ཅིན་མུ་ཏན

ཅིན་མུ་ཏན་ནི་དུས་རབས་༢༠པའི་སྨད་ཀྱི་ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་དུ་བཟོས་པའི་ཇའི་སྡོང་རིགས་བཙལ་སྡུད་ཀྱི་ལེགས་ཤོས་གྲས་ཤིག་ཡིན། མ་རིགས་ཏེ་ཨོ་ཀོན་ཡིན (铁观音, Tiě Guānyīn) ནས་རོ་མྱང་གི་གཏིང་ཟབ་དང་གསལ་བའི་«ཡོན།» (韵, yùn) རྒྱུད་འཛིན་བྱས་པ་དང་། ཕ་རིགས་ཧོང་ཏན (黄旦, Huáng Dān, ཡང་ན་ཧོང་ཅིན་ཀོ (黄金桂, Huáng Jīn Guì) ཞེས་ཀྱང་འབོད) ནས་གསལ་ཞིང་མཐོ་བའི་དྲི་བཟང་རྒྱུད་འཛིན་བྱས་པས། འདི་ནི་ཨུའི་ཧྲན་ཇ་ཞིང་པ་རྣམས་ཀྱི་དོན་དུ་དགོས་འདོད་ཆེན་པོའི་རྙེད་དཀའ་བ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཏེ། མྱུར་དུ་ས་ཁུལ་གཅིག་གི་ཁོངས་ལས་བརྒལ་ནས་ཁྱབ་གདལ་བྱུང་།

1. དབྱེ་རིགས་དང་ཁུངས།

• རིགས། ཨོ་ལོང་། (སྨིན་པའི་ཚད་ཕྱེད་ཙམ་ཡོད་པའི་ཇ། སྨིན་ཚད་༣༠–༥༠%) འདིའི་རིགས་སྡོང་འདི་ལས་ཁྲག་ཇ (ཡོངས་སུ་སྨིན་པ) དང་། དེ་བས་དཀོན་པའི་སྔོན་ཇའང་བཟོ་གི་ཡོད།
• སྡེ་ཚན། དེང་རབས་ཇའི་སྡོང་རིགས་བཙལ་སྡུད། ཨུའི་ཧྲན་ཇ་བཟོ་བའི་གནས་སྟངས་སུ། དེ་ནི་«རིགས་གསར་མིང་ཅན་གྲགས་ཅན་ཇ།» (新品种名枞, xīn pǐnzhǒng míng cóng) ཞེས་པའི་གྲས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། ཡན་ཆ (岩茶, Yán Chá) ཞེས་པའི་བྲག་རྩའི་ཨོ་ལོང་བཟོ་བར་རྒྱ་ཁྱབ་ཏུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• ཁུངས། རྒྱ་ནག ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན (福建, Fújiàn) རིགས་འདི་ནི་ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་ཞིང་ལས་ཚན་རིག་ཁང་གི་ཇ་ཞིབ་འཇུག་སྡེ་ཚན (福建省农业科学院茶叶研究所, Fújiàn Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) ནས སྤྱི་ལོ ༡༩༧༨ ནས ༢༠༠༢ བར་བཟོས་པ་ཡིན། གཙོ་བོའི་འདེབས་སྐྱོང་ས་ཁུལ་ནི་ཨུའི་ཧྲན་རི་བོ། (武夷山, Wǔyí Shān) ཧྥུ་ཅན་བྱང་མ། དེ་བཞིན་ཧྥུ་ཅན་ལྷོ་མའི་ཨན་ཞི་དང་ཡོང་ཚུན་རྫོང་། ཀོང་ཏུང་དང་ཀོང་ཞི་ཞིང་ཆེན་བཅས་སུའང་འདེབས་སྐྱོང་བྱེད།
• ས་གནས་ཀྱི་ཆ་སྙོམས། ཨུའི་ཧྲན་ས་ཁུལ། བྱང་ཆ་ ༢༧°༤༣′ ཤར་ཆ་ ༡༡༧°༤༡′ ཙམ། ཧྥུ་ཅན་ཇ་ཞིབ་འཇུག་སྡེ་ཚན། བྱང་ཆ་ ༢༧°༡༣′ ཤར་ཆ་ ༡༡༩°༣༥′

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། ཅིན་མུ་ཏན་རིགས་གསར་གཏན་འབེབས་ཀྱི་ལས་དོན་སྤྱི་ལོ ༡༩༧༨ ལོར་འགོ་ཚུགས་ཤིང་། དེའི་སྐབས་ཧྥུ་ཅན་ཇ་ཞིབ་འཇུག་སྡེ་ཚན་གྱི་རིགས་བཙལ་མཁན་པོས་ལྷོ་ཧྥུ་ཅན་གྱི་སྡོང་རིགས་བཟང་པོ་གཉིས་ཀྱི་སྡོང་འདྲེས་བྱས། ཨོ་ཀོན་ཡིན་ནི་མ་སྡོང་དུ་འདེམས་པ་དང་། ཧོང་ཏན (ཧོང་ཅིན་ཀོ) ནི་ཕ་སྡོང་དུ་འདེམས། ལོ་ངོ་ཉི་ཤུ་ལྷག་རིང་ཚོད་ལྟ་དང་འདེམས་སྒྲུག་བྱས་རྗེས། སྤྱི་ལོ ༢༠༠༡ ལོར་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚན་རིག་ལག་རྩལ་ལས་གཞི་«སྐབས་དགུ་པའི་ལྔ་བསྡུར» (九五科技攻关, jiǔ wǔ kējì gōngguān) གི་ཁྱབ་ཁོངས་སུ་རིགས་འདི་ལ་«རིམ་པ་དང་པོའི་ཁྱད་འཕགས་རྒྱུད་འཛིན་ཁུངས་སྣེ» (一级优异种质, yī jí yōuyì zhǒngzhì) གི་གོ་གནས་སྤྲད་དེ། ཐོ་འགོད་ཨང་ ༢༢༠ ཐོབ། སྤྱི་ལོ ༢༠༠༣ ལོར་ཅིན་མུ་ཏན་ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་རིགས་ཚོད་ལྟ་ཕྱིན་པ་དང་། (ཨང་ 闽审茶003002) སྤྱི་ལོ ༢༠༡༠ ལོར་རྒྱ་ནག་ཇ་སྡོང་རིགས་དཔྱད་བསྡུར་ཨུ་ཡོན་ལྷན་ཁང་གི་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ལག་འཁྱེར་ཞིབ་དཔྱད་ཕྱིན་ཏེ། ཨང་ 国品鉴茶20100024 སྤྲད་དེ་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཇ་སྡོང་རིགས་བཟང་པོར་ངོས་འཛིན་བྱས། (国家茶树良种, guójiā cháshù liángzhǒng)།
• མིང་། «ཅིན་མུ་ཏན།» (金牡丹) ཞེས་པའི་མིང་གི་དོན་དངོས་ནི་«གསེར་གྱི་མེ་ཏོག་རྒྱས་པ» ཞེས་པ་ཡིན། ཡི་གེ «ཅིན།» (金, jīn) —«གསེར» ཞེས་པས་རིན་ཐང་མཐོ་བ་དང་། གསེར་གྱི་མདོག་ལྟ་བུའི་ཇ་ཁའི་རྒྱས་སྤྲོ་བར་སྟོན། «མུ་ཏན།» (牡丹, mǔdān) —«མེ་ཏོག་རྒྱས་པ» ཞེས་པ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་རིག་གནས་སུ་ཕྱུག་ཅིང་དར་རྒྱས་ཀྱི་རྟགས་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། «མེ་ཏོག་གི་རྒྱལ་པོ།» (花王, huāwáng) ཡིན། མིང་གིས་ཇའི་མཛེས་སྡུག་དང་། དེའི་མེ་ཏོག་ལྟ་བུའི་དྲི་ཞིམ་བཅས་གསལ་བར་བྱེད།
• རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་། ཅིན་མུ་ཏན་ནི་ཨུའི་ཧྲན་གྱི་«ཚོད་ལྟ་ཁང་གི་རིགས» ཞེས་པའི་ཁྲོད་དུ་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་གནས་བབས་ཤིག་ཡོད་དེ། དེས་དེང་རབས་ཀྱི་རིགས་བཙལ་སྡུད་ཀྱིས་བྲག་རྩའི་ཇ་འདེབས་སྐྱོང་གི་སྔོན་གྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ལ་ཇི་ལྟར་ཕྱུག་ཏུ་གཏོང་བ་དེ་མཚོན། ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་དུ་འདིའི་སྡོང་རིགས་ལས་བཟོས་པའི་ཇ་ནི་བདེ་སྐྱིད་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་པར་བརྩི་ཞིང་། དུས་ཆེན་སྐབས་ཀྱི་རྔན་བྱ་ལྟར་ཡང་ཕུལ་གྱི་ཡོད། ཆེད་ལས་པའི་བྲོ་མྱང་མཁས་པའི་ཚོགས་ཁྲོད་དུ། ཅིན་མུ་ཏན་ལ་«རིམ་པ་མཐོན་པོའི་ཇ་བཟོ་བའི་བརྒྱ་ཆ» (制优率, zhì yōu lǜ) ཧ་ཅང་མཐོ་བ་དེ་སྔོན་གྱི་སྲོལ་རྒྱུན་རིགས་མང་པོ་ལས་མངོན་གསལ་དུ་མཐོ་བའི་སྒོ་ནས་གཟེངས་བསྟོད་བྱེད།

