ཧུའེ་ཏུང་ལུའི་ཆ

ཧུའེ་ཏུང་ལུའི་ཆ (惠东绿茶, Huìdōng lǜchá) ནི་ ཀོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་ (广东省) ཧུའེ་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་ (惠州市) ཧུའེ་ཏུང་རྫོང་ཁོངས་ (惠东县) ནང་བསྐྲུན་པའི་ལྗང་ཇའི་སྤྱིའི་མིང་ཡིན། འདི་ནི་སྐྲུན་རྒྱུན་ཉུང་ཙམ་ཡོད་པའི་ས་གནས་ཀྱི་ཚོང་རྟགས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། “ཧུའེ་ཏུང་ལན་ཧྭ་ཤན་ཆ” (惠东莲花山茶, ཧུའེ་ཏུང་གི་པདྨ་རི་བོའི་ཇ) ཞེས་པའི་གཞུང་ལུགས་ཀྱི་མཐའ་འཁོར་དུ་གྲུབ་པ་དང་། དེས་ས་གནས་ཀྱི་རི་བོའི་ལྗང་ཇ་སྣ་ཚོགས་མཉམ་སྒྲིལ་བྱས་ཡོད། ཉེས་གཟིགས་ཡུལ་གྱི་ཞན་རེན་ཆ (仙人茶, མི་འཆི་བའི་ཇ) ནས་སྣ་འཛོམས་གཉེར་རིགས་ཅིན་ཞོན་ (金萱) དང་། མེ་ཀྲན་ (梅占)། ཤིའེ་ཞན་ (水仙) བཅས་ཀྱི་བར་གྱི་ཇའི་རྫས་རིགས་སྣ་མང་པོ་དང་འདྲེས་ཡོད། ས་ཁུལ་འདིར་ཇའི་རིགས་མཛོད་ཕྱུག་ཤོས་དང་སྡོད་ཡུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཆེན་པོ་ཡོད་དེ། མཐོ་སྒང་གི་སྤྲིན་གྱི་ནགས་ཚལ་ནས་སྨད་རི་མཚོ་འགྲམ་གྱི་ཚ་ནག་གི་ས་བཀོད་བར་ཡོད།

1. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས།: ལྗང་ཇ (སྨྱོས་བཅོས་མིན་པ)། གཙོ་བོ་“ཁེ་ཅ་ཚོ་ལིའུ” (客家炒绿) སྟེ་ཁོང་ཡུལ་གྱི་ལྗང་ཇ་ཟླུམ་ཟངས་སུ་བསྲེགས་ནས་གྲུབ་པ། ཇའི་གྲངས་ཀྱི་ཁ་ཤས་དམར་ཇ་དང་ཨུ་ལུང་ (惠州岩茶) དུའང་འདོན་ཡོད་ནའང་། འདིར་ལྗང་ཇའི་རིགས་ཁག་ལ་དམིགས་ནས་དཔྱད་ཡོད།
• དབྱེ་ཁག: ཀྲུང་གོའི་ས་ཁུལ་གྱི་ལྗང་ཇ། “ཧུའེ་ཏུང་ལན་ཧྭ་ཤན་ཆ” (惠东莲花山茶) 2020 ལོར་ཞིང་ཆེན་རིམ་གསུམ་པའི་འགྲན་ཚོགས་སུ་“ཀོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་གྱི་གྲགས་ཅན་དམིགས་བསལ་གསར་པའི་ཞིང་ལས་ཐོན་རྫས” (广东省名特优新农产品) ཀྱི་གོ་གནས་ཐོབ། “ཧུའེ་ཏུང་ཞན་རེན་ཆ” (惠东仙人茶) 2023 ལོར་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་རིག་རྩལ་རྒྱུན་འཛིན་ལས་ཁུངས་ནས་ས་ཁམས་ཀྱི་རྟགས་མོ (地理标志证明商标) ཐོབ།
• འབྱུང་ཁུངས།: ཀྲུང་གོ། ཀོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན། ཧུའེ་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར། ཧུའེ་ཏུང་རྫོང་། ཐོན་སྐྱེད་ས་གཙོ་བོ་རི་བོའི་གྲོང་ཚོ་ཁག་སྟེ། པེ་ཕེན་ཀྲུ་(白盆珠镇) དང་། པོ་ཁེའུ་ (宝口镇)། ཅིའུ་ལུང་ཧྥེང་ (九龙峰旅游区)། ཏོ་ཀྲུ་ (多祝镇)། ཀོ་ཐན་ (高潭镇)། ཨན་ཏུན་ (安墩镇)། ལང་ཧྭ་ (梁化镇) བཅས་སུ་ཡོད། ཚང་མ་ལན་ཧྭ་ཤན་ (莲花山脉, པདྨ་རི་བོའི་རྒྱུད) རི་རྒྱུད་ཀྱི་ས་ཁོངས་སུ་གཏོགས་པ་དང་། སི་ཀྲི་ཅང་ (西枝江) གི་ཡ་སྟོད་དུ་ཡོད།
• ས་ཁམས་ཀྱི་ཆ་སྙོམས།: ཡུལ་རྒྱས་ 22°56′–23°15′ N, 114°33′–115°15′ E (ཧུའེ་ཏུང་རྫོང་ཁོངས)།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས།: ཧུའེ་ཏུང་གི་ཇ་འདེབས་རིག་གནས་ལོ་ངོ་བརྒྱ་ཕྲག་མང་པོར་འཕེལ་ཡོད་པ་དང་། རི་བོའི་སྡོད་ས་རྣམས་ཀྱི་ཁོང་ཡུལ་རིག་གནས་དང་དམ་པོར་འབྲེལ་ཡོད། “ལེ་ཞི་ཙུ་ཕུ” (《赖氏族谱》, ལེ་རུས་ཀྱི་གདུང་རབས) ཞེས་པ་པེ་ཕེན་ཀྲུ་གྲོང་རྡལ་ཧེང་ཁེང་གྲོང་ཚོ་ (横坑村) ནས་བྱུང་བའི་ནང་བཀོད་པར། ལེ་རུས་ཀྱི་མེས་པོ་རྣམས་ཆིང་དུས་སྐབས་ (清代) ཀྱི་འགོར་ཧེང་ཁེང་དུ་སླེབས་ཏེ། ཁང་ཞི་གོང་མའི་ (康熙, 1661–1722) དུས་སུ་ལྗང་ཇ་འདེབས་འགོ་ཚུགས། དུས་ཡོལ་བར་“ཧེང་ཁེང་ཆ” (横坑茶) ཞེས་པ་ལིང་ནན་ས་ཁུལ་དུ་གྲགས་པ་ཐོབ་ཏེ། ཧུའེ་ཏུང་རི་བོའི་རྙིང་པའི་འཕྲིན་ལམ་ (古驿道) བརྒྱུད་ནས་ཁྱབ་གདལ་བྱུང་།

