ཅིང་ཧྲན་ཆ

ཅིང་ཧྲན་ཆ (径山茶, Jìngshān Chá) — དེ་ནི་ཧང་ཀྲོའུ་མདུན་གྱི་ཅིང་ཧྲན་རི་ལས་བྱུང་བའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཇ་ལྗོན་གྱི་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། འཛམ་གླིང་ཇའི་རིག་གཞུང་ལ་ཁྱད་པར་བའི་དོན་སྙིང་ཡོད། དེ་ནི་ཇ་དང་ཧྲན་གྱི་ཇའི་མཆོད་སྦྱིན་(径山茶宴, Jìngshān cháyàn) འདི་ནས་བྱུང་སྟེ། དུས་རབས་བཅུ་གསུམ་པར་ཉི་ཧོང་གི་དགེ་སློང་རྣམས་ཀྱིས་ཉི་ཧོང་གི་ཇའི་མཆོད་སྦྱིན་(茶道, Chadō) གོ་རིམ་བཙུགས་པ་རེད། ཅིང་ཧྲན་རི་ནི་“ཇའི་མཁས་པ” ལུད་ཡུས་(陆羽, Lù Yǔ) ཀྱིས་ལོ་མང་པོར་དབེན་པའི་སྒྲུབ་ཁྲོད་དུ་བསྡད་དེ། འཛམ་གླིང་ཇའི་ཡིག་ཚང་དང་པོ་དེ་ཡིན་པའི་“ཇའི་གཞུང་ལུགས།” (茶经, Chá Jīng) བྲིས་པའི་ས་གནས་ཀྱང་ཡིན།

1. ཁག་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• ཇའི་རིགས།: ཇ་ལྗོན་(མ་ཉམས་པ་) ཡིན། རྣམ་པ་ནི་བསྒྲུས་པའི་“མའོ་ཧྥུང་”(毛峰) ཀྱི་ལོ་མ་ལྟར་ཁྲ་བོ་ཡོད། ལག་རྩལ་གྱིས་བསྲེགས་པ་དང་དྲོད་ཀྱིས་སྐམས་པ་(炒烘结合, chǎo hōng jiéhé) འདྲེས་པ་ཡིན།

• ཁག་ཚན།: “རྩེ་ཀྲང་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇ་སྙན་པ་བཅུ” (浙江省十大名茶) ནང་གི་གཅིག ཡིན། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཇ་དེ་ཐང་རྒྱལ་རབས་(དུས་རབས་བརྒྱད་པ།) ནས་བྱུང་སྟེ། སུང་རྒྱལ་རབས་(དུས་རབས་བཅུ་པ་ནས་བཅུ་གསུམ་པ།) ལ་དར་ཁྱབ་བྱུང་། དེ་མིན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་ལྗོན་བསྒྲུས་པ་ལས་གཞན། དེང་སང་“ཅིང་ཧྲན་ཆ” ཀྱི་མིང་གིས་ཉན་ཆ (碾茶, niǎnchá — མཏ་ཆ་བཟོ་བར་རླངས་པས་བཏགས་པའི་ཇ) དང་། མཏ་ཆ (抹茶, mǒchá) ཀྱང་བཟོ་གི་འདུག དེ་ནི་ཐང་དང་སུང་གི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཤུགས་རྐྱེན་ཡིན།

• འབྱུང་ཁུངས།: རྒྱ་ནག རྩེ་ཀྲང་ཞིང་ཆེན་(浙江, Zhèjiāng) ཧང་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་(杭州, Hángzhōu) ཡུས་ཧང་རྫོང་(余杭区, Yúháng Qū) ཡིན། ཇ་འདེབས་ས་ཁུལ་ལ་ཡུས་ཧང་རྫོང་གི་ཅིང་ཧྲན་(径山镇) ཡུས་ཧང་(余杭) ཞན་ལིན་(闲林) ཀྲུང་ཐའེ་(中泰) བཅས་མ་ཟད། ཉེ་འཁོར་གྱི་ལིན་ཨན་གྲོང་ཁྱེར་(临安市) གི་ཧྭང་པན་(横板) དང་ཀའོ་ཧུང་(高虹) བཅས་ཀྱང་བསྡུས་ཡོད།

• ས་ངོས་ཀྱི་སྙིང་ཁུལ།: ཅིང་ཧྲན་གྲོང་ཚོ་(径山村, Jìngshān Cūn) ཅིང་ཧྲན་གྲོང་ཚོའི་ནང་གསལ་བྱེད་ན། ལྷ་སྐུ་ཕྲིན་(凌霄峰) རི་ཀླུང་གི་བརྒྱུད་དུ་དང་སི་ཕི་ཨོའུ་(四壁坞) ཡི་རི་སྐྱེས་སུ་ཡོད།