3. རྩི་ཤིང་གི་འགྲེལ་བརྗོད་དང་ཇ་ལོ།

• རིགས། / སྡོང་རིགས། ཅིན་མུ་ཏན (金牡丹, jīn mǔdān) — འདི་ནི་སྡོང་འདྲེས་ཀྱི་སྡོང་རིགས Camellia sinensis var. sinensis ཡིན་པ་དང་། ཨོ་ཀོན་ཡིན (铁观音, Tiě Guānyīn) × ཧོང་ཏན (黄旦, Huáng Dān) ཞེས་པ་ལས་སླར་མི་སྐྱེའི་སྡོང་འདྲེས (杂交育种, zájiāo yùzhǒng) བྱས་པ་ཡིན། དེ་ནི་སླར་མི་སྐྱེའི་རིགས (སྡོང་བུ་ནས་བསྐྱེད་པ) (无性系, wúxìngxì) དང་། སྡོང་བུའི་རྣམ་པ (灌木型, guànmù xíng) དང་། འབྲིང་རིམ་ལོ་མའི་རིགས (中叶类, zhōngyè lèi) དང་། སྔ་མོའི་འབུས་སྐྱེའི་རིགས (早生种, zǎoshēng zhǒng) ཡིན། རྡེའུ་ཕྲ་གཉིས་ཀྱི་གྲངས་ཡོད།
• སྡོང་བུའི་འགྲེལ་བརྗོད། ཞིབ་ཚད་འབྲིང་རིམ་གྱི་སྡོང་བུ་ཡིན་པ་དང་། སྐྱེས་སྟངས་ཧ་ཅང་སྒོང་ཕྱོགས་སུ་ཡོད། (树姿较直立, shùzī jiào zhílì) ཡལ་ག་ཟབ་ཙམ་ཡོད། ལོ་མ་རྣམས་ཞལ་ཕྱོགས་སུ་སྐྱེས་ཤིང་། སྒོང་ཟླུམ་དབྱིབས་ཡིན་པ་དང་། མདོག་སྔོན་པོ་ཡིན་པ་དང་། ངོས་སུ་འོད་འབར་ཡོད། ལོ་མའི་ངོས་མཐོ་ཞིང་། ཟུར་ཙམ་རླབས་འགུལ་ཡོད་པ་དང་། རྩེ་མོ་རྣོ་ཞིང་བཙུམ་པ། སོ་ཆུང་། རྣོ་ཞིང་ཁ་ཐག་ཉེ་བ་ཡོད། ལོ་མའི་ཕྱི་ཤ་སྟུག་ཅིང་ཧ་ཅང་གཅོང་བ། མྱུ་གུ་ནི་སྨུག་པོ་དང་སྔོན་པོའི་མདོག་ཡིན་ཞིང་། སྤུ་ཉུང་། མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གསུམ་གྱི་ལྗང་ལྡུམ་༡༠༠ གི་ལྗིད་ཚད་ནི་སྤྱིར་བཏང་ ༧༠.༩ སྶ ཡིན།
• བསྡུ་སྐྱོང་། དཔྱིད་ཀའི་སྔོན་མོའི་དུས་སུ་མྱུར་དུ་སྐྱེས་ཤིང་། མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གསུམ་གྱི་ལྗང་ལྡུམ་མང་པོ་སྐྱེ་བའི་དུས་ནི་སྤྱི་ཟླ་༤པའི་སྟོད་ལ་ཡོང་། གཙོ་བོའི་བསྡུ་སྐྱོང་ནི་དཔྱིད་དཔལ་ཡིན་པ་དང་། དབྱར་དང་སྟོན་ཁའི་བསྡུ་སྐྱོང་ཀྱང་བྱེད་ཐུབ་ནའང་། དྲི་ཞིམ་ཉམས་དམས་ཀྱི་ཡོད།
• ཇ་ལོའི་ཚད་གཞི། རིམ་པ་མཐོ་བའི་ཨོ་ལོང་ཅིན་མུ་ཏན་གྱི་ཚད་གཞི་ནི་«ཆུང་ངུ་དང་འབྲིང་རིམ་གྱི་ཁ་ཕྱེ་བའི» མྱུ་གུ (小至中开面, xiǎo zhì zhōng kāimiàn) — མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་གསར་པ་གཉིས་སམ་གསུམ་ཡིན་པ་དང་། ལོ་མ་དེ་དག་ཁ་ཕྱེ་འགོ་ཚུགས་པ་ཡིན། ཁྲག་ཇའི་ཆེད་དུ་དེ་བས་སྨིན་པའི་ལོ་མའང་བཀོལ་ཆོག