  དེ་བས་ཀྱང་གནའ་བའི་སྲོལ་རྒྱུན་ཞིག་“ཞན་རེན་ཆ” (仙人茶, མི་འཆི་བའི་ཇ) དང་འབྲེལ་ཡོད་དེ། འདི་ནི་ལན་ཧྭ་ཤན་རི་རྒྱུད་ཀྱི་མཐོ་སྒང་གི་རི་སྐྱེས་ཇ་ཤིང་གི་རིགས་དམིགས་བསལ་ཞིག་ཡིན། “ཧུའེ་ཏུང་གྲོང་རྡལ་གནད་དོན་ཆེན་པོའི་ཚིག་མཛོད” (《惠东乡镇大事典》) ལྟར་ན། ས་གནས་ཀྱི་གཏམ་རྒྱུད་དུ། ཞན་རེན་ཆ་ནི་ཧྲར་གནས་སྤྱོད་པའི་སྨན་པ་གེ་ཧོང་ (葛洪, 284–364, ཧྲར་ཅིན་དུས་སྐབས) གྱིས་ལོ་ཧྥུ་ཤན་ (罗浮山) དུ་བཏབ་པ་ཡིན་ཞེས་བཤད། གལ་ཏེ་གཏམ་རྒྱུད་འདི་དངོས་ཡིན་ན། ལོ་ 1500 ལྷག་གི་རྒྱུན་མཐུད་ཡོད་སྲིད། དེ་མིན་ཡང་། མི་འཆི་བ་དག་གིས་ཚོང་བརྡར་རྩེད་མོ་རྩེ་སྐབས་ཇ་ལོ་མ་གཏོར་བས་རྩ་བཙུགས་ཏེ་ཞན་རེན་ཆ་ཆགས་པར་བཤད་པའི་གཏམ་རྒྱུད་ཡང་ཡོད།

  ཀོ་ལོ་ནི་དུས་དང་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་དུས་སྐབས་སུ། ཧུའེ་ཏུང་གི་ཇ་ནི་གཙོ་བོ་ས་གནས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་སུ་གནས་པ་ལས། ལིང་ནན་གྱི་ཁོང་ཡུལ་སྤྱི་ཚོགས་ཕྱིར་གྲགས་མེད། དུས་རབས་ 20 པའི་མཇུག་ཚེ། ཀྲུང་གོ་ཡོངས་སུ་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་དང་རི་བོའི་གཙང་མའི་ཐོན་རྫས་ལ་དོ་སྣང་ཇེ་ཆེར་འགྲོ་བ་དང་མཉམ་དུ་གནས་ཚུལ་འགྱུར་འགོ་ཚུགས།

  དེང་རབས་ཧུའེ་ཏུང་གི་ཇ་ལས་རིགས་འཕེལ་རྒྱས་ 2010 ལོ་ཕྱིན་ནས་འགོ་ཚུགས། 2015 ལོར་ཧྭ་ལན་ཞིང་ལས་སློབ་གྲྭ་ཆེན་མོའི་ (华南农业大学) རྐྱེན་སྐྱོར་འོག ས་གནས་ཀྱི་ཇའི་ཁུངས་སྣེ་ལ་རིམ་ལྡན་གྱི་ཞིབ་འཇུག་འགོ་ཚུགས། 2020 ལོར་“ཧུའེ་ཏུང་ལན་ཧྭ་ཤན་ཆ” ཚོང་རྟགས་ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་གོ་གནས་ཐོབ། 2023–2024 ལོར་གཅིག་གྱུར་དང་ལག་ཁྱེར་ཐོན་པའི་ལས་དོན་ལ་ཤུགས་སྣོན་བྱས་ཏེ། ཧུའེ་ཀྲོའུ་གི་ཡེན་ཆ (岩茶) དང་། ལྗང་ཇ། དམར་ཇ་བཅས་ཀྱི་ལག་རྩལ་གྱི་ཚད་ལྡན་གཞི་ནོར་བཟོས། “ཧུའེ་ཏུང་ཞན་རེན་ཆ” ས་ཁམས་ཀྱི་རྟགས་མོར་ཐོ་འགོད་བྱས།

• མིང་། “ཧུའེ་ཏུང་ལུའི་ཆ” (惠东绿茶) ཞེས་པ་དངོས་སུ་“ཧུའེ་ཏུང་ནས་བྱུང་བའི་ལྗང་ཇ” སྟེ། 惠东 ནི་རྫོང་གི་མིང་ཡིན་ལ་དངོས་སུ“ [རི་བོ] 惠 གྱི་ཤར་ཕྱོགས” ཞེས་པ་ཡིན། དེ་བཞིན་ 绿茶 ནི་“ལྗང་ཇ” ཡིན། མཉམ་འབྲེལ་ཚོང་རྟགས་ 惠东莲花山茶 ནི་“ཧུའེ་ཏུང་གི་པདྨ་རི་བོའི་ཇ” ཞེས་འཇུག་ལ་རི་བོའི་འབྱུང་ཁུངས་མཚོན།

• རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན། ལྗང་ཇ་ནི་ཁོང་ཡུལ་གྱི་མགྲོན་སྣེ་ལེན་གྱི་རིག་གནས་ཀྱི་ཆ་ཤས་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན་ཏེ། “ཡི་ཆ་ཧུའེ་ཡོའུ། ཡི་ཆ་ཏའེ་ཁྲེ” (以茶会友，以茶待客, ཇས་གྲོགས་པོ་འཛོམས་པ་དང་ཇས་མགྲོན་པོ་སྣེ་ལེན་པ) ཞེས་གྲགས། ས་གནས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ལྟར་ན་ཇ་མྱོང་བའི་གོ་རིམ་དྲུག་ཡོད་དེ། “གཟིགས་པ། སྣོམ་པ། ཚོད་ལྟ། དཀྲུག་པ། མིད་པ། རོ་ལྡན་ལ་རོལ་བ” (一看二闻三品四搅五咽六回味) བཅས་སོ། ཇ་ནི་གྲོང་གསེབ་སྤྱི་ཚོགས་ཀྱི་དཔལ་འབྱོར་དུའང་གལ་ཆེན་ཡིན་ལ། ཇ་ཁུལ་གྱི་ཁྱིམ་ཚང་ 3000 ལྷག་གི་ཡོང་འབབ་གཙོ་བོ་ཇ་ནས་ཡོང་། ཞན་རེན་ཆའི་རིམ་མཐོའི་དཔེ་མཚོན་ཁ་ཤས་ཅིན་ (斤) རེར་སྒོར་སྟོང་ཕྲག་ཁ་ཤས་རིན་ལྡན་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་གི་རྣམ་གཞག་དང་ཐོག་རྫས།