• ས་ཁོར་གྱི་ཚ་ཤས།: ཕྱི་བྱང་ཚ་ཤས་30°24′ བྱང་མ། ཤར་རིང་119°51′ ཤར་མ།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས།: ཅིང་ཧྲན་རི་ལ་ཇ་འདེབས་པ་ནི་སྤྱི་ལོ་742 (ཐང་རྒྱལ་རབས་ཐན་པའོ་སྐབས) ལ་ཐོག་སློབ་དཔོན་ཧྥྭ་ཆིན་(法钦禅师, Fǎqīn Chánshī) གྱིས་ཅིང་ཧྲན་དགོན་པ་(径山寺, Jìngshān Sì) དགོན་པར་བཏབ་ཅིང་རྗེས་སུ་སངས་རྒྱས་ལ་ཕུལ་བར་ཇའི་ལྗོན་པ་འདེབས་པ་ནས་འགོ་ཚུགས། དགོན་པ་དེ་མྱུར་དུ་རྒྱ་ནག་གི་ཆན་(ཟེན་) ལྟ་བའི་ལྟེ་གནས་ཆེ་ཤོས་ལས་གཅིག་ཏུ་གྱུར། སུང་རྒྱལ་རབས་སུ་དེ་ནི་“རྒྱ་ནག་གི་ཆན་ལྟ་བའི་དགོན་ཆེན་ལྔའི་ནང་གི་གནས་ཀྱི་གཙུག་རྒྱན།” (天下禅林之冠) ཞེས་བསྔགས་པ་ཐོབ།

  “ཇའི་མཁས་པ” ལུད་ཡུས་ནི་ཅིང་ཧྲན་རི་ལ་ལོ་མང་པོ་དབེན་པར་བཞུགས་ཏེ་རང་གི་རྩ་ཆེན་ཡིག་ཆ“ཇའི་གཞུང་ལུགས” (茶经) བྲིས། ལུད་ཡུས་དང་ཅིང་ཧྲན་གྱི་འབྲེལ་བ་ནི་འཛམ་གླིང་ཇའི་ཤེས་བྱའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ལྡེ་མིག་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན།

  ཇ་དེ་ཉིད་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་དར་ཁྱབ་ནི་སུང་རྒྱལ་རབས་(960–1279) སུ་བྱུང་སྟེ། ཅིང་ཧྲན་དགོན་པར་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་ཞིག་“ཅིང་ཧྲན་ཇའི་མཆོད་སྦྱིན” (径山茶宴, Jìngshān cháyàn) བྱུང་། དེ་ནི་ཇ་སྦྱར་བ་དང་ཕུལ་བའི་ཆོ་ག་ཡིན་ཞིང་། ཇ་ཞིབ་(末茶, mòchá) སྨྱུག་གི་ཇ་གུར་(茶筅, cháxiǎn) གྱིས་ཁར་ཁ་དབྱུག་པ་ནི་ཉི་ཧོང་གི་ཏེན་ཆ (点茶, diǎnchá) དང་ཁྱད་པར་མེད། ཅིང་ཧྲན་དགོན་པར་སློབ་སྦྱོང་བྱས་པའི་ཉི་ཧོང་གི་ཟེན་དགེ་སློང་ཚོས་ཆོ་ག་དེ་ལེན་ནས་ཉི་ཧོང་དུ་སྤར་ཏེ་ཉི་ཧོང་གི་ཇའི་ཆོ་ག (茶道, Chadō / Sadō) གྲུབ། དེར་བརྟེན། ཅིང་ཧྲན་རི་ནི་“ཉི་ཧོང་ཇའི་ཆོ་གའི་འཁྲུངས་ཡུལ” ཡིན་པར་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད།

  ཆིང་རྒྱལ་རབས་རྗེས་ཇ་དེ་ཉམས་རིམ་བྱུང་། སྤྱི་ལོ་1978 ལོར་ས་གནས་ཀྱི་ཨ་ཚར་རྣམས་ཀྱིས་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་སྨན་ཐབས་ལྟར་ཇ་བཟོ་བ་ཡར་གསོ་བྱས། ཉེ་དུས་སུ། ཅིང་ཧྲན་དུ་ཉན་ཆ (碾茶) དང་མཏ་ཆའི་ཡང་བསྐྱར་བཟོ་སྐྲུན་བྱས་ཏེ། རྒྱ་ནག་གི་འཁྲུངས་ཡུལ་དང་ཉི་ཧོང་གི་སྲོལ་རྒྱུན་མཐུད་པའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་འཁོར་རྒྱུད་དེ་ཁ་སྦྱོར་བྱས།

• མིང་།

  • “ཅིང་ཧྲན” (径山) — “ལམ་གྱི་རི་བོ” — ཡུས་ཧང་རྫོང་གི་ཐན་མུ་རི་རྒྱུད་(天目山, Tiānmùshān) ཀྱི་བྱང་ཤར་མཐའ་སྣེའི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་མིང་ཡིན།
  • “ཆ” (茶)

• རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་།: ཅིང་ཧྲན་ཆ་ནི་ཞལ་རས་ཤིན་ཏུ་ཟབ་པའི་དཔལ་ཡོན་གྱི་དོན་སྙིང་ལྡན་པ་དང་། ཇ་འཐུང་གི་ཁྱད་ཆོས་ལས་བརྒལ་ནས་ཡོད།

  • ལུད་ཡུས་ཀྱིས་“ཇའི་གཞུང་ལུགས” — འཛམ་གླིང་ཇའི་རིག་གཞུང་གི་རྨང་གཞིའི་ཡིག་ཆ་དེ་— བྲིས་པའི་ས་གནས་ཡིན།
  • “ཅིང་ཧྲན་ཇའི་མཆོད་སྦྱིན” — ཉི་ཧོང་ཇའི་ཆོ་གའི་ཐོག་མའི་མེས་པོ་— དེའི་གནས་ཁུལ་ཡིན།
  • སུང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་ཆན་ལྟ་བའི་དགོན་ཆེན་ལྔའི་གྲས་སུ་གཏོགས་པའི་སེམས་ཁམས་ཀྱི་ལྟེ་གནས་ཤིག་ཡིན་ལ། ཇ་དང་སྒོམ་སྒྲུབ་“ཆ་ཆན་ཡི་ཝེ” (茶禅一味, “ཇ་དང་ཟེན་— རོ་གཅིག་པ”) ཞེས་པའི་གཞུང་ལུགས་སུ་མཐུད་པར་བྱེད་པའི་ས་བོན་ཡིན།

3. རྩི་ཤིང་གི་གསལ་བཤད་དང་ཇ་ཟོག

• རིགས།: ཅིང་ཧྲན་ཆ་བཟོ་བར་ས་གནས་ཀྱི་དམིགས་བསལ་རིགས་དང་། གནས་ཀྱི་གནམ་གཤིས་ལ་འཚམས་པའི་གནས་སྤོའི་རིགས Camellia sinensis var. sinensis བེད་སྤྱོད་བྱེད།

  • ཅིང་ཧྲན་ཨང་དང་པོ་དང་གཉིས་པ། (径山1号、径山2号) — ཞིང་ཆེན་ལས་ཁུངས་ཀྱིས་ཐོ་འགོད་བྱས་པའི་རིགས་དེ་དག་ནི། ཅིང་ཧྲན་རིའི་ཁོར་ཡུག་ལ་ཆེད་དུ་གསོ་སྐྲུན་བྱས་པ་ཡིན། དྲི་སོ་རྣམ་པ་བརྟན་པོ་དང་། སྤུ་ཞིབ་མང་བ། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱང་(སྤྱིར་ལས་20–30% ཇེ་མཐོར) ཡོད།
  • ལོང་ཅིང་43 (龙井43), རྩེ་ནོང་113 (浙农113), ཅིའུ་ཁེན་ཆུན་ཐུན་ཀྲུང་(鸠坑群体种) — ས་གནས་ཀྱི་གནམ་གཤིས་དང་ལག་རྩལ་ལ་ལེགས་པར་འཚམས་པའི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་རིགས་སོ།

• ཇ་ཟོག་འཐུ་བ།: དཔྱིད་ཐོག་དང་པོའི་འཐུ་སྐབས། རབ་གྲས་ཨང་དང་པོའི་(特级一等) ཆེད་དུ། མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་ཕྲ་མོ་རྒྱས་འགོ་ཚུགས་པ་གཅིག (一芽一叶初展) ཡིད་གཞུང་ལྕི་ཙམ་2–2.5 cm ཡོད། གྲས་ཨང་དང་པོའི་ཆེད་དུ། མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་ཙམ། 2.5–3 cm ཡོད། གྲས་གཉིས་པའི་ཆེད་དུ། མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་ཙམ། 3–3.5 cm ཡོད།

• འཐུ་ཚད་ཀྱི་ཚད་གཞི།: གྲས་དྲུག་ཡོད་དེ། ཁྱད་པར་གྲས་ཀྱི་གྲངས་སྒྲིག་གསུམ་(特级一、二、三等) དང་། སྤྱི་ཚད་གྲས་གསུམ་(一级、二级、三级) བཅས་སོ། ཇ་ཟོག་དེ་སོས་ཁར་བ་དང་། འཇམ་པོ། ནད་ཡོད་པའི་ལོ་མ་དང་གནོད་སྐྱོན་མེད་པ་ཡིན་དགོས།

• ཇ་ཟོག་ལ་ཡོད་པའི་རེ་འདུན།: འཇམ་ཞིང་ཁྱབ་ཚ་བའི་མྱུ་གུ། ཉན་ཆ (碾茶) ཆེད་དུ། སྒྲིབ་མའི་འདེབས་སྟངས (覆下栽培, fù xià zāipéi) — ཉི་ཧོང་གི་ལག་རྩལ་“ཀ་བུ་སེ’’ ལྟར་— བེད་སྤྱོད་བྱས་པའི་ཇ་ལྗོན་གྱི་ཇ་ཟོག་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ། དེས་ཨམིནོ་སྐྱུར་དང་ཁྲོརོ་ཕིལ་གྱི་ཁ་སྣོན་པར་བྱེད།

4. ས་ངོས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་དང་གསོ་སྐྲུན་གྱི་ཁྱད་པར།

• རི་ཡི་གྲངས་ཚད་དང་གནས་སྟངས།: ཅིང་ཧྲན་རི་ནི་ཐན་མུ་རི་རྒྱུད་ཀྱི་བྱང་ཤར་མཐའ་སྣེ་ཡིན། ཇ་ལྡུམ་ར་རྣམས་མཐོ་ཚད་560 m ཡན་ལ་ཡོད་པ་དང་། སྨད་ཀྱི་ངོས་སུ་གཤོང་རིང་ལྟར་བཤམས་ཏེ། སྨྱུག་གྲོགས་དང་ཐང་ཕྲོམ་གྱི་ནགས་ཚལ་གྱིས་བསྐོར་ཡོད། “སྨྱུག་ནགས་ནང་གི་ཇ” (竹木共生, zhú mù gòngshēng) ཞེས་པའི་སྐྱེ་ཁམས་མ་ལག་ནི་ས་ངོས་འདིའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན།

• གནམ་གཤིས།: རི་རྩེ་རྣམས་རྟག་པར་སྤྲིན་དང་ན་བུན་གྱིས་འགེངས་ཡོད། ཉིན་མཚན་གྱི་ཚ་བའི་ཁྱད་པར་ཆེ་བས། མྱུ་གུ་གསར་པའི་ནང་ཨམིནོ་སྐྱུར་གསོག་ཏུ་འཇུག ལོ་འབོར་གྱི་ཆར་ཚད་1400 mm ལྷག ཁ་ཐོར་བའི་འོད་(漫射光) མང་བ་དང་རློན་ཆེར་འདྲེས་པས། ཇ་ལྗོན་འཇམ་པོ་བཟོ་བར་ཕན་པའི་གནས་ཚུལ་ལྟ་བུ་ཞིག་སྐྲུན་ཡོད།