4. ས་རྒྱུད་དང་སྐྱེད་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་ཁུལ། གཙོ་བོ་ནི་ཨུའི་ཧྲན་རི་བོ། (武夷山, Wǔyí Shān) ཧྥུ་ཅན་བྱང་མ། འདིར་ཅིན་མུ་ཏན་ནི་གནའ་སྲོལ་བྲག་རྩའི་ཇའི་ཁུལ (正岩, zhèngyán) དང་ཕྱེད་བྲག་རྩའི་ཁུལ (半岩, bànyán) དུ་འདེབས་སྐྱོང་བྱེད། རིགས་འདི་ཧྥུ་ཅན་ལྷོ་མའི་ཡོང་ཚུན་དང་ཨན་ཞི་རྫོང་དུའང་ལེགས་པར་སྦྱར་ཡོད་པ་མ་ཟད། ཀོང་ཏུང་དང་ཀོང་ཞི་ཞིང་ཆེན་དུ་དར་སྤེལ་གཏོང་བར་འོས་སྦྱོར་བྱས་ཡོད།
• མཐོ་ཚད། ཨུའི་ཧྲན་དུ་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ལི་སྨི་ ༣༠༠ ནས ༦༥༠ བར་ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་ས་གནས་རང་གི་ཁྱད་ཆོས་ལ་གཞིགས་ཏེ་འགྱུར་བ་ཡིན། (གཤོང་། བྲག་རྩ། གཙང་པོའི་ལུང་པ)
• ས་རྫས། ཨུའི་ཧྲན་གྱི་མཚོན་ཁྱད་དུ་གྱུར་པའི་སྐྱུར་མོའི་ས། (ཟ་ཕོ་སྙོམས་ ༤.༥-༥.༥) ས་རྡོ་བརླགས་པ་དང་། གཙོ་བོ་མེ་རིའི་འབུད་རྡོ་དང་། རྡོ་གཞོང་། འཇིམ་གཞོང་བཅས་ནི་ཀྲུ་ར་གཉིས་པ་དང་ཁ་ལིས་རུག་པའི་དུས་རབས་ཀྱི་རྡོ་རྙིང་ཡིན། ས་རྫས་སུ་གཏེར་ཁ་(པོ་ཏ་ཤི་ཡམ། མེང་ག་ནིས། ཟིན་ཀ། སི་ལི་ནི་ཡམ) ཕྱུག་པས་གྲགས་ཅན་གྱི་«བྲག་རྩའི་རིག་རྩལ།» (岩韵, yán yùn) སྟེ་ཇའི་གཏེར་ཁའི་རང་བཞིན་སྐྱེད་པར་བྱེད།
• གནམ་གཤིས། ཕྱེད་ཁུ་ལྷུང་གི་རླུང་གཤིས་རླན་ཆེན་ཡིན་པ་དང་། ཆར་ཆུ་མང་བ། (ལོ་རེར་ཧའོ་སྨི་ ༡༦༠༠-༢༠༠༠) ན་བུན་མང་བ། རླན་ཚད་མཐོ་བ། (བརྒྱ་ཆ ༨༠ ཙམ) ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོ་ཚད་ ཧྲེ་སི་ཏུའུ་ ༡༧-༡༩ ཡིན། ཉིན་མཚན་གཉིས་ཀྱི་དྲོ་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེན་པོས་ལོ་མའི་ནང་དྲི་བཟང་གི་རྫས་འཕྲོད་གསོག་པར་ཕན་ཐོགས་ཡོད།
• སྐྱེད་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས། ཅིན་མུ་ཏན་ལ་རིགས་འདྲེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་མངོན་གསལ་དུ་ཡོད། (杂种优势, zázhǒng yōushì) ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ཚད་ནི་མ་རིགས་ཨོ་ཀོན་ཡིན་ལས་བརྒྱ་ཆ ༦༠ དང་དེ་མཐོ་བ་མ་ཟད། ཚོད་ལྟའི་ཧོང་ཏན་ལས་ཀྱང་བརྒྱ་ཆ ༡༠-༢༣ མཐོ་བ་ཡོད། སྡོང་བུའི་རྩ་བ་འཛུགས་པའི་ཚད་མཐོ་ཞིང་། འདེབས་སྐྱོང་གི་གནས་སྟངས་མི་འདྲ་བར་འཚམ་པའི་ནུས་པ་ལེགས་པོ་ཡོད། སྡོང་བུ་སྒོང་ཕྱོགས་སུ་སྐྱེ་བའི་དཔྱད་གཞིར་བཟུང་ནས། སྡོང་བུ་ཐག་ཉེར་འདེབས་པ (མུའུ་རེར་སྡོང་ ༥༠༠༠-༥༥༠༠) དང་གྲལ་སྒྲིག་སྟབས་ཀྱིས་སྐྱོང་བ་བསྟར་བཞིན་སྤྲོད་དགོས།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ་ནི་དམིགས་བསལ་གྱི་ཇའི་རིགས་ལ་གཞིགས་ཏེ་འགྱུར་བ་ཡིན། གཙོ་བོ་དང་རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ནི་ཨུའི་ཧྲན་གྱི་ཨོ་ལོང་ཡིན་པ་དང་། དེའི་སྡོང་རིགས་འདི་ལས་ཁྲག་ཇ་དང་། དེ་བས་ཀྱང་དཀོན་པར་སྔོན་ཇའང་བཟོ་གི་ཡོད།

ཨོ་ལོང་གི་ཆེད་དུ (ཨུའི་ཧྲན་གྱི་ཐབས་ལམ)

• བསྡུ་སྐྱོང་། (采摘, cǎizhāi): «མྱུ་གུ + ལོ་མ་ ༢-༣» གི་ཚད་གཞིའི་མྱུ་གུ་ཁ་ཕྱེ་བའི་ཚད་«ཆུང་ངུ་ནས་འབྲིང་རིམ་གྱི་ཁ་ཕྱེ་བ» ཟིན་པའི་སྐབས་སུ་ལག་ཐོག་ནས་བསྡུ།
• རླན་པར་སྐེམ་པ། (萎凋, wěidiāo): རིམ་པ་གཉིས་ཀྱིས་བྱེད། དང་པོ་ཉིན་གྱི་འོད་ཐོག་ཏུ (日光萎凋, rìguāng wěidiāo) སྐར་མ ༡༥-༣༠ བསྐམས་རྗེས། རྒྱས་སྤྲོའི་བགྲོད་པ་ཡོད་པའི་ཁང་པའི་ནང་དུ་རླན་ཚད་སྙོམས་པར་བཅུག
• ལོ་མ་གཡུག་པ་དང་དྲི་བཟང་སྐྱེད་པ། (摇青/做青, yáoqīng / zuòqīng): ཇའི་དྲི་བཟང་གི་རང་བཞིན་གཏན་འབེབས་བྱེད་པའི་གལ་ཆེའི་རིམ་པ། ར་ལྡན་གྱི་སྒྲོམ་བུའི་ཐོག་ཏུ་ལོ་མ་འཕྲུལ་འཁོར་གྱིས་གཡུག་པ་དང་ངལ་གསོའི་དུས་སྐབས་བར་བར་བྱེད་པ། (ཐེངས་གསུམ་ནས་ལྔའི་བར) འཕྲུལ་འཁོར་གྱིས་གཡུག་པའི་སྐབས་སུ་ལོ་མའི་ཟུར་ལ་གནོད་སྐྱོན་ཐེབས་ཏེ་སྨིན་པའི་རྒྱུད་རིམ་འགོ་ཚུགས་པ་སྟེ་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་འཚེར་འདེགས་བྱེད། ལོ་མའི་དཀྱིལ་ཆ་ནི་སྔོན་པོར་ལུས་པ་ཡིན། (གནའ་སྲོལ་གྱི་རྩ་བའི་གཞི་རྩ། «ལོ་མ་སྔོན་པོ་ཟུར་དམར་བ» 绿叶红镶边, lǜyè hóng xiāngbiān) ཅིན་མུ་ཏན་གྱི་སྨིན་ཚད་ནི་འབྲིང་རིམ་ཡིན་པ་དང་། བརྒྱ་ཆ ༣༠-༥༠ ཙམ་ཡིན།
• སྨིན་པ་བཀག་པ་/«སྔོན་པོ་གསོད་པ» (杀青, shāqīng): སྨིན་པའི་རྒྱུད་རིམ་མཚམས་ཆད་པར་བྱེད་པ་དང་ཐོབ་ཟིན་པའི་དྲི་བཟང་གི་རྣམ་པ་བརྟན་པོར་བཏང་བའི་ཆེད་དུ་དྲོད་ཚད་མཐོ་པོའི་ཐོག་ནས་དཀྲུག་བཅོས་བྱེད་པ། (锅炒杀青, guō chǎo shāqīng)
• ཇག་པ། (揉捻, róuniǎn): ལོ་མ་ལ་རིང་དུ་ཇག་པའི་དབྱིབས་སྤྲད་དེ། དེ་ནི་ཨུའི་ཧྲན་གྱི་ཨོ་ལོང་གི་མཚོན་ཁྱད་དུ་གྱུར་ཡོད། (ལྷོ་ཧྥུ་ཅན་གྱི་ཨོ་ལོང་གི་ཟླུམ་པོའི་ཇག་པ་དང་མི་འདྲ)
• སྐམ་པ་དང་སོལ་རྡོའི་མེ་ལ་ཚོས་པ། (烘干/焙火, hōnggān / bèihuǒ): ཡན་ཆ་ཡི་མཇུག་མཐའི་དང་གཏན་འབེབས་བྱེད་པའི་རིམ་པ། གནའ་སྲོལ་གྱི་སོལ་རྡོའི་མེ་ལ་ཚོས་པ (炭焙, tàn bèi) ནི་རིམ་པ་མང་པོར་བྱེད། ཅིན་མུ་ཏན་གྱི་ཆེད་དུ་དེའི་རང་བཞིན་གྱི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་གསལ་པོར་ཐོན་པའི་ཆེད་དུ་ཡང་མོའམ་འབྲིང་རིམ་གྱི་ཚོས་ཚད (轻火至中火, qīnghuǒ zhì zhōnghuǒ) སྤྱོད་རྒྱུན་ཡིན། ཡང་མོའི་ཚོས་ཚད་ཀྱིས་ཚོས་པའི་སྐབས་སུ་གར་ཌེ་ནི་ཡའི་དྲི་ཞིམ (栀子花香, zhīzǐ huāxiāng) གཙོ་བོར་འཆར་བ་དང་། འོ་མའི་དྲི་མ་ལྡན་པ། འབྲིང་རིམ་གྱི་ཚོས་ཚད་ཀྱིས་ཚོས་པའི་སྐབས་སུ་ཀ་ར་མེལ་དང་གཡོས་པའི་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་ལྡན་པ་སོགས་ཐོན།

ཁྲག་ཇའི་ཆེད་དུ

• རྒྱུད་རིམ་དུ་རླན་པར་སྐེམ་པ་དང་། ཕྲ་ཞིང་གི་རྩ་བའི་རྩིག་པ་བཤིག་པའི་ཆེད་དུ་ཇག་པ་ཤུགས་ཆེན་པོས་བྱེད་པ། ཡོངས་སུ་སྨིན་པ (发酵, fājiào) དྲོ་ཚད་དང་རླན་ཚད་ཚོད་འཛིན་བྱས་པའི་ཐོག་ནས་སྨིན་པར་བཞག་རྗེས་དྲོད་རླུང་གིས་སྐམ་པར་བྱེད། སོལ་རྡོའི་མེ་ལ་ཚོས་པ་ནི་སྤྱིར་བཏང་དུ་བེད་སྤྱོད་མི་བྱེད། དེ་ལྟར་བྱས་པའི་ཁྲག་ཇར་སྡོང་རིགས་ནས་རྒྱུད་འཛིན་བྱས་པའི་གསལ་བའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཡོད།

6. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། ཨོ་ལོང་། རིང་དུ་ཇག་པ་མཁྲེགས་ཤིང་ལྗིད་ཅན་གྱི་ཐག་ཟབ (条索紧结重实, tiáosuǒ jǐnjié zhòngshí) དམར་སྨུག་གི་མདོག་ལྡན་པ་དང་། སྔོ་སྨུག་གི་རྩ་ལམ་ལྡན་པ། ཡང་མོའི་ཚོས་ཚད་ཀྱིས་ཚོས་པའི་སྐབས་སུ་སྔོན་པོའི་ཁ་དོག་གསལ་པོར་མངོན་པ། ཁྲག་ཇ། སྲབ་ཅིང་དམ་པོར་ཇག་པའི་ཐག་ཟབ་ཧ་ཅང་ནག་པོའི་མདོག་ལྡན་པ་དང་། གསེར་མདོག་གི་ཇ་ལོའི་རྩེ་མོ་ཁག་ཅིག་ལྡན་པ།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མ། ཨོ་ལོང་། ཤུགས་ཆེ་ཞིང་མཐོ་བའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ། གཙོ་བོ་གར་ཌེ་ནི་ཡའི་དྲི་ཞིམ (栀子花, zhīzǐ huā) དེ་ལ་མཚོན་ཁྱད་དུ་གྱུར་པའི་འོ་མ་དང་མར་གྱི་དྲི་མ་ལྡན་པ་དང་། ཨོར་ཀིཌ་དང་མེ་ཏོག་རྒྱས་པའི་དྲི་མ་ལྡན་པ། འབྲིང་རིམ་གྱི་ཚོས་ཚད་ཀྱིས་ཚོས་པའི་སྐབས་སུ་གཡོས་པའི་ཤིང་ཏོག་དང་ཀ་ར་མེལ་གྱི་དྲི་མ་དང་། དེ་བཞིན་ཞིབ་ཚགས་ཀྱི་གཏེར་ཁའི་ཆ་ཤས་ཏེ་«བྲག་རྩའི་རིག་རྩལ» ཡང་ཁ་སྣོན་བྱེད། ཁྲག་ཇ། མངར་ཞིང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་ལྡན་པ་དང་། ཁམ་བུ་དང་ཙི་ཊོར་སུས་ཤིང་ཏོག་དང་སྐམ་པོའི་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་ལྡན་པ།
• ཇ་ཁའི་དྲི་མ། ཇ་ཁ་གཅོག་པ་རེ་རེ་བཞིན་དྲི་ཞིམ་གྱི་རླབས་ཕྲེང་དུ་རྒྱས་ཤིང་བརྟན་པ་དང་། ཨོ་ལོང་དུ་ཐོག་མའི་ཇ་ཁ་འདེབས་སྐབས་སུ་གར་ཌེ་ནི་ཡའི་དྲི་མ་གསལ་པོར་ཐོན་པ་དང་། རིམ་གྱིས་ཤིང་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མར་འགྱུར་བ། གཏེར་ཁའི་རྨང་གཞི་ནི་ཇ་ཁ་གང་པོར་ཚོར་ཐུབ།
• རོ། ཨོ་ལོང་། མཁྲེགས་ཤིང་སྣུམ་ཅན། ཚོར་ཐུབ་པའི་«ལུས་པོ» (醇厚, chúnhòu) ལྡན་པ། མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་གདངས་དེ་ཁ་བསྲུང་ཆུང་ངུ་དང་གསལ་བའི་ཕྱིར་ལོག་མངར་བ (回甘, huígān) དང་འདྲེས་ཡོད། ཇ་མྱང་གི་དྲན་པའི་རོ་ཡུན་རིང་ཞིང་གསར་བ་དང་། གཏེར་ཁའི་ཞིབ་ཆ་ལྡན་པ། མཚོན་ཁྱད་དུ་གྱུར་པའི་«ཡོན།» —སྤྲོ་བརྗིད་ཅིང་མཆིན་པའི་ནང་དུ་འདར་བའི་ཚོར་བ་གསལ་པོར་མངོན་པ་དེ་ནི་མ་རིགས་ཨོ་ཀོན་ཡིན་ནས་རྒྱུད་འཛིན་བྱས་པ་ཡིན། ཁྲག་ཇ། འཇམ་ཞིང་གོས་ཆེན་ལྟ་བུ། མངར་བ་དང་། སྦྲང་རྩི། ཀ་ར་མེལ། ཆུའི་ཁམ་བུ (水蜜桃, shuǐmìtáo) དང་ཙི་ཊོར་སུས་ཀྱི་སྐྱུར་ཆུང་ངུ་བཅས་ལྡན་པ། ཁ་བསྲུང་གི་ཚོར་བ་ཕལ་ཆེར་མི་འདུག
• ཇ་ཁའི་མདོག ཨོ་ལོང་། གསེར་མདོག་ནས་ཆུ་ཚོད་དམར་པོའི་བར། ཚོས་ཚད་ལ་གཞིགས་ཏེ་འགྱུར་བ་ཡིན་པ་དང་། དྭངས་ཤིང་འོད་འབར་ལྡན་པ། ཁྲག་ཇ། པད་མ་རཱ་གའི་དམར་མདོག་ལྡན་པ་དང་། གསེར་མདོག་གི་མུ་འཁོར (金圈, jīnquān) ལྡན་པ།
• ཇ་བཞོས་པའི་ལྷག་མ (ཇ་བཏུངས་པའི་ལོ་མ) ཨོ་ལོང་། ལོ་མ་ཆེ་ཞིང་འགུལ་བསྐྱོད་བྱེད་ཐུབ་པ། ཡོངས་རྫོགས་ཀྱི་ལོ་མ་དེའི་མདོག་མཚོན་ཁྱད་ཅན་དུ་གྱུར་པ་སྟེ། ཟུར་དམར་སྨུག་གི་མདོག་ཡིན་པ་དང་། དཀྱིལ་ཆ་སྔོ་བའི་མདོག་ཡིན་པ། འདི་ནི་«ཛོ་ཆིང་» གི་རིམ་པ་ཡང་དག་པར་སྤྱད་པའི་དཔང་རྟགས་ཡིན། ཁྲག་ཇ། ཁྱོན་ཡོངས་སུ་རྣམ་པ་གཅིག་མཚུངས། ལོ་མ་འཇམ་པོ་ཟངས་དམར་གྱི་མདོག་ལྡན་པ།

7. རྫས་འཕྲོད་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ།

ཅིན་མུ་ཏན་གྱི་རྫས་འཕྲོད་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་ནི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་རིགས་ཚོད་ལྟ་དང་ཚན་རིག་གི་པར་སྐྲུན་ཁག་ཏུ་ཞིབ་འཇུག་བྱས་ཡོད། དཔྱིད་དཔལ་གྱི་བསྡུ་སྐྱོང་«མྱུ་གུ་གཅིག + ལོ་མ་གཉིས» (སྐམ་པོའི་དཔེ་བྱང་) གི་ཚད་གཞི་གཤམ་གསལ་ལྟར་ཡིན།

• པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ། (茶多酚, chá duōfēn): བརྒྱ་ཆ ༣༠.༨-༣༤.༩ ཙམ། ཇའི་རོ་མྱང་གི་འགྲེམ་སྟོན་དང་ཨེན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌན་ཊི་གི་ནུས་པར་རྐྱེན་གྱི་ཚད་མཐོ་བའི་རྟགས། དེའི་ནང་དུ་ཀེ་ཏི་ཁིན་ (EGCG, EGC, ECG) དང་། ཨོ་ལོང་གི་ཕྱེད་སྨིན་རྗེས་སུ་ཕྲ་གཉིས་གཉིས་ཀྱི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ཡང་འདུས་ཡོད།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། (氨基酸, ānjīsuān): ༢.༣-༣.༩% དེའི་ནང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān) ཡང་འདུས། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བས་མངར་ཆ་དང་ལྷོད་གཤིས་ཀྱི་ནུས་པར་རྐྱེན།
• ཨལ་ཀ་ལོའིཌ། ཁོ་ཧྥིན། (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — བརྒྱ་ཆ ༤.༤ ཙམ། ཐེ་ཨོ་བྷོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཧྥི་ལིན་ཚད་ཉུང་ངུ་ཡོད།
• ཆུའི་ནང་དུ་ཞུན་པའི་རྫས་ཕྱུང་། (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): ༤༡.༨-༤༥.༢% ཇ་ཁའི་རོ་མྱང་གི་རྒྱས་ཚད་དང་ཞུན་ནུས་ཀྱི་ཚད།
• སྐྱེད་སྨན། སྐྱེད་སྨན་ C (ཨེསི་ཁོར་བིག་སྐྱུར་རྫས) སྐྱེད་སྨན་ B ཚོགས་པ (B₁, B₂) སྐྱེད་སྨན་ E
• གཏེར་ཁ། པོ་ཏ་ཤི་ཡམ། ཀེལ་ཤི་ཡམ། མེང་ག་ནིས། ཟིན་ཀ། སི་ལི་ནི་ཡམ། ཧྥོ་ལོ་རིན། གཏེར་ཁའི་རྣམ་པ་ནི་མེ་རིའི་འབུད་རྡོའི་ཁུངས་ལྡན་གྱི་ཨུའི་ཧྲན་ས་རྫས་ཀྱིས་ཕྱུག་ཏུ་བཏང་ཡོད།
• ཁ་ལག་གི་སྣུམ་དང་དྲི་བཟང་གི་འདུས་རྫས། ཏེར་པིན་གྱི་ཆང་སྐྱུར (ལི་ན་ལུ་ཨོལ། ནེ་རོལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ) དང་ཨིན་ཌོལ་གྱི་འགྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བ་ནི་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་གྱི་འགན་འཁུར་ཡིན། དྲི་བཟང་གི་འདུས་རྫས་ཕྱུག་པོ་འདི་ནི་ཅིན་མུ་ཏན་རིགས་སྡོང་གི་མཚོན་ཁྱད་དུ་གྱུར་ཡོད་པ་དང་། དེས་དེའི་མཐོ་བའི་«制优率» ཡང་འགྲེལ་བཤད་བྱེད།

8. ཕན་ཡོན།

• ཨེན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌན་ཊི་གི་ནུས་པ། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཚད་མཐོ་བ་དང་། ལྷག་པར་དུ་ཀེ་ཏི་ཁིན་གྱིས་ཕྲ་ཕུང་ལ་ཨོཀ་སི་ཌན་ཊི་གི་གནོན་ཤུགས་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ་དང་། རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲན་ཕྱིར་ལོག་གཏོང་བ།
• རྩལ་སྤྲུགས་དང་ཤེས་རབ་ཀྱི་ནུས་པ། ཁོ་ཧྥིན་དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་མཉམ་དུ་འདུས་པས་འཇམ་ཞིང་སྙོམས་པའི་སྐུལ་འདེད་བྱེད་དེ། སེམས་པ་གསལ་བ་དང་གཅིག་གྱུར་གྱི་ཤུགས་ཚད་མཐོ་རུ་འགྲོ་བ་མ་ཟད། དབང་རྩའི་འཁྲུག་ཆ་ཆེན་པོ་མི་སྐྱེ།
• ལྷོད་གཤིས་དང་སེམས་ཁྲལ་འཇོམས་པའི་ནུས་པ། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ཀླད་པའི་ཨལ་ཧྥ་རླབས་འཕྲེང་སྐྱེད་པར་རོགས་ཏེ། སེམས་ཁྲལ་གྱི་ཚད་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་བ་དང་། སེམས་གཅིག་གྱུར་གྱི་ཞི་བདེའི་གནས་སྟངས་སྐྱེད་པར་རོགས།
• བརྟས་འཇུ་དང་རྫས་སྒྱུར་ཡར་རྒྱས། ཨོ་ལོང་གི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་ཚིལ་ཞག་བཤིག་པ་དང་ཚིལ་གྱི་རྫས་སྒྱུར་མགྱོགས་སུ་གཏོང་བ་དེ་ནད་པའི་ཚོད་ལྟ་ཁག་ཅིག་གིས་ར་སྤྲོད་བྱས་ཡོད།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་རིམ་པར་རོགས་རམ། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཚད་མཐོ་བའི་ཇ་གཏན་འཇགས་སུ་འཐུང་བས་ LDL-ཀོ་ལེས་ཏི་རོལ་གྱི་ཚད་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་བ་དང་ཁྲག་རྩའི་རྩིག་པ་སྲ་བར་བྱེད།
• རུས་པའི་ཁམས་སྲ་བར་བྱེད་པ། ནད་ཡམས་ཁྱབ་ཁོངས་ཀྱི་ཞིབ་འཇུག་མང་པོས་ཨོ་ལོང་གཏན་འཇགས་སུ་འཐུང་བ་དང་རུས་པའི་གཏེར་ཁའི་མཁྲེགས་ཚད་མཐོ་རུ་འགྲོ་བ་བར་གྱི་འབྲེལ་བ་ཡོད་པར་བསྟན།
• ནད་འགོག་ནུས་པར་རོགས་རམ། སྐྱེད་སྨན་དང་གཏེར་ཁ། (ལྷག་པར་དུ་ཟིན་ཀ་དང་སི་ལི་ནི་ཡམ) པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་མཉམ་དུ་འདུས་པས་ལུས་པོའི་སྤྱིའི་ནད་འགོག་ནུས་པར་སྲ་སྐྱོང་བྱེད།

9. ཇ་འདེབས་ཚུལ།

རིམ་པ་མང་པོའི་དྲི་བཟང་གི་རྣམ་པ་ཡོངས་སུ་མངོན་པའི་ཆེད་དུ་ཀོང་ཧྥུ་ཆའི་ལུགས (工夫茶, Gōngfū Chá) ཀྱིས་ཇ་གཅོག་པའི་ཐབས་ལམ་བསྟར་དགོས།

• ཆུའི་དྲོ་ཚད། ཨོ་ལོང་གི་ཆེད་དུ་ ༩༠-༩༥°C ཁྲག་ཇའི་ཆེད་དུ་ ༨༥-༩༠°C
• ཇའི་ཚད། ཆུ་ཧའོ་སྨི་ ༡༠༠-༡༥༠ ལ་འཇམ་ཞིབ་གྲམ་ ༥-༧ (གཅོག་པའི་ཐབས་ལམ་གྱིས)
• སྣོད་ཆ། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཀེ་ཝན (盖碗, gàiwǎn) ནི་ཁྱབ་བསྒྲགས་ཀྱི་འདེམས་སྒྲུག་ཡིན་པ་དང་། དེས་ཁ་གཅོད་ཀྱི་ནང་དུ་དྲི་ཞིམ་ལ་དཔྱད་པར་འཇོག་ཐུབ། ཡི་ཞིང་གི་རྡོ་ཡོལ་ཇ་ཚག (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) ནི་དེ་བས་མཁྲེགས་ཤིང་«དྲོ་བའི» ཇ་ཁ་ཐོན་པའི་ཆེད་དུ།
• རིམ་པ།
  1. སྣོད་ཆ་ཆུ་ཚོད་པས་དྲོད་གཏོང་བ་དང་། ཆུ་བཏོང་བ།
  2. སྐམ་པོའི་ཇ་བླུགས་ཏེ་ཁ་གཅོད་བཀབ་ནས་ཙམ་ཅིག་གཡུག་པ་དང་། དྲོད་ཐེབས་པའི་སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ་དབུགས་སུ་ལེན་པ།
  3. ཇ་བཀྲུ་བ། ཆུ་བླུགས་ཏེ་མྱུར་དུ་བཏོང་བ། (སྐར་མ ༣-༥ ནང་དུ) ཇ་ཁ་འདི་ནི་མི་འཐུང་བར། དེས་ལོ་མ་སད་པར་བྱེད།
  4. ཇ་ཁ་དང་པོ། ཆུ་བླུགས་ཏེ་ཨོ་ལོང་གི་ཆེད་དུ་སྐར་མ ༡༠-༡༥ ཙམ་ཞོག་པ་དང་། ཁྲག་ཇའི་ཆེད་དུ་སྐར་མ ༡༥-༢༠ ཞོག
  5. ཇ་ཁ་ཚགས་བུའི་བརྒྱུད་ནས་ཆ་ཧ (公道杯, gōngdào bēi) ལ་བླུགས་རྗེས། ཇ་ཕོར་སོ་སོར་བཏོན།
  6. ཡང་བསྐྱར་ཇ་ཁ་གཅོག་པ། འབྲིང་རིམ་གྱིས་ཚོས་པའི་ཨོ་ལོང་གི་ཆེད་དུ་ཐེངས་ ༦-༨ (རིམ་གྱིས་སྐར་མ ༥-༡༠ རེ་ཇེ་བསྣོན་དུ་འགྲོ་བ) ཁྲག་ཇའི་ཆེད་དུ་ཐེངས་ ༤-༦

10. ཉར་ཚགས།

• གནས་སྟངས། སྐམ་ཞིང་བསིལ་བ། མུན་པའི་ས་གནས། གཞན་གྱི་དྲི་མ་དང་མི་འདྲེས་པ། ཚད་ལྡན་གྱི་དྲོ་ཚད་ ༡༥-༢༥°C རླན་ཚད་བརྒྱ་ཆ ༥༠ ལས་མི་མཐོ་བ།
• སྣོད་ཆ། ཁ་དམ་པོར་བཅད་ཐུབ་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ། ཕོ་ལི་ཐུབ་ཅན་གྱི་སྟག་ལྷམ་ཚོང་སྤྲོད། ཁ་གཅོད་དམ་པོ་ཅན་གྱི་ལྕགས་དམ་བམ། ཡང་ན་རྡོ་ཡོལ་གྱི་སྣོད།
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཚད་དང་ལོ་འཁོད། ཡང་མོའི་ཚོས་ཚད་ཀྱི་ཨོ་ལོང་ནི་དྲི་ཞིམ་གསལ་པོར་སྲུང་བའི་ཆེད་དུ་ཟླ་བ ༦-༡༢ ནང་དུ་ཇ་འཐུང་དགོས། འབྲིང་དང་དྲག་པོའི་ཚོས་ཚད་ཀྱི་ཨོ་ལོང་ནི་ལོ་ངོ་ ༢-༣ དང་དེ་ལས་ལྷག་པར་ཉར་ཚགས་བྱེད་ཐུབ་པ་དང་། དུས་ཡུན་རིང་དུ་འགྲོ་བཞིན་རོ་མངར་འཇམ་ཞིང་ཟབ་པོར་འགྱུར། ཁྲག་ཇ་ནི་ལོ་ངོ་ ༡-༢ ནང་དུ་ཇ་འཐུང་བྱེད་པ་ལེགས། ལོ་ངོ་ ༡-༢ རིང་ལ་ཡང་བསྐྱར་ཚོས་པ (复焙, fùbèi) བྱེད་པ་ནི་ཨུའི་ཧྲན་གྱི་ཨོ་ལོང་གི་ཉར་ཚགས་དུས་ཚད་རིང་དུ་གཏོང་བའི་ཚད་ལྡན་གྱི་ཉམས་ལེན་ཡིན།
• ཇའི་དགྲ་བོ། རླན་པ། འོད། དྲོ་ཚད་མཐོ་བ། གཞན་གྱི་དྲི་མ། དབུགས་རླུང་བཅས་ཡིན།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་ཟོག

ཅིན་མུ་ཏན་ནི་ཨུའི་ཧྲན་གྱི་བྲག་རྩའི་ཨོ་ལོང་ཞིག་ཡིན་པས་རིན་གོང་འབྲིང་དང་མཐོ་རིམ་གྱི་ཇ་ཡིན། རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་པའི་རྒྱུ་རྐྱེན་ནི། སྐྱེས་ཡུལ (正岩 > 半岩 > 外山) སོལ་རྡོའི་མེ་ལ་ཚོས་པའི་ཚད་དང་མཁས་རྩལ། བསྡུ་སྐྱོང་གི་དུས་ཚིགས (དཔྱིད་དཔལ་རིན་མཐོ) བཟོ་མཁན་གྱི་སྙན་གྲགས་བཅས་ཡིན།

• རྫུན་ཟོག་སྤངས་ཚུལ།
  • ཇའི་ཁུངས་དང་བཟོ་མཁན་གྱི་སྐོར་གནས་ཚུལ་འབུལ་ཐུབ་པའི། ཆེད་ལས་ཀྱི་ཚོང་ཁང་ཡིད་ཆེས་འོས་པ་ཞིག་ནས་ཉོ་བ།
  • ཕྱི་རྣམ་ལ་དཔྱད་པ། ལོ་མ་ཡོངས་རྫོགས་ཡིན་དགོས་པ་དང་། ལྗིད་ཅན། དམ་པོར་ཇག་ཡོད་པ། རྡུལ་དང་གས་ཤུབས་མེད་པ། མདོག་སྙོམས་པོ་དང་དམར་སྨུག་གི་ཁ་དོག་ལྡན་ཞིང་མཚོན་ཁྱད་དུ་གྱུར་པའི་འོད་འབར་ལྡན་པ།
  • དྲི་ཞིམ་ལ་དཔྱད་པ། རང་བྱུང་གི་ཅིན་མུ་ཏན་ལ་གཙང་མ་དང་མཐོ་བའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ལྡན་པ་ལས་རྫས་སྦྱོར་གྱི་ཚ་རུང་མི་འདུག བཟོ་བཅོས་ཀྱི་དྲི་བསྐྱེད་ཡོད་ན་རྫུན་ཟོག་གི་རྟགས་ཡིན།
  • ཇ་ཁར་ཞིབ་བཤེར། མདོག་དྭངས་ཤིང་གསེར་མདོག་ལྟར་ཡོད་དགོས། རོ་གཙང་མ་དང་། གསལ་བའི་ཕྱིར་ལོག་མངར་བ་དང་ཡུན་རིང་གི་ཇ་མྱང་ལྡན་དགོས། ཇ་ཁ་རྙོག་པ། སྐྱུར་རོ་དང་«སྟོང་བའི» རོ་ནི་ཉེན་ཁའི་རྟགས་ཡིན།
  • «ཀྲེང་ཡན» ཁུལ་གྱི་བྲག་རྩའི་ཇ་ཡིན་ཞེས་པའི་རིན་གོང་དོགས་པ་བཟོ་རུང་ཧ་ཅང་ཆུང་བ་ནི་ཕལ་ཆེར་རྫུན་མ་ཡིན་པའི་ངེས་རྟགས་ཡིན།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དག

• ཅིན་མུ་ཏན་ནི་ཨུའི་ཧྲན་གྱི་«མིང་ཅན་» རིགས་ཁྲོད་ཀྱི་ཉུང་ཤས་ཤིག་སྟེ། དེའི་རིགས་རྒྱུད་ཚན་རིག་དང་མཐུན་པའི་ཞིབ་ཚད་ཀྱིས་ཡིག་ཐོག་ཏུ་བཀོད་ཡོད་པ་སྟེ། ཕ་མ་གཉིས་ཀ་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད་པ་དང་། རིགས་བཙལ་འགོ་ཚུགས་པའི་ལོ། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ལག་འཁྱེར་གྱི་རིམ་པ་ཚང་མ་གསལ་པོ་ཡོད།
• ཅིན་མུ་ཏན་གྱི་ཐོན་སྐྱེད་ནི་ཨོ་ཀོན་ཡིན་ལས་བརྒྱ་ཆ ༦༠ དང་དེ་ལས་མཐོ་བ་མ་ཟད། ཧྲུའི་ཞན (水仙) དང་རྀ་ཀུའེ (肉桂) ལྟ་བུའི་ཚད་ལྡན་དུ་གྱུར་པའི་ཨུའི་ཧྲན་རིགས་ལས་ཀྱང་བརྒྱ་ཆ ༡༡-༢༣ མཐོ་བ་ཡོད། འདིས་ཞིང་པའི་ཆེད་དུ་དཔལ་འབྱོར་ཐོག་ཡིད་འཕྲོག་པ་ཞིག་ཏུ་འགྱུར་བ་མ་ཟད། ཇའི་སྤུས་ཚད་ལ་གནོད་པ་མི་ཐེབས།
• ཨུའི་ཧྲན་གྱི་ཇ་མཁས་པའི་ཚོགས་ཁྲོད་དུ། ཅིན་མུ་ཏན་ནི་«ཕྱུག་པོའི་རྒྱུད་འཛིན་པ» (富二代, fù èr dài) ཞིག་ཡིན་པར་གཏམ་སྲོལ་ཡོད་དེ། དེས་མ་ཨོ་ཀོན་ཡིན་ནས་«韵» དང་། ཕ་ཧོང་ཏན་ནས་«香» རྒྱུད་འཛིན་བྱས་ཏེ། རིགས་ཆེན་གཉིས་ཀའི་ལེགས་ཆ་མཉམ་དུ་འདུས་ཡོད།
• གར་ཌེ་ནི་ཡའི་དྲི་ཞིམ་ལ་འོ་མའི་དྲི་མ་ལྡན་པ (栀子花奶香) དེ་ནི་དྲོ་ཚད་མཐོ་བའི་ཆུས་ཇ་འདེབས་སྐབས་སུ་ལྷག་པར་དུ་གསལ་བར་མངོན་ཞིང་། རིགས་སྡོང་འདིའི་«ངོས་འཛིན་ཡིག་བྱང་» ལྟ་བུ་ཡིན།
• ཇ་མྱང་མཁས་པ་ཁག་ཅིག་གིས་ཅིན་མུ་ཏན་གསར་པར་འབྲིང་ཚད་ཀྱིས་སྨིན་པའི་སྐབས་སུ་ཆུའི་ཁམ་བུའི་དྲི་ཞིམ (水蜜桃香, shuǐmìtáo xiāng) ཡོད་པར་གསལ་བཤད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་མོད། འོན་ཀྱང་ཚོད་ལས་བརྒལ་བའི་ཚད་དུ་འཚེར་འདེགས་བྱས་ན་དེས་མི་མཐུན་པའི་«དྲོད་རྒྱག་པའི» གདངས་སུ་འགྱུར་སྲིད་པས། བཟོ་མཁན་གྱི་ཞིབ་ཚད་ལྡན་པའི་ཚོད་འཛིན་དགོས།

13. ཅིན་མུ་ཏན་རིགས་སྡོང་ལས་བཟོས་པའི་ཇའི་རིགས་ཁག

ཚོང་ཁྲོམ་དུ་རིགས་སྡོང་ཅིན་མུ་ཏན་ལས་བཟོས་པའི་ཇའི་རིགས་མང་པོ་ཞིག་ཡོད་པ་དང་། དེ་དག་ནི་རང་བཞིན་དང་རོ་མྱང་གི་རྣམ་པའི་ཐོག་ནས་ཆེས་ཁྱད་པར་བ་ཡོད།

• ཨོ་ལོང་ཅིན་མུ་ཏན (ཨུའི་ཧྲན་གྱི་ཡན་ཆ) གཙོ་བོ་དང་ཆེས་གྲགས་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས། འབྲིང་ཚད་ཀྱིས་སྨིན་པའི་ཨོ་ལོང་དེ་སོལ་རྡོའི་མེ་ལ་ཡང་མོའམ་འབྲིང་རིམ་གྱིས་ཚོས་པ་ཡིན། མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ (གར་ཌེ་ནི་ཡ། ཨོར་ཀིཌ) རོ་མྱང་མཁྲེགས་ཤིང་གཏེར་ཁའི་«བྲག་རྩའི» རྨང་གཞི་ལྡན་པ། ཇ་མྱང་གི་དྲན་པ་ཡུན་རིང་བཅས་ཡོད། འདི་ནི་རིགས་སྡོང་གི་ཚད་ལྡན་གྱི་མཚོན་བྱེད་ཡིན།
• ཁྲག་ཇ་ཅིན་མུ་ཏན (金牡丹红茶): ཡོངས་སུ་སྨིན་པའི་ཇ་དེ་ཕལ་ཆེར་ཀོང་ཧྥུ་ཧོང་ཆ (工夫红茶, gōngfū hóngchá) གི་ལག་རྩལ་ལྟར་བཟོ་བ་ཡིན། འཇམ་ཞིང་མངར་བ། གསལ་བའི་མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་ཞིམ་ལྡན་པ། ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་ཞོའུ་ནིང་རྫོང་ (寿宁) ལ་ཧུར་ཐག་གིས་བཟོ་བཞིན་པ་དང་། «མེ་ཏོག་གི་ཁྲག་ཇ» ཞེས་པར་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད།
• སྔོན་ཇ་ཅིན་མུ་ཏན (金牡丹绿茶): དཀོན་པར་འཕྲད། སྨིན་པ་མེད་པའི་ཇ་དེར་རིགས་སྡོང་གི་གསལ་བའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ལྷག་ལུས་ཡོད་པ་དང་། རོ་གསར་བ་དང་མངོན་གསལ་གྱི་མངར་བ་ཡོད། ཐོན་སྐྱེད་ཚད་འཛིན་བྱས་ཡོད།

14. འགལ་རྐྱེན་སྲིད་པ།

• ཇའི་ནང་ཁུལ་གྱི་རྒྱུ་ཆ་ལ་མི་སེར་གྱིས་མི་བཟོད་པ།
• ཁོ་ཧྥིན་གྱི་ཚད (བརྒྱ་ཆ ༤.༤ ཙམ) ལྡན་པས། མངལ་སྦུམ་དང་ནུ་མའི་འོ་མ་སྟེར་སྐབས། ཁྲག་ཤེད་མཐོ་བ། གཉིད་ཁ་འཁྲུག་པ། དབང་རྩའི་སྐུལ་ཤུགས་ཆེ་བ་བཅས་ལ་ཟབ་ཟབ་ཏུ་བཀོལ་དགོས།
• ཁྲོད་ཀར་ཤུགས་ཆེར་བཏུངས་པའི་ཇ་སྟོང་པའི་ཕོ་བར་འཐུང་བ་མི་འོས། འདིས་ཕོ་བར་མི་བདེ་བ་སྐྱེད་ཐུབ་པ་དང་། (ཇའི་མྱོས་པ 茶醉, chá zuì ཞེས་པ་ལྟར་བྱུང་སྲིད)

མཇུག་སྡོམ།

ཅིན་མུ་ཏན་ནི་དེང་རབས་ཀྱི་རིགས་བཙལ་སྡུད་ཀྱིས་དུས་རབས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ལ་གནོད་པ་མི་ཐེབས་པར། དེ་བས་ལྷག་པར་ཕྱུག་ཏུ་གཏོང་བའི་དཔེ་མཚོན་གསལ་པོ་ཞིག་ཡིན། ཚོད་ལྟ་ཁང་དུ་སྐྱེས་ཀྱང་། ཨུའི་ཧྲན་གྱི་གནའ་རྙིང་བྲག་རྩའི་ཐོག་ཏུ་འཚར་ལོངས་བྱུང་བའི་རིགས་སྡོང་འདིས། མ་ཨོ་ཀོན་ཡིན་གྱི་གཏིང་ཟབ་དང་«ཡོན།» ཕ་ཧོང་ཏན་གྱི་འཕེན་ཤུགས་ཆེ་བའི་དྲི་ཞིམ་བསྡུས་ཡོད། ཨུའི་ཧྲན་གྱི་ཨོ་ལོང་ཅིན་མུ་ཏན་གྱི་ཕོར་པའི་ནང་དུ། དྲི་བཟང་རིམ་པ་མང་པོའི་ཚོད་འཕྲུལ་ཞིག་རྒྱས་པ་སྟེ། གར་ཌེ་ནི་ཡའི་གསལ་སྣང་ནས་ཤིང་ཏོག་གི་མངར་བ་བརྒྱུད་དེ། བྲག་རྩའི་རྡོའི་གཏེར་ཁའི་གཏིང་ཟབ་བར་འགྱུར་བ་ཡིན། རིགས་སྡོང་དེ་ཉིད་ལས་བཟོས་པའི་ཁྲག་ཇ་དེས་རྣམ་པ་ཡོངས་སུ་མི་འདྲ་བའི་ཁ་ཕྱོགས་ཤིག་སྟེ་སྦྲང་རྩིའི་འཇམ་གཤིས་དང་མེ་ཏོག་གི་ཞི་སྙོམས་མངོན་པར་བྱེད། གང་འདྲའི་རྣམ་པ་འདེམས་ཀྱང་། ཅིན་མུ་ཏན་གྱིས་ཚན་རིག་དང་རང་བྱུང་མཐུན་སྒྲིལ་གྱི་སྐད་ཆ་དྲིས་ལན་དུ་གནས་པའི་ཉམས་མྱོང་ཞིག་སྤྲོད་པ་དང་། དེ་ནི་དེའི་རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན་སྲིད།