• རིགས། Camellia sinensis (L.) O. Kuntze.
• རིགས་སྒྲིག་ / གཉེར་རིགས། རིགས་སྒྲིག་གི་སྣ་མང་བ་ནི་ཧུའེ་ཏུང་གི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན།
  • ཞན་རེན་ཆ (仙人茶, Xiānrénchá) — ལན་ཧྭ་ཤན་རི་རྒྱུད་དུ་མཐོ་ཚད་སྨི་ 1000 ཡན་ལ་ཁོ་ནར་འཕྲོད་པའི་ཆུ་རྒྱུན་རིགས་ (亚乔木型) ཀྱི་རི་སྐྱེས་རིགས་ཡིན། ཤིང་གི་མཐོ་ཚད་སྨི་ 3–5 ཟིན། ལོ་མ་ཆེ་ལ། མྱུ་གུར་སྤུ་ཡོད། དེ་ལ་གཡར་འདེབས་བྱེད་མི་ཐུབ་སྟེ། གཞི་ནས་བཤུས་ཏེ་བཙུགས་ན་རང་གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རོ་སྟོར་བ། བསྡུ་རུབ་ལོ་རེར་ཐེངས་གཅིག་ཙམ་ལ། ཆིང་མིང་གི་མཐའ་འཁོར་དུ་བྱེད།
  • ཅིན་ཞོན་ (金萱, Jīnxuān) — ཐའེ་ཝན་གྱི་གཉེར་རིགས་ TTES No.12 ཡིན་ལ་ཚོང་དོན་གྱི་ཐོན་སྐྱེད་ཆེད་དུ་ཧུའེ་ཏུང་དུ་ངོས་ལེན་བྱས།
  • མེ་ཀྲན་ (梅占, Méizhàn) — ཧྥུ་ཅན་གྱི་གཉེར་རིགས་ཡིན་ལ་དྲི་མཆོག་གིས་བརྩི་སྲུང་བྱེད།
  • ཤིའེ་ཞན་ (水仙, Shuǐxiān) — ཧྥུ་ཅན་གྱི་སྣ་འཛོམས་རིགས་ཤིག
  • ཆུན་ཐི་ཀྲུང་ (群体种, Qúntǐzhǒng) — ས་གནས་ཀྱི་སོན་ཁུངས་ཀྱི་འཚོ་རྟེན་ཡིན་ལ། ལོ་བརྒྱའི་རང་འདེམས་བརྒྱུད་དེ་སྡོད་ཡུལ་དང་འཚམས་པར་གྱུར།
• བསྡུ་རུབ། དཔྱིད་ཀ (སྔོན་ལ་ཆིང་མིང་བར། གཙོ་བོ་ཀུ་ཡུའི་བར) དང་། དབྱར་ཀ (ལིའུ་ཡོ་ཙི, 六月子)། སྟོན་ཀ (པེ་ལུ་ཙི, 白露子, ཟིལ་དཀར་འཆར་སྐབས) བཅས་སོ། དཔྱིད་ཀའི་ཇ་ཤིན་ཏུ་གཟེངས། སྟོན་ཀའི་ཇར་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཁྱད་ལྡན།
• བསྡུ་ཚད། མྱུ་གུ་ཞིག་དང་དེའི་སྟེང་གི་ལོ་མ་གཅིག་ནས་གཉིས (一芽一叶 – 一芽二叶)། ཞན་རེན་ཆར་ལོ་མ་བཞི་དང་མྱུ་གུ་ཞིག (四叶一芯)།
• ཐོག་རྫས་ཀྱི་རེ་འདུན། གསར་བསྡུས་ཤིང་ཆ་ཚང་། ཚ་དྲོད་དང་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱི་གནོད་སྐྱོན་མེད་པ། རིམ་མཐོའི་དེབ་ཚན་ལ་ལག་བསྡུས་ཁོ་ནར་བྱེད།

4. སྡོད་ཡུལ་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་བཀོད་དང་ཡུལ་ལྡན། ཧུའེ་ཏུང་ནི་ལན་ཧྭ་ཤན་ (莲花山脉, Liánhuā Shānmài) རི་རྒྱུད་ཀྱི་ས་ཁོངས་སུ་གཏོགས་པ་དང་། འདི་ནི་ནན་ལིང་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཡན་ལག་ཅིག་ཡིན། ས་བཀོད་ནི་འབྲིང་དང་དམའ་བའི་རི་བོ་ཡིན་ལ། གཏིང་ཟབ་པའི་ལུང་པ་དང་། མང་པོའི་ཆུ་རྒྱུན། སྟུག་པོའི་ཆུ་རྒྱུན་ནགས་ཚལ་བཅས་ཡོད། ཧེང་ཁེང་གྲོང་ཚོ་ནི་ཆ་སྙོམས་མཐོ་ཚད་སྨི་ 1000 ཙམ་གྱི་རི་བོས་བསྐོར་ཡོད། པེ་ཕེན་ཀྲུ་ས་ཁུལ་དུ་ཚ་ནག་ (丹霞) གི་ས་བཀོད་འཕྲོད་དེ། དམར་ཁ་མདོག་ཅན་གྱི་བྲག་གཞིའི་རྡོ་རྙིང་སྟེང་བཞིན་ཨུའི་ཤན་ (武夷山) གི་ཡེན་ཆ་ (岩茶) ཡི་སྡོད་ཡུལ་དང་འདྲ་བ་ཡོད།
• སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་སྨི་ 300–1200 ཡོད། ཞན་རེན་ཆ་གཙོ་བོ་སྨི་ 1000 ཡན་ལ་སྐྱེ། ཅིན་ཞོན་དང་མེ་ཀྲན་གྱི་ཞིང་ལམ་སྨི་ 300–800 བར་ཡོད།
• གནམ་གཤིས། ཆུ་རྒྱུན་གྱི་ཆར་རླུང་གནམ་གཤིས་ཡིན་ལ། ལྷོ་ཀྲུང་གོའི་རྒྱ་མཚོའི་ཤུགས་རྐྱེན་ཆེ། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་ཚ་དྲོད་ཨང་ 22 °C ཙམ། ལོ་རེའི་ཆར་ཚད་སྨི་ 1700–2000 ཡོད། རླངས་ཆེན་ཚད་མཐོ་བ་ (80% ཡན)། རི་བོའི་ས་ཁུལ་དུ་ན་བུན་དང་སྤྲིན་མང་བས་རང་བྱུང་གི་གྲིབ་མ་ཆགས་ཏེ་སྐྱུར་རྫས་ (氨基酸) གསོག་འཇོག་ལ་ཕན། མཐོ་སྒང་དུ་ཉིན་མཚན་གྱི་ཚ་དྲོད་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་ (དབྱར་ཀར་ 10–15 °C བར) ཡོད་པས་དྲི་རྫས་སོར་བའི་འདུ་རྫས་གྲུབ་པར་མཐུན་རྐྱེན་སྤྲོད།
• ས་རྡོ། དམར་ས་དང་ལ་ཏར་ས་ཡིན་ལ་སྐྱུར་གཤིས་ (pH 4.5–5.5) ཅན། རླུང་འགྲོ་ཡག་ལ། སྐྱེ་ལྡན་རྫས་མང་བ། ཚ་ནག་གི་ས་ཁུལ་དུ་རྡོ་ཚན་གྱིས་ཁེངས་པ་དང་ར་བརྡ་ཡི་རྫས་མང་བས་ཇར་གཏེར་རྡོའི་རང་བཞིན་སྤྲོད།
• ཞིང་ལས་ལག་རྩལ། ཇ་ཤིང་གི་ཆེས་མང་བ་ནི་ཕྱེད་རི་སྐྱེས་སམ་ཁྲོད་རྒྱས་ཀྱི་རང་བཞིན་ཅན་ཡིན་ལ། ལྷག་པར་དུ་ཞན་རེན་ཆ་དེར་དེ་ལྟར་ཡིན། ཅིན་ཞོན་དང་མེ་ཀྲན་གྱི་ཞིང་ལམ་ལ་སྐྱེ་ལྡན་བརྟན་པོའི་ལུད་བཏབ་སྟེ་དོ་དམ་བྱེད། རི་བོའི་དབེན་པ་དང་སྐྱེ་དངོས་སྣ་མང་གིས་ནད་འབུ་ལ་རང་བྱུང་གི་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད། ཁེ་ལས་ཁ་ཤས་ལ་སྐྱེ་ལྡན་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་ཁྱེར་ཡོད་ (རྫོང་རིམ་པའི་གཞི་གྲངས་ལྟར་ཁེ་ལས་ 7)།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

