་ཏིང (昭亭) ཞེས་འབོད་ཀྱང་། ནུབ་ཅིན་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་གཏན་འཇགས་པ་སུའུ་མ་ཀྲའོ་ (司马昭) གི་མཚན་སྤྱོད་མི་ཆོག་པའི་སྲོལ་ལྟར་སྤྱི་ལོ་ ༢༦༦ ལོར་བསྒྱུར་བ་རེད། འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ས་མིང་ལོ་རྒྱུས་ནང་གི་“མཚན་སྤྱོད་མི་ཆོག་པའི་སྲོལ” (避讳, bìhuì) གྱི་དཔེ་མཚོན་གྲགས་ཅན་ཞིག་ཡིན།
• “ཅིང་ཏིང་ལུའི་ཞུའེ་བསྡུ་བ་དང་སྦྱོང་བརྡར”གྱི་ལག་རྩལ་དེ་རྒྱལ་ཡོངས་མཐོ་སློབ་ཁག་གི་ཇའི་ཆེད་ལས་ཀྱི་སློབ་དཔེའི་གོ་རིམ་ནང་དུ་བཅུག་ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་ཞོན་ཁྲེང་ནས་བྱུང་བའི་ཇ་གཅིག་པུ་དེ་ལྟ་བུའི་གོ་གནས་ཐོབ་པ་རེད།
• ཅིང་ཏིང་ཧྲན་རི་བོའི་ནགས་ཁེབས་ཀྱི་ཚད་ནི་ ༩༦.༣% ཟིན་པས། དེས་མི་འདྲ་བའི་གནམ་གཤིས་ཕྲ་མོ་ཞིག་སྐྲུན་ཡོད་དེ། རྒྱས་པའི་འོད་ཁྱད་དང་བརྟན་ཞིང་མཐོ་བའི་རླན་ཤེས་ཀྱིས་ཇ་ཚར་ལ་སྤྱི་ཕེ་ནོལ་གྱི་ཆགས་ཚད་རིམ་གྱིས་དལ་བར་ཡོང་བའི་སྐབས་སུ་ཨམི་ནིའོ་སྐྱུར་རྫས་གསོག་འཇོག་བྱེད་པར་ཆོག་པ་སྤྲད་པས། དེའི་རྐྱེན་གྱིས་ཇ་འདིར་ཁྱད་པར་བའི་མངར་ཆ་དང་གཞོན་ཉམས་འདུག

༡༣. ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལྗང་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥུང་ (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): ཨན་ཧུའེའི་ལྷོ་ངོས་སུ་ཆགས་པའི་ཧོང་ཧྲན་རི་བོའི་རྒྱུད་ནས་བྱུང་བ་དང་། མཐོ་ཚད་ ༧༠༠–༡༢༠༠ མི་ཊར་ཡོད། ལོ་མ་ནི་ཅུང་ཟད་སྒྲིལ་དབྱིབས་ཅན་ཡིན་ལ། གསེར་མདོག་གི་“ཉ་ལོ་མ” (鱼叶金黄) ཡོད། དྲི་རོ་ནི་དབང་པོའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་རོ་ཡིན་ལ། ཇིང་ཏིང་ལུའི་ཞུའེ་ཀྱི་བྱེ་མའི་དྲི་རོ་ལས་ཡང་བ་དང་མཐོ་བ་རེད། རོ་ནི་གསལ་པོའི་གསར་པ་ཉམས་དང་གཙང་མ་ཡིན་པ་དང་། ལུས་པོའི་རྒྱས་ཚད་ཉུང་བ་རེད།
• ལིའུ་ཨན་ཀྭ་ཕེན་ (六安瓜片, Liù’ān Guā Piàn): ཁྱད་པར་བ་ནི་མྱུ་གུ་དང་རྩ་བ་མེད་པར་ལོ་མའི་རྒྱུན་ཙམ་ལས་བཟོ་བ་རེད། དབྱིབས་ནི་ལེབ་མོ་ཡིན་ལ། ཉི་མའི་མེ་ཏོག་གི་སོན་དང་འདྲ། དྲི་རོ་ནི་བསྲེགས་པའི་སྟ་ཟིག་གི་དྲི་རོ་ཡིན་ལ། “མེ་བྲགས་ཀྱི་ཉམས”དེ་བས་གསལ་བ་རེད། རོ་ནི་ལུས་པོ་རྒྱས་པ་དང་རྒྱ་ཆེན་པོ་ཡོད། ཇིང་ཏིང་ལུའི་ཞུའེ་དང་མི་འདྲ་བར་འདིར་སྤུ་དཀར་པོའི་མཐོང་སྣང་མེད།
• ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁུའེ་ (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): ཐའེ་ཕིང་རྫོང་ (དེང་རབས་ཧོང་ཧྲན་ཁོངས) ནས་བྱུང་བའི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ལྗང་ཇ། ཇ་སྙིང་ནི་རིང་པོ (ཧྲུབ་མ ༧ བར) དང་། ལེབ་མོ། ཁྱད་པར་བའི་དྲ་བའི་རིས་མོ་ཅན་ཡིན། དྲི་རོ་ནི་དབང་པོའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་བརྟན་པོ་ཡོད། ཚད་དང་དབྱིབས་ཀྱིས་ཇིང་ཏིང་ལུའི་ཞུའེ་ཀྱི་མི་ཕྲ་བའི་“མཆིལ་བའི་ལྗགས”དང་ཡོངས་སུ་ལྡོག་པ་ཡིན།
• ཅིའུ་ཧྭ་མའོ་ཧྥུང་ (九华毛峰, Jiǔhuá Máo Fēng): གནས་མཆོག་ཅིའུ་ཧྭ་ཧྲན་རི་བོའི་ཉེ་འཁོར་དུ་ཐོན། བསྡུ་བའི་ཚད་གཞི་དང་ལག་རྩལ་ནི་ཇིང་ཏིང་ལུའི་ཞུའེ་དང་ཉེ་བ་ཡོད་ཀྱང་། དྲི་རོ་ནི་རྩྭ་རྒྱུ་ཤུགས་ཆེ་བ་དང་། བྱེ་མའི་དྲི་རོ་ཉུང་བ་རེད། རིག་གཞུང་གི་འབྲེལ་བ་ནི་ནང་པའི་ཆོས་ལུགས་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་པ་དང་། ཇིང་ཏིང་ལུའི་ཞུའེ་ཀྱི་“སྙན་ངག་གི”ངོ་རྟགས་དང་ལྡོག་པ་ཡིན།