• ས་རྡོ།: སྐྱུར་གཤིས་ཀྱི་ས་དམར་པོའམ་སེར་པོ (红壤 / 黄壤) pH 4.5–6.0 ཡོད་པ་དང་། གཏིང་ཟབ་ཆེ་བ། སྐྱེ་ལྡན་གྱི་རྫས་འཕེལ་རྒྱས་ཀྱིས་ཕྱུག སྨྱུག་དང་ཐང་ཕྲོམ་གྱི་ལོ་མ་ལྷག་མ་ས་རྡོར་རྫས་འཕེལ་བྱེད་ཅིང་། ཐོན་ཆེན་པོའི་ཧུམ་མུས་གདོང་ལེབ་སྐྲུན་ཡོད།

5. ལག་རྩལ་གྱི་བཟོ་སྐྲུན།

གྲགས་ཅན་གྱི་བསྒྲུས་པའི་ཅིང་ཧྲན་ཆའི་བཟོ་སྐྲུན་ནི་བརྒྱོ་བ (炒) དང་དྲོད་ཀྱིས་སྐམ་པ (烘) བསྲེས་ཏེ་བྱེད་པ་ཡིན་པ་དང་། དེས་སྟུག་པོའི་རྣམ་པ་དང་རྟག་པའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་སོ་བར་ཆ་སྙོམས་སྐྲུན་ཡོད།

• རྒྱ་སྤྲེད་དང་རླན་པའི་བཞག་ཐབས (摊放 — tānfàng): ཇ་ཟོག་གསར་པ་སིལ་པོའི་སྟོད་གཡོག་ཁང་བུར་6–12 ཆུ་ཚོད་བཞག དུས་ཚོད་འདིའི་རིང་ལ། རླན་གྱངས་ཀྱི་ཚད་རྒྱུན་ལྡན་ལས་ལྷག་པ་འཕྲོས་ཏེ་དྲི་སོའི་སྔོན་འགྲོ་རྫས་ཆགས་འགོ་ཚུགས། ལོ་མ་རྣམས་འཇམ་ཞིང་འགུལ་སླ།

• “ལྗོན་པ་གསོད་པ” དང་བརྟན་པོར་བཟོ་བ (杀青 — shāqīng): 150–170°C ཀྱི་ཚ་བ་མཐོན་པོར་བརྒྱོ་བ། སྐྱུར་རུལ་གྱི་སྐྱུར་རྩི་རྣམས་མྱུར་དུ་ཁར་སྟེངས་ནས། ལྗོན་མདོག་དང་སོས་ཁར་གྱི་དྲི་སོ་བརྟན་པོར་བཟོ།

• རྣམ་པ་སྒྲིག་པ / གཤོང་རིང་བཟོ་བ (理条 — lǐtiáo): ཚ་བའི་ཚད་80–90°C ལ་ཉུང་དུ་བཏང་རྗེས། བཟོ་བྱེད་མཁས་པས་ལག་པས་ཇ་དུམ་བུ་རྣམས་ལ་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཅུང་ཟད་བསྒྲུས་པའི་རྣམ་པ་སྟེར།

• བསྒྲིལ་བ (揉捻 — róuniǎn): འཇམ་པོའི་མྱུ་གུ་དང་ལོ་མའི་དབྱིངས་རྣམ་གསོན་པོར་གནས་པའི་ཆེད་དུ། བསྒྲིལ་གནོན་ཤུགས་ཉུང་དུ་བཏང་སྟེ། འོན་ཀྱང་མ་འོངས་པའི་ཁུ་བ་འབྱིན་པའི་ཆེད་དུ་ཕུང་གི་ཁུ་བ་འདང་ངེས་ཙམ་འབྱིན་ཐུབ་པར་བྱེད།

• དྲོད་ཀྱིས་སྐམ་པའི་རིམ་པ་དང་པོ (毛火 — máohuǒ): རླན་ཤེད་ཉུང་དུ་གཏོང་བ་དང་རྣམ་པ་བརྟན་པོར་བཟོ་བའི་ཆེད་དུ། དྲོད་ཚད་འཇམ་པོར་བཞག་ནས་སྐམ་པར་བྱེད།

• དྲོད་ཀྱིས་སྐམ་པའི་རིམ་པ་མཐའ་མ (足火 — zúhuǒ): མེ་ཞི་བའི་རླངས་ཉན་གྱིས་དལ་གྱིས་སྐམ་པར་བྱེད་པ (文火慢烘, wénhuǒ màn hōng) — དྲི་སོ་འཕེལ་རྒྱས་གཏོང་བའི་གནད་འགག་རིམ་པ་ཡིན། “མེ་ཞི་བ” ཀྱིས་ཤ་ལྤགས་དང་ཨུ་པལ་གྱི་དྲི་སོ་བརྟན་པོ་དེ་སྐྲུན་ཅིང་། དེ་ནི་མྱུར་སྐྱེམས་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་སྐམས་པའི་ཐབས་ལས་ཐོབ་མི་སྲིད།

ཉན་ཆ / མཏ་ཆ (碾茶 / 抹茶) ཡི་ལག་རྩལ།

གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་ལྗོན་ལ་ཟུར་དུ། ཅིང་ཧྲན་དུ་ཉན་ཆ— རླངས་པས་བཏགས་པའི (蒸青, zhēngqīng) ཇ་ སུང་གི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་དབང་བསྒྱུར་བཟོ་སྐྲུན་ཡང་བསྐྱར་གསོ་བྱས་ཡོད། ཇ་ཟོག་ངོས་ལེན་མ་བྱས་གོང་དུ་སྒྲིབ་མས་བཀག (覆下栽培) རླངས་པས་བཏགས་ཏེ་བརྟན་པོར་བཟོ། སྐམས་པ་དང་། ཞིབ་པོའི་ཇེལ་བ་བརྡུང་ནས་མཏ་ཆ་གྲུབ།

6. ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• ཇ་སྐམ་པོའི་གཟུགས་རྣམ།: ཕྲ་ཞིང་སྟུག་པོར་བསྒྲུས་པའི་མྱུ་གུ་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཁྲ་བོའི་རྣམ་པ (细紧卷曲) ཡོད། མདོག་ནི་གསལ་བའི་ལིན་གཡིའི་ལྗོན་མདོག (绿翠) དང་དངུལ་གྱི་སྤུ་ཞིབ་(显毫) ཕུན་སུམ་ཚོགས། རབ་གྲས་མཐོན་པོའི་ནང་། ཁ་འདྲ་ཞིང་སྤྲོས་པ་སྟེ་ཇ་དུམ་བུ་བཟང་པོ་ཡོད།

• ཇ་སྐམ་པོའི་དྲི་སོ།: མྱུ་གུ་གསར་པའི་དྲི་སོ་འཇམ་པོ (嫩香, nèn xiāng) ཤ་ལྤགས་ཀྱི་རོ (板栗香, bǎnlì xiāng) ཨུ་པལ་གྱི་རྒྱབ་སྒྲ (兰花香, lánhuā xiāng) དྲི་སོ་གཙང་མ་ཡིན་པ་དང་རྩྭ་གཤིས་མིན།

• གདངས་ཆུའི་དྲི་སོ།: བརྟན་པོ་མཐོན་པོ་ཤ་ལྤགས་དང་ཨུ་པལ་གྱི་རྣམ་པ་ཡོད། ལུགས་ཐེངས་རེ་རེ་ནས་རིམ་གྱིས་འཕེལ་རྒྱས་འགྲོ།

• རོ།: སོས་ཁར་དང་རྩེ་བ (鲜爽, xiānshuǎng) འཇམ་པོ་མངར་རོ (甘醇, gānchún) དལ་བའི་ལན་ལྡོག་གི་མངར་རོ (回甘, huígān) ཡོད། ཇ་ཁུའི་སྟུག་ཚད་འབྲིང་པོ་ཟླུམ་རྣམ་ཅན། སྐྱུར་རས་ཤིན་ཏུ་ཉུང་། གྲགས་པའི་ཚིག་གྲུབ་ནི། “ཐེངས་དང་པོས་ཡང་བ་དང་གཙང་མ། ཐེངས་གཉིས་པས་རྒྱས་པ་དང་དྲི་ལྡན། ཐེངས་གསུམ་པས་འཇམ་པ་དང་འཚམས་པོ” (首泡清淡，二泡浓郁，三泡醇和) ཞེས་པ་ཡིན།

• གདངས་ཆུའི་མདོག: ལྗོན་མདོག་ཟེགས་ཟེགས་གཙང་མ་གསལ་ལ་དྭངས་པ (嫩绿莹亮) ཡོད།

• ཇ་མཐིལ (ཇ་སྐངས་པའི་ལོ་མ): མྱུ་གུ་འཇམ་པོ་ཡོངས་རྫོགས་སྒོར་སྒོར་གྱི་རྣམ་པ (细嫩成朵) ཡིན། མདོག་འདྲ་མཉམ་ལྗོན་མདོག་ཡང་བ་ཡོད། ལོ་མ་རྣམས་གར་གཤིས་ལྡན་ཞིང་གསོན་པོ་ཡོད།

7. རྫས་འཕེལ་གྱི་གྲུབ་ཚུལ།

མཐོ་སྒང་གི་འབྱུང་ཁུངས། རྟག་པའི་ན་བུན། སྨྱུག་གི་སྐྱེ་ཁམས་མ་ལག་བཅས་ཀྱིས་རྫས་འཕེལ་གྱི་རྣམ་པ་གཏན་འབེབས་བྱེད།

• པོལིཕེནོལ (ཀེཏྟེཧིན): ཁ་ཐོར་བའི་འོད་མང་བས་ཚད་འབྲིང་པོར་གནས། སྐྱུར་རས་ཏོ་མེད་པའི་རོའི་ཟབ་ཚད་སྐྲུན།

• ཨམིནོ་སྐྱུར (L-ཐེ་ཨ་ནཱིན་བཅས་): ཚད་མཐོ་པོ་ནི་སོས་ཁར། མངར་རོ། “ཨུ་མ་མི” ཡི་རོ་བཅས་ཀྱི་གནད་འགག་གི་རྒྱུ་ཆ་ཡིན། སྒྲིབ་མས་བཀག་པའི་ཇ་ཟོག (ཉན་ཆ/མཏ་ཆ) གི་ཨམིནོ་སྐྱུར་གྱི་ཚད་དེ་ལྷག་པར་མཐོ།

• ཨལ་ཀ་ལོཡིཌི།: ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་— ཚད་འབྲིང་པོར་ཡོད། ཐེ་ཨོ་བྷྲོ་མིན། ཐེ་ཨོ་ཕིལ་ལིན།

• ཁྲོ་རོ་ཕིལ།: སྒྲིབ་མས་བཀག་པའི་ཇ་ཟོག་ལ་ཚད་མཐོ་བ་ནི། མཏ་ཆའི་ལྗོན་མདོག་ཤུགས་ཆེན་པོ་སྐྲུན་པར་བྱེད།

• རི་གཟིགས།: རི་གཟིགས་C རི་གཟིགས་B ཀེརོཏིནོཡིཌི།

• གཏེར་ཁ།: པོ་ཊ་སི་ཡམ། མག་ནེ་ཤི་ཡམ། ཟིང་ཀ། མང་ག་ནིས་— ས་རྣམ་སྨྱུག་གི་ལོ་མས་རྫས་འཕེལ་ཅན་གྱི་བྱང་མོ་དམངས་ཀྱི་སྐྱུར་གཤིས་ཀྱི་ས་རྡོས་གཏན་འབེབས་བྱེད།

8. ཕན་ཡོན།

• གཟི་མདངས་སྤྲོ་བའི་ཕན་ཐོགས་དང་གསལ་བའི་བསམ་བློ (提神醒脑): ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་L-ཐེ་ཨ་ནཱིན་གྱིས་ཞི་འཇམ་དྲང་བ་དང་དམིགས་བསལ་གྱི་གཟི་མདངས་སྤྲོ།

• གནོད་བྱེད་རྫས་འཇོམས་པའི་ནུས་པ།: ཀེཏྟེཧིན་དང་པོལིཕེནོལ་གྱིས་རང་དབང་གི་ཨེཊོམ་ཁྲོད་རྡུལ་གནོན་པར་བྱེད།

• ནད་འགོག་ནུས་པ་ཤུགས་ཆེར་བཏང་བ (提高免疫力): པོལིཕེནོལ། རི་གཟིགས། གཏེར་ཁའི་རྫས་རྒྱུན་འདྲེས་མས་ནད་འགོག་པའི་བྱེད་ནུས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད།

• ཞོ་རྫས་འཇུ་བར་ཕན་པ (促进消化): ཞོ་རྫས་འཇུ་བའི་སྐྱུར་རྩི་འབྱིན་པར་སྐུལ་སློང་བྱེད།

• གྲང་སེལ་ཞིང་བསིལ་བར་བྱེད་པའི་ཕན་ཡོན (清热消暑): གདངས་ཆུས་སྐོམ་སེལ་བར་བྱེད་ཅིང་ནང་གི་ཚ་བ་ཞི་བར་བྱེད།

• གལ་ཆེན་པོ།: གོང་གསལ་ཕན་ཡོན་དེ་དག་ནི་སྤྱི་པར་གྲགས་པའི་གནས་ཚུལ་ལ་བརྟེན་པ་ཡིན་པ་ལས་སྨན་བཅོས་ཀྱི་ལམ་སྟོན་མིན།

9. ཇ་སྦྱོར་ཐབས།

• ཆུའི་ཚ་ཤས།: 80–85°C

• ཇའི་ཚད།: 150 ml ཆུར་ཇ་གྲམ་3 (བསྡུར་ཚད་1:50)

• སྣོད་ཆ།: ཤེལ་གྱི་ཀེང་རུས (玻璃杯) — བསྒྲུས་པའི་མྱུ་གུ་ཇི་ལྟར་འབྱེད་པ་ལྟ་ཞིབ་བྱེད་པ་དང་གདངས་ཆུའི་མདོག་ལ་དཔྱད་པ་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ།

• རིམ་པ (ཐབས་ལམ་གསུམ་ལས་འདམ):

  • སྟོད་ཐིགས (上投法, shàng tóu fǎ): སྔོན་དུ་ཀེང་རུས་སུ་ཆུ(80–85°C) བདུན་ཆ་བཅུ་ཡོད་པ་བླུགས། རྗེས་སུ་ཇ་བླུགས། རབ་གྲས་མཐོན་པོའི་ཆེད་དུ་འོས་ཤིང་། ཇ་དུམ་བུ་རྣམས་དལ་གྱིས་བྱིང་ནས་ཁ་ཕྱེ་བ་ལྟ་ཞིབ་བྱེད་ཐུབ།
  • དཀྱིལ་ཐིགས (中投法, zhōng tóu fǎ): ཆུ་གསུམ་ཆ་གཅིག་སྔོན་དུ་བླུགས། ཇ་བླུགས། རླན་པ་སྒུག ཆུ་བདུན་ཆ་བཅུར་ཁ་སྐོང་།
  • སྨད་ཐིགས (下投法, xià tóu fǎ): ཇ་སྔོན་དུ་བླུགས་རྗེས་སུ་ཆུ་བླུགས། རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཇ་འཐུང་གི་ཐབས་ལམ་ཡིན།
  1. གདངས་ཆུ་དང་པོ — སྐར་མ་1–2
  2. རྗེས་མའི་ཐེངས་རྣམས — དུས་ཚོད་རིམ་གྱིས་སྤར། ཇ་འདིས་ཐེངས་3 ཡན་གྱི་སྐྱེས་རེས་བཟོད་ཐུབ།

• མཆན་ཞུ།: སྐྱུར་རས་ཇེ་མཐོར་འགྲོ་བ་སྤྱོད་པའི་ཆེད་དུ། གདངས་ཆུ་བཞག་ཡུན་ཧ་ཅང་མི་རིང་བར་བྱེད་དགོས། སྟོང་རྐུབ་ཏུ་འཐུང་མི་རུང་།

10. ཉར་ཚགས།

• གནོན་དམ་པོའི་སྣོད་ཆའི་ནང་དུ། མུན་ནག སྐམ་ས། བསིལ་ས། བཅས་སུ་ཉར་ཚགས་བྱེད།
• ཚ་བའི་ཚད་ལེགས་ཤོས། — 0–5°C (དྲོད་འཁྱགས་སྒམ) གནོན་དམ་པོའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནང་དུ།
• ཉར་ཚགས་དུས་ཚོད། — ཟླ་12 བར། རོ་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ཆེད་དུ། — ཟླ་6 ནང་དུ་ཞལ་ལ་སྟོན་པར་བྱེད།
• ཁ་ཕྱེས་རྗེས། — ཟླ་1–2 ནང་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

ཅིང་ཧྲན་ཆ་ནི་དར་ཁྱབ་ཇེ་མཐོར་འགྲོ་བཞིན་པའི་ཇ་ཡིན་པ་དང་། ལྷག་པར་དུ་མཏ་ཆ་དང་ཉན་ཆའི་བཟོ་སྐྲུན་ཡང་བསྐྱར་གསོ་བྱས་རྗེས་ཇེ་མང་དུ་འགྲོ། རིན་གོང་ནི་གྲས་(གྲངས་སྒྲིག་དྲུག) འཐུ་སྐབས་ཀྱི་དུས་ཚོད་དང་སྙིང་ཁུལ་(ལིང་ཞའོ་ཧྥེང་། སི་ཕི་ཨོའུ།) ལས་འབྱུང་བའི་དམིགས་རྟགས་སྟེ་ཁྱད་པར་ཡོད།

• རྫུན་མ་སྤྱོད་མི་རུང་བའི་ཐབས་ལམ།

  • ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་ཚོང་པར་ ཡུས་ཧང་རྫོང་ནས་ཡིན་པའི་ངོས་ལེན་དང་བཅས་ཏེ་ཉོ་བ།
  • རྣམ་པ་དཔྱད་པ།: ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་བསྒྲུས་པའི་རྣམ་པ“མའོ་ཧྥུང” སྤུ་ཞིབ་མང་པོ་ཡོད་པ། ལྷུག་པོ་མི་མཉམ་པའི་ཇ་དུམ་བུ་ནི་རྫུན་མའི་རྟགས་སུ་ངོས་འཛིན་བྱེད།
  • དྲི་སོ་དཔྱད་པ།: ཤ་ལྤགས་དང་ཨུ་པལ་གྱི་གཙང་མའི་རྣམ་པ། མེ་ཏོག་གི་ཁྱད་ཆོས་མིན་པ་ནི་དོགས་གཞི།
  • གདངས་ཆུ་དཔྱད་པ།: ལྗོན་མདོག་འཇམ་པོ། གསལ་པོ། དྭངས་པ།
  • རིན་གོང་ལ་དོ་སྣང་བྱེད་པ།: སྙིང་ཁུལ་གྱི་ཇ་ལ་རིན་གོང་གུ་ཡང་ཚང་མི་སྲིད།

12. དོ་སྣང་འོས་པའི་དོན་དངོས།

• “ཅིང་ཧྲན་ཇའི་མཆོད་སྦྱིན” (径山茶宴) — དེ་ནི་ཉི་ཧོང་ཇའི་ཆོ་གའི་ཐོག་མའི་མེས་པོ་ཡིན། དུས་རབས་བཅུ་གསུམ་པར། ཅིང་ཧྲན་དགོན་པར་སློབ་སྦྱོང་བྱས་པའི་ཉི་ཧོང་གི་ཟེན་དགེ་སློང་ཚོས་ཇ་ཞིབ་སྨྱུག་གི་ཇ་གུར་གྱིས་དབྱུག་པའི་ལག་རྩལ་ཉི་ཧོང་དུ་སྤར་ཏེ་ཏྱ་དྷོ (茶道) རུ་གྱུར།

• ལུད་ཡུས་ — “ཇའི་མཁས་པ” — “ཇའི་གཞུང་ལུགས” (དུས་རབས་བརྒྱད་པའི་འཛམ་གླིང་ཇའི་ཡིག་ཆ་དང་པོ) ཀྱི་རྩོམ་པ་པོ་— ཅིང་ཧྲན་རི་ལ་ལོ་མང་པོ་བཞུགས་ཏེ་རང་གི་ལས་དོན་གྱི་གནད་དོན་གཙོ་བོ་རྣམས་བྲིས། ཅིང་ཧྲན་ནི་ལུད་ཡུས་དང་ཐོག་མཐའི་ཡིག་ཐོག་ཏུ་འབྲེལ་བ་ཡོད་པའི་ས་གནས་ཉུང་ཤས་ལས་གཅིག་ཡིན།

• ཅིང་ཧྲན་དགོན་པ་སུང་རྒྱལ་རབས་སུ་“རྒྱ་ནག་གི་ཆན་ལྟ་བའི་དགོན་ཆེན་ལྔའི་ནང་གི་གནས་ཀྱི་གཙུག་རྒྱན” (天下禅林之冠) ཞེས་པའི་མཚན་སྙན་ཐོབ་པ་ནི་ཆན་ལྟ་བའི་གོ་གནས་ཀྱི་མཐོ་ཤོས་ཡིན།