གཙོ་བོའི་ལག་རྩལ་ནི་“ཁེ་ཅ་ཚོ་ལིའུ” (客家炒绿) སྟེ་ཁོང་ཡུལ་གྱི་ཟླུམ་ཟངས་སུ་བསྲེགས་པའི་ལྗང་ཇ་ཡིན། སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ཤིང་མེས་ (柴火手工炒制) བསྲེགས། དེང་རབས་ཀྱི་ཁེ་ལས་ཁག་གིས་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱང་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད། གལ་ཆེའི་གོ་རིམ་རྣམས།

• བསྡུ་རུབ (采摘 — cǎizhāi): གཞོན་ནུའི་མྱུ་གུ་ལག་པས་བསྡུས། ཞན་རེན་ཆར་རི་སྒང་གི་ཟུར་གསུམ་གྱི་སྒང་གཟར་ལ་ལས་སླ་པོ་མིན་པའི་བསྡུ་རུབ་བྱེད་དགོས། ཤིང་གི་མཐོ་ཚད་སྨི་ 3–5 ཟིན་པས་ལུས་ཤུགས་ཀྱི་གྲ་སྒྲིག་དགོས།

• འགྲེམ་སྟོན / སྐམ་དུ་གཏོང་བ (摊晾 — tānliàng): གསར་པའི་ཐོག་རྫས་རིབ་མོའི་ཚུལ་དུ་གྲིབ་མར་བཏིང་སྟེ་རླན་ཚད་སྙོམས་པར་གཏོང་བ་དང་། དྲི་རྫས་ཀྱི་སྔོན་རིམ་གྱི་རྫས་འགྱུར་གཏོང་བ།

• ལྗང་ཇའི་བཅོས་སྦྱོར (杀青 — shāqīng): ཟླུམ་ཟངས་སུ་བསྲེགས་པ (锅炒杀青, guōchǎo shāqīng) — སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཁོང་ཡུལ་ཐབས་ལམ་ཡིན། མཐོ་བའི་ཚ་དྲོད་ཀྱིས་མྱུར་དུ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་བྱེད་དུས་ཚད་གཅོད་བྱས་ཏེ། གཙང་མའི་ལྗང་ཇའི་རང་བཞིན་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་གྲུབ་པར་བྱེད། རྩ་དོན་ལྔ། “ཚ་དྲོད་མཐོ་བ། སྙོམས་པོ་ཡོང་བ། དམར་པོའི་ཙག་ཙུག་མེད་པ” (高温、均匀、无红梗) བཅས་ཡིན། བཟོ་གྲྭ་ཁ་ཤས་ཀྱིས་ད་དུང་ཤིང་མེས་བསྲེགས་པས་དུ་བའི་བྲོ་བ་ཅུང་ཟད་སྤྲོད།

• འཁྱིལ་བཅས (揉捻 — róuniǎn): ལོ་མའི་དབྱིབས་གཞིགས་པ་དང་ཕོ་རའི་རྩིག་པ་ཕྱོགས་འགར་གཏོར་བ། འཁྱིལ་བཅས་ཡང་མོའི་ཚུལ་དུ་བྱས་ཏེ་ཆ་ཚང་བ་སྲུང་བ་དང་ཁུ་བའི་ཁྱད་ཆོས་འཇམ་པོར་གཏོང་བ།

• དབྱིབས་གཞིགས (做形 — zuòxíng): ལོ་མར་རང་གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དབྱིབས (འཁྱིལ་བ། ལེབ་མོ། ཁབ་ལྟར) སྤྲོད་པ།

• སྐམ་པོ་གཏོང་བ (干燥 — gānzào): བསྲེགས་པའམ་ཚ་རླུང་གིས་བརྟན་པོའི་རླན་ཚད་ (≤ 6 %) ལ་སླེབས་པར་བྱེད། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་སོལ་གྱིས་སྐམ་པོ་གཏོང་བས་དྲི་མའི་ཟབ་ཚད་སྣོན།

6. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། ཆེ་ཞིང་འཁྱིལ་ཙམ་པའི་མྱུ་གུ་ (ཞན་རེན་ཆ) ནས་བསྡུས་ཤིང་དམ་པོར་སྒྲིལ་བའི་ལོ་མ (ཅིན་ཞོན་དང་ཚོགས་པ) བར་འགྱུར། མདོག་ནི་ཐལ་ལྗང་ནས་གསལ་བའི་སྨུག་ལྗང་བར་ཡོད་ལ། མྱུ་གུར་སྤུ་མངོན་གསལ་དུ་མཐོང་རྒྱུ།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མ། གསར་བའི་བྲོ་ལྡན་ལ། ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ (栗香) ཡོད། ཧེང་ཁེང་ཇར་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ། ཞན་རེན་ཆར་ཀ་ར་མིལ་གྱི་དྲི་མ (焦糖香) དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ལྡན།
• ཇ་ཁུའི་དྲི་མ། མཐོ་བ། གསལ་བ། བརྟན་པ། ཤིང་ཏོག་གི་གཞི་རྩ་སྟེང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ (ལྷག་པར་དུ་སྟོན་བསྡུས) དང་། དཔྱིད་དུས་ཀྱི་གསོན་ལྗང་གི་དྲི་མ་ཡོད།
• བྲོ་བ། བརྗིད་ཆགས་ཤིང་གང་བ་ལ། རྩུབ་པོ་མིན། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཚིག་སྦྱོར། “མངར་མོ་ཡིན་ཡང་ཁ་ཚ་མེད། གར་མོ་ཡིན་ཡང་རྐུབ་ཁ་མེད” (甘而不苦，浓而不涩) ཅེས་པ་ལྟར། ཧེང་ཁེང་ཇར་སྦྲང་རྩིའི་མངར་ཆ་དང་རོ་ལྡན་རིང་བ། ཞན་རེན་ཆར་ཐོག་མར་ཁ་ཚ་ཆུང་ངུ་ཞིག་ཡོད་ཀྱང་སྟོབས་ལྡན་དང་རིང་བའི་མངར་རོའི་རྗེས་སུ་འགྲོ་བ། མཐོ་སྒང་གི་དེབ་ཚན་རྣམས་ལ“高山韵” (མཐོ་སྒང་གི་རོལ་དབྱངས) མངོན་གསལ་དུ་འཆར།
• ཇ་ཁུའི་མདོག སེར་ལྗང་ནས་གསལ་ལྗང་བར། གཙང་ལ་དྭངས་པ།
• ཇའི་རྨང་གཞི (བཏུང་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ): ལོ་མ་ཞིབ་ཅིང་སྙོམས་པ། མཉེན་གཤིས་ལྡན་པ། མདོག་གསལ་ལྗང་། ཞན་རེན་ཆར་མངོན་གསལ་དུ་ཆེ་ལ། ལོ་མའི་གཞི་རྩ་ཐུར་དུ་ཁུག་པའི་རྣམ་པ (ཁྲ་ཆུང་གི“དཀར་ཡོལ” ལྟར) ཡོད་ལ། སྨད་ངོར་དམར་ཤོན་གྱི་མདོག (红茵色) ཡོད།

7. ཚན་རིག་གི་རྫས་རྒྱུན།

• སྤོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ (茶多酚): ཧུའེ་ཏུང་གི་ལྗང་ཇའི་ནང་དུ་སྐམ་ཚད་ཀྱི་ 18–25% བར་ཡོད་པ་དང་། འདི་ནི་ལྷོ་ཀྲུང་གོའི་ལྗང་ཇ་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་དང་འབྲིང་རིགས་ལ་གཞི་བཅོལ་བའི་ཇར་རྒྱུན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན། གཙོ་བོ་ནི་ཁ་ཏི་ཞིང་སྟེ། EGCG, ECG, EC, EGC བཅས་ཀྱིས་རྐུབ་ཁ་དང་གནོད་སྐྱོན་འགོག་པའི་ནུས་པ་སྤྲོད།
• སྐྱུར་རྫས (氨基酸): མཐོ་སྒང་གི་དེབ་ཚན་ (ལྷག་པར་དུ་དཔྱིད་ཀའི) ནང་དུ་སྤྲིན་གྲིབ་དང་། མཚན་མོའི་དྲོད་ཚད་དམའ་བ། འཚར་འཕེལ་དལ་བ་བཅས་ཀྱིས་སྐྱུར་རྫས་མང་དུ་འགྲོ། ལ་ཐེ་ཡ་ནིན་ (L-茶氨酸) ནི་མངར་རོ་དང་ཨུ་མ་མིའི་གཙོ་འཁུར་ཡིན།
• ཨལ་ཀ་ལོཌ། ཁ་ཧྥེ་ཡིན་ནི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཚད་ (སྐམ་ཚད་ཀྱི་ 2.5–4% བར) ཡོད། ཞན་རེན་ཆར་གྲམས་སྦྱོར་བྱས་པའི་ཁ་ཏི་ཞིང་གི་ཚད་མང་བས་རོ་ལྡན་གྱི་སྟོབས་ཤུགས་ (回甘) དང་འབྲེལ་ཡོད།
• ཝི་ཊ་མིན། ཝི་ཊ་མིན་C (སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཟླུམ་ཟངས་བསྲེགས་སྐབས་ཡག་པོ་སྲུང་ཐུབ) དང་། B ཚོགས་ཝི་ཊ་མིན། བི་ཊ་ཁེ་རོ་ཏིན་བཅས།
• གཏེར་རྫས། ཁ་ལི། མག་ནེ་ཞིམ། མང་ག་ནིས། ཛིངཀ། ལྕགས། ཚ་ནག་གི་ས་ཁུལ་གྱི་ཇར་ར་བརྡ་ཡི་རྫས་མང་བ་ཡོད་སྲིད།
• ཞག་འགྱུར་རྨེན་མ། ལི་ན་ལུལ། གེ་ར་ནི་ཡོལ། ནེ་རོ་ལི་ཌོལ། ཧྥི་ནིལ་ཨ་སི་ཊལ་ཌི་ཧའིཌ། ཞན་རེན་ཆར་མངོན་གསལ་གྱི་ཀ་ར་མིལ་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མའི་རྣམ་པ་ཡོད་པ་དང་། འདི་ནི་རིགས་མིན་གྱི་རང་བཞིན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• གནོད་སྐྱོན་འགོག་པའི་སྲུང་སྐྱོབ། ཁ་ཏི་ཞིང་གི་ཚད་མཐོ་བས་རང་དབང་གི་རྫས་ལོག་ལ་སྟོབས་ལྡན་གྱི་ཉེན་ཁ་བཅད་པའི་ནུས་པ་སྤྲོད།
• གསོ་སྐྱོང་དང་སེལ་རླུང་གི་ཕན་ཡོན། ཁ་ཧྥེ་ཡིན་དང་L-茶氨酸 མཉམ་འདྲེས་ཀྱིས་འཕྲེད་འགྲོ་མེད་པར་འཇམ་པོ་དང་ཡུན་རིང་དུ་གཉིད་སང་བྱེད། ས་གནས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ནང་ཞན་རེན་ཆ་ནི་ཚ་བ་དང་ལུས་ཀྱི་ལས་ལྕི་བའི་སྐབས་ཚ་ཡོལ་འགོག་པར་ཕན་པར་བཤད།
• འཇུ་བའི་རོགས་རམ། སྤོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་ཟས་རྒྱུའི་འགུལ་སྐྱོད་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། ཚིལ་ཞག་གི་ཟས་བཞུད་སླ་བར་བྱེད། ས་གནས་ཀྱི་ལག་ལེན་དུ་ཞན་རེན་ཆ་ནི་ཟས་མི་འཛུལ་བ་དང་སྟོད་རྒྱུའི་མི་བདེ་བ་ལ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་རོགས་རམ། ལྗང་ཇ་རྒྱུན་ལྡན་དུ་འཐུང་ན་ LDL ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་བ་དང་ཁྲག་རྩའི་མཉེན་གཤིས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པར་འབྲེལ་ཡོད།
• ཚེ་སོགས་ར་བར་སྟོབས་གཏོང་བ། ཝི་ཊ་མིན་ (C, B ཚོགས) དང་། གཏེར་རྫས། སྤོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་བཅས་ཀྱི་སྡེབ་སྦྱོར་གྱིས་སྤྱི་ཡོངས་ཀྱི་སྟོབས་སྐྱོར་བྱེད།
• ཚེ་འཚོའི་འཁོར་རྒྱུར་རོགས་རམ། ཁ་ཏི་ཞིང་གིས་ཚ་སྐྱེའི་རྣམ་པ་དང་ནུས་ཟད་ཀྱི་ཚད་སྐུལ་སློང་བྱེད།
• ནད་འབུ་འགོག་པའི་བྱེད་ནུས། ཁ་ཏི་ཞིང་དང་ཊ་ནིན་གྱིས་ཁ་དང་སྟོད་རྒྱུའི་ནང་གི་ནད་འབུ་སྐྱེ་འཕེལ་ལ་བཀག་འགོག་བྱེད།

ཟུར་མཆན། ཇ་ནི་སྨན་གྱི་ཡོ་བྱད་མིན། གོང་གསལ་ཁྱད་ཆོས་དེ་དག་ནི་ལྗང་ཇའི་སྤྱིར་བཏང་གི་གཞི་གྲངས་དང་ས་གནས་ཀྱི་མཐོང་རྒྱུར་བརྟེན་པ་ལས། ནད་ཡོད་ན་སྨན་པར་གཏུགས་དགོས།

9. བཏུང་ཇ་གསོལ་སྟངས།

• ཆུའི་ཚ་དྲོད། 80–90 °C བར། དཔྱིད་ཀའི་ཇ་ཞིབ་ཕྲ་རྣམས་ལ་ 80–85 °C དང་། སྨིན་པའི་དབྱར་ཀ་དང་སྟོན་ཀའི་ཇར་ 85–90 °C བཀོལ།

• ཇའི་ཚད། ཁྲོ་ 150 ml ལ་སྒང་ 3 (ཀེ་ཝན་ལུགས་ཀྱི་བཏུང་ཐོན་སྟངས)། ཁྲོ་ 200 ml ལ་སྒང་ 2–3 (ཀོར་ཁ་ནས་བཙགས་སྟངས)།

• སྣོད་ཆ། ཤེལ་གྱི་ཀོར་ཁ (རྣམ་པའི་དགའ་སྐྱིད་ཆེད)། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཀེ་ཝན (盖碗) ཡང་ན་དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་ཚགས། ཞན་རེན་ཆར་ཀེ་ཝན་ལེགས་པོ་ཡིན་ཏེ། ལོ་མ་ཆེ་བ་ཞིག་རྒྱ་ཆེ་བའི་སྣོད་ནང་བརྡོལ་སླ་བར་བྱེད།

• བྱ་རིམ།

  1. སྣོད་ཚ་རུ་གཏོང་བ། ཀོར་ཁ་དང་ཀེ་ཝན་ལ་ཆུ་ཚ་པོས་བཀྲུ་ཞིག
  2. ཇ་བླུག་པ། ཚ་པོའི་སྣོད་ནང་སྐམ་པོའི་ལོ་མ་སྒང་ 3 བླུག
  3. ཐོག་མའི་བཏུང་ཐོན། ཆུ་ 80–85 °C བླུགས་ལ་སྐར་མ་ 40–60 བཙགས།
  4. ཕྱིར་བླུགས། ཇ་ཁུ་ཚང་མ་ཕྱིར་བླུགས (ཀེ་ཝན་ནང) ཡང་ན་གཞའ་ཆ་ 2/3 བར་འཐུང་།
  5. ཡང་བསྐྱར་བཏུང་བ། བཏུང་ཐོན་ 3–5 བྱེད། ཞན་རེན་ཆར་ལོ་མའི་སྲ་བརྟན་གྱི་མཆོག་ཏུ་གྱུར་པས་ 7–8 བར་བྱེད་ཆོག རེ་རེར་སྐར་མ་ 10–15 སྣོན།
  6. བཙགས་སྟངས (ཀོར་ཁའི་ལུགས): སྐར་མ་ 1.5–2 བར་བཙགས། འཐུང་རེ་ལ་གཞའ་ཆ 2/3 བར་ཆུ་སྣོན།

10. ཉར་ཚགས།

• མུན་སྒྲིབ་ཅན་གྱི་ཧ་ཡང་གྱི་ཤོག་སྦྲ་ཡང་ན་ལྕགས་ཀྱི་ཊིན་ནང་བླུགས་ཏེ། མུན་ཅིང་གྲང་སར་ཉར་དགོས།
• ཚན་ལྡན་གྱི་ཚ་དྲོད་ནི་ 0–5 °C (འཁྱགས་སྒམ) ཡིན་ལ། དྲི་མ་མི་ཚུད་པར་དམ་པོའི་བརྒྱབ་སྒོ་འགོག་དགོས།
• ཇའི་དགྲ་བོ་རྣམས་ནི། འོད། རླན། གཞན་གྱི་དྲི་མ། སྲོག་རླུང་། ཚ་དྲོད་མཐོ་བ་བཅས་ཡིན།
• གཞན་འཚོའི་དུས་ཚོད། སྤུས་རྣམ་པས་ཆེས་ལེགས་པར་བཟོས་ནས་ཟླ་བ་ 6–12 ནང་གཞན་འཚོ་བ། སྤྲོ་སྣང་ལྡན་པ་ཞིག་ལ། ས་གནས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ཞན་རེན་ཆར་ལོ་གཅིག་ལྷག་ཉར་ཆོག་པར་བཞེད་ཅིང་། (ལོ་ལོན་ཞན་རེན་ཆ་དྲི་མ་བྲལ་བར་ཉར་ཚགས་བྱས་པ་ནི་ཟས་འཇུ་ལ་རོགས་རམ་བྱེད་པར་རིན་ཐང་ཅན་དུ་བརྩི།)

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

• རིན་གོང་གི་ཁྱོན། ཁྱབ་ཁོངས་རྒྱ་ཆེ། མང་པོའི་ཧེང་ཁེང་ཇ་དང་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་གཉེར་རིགས་ཀྱི་ཇ་ནི་རིན་བརྟེན་ཕོངས་པའི་དུམ་བུར་གཏོགས་ (ཅིན་རེར་སྒོར་ 200–300)། སྤུས་ནོར་མཐོ་བའི་རི་སྐྱེས་ཞན་རེན་ཆ་ནི་རིན་ཆེན་དུམ་བུར་གཏོགས་ (ཅིན་རེར་སྒོར་སྟོང་ཕྲག་ཁ་ཤས། ཤིང་རྙིང་ནས་བཏོན་པའི་ལོ་ལོན་དཔེ་མཚོན་ནི་སྒོར་ 10,000 ཡན་དུ་ཡོང་སྲིད།)
• རྫུན་མ་སྤྲོད་མི་ཐབས།
  • ས་གནས་ཀྱི་མཉམ་ལས་ཚོགས་པ་དང་ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་ཁེ་ལས་ནས་ཉོ་བ། དེ་དག་ལ་ལག་ཁྱེར་ (སྐྱེ་ལྡན། SC ཡིག་རྟགས། ས་ཁམས་ཀྱི་ལམ་སྟོན) ཡོད་པ་ལྟ་རོགས།
  • དྲི་མ་ཞིབ་བཤེར། རྩ་མའི་ཧུའེ་ཏུང་ལྗང་ཇར་གཙང་མའི་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཡོད་ཅིང་། རྒྱུན་དུ་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་འཕྲོད། བཟོས་མའི་དྲི་བསྣན་ནི་རྩུབ་ཅིང་བརྟན་པོ་མིན།
  • ཇ་ཁུར་ཞིབ་བཤེར། གཙང་ལ་དྭངས་པ། སེར་ལྗང་གི་མདོག རྙོག་ཅིང་མུན་ནག་ཡོད་ན་སྤུས་ཚད་དམའ་བའི་རྟགས་ཡིན།
  • ལོ་མར་དོ་སྣང་བྱེད་པ། རྩ་མའི་ཞན་རེན་ཆར་ལོ་མ་ཆེ་ཞིང་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཐུར་འདྲ་དང་སྨད་ངོར་དམར་ཤོན་གྱི་མདོག་ཡོད་པས་རྫུན་བཟོ་དཀའ།
  • རིན་གོང་། “རི་སྐྱེས་ཞན་རེན་ཆ” ཞེས་པར་དོགས་གཞི་ཆེན་པོས་རིན་དམའ་བ་ཞིག་ཡིན་ན། དེ་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་ལྗང་ཇས་བརྗེས་པའི་རྟགས་ངེས་ཤིག་ཡིན།

12. སྤྲོ་སྣང་ལྡན་པའི་དོན་ཚན།

• ཞན་རེན་ཆ་ནི་རི་སྐྱེས་ཤིང་ལྗོན (སྨད་རྒྱས་ཤིང་མིན) གི་ཇ་ཤིང་ནས་བཟོ་བའི་ལྗང་ཇ་ཉུང་ཤས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན། ཤིང་གི་མཐོ་ཚད་སྨི་ 5 ཟིན་པས་ཇ་བསྡུ་བ་ནི་ཇ་ཞིང་ལས་ཤིང་ཏོག་གི་ར་བར་ལས་ཀ་བྱེད་པ་དང་འདྲ།
• ཞན་རེན་ཆར་བཤུས་ཏེ་འདེབས་པའམ་སོན་གྱིས་བསྐྱེད་པའི་ཚོད་ལྟ་རྣམས་ཕམ་ཉེས་ཀྱིས་འགྲོ་སྟེ། བཤུས་པའི་ཤིང་དང་དེའི་རྒྱུད་འཛིན་རྣམས་ཀྱིས་རང་གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་བྲོ་དང་དྲི་མ་སྟོར་བས་སྤྱིར་བཏང་གི་ལྗང་ཇར་འགྱུར། སྣང་ཚུལ་འདིར་ད་དུང་ཚན་རིག་གི་འགྲེལ་བཤད་ཚང་བ་མ་བྱུང་།
• 2011 ལོར་ཞིང་པ་ཡང་ཐན་སོང་ (杨天送) གིས་མུ་ཧྭ་གྲོང་ཚོའི་ (沐化村) ཚ་ནག་གི་ས་བཀོད་ལྡན་པའི“རྡོ་རི” (石头山) དེ་དག་ནི་ཡེན་ཆ (岩茶) འདེབས་པར་ལེགས་ཤོས་ཡིན་པར་གསལ་བར་བྱས། ཡེན་ཆ་ནི་རྒྱུན་དུ་ཧྥུ་ཅན་གྱི་ཨུའི་ཤན་ (武夷山) དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ཉེས་རྟོག་འདིས་“ཧུའེ་ཀྲོའུ་ཡེན་ཆ” (惠州岩茶) ཞེས་པའི་ཚོང་རྟགས་གསར་བཏོད་བྱུང་སྟེ། སྔར་བེད་མེད་པའི་བྲག་གཟར་རྣམས་དཔལ་འབྱོར་གྱི་ཆ་ནས་བེད་སྤྱོད་བྱས།
• ཧེང་ཁེང་གྲོང་ཚོའི་ཁོང་ཡུལ་གླུ་ཞིག་ཏུ། “ལན་ཧྭ་ཤན་རྒྱབ་ཏུ་ཆར་འབབ། ཧེང་ཁེང་དུ་ཆིང་མིང་གི་སྔོན་གྱི་ཇ། ཇའི་མྱུ་གུ་ཉིན་ལྟར་སྐྱེ། ཇ་ལོ་མ་ཞོགས་པ་ལྟར་ཞིབ་བཤེར” (莲花山后雨，横坑清前茶，茶芽日日长，茶叶朝朝查) ཞེས་གསུངས།
• ཧུའེ་ཏུང་གི་ཇ་ཞིང་གི་རྒྱ་ཁྱོན་མུའུ་ 40,000 (≈ 2670 ཧེག་ཊར) ཙམ་དང་། ལོ་རེའི་ཐོན་ཚད་ཊན་ 2100 ཙམ། ལོ་རེའི་རིན་ཐང་སྒོར་དུང་ཕྱུར་ 10 ལྷག ཇ་ནི་གྲོང་གསེབ་དཔལ་འབྱོར་གྱི་རྨང་གཞིར་གྱུར་ཅིང་། ཁྱིམ་ཚང་ 3000 ལྷག་ཞུགས་ཡོད།
• ཀོང་ཏུང་ནི་ཨུ་ལུང་ཏན་ཙུང་གི་འབྱུང་ཡུལ་དང་ཀོང་ཀྲོའུ་ཇའི་རིག་གནས་ (饮茶, yǐnchá — “ཡམ་ཆ”) ཀྱི་ཕ་ཡུལ་དུ་གྲགས་པ་ཡིན། ཧུའེ་ཏུང་གི་ལྗང་ཇ་ནི་ཡོངས་སུ་མི་འདྲ་བའི་ཁོང་ཡུལ་སྲོལ་རྒྱུན་ཞིག་མཚོན་ཞིང་། ཀོང་ཏུང་ནི་ཨུ་ལུང་གི་ཞིང་ཆེན་ཁོ་ན་མིན་པར་རི་བོའི་ལྗང་ཇའི་ཐོན་སྐྱེད་གལ་ཆེན་ཡང་ཡིན་པར་སྟོན།
• ཧྭ་ལན་ཞིང་ལས་སློབ་གྲྭ་ཆེན་མོས་ (华南农业大学) ཧུའེ་ཏུང་དུ་ལག་ལེན་སྦྱོང་བརྡར་གྱི་གཞི་རྩ་བཙུགས་པ་དེས་ས་གནས་ཀྱི་ཇའི་རིགས་མཛོད་ལ་ཚན་རིག་གི་དོ་སྣང་ཡོད་པ་དང་དེའི་ཞིབ་འཇུག་གི་རྒྱང་རིང་གི་འཆར་གཞི་མཚོན།

13. ཀོང་ཏུང་གི་ལྗང་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

ཁྱད་ཆོས།	ཧུའེ་ཏུང་ལུའི་ཆ (惠东绿茶)	པོ་ཐན་ཤན་ཆ (柏塘山茶)	ཡིན་ཏེ་ཧུང་ཆ (英德红茶)	ཤོ་ཝན་ཆ (韶关绿茶)
ས་ཁུལ།	ཧུའེ་ཀྲོའུ། ཧུའེ་ཏུང་།	ཧུའེ་ཀྲོའུ། པོ་ལོ།	ཆིང་ཡོན། ཡིན་ཏེ།	ཤོ་ཀོན།
རིགས།	ལྗང་ཇ (ཁེ་ཅ་ཚོ་ལིའུ)	ལྗང་ཇ (རི་བོ)	དམར་ཇ (ཆ་ཚང་སྨྱོས་བཅོས)	ལྗང་ཇ
རིགས་དམིགས་བསལ།	ཞན་རེན་ཆ (དམིགས་བསལ་རིགས)	ཞོ་ཡེ་ཙི་ཡ་ཆ (紫芽茶)	ཡིན་ཧུང་ཨང་ 9, ཅིན་མུ་ཅན།	ས་གནས་ཀྱི་འཚོ་རྟེན།
གཙོ་བོའི་དྲི་མ།	ཤིང་ཏོག སྦྲང་རྩི ཀ་ར་མིལ།	ཤིང་ཏོག ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་མཐོ་བའི་དྲི་མ།	འབྲུ་ཁ། ཤོག་ཀོ་ལ།	གསར་བ། རྩྭའི་དྲི་མ།
ཁྱད་ཆོས།	རི་སྐྱེས་ཞན་རེན་ཆ། ཚ་ནག་གི་སྡོད་ཡུལ།	ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་མཐོ་བ། “ཇའི་ལུང་” དང་འབྲེལ་བ།	ཀྲུང་གོའི་དམར་ཇ་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་གྲས།	རི་བོའི་གཙང་མ།

མཇུག་བསྡོམས།

ཧུའེ་ཏུང་ལུའི་ཆ་ནི་ཇ་ངོས་འཛིན་གཅིག་པུར་ངོས་འཛིན་བྱ་རྒྱུ་ལས་ཀྱང་། ལན་ཧྭ་ཤན་རི་རྒྱུད་དང་། ཁོང་ཡུལ་གྱི་ཟླུམ་ཟངས་བསྲེགས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན། ངོ་མཚར་ཆེ་བའི་ཐོག་རྫས་ཀྱི་སྣ་མང་བ་— ལོ་བརྒྱའི་རྙིང་པའི་རི་སྐྱེས་ཞན་རེན་ཆ་ནས་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཅིན་ཞོན་གྱི་ཞིང་ལམ་གཙང་མ་བར་བཅས་ཀྱིས་མཉམ་སྒྲིལ་བྱས་པའི་ཀོང་ཏུང་གི་རི་བོའི་ལྗང་ཇའི་འཇིག་རྟེན་ཡོངས་ཤིག་ཡིན། ས་ཁུལ་འདིར་ད་དུང་ཀྲུང་གོའི་ཇ་ཚོང་ཁྲོམ་རའི་“སྐར་མ” རུ་མ་གྱུར་ནའང་། དེ་ཉིད་ཀྱི་ཡིད་འཕྲོག་མཚར་བ་ཡང་དེ་གར་ཡོད། འདི་རུ་ཁང་ཞི་དུས་ནས་མི་འགྱུར་བའི་སྨན་ཐབས་ལྟར་བཟོས་པའི་ཇ་རྙེད་ཐུབ་ལ། དེ་ནི་རི་བོའི་ལམ་ཁ་ཞིག་གིས་ཁོ་ནས་འགྲོ་བའི་རི་སྒང་ཞིག་ཏུ་ལག་པས་བསྡུས་ཏེ། སི་ཀྲི་ཅང་གི་ཡ་སྟོད་ཀྱི་རི་ཆུའི་ཆར་བཏུང་ཇར་བཟོས་པ་ཡིན། གལ་ཏེ་ཁྱེད་ཀྱིས་“ལོ་རྒྱུས་ཡོད་ཀྱང་ད་དུང་ཀུན་གྱིས་མ་ཤེས་པའི་ལྗང་ཇ” ཞིག་འཚོལ་བ་ཡིན་ན། ཧུའེ་ཏུང་ལུའི་ཆ་ནི་དོ་སྣང་འོས་པ་ཞིག་ཡིན།