༡༤. ཅིང་ཏིང་ལུའི་ཞུའེའི་རིམ་པ་དང་དབྱེ་འབྱེད།

• ཁྱད་འཕགས་རིམ་པ་ (特级, tèjí): ཁྱད་པར་དུ་མྱུ་གུ་གཅིག་པུའམ་ཚད་གཞི“མྱུ་གུ + འབྱར་མེད་ཀྱི་ལོ་མ་དང་པོ”བསྡུས། དབྱིབས་ནི་དྲང་ལ་སྲབ་མོ། སྐྱོན་མེད་པའི་“མཆིལ་བའི་ལྗགས”ཡིན། གསེར་མདོག་གི་སྤུ་དཀར་པོས་ངོས་ ༨༠% ལྷག་ཁེབས་ཡོད། དྲི་རོ་ནི་གསལ་པོའི་བྱེ་མ་དང་དབང་པོའི་མེ་ཏོག་གི་ཟུར་དྲི་ལྡན། རོ་ནི་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་གསར་པ་དང་། མངར་ཆ། གསལ་བའི་ཧུའེ་ཀན་ལྡན། ཁ་ཆགས་པ་ནི་ལྗང་ཁ་ཕྲ་མོ་དྭངས་པོ་ཡིན། རིན་གོང་ནི་ཆིན་རེར་ཡོན་ ༡༢༠༠ ནས་ཡར།
• རིམ་པ་དང་པོ་ (一级, yī jí): ཚད་གཞི་“མྱུ་གུ་གཅིག — ལོ་མ་གཅིག”ཡིན། ཇ་སྙིང་ནི་ཨིན་ཇུའི་ལྗང་ཁ་དང་སྤུ་ལྡན། དྲི་རོ་ནི་གཙང་ཞིང་བརྟན་པ། བྱེ་མའི་དྲི་རོ་ལྡན། རོ་ནི་འཇམ་ཞིང་སྙོམས་འཕྲོད་ཅན་ཡིན།
• རིམ་པ་གཉིས་པ་ (二级, èr jí): ཚད་གཞི་“མྱུ་གུ + ཁ་ཕྱེ་འགོ་ཚུགས་པའི་ལོ་མ་གཉིས”ཡིན། སྤུ་དེ་བས་མངོན་གསལ་ཉུང་བ། དྲི་རོ་ནི་གཙང་ཡང་དེ་བས་ཞི་བ་རེད། རོ་ནི་འཇམ་ཞིང་ཧུའེ་ཀན་གྱི་ཚད་ཉུང་བ་ཡོད།
• རིམ་པ་གསུམ་པ་ (三级, sān jí): སྨིན་པའི་ལོ་མ་ཤུགས་ཆེན་པོ་ཡོད། རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཇ་ཐུང་དང་ཇ་སྦྱོར་ལ་འོས་པ་རེད།

མཇུག་བསྡོམས་ལ།

ཅིང་ཏིང་ལུའི་ཞུའེ་ནི་དཀོན་པའི་རིགས་བརྒྱུད་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་ཏེ། ལྷོ་རྒྱ་ནག་གི་སྙན་གྲགས་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་“སྙན་ངག་རི་བོའི”ངོས་སུ་སྐྱེས་པ་དང་། ཞིས་ཐའོ་ནས་ཀོ་མོ་རུའོ་བར་གྱི་རྩོམ་རིག་པས་བསྔགས་པ། བོར་བརླག་དང་བསྐྱར་གསོ་བྱུང་བ་བཅས་ཀྱི་ཇ་ཡིན། དེའི་བྱེ་མའི་དྲི་རོ་དབང་པོའི་མེ་ཏོག་གི་ཟུར་དྲི་དང་བཅས་པ། གཙང་མའི་མངར་ཆ་རྒྱུན་རིང་གི་ཧུའེ་ཀན་དང་བཅས་པའི་རོ། ཤེལ་གྱི་ཕོར་པའི་ནང་དུ་“གངས་ཟེར་གར”གྱི་ཡིད་དབང་འཕྲོག་མཁན་གྱི་ཉམས་སྣང་བཅས་ཀྱིས་དྲན་པར་ཡུན་རིང་གནས་རྒྱུའི་མྱོང་ཚོར་ཞིག་སྐྲུན་གྱི་ཡོད། ཇ་འདི་ནི་རོ་ཚོར་གྱི་དགའ་སྐྱིད་ཁོ་ན་མིན་པར། རིག་གཞུང་གི་ཟབ་ཚད་ཀྱང་འཚོལ་བཞིན་པའི་རིན་ཐང་ལྡན་པའི་མི་ཚོར་ཉེ་བར་འཕྲོད་སྲིད། ཅིང་ཏིང་ལུའི་ཞུའེ་ཇ་ཕོར་རེ་རེའི་རྒྱབ་ལོགས་སུ་སྙན་ངག་དང་། རི་བོ། ལག་རྩལ་གྱི་ལོ་ངོ་ ༡༥༠༠ གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཡོད།