ཅིན་ཞོའན་

ཅིན་ཞོའན་ (金萱, jīn xuān) ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཨུ་ལུང་ཆ་ཁྱད་འཕགས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། རང་བྱུང་གི་འོ་མའི་དྲིའི་(奶香, nǎi xiāng)གྱི་ཐོག་མིང་སྙན་མོ་དེ་ཨུ་ལུང་གི་རིགས་ཀྱི་རང་བྱུང་གི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན་པར་བརྟེན་མི་འབོར་ཆེན་པོས་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། ཨུ་ལུང་འདིའི་རིགས་རྒྱུད་ནི་དྲི་བསྣན་མི་འདྲེས་པའི་རང་བྱུང་གི་སྐྱེ་རིག་གི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན་པ་ལས། གཞན་དུ་དྲི་བསྣན་གྱིས་སྦྱར་བ་མིན། གཞུང་འབྲེལ་གྱི་མིང་ནི་ཐའེ་ཆ་༡༢ཧོ་(台茶12號, Táichá 12 hào)ཡིན་ལ། དམངས་ཁྲོད་དུ་ཚོད་ལྟའི་ཨང་༢༠༢༧དང་འབྲེལ་ནས་“༢༧ཙི་”(27仔)ཞེས་ཀྱང་འབོད། ཐའེ་ཝན་ནང་ཁྱབ་ཁོངས་ཀྱི་ཞིང་སྒོའི་རྒྱ་ཁྱོན་ལ་བལྟས་ན། ཅིན་ཞོའན་ནི་ཆིང་ཞིན་ཨུ་ལུང་(青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng)ལས་ཚལ་གཉིས་པ་ཡིན་ཞིང་། གཞོན་ནུ་དང་བུད་མེད་ཚོགས་པས་ཁྱད་པར་དུ་དགའ་པོ་ཆེ།

1. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཨུ་ལུང་(ཕྱེད་སྨིན་བྱེད་པའི་ཆ)། སྤྱིར་བཏང་དུ་སྦྱངས་སླ་བའི་སྐྱུར་རྩིའི་ཚད་(༢༠–༣༠%)དང་མེ་སྲོ་ཉུང་ཙམ་གཏོང་བའི་ཐབས་ལམ་བརྒྱུད་དེ། ཕྱེད་ཟླུམ་གྱི་རྒྱན་ཐུམ་པོ་ཆགས་པའི་འཐུམ་པོ་(包種, bāozhǒng)ཞེས་པའི་ཨུ་ལུང་གི་རིགས་སུ་གཏོགས། རིགས་རྒྱུད་འདི་ནི་སྔོ་ཆ་དང་དམར་ཆ་བཟོ་བར་ཡང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་མོད། གཙོ་བོ་དང་རྒྱུན་སྤྱོད་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ནི་ཨུ་ལུང་ཡིན།
• རིགས་ཁག ཐའེ་ཝན་ཨུ་ལུང་ཆ་(台灣烏龍茶, Táiwān Wūlóng chá)། མཐོ་ཚད་སྨི་༡,༠༠༠ཡན་དུ་བཏབ་ན། ཐའེ་ཝན་མཐོ་སྒང་ཨུ་ལུང་(高山烏龍茶, gāoshān wūlóng chá)ཞེས་བྱ།
• འབྱུང་ཁུངས། ཐའེ་ཝན། ཐོན་ཁུལ་གཙོ་བོ་ནི་ནན་ཐོའུ་རྫོང་(南投縣, Nántóu xiàn)དང་ཅ་ཡི་རྫོང་ཨ་ལི་ཧྲན་གྲོང་ཚོ་(嘉義縣阿里山鄉, Jiāyì xiàn Ālǐshān xiāng)ཡིན། མཐོ་སྒང་ཐོན་ཁུལ་གྱི་ལྟེ་བ་ནི་ནན་ཐོའུ་ཁོངས་ཀྱི་ཀྲུ་ཧྲན་གྲོང་རྡལ་(竹山鎮, Zhúshān zhèn)དང་ཨ་ལི་ཧྲན་གྱི་མཐོ་ཚད་སྨི་༡,༦༠༠ཡོད་པའི་ཆ་ཞིང་ས་ཡིན། དེ་མིན་ཅིན་ཞོའན་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་ཚད་སྨི་༡,༦༠༠མན་གྱི་ཆ་ཞིང་གཞན་དང་། ༡༩༨༨ལོ་ནས་བཟུང་རྒྱ་ནག་གི་ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་དུའང་རྒྱ་ཁྱབ་ཏུ་བཏབ་ཡོད།
• ས་གནས་ཀྱི་གནམ་གཞི། ཨ་ལི་ཧྲན། བྱང་ཐིག་༢༣°༣༠′ ཤར་ཐིག་༡༢༠°༤༣′; ཀྲུ་ཧྲན། བྱང་ཐིག་༢༣°༤༠′ ཤར་ཐིག་༡༢༠°༤༡′.

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས། ཅིན་ཞོའན་ནི་ཐའེ་ཝན་ཆ་ཞིབ་འཇུག་ལས་ཁུངས་(台灣省茶業改良場, Táiwān shěng Cháyè Gǎiliáng Chǎng)ཀྱིས་དམིགས་བསལ་གྱིས་བཙའ་བསྲེས་བརྒྱུད་བཟོས་པ་ཡིན། བཙའ་བསྲེས་ཀྱི་ལས་གཞི་༡༩༥༠ཕྱི་ལོའི་དུས་སྐབས་སུ་འགོ་ཚུགས་ཤིང་། ཕ་རིགས་སུ་ཡིང་ཀྲི་ཧུང་ཞིན་(硬枝紅心, Yìng zhī Hóng xīn)དང་། མ་རིགས་སུ་ཐའེ་ནུང་༨ཧོ་(台農8號, Táinóng 8 hào)བེད་སྤྱོད་བྱས། ལོ་ངོ་བཞི་བཅུ་ལྷག་གི་འདེམས་སྒྲུག་དང་ཚོད་ལྟའི་རྗེས། ཚོད་ལྟའི་ཨང་༢༠༢༧ཅན་གྱི་མྱུ་གུ་དེ་རེ་བ་ཆེ་བར་ངོས་འཛིན་བྱུང་། ༡༩༨༡ལོར་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཞིང་ནགས་དོ་དམ་ཅུས་ཀྱིས་དེར་ཐའེ་ཆ་༡༢ཧོ་ཞེས་མིང་གཏན་འབེབས་གནང་།

  རིགས་རྒྱུད་འདིའི་གསོ་སྐྱོང་བ་ནི་ཝུ་ཀྲུན་ཏུའོ་(吳振鐸, Wú Zhènduó, ༡༩༡༨–༢༠༠༠)ཡིན་ཞིང་། ཁོང་ནི་ཐའེ་ཝན་ཆ་ལེགས་སྒྲིག་ལས་ཁུངས་ཀྱི་དྲུང་ཆེ་དང་པོ་དང་ཐའེ་ཝན་སློབ་ཆེན་གྱི་དགེ་རྒན་ཡིན། “དམག་རྗེས་ཐའེ་ཝན་ཆའི་ཡབ་”(戰後台茶之父)ཞེས་གྲགས། ཁོང་གིས་ལས་གནས་རིང་རིགས་རྒྱུད་གསར་པ་༡༥བཟོས་ཀྱང་། ཐའེ་ཆ་༡༢(ཅིན་ཞོའན་)དང་ཐའེ་ཆ་༡༣(ཚུའེ་ཡུས་, 翠玉, Cuì Yù)གཉིས་ཀྱིས་ཐའེ་ཝན་ཆ་ལས་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཆེ་ཤོས་བཞག

  ༡༩༨༨ལོར་ཝུ་ཀྲུན་ཏུའོས་ཅིན་ཞོའན་དང་ཚུའེ་ཡུས་ཀྱི་མྱུ་གུ་ཁོང་གི་ཕ་ཡུལ་ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་དུ་ཁྲིད་སྤྲོད་བྱས། ༢༠༡༡ལོར་རིགས་རྒྱུད་འདི་ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཆེད་ལས་ངོས་འཛིན་ཐོབ་ཏེ། རྒྱ་ནག་ལྷོ་ཤར་ཕྱོགས་ཀྱི་ཆ་ཞིང་ཁུལ་(ལུང་ཡན། ནིང་ཏེ། སན་མིང་)བཅས་སུ་རྒྱ་ཁྱབ་ཏུ་འཕེལ།

• མིང་གི་དོན་སྙིང་། 金 (jīn)ཞེས་པ་“གསེར”དང་། 萱 (xuān)ཞེས་པ་“མེ་ཏོག་གི་རིགས་ཤིག”(Hemerocallisརིགས)སྟེ་རྒྱ་ནག་གི་རིག་གནས་ནང་དུ་ཨ་མའི་བརྩེ་བའི་མཚོན་རྟགས་ཡིན། ཆེས་ཁྱབ་ཆེ་བའི་བཤད་སྲོལ་ལྟར་ན། ཝུ་ཀྲུན་ཏུའོས་རིགས་རྒྱུད་འདིར་ཁོང་གི་ཨ་ཕྱིའི་མཚན་(闺名, guīmíng)བཏགས་པ་དང་། རིགས་རྒྱུད་ཐའེ་ཆ་༡༣(ཚུའེ་ཡུས་)ལ་ཨ་མའི་མཚན་བཏགས། དེས་ན་སེམས་ཁོང་གིས་བཟོས་པའི་བྱས་རྗེས་གཉིས་ལ་ཁོང་གི་ཉེ་གཉེན་བུད་མེད་དྲན་གསོའི་དོན་སྙིང་ལྡན་ཡོད།

• རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན། ཅིན་ཞོའན་གྱིས་ཐའེ་ཝན་ཆ་རྒྱལ་ནང་དང་ཕྱིའི་སྤྱོད་པ་པོ་རྣམས་ཀྱི་སེམས་ལོངས་སུ་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་པའི་ཐོག་གལ་ཆེན་པོ་བྱས་ཡོད། དེའི་འཇམ་པོའི་འོ་མའི་རང་བཞིན་གྱིས་སྔོན་དུ་གནའ་གཏན་གྱི་ཨུ་ལུང་ལ་དོ་སྣང་མེད་པའི་མི་ཚོགས་མང་པོ་ཆ་ལས་ལ་དང་ལེན་བྱས། ཆ་འདི་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་རིགས་རྒྱུད་གསར་གཏོད་སློབ་གྲྭའི་རྟགས་མཚན་དང་། དམིགས་བསལ་གྱིས་རིགས་རྒྱུད་བཙལ་ནས་གསར་གཏོད་བྱས་པས་གཞི་རྩ་ནས་གསར་པའི་རོ་ཚོར་བསྐྲུན་ཐུབ་པའི་རྟགས་སུ་གྱུར། ཉེ་བའི་ལོ་ཤས་ནང་ཅིན་ཞོའན་ནི་གྲང་སྦང་(冷泡, lěng pào)གྱི་རྒྱུན་ཚུལ་དར་ཁྱབ་བྱུང་བས་སྙན་གྲགས་ཆེ་རུ་ཕྱིན། དེའི་རང་བྱུང་གི་མངར་ཆ་དང་འོ་མའི་དྲི་ནི་གྲང་ཁུ་ནང་ལེགས་ཤོས་སུ་མངོན་གྱི་ཡོད།

3. སྐྱེ་དངོས་རིག་པའི་ཐོག་གི་ངོ་སྤྲོད་དང་བེད་སྤྱོད་དངོས་རྫས།

• རིགས་རྒྱུད། ཐའེ་ཆ་༡༢ཧོ་(台茶12號), Camellia sinensis cv. Taicha 12. ཀློན་། བུ་རམ་མེད་པར་བསྐྱེད་པའི་རིགས་(無性系, wúxìng xì), སྙིང་པོའི་རིགས་(灌木型, guànmù xíng), ལོ་འདབ་འབྲིང་རིགས་(中葉類, zhōng yè lèi), དུས་ཐོག་འབྲིང་དང་སྔ་ཙམ་གྱི་རིགས་རྒྱུད་(中生偏早種)། ཌི་པུ་ལོའི་ཌི། སྡོང་པོ་འབྲིང་ཚད་ཡོད་ཅིང་ཡལ་ག་རྒྱས་པའི་རྣམ་པ་(開張型, kāizhāng xíng)ཆགས། ཡལ་ག་སྟུག་ལ་སྙོམས་པོ་ཡོད་པ་དང་། མྱུ་གུ་ནི་ཆིང་ཞིན་ཨུ་ལུང་དང་ཐེ་ཀྭན་ཡིན་ལས་སྦོམ་ཞིང་ཤུགས་ཆེ། ལོ་འདབ་ནི་འབྲིང་གམ་དེ་ལས་ཙམ་ཆེ་བ་དང་། ཟླུམ་ལྟ་བུའི་རྣམ་པ་ཆགས་ཤིང་། སྦོམ་ལ་ཤ་རྒྱགས་པོ་ཡོད། སྔོ་སྐྱ་ལ་དྭངས་གསལ་གྱི་འོད་ལྡན་པ་དང་། ངོས་ལྡེབ་ལྡེབ་ཡོད། ལོ་འདབ་ཀྱི་ཁ་ནི་མོད་ལྟ་བུའི་རྣམ་པ་ཆགས་ཤིང་། སོ་ཆ་ཕྲ་ཞིང་མི་སྙོམས། ལོ་འདབ་ཀྱི་རྩེ་མོ་རྣོ་ལ་རྨུགས་པའི་རྣམ་པ་ཆགས། གཞོན་པའི་མྱུ་གུ་ལ་དམར་སྐྱའི་མདོག་ཡོད་པ་དང་། མྱུ་གུའི་འོག་ངོས་སུ་སྤུ་ཐུང་སྟུག་པོ་སྐྱེས། མྱུ་ཚེག་༡༠༠གྱི་ལྗིད་ཚད་(ཡལ་ག་གཅིག་ལ་ལོ་འདབ་གཉིས)ནི་སྒོར་༤༤–༦༧ཡིན།
• ཐོག་བརྒྱབ། ཚོང་གལ་ཆེན་གྱི་ཐོག་ནི་དཔྱིད་(ཟླ་༤–༥པའི་དཀྱིལ)དང་དགུན་(ཟླ་༡༠–༡༡)དུ་བརྒྱབ་ཀྱི་ཡོད། དབྱར་དང་སྟོན་ཀ་ཡང་ཐོག་བརྒྱབ་ཆོག་མོད། རིན་གོང་དམའ། དཔྱིད་ཀའི་ཐོག་མྱུ་གུ་ཟླ་༢པའི་མཇུག་ནས་ཧུར་ཐོག་ཏུ་སྐྱེ་འགོ་ཚུགས་ལ། ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ཐོག་བརྒྱབ་དུས་སྐབས་ནི་ཟླ་༤པའི་དཀྱིལ་ཡིན། ཐོག་བརྒྱབ་དུས་ཡུན་རིང་བ་ནི་ཚོང་ལས་ཀྱི་ཁེ་ཕན་ཞིག་ཀྱང་ཡིན།
• ཐོག་བརྒྱབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། རྩེ་མོའི་མྱུ་གུ་གཅིག་ལ་བཀྲུས་ཟིན་པའི་ལོ་འདབ་གཉིས་དང་གསུམ་(一芽二三叶, yī yá èr sān yè)བཅས། ཆེས་རབ་ཀྱི་རིགས་ལ་“མྱུ་གུ་+ལོ་འདབ་གཉིས”ཀྱི་བསྡུར་ཚད་༩༥%མི་དམའ།
• བེད་སྤྱོད་དངོས་རྫས་ཀྱི་ཚད་གཞི། མྱུ་གུ་ཆ་ཚང་དང་སྙོམས་པོར་སྨིན་པ། དངོས་གནོན་གྱིས་མི་ཚལ་བ། ལོ་འདབ་ལ་ཤ་རྒྱགས་དང་མཉེན་པོ་ཡོད་པ། གཞན་གྱི་དྲི་མ་མི་འདྲེས་པ་བཅས་ཡིན་དགོས། ཅིན་ཞོའན་གྱི་ཐོན་ཚད་ནི་ཆིང་ཞིན་ཏ་མའོ་(青心大冇)དང་ཆིང་ཞིན་ཨུ་ལུང་ལས་༢༠–༥༠%མཐོ་བས་ཞིང་པ་རྣམས་ལ་དཔལ་འབྱོར་གྱི་ཡིད་དབང་འཕྲོག

4. ས་མཚམས་དང་བསྐྱེད་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་ཁུལ་དང་རྒྱུད་རིམ། ཆ་ཞིང་ས་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ལྟེ་བའི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་རི་ངོས་སུ་ཡོད། རིམ་པ་བཟོས་པའི་ཞིང་ས་གཙོ་བོ་གཉིས་ཡོད་པ་ནི། ནན་ཐོའུ་རྫོང་ཁོངས་ཀྱི་ཀྲུ་ཧྲན་—ལུ་ཀུ་—ཧྲན་ལིན་ཞི་ཁུལ་དང་། ཅ་ཡི་རྫོང་ཁོངས་ཀྱི་ཨ་ལི་ཧྲན་—མེ་ཧྲན་ཁུལ་བཅས་ཡིན། ས་ཁུལ་གྱི་གནས་ཚུལ་ནི་གཟར་པོའི་ངོས་སུ་རང་བྱུང་གི་ནགས་ཚལ་སྣ་ཚོགས་(ནགས་ཁེབས་༩༣%)ཀྱིས་ཁེབས་ཤིང་། དེའི་བར་དུ་ཆ་རིམ་བཙུགས་པ་ཡིན།
• མཐོ་ཚད། མཐོ་སྒང་ཅིན་ཞོའན་ནི་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་སྨི་༡,༠༠༠–༡,༦༠༠ཡན་དུ་སྐྱེ། ཐང་ལྔན་ཅིན་ཞོའན་(平地金萱, píngdì Jīn Xuān)ནི་སྨི་༡,༠༠༠མན་དུ་བཏབ་ཀྱི་ཡོད་པ་དང་། ཁུ་བ་སྟུག་པོ་ཡོད་མོད། “རིའི་ཁྱད་ཆོས”ཉུང་། མཐོ་ཚད་ལྟར་དབྱེ་ན།
  • མཐོ་སྒང་ཅིན་ཞོའན་(高山金萱, gāoshān Jīn Xuān): སྨི་༡,༢༠༠ཡན། གཏེར་རྫས་ཀྱི་གྲང་རོ་ཚོར་ཡང་ཤིན་ཏུ་གསལ་ལ། འོ་མའི་དྲི་གཙང་ཞིང་ཞིབ་པོ་ཡོད། རིན་གོང་མཐོ་བའི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་གྲངས་ཀ་མང་།
  • ཐང་ལྔན་ཅིན་ཞོའན། སྨི་༡,༠༠༠མན། ཁུ་བ་སྟུག་ཅིང་རྩིང་པོ་ཡོད་ལ། མཐོ་སྒང་གི་རིའི་དབྱངས་(山韻, shān yùn)ཉམས་དམས།
• གནམ་གཤིས། མཚོ་འཕགས་མཐོ་བའི་ས་མཚམས་ཁྲོད་ཀྱི་ཚ་བ་དྲོད་གཤིས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཚ་ཚད་༡༨°Cམན་ཡིན་ཞིང་། ན་རྨུགས་ཀྱི་ཉིན་མོ་ལོ་རེར་༢༠༠ལྷག་ཡོད། ལྷན་སྐྱེས་རླན་ཚད་༨༠%ཡན་ཡིན། ཉིན་མཚན་གྱི་ཚ་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེ་བས(༡༠–༡༥°C)མྱུ་གུ་སྐྱེ་འཚར་གྱི་མྱུར་ཚད་ཏག་ཏག་རྒྱས་པས་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་དང་དྲི་རྒྱུ་འཕེལ། དེས་མངར་ཆ་དང་དྲིའི་རྣམ་པ་མང་པོར་གྱུར།
• ས་རྡོ། མཚོ་འཕགས་མཐོ་བའི་དམར་སེར་གྱི་རི་ས་(紅黃壤, hóng huáng rǎng)སྟེ། pH ༤.༥–༦.༥དང་གཏེར་རྫས་ཀྱི་རྫས་སྦྱོར་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་ཡོད། རི་ངོས་ཀྱིས་ཆུ་བརླན་འཚགས་པ་བཀག་ཐུབ། ཐའེ་ཝན་ཆ་ཞིབ་འཇུག་ལས་ཁུངས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་ལྟར་ན། འཛམ་གླིང་གི་ཆེས་ལེགས་པའི་ཆ་ཞིང་མང་ཆེ་བ་ནི་བྱང་ཐིག་ནང་དུ་སྨི་༥༠ཀྱི་ས་ཁོངས་སུ་གཏོགས་པ་དང་། ཨ་ལི་ཧྲན་ཁུལ་ནི་དེའི་ནང་དུ་གཏོགས།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ཅིན་ཞོའན་ནི་སྤྱིར་བཏང་དུ་སྦྱངས་སླ་བའི་སྐྱུར་རྩིས་སྨིན་པའི་ཕྱེད་ཟླུམ་ཨུ་ལུང་དུ་གྲུབ། ལག་རྩལ་པས་གཙོ་བོ་ནི་རིགས་རྒྱུད་ཀྱི་རང་བྱུང་གི་འོ་མ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་སྲུང་སྐྱོབ་དང་མངོན་གསལ་བྱེད་པ་ཡིན། དེའི་ཆེད་དུ་“ལག་ཡང་བའི”ཐབས་ལམ་སྤྱོད་དེ། སྐྱུར་རྩིའི་ཚད་ཉུང་དུ་གཏོང་བ(༢༠–༣༠%)དང་། ཚ་ཚད་དམའ་བའི་དུས་ཡུན་རིང་པོའི་བསྐམ་སྲོ། ལག་པས་ཕྱེད་ཟླུམ་དུ་གཏོང་བ་བཅས་བྱེད། ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་རིམ་པ་ཞིག་ནི་དར་གྱིས་ཐུམ་པོས་སྒྲིལ་བ་དང་བསྒྱུར་བ(包揉, bāoróu)ཡིན་ཞིང་། འདིས་ལོ་འདབ་ལ་སྲ་མོའི་རིལ་རྣམ་བཟོས།

• ཐོག་བརྒྱབ། / 採摘 — cǎizhāi: རྩེ་མོའི་མྱུ་གུ(མྱུ་གུ་+ལོ་འདབ་༢–༣)རྣམས་ཞོགས་པའི་ཟིལ་པ་སྐམ་རྗེས་ལག་པས་སམ། ཡང་ན་འཕྲུལ་འཁོར་གྱིས་བརྒྱབ། བེད་སྤྱོད་དངོས་རྫས་དེ་འགྱངས་མེད་དུ་བཟོ་ཁང་དུ་སྐྱེལ།
• ཉི་མའི་རླན་ཉམས་བཅོས། / 日光萎凋 — rìguāng wěidiāo: ལོ་འདབ་ཕྱི་ངོས་སུ་ཉི་མའི་འོད་ཞེར་ཁ་ཐོར་སར་སྐར་མ་༢༥–༣༠བཞག དམིགས་ཡུལ་ནི་ཐོག་མའི་སྨིན་བྱེད་ཀྱི་རྒྱུད་རིམ་འགོ་ཚུགས་པ་དང་། ལོ་འདབ་ཀྱི་རླན་ཚད་ཇེ་དམའ་རུ་གཏོང་བ་ཡིན།
• ཁང་པའི་རླན་ཉམས་བཅོས། / 室內萎凋 — shìnèi wěidiāo: ཚ་ཚད་དང་རླན་ཚད་ཚོད་འཛིན་བྱས་པའི་ཁང་པའི་ནང་དུ་(ཕལ་ཆེར་རླུང་བསྒྱུར་འཕྲུལ་ཆས་བཀོལ)ཆུ་ཚོད་༤ཙམ་མུ་མཐུད་བྱས། ལོ་འདབ་མཉེན་ཞིང་འགྱུར་བ་དང་། དྲིའི་རྨང་གཞི་འཛུགས་འགོ་ཚུགས།
• བསྐྱོད་པ། / 浪青 — làngqīng (搖青 — yáoqīng): གཟབ་ནན་གྱིས་བསྐྱོད་པའི་ཐེངས་གསུམ་དང་། དེའི་བར་དུ་ངལ་གསོའི་དུས་སྐབས་བཅུག དངོས་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན་གྱིས་ལོ་འདབ་ཀྱི་མཐའ་སྒོར་གྱི་ཕྲ་ཕུང་རྣམས་ཉམས་པར་བྱས་ཏེ། ཚོད་འཛིན་བྱས་པའི་སྐྱུར་རྩིས་སྨིན་བྱེད་འགོ་ཚུགས། རིམ་པ་འདིའི་སྐབས་སུ་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་འོ་མ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མངོན་གསལ་དུ་འགྱུར།
• སྨིན་བྱེད་འགོག་པ(杀青) / 炒青 — chǎoqīng: ཚ་ཚད་༢༨༠°Cཙམ་གྱི་འཁོར་རྒྱུག་སྦྲ་ཚོད་ནང་དུ་སྲོ་བས་སྨིན་བྱེད་ཀྱི་རྒྱུད་རིམ་འགོག་ཅིང་། དྲིའི་ཁ་ཕྱོགས་བརྟན་པོར་བཟོས། ཅིན་ཞོའན་གྱི་ཆེད་དུ་ལོ་འདབ་སྲོ་དྲགས་པས་མི་ཚིག་པ་ནི་གལ་ཆེན་ཡིན་ཏེ། དེས་ཉེན་ཆུང་གི་འོ་མའི་དྲི་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
• བསྒྲིལ་བ། / 揉捻 — róuniǎn: ཐོག་མའི་བསྒྲིལ་བས་ཕྲ་ཕུང་གི་གྲུབ་ཚུལ་ཉམས་པར་བྱས་ཤིང་། སྔོན་ཚོད་ཀྱི་རྣམ་པ་ཆགས།
• ཐོག་མའི་བསྐམ་སྲོ། / 初烘 — chū hōng: ལོ་འདབ་༨༠°Cཡིས་སྲོ་ནས། རྣམ་པ་བཟོ་མིན་སྔོན་དུ་རླན་ཆ་ཁག་ཐེག་ཙམ་ཕྱིར་འཐེན་བྱེད།
• དར་གྱིས་ཐུམ་པོས་སྒྲིལ་བ་དང་བསྒྱུར་བ། / 包揉 — bāoróu: ཕྱེད་ཟླུམ་ཨུ་ལུང་ལ་གལ་ཆེ་བའི་རིམ་པ་ཡིན། ལོ་འདབ་རས་ནང་དུ་ཐུམ་པོས་སྒྲིལ་ཞིང་ཡང་བསྐྱར་དུ་བསྒྱུར་ནས་སྲ་མོའི་རིལ་རྣམ་བཟོས། ལས་འགུལ་འདི་དུས་ཐོག་སྐམ་སྲོ་དང་བསྲེས་ཏེ་ཐེངས་མང་པོར་བསྐྱར་བྱེད། རིམ་པ་འདིའི་རྐྱེན་གྱིས་སྐམ་པོའི་ལོ་འདབ་དེ་དམ་པོའི་ཕྱེད་ཟླུམ་གྱི་ཐིལ་རྣམ་དུ་གྱུར།
• མཐའ་མའི་བསྐམ་སྲོ། / 複烘 — fù hōng: ཚ་ཚད་དམའ་བའི(༦༠°Cཙམ)ཐོག་“ཚ་ཚད་དམའ་བ། དལ་བུར་སྲོ་བ”(低溫慢焙, dī wēn màn bèi)ཞེས་པའི་རྩ་དོན་ལྟར་བསྐམ་སྲོ་བྱས། དེས་འོ་མའི་དྲི་བརྟན་པོར་བཟུང་ཞིང་། ཉར་ཚགས་ཀྱི་རླན་ཚད་(≤ 5%)ལ་སྙོམས་སྒྲིག་བྱེད།

6. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་འདབ་ཀྱི་ཕྱི་རྣམ། དམ་པོའི་ཕྱེད་ཟླུམ་གྱི་ཐིལ་བུ་(半球狀, bànqiú zhuàng)སྟེ། ཟླུམ་པོ་ཆགས་ཤིང་དམ་པོ་ཡོད་ལ། སྙོམས་པོར་བསྒྲིལ་ཡོད། མདོག་ནི་སྔོ་ནག་ལ་བྱེ་མའི་མདོག་ཡོད་པ་(砂綠, shā lǜ)དང་། ངོས་ཀྱི་འོད་ཏོག་ཙམ་ཡོད།
• སྐམ་པོའི་ལོ་འདབ་ཀྱི་དྲི། འོ་མའི་དྲི་ཤིན་ཏུ་གསལ་བ་སྟེ། མི་མང་པོས་འོ་མའི་ཀ་ར་མེལ་ལམ་མར་སྤྱག་གི་གྲིས་ཁུར་དྲི་དང་འདྲ་བར་བཤད། དེ་ནས་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིབ་པོ་སྟེ། ཀྭེ་ཧྭ་(桂花, guìhuā)དྲན་པའི་དྲི་ལྡན། མཐོ་སྒང་གི་དཔེ་མཚོན་ལ་ན་རྨུགས་ཁུལ་གྱི་ཆ་ནས་འབྱུང་བའི་བསིལ་སངས་ཀྱི་དྲི་ཡང་འདྲེས།
• ཁུ་བའི་དྲི། འོ་མ་དང་མར་གྱི་དྲི་ལྡན་ལ། མེ་ཏོག་གི་ཆ་ཤས་གསལ་པོ་སྟེ། ཀྭེ་ཧྭ། ཝ་ནི་ལའི་ཟུར་ཙམ་བཅས་ཡོད། དྲི་ནི་བརྟན་པོ་ཡོད་ཅིང་། ཁུ་བ་ཐེངས་གཅིག་ནས་གཅིག་ལ་བརྟན་པོར་གནས་ཤིང་། རིམ་གྱིས་འོ་མའི་དྲི་ནས་མངར་མོའི་མེ་ཏོག་གི་དྲིར་འགྱུར།
• རོ། འཇམ་ལ་དར་གྱི་ཚོར་བ་ལྡན་ཞིང་། རང་བྱུང་གི་མངར་ཆ་གསལ་པོ་ཡོད། ཚོར་བའི་རྨང་གཞི་འབྲིང་ཚད་ཡོད་ལ། རྩུབ་པོའི་ཁ་ཁོག་མེད། རོའི་ཁྱད་ཆོས། ཁ་ནང་དུ་སོང་བའི་སྐབས་སུ་མར་གྱི་འཇམ་ཚོར། དཀྱིལ་དུ་བསིལ་སངས་དང་ཤིང་ཏོག་གི་རོ་ཙམ། མཇུག་ཏུ་རིང་བའི་མངར་འཁྱིལ་(回甘, huígān)དང་བསིལ་བའི་“མིད་པའི་དབྱངས་”(喉韻, hóu yùn)བཅས་ཡོད། ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་བསྡུར་ཚད་(≥ 1.2%)ཀྱིས་ཤུགས་ཚོར་བའི་ཨུ་མ་མི་དང་མངར་ཆ་འཕེལ་བར་བྱེད་ལ། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་ཚད་(12.1%)དམའ་བས་ཁ་ཁོག་ཉུང་།
• ཁུ་བའི་མདོག སྦྲང་མངར་དང་སྔོ་སྐྱ་གསེར་གྱི་ལམ་ལམ་འཁྱིལ་བ(蜜綠透金黃, mì lǜ tòu jīn huáng)སྟེ། དྭངས་ཤིང་གསལ་ལ། དྲོད་གཤིས་ལྡན། སྐྱུར་རྩིའི་ཚད་མཐོ་རུ་སོང་ན་སྔོ་སེར་ལྟ་བུར་འགྱུར།
• ཆའི་དཀྱིལ་(བསྲུབས་པའི་ལོ་འདབ།) བཀྲུས་ཟིན་པའི་ལོ་འདབ་ཆ་ཚང་པོ་སྟེ། ཤ་རྒྱགས་ཤིང་འཇམ་པོ་ཡོད་ལ། གསལ་བའི་འོད་ལྡན། སྤུས་ཀའི་གནའ་གཏན་གྱི་རྟགས་མཚན་ནི་“སྔོ་ལོ་དམར་ཁ་བཅད”(綠葉紅鑲邊, lǜ yè hóng xiāng biān)ཡིན་ཞིང་། འདིས་ཕྱེད་སྨིན་གྱི་རྒྱུད་རིམ་ཡང་དག་པར་བྱས་པ་མཚོན།

7. རྫས་སྦྱོར་གྱི་གྲུབ་ཁ།

• པོ་ལི་ཕེ་ནོལ། དཔྱིད་ཐོག་(སྐམ་པོའི་ལོ་འདབ། མྱུ་གུ་+ལོ་འདབ་གཉིས)གི་ནང་དུ་ཚད་༡༢.༡%ཡོད། འདི་ནི་གནའ་གཏན་གྱི་ཨུ་ལུང་མང་ཆེ་བའི་(༡༥–༢༥%)ལས་དམའ་བས་ཅིན་ཞོའན་གྱི་རོ་འཇམ་ལ་ཁ་ཁོག་ཉུང་བར་གོ་ཆོད། གཙོ་བོའི་ཆ་ཤས་ནི་ཀ་ཐེ་ཆིན་རིགས་ཡིན་ཏེ། EGC, EGCG, EC, ECGབཅས། སྐྱུར་རྩིས་སྨིན་བྱེད་ཉུང་བའི་སྐབས་སུ་ཀ་ཐེ་ཆིན་རྣམས་ཚད་ལྡན་གྱིས་གནས་ཤིང་། འཕྲོད་བསྲུང་གི་ནུས་པ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
• ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། ཁྱོན་བསྡུར་ཚད་༡.༢%ཡོད་པ་ནི་ཨུ་ལུང་ནང་དུ་མཐོ་བའི་གྲངས་སུ་གཏོགས། L-ཐེ་ཨན་ནི་གཙོ་བོའི་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཡིན་ཞིང་། ཁུ་བའི་མངར་ཆ་དང་ཨུ་མ་མིའི་ཚོར་བ། ཁོ་ཧྥེན་དང་མཉམ་དུ་ལྷོད་གཡེངས་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན་ལྡན་པ་བཅས་ཀྱིས་འགན་འཁུར། མཐོ་སྒང་གི་དཔེ་མཚོན་ནང་དུ་ན་རྨུགས་དང་ཚ་ཚད་དམའ་བའི་གནས་སུ་སྐྱེ་འཚར་འགྱངས་པས་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མང་བ་རྒྱུན་ལྡན་ཡིན།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་ཌི། ཁོ་ཧྥེན། སྐམ་པོའི་རྒྱུའི་༢.༤%ཙམ། ཚ་པོར་བསྲུབས་པའི་ཁུ་བ་སྨི་༡༠༠ནང་དུ་ཁོ་ཧྥེན་གྱི་ཚད་ར་སྤྲོད་༢༥–༥༥མི་ལི་སྒོར་ཡོད་པས། ཅིན་ཞོའན་ནི་ཁོ་ཧྥེན་ཚད་འབྲིང་གི་ཆ་རིགས་སུ་གཏོགས། གྲང་སྦང་གིས་ཁོ་ཧྥེན་ཕྱེད་ཀ་ཙམ་ལ་ཇེ་དམའ་རུ་གཏོང་། ཐེ་ཨོ་བྷོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན་ནི་ཞབས་རྗེས་ཙམ་ཡོད།
• དྲི་རྒྱུའི་རྫས་སྦྱོར། ཅིན་ཞོའན་གྱི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་འོ་མ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ནི་རིགས་རྒྱུད་འདི་ཉིད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་འཕུར་རྫས་ཀྱི་ཚོགས་པས་བསྐྲུན་ཏེ། ལཀ་ཐོན་(ནང་གི་རྙོག་འབྲེལ་གྱི་ཨེ་སི་ཐར། འོ་མ་དང་མར་གྱི་དྲི་བསྐྲུན)། ཌའི་ཨ་སི་ཊིལ་/བུ་ཐན་ཌའི་ཨོན་(མར་དང་མར་གྱི་ཟུར་ཙམ)། ནེ་རོ་ལི་ཌོལ་(橙花叔醇, chéng huā shū chún — མེ་ཏོག་དང་ཤིང་གི་དྲི་སྟེ་ཀྭེ་ཧྭའི་ཁྱད་ཆོས།)། ལི་ན་ལུ་ཨོལ་གྱི་འཚིག་རྫས་(芳樟醇氧化物, fāng zhāngnǎo yǎnghuà wù — མངར་མོའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་)བཅས། རྫས་འདི་དག་ནི་སྐྱེ་རིག་གིས་ངེས་པར་བྱས་ཤིང་། སྐྱུར་རྩིའི་ཚད་ཉུང་བ་དང་ཚ་ཚད་དམའ་བའི་བསྐམ་སྲོ་བཅས་ཀྱི་ཡང་དག་པའི་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ཐབས་ཤེས་ཁོངས་སུ་མངོན།
• སྤྱིའི་ཚ་ཚྭ། ༤.༩%ཙམ་ཡོད་པ་དང་། འདི་ནི་སྤྱི་རྒྱུ་དང་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བའི་རྟགས་ཡིན།
• ཝི་ཐ་མིན། ཝི་ཐ་མིན་C, B₂, E, Kབཅས་ནི་སྦྱངས་སླ་བའི་སྐྱུར་རྩིས་སྨིན་པའི་ཨུ་ལུང་གི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཚོགས་པ་ཡིན་ལ། སྲོ་བྱེད་འཇམ་པོས་ཝི་ཐ་མིན་Cལེགས་པོར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
• གཏེར་རྫས། ཁ་ལིམ། མག་ནེ་སིམ། མང་ག་ནིས། ཟིང་ཀ། ཧྥོ་རིན་བཅས་ཞབས་རྗེས་ཙམ་ཡོད་ལ། འབྱུང་ཁུངས་ནི་གཏེར་རྫས་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པའི་དམར་སེར་རི་ས་ཡིན།

8. ཕན་ཐོགས་པའི་ཁྱད་ཆོས།

• འཕྲོད་བསྲུང་གི་ཤུགས་རྐྱེན། ཅིན་ཞོའན་གྱི་ཀ་ཐེ་ཆིན་གྱིས་རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲན་ཚབ་མེད་དུ་གཏོང་ཐུབ། ཁུང་སྙེག་ཁ་ཤས་ལྟར་ན། ཆའི་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་འཕྲོད་བསྲུང་ནུས་པ་ནི་ཝི་ཐ་མིན་Eལས་ཐེངས་མང་པོར་ཆེ།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་རིམ་པའི་རྒྱབ་སྐྱོར། ཀ་ཐེ་ཆིན་དང་ཧྥ་ལ་ཝོ་ནོའི་ཌིས་“ངན་པའི”ཀོ་ལེས་ཊི་རོལ་(LDL)ཇེ་དམའ་རུ་གཏོང་བ་དང་། ཁྲག་རྩའི་མཉེན་ཆ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
• འཇམ་པོའི་སེམས་གསོའི་ཤུགས་རྐྱེན། ཁོ་ཧྥེན་དང་L-ཐེ་ཨན་གྱི་མཉམ་བསྲེས་ཀྱིས་སྙོམས་སྒྲིག་བྱས་པའི་སེམས་གསོ་འཕེལ་ཏེ། དྲག་སྤྱོད་མེད་པའི་སེམས་གསོ་དང་། བསམ་གཞིགས་གསལ་པོ། ཤེས་ཚོར་གྱི་བྱེད་ནུས་བཅས་ལེགས་སུ་གཏོང་།
• འཇུ་བའི་རྒྱབ་སྐྱོར། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་དང་སྐྱུར་རྩིའི་ཚད་ཉུང་བས་ཅིན་ཞོའན་ནི་ཕོ་བར་བདེ་བ་སྐྲུན། ཀ་ཐེ་ཆིན་གྱིས་ཚིལ་ཞག་འཇུག་ལ་སྐུལ་འདེད་བྱེད་ཅིང་། ཞིབ་འཇུག་ཁ་ཤས་ལྟར་ན། ཅིན་ཞོའན་གྱི་ཚིལ་ཞག་འཇུག་ནུས་པ་ནི་ཨུ་ལུང་གི་ཆ་སྙོམས་ལས་༣༠%མཐོ།
• འབུ་ཕྲ་གསོད་པའི་ཤུགས་རྐྱེན། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱིས་ཁ་ནང་གི་ནད་རྐྱེན་འབུ་ཕྲ་སྐྱེ་འཚར་འགོག་པས་སོ་ཤིག་གི་ཉེན་ཁ་ཆུང་དུ་གཏོང་ཞིང་། ཁ་དྲི་གསལ་པོར་གཏོང་།
• ཁྲག་ནང་གི་ཀར་ཚ་བའི་ཚད་ཚོད་འཛིན། ཧྥ་ལ་ཝོ་ནོའི་ཌི་དང་ཀ་ཐེ་ཆིན་གྱིས་གླུ་ཀོ་སི་འཇིབ་པ་འགྱངས་སུ་གཏོང་བས། ཀར་ཚ་བ་མཐོ་རུ་འགྲོ་བའི་ཉེན་ཁ་ཅན་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་ཐུབ་སྲིད།
• ཕོ་བ་ཉེན་ཆུང་ཅན་ལ་འཚམ་པའི་གནས་ཚད། གྲང་སྦང་གིས་ཁོ་ཧྥེན་དང་ཐ་ནིན་གྱི་ཐོན་ཚད་ཕྱེད་ཀ་ཙམ་ལ་ཇེ་དམའ་རུ་གཏོང་བས། འཇུ་བའི་རིམ་པ་ཉེན་ཆུང་ཅན་ལ་འཚམ།
• ལྷོད་གཡེངས་དང་སེམས་ཁྲལ་གཅོད་པ། འཇམ་པོའི་འོ་མའི་དྲི་དང་L-ཐེ་ཨན་གྱིས་ཀོར་ཊི་སོལ་གྱི་ཚད་ཇེ་དམའ་རུ་གཏོང་བས། སེམས་པ་ལྷོད་ཅིང་བདེ་བའི་ཚོར་བ་སྐྲུན།

9. བསྲུབ་ཐབས།

• ཆུའི་ཚ་ཚད། ཚ་པོར་བསྲུབ་ན(ཀུང་ཧྥུ)༩༠–༩༥°C; གྲང་སྦང་ལ་ཁང་པའི་ཚ་ཚད་དང་མཚུངས་པའི་འཐུང་ཆུ་ངམ་ཁང་བསིལ་ནང་གི་ཆུ་བེད་སྤྱོད།
• ཆའི་ཚད། ཀུང་ཧྥུ་ལ་སྨི་༡༥༠–༢༠༠ལ་སྒོར་༧–༨; ཀབ་སེག་ནང་དུ་བསྲུབ་ན་སྨི་༢༥༠–༣༠༠ལ་སྒོར་༣–༥; གྲང་སྦང་ལ་སྨི་༡,༥༠༠ལ་སྒོར་༥བེད་སྤྱོད།
• སྣོད་ཆ། དཀར་ཡོལ་གྱི་གཻ་ཝན་(蓋碗, gàiwǎn)ནི་འོ་མ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་གཞོམ་མི་ཐུབ་པར་མངོན་གསལ་བྱེད་པའི་འདེམས་སྒྲུག་ལེགས་ཤོས་ཡིན། ཆུང་ཙམ་གྱི་དཀར་ཡོལ་ངམ་ཞལ་ཆུའི་ཆ་ཐང་བེད་སྤྱོད་ཆོག འཇིམ་པའི་སྣོད་ཆ(ཡི་ཞིང་གི་འཇིམ་པ)ནི་སྦྱངས་སླ་བའི་ཨུ་ལུང་ལ་འཚམ་པོ་ཉུང་ཞིང་། རྐྱེན་ནི་ངོས་ཀྱི་བུ་གས་ཡོད་པས་ཞིབ་པོའི་དྲི་འགག་སྲིད།
• བསྲུབ་ཐབས་(ཚ་པོར་བསྲུབ་ཐབས། — ཀུང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ།)
  1. གཻ་ཝན་དང་ཆ་ཧེ་བརྒྱུད་ཆུ་འཁོལ་མས་སྲོ་ནས་ཆུ་ཕྱིར་འཐེན་བྱེད།
  2. ཆ་སྒོར་༧–༨བླུགས་པ་དང་། ཁ་ཁེབས་ཀྱིས་བཀབ་ནས། ཚ་པོར་རོལ་བའི་སྐམ་པོའི་ལོ་འདབ་ཀྱི་དྲི་རྔུལ་ལེན།
  3. (འདོད་མོས་ཀྱིས)ཐོག་མའི་བཀྲུས་ཆུས་ཆ་བཀྲུས། མགྱོགས་པོར་ཆུ་བླུགས་ནས་ཡང་མགྱོགས་པོར་ཆུ་ཕྱིར་འཐེན། ལོ་འདབ་བཀྲུས་འགོ་ཚུགས།
  4. ལས་ཀའི་ཐོག་མའི་བཀྲུས་ཆུ། ཆུ་༩༠–༩༥°Cབླུགས་ནས་སྐར་མ་༤༠–༤༥བཞག་རྗེས་ཆུ་བརྒྱུད།
  5. རྗེས་མའི་བཀྲུས་ཆུ་རེར་སྐར་མ་༡༠རེ་བསྣན།
  6. ཆ་འདིས་བཀྲུས་ཆུ་ཆ་ཚང་བ་༦–༨ཐེངས་དང་། སྤུས་ཚད་མཐོ་ན་༡༠ཐེངས་ཀྱི་བར་འགྲོ་ཐུབ།
• གྲང་སྦང་གི་བསྲུབ་ཐབས(冷泡法, lěng pào fǎ): ཆ་སྒོར་༥སྨི་༡,༥༠༠ཡོད་པའི་གྲང་ཆུའི་ནང་དུ་བླུགས་ནས། ཁང་བསིལ་ནང་དུ་ཆུ་ཚོད་༤–༥བཞག ཁུ་བ་མངར་མོར་གྱུར་ཞིང་། ཁ་ཁོག་དམས་ལ། འོ་མའི་དྲི་ཤུགས་ཆེར་གྱུར། ཆུ་བསྐྱར་བླུགས་༢–༣ཐེངས་བྱེད་ཆོག གྲང་སྦང་གི་ཁུ་བ་གྲུབ་པ་དེ་ཁང་བསིལ་ནང་དུ་ཉར་ཞིང་ཉིན་༤–༥ནང་དུ་འཐུང་དགོས།

10. ཉར་ཚགས།

• གནས་ཚད། ཁ་རྒྱག་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ(ཁ་ཚོང་གི་ཧ་ཡང་གི་ཁུག་མ་ངམ་ལྕགས་སྡེར་གྱི་སྒམ་བུ་དམ་པོའི་ཁ་ཁེབས་ཅན)ནང་དུ། བསིལ་བའི་མུན་ནག་གི་ས་ཆ། སྦྱངས་སླ་བའི་ཨུ་ལུང་ནི་ཕྱིའི་དྲི་མ་དང་། རླན་པ། འོད་བཅས་ལ་ཤིན་ཏུ་ཉེན་ཆེ།
• ཚ་ཚད། སོས་པོའི་(མ་ཁ་ཕྱེ་བའི)ཅིན་ཞོའན་ལ་ཁང་བསིལ་ནང་དུ་༠–༥°Cཡིས་ཉར་ན་ལེགས་ཤོས་ཡིན་ཏེ། འོ་མའི་དྲི་དང་སོས་ཚད་ལོ་༡–༢བར་དུ་སྲུང་སྐྱོབ་ཐུབ། ཁ་ཚོང་གི་ཧ་ཡང་གི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནང་དུ་ཁང་པའི་ཚ་ཚད་ཐོག་ལོ་༢བར་དུ་ཉར་ཆོག
• ཁ་ཕྱེ་རྗེས། ཁ་ཕྱེ་བའི་ཆ་དེ་ཆུ་ཚོད་༧༢ནང་དུ་འཐུང་རྗེས་སུ་གཏོང་རྒྱུ་གལ་ཆེན་ཡིན་ཏེ། དྲི་རྒྱུའི་རྫས་རྣམས་མགྱོགས་པོར་གཡེལ་འགྲོ་བས་སོ། གལ་སྲིད་དེ་ལྟར་མི་ཐུབ་ན། ཁ་རྒྱག་པའི་འོད་མི་འཚེར་བའི་སྣོད་ནང་དུ་བླུགས་ཏེ་ཁང་བསིལ་ནང་དུ་ཉར།
• ཆའི་དགྲ་བོ། རླན་པ། ཚ་བ། ཕྱིའི་དྲི་མ་(ལྷག་པར་དུ་ཁང་བསིལ་ནང་གི་ཟས་རིགས།)། ཉི་མའི་འོད་ཐད་ཀར་དུ་འཚེར་བ། སྲོག་ཆགས་འཛིན་པའི་རླུང་བཅས་ཡིན།

11. རིན་གོང་དང་མགོ་སྐོར།

• རིན་གོང་གི་རིགས། འབྱུང་ཁུངས་ལྟར་རྒྱ་ཁྱོན་ཆེན་པོ་ཡོད། ཐང་ལྔན་ཅིན་ཞོའན་ནི་ཐའེ་ཝན་ཨུ་ལུང་ནང་དུ་ཆེས་ཐོབ་སླ་བ་ཡིན་པ་དང་། རིགས་འདི་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་པའི་“འཛུལ་སྒོའི”ཆར་གྲགས་པ་ཆེ། མཐོ་སྒང་ཨ་ལི་ཧྲན་གྱི་དགུན་ཐོག་(冬茶, dōng chá)ཅིན་ཞོའན་ནི་རིན་གོང་ཆེས་མཐོ་ཞིང་། མཐོ་སྒང་ཨུ་ལུང་གཞན་དང་བསྡུར་ཆོག རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་པའི་རྒྱུ་རྐྱེན། ཆ་ཞིང་གི་མཐོ་ཚད། ཐོག་བརྒྱབ་དུས་ཚོད་(དགུན་དང་དཔྱིད་ཀ་རིན་མཐོ)། ལག་པའི་ལས་ཀའི་བསྡུར་ཚད། ཞིང་ཁང་གི་སྙན་གྲགས་བཅས།
• མགོ་སྐོར་སྤོང་ཐབས།
  • སྐྱེ་རྒྱུའི་དྲི་བསྣན་ངོས་འཛིན། (香精茶, xiāngjīng chá): འདི་ནི་ཅིན་ཞོའན་ཚོང་ཁྲོམ་གྱི་གནད་དོན་གཙོ་བོ་ཡིན། དྲི་བསྣན་བཏབ་པའི་ཆ་ནི་ངོས་འཛིན་སླ་སྟེ། ཐོག་མའི་བཀྲུས་ཆུའི་སྐབས་སུ་དྲི་རྩུབ་ཅིང་བཙན་ཤེད་ཀྱིས་འོ་མའི་དྲི་འཐུལ་ཞིང་། གཉིས་པར་མགྱོགས་པོར་ཡལ། རང་བྱུང་གི་འོ་མའི་དྲི་ནི་ཞིབ་ཅིང་བརྟན་པོ་ཡོད་དེ། བཀྲུས་ཆུ་མང་པོའི་བར་དུ་གནས།
  • ལོ་འདབ་ལ་དཔྱད་པ། རང་བྱུང་གི་ཅིན་ཞོའན་གྱི་བསྲུབས་པའི་ལོ་འདབ་ནི་ཤ་རྒྱགས་ཤིང་སྦོམ་ལ་མཉེན་པོ་ཡོད་པ་དང་། མཐའ་སྒོར་དམར་ཁ་བཅད་ཡོད། དྲི་བསྣན་བཏབ་པའི་ཆ་ནི་ལོ་འདབ་སྲབ་ཅིང་འཇམ་པོ་ཡོད་ལ། ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་དམར་ཁ་བཅད་མེད།
  • དྲི་བརྟག་དཔྱད། རང་བྱུང་གི་འོ་མའི་དྲི་ནི་ནམ་ཡང་“དྲི་ཆབ་”ལམ་“རྫས་སྦྱོར”གྱི་ཚོར་བ་མི་སྐྲུན། གལ་ཏེ་དྲི་དེ་བྱ་རོག་ཟས་ཁང་གི་འོ་མའི་དཀྲུག་ཁུ་དྲན་ན། དེ་ནི་དྲི་བསྣན་ཡིན་པ་ངེས།
  • རིན་གོང་གིས་རྟགས་མཚན། མཐོ་སྒང་ཅིན་ཞོའན་ནི་ཐང་ལྔན་གྱི་སྔོ་ཆ་ཙམ་ལ་འཚོང་མི་སྲིད། དོགས་པ་ཟ་བའི་དམའ་བའི་རིན་གོང་དང་“ཨ་ལི་ཧྲན། མཐོ་སྒང་”ཞེས་པའི་ཁས་ལེན་དུས། དེ་ནི་མགོ་སྐོར་རམ་དྲི་བསྣན་ཡིན་པའི་རྟགས་མཚན་ཡིན་ཏེ་ངེས་ཅན་ལྟ་བུ།
  • ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་འཚོང་བ་ལས་ཉོ་བ། འབྱུང་ཁུངས་གསལ་པོ་དང་། ཞིང་ཁང་གི་མིང་། ཆ་ཞིང་གི་མཐོ་ཚད་བཅས་གསལ་བཀོད་བྱས་པའི་ཚོང་པར་གཙོ་བོ་བྱེད།

12. དོ་སྣང་འོས་པའི་དོན་དག

• ཅིན་ཞོའན་ནི་འཛམ་གླིང་ནང་དུ་འོ་མའི་རང་བཞིན་ཡོངས་སུ་རང་བྱུང་གི་ཆ་ཤས་ཡིན་ཞིང་། རིགས་རྒྱུད་ཀྱི་སྐྱེ་རིག་གིས་ངེས་པར་བྱས་པའི་ཆ་ཉུང་ཤས་ཤིག་ཡིན། དྲི་རྒྱུའི་གཙོ་བོའི་རྫས་སྦྱོར་ནང་ལཀ་ཐོན་དང་ཌའི་ཨ་སི་ཊིལ་ཚུད་ཡོད་པ་དང་། འདི་དག་ནི་མར་དང་འོ་མའི་དྲི་བསྐྲུན་བྱེད་མཁན་གྱི་རྫས་དེ་དག་ཡིན།
• “༢༧ཙི་”(27仔)ཞེས་པའི་མིང་སྲིང་དེ་ད་དུང་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཆ་དགའ་བ་རྣམས་ཀྱིས་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཅིང་། འདི་ནི་ཚོད་ལྟའི་རིམ་པའི་སྐབས་སུ་མྱུ་གུར་བཏགས་པའི་ཨང་༢༠༢༧ལས་བྱུང་བ་ཡིན། གཞུང་མིན་གྱི་ཐ་སྙད་འདི་ནི་མཁས་པ་རྣམས་ཀྱི་བར་དུ་གསང་ཚིག་ལྟ་བུར་གྱུར།
• རིགས་རྒྱུད་གསར་གཏོད་པ་ཝུ་ཀྲུན་ཏུའོ་ནི་ལས་གནས་རིང་རིགས་རྒྱུད་གསར་པ་༡༥བཟོས་ཀྱང་། ཅིན་ཞོའན་དང་ཚུའེ་ཡུས་ཀྱིས་ཁོང་གི་མཚན་གཡོགས་སུ་བཞག གསལ་པོ་ཞིག་ནི། རིགས་རྒྱུད་གཉིས་ཀར་ཁོང་གི་ཉེ་གཉེན་བུད་མེད་ཀྱི་མཚན་བཏགས་པ་དེ་ཡིན།
• ༡༩༩༠ལོར་ཝུ་ཀྲུན་ཏུའོ་ཝུའི་ཧྲན་དུ་སླེབས་སྐབས། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཐོག་ཁ་བྲལ་ནས་ལོ་ངོ་༤༠ལྷག་སོང་རྗེས། དྲན་པའི་ཐོག་ནས་བསྡུས་པའི་སྐྱེད་ཚལ་ནང་གི་རྟགས་བྱང་མེད་པའི་(ཨང་བྱང་ཙམ་ལས་མེད)ཆ་སྡོང་རིགས་༡༦༨པོའི་མིང་དང་ཁྱད་ཆོས་མི་ནོར་བར་ངོས་འཛིན་བྱས།
• ཅིན་ཞོའན་ནི་མང་པོའི་བར་ཁྱབ་གདལ་བའི་འཐུང་བྱེད་ཀྱི་ཁྱབ་ཁོངས་ནང་ཐའེ་ཝན་ཆའི་གཙོ་བོའི་“གཞུང་སྐྱེལ་བ”རུ་གྱུར། ཤེལ་དམ་ནང་བླུགས་པའི་“ཅིན་ཞོའན་ཨུ་ལུང་”ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཚོང་ཁང་ཕལ་མོ་ཆེར་ཡོད་ལ། གྲང་སྦང་གི་རྣམ་པས་ཇ་ཁང་གི་འོ་ཆ་དང་ལྷན་དུ་གནམ་སྟོད་ཀྱི་འཐུང་བྱེད་སུའང་གྱུར་ཡོད།

༡༣. ཐའེ་ཝན་ཨུ་ལུང་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ཆིང་ཞིན་ཨུ་ལུང་(青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng): ཐའེ་ཝན་ནང་ཁྱབ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་རིགས་རྒྱུད། དྲིའི་ཁྱད་ཆོས། གཙང་མའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་(ཨོར་ཆིཌ། གར་དེ་ནི་ཡ)ལས་འོ་མའི་དྲི་མེད། ཅིན་ཞོའན་ལས་ཞིབ་ཅིང་རྩིང་ལ། ཡིད་འོང་གི་“ངོ་རྟགས་ཀྱི་བྱང་བུ”མེད། ལོ་འདབ་སྲབ་ཅིང་ཞིབ་པོ་ཡོད་པས་གཟབ་ནན་གྱིས་བཟོ་བཅོས་དགོས།
• ཚུའེ་ཡུས་ / ཐའེ་ཆ་༡༣(翠玉, Cuì Yù): ཅིན་ཞོའན་གྱི་“གྲོགས་པོ་”སྟེ། ཝུ་ཀྲུན་ཏུའོའི་གསར་གཏོད་ཡིན། དྲིའི་ཁྱད་ཆོས། ཤིན་ཏུ་གསལ་བའི་ཇས་མིན་དང་གར་དེ་ནི་ཡའི་དྲི་(玉蘭花香, yùlán huā xiāng)ལས་འོ་མའི་དྲི་མེད། ཁུ་བ་ཡང་ཞིང་དྭངས་ལ། ཁ་ཁོག་ཙམ་ཟད་གསལ།
• སི་ཅི་ཆུན་(四季春, Sìjì Chūn): “དཔྱིད་བཞིའི་དུས་”ཞེས་པ་སྟེ། ཐོན་ཚད་མཐོ་བའི་རིགས་རྒྱུད། གར་དེ་ནི་ཡའི་དྲི་ལྡན། ཅིན་ཞོའན་ལས་གྲུབ་ཚུལ་སྟབས་བདེ་ཞིང་རིམ་པ་ཉུང་མོད། རིན་གོང་ཐོབ་སླ་བ་དང་ལོ་ཧྲིལ་པོར་ཐོག་སྐྱེ་ཐུབ་པས་ཁྱབ་ཆེ།
• ཏུང་ཏིང་ཨུ་ལུང་(凍頂烏龍, Dòngdǐng Wūlóng): ལུ་ཀུ་(鹿谷)ནས་ཐོན་པའི་གནའ་གཏན་གྱི་ཨུ་ལུང་སྟེ། སྐྱུར་རྩིས་སྨིན་བྱེད་ཟབ་པ་དང་མེ་སྲོ་ཆེ་བས་བཟོས། དྲིའི་ཁྱད་ཆོས། ཀ་ར་མེལ་དང་སྟར་སྒོང་གི་དྲི། ཤིང་གི་ཟུར་ཙམ། ཅིན་ཞོའན་གྱི་སོས་པའི་འོ་མའི་རང་བཞིན་དང་གཏན་ནས་མི་འདྲ།
• ཨ་ལི་ཧྲན་མཐོ་སྒང་ཨུ་ལུང་(阿里山高山烏龍, Ālǐshān Gāoshān Wūlóng): སྤྱིར་བཏང་དུ་ཅིན་ཞོའན་དང་མཚུངས་པའི་མཐོ་ཚད་དུ་ཆིང་ཞིན་ཨུ་ལུང་ནས་བཟོས། དྲིའི་ཁྱད་ཆོས། མེ་ཏོག་དང་མར་གྱི་དྲི་ལྡན་མོད། འོ་མའི་དྲི་ནི་ཞིབ་ཅིང་ཕྲ་མོ་ཡོད་ལ། ཅིན་ཞོའན་གྱི་“ཀ་ར་མེལ”གྱི་ཁྱད་ཆོས་མེད། ཐད་ཀར་བསྡུར་ན་ཨ་ལི་ཧྲན་ཅིན་ཞོའན་ནི་སྤྱིར་བཏང་དུ་“ཚ་སྣུམ་ཆེ་བ”དང་“ཡོངས་སུ་ཁེབས་པ”ར་ཚོར་སྲིད།

མཇུག་བསྡོམས།

ཅིན་ཞོའན་ནི་རྒྱུན་ཚུལ་གྱི་བསམ་ཚུལ་དྲུག་ཏུ་གཏོང་བའི་ཆ་ཞིག་ཡིན། དུས་ཡུན་རིང་པོའི་སྲོལ་རྒྱུན་དང་རི་སྐྱེས་ཀྱི་སྡོང་པོར་རིན་ཐང་བརྩི་བའི་ཨུ་ལུང་གི་འཇིག་རྟེན་ནང་། ཚོད་ལྟའི་ཁང་པའི་ནང་དུ་བཟོས་ཤིང་། ཚན་རིག་པས་རང་གི་ཨ་ཕྱིའི་མཚན་བཏགས་པའི་རིགས་རྒྱུད་འདིས། རང་གི་དྲིའི་གཙང་མའི་སྟོབས་ཤུགས་ཁོ་ནས་བྱེ་བ་ཕྲག་མང་པོའི་སེམས་ལོངས་སུ་གྱུར། དེའི་འོ་མའི་འཇམ་ཚོར་ནི་ཚོང་འགྲིག་པའི་མགོ་སྐོར་མིན་པར། སྐྱེ་རིག་དང་། ས་མཚམས། ཏག་ཏག་གི་ལག་རྩལ་བཅས་ཀྱི་འབྲས་བུ་ཡིན། དྲི་བསྣན་གྱི་ཐིགས་པ་ཙམ་ཡང་མེད་པའི་རང་བྱུང་གི་མངར་ཆ་འདིའི་རྐྱེན་གྱིས་ཅིན་ཞོའན་ནི་དུས་རབས་ཧྲིལ་པོའི་ཆ་དགའ་བ་རྣམས་ཀྱི་“ཐོག་མའི་ཨུ་ལུང་”དུ་གྱུར་ཞིང་། དེ་བཞིན་དུ་ཆ་ལ་མཁས་པའི་ཚོར་དཔྱད་པ་རྣམས་ཀྱང་། བསམ་གཏན་མེད་པར་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་ཅི་ཞིག་འདོད་པའི་དུས་སུ་ཕྱིར་ལོག་པའི་ཆར་གྱུར་ཡོད།

ཐའེ་ཝན་གྱི་ཆའི་སྲོལ་རྒྱུན་དང་ཐོག་མར་འཕྲད་མཁན་རྣམས་ལ། ཅིན་ཞོའན་ནི་འཛུལ་སྒོའི་ས་མཚམས་ལེགས་ཤོས་ཡིན་ཏེ། གོ་སླ་བ། ཡིད་འོང་བ། བསྲུབ་ཐབས་ཀྱི་ནོར་འཁྲུལ་བཟོད་སྲན་བཅས་ཡོད། ཆ་ནང་དུ་ཡུན་རིང་བསྙེལ་མཁན་རྣམས་ལ། དགུན་ཐོག་གི་མཐོ་སྒང་ཨ་ལི་ཧྲན་ཅིན་ཞོའན་གྱིས། འོ་མའི་དྲིའི་སྟབས་བདེ་བའི་རྣམ་པའི་རྒྱབ་ཏུ་སྦས་པའི་ཟབ་ཚད་དང་རྙོག་འཛིང་གིས་ཡ་མཚན་སྐྲུན་ཐུབ།