ཇིན་ཞོན་གའོ་ཤན་ཧོང་ཆ

ཇིན་ཞོན་གའོ་ཤན་ཧོང་ཆ (金萱高山紅茶, jīn xuān gāoshān hóngchá) ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་སྒང་ཧོང་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་གྲགས་ཅན་གྱི་འདེབས་སྲིང་རིགས་ཇིན་ཞོན (金萱, Jīn Xuān) གྱི་རྒྱུ་ཆས་ལས་བཟོས་པ་ཡིན། དེ་ནི་ཤིན་ཏུ་གྲགས་པའི་ཐའེ་ཆ་ཨང་ ༡༢ (台茶12號, Táichá Shí’èr Hào) ཟེར་བར་གྲགས། ཇ་འདི་ནི་དེང་རབས་ཐའེ་ཝན་ཇ་ཡི་སྒྱུ་རྩལ་གྱི་མཚོན་དཔེ་གསལ་པོ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེའི་ནང་དུ་འདེབས་སྲིང་གི་གྲུབ་འབྲས་དང་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་རི་བོའི་ས་ཁམས་ཟུང་དུ་འབྲེལ་ནས། སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་རིགས་ཀྱི་ཁྱད་འཕགས་རང་བཞིན་དང་ཞིབ་མོའི་འོ་སྤྲིའི་ཟེ་རྣམ་ལྡན་པའི་ཧོང་ཇ་ཞིག་སྐྲུན་ཡོད།

1. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཧོང་ཇ (紅茶, hóngchá) — ཡོངས་སུ་སྨྱོ་བཅོས་བྱས་པའི་(ཞགས་འགྱུར་བྱེད་པའི) ཡིན། ཡོ་རོབ་ཀྱི་དབྱེ་འབྱེད་ལྟར་ན་ནག་པོ་ཇའི་རིགས་སུ་བརྩི། ཞགས་འགྱུར་གྱི་ཚད་ནི་ ༩༠–༡༠༠% ཡིན།
• ཁག ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་སྒང་ཧོང་ཇ (台灣高山紅茶, Táiwān Gāoshān Hóngchá) ཡིན། དེ་ནི་ལོ་མ་ཆུང་བའི་རིགས (小葉種, xiǎoyè zhǒng) ཀྱི་ཧོང་ཇ་ཡིན་པ་དང་། དེས་ཨ་སམ་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཧོང་ཇ་དཔེར་ན་ རི་ཡོ་ཐན་ཧོང་ཆ (日月潭紅茶) ལྟ་བུ་ལས་ཁྱད་པར་བྱེད།
• འབྱུང་ཁུངས། ཐའེ་ཝན (台灣, Táiwān) དེ་ནི་གླིང་ཕྲན་གྱི་དཀྱིལ་ཆའི་མཐོ་སྒང་ཇ་ཞིང་གི་ཁག་མང་པོར་བཟོས་ཏེ། གཙོ་བོ་ཅཱ་ཡི་རྫོང (嘉義縣, Jiāyì Xiàn) གི་ས་ཁུལ་ཨ་ལི་ཧྲན (阿里山, Ālǐshān) དང་། ནན་ཐུའུ་རྫོང (南投縣, Nántóu Xiàn) གི་ས་ཁུལ་ཧྲན་ལིང་ཞི (杉林溪, Shānlínxī) ལུ་གུ (鹿谷, Lùgǔ) དང་ལི་ཧྲན (梨山, Líshān) བཅས་སུ་བཟོས། ཞིང་ཞིང་གཙོ་བོ་མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ ༡༠༠༠ ནས་ ༡༦༠༠ སྨིས་བར་ཡོད་པ་དང་། རིན་གོང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆས་ནི་མཐོ་ཚད་ ༡༢༠༠ སྨིས་ཡན་ལ་བསྡུས།
• ས་གནས་ཀྱི་ས་ཊིའི་བྱེད་གཞི། ཆ་སྙོམས་ཀྱིས་བྱང་འཐིག་ ༢༣°༣༠’ དང་ཤར་འཐིག་ ༡༢༠°༤༥’ ཡིན། (ས་ཁུལ་ཨ་ལི་ཧྲན། ཐོན་སྐྱེད་གཙོ་བོའི་ས་ཁུལ།)

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། ཇིན་ཞོན་གའོ་ཤན་ཧོང་ཆ (金萱高山紅茶, jīn xuān gāoshān hóngchá) ནི་དེང་རབས་ཐའེ་ཝན་ཇ་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། དེའི་ལོ་རྒྱུས་དང་འདེབས་སྲིང་རིགས་ཐའེ་ཆ་ཨང་ ༡༢ འཛུགས་སྐྲུན་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད། རིགས་འདིའི་ཡར་རྒྱས་སྐོར་གྱི་ལས་དོན་དེ་ཐའེ་ཝན་ཇ་ཞིབ་འཇུག་དང་ཁྱབ་སྤེལ་གྱི་ས་ཚིགས (茶業改良場, Cháyè Gǎiliáng Chǎng, TRES) གིས་ལོ་ངོ་བཞི་བཅུ་ལྷག་བསྒྲུབས། འདེབས་སྲིང་རིགས་འདི་ ༡༩༨༡ ལོར་ཚོད་ལྟའི་ཨང་གྲངས་ ༢༠༢༧ འོག་གཞུང་འབྲེལ་བྱས་ཏེ་ ཚོང་དོན་གྱི་མིང་ «ཇིན་ཞོན» (金萱, Jīn Xuān) ཐོབ། ཐོག་མར་རིགས་འདི་ནི་ཨུ་ལུང་ཇ — པའོ་ཅུང (包種茶) དང་ཐའེ་ཝན་རིགས་ཀྱི་ཕྱེད་ཟླུམ་རྣམ་པའི་ཨུ་ལུང་ཇ་ལ་གཙོ་བོར་བཟོ་རྒྱུའི་ཆེད་དུ་བཀོད་ཡོད། ཡིན་ནའང་ ༢༠༠༠ ལོ་ཕྲག་ནས་བཟུང་། ཐའེ་ཝན་གྱི་ཞིང་པས་མཐོ་སྒང་གི་ཇིན་ཞོན་གྱི་རྒྱུ་ཆས་ལ་ཡོངས་སུ་སྨྱོ་བཅོས་བྱས་པའི་ཚོད་ལྟ་བྱེད་འགོ་ཚུགས་ཏེ། ཁྱད་འཕགས་བྲོ་བའི་རང་བཞིན་ལྡན་པའི་ཧོང་ཇ་གསར་པ་སྐྲུན་རྒྱུར་བརྩོན་ལེན་བྱས། ཐབས་ལམ་འདི་ནི་དུས་རབས་ ༢༡ པའི་འགོ་ལ་ཤུགས་ཆེར་གྱུར་པའི་ཐའེ་ཝན་ཧོང་ཇ་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་སྤྱི་ཁྱབ་ཁ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཆ་ཤས་སུ་གྱུར།

• མིང་།

  • «ཇིན་ཞོན» (金萱) — དངོས་དོན་དུ་ «གསེར་གྱི་ལི་ལི་མེ་ཏོག». མིང་འདི་ TRES ཀྱི་སྲིད་འཛིན་དང་པོ་ཝུ་ཀྲེན་ཏོ (吳振鐸, Wú Zhènduó) གིས་རང་གི་ཨ་མྱེས་ལ་གུས་པས་བཏགས། འདེབས་སྲིང་རིགས་ཀྱི་མཚན་ལྡན་མིང་ནི་ «ཨང་ ༢༧ པ» (二七仔, Èrqī Zǎi) སྟེ། ཚོད་ལྟའི་ཨང་གྲངས་ ༢༠༢༧ ཀྱི་མཇུག་གི་ཨང་ཀི་ལྟར་ཡིན།
  • «གའོ་ཧྲན» (高山) — «མཐོ་སྒང་» སྟེ། རྒྱུ་ཆས་དེ་མཐོ་སྒང་ནས་འབྱུང་བ་མཚོན། (མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ ༡༠༠༠ སྨིས་ཡན།)
  • «ཧོང་ཆ» (紅茶) — «ཧོང་ཇ» སྟེ། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་རིགས་ཡོངས་སུ་སྨྱོ་བཅོས་བྱས་པ་ཡིན་པར་ངོས་འཛིན།

• རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་། ཇིན་ཞོན་གའོ་ཤན་ཧོང་ཆ (金萱高山紅茶, jīn xuān gāoshān hóngchá) ནི་ཐའེ་ཝན་ཇ་ཡི་ཞིང་ལས་ཀྱི་གསར་གཏོད་ཀྱི་སེམས་ཤུགས་མཚོན་པ་སྟེ། ངོས་འཛིན་ཡོད་པའི་འདེབས་སྲིང་རིགས་རྣམས་ལ་རྒྱུན་ལྡན་མིན་པའི་བཟོ་ལྟས་སུ་ཁྱད་ཆོས་མངོན་པར་བྱེད་པའི་འདུན་པ་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་ཐའེ་ཝན་ཧོང་ཇའི་རིམ་སྒྲིག་ནང་དུ་དམིགས་བསལ་གནས་སུ་ཡོད་པ་དང་། ཁུ་བརྒྱ་ཆེ་བའི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཧོང་ཇ་རྣམས་ལ་འཇམ་ཞིང་སྙན་མོའི་ཁྱད་པར་གྱི་ཐབས་ཤེས་ཤིག་ཏུ་ངོས་འཛིན། ཐའེ་ཝན་དུ་ད་ལྟའང་ཁོ་ཚོས་ཇ་འཐུང་གི་ལས་རིགས (茶飲, cháyǐn) སུ་ཧ་ཅང་གྲགས་པ་ནི། མངར་བ་དང་སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་བྲོ་བ་ལྡན་པ་དང་། འཇམ་པོའི་རྩ་བརྒྱ་ལྡན་པ། གྲང་མོའི་ཁུར་འཁྱེར་ལ་ཧ་ཅང་མཁས་པ་བཅས་ཀྱི་རྐྱེན་གྱིས་ཡིན།

3. རྩི་ཤིང་གི་དབྱེ་བ་དང་རྒྱུ་ཆས།

• རིགས་ / འདེབས་སྲིང་རིགས། ཇིན་ཞོན (金萱, Jīn Xuān) ཞེས་པ་དེ་ཉིད་ཐའེ་ཆ་ཨང་ ༡༢ (台茶12號, Táichá Shí’èr Hào) ཡིན། དེ་ནི་ Camellia sinensis var. sinensis — ལོ་མ་ཆུང་བའི་ཡན་ལག་གི་ཁོངས་སུ་བརྩི། རིགས་འདི་ནི་གཉིས་སྣོལ་གྱིས་བཟོས་པ་སྟེ། ཕ་རྒྱུད་ནི་ཡིང་ཀྲེ་ཧོང་ཞིན (硬枝紅心, Yìngzhī Hóngxīn) དང་། མ་རྒྱུད་ནི་ཐའེ་ནོང་ཨང་ ༨ (台農8號, Táinóng Bā Hào) ཡིན། འདེབས་སྲིང་རིགས་ཀྱི་གཙོ་བོའི་རྩི་ཤིང་དང་ཞིང་ལས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་རྣམས་ནི།

  • ཡལ་གའི་དབྱིབས། ཁྱབ་ཆེན་པོའི་རྣམ་པ (橫張型, héngzhāng xíng) དང་། མཐོ་ཚད་འབྲིང་།
  • ལོ་མ། སྒོང་རྣམ་པ། ཆེ་ཆུང་འབྲིང་། ཤ་ཆེ་ལ་མཁྲེགས་པོ། ལྗང་ཁུ་གསལ་བོ་ཡིས་བཀྲག་མདངས་གསལ་བོ་ཡོད། མྱུ་གུ་ནི་ལྗང་ཁུ་དམར་ནག་གི་མདོག་སྟེང་ལྡན་པ་དང་སྤུ་མང་པོ་ཡོད།
  • ཐོན་སྐྱེད། ཧ་ཅང་མཐོ། གནའ་སྲོལ་ཐའེ་ཝན་གྱི་འདེབས་སྲིང་རིགས་ཆིང་ཞིན་ཏ་མའོ (青心大冇) དང་ཆིང་ཞིན་ཨུ་ལུང (青心烏龍) ལས་ ༢༠–༥༠% མང་བ།
  • བརྟན་པ། ཁྲག་སྦྱར་བརྟན་པ་དང་། ཡལ་ག་སྐམ་པའི་ནད (枝枯病, zhīkū bìng) ལ་འགོག་རྒོལ་བྱེད་པ། མཐོ་ཚད་དང་ས་གཤིས་མི་འདྲ་བ་ལ་འཚམས་པོར་བསྒྱུར་ཐུབ་པ།
  • དྲི་རོའི་རྣམ་པ། བཟོ་སྐྲུན་ཡག་པོ་བྱས་ན་རང་བྱུང་གི་འོ་སྤྲིའི་དྲི་མ་ཞིག་དང་། མག་ན་ལིའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི (玉蘭花香, yùlánhuā xiāng) མངོན་གསལ། འོ་སྤྲིའི་དྲི་རོའི་ཤུགས་ཚད་ནི་སྐྱེས་སའི་མཐོ་ཚད། བསྡུས་པའི་དུས་ཚོད། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་མཁས་པ་བཅས་ལ་རག་ལས། ཧོང་ཇའི་ནང་དུ་འོ་སྤྲིའི་རྣམ་པ་དེ་ཞིབ་འཇམ་དུ་མངོན་པ་དང་། སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་རྣམ་པར་དབང་དུ་འགྲོ།
  • དུས་འབྲིང་གི་སྨྱིན་མཚམས (中生種, zhōngshēng zhǒng).

• བསྡུ། བསྡུས་པའི་གཙོ་བོའི་དུས་ཚོད་ནི་དཔྱིད་ཀ (ཟླ་ ༣–༤) དང་དགུན (ཟླ་ ༡༠–༡༡) ཡིན། དཔྱིད་ཀའི་བསྡུས་པ་ནི་ཞིབ་འཇམ་གྱི་དྲི་རོར་རིན་ཆེན་དུ་བརྩི། དགུན་གྱི་ནི་མངར་ཆ་མཐོ་བར་བརྩི། དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་བསྡུས་པའང་ལག་ལེན་བསྟར་ཡོད་ཀྱང་། སྤུས་ཚད་དམའ་བར་ངོས་འཛིན།

• བསྡུས་པའི་ཚད་གཞི། ལག་ཐོག་ནས་བསྡུ། རབ་ཀྱི་ཧོང་ཇའི་ཆེད་དུ་མྱུ་གུ་དང་སྟེང་གི་ལོ་མ་གཉིས (一芽二葉, yī yá èr yè) བེད་སྤྱོད། དམིགས་བསལ་གྲས་ཀྱི་ཆེད་དུ་ «མྱུ་གུ་ + ལོ་མ་གཅིག» གི་ཚད་གཞི་བསྟར།

• རྒྱུ་ཆས་ཀྱི་ཆ་རྐྱེན། བྱི་མི་ཐུབ་པ་དང་ནད་མེད་པའི་སྲན་བུ། སྐམ་པོའི་གནམ་གཤིས་སུ་བསྡུས་པ་བེད་སྤྱོད། མཐོ་སྒང་གི་ཐོན་ཁུངས་ནི་གལ་ཆེའི་ཆ་རྐྱེན་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེས་ཇའི་སྤུས་ཚད་དང་རིན་གོང་གི་ཁག་གཏན་འབེབས།

4. ས་ཁམས་དང་སྐྱེ་སྲུང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• མཐོ་སྒང་། ཧོང་ཇ་བཟོ་རྒྱུའི་ཆེད་དུ་ཇིན་ཞོན་གྱི་ཞིང་ཞིང་མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ ༡༠༠༠–༡༦༠༠ སྨིས་ཡོད། ས་ཁུལ་ཨ་ལི་ཧྲན་ནི་ཐོན་སྐྱེད་གཙོ་བོའི་ཁུལ་ཡིན་པ་དང་། དེར་མཐོ་ཚད་ ༡༠༠༠ ནས་ ༡༤༠༠ སྨིས་བར་འགྱུར། དེ་ལས་མཐོ་བའི་ཞིང་ཞིང་ལི་ཧྲན (མཐོ་ཚད་ ༡༦༠༠–༢༠༠༠ སྨིས་) དང་ཏ་ཡུ་ལིང (大禹嶺, མཐོ་ཚད་ ༢༠༠༠ སྨིས་ཡན་) གིས་དེ་ལས་ཀྱང་ཞིབ་འཇམ་གྱི་རྒྱུ་ཆས་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད་རུང་། དེ་གའི་གཙོ་བོ་ཆིང་ཞིན་ཨུ་ལུང་བསྐྲུན་ཞིང་། ཇིན་ཞོན་དཀོན་པོ་ཡོད།
• ས། རི་བོའི་འབྱུང་ཁུངས་ཀྱི་དམར་པོའི་ལེ་ཊི་རིགས་ས་དང་སེར་པོ་དམར་ནག་གི་ནགས་ཚལ་གྱི་ས། ཆུ་འཛག་པོ་ཡག་པོ་ཡོད་པ། སྐྱེ་ལྡན་རྫས་དང་གཏེར་རྫས་ཀྱིས་ཕྱུག་པ། ཚྭ་རྫས་ཀྱི་ཚད་ pH ༤.༥–༥.༥ ཡིན་པ་དང་། ཇ་ཡི་ཡལ་གར་ལེགས་ཤོས་ཡིན། ཕོས་ཕོར་རུས་དང་ཀ་ལི་ཡམ་གྱི་ཚད་མཐོ་བས་ལོ་མའི་ནང་དུ་དྲི་རོའི་གྲུབ་རྫས་འཚོག་པར་རམ་འདེགས།
• གནམ་གཤིས། མཚོ་འགྲམ་སྣོད་ཀྱི་རི་བོའི་གནམ་གཤིས། དུས་ཚོད་ཀྱི་ཁྱད་པར་གསལ་པོ་ཡོད། ས་ཁུལ་ཨ་ལི་ཧྲན་གྱི་ལོའི་ཆ་སྙོམས་དྲོ་ཚད་ནི་ ༡༠–༡༤°C ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་མདོ་ཐང་གི་ས་ཁུལ་ལས་ཧ་ཅང་གྲང་བ་ཡིན། གལ་ཆེའི་གནམ་གཤིས་ཀྱི་རྒྱུ་རྐྱེན་ནི། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོ་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ (ཉིན་མོ་དང་མཚན་མོའི་བར་དྲོ་ཚད་ ༡༠–༡༥°C) དང་། ན་བུན་དང་སྤྲིན་ཆགས་པ་མང་བ (ལོ་རེར་ན་བུན་ཡོད་པའི་ཉིན་ ༢༠༠ ལྷག) དྲོད་ཚད་མཐོ་བ (༨༠–༩༠%) ཆར་ཆུ་ཤུགས་ཆེན་པོ (ལོ་རེར་སྨིལི་མི་ཊར་ ༢༥༠༠–༣༠༠༠) བཅས་ཡིན། ཁྱད་ཆོས་འདི་དག་གིས་ཇའི་མྱུ་གུ་རྒྱས་པར་དལ་དུ་འགྲོ་བ་དང་། ཨ་མི་ནོ་ཚྭ། པེག་ཊིན། དྲི་རོའི་སྣུམ་བཅས་ཀྱི་འཚོག་པར་རམ་འདེགས། དེས་ཇར་རང་བཞིན་གྱི་མངར་བ་དང་རྒྱས་པའི་རྩ་བརྒྱའི་ཁུར་འཁྱེར་སྟེར།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ཇིན་ཞོན་གའོ་ཤན་ཧོང་ཆ (金萱高山紅茶, jīn xuān gāoshān hóngchá) ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད་ནི་གནའ་སྲོལ་ཧོང་ཇའི་ལག་རྩལ་ལ་གཞི་བཅོལ་ཏེ། ལོ་མ་ཆུང་བའི་མཐོ་སྒང་རྒྱུ་ཆས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་དང་། འདེབས་སྲིང་རིགས་ཀྱི་རང་བྱུང་མངར་བ་དང་ཞིབ་འཇམ་གྱི་དྲི་རོ་སྲུང་རྒྱུའི་འདུན་པ་བཅས་ལ་བསྟུན་པའི་སྒྲིག་བསྐྱར་དང་བཅས་པའི་ནང་བསྒྲུབས་པ་ཡིན།

• བསྡུ (採摘, cǎizhāi)། «མྱུ་གུ་ + ལོ་མ་གཉིས» ཀྱི་ཚད་གཞི་ལྟར་ལག་ཐོག་ནས་བསྡུ། དེ་ནི་ཟིལ་བ་སྐམ་པའི་རྗེས་སུ་སྔ་དྲོའི་ཆུ་ཚོད་དུ་བསྡུ།
• སྦགས་པ (萎凋, wěidiāo)། བསྡུས་པའི་ལོ་མ་རྣམས་ཤིན་ཏུ་སྲབ་མོའི་རིམ་པར་བཞག་ནས་གཤེར་ཆ་ཤོར་དུ་འཇུག འདྲེན་སྦྱོར་གྱི་སྦགས་པ་བསྟར། ཐོག་མའི་རིམ་པ་ནི་གྲིབ་མའི་ནང་ངམ་ཁ་གསལ་གྱི་འོད་ཟེར་འོག (日光萎凋, rìguāng wěidiāo) ཏུ་། དེ་རྗེས་དྲོ་ཚད་ཚོད་འཛིན་བྱེད་སའི་ཁང་པའི་ནང་དུ (室內萎凋, shìnèi wěidiāo) བྱེད། དུས་ཚོད་ནི་ཆུ་ཚོད་ ༡༢–༡༨ དང་དེ་ལས་མང་བ་ཡིན། དམིགས་ཡུལ་ནི་གཤེར་ཆའི་ཚད་ ༦༠–༦༥% བར་མར། ལོ་མར་འཇམ་རྩ་སྤྲོད་པ་དང་ཐོག་མའི་ཞགས་འགྱུར་ལ་འཇུག་པ་ཡིན།
• སྒྲིལ་བ (揉捻, róuniǎn)། སྦགས་པའི་ལོ་མ་རྣམས་སྒྲིལ་འཁོར་གྱིས་སམ་ལག་ཐོག་ནས་སྒྲིལ། སྒྲིལ་བས་ཕྲ་ཕུང་གི་གཙང་སྣོད་བཤིགས་ཏེ། ཕྲ་ཕུང་གི་ཁུ་བ་དང་སྨྱོ་བཅོས་ཀྱི་རྫས་རྣམས་ཕྱིར་འབྱིན། དེས་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་ཞགས་འགྱུར་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད། ཇིན་ཞོན་གྱི་ཆེད་དུ་སྒྲིལ་བ་ནི་ཚད་འཛིན་གྱིས་བྱེད་པ་དང་། མྱུ་གུ་རྣམས་ཉམས་མ་ཆག་པར་སྲུང་བ་དང་ཁུ་བརྒྱ་དྲག་པོ་མི་འབྱུང་བར་བྱེད།
• སྨྱོ་བཅོས / ཞགས་འགྱུར (發酵, fājiào)། གལ་ཆེའི་རིམ་པ། སྒྲིལ་བའི་ལོ་མ་རྣམས་དྲོ་ཚད་ ༢༤–༢༨°C དང་གཤེར་ཚད་ ༩༠–༩༥% ཡོད་པའི་ཁྱད་པར་བཀོད་པའི་ཁང་པའི་ནང་དུ་རིམ་པར་བཞག དུས་ཚོད་ཆུ་ཚོད་ ༣–༥ ཡིན། ཞགས་འགྱུར་གྱི་སྐབས་སུ་ཁ་ཊི་ཆིན་རྣམས་ཐེ་ཨ་ཕྲ་ལ་ཧྥིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཇིན་དུ་འགྱུར་ཏེ། དེ་དག་གིས་ཁུར་འཁྱེར་གྱི་མདོག བྲོ་བ། དྲི་རོ་བཅས་གྲུབ། སྒྱུ་རྩལ་མཁན་གྱིས་ལོ་མའི་མདོག་ (ལྗང་ཁུ་སེར་པོ་ནས་ཟངས་ཀྱི་དམར་པོར) འགྱུར་བ་དང་དྲི་རོ (ཤིང་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་རྣམ་པ་འབྱུང་བ) ལ་གཞིགས་ནས་རིམ་པ་ཚོད་འཛིན་བྱེད།
• སྐེམ་སྲིད (烘乾, hōnggān)། ཞགས་འགྱུར་ལ་ཁ་གཅོད་པ་དང་སྤུས་ཚད་བརྟན་པོར་བཟོ་བའི་ཆེད་དུ་རིམ་པ་མང་པོར་སྐེམ། དང་པོའི་སྐེམ་སྲིད་དྲོ་ཚད་ ༡༠༠–༡༡༠°C ཐོག་སྐར་མ་ ༡༥–༢༠ རིང་བྱས་ན་སྨྱོ་བཅོས་ཀྱི་རིམ་པ་ཁ་གཅོད། གཉིས་པའི་སྐེམ་སྲིད་དྲོ་ཚད་དམའ་བ (༨༠–༩༠°C) སྤྱད་ནས་ལྷག་མའི་གཤེར་ཆ་ ༤–༦% བར་འཐེན། ཐོན་སྐྱེད་པ་ཁག་མགས་ཀྱིས་དྲི་རོ་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བའི་ཆེད་དུ་མཐའ་མའི་ཡང་མོའི་བསྲེགས་སྲིད (提香, tíxiāng) བསྟར་སྲིད།
• དབྱེ་འབྱེད (分級, fēnjí)། གྲུབ་ཟིན་པའི་ཇ་དེ་ལོ་མའི་ཆེ་ཆུང་དང་ཁ་གསལ་བ་ལྟར་དབྱེ་ཏེ། མྱུ་གུ། ལོ་མ་ཁ་གསལ། ཆག་པའི་ལོ་མ། ཇའི་ཕྱེ་མ་བཅས་སུ་ཕྱེ།

6. ཚོར་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། དམར་ནག་གི་མདོག་སྟེང་། ཕལ་ཆེར་ནག་པོ་ལྟ་བུ། ཅུང་ཟད་བཀུག་པའི་ཚུམ་རྣམ་པའམ་«སྨྱོ་རྣམ་པ» (條索狀, tiáosuǒ zhuàng) ཡོད། གསེར་མདོག་དང་ཁམ་མདོག་གི་མྱུ་གུ (ཡིག་ཐོག) ཡོད་པ་དང་། དེ་དག་གི་གྲངས་ཀ་ནི་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་རྟགས་སུ་བརྩི། ལོ་མ་ནི་གཙང་མ་དང་ཆེ་ཆུང་ཆ་སྙོམས་པ་ཡིན།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་རོ། ཁ་ལྡན་ཞིང་རིམ་པ་མང་པོ་ལྡན་པ། སྦྲང་རྩི། སྐམ་པོའི་ཤིང་ཏོག (སྨྱུག་ཤིང་ཏོག ཁམ་ཤིང་ཏོག) འབྲུ་སྨྱོ་བཅོས་ཀྱི་རྣམ་པ་གཙོ་བོར་ཡོད། ཡང་མོའི་མེ་ཏོག་གི་དྲིའི་ཟེ་རྣམ་དང་ཇིན་ཞོན་གྱི་འདེབས་སྲིང་རིགས་ལ་ཁྱད་འཕགས་ཡིན་པའི་ཞིབ་འཇམ་གྱི་འོ་སྤྲིའི་དྲི་མ་ཡང་ཡོད། མཐོ་སྒང་གི་རྒྱུ་ཆས་ཀྱིས་གསར་པའི་དྲོད་སྣང་གི་«སྟེང་རྣམ» ཞིག་སྣོན།
• ཁུར་འཁྱེར་གྱི་དྲི་རོ། གསལ་བོ་དང་། ཡོངས་སུ་ཁེབས་པ། སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་རོའི་ཚོགས་པ་གཙོ་བོར་ཡོད་པ་སྟེ། སྨྱིན་པའི་ཤིང་ཏོག ཀ་ར་མེལ། འབྲུ་སྨྱོ་བཅོས་བཅས་ཡོད། འོ་སྤྲིའི་རྣམ་པ་རྒྱབ་ལྗོངས་སུ་ཡོད་པ་དང་། ལྷག་པར་དུ་ཁུར་འཁྱེར་དྲོད་ཡལ་སྐབས་གསལ་པོར་མངོན། ཡང་མོའི་མེ་ཏོག་གི་རྣམ་པའང་མངོན་སྲིད།
• བྲོ་བ། ཁ་ལྡན་ཞིང་། གོ་སྙོམས་པ། རང་བྱུང་གི་མངར་བ་གསལ་པོ་ལྡན་པ། ཁ་མཆུ་སྨན་པ་ཉུང་ངུ་ཡོད། བྲོ་བའི་ཚོགས་སུ་སྐམ་པོའི་ཤིང་ཏོག (སྨྱུག་ཤིང་ཏོག ཁམ་ཤིང་ཏོག ཚ་དཀར་ཤིང་ཏོག) སྦྲང་རྩི། འབྲུ་སྨྱོ་བཅོས། ཀ་ར་མེལ་བཅས་ཀྱི་རྣམ་པ་ཡོད། ཁུ་བརྒྱ་ཡང་མོ་དང་བདེ་མྱོང་ཅན་ཡིན་པ་དང་། མྱུར་དུ་མངར་བའི་མཇུག་རོ (回甘, huígān) དུ་འགྲོ། ཁུར་འཁྱེར་གྱི་རྩ་བརྒྱ་འཇམ་པོ་དང་སྣུམ་ཤུགས་ཅན། པེག་ཊིན (果膠質, guǒjiāo zhì) གྱི་ཚད་མཐོ་བ་ཡོད། རེས་འགར་ཞིབ་འཇམ་གྱི་སྐྱུར་རྣམ་ཤིང་ཏོག་གི་བྲོ་ཙམ་ཚོར་བ་དང་། དེས་བྲོ་བའི་རྒྱ་ཆེན་སྣོན།
• ཁུར་འཁྱེར་གྱི་མདོག ཨཱམ་བར་དམར་སེར་ནས་དམར་སེར་ཆེན་པོའི་མདོག་བར། གསལ་བོ་དང་དྭངས་མོ། དམིགས་བསལ་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་བཀྲག་མདངས་ལྡན་པ། གསལ་མདངས་ཡག་པོའི་འོག་ཕོར་ཚད་ཀྱི་མཐའ་སྒོར་གསེར་མདོག་གི་«འོད་གཟེར» ཞིག་མངོན།
• ཇའི་རྩ་བ (སྦངས་པའི་ལོ་མ)། ཁ་གསལ་བ། མངར་གསོན་ཅན། ཆ་སྙོམས་པོར་ཁ་ཕྱེ་བའི་དམར་ནག་གི་མདོག་སྟེང་ཟངས་ཀྱི་རྣམ་པ་ལྡན་པ། མྱུ་གུ་ནི་གསེར་མདོག་ལི་ཝང་མདོག་ཡིན། ལོ་མའི་ཆ་སྙོམས་དང་ཁ་གསལ་བ་ནི་བཟོ་སྐྲུན་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་རྟགས་ཡིན།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྒྱུ་ཆ།

ཇིན་ཞོན་གའོ་ཤན་ཧོང་ཆ (金萱高山紅茶, jīn xuān gāoshān hóngchá) ཀྱི་རྫས་འགྱུར་གྱི་རྣམ་པ་ནི་ཨ་མི་ནོ་ཚྭ་དང་པེག་ཊིན་གྱིས་ཕྱུག་པའི་ལོ་མ་ཆུང་བའི་མཐོ་སྒང་རྒྱུ་ཆས་ལ་ཡོངས་སུ་སྨྱོ་བཅོས་བྱས་པས་གཏན་འབེབས།

• པོ་ལི་ཕེ་ནོལ། ཡོངས་སུ་ཞགས་འགྱུར་བྱེད་པའི་སྐབས་སུ་ཁ་ཊི་ཆིན (ཨི་པི་གལ་ལོ་ཁ་ཊི་ཆིན་གལ་ལེ་ཊི། ཨི་པི་གལ་ལོ་ཁ་ཊི་ཆིན་སོགས) རྣམས་ཐེ་ཨ་ཕྲ་ལ་ཧྥིན (༡.༥–༢.༥%) དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཇིན (༨–༡༥%) དུ་འགྱུར་ཏེ། དེ་དག་གིས་ཁུར་འཁྱེར་གྱི་མདོག བྲོ་བའི་རྒྱུ་ཁོག དང་འཇམ་པོའི་ཁྱད་ཆོས་གྲུབ། ལོ་མ་ཆུང་བའི་རྒྱུ་ཆས་ཀྱི་ཧོང་ཇའི་ནང་དུ་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་སྤྱིའི་ཚད་ནི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཨ་སམ་རིགས་ལས་དམའ་བར་ངོས་འཛིན། དེས་བྲོ་བ་ཞི་འཇམ་པོར་བྱེད།
• ཨ་མི་ནོ་ཚྭ། མདོ་ཐང་གི་ཧོང་ཇ་ལས་ཚད་མཐོ་བ། ཨེལ་ཐེ་ཨ་ནིན་ནི་གཙོ་བོའི་ཨ་མི་ནོ་ཚྭ་ཡིན་པ་དང་། དེས་མངར་བ། ཨུ་མ་མི་རྣམ་པའི་བྲོ་བ། དྲོད་རགས་ཀྱི་ནུས་པ་སྤྲོད། མཐོ་སྒང་གི་འབྱུང་ཁུངས་དང་བསིལ་བའི་གནམ་གཤིས་ཀྱིས་ཨ་མི་ནོ་ཚྭའི་འཚོག་པར་རམ་འདེགས (སྐམ་ཚད་ཀྱི་ ༣–༤% ཙམ)།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་ཌི། ཁོ་ཧྥེན་ — སྐམ་ཚད་ཀྱི་ ༢.༥–༣.༥% ཙམ (ཆ་སྙོམས་ཀྱིས་ཀབ་ ༢༠༠ མི་ལི་ལ་ ༤༠–༦༠ མི་ལི་གྲམ) ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན་ཚད་ཉུང་ངུར་ཡོད།
• པེག་ཊིན། པེག་ཊིན་གྱི་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བ་ནི་ཇིན་ཞོན་རིགས་ཀྱི་དམིགས་བསལ་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། དེས་ཁུར་འཁྱེར་གྱི་འཇམ་ཞིང་སྣུམ་ཤུགས་ཅན་གྱི་རྩ་བརྒྱ་གྲུབ།
• དྲི་རོའི་སྣུམ། འཕུར་ལྡིང་བྱེད་པའི་དྲི་རོའི་གྲུབ་རྫས་ ༣༠༠ ལྷག་ཡོད་པ་དང་། དེའི་ནང་དུ་ལི་ན་ལུ་ཨོལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ། མེ་ཐིལ་ས་ལི་སི་ལེ་ཊི། སིས་ཇཱས་མོན་བཅས་འདུ། ཇིན་ཞོན་གྱི་དམིགས་བསལ་«འོ་སྤྲིའི» དྲི་རོ་ དེ་ ༢-ཨ་སི་ཊིལ-༡-པི་རོ་ལིན་དང་གཱམ་མ་ཌོ་ཌེ་ཀ་ལག་ཊོན་གྱི་ཚད་མཐོ་བ་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་པར་བརྗོད།
• ཝི་ཊ་མིན། B₁, B₂, B₆, C (དྲོ་བཅོས་བྱས་པའི་རྐྱེན་གྱིས་ཚད་ལྟུང་) E, K.
• གཏེར་རྫས། ཀ་ལི་ཡམ། མག་ནེ་ཞི་ཡམ། མང་ག་ནིཛ། ཧྥོར། ཛིང་ཀ། ལྕགས་བཅས། མཐོ་སྒང་གི་སས་ཇར་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཆ་ཤས་ཕྱུག་པོར་བཟོ།

8. ཕན་ཐོགས་པའི་ཁྱད་ཆོས།

• འཇམ་པོའི་གསོ་བཅོམ་དང་དམིགས་གཏད། ཁོ་ཧྥེན་དང་ཨེལ་ཐེ་ཨ་ནིན་གཉིས་ཟུང་དུ་འབྲེལ་བས་རིམ་པ་འཕེལ་འགྲིབ་མེད་པའི་འཇམ་པོའི་དྲོད་སྐུལ་གྱི་ནུས་པ་སྤྲོད་པ་དང་། སེམས་གཞིངས་ཀྱི་དམིགས་གཏད་དང་ཤེས་རབ་ཀྱི་བྱེད་སྒོར་སྐུལ་སློང་བྱེད།
• དྲོ་གསོའི་ནུས་པ། ཧོང་ཇ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་ཀྲུང་གོའི་སྨན་རིགས (性溫, xìng wēn) ཀྱི་ལྟ་ཚུལ་ལྟར་ན་ «དྲོད་གཤིས» ཀྱི་རང་བཞིན་ལྡན་པ་དང་། ཆ་ལག་གི་ཁྲག་རྒྱུན་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། གྲང་བའི་དུས་ཚོད་ལ་ཡག་པོ་ཡོད།
• ཀུན་འཇོམས་གསོ་རྫས་ཀྱི་སྲུང་སྐྱོབ། ཐེ་ཨ་ཕྲ་ལ་ཧྥིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཇིན་གྱིས་གསལ་པོའི་ཀུན་འཇོམས་གསོ་རྫས་ཀྱི་བྱེད་ནུས་མངོན་པ་དང་། ཕྲ་ཕུང་རྣམས་ཀུན་འཇོམས་ཀྱི་གནོད་སྐྱོན་ལས་སྐྱོབ་པ་དང་རྒ་བ་འགོར་བར་རམ་འདེགས།
• ཟས་འཇུ་ལ་རམ་འདེགས། ཟས་འཇུ་བྱེད་པའི་སྨྱོ་བཅོས་རྫས་ཀྱི་འབྱིན་པར་སྐུལ་སློང་བྱེད་པ་དང་། རྒྱགས་པ་དང་སྤྲི་དཀར་གྱི་ཟས་ལྡུམ་པ་བྱེད། པེག་ཊིན་གྱིས་ཕོ་བའི་མཚིལ་ལྡན་ལ་ཁེབས་ཏེ་འཇམ་པོའི་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ནུས་པ་སྤྲོད།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་རིམ་ལུགས། ཧོང་ཇ་རྒྱུན་དུ་འཐུང་ན་ཨེལ་པི་ཨེན་པི་ཀོ་ལེས་ཊི་རོལ་གྱི་ཚད་མར་བར་རམ་འདེགས་པ་དང་། ཁྲག་རྩའི་མངར་གསོན་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བ། ཁྲག་ཤེད་སྤྱིར་བཏང་དུ་གཏོང་བ་བཅས་ཀྱིས་ཕན་སྲིད།
• ནད་འགོག་ནུས་པར་སྐུལ་སློང་། ཧོང་ཇའི་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་དུ་འབུ་ཕྲ་གསོད་པ་དང་ནད་དུག་འགོག་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཡོད་པས། ལུས་པོའི་རང་བྱུང་གི་འགོག་སྲུང་ལམ་ལུགས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད།
• སེམས་ཁམས་ཀྱི་བདེ་དོན། ཨེལ་ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ཌོ་པ་མིན་དང་སེ་རོ་ཊོ་ནིན་གྱི་ཚད་མཐོ་རུ་གཏོང་བ་དང་། སེམས་སྐྱོ་འཇོམས་པ་དང་སེམས་འཚབ་འཇོམས་པའི་ཡང་མོའི་ནུས་པ་སྤྲོད། ཇ་འཐུང་གི་ཆོ་གས་དྲོད་རགས་ཀྱི་ནུས་པར་ཤུགས་སྣོན།

9. གསོལ་སྟངས།

• ཆུའི་དྲོ་ཚད། ༩༠–༩༥°C. དྲོ་ཚད་ཆེས་ཚ་བ (༡༠༠°C) གྱིས་ཁུ་བརྒྱ་སྐྱེད་སྲིད་པ་དང་། ཚ་བ་ཉུང་དྲགས་ན་དྲི་རོ་མི་མངོན་སྲིད།
• ཇའི་ཚད། ཆུ་གྲངས་ ༡༥༠ མི་ལིར་གྲམ་ ༤–༥ (གུང་ཧྥུ་ཐབས་ལམ།) ཆུ་གྲངས་ ༢༠༠ མི་ལིར་གྲམ་ ༣ (ཡོ་རོབ་ཐབས་ལམ།)
• སྣོད་སྤྱད། ཀར་སིའི་གའེ་ཝན (蓋碗, gàiwǎn) — འདི་ནི་གདམ་ཀ་ལེགས་ཤོས་ཡིན་པ་དང་། དྲི་རོའི་ཁྱད་ཆོས་ཡོངས་རྫོགས་མངོན་པར་བྱེད། དེ་མིན་ཨི་ཞིང་གླིང་གི་འཇིམ་པ (紫砂壺, zǐshā hú) ཡང་ན་ཀར་སིའི་ཇ་ཁུག་ཀྱང་འོས།
• རིམ་པ (གུང་ཧྥུ་ཐབས་ལམ།)།
  1. གའེ་ཝན་ཡང་ན་ཇ་ཁུག་དེ་ཆུ་བཙོད་ཀྱིས་བཀྲུས་ནས་དྲོད་བཟོ།
  2. ཇ་བླུགས་ཏེ་དྲོད་བཅོས་བྱས་པའི་སྣོད་སྤྱད་དང་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་སྐར་མ་ ༡༠–༡༥ བཞག དེས་དྲི་རོ་འབྱེད་པར་འགོ་ཚུགས།
  3. ཆུ་དྲོ་ཚད་ ༩༠–༩༥°C ཀྱིས་བླུགས་ཏེ་དང་པོའི་ཆུ་ཐོག (ཇའི་ཞལ་འཁྲུད སྐར་མ་ ༥–༡༠) མྱུར་དུ་བཞོས།
  4. གཉིས་པའི་ཆུ་ཐོག་ — སྐར་མ་ ༢༠–༣༠ བཞག འདི་ནི་གཞི་རྩའི་དུས་ཚོད་ཡིན་པ་དང་། རང་གི་བྲོ་བར་དགའ་བ་ལྟར་སྤར་ཆོག
  5. ཆུ་རྒྱ་འཚག་བྱེད་པའི་སྣོད་བརྒྱུད་ནས་ཕོར་པར་བཞོས།
  6. དེ་རྗེས་ཀྱི་ཆུ་ཐོག་རེ་རེར་སྐར་མ་ ༥–༡༠ རེ་སྤར་ནས་སྦངས་དགོས། ཇ་དེ་ཆུ་ཐོག་ ༥–༧ བར་འཐུང་ཐུབ།
• གྲང་མོའི་སྦངས་ཐབས (冷泡, lěng pào)། ཆུ་གྲངས་མོའི་ ༦༠༠ མི་ལིར་ཇ་གྲམ་ ༦ བླུགས། བསིལ་ཁང་དུ་ཆུ་ཚོད་ ༦–༨ བཞག གྲང་མོའི་སྦངས་ཐབས་ཀྱིས་རང་བྱུང་གི་མངར་བར་དམིགས་འཛུགས་བྱེད་པ་དང་ཁུ་བརྒྱ་ཉུང་དུ་གཏོང་།

10. ཉར་ཚགས།

• ཁྱད་ཆོས། སྐམ་པོ། བསིལ་བ། མུན་ནག་གི་ས་ཆ། དྲོ་ཚད་ ༢༥°C ཡན་མིན་པ། ཉི་མའི་འོད་ཟེར་དང་གཤེར་ཆ། དྲི་ཆེན་པོ་བཅས་དང་རྒྱང་རིང་དུ་བཞག
• སྣོད་སྤྱད། འོད་མི་འགྲོ་བའི་དམ་ཚད་ལྡན་པའི་བུམ་པ (ཟངས་མ། ཀར་སིའི། ཨོད་མི་འགྲོ་བའི་འགྱུར་རྒྱག་ཅན་གྱི་ཤེལ་དམ།) ཡང་ན་མཐུག་པོའི་ཧ་ཡང་གི་གཞོང་པ་དམ་གཟེར་ཅན། གཡའ་སྤྱིན་གྱི་སྣོད་སྤྱད་སྤངས།
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཚོད། ཡག་ཤོས་ནི་ཐོན་སྐྱེད་བྱས་པ་ནས་ཟླ་བ་ ༡༢–༢༤ བར་ཡིན། ཧོང་ཇ་ནི་ལྗང་ཀུ་དང་སེར་པོའི་ཇ་ལྟར་བསིལ་ཁང་དུ་ཉར་མི་དགོས། ཆ་རྐྱེན་ཚང་ན་ལོ་ ༣ བར་སྤུས་ཚད་སྲུང་ཐུབ་ཀྱང་། ཇ་གསར་པ (ལོ་ ༡ མན་) ལ་དྲི་རོ་ཆེས་གསལ་བོ་ཡོད།
• ཇའི་དགྲ་བོ། གཤེར་ཆ། ཐད་ཀའི་འོད་ཟེར། དྲོ་ཚད་མཐོ་བ། ཕྱིའི་དྲི་མ། ཁྲོད་རླུང་བཅས་ཡིན།

11. རིན་གོང་དང་བསླུ་བཅོལ།

ཇིན་ཞོན་གའོ་ཤན་ཧོང་ཆ (金萱高山紅茶, jīn xuān gāoshān hóngchá) ནི་ཐའེ་ཝན་ཧོང་ཇའི་ནང་དུ་རིན་གོང་གི་ཁག་ «འབྲིང་ལས་མཐོ་བ» ནས་ «དམིགས་བསལ་གྲས» ཀྱི་བར་ཡིན། ཚོང་ཁང་གི་རིན་གོང་ནི་གྲམ་ ༡༠༠ ལ་ཨ་རིའི་སྒོར་མོ་ ༣༠ ནས་ ༨༠ བར་འགྱུར་བ་དང་། དེ་ནི་སྐྱེས་སའི་མཐོ་ཚད། བསྡུས་པའི་དུས་ཚོད། གྲེད་དང་ཐོན་སྐྱེད་པའི་སྙན་གྲགས་བཅས་ལ་རག་ལས། ཨ་ལི་ཧྲན་དང་ཧྲན་ལིང་ཞིའི་ཞིང་ཞིང་ནས་ཐོན་པའི་ཇ་ནི་ལི་ཧྲན་དང་ཏ་ཡུ་ལིང་ལས་རིན་གོང་ཉུང་བ།

རིན་གོང་གི་གཙོ་བོའི་རྒྱུ་རྐྱེན། སྐྱེས་སའི་མཐོ་ཚད (མཐོ་ཚད་ཅི་ཙམ་ཆེ་བ་རིན་གོང་ཡང་ཆེ) དུས་ཚོད (དཔྱིད་དང་དགུན་ — རིན་གོང་མཐོ་བ) འབྱུང་ཁུངས་ཀྱི་ལག་ཁྱེར་ཡོད་པ། ལག་ཐོག་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ཚད་བཅས་ཡིན།

བསླུ་བཅོལ་ལ་ཇི་ལྟར་སྤང་བ།

• ཡིད་ཆེས་རུང་བའི་ཚོང་པར་ཉོས། ཁྱད་པར་བཀོད་པའི་ཐའེ་ཝན་ཇ་ཚོང་ཁང་། ཐོན་སྐྱེད་པ་དང་ཐོན་ཁུལ་གྱི་སྐོར་གསལ་བའི་གནས་ཚུལ་སྤྲོད་པའི་ཚོང་ཚབ། ཐོན་ཁུངས་ཀྱི་ལག་ཁྱེར (產地證明, chǎndì zhèngmíng) ཡོད་མེད་ལ་དོ་སྣང་བྱེད།
• ཕྱི་རྣམ་ལ་དཔྱད། གཙང་མ་དང་ཆ་སྙོམས་པའི་ཇའི་རྫས། གསེར་མདོག་གི་མྱུ་གུ་མངོན་གསལ། ཆག་པའི་ལོ་མ་མང་བ། ཕྱེ་མ་མང་བ། ཆེ་ཆུང་མི་སྙོམས་པ་བཅས་ནི་སྤུས་ཚད་དམའ་བའམ་སླ་མོ་བསྲེ་བའི་རྟགས་ཡིན།
• དྲི་རོར་ཞིབ་བཤེར། སྐམ་པོའི་ལོ་མ་ནས་ཕྱིའི་དྲི་མ་དང་སྐམ་བྲེས། བཟོས་མའི་དྲི་རོ་བཅས་མེད་པའི་གཙང་མ་དང་ཁ་ལྡན་པའི་སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་རོ་ལྡན་དགོས། ལྷག་བསམ་ཤུགས་ཆེན་གྱི་«འོ་སྤྲིའི» དྲི་མ་ནི་དྲི་བཅོས་བྱས་པའི་རྟགས་སུ་བརྩི་སྲིད།
• ཁུར་འཁྱེར་ལ་ཚོད་ལྟ། དྭངས་མོ། གསལ་བའི་ཨཱམ་བར་དམར་པོའི་ཁུར་འཁྱེར། བྲོ་བ་གཙང་མ། མཇུག་རོ་ཡུན་རིང་བ་ལྡན་དགོས། ཁུར་འཁྱེར་རྙོག་པ་དང་ཁ་མཆུ་སྨན་པ། བྲོ་བ་བསྲེས་མེད་བཅས་ནི་སྤུས་ཚད་མི་ལེགས་པའི་རྟགས་ཡིན།
• དོགས་པ་བཟོ་བའི་རིན་གོང་དམའ་པོར་ཟབ་ནན་གྱིས་བཀག ངོས་མའི་མཐོ་སྒང་གི་ཇིན་ཞོན་ཧོང་ཇ་ནི་མདོ་ཐང་གི་ཇ་དང་མཚུངས་པའི་རིན་གོང་ཡོང་མི་ཐུབ། རིན་གོང་དེ་«ཧ་ཅང་ཡག་པོ» སྙམ་ན་འབྱུང་ཁུངས་ལ་དོགས་པ་བཟོ་རྒྱུ།

12. དོ་སྣང་ཆེ་བའི་དོན་དག

• ཨ་མྱེས་ལ་གུས་པའི་མིང་། «ཇིན་ཞོན» (金萱) ཞེས་པའི་མིང་འདི་ TRES ཀྱི་སྲིད་འཛིན་དང་པོ་ཝུ་ཀྲེན་ཏོ་གིས་རང་གི་ཨ་མྱེས་ལ་གུས་པས་བཏགས་པ་དང་། དེས་དཔྱད་གཞིའི་རིགས་འདིའི་ནང་དུ་དཀོན་པའི་སྒེར་གྱི་ནང་མིའི་བརྩེ་དུང་ཞིག་བཅུག
• འོ་སྤྲིའི་འཁྲུལ་སྣང་། ཇིན་ཞོན་ནི་«འོ་སྤྲིའི་ཨུ་ལུང་» ཡིན་པའི་འཛམ་གླིང་ཡོངས་ཀྱི་གྲགས་པས་བརྟན་པོའི་འཁྲུལ་སྣང་ཞིག་བཟོས། དངོས་གནས་སུ་རིགས་འདིའི་རང་བྱུང་གི་འོ་སྤྲིའི་དྲི་རོ་ནི་ཞིབ་འཇམ་པོ་ཡིན་པ་དང་། སྐྱེ་སྲུང་དང་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ངེས་ཅན་འོག་ཁོང་ནས་མངོན་གྱི་ཡོད། ཚོང་རའི་ནང་གི་«འོ་སྤྲིའི་ཨུ་ལུང་» ཕལ་ཆེར་དྲི་བཅོས་བྱས་པའི་ཇ་ཡིན། ཇིན་ཞོན་གྱི་ཧོང་ཇའི་ནང་དུ་འོ་སྤྲིའི་རྣམ་པ་དེ་བས་ཀྱང་ཞིབ་འཇམ་པོ་ཡོད་པ་དང་། གཙོ་བོར་མིན་པར་ཡང་མོའི་ཟེ་རྣམ་ལྟ་བུར་ཡོད།
• ཁྱབ་ཆེའི་སྤྱོད་རུང་གི་རྒྱལ་པོ། ཇིན་ཞོན་ནི་དམིགས་བསལ་གྱི་འདེབས་སྲིང་རིགས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ལས་རིགས་བཞིའི་ཇ་སྟེ། ལྗང་ཀུའི་ཇ། ཨུ་ལུང (ཡང་མོ་དང་འབྲིང་གི་སྨྱོ་བཅོས་ཅན) ཧོང་ཇ། ད་དུང་ག་བ་ཇ་བཅས་བཟོ་ཐུབ་པ་དཀོན་མོ་ཡིན། འདི་ལྟའི་བསྒྱུར་བཀོད་ཀྱི་རྒྱ་ཆེན་ནི་ཁོང་གི་ལེགས་པའི་ཞིང་ལས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་མཚོན།
• ཇ་ཐོན་ལས་རིགས་སུ་གྲགས་པ། ཉེ་བའི་ལོ་བཅུའི་རིང་ལ། ཇིན་ཞོན་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇ་འཐུང་གི་ལས་རིགས་སུ་གཞི་རྩའི་ཇ་སྒྲུབ་པའི་ཆེད་དུ་ཆེས་གྲགས་པའི་འདེབས་སྲིང་རིགས་སུ་གྱུར་ཏེ། འོ་སྤྲིའི་ཇ་ནས་ཤིང་ཏོག་གི་གྲང་འཐུང་བར་གྲགས།
• དཔལ་འབྱོར་གྱི་གལ་ཆེན། ཇིན་ཞོན་ནི་ཐའེ་ཝན་དུ་བཏབ་པའི་རྒྱ་ཁྱོན་གྱི་ཆ་ནས་གཙོ་བོའི་གནས་སུ་གྱུར་ཏེ། ཆིང་ཞིན་ཨུ་ལུང་ལས་ཁོང་གཅིག་པུར་ལྷག གཙོ་བོའི་སྐྱེ་ཁུལ་ནི་ནན་ཐུའུ་རྫོང་དང་ཅཱ་ཡི་རྫོང་དུ་གཅིག་སྡུད་ཡོད།

མཇུག་བསྡུས་སུ།

ཇིན་ཞོན་གའོ་ཤན་ཧོང་ཆ (金萱高山紅茶, jīn xuān gāoshān hóngchá) ནི་དུས་རབས་གསར་པའི་ཐའེ་ཝན་ཧོང་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེའི་ནང་དུ་ཐའེ་ཝན་གྱི་དཔལ་འབྱོར་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་འདེབས་སྲིང་རིགས་ཤིག་གི་རྒྱུད་འཛིན་ནུས་པ་དེ་ཡོངས་སུ་སྨྱོ་བཅོས་དང་མཐོ་སྒང་གི་ས་ཁམས་ཀྱི་ཤེལ་སྒོ་བརྒྱུད་ནས་མངོན་གྱི་ཡོད། ཁོང་གི་གོ་སྙོམས་པ་དང་སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་བྲོ་བ། ཞིབ་འཇམ་གྱི་འོ་སྤྲིའི་རྣམ་པ། གསལ་བའི་ཨཱམ་བར་དམར་སེར་གྱི་ཁུར་འཁྱེར། ཡུན་རིང་བའི་མངར་བའི་མཇུག་རོ་བཅས་ཀྱིས་ཇ་འདི་ཐའེ་ཝན་ཧོང་ཇའི་འཇིག་རྟེན་དང་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་གདམ་ཀ་ལེགས་ཤོས་སུ་གྱུར་ཡོད། དེ་ནི་གུང་ཧྥུ་ཐབས་ལམ་གྱི་ཚ་མོའི་སྦངས་ཐབས་དང་གྲང་མོའི་སྦངས་ཐབས་གཉིས་ཀར་འདྲ་མཉམ་དུ་ལེགས་པོ་ཡོད་པ་དང་། མྱོང་རོལ་ལྡན་པའི་མཁས་པ་དང་སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཇའི་འཇིག་རྟེན་ནང་རྐང་པ་དང་པོ་བརྐྱང་མཁན་རྣམས་ལའང་འོས་པ་ཡིན། ཇིན་ཞོན་གའོ་ཤན་ཧོང་ཆ (金萱高山紅茶, jīn xuān gāoshān hóngchá) ནི་མཐུན་སྒྲིལ་གྱི་ཚོར་སྣང་སྟེར་བའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཕོར་པ་རེ་རེའི་ནང་དུ་རི་བོའི་ཉི་མའི་དྲོད། སྤྲིན་གྱི་ན་བུན་གྱི་གསར་སྣུམ། ཐའེ་ཝན་སྒྱུ་རྩལ་མཁན་གྱི་བརྩོན་སེམས་བཅས་ཡོད།