• ཅིང་ཧྲན་དུ་ཉན་ཆ (碾茶) དང་མཏ་ཆ (抹茶) ཡང་བསྐྱར་གསོ་བྱས་པ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་དཔྱད་གཏམ་ཞིག་སྟེ། དུས་རབས་བརྒྱད་པ་ནས་བཅུ་གསུམ་པར་འདི་རུ་ཆགས་པའི་ལག་རྩལ་དེ་རྒྱ་ནག་ཏུ་བོར་བརླག་ཏུ་གྱུར་པ་དང་། ཉི་ཧོང་དུ་དར་རྒྱས་ཕྱིན་རྗེས། ད་ལྟ་གནས་སུ་ལོག་ཡོང་བ་རེད།

• དམིགས་བསལ་རིགས་ཅིང་ཧྲན་ཨང་དང་པོ་དང་གཉིས་པ་ནི་ལོ་མང་པོའི་རིམ་གྱིས་དམིགས་བསལ་གསོ་སྐྲུན་བྱས་པའི་འབྲས་བུ་ཡིན་ཞིང་། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་དཔྱད་ཡིག་ཏུ་གསལ་བའི་ཁྱད་ཆོས་རྣམས་ཡང་བསྐྱར་གྲུབ་པར་བྱེད་པར་དམིགས་པ་རེད། དེ་དག་ནི་སྤུ་ཞིབ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པ། དྲི་སོ་བརྟན་པོ། ཐོན་སྐྱེད་མཐོ་བ་བཅས་སོ།

13. རྩེ་ཀྲང་གི་གྲགས་ཅན་ཇ་ལྗོན་གཞན་དག་དང་བསྡུར་བ།

• ཞི་ཧུ་ལོང་ཅིང (西湖龙井): ཧང་ཀྲོའུ་ནས་འབྱུང་བའི་ཐ་སྙད། ལོ་མ་ལེབ་མོ། ཤ་ལྤགས་དང་སྲན་སྐྱེས་ཀྱི་དྲི་སོ། ལོང་ཅིང་ནི་དེ་ལས་“སྟངས་འཛིན” དང་“ཨུ་མ་མི” ཁ་ཕྱོགས་སུ་གཏོད་ཅིང་། ཅིང་ཧྲན་ཆ་ནི་དེ་ལས་བསྒྲུས་པ་དང་། སྤུ་ཅན། ཨུ་པལ་གྱི་རོ་གསལ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།

• ཨན་ཇི་པེ་ཆ (安吉白茶): བྱང་གི་རྩེ་ཀྲང་ནས་ཡིན། ཁྲག་མཐོ་བའི་དམར་རིལ་མེད་པའི་མྱུ་གུ་ལས་གྲུབ་པའི་ཇ་ལྗོན། ཨམིནོ་སྐྱུར་ཚད་ཆེས་མཐོ། ཨན་ཇི་ནི“མངར་རོ་དང་ཨུ་མ་མི” ཡིན་ཞིང་། ཅིང་ཧྲན་ཆ་ནི་ཤ་ལྤགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་གྲགས་ཅན་གྱི“མའོ་ཧྥུང” དེ་ལས་ཆེས་ཀླུ་རྒྱུས་ཅན་ཡིན།

• ཁའེ་ཧྭ་ལོང་ཏིང (开化龙顶): ནུབ་ཀྱི་རྩེ་ཀྲང་ནས་ཡིན། བསྒྲུས་པའི་ཇ་ལྗོན་མེ་ཏོག་གི་དྲི་སོ་ལྡན། ལོང་ཏིང་ནི་ཡང་བ་དང་། ཅིང་ཧྲན་ཆ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཟབ་ཚད་ལྡན་ཞིང་ཆན་ལྟ་བའི་སྲོལ་རྒྱུན་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཅིང་ཧྲན་ཆ་ནི་འཛམ་གླིང་ཇའི་དཔལ་ཡོན་གྱི་ཐོག་མའི་ཁུངས་སུ་གནས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། རི་འདིའི་སྟེང་དུ་ལུད་ཡུས་ཀྱིས་“ཇའི་གཞུང་ལུགས” བྲིས་ཤིང་། དགེ་སློང་རྣམས་ཀྱིས་ཉི་ཧོང་གི་ཏྱ་དྷོའི་མེས་པོར་གྱུར་པའི་ཇའི་ཆོ་ག་གསར་གཏོད་བྱས། ཆན་ལྟ་བའི་དགོན་ཆེན་ལྔས་ཇ་དང་སྒོམ་སྒྲུབ་“ཇ་དང་ཟེན་— རོ་གཅིག་པ” ཞེས་པའི་ཚིག་ཟུར་དུ་མཐུད་དེ་སྦྲེལ། དེང་གི་ཅིང་ཧྲན་ཆ་— ཨུ་པལ་དང་ཤ་ལྤགས་ཀྱི་དྲི་སོ་ལྡན་ཞིང་། དར་གྱི་མངར་རོ་ཅན — འདི་ནི་ཇ་འཐུང་ཙམ་མིན་པར། ཇའི་ཀེང་རུས་ཞིག་ལ་བྱང་ཆུབ་ཀྱི་ལམ་དུ་གྱུར་པའི་སྟོང་ལོའི་སྲོལ་རྒྱུན་དང་ང་ཚོ་སྦྲེལ་བྱེད་ཀྱི་རེག་ཐུབ་པའི་སྐུད་པ་ཡིན།